Ethvert nasjonalt kjøkken har en unik smak og egenskaper. Det georgiske kjøkkenet er rikt på mange verdenskjente retter, men jeg vil gjerne være spesielt oppmerksom på chakhokhbili. Denne retten er tilberedt av fet fasan, som ble oppdrettet hjemme. Siden det er vanskelig å finne fasaner i urbane forhold, kan du bruke kylling som erstatning. Chakhokhbili er også tilberedt av lam, and, biff og til og med kalkun.

Kylling chakhokhbili - trinn-for-trinn klassisk oppskrift

Den hemmelige ingrediensen til ekte chakhokhbili er regan, bedre kjent som basilikum. Dette aromatiske krydderet kombinert med koriander gir retten en unik smak. Koriander brukes i nesten alle retter av georgisk mat.

For å lage chakhokhbili trenger du en stor stekepanne med tykke sider og bunn. Det ideelle alternativet er en stekepanne i støpejern. Som et alternativ kan du bruke en gryte, gåsepanne eller andungepanne.

Produkter:

• Kyllingkjøtt - 2 kg eller mer;
• Tomater - 5 stk;
• Løk - 5 stk;
• Hvitløk - 3-5 fedd;
• Basilikum og koriander - 1 haug;
• paprika - 2 stk;
• Khmeli-suneli;
• Salt, varmkvernet rød pepper og kvernet rød paprika.

Viktig! Når du skjærer opp en kylling, er det nødvendig å skille fett- og halekjertelen fra kadaveret.

La oss begynne å lage mat!

1. Kjøttet må vaskes og kuttes i biter for serveringer. Pass på å forlate huden og fettet. Etter dette, skyll igjen.
2. Tørk av kjøttet med et håndkle og legg i en tørr stekepanne. For å tilberede klassisk chakhokhbili brukes ikke fett eller olje. Retten tilberedes ved å bruke kyllingens eget fett så å si i sin egen juice. Kyllingen lagt ut i en stekepanne stues over svak varme med lokket lukket.
3. Modne tomater kuttes på tvers og helles med kokende vann i 3 minutter. Etter denne prosedyren vil det være enkelt å fjerne huden. Skrellede tomater hakkes veldig fint. Viktig! Om vinteren har ikke ferske tomater den nødvendige smaken, og derfor er det bedre å legge konsentrert tomatpuré til chakhokhbili eller, enda bedre, tomater hermetisert i sin egen juice.
4. La kjøttet småkoke i 20 minutter og tilsett deretter hakket tomat i pannen. Tilsett salt og la det småkoke på svak varme i ytterligere 15 minutter.
5. Løk og paprika må kuttes i halve ringer. Tilsett først løk, koriander og hakket regan i retten og la det småkoke i 10 minutter. Deretter tilsettes paprika og alle andre krydder til chakhokhbili. Chakhokhbili har en krydret smak, men du kan alltid gjøre justeringer i oppskriften hvis krydret ikke faller i smak. I dette tilfellet tilsettes kun suneli-humle. Viktig! Rød pepper tilsettes på slutten av matlagingen, da det ikke anbefales å koke den.
6. Helt på slutten av kokeprosessen tilsettes hvitløk til chakhokhbili i form av fedd. Det er ikke nødvendig å stuve kjøtt med hvitløk. Bare gi retten tid til å brygge, så kan du begynne å spise.

Chakhokhbili i en langsom komfyr

For de som alltid har det travelt på forretningsreise, men samtidig gode gourmeter, foreslår vi å bruke oppskriften på chakhokhbili i en langsom komfyr. En multikoker lar deg tilberede retter i et akselerert tempo uten å miste smakskomponenten i problemet.

Produkter:

• skinke - 2 stk;
• Vegetabilsk olje;
• Løk - 2 stk;
• Regan og koriander - 1 haug;
• Tomater - 3 stk;
• rød paprika - 3 stk;
• Hvitløk - 3-4 fedd;
• Khmeli-suneli;
• Salt og pepper.

La oss begynne å lage mat!

1. Ideelt sett bør bena ligge i bløt i 2-3 timer. Hvis du ikke har tid i det hele tatt, trenger du bare å vaske dem grundig og kutte dem i 3-4 stykker med bein og kjøtt. Multikokeren er satt til "Baking" og i denne modusen stekes kjøttet i 5 minutter. Deretter tilsettes vegetabilsk olje og kyllingen fjernes fra multikokeren.
2. Løken kuttes i terninger og kokes i oljen som kyllingen ble stekt i. Tomater kuttes i skiver og legges til løken. Etter 3-4 minutter legges kyllingen ut for steking, og sammen med den legges også paprika kuttet i halve ringer, krydder og tomatpuré. Hvis det ikke er nok væske, kan du tilsette et halvt glass vann. Lokket på multikokeren må lukkes og retten tilberedes i "Stew" -modus i 30-40 minutter.
3. 5-7 minutter før slutt på kokingen, tilsett hvitløksfedd og hakkede urter i retten.

Kylling chakhokhbili med valnøtter og tomater

Det er mange måter å lage chakhokhbili fra kylling på, men den mest kjente av dem er kylling med nøtter og tomater. Settet med produkter er helt identisk med den første chakhokhbili-oppskriften gitt ovenfor. Du trenger bare å legge til en valnøtt og 50 gram til listen. smør.

Viktig! Khmeli-suneli tilsettes etter ønske, da valnøtter, urter, krydder og hvitløk skaper en allerede lys smakspalett.

La oss begynne å lage mat!

1. Hakk kjøttet og la det småkoke med løk. I stedet for vegetabilsk olje brukes smør til steking. Steking tar 10-15 minutter. Dette er nok til at kyllingen kan koke.
2. Deretter fyller du kyllingen med vann så mye at kjøttet er skjult under den. Kok i 15 minutter.
3. Bland nøtter med tomater. Det er best å gjøre alt dette i en blender. Hell den resulterende blandingen i buljongen og tilsett laurbærbladet. Viktig! Pass på at tomatene tilsettes buljongen med den kokte kyllingen.
4. Bland alle ingrediensene grundig og la småkoke i ytterligere 5-7 minutter. Tilsett grønt og hvitløk. Etter koking, lukk pannen eller gryten og fjern fra varmen.

Kylling chakhokbili med egg

Produkter:

• Bryst - 500 g;
• løk - 250 gr;
• Tomater - 2 stk;
• Hvitløk - 2 fedd;
• egg - 2 stk;
• laurbærblad - 3 stk;
• Khmeli Suneli;
• Tørrmalt koriander - 1/2 ts;
• Frisk koriander og persille - en haug;
• Malt varm pepper - 1 ts;
• Smør - 70 g;
• Vegetabilsk olje - 50 ml;
• Salt.

Matlagingstrinn:

1. Før du begynner å lage mat, må brystene marineres. Kjøttet skal stå i kjøleskap i en halv dag.
2. Marinaden er tilberedt av følgende produkter: 3 ss. salt og sukker; 1 ss. tomatpuré; Tomatpuré; Hvitløk; Laurbærblad; 1 liter vann.
3. Løs opp sukker og salt i vann. Tilsett så hvitløk, tomatpuré og laurbærblad. Senk kjøttet i den resulterende blandingen og la det stå slik i en halv dag.
4. Det marinerte kjøttet er nå klart for tilberedning. Hakk først løk, tomater, koriander og hvitløk veldig fint. Hell olje i en varm stekepanne, tilsett kylling og la det småkoke under omrøring på lav varme i 15-20 minutter.
5. Hell smør blandet med løk i en stekepanne og stek i 15 minutter. Husk å røre kylling og løk så de ikke brenner seg. Etter dette kan du legge til tomater og steke i 5 minutter. Ha så i hvitløk, tørr koriander og suneli humle. Etter 5 minutter, hell i de sammenpiskede eggene, bland dem grundig med andre produkter. Ytterligere 2-3 minutter og retten er klar. Chakhokhbili serveres varm og pyntet med persille og koriander.

Kylling chakhokbili med vin

Siden Georgia er kjent for sine viner, blir de ofte lagt til retter. Chakhokhbili var intet unntak.

Produkter:

• Løk - 5 stk;
• Kylling - 1 stk;
• Tomater - 4 stk;
• Tørr hvitvin - et halvt glass;
• Koriander - 1 haug;
• Sjøsalt;
• Kvernet svart pepper.

La oss begynne å lage mat!

1. Kutt kjøttet, bli kvitt fettet mens du går. Finhakk løken og fres den i fettet som er kuttet fra kyllingen. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett en klatt smør for å unngå at løken brenner seg.

Chakhokhbili er en universell rett, og du kan legge til forskjellige ingredienser til den.

Produkter:

• Kylling - 1 stk;
• Løk - 2 stk;
• Tomater - 3 stk;
• Paprika - 1 stk;
• Sitron - halvparten;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Poteter - 3 stk;
• Smør - 100 gr;
• Friske grønnsaker - 50 gr;
• Krydder;
• Salt.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:

1. Ha smør i en tykkvegget gryte og varm opp på lav varme til det smelter. Etter dette, stek løken i terninger i denne oljen.
2. Legg den tilberedte løken på en tallerken, og tilsett kyllingen, kuttet i biter, i gryten. Stek kjøttet under lukket lokk i 5-10 minutter, deretter må du tømme saften som har skilt seg fra kyllingen fra gryten i en egen bolle. Nå kan kyllingen gjennomstekes på høy varme til den er gyldenbrun.
3. Ha løk og smør i en kjele, tilsett sitronsaft og presset hvitløk. I denne sammensetningen tilberedes kjøttet i 5 minutter.
4. I løpet av denne tiden finhakk du tomat, poteter, paprika og grønnsaker og tilsett kjøttet. Nå kan du tilsette saften som ble tappet av ved steking av kyllingen til kjøttet og grønnsakene. Tilsett krydder og salt etter smak og stek retten i ytterligere 10 minutter på middels varme. 5 minutter før slutten av matlagingen, tilsett hakkede friske urter til chakhokhbili. Det er alt, retten er klar. God appetitt!

Chakhokbili- fjærfegryte, en rett med georgisk mat. Opprinnelig ble den tilberedt av fasan (khokhobi - fasan på georgisk), nå tilberedes den oftest av kylling, som er stekt og stuet i tomatsaus med tilsetning av tradisjonelle kaukasiske krydder og urter. Definitivt, en hjemmelaget rett er veldig velsmakende og tilfredsstillende, og det er ikke vanskelig å tilberede chakhokhbili. Hvordan lage chakhokhbili - les oppskriften!

Du vil trenge:

• tomatjuice 400 ml
• tørr vin 0,5 kopper
• løk 2-3 stk
• paprika 1 stk
• hvitløk 3-4 fedd
• sukker
• malt svart pepper
• khmeli-suneli 1 ts.
• malt koriander 1 ts.

Råd: Kaukasisk mat er utenkelig uten friske urter, men hvis det ikke er der, og dette skjer ofte, spesielt om vinteren, er dette ikke en grunn til å nekte å tilberede retten. Det er nok hvis du har tradisjonelle tørre kaukasiske krydder, for eksempel suneli-humle, som kan kjøpes i et hvilket som helst supermarked.

Trinn-for-trinn fotooppskrift for å tilberede chakhokhbili:

Hjemmelaget kylling er bedre enn fabrikkkylling på alle måter, så det er å foretrekke å lage chakhokhbili fra den. Dette er en viktig del av chakhokhbili-oppskriften.

Vask kyllingen og kutt i biter. Sett til side de mer kjøttfulle delene til chakhokhbili, og kok de resterende delene. Hvis du tilbereder chakhokhbili fra en hel kylling, øk mengden ingredienser til sausen.

Salt og pepre kyllingen.

Stek kyllingbitene på alle sider. Dette gjøres vanligvis i en tørr stekepanne, men hvis kyllingen ikke er fet, kan du tilsette vegetabilsk olje.

Fritert kylling ha i en kjele med en tykk bunn, legg til tørr vin(hvit eller rød), dekke og småkoke i 20 minutter.

Mens kyllingen steker steker du løken i en stekepanne til den er myk.

Skjær paprikaen i strimler.

Legg til tomatjuice til stekt løk eller tomatpuré fortynnet med vann.

Bland løk med tomatjuice tilsett litt salt og legg til sukker. Smak og balanser smaken. Når alt koker, heller du sausen i pannen med den stekte kyllingen. Tilsett hakket paprika. Hvis du liker det krydret, legg til varm paprika. Rør, kok opp, dekk til og la det småkoke på svak varme 30 minutter.

Etter 30 minutter smaker du på sausen. Tilsett salt, sukker og pepper om nødvendig, og malte krydder: suneli humle og koriander. Rør, dekk til og la det småkoke litt til 10 minutter.

På slutten av tilberedningen legger du i pannen. hakkede urter og hvitløk. Jeg tilsatte koriander, reyhan (blå basilikum), selleri og persille. Rør, kok opp, dekk til med lokk og slå av varmen.

Kyllingen ble mør, kjøttet skilte seg godt fra beina. En veldig smakfull, saftig rett med en kaukasisk bukett av aromaer! God appetitt!

sukker

malt svart pepper

khmeli-suneli 1 ts.

malt koriander 1 ts.

greener: koriander, reyhan, persille, dill.

Vask kyllingen og kutt i biter, tilsett salt og pepper. Stek kyllingbitene på alle sider. Legg den stekte kyllingen i en kjele med tykk bunn, tilsett tørr vin(hvit eller rød), dekk til og la det småkoke i 20 minutter . Hvis det ikke er vin, tilsett vann eller buljong.
Stek løken i en stekepanne til den er myk, tilsett tomatjuice, salt og sukker. Rør, kok opp og hell sausen i pannen. Tilsett paprikaen kuttet i strimler, rør innholdet i pannen, kok opp, dekk til og la det småkoke på svak varme i 30 minutter. Tilsett malte krydder og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. På slutten av tilberedningen legger du hakkede urter og hvitløk i pannen.

Navnet oversettes som "kokt fasan". Opprinnelig var denne fuglen hovedkomponenten i retten. I den moderne verden har kyllingkjøtt lett erstattet fasan, noe som gjør chakhokhbili mer tilgjengelig.

Imidlertid forblir de grunnleggende prinsippene for å tilberede denne retten de samme - det er stekt kjøtt med tilsetning av tomater, løk, hvitløk og krydder. Dette er den tradisjonelle klassiske oppskriften på kylling chakhokhbili. Eksisterende tematiske variasjoner med tilsetning av pepper, aubergine, poteter eller nøtter gir ekstra krydder til hovedretten, noe som gjør den rikere og tykkere.

Men alle chakhokhbili-oppskrifter mister aldri essensen: fuglen blir stekt uten å tilsette olje og deretter stuet i sin egen juice med tilsetning av vegetabilsk vann.

Trinn-for-steg klassisk oppskrift

Før du begynner med ulike varianter, må du mestre tilberedningen av en vanlig, enkel tradisjonell rett. Og trinnvise tilberedning av kylling chakhokhbili vil hjelpe deg med å mestre det grunnleggende i retten.

Ingredienser til chakhokhbili:

• Kylling - 1,2 kg
• Tomater - 3 stk.
• Løk - 2 stk.
• Basilikum, koriander - 1 haug
• Hvitløk - 4 fedd
• Khmeli-suneli - 1 teskje
• Salt - etter smak

Kokeprosess:

Kokt kylling chakhokhbili kan serveres som en uavhengig rett. Georgian lavash vil være et flott tillegg til det.

Georgisk chakhokbili for enhver smak

Ved å legge til visse komponenter i en tradisjonell oppskrift kan du oppnå mange varianter av samme rett. Det kan være lyst og festlig eller varmt og hjemmekoselig. Flere oppskriftsalternativer vil fortelle deg hvordan du koker chakhokhbili på komfyren eller ved hjelp av en langsom komfyr.

Marinert bryst med koriander

Siden kyllingbrystet viser seg å være tørt under tilberedningsprosessen, må det for slik kylling chakhokhbili først marineres og kokes.

Hvilke ingredienser trengs:

• Kyllingbryst - 1 kg
• Løk - 3 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Koriander - 20 g
• Persille - 20 gr
• Varm pepper - 1 stk.
• Vineddik - 50 ml
• Olje - 6 ss. skjeer
• Laurbærblad - 5 stk.
• Hvitløk - 4 fedd
• Salt - etter smak

Hvordan lage mat:

1. Skjær kyllingfileten i biter og legg i en dyp bolle. Hell eddik og vann i kjøttet i forholdet 1:1. Tilsett laurbærbladet og stek kyllingen under konstant omrøring. Under koking skal vannet og eddiken fordampe. Og først etter det tilsett andre ingredienser til kjøttet.
2. Finhakk løken i terninger eller tynne halvringer. Stek med olje til de er brune. Tilsett løk i fileten.
3. Hakk hvitløken. Skrell tomatene og kutt i små terninger. Hell alt i pannen med kjøttet og la det småkoke i 10 minutter.
4. Hakk den varme pepperen og hakk persillen. Legg til kyllingbryst. Tilsett friske korianderfrø i kjøttet. Salt retten etter smak. La chakhokhbili småkoke i ytterligere 5-8 minutter.

Moderne kjøkkenapparater sparer koketid betydelig. Og kalorifattig kylling chakhokhbili stuet i en langsom komfyr vil være en fantastisk middag.

Dette trenger du til matlaging:

• Kylling - 1 kg
• Stor løk - 1 stk.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Søt paprika - 1 stk.
• Tomater - 200 gr
• Georgiske krydder - 1 teskje
• Grønnsaker - 1 haug
• Khmeli-suneli, salt - etter smak

Tilberedning av chakhokhbili i en langsom komfyr:

1. Skjær kyllingen, beina eller andre ingredienser i porsjoner. Skyll og tørk kjøttet.
2. Legg kjøttstykkene i multikokerskålen. Tilsett salt, en blanding av georgiske krydder etter din smak og suneli-humle. Rør til krydderne dekker hvert stykke jevnt. La kyllingen stå i 10-15 minutter og trekke til seg aromaen av urtene.
3. Skrell løken. Skold tomatene med kokende vann og skrell dem. Skjær ut stilken på paprikaen og fjern frøene. Finhakk hvitløken.
4. Kvern alle grønnsakene i en blender til de er jevne. Hell dem over kjøttet i saktekokeren.
5. Kok chakhokhbili i en langsom komfyr på "Stew" -modus i omtrent en time. Hakk en haug med grønt. På slutten av kokingen, dryss alt med urter og la stå i bollen i ytterligere 5-7 minutter.

Med valnøtter og tomater

Valnøtter vil gi retten en spesiell smak. Og oppskriften på kylling chakhokhbili med hermetiske tomater vil tillate deg å lage mat hele året.

Hva du trenger:

• Kylling - 1 stk.
• Tomater - 1 boks
• Løk - 2 stk.
• Valnøtter - 1 kopp
• Hvitløk - 6 fedd
• Smør - 50 g
• Chili - 1 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Koriander - 1 haug
• Khmeli-suneli og salt - etter smak

Hvordan lage chakhokhbili med valnøtter:

1. Del en kylling som veier ca 1,5 kg i små biter. Stek hvert stykke i en tørr, varm stekepanne. Få kjøttet gyllenbrunt. Legg kjøttstykkene i en dyp bolle og hell det smeltede fettet i den.
2. Skrell løken og skjær i terninger. Stek løken i smør til den er karamellisert. Legg det så til kjøttet. Hell litt vann i kjelen og la alt småkoke i ca 8-10 minutter.
3. I løpet av denne tiden, hakk 1 kopp valnøtter. Det er best å bruke en blender eller kjøttkvern i dette tilfellet.
4. Slå 1 boks tomater i sin egen juice med en blender sammen med nøtter. Hell nøtte-tomatblandingen over kyllingbitene. Tilsett laurbærblader. Kok opp og stek kyllingen i ca 7 minutter.
5. Hakk hvitløken. Hakk en stor haug med koriander. Tilsett hvitløk og urter i kjøttet, tilsett salt og suneli humle etter smak. Bland alt, la retten koke og gjør klar over svak varme. Om 5 minutter vil chakhokhbili være klar.

Kylling og egg

I noen områder av Georgia kan chakhokhbili tilberedes med egg for å tykne tomatsausen. Den passer godt til kjøtt og gir fylde til retten.

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 1 stk.
• Trommestikke - 2 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Grønnsaker (koriander, dill, basilikum) - 1 haug hver
• Egg - 1 stk.
• Utskho-suneli - 1 klype
• Salt, pepper - etter smak

Tilberedning av chakhokhbili med egg:

1. Skjær kyllingfileten i biter. Stek alt kjøttet til det er sprø.
2. Skjær løken i terninger og la den småkoke med tilsetning av kyllingbuljong til den er gjennomsiktig.
3. Skrell tomatene og hakk fruktkjøttet. Tilsett løken og la grønnsakene småkoke i 10 minutter.
4. Tilsett stekt filet og trommestang til grønnsakene. Hell i buljongen og la det småkoke i 25-30 minutter.
5. Finhakk alt grønt. Hakk hvitløken. Legg til retten. Tilsett krydder og salt og pepper etter smak. Bland alt sammen.
6. Pisk kyllingegget grundig i en kopp. Hell den deretter i chakhokhbili i en tynn stråle, rør hele tiden i sausen. Kok den ferdige retten i ytterligere 5 minutter.

Mannlig smak med vin

Kjøtt og vin er en ekte maskulin kombinasjon. Ikke en eneste gourmet vil finne feil med denne chakhokhbili på georgisk.

Ingredienser:

• Kylling - 1 stk.
• Løk - 200 gr
• Tomatpuré - 300 gr
• Vin - 3 ss. skjeer
• Eddik - 2 ss. skjeer
• Olje - 2 ss. skjeer
• Salt og krydder etter smak.

Matlaging av chakhokhbili på georgisk:

1. Vask og tørk kyllingskrotten. Del kyllingen i porsjoner. Stek dem i en dyp stekepanne.
2. Når en skorpe vises, tilsett terninger av løk i pannen. For å unngå at det brenner, bør du tilsette et par spiseskjeer olje.
3. Fortynn tomatpuré med vin, eddik og kyllingbuljong (½ kopp). Hell alt i pannen.
4. Salt retten og smak til med krydder. La chakhokhbili småkoke under lukket lokk over svak varme i 1 time.

For soppelskere

Champignoner er i økende grad en av hovedingrediensene i matlaging. Ved å eksperimentere med dem kan du oppnå en ny smak fra en allerede kjent rett når du tilbereder chakhokhbili.

Ingredienser til chakhokhbili:

• Kylling - 2 kg
• Løk - 1 stk.
• Tomater - 4 stk.
• Champignoner - 300 gr
• Gulrøtter - 2 stk.
• Hvitløk - 5 fedd
• Olje - 40 g
• Salt, pepper, krydder - etter smak
• Mel - 4 ss. skjeer
• Bouillonterning - 1 stk.
• Grønnsaker - 1 haug

Hvordan lage chakhokhbili med sopp:

1. Skyll kyllingen og kutt i flere biter. Stek kjøttet på middels varme til det er gyldenbrunt. Ha kjøttstykkene over i en dyp bolle.
2. Tilbered alle grønnsaker og sopp: skrell og kutt. Løk - i terninger, gulrøtter - i strimler. Fjern først skinnet fra tomaten. Hakk selve tomatkjøttet. Skjær champignonene i skiver.
3. Stek løken i en stekepanne i noen minutter. Legg gulrøtter til det. Stek alt i 4 minutter. Tilsett så tomater og rør. Etter 3-4 minutter, tilsett sopp i grønnsakene. Tilsett salt, kvernet pepper og krydder etter smak og fortsett å småkoke på middels varme i ytterligere 10 minutter. Tilsett gradvis siktet mel i grønnsakssausen for å tykne.
4. Spe ut 1 buljongterning i 1,5 liter kokt vann. Hell grønnsaksblandingen i kjøttet. Hell buljongen over alt og bland godt. Kok chakhokbili i 40-50 minutter.
5. 2-3 minutter før kokeslutt, press hvitløken på toppen av retten. Dekk til med lokk og la stå i noen minutter.

Kompleks rett i en langsom komfyr

Det er fullt mulig å tilberede en solid middag uten problemer. En rett med poteter vil gi kalorier og metthet. Og matlaging av chakhokhbili i en langsom komfyr vil bidra til å redusere tilstedeværelsen din på kjøkkenet.

Hva du trenger:

• Kyllinglår - 4 stk.
• Poteter - 5 stk.
• Løk - 2 stk.
• Tomater - 4 stk.
• Hvitløk - 4 fedd
• Grønnsaker - 1 haug
• Salt og krydder - etter smak

Hvordan lage chakhokhbili i en sakte komfyr:

1. Vask og tørk kyllinglår kan på forhånd kuttes i biter. Stek kjøttet i "Frying"-modus til en gyllen skorpe vises.
2. Stek skrelte og tynne skiver løk (i halve ringer eller terninger) til den er lysebrun. Overfør den ferdige løken til en saktekoker.
3. Skrell potetene, kutt i biter og stek lett i en stekepanne. Hvis du foretrekker myke, kokte poteter, så legg dem sammen med kjøttet uten forsteking.
4. Skrell de saftige tomatene. Skjær tomatene i små terninger. Ha i en slowcooker sammen med saften.
5. Stek i 60 minutter på "Stew"-modus. I løpet av denne tiden, hakk grønnsakene. 15 minutter før slutten av tilberedningen, hell den over i retten. Rør og fortsett å småkoke.
6. Hakk hvitløken. Legg til den nesten ferdige retten og la det småkoke i ytterligere 15 minutter på "Reheat"-modus. For å spare tid kan hvitløk legges sammen med urter.

Noen få nyttige tips vil fortelle deg hvordan du tilbereder chakhokhbili slik at det alltid viser seg å være et ekte kulinarisk mesterverk.

• Hvis det viser seg at kyllingen du bruker er for mager og trevlet, bør den i motsetning til oppskriften stekes med tilsetning av olje. Dette er feil, men da fester det seg i hvert fall ikke til pannen.
• Vi bør ikke glemme at georgisk mat er preget av stor bruk av løk. Og derfor skal det være nok til denne retten.
• Vann brukes ekstremt sjelden til å tilberede chakhokhbili. Fuktighet til stuing tas fra tomater og løk. Det er best å tilsette rødvin i sausen.
• Tomater i retten skal bare være ferske og umaltet. Drivhus vintertomater vil ikke gi retten ønsket aroma og saftighet. Det er lov å erstatte tomater med tomatpuré.
• En viktig komponent i chakhokhbili er greener. Det kan være en haug med en plante eller bestå av forskjellige urter: koriander, dill, persille, basilikum.
• For en rik smak og uforglemmelig aroma, må du bruke en stor mengde krydder. Tradisjonelt er dette humle-suneli. Men du kan også legge til safran, laurbærblad, pepper.

Opprinnelig ble aromatisk chakhokhbili i georgisk mat tilberedt av fasankjøtt. Noe som ikke er overraskende, siden navnet på denne retten kommer fra ordet "khohobi", som oversettes som fasan. Men hvis selv i de fjerneste hjørnene av kjøleskapet ditt ikke finner spillet tradisjonelt for Chakhokhbili, ikke bli motløs. Tross alt har moderne kokker skrevet om den eldgamle klassiske oppskriften litt mindre enn fullstendig. Derfor vil vi i dag tilberede chakhokhbili fra mør georgisk kylling. En trinn-for-trinn-oppskrift med bilder er en må-lese for de som forbereder dette duftende "telefonkortet" fra Kaukasus for første gang. Tross alt, til å begynne med kan du være litt forvirret: hva du skal legge til chakhokhbili og hva du skal steke på hva. Selv om vi smart byttet ut hovedingrediensen med en mer tilgjengelig, vil kylling chakhokhbili inneholde klassiske grønnsaker og krydder - løk, tomater, paprika, koriander og andre aromaer. Les mer om dette nedenfor.

Hva du må ta for å tilberede chakhokhbili på georgisk:

Forbered kylling chakhokbili:

For å tilberede retten kan du ta enten en hel slakt av en ung kylling eller kylling, samt ben, lår og trommestikker. Hvis fuglen er hel, kutt den i porsjoner. Plukk ut eventuelle gjenværende fjær. Klipp av grov hud nær beinene og overflødig fett. Vask kyllingen. Tørk med papirhåndklær.
Stek kyllingen i en stekepanne uten fett på middels varme. Snu bitene av og til for å sikre at de ikke brenner seg og stek jevnt. Om 10-15 minutter skal kyllingen dekkes med en gyllen skorpe.
Ta vare på tomatene i mellomtiden. Du trenger kjøttfulle, saftige tomater. Lag et korsformet kutt på hver av dem. Legg i kokende vann. Blancher i et minutt. Fjern forsiktig med en hullsleiv. Når tomatene er litt avkjølt, fjerner du skallet. Skjær fruktkjøttet i små terninger. Viser det seg å ikke være saftig nok, kan du tilsette litt tomatpuré. Dette er selvfølgelig ikke helt georgisk, men på denne måten blir kyllingen chakhokhbili bedre gjennomvåt i den aromatiske sausen.
Overfør tomatterningene til den gylne kyllingen. Deretter kan du legge til en skje tomatpuré fortynnet i 100 milliliter vann eller buljong. Hvis pastaen er for sur, tilsett og rør en klype sukker, dette vil balansere smaken av chakhokhbili.
Røre. Dekk til med lokk. La kyllingen småkoke i tomatene på svak varme i 10-12 minutter.
Mens kyllingen koker, tilbered de andre ingrediensene til georgisk chakhokhbili. For eksempel løk. Du trenger mye av det. For denne mengden kylling, ta 2-3 løk. Ren. Skjær i moderat tykke halvringer, som på bildet.
Stek den til den er myk i en egen stekepanne eller i en kjele med en liten mengde smør. Bare husk at denne typen fett begynner å forbrenne veldig raskt. Derfor kan du blande det med en dråpe olivenolje.
Legg den stekte løken til kyllingen. Røre. Dekk til igjen. La småkoke i ytterligere 25-30 minutter. I løpet av denne tiden skal kyllingen være helt gjennomstekt.
Skrell hvitløken. Hakk fint.
Hakk også et stykke varm pepper. Hvis du liker retter med litt glans, ta en halv middels pod. For moderat spiciness av chakhokhbili vil den tredje delen være nok. Sørg for å fjerne frøene før maling. Etter skjæring, vask hendene, kniven og brettet grundig. Generelt er det lurt å jobbe med denne typen pepper med hansker, ellers kan du bli brent. Hvis du ikke har ferske krydder, tilsett 1/2 ts til kyllingen. malt krydder.
Tilsett hakkede ingredienser i pannen. Suneli-humle, imeretisk safran, fersk eller tørket koriander (koriander) og andre krydder som er vanlige i georgisk mat er også tilsatt kylling chakhokhbili. Du kan legge til en klype tørr adjika. Kort sagt, det er ingen enkelt oppskrift. Rør og la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter.
Dryss over friske urter. Chakhokhbili på georgisk serveres vanligvis med lavash eller hvitt brød, toppet med saus der kyllingen ble stuet. Men hvis du virkelig vil lage en siderett, kan du koke pasta eller poteter. Server chakhokhbili varm eller varm.

I orientalsk stil, ha en behagelig krydret appetitt!

Vi foreslår å tilberede kylling chakhokhbili hjemme - en populær georgisk rett. For oppskriften trenger vi en hel kyllingskrott, saftige tomater, en stor mengde løk, vin og aromatiske tilsetningsstoffer. Det er ikke vanskelig å tilberede chakhokhbili: Først blir fuglen lett stekt i en tørr stekepanne og deretter stuet i juice hentet fra tomatkjøttet.

Under prosessen med å putre på komfyren, blir kyllingkjøttet veldig mykt, mettet med lukten av koriander, hvitløk og krydderet humle-suneli, populært i det georgiske kjøkken, noe som resulterer i at den ferdige retten blir utrolig smakfull, aromatisk, moderat krydret og veldig appetittvekkende!

Ingredienser:

• kylling - ca 1,5 kg;
• friske tomater - 500 g;
• løk - 2-3 mellomstore hoder;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• humle-suneli - 1 teskje;
• tomatpuré (valgfritt) - 2 ss. skjeer;
• smør (for steking av løk) - 30 g;
• koriander - en liten haug;
• grønn basilikum (valgfritt) - en liten haug;
• tørr hvitvin - 100 ml;
• salt - etter smak;
• kvernet rød pepper (eller chili pod) - etter smak.

Kylling chakhokhbili oppskrift med bilder trinn for trinn

1. Først og fremst skjærer vi opp kyllingskrotten - skjær den i skjøtene i store porsjonsstykker. Du bør få ca 12 stykker.
   
2. Varm en tykkbunnet stekepanne over høy varme uten å tilsette olje. Legg en liten sats kyllingbiter på en tørr overflate. Stek på begge sider til de er lett brune.
   
3. Fjern den stekte kyllingen fra pannen og legg i en stor kjele. Vi forbereder hver batch på denne måten.
   
4. Skrell og kutt samtidig løkhodene i halve ringer. Stek i smør i 10-15 minutter (til de er myke og gyldne). Legg de tilberedte løkskivene i pannen med kyllingen.
   
5. Fjern skinnet fra tomatene. For å gjøre dette, skjær kryss på skallet og hell kokende vann over tomatene. Etter 5 minutter, skyll de varme grønnsakene med kaldt vann og fjern det dampede skinnet.
   
6. Skjær grønnsakskjøttet i små biter eller puré det med en blender, legg det i en kjele med kylling og løk. Hvis ønskelig, tilsett et par spiseskjeer tomatpuré for å forbedre smaken - dette gjelder spesielt hvis chakhokhbili tilberedes om vinteren, når det er vanskelig å finne rike og smakfulle tomater. Bland innholdet i kjelen grundig.
   
7. Legg kyllingen i tomatsaus på bålet. Hell i vinen og øk temperaturen til maksimum, hold i 4-5 minutter (alkoholen skal fordampe). Reduser deretter varmen og la kyllingen småkoke under lokk i 20 minutter. Vi tilsetter ikke vann - kyllingen skal bare tilberedes i tomatsaus.
   
8. Etter den angitte tiden, legg finhakket grønt i pannen, klem ut hvitløksfeddene, tilsett salt, humle-suneli-krydder, varmkvernet pepper eller fersk chili, hakket så fint som mulig. Bland alle komponentene i chakhokhbili, og fortsett deretter å småkoke kyllingen i ytterligere 20 minutter (til den er ferdig stekt).
   
9. Server kyllingen chakhokhbili varm, sorter fjærfeet i dype tallerkener sammen med tomatsaus. Denne retten regnes som komplett, så den spises vanligvis uten siderett, som en snack med hvitt brød, som er dyppet i saus.
   

Kylling chakhokhbili er klar! La oss begynne å smake på den aromatiske og mettende retten! God appetitt!