Kutya yra stačiatikių žmonių laidotuvių košė , kuri ruošiama visoms bažnytinėms šventėms ir laidotuvėms. Jis gaminamas gana paprastai, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad visi ingredientai į jį dedami su tam tikra prasme.

Svarbiausia straipsnyje

Laidotuvių ortodoksų kutia iš ryžių su razinomis

• Paimkite apvalius ryžius , nuplaukite baltą dangą šaltu vandeniu, vanduo turi tapti skaidrus.
• Į indą supilkite vandenį, jo tūris turi būti dvigubai didesnis nei ryžių tūris. Įberkite šiek tiek druskos.
• Nuplaukite razinas , atsikratykite šiukšlių ir stiebų, tada užpilkite verdančiu vandeniu.

Razinos kutijai turi būti be sėklų!

• Suberkite ryžius į verdantį vandenį ir virkite 20-25 minutes ant silpnos ugnies.

Bet geriau iš karto uždengti keptuvę dangčiu ir pašauti į 180 laipsnių orkaitę. Taigi kutya skonis bus tarsi iš orkaitės. Tam gali būti naudojami moliniai puodai.

• Į įkaitintą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, tada įdėkite gabalėlį sviesto. Pirmasis aliejus padės išsaugoti antrojo skonį, bet neleis jam sudegti.
• Tuo tarpu razinos turi gerai išgaruoti, iš jų nupilti vandenį ir supilti į keptuvę su aliejais. Troškinkite apie penkias minutes, retkarčiais pamaišydami.
• Tada paruoškite sirupą: Nedideliame kiekyje vandens ištirpinkite cukrų, tada šiuo saldžiu vandeniu užpilkite razinas. Negesinkite ugnies dar dvi minutes.
• Kai ryžiai išvirs, sumaišykite juos su razinomis.
• Čia yra paprasčiausias laidotuvių kutia receptas su minimaliu ingredientų kiekiu.

Kutya iš ryžių: ingredientų pasirinkimas

Visuose ryžių kutya receptuose yra ryžių, tai suprantama. Taip pat turėtų būti cukraus ar medaus, taip pat razinų. Tada viskas priklauso nuo reikalingų produktų noro ir prieinamumo, tai gali būti:

Laidotuvių kutia turėtų būti liesesnė nei, pavyzdžiui, Kalėdų kutia.

Pagrindiniai laidotuvių kutia paruošimo principai

Laidotuvių kutia – Tai saldi košė, kuri ruošiama mirusiųjų laidotuvėms. Jis taip pat turi pavadinimą "kolivo" - trapi košė. Daugiau skysčio vadinamas "sultingas" . Jis ruošiamas iš javų grūdų, o tada dedama džiovintų vaisių, riešutų, aguonų, medaus ir kt. turi būti pašventintas bažnyčioje – atminimo apeigoje.

• Nuo neatmenamų laikų stačiatikių bažnyčia javų grūdus įasmenino kaip pačius mirusiuosius, kurie turi būti palaidoti, kad jų sielos atgimtų ir prisikeltų naujam gyvenimui. Visai kaip grūdai.
• Saldikliai medaus ir džiovintų vaisių pavidalu reiškia moralinį ir dvasinį gyvos sielos stabilumą.

Derinant košė ir saldus sirupas apibūdina visą nemirtingos sielos esmę, palaiko gyvųjų ir mirusiųjų pusiausvyrą. Kai viena siela miršta, ji prisikelia ir atgimsta iš naujo.

• Kutya laidotuvėms grūdai virti, kol suminkštės , patartina padaryti trupinį.
• Suminkštėjęs džiovinimo mišinys sumaišomas su saldumynais, tada su koše. Pagrindinis algoritmas yra toks.
• Pominalus Kutya visada turėtų būti saldus pridedant džiovintų vaisių.
• Teisingai virkite dribsnius kutyi ant uzvar - džiovintų vaisių kompotas.
• Toks skanėstas reikia pašventinti bažnyčioje , jei tai neįmanoma, tai bent jau savo rankomis apšlakstykite švęstu vandeniu.
• Kutia visada patiekiama šalta.
• Prieš valgydami šį ritualinį patiekalą reikia sukalbėti maldą .
• Kutya ruošiama nedideliais kiekiais ir su juo minimi mirusieji, kol baigsis, Visiškai draudžiama išmesti šį laidojimo indą .

Laidotuvių kutia iš ryžių su razinomis: žingsnis po žingsnio receptas

• Razinas gerai nuplaukite , nereikia prieš tai užpilti verdančiu vandeniu. Leiskite nuvarvėti ir išdžiūti.
• Įkaitinkite keptuvę, įdėkite į ją gabalėlį sviesto, nusiųskite ten razinas kepti . Razinos turi turėti šiek tiek traškią plutą.
• Toliau kepkite, įpilkite šaukštą granuliuoto cukraus.

• Paimkite ilgus ryžius ir iš anksto nuplaukite. Tada ryžius pakepinti keptuvėje , taip jį išdžiovindami. Į ryžius suberkite likusį cukrų ir sviestą. . Viską toliau kepti keptuvės turinys turi tapti šiek tiek rusvas.
• Išmaišykite ryžius ir razinas, įpilkite vandens , uždarykite dangtį. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps.
• Komponentai buvo iš anksto apdoroti, todėl kepimo laikas bus minimalus.

Trūkstant kai kurių produktų, sviestą galima pakeisti augaliniu aliejumi, o cukrų – medumi. Gausite liesą, dietinę kutiją.

Saldi kutia laidotuvėms su razinomis, medumi ir graikiniais riešutais

1. Dėl kutya paimkite nesmulkintus kviečius (2 šaukštus). Užvirinkite vandenį ir suberkite dribsnius virti . Jis turėtų virti ant mažos ugnies, kol suminkštės.
2. Medų (0,5 šaukšto) praskieskite vandeniu, Kutya neturėtų būti labai tanki, galite pridėti cukraus.
3. Razinas (200 g) užpilti verdančiu vandeniu. Kad poveikis būtų greitesnis, leiskite užvirti kelias minutes ir nupilkite vandenį.
4. Išdžiovinkite riešutus (0,5 a.š.) keptuvėje , juos šiek tiek sutrinkite kočėlu.
5. Sumaišykite saldžius kutijos ingredientus: medų, razinas, riešutus.
6. Gautas tirščiais suberkite į virtus kviečius ir gerai išmaišykite.

Receptas laidotuvių kutya su razinomis ir aguonomis

• Virkite ryžius, kol iškeps , kaip aprašyta anksčiau.
• Paruoškite razinas naudojimui, užpilkite jas verdančiu vandeniu.

• Sumaišykite sviestą, medų, razinas ir aguonas , kelias minutes viską pašildykite iki skystos būsenos.
• Gautą mišinį sumaišykite su ryžiais.

Kutiją galite gardinti tik razinomis ir aguonomis, bet kur kas skaniau bus įdėti grūstų migdolų ir papuošti graikiniais riešutais.

• Ryžius nuplaukite ir išvirkite praėjus kelioms minutėms po užvirimo.
• Tada vėl nuplaukite jį šaltas vanduo, įpilkite naujo vandens, ir virkite, kol iškeps . Tai daroma siekiant pašalinti ryžiams būdingą lipnumą.

• Palikite ryžius sėdėti. Galite nusausinti kiaurasamtyje, bet tai nėra būtina.
• Tuo tarpu aguonas užpilti verdančiu vandeniu . Leiskite jam šiek tiek sušlapti tada nupilkite vandenį .

• Susmulkinkite jį grūstuve arba su kočėlu gilioje lėkštėje.
• Jei naudojate migdolus, pirmiausia nuplikykite juos tik virintu vandeniu, nulupkite, o tada sutrinkite.

Graikinius riešutus patartina iš anksto paskrudinti, o po to susmulkinti. Tai atskleis jų unikalų riešutų skonį.

• Į riešutus įpilkite cukraus (galite naudoti medų), aguonas ir šiek tiek virinto vandens, gerai išmaišyti.

• Razinas trumpam pamerkite į verdantį vandenį. Kai išbrinks, atvėsusį vandenį nupilkite.
• Sumaišykite visus paruoštus ingredientus, papuoškite graikinių riešutų ketvirčiais ir pabarstykite cukraus pudra.

Laidotuvių kutia su razinomis, migdolais ir džiovintais vaisiais

Biudžetiškesnis variantas būtų paruošti tokią kutiją su graikiniais riešutais, o ne su migdolais. Skonis bus ne mažiau malonus, bet, žinoma, jūs turite nuspręsti.

• Dėl šio recepto naudojamos razinos, sedula ir džiovinti abrikosai. Išrinkite džiovintus vaisius be sėklų, sudėkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu .
• Ryžius išvirkite kaip ir ankstesniame recepte: pirmą kartą virkite kelias minutes, tada, nuplovę, virkite naujame vandenyje, kol suminkštės. Nepamirškite pridėti šiek tiek druskos.

• Graikinius riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje , šiek tiek patikslinkite.

Jei naudojate migdolus, pirmiausia turite juos užpilti verdančiu vandeniu ir išimti lukštus.

• Džiovintus abrikosus ir sedulą pamirkykite servetėle ir supjaustykite mažais gabalėliais , tas pats su razinomis.

• Nuplautus ryžius sumaišykite su cukrumi, riešutais ir džiovintais vaisiais.
• Patiekite šią kutya šaltą.

Kalėdinė kutia iš kviečių su razinomis, džiovintomis slyvomis ir riešutais

• Išdėstykite kviečiai (1 valgomasis šaukštas) ir aguonos (100 g) skirtinguose dubenėliuose ir per naktį pamirkykite šaltame vandenyje .
• Ryte išvirti kviečius tame pačiame vandenyje, kuriame jis buvo užpiltas. Taip jo naudingumas bus labiau išsaugotas.
• Vandenį nuo aguonų nupilkite, bet ne iki galo, jis neturi būti visiškai išdžiūvęs. Sutrinkite grūstuvėje, kol išsiskirs baltos sultys – aguonų pienas.

• Aguonas sumaišykite su medumi (3 šaukštai) ir cukrumi (3 šaukštai) , viską kruopščiai supjaustykite.
• sausi riešutai (150 g) keptuvėje arba orkaitėje, jas šiek tiek detalizuoja.
• Džiovintus vaisius (razinas, džiovintas slyvas - 250 g) užpilti verdančiu vandeniu, kai tik vanduo atvės, nukošti; Džiovintus vaisius supjaustykite mažais gabalėliais.
• Sumaišykite visus kutia ingredientus į vieną patiekalą.

Kaip virti laidotuvių kutiją iš perlinių kruopų?

1. Norėdami užtikrinti, kad perlinės kruopos iškeptų greitai, užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti per naktį .
2. Ryte dribsnius užpilkite dviem stiklinėmis vandens ir virkite apie valandą . Tai turėtų pakakti laiko. Tam būtų idealu naudoti katilą arba molinius puodus. .
3. Išvirkite aguonas 15 minučių bus daugiau nei pakankamai. Tada iš jo išspauskite vandenį per marlę ir sutrinkite kočėlu, kol atsiras baltos sultys.
4. Džiovintus abrikosus supjaustykite mažais gabalėliais, tada kartu su razinomis užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Paskutinis žingsnis yra sumaišyti visus ingredientus į gatavą kutya.

Į vandenį, kuriame virė košė, įpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Taip grūdeliai nesulips.

Kutya lėtoje viryklėje iš ryžių su razinomis laidotuvės

Lėtoje viryklėje ryžių kutia verdama taip pat, kaip ir puode, tačiau jums nereikia periodiškai maišyti ryžių. Dėl nepridegančio kaušelio jums nereikės stebėti gaminimo proceso ir imtis reikalų.

1. Ryžius užpilkite vandeniu ir išvirkite Jūsų multicooker režimu, skirtu grūdams, 25 min.
2. Tuo tarpu razinas užpilkite verdančiu vandeniu , tegul jis suglemba.
3. Atidarykite dangtį ir leiskite išgaruoti. Palaukite, kol ryžių košė atvės.
4. Ištirpinkite pusę stiklinės medaus nedideliame kiekyje virinto vandens. Jis neturėtų būti labai skystas.
5. Nusausinkite razinas ir sumaišykite visus ingredientus.

Galite šiek tiek pakeisti šį procesą, taip sakant, kad supaprastintumėte užduotį:

• Prieš pradėdami virti ryžius lėtoje viryklėje, suberkite nuplautas razinas. Nereikia jo iš anksto nuplikyti verdančiu vandeniu, gaminimo metu jis išgaruos.
• Medaus vandens galite įpilti ir pačioje virimo pradžioje, bet geriau to nedaryti. Reikalas tas, kad terminio apdorojimo metu medus praranda visas naudingas savybes.

Paprasčiausias laidotuvių kutijos iš ryžių receptas

Kutya nereikia ruošti porcijomis kiekvienam esančiam asmeniui, kad būtų galima prisiminti mirusįjį. Įprastai keli dubenys su šiuo indu išdėliojami skirtingose ​​stalo pusėse, kad kiekvienas galėtų jį pasiekti.

• Ryžius labai gerai nuplaukite, įpilkite vandens ir virkite ant silpnos ugnies. pusvalandį.
• Razinas pamirkykite verdančiame vandenyje ketvirtį valandos, tada nukoškite.
• Medų praskieskite vandeniu, jei norite, įdėkite cinamono, vanilino ir šiek tiek džiovintų razinų. . Saldžiąją masę tolygiai išmaišykite ir tada supilkite į ryžius.

Kaip iš ryžių pasigaminti skanių laidotuvių kutya: kulinarijos ekspertų gudrybės ir patarimai

• Pasirinkite tinkamus ryžius. Šiam tikslui daug geriau tinka ilgas nei apvalus. Jis mažiau linkęs sulipti, kiekvienas grūdas po virimo bus atskirtas vienas nuo kito. Pigiausi ryžiai taip pat nėra išeitis.
• Jeigu jūs rinkitės ryžius kutya plastikiniuose maišeliuose, tu tikrai negali suklysti. Tikimybė, kad tokie ryžiai taps lipnūs ir prilips prie keptuvės, sumažinama iki minimumo. Tiesiog vadovaukitės instrukcijomis.
• Tinkamai nuplaukite ryžius , o pusiaukelė puikiai trapiai košei įveikta. Darykite tai po šaltu vandeniu iš čiaupo, kol po švariu vandeniu pamatysite ryžius.
• Kitas sudėtingas triukas, norint gauti purius ryžius: paimkite šiek tiek mažiau vandens nei nurodyta santykyje . Jei ryžių ir vandens santykį laikote 1:2, šiek tiek sumažinkite kiekį. Jūs visada turėsite laiko papildyti.
• Jei kutya medus yra cukruotas, ištirpinkite jį garų vonelėje , tiesiog nepalikite jo stipriam terminiam apdorojimui. Dėl to medus praranda savo naudingas savybes.
• Vietoj medaus pasaldinkite kutya granuliuotu cukrumi .

Vaizdo įrašas: kaip virti laidotuvių kutia iš ryžių

Labai svarbu žinoti, kaip tinkamai paruošti ir valgyti kutya pagal stačiatikių papročius. Išmokę laidotuvių ir kalėdinių kutių ruošimo gudrybių, galėsite ramiai prisiminti išėjusiuosius, taip pat teisingai švęsti Kūčias.

Kutya (kolivo) – laidotuvių košė

Ryžių kutia

Kutya (arba Kolivo) yra a Stačiatikių laidotuvių patiekalas, simbolizuojantis gyvųjų tikėjimą dangaus karalyste, amžinąjį gyvenimą ir prisikėlimą.

Kutya yra paruošta kiekvienam pabudimui, Kalėdoms ir kitoms pagrindinėms ortodoksų šventėms.

Iš ko virti kutia

• Ryžiai (kviečių arba perlinių kruopų) – 0,5 stiklinės 2 stiklinėms vandens;
• Razinos - sauja;
• Nebūtinai: aguonų, džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų, cukruotų vaisių – sauja;
• Medus arba cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Medus ir rūgščiai saldūs džiovinti vaisiai sukuria tinkamą nuotaiką laidojimo košei.

Kaip virti kutya

1. Mirkykite ryžius vandenyje 1-2 valandas. Tada nusausinkite vandenį;
2. Razinas (ir kitus džiovintus vaisius, jei naudojate) pamirkykite 20-30 minučių, nuplaukite ir 5 minutes nukoškite. Didelius džiovintus vaisius supjaustykite mažais gabalėliais;
3. Ryžius išvirkite puode plačiu storu dugnu, o dar geriau – storasienėje keptuvėje (bus didelis garinimo paviršius, tai patogu): užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite. lėtai troškinti. Nemaišyti. Neuždenkite dangčiu. Leiskite košei kvėpuoti pro susidariusias poras ir išlaisvinkite drėgmės perteklių. Kai vanduo beveik išgaruos, o ryžiai jau suminkštės, suberkite džiovintus vaisius ir šaukštą medaus (jei cukruotas, iš anksto pakaitinkite, jei imate cukrų, ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens). Palaikykite dar minutę ar dvi ir išjunkite ugnį;
4. Paruoštą kutya perkelkite į dubenį, gilią lėkštę ar dubenį ir, jei norite, papuoškite džiovintais vaisiais. Uždenkite dangčiu ir atvėsinkite. Palaiminkite jį bažnyčioje per laidotuves ar tiesiog pamaldoje, jei laidotuvės devintą, keturiasdešimtą dieną, pusę metų, metus ir pan., perskaitykite maldą prie stalo ir pradėkite laidotuvių vaišes saujele saldi košė.

Prieš prasidedant laidotuvėms, palaiminama košė

Jei nepalaiminote kutya

Jei pamiršote palaiminti kutya bažnyčioje (tai daroma per rytines pamaldas), namuose pašlakstykite ją šventu vandeniu. O jei nėra šventinto vandens, tiesiog melskitės ir pradėkite valgyti. Dievas tave išklausys.

Ką daryti su likusiu kutya

Jei kutia lieka, mirusįjį galite prisiminti per kitus pietus, pusryčius ar vakarienę, kol jis pasibaigs.

Kiek žmonių aptarnauja dubenėlis kutya?

Toks pagal mūsų receptą paruoštas kutya kiekis skirtas 1 giliai lėkštei arba vidutinio dydžio dubeniui, kai laidotuvėse būna 25-30 ar šiek tiek daugiau žmonių.

Dažnai jis semiamas tiesiai ranka, bet geriau paimti šakute ar šaukštu, kad pertekliniai mikrobai neperduotų vienas kitam.

Laidotuvių stalas ir kodėl prisimenami mirusieji

Galite paskaityti apie tai, kaip ir kodėl prisimenamas velionis, apie laidotuvių vaišes, patiekalų pasirinkimo principą, pavyzdinį meniu.

Jei ieškojote kutia recepto laidotuvėms, aš jus labai užjaučiu. Amžina atmintis ir dangaus karalystė tam, kuriam jūs ieškojote, kaip paruošti šią kutyą.

Kutyos produktai yra nulupti grūdai: kviečiai, miežiai, ryžiai ir saldūs priedai: anksčiau buvo maitinamas - medus su vandeniu, o šiandien cukruoti vaisiai, riešutai, razinos ir medus.

Patiekalas turi pagoniškas šaknis. Laidotuvių kutia buvo dedama ant stalo kaip skanėstas velioniui pagerbti savo protėvius. Tikėta, kad taip į namus galima atnešti sėkmės ir laimės visiems metams. Tačiau, nepaisant nepagoniškų šaknų, kutija įsitvirtino stačiatikių kulinarinėje tradicijoje ir yra palaiminta bažnyčioje, simbolizuojanti gyvųjų ir mirusiųjų vienybę bendrame nemirtingumui.

Su Kutya susiję papročiai ir tradicijos

Patiekalo pavadinimas yra graikiškos kilmės: šis žodis Bizantijoje buvo vartojamas apibūdinti laidotuvių skanėstą iš virtų kviečių. Kartu su kitomis krikščioniškomis tradicijomis paprotys ruošti kutya atėjo pas slavus, kur jis įsitvirtino daugelį amžių.

Saldi košė su medumi ir riešutais simbolizuoja klestėjimą, gausą, vaisingumą, sveikatą ir gerovę, todėl ji buvo dedama ant stalo per didžiąsias šventes. Buvo tikima, kad kuo patiekalas bus sotesnis (sotesnis ir su daugiau priedų), tuo sėkmingesni bus metai. Būtent nuo kutijos įprasta Kūčių valgį pradėti ir juo baigti. Pagal nusistovėjusią tradiciją patiekalo turėtų paragauti visi šeimos nariai ir, be jų, augintiniai ir gyvuliai – tai apsaugos juos nuo ligų ir suteiks geros sveikatos.

Gavėnios kutya ruošiamas Kūčių vakarui, nes šiuo metu vis dar vyksta pasninkas. Tam negalima naudoti jokių gyvūninės kilmės produktų – nei sviesto, nei pieno, nei grietinėlės. Per Kalėdas įprasta gydyti atskirai gyvenančius giminaičius, draugus ir kaimynus. Kuo daugiau žmonių tai išbandys, tuo daugiau naudos žada ateityje. Kutya paliekama atskirame dubenyje mirusiems protėviams, kurie, pasak įsitikinimų, saugo namus.
Kutya nuvežama į šventyklą pašventinti, bet jei tai neįmanoma, galite patys apšlakstyti indą šventu vandeniu.

Kutyos tipai: saldūs ir pikantiški, colivo ir sultingi, liesi ir „turtingi“

Nepaisant bendro pavadinimo, kutia yra ne vienas, o keli patiekalai, turintys bendrą pagrindą. Kūčių vakarą ant stalo dedama kutya su gausybe saldžių priedų, medaus, riešutų ir razinų. Prieš Kalėdas, baigiant pasninką, tai labiau atrodo kaip delikatesas nei laidojimo patiekalas. Epiphany metu ingredientų skaičius tradiciškai yra mažesnis, todėl jis nėra toks saldus.
Per reikšmingas šventes, kurios nepatenka į gavėnią, paruošiama dosni kutya, į kurią dedama daug riebios grietinėlės, sviesto, pieno ir kitų priedų.

Be kompozicijos, skirtingi kutya taip pat turi skirtingą nuoseklumą. Šauni kutya - kolivo, atrodo kaip trapi saldi košė. Pusiau skystas patiekalas vadinamas sochivo ir dažniausiai valgomas su šaukštais. Ši kutia rūšis gavo savo pavadinimą dėl to, kad vienas iš jos komponentų yra „sultys“ arba liesas pienas, gaunamas iš riešutų, aguonų ar kanapių.

Kutya sudėtis: privalomi ir papildomi ingredientai

Metmenys

Patiekalo pagrindas – virti nesmulkinti kviečių grūdai, miežiai, perlinės kruopos, avižos, ryžiai, grikiai ir kt. Norėdami atskirti visą perteklių, javai pirmiausia susmulkinami į skiedinį, įpilant šiek tiek vandens. Tada grūdai mirkomi ir verdami. Kučios pagrindas turi būti minkštas, todėl geriau jį palikti ant viryklės, o ne išimti iš anksto.

Kviečiai yra tradicinis kutya pagrindas, tačiau pastaruoju metu ryžiai tampa vis populiaresni. Taip, tai yra pastebimas nukrypimas nuo tradicijų, bet puikiai dera su medumi, razinomis ir riešutais. Ryžių patiekalas dažniausiai patiekiamas per laidotuves, tačiau jį galima paruošti ir Kalėdoms. Jei ryžius išvirsite piene, kutia nebebus liesa, o Kūčių vakarą patiekti negalima, bet per kitas šventes taps stalo puošmena.

Degalų papildymas

Antrasis klasikinio kutya komponentas yra padažas. Liesam patiekalui naudojamas riešutų, aguonų, migdolų pienas, greitam – grietinėlė, sviestas, pienas.

Riešutų arba aguonų pienas ruošiamas sumalant pagrindą grūstuvėje, sutrinant mėsmale arba blenderiu, kol atsiranda baltas skystis. Tai bus sultinga, ji pakeis pieną kutijoje. Be sochiv, beveik kiekviename recepte yra medaus ar syt. Kai kuriuose kutia receptuose kaip padažas naudojamas džiovintų vaisių kompotas, vaisių sultys arba cukraus sirupas.

Kiti Ingredientai

Riešutai, razinos, džiovinti vaisiai, cukruoti vaisiai, garuose virtos aguonos, marmeladas, prieskoniai ir uogienė dedami į kutya. Džiovinti vaisiai mirkomi iš anksto. Švieži vaisiai naudojami retai, nes ilgai laikant jie gali fermentuotis košėje, ją sugadindami. Jei įdedate vaisių, geriau prieš pat valgydami, kad jie išlaikytų skonį ir konsistenciją.

Kutya receptai

Laidotuvių kutia

Šis patiekalas – neatsiejamas laidotuvių ar švenčių atributas, kur įprasta pagerbti mirusius protėvius.

Ingredientai:

• stiklinė ryžių;
• 2 stiklinės vandens;
• druskos;
• cukraus;
• 50 gramų razinų;
• 2 šaukštai medaus;
• 50 gramų cukruotų vaisių arba marmeladinių saldainių.

Ryžius nuplaukite, tada išvirkite į trapią, nelipnią košę. Įpilkite granuliuoto cukraus, druskos ir medaus. Razinas pamirkykite karštame vandenyje 10 minučių, kol suminkštės, tada išdžiovinkite. Dabar razinas ir ryžius galima derinti. Prieš patiekiant gatavą kutya ant stalo, jis išdėliojamas ant lėkštės krūvoje, papuošiamas marmeladu ar cukruotais vaisiais.

Kalėdų kutia

Jį ruošia per Kalėdas, neša į bažnyčią palaiminti, o prieš Kalėdas vaišina giminaičius ir artimuosius. Kalėdinė kutia simbolizuoja vaisingumą, turtą ir klestėjimą ištisus metus.

Ingredientai:

• saldainiai pagal skonį (geriausia marmeladas);
• 100 gramų razinų;
• stiklinė iš anksto išvalytų kviečių;
• uogų kompotas (galite virti iš džiovintų vaisių);
• 2 šaukštai medaus;
• 50 gramų cukruotų vaisių;
• riešutai papuošimui.

Jei kviečių nėra, šuniui tinka ir ryžiai. Javus užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Supilkite kompotą į košę ir gerai išmaišykite mišinį: jis turėtų pasirodyti pusiau skystas, kaip tradicinis patiekalas, kuris buvo dedamas ant stalo. Patiekalo konsistencija priklauso nuo kompoto kiekio: jei kam norisi vėsios kutijos, tai užtenka tik truputį - skoniui, jei reikia skysčio, įpilkite į vieną ar dvi stiklines. Galiausiai į kutyą įdėkite saldumynų, medaus, razinų, cukruotų vaisių ir papuoškite riešutais.

Turtingas Kutya

Ingredientai:

• 4 puodeliai kviečių dribsnių;
• ½ stiklinės cukraus;
• ½ puodelio pjaustytų džiovintų abrikosų;
• ½ puodelio aguonų;
• ½ puodelio kapotų džiovintų slyvų;
• razinos, riešutai;
• konjakas pagal skonį;
• medaus pagal skonį.

Pirmiausia išvirkite grūdus, o aguonas kelioms minutėms pamirkykite karštame vandenyje. Tada nukoškite ir sumalkite aguonas su granuliuotu cukrumi. Kitame dubenyje 20 minučių pamirkykite džiovintas slyvas, razinas ir džiovintus abrikosus (taip pat karštame vandenyje). Sumaišykite susmulkintus džiovintus vaisius su riešutais, aguonomis ir kviečiais. Pačioje pabaigoje įpilkite šiek tiek medaus ir bet kokio konjako pagal skonį.

Kutios ruošimo, laikymo ir patiekimo subtilybės

Grūdus ir javus geriau virti dubenyje storu dugnu. Plonasieniai grūdai gali apdegti ir sugadinti patiekalo skonį.

Sujungus visus komponentus, kutya kaitinama dar 10 minučių. Idealu – moliniame puode orkaitėje, bet galite naudoti ir puode ant viryklės arba lėtoje viryklėje.
Storas kutya praskiedžiamas nedideliu kiekiu kompoto, grūdų vandens ar šilto vandens, tada jis įgis norimą konsistenciją ir nepraras savo skonio.

Jei jums reikia paruošti patiekalą būsimam naudojimui prieš kelias dienas, prieš patiekdami įpilkite razinų, nes laikant kutya, jos greitai praras skonį. Medus ir švieži vaisiai gali fermentuotis, taip pat nerekomenduojama jų dėti į košę anksčiau laiko.

Kutya gaminama iš ryžių, kviečių, avižų ar miežių– tradicinis saldžios košės receptas su ritualine istorija. Jis ruošiamas Kūčių vakarą, Senuosius Naujuosius metus ir Epifanijos naktį. Kutia taip pat yra laidojimo patiekalas. Kiekvienoje šeimoje nėra vieno recepto, kaip paruošti kutya, šis patiekalas ruošiamas ypatingu būdu.

Tačiau yra trys pagrindiniai ingredientai: grūdai, aguonos ir medus. Visi jie tikintiesiems simboliški: grūdai reiškia gyvybės ratą ir sielos atgimimą, aguonos – turtus ir vaisingumą, medus – saldumą ir amžinojo gyvenimo naudą.

Anksčiau skanėstas buvo ruošiamas iš kviečių, perlinių miežių, avižų, o dabar vis dažniau naudojami ryžiai.

Įvairiomis progomis į kutya dedama razinų, medaus ir medaus sirupo, džiovintų vaisių, karvių ir riešutų pieno, grietinėlės ir kitų saldumynų.

Klasikinis kutia receptas

Atostogoms prieš pasninką ruošiama gavėnios kutia. Receptą sudaro tik pagrindiniai ingredientai. Tradiciškai šiuo patiekalu valgymas prasidėdavo ir baigdavosi, prisimenant mirusius protėvius.

Paprastas kutia receptas Kūčių vakarui:

Sudėtis: 500 g kviečių grūdų, 500 g medaus, 2 litrai vandens, 100 g aguonų.
Išrūšiuokite kviečius, nuplaukite, įpilkite vandens ir virkite 1,5 valandos. Gatavą košę dar kartą nuplaukite sieteliu.
Aguonas pamirkykite šiltame vandenyje 40-60 minučių.
Išmatuokite pusę medaus, suberkite išmirkytas aguonas ir mišinį sutrinkite trintuvu.
Į košę įpilkite tyrės, supilkite likusį medų. Jei jis tirštas, ištirpinamas nedideliame kiekyje vandens. Jis neturi būti karštas, kad nebūtų sunaikintos vertingos meduje esančios medžiagos. Patiekalas turi būti vidutiniškai lipnios konsistencijos.
Skanėstas patiekiamas šaltas. Uždenkite gatavą patiekalą dangčiu, kad lėtai atvėstų.
Kutyos su medumi ir ryžiais ritualinis receptas reiškia pašventinimą bažnyčioje. Norėdami švęsti Epifaniją, galite rinkti šventą vandenį ir apšlakstyti juo skanėstą.

Įdomu tai, kad klasikiniame recepte kutia ruošiama iš stambių grūdų, kurių nereikėtų virti. Tačiau galimas nedidelis nukrypimas nuo tradicijų – ryžių grūdelių naudojimas leidžia gauti minkštesnę košę.

Kutya iš ryžių su razinomis receptas

Tradicijoje išlieka gavėnios Kalėdų kutia versija su razinomis. Ritualinis patiekalas turi būti ne tik maistingas, bet ir gražus, todėl gatavą košę galima apibarstyti grūstais riešutais.

Kutyos kepimas su razinomis

Žingsnis po žingsnio ryžių kutia receptas:

Ingredientai: ilgagrūdžiai ryžiai (tokie grūdai neperverda) - 300 g, 100 g medaus, stiklinė razinų ir aguonų, riešutai: migdolai, graikiniai ir lazdyno riešutai po 75 g.
Ryžius nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus.
Išvirkite grūdus pagal instrukcijas ant pakuotės. Paprastai grūdai užpilami vandeniu santykiu 1:2, užvirinami ir verdami ant vidutinės ugnies, kol išgaruos, nemaišant. Virimo pabaigoje įberkite šiek tiek druskos.
Aguonas pamirkykite virintame vandenyje, po pusvalandžio vandenį nupilkite ir grūdelius sutrinkite į baltą masę. Tai atliekama mėsmale, maišytuve arba grūstuve.
Razinos taip pat 30 minučių mirkomos karštame vandenyje, tada išimamos ir išdžiovinamos.
Susmulkinkite riešutus. Graikinius riešutus galima papildomai kepti sausoje keptuvėje, kad pagerėtų jų skonis.
Paruoštus ryžius, aguonas, razinas, riešutus sumaišykite (dalį palikite pabarstymui).
Ištirpinkite medų stiklinėje šilto vandens. Šiuo sirupu užpilkite košę.
Kutyą sumaišykite su razinomis, išdėliokite lėkštėse ir papuoškite.

Kalėdų kutia recepte gali būti kitų džiovintų vaisių. Patiekaluose neturėtų būti pieno ar sviesto, nes diena prieš Kalėdas įeina į gavėnią.

Kutya su džiovintais vaisiais

Kitas liesas kutia variantas su saldžiais priedais – džiovinti vaisiai. Švieži vaisiai košėje gali surūgti, bet griežtai patiekiant. Džiovinti vaisiai nesugadins patiekalo, o, priešingai, praturtins jį skonio atspalviais ir ryškiu skoniu.

Skanaus Kalėdų kutia

Kalėdų kutia su džiovintais vaisiais, receptas žingsnis po žingsnio:

Jums reikės: 4 stiklinės kviečių, 0,5 stiklinės cukraus, medus pagal skonį, 0,5 stiklinės džiovintų slyvų, 0,5 stiklinės džiovintų abrikosų, sauja baltųjų razinų, 0,5 stiklinės aguonų, riešutai pagal skonį.
Aguonas pamirkykite pusvalandį, tada sumalkite su cukrumi.
Džiovintus vaisius pamirkykite karštame vandenyje, kol suminkštės, supjaustykite mažais gabalėliais.
Riešutus susmulkinkite arba sutarkuokite.
Nuplaukite ir išvirkite kviečius.
Sumaišykite gatavą grūdų, džiovintų vaisių, riešutų ir aguonų mišinį.
Paruoškite saldų įdarą šiltu vandeniu iš medaus. Patiekalas paruoštas.

Sodri kutia su medumi, aguonomis, džiovintais vaisiais ir sviestu

Naujųjų metų proga ryžių kutia receptas papildytas gyvuliniais riebalais: pienu, grietinėle, sviestu. Šis sotus ir maistingas patiekalas gali būti patiekiamas bet kurią dieną ne pasninko metu, jis dažnai ruošiamas krikštynoms.

Žingsnis po žingsnio kutia receptas Naujiesiems metams:

Ingredientai: ryžiai – 1 stiklinė, vanduo – 2 stiklinės, 70 g sviesto, 100 g baltųjų razinų, stiklinė džiovintų slyvų, pusė stiklinės džiovintų abrikosų, 1 a.š. medaus, 0,5 stiklinės aguonų, 1 pakelis vanilinio cukraus, bet kokie riešutai ir cukruoti vaisiai papuošimui, cinamonas pagal skonį, druska.

Razinas pamirkykite karštame vandenyje.
Likusius džiovintus vaisius nuplaukite ir atskirai pamirkykite 15-20 minučių. Neišleiskite skysčio.
Džiovintus vaisius supjaustykite mažais gabalėliais.
Nuplautus ryžius išvirkite vandenyje.
Aguonas pamirkykite pusvalandį, nuplaukite ir sutrinkite iki baltumo.
Kad paruošta košė nebūtų pernelyg lipni, ryžiai nuplaunami po tekančiu vandeniu.
Į gatavus ryžius įpilkite razinų, cinamono, vanilino, skysto medaus, tarkuotų aguonų ir sviesto.
Į košę supilkite džiovintus vaisius ir kompotą.
Kruopščiai išmaišykite, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
Ryte kutia išdėliojama į lėkštes ir papuošiama riešutais bei cukruotais vaisiais.

Kutya receptas taip pat gali būti marmeladinių saldainių, tarkuoto šokolado, trupučio konjako, uogienės, apelsinų sulčių, citrinos žievelės ir net daigintų grūdų. Egzistuoja tikėjimas: kuo turtingesnė kutia bus ant stalo, tuo derlingesni ir laimingesni bus metai.

Ir dar keli patarimai: grūdus geriau virti storasienėje keptuvėje, sumaišius visus ingredientus, kutia dar šiek tiek pakaitinama;

O svarbiausia – Kalėdų ar laidotuvių vakarienė prasideda nuo šaukšto kutya, džiugių minčių ir šiltų linkėjimų artimiesiems. Juk žodžio kutia šaknis – „kut“ – turi senovės rusiškas šaknis ir reiškia „džiaugsmas“.

Kutya - paslaptingas patiekalas. Tai ne tik kviečių košė. Virti grūdai simbolizuoja žmogaus gyvybę. Kaip gyvybės simbolį, kutya valgome tik ypatingomis progomis:

• Įjungta Kūčių vakaras Kalėdų išalkusi kutia ruošiasi. ()
• Epifanijos Kalėdų išvakarėse - alkanas kutya, tik greitai!
• Senųjų Naujųjų metų išvakarėse - turtingas Kutya. Šią kutiją galima virti su pienu ir sviestu!
• Pabudus vyksta laidotuvės kutya, bet prasmė ta pati - kutyos grūdai yra būsimo gyvenimo simbolis

Kutya – tikrai šventinės vakarienės akcentas! Šis patiekalas yra būtinas norint pradėti šventinę vakarienę! Paprastai kutya dedamas stalo centre.

Kaip virti kutya?

Kaip virti kutya? Kutą galite virti iš ryžių arba iš kviečių ar miežių. Kviečių versija laikoma teisinga kutya. Bet svarbiausia, kad alkanas kutya būtų lieknas! Ne veltui jie tai vadina! Tačiau „alkanas“ nereiškia „neskanu“. Tačiau iš liesų produktų pagaminti skanų kutyą nėra labai sunku. Dabar tradiciškai dedama saldainių, medaus, marmelado, šokolado, riešutų, džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų. Svarbiausia nuspręsti dėl grūdų pasirinkimo. Jei nuspręsite pagaminti 100% tradicinę kutya versiją, rinkitės kviečių javus.

Kutia iš kviečių

Pagarbus požiūris į duoną ir kviečius atsispindi ir liaudies tradicijose, ir liaudies dainose bei patarlėse, ir liaudies kulinarijoje. Anksčiau paprasti kviečiai buvo mirkomi, o grūdai kutijai buvo sumalti rankiniu būdu, atlaisvinant juos nuo išorinių lukštų. Dabar lengviau, galite nusipirkti paruoštų kviečių kruopų ir ramiai virti tradicinę kutya.

Kaip išsirinkti kviečių grūdus? Kadangi kutia yra simbolinis patiekalas, grūdai turi būti palikti sveiki, jei įmanoma, nesmulkinti. Todėl mūsų pasirinkimas – kviečių grūdai Nr. 1. Kviečiai jau visiškai nuvalyti nuo dengiančių plėvelių ir yra paruošti vartojimui. Ir tuo pačiu visuma. Tačiau verta manyti, kad kutya iš tokių grūdų turės būti virti gana ilgą laiką. Norėdami pagreitinti šį procesą, javus reikia mirkyti šaltame vandenyje per naktį. Ryte pradedame virti, įpylus vandens. Mes imame vandens 1 dalis kviečių grūdų - 4 dalys vandens.

>>>> Išsamus receptas: " " >>>>

>>>> Kitas gaminimo variantas: " " >>>>

Ryžių kutia

Iš ryžių virti kutiją daug lengviau nei iš kviečių. Iš esmės verdame įprastą ryžių košę ir dedame įvairių saldumynų bei skanėstų. (O jei ruošiame Rich Kutya Naujiesiems metams, įdėkite sviesto) Kutya iš ryžių paruošiama, žinoma, daug greičiau nei bet kuri kita. Bet! Prarandama tradicinė patiekalo prasmė. Vis dėlto ryžiai mums yra „svetimas“ grūdas. ;) Ir pasirodo skanu! Tikriausiai todėl daugelis namų šeimininkių įsimylėjo ryžių kutiją!

>>>> Išsamus receptas " " >>>>

Kaip jie valgo kutya?

Kutya + uzvar Tradiciškai kutya valgoma su uzvaru. Taip ir yra lėkštėje ir siūloma paragauti visiems susirinkusiems. Į šaukštą dedame kutya ir uzvar ir valgome.

>>>> Kaip virti uzvar: « » >>>>

Kutia + sirupas Jei nėra uzvaro, galite tiesiog užpilti saldžiu vandeniu. Valgome, vienu metu į šaukštą semdami kutiją ir sirupą.

Kutia + aguonpienis Labai skanus variantas. O aguonpienį nesunku pasigaminti. Aguonas būtina užpilti verdančiu vandeniu ir palikti pusvalandžiui. Tada nupilkite vandenį ir kočėlu sutrinkite aguonas, kol atsiras baltas pienas. Šiek tiek varginantis, bet skanus ir labai tradicinis!

Kuo dar galite „papuošti“ kutya skonį?

Be to, į savo kutia receptą galite pridėti bet kurį iš šių ingredientų:

• Karamelė
• Halva
• Šokoladas
• Marmeladas
• Cukruoti vaisiai
• Riešutai

Kutya bus dar saldesnė, dar skanesnė. Viskas priklauso nuo jūsų skonio ir galimybių!

(Aplankyta 7 183 kartus, 2 apsilankymai šiandien)