Kaip virti keptą papartį, kad jis būtų skanus ir sotus, domina daugelį egzotiškos virtuvės mėgėjų. Šis augalas labai populiarus Rytų šalyse – Kinijoje, Japonijoje, Korėjoje. Ten puikiai moka troškinti, virti ir kepti, taip pat iš jo ruošia salotas ir kitus gardžius patiekalus.

Papartis nėra labiausiai paplitęs produktas, todėl prieš pradėdami gaminti, turite žinoti kai kurias jo paruošimo ypatybes. Norėdami užtikrinti, kad keptas papartis išeis puikus ir norėsite jį virti dar kartą, turėtumėte laikytis šių rekomendacijų:

1. Sūdytas papartis turi būti mirkomas prieš karštį 12-15 valandų, dažnai keičiant vandenį.
2. Prieš kepant šviežią papartį geriau išvirti. Tada kartumas jį paliks.
3. Atlikus parengiamuosius veiksmus, papartis siunčiamas į keptuvę su riebalais - tai gali būti karštas augalinis aliejus arba ištirpinti taukai.
4. Kepimo metu reikia užtikrinti, kad papartis išliktų traškus, tai yra, svarbu jo neperkepti.
5. Augalas puikiai dera su daržovėmis, mėsa ir kiaušiniais. Todėl šiuos produktus galite saugiai derinti.

Jei norite paįvairinti įprastą valgiaraštį ir į savo įprastą racioną įtraukti šiek tiek įkarščio, šis receptas bus labai naudingas. Jame bus kalbama apie tai, kaip paruošti keptą šviežią papartį. Jei pageidaujama, patiekalą galima papildyti bet kokiu padažu, kečupu ar majonezu. Bet ir be šių priedų jis bus ne mažiau skanus.

Ingredientai:

• jauni paparčio ūgliai – 1 kekė;
• morkos, svogūnai - 1 vnt .;
• česnakai - 1 skiltelė;
• druskos;
• augalinis aliejus.

Pasiruošimas

1. Papartis mirkomas 24 valandas, o po to verdamas 10 minučių.
2. Svogūnai, morkos ir česnakai kepami augaliniame aliejuje.
3. Įpilkite paparčio, ​​druskos ir kepkite, kol suminkštės.
4. Patiekite keptą papartį kaip garnyrą.

Keptos bulvės su paparčiais yra labai neįprastos ir labai patrauklios. Puikus pasirinkimas, kai norite nustebinti svečius nauju patiekalu. Skrudintos braškės skoniu panašios į šparagines pupeles ar keptus grybus. Recepte svogūnų nėra, bet jei esate įpratę kepti bulves su svogūnais, šis komponentas šiame recepte pravers.

Ingredientai:

• sūdytas papartis – 250 g;
• bulvės - 500 g;
• augalinis aliejus - 5 šaukštai. šaukštas;
• druskos, pipirų

Pasiruošimas

1. Papartis pamirkomas, supjaustomas gabalėliais ir 5 minutes pakepinamas aliejuje.
2. Sudėkite kubeliais supjaustytas bulves, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, įberkite druskos, pipirų, uždenkite dangčiu ir paruoškite.

Kaip kepti papartį su mėsa?

Jei kyla klausimas, kaip virti keptą papartį, kad jis būtų sotus, kepkite jį su mėsa. Rezultatas – visavertis maistingas maistas. Iš nurodyto komponentų skaičiaus gausite 3-4 neįprasto skanėsto porcijas. Naudojant sūdytą papartį su prieskoniais ir druska, reikia būti itin atsargiems, kad maistas neišeitų per sūrus.

Ingredientai:

• sūdytas papartis – 800 g;
• jautiena - 500 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• druska, pipirai, sojos padažas, česnakai - pagal skonį;
• augalinis aliejus.

Pasiruošimas

1. Išmirkęs papartis supjaustomas 4 cm ilgio gabalėliais.
2. Svogūną supjaustykite juostelėmis.
3. Jautienos minkštimas supjaustomas plonais gabalėliais ir šiek tiek pamarinuojamas sojos padaže.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, jame pakepinkite svogūną, tada išimkite, pakepinkite papartį, taip pat išimkite ir kepkite mėsą, kol suminkštės.
5. Iškeptą papartį sumaišykite su mėsa ir svogūnais, pagal skonį druska ir pipirais, pagardinkite česnaku ir patiekite.

Keptas papartis su svogūnais

Grybai ir svogūnai puikiai dera. O žalvarnis papartis labai panašus į grybų kojeles. Taigi, jei jums įdomu, kaip iškepti keptas žalumynas, kepkite juos su svogūnais. Tada recepte esantys kepti ingredientai pagardinami majonezu. Vietoj to galite drąsiai naudoti grietinę, ji taip pat bus patraukli ir patenkinta.

Ingredientai:

• papartis – 500 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• augalinis aliejus;
• majonezas - 4 šaukštai. šaukštai;
• druskos.

Pasiruošimas

1. Papartis verdamas dideliame kiekyje vandens, kol iškeps iki pusės.
2. Stiebus nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite 4 cm ilgio gabalėliais.
3. Lengvai pakepinkite susmulkintą svogūną, suberkite papartį ir kepkite 10 min.
4. Pabaigoje į apkeptą papartį su svogūnais įpilkite majonezo ir išmaišykite.

Dabar sužinosite, kaip virti sūdytą papartį, keptą su svogūnais, pomidorais ir morkomis. Recepte naudojamas sūrus produktas, todėl svarbu jį mirkyti, kol jis taps beveik šviežias. Į turimas daržoves drąsiai galite dėti saldžiųjų pipirų. Tai tik pagerins originalaus patiekalo skonį.

Ingredientai:

• sūdytas papartis – 700 g;
• augalinis aliejus;
• svogūnai, morkos, pomidorai - 1 vnt .;
• prieskoniai.

Pasiruošimas

1. Iš anksto pamirkytas papartis supjaustomas 3-5 cm ilgio gabalėliais ir dedamas į keptuvę su įkaitintu aliejumi.
2. Kepkite, kol išgaruos drėgmės perteklius.
3. Suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, juostelėmis pjaustytas morkas ir kubeliais pjaustytus pomidorus.
4. Gerai išmaišykite ir virkite, kol daržovės suminkštės, pagal skonį įberkite prieskonių ir patiekite.

Kepto paparčio su kiaušiniu receptas labai paprastas. Gaunamas papartis skaniame padaže, kuris dedamas ant virtų kiaušinių ir patiekiamas. Šis pateikimo būdas yra pageidautinas, bet neprivalomas. Į pagrindinį patiekalą įmušti kiaušinius ir sumaišyti visai įmanoma, skonis nuo to nenukentės.

Ingredientai:

• papartis – 750 g;
• sviestas – 1 a.š. šaukštas;
• svogūnai – 2 vnt.;
• sultinys - 100 ml;
• miltai – 1 arbatinis šaukštelis;
• grietinė - 150 g;
• druskos, pipirų;
• kiaušiniai - 3 vnt.

Pasiruošimas

1. Papartis smulkiai supjaustomas, dedamas susmulkintas svogūnas ir pakepinamas.
2. Suberkite miltus, supilkite sultinį ir virkite, kol papartis suminkštės.
3. Įpilkite grietinės, druskos ir pipirų pagal skonį.
4. Kiaušiniai kietai išverdami, supjaustomi apskritimais ir dedami ant lėkštės.
5. Ant viršaus sudėkite keptuvės turinį.
6. Keptą papartį patiekite su karštu kiaušiniu.

Žemiau aprašyta, kaip skaniai virti keptą papartį su bulvėmis ir mėsa. Šis komponentas įprastą kepsnį suteiks žievelės ir padarys jį sveikesnį bei skanesnį. Pabaigoje, jei norite, į patiekalą galite įpilti grietinės ir išmaišyti. Taip pat galite įdėti jį prieš patiekiant.

Prieš naudojant paparčius maistui gaminti, būtina jį iš anksto apdoroti, kurio tikslas – atsikratyti šviežiam paparčiui būdingo kartaus skonio, o nuo sūdyto paparčio pašalinti druskos perteklių. Yra du pagrindiniai paparčio paruošimo būdai: mirkymas ir virimas.

Šviežia papartis Žiedas parai dedamas į indą su šaltu, šiek tiek pasūdytu vandeniu. Vanduo keičiamas periodiškai. Po mirkymo papartis turi būti dedamas į puodą su verdančiu vandeniu ir virinamas (nuo užvirimo momento) 2-3 minutes. po to galima troškinti arba kepti.

Jei neturite laiko mirkyti, papartį galima virti dviem ar trimis etapais. Norėdami tai padaryti, supjaustykite jį reikiamo ilgio gabalėliais, užpilkite šaltu pasūdytu vandeniu, užvirinkite ir nusausinkite kiaurasamtyje. Procedūra kartojama du ar tris kartus, kol kartaus skonis išnyks. Labai svarbu neleisti paparčiui užvirti, nes švieži račiai greitai išverda, tampa minkšti ir vėliau verdant virsta koše, kurią valgyti nemalonu, be to, praranda būdingą grybų skonį.

druskos papartis reikia gerai pamirkyti gėlame vandenyje, kad pasišalintų druskos perteklius (tinkamai pasūdytame papartyje neturėtų būti kartumo Jie dažniausiai mirkomi 12-15 val., kuo dažniau keičiant vandenį). Bet kokiu atveju sūrumą lemia skonis (papartis turi tapti beveik blankus), turint omenyje, kad naudojant druskos turinčius prieskonius patiekalas gali pasirodyti persūdytas. Druskos pašalinimo procesą galite paspartinti užpylę karštu (80-90˚C) vandeniu pasūdytą papartį. Procedūra kartojama 2-3 kartus kas 20-30 minučių. Sūdytas papartis atspariau pakenčia terminį apdorojimą nei šviežias, todėl pamirkius papartį taip pat galima virti 3-5 minutes. ir naudoti įvairioms salotoms ruošti, kepti ar troškinti.

Džiovintas papartis

Norėdami paruošti, džiovintą papartį pirmiausia reikia pamirkyti, keletą kartų keičiant vandenį, o tada išvirti. Čia galime padaryti analogiją su džiovintų grybų ruošimu, skirtumas tik tas, kad vanduo, kuriame buvo mirkytas papartis, tolimesniam ruošimui nenaudojamas.

Maisto gaminimo receptai

Antrame etape papartis naudojamas įvairiausiems patiekalams ruošti. Jį galima kepti, troškinti, naudoti salotoms, troškiniams, arba kaip koldūnų ir pyragų įdarą. Apskritai papartis atveria platų kulinarinės vaizduotės lauką. Štai keletas tradicinių receptų, tada eksperimentuokite patys:

Keptas papartis.

Reikiamo ilgio (dažniausiai 3-5 cm) gabalėliais supjaustytą papartį dėkite į gerai įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi arba riebalais. Kepkite šiek tiek atidarę dangtį (arba be jo), retkarčiais pamaišydami, kad išgaruotų drėgmės perteklius. Kai papartis nustos troškinti ir pradės kepti, suberkite iš anksto blanširuotus svogūnus ir padidinkite maišymo dažnį, kol iškeps. Paruošimo laipsnis nustatomas pagal individualų skonį – papartį galite tiesiog lengvai apkepti, galite atnešti iki traškumo. Išbandykite įvairias parinktis. Baigiant virti galite įdėti smulkiai supjaustytą česnaką, o kartu su svogūnais naudoti morkas, paprikas, pomidorus ir kitas daržoves. Taip pat papartį galite užpilti kiaušiniu arba pabarstyti tarkuotu sūriu. Galite naudoti bet kokius prieskonius pagal savo skonį, bet aš nerekomenduočiau formų, kuriose yra karčiųjų ingredientų. Taip pat reikia būti atsargiems su lauro lapais. Jei kepimui naudojate mirkytą sūdytą papartį, turite būti atsargesni su druska ir druskos turinčiais prieskoniais. Druską geriau berti pabaigoje, paragavus.

Papartis troškintas su mėsa.

Norėdami paruošti šį patiekalą, mums reikės šių ingredientų lygiomis kiekybinėmis proporcijomis:

sūdytas arba šviežias papartis

daržovės (svogūnai, morkos, saldžiosios paprikos).

Galima naudoti bet kokią mėsą, bet, mano nuomone, geriausiai tinka ne per riebi kiauliena.

Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, greitai apkepkite labai karštoje keptuvėje su augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos, įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Paruoštą papartį supjaustykite 4-5 cm gabalėliais, suberkite į mėsą, gerai išmaišykite ir troškinkite 5-7 minutes retkarčiais pamaišydami. Tada į patiekalą suberkite anksčiau atskirai pakepintus svogūnus su morkomis ir saldžiąja paprika, prieskoniais, trupučiu lauro lapelio, kvapniųjų pipirų (žirnelių), išmaišykite ir troškinkite dar tris minutes. Suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, dar kartą išmaišykite, nukelkite nuo ugnies, uždarykite dangčiu ir leiskite šiek tiek užvirti.

Sojų padažas patiekalui suteikia ypatingo skonio, kurį geriausia dėti dviem etapais: mėsos troškinimo metu ir paparčio maišymo su daržovėmis metu. Atsižvelgiant į tai, kad sojos padažas yra gana sūrus produktas, neturėtumėte naudoti įprastos druskos ar prieskonių, kurių sudėtyje yra druskos.

Patiekalui galite naudoti bet kokį garnyrą, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Manau, kad prie šio patiekalo geriausiai tinka ryžiai.

Svarbus dalykas: naudodami šviežią papartį, neperkepkite jo pirminiame paruošimo etape. Geriausia gerai išmirkyti ir tiesiog užplikyti verdančiame vandenyje. Priešingu atveju susidursite su nepatraukliai atrodančia netvarka.

Papartis laikomas vienu seniausių augalų. Savo gentyje yra apie 20 000 veislių. Tačiau ne visi jie laikomi valgomais. Pavyzdžiui, populiariausia yra tokia rūšis, kaip paprastasis stulpelis. Kuris daugiausia naudojamas maistui. Būtent apie tai šiandien ir kalbėsime.

Tokį augalą geriau nuimti rudenį arba ankstyvą pavasarį. Svarbiausia nepraleisti paparčių rinkimo momento. Tai mums aiškiai signalizuoja vyšnių, alyvų ir pakalnučių žydėjimas. Reikėtų rinktis jaunus stulpinius augalus, kurie yra dar nevisiškai išsivysčiusios gėlės. Tokio ūglio aukštis neturi viršyti 25-30 cm Atkreipkite dėmesį į skersmenį, jis turi būti didesnis nei 5 mm.

Žinote, jei papartį gaminsite laikydamiesi visų rekomendacijų, skonis bus būdingas grybams. Pavyzdžiui, Japonijoje ši žolė buvo laikoma delikatesu. Iš kurių buvo paruoštas „warabi-mochi“, tai pyragaičiai, kurie yra įdaryti pyragai.

Pažiūrėkite, kiek galite gaminti iš įprastų augalų. Neseniai aptarėme su jumis nuostabius receptus, o šiandien išsamiai ištyrėme papartį. Jūs galite gauti tiek daug naudingų vitaminų tiesiog valgydami šiuos maisto produktus.

Kepto paparčio paruošimas iš šviežių

Pirmiausia pažvelkime į paprasčiausią virimo receptą. Tai gana lengva paruošti ir yra puikus pasirinkimas pradedantiesiems. Dėl to gausite skanų užkandį prie stalo, kuris puikiai tiks prie bet kurio garnyro.

Mums reikės:

• skilteles papartis - 400 gr.
• pomidorų pasta - 2 šaukštai
• česnakai - 4 gvazdikėliai
• svogūnai - 1-2 vnt.
• augalinis aliejus - kepimui
• druska - pagal skonį

Paruošimas:

1. Papartis paruošiamas labai greitai. Svarbiausia iš anksto pasirūpinti jo apdorojimu.

Žievyninis papartis turi specifinį kartaus skonį, todėl būtina iš anksto atsikratyti šio defekto. Tai padaryti labai paprasta; užpilkite žolę vandeniu ir įberkite druskos. Palikite mirkti parai.

Išmirkytą augalą nuplauname po tekančiu vandeniu. Sudėkite į puodą ar keptuvę ir užpilkite vandeniu iki pat viršaus. Dėkite ant pitos ir užvirinkite. Tada sumažinkite dujas iki vidutinės ir virkite 10-15 minučių.

Tada užvirintą mišinį nupilkite į kiaurasamtį. Palikite ant stalviršio, kol visiškai atvės. Su paparčiu kol kas jokių manipuliacijų neatliksime.

2. Svogūnai yra vienas iš ne mažiau svarbių šio patiekalo ingredientų. Nulupame, nuplauname ir smulkiai supjaustome. Pjovimui galite naudoti formą pusžiedžiais, tai nėra taip svarbu.

Į pakankamai gilią keptuvę supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Kurį, beje, galima pakeisti alyvuogių aliejumi, bus daug geriau. Ir pakepinkite mūsų susmulkintus svogūnus iki auksinės rudos spalvos. Nepamirškite išmaišyti ir sumažinti dujų kiekį iki minimumo, kad daržovės spėtų iškepti.

Šiuo metu galite pradėti pjauti paparčius. Per daug nesumalkite, kitaip liksime prie košės. Maždaug vieną stiebą supjaustykite į tris dalis.

Tada sudėkite į keptus svogūnus. Viską išmaišykite ir tęskite kepimo procesą. Bet jau du ingredientai.

3. Kadangi šiame paparčio patiekale yra pomidorų pasta. Tada su juo atliksime mažas manipuliacijas. Į kitą mažesnę keptuvę tiesiog supilkite lašą augalinio aliejaus. Supilkite pomidorų pastą ir kepkite 3-5 minutes nuolat maišydami, šis produktas linkęs degti.

Tada į papartį įpilkite paruoštos keptų pomidorų pastos, jei reikia, pasūdykite.

Jei norite daugiau pikantiškumo, galite pridėti česnako. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Galima perduoti per presą.

Gatavą patiekalą galima patiekti karštą. Tačiau vis tiek geriau valgyti keptą papartį, kai jis šiek tiek atvėsęs. Šis užkandžių variantas puikiai papildys šviežius garnyrus, ypač bulves. Beje, prieš patiekdami nepamirškite paparčio paparčio pabarstyti šviežiomis žolelėmis.

Sūdymas žievele žiemai

Paparčių marinavimas – gana įdomi veikla. Šis procesas vyksta keliais etapais. Šiandien mes apžvelgsime kiekvieną iš jų išsamiai. O pavasarį viską galėsite pasidaryti patys. Užtikrinu jus, kad tai užtruks labai mažai laiko.

Mums reikės:

• papartis - 10 kg.
• druska - apie 7 kg.

Paruošimas:

1. Pirmas dalykas, kurį turime padaryti, yra surinkti papartį. Šiuo atveju mums jo prireiks nemažai, apie dešimt kilogramų. Bet jei dėl kokių nors priežasčių vis tiek nepavyko arba tiesiog nenorėjote sūdyti tokio kiekio, tiesiog sumažinkite druskos kiekį iki norimos vertės.

Paruoštą papartį nuplauname ir suskirstome į storas kekes, kiekvieną apvyniojame įprasta elastine juostele. Šioje formoje sūdymas yra daug lengvesnis. Įdėkite jį į paruoštą gilų indą vienu sluoksniu. Viršų gausiai pabarstykite druska. Nesijaudinkite dėl per didelio sūdymo, šiame etape taip nebus.

2. Antrą sluoksnį dėkite ant paruošto pirmojo sluoksnio ir vėl pabarstykite druska.

Dabar, šiek tiek manipuliuodami, visą gautą masę pakreipsime po presu. Norėdami tai padaryti, turėtumėte įdėti kažką labai sunkaus. Mūsų atveju tai yra įprasta pjaustymo lenta ir vandens kanistras.

Šioje pozicijoje palikite papartį parai.

3. Po kurio laiko išimame visą paruoštą presą. Dabar mūsų užduotis – visą žolę apversti atvirkščiai, t.y. apačia turi būti viršuje. Žodžiu, viską gerai išmaišyti.

Viršų vėl uždenkite presu ir gautą masę palikite dar parai.

Taigi sūdymo sezonas jau beveik baigiasi. Vėl išimame presą ir nupilame gautą sūrymą. O dabar įberiame druskos 10 kg. papartis 2 kg. druskos. Lengvai išdarinėkite rankomis, kad kiekviena kekė būtų pasūdyta.

Be marinavimui skirtos druskos, patartina naudoti įvairius prieskonius, kurie paparčiui suteiks nuostabų skonį ir aromatą.

Visą masę vėl dedame po presu. Tokiu atveju galite naudoti dvi skardines vandens, kurios abi yra priešingose ​​pusėse. Tokiu būdu sūdymas vyks sinchroniškai. Palikite papartį dar 2 dienoms.

Pasibaigus laikui, nuimkite presą. Augalus dedame į paruoštus konteinerius gerai sutankindami. Jį reikia paskleisti iki pat viršaus, tada gautu sūrymu užpilti visą paviršių. Uždenkite dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.

Šis marinavimas paruošiamas per 21 dieną. Tačiau nerekomenduojama jo valgyti iš karto. Jį reikia mirkyti vandenyje 10-15 valandų, nuolat keičiant patį vandenį.

Sūdytas papartis gali būti naudojamas salotoms ir kaip stalo užkandis.

Korėjietiškos laužo salotos

Ankstesniame straipsnyje pasūdome papartį. Dabar siūlau iš šio preparato paruošti nuostabias salotas. Kuris apims daugybę daržovių ir net kiaulienos. Kurį galite pakeisti, pavyzdžiui, vištienos krūtinėlė, ir ji išeis tokia pat gera.

Mums reikės:

• sūdytas papartis - 100 gr.
• paprika - 1 vnt.
• agurkas - 1 vnt.
• svogūnas - 1 galva
• morkos - 100 gr.
• mėsa - 300 gr.
• druska, pipirai - pagal skonį
• majonezas - pagal skonį

Paruošimas:

1. Sūdytą papartį išimame iš žiemos ruošinių. Nuplauname ir 10 valandų pamerkiame į šaltą vandenį. Tik po to jis gali būti naudojamas maistui.

Tada sūdytą augalą supjaustome nedideliais 1-1,5 cm dydžio gabalėliais, kad būtų patogiau pjauti, sulankstykite stiebus į vieną kekę, kad būtų lengviau laikyti rankoje.

Dabar nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais. Kad daržovės neapkartotų, prieš pjaustydami svogūną 20 minučių pamirkykite šaltame vandenyje.

Pradedam kepti. Į keptuvę supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Tada sudėkite susmulkintą papartį ir kepkite 5 minutes. Tada sudėkite svogūną ir toliau kepkite, kol svogūnas visiškai iškeps.

2. Nulupkite papriką nuo sėklų ir išimkite šerdį. Dar kartą nuplaukite ir supjaustykite išilgai. Tada kiekvieną iš jų supjaustome mažesniais gabalėliais.

Dabar kepkite pipirus keptuvėje. Supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, pašildykite, supilkite produktą. Mes atliekame terminį apdorojimą 5 minutes. Tada atvėsinkite ant stalo kambario temperatūroje.

3. Agurkus nuplaukite ir nuimkite stiebus. Pjaustymas bus dažniausiai – juostelėmis. Kadangi dauguma ingredientų atitinka būtent šį smulkintuvą. Taip salotos atrodys kur kas apetitiškiau ir gražiau.

4. Liko dar vienas produktas, kurio dar nepalietėme: mėsa. Šiuo atveju naudosime kiaulieną. Minkštimą nuplauname ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Pjaustome ne ilgomis juostelėmis, o plonai. Taip mėsa iškeps daug greičiau.

Visi ingredientai paruošti, laikas pradėti patiekti. Sumaišykite visus produktus viename dubenyje, įberkite korėjietiškų morkų, pagal skonį druskos ir pipirų.

Mūsų kvapnios paparčio salotos yra paruoštos. Dėl užpildymo turite nuspręsti patys. Šis patiekalas gali būti patiekiamas su majonezu arba augaliniu ar alyvuogių aliejumi.

Nuostabi galimybė paruošti papartį su mėsa

Šis receptas man labai patiko dėl savo paprastumo. Labai lengva paruošti ir patiekti. Svarbiausia iš anksto pasirūpinti produktų šviežumu. Šioje versijoje naudosime jautienos mėsą. Galite jį pakeisti bet kuriuo kitu. Pavyzdžiui, pridėjus vištienos jūsų patiekalas taps dietiškesnis ir sveikesnis. Todėl fantazuokite ir viskas pavyks.

Mums reikės:

• skilteles papartis - 300 gr.
• jautienos mėsa - 300 gr.
• svogūnas - 1 vnt.
• česnakai - 0,5 galvos
• morkos - 1 vnt.
• sojos padažas - pagal skonį
• druska ir pipirai - pagal skonį
• sezamo sėklų
• ajinomoto prieskoniai - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

1. Pirmas dalykas, kurį turime padaryti, tai nuspręsti, kokį papartį naudosite. Galbūt jis bus sūrus ar šviežias. Ir tik po to suprasime, kokiu būdu apdirbsime augalą. Jei vis tiek renkatės šviežią, pirmiausia 10 valandų pamerkite į vandenį su druska. Tada kruopščiai nuplaukite.

Tada supjaustykite 3-4 cm ilgio gabalėliais, užpilkite vandeniu, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Tada virkite 10-15 minučių.

Stebėkite, kad papartis neužvirtų. Priešingu atveju salotose tai atrodys kaip košė.

Tada išimkite kiaurasamtį. Galite palikti čia, kol visas sultinys nutekės.

2. Naudosime jautienos mėsą. Minkštimą patartina imti be kaulų. Gabalą nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Mėsą paruošime keptuvėje. Supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir suberkite susmulkintą minkštimą. Tada sudėkite morkas ir svogūnus, iš anksto supjaustytus juostelėmis. Visą masę pakepinti, kol iškeps.

Tada sudėkite virtą papartį, kuris anksčiau buvo nusausintas kiaurasamtyje. Viską kruopščiai išmaišykite. Įpilkite sojos padažo, pipirų ir druskos pagal skonį. Leiskite viskam virti 5 minutes.

Atkreipkite dėmesį į sojos padažo skonį. Jei jis per sūrus, reikėtų sumažinti pačios druskos kiekį.

Mūsų patiekalas jau paruoštas. Liko vos pora akimirkų. Pagardinkite salotas česnaku ir sezamo sėklomis. Dar kartą išmaišykite, šį užkandį geriausia patiekti gilioje lėkštėje. Ant viršaus pabarstykite saują sezamo sėklų.

Galima patiekti tiek šaltą, tiek šiltą. Gero apetito!

Gaminame skanias salotas su sūdytu paparčio kiaušiniu

Siūlau apsvarstyti kitas salotas, kuriose yra žalieji paparčiai. Jūs žinote, kad šis augalas laikomas gana sveiku ir nekaloringu. 100 gramų šios žolės yra tik 34 kalorijos. Kaip tai naudinga, galite sužinoti pažiūrėję žemiau esantį vaizdo įrašą.

Dabar pažvelgsime į dietinį receptą. Ją ruošime pridėdami tų pačių sveikų ingredientų kaip ir kiaušinius bei raugintus agurkus. Tiesa, mūsų užpilas bus majonezinis. Galite jį pakeisti alyvuogių aliejumi.

Mums reikės:

• skilteles papartis - 400 gr.
• stalo kiaušinis - 3 vnt.
• majonezas - 100 gr.
• marinuoti agurkai - 1 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai

Paruošimas:

1. Nusprendėme naudoti sūdytą papartį. Todėl prieš pjaustant jį reikia 10 valandų mirkyti šaltame vandenyje. O skystį patartina keisti kuo dažniau.

Išmirkytą papartį supjaustome gana smulkiai, palyginus su ankstesniais receptais.

2. Nulupkite svogūnus. Nuplaukite ir supjaustykite taip smulkiai kaip papartis.

Į keptuvę supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Suberkite į jį svogūną ir pakepinkite 3-5 minutes. Tada suberkite čia susmulkintą papartį ir išmaišykite.

Troškinkite 5 minutes. Tada išimkite ir palikite atvėsti ant stalo kambario temperatūroje.

3. Raugintus agurkus išimkite iš sūrymo ir leiskite šiek tiek nuvarvėti. Supjaustykite plonais griežinėliais, tada smulkiais kubeliais.

Išvirkite vištienos kiaušinį ir nuimkite lukštą. Pjauname atsitiktinai, bet ne stambiai.

Atėjo laikas sumaišyti visus paruoštus ingredientus viename dubenyje.

Pagardinsime majonezu, iš anksto per spaudą įmesdami česnako. Pagal skonį pasūdykite mūsų salotas ir gerai išmaišykite.

Dėsime į lėkštę, bet ne į krūvą, o specialios apvalios formos. Tai daroma labai lengvai; Tada išdėliokite gatavą patiekalą, gerai sutankinkite ir išleiskite salotas iš žiedo. Viršų galite papuošti žalumynų šakelėmis.

Paparčio naudingos savybės ir kontraindikacijos

Ankstesniame straipsnyje pažadėjau pakalbėti apie naudingas paparčio savybes ir kontraindikacijas. Būtent apie tai dabar ir kalbėsime. Apie tai plačiau papasakos patyręs žolininkas Efimenko. Kur jis apsvarstys ne tik naudingas savybes, bet ir kalbės apie šio augalo naudojimą. Juk tikriausiai žinote, kad papartis turi daugybę teigiamų veiksnių.

Šiandien mes išrūšiavome daugybę receptų. Jie visi nuostabaus skonio. Jūsų užduotis yra pasirinkti vieną iš variantų ir išbandyti jį praktiškai. Užtikrinu, išeis labai skanu, pagrindinė užduotis – dėti visas pastangas.

Tuo mano straipsnis baigiasi. Norėčiau palinkėti, kad visi jūsų ruošiami patiekalai išeitų tobulai. Jei straipsnis buvo naudingas, tiesiog spustelėkite socialinės žiniasklaidos mygtuką ir pasidalykite juo su savo šeima. Iki pasimatymo!

Išankstinis gydymas

Prieš naudojant paparčius maistui gaminti, būtina jį iš anksto apdoroti, kurio tikslas – atsikratyti šviežiam paparčiui būdingo kartaus skonio, o nuo sūdyto paparčio pašalinti druskos perteklių. Yra du pagrindiniai paparčio paruošimo būdai: mirkymas ir virimas.

Šviežias papartis parai dedamas į indą su šaltu, lengvai pasūdytu vandeniu. Vanduo keičiamas periodiškai. Po mirkymo papartis turi būti dedamas į puodą su verdančiu vandeniu ir virinamas (nuo užvirimo momento) 2-3 minutes. po to galima troškinti arba kepti.

Jei neturite laiko mirkyti, papartį galima virti dviem ar trimis etapais. Norėdami tai padaryti, supjaustykite jį reikiamo ilgio gabalėliais, užpilkite šaltu pasūdytu vandeniu, užvirinkite ir nusausinkite kiaurasamtyje. Procedūra kartojama du ar tris kartus, kol kartaus skonis išnyks. Labai svarbu neleisti paparčiui užvirti, nes švieži račiai greitai išverda, tampa minkšti ir vėliau verdant virsta koše, kurią valgyti nemalonu, be to, praranda būdingą grybų skonį.

Sūdytą papartį reikia gerai pamirkyti gėlame vandenyje, kad neliktų druskos pertekliaus (tinkamai pasūdytame papartyje neturėtų būti kartumo). Paprastai jie mirkomi 12-15 valandų, kuo dažniau keičiant vandenį. Bet kokiu atveju sūrumą lemia skonis (papartis turi tapti beveik blankus), turint omenyje, kad naudojant druskos turinčius prieskonius patiekalas gali pasirodyti persūdytas. Druskos pašalinimo procesą galite paspartinti užpylę karštu (80-90˚C) vandeniu pasūdytą papartį. Procedūra kartojama 2-3 kartus kas 20-30 minučių. Sūdytas papartis atspariau pakenčia terminį apdorojimą nei šviežias, todėl pamirkius papartį taip pat galima virti 3-5 minutes. ir naudoti įvairioms salotoms ruošti, kepti ar troškinti.

Džiovintas papartis

Norėdami paruošti, džiovintą papartį pirmiausia reikia pamirkyti, keletą kartų keičiant vandenį, o tada išvirti. Čia galime padaryti analogiją su džiovintų grybų ruošimu, skirtumas tik tas, kad vanduo, kuriame buvo mirkytas papartis, tolimesniam ruošimui nenaudojamas.

Maisto gaminimo receptai

Antrame etape papartis naudojamas įvairiausiems patiekalams ruošti. Jį galima kepti, troškinti, naudoti salotoms, troškiniams, arba kaip koldūnų ir pyragų įdarą. Apskritai papartis atveria platų kulinarinės vaizduotės lauką. Štai keletas tradicinių receptų, tada eksperimentuokite patys:

Keptas papartis
Reikiamo ilgio (dažniausiai 3-5 cm) gabalėliais supjaustytą papartį dėkite į gerai įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi arba riebalais. Kepkite šiek tiek atidarę dangtį (arba be jo), retkarčiais pamaišydami, kad išgaruotų drėgmės perteklius. Kai papartis nustos troškinti ir pradės kepti, suberkite iš anksto blanširuotus svogūnus ir padidinkite maišymo dažnį, kol iškeps. Paruošimo laipsnis nustatomas pagal individualų skonį – papartį galite tiesiog lengvai apkepti, galite atnešti iki traškumo. Išbandykite įvairias parinktis. Baigiant virti galite įdėti smulkiai supjaustytą česnaką, o kartu su svogūnais naudoti morkas, paprikas, pomidorus ir kitas daržoves. Taip pat papartį galite užpilti kiaušiniu arba pabarstyti tarkuotu sūriu. Galite naudoti bet kokius prieskonius pagal savo skonį, bet aš nerekomenduočiau formų, kuriose yra karčiųjų ingredientų. Taip pat reikia būti atsargiems su lauro lapais. Jei kepimui naudojate mirkytą sūdytą papartį, turite būti atsargesni su druska ir druskos turinčiais prieskoniais. Druską geriau berti pabaigoje, paragavus.

Papartis troškintas su mėsa
Norėdami paruošti šį patiekalą, mums reikės šių ingredientų lygiomis kiekybinėmis proporcijomis:

Mėsa
. sūdytas arba šviežias papartis
. daržovės (svogūnai, morkos, saldžiosios paprikos).

Galima naudoti bet kokią mėsą, bet, mano nuomone, geriausiai tinka ne per riebi kiauliena.

Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, greitai apkepkite labai karštoje keptuvėje su augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos, įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Paruoštą papartį supjaustykite 4-5 cm gabalėliais, suberkite į mėsą, gerai išmaišykite ir troškinkite 5-7 minutes retkarčiais pamaišydami. Tada į patiekalą suberkite anksčiau atskirai pakepintus svogūnus su morkomis ir saldžiąja paprika, prieskoniais, trupučiu lauro lapelio, kvapniųjų pipirų (žirnelių), išmaišykite ir troškinkite dar tris minutes. Suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, dar kartą išmaišykite, nukelkite nuo ugnies, uždarykite dangčiu ir leiskite šiek tiek užvirti.

Sojų padažas patiekalui suteikia ypatingo skonio, kurį geriausia dėti dviem etapais: mėsos troškinimo metu ir paparčio maišymo su daržovėmis metu. Atsižvelgiant į tai, kad sojos padažas yra gana sūrus produktas, neturėtumėte naudoti įprastos druskos ar prieskonių, kurių sudėtyje yra druskos.

Patiekalui galite naudoti bet kokį garnyrą, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Manau, kad prie šio patiekalo geriausiai tinka ryžiai.

Svarbus punktas: Naudodami šviežią papartį, neperkepkite jo pirminio paruošimo etape. Geriausia gerai išmirkyti ir tiesiog užplikyti verdančiame vandenyje. Priešingu atveju susidursite su nepatraukliai atrodančia netvarka.

Sveiki, mieli draugai!

Bracken Papartis

Taigi vadinamas paparčiu nes jo išsiskleidžiantys lapkočiai primena erelio letenas, o „su amžiumi“ išsiskleidęs lapas primena erelio sparną.

Taigi jie pavadino šį nuostabų augalą - laužti.

Bet maistui naudojamas tik mūsiškis Tolimųjų Rytų laužas!

Skonis kaip šparagai ar grybai, tik papartis skanesnis ir sveikesnis!

Pasirodo, papartis turi visą eilę naudingų biologiškai aktyvių medžiagų! O japonai tiki, kad papartis turi jauninantį poveikį.

Papartis yra geras karštas arba šaltas. Jis naudojamas ruošiant savarankiškus patiekalus, taip pat puikiai dera su daržovėmis, mėsa ir jūros gėrybėmis.

Naudokite tik maistui jauni žalvarnių ūgliai.

Tai 15-30 centimetrų ilgio stiebai su neišsivysčiusia „letena“, sulinkę kaip kabliukas.

Galite tiesiog išvirti šviežią papartį, bet būtinai pakeiskite vandenį du kartus. Verdame 2-3 minutes, ne daugiau. Priešingu atveju gausite netvarką, o ne papartį.

O užvirus dedame į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi! Ir bus skanu!!!

NUGARINIS PAPARTIS SU MĖSA

Mirkydami (šviežią arba sūdytą, nors atminkite, kad sūdytą papartį reikės mirkyti ilgiau, periodiškai keičiant vandenį, kol bus visiškai blankus), paruoškite mėsą.

Tai gali būti bet kokia mėsa: jautiena, kiauliena ar vištiena.

Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais ir pamarinuokite. Norėdami tai padaryti, pabarstykite maltais juodaisiais pipirais, įpilkite šiek tiek bet kokio augalinio aliejaus ir sojos padažo. Nedėkite druskos!

Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite svogūną į atskirą dubenį.

Labai įkaitinkite keptuvę ir greitai apkepkite mėsą 5-10 minučių.

Suberkite papartį į mėsą ir pakepinkite dar 5-7 minutes (pagamintas papartis turi šiek tiek traškėti). Tada suberiame svogūną, kurį jau apkepinome, ir smulkiai pjaustytą česnaką. Patiekalą pagardinkite sojos padažu. Išmaišykite. Išjunkite ugnį, uždenkite dangčiu ir leiskite pastovėti apie penkias minutes, užvirkite ir pamirkykite visomis sultimis ir skoniais. Viskas!!! Patiekalas paruoštas!

Šį paparčio patiekalą galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą. Jei esate kūrybingi, galite įdėti morkų, supjaustytų juostelėmis ir kepti kartu su svogūnais. Galite pabandyti virti papartį su krevetėmis ar kalmarais. Kiekviena šeimininkė turi daugybę receptų.

KAIP IŠSAUGOTI PAPARĮ

Visada mano šeimoje paparčiai buvo marinuoti. Jie tai padarė taip.

Pirmiausia jie apibarstė druska visą papartį ir druskos nepagailėjo. Tada ant viršaus uždėtas krovinys ir paliktas dviem dienoms.

Esant apkrovai, sūdytas papartis duos daug sulčių. Jį reikia visiškai nuvarvinti (visas kartumas pasitrauks kartu su sultimis). Ir vėl pabarstykite papartį druska ir vėl dvi dienas po presu.

Tada ryšuliai "persikelia į nuolatinę gyvenamąją vietą", t.y. sūdytas kekes reikia perkelti į stiklainius, kibirus ir pan. Supilkite sūrymu ir uždarykite dangčiu. Sūdytą papartį sandėliavome rūsyje. Taip paruošti paparčiai puikiai išsilaiko, o per žiemą visada vaišindavomės paparčiais. Žinoma, prieš gaminant, druskos papartis gerai mirksta.

Tačiau šiais metais noriu pasinaudoti kaimynės tetos Liubos patarimu.

Ji užšaldo šviežią papartį. Taigi aš nusprendžiau padaryti tą patį!

Šviežią papartį užpyliau vandeniu ir jis ten sėdėjo kelias valandas. Tada supjaustau 5-8 cm ilgio gabalėliais, dedu į maišelius (be druskos!) ir dedu į šaldiklį. Paprastas, greitas ir, manau, šis papartis bus daug skanesnis ir sveikesnis nei sūdytas papartis. pažiūrėsim…