Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

Nesten alle mennesker elsker hjemmelagde hermetiske grønnsaker. Tomatsalaten for vinteren viser seg å være veldig velsmakende, du vil slikke fingrene dine, krukker med disse preparatene flyr bort umiddelbart. Det er mange måter å lage denne deilige forretten på som passer til enhver fest. Finn ut hvordan du konserverer tomater på riktig måte, legg merke til noen av de beste oppskriftene.

Hvordan tilberede tomatsalater til vinteren

Bevaring er en sak som må tilnærmes meget ansvarlig, og alt må tenkes nøye gjennom. Hele prosessen kan grovt deles inn i tre hovedtrinn: forberede beholdere, velge grønnsaker av en passende variant og bestemme den teknologiske prosessen som tomatene skal konserveres med. Hvert av disse stadiene vil bli beskrevet mer detaljert nedenfor.

Klargjøring av krukker for konservering

For å sikre at produktene lagres i lang tid og ikke ødelegges, må beholderne som produktene skal plasseres i steriliseres. Krukker og lokk skal tas rene, uten spon eller andre skader. Det er flere måter å sterilisere beholdere som kan brukes:

1. Ferje. Krukken festes med halsen ned over en kjele eller vannkoker og oppbevares der i en viss tid.
2. Koking. Vann helles i en romslig emaljepanne. Legg et håndkle på bunnen og plasser glassene, og legg lokkene mellom dem. Kok opp vannet og hold beholderen i den i flere minutter.
3. I ovnen. Våte krukker settes opp ned i ovnen. Den varmer opp til 160 grader. Denne temperaturen må opprettholdes til glasset er helt tørt.
4. I mikrobølgeovnen. Hell litt vann i små glass. De bør plasseres i mikrobølgeovnen og enheten slås på med full effekt. Beholderen må varmes opp til væsken er fullstendig fordampet.
5. I en langsom komfyr. Hell vann i bollen på enheten. Legg en damprist og en opp-ned krukke på toppen. Bruk "Suppe"-modus, kok opp vannet og steriliser beholderen i 10-20 minutter (avhengig av størrelsen).

Hvordan velge riktige tomater for høsting for vinteren

Ikke alle grønnsaker egner seg til søm. Syltede tomater passer godt. Som regel er dette tette tomater med seig hud. Grønnsaker til sylting inneholder mye tørrstoff, så de faller ikke fra hverandre under lagring eller gjæring. Tomater egner seg også til hermetikk i marinader. De er ovale eller langstrakte, av forskjellige farger (rød, brun, gul, rosa), med tett kjøttfull fruktkjøtt, små kamre og små frø. Uansett hvilken sort du velger, må fruktene være intakte og uten skader.

Hermetisering av tomater - funksjoner i den teknologiske prosessen

Alle oppskrifter kan deles inn i tre grupper i henhold til bearbeidingsmetoden. Planting av tomater for vinteren gjøres på en av tre måter:

1. Sterilisering. Tomater og andre produkter legges i krukker, fylles og dekkes med lokk. Deretter legges de i en stor kjele, helles vann i mellom, litt kort for halsen, og settes i brann. Fra kokeøyeblikket må du vente en viss tid (avhengig av størrelsen på glasset), og deretter ta ut beholderen og rulle den opp.
2. Varm hell. Hell kokende vann over glasset. Deretter fylles den med produkter. Kokende vann helles forsiktig over maten. Etter noen minutter, sil grønnsakene og gjenta prosedyren. Den varme marinaden helles ut for siste gang og glassene rulles sammen.
3. Ingen sterilisering. Legg grønnsakene i forberedte krukker og rull dem umiddelbart sammen.

Oppskriften på hermetikktomater er til å dø for

Det er mange måter å tilberede hjemmelagde tomatruller på. Andre grønnsaker som går inn i salater med tomater til vinteren er fingerslikkende gode: gulrøtter, løk, auberginer, paprika, zucchini, kål. Du kan marinere dem med en rekke krydder og krydder: timian, tørket basilikum, rosmarin, varm pepper, urter etter smak. Alle oppskriftene på hermetiske tomater som du skal møte er veldig gode. Rettene deres viser seg utmerket.

• Koketid: 75 min.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 76 kcal (100 g).
• Formål: snacks.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: under gjennomsnittet.

Deres fingerslikkende grønne tomatsalat for vinteren er en av de deiligste forretter du kan tilberede hjemme. Den kan serveres både på et vanlig og på et festlig bord. Å lage en salat med grønne tomater til vinteren vil slikke fingrene veldig raskt. Den utmerker seg ved sin skarpe smak med uttalt surhet og originalt utseende. Den tilberedes med tomater, gulrøtter, paprika og løk.

Ingredienser:

• grønne tomater - 2 kg;
• salt - 1 ss. l.;
• eddik 9% - et kvart glass;
• løk - et halvt kilo;
• søt pepper - 0,5 kg;
• vegetabilsk olje - et halvt glass;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• granulert sukker - et halvt glass.

Matlagingsmetode:

1. Vask og tilbered grønnsaker. Stilkene, halene, pepperfrøene, skallene og skinnet fjernes.
2. Riv gulrøttene på et middels rivjern. Skjær tomatene i tynne skiver, paprika i strimler og løk i halve ringer.
3. Bland grønnsaker. Tilsett salt og perlesukker. Hell i eddik og solsikkeolje. Røre.
4. Sett beholderen med salaten på lav varme. Vent til det koker uten å slutte å røre.
5. Skru ned varmen. La småkoke i 15-20 minutter. Rør hele tiden.
6. Slå av varmen. Legg den varme tomatsalaten i steriliserte glass for en fingerslikkende vintergodbit. Rull opp. Oppbevar opp-ned under et teppe til det er helt avkjølt. Flytt den deretter til et kjølig, mørkt sted.

• Koketid: 75 min.
• Antall serveringer: 12 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 68 kcal (100 g).
• Formål: snacks.
• Kjøkken: russisk.

Agurksalat med tomater til vinteren er en fantastisk forrett som er laget av et minimum av ingredienser. Følgende oppskrift med bilde vil absolutt appellere til folk som liker hermetikk med lavt eddikinnhold. Denne enkle fingerslikkende tomatsalaten for vinteren med sprø løk er perfekt til enhver fest, både hverdags og fest. Finn ut hvordan du koker den.

Ingredienser:

• modne agurker - 1 kg;
• eddik 9 prosent - 1,5 ss. l.;
• modne tomater - 1 kg;
• granulert sukker - 3 ts;
• løk - 0,5 kg;
• solsikkeolje - 60 ml;
• salt - 3 ts;
• dill - 75 g.

Matlagingsmetode:

1. Vask grønnsakene. Skjær agurk og løk i halve ringer, tomater i skiver.
2. Hakk dillen.
3. Bland ingrediensene til retten i en kjele. Tilsett smør, salt og sukker.
4. Sett blandingen på komfyren og kok opp.
5. Tilsett eddik. Kok i 3 minutter, rør.
6. Legg snacken i tørre glass og forsegl med sterile lokk. Oppbevar under et teppe til det er avkjølt.

Vintersalat av tomater og paprika

• Koketid: 55 min.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 95 kcal (100 g).
• Formål: snacks.
• Kjøkken: russisk.

Hvis du elsker tomatpreparater og ser etter nye gode oppskrifter, husk å bruke følgende. Ruller du sammen noen glass med denne fingerslikkende salaten, får du hele vinteren smakfulle og sunne grønnsaker som smaker like godt som ferske. Oppskriften er veldig enkel. Den fingerslikkende salaten tilberedt med den vil vise seg veldig velsmakende og vil bli en av favorittene dine.

Ingredienser:

• røde tomater - 2 kg;
• nellik - 7-8 stk;
• stor paprika - 6 stk.;
• eddik 9% - 4 ts;
• allehånde - 7-8 erter;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 6 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Vask alle grønnsaker. Skjær tomatene i skiver, paprikaen i ringer.
2. Legg grønnsakene tett i forhåndssteriliserte glass.
3. Hell litt vann i pannen. Tilsett salt, sukker, pepper, nellik og eddik.
4. Kok opp, la småkoke i et par minutter.
5. Hell saltlaken over grønnsakene.
6. Steriliser salaten ved å dekke glassene med lokk i en halv time etter koking. Rull sammen og avkjøl opp ned.

• Koketid: 95 min.
• Antall serveringer: 12 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 87 kcal (100 g).
• Formål: snacks.
• Kjøkken: Asiatisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Fingerslikkende tomatsalat til vinteren med aubergine er en av de mest populære og alles favorittforretter. Det viser seg moderat krydret og pikant. Hvis du leter etter en måte å rulle sammen tomater for vinteren, bruk følgende oppskrift. Alle vil like denne fingerslikkende auberginesalaten og vil bli en av de mest populære rettene på feriebordet.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• sukker - 300 g;
• auberginer - 3 kg;
• varm paprika - 3 stk.;
• salt - 3 ss. l.;
• eddik (9%) - 0,15 l;
• paprika - 750 g;
• hvitløk - 1 hode.

Matlagingsmetode:

1. Vask grønnsakene. Mal tomatene og begge typer paprika i en kjøttkvern.
2. Tilsett salt, sukker, eddik. Kok i en halvtime fra det øyeblikket det koker.
3. Skjær auberginene i langsgående skiver 0,5 cm tykke. Legg til grønnsakspasta. Kok i et kvarter under omrøring.
4. Før du slår av, tilsett et knust hvitløk i salaten. Legg i steriliserte krukker og forsegl.

• Koketid: 1,5 timer.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 69 kcal (100 g).
• Formål: snacks.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

En forrett av tomater til vinteren i egen juice er fingerslikkende god med løk, veldig smakfull og passer alltid godt på bordet. Denne salaten er enkel å lage. Det viser seg krydret, aromatisk, med ett ord - "Finger lickin' good." I følge oppskriften inneholder ingrediensene tomater og løk, alt annet er krydder og krydder. Tomater for fingerslikkende forretter er bedre å ta store og kjøttfulle, for eksempel sorten "bull's heart".

Ingredienser:

• tomater - 1,2 kg;
• eddik - 1 ss. l.;
• løk - 2 store hoder;
• salt - 1 ss. l.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• sukker - 2 ss. l.;
• allehånde - 4 stk.;
• hvitløk - 10 fedd;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• persille - 1 haug;
• solsikkeolje - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Skjær tomatene i skiver, løk i halve ringer.
2. Hakk persillen.
3. Legg grønnsaker og urter lagvis i to steriliserte litersglass. Legg skivede hvitløksfedd på toppen.
4. Løs opp salt og sukker i 2 liter vann. Vent til det koker og hell i eddik.
5. Fyll glassene med saus. Tilsett 2 laurbærblad til hver. allehånde og 5 stk. svart, en stor skje vegetabilsk olje.
6. Dekk til med lokk og steriliser i 10 minutter fra kokestart.
7. Rull sammen og oppbevar opp ned til den er avkjølt.

• Koketid: 2,5 timer.
• Antall serveringer: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 93 kcal (100 g).
• Formål: snacks.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: lav.

Ingredienser:

• tomater - 4 kg;
• krydder (etter din smak) - 2 ss. l.;
• vann - 4 l;
• paprika - 2 kg;
• eddik 9% - 100 ml;
• løk - 1 kg;
• sukker - 100 gram;
• gelatin - 60 g;
• sukker - 4 ss. l.;
• persille - 1 haug;
• salt - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Vask og tørk grønnsaker og urter. Skjær paprika og løk i halve ringer, tomater i kvarte.
2. Hakk det grønne og bland ingrediensene til retten.
3. Ha en like stor mengde gelatin i steriliserte glass. Fordel salaten, komprimer tett.
4. Kok opp vann, tilsett krydder, sukker og salt. Kok i 10 minutter.
5. Hell marinaden i glass. Dekk til med lokk og steriliser. Hell eddik likt og rull sammen.

• Koketid: 45 min.
• Antall serveringer: 2 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 49 cal (100 g).
• Formål: snacks.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Hermetiske cherrytomater er ikke mindre velsmakende enn vanlige, store og mellomstore. Marinaden for dem er tilberedt med tilsetning av sitronsyre, som gir snacken friskhet. Oppskriften som du vil bli kjent med nå gir proporsjonene av komponenter for en liters krukke. Lær hvordan du lager en fingerslikkende forrett med cherrytomater og sitronsyre.

Ingredienser:

• cherrytomater - 0,5-0,7 kg;
• vann - 0,5 l;
• hvitløk - 1 fedd;
• laurbærblad - 1-2 stk.;
• sitronsyre - 2-3 klyper;
• solbærblader - 3 stk.;
• dill - et par kvister og en paraply;
• sorte pepperkorn - 2 stk.;
• salt - 0,5 ss. l.;
• allehånde erter - 2 stk.;
• sukker - 1 ss. l.;
• korn sennep - en tredjedel av en teskje;
• varm pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Legg paprika, dill og ripsblader i bunnen av en sterilisert krukke.
2. Plasser grundig vaskede, tørkede tomater.
3. Forbered marinaden. Kok vannet. Tilsett salt, laurbærblad, sukker, to typer pepper. Kok i 5 minutter.
4. Hell kokende vann (ikke marinade) over tomatene i glasset. Tøm etter 10 minutter.
5. Hell sitronsyre og sennepsfrø i en krukke.
6. Hell kokende marinade, rull sammen og pakk inn i et varmt teppe.

Gul tomatsalat

• Koketid: 3 timer.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 82 kcal (100 g).
• Formål: snacks.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: lav.

Den fingerslikkende gule tomatsalaten for vinteren kommer veldig lyst ut og vekker umiddelbart tanker om sommersolen. Grønnsakene i den blir myke, men beholder sin naturlige rike smak. Og retten har ingen krydrede ingredienser, så selv små barn vil like denne salaten. Hvis du ikke vet hvordan du koker gule tomater bedre, bruk følgende oppskrift.

Ingredienser:

• gule tomater - 1,5 kg;
• sukker - 1 ts;
• gulrøtter - 250 g;
• paprika - 250 g;
• salt - en halv spiseskje;
• løk - 250 g.

Matlagingsmetode:

1. Skyll grønnsakene. Riv gulrøttene og hakk alt annet.
2. Brett grønnsaker. Tilsett salt, sukker, rør.
3. Sett på lav varme.
4. La salaten småkoke i to timer.
5. Legg varme grønnsaker i steriliserte krukker. Rull sammen og ha opp ned under teppet til det er helt avkjølt.

Hvordan lagre tomatpreparater for vinteren

Det ideelle stedet for bevaring vil være en kjeller eller kjeller, som er mørk og tørr. Hvis du ikke har et slikt rom, velg et rom der temperaturen holdes på 15 grader. Hermetiske grønnsaker lagres ikke for lenge, fra flere måneder til to år. Før du lagrer syltetøyet i kjelleren, kjelleren eller annet rom, snu glassene, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøles helt.

Video

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

De mest favoritt og ofte brukte grønnsakene er uten tvil agurker og tomater. De selges nå hele året, og vi kan glede oss med deilige salater ved å bruke dem når vi vil.

Men vinterfrukt kan selvfølgelig ikke sammenlignes med saftige grønnsaker, næret av sommersolen og varmen. Og derfor, hver sommer, tilbereder mange husmødre, så vel som menn som liker å stå ved komfyren og lage noe velsmakende, deilige salater i krukker.

Og til og med et uttrykk som høres ut som et slagord har blitt veldig populært - "Rull opp sommer i en krukke!" Det høres veldig overbevisende ut, og oppfordrer ikke bare til å lytte til det som blir sagt, men også til å vaske krukker og oppbevare i dem det som dyrkes i hagen eller kjøpes på markedet.

Så vi prøver, vi ruller det sammen. Tross alt, hva kan være bedre enn selvforberedte hjemmelagde preparater, laget med kjærlighet, og viktigst av alt, med egne hender. Med et ord, "Håndlaget"!

Tomatpreparater er kanskje den enkleste og mest favoritt av alle preparater. De er ikke så vanskelige å lagre som for eksempel auberginer; de trenger ikke å stekes, dampes eller stues mens de står over en varm komfyr. Det er praktisk talt ikke noe oppstyr med dem. Det vil være enkelt og enkelt å tilberede noen av oppskriftene som tilbys i dag. Jeg sier ikke bare dette: Jeg lagde mat med dem i tre hele dager, og alle ble tilberedt gjennom hendene mine.

Jeg vil gjerne si at tomater passer godt sammen med alle andre grønnsaker - først og fremst agurk, paprika og løk. En slik klassisk kombinasjon av ingredienser. Blanke med dem blir lyse, fargerike, behagelige for øyet og oppløftende stemningen. Ved å åpne en krukke med denne deilige retten, legge den på en tallerken og helle vegetabilsk olje på den, kan du dekorere hvilken som helst middag, selv den enkleste, med denne retten.

Du kan også tilberede salater med tilsetning av gulrøtter, hvit og blomkål, epler, zucchini, aubergine og grønne bønner. Jeg kom til og med over å forberede tomater med ris til vinteren, og i dag kommer også en slik oppskrift i vårt utvalg.

Og hvorfor bli overrasket, tomater er en så elsket og velsmakende grønnsak at du vil se dem i forskjellige kombinasjoner og i et bredt utvalg.

Jeg vil tilberede dem utelukkende fra mine hjemmedyrkede frukter. De er kanskje ikke like store og røde som de som selges på markedet, men de er våre egne, dyrket med kjærlighet. Vi bor i Ural, og stedet vårt kalles landet med eviggrønne tomater. Og dette navnet ble etablert på grunn av det faktum at vi ikke venter på at fruktene skal modnes på busken, vi samler dem grønne og legger dem på et mørkt sted, hvor de blir røde.

Og det kommer et øyeblikk når du ser, og det er flere og flere røde eksemplarer i boksene. Og det er ikke lenger mulig å spise dem. Så for noen dager flytter du deg rett og slett inn på kjøkkenet, og fra morgen til kveld behandler du dem, forbereder dem eller salater for vinteren.

Men ikke alle er "heldige" som oss, og for mange blir tomatene på buskene røde. Men uansett, i dag skal vi forberede oss. Og la oss raskt komme til dette punktet. Og hvilke frukter du vil tilberede dem fra spiller ingen spesiell rolle; selv grønne er egnet for å lage mange oppskrifter. Og etter å ha prøvd dette preparatet minst én gang, vil du spesifikt se etter grønne frukter for å tilberede en så deilig rett.

Marinert salat “Finger lickin’ good” med tomater og løk

Dette er en veldig enkel oppskrift, takket være at du ikke trenger å bruke mye tid på å forberede. Den er deiligst fra modne røde eller rosa tomater, for eksempel "Bull's Heart". Slike varianter har kjøttfull sukkermasse. Og til og med bare å spise en slik frukt, salte den med salt, vil du ufrivillig slikke fingrene. Men hva kan vi si hvis du tilbereder dem i en deilig marinade?!

Jeg bruker mine egne tomater i dag. Jeg pleier å forberede mange av dem på denne måten på en gang. Men i dag har jeg en annen oppgave, nemlig å vise dere, kjære lesere, hvordan preparater tilberedes i henhold til flere oppskrifter samtidig. Derfor skal jeg lage dem alle i to eller tre krukker, og ikke flere.

Vi trenger (for to 650 grams krukker):

• tomater - 650 gr
• løk - 3 - 4 mellomstore hoder
• hvitløk - 4 fedd
• solsikkeolje - 4 ss. skjeer
• sorte pepperkorn - 10 stk
• dill, persille - 4 kvister hver

For marinade per 1 liter vann:

• salt - 1 ss. skje
• sukker - 2,5 ss. skjeer
• eddik 9% - 60 ml

Du vil ende opp med litt mer marinade enn du trenger for to glass, men det er ingenting du kan gjøre med det. Hvis du forbereder den for en halv liter vann, vil ikke denne mengden være nok, men hvis du forbereder den til 750 ml, må du beregne proporsjonene på nytt, hvor de vil vise seg med komplekse aksjer. Derfor er det bedre å forberede litt mer marinade. Det er bedre at han blir, enn ikke å være nok.

Deretter, etter avkjøling, kan den oppbevares i kjøleskapet og, om ønskelig, syltede agurker eller tomater i den bare for å spise.

Forberedelse:

1. Skyll glassene grundig med brus eller vaskemiddel. De må også steriliseres. Dette kan gjøres på alle de kjente måtene

• for et par
• i ovnen
• i mikrobølgeovnen

Hvis du steriliserer dem med den siste foreslåtte metoden, sørg for å helle litt varmt vann i glasset slik at det ikke sprekker. Steriliseringstiden i mikrobølgeovnen avhenger av hvor mange glass du setter i der. Det vil ta 4-5 minutter for to bokser, 5-6 minutter for 3 bokser, og så videre.

Vannet skal koke i glasset, og vannet i seg selv skal bli så varmt at du bare kan få det ut med en gryteklut eller et håndkle - dette er hovedindikatoren på beredskap.

Hell kokende vann over lokkene og la dem småkoke i vann i 4 - 5 minutter.

2. Vask tomatene. Skrell løken og hvitløken. Forbered alle ingrediensene som trengs for matlaging på en gang. For ikke å glemme noe i all hast.

Skjær løken i ringer eller halvringer, avhengig av størrelsen.

3. La oss begynne å plassere komponentene i begge tilberedte glassene samtidig. Legg dill, persille og løkringer i hver av dem. La igjen litt løk. Vi vil fortsatt trenge den for å legge den på toppen.

4. Hell 2 ss olje og tilsett to fedd hvitløk. Du kan kutte nellikene i 2 - 3 deler. Tilsett 5 sorte pepperkorn.

Jeg har sett varianter av denne oppskriften der pepper ikke ble tilsatt. Jeg vet ærlig talt ikke hvorfor. Jeg liker dette alternativet med dets tilstedeværelse. Når aromaen og smaken av dette krydderet er tilstede i marinaden, og i selve smaken av frukten, begeistrer det alltid smaken og øker appetitten.

5. Skjær tomatene i store biter, skjær dem i 4 - 6 deler, avhengig av størrelsen.

Legg de kuttede skivene forsiktig i glasset sammen med resten av ingrediensene. Ikke trykk for hardt, legg ut kompakt, men uten å trykke.

6. På slutten legger du til de resterende løkringene.

7. Forbered marinaden. For å gjøre dette, kok opp vann, tilsett salt og sukker. Når det koker igjen, tilsett eddik. Og vent til det koker igjen. Slå deretter av saltlaken og la den avkjøles til en varm tilstand.

8. Hell varm marinade over innholdet i glassene. Pass på at det ikke er igjen luftbobler i midten. Hvis det er noen, roter den fylte beholderen fra side til side, og klem den med håndflatene. Eller sett forsiktig inn håndtaket på en skje på stedet der boblen prøver å gjemme seg, og hjelp den til å komme opp.

9. Nå må glassene steriliseres. For å gjøre dette, fyll en panne av passende størrelse med varmt vann, legg et håndkle på bunnen og plasser forsiktig beholderne med innholdet der.

Ikke plasser glass i kokende vann for å unngå at de sprekke.

Tilsett marinade slik at den helles helt til kanten. Lukk med et sterilisert metalllokk og skru på gassen. Vent til vannet i pannen koker, noter deretter tiden.

Steriliser 0,5 liters krukker i 15 minutter. Steriliser 650 grams glass i 20 minutter, og liters glass i 25 minutter. I løpet av denne tiden, ikke åpne lokkene, og ikke åpne dem i det hele tatt, spesielt når du allerede tar ut glassene.

Noen ganger hender det at mens vi tar ut glasset med en tang, flytter vi på lokket utilsiktet. Så i dette tilfellet må du legge til kokende marinade i glasset igjen og dekke den med et lokk igjen. Steriliser igjen, men ikke for full tid, men i 10 minutter.

10. Fjern glassene med en tang, men ikke alle, men en om gangen. Og stram lokkene med en sømmaskin.

11. Snu dem så, legg dem opp ned, og pakk dem godt inn med et håndkle eller teppe. Det er nødvendig at innholdet avkjøles veldig sakte. I denne perioden vil passiv sterilisering fortsette.

Riktig dekket mat forblir varm selv etter 24 timer. Det er dette vi bør strebe etter. Jo langsommere det avkjøles, jo bedre.

12. Etter en dag, eller til og med to, snu glassene til normal posisjon og oppbevar på et kjølig, mørkt sted. Hvis du oppbevarer det i en leilighet. plasser deretter arbeidsstykkene vekk fra varmeapparater. Hvis leiligheten har en bod, vil dette være et ideelt sted.

Som regel lagres et slikt arbeidsstykke godt, og det er ingen problemer med det.

Tomat lecho - 6 oppskrifter uten sterilisering

Forrige sesong delte jeg på bloggsidene mine favoritt-lecho-oppskrifter. Artikkelen med tittelen bød på 5 forskjellige deilige oppskrifter. Det var oppskrifter der, både med bare tomater og med tilsetning av gulrøtter og hvitløk.

Lecho er generelt favorittmaten til millioner av mennesker. De ruller den sammen om høsten og sommeren i tonn. Og det er mange oppskrifter for tilberedning. Selv om jeg må innrømme at salaten er den enkleste. Hvor kommer så mange oppskrifter fra, spør du!?

Men dette er alle menneskers kjærlighet. Alle prøver å gjøre favorittretten sin enda smakfullere og vakrere. Og vi henger ikke etter. I dag vil jeg tilby deg en annen oppskrift - veldig enkel og veldig velsmakende.

Dette kapittelet gir 6 oppskrifter for å tilberede din favoritt kaldrett. Så du kan se 5 av dem ved å klikke her, men i dag deler jeg kun én oppskrift. Hvorfor gjenta deg selv hvis noen oppskrifter allerede er beskrevet. Vi må heller gi plass til nye.

Vi trenger:

• tomater - 2 kg
• paprika - 2,5 kg
• sukker - 0,5 kopper
• salt - 1 ss. hauget skje
• olje - 0,5 kopper
• eddik 9% - 1 ss. skje
• sorte pepperkorn - 6 - 7 erter

Beregningen av grønnsaker er gitt i skrellet tilstand.

Forberedelse:

Som du sikkert allerede har lagt merke til, er sammensetningen av ingrediensene veldig enkel. Alt du trenger er tomater og paprika. Men smaken av hele preparatet vil avhenge av hvilken type du bruker.

Tomater må være modne, røde, saftige og kjøttfulle. Smaken deres setter hovedtonen for hele salaten. Det er de som har hovedrollen her.

Men paprika bør heller ikke rabatteres. Velg også saftige, kjøttfulle varianter med tykke vegger. Fargen på frukten kan være hvilken som helst - fra lys rød til mørkegrønn. Men det bør huskes at rød pepper har den søteste smaken, og mørk grønn pepper kan til og med ha en liten bitterhet.

Og for å få et bråk av farger i salaten - akkurat så mange farger som den fantastiske, rause høsten gir oss, kan du ta paprika i forskjellige farger. I dette tilfellet får vi ikke bare en vakker farge, men også en mer mangefasettert smak.

Men i dag har jeg bare røde frukter. Tomatene er våre egne, og paprikaene er fra markedet, men de er de beste av alt jeg kunne finne. Dessverre har ikke paprikaen jeg dyrket den smaken jeg ønsker. Og så vil vi bruke det i dag i andre forberedelser.

Og enda en liten digresjon. Dette er min tredje dag jeg forbereder tomater for vinteren. Og i dag forbereder jeg tre forskjellige alternativer samtidig. Alle er forberedt spesielt for å vise deg trinn for trinn hvordan du gjør alt. Derfor tar jeg bare halvparten av komponentene som er foreslått i oppskriften. Og fra denne mengden vil jeg få en og en halv liter av det ferdige produktet.

Derfor, fra den foreslåtte mengden ingredienser, vil utbyttet av det ferdige produktet være 3 liter, eller litt mer.

Bestem derfor hvor mange krukker du trenger. Jeg konserverer på litersglass, siden jeg ikke lenger har mindre glass igjen. Selv om oppskriften ble skrevet i begynnelsen av artikkelen, er denne versjonen den siste jeg tilbereder. Men husk at det er bedre å tilberede salater i små krukker, 0,5, 0,65 liter i volum. Slik at de ikke holder seg i kjøleskapet. Å åpne den og spise den med en gang!

Vi har valgt grønnsakene, bestemt oss for glassene, la oss begynne å lage mat.

1. Skrell tomatene fra stilken og skjær ut dens mørke festepunkt. Skjær fruktene i biter, mengden deres vil avhenge av størrelsen på frukten. Vi vil bruke dem til å tilberede tomater. Du kan tilberede den ved å vri grønnsakene gjennom en kjøttkvern, eller male dem med en blender.

Siden jeg bare bruker en kilo frukt, er det lettere for meg å purere dem i en blenderbolle.

Etter å ha mottatt tomaten, er det to måter å fortsette på.

1. Mal tomatene gjennom en sil, og fjern dermed frø og skinnbiter hvis det er igjen. Du kan også bli kvitt skallet ved å skålde fruktene med kokende vann på forhånd og fjerne det fra dem. Men dette er den perfekte måten å lage mat på!
2. I dag tar jeg en raskere og enklere vei. Dessuten plager ikke beinene meg i det hele tatt. Ja, de er praktisk talt usynlige etter en hard prosedyre i blenderbollen.

2. Hell den ferdige tomaten i en stor kjele med passende volum. Volumet skal være slik at det inkluderer purerte tomater og hakket paprika. Sett kjelen på bålet og kok opp innholdet.

3. Kok tomaten i 20 minutter, rør den knallrøde massen med jevne mellomrom. Det anses som riktig å koke tomatmassen til det halve. Men i dag bruker vi få tomater, og dessuten var de kjøttfulle og saftige. Derfor er det ikke nødvendig for oss å koke dem to ganger.

Det er nødvendig å la dem koke over lav varme.

4. 5 minutter før slutten av tiden, salt tomaten, tilsett sukker og vegetabilsk olje. Saltet skal ikke være iodisert, og oljen skal ikke ha noen fremmed lukt.

5. Fjern frø og hinner fra paprikaen. Når du kutter av stilken, forblir en ring med pepper eierløs. Du kan selvfølgelig legge det til tomaten i denne formen, men det vil ikke se særlig pent ut. Vel, ikke kast et nyttig produkt.

Kvern den derfor raskt, igjen i blenderbollen, og før tomaten koker, send denne yummy til den i pannen. Denne fremgangsmåten er spesielt god hvis tomatene mangler farge. Siden paprikaene mine er knallrøde, vil de gi tomaten ekstra lysstyrke. Og smak, selvfølgelig!

Forresten, hvis du vil legge til en lys, fyldig farge til salaten, kan du legge til en skje eller to hakket paprika.

6. Pepperen må nå kuttes. Igjen, vi har noen forskjellige måter å gjøre dette på. Den enkleste og raskeste måten er å kutte den i strimler. Med denne metoden vil koketiden reduseres så mye som mulig. 10 - 15 minutter vil være nok til at paprikaen koker til den er kokt.

Den andre metoden er å kutte i store terninger eller ganske store skiver. Koketiden økes til 20 - 25 minutter.

I dag skal jeg koke pepperen for lengst. For det første fordi den er kjøttfull og tykk, og for det andre fordi jeg skjærer den ganske stor.

7. La oss nå ta en titt på bankene. De må vaskes grundig med brus eller et annet vaskemiddel som er mer kjent for deg. Du må også vaske lokkene.

8. Steriliser deretter begge med en av de kjente metodene. Siden jeg bruker mange krukker i dag, har jeg allerede sterilisert alle i mikrobølgeovnen på forhånd.

Lokkene er ikke egnet for sterilisering i mikrobølgeovn. Derfor, etter å ha fylt dem med vann, satte jeg dem til å koke. Etter at vannet koker skal de være i det kokende vannet i minst 5 minutter, gjerne opptil 10 minutter.

9. 20 minutter har gått, noe som betyr at det er på tide å legge pepperen i pannen med tomaten. Etter å ha lagt den ut ser jeg at det er mye pepper, men ingen tomat er synlig i det hele tatt. Dessuten er det til og med umulig å blande alt sammen. Pepperen vil umiddelbart hoppe ut av pannen.

Det er greit, det er slik det skal være. Alt går etter planen. Du trenger bare å redusere varmen litt og dekke pannen med et lokk. Etter 5 - 7 minutter vil du se at paprikaen har "satt seg" og ikke lenger prøver å komme seg ut av pannen. Nå kan du blande det.

10. Vent til blandingen koker. Noter deretter tiden. Vår grovhakkede grønnsak skal koke i 30 minutter. Og du må tilberede den med lokket lukket. Slik vil ikke tomaten koke over, og paprikaen blir ikke bare kokt, den blir også dampet. Noe som er veldig bra, for vi skal ikke sterilisere den deilige maten vår i dag.

11. Kok opp, åpne lokket med jevne mellomrom og rør forsiktig i pepperen. Det er viktig å ikke bryte all skjønnheten. Jeg gir den koketiden jeg fikk. Hvis du bruker tynnere paprika, bør koketiden reduseres.

Det er bedre å navigere her, ikke engang etter tid, men etter utseendet til pepper. Den skal under ingen omstendigheter bli myk og falle fra hverandre når du bare tar den med skje. Men han burde ikke være tøff heller. Den nødvendige tilstanden til pepper er middels; Det virker klart, men ikke helt. Det må forbli både elastisk og plastisk. Og ingen tid vil vise oss en slik tilstand; vi trenger å se og føle.

12. 5 minutter før slutten av matlagingen, må vi legge til de to gjenværende ingrediensene - sorte pepperkorn og eddik. Tilsett dem, la dem småkoke i 5 minutter, og begynn å fylle glassene.

Hvis det er to eller tre bokser, kan du umiddelbart begynne å fylle dem alle en etter en. Legg to eller tre skjeer i en, deretter samme mengde i en annen og en tredje. På denne måten vil varmen spre seg gradvis, og glassene vil ikke sprekke på grunn av en plutselig temperaturendring.

I tillegg vil luftbobler ha tid til å unnslippe.

13. Prøv å ha mer pepper i glassene først, ikke tilsett tomater med vilje. La det være like mye som det følger med pepperen. Trykk lett ned hvert lag slik at det ikke er tomrom igjen inni. Men bare lett, opprettholde integriteten til pepper. Mens det er varmt, kan det lett gå i stykker, men vi må holde det vakkert og intakt.

14. På slutten trenger vi bare en tomat, den skal skjule alle paprikaene helt.

Inspiser glasset fra alle sider; det skal ikke være noen synlige tomrom i den. Hvis du ser det, må du slippe ut luften. For å gjøre dette, senk håndtaket på skjeen inn på dette stedet, flytt det forsiktig langs veggen. Boblen vil sprette ut umiddelbart.

15. Dekk deretter glasset med et sterilisert lokk. La stå i et minutt eller to. Stram deretter lokket med en sømmaskin.

16. Siden vi ikke steriliserer arbeidsstykket, vil vi utføre passiv sterilisering for det. Plasser glassene med preparatene under teppet, snu dem opp ned. Og pakk den godt inn. La være i denne tilstanden i 24 timer.

17. Oppbevar dem deretter på et kjølig, mørkt sted, og snu dem til vanlig posisjon.

Det er hele oppskriften. Som du kan se, er det veldig, veldig enkelt. Jeg vil til og med si at det ikke kunne vært enklere.

Du kan legge til løk og gulrøtter til denne oppskriften, og i forrige artikkel, som er koblet til i begynnelsen av denne oppskriften, tilberedte vi lecho med deres tilstedeværelse. Derfor, hvis du vil tilberede en slik salat med ekstra grønnsaker, så gå og les oppskriftene der.

Og vi går videre til neste oppskrift.

Vintersalat av tomater, løk og gulrøtter

Tilstedeværelsen av gulrøtter i enhver rett forbedrer alltid retten som helhet. Jeg snakker ikke engang om alle de fordelaktige egenskapene til denne uerstattelige grønnsaken. Alle vet om dem, og gulrøtter i denne sammenhengen trenger ikke reklame.

Derfor kan vi ikke ignorere gulrøtter. Og jeg foreslår å lage en versjon med gulrøtter. Og ikke bare kok den, men klargjør den til vinteren.

Salaten er veldig enkel. Og dens store fordel er at grønnsaker steriliseres på bare 5 minutter. Dette lar deg bevare alle de fordelaktige stoffene og vitaminene i den.

• røde tomater, modne - 650 gr
• løk - 1 hode
• gulrøtter - 1 stk (200 g)
• hvitløk - 1 fedd
• basilikum - 2 - 3 kvister
• varm pepper - etter smak
• sorte pepperkorn - 5 stk
• salt - 1 teskje
• sukker - 2 ts
• eddik - 1 ss. skje

Som du allerede forstår, er beregningen av produkter gitt i et minimumsvolum - bare to krukker. Vær oppmerksom på dette. Og hvis du vil bevare flere, så bare øke antallet proporsjonalt.

Forberedelse:

1. Skjær tomatene i skiver. Til oppskriften kan du bruke både røde modne frukter og rosa som ennå ikke er helt modne. I alle fall, når du skjærer, bør bitene beholde formen. Skivene skal ikke være for store eller for små.

2. Skrell løken og skjær den i ringer som ikke er mer enn 5 mm tykke.

3. Skrell gulrøttene og riv dem med et koreansk gulrotrasp. Du kan rive det ved hjelp av et vanlig rivjern, men for skjønnheten til arbeidsstykket er det bedre at det er i form av et tynt, pen strå.

Hakk hvitløken og hakk den varme pepperen.

4. Legg alle grønnsakene i en bolle. Tilsett salt og sukker der. Hakk basilikumen og tilsett den der. Hvis du ikke har en slik urt, kan du erstatte den med persille. Hell i eddik og bland forsiktig.

5. La stå i 5 minutter og rør forsiktig igjen. For å unngå å skade grønnsakene kan du røre med hendene.

6. Legg grønnsaksmassen i steriliserte glass. Innholdet er nok til nøyaktig to krukker med volumet som er angitt ovenfor.

7. Kok opp kjelen og hell kokende vann i glassene. Kontroller at væsken fyller hele synlig plass. Hvis det er igjen luftbobler et sted, må de slippes ut. Dette kan gjøres ved å bruke håndtaket på en vanlig spiseskje.

8. Lukk med steriliserte lokk. La stå i 2-3 minutter.

9. Hell i mellomtiden varmt vann i en stor kjele, legg et håndkle på bunnen og plasser glassene der. Kok opp vannet og noter først tiden. Steriliser glassene i 10 minutter, og hvis du steriliserer i halvlitersglass, vil 5 - 7 minutter være nok. Hele denne tiden skal vannet i pannen koke godt. Men ikke så intenst, det skal ikke sprute ut av pannen.

10. Ta først ut en krukke og rull opp lokket ved hjelp av en sømmaskin. Ta så ut neste krukke og skru den fast.

11. Snu de vridde beholderne og legg dem på lokket. Dekk til med et varmt teppe. og la stå til passiv sterilisering i 24 timer. Eller kanskje enda litt mer, generelt til innholdet er helt avkjølt. Og jo lenger den avkjøles, jo bedre.

Oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted.

Hermetisk salat av tomater, agurker og paprika

Dette er et veldig populært salatalternativ som ikke bare er veldig velsmakende, men også vakkert. Faktisk er dette vår favorittversjon av agurker og tomater, med tilsetning av løk og paprika. Her er det faktisk det samme, kun klargjort for vinteren.

Vi trenger (for 3650 grams glass):

• tomater - 400 gr
• agurker - 400 gr
• løk - 200 - 250 gr
• paprika - 200 - 250 gr
• solsikkeolje - 1 ss. skje på krukke
• sorte pepperkorn - 4 - 5 erter per krukke

Vokser per 1 liter vann.

• sukker - 1,5 ss. dynkede skjeer
• salt - 1 ss. skje uten lysbilde
• eplecidereddik - 12 ss. skjeer

I stedet for eplecidereddik kan du bruke eddikessens 70%. Det vil være nødvendig per liter vann - 1 ss. skje.

Eller du kan bruke 9% eddik. Og i dette tilfellet trenger vi 8 spiseskjeer.

Du kan smake på marinaden mens du tilsetter eddik. Og hvis du tror at det tilsettes mye eddik, kan du redusere mengden litt. Men jeg legger til akkurat så mye. For min smak er dette normalt.

Forberedelse:

1. Skjær agurkene i skiver. Og hvis agurkene er store, kan du kutte sirkelen i to halvdeler.

Det som er bra med å tilberede dette preparatet er at du kan bruke såkalte substandard agurker, tomater og paprika. Det vil si de som av en eller annen grunn ikke egner seg for konvensjonell konservering. For eksempel er tomater for store eller tvert imot små; agurker - skjeve og tykke; paprika er også skjev og stygg.

Her kuttes alt i biter og sirkler. Og som du vet, utligner skjæring alle grønnsaker - i dette tilfellet blir de alle like.

2. Klargjør glassene umiddelbart. De bør allerede være sterilisert. Sett umiddelbart alle tre boksene på rad. Hell en spiseskje vegetabilsk olje i hver av dem. Den skal, som du forstår, være luktfri.

Tilsett umiddelbart pepperkorn i hver krukke.

3. Og legg ut den hakkede agurken. La en eller to frukter stå igjen slik at det øverste laget viser seg å være agurk. Dette vil gjøre salaten mer fargerik.

4. Forbered nå neste lag. Dette kan være tomater kuttet i skiver, eller paprika kuttet i strimler. Jeg legger ut tomatene.

5. Skjær løken i ringer som ikke er tykkere enn 5 mm, og legg den ved siden av. Mer enn halvparten av glasset er allerede fylt.

6. Nå er det pepperens tur. Den kan også kuttes vilkårlig. Noen foretrekker å skjære den i sirkler, andre i firkanter, men jeg skjærer den i vanlige strimler.

7. Helt på slutten legger du til grønn farge og legger ut agurkene. Krukkene er allerede helt fylte, og det er på tide å begynne å forberede marinaden.

8. Hell 1 liter vann i kjelen. Sett den i brann. Tilsett salt og sukker. La det koke og hell i eddik. Kokingen vil stoppe kort, men vil snart gjenopptas.

9. Og så snart dette skjer, hell det i glass. Men ikke gjør det raskt. Hell først kokende vann i en av glassene, ca 1/4 fulle. Hell deretter samme mengde i en annen, og i en tredje.

Og så, gradvis legg til hver av dem, fyll glassene til toppen.

10. Det gjenstår bare å sterilisere innholdet. Det tar ikke mye tid. Du vet sikkert allerede hvordan du steriliserer. Men jeg skal minne deg på det likevel. Hell varmt vann i en stor kjele. Legg et håndkle på bunnen. Og sett glassene inni.

Pass på å tilsette saltlake helt opp til halsen og dekk til med steriliserte lokk. Vi åpner dem ikke lenger, bortsett fra kanskje bare om vinteren...

Kok opp vannet i kjelen, og kokepunktet begynner å telle ned tiden. Det er forskjellig for bokser i forskjellige størrelser.

• 0,5 liter - 10 minutter
• 0,65 liter - 15 minutter
• 1 liter - 20 minutter

11. Etter sterilisering, lukk glasset med lokk. Vær oppmerksom på at agurkene har endret farge til oliven. Dette betyr at de er helt klare.

Sett så glasset opp ned og pakk det godt inn med et teppe. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt.

12. Oppbevar deretter på et kjølig, varmt sted.

Her er vi med en annen oppskrift. Ærlig talt, å beskrive denne eller den oppskriften tar noen ganger enda mer tid enn å forberede alt.))) De er så enkle å utføre at du ikke engang vil stoppe. Og til og med tvert imot, jeg vil lage dem så mange forskjellige og velsmakende som mulig.

Koreanske tomater - 4 oppskrifter

For nylig skrev jeg en artikkel hvor jeg forklarte i detalj hvordan du kan tilberede den.Der står det at de kan oppbevares i kjøleskapet i kun 5 - 7 dager. Dette er antallet dager som vi ikke lagrer dem utover; de spises tidligere. Men nå, for eksperimentets skyld, lagrer vi dem mye lenger, og snacken blir bare mer smakfull av lagring.

Jeg tror at de kan lagres i denne tilstanden i opptil en måned. Men i krukker med skrulokk, og alltid i kjøleskapet.

Jeg skal ikke bruke tiden din her i dag. Hvis du vil vite disse oppskriftene, så følg linken. Der, bokstavelig talt steg for steg, med en overflod av vakre fotografier og videoer, er alt skrevet og beskrevet på best mulig måte.

Dessuten er alle oppskriftene testet, og ikke nok med det, de prøves fortsatt på nettet, som de sier. Totalt er det 3 oppskrifter, hvorav to er med steg-for-steg beskrivelser og bilder, og en er i videoversjon.

Tomater smaker surt – søtt, litt krydret, bare med en sprø lukt som umiddelbart stimulerer appetitten og oppfordrer deg til å ta en ut av kjøleskapet nå og da.

Nå blir alle som kommer hjem til oss på forretningsreise, eller bare for å besøke, behandlet med en slik salat, og alle blir spurt om deres mening. Men meningen er alltid den samme - alle er henrykte!!!

Men likevel, for å friske opp minnet om oppskriften, la meg tilby deg en video som forklarer og viser alt.

Jeg tilberedte salaten i små glass, men her tilberedes den umiddelbart i store mengder. Dette er bra, det betyr at det vil vare lenge.

Disse forberedelsene er også forberedt for vinteren, og vil ikke være overflødige i dagens artikkel. Selv om de ikke inneholder tomater. Men enhver koreansk salat er deilig med alle ingredienser.

Vintergrønnsakssalat uten marinade og uten sterilisering

Denne salaten, og alle varianter som ligner på den, har også navnet "ukrainsk". Navnet kommer mest sannsynlig fra de generelle prinsippene for forberedelse. Og sammensetningen av ingredienser og koketiden varierer i ulike versjoner.

Dens særegenhet er at den slett ikke er lunefull, og til tross for at den gjennomgår en ganske kort varmebehandling, krever den ikke sterilisering. Og heller ikke en marinade er spesielt forberedt for det. Den kokes i sin egen juice, der den faktisk er konservert.

Vi trenger:

• tomater - 1 kg
• paprika - 300 gr
• gulrøtter - 300 gr
• løk - 300 gr
• hvitløk - 3 fedd
• varm paprika - etter smak (du kan bruke 1/4 ts malt rød pepper)
• dill - en liten haug
• persille - en liten haug
• estragon - kvist (valgfritt)
• sukker - 2 ss. dynkede skjeer
• salt - 2 ss. skjeer uten lysbilde
• eddik 9% - 2 ss. skjeer
• vegetabilsk olje 70 ml (3,5 ss)

Av denne mengden ingredienser fikk vi to 650 grams krukker, og det var fortsatt ca en halvliters krukke igjen.

Det vil si at du kunne rulle sammen tre halvlitersglass, og du ville fortsatt ha en salat igjen til testing, men litt mindre.

Forberedelse:

1. Vask alle grønnsaker og urter og la vannet renne av. Fjern dem for alt unødvendig. Tilbered alle ingrediensene på en gang slik at de er for hånden og du ikke glemmer noe senere.

Forbered også en kasserolle av passende størrelse der vi skal koke grønnsakene.

2. Skjær tomatene i små biter. Jeg bruker små eksemplarer fra hagen min, og derfor kutter jeg noen av dem i to til fire deler. Fruktene er større og må kuttes i flere biter.

Legg umiddelbart de hakkede stykkene i pannen der vi skal lage mat.

3. Skjær løken i to halvdeler og skjær deretter i halve ringer. Send den til generalmessen.

4. Skjær paprikaen i tynne strimler. Hvis du tar paprika i forskjellige farger, vil det vise seg vakrere.

5. Riv gulrøttene. Kan brukes som et vanlig rivjern, hvor det er bedre å gni det på en stor celle. Det er best å bruke en koreansk gulrothøvel til dette. Det vil tillate deg å få et produkt av omtrent samme størrelse og tykkelse, noe som vil gjøre salaten mer attraktiv i utseende.

Legg alt dette i en felles panne.

6. Mal hvitløken. Du kan bruke en slipepresse til dette. Eller du kan bare hakke den veldig fint med en kniv.

7. Vi legger også varm pepper til salaten. Jeg foretrekker å legge den fersk. Men du kan også bruke malt pepper, det vil ikke påvirke smaken mye.

Du kan gjøre den mer krydret ved å tilsette mer pepper. I alle fall er det nødvendig å ta hensyn til personlige behov og bruke dette varme krydderet deretter.

Bare ikke glem at frøene til pepper er de skarpeste, og det er slett ikke ønskelig for dem å komme inn. Så rengjør dem, og gjør det med hansker. Hvis det kommer juice på fingrene, er det vanskelig å vaske av med vann.

8. Vi må fortsatt kutte greenene. Du kan bare legge til en persille, du kan legge til en dill. Eller du kan ha begge greenene. Og jeg tok også litt estragon.

Men du bør vite at når tilberedt, vil dill og persille endre fargen til en lysere farge og vil ikke skille seg ut i den generelle fargen på salaten. Estragon, tvert imot, mørkner og vil være synlig i den i form av mørke flekker. Hvis dette plager deg, trenger du ikke å legge til denne typen grøntområder. Dessuten, i den klassiske versjonen av denne typen arbeidsstykke, er det ikke lagt til.

9. Hell umiddelbart all oljen i grønnsakene. Tilsett salt og sukker. Blande. Det er best å gjøre dette for hånd. På denne måten vil saltet og sukkeret spre seg bedre, og med denne blandingen vil selve løkringene brytes opp i separate deler.

10. Etter omrøring lar du salaten trekke i 1 time. I løpet av denne tiden kan du røre den et par ganger til. Snart slipper den saft, som vi så skal bruke til å tilberede den videre.

11. Etter en times infusjon, sett pannen på middels varme. Grønnsakene har allerede sluppet nok juice, og du trenger ikke å bekymre deg for at de brenner. Men hold et øye med det likevel. Rettene vi lager mat i kan noen ganger by på en unødvendig overraskelse. Derfor er kontroll viktig i denne saken.

12. Kok opp grønnsaksmassen under omrøring. Ved oppvarming vil det dukke opp en ekstra mengde juice, som faktisk skal koke. Og så snart dette skjer, legg merke til tiden. Det tar 15 minutter å koke grønnsakene. I løpet av denne tiden, rør dem med en langskaftet skje for å unngå å bli brent.

13. Hell så i eddik og bland godt. Vent til det koker opp igjen og kok i ytterligere 5 minutter.

14. Ha umiddelbart salaten i steriliserte glass og rull opp lokkene. Ikke legg den i alle glassene samtidig. La det småkoke på lav varme. Først fyller du en krukke, skru den på med lokk, så tar du på den neste.

15. Legg de vridde glassene opp ned og pakk dem godt inn i et teppe. La det stå til passiv sterilisering i en dag. Jo lenger det avkjøles, jo bedre.

16. Salaten er ikke lunefull og lagres godt. Men likevel er det bedre å lagre det på et kjølig sted. Og for å bevare fargen, er det også tilrådelig å velge et mørkt sted for den. Det vil si at et pantry eller kjeller i ditt eget hjem vil være ideelt for dette.

Salaten tilberedt på denne måten kan serveres som forrett til alle kjøtt- og fiskeretter. Eller du kan ganske enkelt legge det på brød, som kaviar, og spise det, vasket ned med varm søt te.

Som jeg sa ovenfor, har jeg kommet over mange oppskrifter som ligner på beskrivelsen. Blant dem er det de der innholdet må kokes i 1 time. Etter min mening er dette til ingen nytte; for fullstendig matlaging er det nok å lage mat i mye kortere tid.

Det finnes imidlertid varianter av denne oppskriften hvor produktene tilberedes i kun 4 - 5 minutter. Og jeg anser dette alternativet som uakseptabelt for meg selv. Etter min mening er dette veldig lite tid. Det er en sjanse for at innholdet kan gjære og lokket hever seg. I dette tilfellet er ytterligere sterilisering nødvendig. Til hva? Når du kan lage en salat i bare 20 minutter. Og så stram den rolig. Nesten 100% garanti. Dette er selvfølgelig hvis du fulgte alle de andre reglene.

"Vinter" fra grønne tomater uten sterilisering

Noen tror at grønne tomater ikke kan brukes til å lage en deilig salat. Spesielt for vinteren. De anses også for å være bitre og lite smakfulle. La meg være uenig med deg.

Og beviset på dette er det vi allerede har forberedt i en av oppskriftene -. Hvor grønne frukter er en av komponentene i snacksen. Dessuten kan ingen andre tomater inkluderes i denne versjonen av oppskriften, siden det er de grønne fruktene som forblir som korn når de blir vridd gjennom en kjøttkvern. Dette lar deg lage kaviar, og ikke grønnsakspuré.

Og i dag skal vi tilberede en deilig salat, som er perfekt å servere som forrett til kjøtt, fjærfe og fisk. Det blir også veldig godt med sterk drikke.

Vi trenger:

Av denne mengden ingredienser får du en liters krukke og omtrent en halv liter krukke. En litt upraktisk andel i den forstand at den forblir. Men ruller du sammen to 650 grams glass, så vil det fordele seg godt i dem. Men dessverre har alle glassene i denne størrelsen allerede gått tomme. Det er tross alt slutten av sesongen. Så jeg ruller det inn i det som er igjen.

• grønne tomater - 1 kg
• gulrøtter - 300 gr
• løk - 300 gr
• paprika - 300 gr
• vegetabilsk olje - 100 ml
• sukker - 2 ss. dynkede skjeer
• salt - 1 ss. dynget skje (men bedre etter smak)
• eddik 9% - 25 ml (1,5 ss)

Forberedelse:

1. Forbered alle ingrediensene for matlaging. Vask og skrell grønnsakene, skjær av alt overflødig og uspiselig. Vask og steriliser krukker og lokk. Forbered en panne der vi skal lage maten vår.

2. Du kan ta tomater som slett ikke er standard, små og ikke engang. Du kan heller ikke betale mye oppmerksomhet til farge. Du kan bruke både helt grønne frukter og litt rosa. Selv om sistnevnte selvfølgelig gjør salaten saftigere og noe smakfullere.

Selv om vi vil forbedre smaken ytterligere ved hjelp av paprika og gulrøtter.

Skjær tomatene i biter. Enhver skjæremetode kan brukes. Jeg skjærer i terninger slik at alle grønnsakene ser omtrent like ut. Legg de hakkede bitene i en kjele.

3. Skjær løken i halve ringer som ikke er mer enn 0,5 cm tykke. La halen stå på løken, den er praktisk å holde på når du skjærer løken. Og i dette tilfellet kan de siste ringene kuttes like tynne som de første.

4. Skjær paprikaen i 4 deler, og skjær hver del på tvers i tynne terninger. Jeg bruker grønn paprika for å få en jevnere farge, mer oransje-gule toner. Jeg vil ikke se prangende lyse farger i denne versjonen.

Men generelt vil salaten vise seg deilig med hvilken som helst pepper.

5. Riv gulrøttene ved hjelp av et koreansk gulrotrasp.

Ha alt i en kjele.

6. Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje. Bland innholdet. Det er bedre å blande det med hendene mens du skiller løkringene i separate segmenter.

Tilsett først en spiseskje salt. Når du setter salaten på bålet og koker den, prøv den. Og legg til mer om nødvendig. Alle har forskjellig smak. Noen liker det veldig salt, andre mindre salt. Derfor, i dette tilfellet, er testing den beste assistenten.

Det er et annet vanskelig poeng her. Og det ligger i spørsmålet om når du skal tilsette eddik.

Oppskriften krever at den legges til på dette tidspunktet. Og så lenge den marinerer, er jeg enig i dette. Men så vil det koke, og ganske lenge. Og som du vet, er det ikke tilrådelig å utsette eddik for langvarig varmebehandling. Derfor er dilemmaet her hva du skal gjøre?

Veiledet av det andre prinsippet, at det ikke anbefales å varme eddik over lang tid, går jeg mot oppskriften på dette punktet. Og jeg tilsetter ikke eddik. Jeg legger det til senere.

7. La det trekke i 2 timer. Rør det av og til. Etter kort tid vil grønnsakene slippe saft. Og i en blanding av denne juicen, saltet og sukkeret vil de bli marinert.

8. Etter to timer avsatt til infusjon, vil det være nok saft frigjort til å begynne å tilberede den.

Sett kjelen på middels varme og kok opp. Juice vil fortsatt bli utgitt. Det vil ikke dekke alle grønnsakene helt, men kokeøyeblikket vil være lett å se. Kontinuerlige bobler vil dukke opp både fra kantene og i midten av pannen. Fra nå av må du tidfeste det. Det vil ta nøyaktig 1 time for salaten å koke.

De første 30 minuttene koker du med lokket lukket på middels varme. I de andre 30 minuttene åpner du lokket og koker det allerede åpent. Overflødig væske vil fordampe. Hold øye med mengden, spesielt helt på slutten av matlagingen. Det vil være svært lite væske igjen, og innholdet kan begynne å brenne. Dette kan ikke tillates.

Under hele kokeperioden, både i første og andre trinn, bør grønnsaker røres hvert 10. - 15. minutt. Og på slutten av matlagingen enda oftere.

9. 5 minutter før slutten av matlagingen, hell i den nødvendige porsjonen eddik. Rør til det sprer seg.

10. Ta en av de steriliserte glassene og fyll den halvveis først. Se om det er noen luftbihuler igjen innen synsvidde. Hvis det er noen, bruk håndtaket på en spiseskje for å fjerne dem. For å gjøre dette, stikk bare en skje inn i stedet der boblen har dannet seg. Den kommer lett ut.

Fyll deretter glasset helt. Sjekk igjen for bobler. Og hvis alt er bra, dekk glasset med et lokk og skru det på med en sømmaskin.

Ikke slå av den gjenværende salaten, la den småkoke på svært lav varme til alle de tilberedte glassene er fylt. Jeg fikk en liters krukke og en halvliters beholder.

11. Snu de vridde glassene og legg dem på lokket under et teppe eller et stort håndkle. De vil sakte avkjøles der i ca. 24 timer, helst enda litt mer.

12. Oppbevar deretter glassene på et kjølig, mørkt sted.

Hermetisert grønn tomatkaviar

Basert på den forrige oppskriften kan du tilberede kaviar, som er veldig velsmakende spredt på brød og vasket ned med søt varm te. Generelt er sammensetningen av ingrediensene og fremstillingsmetoden ikke i det hele tatt forskjellig fra alternativet foreslått ovenfor.

Det er bare to hovedforskjeller.

1. I det andre alternativet kuttes ikke grønnsaker, men roteres i en kjøttkvern. I dette tilfellet må du bruke en stor rist, ikke en liten. Slik at resultatet ikke blir puré, men små korn.
2. Den andre forskjellen er at grønnsakene ikke trenger å trekke i to timer. De kan umiddelbart settes på bålet og kokes i nøyaktig 1 time under omrøring.

Og så, på samme måte, blandes alle grønnsakene i en panne. Salt, sukker og smør tilsettes dem.

På slutten av tilberedningen, nemlig 5 minutter før slutt, tilsettes eddik.

Deretter legges kaviaren i krukker, dekkes med lokk og rulles ved hjelp av en sømmaskin. Uten sterilisering. Også plassert under et teppe opp ned i 24 timer.

Kaviar lagres godt og viser seg veldig velsmakende. Legg derfor merke til oppskriften, kanskje du vil like den.

"Tourist's Breakfast" av tomater med ris

Dette er den typen salat laget av tomater med grønnsaker, og viktigst av alt med tilsetning av ris, som husmødre nå elsker å tilberede. Den har også et annet navn: "Tourist's Breakfast". Jeg vet ikke hvorfor denne oppskriften ble kalt det, enten på grunn av tilsetning av ris, eller av en annen grunn.

Men som turist selv i min ungdom, og på et ganske høyt idrettsnivå, kan jeg med sikkerhet si at vi ikke tok med oss ​​slike bokser på fotturer. Vekten på ryggsekken ble beregnet bokstavelig talt ned til grammet, og til og med håndtaket på tannbørsten ble kuttet av for å unngå overvekt. Og av alle boksene som vi hadde i sekken, var dette lapskaus og hermetisk fisk.

Men likevel finnes det en salat med det navnet, og det må jeg nevne.

Jeg vil gjerne tilby deg denne oppskriften i en videoversjon. Mange ord er skrevet i dag, og for ikke å overbelaste deg enda mer, kjære lesere, trenger du ikke å lese oppskriften, men se på den.

Som du kan se, er alt ganske enkelt og enkelt. Å forberede seg til vinteren viser seg å være velsmakende og tilfredsstillende. Og hvis du aldri har rullet en før, så prøv den. Hvis ikke fra en hel porsjon ingredienser, så i hvert fall fra halvparten.

Krydret vintersalat med tomater og epler

Forrige sesong hermetiserte vi, og jeg fikk mange tilbakemeldinger på at de likte oppskriften. Så du kan fortsatt lage en vintersalat, men med epler.

Vi trenger (for to 650 grams krukker):

• tomater - 500 gr
• epler - 4 stk (små)
• hvitløk - 4 fedd
• persille, dill - 1 - 3 kvister per krukke
• nellik - 2 stk.
• allehånde erter - 2 stk
• sorte pepperkorn - 8 stk

Til marinaden:

• laurbærblad - 1 stk.
• salt - 1 ss. skje
• sukker - 1 ss. skje
• eddik 9% - 1 ss. skje

Du får litt mer marinade enn det som trengs for to 650 grams glass. Men det er ingenting du kan gjøre med det. En halv liter vann er ikke nok. Og lag marinade til 750 ml. vann - dette betyr å konvertere mengden salt, sukker og eddik til komplekse deler, og veie alt på en elektronisk vekt. Eller legg til ca. Noe som personlig ikke passer meg. Derfor forbereder jeg marinaden basert på 1 liter vann.

Det er bedre at han blir, enn ikke å være nok. Det er bedre å bruke det senere til matlaging.

Forberedelse:

1. Vask og steriliser glassene på forhånd.

2. Vask, skrell og skjær epler og tomater i små skiver.

3. Legg halvparten av urtene og hvitløken på bunnen av glasset.

4. Tilsett så ett hakket eple. Jeg bruker ikke store søte og sure epler. Og jeg vil plassere den ene på bunnen og den andre på toppen. Hvis eplene er store, trenger du bare 2 av dem. I dette tilfellet, plasser halvparten på bunnen og den andre halvdelen på toppen.

5. Og fyll midten med tomater skåret i skiver. Du må stjele dem så tett som mulig, men ikke knus dem. De kan brukes enten knallrøde eller litt umodne, rød-rosa.

Igjen har jeg mine egne frukter som må behandles. Kanskje salaten i dette tilfellet ikke er like lys som med butikkkjøpt frukt. Men dette er våre egne grønnsaker, dyrket med kjærlighet. De vil utvilsomt være mye mer nyttige.

6. Legg epler og gjenværende grønt på toppen igjen.

7. Kok opp kjelen og hell kokende vann over den. Dekk til med et sterilisert lokk. La stå i 10 minutter. Tøm deretter vannet gjennom et spesielt lokk med hull.

8. La i mellomtiden marinaden koke, som vi legger til alle ingrediensene som kreves for oppskriften, bortsett fra eddik. Tilsett eddik helt til slutt, etter koking, rett før du heller marinaden i glass.

Marinaden skal helles umiddelbart etter at det første vannet er tappet ut av glasset. Avstanden mellom å tømme vannet og tilsette marinaden bør være minimal.

9. Dekk umiddelbart glasset med lokk. Undersøk det fra alle sider. Og hvis du ser at det er luftbobler gjemt mellom brikkene, hjelp dem å komme seg ut derfra. For å gjøre dette, vikler du hendene rundt glasset på begge sider (hvis det er varmt, ta et håndkle) og roter glasset fra side til side. Bevegelsen vil få boblen til å bevege seg og stige oppover. Det er ikke nødvendig å frigjøre den eller løfte lokket. Han kommer seg ut på egenhånd.

10. Skru på lokket med en sømmaskin. Sett glasset på lokket og pakk det inn i et varmt teppe. La stå en dag.

11. Oppbevar deretter på et kjølig, mørkt sted.

Dette er oppskriftene vi fikk i dag. Selvfølgelig er det mange flere av dem enn jeg kan skrive i en artikkel, men i dag prøvde jeg å velge den deiligste og enkleste blant dem. Jeg håper du vil like valget mitt også. Og du kan selv finne det du ønsker å bevare til vinteren.

Og jeg lar det være med det. Forbered deilige tomatsalater til vinteren, og la prosessen bli vellykket!

God appetitt!

Det er mange oppskrifter som kan brukes til å forberede deilige tomater til vinteren.

Jeg har allerede nevnt at denne fantastiske grønnsaken, som alle andre, inneholder mange nyttige stoffer og at de ikke bare kan konsumeres ferske, men de beholder perfekt alle vitaminer etter varmebehandling og salting. Du kan høste det hele, lage det ikke bare av modne, men også umodne frukter, og du vil slikke fingrene dine hvor deilige de blir

Tomatpreparater på vinterbordet vårt vil legge til en annen lys farge og en deilig rett som bare vil slikke fingrene.

Tomater til vinteren med gulrottopper, oppskrift på 1 liters krukke

Vi trenger:

• Røde tomater, hvor mange skal inn
• Friske gulrottopper

For marinade per 1 liter vann:

• 1 dynket spiseskje salt
• 4 dynkede ss sukker
• 0,5 ts eddiksyre 70%

Forberedelse:

Vask tomatene og gulrottoppene godt og tørk dem

Plasser toppene på bunnen av en sterilisert 1 liters krukke.

Bruk en tannpirker til å stikke flere hull i stammen på tomaten.

Vi legger dem ut så mye som det får plass i glasset.

Kok opp vann i en kjele og hell i blandingen

Dekk til med steriliserte lokk og la stå i 8-10 minutter.

Forbered marinaden, for dette setter vi en panne med vann på bålet, tilsett salt, sukker og kok opp

Tøm vannet fra glassene gjennom osteduk eller et spesielt lokk.

Fyll glassene med kokende marinade

Rull opp lokkene og rist litt, snu, pakk inn i et varmt klede og la det stå helt avkjølt.

Tomater marinert for vinteren med bringebærblader uten sterilisering

Ingredienser per 3 liters krukke:

• 2 kg mellomstore tomater
• 3 bringebærblader
• 4 fedd hvitløk
• 2 ss salt
• 5 ss sukker
• 1,5 ss eddik 9%

Forberedelse:

1. Legg godt vaskede og tørkede bringebærblader på bunnen av en sterilisert krukke.
2. Tilsett hvitløk, tidligere skrelt
3. Plasser tomater
4. Fyll glassene med kokende vann, dekk til med et sterilisert lokk og hell det tilbake i pannen etter 20 minutter.
5. Tilsett salt, sukker og sett på brann, kok opp og hell i eddik
6. Hell forsiktig marinaden i glass
7. Rull straks opp lokkene, snu og pakk inn, la avkjøle

Syltede tomater til vinteren, oppskrift med sitronsyre til 3 liters krukke

Ingredienser til to 3 liters krukker:

• 4 kg tomat
• 200 gr. Sahara
• 100 gr. salt
• 2 ts sitronsyre, 1 skje per krukke
• 6 laurbærblader
• 10 allehånde erter
• 4 fedd hvitløk
• Persille
• Dillgrønt
• 2 søte paprika

Forberedelse:

Legg laurbærblad, hakket hvitløk og pepperkorn i steriliserte glass.

Legg tomatene, begynn med de større.

Etter å ha lagt dem ut til midten av glasset, tilsett en kvist dill og 3 kvist persille

Fjern frøene fra pepper og kutt i fire deler

Legg den helt øverst i glasset

Fyll med kokende vann og dekk til med steriliserte lokk og la stå i 20 minutter.

Hell vannet fra boksene i en kjele og sett den på brann.

Tilsett sukker, salt, kok opp under omrøring

Hell i sitronsyre

Hell kokende marinade

Rull opp lokkene, snu dem, dekk til med et varmt klede og la det stå helt avkjølt.

Tomater "skiver" - mors oppskrift for vinteren

Påkrevd per 3 liter vann:

• 1 kopp sukker
• 3 ss salt
• Nellik etter smak
• Svarte pepperkorn etter smak
• Laurbærblad etter smak
• 1 ss eddik 70%

Forberedelse:

1. Vask tomatene, skjær i skiver
2. Hell vann i en kjele, kok opp
3. Tilsett salt, sukker, nellik, pepper, laurbærblad, eddik
4. Legg tomatskiver i steriliserte glass
5. Hell kokende saltlake, dekk til med steriliserte lokk
6. Kle bunnen av en stor beholder med et håndkle og plasser glassene
7. Hell vann og sett på brann, steriliser 1 liters krukke - 15 minutter
8. Rull sammen glassene, snu dem, pakk dem inn i et varmt klede og la stå til de er helt avkjølt.

Oppskrift for å tilberede tomater uten nesten salt og sterilisering

Nødvendig:

• 5 liters bøtte med røde tomater (utbytte 3 liter)
• 0,5 ts salt
• En klype varm rød pepper
• 2 laurbærblader
• 7 allehånde erter
• 100 gr. Sahara

Forberedelse:

Vask tomatene, tørk dem, hakk dem grovt, legg dem i en emaljebolle

Tilsett salt, sukker, paprika, laurbærblad

Sett på bålet, kok opp under omrøring

Legg i steriliserte glass og forsegl med steriliserte lokk

Sett glassene på sidene og la dem stå til de er helt avkjølte.

Deilige tomater til vinteren, oppskrift med hvitløk til 1 liters krukke

Basert på 1 liters krukke:

• Røde tomater
• En håndfull hvitløksfedd

For å fylle 1 liter vann:

• 3 ss sukker
• 1 ss salt
• 1 ss eddik 9%

Forberedelse:

1. Vask tomatene, tørk dem, skjær dem i fire deler
2. Legg tett i steriliserte krukker, dryss med hvitløksfedd
3. Sett vann på brann, tilsett salt, sukker, eddik, kok opp
4. Fyll glassene med kokende anstrengt fyll og dekk til med steriliserte lokk.
5. I en stor beholder med kokende vann, kle bunnen først med et håndkle, plasser glassene
6. Steriliser i 10 minutter, rull sammen, pakk inn i en varm klut, snu og la avkjøles

Oppskrift for å forberede tomater til vinteren med gelatin

• 500-600 gram tomater
• 2 løk
• 1 haug med dill
• 10 sorte pepperkorn
• 1/2 liter vann
• 1 bord. å ligge Sahara
• 1 bord. å ligge salt
• 3 bord. å ligge eddik 9%
• 1,5 bord. å ligge gelatin

Forberedelse:

Vask tomatene og del dem i to deler

Skjær løken i tynne ringer

Legg to kvister dill og to pepperkorn på bunnen av en sterilisert krukke.

Legg på et lag med løk

Legg et lag med tomater med kuttesiden ned, vekselvis med løk til hele glasset er fullt.

Hell gelatin med en liten mengde vann, rør og la svelle.

Hell vann i pannen, tilsett sukker, salt, rør

Sett pannen på bålet og kok opp

Tilsett gelatin til marinaden, rør til det er helt oppløst

Tilsett eddik og fjern fra varmen

Hell varm marinade i preparatene

Plasser glassene i en stor beholder, kle bunnen med et håndkle og dekk til med steriliserte lokk.

Hell vann i en beholder og sett på brann, kok opp, fra kokeøyeblikket, steriliser i 10 minutter

Skru lokkene godt på, snu dem og la stå til de er helt avkjølte.

Før bruk, plasser krukken med tomater i kjøleskapet i 30 minutter.

Tomater til vinteren i egen juice uten sterilisering, oppskriften er til å dø for

• 1 liter tomatjuice
• Salt 1 bord. å ligge
• Sukker 1 bord. å ligge

Forberedelse:

Store tomater går gjennom en juicer

Legg tomatjuicen på bålet og kok opp

Legg mellomstore tomater i en sterilisert krukke.

Tilsett nellik, koriander, 1 laurbærblad etter smak

Fyll med kokende vann, dekk til med et sterilisert lokk og tøm etter 20 minutter.

Tilsett salt og sukker i saften og rør til den er helt oppløst.

Fyll glasset med kokende tomatjuice

Rull opp lokket, snu det, pakk det inn i et varmt klede og la det stå helt avkjølt.

Hvordan lage tomater til vinteren på koreansk

• 1 kg tomater
• 2 søte paprika
• 4-5 tenner hvitløk
• 1 varm pepper
• 1 bord. å ligge salt
• 2 bord. å ligge Sahara
• 50 ml solsikkeolje
• 2 bord. å ligge eddik 9%
• grøntområder

Forberedelse:

1. Vask grønnsakene og finhakk
2. Vask paprikaen, fjern frøene, skrell hvitløken og mal alt i en blender
3. Bland alt sammen
4. Tilsett salt, eddik, olje, sukker
5. Vask tomatene, del i to
6. Legg et lag tomater i en sterilisert krukke
7. Legg et lag dressing oppå dem.
8. Så vi bytter tomater med dressing til glasset er fullt
9. Dekk til med et sterilisert lokk, snu og la stå i kjøleskapet i 8 timer, opptil 1 dag
10. Oppbevar slike preparater kun i kjøleskapet

Deilige vintertomater med sennep, hvitløk og pepperrot

• 2 kg tomater
• 10 sorte pepperkorn
• 7 allehånde erter
• 6 laurbærblader
• 6 tenner hvitløk
• 4 kvister dill
• 3 små blader av pepperrot
• 2 bord. å ligge sennepspulver
• 2 røde chilipepper
• 2 liter vann
• 1,5 bord. å ligge Sahara
• 60 gram grovt salt

Forberedelse:

1. Vask greener og tørk
2. Fjern frøene fra chilipepper og del i to deler
3. Legg paprika, laurbærblad, hvitløk og urter i en sterilisert krukke.
4. Legg deretter ut tomatene tettere, ikke nå halsen 2 cm
5. Kok opp vann, tilsett salt, sukker, kok i 3 minutter og avkjøl
6. Hell sennepspulver og hell marinaden ikke til kanten
7. Sett glasset i en bolle med vann på bålet og tilsett eddik
8. Dekk halsen helt med sterilt gasbind.
9. Gasbindet vil bli vått under påvirkning av damp, senke kantene på gasbindet i en krukke og dryss med sennep
10. Sett resten av saltlaken i kjøleskapet
11. Tomatene infunderes i 7-10 dager, deretter åpner du gasbindet litt og hell i den gjenværende saltlaken
12. Fjern gasbindet, dekk glasset med polyetylen og lukk med et sterilisert lokk
13. Sett glasset på et kjølig sted i 30-40 dager

Søte syltede tomater til vintervideooppskriften

Del favorittoppskriftene dine med dine kjære og venner. Hvis du har interessante oppskrifter for å tilberede tomater, kan du dele dem med leserne i kommentarene

Jeg gleder meg til å se deg igjen på sidene mine.

Ordene "tomat" og "høst" er uatskillelige begreper for våre landsmenn.

Selv et raskt blikk på forsyningene som er lagret i kjelleren eller på balkongen er nok til å legge merke til hvilken viktig plass blant dem er gitt til tomater i form av juice, adjika og andre dressinger.

Enhver husmor kjenner mange oppskrifter. La oss fokusere på de som lar deg bevare smaken av disse fantastiske fruktene lenger.

Den enkleste måten å forberede: hvordan fryse tomater

Dette er den enkleste metoden som lar deg lagre tomater i lang tid. "rekvisittene" du trenger er en kniv, et skjærebrett, et dørslag, en tallerken og poser som forsyninger skal lagres i.

Selve arbeidet ser slik ut:

• Tomatene, vasket og allerede uten stilker, kuttes i stykker på omtrent 1,5x2 cm.Det hender at grønnsakene har sprukket - i slike tilfeller må du kutte av det skadede området.
  
• Deretter legges de resulterende bitene i et dørslag plassert på en tallerken. Vent til slurryen forsvinner fra arbeidsstykket. Hvis du bruker tomater fra "hjerne"-linjer, må du fjerne smertene, som holder på væsken.
  
• Når du planlegger å lage saus i fremtiden, husk at det er lurt å skrelle grønnsaken før frysing. Men det forstyrrer ikke forberedelsene til supper eller pizza.
• Etter å ha forsikret seg om at væsken har rennet ut, gjenstår det bare å pakke bitene i poser (600-700 g hver, 500 g er til en bulkfryser). Du bør ikke ta mer enn 1 kg i en pakke. Tilstedeværelsen av luft er tillatt. Det pakkede, tett bundne arbeidsstykket ristes forsiktig og legges i fryseren.
  

Viktig! Allerede før skjæring tørkes tomater som er samlet for frysing.

Denne ingrediensen kan tilsettes direkte til retter, uten forutgående tining.

Sannsynligvis er det usannsynlig at det vil være en husmor som ikke har syltet tomater minst en gang. Denne populariteten skyldes i stor grad den enkle forberedelsen.


Nødvendige ingredienser

I tillegg til tomater, for en 3-liters krukke trenger vi:

• pepperkorn;
• grøntområder;
• Laurbærblad;
• rund hvit sennep (1/2 ts);
• 2-3 store fedd hvitløk;
• sukker (6 ss);
• salt (2 ss);
• eplecidereddik 6 % (20 ml).
Du kan ta andre krydder etter smak (nellik og andre krydder).

Først av alt behandles beholderen og lokket med kokende vann og tørkes. Ytterligere handlinger vil være som følger:




Visste du? I tomatens hjemland, Sør-Amerika, kan du fortsatt se områder med ville tomater, som ofte irriterer lokale bønder.

Rull til slutt opp lokket og pakk glasset godt inn i et teppe, hvor det blir liggende til det er helt avkjølt.

Alt er enkelt, men i en så enkel teknologi er det ett punkt som forårsaker hyppige diskusjoner. Tale gjennomvåt i saltlake. Vanligvis hoppes denne manipulasjonen over, og selv med store mengder tomater tar det mye tid. Dessuten, på grunn av tilstedeværelsen av eddik, er det ikke noe spesielt behov for det. De som fortsatt bestemmer seg for å mestre denne teknikken, må handle i denne rekkefølgen:


Hvis du ennå ikke har møtt denne metoden, anbefales det å prøve den på 1-2 beholdere. Ved å sammenligne smaken av tomater behandlet på denne måten med egenskapene til konvensjonell vridning, avgjøres det om prosedyren er nødvendig i fremtiden.

Viktig! For å gi syltede tomater en mer subtil smak under tilberedning, tilsett noen få vaskede drue- eller ripsblader i glasset. I denne forbindelse er kirsebærblad også bra.

Generelt er denne delen av arbeidet, som de sier, "ikke for alle", selv om mange synes smaken av tomater som har gjennomgått en slik behandling er mer pikant.

I den kalde vinteren husker vi vanligvis sommeren med dens varme, ferier og selvfølgelig naturens gaver i form av høsting. Dette preparatet er akkurat et slikt gastronomisk "hei" fra den varme sesongen.


Nødvendige ingredienser

• Tomater - 1 kg;
• paprika, gulrøtter og løk - 300 g hver;
• hvitløk - 3 fedd;
• dill og persille - 1 haug hver;
• sukker - 2 ss. l. med et lysbilde;
• salt - 2 ss. l., men uten skli;
• vegetabilsk olje - 70 ml;
• eddik 9% - 2 ss. l.;
• rød pepper - ¼ ts.

Trinn-for-trinn prosess med bilder

Det hele starter med å kutte tomatene i mellomstore skiver. Den harde stilken må fjernes.
Fortsett deretter til andre prosedyrer:

• Søt paprika kuttes i strimler, og løk i halve ringer.
  
• Hvitløken hakkes på et fint rivjern, og gulrøttene på et grovt rivjern.
  
• Deretter kuttes greenene, og hele grønnsakspreparatet legges i en panne.
  
• Den er dekket med salt, sukker og rød pepper, ikke å glemme vegetabilsk olje.
  
• Etter å ha blandet alle ingrediensene grundig, sett beholderen til side i 1 time - dette er nok til at grønnsakene kan marineres.
  
• Deretter må salaten kokes opp ved å tilsette eddik. I denne saltlaken vil arbeidsstykket bli stuet i 2-3 minutter.
  
• Etter å ha fjernet beholderen fra varmen, legg den varme salaten i sterile krukker, som umiddelbart forsegles. Mens de avkjøles, snus de, legges på lokket og pakkes inn i et teppe.
  

Visste du? Tomater inneholder serotonin (også kjent som lykkehormonet).

Som du kan se, er det ingen triks, og smaken av en slik salat vil sikkert glede mange.

Vel, hvor ville vi vært uten adjikaen, elsket av nesten alle? De som ikke har støtt på forberedelsen synes ofte at dette er en ganske komplisert prosess. Faktisk er alt mye enklere.

Handleliste

• Tomater - 5 kg.
• Søt paprika (rød og gul) - 1,8 kg.
• Løk, hvitløk og paprika - 150 g hver.
• Vegetabilsk olje - 0,5 l.
• Salt etter smak.

Kokeprosess

Selv før bearbeiding bør vaskede tomater kuttes i små biter, og paprika skal kuttes på langs i to halvdeler. La oss komme i gang:




Viktig! Rød pepper i adjika-oppskriften blir i økende grad erstattet med jalapeno (dette er en av variantene av chili). Men på grunn av den svært skarpe smaken tilsettes den i litt mindre mengder.

"Rullen" oppnådd på denne måten vil være en utmerket dressing for førsteretter og en god siderett. Du kan gjøre det enklere ved å smøre adjika på et stykke brød. Smaken er makeløs - en skikkelig sommergodbit midt på vinteren.

En annen tradisjonell oppskrift på tomatpreparater er hermetikkkiler. Selv et så enkelt produkt kan glede deg med sin pikante smak. La oss finne ut hvordan du oppnår denne effekten.

Handleliste

For en liters krukke må du ta:

• mellomstore kremtomater;
• 0,5 l vann;
• 50 g sukker;
• 4 pepperkorn;
• 2 laurbærblader;
• 1 ss. vegetabilsk olje;
• ½ ss. l. salt og 9% eddik;
• bare litt sennep (bokstavelig talt på tuppen av en kniv).

Steg for steg prosess

Begynne:




Visste du? De første tomatene ble brakt til Europa av Columbus selv (dette skjedde i 1498). Men disse fruktene ble anerkjent som spiselige bare to århundrer senere - den tidligste skriftlige oppskriften med deres deltakelse dateres tilbake til 1698.

Det er enkelt å jobbe med skivede skiver, men de har en klar fordel - slike preparater beholder smaken lenger.

Tomatjuice til vinteren

Dette er kanskje et av sommerens mest levende minne og en fin måte å lønnsomt behandle en imponerende høsting av tomater på. Oppskriften nedenfor vil bidra til å gjøre denne prosedyren enklere.

Nødvendige ingredienser

I dette spesielle tilfellet er det bare tomater som trengs. Det er ingen tilsetningsstoffer i form av salt, eddik eller sukker.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess

Generelt sett er algoritmen kjent for alle. La oss se på det igjen, og ta hensyn til nyansene.

God sommerdag, kjære lesere av bloggsiden!

Jeg vet ikke med deg, men i vår familie er tomater æresgjester på bordet, spesielt på helligdager. Og hvor mange forskjellige retter som kan tilberedes av dem er rett og slett umulig å telle. Det er mye! Og enda mer sylteagurk!

De fleste oppskriftene er enkle og krever ikke lang tid å tilberede. Og resultatet er ikke noe å slikke på fingrene, men å svelge, i ordets bokstavelige forstand.

Og hvis du har samlet hele innhøstingen og ikke vet hvor du skal legge de røde, brune, grønne, overmodne, store fruktene - du har kommet til rett sted, dans! Vi vil finne en bruk for alle, så mye at smaken får deg til å rocke.

Jeg prøvde å finne de beste alternativene for forberedelser og fortelle dem i detalj, og avslørte alle hemmelighetene til forberedelsene. Velg derfor de oppskriftene som har sunket inn i sjelen din og lag! Forresten, hvis du har en megahøst av zucchini, har jeg flotte oppskrifter...

Vel, det er det, jeg skal ikke kjede deg, la oss gå på jobb. Vær tålmodig og i godt humør og gå ut i kamp!

Koreanske tomater for vinteren - den deiligste oppskriften du vil slikke fingrene!

Å forberede seg til vinteren etter denne oppskriften er raskt og enkelt, og det blir utrolig smakfullt og krydret. Det vil spesielt appellere til elskere av koreanske retter. Prøv det også, du vil definitivt elske denne salte snacksen!

For å forberede dette utrolig smakfulle preparatet, må du velge tomater som ikke er for modne. De skal være litt umodne slik at de ikke "faller fra hverandre" i glasset når vi kutter dem. Og under langtidslagring holder slike tomater formen bedre.

Ingredienser for tilberedning:

• Tomater -2 kg.
• Paprika - 2 stk.
• Hvitløk - 2 mellomstore hoder
• Sukker - 100 gr.
• Salt - 2 ss. skjeer uten lysbilde
• Eddik 9% - 100 gr.
• Vegetabilsk olje - 100 gr.
• Dill
• Persille
• Basilikum
• Varm pepper etter smak

Forberedelse:

1. Først må vi forberede grønnsakene. Velg tomatene, fjern stilkene og frøene fra paprikaen, skrell hvitløken og skyll grundig. Vi skyller også greenene under rennende vann og lar vannet renne av.

2. Mal hvitløk og paprika i en dyp beholder med en blender. Hvis det er praktisk for deg, bruk en kjøttkvern. Tilsett deretter vegetabilsk olje, eddik og sukker til den resulterende krydrede sausen. Blande.

3. For krydret, tilsett varm pepper, hvor mye du skal tilsette og om du i det hele tatt skal tilsette er opp til hver enkelt å bestemme selv. Hvis du liker det krydret, legg til mer, jeg tilsetter bare litt.

4. Tilsett salt i fyllet, ca 2 jevne spiseskjeer og bland. En så liten mengde salt for vår andel vil være ganske nok, siden vi har varm paprika og hvitløk, som tilfører spiciness. Og ideen med dette preparatet er ikke å sylte tomater, men å lage en deilig salatforrett.

Det er bedre å bruke spesialsalt til salting - det er steinsalt med store krystaller. Og jo lenger den sitter, jo bedre. Fordi, som allerede er bevist, gjør krydret salt konserves mer velsmakende.

5. Hakk deretter grønnsakene uten å hakke for mye, fjern de harde greinene. Vi overfører greenene til den krydrede sausen og rører, det viser seg tykt. For langtidslagring, ikke legg mye ugress, men hvis du planlegger å raskt spise en slik matbit (tross alt, etter 12 timer kan den serveres på bordet), så kan du sette mer.

6. Nå kutter vi våre modne frukter i 4 deler, fjerner stilken og legger dem umiddelbart i en sterilisert flaske. Det er slett ikke nødvendig å lage mat i en 3-liters krukke, hvis det er lettere for deg å gjøre det i en 1 eller 2-liters beholder.

7. Så snart du har ett lag med tomater, legg på et lag med fyll.

8. Lag et større andre lag og tilsett aromatiske urter igjen.

9. Dermed får vi flere lag. Tilsett alt fyllet. Hvis tomatene ikke er helt dekket, er det greit, de vil fortsatt frigjøre litt saft.

10. Lukk glasset med et dampet nylonlokk og snu det opp ned. Sett i kjøleskapet, snu av og til, slik at tomatene marineres jevnt. Om bare 12 timer er forretten klar.

Hvis vi stenger den for vinteren, tar vi den til et kaldt sted, for eksempel til en kjeller og snur den også. Det er bedre å besøke et par ganger og snu glasset, men dette er ikke nødvendig. Denne snacksen kan lagres i 3-4 måneder og jeg steriliserer den ikke.

Denne oppskriften kan også brukes til å koke grønne tomater, den blir også utrolig velsmakende!

Italienske soltørkede tomater

En italiensk kuriositet som vil overraske de mest kresne gourmeter. Soltørkede tomater passer utmerket til salater, kjøtt, fisk, pasta og pizza. Og bare å legge en slik deilig ting på et stykke hvitt brød er en fryd.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg.
• Salt, pepper - etter smak
• Olivenolje - 150-200 ml.
• Oregano - etter smak
• Basilikum - etter smak

Matlagingsteknologi:

1. For å forberede dette kulinariske mesterverket, må du velge tette, kjøttfulle, ikke overmodne tomater. Velg mindre saftige varianter. Kremvarianten er perfekt for denne tilberedningen. Jeg lager den av store frukter som ikke passer inn i en krukke, eller som ikke er særlig vakre i formen. Tomater skal ikke bli bortskjemt, skadet og selvfølgelig uten sur lukt. Vask den og gi den tid til å tørke fra fuktighet.

2. Hvis du har store frukter, kutt dem i fire deler, hvis små i to.

3. Klipp ut stilkene og fjern den "innvendige" kjernen med frø, siden med det tørker tomatene en størrelsesorden lenger og har en litt annen smak.

Kjernen kan brukes til tilberedning av adjika, tomatsuppe og andre retter.

5. Vi skal tørke i ovnen, så vi må forberede en bakeplate, dekke den med bakepapir og legg forsiktig tomatene våre i ett lag, nær hverandre.

6. Forvarm ovnen til 60-100°C grader og send ut våre skiver. De vil tørke i 4-6 timer avhengig av størrelse. Jo større skive, jo lengre tid tar det å koke.

7. Overvåk tilstanden til de tørkede fruktene og juster eventuelt temperaturen slik at de ikke brenner seg.

Åpne ovnsdøren litt for å fremskynde fordampningen av fuktighet.

8. Ferdige tomater er litt fuktige og bøyer seg lett, de bør ikke under noen omstendigheter gå i stykker, ellers blir de for tørre. Når fruktene er kokt, ta dem ut og la dem avkjøles helt. Som vi ser har de gått betydelig ned i størrelse, dette er som det skal være.

9. Ha de tørkede kilene over i en beholder og dryss over pepper, oregano og basilikum. En kvist fersk rosmarin passer veldig bra, men de nærmeste butikkene hadde ingen, så jeg brukte tørre urter som er kjøpt i butikken. Du kan også finhakke hvitløken om du ønsker det. Rør til krydderne er godt fordelt og overfør til en ren krukke. Krukken trenger ikke steriliseres, men jeg er forsiktig og skyller den med kokende vann.

10. Tomater må komprimeres tett og sørge for at oljen dekker dem helt, ellers kan de under langtidslagring bli ødelagt og alt arbeid vil være forgjeves.

11. Skru deretter på lokket og sett godbitskrukken i kjøleskapet (ingen grunn til å rulle sammen). Om bare en uke er de klare til å spise. I løpet av denne tiden vil de soltørkede tomatene bli grundig dynket i krydder og olje. Jo lenger de sitter, jo mer smakfulle blir de. Du kan oppbevare denne delikatessen i kjøleskapet hele vinteren, men ikke lenger enn 6 måneder.

Viktig! Pass på å fjerne glassene med en ren gaffel, ellers blir de mugne.

Forberedelsen viser seg ganske enkelt CHIC, selv om mye frukt blir konsumert, og krukken kommer ut liten, men det er verdt det, tro meg!

Vil du tilberede soltørkede tomater, skriv nedenfor i kommentarfeltet?

Tilberede tomater med løk: velsmakende og rask

Dette preparatet er elsket av alle og er alltid velkommen på hvert bord. Tomatene er moderat krydret, dynket i krydder og duft av løk. De passer perfekt til hovedretter og er alltid de første som forlater bordet. Prøv å lage hermetikk etter denne oppskriften, og jeg er sikker på at denne oppskriften vil bli din favoritt i alle årene som kommer...

Påkrevd (beregning for en 700 g krukke):

• Tomater - 600 gr.
• Løk - 1 lite hode
• Pepperkorn - 5 stk.
• laurbærblad
• Eplecidereddik - 1 ss

Marinade (per 1 liter vann):

• salt - 1,5 ss. skjeer
• sukker - 2 ss. skjeer

Matlagingsteknologi:

1. Først av alt må vi skylle og sterilisere glassene. Velg deretter tomatene, de skal ikke være store i størrelse, ganske elastiske, hele, uten skader. Vi vasker våre røde frukter og lar vannet renne av. Skrell løken, skyll under rennende vann og skjær i ringer, halvringer eller skiver, som du vil.

2. Sett en panne med vann på komfyren. I det siste har jeg varmet opp med en vannkoker, det er raskere og mer praktisk for meg. Vi legger grønnsakene i steriliserte krukker, men ikke helt opp til halsen - vi må gi plass til løkene.

3. Fyll glassene med kokende vann, dekk til med lokk (sterilt) og la stå i 10 minutter.

Jeg legger boksene på et trebrett, og passet på at de ikke sprekker

4. Etter at tiden har gått, tøm vannet fra boksene i en kjele og sett det på bålet. Etter koking, tilsett den angitte mengden salt og sukker, rør til det er oppløst. Kok saltlaken i 5 minutter.

5. Ha i mellomtiden løk i glass, tilsett pepperkorn og ett laurbærblad hver. Hell 1 ss eplecidereddik i hver krukke.

Eplecidereddik er sunt, selv i en marinade, bare litt av det

6. Fyll de fylte glassene med kokende marinade, skru på lokkene, snu dem og dekk med et varmt teppe i en dag. Denne konserveringen er perfekt lagret i en leilighet ved romtemperatur.

Lykke til med forberedelsene!

Dekk tomatene med gulrottopper (oppskrift uten sterilisering for en 1 liters krukke)

Denne oppskriften har fått enorm popularitet og med god grunn! Tomatene blir rett og slett deilige, og saltlaken har en ekstraordinær smak. Det kan virke som vanlige gulrottopper, som alle kaster eller gir for å bli spist av husdyr. Men når den er tilberedt, gjør den underverker, og lager en vintervri som smaker magisk...

Ingredienser:

Matlagingsmetode:

1. Klargjør tomater og urter for konservering, skyll godt og la vannet renne av. Skrell hvitløken.

2. Legg pepperkorn, ett fedd og hakkede hvitløksfedd på bunnen av en ren og sterilisert krukke. Ja, vi sender dillparaplyer, 7-8 kvister gulrottopper. Deretter komprimerer du alle greenene grundig; du kan bruke en liten øse. Hvis ønskelig, tilsett litt varm pepper.

3. Frukter trenger ikke å være røde, du kan også dekke umodne - rosa eller brune. For å forhindre at huden på tomatene sprekker eller sprekker når du fyller glassene med kokende vann, må du gjøre flere punkteringer med en tannpirker eller spyd på stedet der stilken er festet. Fyll glasset til toppen og legg en kvist med gulrottopper på toppen.

4. Fyll alle glassene med kokende vann opp til halsen, dekk til med metalllokk og la stå i 15-20 minutter. I løpet av denne tiden dampes grønnsakene grundig.

6. Etter den angitte tiden, hell det infunderte vannet i en kjele der marinaden skal tilberedes. Det er merker på pannen, jeg kan bruke dem til å finne ut hvor mange liter væske det er. Basert på denne mengden vil det derfor bli gjort en beregning av hvor mye salt og sukker som trengs for å tilberede saltlaken.

7. Tilsett litt mer vann, siden mens tomatene sto i kokende vann tok de til seg noe av vannet. Hell den oppmålte mengden salt og sukker i pannen.

8. Når vannet koker, tilsett sitronsyre, bland godt og slå av komfyren. Deretter begynner vi å helle den kokende marinaden i de forberedte glassene, og lukk dem deretter med et lokk, enten et skrulokk eller en forsegling.

9. Snu glassene opp ned og pakk dem inn i et varmt teppe eller gammel jakke. Vi lar stykkene våre være i denne posisjonen til de avkjøles helt.

Så sender vi den til kjelleren eller pantryet for å vente på den fineste timen.

Tomater og agurker til vinteren - en fingerslikkeoppskrift

Jeg liker virkelig dette forberedelsesalternativet. Jeg åpnet glasset, og det var sprø agurker på bordet og saftige tomater som flakte på en tallerken. Blandingen viser seg over all ros!

Ingredienser (til en 3 liters krukke):

• Tomater
• agurker
• Gulrot
• Salt - 4 ss. skjeer (uten lysbilde)
• Sukker - 3 ss. skjeer (haugevis)
• Eddik - 8 dessertskjeer
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Sorte pepperkorn - 10 stk.
• Allehånde sort pepper - 5 stk.
• Laurbærblad - 3-4 stk.
• nellik - 4 stk.

Kokeprosess:

1. Jeg steriliserer ikke glass med grønnsaker. Derfor må du skylle den tomme beholderen godt og bake den i ovnen i 15 minutter.

Pass på å sette glassene inn i en kald ovn, men hvis du setter dem i en varm ovn, vil de sprekke.

2. Legg en paraply med dill på bunnen av hver krukke, deretter agurker og tomater. Jeg angir ikke det nøyaktige antallet grønnsaker, siden alt avhenger av størrelsen på frukten og dine preferanser, samt tilgjengelighet. Jeg hadde for eksempel færre agurker enn tomater, så sistnevnte vil dominere sortimentet mitt.

3. Stikk hull i hver tomat, nær stilken, med en tannpirker. Punkteringene skal være dype, halve eller til og med hele lengden av frukten. Hvis punkteringene ikke er dype, vil det ikke være noen effekt - sjekket! Hvis du ikke har noe imot et par "sårede" (sprengte) grønnsaker i glasset, kan du spare tid og unngå å lage hull i frukten.

4. Legg grønnsakene tett i glasset, la det være litt plass til krydder.

5. Sett en kjele med vann på komfyren og vent til det koker. Hell deretter kokende vann i glass fylt med diverse grønnsaker og dekk til med metalllokk. I henhold til oppskriften, la stå i 20 minutter. Jeg venter til vannet er avkjølt slik at jeg kan ta opp glasset og ikke bli brent. Deretter legger vi på et nylonlokk med hull og heller det tilsatte vannet tilbake i pannen.

6. Når vannet begynner å koke, tilsett salt og sukker og bland godt. Siden jeg ikke har en kjeller, lagrer jeg konserver i pantryet, så saltlaken min er mettet. Hvis sømmen din er lagret i kjelleren, kan du redusere den med 1 skje (salt 3 skjeer, sukker -2).

7. Mens marinaden koker, hell på dette tidspunktet alle krydderne og 3 gulrothjul i glasset. Hvis du ønsker det, kan du legge til litt pepperrot og pepper, men det hadde jeg heller ikke.

8. Marinaden har kokt, tilsett nå 1 dessertskje eddikessens 70% per 3-liters krukke og hell den kokende marinaden i de fylte glassene, helt opp til halsen. Hvis du bare har 9 % eddik hjemme, så tilsett 8 dessertskjeer. Lukk lokket og forsegl det tett med en nøkkel.

9. Snu glassene opp ned og dekk med et varmt teppe til de er kjølige. Ofte blir de i denne posisjonen et døgn, og så legger vi dem bort i et fjerne hjørne, hvor sortimentet vårt venter på sin tid.

Konservering er klar!

Skivede tomater med løk, akkurat som ferske!

En veldig enkel hermetikkoppskrift. Og om vinteren åpnet jeg glasset, puttet innholdet i en salatskål, tilsatte vegetabilsk olje og fikk en fantastisk salat. Jeg lager grundig opp med slike preparater for fremtidig bruk og gir deg råd...

• Tomater
• Salt - 1 dynket teskje
• Sukker - 1 hopet teskje
• Løk - 1 middels hode
• Pepperkorn - 5-8 stk.

Matlagingsmetode:

1. For denne bevaringen må du velge tette, kjøttfulle varianter. Jeg liker veldig godt krem. Skjær den i to, hvis du har store frukter, trenger du den i 4 deler. Skjær løken i store halvringer.

2. Legg løken i bunnen av en ren krukke, deretter tomatskivene med kuttesiden ned. Jeg fyller så mange glass som får plass i pannen der vi skal sterilisere.

3. Tilsett salt, sukker, pepper og dekk til med lokk.

4. Dekk bunnen av pannen med en serviett og legg preparatene våre i den. Fyll glassene opp til kleshengerne med vann og sett dem på komfyren. Så snart vannet koker, reduser du varmen litt og sett av førti minutter.

Oppskriften er enkel, men så deilig om vinteren!

Marinerte tomater med druer for vinteren uten eddik

Ingredienser:

• Kirsebær - 0,5 kg
• Druer - 150 gr.
• Sukker - 1 ts.
• Salt - 1 ts.
• Hvitløk - 2 fedd
• Ripsblad - 2 stk.
• Kirsebærblad - 1 stk.
• Sorte pepperkorn - 2 stk.
• Varm pepper - 10 gr. (valgfri)
• Dill paraply - 1 stk.

Forberedelse:

1. Forbered cherrytomater og druer for hermetikk. Velg hele, faste tomater og skyll godt i vann. Vask druene i hele klaser, og fjern dem fra børsten. Hvis du kommer over bortskjemte bær, kast dem. Vi vasker også grundig grønnsakene som vi skal bruke.

2. Plasser en paraply med dill, pepperkorn, paprika og hvitløk i bunnen av en steril krukke.

4. Kok opp vann og hell kokende vann over tilberedningen, dekk til med lokk og la trekke i 15 minutter. Hell deretter vannet tilbake i pannen (jeg skrev allerede ovenfor at et plastlokk med hull er veldig praktisk for disse formålene). Dekk glassene med lokk og legg et rent håndkle på toppen for å holde dem varme mens vi forbereder marinaden.

5. Sett pannen på bålet, tilsett litt mer vann, siden kirsebær og druer har absorbert litt. Kok opp og tilsett en teskje salt og sukker. Blande. Når marinaden koker, hell den i glasset direkte kokende. Lukk lokket godt og pakk det inn i et varmt teppe, pass på å skru ned lokket.

Dette er en slik skjønnhet vi har, og det er også veldig kult at du ikke trenger å tilsette eddik i det hele tatt!

Vi kan konservere tomater i sin egen juice etter beste oppskrift

Denne tilberedningsoppskriften er ikke bare veldig velsmakende, men også veldig praktisk. Tomater serveres i en salatskål på bordet, og juicen brukes til tilberedning av sauser, saus og til og med borscht. Eller du kan bare ta det og drikke det, fordi det er veldig velsmakende, som er det vi gjør oftest i familien vår. Oppskriften er veldig enkel, laget gjennom sterilisering. Jeg ble også tiltrukket av det faktum at du ikke trenger å legge eddik til hermetikk.

Ingredienser:

• Krem tomater på en krukke
• Allehånde, 4 erter i hver krukke
• Saftige tomater til fyll
• Allehånde

For 1 liter fyll

• Salt - 1 ss
• Sukker - 2 ss.

Forberedelse:

1. Plasser tomater i en ren krukke, som tidligere er vasket og tørket. Tomme krukker trenger ikke steriliseres. Det bør velges frukt som er faste og ikke overmodne.

2. Nå må vi forberede tomatjuice. Her, akkurat det samme, må du bruke saftige varianter. Vi passerer de hakkede stykkene gjennom en blender, kjøttkvern eller juicer. Jeg liker det andre alternativet, siden vi blir kvitt frøene og skallet. Deretter må du måle volumet av juice. Vi trenger omtrent 2 liter juice per 3 liters krukker. Sett saften på bålet og kok opp. Fjern det resulterende skummet og tilsett 2 ss salt og 4 ss sukker (siden vi har 2 liter tomatjuice). La det koke godt.

3. Hell varm juice i glass og tilsett 4 allehånde erter i hver krukke, dekk til med lokk. Ha i en kjele og fyll med vann opp til kleshengerne.

Viktig! Legg et serviett eller et håndkle på bunnen av pannen for å forhindre at glasset sprekker under prosessen.

Vi legger preparatene våre på bålet og lar vannet koke, sterilisere i 15-20 minutter fra kokeøyeblikket.

Forberedelsen er klar! Om vinteren vil vi nyte sommerens gaver!

En enkel og favorittoppskrift på søte tomater per liters krukke

God høsting!

Marinerte tomater med bringebærblader

Jeg kopierte dette hermetikkalternativet fra min mors kulinariske notatbok, og hvis jeg ikke tar feil, fant hun det i et magasin. Oppskriften overgikk alle forventningene våre, tomatene ble deilige. Og det er også et annet pluss - bringebærblader inneholder acetylsalisylsyre, som forhindrer konserveringen i å gjære, og i sin tur gir en spesiell smak til tomatene.

Ingredienser: (beregnet for en 3-liters krukke)

• Tomater - 1,5 kg
• Salt - 2 ss. skje
• Sukker - 5 ss. skje
• Eddikessens 70% - 1 ss. skjeer
• Bringebærblader - 3-4 stk.
• Pepperkorn - 4 stk.
• Laurel - 2 stk.

Kokeprosess:

1. Legg en kvist bringebær i bunnen av glasset, og fyll deretter flasken med ferdiglagde tomater. Jeg indikerte omtrentlige mengder i ingrediensene, siden alt avhenger av størrelsen på frukten. Det er ikke nødvendig å sterilisere glass.

2. Sett en kjele med vann på komfyren, når vannet koker, hell kokende vann over preparatene våre i 40 minutter. Dekk med lokk som tidligere har vært oppbevart i kokende vann. Når flasken er avkjølt og kan tas for hånd, tøm vannet med et plastlokk med hull tilbake i pannen.

3. Når vannet begynner å koke, tilsett salt, sukker, laurbærblad og pepperkorn. Når det koker litt, hell det i glass, prøv å få pepper og laurbærblad i hver. Hell en spiseskje eddikessens i hver flaske.

4. Forsegl med metalllokk og snu opp ned. Pakk den inn og la den stå til konserveringen er helt avkjølt. Dette tar omtrent en dag.

Vinterpreparater oppbevares perfekt på et kjølig sted, ikke nødvendigvis i kjelleren!

Grønne tomater for vinteren (oppskrift med trinn-for-steg beskrivelse)

Dette er en veldig smakfull snack som forsvinner med lydens hastighet før vinteren er omme. Kaldsaltede grønne frukter blir som fatfrukter, du trenger bare å overholde de nødvendige proporsjonene. Oppskriften er veldig enkel og krever ikke sterilisering.

Ingredienser:

• Grønne tomater
• Dill paraply - 2-3 stk.
• Pepperrotblader - 3 stk.
• Kirsebærblader - 2 stk.
• Ripsblader - 2 stk.
• Hvitløk - 10 fedd
• Pepperkorn - 7-10 stk.

• Vann - 1,5 liter
• Salt - 2,5 ss. skjeer
• Sukker - 1,5 ss. skjeer
• Sennep - 1,5 ss. skje

Forberedelse:

1. Legg dillparaplyer, pepperrotblader, kirsebær og rips i bunnen av en ren krukke. Vi kutter hvitløken i skiver og sender den også til glasset, men ikke alt, men halvparten av den totale mengden. Vi legger også til pepperkorn.

2. Det er best å ta tomater som er litt brunet, de blir mer smakfulle, men de røde fruktene i denne oppskriften er også veldig velsmakende. På hver lager vi et kutt på tvers, eller på langs, men dypt.

3. Fyll glasset. Hvis vår grønne "venn" ikke passer, kutt den i to.

3. Når de grønne tomatene fyller glasset til 1/3, tilsett et nytt blad med pepperrot, fyll deretter glassbeholderen til toppen og tilsett den resterende hvitløken.

Viktig! Ikke spar pepperrotblader, fordi de gjør fruktene elastiske og smakfulle

4. Nå er det på tide å forberede marinaden.

Viktig! Bruk renset vann (jeg kjøper det i butikken) eller kildevann. Det er bedre å ikke bruke det fra springen, fordi... den er klorert og tomatene vil ikke smake godt.

Hell 1,5 liter vann (kaldt) i en dyp beholder, tilsett salt, sukker, sennep og bland alt godt til det er oppløst.

5. Fyll de grønne grønnsakene med saltlake opp til krukkehalsen. Det er veldig viktig at det dekker tomatene helt. Vi lukker det med et nylonlokk og legger det på et kaldt sted - en kjeller eller kjøleskap. Etter 1 -1,5 vil de være klare til å spises. Denne snacksen kan lagres i et år.

Saltlaken vil umiddelbart være overskyet, men over tid vil "dregs" legge seg og det vil lette, og du vil spise en fantastisk matbit.

Den beste oppskriften på hermetikk med chiliketchup

Krydret elskere holder denne oppskriften høyt aktet. Tomatene har en krydret, krydret-søt smak. Denne forretten vil være et elegant tillegg til en siderett, og er også utrolig velsmakende med kjøtt stekt over bål.

Nødvendige ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• Salt - 2 ss. skjeer
• Sukker - 1 glass
• Eddik 9% - 1 glass
• Vann - 7 ss.
• Chili ketchup - 8 ss. å ligge
• Hvitløk - 10-12 fedd
• Sort pepperkorn og allehånde, 20 stk.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Varm rød pepper - valgfritt og etter smak
• Ripsblader - 3 stk.
• Kirsebærblader - 3 stk.
• Dill paraply - 1 stk.

Kokeprosess:

1. Hell vann i pannen der vi skal forberede marinaden. Tilsett den nødvendige mengden i henhold til listen over ingredienser av salt, sukker, ketchup og eddik. Sett på komfyren og la det koke.

2. Deretter steriliserer vi glassbeholderen på noen måte som passer deg.

3. Vi velger tomater uten feil. I hver, hvor halen er festet, gjør vi en punktering med en spyd eller tannpirker. For å forhindre at tomater sprekker under sterilisering.

4. Legg dill, blader i bunnen av glasset, tilsett hvitløk, sort pepperkorn og allehånde, samt litt varm pepper. Legg tomater i en krukke og fyll med marinade. Vi tetter hermetisk med metalllokk ved hjelp av en sømnøkkel.

5. Ta en stor kjele slik at hermetikken får plass i den. Dekk bunnen med et håndkle eller serviett. Vi sender fylte krukker dit. Fyll skuldrene med vann og kok i 10 minutter. Snu den deretter, legg den på et håndkle med lokket ned og pakk den inn til den er helt avkjølt.

Konservering for vinteren er klar!

Vi tilbereder tomater med sitronsyre i 3-liters krukker for vinteren

Dette er en enkel og rask oppskrift på gode tomater. De er utrolig velsmakende. De spiser alt og vasker det umiddelbart ned med saltlake, for det er også utmerket. Denne oppskriften er spesielt aktet i familien vår. Ja, ikke bare i familien, men også i omgivelsene våre, som prøvde denne kjempegode. Og for de som ikke bør spise eddik, er dette en gudegave, fordi den er erstattet med sitronsyre.

Liste over nødvendige ingredienser (beregnet for en 3-liters krukke):

• Tomater - 1,5
• Sukker - 5 ss. å ligge
• Salt - 2 ss. å ligge
• Sitronsyre - 1 hauget teskje
• Gulrøtter - 1 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Dill paraply
• Hvitløk - 3-4 stk.
• Varm pepper valgfritt
• Allehånde -4 stk.
• Pepperkorn - 5-6 stk.
• nellik - 2-3 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Før vi begynner å høste, forbereder vi tomater som vanlig - velg små hele frukter, uten skader, av omtrent samme størrelse. Skrell gulrøttene. Vi renser paprikaen fra frø og stilker og vasker dem sammen med gulrøtter og tomater. Vask glassene grundig med brus og steriliser dem på en måte som passer for deg, enten det er en ovn, mikrobølgeovn eller over damp (over en vannkoker/panne+dørslag eller dobbel kjele).

2. På bunnen av hver flaske legger vi en dillparaply, hvitløk, laurbærblad, nellik, allehånde og erter. Hvis du ønsker det, kan du legge til varm pepper, ripsblader og en persillekvist.

3. Legg tomater i glass. Ikke glem å stikke hull på den dypere med en tannpirker eller nål.

4. Tilsett gulrøtter skåret i sirkler eller terninger med striper av søt pepper.

4. Hell kokende vann over tomatene og la stå i 15-20 minutter. Jeg satte saltlakevannet på komfyren. Når vannet koker, tilsett salt, perlesukker og sitronsyre, la det koke litt. Tøm det tilførte vannet fra glassene og fyll med saltlake.

5. Rull opp lokkene på glassene og sett dem i et fjerne hjørne så de ikke kommer i veien. Pakk inn i et varmt teppe til konserveringen er helt avkjølt. Så legger vi den i kjelleren.

Om vinteren nyter vi velduftende tomater!

Video om hvordan du dekker de deiligste "tomatene i snøen" med hvitløk

Nok en hit med tomatpreparater! Deilige søte og krydrede tomater vil ikke forlate noen likegyldige, de blir spist først! Og hvis du har gjester, gjør deg klar til å dele oppskriften.

Ingredienser til 1 liters krukke:

• Tomater - 500-600 gr.;
• Hvitløk - 1 teskje (kan samles);
• Søte erter (valgfritt) - 2 stk.;
• Sennepsfrø (valgfritt) - 0,5 ts;
• Eddik 70% - 0,5 teskje.

Marinader for en liter vann(per liter krukke ca 400-500 ml marinade):

• Sukker - 3 ss. skjeer;
• Salt - 1 ss. skje.

Overrask dine kjære med en deilig forberedelse om vinteren!

Den deiligste oppskriften på tomater i tomatjuice uten eddik og sterilisering

Enkel å tilberede oppskrift, fantastisk tomatsmak. Tomatjuice kan brukes i matlaging. Oppskriften har vært testet i flere tiår.

Ingredienser til 5 1,5 liters krukker:

• Tomater - 5 kg.
• Tomatjuice - 3,5 l.
• Salt - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Tilsett salt etter smak til den tilberedte kokende tomatjuicen og bland godt.

Eller du trenger ikke tilsette salt i det hele tatt, det er opp til deg.

2. Hell kokende vann over lokkene.

3. Legg tomatene i glass. Hell kokende vann, lukk lokkene og la stå i 10 minutter.

4. Sett et plastlokk med hull på glasset og tøm vannet.

5. Fyll glassene med kokende tomatjuice til toppen slik at tomatene er helt nedsenket. Dekk til med et metalllokk.

6. Bruk en nøkkel for å stramme lokkene.

Om vinteren nyter vi sommerens gaver!

En deilig oppskrift på hermetiske cherrytomater

Kirsebær er en veldig smakfull og vakker frukt. En forberedelse av disse minitomatene vil bli en lys borddekorasjon. Og ivrige elskere av pickles vil sette pris på denne oppskriften.

Ingredienser:

• Cherrytomater - 500 -600 gr.
• Løk - 1 lite hode
• Dill paraply - 1 stk.
• Persille - 4-5 kvister
• Pepperrotblad - 1/2 del
• Pepperkorn - 8 stk.
• Laurbærblad - 1 stk.

Marinade til 1 liters krukke:

• Sukker - 2 ss. skjeer
• Salt - 1 ss. skje (uten lysbilde)
• Eddik 9% - 1 teskje

Matlagingsmetode:

1. Legg krydder i bunnen av en ren, sterilisert krukke: persille, dillparaply, løk skåret i ringer 0,5 cm brede, laurbærblad, pepperkorn og pepperrotblad. Fyll deretter med cherrytomater.

2. Hell kokt vann over tomatene og la stå i 15 - 30 minutter.

3. Mens minitomatene våre er i kokende vann, må vi forberede saltlaken. Hell 1 liter vann i pannen. Tilsett sukker og salt, sett deretter kjelen på komfyren og kok opp marinaden.

4. Tøm det tilførte vannet fra literskrukken med et nylonlokk med hull. Hell deretter en teskje eddik direkte i glasset.

5. Hell kokende saltlake opp til krukkehalsen slik at den dekker minifruktene (kirsebærene) helt.

6. Forsegl med et metalllokk. Avslutt. Når glasset er avkjølt, sett det på et kjølig sted. Men jeg holder dem fantastisk i romtemperatur!

Dette avslutter utvalget mitt. Jeg håper du likte det, og du vil finne de deiligste ideene til forberedelser! Som vil glede deg og familien din i den kalde årstiden! Tross alt, som min bestemor sa: "Vinteren vil spørre hva du gjorde om sommeren?"

For kommentarer og reposter av artikkelen på sosiale medier. spesiell takk til nettverket.

Og jeg ønsker deg at alle forberedelsene dine går bra!