1. Gegrilde vis met marinade

Ingrediënten: 4 viskarkassen, 2 el. l. olijfolie, schil en sap van 1 citroen, zout - specerijen, kruiden (marjolein), groenten voor garnering.

Voorbereiding: Verwijder onder stromend water de schubben van de vis (met de botte kant van een mes). Maak met het lemmet van een mes een horizontale snede langs de buik van de vis. Darm de karkassen en spoel ze af onder water (de koppen kunnen worden afgesneden, maar dit is niet nodig).

Maak met een scherp mes 4-5 diagonale sneden aan elke kant van de vis. Plaats de karkassen in een platte, niet-metalen container.

Marinade voor gegrilde vis

Meng voor de marinade marjolein, olijfolie, citroensap en -schil, knoflook, zout en peper. Giet de bereide marinade over de vis en laat 30 minuten in de koelkast staan.

Grill de vis ongeveer 15-20 minuten en bestrijk hem regelmatig met marinade. Serveer met groenten, bestrooid met gehakte kruiden.

lissabon-inspiration-city-guide.com

2. Gegrilde tonijnsteak

Ingrediënten: 4 tonijnsteaks, elk met een gewicht van 175-200 g, 1 theelepel komijnkorrels (bakken en malen), een snufje stukjes droge rode chilipeper, 2-4 el. eetlepels extra vierge olijfolie, zout, gemalen zwarte peper, limoenschijfjes en takjes verse koriander voor garnering

Voor salsa: 1 kleine rode ui (fijngehakt), 200 g rode of gele kerstomaatjes (grof gesneden), 1 avocado (geschild, ontpit, gehakt), 2 kiwi's (geschild, gehakt), 1 verse rode chilipeper (zaadjes verwijderen, gehakt) 15 g vers koriander (gehakt), 6 takjes verse munt (bladeren verwijderd, gehakt), 1-2 theelepels Thaise vissaus, ongeveer 1 theelepel bruine suiker

Voorbereiding: Was de tonijnsteaks en dep ze droog. Bestrooi met de helft van de komijn, droog chilipoeder, zout, peper en de helft van de limoenschil. Rasp 2 eetl. eetlepels olie en laat het 30 minuten in een glazen of porseleinen kom staan.

Terwijl de vis aan het marineren is, maak je de salsa klaar. Roer de uien, tomaten, avocado, kiwi, verse chili, gehakte koriander en munt erdoor. Voeg de resterende komijn, de resterende limoenschil en de helft van het limoensap toe. Breng op smaak met Thaise vissaus en suiker. Laat 15-20 minuten staan ​​en voeg indien nodig meer vissaus, limoensap en olijfolie toe.

Grill de tonijn aan beide kanten. Garneer met schijfjes limoen en takjes koriander. Serveer de salsa apart of schep deze samen met de tonijn op borden.

Shutterstock.com

3. Gegrilde zalm

Ingrediënten: 4 Noorse zalmsteaks, 2 el. l. plantaardige olie, 1/2 kopje droge witte wijn, 100 ml sojasaus, 1/2 theelepel. gemalen gember, 1 theel. citroensap, gemalen peper - naar smaak

Voorbereiding: Meng de marinade-ingrediënten in een grote kom. Voeg stukjes Noorse zalm toe aan de marinade en laat 15 minuten staan. Giet het overtollige vocht af en bak het op de barbecue, afgedekt, gedurende 12-14 minuten, bestrijk het met de marinade. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Shutterstock.com

Ingrediënten: 1 schoongemaakte en gestripte vis, 2 el. olijfolie, 1-2 theel. zout, een paar takjes rozemarijn

Voorbereiding: Was de vis, veeg hem droog met een servet en maak ondiepe sneden in de huid. Wrijf de vis goed in met zout en besprenkel met olijfolie. Leg een paar takjes rozemarijn in het midden van de vis en grill deze aan beide kanten.

Je kunt chili toevoegen voor de pittigheid, venkelzaad voor de pittigheid, munt voor de frisheid. Experiment. In plaats van rozemarijn kun je alle aromatische kruiden kiezen; tijm en oregano zijn geweldig.

Spoon.com.ua

5. Gegrilde makreel

Ingrediënten: 1 makreel, 30 g saus, 1 stuk brood, 1/2 citroen, knoflooksaus, zout, peper - naar smaak, peterselie en sla - ter decoratie

Voorbereiding: Darm de hele makreel, verwijder de kieuwen en ogen. Marineer het viskarkas met zout, peper en citroensap gedurende 20-30 minuten. Grill aan beide kanten gedurende 25 minuten. Bestrooi tijdens het frituren met een schijfje citroen.

Serveer speciaal brood bij de vis: bak een stukje tarwebrood op de grill goudbruin en giet er de knoflooksaus overheen. Serveer de afgewerkte vis met lookbrood en tartaarsaus, gegarneerd met schijfjes citroen, sla en peterselie. Het gerecht is klaar. Eet smakelijk!

Voor het bereiden van tartaarsaus Meng mayonaise, droge witte wijn, gehakte uien, augurken, zout, peper en gekookt gehakt ei. Knoflooksaus bestaat uit knoflook, water, dille, zout, peper en plantaardige olie.

Shutterstock.com

Gegrilde vis is een ongelooflijk smakelijk gerecht. Het combineert een smakelijke knapperige korst en mals vruchtvlees. Grillen is over het algemeen een zeer goede culinaire techniek, omdat er geen vet aan hoeft te worden toegevoegd en de gerechten er daardoor gezonder uitzien dan gerechten die in een koekenpan worden gebakken. En dergelijke gerechten worden vrij snel bereid. En het allerbelangrijkste: het is spannend. Zelfs kinderen kunnen erop vertrouwen dat ze een grill met vis, vlees of zeevruchten boven het vuur houden. Gegrilde vis is een geweldige optie voor een picknick. Het kookt drie keer sneller dan vleeskebab. Tegelijkertijd hoef je niet bang te zijn dat stukjes van het spit op de hete kolen vallen. Het rooster houdt het gerecht stevig vast. En de markering van het hete ijzer op de vis zal zelfs bij de meest beruchte kieskeurige eters een speekselvloed veroorzaken. Voorheen waren er alleen draagbare grills verkrijgbaar, die alleen buitenshuis werkten. Maar nu is deze kookmethode erg populair geworden. En als gevolg daarvan hebben de nieuwste ovens en zelfs magnetrons grills gekregen. Het is voldoende om een ​​paar geheimen te kennen - en je kunt heerlijke vis koken. Lees erover in dit artikel.

BBQ-geheimen

Het roosteren van een product boven open vuur is een goede techniek, maar het is belangrijk om te weten dat niet alle vis geschikt is om te grillen. Voor de barbecue kun je het beste vette varianten gebruiken. Zelfs als je een recept vindt dat kabeljauwfilet bevat, zal het eindresultaat pap zijn, omdat het vlees van deze vis erg mals is. In principe kun je koolvis grillen, maar in de meeste gevallen blijft hij hopeloos aan de grill plakken. Het duurt lang om het eraf te pellen en als gevolg daarvan krijg je dezelfde puinhoop. Hoe gegrilde vis correct bereiden? Ten eerste brandhout. Ze moeten gemaakt zijn van loofbomen. Je plaatst het rooster op de barbecue als je je hand er niet meer boven kunt houden. De vis moet ongeveer een kwartier gemarineerd worden, zodat hij niet uitdroogt. Een middelgrote vis wordt als een heel karkas gebakken, een grote wordt in stukjes gesneden. Hoe vaker je de grill draait, hoe beter. De kooktijd is afhankelijk van de vis zelf. Het kan vijf minuten duren, maar het kan ook twee keer zo lang zijn. Een nieuwe grill moet vóór gebruik boven een vuur worden verwarmd om te voorkomen dat voedsel eraan blijft plakken.

Vis in een envelop

Met deze methode kunt u malse filets beschermen tegen uitdrogen. Het is raadzaam om vette vissoorten te gebruiken - olievis, heilbot uit de oceaan, zalm, roze zalm. We snijden het karkas. We verwijderen de wervelkolom en de belangrijkste botten. Maar we fileren de vis niet helemaal, we laten het vel eraan zitten. Snijd het karkas in reepjes. Vouw het vlees nu dubbel zodat het vel aan de buitenkant zit. In de "envelop" stoppen we verschillende kruiden, uien, champignons, groenten. Doordat de schil dichter bij het open vuur komt, blijft het vlees sappig en zacht. Dit is het basisrecept. Je kunt eindeloos experimenteren, welke vis je moet nemen en welke vulling je in de “envelop” moet doen. Tegelijkertijd kunt u een bijgerecht (bijvoorbeeld champignons) op de grill leggen, of u kunt het “solo” koken. Gegrilde vis zal altijd heerlijk zijn.

Barbecueën thuis en buitenshuis

Gegrilde vis kun je ook bereiden in de oven of magnetron. In dit geval heeft u een grotere vrijheid van handelen. Je kunt zelfs droge en beenvissen meenemen. Om te voorkomen dat het in stukken (en zelfs splinters) valt, moet je het in beslag dopen of in paneermeel rollen. Dit is moeilijk te doen bij het kappen van bossen. Maar een barbecue midden in de natuur heeft ook ongetwijfeld voordelen. De belangrijkste is het rokerige aroma. Maar er zijn ook geheimen hier. Vis heeft een lagere kooktemperatuur nodig dan vleeskebab. Daarom moet u de houtsnippers vooraf laten weken, zodat ze niet onmiddellijk uitbranden. Het is goed om fruithout te gebruiken. De kolen in de grill worden 45 minuten aangestoken voordat het rooster wordt neergelegd. Het is belangrijk dat ze doorbranden. De juiste temperatuuromstandigheden zorgen ervoor dat gegrilde vis op de grill niet alleen gebakken wordt, maar ook licht gerookt.

Noorse BBQ-zalm

We maken de vis schoon, darmen hem en spoelen hem af met water. We snijden het karkas in steaks - platte stukken met het ruggengraat erin. Je kunt de zalm ook in filets snijden in de vorm van een “vlinder” - niet helemaal tot aan het uiteinde, maar tot aan de achterkant. Laten we nu de marinade voor de gegrilde vis bereiden. Meng een half glas citroensap en olijfolie in een diepe kom, bestrooi met fijngehakte peterselie (3 eetlepels), venkel (1 stengel) en chili (een halve peul). Bestrooi met twee theelepels zout en een snufje rode peper. Doe stukjes zalm (0,8-1 kg) in deze marinade. Laat een half uur staan. We vissen het eruit en laten de marinade uitlekken. Smeer de stukken vis in met plantaardige olie en plaats ze op de grill. Bak tot de vis een mooie goudbruine tint krijgt. Voeg aan het einde van het proces zout toe en bestrooi met je favoriete kruiden.

Rode vis met courgette en avocado

Dit recept is goed om thuis te maken. Gegrilde forel of zalm (in het algemeen elke rode vis) met een voortreffelijk bijgerecht zullen uw gasten aan de vakantietafel verrassen. Marineer eerst de rode uienringen. Meng hiervoor twee eetlepels Dijon-mosterd, de helft van de hoeveelheid honing, 100 g olijfolie en een snufje zout. Snijd een rode appel en twee avocado's in plakjes, giet het sap van een halve citroen erover. Wij fileren de vis. Meng in een bord drie eetlepels sesamzaad, chilipeper op de punt van een mes en een snufje zout. Dompel de stukken vis hierin en leg ze op de grill. Verwarm de grill op maximaal. Bak 2-3 minuten aan elke kant. Snijd de middelgrote courgette in plakjes en leg deze samen met de vis op een bakplaat. Aan de zijkanten plaatsen we ingelegde uien en een appel met avocado. Besprenkel met olijfolie en bak in de oven tot het gaar is.

Steur gebakken op de grill

Beluga, stellaatsteur en sterlet hebben zeer mals vlees, waarvan de smaak niet kan worden overweldigd door kruiden. Bovendien voelt gegrilde steurvis uitstekend aan op de grill en geeft hij geen enkele wens om eraan vast te houden. Er is ook geen marinade nodig. Snijd de steur of andere soortgelijke vis in porties. Van de kruiden gunnen we onszelf alleen zwarte peper en zout. Smelt 50 gram boter in een waterbad. Dompel er stukjes vis in. Leg ze op de grill en bak ze aan beide kanten boven open vuur. Serveer apart gesneden citroen en wat saus (bijvoorbeeld 'Thousand Islands').

Gegrilde vis: recept voor makreel

Vier middelgrote karkassen worden gereinigd, gestript en gewassen. Je kunt de kop eraan laten zitten, zo heeft de makreel minder kans om in stukken te breken. Maak met de punt van een mes vier of vijf diagonale krassen op de zijkanten van elke vis. Plaats de makreel in een platte kom - glas of keramiek, maar geen metaal. Laten we nu aan de slag gaan met de marinade voor de gegrilde vis. Met dit recept kun je experimenteren.

Hier is de eerste optie. Meng twee eetlepels gehakte verse marjolein en olijfolie. Schil de limoen. Knijp het sap in de marinade en rasp de schil. Snijd of pers twee teentjes knoflook fijn. Breng de marinade op smaak met zout en zwarte peper. Roer en giet over de vis. Dek de schaal af met vershoudfolie en zet hem een ​​half uur in de koelkast.

Hier is nog een marinade-optie. Meng 100 g sojasaus en witte wijn, voeg drie eetlepels olijfolie toe, los 6 stukjes suiker op en voeg ook 60 g gember toe. Breng de marinade op smaak met peper en verfris met koriander. De makreel moet 20 minuten in dit mengsel zwemmen, maar we zetten hem niet in de koelkast. Leg het vervolgens op de grill en bak het 5 minuten aan elke kant op een goed verwarmde grill, af en toe bedruipend met marinade.

Gegrilde vis: recept voor sardines

Maar niet alleen steur en makreel kunnen op deze manier worden gebakken. Kleine droge vissen hebben ook het recht om op de grill te worden gekookt. Je moet alleen weten dat je het na het bakken moet zouten. Hete sardientjes absorberen het perfect. Voordat je de vis op de grill legt, moet je het rooster goed opwarmen en inwrijven met een stuk reuzel. Als u een fervent tegenstander bent van vlees (of varkensvlees), kunt u voor smering elke plantaardige olie gebruiken. Leg de sardientjes strak naast elkaar op de grill. Knijp, besprenkel met plantaardige olie en bak aan beide kanten tot de gegrilde vis bruin is. Serveer met aardappelen en een lichte groentesalade.

Zalmsteaks

Maak een marinade van 30 ml wijnazijn (kan worden vervangen door citroensap) en 10 ml sojasaus. Vier zalmsteaks moeten er ongeveer een half uur in zitten. Pureer in een blender of keukenmachine 40 g basilicum met 90 ml olijfolie. Leg de vis op de grill en bak 5 minuten aan elke kant tot hij goudbruin is. Af en toe gieten we er marinade over. Schil acht tomaten, snijd ze in blokjes, meng met groene uien en zout. Op dit groentebijgerecht rust onze gegrilde vis. Bedek het met een basilicumdeken.

Wat voor vis
Kleine en middelgrote vissen zijn bijzonder eenvoudig te bereiden: eenvoudigweg schubben, ontdoen van de ingewanden en in hun geheel op de grill leggen.
Voor grote vissen is het beter om steaks te fileren of te snijden.
Het is heel goed om kleine stukjes vis of schaaldieren te combineren met groenten of fruit, waardoor je kleine kebabs maakt.
Er is geen vissoort die niet geschikt is om te grillen. Over het algemeen kunnen we zeggen dat hoe vetter en vleziger de vis is, hoe beter hij op de grill komt. Visvlees en zee-dari zijn erg mals. Als ze lange tijd bij hoge temperaturen worden gebakken, kunnen ze daarom uitdrogen en uit elkaar vallen.
Marineer correct
Het komt vaak voor dat gegrilde vis uit elkaar valt. 50% van de vis die uit elkaar viel, was niet goed gemarineerd.
De zure deeltjes in citroensap of witte wijn vernietigen tijdens het frituren de eiwitcellen van de vis. Daarom wordt het zachter en kan het uit elkaar vallen. Wij raden aan om jeneverbes- en kruidenmarinade te gebruiken in plaats van de gebruikelijke witte wijn- of citroenmarinades.
Om het aroma goed door het vlees van de vis te verdelen, moet je aan elke kant 3-4 kleine inkepingen maken. In dit geval moet je heel voorzichtig zijn dat je de filet of het karkas niet te veel snijdt, omdat in dit geval de kans groter wordt dat de vis uit elkaar valt.
Voordat u gaat grillen, moeten de kruiden lichtjes worden gedroogd om te voorkomen dat er water op de kolen druppelt. Vervolgens moet de vis worden gezouten.
Wie geen tijd heeft om te marineren, kan de vis vullen met bijvoorbeeld kruiden of knoflook. Of bak de vis, gewikkeld in plakjes reuzel, spinazie of druivenbladeren. Ze helpen de vis zijn vorm te behouden en niet uit elkaar te vallen.
Marinade met jeneverbessenolie
Ideale marinade voor vis:
Jeneverbessen moeten onder druk worden geplet en verwarmd met olijfolie; voeg meer koude olijfolie toe aan het afgewerkte mengsel. De marinade kan indien gewenst op smaak worden gebracht met dille, peterselie, salie en laurier. En ook een kleine hoeveelheid ui. Citroenmelisse voegt fruitige frisheid toe. De marinade moet minimaal twee dagen staan. Het kan ook als reserve worden bereid. Indien goed afgesloten, kan het maximaal drie maanden in de koelkast worden bewaard.
Temperatuur is belangrijk bij het frituren
De juiste temperatuur voor het braden van vis wordt bereikt wanneer zich een witte laag op de kolen vormt. Een simpele regel is dat als je je hand 3 seconden recht boven het grillrooster houdt en hem dan naar achteren trekt omdat het te heet is, het tijd is om de vis op dat rooster te leggen.
Het rooster moet zich op voldoende grote afstand van de kolen bevinden, bijvoorbeeld bij het braden van worstjes of steaks. Om te voorkomen dat de vishuid aan de grill blijft plakken, is het beter om deze in te vetten met plantaardige olie. Praktisch in dit geval is een speciale grill voor vis, waarbij het karkas of de filet eenvoudig wordt vastgeklemd. Deze grill is heel gemakkelijk om te keren. Malse visfilets bestreken met kruidenolie of een viskarkas omwikkeld met spek kunnen het beste in folie op houtskool worden gebakken. Zorg ervoor dat u de folie invet met olie.
Houd de frituurtijd in de gaten
Je kunt niet zomaar vis op de grill leggen en weggaan. Gegrilde vis vereist oog en oog, je moet het moment vastleggen waarop het helemaal klaar is. Over het algemeen is de baktijd voor zeevruchten en vis veel korter dan voor vlees. Om te begrijpen of de vis klaar is, moet je het vlees doorboren en ernaar kijken. Als de binnenkant al helemaal wit en niet transparant is, kun je de vis van de grill halen.
Geschatte frituurtijd:
Visfilets of steaks, 2 cm dik - 5 - 10 min
Viskebab, in hapklare blokjes gesneden - 8 - 10 min
Platvis met een gewicht van minder dan 450 g - 15 - 20 min
Hele grote vis, 900 g - 1,75 kg - 30 - 45 min
Garnalen in de schaal, aan spiesjes - 4 - 6 min.
Sint-Jakobsschelpen, zonder schelpen, aan spiesjes - 4 - 6 min
Een kleine tip: meng de overgebleven vismarinade met droge witte wijn en besprenkel de vis vlak voor het serveren. Plezier gegarandeerd!

Het meest traditionele gegrilde gerecht zijn natuurlijk vleessteaks. De tweede plaats in populariteit wordt vol vertrouwen ingenomen door vis, die even geliefd is bij vrouwen die calorieën tellen, vegetarische mannen en in het algemeen iedereen die een gezonde levensstijl leidt. En hoewel wordt aangenomen dat vis gemakkelijker te bereiden is dan vlees, moet je bij het bereiden rekening houden met enkele kenmerken.

Vis kiezen

Idealiter zijn voor het grillen grote steaks van vette vis met dicht vlees nodig. Maar in principe zijn alle soorten vis geschikt om te braden, ongeacht of deze vet of knokig is, vers of bevroren, klein of groot... Neem alleen geen vis met mals en zacht vlees (bijvoorbeeld kabeljauw) - eenmaal op de grill brokkelt het af en verbrandt het.

Het is ook de moeite waard om te overwegen dat:

– vette vis is al beschermd tegen uitdrogen als hij op de grill wordt bereid, terwijl magere vis moet worden ingesmeerd met olie of marinade;

– voor het koken moet verse vis worden geschubd en gestript, daarna moet de buikholte worden gewassen en licht gezouten. Het is beter om bevroren vis in de marinade te laten ontdooien. In ieder geval mag u de schil niet verwijderen om de sappigheid te behouden en het gerecht niet uit te drogen;

– als je hele vis kookt, maak dan 3-4 sneden aan elke kant van het karkas, zodat het gelijkmatig gaar wordt.

Het selecteren van kruiden en marinade

Het klassieke recept voor gegrilde vis is om hem te snijden, olijfolie en citroensap, zout en peper te gieten. Maar als je het gerecht een speciale smaak wilt geven, moet je de vis marineren voordat je hem gaat koken.

Gemiddeld zijn 15-20 minuten voldoende voor het marineren. En het is beter om niet een groot aantal componenten te gebruiken. Er wordt aangenomen dat de volgende kruiden geschikt zijn voor visgerechten:

– witte, groene en zwarte peper, zoete paprika, chili of cayennepeper;

– uien en knoflook, ze voegen vrijwel geen smaak toe, maar vullen zich met aroma;

– exotische mengsels, zoals curry of gember, die gemengd kunnen worden met mango- of sojasaus, maar niet met kruiden.

Pittige kruiden: venkelzaad, munt, dille, peterselie (en het is beter om stengels te gebruiken in plaats van groen), salie (let op: in grote hoeveelheden geeft het een bittere smaak), dragon (past goed bij andere kruiden), rozemarijn, laurier blad, citroen en borage - ze kunnen worden gescheurd en aan de marinade worden toegevoegd of in karkassen worden gestopt.

Frituur

Om te voorkomen dat de vis aan de grill blijft plakken, moet de grill volgens alle regels worden schoongemaakt: verwarm hem, veeg hem af met een servet gedrenkt in een kleine hoeveelheid plantaardige olie en droog hem af met keukenpapier. Het is raadzaam om het nieuwe rooster voor gebruik te “vernieuwen” - houd het boven het vuur zodat het brandt.

De juiste temperatuur voor het braden van vis wordt bereikt wanneer zich een witte laag op de kolen vormt. Experts zeggen dat de kooktemperatuur ook "op de tast" kan worden bepaald - het is moeilijk om de palm van je hand boven de grill te houden waarop je al kunt koken.

Om te voorkomen dat de vis verbrandt, moet hij regelmatig worden omgedraaid. Gebruik speciale grillroosters om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt bij het omdraaien. Draai kleine vissen om met behulp van twee spatels, plaats één onder de kop van de vis en de andere onder de staart.

De grilltijd is afhankelijk van de grootte van de vis - van 5 tot 20 minuten. Om de bereidheid te bepalen, drukt u op het vlees - het moet iets terugveren. En als het vlees zich van de botten scheidt, is de vis klaar.

Dienen

Sauzen moeten bij gegrild voedsel worden geserveerd. Als alternatief kunt u de resterende marinade mengen met droge witte wijn en vlak voor het serveren over de vis strooien.

Bovendien zijn alle ingrediënten die gebruikt zijn bij de bereiding perfect voor het serveren van vis.

Maria Tishina speciaal voor Village Club

Gegrilde vis - op kolen, op een grill, op een barbecue, op een houtskoolgrill of gewoon een viskebab. Deze geliefde manier van koken heeft zoveel namen... Wat is er lekkerder dan verse vis gekookt op de grill, met de geur van aromatische rook op een warme zomerdag? Bij het koken op een houtskoolbarbecue wordt de vis gelijktijdig gerookt dankzij houtsnippers die op de kolen worden gelegd. Lees hoe we vis op de grill koken "met rook": recept en foto

Gegrilde vis: welke soort?

Elke middelgrote of grote vis is geschikt om te grillen. Het is beter om middelgrote vissen in hun geheel op een grill en kolen te koken (makreel, zeebaars, zeebrasem (kroeskarper, zeebrasem), zalmforel, schelvis, karper, haring) en grote vissen - in stukken gesneden, in de vorm van filets of steaks (zalm, tonijn). Zachte en delicate vis die snel uit elkaar valt (kabeljauw, heilbot) kunt u het beste bereiden op speciale stalen barbecueroosters. De vis wordt in dergelijke roosters geplaatst en blijft goed bewaard tijdens het koken op de grill.

We hebben ontdekt dat goedkope zoet- of zeewatervissen met een neutrale smaak, die niet zo lekker zijn als ze op een andere manier worden gekookt, vooral goed zijn om te grillen. Roken tijdens het barbecueën geeft deze vis een heldere en rijke smaak. De beste vissen op de grill zijn regenboogforel, beekforel en kroeskarper.

Hoe vis op de grill te koken

De allereerste stap bij het bereiden van vis op een houtskoolgrill is het weken van de houtsnippers. Voordat u de vis gaat koken, moet u de houtsnippers 3 uur in water laten weken. Er zijn recepten waarbij houtsnippers in wijn worden geweekt, maar voor vis lijkt het ons niet nodig, al kun je het proberen. Het weken van de houtsnippers is noodzakelijk zodat ze niet onmiddellijk op hete kolen verbranden. Voor de vis worden traditioneel houtsnippers van onder meer elzen, beuken en hickory (pecannoten) gebruikt.

Grillkolen worden ongeveer 45 minuten voordat de vis begint te koken aangestoken, zodat ze opbranden en gedurende een bepaalde tijd een stabiele, lagere temperatuur bieden dan bij vlees terwijl de vis wordt gerookt en gekookt.

Marinade voor gegrilde vis nodig?

Vis op de grill, hoe te koken. Vandaag hebben we regenboogforel en zeeduivel op de grill

Vis koken op de grill

Plaats de vis op de grill (barbecuegrill), waar hij wordt gekookt met de hitte van de kolen (maar niet in het directe vuur) en gerookt met rook van houtsnippers. Houd het deksel van de barbecuegrill gesloten. Roer de kolen af ​​en toe om de temperatuur hoog te houden.

Vergeet niet de fles te openen Sauvignonblanc of een andere favoriete wijn die perfect past bij de smaak van vis die “rokerig” op de grill is gekookt!