„Tandoor“ yra daugiafunkcinė viryklė, kurioje galite gaminti bet kokį rytietiškos virtuvės patiekalą, išleisdami minimalų degalų kiekį. Konstrukcija gali būti stacionari arba nešiojama, pagaminta iš molio ar plytų. Kietmedis naudojamas kaip kuras tandūrui. Tokią viryklę galima nusipirkti paruoštą arba padaryti tandūrą savo rankomis, atlikus tam tikrus technologinio proceso etapus.

Kas yra tandūras? Tai yra ypatinga krosnies krosnies rūšis, kurioje gaminama dėl šilumos perdavimo iš konstrukcijos sienų. Maistas gaminamas lėtai, nes karštis įeina palaipsniui. Tolygus paskirstymas padeda išsaugoti produktų sultingumą ir visas naudingas maisto savybes.

Iš pažiūros tandūras atrodo kaip didelis molio katilas su skylėmis, apverstas aukštyn kojomis. Gaminio aukštis 1-1,5 m, dugno skersmuo 1 m Kuo storesnės konstrukcijos sienos, tuo daugiau šilumos išleis krosnis. Apatinėje tandūro dalyje yra šviežio oro tiekimo kanalas, kuris padeda palaikyti degimo procesą. Klasikinis dizainas turi suapvalintą formą, tačiau yra stačiakampių ir kvadratinių plytų.

Siekiant pagerinti šilumos izoliacijos savybes, krosnies išorė išklota plytomis. Ypatinga tandūro forma skatina šilumos kaupimąsi konstrukcijos sienose, kuri lėtai išsiskiria į vidų. Tai padeda ilgą laiką palaikyti pastovią aukštą temperatūrą gaminio viduje.

Svarbu! Norint sukurti optimalų šilumos kiekį tandūre, jums reikės perpus mažiau malkų, nei reikia klasikinei kepsninei.

Šios savybės laikomos pagrindiniais tandyro privalumais:

• ilgalaikis aukštos temperatūros išsaugojimas konstrukcijos viduje;
• nereikia nuolat stebėti virimo proceso;
• ekonomiškos degalų sąnaudos;
• galimybė paruošti kelis patiekalus vienam konstrukcijos šildymui;
• naudojimo paprastumas;
• dizainui nereikia ypatingos priežiūros;
• krosnies nepretenzingumas, atsižvelgiant į kuro tipą, kokybę ir kiekį;
• dizaino paprastumas.

Orkaitės trūkumai yra šie:

• vienos bendros skylės malkoms ir maistui buvimas;
• kamino trūkumas;
• suodžių nuosėdų susidarymas ant gaminio sienų po uždegimo;
• būtinybė naudoti ugniai atsparias pirštines, kad būtų išvengta nudegimų.

Tandyro įtaisas, veikimo principas ir veikimo ypatybės

Uzbekų tandyras molio ąsočio formos katilo pavidalu, apverstas aukštyn kojomis, yra sumontuotas ant pamato, kuris pakyla 20 cm virš žemės ir gilinasi į jį. Struktūra daugiausia yra atviroje kiemo vietoje. Virš pamato yra įmontuotas pūstuvas, uždarytas durimis. Virš angos sumontuotos ketaus grotelės. Toliau dedama kupolo formos kamera su lygiu vidiniu paviršiumi, padengta molio sluoksniu.

Konstrukcija išklota plytomis, sukuriant nedidelį oro tarpą, užpildytą druska ar smėliu, dėl to tandyro viduje šešias valandas išlieka aukšta temperatūra.

Malkos ar anglis kraunami per viršutinę skylę. Po to, kai degalai visiškai sudegė, vidinį paviršių dengiantys suodžiai nukrinta, o danga lieka švari. Tai reiškia, kad maistą galima įdėti į orkaitę. Prieš kepdami pašalinkite susidariusius pelenus. Mėsos atveju tai nėra būtina. Tešlos pyragaičiai priklijuoti prie orkaitės vidaus.

Šašlyko tandūre iešmai su mėsa pakabinami ant specialaus bėgelio vertikaliai, antgaliu žemyn. Ant konstrukcijos kaklo uždedamas katilas su plovu. Toliau tandyras yra padengtas dangteliu viršuje, orapūtė uždaryta. Virimo laikas priklauso nuo patiekalo ir yra 15–45 minutės.

Naudingas patarimas! Naudokite kabliuką ar kaušelį, kad pašalintumėte kepinius iš tandyro.

Uždegimo procesas priklauso nuo sezono. Žiemą temperatūra turėtų palaipsniui kilti, todėl pirmiausia uždegamos drožlės, o tada pilamas pagrindinis kuras. Vasarą galite apsieiti be išankstinio uždegimo. Tandūrui visiškai atvėsus, rekomenduojama jį visiškai išvalyti nuo pelenų. Riebalai, nusėdę ant vidinio konstrukcijos paviršiaus, vėliau sudegs gaminio naudojimo metu.

Dizaino įvairovė, priklausomai nuo montavimo galimybės: tandurų nuotrauka

Tandyras keraminio pusrutulio pavidalu su apvalia skylute gali būti virš žemės, po žeme arba nešiojamas. Pirmasis dizaino variantas montuojamas ant lygaus paviršiaus horizontaliai arba vertikaliai, priklausomai nuo tandyro orientacijos. Degalų pakrovimas atliekamas atitinkamai per šoninę arba viršutinę skylę. Grimzlė vyksta per pūstuvą, esantį apatinėje krosnies dalyje. Remiantis savininkų atsiliepimais, tarp kitų variantų labiausiai reikalaujama žemės tipo tandyras.

Žemės arba duobės tandyras iš dalies arba visiškai nuskęsta po žeme. Uždegimas atliekamas per viršutinę angą, kuri taip pat naudojama maisto pakrovimui. Norint išlaikyti reikiamą trauką, į gaminio dugną atvedamas vamzdis, kuris 450 laipsnių kampu įkasamas į žemę.

Naudingas patarimas! Stacionariuose tanduruose vienu metu galite gaminti kelis patiekalus.

Nešiojamą tandūrą galima montuoti bet kur. Produktas pagamintas iš šamotinio molio statinės ar ąsočio pavidalu. Priklausomai nuo orkaitės svorio, tandūras gali būti keturių tipų: mažas (iki 50 kg), vidutinis (50–79 kg), didelis (80–100 kg), labai didelis (virš 100 kg). Ši konstrukcija papildomai aprūpinta rankenomis ir kojomis, ant kurių ji sumontuota. Į gaminį taip pat įeina iešmai, grotelės, kabliukai ir priedai.

Mobilūs tandorai turi storas sienas (iki 70 mm), papildomai sutvirtintas plieninėmis juostomis. Tokioms konstrukcijoms sandėliavimo metu būtina užtikrinti tinkamą apsaugą nuo drėgmės, todėl rekomenduojama įsigyti specialius dangčius.

Kokio tipo kurą galima naudoti tandūrui

Tradiciniai tandorai kaip kuras naudoja kietmedžio malkas arba medžio anglis. Produktas yra storasienis puodas su dangteliu iš ugniai atsparaus molio. Apatinėje gaminio dalyje yra speciali skylė oro srautui ir pelenams pašalinti. Malkos kraunamos per viršutinę angą. Po to, kai jie visiškai sudegė, galite pradėti virti. Tokiems produktams būdinga mažiausia kaina. Galite nusipirkti tandūrą nuo 5500 rublių.

Naudingas patarimas! Kuro kiekis nustatomas pagal krosnies tūrį ir yra 2/3 šios vertės. Per didelis degalų naudojimas nepadidins temperatūros tandyro viduje.

Yra tandurų, kuriuose kaip kuras naudojamos dujos. Tokie dizainai dažniausiai randami kavinėse, kepyklose ir restoranuose. Tokį tandūrą galite įrengti savo namų virtuvėje, tačiau tokiu atveju turėtumėte nerimauti dėl gero gaubto įsigijimo, kad pašalintumėte išmetamą orą.

Indelis pagamintas iš kepto balto molio ir dedamas į metalinį korpusą. Ilgalaikiam šilumos išsaugojimui tuštumos užpildomos šilumą izoliuojančia medžiaga smėlio, smulkaus keramzito ar druskos pavidalu. Dujines orkaites lengva valdyti, jos neišskiria kenksmingų medžiagų ir yra ekonomiškos. Tačiau indai neturi būdingo dūmų kvapo.

Namų virtuvei galite įsigyti elektrinį tandūrą, kuriam kaitinimo elementai yra šilumos šaltinis. Jie yra išilgai konstrukcijos apatinės dalies perimetro. Tai patogūs ir kompaktiški gaminiai, kuriems nereikia medienos, neišskiria suodžių ir dūmų. Elektrinis plokščių pyragų tandūras yra pagamintas iš metalo. Gaminio vidus padengtas keramine danga. Tokių kepsnių dizainas yra įvairus, o tai leidžia pasirinkti produktą konkrečiam interjero stiliui.

Elektriniuose tandoruose yra mini kompiuteriai, kurie kontroliuoja virimo procesą, reguliuodami temperatūrą ir drėgmę. Taip pat galite nusipirkti kepsninei ir kepimui skirtą tandūrą, kurioje kartu su elektra galima naudoti malkas.

Kiek kainuoja tandūras, priklausomai nuo kuro rūšies ir rūšies

Tandurų kainai įtakos turi daugybė veiksnių: gamybos medžiaga, krosnies tipas, dizainas, gaminio matmenys ir papildomų priedų prieinamumas. Produktai pateikiami plačiame kainų diapazone, todėl kiekvienas pirkėjas gali pasirinkti savo biudžeto variantą.

Didelės šeimos tandūrą galima pasirinkti iš daugybės malkomis kūrenamų buitinių gaminių, tokių kaip: „Hunter“, „Nomad“, „Big Sarmat“ ir „Sredny“. Konstrukcijos aukštis yra 63-105 cm. Tokie molio gaminiai stebina įdomiu dizainu. Skaldytas stiklas, plyta, natūralus ir dirbtinis akmuo naudojami kaip apmušalai, kurie leidžia sukurti originalius raštus ir ornamentus ant paviršiaus. Vidutinė tandyro kaina yra 8500-20000 rublių.

Elektriniai tandoriai šiandien yra labai populiarūs. Klientų atsiliepimai apie tokius produktus yra teigiami. Elektrinių modelių pranašumas yra galimybė juos įrengti ne tik gatvėje, bet ir bute. Konstrukcijos pagamintos iš ugniai atsparaus molio ir šildomos kaitinimo elementais. Galite nusipirkti elektrinį tandūrą vidutiniškai už 15 000-80000 rublių.

Gaminant didelius duonos ir pyragaičių kiekius, galite pasiimti elektros gaminių iš „Pro“ kategorijos šamotinio molio. Šios orkaitės skirtos kepti 60–120 dalių. Galite nusipirkti tandūrą pyragams nuo 145 000 rublių. Dujinės orkaitės taip pat yra labai populiarios, kurių kaina priklauso nuo prietaiso tipo ir yra 75 000-135 000 rublių. Gamybos reikmėms galite nusipirkti uzbekų tandūrą su mediena už 50 000 rublių.

Susijęs straipsnis:

Produktų pranašumai, modelių tipai, konstrukcijos montavimas, rekomendacijos, kaip gaminti ir pasirinkti medžiagas, skirtas kurti savo rankomis.

Ką galima virti tandūre? Beveik bet koks patiekalas. Ši orkaitė naudojama kepti plokščius pyragus, samsa, daržoves, žuvį ir įvairius mėsos patiekalus. Čia naudojama ne atvira ugnis, o šiluma, sklindanti iš konstrukcijos sienų. Tai idealiai tinka geriausios kokybės kepiniams. Internete galima rasti daug tandūrų receptų.

Naudingas patarimas! Prieš pradedant pirmąją krosnį, vidinis tandyro paviršius yra suteptas medvilnės aliejumi. Be to, visą dieną orkaitė kaitinama, kad tešlos pyragaičiai neliptų prie molio paviršiaus.

Prieš kepdami tandūre, plokščius pyragus reikia sudrėkinti, kad tešla geriau priliptų prie paviršiaus. Norėdami surinkti iš mėsos patiekalų tekančius riebalus, naudojamas specialus dubuo, esantis po mėsa.

Tandyre galima pasigaminti kepsnių ir picos. Tačiau tam reikia įsigyti papildomą grotelių pavidalo elementą, kuris pritvirtinamas prie konstrukcijos kaklo naudojant specialias tvirtinimo detales ir nuleidžiamas iki krosnies vidurio. Dideliame tandūre, ant vielos stovo, galite pastatyti puodą ar virdulį kvepiančiam plovui ar šurpai gaminti.

Ruošiant šašlyką ar kebabą, iešmai montuojami į tandyro skylę arba gali būti pakabinami ant skersinio geležinio strypo. Šiuo atveju kaklas yra padengtas dangteliu. Patiekalų gaminimo laikas praleidžia daug mažiau nei naudojant grilį ar orkaitę. Kiaulienai ar ėrienai tai užtruks 18–25 minutes, jautienai-30–35 minutes, žuviai ir paukštienai-8–15 minučių, daržovėms-5–7 minutes.

Naudingas patarimas! Puodą kietos, riebios mėsos galima įdėti į pusiau atvėsusį tandūrą ir palikti iki ryto. Kitą dieną šis produktas bet kuriame inde ištirps burnoje.

Kompozicijos paruošimas tandyro gamybai iš molio savo rankomis

Tradicinis uzbekų tandyras nėra pastatytas iš molio savo rankomis, bet yra lipdomas iš molio. Čia naudojama speciali medžiagos sudėtis. Jums reikės kaolino molio, kuris turi gerą plastiškumą ir aukštas šilumos izoliacijos savybes. Kad tandyro kūnas neskilinėtų esant aukštai temperatūrai, į molio mišinį pridedama kupranugarių ar avių vilna, kurios pluošto ilgis yra 1-1,5 cm. Prieš gaminant tandūrą, reikia paruošti liejimo mišinį , kurį sudaro molis, druska, smėlis ir vilna, santykiu 4: 1: 1: 2.

Molis iš anksto išvalomas nuo priemaišų, nušluostomas per sietą, sumaišomas ir mirkomas 48 valandas. Likę elementai pridedami prie paruoštos medžiagos. Mišinys kruopščiai sumaišomas, kol susidaro klampi būsena, primenanti grietinės konsistenciją. Be to, paruoštą kompoziciją reikia palikti 7 dienas, kad ji išdžiūtų ir įgautų reikiamą būklę. Per šį laikotarpį mišinys turi būti periodiškai maišomas, kad būtų užtikrintas vienodas džiūvimas. Vanduo, surinktas iš viršaus, turi būti nusausintas.

Kuo mažiau drėgmės lieka liejimo kompozicijoje, tuo mažesnė tikimybė įtrūkti tandūrui jo degimo metu. Mišinys tinka tolesniam naudojimui, kai konsistencija primena plastiliną.

Kaip padaryti tandūrą savo rankomis: tradicinis pasirinkimas

Tandyro gaminimo iš molio metodas vadinamas juostele, nes iš medžiagos pagamintos ilgos, maždaug 2-3 cm storio, 20-25 cm pločio ir 2 m ilgio juostelės.

Naudingas patarimas! Viryklė turėtų būti gaminama pavėsyje po baldakimu, kad molis neprarastų savo elastingumo, kai greitai išdžiūsta veikiamas saulės spindulių.

Paruoštas juosteles reikia kurį laiką palikti išdžiūti saulėje. Be to, iš jų suformuojamas dubuo be dugno. Produktas rodomas žiede su lygiomis sienomis. Apatinei gaminio daliai suformuoti rekomenduojama naudoti metalinę statinę, kurią reikės nedelsiant pašalinti. Kad molis neliptų prie metalo, jį reikia patepti saulėgrąžų aliejumi.

Tada prie gaminio apačios reikia pritvirtinti vieną ar dvi juosteles, kad susidarytų į viršų siaurėjančio ąsočio dalis, kuri atrodo kaip kupolas. Toliau atliekamas sienų sandarinimo procesas. Tam naudojami du įrankiai: metalinė arba medinė mentele disko pavidalu su lygiais užapvalintais kraštais ir medinė mentele su reljefinėmis įstrižomis juostomis.

Vienoje rankoje būtina laikyti mentele ir prispausti ją prie vidinio gaminio paviršiaus, o iš išorės per molio sieną švelniai patapšnoti mentele. Šis procesas prisideda prie molio sutankinimo ir paviršiaus formavimo įstrižinių juostų pavidalu.
Paskutinis etapas yra viršutinės tandyro kaklo dalies formavimas savo rankomis. Viryklė siaurėja. Kaklo skersmuo turi būti pusė ąsočio dugno dydžio. Molis sutankinamas ir išlyginamas taip pat, kaip ir pagrindinė tandyro dalis.

Gatavas produktas perkeliamas į šešėlį galutiniam džiovinimui 30 dienų. Produktui visiškai išdžiūvus, jo vidinį paviršių reikia patepti gausiu saulėgrąžų aliejaus sluoksniu.

Vietos paruošimas gatavo molio įdėklo montavimui

Yra dvi molio tandūro įrengimo galimybės: ant pamato, po to plytų ir po žeme. Gaminio montavimo vieta pasirenkama iš anksto.

Jei baigtas molio įdėklas bus įduboje, būtina paruošti duobę, kurios gylis nustatomas pagal gaminio aukštį. Jo viršutinė dalis turėtų atrodyti 7-10 cm atstumu nuo žemės. Taigi šilumos išlaikymo funkciją atlieka žemė. Apatinėje tandyro dalyje turėtų būti įrengtas papildomas pūstuvas.

Norėdami sukurti pamatą, turite iškasti duobę. Jis gali būti apvalus arba kvadratinis. Tai priklauso nuo terminio korpuso konfigūracijos plytų sienos forma aplink tandūrą. Antrasis variantas yra tinkamesnis, nes tarp įdėklo ir sienos susidaro pakankamas tarpas, užpildytas šilumą kaupiančia ar šilumą izoliuojančia kompozicija. Duobės dydis turėtų viršyti apatinės įdėklo dalies matmenis 10-15 cm. Duobės gylis yra 15-17 cm.

Duobė padengta smėliu 5 cm sluoksniu ir gerai sutankinama. Tada vidurinės frakcijos skalda užpildomas armatūros tinkleliu, kuris leidžia gauti papildomą sutvirtinantį sluoksnį. Tada klojiniai atliekami 10-15 cm aukščio, kad pamatas turėtų pakilti 5-7 cm virš žemės lygio, kad būtų išvengta tikimybės, jog mūras bus nuplautas audros vandens. Betono tirpalas pilamas į klojinius, kuriuos sudaro žvyras, cementas ir smėlis. Paviršius išlyginamas pagal taisyklę, kad atitiktų lygį. Išsamiau diegimo procesą galima ištirti vaizdo įraše „Tandyras„ pasidaryk pats “.

Molio įdėklo montavimas su plytų sienos konstrukcija

Po to, kai betono pagrindas visiškai išdžiūvo, klojiniai pašalinami. Paviršius pažymėtas pagal molio įdėklo, skirto mūrinei sienai statyti, matmenis. Pirma, atliekama plytų aikštelė su atvira erdve, skirta orpūtės kameros kanalui sutvarkyti, kuri uždaryta specialiomis durimis. Metalinį vamzdį galite sumontuoti plytų įdėkle. Rekomenduojama jame sumontuoti sklendę, kurios dėka reguliuojamas įeinančio oro kiekis. Sklendę galima visiškai uždaryti.

Ant pūstuvo kameros dedamos ketaus grotelės, kuriose deginamas kuras. Pelenai patenka į peleninę, iš kurios lengvai pašalinami pro atidarytas duris. Ant grotelių ant platformos sumontuotas molio įdėklas. Siekiant patikimumo ir sandarumo, jungtis tarp apatinio ąsočio krašto ir plytų pagrindo yra padengta molio tirpalu. Tada aplink visą skirtuko perimetrą pastatoma plytų siena. Tarpas tarp konstrukcijos ir tandūro užpildytas keramzitu, smėliu ar druska. Plytų siena pasiekia įdėklo aukštį.

Padaryti tandūrą savo rankomis iš statinės

Tradicinė tandyro iš molio gaminimo versija reikalauja specialių žinių, įgūdžių ir sugebėjimų. Paviršius dažnai yra kreivas, o molis vėliau gali įtrūkti. Siekiant išvengti tokių problemų, buvo sukurta supaprastinta technologija. Jis pagrįstas tandūro pagaminimu iš 200 litrų statinės savo rankomis. Metodo esmė yra molio sienų sukūrimas aplink medinį gaminį.

Norėdami pastatyti tandūrą savo rankomis, jums reikės kaolino molio, augalinio aliejaus, smulkaus šamoto smėlio, medinės statinės su geležiniais lankeliais ir avių ar kupranugarių vilnos. Pirmasis žingsnis yra užpildyti statinę iki viršaus vandeniu 24 valandas. Tai būtina medienos impregnavimui ir patinimui. Tada turėtumėte paruošti liejimo mišinį iš molio, smėlio ir vilnos santykiu 2: 4: 1, kuris turėtų išdžiūti ir tapti plastiku.

Visas vanduo išpilamas iš statinės. Jis turėtų visiškai išdžiūti, o po to jo vidinis paviršius 24 valandas prisotinamas saulėgrąžų aliejumi. Tada iš vidaus statinė padengiama 4-5 cm storio molio mišiniu.Kompozicija turi būti gerai išlyginta, sudrėkinus rankas vandeniu, kad rezultatas būtų kuo lygesnis. Judant iki kaklo, molio sluoksnis turi būti padidintas, todėl viršutinė krosnies dalis susiaurėja. Apatinėje konstrukcijos dalyje padaryta nedidelė skylė laisvam oro praleidimui.

Struktūra turėtų visiškai išdžiūti sausoje, tamsioje ir vėdinamoje vietoje 3-4 savaites. Po to geležiniai lankeliai nuimami ir medinė statinė išardoma, paliekant nepažeistą molinę konstrukciją. Baigtas rėmas sumontuotas ant storo smėlio pagalvėlės, kur jis yra atleidžiamas. Siekiant pagerinti šilumos izoliacijos savybes, aplink krosnį galima padaryti plytų sieną.

„Pasidaryk pats“ plytų tandūras: žingsnis po žingsnio instrukcijos, brėžiniai ir proceso etapų nuotraukos

Tradicinė tandūro versija pagaminta iš kaolino molio. Tai gana sunkus ir brangus procesas, reikalaujantis specialisto dalyvavimo arba reikalaujantis aukšto lygio įgūdžių. Norėdami supaprastinti užduotį, bet tuo pačiu metu gauti norimą rezultatą, galite padaryti tandūrą savo rankomis iš plytų. Paprasčiausias namų viryklės gamybos variantas susideda iš kelių procesų, kurių kiekvienas bus išsamiai aprašytas šiame straipsnyje.

Statybai jums reikės šio statybinių medžiagų sąrašo:

• krosnies plyta;
• medinis šablonas;
• mūro smėlio mišinys;
• cementas;
• smėlis;
• kaolinas;
• sutvirtinantis tinklelis.

Krosnies apdailai naudojamas skiedinys, sudarytas iš molio, druskos, smėlio ir vilnos santykiu 4: 1: 1: 2. Avių ar kupranugarių vilna atlieka stiprinamojo elemento vaidmenį ir prisideda prie geros šilumos izoliacijos. Skiedinys plytų eilėms kloti yra paruoštas taip pat (išskyrus vilną). Plyta, skirta tandūrui, turėtų būti pasirinkta silikatinė arba raudona karščiui atspari, kuri ilgą laiką gali atlaikyti aukštą temperatūrą.

Prieš statydami tandūrą, turite paruošti pamatą. Tam ruošiama apvali duobė, kurios skersmuo keliais centimetrais viršija būsimos konstrukcijos dydį. Apačioje sukuriama 10 cm storio smėlio pagalvėlė, kuri yra padengta metaline tinkleliu, sukurta iš storos vielos ar armatūros strypų. Tada duobė užpildoma betonu, kuris kruopščiai išlyginamas naudojant geležies taisyklę. Būtina patikrinti paviršiaus lygumą naudojant lygį. Tada būsimos kupolo formos kameros apatinė dalis pažymėta išorinių sienų ribų apibrėžimu.

Naudingas patarimas! Siekiant užtikrinti patikimą hidroizoliaciją, betoninis pamatas turi būti padengtas stogo dangos medžiagos lakštu.

Prieš pasidarydami tandūrą patys, ant pamato ruošiamas plytų pagrindas. Ant betono paviršiaus klojamos trys šamotinių plytų eilės: pirmoji dedama išilgai pamato duobės, antroji - skersai, o trečia - išilgai. Dviejų apatinių sluoksnių elementai yra sandariai sukrauti vienas su kitu, nenaudojant skiedinio. Viršutinėje eilėje naudojamas molio mišinys. Sukurtas pamatas turėtų būti pritvirtintas armatūros strypais iš visų pusių. Strypai įstumiami į žemę. Jų aukštis virš žemės yra lygus viršutinės mūro eilės ženklui.

Kaip padaryti plytų tandūrą: žingsnis po žingsnio instrukcijas

Po to, kai betono pagrindas įgauna reikiamą stiprumą, galite pradėti statyti tandūrą iš plytų. Nuotraukos, kurias galima rasti internete, aiškiai parodo veiksmų seką. Apatinės dalies skersmuo bus 1 m, o konstrukcijos aukštis - 130 cm. Pirmajame etape atliekamas būsimos krosnies žymėjimas. Pirmoji pamatų eilė yra išdėstyta su pūtimo kameros anga. Mūrijimui naudojamas molio skiedinys. Antroji eilė uždengia kamerą, jos centrinėje dalyje paliekamas langas, kuriame sumontuotos ketaus grotelės.

Pradedant nuo trečios eilės, konstrukcijos siena yra pastatyta ratu. Plytos klojamos tradiciniu būdu. Iš vidaus paviršius padengtas storu molio sluoksniu, kuris turėtų būti kuo lygesnis. Taip pastatoma dvylika eilučių. Tada turėtumėte pradėti formuoti tandyro kupolą. Norėdami tai padaryti, kiekviena paskesnė eilutė perkeliama į centrą tam tikru atstumu, kuris apskaičiuojamas iš anksto.

Žinant, kad krosnies skersmuo yra 1 m, būtina atsižvelgti į tai, kad kaklas turėtų būti dvigubai siauresnis. Ši vertė turėtų būti pasiekta po 10 eilučių, kurios atitiks 130 cm konstrukcijos aukštį.Vykdę paprastą aritmetinį skaičiavimą, priėjome prie išvados, kad kiekviena paskesnė eilutė turėtų būti perkelta 5 cm link centro.

Norint pagaminti tandūrą su lygiu vidiniu paviršiumi, plytų kraštus, kurie bus pasukti į vidų, reikia apdoroti malūnėliu. Taip pat paviršių galima išlyginti molio mišiniu, nuolat jį sudrėkinant vandeniu. Baigus mūro procesą, gaunama ąsočio formos struktūra su lygiu vidiniu paviršiumi.

Toliau išorinė tandyro apdaila atliekama naudojant molio skiedinį. Visos siūlės turi būti gerai užsandarintos. Žingsniai, suformuoti vykdant kupolą, turi būti visiškai paslėpti. Po to, kai orkaitė išdžiūsta, o tai įvyks per 2–3 dienas, galima uždegti pirmą kartą.
Tada jie pradeda statyti išorinę tandyro sieną, kuri priartėja prie plytų kupolinės konstrukcijos. Konstrukcijos aukštis yra lygus vidinės kameros aukščiui. Siena pagaminta iš vieno gabalo, išskyrus plotą priešais pūtimo angą, kur paliekamas langas. Siekiant geresnės šilumos izoliacijos, tarpas tarp išorinės sienos ir vidinės krosnies dalies yra užpildytas smulkiu keramzitu, smėliu ar druska.

Naudingas patarimas! Viršutinė tandyro dalis gali būti padengta akmeniu ar plytomis, surištomis moliu, o tai leis jums gauti pilną struktūrą.

„Pasidaryk pats“ plytų tandūrų konstrukcija: supaprastinta versija

Ankstesnė versija reikalauja tam tikrų įgūdžių, kad padarytų arkinį plytų skliautą. „Pasidaryk pats“ tandyras šalyje gali būti pastatytas supaprastintai. Tam rekomenduojama naudoti seną plytą. Kaip mūro skiedinį, techninės įrangos parduotuvėje galite įsigyti paruoštą karščiui atsparų mišinį, skirtą židiniams ir krosnims statyti. Norėdami paruošti tirpalą, turite griežtai laikytis instrukcijų, parašytų ant produkto pakuotės.

Pagal „pasidaryk pats“ tandyro brėžinį plyta klojama apskritimu, kurio skersmuo buvo nustatytas planavimo etape. Paprastai jis yra 50-70 cm.Medinio rėmo pagalba plyta dedama ant galo, formuojant apskritimą. Klojimui galima naudoti smėlio skiedinį, kurį sudaro šamoto molis, būtini plastifikatoriai ir kvarcinis smėlis. Tokia kompozicija yra labai plastiška, greitai sustingsta ir šaudymo metu neskilinės.

Pirmoji eilė tinka be pertraukų. Antroje eilėje reikia palikti nedidelę skylę, kuri ateityje bus naudojama kaip pūstuvas. Tai gali būti mažas langas su geležinėmis durimis arba kaminas. Trečioji eilutė yra visiškai išdėstyta. Jei plytų tandyro aukštis yra 100-120 cm, pakanka keturių plytų eilučių, kurių kiekvienos horizontalumą kontroliuoja lygis.

Statant kiekvieną naują eilę, ji turi būti surišta plienine viela. Jo galai susukti ir paslėpti plytų tarpuose. Kuriant paskutinę eilę, būtina suformuoti siaurėjantį kaklą. Šiuo tikslu plyta turėtų būti klojama su tam tikru nuolydžiu tandyro viduje. Vaizdo įraše išsamiau parodomas visas statybos procesas.

Iš plytų pagamintas „pasidaryk pats“ tandūras: konstrukcijos dangos ir apmušalų gamyba

Pasibaigus statybos darbams, atliekamas plytų tandūro dengimo ir apdailos procesas. Ugniai atsparus molis tepamas ant vidinio ir išorinio konstrukcijos paviršių. Sluoksnio storis ne mažesnis kaip 1,5-2 cm Tokių sluoksnių turėtų būti bent du. Antrasis taikomas 2-3 dienas po to, kai pirmasis išdžiūvo. Norint tolygiai išdžiūti, konstrukcija turi būti padengta plastikine plėvele.

Naudingas patarimas! Prieš dengiant sluoksnį rekomenduojama plytą sudrėkinti. Tai padės molio skiediniui tolygiai ir palaipsniui išdžiūti.

Vidinis paviršius turi būti visiškai lygus, todėl molio mišinys išlyginamas nuolat drėkinant vandeniu. Viršutinėje krosnies dalyje aplink skylę sumontuotas metalinis žiedas, kurio aukštis 30-50 mm, todėl dangtelio montavimo vieta yra atskirta nuo likusio paviršiaus. Erdvė nuo jos išorinės pusės iki sienos krašto užpildyta moliu.

Be to, krosnies korpusas gali būti nudažytas natūraliu akmeniu, tai suteiks struktūrai patrauklią ir estetinę išvaizdą, kuri aiškiai parodyta tandyro nuotraukoje. Baigtos konstrukcijos kaina bus vidutiniškai 4500-5000 rublių.

Naudingas patarimas! Smulkiai sumaltas šamotinis skiedinys gali būti naudojamas plytų mūrui dengti.

Paskutinis tandūro gamybos etapas yra jo šaudymas, kurį galima atlikti praėjus 3-4 valandoms po dangos ir apdailos darbų pabaigos. Konstrukcija yra visiškai užpildyta mediena, krosnies viduje užsidega ugnis, o tai prisideda prie laipsniško konstrukcijos sienų šildymo iki 400 ° C. Būtina, kad kuras visiškai išdegtų, o po to viryklė turi lėtai atvėsti. Šis procesas prisideda ne tik prie konstrukcijos džiūvimo, bet ir prie molio deginimo bei sukietėjimo.

Pasibaigus darbui, tanduras turi būti paliktas 7 dienas. Per tą laiką galite pagaminti medinį dangtį, kurio dėka šiluma bus išlaikyta konstrukcijos viduje. Išsamiau, konstrukcijos pastatymo procesą galima pamatyti vaizdo įraše „Tandyras savo rankomis iš plytų“.

Ilgą laiką tandūras tarnavo kaip nepakeičiamas Uzbekistano virtuvės atributas. Šiandien jis dažniausiai naudojamas privačiuose namų ūkiuose. Tokioje orkaitėje galima kepti bet kokį patiekalą. Dėl ypatingo darbo principo galima sukurti ne tik tikrą kulinarinio meno šedevrą, bet ir žymiai sutaupyti degalų.

Konstrukcija gali būti pagaminta iš molio ar plytų savarankiškai, įvaldžius tam tikrus reikalavimus, arba galite nusipirkti viryklę. „Tandoor“ specializuotose parduotuvėse atstovauja daugybė veislių. Dėl originalios gatavo produkto apdailos ši tradicinė uzbekų krosnis taps tikra kiemo puošmena.

Kaip padaryti plytų tandūrą savo rankomis: vaizdo įrašas

„Tandoor“ yra vertikali kepsninė, naudojama Azijos šalyse. Kvapni pyragai, šašlykas, tikras plovas ir daug daugiau leidžia šią nuostabią orkaitę iškepti per kelias valandas. Kaip savo rankomis iš plytų padaryti tandūrą? Portalo svetainė padės jums tai išsiaiškinti ir pateiks kelias statybos galimybes.

Pastatų tipai

Priklausomai nuo laisvos vietos ir paruoštų patiekalų, galima pastatyti tandūrą

Sutraukti

• antžeminis (turi didžiausius matmenis);
• žemiškas;
• mobiliojoje platformoje.

Didelis stacionarus plytų tandyras

Konstrukcija pagaminta iš šamotinių plytų ant betoninio pagrindo.

Siekiant išsaugoti šilumą, ant pamatų plokštės išklota nepertraukiama apatinė šamotinių plytų eilė. Dizainą sudaro du skirtingo skersmens ąsočiai be dugno. Vienas viduje kito. Bazalto vata yra tarp jų.

Didelio plytų tandūro matmenys:

• aukštis - 1-1,5 m;
• vidinis skersmuo - 1 m;
• kaklo skersmuo - 0,5 - 0,6 m;
• išorinis skersmuo - 1,9 m.

Medžiagos ir skaičiavimai

Mes sutinkame:

• pagrindo skersmuo pagal išorinį matavimą - 1900 mm;
• vidinis krosnies skersmuo - 1000 mm;

Mums reikia:

• smėlis;

Nustatykite pagrindo plotą:

Iš čia

V smėlis = S * h = 2,8 * 0,1 (su duobės h = 300 mm) = 2,8 * 0,1 = 0,28 m 3

• sutvirtinimo tinklelis 5Вр-1;

S = p * R 2 = 3,14 * 0,95 * 0,95 = 2,8 m 2

• betonas B12.5 - B15;

V betono = S * h = 2,8 * 0,2 (su duobės h = 300 mm) = 0,56 m 3

• šamotinė plyta;

a) vidinis kontūras

a = p * D = 3,14 * 1,46 m (pagal išorinį matavimą) = 4,58 m

V1 plyta = a * h * b = 4,58 * 1,5 (su h siena = 1500 mm) * 0,23 (mūro storis) = 1,58 m 3

b) išorinis kontūras

a = p * D = 3,14 * 1,89 m (pagal išorinį matavimą) = 5,94 m

V2 plyta = a * h * b = 5,94 * 1,5 (su h siena = 1500 mm) * 0,115 (mūro storis) = 1,02 m 3

c) apačioje

S = p * R 2 = 3,14 * 0,95 * 0,95 = 2,8 m 2

V3 plytos = a * h * b = 2,8 * 0,075 (plytų storis) = 0,21 m 3

V plytų suma = V1 + V2 + V3 = 1,58 + 1,02 + 0,21 = 2,8 m 3

Atsižvelgdami į nuostolius, imame plytų suvartojimą - 400 vnt. 1 m 3. Taigi 400 vnt. * 2,8 m 3 = 1124 plytos.

• Bazalto vilna;

S = p * D * h sienos = 3,14 * 1,46 m (už vidinio kontūro) * 1,5 (su h siena = 1500 mm) = 6,9 m 2, suapvalinti iki 7 m 2.

2,8 * 470 kg = 1316 kg

• įvairios pagalbinės medžiagos - čia turite įtraukti pjovimo ratus mažam „malūnėliui“, skudurus ir pan.

Instrumentai

• "Bulgarų";
• kastuvas "bajonetas";
• kastuvas "kastuvas";
• mentele;
• glaistas;
• medinis plaktukas;
• replės ir kt.

Darbo etapai

• bazė;
• pamatų betonavimas;
• stiprumo rinkinys;
• kontūrų žymėjimas;
• vidinio kontūro mūras;
• mopsas;
• džiovinimas;
• izoliacija;
• išorinio kontūro mūras (apskritimas arba kvadratas);
• džiovinimas;
• liuko montavimas;
• deginimas.

Schema

Bendra tandūro įrengimo schema atrodo taip:

Plytų tandūro schema

Tarp išorinio ir vidinio kontūrų yra šildytuvas. Išorinis kontūras gali būti įvairių formų. Šiuo atveju kaip pamatas naudojami betoniniai blokai.

Turi būti įrengtas pūstuvas. Ši dalis palengvina ir užtikrina saugumą.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Kaip pastatyti didelį plytų tandūrą? Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Piešiame projektą. Mes iškasame 1 m skersmens duobę iki 200-300 mm gylio.
2. Mes gaminame smėlio pagrindą pamatui. Supilkite smėlį 100 mm sluoksniu ir kruopščiai sutankinkite.

   

   Mes užmiegame su smėliu

3. Mes sutvirtiname pamatą. Mes naudojame vielos Вр-5 tinklelį, kurio tinklelis yra 150x150 mm. Parduodama techninės įrangos parduotuvėse, 6 metrų ritiniuose.
4. Tinklas turi būti visiškai užpildytas betonu. Mažiausias apsauginio sluoksnio storis yra 40 mm. Tam tinklelis klojamas ant plytų.
5. Užpildykite gautą konstrukciją betonu. Konstrukcijai mums tinka B12,5 klasės betonas. Virimo receptas nepatenka į šio straipsnio taikymo sritį. Betonas turi būti kruopščiai sutankintas. Horizontalus valdymas atliekamas naudojant lygį.

   

   Tikrinimas pagal lygį

6. Norėdami įgyti jėgų, bazę išlaikome septynias dienas. Vasarą būtinai sudrėkinkite vandeniu.
7. Dugną apšiltiname šamotinėmis plytomis.
8. Apačioje pažymime būsimos orkaitės vidinį kontūrą. Pagal laikrodžio rodyklę mes pradedame dėti plytas išilgai kontūro. Mes paskleidžiame 2 eilutes ½ plytų. Kad struktūra atrodytų tvarkingai, pagaminsime medinį šabloną. Apatinėje eilėje paliekame angą pūstuvui.

   

   Mes pradedame klojimą

   

   Paliekame vietą pūstuvui ir pelenų keptuvei

   

   Mes dedame groteles

   

   Nepamirškite patikrinti lygio

   
   
   

9. Mes laukiame konstrukcijos džiūvimo (svetainė rekomenduoja palaukti bent dieną).
10. Išorėje mes apšiltiname vidinį kontūrą 2 sluoksniais. Bazalto vata tinka kaip šildytuvas.
11. Mes pažymime ir išdėstome išorinį kontūrą. Viršutinę eilę kruopščiai padenkite moliu. Vertikalumą kontroliuojame naudodami šabloną. Mes sureguliuojame plytą prie šablono, nupjaudami galą malūnėliu.

    

    Mes paskleidžiame išorinį kontūrą

    

    Darbo pabaiga

12. Galite suvirinti ant iešmo priedo.

Plytų tandūras ant mobiliosios platformos

Iš esmės mobilus tandūras mobilioje platformoje būtų puikus pasirinkimas.

Privalumai:

• lengvesnė ir kompaktiškesnė versija;
• lengva judėti;
• nereikalauja pagrindo;
• nereikalauja didelių materialinių išlaidų.

Turimos priemonės naudojamos kaip mobilioji platforma. Geras senas vežimėlio rato rėmas.

Medžiagos ir skaičiavimai

Mums reikia:

• šamotinė plyta;

a) vidinis kontūras

a = p * D = 3,14 * 0,8 m (pagal išorinį matavimą) = 2,5 m

V1 plyta = a * h * b = 2,5 * 1 m (su h siena = 1000 mm) * 0,115 (mūro storis) = 0,3 m 3

b) išorinis kontūras

a = p * D = 3,14 * 1,23 m (pagal išorinį matavimą) = 3,9 m

V2 plyta = a * h * b = 3,9 * 1 m (su h siena = 1000 mm) * 0,115 (mūro storis) = 0,5 m 3

c) apačioje

S = a * b = 1,3 * 1,3 * 0,075 = 0,78 m 2

V3 plytos = a * h * b = 1,3 * 1,3 * 0,075 = 0,1 m 3

V plytų suma = V1 + V2 + V3 = 0,3 + 0,5 + 0,1 = 0,9 m 3

Atsižvelgdami į nuostolius, imame plytų suvartojimą - 400 vnt. 1 m 3. Taigi 400 vnt. * 0,9 m 3 = 360 plytų.

• bazalto vata;

S = p * D * h sienos = 3,14 * 0,8 m (už vidinio kontūro) * 1 (su h siena = 1000 mm) = 2,5 m 2, suapvalinti iki 3 m 2.

• paruoštas ugniai atsparus skiedinys mūrui;

Taigi mes priimame 470 kg suvartojimą 1 m 3 mūro

0,9 * 470 kg = 423 kg

• dekoratyvinis akmuo lauko dekoravimui;

S = p * D * h sienos = 3,14 * 1,23 m (už vidinio kontūro) * 1 (su h siena = 1000 mm) = 3,86 m 2, suapvalinti iki 4 m 2.

• įvairios pagalbinės medžiagos - čia įtrauksime pjovimo ratus mažam „malūnėliui“, šlifavimo diską betonui, skudurus ir kt.

Instrumentai

Įrankių sąrašas yra standartinis:

• "Bulgarų";
• mentele;
• glaistas;
• medinis plaktukas;
• replės ir tt;
• malūnėlis.

Darbo etapai

Trumpai apsvarstykime darbo etapus:

• mobiliosios platformos paruošimas;
• kontūrų žymėjimas, rankovių montavimas;
• vidinio kontūro mūras;
• mopsas;
• džiovinimas;
• izoliacija;
• išorinio kontūro mūras;
• džiovinimas;
• liuko montavimas;
• dekoratyvinė apdaila;
• deginimas.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Prietaiso schema yra panaši į didelės stacionarios viryklės schemą.

Tačiau yra šie skirtumai:

• vietoj pamato - ratų bazė iš vežimėlio;
• plonesnės sienos;
• dizainas yra mažesnis ir lengvesnis;

Kaip padaryti mobilų plytų tandūrą?

Procedūra turėtų būti tokia:

1. Ant mobiliosios platformos pritvirtiname 10 mm storio kvadratinį arba stačiakampį asbesto lakštą. Matmenys 1300x1300 (1400) mm.
2. Ant lakšto paskleidžiame ištisinę ugniai atsparių plytų eilę. Jis tarnaus kaip dugnas. Ir tai padės išvengti šilumos nuostolių.
3. Mes paskleidžiame antrąją eilę, palikdami vietą pūstuvui.
4. Kaip metalinį spaustuką naudojame Ø 820 mm vamzdžio gabalėlį. Ilgis - 900 mm.
5. Mes pažymime užsakymą ir paruošiame pirmąją plytų eilę. Mes juos apdorojame šlifavimo staklėmis, kad gautume reikiamo skersmens apskritimą.
6. Mes statome. Pirma, išdžiovinkite plytas sausai. Tada dedame ant tirpalo.
7. Taigi mes išdėstome 4 eilutes.
8. Mes uždarome tandūrą specialiais apskritimais viryklėms (parduodamos paruoštos).
9. Mes apvyniojame tandūrą lauke su bazalto vata 2 sluoksniais, kol nebuvo pakankamai druskos.
10. Mes išdėstome ugniai atsparių plytų išorinį kontūrą.
11. Klojimo metu tandūrą padengiame moliu viduje ir išorėje.
12. Mes apvyniojame konstrukciją vielos tinkleliu, 2-3 mm storio.
13. Mes atliekame išorinį apdailą dekoratyviniu akmeniu.
14. Išdžiovinkite ir iškepkite.
15. Galite pradėti kepti kvapnų kebabą ar mėsą.

Mobilus plytų tandūras

Naminis žemės plytų tandyras

Klasikinis molinis tandūras yra tiesiog apie 35 cm gylio ir 45 cm skersmens žemėje iškasta skylė. Vėliau jie pradėjo naudoti paruoštas formas kiaušinio pavidalu, kurios buvo palaidotos žemėje. Ši konstrukcija užtikrina aukštą šilumos talpą.

Tokios krosnies privalumai yra akivaizdūs:

• paprastumas ir vietos taupymas;
• nereikalauja statyti viršutinės konstrukcijos;
• medžiagų taupymas;
• nereikalauja išorinės apdailos;
• dizainas yra pakankamai stiprus.

Trūkumai:

• reikia papildomų skylių oro mainams;
• netinka didelei kampanijai;

Medžiagos ir skaičiavimai

Mums reikia:

• šamotinė plyta;

a) vidinis kontūras

a = p * D = 3,14 * 0,73 m (pagal išorinį matavimą) = 2,29 m

V1 plyta = a * h * b = 2,29 * 0,375 m (su h siena = 1000 mm) * 0,115 (mūro storis) = 0,1 m 3

b) apačioje

S = p * R 2 = 3,14 * 0,37 * 0,37 = 0,43 m 2

V2 plytos = a * h * b = 0,43 * 0,075 (plytų storis) = 0,03 m 3

V plytų suma = V1 + V2 = 0,1 + 0,03 = 0,13 m 3

Atsižvelgdami į nuostolius, imame plytų suvartojimą - 400 vnt. 1 m 3. Taigi 400 vnt. * 0,13 m 3 = 52 plytos.

• bazalto vata;

S = p * D * h sienos = 3,14 * 0,73 m (už vidinio kontūro) * 0,375 (h siena) = 0,9 m 2, apvalinama iki 1 m 2.

• paruoštas ugniai atsparus skiedinys mūrui;

Taigi mes priimame 470 kg suvartojimą 1 m 3 mūro

0,13 * 470 kg = 61,1 kg

• įvairios pagalbinės medžiagos - čia įtraukiame pjovimo ratus mažam „malūnėliui“, šlifavimo diską betonui, skudurus ir pan.;
• Plieninis vamzdis.

Instrumentai

Sąrašas yra standartinis:

• "Bulgarų";
• kastuvas "bajonetas";
• kastuvas "kastuvas";
• mentele;
• glaistas;
• medinis plaktukas;
• replės ir tt;
• malūnėlis.

Darbo etapai

• duobės plėtra;
• išdėstykite tandūro dugną;
• išmetimo vamzdžių montavimas, oro tiekimo organizavimas;
• tandūrinių sienų mūrijimas;
• kupolo gamyba;
• kupolo ir liuko montavimas;
• konstrukcijos šilumos izoliacija keramzitu.

Schema

Nuotraukoje parodyta įžeminto tandūrinio įrenginio schema:

Mūrinis tandūrinis įtaisas

Krosnelę žemėje galima pastatyti vertikaliai arba horizontaliai. Naudojama paruošta molio liejimo forma, kuri išorėje išklota šamotinėmis plytomis. Rankomis pagamintas plytų tandyras lengvai ras savo vietą šalyje.

Šiame brėžinyje parodyta oro srauto organizavimo ir degimo produktų pašalinimo schema:

Prieš pirmą naudojimą būtinai atlikite šaudymo procedūrą mažiausiai 30 minučių.

Šioje nuotraukoje pavaizduotas baigtas žemės tandūras:

Mūrinis tandūras iš plytų

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Įžeminto tandūro konstrukcija daugeliu atžvilgių yra panaši į sausumos tandūrą. Kaip savo rankomis pastatyti molinę plytų tandūrą? Jūsų veiksmai turėtų būti tokie:

Žemėje tandyras, pagamintas iš plytų savo rankomis, nėra sunkiau pastatytas nei jo antžeminiai kolegos.

Privalumai ir trūkumai

Iš viso yra daugiau nei 30 šio virimo prietaiso tipų. Turinys yra skirtingas, tačiau veikimo principas visiems vienodas. Maistas ruošiamas ne iš ugnies, o nuo šilumos, kurią susikaupė sienos.

Plytų rytietiška stebuklų orkaitė turi savo privalumų ir trūkumų.

• nereikalauja naudoti brangių medžiagų;
• tinkamai sulankstyta viryklė tarnauja daugelį metų;
• maisto apdorojimas aukštoje temperatūroje;
• didelis šilumos perdavimas;
• leidžia išsaugoti produktų sultingumą ir naudingas savybes;
• dėl didelio efektyvumo degalai žymiai sutaupomi;
• žemi degalų kokybės reikalavimai;
• lengva priežiūra;
• galima padaryti rankomis.

• vertikalus kepsninės išdėstymas rusui nėra įprastas;
• tirpstant ant sienų nuolat susidaro suodžiai;
• pašalinus paruoštą maistą, kyla nudegimų pavojus;
• maistas verdamas tame pačiame katile, kuriame dega mediena.

Mes pastatėme plytų tandūrą savo rankomis pagal aukščiau pateiktus brėžinius, nuotraukas ir žingsnis po žingsnio instrukcijas. Štai keletas naudojimo patarimų:

1. Prieš naudojimą tinkamai paruoškite tandūrą. Pašalinkite senas anglis ir suodžius.
2. Neužpildykite viso turimo tūrio medžiu. Didžiausia apkrova yra 2/3.
3. Sutepkite tandyro vidų saulėgrąžų aliejumi.
4. Kai mediena išdega, tolygiai paskirstykite medžio anglį per visą dugno paviršių.
5. Po virimo tandūras turėtų atvėsti savaime, natūraliomis sąlygomis.

išvadas

Vykdydami aukščiau pateiktas žingsnis po žingsnio instrukcijas, savo rankomis galite pastatyti tandūrą iš plytų, skirtų plokščiams pyragams ar kebabams. Pirmiausia nuspręskite, kokius patiekalus ruošiate ir kiek žmonių.

Tandūro pasidaryk pats privalumai yra šie:

• galite naudoti laužo medžiagas
• jūsų draugai ilgai žavėsis patiekalais, kuriais galėsite juos nustebinti
• artimieji įvertins jūsų pastangas
• tiesiog įdomu išbandyti savo jėgas ir savo rankomis pasidaryti plytų tandūrą.

Trūkumai apima tik tai, kad tandūrinė romantika mūsų šalyje tikrai neįsišaknijo. Šiandien tai gana egzotiška. Horizontalios kepsninės ir kepsninės yra labiau paklausios. Tačiau, didėjant emigrantų iš Centrinės Azijos srautams, tandūrinės krosnies gaminimas iš plytų vasarnamyje savo rankomis įgauna vis didesnį populiarumą.

Jei turite didelę šeimą ar privatų verslą, jūsų pasirinkimas yra didelis stacionarus tandūras.

Mobilus tandūras - naudingas mažai šeimai šalyje. Jei svetainėje nepakanka laisvos vietos, žemėje naudokite rankų darbo tandūrą, pagamintą iš plytų.

Bet kokiu atveju jūsų šeimai ir draugams patiks aromatinės tortilijos ir sultingi kebabai. Jus sužavės daržovių virimo procesas. Azijos stebuklų viryklė taps nepakeičiamu asistentu. Jei norite gauti originalių kulinarinių šedevrų kūrimo namuose receptų, žiūrėkite vaizdo įrašą internete.

← Ankstesnis straipsnis Kitas straipsnis →

Klasikinis tandyras pagamintas iš kaolino molio, pridedant kupranugario arba avių vilnos. Namuose pagaminta orkaitė yra šiek tiek paprastesnė. Juos vienija tai, kad abu dizainai leidžia gaminti maistą pagal tradicinius Azijos receptus.

Kas yra tandūras ir kuo jis skiriasi nuo kepsninės?

„Tandoor“ yra keraminė krosnis, Azijos šalyse žinoma kelis tūkstantmečius. Jis naudojamas tradiciniam maisto ruošimui ir namų šildymui. Kai kurioms tautoms ši viryklė buvo laikoma kulto objektu. Šiandien tandūrą galima rasti ne tik Azijos kaimuose, bet ir paprastame restorane ir net šalyje.

Tandūro ypatumas yra tas, kad produktai yra virti tiesiai orkaitės viduje. Pagrindinis jo skirtumas nuo kepsninės yra tas, kad virimas vyksta ne ant atviros ugnies, o tik dėl šilumos, kurią skleidžia įkaitusios orkaitės keraminės sienelės.

Yra ir kitų rytietiškos orkaitės skirtumų:

• Iešmų su mėsa ar žuvimi antverčių nereikia periodiškai sukti: šiluma sklinda iš sienų ir tolygiai praeina per visą paviršių.
• Orkaitės viduje produktas ne skrudinamas, o kepamas. Dėl to nėra būdingos plutos, kuri atsiranda kepant ant atviros liepsnos.
• Virimo greitis neviršija 10-15 minučių.
• Šilumos, kurią sugeria tandyro sienos iš vieno skirtuko, pakanka keliems maisto skirtukams. Orkaitė atvėsta 2-3 valandas.

Klasikinio tandūro veikimo principas yra toks:

1. Malkos kraunamos į orkaitę.
2. Degalai užsidega. Po to reikia šiek tiek palaukti, kol tandūro sienos sugers pakankamą šilumos kiekį.
3. Nesudegusi mediena išimama iš orkaitės.
4. Maisto gaminimo produktai - mėsa, paukštiena, žuvis ir tt yra pakrauti tandyro viduje ant specialių iešmų.
5. Keraminės sienos išskiria šilumą, todėl maistas iškeps tolygiai. Kaip žinote, būtent šį terminį apdorojimą dauguma mitybos specialistų laiko naudingiausiu.

Krosnių tipai

Visus žinomus tandūrų modelius galima suskirstyti į dvi pagrindines kategorijas:

1. Stacionarios orkaitės. Prieš gaminant tandūrą, paruošiamas pagrindas. Būtina iškasti skylę, užpildyti skaldos ir smėlio sluoksnį, išdėstyti pagrindą nuo armatūros ir supilti betoną. Betono skiediniui naudojami ugniai atsparūs mišiniai, pagaminti šamoto molio pagrindu. Kai pagrindas sukietėja (paprastai ne ilgiau kaip 6 dienas), galite pradėti statyti krosnį.
2. Nešiojami tandoriai. Tokia viryklė atrodo kaip ąsotis. Mobilus dizainas grindžiamas diskais, pagamintais iš ketaus arba ugniai atsparių apskritimų, prie kurių apačios privirinami maži skaidrūs ratai. Jei reikia, tokį tandūrą galima lengvai transportuoti į bet kurią tinkamą vietą, įskaitant namus. Kartais trūksta ratų - tokia viryklė nustoja būti mobili, tačiau išlieka nešiojama.

Visų tandurų pagrindas yra plokščio dugno kiaušinio formos indas, pagamintas iš karščiui atsparaus molio. Stacionarios ir nešiojamos orkaitės gali apimti įvairius gaminius, kurie skiriasi savo stiliumi, įrengimu, medžiaga ir dizainu. Mes išvardijame keletą gerai žinomų veislių:

1. Žemės tandūras. Įprasta molio krosnis, pastatyta ant lygaus paviršiaus.

   Temperatūrai stebėti ant korpuso galima sumontuoti termometrą

2. Stacionarus tandūras ant pamato. Galima montuoti patalpose arba lauke. Montavimas atliekamas ant iš anksto įrengto pamato.

   Stacionaraus plytų tandūro svoris gali siekti kelias tonas

3. Molio viryklė. Taip pat priklauso stacionarių orkaitių kategorijai. Pagrindinis bruožas yra tas, kad viryklė yra visiškai arba iš dalies panardinta žemiau žemės lygio. Tandyras tiekiamas su pūstuvu ir kaminu. Montuojamas lauke arba patalpose.

   Panašių dizainų vis dar galima rasti Armėnijoje ir kai kuriose kitose šalyse.

4. Horizontalus dizainas. Pagal tradicines technologijas pirmiausia gaminamas orkaitės standartinis molinis „ąsotis“, po to savininko pageidavimu jis gali būti sumontuotas vertikaliai arba horizontaliai.

   Horizontali krosnis pastatyta naudojant tas pačias technologijas kaip ir vertikali. Vienintelis skirtumas yra skylės vieta

Dauguma šiuolaikinių tandūrų yra pagamintos iš šamoto molio, todėl jos vadinamos keraminėmis. Tarp jų išsiskiria gamykliniai gaminiai su galingu suklastotu rėmu su dangčiu, rankenomis ir metalinėmis kojelėmis. Tokių gaminių paviršiui taikomas gausus raštas, pabrėžiantis savininko statusą. Gamykliniame keraminiame tandūre gali būti įrengti šie papildomi produktai:

• Pūtė.
• Iešmai ir įtaisas jiems pakabinti.
• Pokeris malkoms maišyti.
• Valymo kaušelis.
• Kolochnik.
• Pirštinės.

Ką reikia padaryti savo rankoms

Klasikinis tandūras yra tradicinė rytietiška orkaitė. Jei jį gamina imigrantai iš Azijos pagal senovines technologijas, tai galima laikyti Rytų kulinarinės kultūros pavyzdžiu. Iš pirmo žvilgsnio pasidaryti tandūrą savo rankomis yra gana sunku. Reikalingi tam tikri įrankiai, medžiagos, šiek tiek patirties. Tačiau iš tikrųjų dauguma namų savininkų gali sukurti tokią viryklę.

Įrankiai ir medžiagos

Norėdami pastatyti rytietišką tandūrą savo namo kieme, jums reikės tam tikro kiekio eksploatacinių medžiagų. Jų skaičius priklauso nuo planuojamų orkaitės matmenų.

1. Žvyro ir smėlio mišinys.
2. Cementas.
3. Tinklinis tinklelis.
4. Šamotinė plyta.
5. Ugniai atsparūs dažai ant vandens arba akrilo pagrindo.
6. Pluoštas pagamintas iš asbesto.
7. Šešių milimetrų stiklo pluošto armatūra.
8. Plieninė viela. Pagrindiniai reikalavimai: skersmuo - 3 mm, sukant jis turėtų lengvai sulenkti.
9. Ugniai atsparus skiedinys mūrui.

Apie įrankius taip pat turėtume kalbėti atskirai. „Tandoor“ gamybai nereikia profesionalių įrenginių ar sudėtingų mašinų. Pakanka kelių produktų, esančių kiekvienuose namuose:

1. Tinkavimo taisyklė.
2. Dažų teptukas 10 centimetrų pločio.
3. Mentelė 12 cm pločio.
4. Talpykla (pavyzdžiui, lovelis) partijoms.
5. Bulgarų. Visas komplektas turėtų apimti deimantinį ratą, skirtą nupjautai keramikai.

Pagrindinė tandūro gamybos medžiaga yra šamotinės plytos. Šios statybinės medžiagos gali atlaikyti ilgalaikį aukštų temperatūrų poveikį (iki 1000 laipsnių). Dėl mažo gaminių šilumos laidumo tandyro viduje lieka šiluma.

Aukštos kokybės ugniai atsparios šamotinės plytos turi dvi svarbias savybes:

• Didelė šilumos talpa. Krosnelės sienos sukaupia daug šilumos.
• Padidėjusi šiluminė inercija. Šamotinės plytos ilgai ir kruopščiai įšyla ir atvėsta labai lėtai, o tai leidžia paruošti kelias porcijas maisto.

Skaičiavimai

„Tandoor“ yra molio arba keramikos pusrutulis su apvalia viršutine arba šonine anga. Krosnies darbinis tūris yra 0,25 - 1 m³.

Viršutinė tandūrinės orkaitės dalis siaurėja. Jei dugno skersmuo yra lygus metrui, tada tas pats viršutinės dalies rodiklis gali būti 0,7 m.

Tradicinis tandyro dydis yra toks:

• Aukštis - 1-1,5 metro.
• Katilo pagrindo ir korpuso skersmuo yra 1 metras.
• Viršaus arba šono skersmuo (priklausomai nuo tandyro tipo) yra 0,6–0,7 metro.

Renkantis tandūrinės orkaitės vietą, turite atsižvelgti į kai kuriuos niuansus. Pagrindo platformos dydis turėtų būti bent vienas metras, idealiu atveju - pusantro. Atstumas nuo pastatų, ypač medinių, yra 3-5 metrai: savo rankomis pagaminta viryklė gali būti pavojinga ugniai.

Be malkų, tandyras taip pat gali veikti elektra.

Instrukcijos, kaip sukurti tandūrą

Stacionaraus tandūro gaminimo procesas vyksta keliais nuosekliais etapais.

Pamatų kūrimas

Bet kokiai konstrukcijai, kuri yra pastatyta atvirame ore, reikia pakankamai tvirto pagrindo.

Visų pirma, jūs turite nuspręsti dėl dirvožemio tipo. Tvirtiems, molingiems, žemai esantiems dirvožemiams reikalingas sutvirtintas stulpinis pamatas. Lengvam smėlio priemolio ar smėlio dirvožemiui tinka betoninė monolitinė plokštė.

Tradicinio tandūro pagrindas yra 100 x 100 cm. Esant šiems matmenims, betono plokštės storis ribojamas iki 10 cm. Klojama taip:

Minimalus betono sukietėjimo laikas yra apie tris dienas. Per šį laikotarpį galima paruošti tam tikros formos ir statybos taisyklės ugniai atsparias plytas.

Pagrindo mūro ir plytų liejimas

Tandūrinės orkaitės pagrindas yra taisyklingas apskritimas. Norėdami teisingai suformuoti, apskritimas yra išdėstytas išilgai modelio.

Sudaryti taisyklę

Norint užtikrinti, kad sienos būtų pastatytos pagal nurodytus reikalavimus, gali prireikti taisyklės. Jis pagamintas iš kelių lentų. Vertikalaus poliaus ilgis yra apie metrą. Horizontalių juostų matmenys priklauso nuo vidinių krosnies skersmenų.

Pirmojo taisyklės lygio (pagrindo) ilgis atitinka apatinės tandyro dalies spindulį. Trečiasis (viršutinis) lygis turėtų būti 1/3 mažesnis už pradinį. Kitas centrinis skersinis gali eiti tarp jų. Pavyzdžiui, jei apatinės lentos ilgis yra 30 cm, tada tas pats antrojo ir trečiojo lygių rodiklis yra atitinkamai 25 ir 20 cm.

Mūrijimas vadovaujasi taisyklės forma

Sienų klojimas

Šamotinės plytos sukraunamos vertikaliai viena ant kitos. Siekiant užtikrinti visos krosnies konstrukcijos stabilumą, pirmosios eilės kokybė yra labai svarbi.

1. Plytos montuojamos ant tandyro pagrindo. Jų vidiniai kraštai glaudžiai liečiasi vienas su kitu, išorinė siūlė padengta ugniai atspariu skiediniu.

   Visos išorinės siūlės yra padengtos ugniai atspariu mišiniu

2. Padėjus pirmąją eilę, ji traukiama kartu su plienine viela. Galai yra susukti ir paslėpti tarp plytų siūlėje. Ateityje viela liks ant gatavo tandūro.
3. Antroji eilė klojama. Nuo šio etapo šamotinės plytos supjaustomos į pleištą. Likęs darbas atliekamas panašiai kaip ir ankstesniame etape: išorinės siūlės yra padengtos ugniai atspariu skiediniu, vidiniai kraštai yra glaudžiai susiję vienas su kitu. Tuo pačiu metu antrosios eilės lygyje sumontuotas pūstuvas ir sumontuotas sklendė.

   Vamzdis taip pat gali būti klojamas tiesiai į konstrukcijos pamatą

4. Lygiai taip pat, kaip taisyklė, rodoma trečioji ir tolesnės eilutės, atsižvelgiant į planuojamus dydžius.

   Plytos tvirtai priglunda viena prie kitos. Neleidžiami lizdai

5. Padėję viršutinę eilę, galite pradėti apdailos darbus. Tandūro paviršius kruopščiai tinkuojamas orkaitės mišiniu. Mišinio sluoksnis yra bent centimetras. Viršutinis kraštas gali būti suformuotas kaip volelis, kad būtų išvengta aštrių kampų.
6. Po tinkavimo turite uždengti tandūrą drėgmei nepralaidžia celofano plėvele. Tai apsaugos orkaitės paviršių nuo lietaus. Plėvelė turi būti užtemdyta, kad tandyras neišbluktų ir neišdžiūtų veikiamas tiesioginių saulės spindulių. Tokia forma struktūra išlieka kelias dienas, kol tinkas išdžiūsta.
7. Rytuose tinkuotas tandūras yra apdorojamas balinimu. Arba galite naudoti ugniai atsparius dažus akrilo pagrindu.
8. Po galutinio tirpalo išdžiūvimo (maždaug po trijų dienų) tandyro vidus kruopščiai išvalomas nuo nešvarumų, šliužų ir kitų intarpų. Tam galite naudoti įprastą kietą šluotą.

   Klasikinis tandūras turi tam tikrų degalų reikalavimų. Azijos šalyse saksaulas daugiausia naudojamas krosnies kūrenimui, retais atvejais - platana arba guoba.

   Apskritai, tanduras gali būti lydomas su ta pačia mediena kaip ir degikliai. Negalima naudoti padėklų ir anglių, nes jie sukuria per didelę šilumą ir gali sukelti orkaitės įtrūkimus. Taip pat negalima naudoti anglių, kurios išskiria daug kokso krosnies dujų.

   Malkos dedamos į tandūrą maždaug 1/5 - 1/6 aukščio. Daug kas priklauso nuo maisto rūšies: šašlykinio kebabui pagaminti reikia perpus mažiau malkų nei plokščiam tortui. Kepimas pradedamas, kai degalai išdega. Ant sienų likę suodžiai ir suodžiai taip pat turėtų išdegti.

   Nuotraukų galerija: paruošti tandorai

   Norint savarankiškai pastatyti Azijos tandūrinę orkaitę, reikia tam tikrų statybos įgūdžių. Prieš nupjaudami brangias šamotines plytas, verta pasipraktikuoti su pigiais ir pereiti prie statybų, jau užpildžius ranką.

Tandyras pagamintas konteinerio pavidalu, tuščiaviduris viduje. Viršutiniame paviršiuje padaryta skylė maistui ir malkoms kloti. Žemiau sumontuotas pūstuvas, užtikrinantis sukibimą su prietaisu. Siekiant sustiprinti šilumos izoliaciją, pagamintas papildomas plytų apvalkalas, o tarp korpuso ir plytų tvoros pilamas smėlis ar molis.

Degant malkoms, tandyras įkaista, temperatūra joje gali pakilti iki 400 laipsnių. Orkaitė gerai išlaiko šilumą, todėl šilumą galima išlaikyti iki 4 valandų, per kurią leidžiama nuolat kepti patiekalus. Maistas greitai paruošiamas, nes šiluma sklinda ne lauke, o indo viduje. Prietaisas ruošia aromatinius patiekalus, tolygiai keptą mėsą, pūstą duoną ir kitus nepakartojamai skanius produktus.

Privalumai ir trūkumai

Originalią kaimo orkaitę, skirtą maisto gaminimui, lengva pastatyti, nesunku ją valdyti. Tačiau, nepaisant šių reikšmingų pranašumų, jis taip pat turi keletą svarbių trūkumų, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį prieš pradėdami statyti.

Privalumai

• Kuro ekonomija.
• Optimalios temperatūros palaikymas.
• Nėra jokių sunkumų naudojant ir prižiūrint.

Šildant tandūrą reikia daug mažiau malkų ar anglių nei kepsninei ar kepsninei. Naudodami vieną malkų žymę galite iškepti apie penkias porcijas kebabo, kai kepsninėje jis neveiks net dviejų. Kebabas tandūre ruošiamas daug greičiau ir paprasčiau, tereikia pakabinti iešmą viduje ir uždaryti dangtį.

Mėsa iškeps savaime, jums nereikia jos nuolat apversti. Geri tandorai su pakankamai storomis sienomis maistą gamina daug greičiau nei plonasieniai, dėl didesnio šilumos kaupimosi ir ilgesnio jo išsaugojimo viduje.

trūkumus

• Dūmtraukio nėra.
• Eksploatacijos metu būtina nuolat mūvėti specialias pirštines, kad būtų išvengta nudegimų.
• Po malkų kūrenimo ant vidinio paviršiaus atsiranda suodžių nuosėdų.
• Sunkius, storų sienų tandorus sunku transportuoti.
• Maistas ir kuras dedami į tą pačią skylę.

Jei norite naudoti orkaitę patalpose, galite padaryti nešiojamą tandūrą ant ratų, lengvesnę ir kompaktiškesnę. Norėdami atsikratyti suodžių, pakanka sienas nuvalyti kietu šepečiu ir nuplauti vandeniu.

Padaryti tikrą molio tandūrą

Senovės technologija apima uzbekų krosnies gamybą naudojant liejimą. „Tandoor“ yra lipdomas iš specialaus kaolino molio, kuris nuo įprasto skiriasi geromis šilumos izoliacijos savybėmis. Veikimo metu prietaisas gali įtrūkti, kad būtų išvengta tokių nemalonių padarinių, į molio dedama kupranugarių arba avių vilna.

Azijos meistrai, statydami tikrą tandūrą, neskleidžia paslapčių, leidžiančių pasiekti geresnį rezultatą. Todėl jūs turite padaryti krosnį nežinodami tikslios mišinio sudėties. Kaip padaryti tandūrą iš molio savo rankomis, aprašyta kitose pastraipose.

Schema

Ši klasikinio tandūro iš molio schema, sutvirtinta plytų mūra, yra gana paprasta pastatyti.

Baigtas tandyras bus 900 × 900 cm, o viršutinės angos plotis - 350 cm.

Medžiagos ir jų kiekis

„Tandoor“ pagamintas iš kaolino molio su vilnos priemaiša. Vilnos gabalai turi būti maždaug 15 mm pločio. Naudojamas molio kiekis priklauso nuo galutinės mišinio konsistencijos ir kitų kompozicijos komponentų. Gatavas mišinys turi būti klampus ir storas. Korpuso gamybai molis ir šamoto smėlis sumaišomi santykiu 1: 2. Mišinys užpilamas vandeniu ir paliekamas kelias dienas.

Sienos pagamintos iš ugniai atsparių plytų. Pateiktai schemai reikia maždaug 1000 plytų. Smėlis pilamas tarp plytų mūro ir krosnies korpuso, kad būtų užtikrinta geresnė šilumos izoliacija. Tai užtruks apie 30 kg.

Instrumentai

Norėdami pastatyti tandūrą savo rankomis, jums reikia šių įrankių:

• Kastuvas.
• Bulgarų.
• Statybos lygis.
• Glaistymo peilis.
• Armatūra.
• Tirpalo talpykla.
• Viela plytų mūro tvirtinimui.

Skirtingoms grandinėms gali prireikti papildomų įrankių. Pateiktai schemai pakanka aukščiau pateiktų elementų.

Žingsnis po žingsnio lipdymo instrukcijos

1. Kaolino molis sumaišomas su vilna ar pluoštais.

   

   Molio ir vilnos maišymas

2. Gatavas mišinys paliekamas stovėti savaitę, kad būtų pasiekta reikiama būklė.
3. Iš mišinio formuojami plokšti „lakštai“, jų storis turi būti ne mažesnis kaip 5 cm.

   

   Molio lakštai

4. Tandūrinės krosnies korpusas pagamintas iš lakštų, su jais išdėliojant apvalų indą.

   

   Tandyro statyba iš molio

   

   Vaizdas iš viršaus

   

   Nepamirškite pasidaryti pūstuvo

5. Orkaitės vidų rekomenduojama sutepti augaliniu aliejumi.
6. Mes paliekame konstrukciją išdžiūti 24 valandas.
7. Sutepkite atsiradusius įtrūkimus moliniu pienu ir palikite toliau išdžiūti.

   

   Sutepkite įtrūkimus

8. Toliau mes sustipriname tandūrą plytų sienomis, kaip tirpalą naudojame tą patį kaoliną.
9. Smėlis tolygiai pilamas tarp plytų ir kūno.
10. Kitas žingsnis - pasidaryti dangtelį. Jis gali būti pagamintas iš medžio:
    
11. Po visų manipuliacijų galite džiovinti orkaitę. Gatavos uzbekų krosnies džiovinimas turėtų trukti mažiausiai dvi savaites. Po pirmojo džiovinimo orkaitė įkaitinama popieriumi arba drožlėmis. Sudeginus kurą, tandyras turėtų visiškai atvėsti ir kitą dieną vėl įkaisti.

    

    Paruoštas tandūras

Tipiškos gamybos klaidos

• Neteisingas mišinio paruošimas. Bet kokie nukrypimai gali išprovokuoti įtrūkimus. Ruošiant partiją svarbu laikytis proporcijų.
• Nepakankamas šaudymas. Priverčia prietaisą perduoti šilumą į išorę.
• Netinkamas džiovinimas. Orkaitę reikia džiovinti šiltoje vietoje, kurioje yra mažai drėgmės.

Molio tandūras iš medinės statinės

Daug lengviau savo rankomis pasidaryti uzbekų tandūrą su medinės statinės pagrindu. Norint sukurti kūną, nebūtina daryti plokščių molio lakštų arba ilgai deginti, kad jie būtų keraminiai. Verta paminėti, kad tandyras yra pagamintas su pagrindu, užtikrinančiu montavimo patikimumą. Šios parinkties trūkumas yra tai, kad neįmanoma jo perkelti.

Mūsų portalo svetainės straipsnyje pateikiamas tandūro iš 120 litrų statinės aprašymas. Tokios statinės skersmuo yra 526 cm, o aukštis - 170 cm.Šioje diagramoje pateikiamas išsamus tandūrinio įtaiso su pagrindu aprašymas. Naudodami paveikslėlį galite suprasti, kaip savo rankomis pasidaryti uzbekų tandūrą:

Medžiagos ir jų kiekis

Norint sukurti geresnį ir ilgiau tarnaujantį tandūrą, geriausia naudoti kaolino molį su vilnos ar pluošto priemaiša. Kaolinas geriau apsaugo nuo įtrūkimų. Mišinys taip pat turi būti pagamintas iš molio su šamoto miltelių mišiniu santykiu 1: 2. Medžiaga, iš kurios pagaminta statinė, nėra svarbi, ji vis tiek yra ąžuolo statinė arba vyšnia, naudojama mediena nesvarbi. Statybai taip pat reikalingos šios medžiagos:

• Terminis užpildas, pvz., Smėlis.
• Plytos.
• Grotelės.
• Armatūra.
• Vanduo.

Ne mažiau svarbu paruošti tinkamą mišinį, krosnies ilgaamžiškumas ir jos veikimas priklauso nuo tandyro molio sudėties. Jei norite sustiprinti prietaisą, galite pastatyti plytų ir to paties molio mišinio pamatą. Siekiant pagerinti krosnies šiluminę talpą, tarp pagrindo ir plytų apvalkalo pilamas smėlis.

Geriau naudoti geras keramines plytas. Tokia viryklė kur kas taupo kurą dėl to, kad viduje daug kartų ilgiau išlaiko šilumą. Nebūtina padaryti tandūro su plytų apvalkalu, viryklė gali būti pagaminta tiesiog iš molio, tačiau pagal savo savybes ji šiek tiek atsiliks nuo pažangiausios versijos.

Instrumentai

Norėdami pagaminti uzbekų tandūrą iš statinės, jums reikia tų pačių įrankių, kaip ir paprastam moliniam tandūrui su nedideliais neatitikimais:

• Bulgarų,
• Glaistymo peilis,
• Meistras gerai,
• Grąžtas,
• Šonkaulis.

Gamybos instrukcija

Baigta statyti su plytų apdaila

Kai tandyras yra paruoštas, neturėtumėte jo nedelsiant tepti; pirmiausia konstrukcija turi būti kruopščiai išdžiovinta. Tandūrinė orkaitė turi išdžiūti mažiausiai mėnesį, o jei statant statinės dugnas nenuimamas, džiovinimas pratęsiamas iki pusantro mėnesio.

Klaidos

• Prastas molio mišinio maišymas, nuo kurio tanduras skilinėja ar net plinta.
• Pernelyg didelė sienų izoliacija.
• Plytų tvirtinimas ant prastos kokybės mišinio. Geriausia naudoti tą patį kaolino molį.

Tandyras, kaip ir bet kuri kita orkaitė, yra degus prietaisas, galintis pakenkti žmonių sveikatai. Siekiant geriausio našumo ir jūsų pačių saugumo, svarbu laikytis eksploatavimo taisyklių.

1. Pastatykite konstrukciją atviroje vietoje, kad išvengtumėte šalia esančių objektų užsidegimo.
2. Jei norite perkelti orkaitę, pritvirtinkite prie jos ratus.
3. Prieš palikdami prietaisą be priežiūros, būtina patikrinti, ar jame nėra ugnies ar karštų anglių.
4. Tandūro pagrindas turi būti atsparus karščiui.
5. Lydydamiesi neturėtumėte naudoti spygliuočių malkų, nes išsiskiria kancerogeninės dervos.
6. Naudojant orkaitę būtina mūvėti karščiui atsparias pirštines ir orkaitės pirštines.

Išvestis

Paprastų veiksmų pagalba pagaminama egzotiška uzbekų krosnis, galinti gaminti skanius patiekalus. „Tandoor“ maistas suteiks nepakartojamą rytietiško rafinuotumo pojūtį. Šiuo patogiu ir įdomiu kepsninės pakaitalu galite kepti ne tik mėsą ar žuvį - tandūras garsėja kvepiančiais pyragaičiais.

Tešla supilama tiesiai į orkaitės pagrindo vidų ir taip iškepama. Pasigaminti tikrą tandūrą savo rankomis iš molio yra ne tik malonu, bet ir labai naudinga, nes atsipalaiduodami gamtoje galite pasilepinti savimi ir savo artimaisiais specialiais patiekalais.

Jūs galite pastatyti tandūrą savo rankomis šalyje per kelias savaites, o po to galėsite mėgautis patiekalais, paruoštais šioje neįprastoje keptuvėje.

Galų gale, tandūrinė viryklė leidžia jums gaminti ypatingo egzotiško skonio maistą.

Virš atvirų karštų anglių azijiečiai prisitaikė gaminti beveik visus nacionalinius patiekalus - nuo pyragų ir plokščių pyragų iki sultingos keptos mėsos gabalėlių.

Senovės Azijos tautų krosnis, nepaisant pažangių technologijų, nebuvo pamiršta. Priešingai, jos populiarumas augo už tėvynės ribų ir pasiekė mus.

Norėdami suprasti, kaip padaryti tandūrą šalyje savo rankomis, turite išsamiai susipažinti su prietaisu ir orkaitės veikimo principu.

Žinoma, galite nusipirkti elektrinį tandūrą ir nesivarginti dėl statybų.

Bet jei savo rankomis sulankstysite tokį molio keptuvą, tai taps jūsų vasarnamio pasididžiavimu ir originalia puošmena.

Tik jei tandyras neveikė savo rankomis, galite galvoti apie jo elektrinio atitikmens įsigijimą.

Krosnies konstrukcijos ir veikimo ypatybės

Tandūrinė viryklė yra beveik plokščias, siaurėjantis molio indas su skylute, per kurią pilamas kuras ir dedami indai maisto ruošimui.

Trauką užtikrina pūstuvas, specialiai įrengtas pagrindo apačioje su uždaromu vožtuvu.

Krosnelės šilumą izoliuojančių savybių padidėjimas atsiranda dėl plytų, naudojamų molio pagrindui apdailinti, ir natūralios medžiagos, galinčios kaupti šilumą.

Naudojamas molis, smėlis ar druska.

Toks tandūrinės krosnies įtaisas leidžia degiam kurui įkaitinti sienas iki 400 ° C, o vėliau palaikyti temperatūrą keturias valandas.

Šio laiko pakanka bet kokiam patiekalui paruošti.

Galingas šilumos perdavimas į tandūrą ir stabili temperatūra leidžia tolygiai kepti duoną, kepti mėsą iki traškios ir paversti plovą kvapniu ir trapiu.

Sukurti tandūrą savo rankomis šalyje galima keliais būdais. Apsvarstykite tris variantus vienu metu, kurie skiriasi struktūros sudėtingumo lygiu.

Bet kokiu atveju, sulankstyti tokią viryklę ant žemės nebus ypač sunku net pasauliečiui.

Klasikinis plytų tandūras

Jei savo rankomis pastatysite plytų tandūrą naudodamiesi senovės klasikine technologija, tuomet savo vasarnamyje turėsite beveik tikrą nacionalinę viryklę, kuri gali išgarsinti jūsų kulinarinius sugebėjimus.

Kodėl „beveik“ tikra?

Paprastai meistrai visada pasilieka savo paslaptis, todėl nebus įmanoma sukurti tikslios plytų krosnies kopijos. Studijuodami senovinę tandūrų statybos technologiją, galite sužinoti keletą svarbių dalykų.

Pirma, norint pagaminti tandūrinės krosnies pagrindą, reikia naudoti kaolino molį iš Akhangarano šaltinio. Būtent ji turi puikias šilumos izoliacijos savybes.

Antra, į molį įdėjus avių ar kupranugarių vilnos, galima išvengti krosnies vidaus įtrūkimų.

Šiuolaikinių meistrų žinias riboja šie faktai, nes nė vienas iš jų nežino tikslios kaolino tirpalo sudėties.

Klasikinės plytų tandūrinės krosnies konstrukcija yra tokia:

• Kaolinas sumaišomas ir sumaišomas su vilna, išėjimo metu kompozicija turėtų gauti klampumą ir atrodyti kaip stora grietinė. Paruoštas mišinys paliekamas savaitei, kad tolygiai išdžiūtų, todėl kompozicija periodiškai maišoma. Ant mišinio paviršiaus nusistovėjęs vanduo nusausinamas. Kuo mažiau vandens kaoline, tuo stipresnė taps apdailos struktūra. Iš šios medžiagos pastatyta viryklė degimo metu neskilinės. Pasibaigus nustatytam laikui, kompozicija turėtų įgyti panašių į plastiliną savybių, po to ji taps lanksti modeliavimui;
• Iš paruošto molio suformuojamos plokščios juostelės, kurių storis 5 cm. Judėdami ratu, jie savo rankomis pradeda lipdyti tandūrą. Klasikinis laivo aukštis nuo 1 iki 1,5 m; kaklas, kurio skersmuo yra nuo 0,5 iki 0,6 m; skersmuo iki konteinerio susiaurėjimo yra 1 m. Apatinėje pagrindo dalyje paliekama skylė, kuri bus naudojama pūstuvui;
• Pusiau baigtas tandūras paliekamas išdžiūti pavėsyje. Laivas trunka apie 30 dienų;
• Kitame etape orkaitė yra padengta plytų korpusu. Būtina naudoti šamotines plytas, specialiai skirtas krosnių ir židinių vidiniams paviršiams uždengti. Tarpas tarp molio ir plytų palaipsniui užpildomas bet kokia šilumą sulaikančia medžiaga (druska, smėlis, molis), sutankinant kiekvieną sluoksnį;
• Vidinės molio indo sienos yra padengtos medvilnės aliejumi;
• Paskutiniame etape tandūrinė orkaitė dega, kad gautų keraminę būseną. Šaudymo metu temperatūra palaipsniui didinama. Procesas trunka apie dieną, nes aštrus žaliavinio molio kaitinimas sukels įtrūkimus.

Supaprastintas klasikinio tandūro kūrimo procesas

Galite padaryti supaprastintą klasikinio tandūro versiją šalyje, remdamiesi medine statine. Šis metodas buvo išrastas nepatyrusiems amatininkams.

Ir tai tikriausiai padarė tas pats nepatyręs specialistas, kuris negalėjo iš molio juostelių suformuoti lygaus indo.

Azijos viryklės gamybai reikės šių medžiagų:

• kaolino molis;
• medinė statinė su metaliniais ratlankiais;
• šamotinis smėlis (0,5 mm frakcija);
• daržovių aliejus;
• avies ar kupranugario vilnos.

Tandūrinė orkaitė, statinė, žingsnis po žingsnio

Norėdami sukurti armėnų tandūrą iš statinės, turite naudoti šios straipsnio pastraipos instrukcijas.

Medinė statinė visiškai užpildyta vandeniu ir paliekama išbrinkti 24 valandas. Smėlis, molis ir vilna sumaišomi santykiu 1: 2: 0,05.

Mišinys paliekamas porą dienų, kol bus pasiektas plastiškumas. Po to vanduo pašalinamas iš statinės, medienai leidžiama gerai išdžiūti.

Vidinės statinės sienos yra suteptos aliejumi, leidžiamos mirkyti, paliekamos per naktį.

Medinio indo sienos iš vidaus išklotos plastikiniu kaolino mišiniu, kurio sluoksnio storis yra apie 5 cm.Sušlapinus rankas vandenyje, paviršius išlyginamas tol, kol sienos yra lygios ir lygios.

Kad tandyro kaklas būtų siauresnis, molio sluoksnio storis tolygiai didėja aukštyn. Būsimo indo apačioje paliekama skylė pūstuvui.

Norint visiškai subrandinti tandūrą, prireiks mažiausiai mėnesio, per tą laiką molinis indas pradės palaipsniui nulupti nuo medinių sienų.

Po to metaliniai ratlankiai nuimami nuo statinės ir beveik baigtas tanduras atlaisvinamas nuo medžio.

Degimo tikslais krosnis uždedama ant smėlio sluoksnio ir pagaminama pirmoji krosnis. Į tandūrą įpylę minimalų degalų kiekį, uždekite mažą ugnį, palaipsniui pridedant degių medžiagų.

Šešias valandas tanduras turėtų lėtai sušilti. Tada ugnis sustiprinama, šildymas pasiekiamas maksimaliai.

Molio indas yra uždengtas dangčiu ir jam taip pat leidžiama lėtai atvėsti.

Siekiant pagerinti šilumos izoliacijos savybes, molio indas yra išklotas plyta, pagamintas izoliacinis sluoksnis, kaip ir pirmoje krosnies versijoje.

Modernus tandūro gaminimo būdas

Šalyje pradėję statyti tandūrą iš ugniai atsparių plytų, galite būti tikri, kad gausite 100% rezultato.

Skirtingai nuo klasikinės versijos, ši orkaitė nesubyrės į gabalus net džiovinimo pradžioje.

Žinoma, tokia orkaitė savo išvaizda skirsis nuo nacionalinės Azijos krosnies, tačiau dėl to joje paruoštų patiekalų skonis nepablogės.

Norėdami pastatyti plytų tandūrą, turite turėti:

• krosnių ugniai atsparios plytos;
• molio mišinys mūrijimui;
• kaolino molis;
• išsijotas smėlis;
• sutvirtinimo tinklelis;
• betono mišinys pamatams;
• raštuotas medinis rėmas.

Žingsnis po žingsnio plytų tandūro įrenginys

Plytų tandūro pamatų užpildymas:

• Pamatams žemėje jie sudaro apvalią 40-50 cm gylio duobę, kurios skersmuo yra šiek tiek didesnis nei būsimos krosnies pagrindas. Duobės apačioje pilamas 10 cm storio smėlis, ant jo klojama sutvirtinanti medžiaga;
• Sutvarkius duobę, viskas pilama betono mišiniu, išlyginama pagal statybos taisyklę. Tuo pačiu metu nepamirškite valdyti paviršiaus horizontalumo naudojant lygį. Po to, kai horizontalus pamatas yra visiškai sulaikytas ir išdžiūvęs (tai užtruks mažiausiai savaitę), galite pradėti statyti plytų sienas.

Ugniai atsparių plytų sienų konstrukcija:

• Šablono rėmo pagalba plyta klojama pamato apskritime galutiniu būdu. Mūro ugniai atsparaus skiedinio komponentai yra: smulkus kvarcinis smėlis, plastifikatoriai, šiek tiek molio;
• Antroje tandyro mūro eilėje yra skylė metaliniam langui, kuris vėliau atliks pūstuvo vaidmenį. Šiuo tikslu galite naudoti kaminą;
• Norėdami pastatyti tandyro sienas, pakanka keturių eilių vertikalaus plytų mūro. Dėl to, kad naudojamas medinis šablonas, eilutės palaipsniui mažės link viršaus. Norėdami tai pasiekti, paskutinė mūro eilė turi būti atlikta pastebimu į vidų nuolydžiu. Dėl to turėtumėte gauti 1 - 1,2 m aukščio tandūrą;
• Išorinės ir vidinės praktiškai baigto ketaus sienelės yra padengtos kaolino moliu, kurio sluoksnio storis turi būti ne mažesnis kaip 5 cm.

Krosnis kūrenama uždegus silpną ugnį tandyro viduje ir palaipsniui didinant temperatūrą, kaip buvo padaryta aukščiau klasikinėms krosnių versijoms.

Žinoma, tandyro statyba yra varginantis ir ilgas procesas. Tačiau pastangos nebus veltui, nes dėl to turėsite tikrą azijietišką orkaitę.

Tai puiki proga nustebinti savo artimuosius ir svečius taip originaliai paruoštais patiekalais. Mūsų statybos patarimai jums padės.