Jogurto virimo aparatas yra modernus ir gana universalus įrenginys.

Be paties jogurto, galite varškės ir net grietinės, kaip ir mūsų šiandieniniame recepte.

Grietinė namuose jogurto virimo aparate yra natūralus fermentuotas pieno produktas, storas, matote jį nuotraukoje ir nepaprastai skanus.

Sveiko maisto mėgėjai, kurių vargu ar galima nusipirkti mūsų parduotuvėse, tikrai turėtų pasiimti šį receptą, kaip gaminti grietinę jogurto virimo aparate.

Ingridientai:

• 1 litras grietinėlės 25-30%
• 500 ml 4% fermentuoto kepto pieno
• arba tiek pat gatavos pieno rūgšties pradinės kultūros 2,5%

Šis starteris parduodamas buteliuose maisto prekių parduotuvių pieno skyriuje.

Kaip pasigaminti grietinę „Mulinex“ jogurto virimo aparate

1. Dubenyje sumaišykite grietinėlę ir raugintą keptą pieną (arba raugą). Lengvai išplakite, kad masė būtų vienoda, įprastu plaktuvu; jums nereikia naudoti maišytuvo.

2. Supilkite mišinį ant paruoštų, švarių ir sausų jogurto virimo indelių viršaus. Turėtumėte turėti 7 pilnus stiklainius ir šiek tiek likti apačioje.

3. Įdėkite juos į jogurto virimo aparatą, uždarykite prietaiso dangtį, nustatykite laikmatį į 7 valandas.

4. Praėjus nurodytam laikui, nuimkite jogurto gamintojo dangtį, išimkite stiklainius, užsukite plastikinius dangtelius ir šaldykite bent 1 valandą.

Daugelis žmonių nepatenkinti parduotuvėje parduodamos grietinės skoniu, todėl jie uoliai ruošia šį pieno produktą namuose. Jį leidžiama virti įvairiais metodais, todėl galite gauti skanų ir tvirtą produktą. Taip pat leidžiama remtis įvairiais produktais, pavyzdžiui, virti iš pieno ar grietinėlės.

Kaip iš grietinėlės pasigaminti grietinės?

Ši parinktis laikoma tipiška. Jis turi dar vieną pliusą - tikimybę sutaupyti apie 30–40% grietinės kainos. Pagal šį receptą turėtumėte paimti 0,5 litro grietinėlės, kurios riebumas yra 10% ar daugiau, arbata priklauso nuo to, kokio produkto norite gauti, ir dar 50 g grietinės.

Į grietinėlę įpilkite grietinės ir išmaišykite.

Negalima įdėti indo į šaldytuvą, nes kambario temperatūroje produktas greičiau fermentuojasi. Mišinį retkarčiais pamaišykite. Kai gausite norimos konsistencijos masę, stiklainį leidžiama įdėti arčiau šaldytuvo. Paruošta grietinė pagal skonį jokiu būdu nėra prastesnė už parduotuvėje esančius produktus.

Kaip pasigaminti grietinę iš pieno?

Nors ši galimybė nėra tradicinė, rezultatas - apetitą kelianti grietinė, tinkanti kaip padažas salotoms, koldūnams ir desertams.

Norėdami gaminti maistą namuose, turite turėti tik 2 ingredientus kiekvienam: 1 litras pieno ir 4 šaukštai. šaukštai kefyro. Renkantis pieną, rekomenduojama teikti pirmenybę rinkos ar parduotuvės versijai, kurios galiojimo laikas yra trumpas.

Virimo žingsniai:

Supilkite pieną į puodą, padėkite ant silpnos ugnies ir užvirkite. Vėliau reikia palikti šiek tiek atvėsti - iki 36–40 laipsnių temperatūros. Ranka turi būti šiek tiek šilta. Jei turite termometrą, tikslumui naudokite jį geriau nei bet kuris kitas. Kad procesas vyktų greičiau, supilkite pieną į stiklinį indelį;

Į stiklainį įpilkite kefyro, uždarykite dangtį ir viską gerai suplakite. Vėliau, norėdami sutaupyti šilumos, stiklainį apvyniokite rankšluosčiu ar antklode ir palikite 5–8 valandoms, todėl, pakreipus indą arčiau, fermentuotas pienas vargu ar turėtų atitolti nuo sienų. Nesijaudinkite, jei išrūgos ir baltymai gaunami iš pieno, dėl to, kad grietinė vis tiek išeis;

Paimkite didelį dubenį, ant jo uždėkite kiaurasamtį ir uždenkite medvilnine šluoste, kurią vėsiau sulankstyti į 2 sluoksnius. Į vidų supilkite fermentuotą pieną, uždarykite dangtelį ir padėkite visą struktūrą į šaldytuvą;

Po 8 valandų patikrinkite, kas atsitiko, nuo to, kad per tą laiką serumas turėtų atskirti. Jei konsistencija jums netinka ir norite, kad grietinė būtų tirštesnė, primityviai sumaišykite ir vėl padėkite į šaldytuvą porai valandų;

Likusią masę sudėkite į maišytuvą ir išplakite, kad gautumėte vienodą konsistenciją. Belieka viską perkelti į stiklainį ir palikti šaldytuve per naktį. Jei vėl planuojate virti grietinę, tuomet atidėkite 2-3 šaukštus. šaukštai tolesniam lankstymui.

Kaip gaminti grietinę jogurto virimo aparate?

Jei turite jogurto gamintoją, tada su jos pagalba be ypatingų pastangų leidžiama paruošti skanią grietinę, kuri tinka padažams, taip pat įvairiuose desertų receptuose.

Viskas ruošiama itin primityviai ir vėl iš 2 ingredientų: 1 litro 10% grietinėlės ir 0,5 pakelio raugo.

Tai turėtų būti padaryta taip:

Supilkite grietinėlę į puodą, padėkite ant silpnos ugnies ir pašildykite iki 40 laipsnių. Norėdami stebėti temperatūrą, naudokite termometrą;

Įpilkite nedidelį kiekį grietinėlės į, tarkim, taurę ir įmaišykite pusę pradinės kultūros, padalydami maišelį. Gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių. Viską supilkite į kitą kremą ir gerai išmaišykite, kad nesusidarytų putos;

Masę paskirstykite į stiklainius ir padėkite į jogurto virimo aparatą 8-10 valandų.Svarbi sąlyga-nejudinti įrangos, nes bakterijoms reikia poilsio. Jogurto virimo aparate temperatūra turi būti ne didesnė kaip 40 laipsnių. Pasibaigus šiam laikui, stiklainius uždarykite dangteliais, atvėsinkite indus ir šaldykite. Paruoštą fermentuotą pieno produktą tikrai reikia suvalgyti per 7 dienas. Vieną stiklainį leidžiama naudoti tolimesniam laikui. Apskritai procedūrą bus galima pakartoti 5 kartus, o po to turėsite paimti naują sauso raugo porciją.

Kaip gaminti grietinę lėtoje viryklėje?

Taip pat leidžiama virti apetitą sukeliantį fermentuotą pieno produktą daugiafunkcinėje viryklėje. Ši technika yra labai garsi ir šiandien ją leidžiama rasti daugelio namų šeimininkių virtuvėje. Reikšminga tai, kad jame buvo programa „Jogurtas“. Tai sudarys apie 2 akcijas. Kalbant apie kalorijų kiekį, 100 g yra maždaug 115 kcal. Pagal šį receptą turėtumėte paimti 500 ml 10–30% grietinėlės ir dar 50–75 g grietinės arba 0,5 pakelio raugo. Geriau nei kiekvienas naudoti antrąjį variantą, dėl kurio leidžiama gauti aukštos kokybės produktą.

Jums reikia tai padaryti:

Supilkite grietinėlę į dubenį ir pasirinkite „Multi Cook“ funkciją. Nustatykite temperatūrą iki 40 laipsnių ir laiką iki 10 minučių. Tai dar vienas multivarko naudojimo privalumas - galimybė kontroliuoti temperatūrą, o ne matuoti ją termometru. Jei šios programos nėra, tuomet jūs turite padaryti viską senamadiškai, šildydami ant viryklės;

Paimkite stiklainius, kurie turi būti kruopščiai nuplauti ir nuplikyti verdančiu vandeniu. Juose paskleiskite pradinę kultūrą ir supilkite grietinėlę. Multicooker dubenį užpilkite verdančiu vandeniu, tada sudėkite indus;

Ekrane pasirinkite programą „Jogurtas“ ir nustatykite laiką iki 10 valandų. Po pyptelėjimo uždarykite dangčius, atvėsinkite indus ir padėkite į šaldytuvą.

Kaip pasigaminti grietinės be pieno?

Tai yra įprasto fermentuoto pieno produkto analogas, kuris nėra storas ir leidžiamas naudoti nevalgius. Tai pasirodo apetitą ir yra įtraukta į padažų ir desertų gaminimo receptus. Iš pateikto ingredientų skaičiaus bus gautos 4 akcijos. Šis pakaitalas turi didelę persvarą - virti užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių.

Paimkite šiuos produktus: 185 ml vandens, 70 g nuluptų saulėgrąžų sėklų, 2 šaukštai. šaukštai citrinos sulčių ir 0,5 šaukštelio druskos.

Jums reikia virti taip:

Naudodami maišytuvą, malūnėlį ar kavos malūnėlį, sumalkite sėklas su druska. Gautą masę ištirpinkite vandenyje ir ten įpilkite citrinos sulčių;

Vėl paimkite maišytuvą ir viską plakite 5 minutes. Dėl to jūs turite gauti vienalytę masę. Jei konsistencija netenkina, plakite toliau. Tai viskas, grietinės analogas yra paruoštas. Laikyti šaldytuve leidžiama ne ilgiau kaip 2 dienas.

Kaip padaryti grietinę tirštą?

Aukščiausios rūšies natūrali grietinė yra vidutiniškai tiršta, bekvapė ir šiek tiek rūgšti. Jis turi vienodą konsistenciją ir blizgią baltą spalvą.

Jei paruoštas fermentuotas pieno produktas pasirodo per skystas, jį lengva padaryti tirštą keliais būdais:

Pradėkime nuo garsiausio metodo, kuris buvo naudojamas senovėje. Paimkite kiaurasamtį ir išklokite jį keliais marlės sluoksniais. Įdėkite jį į puodą ir supilkite grietinę į kiaurasamtį. Įdėkite visą struktūrą į šaldytuvą 4 valandoms.Šiuo metu keptuvėje bus skysčio perteklius, o marlėje yra daugiau tiršto fermentuoto pieno produkto;

Norėdami gauti tirštą konsistenciją, į masę įpilkite šiek tiek persijotų ir iš anksto išdžiovintų miltų. Maišykite, kad gautumėte norimą konsistenciją;

Kitas variantas - naudoti citrinos sultis, kurios konsistencija taps klampi. Įpilkite porą lašų sulčių, išmaišykite ir palaukite porą minučių. Jei po to konsistencija vis dar yra nepatenkinamai tiršta, įpilkite daugiau sulčių;

Yra metodas, kurį rinkoje naudoja nesąžiningi fermentuotų pieno produktų prekiautojai - įpilama vandenyje praskiesto krakmolo. Dėl to grietinės skonis pasikeis, tačiau, norėdami pagerinti situaciją, įpilkite cukraus pudros arba vanilinio cukraus.

Dabar jūs žinote, kaip namuose paruošti apetitą sukeliantį fermentuotą pieno produktą iš pieno ir grietinėlės, naudojant įvairius metodus.

Esame tikri, kad vieną kartą išbandę namų produktą, nenorėsime grįžti prie parduotuvės produktų.

Skani, tiršta ir sveika naminė grietinė, malonaus kreminio skonio.

Ingridientai:
1 butelis sausos starterio kultūros (mes naudojome VIVO „Grietinės“ pradinę kultūrą)
1 litras sterilizuoto arba itin pasterizuoto grietinėlės (riebumas pagal pageidavimą, galima 10%)

Paruošimas:

1. Grietinėlę pašildykite iki 30-32 laipsnių (arba iki kambario temperatūros). Labai svarbu neperkaisti - šiuo atžvilgiu geriau neperkaisti.

2. Atidarykite starterio kultūros buteliuką, iki pusės pripildykite grietinėlės, pieno ar kambario temperatūros virinto vandens, uždarykite dangtelį ir purtykite, kol pradinė kultūra visiškai ištirps.

3. Į kremą įpilkite ištirpintos starterio kultūros ir gerai išmaišykite.

4. Gautą mišinį supilkite į puodelius, uždarykite juos dangteliais ir sudėkite į jogurto virimo aparatą. Uždenkite jogurto gamintoją dangčiu, įjunkite ir palikite 4 valandoms. Jei gaminate maistą dienos metu, tada jogurto gamintoją geriau uždengti rankšluosčiu, nes bakterijos yra jautrios šviesai ir klesti tamsoje.

5. Praėjus 4 valandoms nuo virimo pradžios, išjunkite jogurto virimo aparatą ir, neatidarę dangčio, palikite puodelius su produktu viduje fermentacijai dar 4-6 valandas.

6. Pasibaigus kepimo laikui, šiek tiek pakreipkite jogurto virimo aparatą, kad įsitikintumėte, jog maistas yra storas. Jei ne, palaukite dar 30–60 minučių, tada patikrinkite dar kartą ir pan.

7. Įdėkite gatavą produktą į šaldytuvą. Atvėsus, produktas bus paruoštas valgyti. Idealiu atveju grietinę reikia laikyti šaldytuve 24 valandas, kad būtų malonus kreminis skonis.

Komentarai:

1. Gauta grietinė iš sauso raugo vadinama motiniška. Jis gali būti laikomas šaldytuve iki 2 savaičių. Per tą laiką iš jo galima fermentuoti naują grietinę.

2. Naujos grietinės partijos turi būti paruoštos tik iš motinos raugo, o ne kaskart pakartotinai rauginamos nuo paskutinio gauto. Faktas yra tas, kad nesterilios virtuvės sąlygomis tai kupina patogeninės ir kitos „blogos“ mikrofloros vystymosi. Pradinė motinos kultūra yra pakankamai koncentruota, kad slopintų patogeninės mikrofloros augimą ir vystymąsi. Antriniame fermentuotame produkte „bloga“ mikroflora neturi laiko vystytis, tačiau ji jau yra, ir jei ją naudosite kaip raugą, tuomet neauginsite to, ko reikia.

Gautas vartojimui skirtas produktas, priešingai nei pradinė motinos kultūra, turėtų būti laikomas per 2 dienas.

3. Parduotuvėje esanti grietinė negali būti naudojama pradinei kultūrai: didelė tikimybė, kad iš jos išsivystys nepageidaujama mikroflora ir fermentacijos procese bus pradėtos gaminti organizmą neigiamai veikiančios medžiagos, t. sukelti apsinuodijimą.

Jogurto gamintojo, kurio funkcija yra varškės ir grietinės gaminimas, pirkimas bus idealus pasirinkimas šeimai su vaikais. Galų gale, kas, jei ne augantis kūnas, turi valgyti grietinę su varške?! Namų gaminių privalumus sunku pervertinti: natūralumas ir saugumas yra būtent tai, ką mes vertiname savo gamybos arba iš tiekėjo įsigytus naminius pieno produktus - tai įrodė laikas ir kokybė.

Jogurto virimo aparatas su varškės ir grietinės gaminimo funkcija: kam galite naudoti varškės dubenį?

Naudodami šį patogų prietaisą, be varškės, galite gaminti: grietinę, kefyrą, jogurtą. Nesvarbu, ar naudosite stiklainį, ar dubenį - galutinio produkto skonis tas pats. Tačiau ruošdami pieno produktus dubenyje sutaupote laiko, skirto jogurto virimo indelių sterilizavimui ir apdorojimui, o stiklainius naudinga naudoti tik jogurtui, kuris dažnai patiekiamas porcijomis.

Jogurto paruošimas naudojimui:

Priklausomai nuo to, ar turite dubenį varškei gaminti, ar tiesiog stiklainius, nuplaukite dubenį arba sterilizuokite jogurto virimo indelius mikrobangų krosnelėje. Jogurto gamintojo dangtį taip pat galima garuoti. Tokiomis sąlygomis paruoštas „gyvas“ produktas ilgiau išsaugos šviežumą ir malonų skonį.

Ko reikia pieno produktams paruošti?

1. Pienas. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų. Galite saugiai naudoti visą karvę arba naminę ožką (su pastaruoju varškė pasirodo švelnesnė). Prieš dėdami į jį bet kokios rūšies raugą, užvirinkite ir atvėsinkite. Taigi atsikratysite visų mikroorganizmų, galinčių pakenkti jūsų ir šeimos narių sveikatai.

Dėmesio! Iš nenugriebto pieno gaunamas nuostabus tirštas varškės pienas.

Jei neturite galimybės įsigyti šviežio garinto pieno, pirkite pasterizuotą pieną. Nebūtina jo virti, o tik pašildyti iki tam tikros temperatūros.
2. Sūris. Skirtingai nuo jogurto, varškės gamybai yra daug pradinių kultūrų. Galite naudoti specialų produktą - bakterijų užvedimo kultūrą, skirtą būtent šiam tikslui. Tačiau ne mažiau skanus varškės sūris gaunamas iš naminės raugos. Tinka tiršta grietinė (geriausia kaimiška ar jogurtinė). Kaip ir gaminant jogurtą, namuose galite gaminti varškę be natūralių jogurtų be priedų. Jei šaldytuve nėra nė vieno iš išvardytų produktų, galite naudoti vaistinėje įsigytą kalcio chloridą.

Paruoštą pieną pašildykite ir atvėsinkite iki 35–40 laipsnių temperatūros. Žemesnės (25 laipsnių) ir aukštesnės (50 laipsnių) temperatūros rodikliai neprisideda prie pieno fermentacijos. Įspėjimas: pieno bakterijos į aktyvią reprodukcijos fazę patenka tik esant 36–40 laipsnių temperatūrai.
Sumaišykite pieno produktą su raugu ir laikykitės jogurto gamintojo nurodymų.

Grietinės gaminimo būdas jogurto virimo aparate

Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų: galite virti grietinę su parduotuvėje nusipirkta grietinėle, kuri buvo termiškai apdorota, arba galite naudoti pieną (tačiau šiuo atveju gatavo produkto riebalų kiekis žymiai padidėja). Įkaitinkite skystį ir įpilkite į jį pusę litro specialios bakterijų pradinės kultūros, skirtos grietinei ar fermentuotam keptam pienui.

Svarbu! Paimkite grietinėlę, kurios riebumas ne mažesnis kaip 18–20 proc. Priešingu atveju gausite produktą, kuris labiau primena jogurtą - tradicinį armėnų produktą, skystesnį nei grietinė.

Sumaišykite skysčius, išmaišykite. Supilkite į stiklainius, skirtus jogurto gamintojui, ir nusiųskite rauginti jogurto virimo aparate 7,5–8,5 valandos. Pasibaigus fermentacijos procesui, stiklainius su grietine valandai nusiųskite į šaldytuvą.

Varškės sūris jogurto virimo aparate - receptas

Pašildykite pieną. 100 g naminės varškės sūrio sumaišykite atskirame inde su nedideliu kiekiu pieno ir gerai išmaišykite. Pabaigoje įpilkite nepilno šaukšto citrinos sulčių ir viską gerai išmaišykite bendrame dubenyje. Supilkite skystą masę į švarius jogurto puodelius, nustatykite reikiamą funkcionalumo režimą ir nustatykite reikiamą laiką. Priklausomai nuo modelio, varškės gaminimas pagal šį receptą užtruks nuo 12 iki 15 valandų.
Pasibaigus procesui, pakabinkite masę, kad nuvarvėtų (pavyzdžiui, sandariai suriškite marle). Tai būtina norint atskirti pieno išrūgas, kurios, beje, gali būti geriamos arba dedamos į okroshka vietoj giros.
Po to - varškę siųskite į šaldytuvą dar 4 valandoms.
Galite patiekti sveiką produktą su vaisiais, sumaišytu su uogiene, riešutais ar džiovintais vaisiais. Jei jūsų namų ūkis nemėgsta varškės originalios formos, paruoškite troškintuvą ar sūrio pyragus. Saldumynų mėgėjams tinka blynai su sūriu, užpilti ištirpintu šokoladu.

Vaizdo įrašo instrukcija, kaip gaminti varškę jogurto virimo aparate

Vaizdo įrašo instrukcija, kaip gaminti grietinę jogurto virimo aparate

Skani, tiršta ir sveika naminė grietinė, malonaus kreminio skonio.

Ingridientai:
1 butelis sausos starterio kultūros (mes naudojome VIVO „Grietinės“ pradinę kultūrą)
1 litras sterilizuoto arba itin pasterizuoto grietinėlės (riebumas pagal pageidavimą, galima 10%)

Paruošimas:

1. Grietinėlę pašildykite iki 30-32 laipsnių (arba iki kambario temperatūros). Labai svarbu neperkaisti - šiuo atžvilgiu geriau neperkaisti.

2. Atidarykite starterio kultūros buteliuką, iki pusės pripildykite grietinėlės, pieno ar kambario temperatūros virinto vandens, uždarykite dangtelį ir purtykite, kol pradinė kultūra visiškai ištirps.

3. Į kremą įpilkite ištirpintos starterio kultūros ir gerai išmaišykite.

4. Gautą mišinį supilkite į puodelius, uždarykite juos dangteliais ir sudėkite į jogurto virimo aparatą. Uždenkite jogurto gamintoją dangčiu, įjunkite ir palikite 4 valandoms. Jei gaminate maistą dienos metu, tada jogurto gamintoją geriau uždengti rankšluosčiu, nes bakterijos yra jautrios šviesai ir klesti tamsoje.

5. Praėjus 4 valandoms nuo virimo pradžios, išjunkite jogurto virimo aparatą ir, neatidarę dangčio, palikite puodelius su produktu viduje fermentacijai dar 4-6 valandas.

6. Pasibaigus kepimo laikui, šiek tiek pakreipkite jogurto virimo aparatą, kad įsitikintumėte, jog maistas yra storas. Jei ne, palaukite dar 30–60 minučių, tada patikrinkite dar kartą ir pan.

7. Įdėkite gatavą produktą į šaldytuvą. Atvėsus, produktas bus paruoštas valgyti. Idealiu atveju grietinę reikia laikyti šaldytuve 24 valandas, kad būtų malonus kreminis skonis.

Komentarai:

1. Gauta grietinė iš sauso raugo vadinama motiniška. Jis gali būti laikomas šaldytuve iki 2 savaičių. Per tą laiką iš jo galima fermentuoti naują grietinę.

2. Naujos grietinės partijos turi būti paruoštos tik iš motinos raugo, o ne kaskart pakartotinai rauginamos nuo paskutinio gauto. Faktas yra tas, kad nesterilios virtuvės sąlygomis tai kupina patogeninės ir kitos „blogos“ mikrofloros vystymosi. Pradinė motinos kultūra yra pakankamai koncentruota, kad slopintų patogeninės mikrofloros augimą ir vystymąsi. Antriniame fermentuotame produkte „bloga“ mikroflora neturi laiko vystytis, tačiau ji jau yra, ir jei ją naudosite kaip raugą, tuomet neauginsite to, ko reikia.

Gautas vartojimui skirtas produktas, priešingai nei pradinė motinos kultūra, turėtų būti laikomas per 2 dienas.

3. Parduotuvėje esanti grietinė negali būti naudojama pradinei kultūrai: didelė tikimybė, kad iš jos išsivystys nepageidaujama mikroflora ir fermentacijos procese bus pradėtos gaminti organizmą neigiamai veikiančios medžiagos, t. sukelti apsinuodijimą.