Hoe verse varen te bereiden. Adelaarsvaren: gunstige eigenschappen en recepten

Hoe je gebakken varen kunt koken zodat deze lekker en bevredigend is, is interessant voor veel liefhebbers van de exotische keuken. Deze plant is erg populair in oosterse landen - China, Japan, Korea. Daar weten ze perfect hoe ze het moeten stomen, koken en bakken, en er ook salades en andere heerlijke gerechten van kunnen bereiden.

Varen is niet het meest voorkomende product, dus voordat u begint met koken, moet u enkele kenmerken van de bereiding kennen. Om ervoor te zorgen dat de gebakken varen geweldig wordt en je hem opnieuw wilt koken, moet je je aan de volgende aanbevelingen houden:

Gezouten varen moet 12-15 uur vóór de hitte worden geweekt, waarbij het water regelmatig moet worden ververst.
Het is beter om verse varen te koken voordat je gaat frituren. Dan zal de bitterheid hem verlaten.
Na de voorbereidende stappen wordt de varen met vet naar een koekenpan gestuurd - het kan hete plantaardige olie of gesmolten reuzel zijn.
Tijdens het frituurproces moet je ervoor zorgen dat de varen knapperig blijft, dat wil zeggen dat het belangrijk is om hem niet te gaar te maken.
De plant past goed bij groenten, vlees en eieren. Daarom kunt u deze producten veilig combineren.

Als u uw gebruikelijke menu wilt diversifiëren en wat pit wilt toevoegen aan uw normale dieet, zal dit recept zeer nuttig zijn. Er zal worden gesproken over het bereiden van gebakken verse varens. Indien gewenst kan het gerecht worden aangevuld met elke saus, ketchup of mayonaise. Maar zelfs zonder deze toevoegingen zal het niet minder lekker zijn.

Ingrediënten:

jonge scheuten van varensvaren – 1 bosje;
wortelen, uien - 1 stuk;
knoflook – 1 teentje;
zout;
plantaardige olie.

Voorbereiding

De varen wordt 24 uur geweekt en vervolgens 10 minuten gekookt.
Uien, wortels en knoflook worden gebakken in plantaardige olie.
Voeg varen, zout toe en bak tot ze gaar zijn.
Serveer gebakken varen als bijgerecht.

Gebakken aardappelen met varens zijn heel ongebruikelijk en erg smakelijk. Een prima optie als je gasten wilt verrassen met een nieuw gerecht. Gebakken varens smaken vergelijkbaar met sperziebonen of gebakken champignons. Het recept bevat geen uien, maar als je gewend bent aardappelen met uien te bakken, komt dit onderdeel van pas in dit recept.

Ingrediënten:

gezouten varen – 250 g;
aardappelen – 500 g;
plantaardige olie – 5 el. lepel;
zout peper.

Voorbereiding

De varen wordt geweekt, in stukjes gesneden en 5 minuten gebakken in olie.
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe, bak tot ze goudbruin zijn, voeg zout en peper toe, dek af met een deksel en breng klaar.

Hoe varen met vlees bakken?

Als de vraag is hoe je gebakken varen moet koken om het bevredigend te maken, kook het dan met vlees. Het resultaat is een complete voedzame maaltijd. Het opgegeven aantal componenten levert 3-4 porties van een ongewone delicatesse op. Als u gezouten varen met kruiden en zout gebruikt, moet u uiterst voorzichtig zijn, zodat het voedsel niet te zout wordt.

Ingrediënten:

gezouten varen – 800 g;
rundvlees – 500 g;
ui – 1 stuk;
zout, peper, sojasaus, knoflook - naar smaak;
plantaardige olie.

Voorbereiding

De geweekte varen wordt in stukken van 4 cm lang gesneden.
Snijd de ui in reepjes.
De runderpulp wordt in dunne stukjes gesneden en een beetje gemarineerd in sojasaus.
Verhit de olie in een koekenpan, bak de ui erin, verwijder hem, bak de varen, verwijder ook en bak het vlees tot het zacht is.
Meng de gebakken varen met vlees en uien, zout en peper naar smaak, breng op smaak met knoflook en serveer.

Gebakken varen met uien

Champignons en uien gaan goed samen. En de varensvaren lijkt erg op de poten van paddenstoelen. Dus als je je afvraagt hoe je gebakken varens moet bereiden, kook deze dan met uien. De gefrituurde ingrediënten in het recept worden vervolgens op smaak gebracht met mayonaise. Je kunt in plaats daarvan veilig zure room gebruiken, het zal ook smakelijk en bevredigend zijn.

Ingrediënten:

varen – 500 g;
uien – 2 stuks;
plantaardige olie;
mayonaise – 4 eetl. lepels;
zout.

Voorbereiding

De varen wordt in een grote hoeveelheid water gekookt tot hij half gaar is.
Spoel de stelen af met koud water en snij ze in stukken van 4 cm lang.
Fruit de gesnipperde ui lichtjes, voeg de varen toe en kook gedurende 10 minuten.
Voeg op het einde mayonaise toe aan de gebakken varensvaren met uien en roer.

Nu leer je hoe je gezouten varen kookt, gebakken met uien, tomaten en wortels. In het recept wordt een zout product gebruikt, dus het is belangrijk om het te laten weken totdat het bijna vers wordt. Je kunt veilig paprika toevoegen aan de bestaande groenten. Dit zal de smaak van het originele gerecht alleen maar verbeteren.

Ingrediënten:

gezouten varen – 700 g;
plantaardige olie;
ui, wortel, tomaat - 1 stuk;
specerijen.

Voorbereiding

De voorgeweekte varen wordt in stukken van 3-5 cm lang gesneden en in een koekenpan met verwarmde olie geplaatst.
Bak tot overtollig vocht verdampt.
Voeg de in halve ringen gesneden ui toe, de wortels in reepjes gesneden en de tomaten in blokjes gesneden.
Roer goed en kook tot de groenten zacht zijn, voeg kruiden naar smaak toe en serveer.

Het recept voor gebakken varen met ei is heel eenvoudig. Het resultaat is varen in een heerlijke jus, die vervolgens op gekookte eieren wordt gelegd en geserveerd. Deze wijze van indiening heeft de voorkeur, maar is niet verplicht. Het is heel goed mogelijk om eieren aan het hoofdgerecht toe te voegen en te mengen, de smaak zal hier niet onder lijden.

Ingrediënten:

varen – 750 g;
boter – 1 eetl. lepel;
uien – 2 stuks;
bouillon – 100 ml;
bloem – 1 theelepel;
zure room – 150 g;
zout peper;
eieren – 3 st.

Voorbereiding

De varen wordt fijngehakt, de gehakte ui wordt toegevoegd en gebakken.
Voeg bloem toe, voeg bouillon toe en kook tot de varen zacht is.
Voeg zure room, zout en peper naar smaak toe.
De eieren worden hardgekookt, in cirkels gesneden en op een schaal gelegd.
Plaats de inhoud van de pan erop.
Serveer de gebakken varen met een heet ei.

Hoe je gebakken varen heerlijk kunt bereiden met aardappelen en vlees, wordt hieronder beschreven. Dit onderdeel geeft wat pit aan het gebruikelijke braadstuk en maakt het gezonder en smakelijker. Aan het einde kunt u, indien gewenst, zure room aan het gerecht toevoegen en mengen. Je kunt het ook vlak voor het serveren toevoegen.

Voordat u varensvaren gebruikt om te koken, moet u deze voorbewerken, met als doel de bittere smaak die inherent is aan verse varen kwijt te raken en overtollig zout uit gezouten varen te verwijderen. Er zijn twee manieren om varen te bereiden: weken en koken.

Vers varen De varens worden een dag in een bak met koud, licht gezouten water geplaatst. Het water wordt periodiek ververst. Na het weken moet de varen in een pan met kokend water worden geplaatst en (vanaf het moment van koken) gedurende 2-3 minuten worden gekookt. waarna het gestoofd of gebakken kan worden.

Als je geen tijd hebt om te weken, kan de varen in twee of drie stappen worden gekookt. Om dit te doen, snijdt u het in stukjes van de gewenste lengte, giet u koud gezouten water, breng aan de kook en laat het in een vergiet uitlekken. De procedure wordt twee of drie keer herhaald totdat de bittere smaak verdwijnt. Het is erg belangrijk om de varen niet te laten koken, omdat verse rachis snel kookt, zacht wordt en bij het daaropvolgende koken verandert in een brij die onaangenaam is om te eten, en ook zijn inherente champignonsmaak verliest.

zoute varen het is noodzakelijk om goed in zoet water te weken om overtollig zout te verwijderen (er mag geen bitterheid zijn in een goed gezouten varen). Ze weken meestal 12-15 uur, waarbij het water zo vaak mogelijk wordt ververst. In ieder geval wordt de zoutheid bepaald door de smaak (de varen moet bijna flauw worden), waarbij je er rekening mee moet houden dat bij gebruik van zouthoudende kruiden het gerecht te gezouten kan blijken te zijn. Je kunt het ontzoutingsproces versnellen door heet (80-90˚C) water over de gezouten varen te gieten. De procedure wordt 2-3 keer elke 20-30 minuten herhaald. Gezouten varen verdraagt hittebehandeling beter dan verse varen, dus na het weken kan de varen ook 3-5 minuten worden gekookt. en gebruik voor het bereiden van diverse salades, braden of stoven.

Gedroogde varen

Ter voorbereiding moet de gedroogde varen eerst worden geweekt, het water verschillende keren worden ververst en vervolgens worden gekookt. Hier kunnen we een analogie trekken met de bereiding van gedroogde paddenstoelen, met als enige verschil dat het water waarin de varen werd geweekt niet wordt gebruikt voor verdere bereiding.

Kookrecepten

In de tweede fase wordt de varen gebruikt om een grote verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Het kan worden gebakken, gestoofd, gebruikt voor salades, ovenschotels of als vulling voor dumplings en taarten. Over het algemeen opent varen een enorm veld voor culinaire verbeeldingskracht. Hier zijn enkele van de meest traditionele recepten en experimenteer zelf:

Gebakken varen.

Plaats de varen, in stukken van de gewenste lengte (meestal 3-5 cm) gesneden, in een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie of vet. Bak met het deksel een beetje open (of zonder), af en toe roerend om overtollig vocht te verdampen. Wanneer de varen stopt met stoven en begint te braden, voeg je de voorgeblancheerde uien toe en verhoog je de roerfrequentie tot ze gaar zijn. De mate van bereidheid wordt bepaald door de individuele smaak - je kunt de varen gewoon licht bakken, je kunt hem knapperig maken. Probeer verschillende opties. Aan het einde van het koken kun je fijngehakte knoflook toevoegen en samen met uien wortels, paprika, tomaten en andere groenten gebruiken. Je kunt ook eieren op de varen gieten of bestrooien met geraspte kaas. Je kunt alle smaakmakers gebruiken die bij je smaak passen, maar ik zou geen formuleringen aanbevelen die bittere ingrediënten bevatten. Ook met laurierblaadjes moet je voorzichtig zijn. Als u geweekte gezouten varen gebruikt om te koken, moet u voorzichtiger zijn met zout en zouthoudende kruiden. Het is beter om op het einde zout toe te voegen, nadat je het hebt geproefd.

Varen gestoofd met vlees.

Om dit gerecht te bereiden hebben we de volgende ingrediënten in gelijke kwantitatieve verhoudingen nodig:

gezouten of verse varen

groenten (uien, wortels, paprika's).

Elk vlees kan worden gebruikt, maar naar mijn mening is varkensvlees dat niet te vet is het beste.

Snijd het vlees in kleine stukjes, bak het snel goudbruin in een zeer hete koekenpan met plantaardige olie, voeg een beetje water toe, dek af met een deksel en laat op laag vuur sudderen tot het gaar is. Snijd de voorbereide varen in stukjes van 4-5 cm, voeg toe aan het vlees, meng goed en laat 5-7 minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg vervolgens aan het gerecht de eerder afzonderlijk gebakken uien toe met wortels en paprika's, kruiden, een beetje laurier, piment (erwten), roer en laat nog drie minuten sudderen. Voeg fijngehakte knoflook toe, roer opnieuw, haal van het vuur, sluit af met een deksel en laat een tijdje trekken.

Sojasaus geeft het gerecht een speciale smaak, die het beste in twee fasen kan worden toegevoegd: tijdens het stoofproces van het vlees en tijdens het mengen van de varen met groenten. Aangezien sojasaus een vrij zout product is, mag u geen gewoon zout of zouthoudende kruiden gebruiken.

Voor het gerecht kun je elk bijgerecht gebruiken, het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur. Ik vind dat rijst het beste werkt voor dit gerecht.

Een belangrijk punt: als u verse varen gebruikt, mag u deze tijdens de voorbereidende bereidingsfase niet te gaar maken. Het is het beste om het grondig te laten weken en het gewoon in kokend water te laten sudderen. Anders krijg je een onaantrekkelijk uitziende puinhoop.

Varen wordt beschouwd als een van de oudste planten. In zijn soort heeft het ongeveer 20.000 variëteiten. Maar ze worden niet allemaal als eetbaar beschouwd. Een soort als gewone varens is bijvoorbeeld de meest populaire variëteit. Die voornamelijk in voeding wordt gebruikt. Dit is precies waar we het vandaag over zullen hebben.

Het verdient de voorkeur om een dergelijke plant in de herfst of het vroege voorjaar te oogsten. Het belangrijkste is om het moment van het verzamelen van varens niet te missen. De bloei van vogelkers, seringen en lelietje-van-dalen signaleert dit duidelijk voor ons. Je moet jonge varenplanten kiezen, dit zijn bladeren die nog niet volledig ontwikkeld zijn. De hoogte van zo'n scheut mag niet groter zijn dan 25-30 cm. Let op de diameter, deze moet hoger zijn dan 5 mm.

Weet je, als je varen kookt volgens alle aanbevelingen, zal de smaak kenmerkend zijn voor paddenstoelen. In Japan werd dit kruid bijvoorbeeld als een delicatesse beschouwd. Waarvan "warabi-mochi" werd bereid, dit zijn gebakjes die gevulde taarten zijn.

Kijk eens hoeveel je kunt koken van gewoon ogende planten. We hebben onlangs geweldige recepten met je besproken en vandaag hebben we varen in detail bestudeerd. Je kunt zoveel nuttige vitamines binnenkrijgen door simpelweg deze voedingsmiddelen te eten.

Gebakken varen bereiden van vers

Laten we eerst eens kijken naar het eenvoudigste kookrecept. Het is vrij eenvoudig te bereiden en is een geweldige optie voor beginners. Het resultaat is dat je een heerlijk aperitief voor op tafel krijgt, dat perfect bij elk bijgerecht past.

Wij hebben nodig:

varensvaren - 400 gr.
tomatenpuree - 2 eetlepels
knoflook - 4 teentjes
uien - 1-2 stuks.
plantaardige olie - om te frituren
zout - naar smaak

Voorbereiding:

1. Varen is heel snel bereid. Het belangrijkste is om vooraf voor de verwerking ervan te zorgen.

Adelaarsvaren heeft een specifieke bittere smaak, dus het is noodzakelijk om van tevoren van dit defect af te komen. Dit is heel gemakkelijk te doen; vul het kruid met water en voeg zout toe. Een dag laten weken.

We wassen de geweekte plant onder stromend water. Doe het in een pan of koekenpan en vul het met water tot de rand. Leg op de pita en breng aan de kook. Verlaag vervolgens het gas tot medium en kook gedurende 10-15 minuten.

Giet het gekookte mengsel vervolgens af in een vergiet. Laat op het aanrecht staan tot het volledig is afgekoeld. We zullen voorlopig geen manipulaties met de varen uitvoeren.

2. Ui is een van de even belangrijke ingrediënten in dit gerecht. We schillen het, wassen het en hakken het fijn. Je kunt de vorm in halve ringen gebruiken om te snijden, dit is niet zo belangrijk.

Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan die diep genoeg is. Wat trouwens kan worden vervangen door olijfolie, het zal veel beter zijn. En bak onze gehakte uien goudbruin. Vergeet niet te roeren en het gas tot een minimum te beperken, zodat de groente de tijd heeft om te koken.

Op dit moment kunt u beginnen met het snijden van varens. Maal het niet te veel, anders krijgen we pap. Snijd ongeveer één stengel in drie delen.

Voeg het vervolgens toe aan de gebakken uien. Meng alles en zet het bakproces voort. Maar al twee ingrediënten.

3. Omdat deze varenvarenschotel tomatenpuree bevat. Dan zullen we er kleine manipulaties mee uitvoeren. Giet letterlijk een druppel plantaardige olie in een andere kleinere koekenpan. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 3-5 minuten, onder voortdurend roeren, dit product heeft de neiging te verbranden.

Voeg vervolgens de bereide gebakken tomatenpuree toe aan de varen. Zout grondig, breng indien nodig op smaak met zout.

Voor meer pikantheid kun je knoflook toevoegen. Om dit te doen, schilt u het en snijdt u het in dunne plakjes. Kan door een pers worden gehaald.

Het afgewerkte gerecht kan warm worden geserveerd. Maar het heeft nog steeds de voorkeur om gebakken varen te eten als deze iets is afgekoeld. Deze snackoptie is een uitstekende aanvulling op verse bijgerechten, vooral aardappelen. Vergeet trouwens niet om de varensvaren voor het serveren met verse kruiden te bestrooien.

Zoutvaren voor de winter

Het beitsen van varens is een behoorlijk interessante bezigheid. Dit proces verloopt in verschillende fasen. Vandaag zullen we ze allemaal in detail bekijken. En in het voorjaar kun je alles zelf doen. Ik verzeker u dat het heel weinig tijd zal kosten.

Wij hebben nodig:

varen - 10 kg.
zout - ongeveer 7 kg.

Voorbereiding:

1. Het eerste dat we moeten doen is de varen verzamelen. In dit geval hebben we er behoorlijk wat van nodig, ongeveer tien kilogram. Maar als het om wat voor reden dan ook nog steeds niet mogelijk is of als u eenvoudigweg niet zo'n hoeveelheid zout wilt toevoegen, verlaag dan eenvoudigweg de hoeveelheid zout tot de gewenste waarde.

We wassen de voorbereide varensvaren en verdelen deze in dikke trossen en wikkelen ze allemaal met een gewone elastische band. In deze vorm is zouten veel gemakkelijker. Plaats het in een voorbereide diepe container in één laag. Strooi er rijkelijk zout overheen. Maak je geen zorgen over te veel zouten, dit zal in dit stadium niet gebeuren.

2. Plaats de tweede laag bovenop de voorbereide eerste laag en bestrooi opnieuw met zout.

Nu zullen we, met behulp van een kleine manipulatie, de gehele resulterende massa onder de pers plaatsen. Om dit te doen, moet je er iets heel zwaars op plaatsen. In ons geval is dit een gewone snijplank en een blikje water.

Laat de varensvaren een dag in deze positie staan.

3. Na een tijdje verwijderen we alle voorbereide pers. Nu is het onze taak om al het gras andersom te draaien, d.w.z. de onderkant moet bovenaan liggen. Kortom, meng alles grondig.

Bedek de bovenkant opnieuw met een pers en laat de resulterende massa nog een dag staan.

We komen dus bijna aan het einde van het zoutseizoen. We halen de pers er weer uit en laten de resulterende pekel leeglopen. En nu voegen we zout toe voor 10 kg. varen 2 kg. zout. Darm het lichtjes met je handen, zodat elk van de trossen gezouten is.

Naast zout voor het beitsen is het raadzaam om verschillende smaakmakers te gebruiken, waardoor de varen een geweldige smaak en aroma krijgt.

We hebben de hele massa opnieuw onder de pers gezet. In dit geval kunt u twee blikjes water gebruiken, beide aan weerszijden geplaatst. Op deze manier zal het zouten synchroon plaatsvinden. Laat de varen nog 2 dagen staan.

Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u de pers. We plaatsen de planten in de voorbereide containers en verdichten ze goed. Je moet het helemaal naar boven verspreiden en vervolgens het hele oppervlak vullen met de resulterende pekel. Dek af met deksels en bewaar op een koele plaats.

Deze beits is in 21 dagen klaar. Maar het wordt niet aanbevolen om het onmiddellijk te eten. Het is noodzakelijk om het 10-15 uur in water te laten weken, terwijl je het water zelf voortdurend ververst.

Gezouten varen kan worden gebruikt in salades en als tafelvoorgerecht.

Koreaanse varensalade

In het vorige artikel hebben we de varen gezouten. Nu stel ik voor om van deze bereiding een heerlijke salade te bereiden. Waaronder een groot aantal groenten en zelfs varkensvlees. Die kun je bijvoorbeeld vervangen door kipfilet, dan wordt het net zo lekker.

Wij hebben nodig:

gezouten varen - 100 gr.
paprika - 1 st.
komkommer - 1 st.
ui - 1 kop
wortelen - 100 gr.
vlees -300 gr.
zout, peper - naar smaak
mayonaise - naar smaak

Voorbereiding:

1. We halen de gezouten varensvaren uit de winterbereidingen. We wassen het en laten het 10 uur in koud water weken. Pas daarna kan het in voedsel worden gebruikt.

Vervolgens snijden we de gezouten plant in kleine stukjes van 1-1,5 cm. Om het snijden gemakkelijker te maken, vouwt u de stengels in één bos, zodat u ze gemakkelijker in de hand kunt houden.

Schil nu de ui en snijd deze in halve ringen. Om te voorkomen dat de groente bitter wordt, week je de ui 20 minuten in koud water voordat je hem snijdt.

Laten we beginnen met frituren. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de koekenpan en verwarm deze. Voeg vervolgens de gehakte varen toe en bak deze 5 minuten. Voeg vervolgens de ui toe en zet het bakproces voort totdat de ui volledig gaar is.

2. Haal de paprika uit de zaadjes en verwijder de kern. Opnieuw wassen en in de lengte in plakjes snijden. Vervolgens hakken we ze allemaal in kleinere stukjes.

Bak nu de paprika in een koekenpan. Giet er een beetje plantaardige olie in, verwarm het, voeg het product toe. We voeren een warmtebehandeling uit gedurende 5 minuten. Daarna afkoelen op het aanrecht op kamertemperatuur.

3. Was de komkommers en verwijder de stengels. Het snijden zal het meest gebruikelijk zijn: in reepjes. Omdat de meeste ingrediënten specifiek overeenkomen met deze versnipperaar. Op deze manier ziet de salade er veel smakelijker en mooier uit.

4. Er is nog een product over dat we nog niet hebben besproken: vlees. In dit geval gebruiken we varkensvlees. We wassen het vruchtvlees en drogen het met keukenpapier. Wij snijden niet in lange reepjes, maar eerder dun. Op deze manier zal het vlees veel sneller gaar zijn.

Alle ingrediënten zijn bereid, het is tijd om te beginnen met serveren. Meng alle producten in één kom, voeg Koreaanse wortels, zout en peper naar smaak toe.

Onze geurige varensalade is klaar. Over de vulling moet u zelf beslissen. Dit gerecht kan worden geserveerd met mayonaise, groente- of olijfolie.

Een geweldige optie voor het bereiden van varens met vlees

Ik vond dit recept erg lekker vanwege de eenvoud. Heel gemakkelijk te bereiden en ook nog eens te serveren. Het belangrijkste is om vooraf voor de versheid van de producten te zorgen. In deze versie gebruiken we rundvlees. Je kunt het vervangen door een ander. Door bijvoorbeeld kip toe te voegen, wordt uw gerecht voedingsrijker en gezonder. Fantaseer daarom en alles zal lukken.

Wij hebben nodig:

varensvaren - 300 gr.
rundvlees - 300 gr.
ui - 1 st.
knoflook - 0,5 koppen
wortelen - 1 st.
sojasaus - naar smaak
zout en peper naar smaak
Sesam zaden
ajinomoto-kruiden - 1 theelepel.

Voorbereiding:

1. Het eerste dat we moeten doen, is beslissen welk soort varen je gaat gebruiken. Misschien is het zout of vers. En pas daarna zullen we begrijpen welke methode we zullen gebruiken om de plant te verwerken. Kies je toch voor vers, week hem dan eerst 10 uur in water met toegevoegd zout. Spoel vervolgens grondig uit.

Snijd het vervolgens in stukken van 3-4 cm lang. Vul met water, zet in brand en breng aan de kook. Kook vervolgens 10-15 minuten.

Zorg ervoor dat de varen niet overkookt. Anders ziet het er in een salade uit als pap.

Verwijder vervolgens het vergiet. Je kunt het hier laten staan totdat alle bouillon is uitgelekt.

2. We gebruiken rundvlees. Het is raadzaam om de pulp zonder botten te nemen. Was het stuk en snijd het in dunne plakjes.

We brengen het vlees klaar in een koekenpan. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie erbij en voeg de gehakte pulp toe. Voeg vervolgens de wortels en uien toe, voorgesneden in reepjes. Bak de hele massa tot ze gaar is.

Voeg vervolgens de gekookte varen toe, die eerder in een vergiet is uitgelekt. Meng alles grondig. Voeg sojasaus, peper en zout naar smaak toe. Laat alles 5 minuten sudderen.

Let op de smaak van sojasaus. Als het te zout is, moet daarom de hoeveelheid zout zelf worden verminderd.

Ons gerecht is al klaar. Er zijn nog maar een paar momenten over. Breng de salade op smaak met knoflook en sesamzaadjes. Meng opnieuw; serveer dit voorgerecht bij voorkeur in een diep bord. Strooi er een handvol sesamzaadjes overheen.

Het kan zowel koud als warm geserveerd worden. Eet smakelijk!

Een heerlijke salade maken met gezouten varenei

Ik stel voor om een andere salade te overwegen waar varensvaren in zit. Je weet dat deze plant als vrij gezond wordt beschouwd en weinig calorieën bevat. 100 gram van dit kruid bevat slechts 34 calorieën. Hoe nuttig het is, kun je ontdekken door de onderstaande video te bekijken.

Nu zullen we naar een dieetrecept kijken. We zullen het bereiden met de toevoeging van dezelfde gezonde ingrediënten als eieren en ingelegde komkommers. Toegegeven, onze dressing zal mayonaise zijn. Je kunt het vervangen door olijfolie.

Wij hebben nodig:

varensvaren - 400 gr.
tafelei - 3 st.
mayonaise - 100 gr.
ingelegde komkommer - 1 st.
knoflook - 3 teentjes

Voorbereiding:

1. We besloten gezouten varensvaren te gebruiken. Voordat u het snijdt, moet u het daarom gedurende 10 uur in koud water laten weken. En het is raadzaam om de vloeistof zo vaak mogelijk te verversen.

We hakken de geweekte varen vrij fijn, vergeleken met eerdere recepten.

2. Schil de uien. Was en hak, zo fijn als varen.

Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de braadpan. Voeg de ui eraan toe en bak 3-5 minuten. Voeg hier dan gehakte varen toe en meng.

Laat 5 minuten sudderen. Haal het er vervolgens uit en laat het op het aanrecht afkoelen op kamertemperatuur.

3. Haal de ingelegde komkommers uit de pekel en laat ze een beetje uitlekken. Snijd in dunne plakjes en vervolgens in kleine blokjes.

Kook een kippenei en verwijder de schaal. We snijden willekeurig, maar niet grof.

Het is tijd om alle bereide ingrediënten in één kom te mengen.

We brengen het op smaak met mayonaise en voegen vooraf knoflook toe via een pers. Zout onze salade naar smaak en meng goed.

We leggen het op een bord, maar niet op een hoop, maar in een speciale ronde vorm. Dit gaat heel eenvoudig; we plaatsen de mal in het midden van de plaat. Leg vervolgens het afgewerkte gerecht neer, druk het goed aan en haal de salade uit de ring. Je kunt de bovenkant versieren met takjes groen.

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties van varensvaren

In het vorige artikel beloofde ik te praten over de heilzame eigenschappen en contra-indicaties van varen. Dit is precies waar we het nu over zullen hebben. Ervaren kruidendokter Efimenko zal ons hierover meer in detail vertellen. Waar hij niet alleen de gunstige eigenschappen zal overwegen, maar ook zal praten over het gebruik van deze plant. Je weet tenslotte waarschijnlijk dat varen een breed scala aan positieve factoren heeft.

Vandaag hebben we een groot aantal recepten uitgezocht. Ze smaken allemaal geweldig. Jouw taak is om een van de opties te kiezen en deze in de praktijk uit te proberen. Ik verzeker je dat het erg lekker zal zijn, de belangrijkste taak is om er alles aan te doen.

Dit is waar mijn artikel eindigt. Ik zou graag willen dat alle gerechten die je bereidt perfect verlopen. Als het artikel nuttig was, klikt u gewoon op de sociale media-knop en deelt u het met uw familie. Tot ziens!

Voorlopige verwerking

Verse varensvaren worden een dag in een bak met koud, licht gezouten water geplaatst. Het water wordt periodiek ververst. Na het weken moet de varen in een pan met kokend water worden geplaatst en (vanaf het moment van koken) gedurende 2-3 minuten worden gekookt. waarna het gestoofd of gebakken kan worden.

Gezouten varen moet grondig worden geweekt in zoet water om overtollig zout te verwijderen (er mag geen bitterheid zijn in goed gezouten varen). Ze weken meestal 12-15 uur en verversen het water zo vaak mogelijk. In ieder geval wordt de zoutheid bepaald door de smaak (de varen moet bijna flauw worden), waarbij je er rekening mee moet houden dat bij gebruik van zouthoudende kruiden het gerecht te gezouten kan blijken te zijn. Je kunt het ontzoutingsproces versnellen door heet (80-90˚C) water over de gezouten varen te gieten. De procedure wordt 2-3 keer elke 20-30 minuten herhaald. Gezouten varen verdraagt hittebehandeling beter dan verse varen, dus na het weken kan de varen ook 3-5 minuten worden gekookt. en gebruik voor het bereiden van diverse salades, braden of stoven.

Gedroogde varen

Kookrecepten

Geroosterde varen
Plaats de varen, in stukken van de gewenste lengte (meestal 3-5 cm) gesneden, in een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie of vet. Bak met het deksel een beetje open (of zonder), af en toe roerend om overtollig vocht te verdampen. Wanneer de varen stopt met stoven en begint te braden, voeg je de voorgeblancheerde uien toe en verhoog je de roerfrequentie tot ze gaar zijn. De mate van bereidheid wordt bepaald door de individuele smaak - je kunt de varen gewoon licht bakken, je kunt hem knapperig maken. Probeer verschillende opties. Aan het einde van het koken kun je fijngehakte knoflook toevoegen en samen met uien wortels, paprika, tomaten en andere groenten gebruiken. Je kunt ook eieren op de varen gieten of bestrooien met geraspte kaas. Je kunt alle smaakmakers gebruiken die bij je smaak passen, maar ik zou geen formuleringen aanbevelen die bittere ingrediënten bevatten. Ook met laurierblaadjes moet je voorzichtig zijn. Als u geweekte gezouten varen gebruikt om te koken, moet u voorzichtiger zijn met zout en zouthoudende kruiden. Het is beter om op het einde zout toe te voegen, nadat je het hebt geproefd.

Varen gestoofd met vlees
Om dit gerecht te bereiden hebben we de volgende ingrediënten in gelijke kwantitatieve verhoudingen nodig:

Vlees
. gezouten of verse varen
. groenten (uien, wortels, paprika's).

Elk vlees kan worden gebruikt, maar naar mijn mening is varkensvlees dat niet te vet is het beste.

Voor het gerecht kun je elk bijgerecht gebruiken, het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur. Ik vind dat rijst het beste werkt voor dit gerecht.

Belangrijk punt: Wanneer u verse varen gebruikt, mag u deze tijdens de voorbereidende bereidingsfase niet te gaar maken. Het is het beste om het grondig te laten weken en het gewoon in kokend water te laten sudderen. Anders krijg je een onaantrekkelijk uitziende puinhoop.

Hallo lieve vrienden!

Brakke Varen

Dus varen genoemd omdat de zich ontvouwende bladstelen lijken op de poten van een adelaar, en ‘met het ouder worden’ lijkt het uitgevouwen blad op de vleugel van een adelaar.

Dus noemden ze deze geweldige plant - varens.

Maar alleen die van ons wordt gebruikt voor voedsel Varenvaren uit het Verre Oosten!

Het smaakt naar asperges of paddenstoelen, alleen varen is lekkerder en gezonder!

Het blijkt dat varen een hele reeks nuttige biologisch actieve stoffen bevat! En de Japanners geloven dat varen een verjongende werking heeft.

Varen is zowel warm als koud goed. Het wordt gebruikt om onafhankelijke gerechten te bereiden en past ook goed bij groenten, vlees en zeevruchten.

Alleen gebruiken voor voedsel jonge varenscheuten.

Dit zijn stengels van 15-30 centimeter lang met een onontwikkelde "poot", gebogen als een haak.

Je kunt eenvoudig verse varen koken, maar zorg ervoor dat je het water twee keer ververst. Kook gedurende 2-3 minuten, niet meer. Anders krijg je een puinhoop, geen varen.

En plaats het na het koken in een hete koekenpan met plantaardige olie! En het zal heerlijk zijn!!!

ACHTERVAREN MET VLEES

Bereid het vlees tijdens het weken (vers of gezouten, maar houd er rekening mee dat gezouten varen langer moet worden geweekt, waarbij u het water regelmatig moet verversen, totdat het volkomen flauw smaakt).

Het kan elk vlees zijn: rundvlees, varkensvlees of kip.

Snijd het vlees in dunne plakjes en marineer. Om dit te doen, bestrooi met gemalen zwarte peper, voeg een beetje plantaardige olie en sojasaus toe. Voeg geen zout toe!

Snipper de ui en bak deze goudbruin met plantaardige olie. Doe de ui in een aparte kom.

Verhit de koekenpan zeer heet en bak het vlees snel 5-10 minuten.

Voeg de varen toe aan het vlees en bak nog 5-7 minuten (de afgewerkte varen moet licht knapperig zijn). Voeg vervolgens de ui toe, die we al hebben gebakken, en de fijngehakte knoflook. Breng het gerecht op smaak met sojasaus. Roeren. Zet het vuur uit, dek af met een deksel en laat het ongeveer vijf minuten staan, laat sudderen en geniet van alle sappen en smaken. Alle!!! Het gerecht is klaar!

Dit varengerecht kan zowel warm als koud geserveerd worden. Als je creatief bent, kun je wortels toevoegen, in reepjes snijden en samen met uien bakken. Je kunt proberen varen te koken met garnalen of inktvis. Elke huisvrouw heeft veel recepten.

HOE VAREN TE REDDEN

Altijd in mijn familie varens werden gebeitst. Ze deden het zo.

Eerst strooiden ze zout over de hele varen, waarbij geen zout werd gespaard. Vervolgens werd er een lading bovenop geplaatst en twee dagen gelaten.

Onder belasting zal de gezouten varen veel sap geven. Het moet volledig worden uitgelekt (alle bitterheid zal samen met het sap verdwijnen). En bestrooi de varen opnieuw met zout en opnieuw twee dagen onder de pers.

Vervolgens “verhuizen de bundels naar een permanente verblijfplaats”, d.w.z. je moet de gezouten trossen overbrengen in potten, emmers, enz. Giet de pekel erbij en sluit af met een deksel. We bewaarden de gezouten varen in de kelder. Op deze manier bereide varens blijven perfect bewaard en in de winter hebben we ons altijd tegoed gedaan aan varens. Voordat u gaat koken, moet u uiteraard zoute varen trekt goed door.

Maar dit jaar wil ik het advies van mijn buurvrouw, tante Lyuba, opvolgen.

Zij bevriest verse varen. Dus besloot ik hetzelfde te doen!

Ik goot water over een verse varen en hij bleef daar enkele uren zitten. Daarna heb ik het in stukken van 5-8 cm lang gesneden, in zakjes gedaan (zonder zout!) en in de vriezer gelegd. Simpel, snel en, denk ik, deze varen zal veel lekkerder en gezonder zijn dan gezouten varen. Laten we eens kijken…

In contact met