In heel Centraal-Rusland gaat het verzamelen van berkensap door. Zelfs in Siberië is het oogstseizoen al begonnen, een paar weken vóór de traditionele deadlines. Ben jij al in het bos geweest, de lente ingeademd? Zo niet, ga dan zeker voor berkensap dit weekend!

Het is heel gaaf: door het ontwakende bos dwalen, luisteren naar het geruis van een beekje, de geur ruiken van ontdooide aarde en knoppen die op het punt staan ​​te barsten. En selecteer vervolgens een aantal dikkere en sterkere berken, boor ondiepe gaten en plaats er flessen onder - druppel voor druppel gevuld met koud vocht, licht zoet en zacht van smaak.

Welke geheimen moet je weten om berkensap correct te verzamelen en jezelf of de berkenbomen geen schade toe te brengen?

Kies een milieuvriendelijk gebied

Je kunt berkensap niet verzamelen in gebieden die vanuit milieuoogpunt ongunstig zijn, zoals langs snelwegen en spoorlijnen, maar ook onder hoogspanningsleidingen. Dergelijk sap kan eerder kwaad dan goed doen. Hoewel een berk het vocht uit de aarde doorvoert, kan hij deze immers nog steeds niet volledig van chemische verbindingen reinigen. Ga naar een schoon, groot bos, weg van de stad, waar de natuur niet wordt bedorven door industriële invloeden.

Parken en natuurgebieden zijn niet geschikt

Volgens de wet kan berkensap niet worden verzameld in stadsparken en bosparken, op plaatsen voor openbare recreatie, in dendrologische parken en botanische tuinen. En ook in historische en culturele reservaten, herdenkingsparken, in habitats van wilde dieren en wilde planten die zijn opgenomen in het Rode Boek. Deze beperkingen gelden ook voor de terreinen van sanatoria, vakantiewoningen en zorginstellingen. Dus als u uw zinnen heeft gezet op een aangenaam bos rondom een ​​afdeling van een ziekenhuis in een buitenwijk, wees dan bereid een boete te betalen.

Zoek een boom met een dikke stam

De romantische dunne berkenbomen die kunstenaars graag tekenen, zijn niet geschikt voor onze doeleinden. Het verzamelen van sap is alleen veilig voor bomen met een stamdikte van meer dan 20 cm in diameter. Kies een sterke, volwassen boom met een ontwikkelde kroon. Dit geeft aan dat het wortelsysteem vrij diep en vertakt is, wat betekent dat de boom het vocht niet van het oppervlak haalt, waar de wortels vervuild smeltwater voeden, maar van de schone ondergrond.

Om te bepalen of je de juiste boom hebt gekozen, maak je een ondiepe gaatje in de schors - slechts anderhalve centimeter. Als er snel transparante druppels op verschijnen, kunt u een gat boren en een bakje vastbinden om het sap op te vangen.

Hoe sap correct te verzamelen

Het kan worden verzameld vanaf het moment dat de sneeuw smelt totdat de eerste bladeren verschijnen, waarna het krachtige wortelsysteem van de berk niet langer met zo'n intensiteit vocht langs de stam drijft. Het is beter om het gat te maken aan de zijkant van de stam die naar het zuiden gericht is: daar is de beweging van sappen actiever. Op een hoogte van 40-50 cm boven de grond maken we een ondiepe verticale snede of boren we een gat, zodat het gat diep en naar boven gaat. De geschatte diepte is 2-3 cm, zodat hij net onder de schorslaag doordringt. Vergeet onmiddellijk het inkepingen met een bijl - dit is een barbaarse methode.

U moet een "geleider" in het gat steken, bijvoorbeeld een plastic buisje, en deze in de container laten zakken. Een zelfgemaakte groef is voldoende, zolang het sap maar in een bakje terechtkomt dat aan een boom is vastgebonden of erop wordt geplaatst. Het is beter om het in glas te verzamelen, maar plastic containers zijn ook geschikt als u het sap niet voor langere tijd wilt bewaren. Anders kan het in plastic na 6-8 uur een onaangename synthetische geur krijgen.

Er wordt aangenomen dat er twee gaten kunnen worden gemaakt in een boom met een diameter van meer dan 25 cm. Maar zelfs op een hele dikke berk mogen er niet meer dan vier zijn.

Hoeveel sap kan worden verzameld en hoe een berk moet worden "behandeld".

Als je meer dan een liter sap wilt verzamelen en niet alleen de lente ritueel wilt vieren, gebruik dan meerdere bomen. Van een middelgrote berk kun je niet meer dan één liter per dag nemen. Dit kan de boom beschadigen. Nadat het verzamelen van het sap is voltooid, moet de incisie goed worden gesloten. Ervaren sapverzamelaars nemen was mee het bos in en bedekken het gat. Je kunt ook plasticine nemen, zolang er maar geen microben in het gat terechtkomen en het rotten begint. Ook geschikt is een goed passende plug van een afgesneden tak of mos, die met een stuk schors moet worden aangedrukt en aan de stam wordt vastgebonden.

Wat is het voordeel anders dan pure vreugde?

Zorgvuldige wetenschappers hebben de samenstelling van berkensap bepaald. Het bevat ascorbinezuur en B-vitamines, ijzer, magnesium, kalium, natrium, calcium, fluor en fosfor. In kleine hoeveelheden - koper, mangaan, titanium, silicium, barium. Glucose en fructose zorgen voor een lichtzoete smaak. Kruidkundigen beweren dat berkensap de immuniteit verbetert, de stofwisseling verbetert, de bloeddruk normaliseert, het hart stimuleert, zwelling verlicht en ontstekingen in de mondholte verlicht.

Dermatologen voegen eraan toe dat het helpt bij neurodermitis, steenpuisten, acne, eczeem, wondgenezing, roosbehandeling en haaruitval. Het is dus niet voor niets dat meisjes in Rus hun gezicht altijd wasten met berkensap, omdat ze het een magisch middel tegen meisjesachtige schoonheid vonden.

Wanneer is berkensap schadelijk?

Alleen degene die langs snelwegen wordt verzameld. Berkensap dat op een voor het milieu ongunstige plaats wordt verzameld, kan zelfs vergiftiging veroorzaken. Koop hem daarom nooit tweedehands, maar verzamel hem zelf.

Berkensap is ook verboden voor mensen die aan diabetes lijden en allergisch zijn voor stuifmeel van berkenkatjes. In het laatste geval is het beter om tot eind mei helemaal niet naar het berkenbos te gaan.

Als je weet dat je geen contra-indicaties hebt en vertrouwen hebt in de ecologie van de plek, dan is berkensap wat je nodig hebt om vreugde en kracht te vinden, om verzadigd te zijn met de krachten van de ontwakende natuur.

Hoe u het kunt opslaan

Helaas kan berkensap zonder speciale behandeling niet lang worden bewaard. Na twee dagen in de koelkast te hebben gestaan, begint het troebel en zuur te worden en krijgt het een onaangename nasmaak.

“Je kunt vers berkensap perfect bewaren als je het bottelt en invriest”, vertelde een echte kenner van wilde dieren, Alexander Yastrebov, een plantenverzamelaar uit Kamtsjatka en een groot expert in de bereiding ervan, aan een MIR 24-correspondent. - In Kamtsjatka is de sneeuw nog niet gesmolten, maar de sapstroom zal binnenkort beginnen. Niet ver van mijn huis heb ik al berkenbomen uitgetekend. En deze, waarmee ik een foto maakte, is uniek. Ik zorg voor haar, ik laat haar aan niemand zien en ik neem geen sap van haar.”

Alexander is een muzikant van opleiding, vele jaren geleden verhuisde hij vanuit Zelenograd naar Kamtsjatka, bouwde voor zichzelf een huis in het bos, aan de oever van een meer, schrijft muziek, speelt piano en gitaar, jaagt en vist, verzamelt wilde planten, bereidt en kookt ze tot fantastisch lekkere gerechten, gerechten volgens eigen recept en verwent toeristen.

“Bevroren sap verschilt qua smaak niet van natuurlijk sap, dus je kunt veel sap voor jezelf en je gezin bereiden, als je maar een grote koelkast had”, zegt Alexander. - Dit jaar zal ik dat doen. Berkensap produceert ook zeer smakelijk kwas, wat buitengewoon goed is voor okroshka. En de voorbereiding ervan kan niet eenvoudiger. Onmiddellijk na het verzamelen moet je het sap zeven, het in gesteriliseerde potten of glazen flessen gieten en aan elk een paar rozijnen en suiker toevoegen met een snelheid van 10-20 g per liter. Dan moet je de flessen met gaas vastbinden en het sap 3-4 dagen op een koele plaats laten gisten. Sluit het vervolgens af en bewaar het in de koelkast of in de kelder op zijn kant. Zo is het enkele maanden houdbaar.”

Tatjana Roebleva

Onze voorouders wisten niets van de samenstelling van berkensap, van al deze voorraden kalium en magnesium, natrium en ijzer, koper, mangaan, calcium en fructose, sucrose en glucose, die zo rijk zijn aan dit lentegeschenk van berkenbomen.

Maar ze kenden heel goed de tijd van het verzamelen van berkensap en het feit dat berkensap zal helpen bij oude hoest, bij vrouwelijke en mannelijke kwalen, bij ziekten van de keel en de buik, en bij rottende wonden die lange tijd niet genezen. Ze wisten ook dat berkensap de verloren jeugd zou herstellen, waardoor de huid glad en stralend zou worden, het haar sterk en dik, en de gewrichten weer soepel en sterk zouden worden. Na het lezen van ons artikel kunt u eenvoudig bepalen wanneer berkensap kan worden opgevangen.

Niet voor niets klinkt de maand ‘maart’ in Slavische talen als ‘berezen’, iets tussen ‘berk’ en ‘take care’.

Berk is echt een talismanboom voor de Slaven, misschien juist vanwege de eigenschappen van het sap, dat gewoonlijk werd verzameld zodra de sneeuw begint te smelten en tere berken beginnen te 'huilen', meeslepend met hun 'tranen'. alle bitterheid en kou van lange winterteleurstellingen.

Data waarop je berkensap kunt verzamelen

Elke regio heeft zijn eigen timing wanneer berkensap stroomt: voor de zuidelijke - van half maart tot begin april, voor de noordelijke - van april tot mei.

Je moet bepalen wanneer berkensap wordt verzameld door sneeuw en berkenknoppen te smelten: zodra de knoppen zijn opgezwollen en in omvang zijn toegenomen, is het tijd om van de tuin naar de "berkenjacht" te gaan.

Het is belangrijk om de tijd niet te missen waarop het verzamelen van berkensap begint.

Laten we het bos in gaan en bij de dichtstbijzijnde boom met witte stam (niet minder dan een arm dik!) maken we met een priem een ​​ondiepe lekke band naar de plaats waar de schors het hout raakt. Het is gemakkelijk om deze plaats te bepalen, je moet naar de boom "luisteren". De schors heeft een andere dichtheid dan het lichaam van de boom, dus zodra je het verschil voelt in de doorgang van de priem door het houtweefsel, stop dan! Anders kun je de berk een slecht genezende wond toebrengen, en je was niet van plan de boom te vernietigen, je kwam er alleen achter wanneer je dit jaar berkensap moest verzamelen.

Als het tijd is, zal zich na 5-10 seconden een transparante, zware druppel van het levengevende sap van de boom vormen op de prikplaats, die vanaf de wortels van de boom langs de stam omhoog beweegt. Dit zal het signaal zijn wanneer berkensap moet worden verzameld.

Nu moet je bomen kiezen die geschikt zijn om te oogsten en de deadline niet missen, want het sap duurt maar anderhalve week, maar je moet zoveel mogelijk inslaan! Zodra de bladeren aan de berk bloeien, moet het verzamelen van sap worden gestopt.

Ik hoop dat het nu duidelijk is wanneer je berkensap moet verzamelen.

Belangrijk! Hoe verder je favoriete berk groeit van megasteden en snelwegen, hoe beter! Bomen zijn in staat uitlaatgassen en andere schadelijke afvalproducten van grote steden te absorberen, die ze graag ‘delen’ via hun sap.

Bomen leven in de zon, dus het sap stroomt het beste van 10.00 uur tot 17.00 uur. Houd hier rekening mee bij het opzetten van uw sapvallen.

Welke berk te kiezen

Om te voorkomen dat u zich vergist bij uw keuze, volgen hier enkele tips van “ervaren” mensen:

1. Schat met het oog de omtrekdiameter van een berkenstam op borsthoogte van een volwassene: deze moet minimaal 25-30 cm zijn.
2. Bereken op basis van de omtrekdiameter het aantal gaten dat u in de boomstam kunt maken: van 25-30 cm - slechts één, van 30-40 cm - 2-3 zijn acceptabel, van 40 cm - 4 zijn mogelijk, en spoedig.
3. Als er meer dan één gat wordt gemaakt, moet de afstand ertussen minimaal 20 cm zijn.
4. Voor de “berkenjacht” zijn alleen volwassen, sterke bomen met een goed ontwikkeld wortelstelsel en een rijke kroon geschikt. Kies een boom die aan deze parameters voldoet en enigszins schuin groeit.
5. Het beste is om gaten aan de zuidkant te maken.
6. De boom mag niet ziek of beschadigd zijn: door jouw acties kun je de berk vernietigen door hem te verzwakken.
7. Als je na het kappen pas een oude berkenstronk hebt gevonden, controleer dan of de ‘rookkamer’ nog leeft. Zo ja, dan is het heel goed mogelijk om de verzameling sap ervan te organiseren.
8. Een jonge, dunne boom kan niet worden gebruikt om lentesap op te vangen!
9. Het is ook onwenselijk om een ​​berk te “melken” die alleen aan de rand van het bos staat.

Advies! Als de hoeveelheid sap die vrijkomt door een berk niet langer bevredigend voor je is, haast je dan niet om nieuwe gaten te maken, ga verder naar een andere boom die in de diepten van het bos groeit en begint te ontwaken - in de diepten van het bos is net begonnen op te warmen.

Hoe berkensap op de ouderwetse manier te verzamelen

Het verzamelen van berkensap werd van oudsher beschouwd als het werk van vrouwen en kinderen; mannen vonden dit een leuke bezigheid, maar deelden graag deze uitstapjes naar het bos en hielpen vrouwen dunne pinnen in sterke stammen te drijven, waarlangs het zwak zoete sap stroomde toen ze wakker werden uit de slaap komen.bomen. Deze methode wordt nog steeds gebruikt; het is heel eenvoudig en voor iedereen toegankelijk.

Wat je nodig hebt

• Berkenboom, die tegenwoordig gemakkelijk kan worden vervangen door een glazen pot of plastic bak.
• Pinnen, aan beide zijden puntig, 15-20 cm lang, waarlangs het sap zal stromen.
• Een bos gras van vorig jaar, gewassen en gedroogd, opgerold tot een bundel.
• Verschillende touwen om het blikje naast de pin vast te zetten.
• Een mes of ander voorwerp waarmee je gemakkelijk en pijnloos de dikke toplaag van schors van een boom kunt openen.

Hoe berkensap op de juiste manier te verzamelen

• Wij selecteren een geschikte berk en controleren deze op sap;
• We schetsen een geschatte locatie voor het gat (40-50 cm vanaf de wortels naar boven);
• Als de boom een ​​dikke, oude schors heeft, verwijder dan voorzichtig de bovenste oude laag met een mes, waarbij je probeert de jonge laag die volgt niet te beschadigen (een vierkant van ongeveer 2x2 cm);
• Maak met een handboor of schroevendraaier een gat in het midden van het schoongemaakte vierkant tot aan de pulp (de zachte binnenlaag van boomschors die zich direct boven het spinthout bevindt). We maken het gat onder een hoek zodat de pen die erin wordt gestoken erin zit met de "neus" naar beneden;
• We slaan een pin in het resulterende gat;
• Wanneer berkensap verschijnt, plaatsen we onze pot onder de “tuit” van de pin;
• We maken de pot vast met touwen die van het huis naar de berkenstam zijn gebracht;
• We verbergen onze ‘valstrik’ voor nieuwsgierige mensen en andere freebie-liefhebbers;
• Wij komen onze val tweemaal of driemaal per dag legen.

Hoe berkensap te verzamelen met behulp van een kruidentourniquet

De tweede methode om sap op de ouderwetse manier te verzamelen, verschilt alleen doordat in plaats van een pin een kruidentouw in het gemaakte gat wordt gestoken, wat gemakkelijker te maken is met een schroevendraaier, die zal dienen als een pit om leven te krijgen -vocht in de pot geven. Wanneer berkensap op deze manier wordt gewonnen, zullen de mieren die uw ‘valstrik’ vinden ongelooflijk blij zijn, en loopt u het risico een pot sap mee naar huis te nemen die zwaar vermengd is met deze bosbewoners.

Belangrijk! Van één boom kun je niet meer dan 1-3 liter verzamelen, afhankelijk van de leeftijd en staat! Ook de boom heeft dit sap nodig om te leven! Het verwijderen van meer berkenbomen zal het voor de boom moeilijk maken om te herstellen.

Kortom, wees niet als hebzuchtige vandalen, het is beter om van tevoren nog 5-6 bomen te vinden waaruit je sap kunt verzamelen zonder het bos te beschadigen.

Hoe berkensap op de juiste manier in potten te verzamelen

De jeugd van onze ouders kwam in een tijd waarin hakken gekookte aardappelen en reuzel in een doek gewikkeld werden vervangen door blikjes met allerlei lekkers. Er bleek veel vraag naar deze zelfde potten bij het verzamelen van berkensap!

Hoe potten te gebruiken

Het deksel van de pot werd volledig afgesneden, op de vorige manier opgerold en een geschikte container werd onder de groef geplaatst. Als de hals van de container smal was, werd er een gewone huishoudelijke trechter in gestoken, waardoor de hoeveelheid inzameling aanzienlijk toenam.

Ergens tegelijkertijd verschenen er speciale apparaten die eruitzagen als een holle ijzeren of aluminium buis met een "tuit" aan het ene uiteinde en een puntige rand aan het andere uiteinde met verschillende doorsnedediameters. De puntige rand werd natuurlijk in de boom gedreven en het sap druppelde uit de "tuit" in een pot die eronder vastzat. Deze “collecties” worden nog steeds gebruikt; ze zijn echt heel handig.

Advies! Om de berk niet ernstig te verwonden, mag de dwarsdoorsnedediameter van dergelijke apparaten niet groter zijn dan 5-6 mm, en na het verzamelen van het sap moet het "apparaat" uit de boomstam worden verwijderd.

Plastic apparaten voor het verzamelen van berkensap

Met de verspreiding van verschillende plastic voorwerpen in het dagelijks leven is het verzamelen van sap sneller geworden.

• Ten eerste hebben plastic containers vrijwel geen gewicht.
• Ten tweede breekt het niet als er onzorgvuldig mee wordt omgegaan en lekt het niet.
• Ten derde kunnen plastic containers behoorlijk groot zijn en hoef je niet elke 2-3 uur naar de berk te rennen.
• Ten vierde heeft het meestal een opschroefbaar plastic deksel, waarin gemakkelijk een gat kan worden gemaakt voor een buis met afvoerend sap, waardoor verlies ervan en het binnendringen van bosafval of insecten in de container wordt voorkomen.
• Ten vijfde is de buis zelf ook gemaakt van plastic (cambric van een elektrische draad, een cocktailbuisje of een medische druppelaar).
• Ten zesde is het apparaat eenvoudig te monteren, zonder problemen te demonteren en vervormt het niet.

Berkensap verzamelen met behulp van een druppelaar

1. Nadat we de gewenste berk hebben gevonden, doorboren we de boomschors met een brede druppelnaald. Kortom, het sap stroomt tussen de schors en het hout, dus de lengte van de druppelnaald zal voldoende zijn.
2. We steken het tweede uiteinde van de druppelaar in het plastic deksel van een pot of fles
3. Nadat we ervoor hebben gezorgd dat het sap is gestroomd, bevestigen we de container tussen de wortels van de berk, en als de fles klein is, plakken we hem eenvoudig aan de stam (nogmaals, plastic!).

Hoe berkensap met minimale inspanning te extraheren

Een cambric met een cocktailrietje werkt volgens ongeveer hetzelfde principe.

Het is waar dat je hier hard moet werken en eerst een dikke spijker in de boom moet slaan tot een diepte van 3-5 cm, met een neerwaartse helling, een gat met de vereiste diameter moet maken, en hem dan ook daar vandaan moet trekken. Of gebruik een handbeugel met een boordiameter die overeenkomt met de diameter van de kunststof buis. In de regel is deze diameter niet groter dan 1 cm.

Belangrijk! Houd rekening met de toegestane afstand tussen de gaten (20 cm) en zorg niet voor "multi-pompen" aan de boom, probeer zoveel mogelijk buizen in één fles te stoppen, waarbij u gaten in de schors maakt met een tussenruimte van 2-3 cm!

In onze “geavanceerde” tijden wordt in plaats van een spijker en een handspinner met succes een draadloze handboormachine gebruikt, waardoor het proces van het verzamelen van berkensap veel prozaïscher en gemakkelijker toegankelijk wordt.

Alle bovenstaande methoden maken duidelijk hoe je berkensap op de juiste manier kunt extraheren zonder de berk zelf veel schade toe te brengen.

Een methode die de grootste hoeveelheid berkensap oplevert

Er is zo'n methode, maar deze is onaanvaardbaar voor een normaal persoon, omdat deze methode de boom lange tijd pijn doet en deze zelfs kan vernietigen.

Bij deze methode wordt met een gewone bijl een inkeping langs de berkenstam gemaakt. De arme vriendin met de witte romp bloedt letterlijk uit van haar tranen, en ze is vaak eenvoudigweg niet in staat om zo'n hoeveelheid verloren sap terug te winnen.

Mensen die deze methode gebruiken, vergelijken zichzelf met het varken uit Krylovs fabel 'Het varken onder de eik', waarin het varken de wortels van een eik ondermijnt op zoek naar eikels, zonder er helemaal om te geven dat de eik waarop diezelfde eikels groeien overlijdt.

Advies! Het is niet nodig om de natuur te benaderen vanuit de positie van een roofdier, dit is wat ons – mensen – onderscheidt van dieren!

De hierboven voorgestelde opties voor het verzamelen van berkengras (behalve de "onhandige" natuurlijk) zijn het veiligst voor bomen, omdat ze geen ernstige schade aanrichten. Met deze methoden kun je zoveel sap uit verschillende berkenbomen verzamelen als je hartje begeert, zonder ernstige schade toe te brengen aan de berk zelf of aan het bos als geheel. Hierboven hebben we in detail beschreven hoe je berkensap kunt extraheren zonder de boom ernstig te beschadigen.

Basisregels voor het verzamelen van berkensap

Het is niet genoeg om geen ernstige schade aan te richten; uit dankbaarheid moet je de berk ook helpen de wond te genezen die je hem toch hebt toegebracht. Het is gemakkelijk om te doen:

Als je de haringen "op de ouderwetse manier" hebt gebruikt, moet je ze aan het einde van het proces afbreken en "spoelen", waarbij je het oppervlak bedekt met tuinvernis of hars van naaldbomen.

Na je “berkenjacht” blijven er in ieder geval wonden aan de boomstam achter. Je moet al je apparaten voorzichtig verwijderen en een houten eetstokje of stevig samengeperst mos in dit "gat" duwen.

Advies! Elke tak of tak die in het bos wordt opgepikt, kan als chopik dienen, het belangrijkste is dat hij niet verrot is en ontdaan is van schors.

En zorg ervoor dat je het bedekt! Geen tuinlak? Geen kerstboom gevonden in het bos? Bestrijk het in ieder geval met olieverf!

Natuurlijk kan een berk een klein beschadigd gebied genezen zonder jouw hulp, maar met jou zal het sneller gebeuren! Berkensap zal de hakkurk zelf snel verzadigen, de resterende ruimte in het "gat" opvullen en vrolijk langs de stam en takken stromen, en de boom zelf zal de wond zonder problemen genezen met nieuw hout.

Als je alles goed hebt gedaan, zal de boom snel de plaats van jouw invloed bestrijken, zodat je, als je het volgende jaar bij dezelfde boom komt, de plaats van de vorige invasie niet eens kunt ontdekken.

U bent van harte welkom voor de volgende partij berkenschors!

Kies een jonge boom waarvan de stam een ​​diameter van niet meer dan 10 cm heeft. Prik met een priem (niet te diep) en observeer een tijdje. Als er een druppel vloeistof op de prikplaats verschijnt, betekent dit dat het sap al kan worden opgevangen.

Dunne bomen zijn niet geschikt voor een dergelijke taak; bij diepe gaten beschadigen we ze alleen en zal het sap niet zo lekker zijn.

Selecteer meerdere bomen, probeer niet alle sappen uit één boom te persen. Als je 5 liter sap nodig hebt, is het beter om 5 berkenbomen te kiezen en er een liter van te verzamelen, in plaats van alle vloeistof uit één te halen.

Kies geen bomen die zich binnen de stadsgrenzen bevinden om sap te verzamelen. Ze absorberen alles wat schadelijk is om hen heen: uitlaatgassen van auto's op de snelwegen, rook van fabrieken en fabrieken, stof. Dit sap kan meer kwaad dan goed doen. Ga dieper het bos in voor berkensap.

Behandel het hout voorzichtig, maak geen sneden met een bijl, gebruik een boormachine met een dun bitje. Houd er rekening mee dat de sapcirculatie nabij de schors plaatsvindt, dus het is niet nodig om een ​​gat te diep in de boomstam te boren.

Hoe berkensap te verzamelen - instructies voor beginners

Maak dus een gat en zet er een schone plastic fles onder (dit kun je doen door deze op de loop te plakken). Vorm een ​​flagellum van gaasweefsel, dat zal fungeren als een soort vloeistofgeleider. Steek het ene uiteinde van het flagellum in het gemaakte gat en laat het andere uiteinde in de hals van de container zakken. Door de capillaire methode zal het sap uit het gat, dat zich ophoopt in het gaasflagellum, geleidelijk in de plastic fles vallen.

Het is raadzaam om het vullen van containers meerdere keren per dag te controleren. Als de sapstroom niet zo intens is als aan het begin van de verzameling, probeer dan niet een gat dieper te boren, maar ga gewoon verder naar een nieuwe boom.

Vergeet na het voltooien van de verzameling niet voor de boom te zorgen. Dicht het gat af met een houten blok, was of een stukje mos. Het sap stopt met stromen en begint naar de berkentakken te stromen. Dan zal de boom zelf de wond verwerken. Als je alles goed doet, drink je het sap en red je de boom.


Heb jij 50 liter levend drankje verzameld? Bewaar wat voor de winter, bereid berkensap met sinaasappel.

Oksana Abramovich was bij je

Bekijk ook een video over hoe je berkensap verzamelt met behulp van rietjes en buisjes in een fles.

© Vcusnyatina.ru

Vers berkensap is zoetig, met een karakteristieke smaak en een subtiel aroma van lentebos. En hoeveel recepten zijn er op gebaseerd - van allerlei soorten kwas tot alcoholische zelfgemaakte drankjes.

Over het algemeen is de waarde van dit geschenk van de natuur niet alleen culinair, maar ook zeer effectief voor medicinale en cosmetische doeleinden. En als u berkentranen op de juiste manier weet te oogsten, bewaren en gebruiken, kunt u volop genieten van al hun unieke eigenschappen.

Nuttige eigenschappen van berkensap

Berkensap bevat een enorme hoeveelheid vitamines, mineralen, fruitsuikers, organische zuren en andere nuttige stoffen. Ze verklaren de vele gunstige eigenschappen ervan.

Chemische samenstelling, voordelen en nadelen

Uiterlijk lijkt berkensap op gewoon water - een transparante, kleurloze vloeistof. Zeer zelden heeft het een geelachtige of zelfs donkerbruine tint, wat wordt verklaard door de kenmerken van de grond of het type boom. Soms is de vloeistof troebel - dit is geen probleem, je kunt het drinken.

Regelmatige consumptie van vers berkensap maakt het mogelijk om het lichaam te helpen het tekort aan vitamines in de lente te overleven, de immuniteit te verbeteren, de werking van alle systemen en organen te normaliseren en het te reinigen van slakken. Zelfs kinderen na een jaar, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, wordt deze drank aanbevolen voor consumptie. Maar er zijn ook contra-indicaties voor het gebruik van berkensap.

Je mag het niet drinken als:

• een allergische reactie heeft op berkenpollen;
• maag- en darmzweren werden gediagnosticeerd;
• er werden stenen gevonden in de blaas en de nieren;
• Er is sprake van individuele intolerantie.

In alle andere gevallen is dit werkelijk magische nectar! En zelfs degenen die afvallen mogen het niet weigeren, omdat het caloriegehalte van het product erg laag is - iets meer dan 20 kcal per 100 g, dat wil zeggen dat een glas per dag geen pijn doet, zelfs niet met een streng dieet.

Behandeling en cosmetologie

Laten we wat dieper ingaan op de behandeling met berkentranen. Dit is uiteraard geen medicijn in pure vorm, maar als adjuvans zijn ze onmisbaar bij de volgende ziekten:

• artritis, jicht, radiculitis en andere gewrichtsproblemen;
• vasculaire en hartziekten;
• kanker;
• ontstekingsprocessen van welke aard dan ook;
• dronkenschap;
• depressie, verhoogde vermoeidheid, chronische vermoeidheid, enz.

Voor diabetes is sap met mate ook uiterst nuttig. En hier kan een volkomen logische vraag rijzen over hoeveel berkennectar je kunt en moet drinken, en vooral: hoe en wanneer. Er is hier geen universeel antwoord, het hangt allemaal van veel factoren af, dus een aanbeveling van een arts zou niet overbodig zijn.

Belangrijk! De voordelen van berkensap zijn alleen maximaal als het een vers natuurproduct is, verzameld uit een ecologisch schoon bos.

De vrouwelijke helft van de mensheid zal deze drank ook nuttig vinden voor de thuisverzorging van hun gezichts- en lichaamshuid en haar. Er zijn natuurlijk producten die rijker zijn aan vitamines en mineralen, maar vers verzameld boomsap is echt levend water, het is zo biologisch actief. Een simpele haarpakking of een simpele gezichtsmassage met bevroren sapblokjes geeft ongelooflijke resultaten!

Wanneer en hoe berkensap verzamelen?

De periode voor het verzamelen van berkensap is helaas erg kort. Het eerste sap begint in de lente te stromen vanaf het moment dat de dooi begint en voordat de knoppen beginnen te bloeien. Het is duidelijk dat hoe verder naar het zuiden de regio, hoe eerder je van de “nectar” kunt genieten. Veel hangt ook af van specifieke weersomstandigheden: als de lente lang is, met een geleidelijke temperatuurstijging, kan de oogstperiode enkele weken duren. Een scherpe opwarming daarentegen verkort deze periode.

Als je besluit het sap met je eigen handen te verzamelen, onthoud dan een paar trucjes die je zullen helpen de lekkerste en zoetste drank te krijgen:

• verzamel van die bomen die op een heuveltje groeien of gewoon op een plek die openstaat voor de zon - deze berken zijn de eersten die ontwaken;
• hoe hoger het gat wordt gemaakt, hoe rijker de smaak;
• de optimale verzameltijd is van 11.00 uur tot 17.00 uur, aangezien de sapstroom dan het sterkst is;
• neem het sap uit de zuidkant van de stam - het vloeit beter en smaakt zoeter.

Verzamelregels

Het is duidelijk dat het door uzelf verzamelde sap van de hoogste kwaliteit en het meest vers zal zijn. Je hoeft alleen maar te onthouden dat een berk een levend organisme is en dat het verzamelen van sap stressvol is. Probeer daarom de regels te volgen om de boom niet te beschadigen.

Het materiaal dat je nodig hebt is heel eenvoudig: cocktailrietjes, een hand- of elektrische boormachine met een boormachine van het juiste formaat, flessen of potten.

Het is beter om sap te onttrekken aan volwassen, gezonde bomen met een stamdiameter van minimaal 20 cm.

Nadat je een berkenboom hebt geselecteerd, boor je een gat. Het is niet nodig om te diep te gaan; de sapstroom vindt plaats in de houtlagen direct onder de schors. Je voelt het wanneer de boor een dichte laag hout raakt. Stop met boren, plaats het rietje en zet de container vast. Als er 1-2 liter is gevuld, moet het gat worden bedekt met aarde of worden afgedicht met mos. U kunt een tak met een geschikte diameter inrijden.

Waarom zou je niet meer dan 2 liter nemen? Als je in één keer veel vloeistof uit één boom haalt, zal deze natuurlijk niet doodgaan, maar het zal lang duren om te herstellen. En de smaak van dergelijk sap zal te waterig zijn.

Hoe je lang kunt sparen

We hebben dus ‘levend water’ verzameld, maar hoe kunnen we het opslaan? Er wordt aangenomen dat vers berkensap ongeveer 2 dagen in de koelkast kan worden bewaard, waarbij bijna alle voordelen behouden blijven. Na deze tijd kan het zuur worden, gaan gisten of zelfs dik worden als gelei. Het is beter om dit drankje niet te drinken.

Om bederf van een dergelijk waardevol product te voorkomen, is het beter om het fermentatieproces gecontroleerd te maken, of, eenvoudiger gezegd, om kwas te bereiden. Op deze manier blijven niet alleen de belangrijkste genezende eigenschappen van het sap behouden, maar wordt er ook een heerlijk verfrissend drankje bereid, waarbij dankzij de fermentatie extra voordelen zullen optreden.

Er zijn veel recepten voor kwas - met citroen, sinaasappel, gedroogd fruit, brood, gerst, enz. Kies wat je leuk vindt. Ik hou van het eenvoudigste kwas met rozijnen.

Giet vers sap in plastic flessen, gooi er 5-10 bessen in, draai stevig vast en verberg 2,5-3 maanden in de kelder of gewoon in de koelkast.

Dit lest je dorst en is geschikt voor het maken van bijvoorbeeld koude, verfrissende soepen; het blijkt ontzettend lekker.

Inblikken

Je kunt berkensap ook bewaren. Koken, steriliseren en suiker toevoegen verlengt de houdbaarheid. De eenvoudigste manier is om het sap bijna aan de kook te brengen, het in potten te gieten, op te rollen en een nacht in te pakken.

Het is erg lekker om additieven toe te voegen zoals munt, citrusvruchten, enz. Een ongewoon drankje wordt gemaakt met hertoginnensnoepjes (3-4 stuks per pot van 3 liter). Ik raad aan om te gebruiken.

De methode voor het bereiden van geconcentreerde siroop is interessant. Om het te maken, moet het sap worden gekookt totdat het volume 7-8 keer is verminderd. We rollen de resulterende vloeistof in potten en serveren deze vervolgens met pannenkoeken en pannenkoeken.

Dergelijke voorbereidingen kunnen zelfs voor de winter worden gedaan - ze hebben een vrij lange houdbaarheid. Maar er zal weinig voordeel zijn van ingeblikt sap - alle actieve stoffen verdwijnen helaas onder invloed van temperatuur.

Is het mogelijk om te bevriezen?

Indien mogelijk is het beter om vers berkensap in te vriezen. Unieke stoffen gaan dus nergens heen en zijn ongeveer 3 maanden houdbaar.

Het is beter om in plastic flessen te bevriezen. Vul hem alleen niet helemaal en knijp een beetje in de container voordat je hem in de vriezer legt. Wanneer vloeistof bevriest, zet deze uit en kan het plastic eenvoudigweg barsten. Daarna hoef je alleen nog maar de portie te ontdooien en te genieten van het lekkere en gezonde drankje!

Ten slotte stel ik voor om een ​​video te bekijken over hoe je gemakkelijk en zonder schade een berk kunt verzamelen om sap te verzamelen, zonder zelfs maar een boormachine bij de hand te hebben:

Met het begin van de opwarming van de lente, rond half maart, begint het verzamelen van berkensap. Het is vooral handig als het vers is. Van welke berkenbomen neem je sap en hoe doe je dat op de juiste manier?

De periode van de grootste activiteit van de sapstroom is extern moeilijk te bepalen, maar dit is de tijd vóór de vorming van knoppen. Het hangt af van de luchttemperatuur en de intensiteit van het zonlicht.
De sapstroom vindt overdag plaats; 's avonds neemt de intensiteit ervan af.

Vers berkensap is transparant. Wanneer half april de hoeveelheid sap afneemt, verandert het van kleur en wordt het bruinachtig. Er is heel weinig van dergelijk sap, maar het is heerlijk.

Hoe berkensap te verzamelen

Het sap wordt gehaald uit gezonde berkenbomen met dikke stammen (van zulke bomen kun je meer sap krijgen, en ze hebben zelf minder last van sapverlies). Berkensap mag alleen worden verzameld in ecologisch schone bossen, omdat de boom schadelijke stoffen en uitlaatgassen kan opnemen. Je mag het in geen geval van berken langs de weg halen.

Je moet gaten boren of een diepe snede in de schors maken, niet dicht bij de grond, maar hoger, ongeveer op een hoogte van 1 meter. Als het gat in de boom hoger is, zal het hout sneller genezen. Hoewel het handiger is om de vaat op de grond te plaatsen en het gat er direct boven te hebben.

Een buis of houten groef wordt in het gat gestoken dat onder een lichte neerwaartse hoek is gemaakt. Langs deze groef zal het sap druppelsgewijs in de schalen stromen die aan de boom zijn bevestigd of in de buurt zijn geplaatst.

Het sap blijft uit het gat stromen, soms meerdere dagen, en dan sluit het zich. Van één grote boom kun je gedurende deze periode 10 tot 40 liter sap halen. Je mag geen groot gat maken, dit is gevaarlijk voor de berk, deze kan uitdrogen.

Wanneer de sapafscheiding afneemt, wordt het gat verstopt met een houten (berken) pin en bedekt met was of klei. Als je zoiets niet bij de hand hebt, gebruik dan bosmos.

Berkensap is nuttig om vers te drinken, alleen verzameld. Het kan niet langer dan twee of drie dagen worden bewaard, anders kan het drinken van de vloeistof maagklachten veroorzaken in plaats van de genezende eigenschappen ervan. Zorg ervoor dat u de container met sap bedekt om oxidatie te voorkomen en plaats deze in de koelkast.

Wat zijn de voordelen van berkensap?

Medische onderzoeken hebben aangetoond dat het drinken van minstens één glas per dag gedurende 2-3 weken (het is optimaal om drie keer per dag een glas te drinken een half uur voor de maaltijd) het lichaam zal helpen omgaan met lentezwakte, vitaminetekort en verstrooidheid. , vermoeidheid en depressie.

Berkensap is gecontra-indiceerd voor mensen die allergisch zijn voor berkenpollen. Grote hoeveelheden berkensap zijn gecontra-indiceerd voor mensen met nierstenen, met name oxalaten. Omdat berkensap een uitgesproken diuretisch effect heeft, kan het oxalaat in de urinewegen duwen.

Vers berkensap geneest maag- en darmzweren, galblaas, leverziekten, verlicht hoofdpijn, behandelt scheurbuik, bronchitis, hoest, heeft een therapeutisch effect op reuma, radiculitis, jicht en artritis. Berkensap is ook nuttig bij huidziekten, het reinigt het bloed, heeft een stimulerend effect op de stofwisseling en spoelt de nieren. Het is handig om gedurende de dag drie glazen te drinken, 30 minuten voor de maaltijd.

Berkensap kan het hele jaar door worden bewaard en geconsumeerd. Hoewel het zijn genezende eigenschappen verliest.

Recepten voor het bewaren van berkensap

Hoe berkenkwas bereiden?

Om berkensap te conserveren, wordt er kwas van bereid: verwarm tot 35 graden, voeg 15-20 g gist en 3 rozijnen per 1 liter toe, je kunt naar smaak citroenschil toevoegen. Hierna wordt de pot of fles goed gesloten en 1-2 weken bewaard. Het resultaat is een zeer smakelijke, koolzuurhoudende, verkwikkende drank!

Nog een recept voor kwas van berkensap: voeg aan 10 liter berkensap het sap van 4 citroenen, 50 g gist, 30 g honing of suiker, rozijnen toe in een hoeveelheid van 2-3 stuks per fles. Giet in flessen en bewaar 1-2 weken op een koele, donkere plaats.

Hoe berkensap te bewaren.

De eenvoudigste manier is om het sap in een geëmailleerde of roestvrijstalen kom te gieten en tot 80-90 graden te verwarmen, in glazen potten te gieten en op te rollen. Bedek de potten met een dikke doek en laat ze een nacht staan.

Je kunt dit recept ook gebruiken. Voeg suiker (naar smaak) en citroenzuur toe aan de pan met sap. Verwarm aan de kook totdat de suiker volledig is opgelost. Heet sap wordt in potten gegoten. De potten, afgesloten met gesteriliseerde deksels, worden gedurende 15 minuten bewaard voor extra pasteurisatie in water bij een temperatuur van 90 graden.

Berkensap wordt geconserveerd met dennennaalden. Neem verse zomerscheuten van dennennaalden. Goed wassen, verbranden met kokend water om de wasachtige laag af te spoelen en opnieuw wassen, eerst met heet en dan met koud water. 2,5-3 kilogram van dergelijke naalden wordt in een vat met een inhoud van 50 liter geplaatst. Vers berkensap moet worden gefilterd, verwarmd tot 80°C en over de dennennaalden worden gegoten. Laat het sap 6-7 uur met dennennaalden staan. Giet vervolgens het sap af, zeef, voeg 5 procent suiker en 0,1-0,2 procent citroenzuur toe. Giet het sap in potten en pasteuriseer, na het afsluiten met gesteriliseerde deksels, gedurende 25 minuten bij 90-95°C.

Berkensap met munt. Neem voor 50 liter sap 70-100 gram droge munt, giet het met sap en laat 5-6 uur staan. Ingeblikt op dezelfde manier als berkensap met dennennaalden.

Zeer smakelijk en gezond berkensap met honing, afkooksel van rozenbottels, meidoorn, citroenmelisse.