Kutia – gavėnios patiekalas, dažniausiai ruošiamas Kūčių vakarui arba laidotuvių stalui. Šiandien jis taip pat gaminamas iš ryžių ir perlinių miežių. Manoma, kad kuo skanesnis patiekalas, tuo sėkmingesni bus kiti metai. Ryžius kutia galite virti keliais būdais, tačiau norėdami gauti gerą skonį, turite atsižvelgti į šias rekomendacijas.

Kaip virti kutya iš ryžių su razinomis - patiekalo ypatybės

• Pagrindinis kutya ingredientas yra grūdai. Paprastai ji verdama, tačiau grūdai turi likti nepažeisti, o pati košė turi būti trapi.
• Subtiliausias skonis gaunamas iš patiekalo iš ryžių su razinomis. Ją paruošti gana paprasta, todėl ši kutia versija yra pati populiariausia.
• Prieš verdant ryžius, juos reikia gerai nuplauti, kad neliktų krakmolo ir ryžių miltų. Tada virkite, kol visiškai iškeps. Javų iš anksto mirkyti nereikia.
• Sirupas pirmiausia gaminamas iš cukraus ir medaus, o vėliau pridedamas prie ryžių. Medaus negalima skiesti, o dėti paruoštą į grūdus.
• Džiovinti vaisiai pirmiausia troškinami, tada džiovinami, supjaustomi gabalėliais ir dedami į ryžius.
• Paruošta kutya perkeliama į nedidelį dubenį. Patiekalo viršus dažniausiai puošiamas riešutais arba razinomis.

Kaip virti kutya iš ryžių su razinomis keptuvėje

Kutya dažniausiai verdama su saldžiu sirupu ir razinomis. Tai nėra sunku paruošti, svarbiausia yra atidžiai išstudijuoti receptą ir griežtai jo laikytis.

Ingredientai patiekalui:

• poliruoti ryžiai - 1 valgomasis šaukštas;
• šaltas vanduo - 2 šaukštai;
• razinos - 150 gr.;
• sviestas (nesuminkštintas) – 40 g;
• cukrus, druska - pagal skonį.

Virimo receptas:

• Ryžių grūdai turi būti gerai nuplauti, kol vanduo taps skaidrus. Patogiausia tai padaryti naudojant sietelį, tačiau galite nuplauti grūdus lėkštėje.

• Sudėkite ryžius į puodą ir įpilkite šalto vandens. Jei virimui naudojate verdantį vandenį, vandens tūris turi būti sumažintas ketvirtadaliu.

• Kai ryžiai pradės virti, įberkite druskos. Kai pusė skysčio užvirs, uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį ir virkite dribsnius, kol suminkštės.

• Turėtumėte išvirti trupinius dribsnius. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

• Tuo tarpu razinas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5-10 minučių, kad išgaruotų. Po nurodyto laiko nupilkite vandenį ir padėkite ant popierinio rankšluosčio. Taip į servetėlę susigers drėgmės perteklius.

• Razinas ir cukrų būtina kepti keptuvėje. Į juos įpilkite tik sviesto. Jei ruošiate liesą patiekalą, praleiskite šį procesą. Tokiu atveju cukrų ištirpinkite verdančiame vandenyje ir tiesiog suberkite į ryžius.

• Kepdami atidžiai stebėkite cukraus lygį. Jis turėtų ištirpti ir įgauti šviesią karamelinę spalvą.

• Į ryžius suberkite saldžias razinas ir gerai išmaišykite.
• Patiekite kutya prie stalo mažomis porcijomis mažuose dubenėliuose. Patogumui šalia reikia padėti arbatinį šaukštelį.

Kaip virti kutya iš ryžių su razinomis lėtoje viryklėje

Multicooker jau tapo vienu pagrindinių pagalbininkų virtuvėje. Su jo pagalba galite lengvai ir greitai paruošti laidotuvių patiekalą.

Jums reikės šių produktų:

• ryžių kruopos – 2 v.š.;
• šaltas vanduo - 4 šaukštai;
• razinos - 300 gr.;
• medus - 2 šaukštai. l.

Darbo eiga:

• Pagrindinis gaminimo lėtoje viryklėje bruožas yra nurodytų proporcijų laikymasis. Todėl puriems ryžiams reikia griežtai laikytis instrukcijų.
• Nuplaukite grūdus šaltu vandeniu ir sudėkite į dubenį. Supilkite vandenį.

Svarbu! Multivarkei naudojamas specialus matavimo puodelis, kurio tūris gali skirtis nuo įprasto indo.

• Uždarykite dangtį, atidarykite viršutinę angą ir įjunkite multivarką į režimą „Ryžiai“. Ši funkcija pateikia receptą, kaip paruošti šiuos konkrečius grūdus. Bet jei jo neturite, pasirinkite režimą „Košė“.
• Kol košė verda, razinas nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Jei norite, su juo galite naudoti bet kokius džiovintus vaisius.
• Atskirame inde medų praskieskite šiltu vandeniu arba ištirpinkite vandens vonelėje.

Svarbu! Neskieskite medaus verdančiu vandeniu. Priešingu atveju visos naudingos produkto savybės bus prarastos. Taip pat nerekomenduojama medaus šildyti mikrobangų krosnelėje.

• Į virtus ryžius suberkite razinas, tada supilkite medų ir gerai išmaišykite. Paruoštą patiekalą perkelkite į nedidelę lėkštę ir patiekite.

• Ryžių košė neturi atrodyti kaip lipni masė. Todėl jį ruošdami laikykitės vandens proporcijų ir kepimui naudokite ilgagrūdžius ryžius.
• Jei iš pradžių ryžius trumpam pamirkysite verdančiame vandenyje, grūdai pasirodys minkšti ir sultingi.
• Kutiai medus naudojamas tik skystu pavidalu. Iš pradžių cukruotas produktas turi būti ištirpęs. Norėdami išsaugoti naudingas savybes, darykite tai vandens vonioje.
• Dideles razinas ir džiovintus vaisius galima supjaustyti mažais gabalėliais arba juostelėmis.

Kad kutia būtų skani ir graži, svarbu laikytis nurodytų proporcijų. Tai padaryti nėra taip sunku, svarbiausia yra atidžiai išstudijuoti receptą. Gero apetito!

Dar vieną laidojimo patiekalo su ryžiais ir razinomis receptą žiūrėkite vaizdo įraše:

Kutya gali būti liesa arba greita. Gavėnios kutia buvo ruošiama budint (kolivo), taip pat Kalėdų ir Epifanijos išvakarėse (sochivo). Krikštynoms ir kitoms šventėms jie pagamino greitą kutiją (su grietinėle, pienu, sviestu). Ritualams svarbiausia yra gavėnios kutia.

Šiandien kutya ruošiama ne tik kaip ritualinis laidotuvių patiekalas. Jis buvo pradėtas suvokti kaip skanus ir sveikas grūdinis maistas įprastam stalui kiekvieną dieną. Kadangi kutyą paruošti nėra sunku, bet kuri namų šeimininkė gali tai padaryti. Tačiau ne visi žino, kad yra daug ingredientų, sudarančių kutiją.

Reikalingi ingredientai

Kutia – tai košė iš grūdų ir saldžių priedų. Kutyos grūdų pagrindą sudaro:

• pilno grūdo,
• miežiai,
• avižos

Saldūs priedai apima:

• džiovinti vaisiai,
• cukruoti vaisiai,
• uogienė,
• razina,
• cukraus.

Grūdai yra amžinojo gyvenimo ir gausos simbolis. Saldumas simbolizuoja dangišką palaimą.

Kviečių košės ruošimo ypatybės

Tradicinė kutia verdama iš kviečių grūdų su medumi. Be to, jis ruošiamas pusiau skystas (vadinamas sochivo), kad būtų galima valgyti su šaukštais. Kolivo yra trupinėlis kutia. Įpilamo skysčio kiekis galiausiai lemia kutya konsistenciją - sultingą ar colivo.

Pirmiausia kviečių grūdus reikia sumalti mediniame skiedinyje. Tuo pačiu metu įpilkite šilto vandens (po arbatinį šaukštelį). Taip grūdo lukštas visiškai sunaikinamas. Tada reikia atskirti branduolius nuo pelų. Šią procedūrą lydi vėdinimas, sijojimas ir plovimas. Tik po to švarūs grūdai verdami vandenyje.

Visų komponentų sujungimas

Liks tik košę sujungti su saldžiu priedu, ir bus aišku, kaip paruošti kutya. Norėdami pagaminti sirupą iš medaus, naudokite:

• vandens,
• javų nuoviras,
• aguonų, kanapių arba migdolų pienas,
• riešutai,
• prieskoniai.

Saldioji dalis su priedais dedama į anksčiau paruoštą košę. Sujungus kutya komponentus, jis kaitinamas 10 minučių (geriausia moliniame puode).

Ryžių kutia su pridėtu cukrumi

Šiais laikais kutya iš ryžių gaminama dažniau nei iš kitų javų. Daugelis žmonių jį mėgsta, o ruošiant kutiją iš ryžių yra daug įvairių receptų.

Su razinomis ir migdolais

Reikalingi komponentai:

• ryžiai (250 g);
• migdolai (100 g);
• razinos (100 g);
• cukraus, cinamono ir cukraus pudros pagal skonį.

Nuvalytus ir nuplautus ryžius užpilkite šaltu vandeniu. Užvirinkite ir dar kartą nuplaukite per kiaurasamtį šaltu vandeniu. Dar kartą ryžius užpilkite dideliu kiekiu šalto vandens ir virkite, kol suminkštės (nemaišykite). Tada vanduo nupilamas, o ryžiai atvėsinami.

Migdolus pirmiausia reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, o tada sumalti. Įpilkite cukraus, šiek tiek vandens ir viską sumaišykite su ryžiais. Razinas nuplikykite verdančiu vandeniu ir kartu su cinamonu suberkite į ryžius ir vėl išmaišykite. Kutia sudėkite į didelį indą, pabarstykite cukraus pudra. Atskirai galite patiekti bet kokią vaisių želė.

Su džiovintais vaisiais

Paruoškite:

• ryžiai (200 g);
• cukrus (stiklas);
• džiovinti vaisiai (200 g).

Dideliame kiekyje vandens išvirtus ryžius suberkite į kiaurasamtį ir užpilkite virintu šaltu vandeniu. Džiovintus vaisius su cukrumi išvirkite vandenyje. Tada nukoškite ir sumaišykite su ryžiais. Kutya išdėliojama didelėje lėkštėje ir užpilama nuo džiovintų vaisių likusiu sirupu.

Ryžių kutia su medumi

Su uogiene ir medumi

Verdama traški ryžių košė. Cukatai ar razinos nuplaunami, užplikomi verdančiu vandeniu ir dedami į atvėsusią košę. Dedama skrudintų grūstų riešutų ir medaus. Viskas susimaišo. Sudėkite košę į krūvą ant indo ir užpilkite uogiene.

Vietoj riešutų galite įdėti nuluptų ir lengvai paskrudintų saulėgrąžų, o medų pakeisti cinamonu (šaukšteliu).

Laidotuvių kutia iš ryžių

Šis ryžių receptas tradiciškai naudojamas ruošiant kutiją per laidotuves. Komponentai:

• vandens (2 stiklinės);
• ryžiai (stiklas);
• druskos ir razinų pagal skonį;
• medaus arba cukraus (2 šaukštai);
• marmeladiniai saldainiai.

Ryžiai vandenyje išverdami į trapią košę. Įpilkite druskos, medaus ar cukraus pagal skonį. Įdedamos karštame vandenyje išgarintos razinos. Viskas sumaišoma ir išdėliojama į krūvą ant indo. Gražiai papuoštas marmeladiniais saldainiais.

Alkanas Kutya

Pagal bažnyčios chartiją tikintieji pasninkauja Epifanijos dieną ir neturi teisės valgyti maisto, kol nepalaimintas vanduo. Išimtis yra vadinamoji alkana kutia. Jame yra:

• ryžiai (stiklas);
• vanduo (stiklas);
• razinos ir druska pagal skonį;
• cukraus arba medaus (2 šaukštai);
• aguonų pagal skonį;
• džiovinti vaisiai, jei pageidaujama.

Ryžių košė išverdama vandenyje ir pasūdoma pagal skonį. Aguonas išvirkite su trupučiu vandens ir sutrinkite. Viską išmaišykite, suberkite cukrų arba medų, taip pat džiovintus vaisius.

Tikra rusiška kutia yra labai skanus patiekalas. Išlaikant savo rituališkumą, jis tapo kasdieniu maistu, kuris taip pat yra sveikas. Juk jis ruošiamas iš natūralių ir pažįstamų produktų.

Kutia yra tradicinis slavų patiekalas. Įprasta patiekti Kūčių vakarą (sausio 6 d.), taip pat antrą dieną po jo, kai dėvima vakarienei. Kai kurie taip pat aptarnauja kutya Senųjų Naujųjų metų (sausio 13 d.) ir Epifanijos (sausio 18 d.) proga. Kutia taip pat laikoma pagrindiniu patiekalu per laidotuves ir atminimo dienas. Be minėtų kutijos patiekimo datų, stačiatikiams įprasta ją padėti ant stalo pirmosios gavėnios savaitės penktadienį, primenantį kankinio Teodoro Tirono stebuklą. Paprastai jis ruošiamas iš kviečių, medaus ir aguonų. Seniau buvo tikima, kad kuo skanesnė kutia bus ant stalo, tuo turtingesni bus visi kiti metai.

• Rodyti viską

  Tradicinis kutia receptas

  Kalėdoms ruošiama vadinamoji vargšė, arba liesa, kutia.

  Ingredientai:

  • kviečiai - 500 g;
  • aguonos - 200 g;
  • razinos - 50 g;
  • graikiniai riešutai - 50 g;
  • cukrus ir medus - pagal skonį;

  Paruošimas:

  1. 1. Kviečius nuplaukite ir išgarinkite. Norėdami tai padaryti, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite parą nusistovėti. Jeigu kviečius perkate jau plikytus, būtinai juos paragauti, kad nebūtų rūgštūs ir nerūgti.
  2. 2. Grūdus perkoškite ir įpilkite šalto vandens santykiu 1:2.
  3. 3. Virkite ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu ir nemaišykite.
  4. 4. Košei išvirus pasūdykite ir išmaišykite, virkite, kol iškeps.
  5. 5. Aguonas nuplaukite, razinas užpilkite šaltu vandeniu ir palikite pusvalandį pastovėti, tada vandenį nusausinkite ir nusausinkite.
  6. 6. Aguonas sumalti kartu su cukrumi santykiu 1 a.š. l. aguonų 2 v.š. l. Sachara.
  7. 7. Graikinius riešutus pakepinkite keptuvėje, susmulkinkite, suberkite į košę.
  8. 8. Medų sumaišykite su kapotomis aguonomis ir sausomis razinomis. Pridėti į košę.

  Kutya dažniausiai patiekiama atvėsusi.

  Vietoj kviečių galite naudoti perlinių kruopų ar miežių košę (imkite 250 g norimų javų ir vadovaukitės tuo pačiu receptu).

  Miežiai su uogiene

  

  Dosnią kutya galima pasigaminti su bet kokia uogiene. Labai įdomus skonis gaunamas, jei recepte naudojate serbentų uogienę.

  Ingredientai:

  • miežių kruopos - 2 šaukštai;
  • vanduo - 3 l;
  • pienas - 1 valgomasis šaukštas;
  • aguonos - 1 valgomasis šaukštas;
  • medus - 3 šaukštai. l.;
  • serbentų uogienė - 2 šaukštai. l.

  Paruošimas:

  1. 1. Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių, tada vandenį nupilkite, aguonas nuplaukite ir vėl užpilkite verdančiu vandeniu. Kartokite procedūrą, kai tik ant vandens paviršiaus pradės atsirasti riebalų lašeliai. Po to garuose virtas aguonas sumalkite grūstuvėje arba blenderiu, palaipsniui įpildami po 1 arb. verdančio vandens, kol atsiras aguonų pienas.
  2. 2. Kruopą nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus, tada įpilkite verdančio vandens ir virkite ant vidutinės ugnies, nugriebdami putas. Kai išsiskiria gleivės (po maždaug 5–7 min.), košę nukelkite nuo viryklės ir nuplaukite šaltu virintu vandeniu.
  3. 3. Košę užpilkite karštu pienu ir nuolat maišydami virkite, kol dribsniai visiškai išvirs.
  4. 4. Užpilkite gatavą košę medumi ir vėl pakaitinkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
  5. 5. Kutia užpilkite uogiene ir patiekite.

  Turtingas

  

  Rich kutya gali būti paruoštas iš absoliučiai bet kokio tipo grūdų. Jis vadinamas turtingu dėl įvairių priedų ir dekoravimo idėjų. Jis ruošiamas Seniesiems Naujiesiems metams ir laikomas šventiniu. Jei tradiciškai naudojamas tik medus ir aguonos, tada turtingos kutya receptas yra galimybė eksperimentuoti, o čia laukiamos įvairios dizaino idėjos.

  Į kutiją galite dėti smulkintų cukatų ir skrudintų riešutų (tinka migdolai, lazdyno ir graikiniai riešutai), šviežių vaisių ir uogų. Papuošimui gali būti naudojami nedideli spalvingi saldainiai, marmeladas, cinamonas ir sirupas su mėtų lapeliais.

  kazokas

  

  Cossack kutya jums reikės:

  • kviečių grūdai - 2 šaukštai;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
  • sultonai - 1 valgomasis šaukštas;
  • cinamonas - 1 šaukštelis.

  Migdolų pienui:

  • migdolai (žaliaviniai) - 1 valgomasis šaukštas.
  • vanduo - 3 šaukštai.
  • medus - pagal skonį.

  Paruošimas:

  1. 1. Sultonus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pusvalandžiui.
  2. 2. Kruopą gerai nuplaukite šaltame vandenyje (kad kutia būtų trupanti, geriausia imti tamsias soras). Supilkite daug vandens ir virkite ant vidutinės ugnies, kol pusiau iškeps.
  3. 3. Vandenį nupilkite, košę užpilkite šaltu vandeniu (nedidelį kiekį) ir vėl uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol iškeps. (Idealiu atveju vanduo turėtų visiškai išgaruoti.)
  4. 4. Vandenį iš sultonų nupilkite, supilkite į košę, tada suberkite cukrų, cinamoną ir gerai išmaišykite.
  5. 5. Pasigaminkite migdolų pieną: nulupkite riešutus užpylę verdančiu vandeniu, tada migdolus 5 valandas pamerkite į šaltą vandenį. Jei riešutai nebus išmirkyti, pienas pasirodys smėlio spalvos, o ne baltas, tačiau skonis nepasikeis.
  6. 6. Migdolus sutrinkite trintuve kartu su nedideliu kiekiu vandens iki vientisos masės. Pieną nukoškite marle, sumaišykite su medumi ir supilkite į stiklainį, geriausia stiklinį. Šį pieną šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 5 dienas.
  7. 7. Kutya šiuo pienu užpilama prieš pat patiekiant.

  Kutya su ryžiais

  Ryžiai kutia dabar yra populiarūs, nes juos lengva paruošti, jei laikotės recepto žingsnis po žingsnio.

  Iš razinų ir medaus

  

  Receptas su medumi ir razinomis laikomas klasikiniu, nes paruošiamas greitai ir yra puikaus skonio.

  Jums reikės:

  • ryžiai - 1 valgomasis šaukštas;
  • vanduo - 2 šaukštai;
  • skystas medus - 2 šaukštai. l.;
  • razinos - 50 g.

  Paruošimas:

  1. 1. Razinas užpilkite virintu vandeniu ir palikite 20 minučių išbrinkti.
  2. 2. Ryžius nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus, įpilkite dvi stiklines šalto vandens ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite 15 minučių.
  3. 3. Paruoštą košę dėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
  4. 4. Į ryžius įpilkite medaus ir razinų. Palikti 3-4 valandoms, kad įsigertų.
  5. 5. Kutyą galite papuošti migdolais.

  Iš lęšių ir ryžių

  

  Ingredientai:

  • lęšiai - 0,5 šaukštai;
  • ryžiai - 0,5 šaukštai;
  • vanduo - 2 šaukštai;
  • džiovinti vaisiai uzvar.

  Paruošimas:

  1. 1. Atskirai išvirkite ryžius ir lęšius. Atvėsinkite ir išmaišykite.
  2. 2. Košę pagardinkite uzvaru.

  Jei viską paruošite teisingai, kutia pasirodys tikrai skanu ir soti.

  Lėtoje viryklėje

  

  Norint gauti trapią kutya, geriau naudoti multivarką.

  Sudedamosios dalys yra tokios pat kaip recepte su medumi ir razinomis:

  • ryžiai - 1 valgomasis šaukštas;
  • vanduo - 2 šaukštai;
  • skystas medus - 2 šaukštai. l.;
  • razinos - 50 g.

  Vykdykite instrukcijas:

  1. 1. Gerai išplautus dribsnius supilkite į multicooker keptuvę ir įpilkite vandens santykiu 1:2, uždarykite dangtį ir paspauskite programą „Ryžiai garuose“ arba „Grikiai“.
  2. 2. Paruoštą košę dėkite į dubenį neplaudami ir suberkite medų, razinas, riešutus ir cukruotas vaisius.

  Bulgur kutia

  

  Jums reikės:

  • bulguras - 200 g;
  • sezamas - 2 šaukštai. l.;
  • saulėgrąžų sėklos - 2 šaukštai. l.;
  • razinos - 100 g;
  • aguonos - 100 g;
  • graikiniai riešutai - 100 g;
  • medus ir druska - pagal skonį.

  Paruošimas:

  1. 1. Virkite bulgurą 15–20 minučių, kol visiškai iškeps. Leiskite atvėsti.
  2. 2. Razinas ir aguonas išvirti garuose.
  3. 3. Graikinius riešutus susmulkinkite, suberkite aguonas ir sumaišykite su medumi.
  4. 4. Gautu mišiniu pagardinkite bulgarą ir pagardinkite sėklomis bei sezamo sėklomis.

  Sirupas kutijai

  

  Kutya gali būti užpilama sirupu, kurį virti gana paprasta.

  Norėdami tai padaryti, jums reikės:

  • granuliuotas cukrus - 4 šaukštai. l.;
  • vanduo - 6 šaukštai. l.;
  • likeris arba konjakas - 1 valgomasis šaukštas. l. (bet galima ir be jo).

  Paruošimas:

  1. 1. Vandenį ir cukrų supilkite į puodą ir nuolat maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs.
  2. 2. Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.

  Jei norite, galite pasigaminti tirštesnį sirupą. Norėdami tai padaryti, reikia padvigubinti granuliuoto cukraus kiekį, palikti tokį patį vandens kiekį ir įlašinti 10 lašų citrinos sulčių.

  Norėdami paruošti uzvarą iš erškėtuogių, jums reikės:

  • rožių klubai - 200 g;
  • virtas vanduo - 1 l;
  • cukrus arba medus - pagal skonį.

  Paruošimas:

  1. 1. Erškėtuoges nuplaukite šiltu vandeniu, tada užpilkite šaltu virintu vandeniu ir palikite 2-3 val.
  2. 2. Tame pačiame vandenyje erškėtuoges uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Maišykite dvi minutes.
  3. 3. Nuimkite uzvarą nuo ugnies ir palikite atvėsti 12 valandų.
  4. 4. Uzvarą nukoškite ir suberkite medų arba cukrų.

  Džiovinti vaisiai uzvar

  

  Skirtingai nei pagal erškėtuogių receptą, medus ir cukrus nededami.

  Norėdami paruošti, jums reikės:

  • džiovinti vaisiai (dažniausiai obuoliai arba kriaušės) - 250 g;
  • virintas vanduo - 1 l.

  Paruošimas:

  1. 1. Nuplaukite vaisius šiltu vandeniu, tada įpilkite šalto virinto vandens ir palikite 2-3 valandas.
  2. 2. Vaisius, uždengtus vandeniu, dėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite maišydami 2 minutes.
  3. 3. Paruoštą uzvarą nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti 5 valandas.

  Sergantys cukriniu diabetu šio uzvaro neturėtų vartoti, nes gėrime yra daug cukraus.

Stačiatikių kultūroje kutia laidotuvėms (kolivo) yra amžinojo gyvenimo ir prisikėlimo simbolis. Susirinkusiems padalinta košė juos vienija ir palaiko sielvarte. Tai ne paprasti pietūs, o prisiminimas apie mirusiojo gerus darbus.

Jums reikės:

• Grūdai (kviečiai, perliniai miežiai arba ryžiai) - 0,5 stiklinės;
• Vanduo - 2 stiklinės;
• Džiovinti vaisiai, cukruoti vaisiai, aguonos - sauja;
• Cukrus arba medus - 1 valgomasis šaukštas.

Parodyk kitiems

Pagal senovės tradicijas, Kutyos receptas laidotuvėms šeimoje perduodamas iš kartos į kartą. Kiekvienuose namuose šis patiekalas ruošiamas ypatingu būdu. Aukščiau pateiktas receptas padės išmokti virti kutiją iš ryžių, tačiau šiuos grūdus nesunkiai galima pakeisti kviečiais arba perlinėmis kruopomis.

Paruošto kutya kiekis skirtas vienai giliai lėkštei, iš kurios svečiai dažniausiai rankomis ar šaukštu semia nedidelę saują košės. Kutia receptas leidžia daug variacijų, pradedant priedais ir baigiant padažu, kuris gali būti cukrus, medus ar saldus sirupas.

Sūrių dribsnių ir saldaus įdaro derinys sukuria specifinį laidojimo košės skonį. Taigi, jei, deja, jūsų šeimoje atsitiko liūdnas įvykis ir jums reikia padengti stalą, mes jums pasakysime, kaip paruošti kutya laidotuvėms.

Pasiruošimas

1. Ryžius pirmiausia reikia pamirkyti vandenyje 1-2 valandas, tada nusausinti.
2. Džiovintus vaisius (razinas, slyvas, džiovintus abrikosus) pusvalandį pamirkykite verdančiame vandenyje. Išimkite iš vandens, išdžiovinkite, supjaustykite gabalėliais.
3. Išvirkite dribsnius – užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite virti. Ryžių maišyti nereikia. Kai dribsniai bus beveik paruošti ir skystis išvirs, suberkite susmulkintus džiovintus vaisius, medų ar cukrų. Po kelių minučių ugnį galite išjungti.
4. Gatavą patiekalą dėkite į lėkštę, papuoškite cukruotais vaisiais arba pabarstykite aguonomis. Paprastai kutyą įprasta uždegti bažnyčioje per laidotuvių maldą ar tiesiog pamaldas.

Laidotuvių kutia yra vieta, kur turėtų prasidėti laidotuvių vakarienė. Tada galėsite pasiūlyti savo svečiams likusius užkandžius. Prieš valgydami visi tikintieji turėtų melstis. Jei atsitiktų padėti pasiruošti ar išbandyti kutya, palaikykite šeimininkę, suteikite visą įmanomą pagalbą, nes greičiausiai jos artimi ir brangūs žmonės mirė.

Maisto gaminimo paslaptys

Pagrindinė šios ritualinės košės ruošimo paslaptis – išvirti užplikytą, suminkštėjusį pagrindą, kuris vis dėlto turėtų likti gana trapus. Javus galite virti piene (šis variantas idealiai tinka ryžiams ir soroms) arba vandens ir pieno mišinyje. Tačiau gavėnios stalui toks patiekalas nebetinka.

Faktai iš istorijos

Grūdai, naudojami kutijai ruošti, yra amžinojo gyvenimo, atminties ir prisikėlimo simbolis. Saldūs ingredientai simbolizuoja gausą, klestėjimą ir palaimą. Aguonos, dedamos į patiekalą, yra vaisingumo simbolis. Kutia tradiciškai buvo ruošiama Kūčių vakarienei. Svečiai, vaišindamiesi ja pirmąja žvaigžde, prisiminė savo protėvius ir linkėjo vieni kitiems gerovės. Kutyos dubuo visus metus buvo laikomas kaip talismanas.

Kutya (kolivo) – laidotuvių košė

Ryžių kutia

Kutya (arba Kolivo) yra a Stačiatikių laidotuvių patiekalas, simbolizuojantis gyvųjų tikėjimą dangaus karalyste, amžinąjį gyvenimą ir prisikėlimą.

Kutya yra paruošta kiekvienam pabudimui, Kalėdoms ir kitoms pagrindinėms ortodoksų šventėms.

Iš ko virti kutia

• Ryžiai (kviečių arba perlinių kruopų) – 0,5 stiklinės 2 stiklinėms vandens;
• Razinos - sauja;
• Nebūtinai: aguonų, džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų, cukruotų vaisių – sauja;
• Medus arba cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Medus ir rūgščiai saldūs džiovinti vaisiai sukuria tinkamą nuotaiką laidojimo košei.

Kaip virti kutya

1. Mirkykite ryžius vandenyje 1-2 valandas. Tada nusausinkite vandenį;
2. Razinas (ir kitus džiovintus vaisius, jei naudojate) pamirkykite 20-30 minučių, nuplaukite ir 5 minutes nukoškite. Didelius džiovintus vaisius supjaustykite mažais gabalėliais;
3. Ryžius išvirkite puode plačiu storu dugnu, o dar geriau – storasienėje keptuvėje (bus didelis garinimo paviršius, tai patogu): užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite. lėtai troškinti. Nemaišyti. Neuždenkite dangčiu. Leiskite košei kvėpuoti pro susidariusias poras ir išlaisvinkite drėgmės perteklių. Kai vanduo beveik išgaruos, o ryžiai jau suminkštės, suberkite džiovintus vaisius ir šaukštą medaus (jei cukruotas, iš anksto pakaitinkite, jei imate cukrų, ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens). Palaikykite dar minutę ar dvi ir išjunkite ugnį;
4. Paruoštą kutya perkelkite į dubenį, gilią lėkštę ar dubenį ir, jei norite, papuoškite džiovintais vaisiais. Uždenkite dangčiu ir atvėsinkite. Palaiminkite jį bažnyčioje per laidotuves ar tiesiog pamaldoje, jei laidotuvės devintą, keturiasdešimtą dieną, pusę metų, metus ir pan., perskaitykite maldą prie stalo ir pradėkite laidotuvių vaišes saujele saldi košė.

Prieš prasidedant laidotuvėms, palaiminama košė

Jei nepalaiminote kutya

Jei pamiršote palaiminti kutya bažnyčioje (tai daroma per rytines pamaldas), namuose pašlakstykite ją šventu vandeniu. O jei nėra šventinto vandens, tiesiog melskitės ir pradėkite valgyti. Dievas tave išklausys.

Ką daryti su likusiu kutya

Jei kutia lieka, mirusįjį galite prisiminti per kitus pietus, pusryčius ar vakarienę, kol jis pasibaigs.

Kiek žmonių aptarnauja dubenėlis kutya?

Toks pagal mūsų receptą paruoštas kutya kiekis skirtas 1 giliai lėkštei arba vidutinio dydžio dubeniui, kai laidotuvėse būna 25-30 ar šiek tiek daugiau žmonių.

Dažnai jis semiamas tiesiai ranka, bet geriau paimti šakute ar šaukštu, kad pertekliniai mikrobai neperduotų vienas kitam.

Laidotuvių stalas ir kodėl prisimenami mirusieji

Galite paskaityti apie tai, kaip ir kodėl prisimenamas velionis, apie laidotuvių vaišes, patiekalų pasirinkimo principą, pavyzdinį meniu.

Jei ieškojote kutia recepto laidotuvėms, aš jus labai užjaučiu. Amžina atmintis ir dangaus karalystė tam, kuriam jūs ieškojote, kaip paruošti šią kutyą.