Кафе... Силно - како љубов, црно - како ноќ и слатко - како грев! И постои само еден начин да се ослободите од ова искушение - испијте го!

Милиони луѓе ширум светот го започнуваат денот со света медитација - ритуалот на кафе. Покрај кафето, потребни се три незаменливи атрибути: Турчин - подобар од бакар, лажица - подобар од сребро и вода... подобра од света. Не, се разбира, водата, како лажица, може да биде сосема обична. Но, не вреди да се замени турско или арапско цезве, дури и со најзгодните машини за кафе. Ниту една машина не може да го пренесе суптилниот вкус на Истокот, кој го содржи духот на времето, непоколебливите традиции и вистинската кафе-магија.

Најпопуларните се трите главни сорти на кафе: планинска Арабика, силна Робуста и ароматична Либерика. Што се однесува до квалитетот на кафето, тој обично се одредува според три главни параметри - големината и густината на зрното, неговата арома и придржувањето кон технологијата. Токму методите на печење, мелење и варење кафе одредуваат дали тоа ќе биде обичен пијалок или вистински еликсир на животот на кој му нема рамен.

Арапско, турско, француско кафе, кафе со кардамон, ѓумбир, бибер, чоколадо, млеко или мед... Сето тоа е уметност на подготовка на пијалок од зрна кафе, која стана дел од културата во многу земји. Од едноставни колиби еволуираше во луксузни кафулиња со ориентален ентериер и пријатни домови каде никој не може да го замисли животот без оваа легална дрога.

Правење кафе: ТОП 5 рецепти

Рецепт 1. Класично арапско кафе на песок

Традиционалниот арапски метод на варење кафе е контроверзен. Некои ја одредуваат неговата автентичност со користење на специјални зачини, додека други инсистираат дека само кафето подготвено на песок е достојно за „арапскиот“ префикс. Сите рецепти за кафе имаат право на живот, но само пијалокот приготвен со античка технологија може да се нарече арапски. Ќе пробаме кафе, чиј рецепт е тестиран и одобрен од вистински познавачи кои знаат многу за арапскиот метод на подготовка.

За 1 шолја: лажичка шеќер, две лажички ситно мелено кафе, чаша вода.

1. Празното цезве загрејте го на врел песок, додадете свежо мелени зрна. Истурете една лажичка шеќер на дното на топла чинија (одредете ја точната количина по вкус).
2. Малку продлабочете го цезвето во песокот и почекајте шеќерот да почне да се карамелизира.
3. Кога ќе се појави светло-кафеава боја, истурете вода во садот, веднаш над половина од неа. Мешајќи со долга лажица, оставете да зоврие.
4. Извадете ја кантата од врелиот песок и додадете свежо мелено кафе. Повторно измешајте сè и додадете голема лажица ладна вода. Оваа акција ќе спречи пребрзо вриење на пијалокот и кафето ќе има време да го засити вкусот. Вратете го цезве на песок.
5. Нема потреба дополнително да се мешате во процесот на варење. Но, бидејќи бујната пена се појавува секој пат, треба внимателно да се отстрани со лажица и да се префрли во чаша. Ова е една од главните тајни на вкусното кафе.
6. Следниот важен момент е да не дозволите кафето брзо да зоврие. Штом неконтролираната пена се стреми да се прелее преку работ на цезве, кантата мора веднаш да се отстрани од песокот. Оваа акција може да се изврши 3-4 пати. Ако ви треба особено силно кафе, можете да додадете уште една лажица вода и да ја оставите повторно да се вари.
7. Истурете го пијалокот во чаша, чувајќи го талогот на дното на садот. Пијте цевководи топло. Ова е уште еден знак за идеално кафе подготвено во ориенталните традиции.

Најдобрите зачини за арапско кафе се кардамон, цимет, ѓумбир и морско оревче. Ако сакате да го диверзифицирате класичниот вкус со зачинет вкус, треба да додадете зачини заедно со кафето.

Рецепт 2. Турско кафе

За 1 чаша: две лажички ситно мелени зрна кафе, лажичка гранулиран шеќер, сто грама вода, грст сол.

1. Започнете да подготвувате кафе така што ќе загреете бакарно тенџере на оган 15-20 секунди. Загрејте го кафето само малку за подобро да ја ослободи аромата (околу една минута).
2. Додадете шеќер и истурете ладна вода до ниво веднаш под најтесната точка на вратот на садот. Напитокот зачинете го со прстофат сол. Гответе на тивок оган.
3. Следете го формирањето на пена во текот на целиот процес на варење кафе. Кога ќе почне полека да меури, треба брзо да го отстраните Турчинот од огнот и да не дозволите „капата“ да се сруши. Ќе го блокира излезот за аромите на кафето, па колку е потесен вратот на Турчинот, толку подобро.
4. Кога пената ќе се „смири“, садот може да се врати во ринглата. Повторете ја постапката 2-3 пати. За плитки Турци, завршете го бројот на повторувања на два.
5. За побрзо таложење на талогот, можете лесно да ја потчукнете кантата на масата, но тоа не треба да го уништи капачето од пена во боја на орев што се формирало на површината.
6. Истурете го напитокот во топла шолја. Мали честички и пена треба да стигнат таму заедно со кафето. Последново на исток е знак на правилно подготвено кафе. Нејзиното отсуство таму се смета за навреда за гостинот.

Рецепт 3. Француско кафе

За 1 чаша: лажичка (со врвот) мелени зрна кафе, лажичка шеќер, лажичка ликер од какао, шлаг.

1. Во загреаното тенџере сипете свежо кафе. Според француската верзија на пијалокот, тој не треба да биде премногу силен, но ова е прашање на вкус. Количината на мелено грав може да се зголеми. Кафето прелијте го со вода и ставете го на шпорет на најмал можен оган.
2. Штом површината на пијалокот ќе почне да се покрива со првите меурчиња, додадете шеќер и мешајте додека не се растворат кристалите.
3. Откако ќе се создаде бујна пена, трипати тргнете го кафето од оган. Откако ќе заврши подготовката, оставете ги зрната кафе да се спуштат на дното.
4. Истурете го кафето во топла шолја, истурете го ликерот од какао. Може да се замени со тенок чоколаден прелив.
5. Кафето, кое се служи во Париз „со поглед на Ајфеловата кула“, е украсено со воздушеста крема, така што само ја покрива пената на кафето.

Рецепт 4. Ледено кафе „Ескимо“

За 1 шолја: лажица (прелиена) мелено кафе, лажичка (или по вкус) шеќер, чаша вода, неколку парчиња темно чоколадо, 2 топки сладолед.

1. Подгответе кафе користејќи го „турскиот“ метод од вода, ситно мелено кафе и гранулиран шеќер (како да се вари е наведено погоре).
2. Готовото кафе натопете го малку, процедете и целосно изладете.
3. Растопете црни чоколади користејќи парна бања. Треба да има 3-4 лажици течно чоколадо.
4. Истурете ладно кафе во чаша за коктел, одозгора ставете топчиња (или 2-3 лажици) сладолед.
5. Прелијте со стопена чоколада врз коктелот од кафе.

Рецепт 5. Кафе по оригиналниот рецепт на Лејди Ди

За 6 порции: 6 лажици. лажици зрна кафе, 10 гр екстракт од кафе, 100 гр мус за кафе, 4 парчиња лимон, по една лажица шеќер и рум.

1. Мелете ги зрната кафе со мелница за кафе. За овој рецепт, мелењето не треба да биде премногу фино.
2. Истурете кафе во прав во тенџере, додадете изладена вода и ставете го на врел песок.
3. Откако ќе се формира пена, без да го доведете кафето до вриење, извадете го Турчинот од песокот.
4. Превртете ги шолјите за кафе и натопете ги рабовите во рум, а потоа натопете ја шолјата во шеќерни зрна.
5. Внимателно истурете го пијалокот во чаши без да ги допирате ѕидовите. Истурете малку екстракт од кафе во секоја и додадете голема лажица мус за кафе.
6. Украсете шолји за кафе со тенки парчиња лимон. Може да се постават одозгора, или пак внимателно да се стават на работ на чашата.

Кафето е пијалок со суптилна, ориентална душа. За да се открие и доживее целосната длабочина на неговите ароми и вкусови, кафето мора да се приготвува како што налагаат традициите за кафе.

1. На квалитетот на вкусот на готовиот пијалок влијае и видот на кафето. Кафето направено од премиум зрна Арабика ќе има најдобар вкус. Првата и втората сорти вклучуваат некои Робуста.
2. Турското кафе треба да се вари многу бавно на тивок оган. Постепеното загревање ви овозможува целосно да ја откриете аромата на пијалокот.
3. За турско кафе подобро е да користите ситно мелено кафе. Зрната треба да се сомелат непосредно пред готвењето. Есенцијалните материи многу брзо испаруваат, а при долгорочно складирање кафето ќе го изгуби целиот свој шарм – арома.
4. Барања за вода: мека, без нечистотии, не зовриена.
5. Нотка сол ќе помогне да се нагласат и консолидираат вкусните ноти.
6. Без разлика колку шеќер е критикуван во природното кафе, тој е неопходна компонента. Прво, шеќерот не дозволува водата брзо да зоврие - додаден на самиот почеток на варењето, формира сируп на дното, кој ја спроведува топлината долго време. Второ, шеќерот промовира подобро формирање на пена и благодарение на него поцврсто се прилепува на површината.
7. Ако истурете шеќер во празен тенџере и почнете да правите кафе со карамелизирање на шеќерот, тогаш готовиот пијалок ќе има малку пријатна нијанса на карамела. Сепак, со овој „трик“ треба да бидете исклучително внимателни, бидејќи ... Шеќерот може да се превари и изгори.
8. Ако, пред да го истурите кафето во шолја, додадете една лажица ладна вода во шолјата или малку го потчукнете цезве на масата неколку пати, кофеинот ќе се смири и нема да влезе во пијалокот.
9. Треба да истурете топло кафе во загреани чаши. Така ќе се олади побавно и ќе продолжи да го открива својот вкус токму во шолјата.
10. Истиот вид кафе ќе даде различни вкусови ако додадете зачинети зачини: кардамон, анасон, цимет, каранфилче итн. Количината на зачините се одредува по вкус, но не треба да додадете повеќе од врвот на ножот.

Вкусно подготвено кафе- показател за највисоката вештина. Процесот не може да се потцени, а гужвата и брзањето тука се несоодветни... На крајот на краиштата, понекогаш на кафето му се доверува најважната мисија, во која тоа е спас од осаменоста, или вистинската причина за средба, или посредник кој ги решава споровите. . Или можеби тој е едноставно сведок на малите прослави во животот или учесник во големи победи. Којзнае каде и кога кафето може да ја реши нашата судбина...

Пред сè, треба да изберете добар Турчин(овој прибор е познат и како Цезве, срѓеп, дала, ибрик). Разновидноста на Турците е многу широка, но постојат неколку услови кои ги разликуваат добрите Турци од лошите.
Пред сè, тоа е материјалот. Турчинот треба многу добро да спроведе топлина и во исто време да не влегува во хемиска интеракција со кафе, шеќер и зачини.

Металите добро се справуваат со оваа задача, Турците прават од алуминиум, нерѓосувачки челик, бакарИ сребро. Најдобра топлинска спроводливост на овие метали се бакар и сребро, сепак, поради нивната цена сребрени турциТие се повеќе како уметнички дела. Затоа претпочитаат љубителите на кафе бакарни турцисо внатрешна обвивка од калај или сребро за храна, што го штити бакарот од оксидација.

Втората важна точка е форма. На дното треба да биде пошироко и да има тесен струк. Оптималниот сооднос на големината е 2-3. Тесниот врат ја намалува областа на испарување и на тој начин зачувува аромакафе. За готвење на песокотнаправете поиздолжен долен дел за закопување во песок. Секој Турчин се карактеризира со препорачан волумен за готвење понекогаш волуменот е означен со бројот на чаши (треба да се има предвид дека Турски шолји кафеволуменот е значително помал од оние прифатени во Русија и изнесува околу 65 ml). Затоа љубителите на кафеТурците имаат различни волумени, така што можете да изберете соодветна големина во зависност од потребниот волумен.

Третата точка важна за леснотијата на користење на Турчинот е пенкало, пожелно е да биде долга и слабо спроведена топлина (не се загрева), на пример, дрвена. Рачките со завртки се погодни за складирање.

Избор на турско кафе

Главен услов за турското кафе, покрај квалитетот и вкусот, е и степенот на мелење. Мелењето треба да биде многу многу фино, буквално до прашина. Ако мелењето е погрубо, тоа ќе влијае на вкусот и може да предизвика непријатност од големи честички во устата. Овој степен на мелење е многу тешко да се добие дома, така што многу луѓе претпочитаат да купуваат фабрички мелено кафе користејќи професионална опрема. Стандардот на турското кафе е кафето Мехмет Ефенди - најпознатиот производител на кофи во Турција со долга историја и висока репутација. Една од ретките продавници во Турција каде што можете да видите редица наутро е продавниците на Емхмет ефенди. Турците често претпочитаат да купат кафе во продавница, наместо да го мелат дома.

Видео: Класичен метод на подготовка на кафе кај Турчин

Како да се готви во Турчин. Рецепт од Мехмет Ефенди.

• користејќи шоља за кафекако што е мерено, истурете ладна вода во Турчин/cezve (забележете дека квалитетот на водата влијае на квалитетот на сварено кафе)
• додадете две лажички кафе (просечно 5 g) и малку шеќер (по избор)
• Промешајте додека готвите на турк на тивок оган. кафелажица
• кога кафето ќе нарасне втор пат, истурете половина од кафето во шолја за кафе
• кафе оставено во чезве готвиуште половина минута, а потоа заедно со талогот додадете го во шолјата за кафе
• почекајте половина минута додека талогот од кафе не се спушти на дното на шолјата
• Турско кафеобично се служи со чаша вода. Водата ги подготвува пупките за вкус за аромата на кафето

Кога се готви за поголема група луѓе, најдобро е да се подготви полуслатко турско кафе за вкусот да не се разликува многу од преференциите на посетителите.

• Секогаш користете чиста вода за пиење. Хемикалии и соединенија (како хлорот) влијаат на вкусот на кафето.
• Секогаш користете висококвалитетно, свежо печено кафе Курукахвеџи Мехмет Ефенди, кое се меле и се пакува веднаш по печењето.
• Ве молиме имајте предвид дека ако долго мелете кафе во мелници за кафе во домаќинството до добра состојба, кафето може да се прегрее и да го промени вкусот.
• Чувајте го кафето во добро затворени садови:
  • Чувајте го садот за складирање кафе чист.
  • Не додавајте нова порција кафе додека не заврши претходната.
  • Не користете влажна или валкана лажица за да го отстраните кафето од садот.
• Не користете сапун или други средства за чистење на приборот што се користи за подготовка на кафе. Ако мора да користите детергент, погрижете се да не останат траги од детергентот по темелното плакнење. Секој остаток може многу да влијае на вкусот и аромата на кафето.
• Користете сапун без мирис за да ги измиете шолјите за кафе и добро исплакнете ги со многу вода
• Кога подготвувате турско кафе во специјални апарати за кафе, следете ги препораките за чистење во упатството за употреба.
• Варете кафе веднаш пред употреба во потребната количина. Ако го оставите кафето без да го испиете, ќе залади и ќе ја изгуби својата арома.

Популарни рецепти

Класично турско кафе

Состојки:

• 90 ml ладна вода за пиење

Турско кафе со жолчка

Состојки:

• 7 грама ситно мелено кафе (на пример Мехмет ефенди)
• половина изматена жолчка
• 5 грама шеќер
• 90 ml ладна вода за пиење

1. Додадете шеќер, 90 мл ладна вода за пиење
2. Во шолјата додадете ја изматената жолчка

Турско кафе со пиперка

Состојки:

• 7 грама ситно мелено кафе (на пример Мехмет ефенди)
• 3 грама мелен црн пипер
• 1 грам сол
• 3 грама путер
• 90 ml ладна вода за пиење

1. Истурете кафе во Турк / кафемат BEKO BKK 2113 М
2. Во цезве додадете бибер и вода
3. Турчинот го ставаме на оган / го ставаме во кафемат и го притискаме копчето за стартување
4. По сигналот за подготвеност/бип, извадете го Турчинот и истурете го кафето во шолја
5. Додадете сол и путер во чашата
6. Промешајте и оставете да отстои околу половина минута.

Турско кафе со ѓумбир

Состојки:

- 3 грама мелен ѓумбир
- 5 грама шеќер

1. Истурете кафе во Турк / кафемат BEKO BKK 2113 М
2. Додадете ѓумбир, шеќер, вода
3. Турчинот го ставаме на оган / го ставаме во кафемат и го притискаме копчето за стартување
4. По сигналот за подготвеност/бип, извадете го Турчинот и истурете го кафето во шолја

Турско кафе со коњак

Состојки:
- 7 грама ситно мелено кафе (на пример Мехмет Ефенди)
- 30 ml коњак
- 10 грама ситно изрендана кора од портокал
- 5 грама шеќер
- 90 ml ладна вода за пиење

1. Истурете кафе во чашата на кафематот BEKO BKK 2113 M
2. Додадете шеќер во цезве
3. Додадете 90 ml ладна вода за пиење во цезве
4. Турчинот го ставаме на оган / го ставаме во кафемат и го притискаме копчето за стартување
5. По сигналот за подготвеност/бип, извадете го Турчинот и истурете го кафето во шолја
6. Во кафето додадете коњак и кора од портокал
7. Промешајте го кафето и оставете го да отстои околу половина минута.

Турското кафе е и пијалок и начин на негово подготвување, како и, можеби, една од најпознатите иконски и најпочитувани опции за подготовка на кафе. Бакар турк, мелени зрна кафе и малку вода - овие три компоненти, како и начинот на неговото подготвување, останале непроменети со векови.

Денес, илјадници варијанти на зрна кафе, стотици зачини и адитиви и десетици модерни уреди ни овозможуваат да подготвиме кафе само со притискање на копче, но за вистинските познавачи на кафе ова е само шарен лак. И откако го фрливме, рано стануваме од кревет за да можеме полека, на старомоден начин, да свариме шолја ароматично турско кафе и да уживаме во неговата исклучителна арома и вкус без врева.

Во татковината на пијалокот велат дека шолја добро кафе може да го запре времето. Навистина, правењето турско кафе е фасцинантен процес. Вдишувањето на заводливата арома, гледањето како пената од кафе полека се собира на површината на пијалокот и треперат воздушните меури, е процес сличен на медитација. Уживајќи во горчливиот и лут вкус на свежо сварено кафе, сакате да ја почувствувате секоја голтка.

Па, ајде да направиме турско кафе на Турчин...

Подгответе ги состојките според списокот. Ги има малку, но многу зависи од нивниот квалитет.

Кафе - по можност најдоброто мелено Арабика што можете да го најдете.

Водата е ладна и „мека“. Дестилирана или прочистена во екстремни случаи, се додава прстофат сол за да се „омекне“ обичната вода.

Зачините и шеќерот се опционални состојки. Тие се додаваат за да се подобри аромата и да се омекне вкусот на пијалокот. Најпопуларните се кардамон, цимет, каранфилче.

Сомелете ги зрната кафе или користете готово мелено кафе. За најдобри резултати, сомелете го кафето многу ситно. Ако имате избор, изберете рачна мелница за кафе наместо механичка.

Измерете ја саканата количина на вода во садот. Додадете кафе. Класичното турско кафе е прилично силен пијалок, 1 лажиче. Со куп мелено кафе, се додаваат само 55-60 ml вода, но дома пропорциите може малку да се менуваат, приспособувајќи ги на вашиот вкус.

Обидете се и да ги изберете пропорциите на вода и кафе така што максималното ниво на водата да биде до вратот на тенџерето, а не повисоко. Преостанатиот слободен простор е потребен за раст на пената за кафе.

Ако сакате кафе со шеќер, додадете го и тоа.

Кога додавате какви било состојки, било да е тоа шеќер, вода или зачини, секогаш додавајте кафе последно и не мешајте го напитокот. Исто така, не е вообичаено да се додава шеќер во готовиот пијалок, бидејќи мешањето на шеќер во чаша ќе ја уништи пената за кафе на површината на пијалокот.

Сега да преминеме на највозбудливиот момент - подготовката на пијалокот. Се верува дека највкусното турско кафе се добива со варење кафе на песок. Дома, ова може да се направи вака: земете стара тава од леано железо, ставете слој од мали камчиња или камења на дното и наполнете ја со песок. Камчињата ќе му дадат густина на песокот, а самиот песок и дебелите ѕидови на тавата ќе обезбедат непречено и рамномерно загревање на пијалокот.

Вклучете силен оган, а кога песокот е жежок, ставете тенџере со кафе во центарот.

Алтернативна опција е да се подготви кафе на најмал горилник и минимална топлина.

Полека, но постепено кафето ќе почне да врие. Тешко е да се дадат конкретни рокови, но за мене процесот обично трае 6-7 минути. За време на процесот на загревање, на површината на пијалокот се формира густа пена за кафе. Оваа пена не може да се меша - таа, како капак, ги затвора и ги држи сите ароми и вкусови внатре.

Истурете зовриена вода врз шолјите за кафе.

Кога водата ќе почне да врие, по рабовите на пената ќе се формираат меурчиња, а водата ќе почне да се крева - важно е да не го пропуштите овој момент и да не дозволите кафето да зоврие и пената да излезе. Отстранете го туркот, прекинувајќи го загревањето - пената веднаш ќе се смири. По желба, со лажица извадете дел или целата пена и распоредете ја по чашите.

Вратете го садот со кафе во врелиот песок или горилник и варете го кафето уште 20-30 секунди. За тоа време, доведете го кафето речиси да зоврие уште 2 пати. Секој пат кога кафето ќе почне да врие, престанете да го загревате со подигање на тенџерето, а потоа продолжете повторно, вратете го на песокот.

Готовото кафе сипете го во шолји, почекајте 40-50 секунди да се смири талогот и уживајте!

Турското кафе е подготвено! Оставете сè друго на неколку минути и уживајте во неговата незаборавна арома и вкус!

Турското кафе има многу обожаватели ширум светот. Нејзината маѓепсувачка арома и разновидност на вкусови можат да ги освојат и најпребирливите гурмани. Во зависност од начинот на готвењеТурско кафе може да биде горчлив или сладок, тенок или дебел. Ние секако ќе ви кажеме како да сварите турско кафе и ќе ви дадеме класичен рецепт за правење на овој легендарен пијалок. Но, во овој случај имате огромно поле за имагинација и експериментирање. Користејќи ги нашите совети, не заборавајте да создадете свој уникатен рецепт за турско кафе, кој ќе стане вашиот потпис за семејството и пријателите.

Значи, каде да започнете? Секако со подготовка. Пред сè, треба да купите добро турско лонец, да го пронајдете вистинското кафе и да подготвите вода. Каков и да изберете рецепт за турско кафе, основните правила за подготовка на турското кафе секогаш остануваат непоколебливи. Квалитетот е клучен овде!

Турски кафемат

За да подготвите турско кафе на песок, користете турчин и тава за печење со фин измиен песок. Целиот процес на варење турско кафе се заснова на обезбедување дека смесата од кафе и вода се загрева рамномерно и има минимално време на вриење (само неколку секунди). За да го направите ова, чист речен песок со мала мешавина од камчиња се истура во мангалот. Волуменот на песок се пресметува така што го покрива долниот дел од ѕидовите на Турчинот. Камчињата се потребни за, од една страна, ѕидовите на Турчинот рамномерно да се загреваат во песокот, а од друга страна, за да не дојдат во премногу близок контакт со него. Турката се става во мала вдлабнатина во песокот и полека се поместува низ целата површина на фритезата, така што дното на Турката не доаѓа во допир со фритезата.

Посебна мора да биде и турката или, како што се нарекува уште и чезве. Типично, сите Турци имаат карактеристична форма, тесен врат и широко дно. За да најдете навистина добар модел, проверете дали односот на вратот до дното на Турка во ширина е приближно 2/3. Тесниот врат подобро ја зачувува аромата на кафето. Исто така е важно да се обрне внимание на дното. Треба да биде долгнавест за да оди подлабоко во песокот.

Добриот Турчин покрај правилната форма се одликува и со правилниот материјал од кој е направен. Овде принципот е ист, материјалот мора да биде таков да обезбеди еднообразно загревање на пијалокот. Среброто и бакарот најдобро го исполнуваат овој критериум. Покрај тоа, кога се загрева, материјалот не треба да влегува во хемиски реакции со вода, кафе и зачини. Ова е исклучително важно за да се зачува вкусот на пијалокот. Во продавниците можете да најдете Турци направени од нерѓосувачки челик, алуминиум, бакар и сребро. Сите тие се во основа погодни за подготовка на кафе. Но, експертите од оваа област најчесто препорачуваат користење на бакарни прибор со внатрешна обвивка од сребро или калај за храна, што ќе го направи кафето особено вкусно и ароматично.

Кога го пресметувате волуменот на Турчинот, размислете за колку луѓе ќе подготвите кафе. Но, имајте на ум дека ако сакате да организирате традиционални церемонии за кафе со вистински турски јадења, вашите шолји за кафе ќе бидат многу мали, само 60-65 ml. Затоа, класичните Турци се секогаш мали по големина. На крајот на краиштата, како што разбирате, кафето се пие веднаш по подготовката и не се загрева понатаму. Остатокот едноставно се фрла.

Како да направите турско кафе

Ако веќе сте набавиле добро турско кафе, време е да купите вкусно свежо печено кафе. Одберете го токму кафето кое е погодно за овој начин на подготовка. И запомнете дека турското кафе бара многу фино мелење зрна кафе, буквално во прав или дури и во прав. Доколку има големи честички во кафето, сите тие ќе завршат на вашите заби. Затоа, при изборот на зрна кафе, подобро е да побарате да ги мелете директно во кафулето. Дома, ова ќе ви одземе многу време и напор.

Исто така, треба внимателно да пристапите кон подготовката на вода за турско кафе. Не само што треба да биде што е можно почист, туку и да нема никакви нечистотии. Главен услов за подготовка на вкусно турско кафе е мека вода без соли. Затоа, или веднаш земете дестилирана вода, или зовријте и смирете обична вода. За кафето да има сладок вкус и мека, вискозна конзистентност, му се додава шеќер во приближно 1/3 пропорции (за 1 лажица кафе 3 лажици шеќер). Но, можете да експериментирате. Има одличен вкус и со помалку шеќер.

Кога варат кафе, некои луѓе претпочитаат веднаш да го измешаат кафето во прав со шеќер и да го прелеат со вода, додека некои прво ја загреваат водата и потоа ја додаваат сувата смеса во тенџерето за кафе. Пробајте и одберете што ви се допаѓа. Многу е важно точно да се фати моментот на вриење кафе за брзо да се отстрани Турчинот од врелиот песок. Гледајте да се формира густа пена на кафето. И штом ќе почне да се крева, земете го Турчинот и почекајте да се смири првата пена. Потоа повторно спуштете го Турчинот во песокот и почекајте по втор пат. Кога повторно ќе нарасне пената, исклучете ја топлината, земете Турчин и прелијте го ароматичното кафе во шолји. Пред да почнете да јадете, почекајте половина минута да се смири малку талогот.

Рецепти за турско кафе

Како што веќе рековме, има многу рецепти за турско кафе. И во секоја куќа се подготвува на посебен начин. Класичниот рецепт вклучува подготовка на 1 лажичка кафе во прав во 50-60 ml вода. Додадете шеќер по вкус. За да додадете пикантност во пијалокот, можете да додадете прстофат црн пипер или, на пример, прстофат мелен ѓумбир. Кога кафето ќе се истури во шолји, можете да ставите само малку сол и путер во секоја шолја. Оваа опција дефинитивно ќе им се допадне на дамите. Но, за мажите ќе биде интересно да додадат капка коњак и малку кора од портокал во кафето. Ова кафе ќе има побогат мирис и вкус. Не плашете се да експериментирате и оставете го вашето турско кафе да има свои посебни, уникатни ноти.

Турското кафе, подготвено по специфичен рецепт и консумирано во мали количини, не му штети на здравјето и, напротив, благотворно смирувачко делува на нервниот систем. Во просек, една шолја турско кафе содржи 50 милиграми кофеин, кој телото брзо го исфрла. За да се чувствувате поенергично и весело, испијте само неколку шолји кафе.

Меѓу другото, турското кафе влијае на функционирањето на гастроинтестиналниот тракт, а со тоа го подобрува варењето. Ако можете да пиете кафе без шеќер, тогаш имате одлична можност да спречите стомачни тегоби и да изгубите тежина.

Како да сварите турско кафе

За да се осигурате дека турското кафе ќе излезе по желба, додадете малку сол пред да го сварите. Во никој случај не го вари кафето. Зрната кафе треба да се чуваат во добро затворена кеса на ладно и темно место, а меленото кафе треба да се чува во замрзнувач. При изборот на Турчин, дадете предност на оној направен од бакар.

Време за готвење 15 минути.

Содржина на калории - 15 kcal по порција.

Состојки

• Кафе - 1 лажичка по чаша;
• Зачини по желба

Рецепт

1. Како што разбирате, турското кафе треба да се приготвува на Турчин. Турците доаѓаат во различни големини и подобро е да се избере контејнер кој е дизајниран за соодветен број луѓе. Односно, ако сте четворица, Турците треба да бидат дизајнирани за 4 шолји кафе. Во спротивно, вкусот на пијалокот повеќе нема да биде по желба.
2. За една порција земете 1 лажичка мелено кафе. Ако пиете кафе со шеќер, тогаш треба да додадете 0,5 - 1 лажичка, по ваш вкус. Додадете повеќе зачини по желба, но не премногу ситно мелени.
3. Истурете вода во Турчинот еднаков на волуменот на една шолја кафе. Цезвето ставете го на тивок оган и веднаш штом ќе почне да се создава пена, тргнете го од оган.
4. Пената мора да се отстрани со лажица и да се стави во шолја за кафе.
5. Поставете го Турчинот назад на горилникот. Штом почувствувате дека кафето ќе зоврие, веднаш тргнете го од шпоретот. Истурете кафе во шолја и уживајте во ароматичниот пијалок.