Kitoje kelionėje į Vakarų Ukrainą pirmą kartą galėjau išbandyti skanų kiaulienos liežuvį su grybais grietinėje. Leiskite jums pasakyti, kad sunku perteikti neįtikėtiną šio patiekalo skonį ir grietinės padažo kremiškumą, bet vieną dalyką tikrai žinau: kiekvienas turėtų tai išbandyti. Švelniausias virtas liežuvis, aromatingi kiaulienos grybai, grietinė... Oi, negaliu ramiai aprašyti šio recepto, viduje viskas sustingsta. Leiskite man pasakyti, kaip skaniai ir greitai (neatsižvelgiant į gaminimą) iškepti kiaulienos liežuvį.

Ingridientai:

• kiaulienos liežuvis - 800 gramų;
• kiaulienos grybai - 300 gramų;
• apie 10 gramų džiovintų grybų;
• svogūnai - 3 vnt;
• augalinis aliejus - 50 gramų;
• grietinė - 200 gramų;
• miltai - 1-2 šaukštai;
• druska pipirai.

Skanus kiaulienos liežuvis su grybais grietinėje. Žingsnis po žingsnio receptas

1. Iš karto noriu pasakyti, kad sausus grybus geriausia mirkyti per naktį, o virti ryte. Grybus pavirkite tame pačiame vandenyje, kuriame buvo mirkyti, 1,5 valandos.
2. Kiaulienos liežuvį nuplaukite, įpilkite vandens ir virkite, kol suminkštės. Vidutiniškai liežuvis kepamas 1,5-2 valandas. Įberkite druskos tik po valandos virimo.
3. Kai liežuvis užvirs, keletą minučių užpilkite šaltu vandeniu. Tada nuimkite odą.
4. Liežuvį supjaustykite 2-3 centimetrų gabalėliais.
5. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, pakepinkite augaliniame aliejuje.
6. Grybus stambiai supjaustykite ir troškinkite 15 minučių keptuvėje su augaliniu aliejumi.
7. Taip pat supjaustykite sausus virtus grybus ir suberkite į keptuvėje esančius grybus, užpilkite skysčiu, kuriame virė grybai.
8. Suberkite svogūnus į grybus ir viską kartu troškinkite dar 8-10 minučių.
9. Sudėkite liežuvį su grybais į puodą.
10. Grietinę sumaišykite su miltais ir suberkite į liežuvį bei grybus. Druskos ir pipirų.
11. Viską reikia virti 15 minučių.

Troškintą liežuvį galima patiekti karštą arba šaltą, su balta duona. Tačiau būkite atsargūs – jis toks skanus, kad negalite atsispirti pridėjus daugiau.

LIZEN GRYBŲ DEŠRĖJE

Šokiai nuo viryklės prie kompiuterio!!

Patiekalas labai švelnus ir malonaus skonio. Jį lengva paruošti, galima patiekti kaip atskirą patiekalą arba su garnyru.

800 gr. liežuvis, 300 gr. šaldytų arba šviežių kiaulienos grybų, 10-15 gr. sausas baltasgrybai, 2-3 svogūnai,
50 gr. augalinis aliejus, 200 gr. grietinės, 1-2 v.š. l. miltų, druskos, pipirų.
Sausus grybus pamirkykite per naktį ir išvirkite tame pačiame vandenyje, kuriame buvo mirkyti.

Virkite 1,5 valandos.
Virkite kiaulienos liežuvius, kol suminkštės. Liežuvis kepamas 1,5-2 valandas. Po valandos virimo įberkite druskos.

Tada nuimkite odą nuo liežuvio, prieš tai aplieję liežuvį šaltu vandeniu, iškart po virimo.
Supjaustykite marškinėlius gabalėliais kiti 2-2,5 cm.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje.

Grybus supjaustykite dideliais gabalėliais ir troškinkite 15-20 minučių. Taip pat supjaustykite virtus sausus grybus ir kartu su skysčiu, kuriame kepė, sudėkite į keptuvėje esančius ledus.

Pridės l svogūną ir viską kartu troškinkite dar 10 minučių.

Sudėkite liežuvius ir grybus į puodą.
Supilkite grietinę, pagardintą miltais. Įberkite druskos, pipirų, išmaišykite ir troškinkite 15-20 minučių.
Šiame padaže negaliu užfiksuoti grybų padažo kvapo ar liežuvio kremiškumo naudojant nuotrauką.

Paruošimas

Patiekalui paruošti galite naudoti šviežius, šaldytus ir net džiovintus baltuosius grybus. Mūsų patiekalo variantas apima paskutinį variantą, tačiau drąsiai rinkitės jums tinkantį produktą. Jei pasirinksite šviežią, tuomet turite jį kruopščiai nuplauti ir nupjauti visą perteklių.

• 

  Svarbiausia yra tinkamai apdoroti pagrindinį ingredientą. Liežuvis turi būti kruopščiai nuplaunamas po šaltu vandeniu, pašalinant visas gleives, nešvarumus ir kraują. Padėkite keptuvę ant viryklės ir, kai tik vanduo užvirs, įberkite druskos ir mėsos. Gaminti užtrunka apie pusantros valandos. Patikrinkite pasirengimą peiliu; snapelis turi lengvai patekti į minkštimą.

• 

  Kol jautiena kepa, paimkite džiovintus grybus, suberkite į dubenį ir užpilkite karštu vandeniu. Uždenkite dangčiu ir palikite vieną valandą pastovėti. Jei jūsų produktas šviežias, tiesiog nuplaukite.

• 

  Paimkite svogūnus ir nulupkite. Daržovę supjaustykite mažais gabalėliais, nuplaukite ir peiliu po tekančiu vandeniu, kad akys taip nemirktų.

• 

  Grybus nusausinkite ir išspauskite. Patogiausias būdas tai padaryti – nuvarvinti produktą kiaurasamtyje, o tada šaukštu perbraukti paviršių, lengvai paspausdami. Supjaustykite ingredientą mažais gabalėliais.

• 

  Padėkite keptuvę ant ugnies, supilkite šiek tiek alyvuogių (arba bet kokio augalinio) aliejaus. Kai sušils, suberkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite grybus, išmaišykite, uždenkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 15 minučių.

• 

  Šiuo metu praktikuokite savo kalbą. Norėdami tai padaryti, nuimkite odą, švelniai patraukite kraštus, nuimdami ją kaip kojinę. Kadangi mėsa karšta, atlikite šią procedūrą po tekančiu vandeniu, odelė turi lengvai nusilupti dėl temperatūros pokyčių. Svarbiausia neskubėti.

• 

  Mėsą supjaustykite dideliais kubeliais ir sudėkite į keptuvę su kiaulienos grybais ir svogūnais. Gerai išmaišykite ir troškinkite porą minučių ant silpnos ugnies.

• 

  Supilkite grietinę, druską, pipirus ir pagal skonį įberkite prieskonių. Bet ne per daug, kitaip užmušite subtilų pieno ir jautienos aromatą. Kruopščiai išmaišykite, uždenkite ir troškinkite 5 minutes (kol visiškai iškeps).

• 

  Skanus, švelnus jautienos liežuvis su grybais, troškintas grietinės padaže, paruoštas pagal nuoseklų receptą su nuotraukomis namuose, yra paruoštas. Patiekite karštą ir gražiai atrodysite lėkštėje, papuoštą šviežiomis salotomis arba kapotomis daržovėmis. Galite valgyti kaip pagrindinį patiekalą arba patiekti su bet kokiu garnyru. Gero apetito!

KBJU ir kompozicija visam patiekalui

Jautienos liežuvis visada buvo populiarus tarp gurmanų. Be šio produkto neapsieitų nė viena šventė. Yra daug būdų paruošti šį skanėstą, tačiau skaniausias patiekalas – jautienos liežuvis. Yra keletas šio patiekalo gaminimo būdų, kurių kiekvienas turi savo niuansų. Liežuvis su grybais kreminiame padaže – gana paprastas patiekalas, kurį nesunkiai gali paruošti net naujokė namų šeimininkė. Jei bus laikomasi visų rekomendacijų, galutinis rezultatas bus skani, minkšta ir maistinga mėsa. Visi jautienos liežuvio užkandžiai dažniausiai patiekiami ant šventinio stalo. Taip yra dėl to, kad pats produktas yra gana brangus. Todėl jis ruošiamas siekiant įtikti ir nustebinti svečius. Iš jo galite gaminti aspikus, sumuštinius, salotas, bet skaniausias liežuvis – su grybų padažu. Šis patiekalas ruošiamas ypatingomis progomis, pavyzdžiui, vestuvių ar jubiliejaus proga. Daugelis restoranų savo asortimente siūlo panašų užkandį. Tuo tarpu jį galima nesunkiai paruošti namuose. Pažiūrėkime, kaip tinkamai pasigaminti liežuvį su grybais ir nustebinti svečius neįprastu maistu.

Patiekalas su kreminiu grybų padažu

Bet koks liežuvio patiekalas pradedamas nuo to, kad subproduktai kruopščiai nuplaunami ir verdami, kol visiškai iškeps pasūdytame vandenyje. Daugelis namų šeimininkių primygtinai rekomenduoja į vandenį dėti prieskonių. Iškepusiam liežuviui atvėsus, nuo jo atsargiai nuimama odelė. Tada produktas supjaustomas mažais maždaug pusės centimetro storio gabalėliais.

Toliau ateina grybų eilė. Jei nesate aistringas grybautojas, tada pievagrybiai bus prieinamiausi. Jų galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Grybai turi būti kruopščiai nuplauti, nes ant jų gali būti smėlio, kuris vėliau baigtame patiekale nemaloniai girgždės ant dantų.

Tada svogūnas supjaustomas juostelėmis. Kad svogūnas įgautų auksinę spalvą, jį reikia apkepti gerai įkaitintoje keptuvėje pakankamame kiekyje saulėgrąžų aliejaus. Tai reiškia, kad aliejaus nereikia per daug, antraip svogūnai bus per riebūs – jei aliejaus nebus pakankamai, keptuvės turinys pradės degti. Kai svogūnas pasiekia norimą būklę, į jį dedami susmulkinti pievagrybiai. Tada visa tai kepama keturias minutes. Toliau patiekalas toliau ruošiamas kepimo formoje.

Padėkite liežuvį į indo dugną, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Po to dedamas antras svogūnų ir grybų sluoksnis. Taip pat reikia šiek tiek druskos ir pipirų. Po to visas formos turinys užpilamas kremu ir uždengiamas folija. Liežuvį reikia kepti 180 laipsnių orkaitėje 15 minučių. Paskutiniame etape, likus 5 minutėms iki liežuvio ištraukimo iš orkaitės, folija nuimama nuo keptuvės. Tai daroma taip, kad viršutinis indo sluoksnis pasirodytų rausvas. Pats maistas patiekiamas karštas kartu su bet kokiu garnyru. Dažniausiai taip tarnauja virtos bulvės arba trupiniai ryžiai. Garnyrui galite naudoti ir daržovių mišinį.

Receptas liežuviui grietinės ir riešutų padaže

Ne mažiau įdomus jautienos liežuvio su grietine, riešutų padažu ir grybais receptas.

Šio patiekalo paruošimo principas yra panašus į aprašytą aukščiau. Šio recepto akcentas yra grietinės ir riešutų padažas. Šiuo atveju liežuvis patiekiamas ne tik karštas, bet ir šaltas. Patiekalui paruošti reikia šių ingredientų: jautienos liežuvio (kad receptas būtų tiksliai laikomasi, subproduktų svoris turi būti 1 kilogramas), pievagrybių - 500 gramų, kietojo sūrio - 150 gramų, migdolų - 50 gramų. , vidutinio dydžio svogūnai - 2 gabalėliai ir 200 gramų grietinės, vidutinės morkos ir viena ar dvi česnako skiltelės.

Visa kita paprasta. Liežuvis dedamas į keptuvę ir kepamas, kol suminkštės. Gaminant galima dėti prieskonių pagal skonį. Tą patį reikėtų pasakyti apie druską. Mėsai visiškai iškepti prireiks maždaug trijų valandų. Po to produktas turi visiškai atvėsti. Tada oda pašalinama. Nuluptas svogūnas smulkiai supjaustomas, o morkas sutarkuojamas stambia tarka. Tada daržoves apie tris minutes kepkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Į daržovių mišinį dedami susmulkinti pievagrybiai, geriausia juos supjaustyti dideliais gabalėliais. Visa tai toliau kepama ant silpnos ugnies. Įpilkite pipirų ir druskos 1 minutę prieš kepimą.

Toliau liežuvis atsargiai supjaustomas mažais griežinėliais ir dedamas sluoksniu ant indo dugno, kuriame bus kepamas patiekalas. Ant viršaus dedamas antras sluoksnis, kurį sudaro kepti grybai ir svogūnai su morkomis. Tada viskas apibarstoma prieskoniais. Šiam receptui geriausiai tinka raudonėlis, bazilikas, mairūnas ir čiobrelis. Prieskonių pasirinkimas priklauso nuo individualių pageidavimų.

Jautienos liežuvis laikomas elitiniu subproduktu, iš kurio galite paruošti daugybę skanių patiekalų. Jau nekalbant apie tai, kad jis skanus tiesiog toks, virtas, su krienais ir garstyčiomis.

Jau paruošėme skanų liežuvį, šiandien siūlome šventinį kepto liežuvio užkandį su grybais, sūriu ir riešutais.

Iškeptas liežuvis „Šventinis“

Norint teisingai paruošti šį skanų gaminį, reikia žinoti keletą jo apdorojimo subtilybių, o šiomis subtilybėmis pasidalinsime su Jumis. Prieš kepdami jautienos liežuvį su grybais, pirmiausia turėsime jį išvirti, o tada sukurti šedevrą. Pirmiausia liežuvis turi būti mirkomas šaltame vandenyje bent 30 minučių. Tai daroma tam, kad būtų lengviau nuimti viršutinę plėvelę. Išmirkę, peiliu atsargiai nubraukite visus nešvarumus ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu.

Gaminant vandenį, kuriame verdamas liežuvis, reikia keisti du kartus. Pirmajame vandenyje virkite jautienos gaminį, kol jis užvirs, vandenį būtinai pasūdykite. Užvirinkite, nugriebdami susidariusias putas, ir virkite dar 15 minučių. Tada nusausinkite vandenį ir užpilkite švariu karštu vandeniu. O dabar verdame liežuvį, kol baigsime.

Jautienos liežuvis kepamas įvairiai, viskas priklauso nuo gyvūno amžiaus, vidutiniškai liežuvio kepimas trunka 2 - 4 valandas. Galite virti lėtoje viryklėje arba ant viryklės puode. Po virimo liežuvis panardinamas į šaltą vandenį, o tada dar karšta oda greitai pašalinama.

Dabar galite pradėti ruošti šventinį patiekalą, nes patiekalai iš tokio skanaus produkto negali būti vadinami kasdieniais, nes liežuvio kaina yra didesnė nei mėsos.

Šis karštas užkandis tiks šventinėms vaišėms, puikiai tiks Naujųjų metų ar Kalėdų meniu, Velykoms ar gimtadieniui.

Ingridientai:

• Jautienos liežuvis,
• Sviestas 2-3 v.š. šaukštai (svogūnų kepimui),
• Svogūnai - 2 galvutės,
• Švieži (arba šaldyti) pievagrybiai - 500 gramų,
• Grietinė arba majonezas 1 - 2 v.š. šaukštai,
• Sūris (kietos veislės) - 150 gramų,
• šviežios žolelės (petražolės ir krapai),
• graikinis riešutas (nuluptas) - 100 gramų,
• Druska ir prieskoniai pagal skonį.

Norėdami patiekti gatavą patiekalą:

• Šviežios paprikos,
• Švieži žalumynai,
• Žalieji svogūnai (plunksnos).

Ingredientai jautienos liežuviui virti:

• Prieskoniai pagal skonį
• Druska pagal skonį
• česnakai,
• Morkos 1-2 vnt.,
• Svogūnai 1-2 vnt.

Virimo procesas:

Virimo procesas ir tai, kaip tinkamai virti liežuvį, aprašyti aukščiau. Į keptuvę su liežuviu galima įdėti visą svogūną (geriau nulupti) ir morkas, kurias reikia pakankamai gerai nuplauti. Nepamirškite į keptuvę įdėti prieskonių, kurie pagerins jautienos liežuvio skonį ir padarys jį aromatingesnį. Ir nepamirškite pasūdyti sultinio.

Virtą liežuvį lėtoje viryklėje galima paruošti naudojant „troškinimo“ programą.

Išvalome virtą liežuvį (kaip tai padaryti, aprašyta aukščiau), o dabar galite pereiti tiesiai prie kepimo orkaitėje.

Svogūnus reikia nulupti ir smulkiai supjaustyti. Įkaitinkite keptuvę ir ištirpinkite joje sviestą. Svogūnus pakepinkite aliejuje, kol suminkštės.

Tuo tarpu galite pradėti pjaustyti pievagrybius. Pagal šį receptą grybai gali būti naudojami švieži arba šaldyti, tačiau iš anksto supjaustyti plonais griežinėliais. Paruoštus grybus reikia dėti į tą pačią keptuvę, kurioje prieš tai buvo kepti svogūnai, ir sudėti į atskirą lėkštę. Grybus kepkite ant vidutinės ugnies, kol pusiau iškeps.

Šviežius žalumynus reikia nuplauti ir smulkiai supjaustyti, kai grybai tampa minkšti, suberti žalumynus ir viską išmaišyti, tada nukelti nuo ugnies.

Išvirusią mėsą reikia supjaustyti plonais, ne daugiau kaip 1 cm storio griežinėliais.

Graikinių riešutų branduolius reikia susmulkinti į trupinius arba susmulkinti į vidutinius gabalėlius. Jei norite šiame patiekale pajusti riešuto skonį, per daug jo nesmulkinkite.

Paruošę visus ingredientus, galite pradėti rinkti visą patiekalą. Gilią kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi, tik šiek tiek. Tada išdėliokite virto liežuvio griežinėlius.

Dabar reikia grietinės arba majonezo (renkamės tai, kas patinka), riekeles plonu sluoksniu aptepkite šepetėliu. Jei norite, galite pridėti druskos ir pipirų. Tačiau neapsigaukite su druska, patiekale vis tiek bus sūrio.

Kitas mūsų sluoksnis yra graikinis riešutas,

ir ant riešutų išdėliokite svieste pakepintus svogūnus.

Ant svogūno dėkite apkeptus pievagrybius ir žoleles. Druska pagal skonį.

Grybų sluoksnį taip pat reikia aptepti grietine arba majonezu, tai taip pat reikia atsiminti.

Na, o ant viršaus visus sluoksnius pabarstykite tarkuotu sūriu. Belieka tik nusiųsti kepimo skardą arba gilią formą su liežuviu į orkaitę, kurią reikia įkaitinti iki 200 laipsnių temperatūros. O jautienos liežuvį su grybais kepsime orkaitėje ne ilgiau kaip pusvalandį. Kodėl tiek mažai? Taip, nes visi ingredientai jau buvo termiškai apdoroti ir tereikia tarpusavyje susipinti į nuostabią aromatų ir skonių puokštę, o tada varyti mus iš proto!

Mentele išdėliokite gatavą patiekalą į porcijomis lėkštes ir kiekvieną lėkštę papuoškite šviežia paprika, šviežiomis žolelėmis ir žaliais svogūnais.

Tikrai karališką patiekalą mūsų svetainei paruošė Svetlana Kislovskaja.

Baigdamas norėčiau duoti keletą patarimų, kurie padės paruošti skanius patiekalus iš šio skanaus produkto.

Pirkdami liežuvį atkreipkite dėmesį į jo spalvą ir kvapą. Šviežias produktas neturėtų turėti nemalonaus kvapo.

Liežuvis turi jaustis elastingas, jei jis yra minkštas, tai reiškia, kad jis jau buvo užšalęs ir vėl atitirpęs. Apie liežuvio gaivumą pasakys ir sultys, kurios išteka iš liežuvio šiek tiek perpjovus. Jei sultys skaidrios, nedvejodami sugriebiame rankomis už liežuvio, o jei yra drumstos spalvos, šio pirkimo atsisakykite.

Ne visada galime nusipirkti šviežių jautienos ar kiaulienos liežuvių, juos galima įsigyti ir šaldytų. O kad liežuvis neprarastų skonio, rekomenduojame jį atšildyti puodelyje šalto vandens.

Tai viskas, gaminkite savo sveikatai, svarbiausia, kad maistas būtų šviežias ir nusiteiktumėte teigiamai, tada viskas jums pasiseks!

Gero apetito ir gerų receptų! Pagarbiai, Anyuta.