Gås i ovnen - matlagingshemmeligheter. Gås bakt i ovnen - de beste oppskriftene

Å steke en gås er en plagsom oppgave. Forberedende arbeid må starte 1-2 dager i forveien. Hele gåseskrotten kan tilberedes ved å fylle den med en hvilken som helst kombinasjon av produkter. Dette vil lage en deilig kjøttrett og siderett på samme tid. Du kan koke denne fuglen i stykker, noe som også er veldig appetittvekkende. Kokte retter er alltid en dekorasjon til bordet. Derfor må selve prosessen tilnærmes med spesiell forsiktighet. For at kjøttet skal være mørt og saftig, må du kjenne til noen finesser.

Det er bedre å kjøpe ferskt eller kjølt fjærfe. Men hvis du kommer over en frossen gås, så tin den gradvis i løpet av en dag. Når du velger en kadaver, vurder størrelsen. Den optimale vekten er fra to til fire kilo. Alt avhenger av hvor mange mennesker du skal mate. Alder på fugl har også betydning. En ung gåss ben er gule, mens en gammel gås er rødlige. Kjøttet til et ungt eksemplar er mer mørt og vil koke raskere.

Mariner fuglen

Det er ingen hemmelighet at gåsekjøtt er litt seigt. Derfor oppstår spørsmålet: "Hvordan lage en myk gås?" Det er noen finesser her også. Festlige gåseretter blir mer smakfulle hvis fuglen er forhåndsmarinert. Det første du må gjøre etter å ha vasket kadaveret og klargjort det, er å gni det med salt og krydder og la det stå i kjøleskapet i flere dager. For større effekt, pakk gåsen inn i matfilm. Den andre måten å gjøre gåseretter møre på i ovnen er å suge fuglen i en lett løsning av eplecidereddik. Dette vil ta ca. 12 timer. Hvitvin kan også brukes som marinade. Gni skroget med krydder og salt, hell denne drinken over og pakk den inn i film. Sett den i kjøleskapet i 12 timer.

Regler for baking

Å steke en gås har også sine triks. Først setter vi temperaturen til en veldig høy temperatur (250 grader). Vi holder fuglen i ca 25-30 minutter. Reduser deretter hastigheten til 180 grader. Den siste timen tilberedes gåseretter i ovnen på 200 grader. Hvis du bruker en hylse, klipp den opp 20 minutter på forhånd og la fuglen brune. Steketiden er ca 2-3 timer. Alt avhenger av størrelsen på kadaveret. Under prosessen tråkles du gåsen med fettet som er sluppet. Dette vil gjøre kjøttet enda mer mørt og saftig.

Gås med kirsebærsaus

Oppskrifter med gås i ovnen utmerker seg ved deres mangfold. Ulike fyll, sauser, tilbehør og tilberedningsmetoder gjør disse rettene mangefasetterte og appetittvekkende. La oss tilberede en gås med For dette trenger du et kadaver som veier omtrent 2 kilo, 250 milliliter rødt, tre små skjeer kanel, 250 gram kirsebær med urter, krydder (salt og pepper).

Vi vasker gåsen, gni den med krydder og la den stå i kjøleskapet i 12 timer. Så tar vi den ut og stikker flere hull i skrotten slik at saften slipper ut under bakeprosessen. Dette er oppskriften. Plasser skroget i ovnen, ikke glem å lage flere hull i posen for damp å slippe ut. Stek fuglen i ca 2 timer. I løpet av denne tiden kan du tilberede sausen. Hell vin i en kjele og tilsett kirsebær. Vi tilsetter også litt salt, pepper og kanel. Kok opp sausen og reduser varmen og la den småkoke i ca 15-20 minutter. 30 minutter før gåsen er klar åpner du ermet og heller sausen over skroget.

Gås med epler

Gås bakt med epler er en av de mest populære oppskriftene. Denne retten er elsket av mange og er hoveddekorasjonen for familiefeiringer. Vi velger en fugl som veier minst tre kilo. Du må også ta 5 store søte og sure epler, en løk, to mellomstore sitroner, et skrelt fedd hvitløk, en middels gulrot, sort pepper og salt. Vi behandler kadaveret og gni det med pepper, salt og hakket hvitløk.

Vi legger den til side for nå, eller enda bedre, i kjøleskapet. Skrell grønnsakene og kutt i strimler. Vi tar ut gåsen og lager kutt i huden. Legg løk og gulrøtter der. Press saften ut av sitronene og hell den over fuglen vår. Sett gåsen i kjøleskapet i 12 timer. Skjær eplene i 4 deler, fjern kjernen. Vi legger dem inne i skrotten sammen med et laurbærblad. Gås bakt med epler vil være klar om 2 timer. Oppvarmingstemperaturen er 200 grader.

Gås fylt med bokhvete

For første gang er det bedre å bruke klassiske oppskrifter. Det er mange retter med gås, men bokhvete brukes som fyll veldig ofte. For å tilberede mørt og velsmakende kjøtt, trenger du en gåseskrott (2-2,5 kg), et halvt glass honning, 150 gram adjika, et glass bokhvete, en løk, 200 gram kokt sopp, vegetabilsk olje og krydder. Bland honning og adjika og gni gåsen med denne blandingen. Sett den i kjøleskapet, pakket inn i matfilm, i 5-6 timer.

Generelt er det slik at jo lenger fuglen er marinert, jo bedre og mørere blir kjøttet. Kok bokhvete med litt salt. Det må være halvt rått. Skjær løken i terninger og stek med tilsetning av en liten mengde vegetabilsk olje. Tilsett kokt sopp (hvilket som helst) i stekepannen og brun dem lett. Tilsett denne blandingen til bokhvete og få et deilig fyll. Vi stapper gåsen og syr opp magen med tråd. Dette er en gåseoppskrift i ermet, så vi pakker fuglen og setter bakeplaten i ovnen. Total steketid er 1,5-2 timer. Retten er perfekt supplert med friske grønnsaker. Resultatet er en rosenrød og deilig bakt gås. Oppskriften er enkel og grei, passer til ethvert festmåltid.

Gås med poteter

Denne oppskriften lar deg få smakfullt og mørt kjøtt og aromatiske poteter dynket i juice som tilbehør. Og for dette trenger du et standard sett med produkter. Ta en gåseskrott (1,5-2 kilo), 1-1,5 kilo poteter, 100 gram majones, et skrelt hvitløkshode, salt, krydder og pepper. Hakk hvitløken på en passende måte. Bland det så med majones og krydder. Vi vasker og tørker kadaveret.

Gni den med den tilberedte hvitløksblandingen på alle sider. Legg gåsen på et bakepapir, og legg potetene, skåret i skiver, rundt fuglen. Forvarm ovnen til 200 grader. Dekk bakeplaten med folie og send retten til å bake. Koketiden er 2-2,5 timer. Men 15-20 minutter før den er klar, må du fjerne folien og la kjøttet brunes. For å gjøre potetene og gåsen saftige kan du vanne dem med det frigjorte fettet og saften underveis.

Uvanlig oppskrift

Noen gåseretter i ovnen krever litt dyktighet. For eksempel fjerning av bein fra et kadaver. Vi tar ut bare tilgjengelige store bein for ikke å forstyrre fuglens integritet. Gni gåsen tilberedt på denne måten med en blanding av salt, pepper og eventuelt krydder. Smør den med majones og hakket hvitløk og send den til marinering i kjøleskapet. Kok buljongen fra de gjenværende beinene, og på grunnlag av hirsegrøt (2 kopper) til den er halvkokt.

Skjær 300 gram smult i terninger og varm i en stekepanne. I dette fettet, stek tre hakkede løk og en finhakket gulrot. Tilsett så grøt til grønnsakene og bland. Dette blir fyllet til gåsa. Vi legger den inne i gåsen, og syr opp magen med tråd. Legg fuglen på en bakeplate og sett den i den forvarmede ovnen. Koking i ca 2 timer. For å gjøre kjøttet mer mørt, hell det med saften som frigjøres under prosessen.

Julegås

Over hele verden kokes gås tradisjonelt til jul. Denne oppskriften er valgfri, men brukes ofte i slike tilfeller. Du trenger en gåseskrott (ca. 2-3 kilo), 700 gram grønne aromatiske epler, 300 gram tranebær, et halvt glass honning, tre store skjeer sennep, vegetabilsk olje og krydder. Som vanlig, gni gåsen med salt, pepper og vegetabilsk olje. Pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i 1-2 dager. Så, når fuglen er marinert, ta den ut og la den varmes opp til romtemperatur. På dette tidspunktet, la oss forberede fyllet.

Skjær eplene i 4 deler, fjern kjernen. Legg epler og tyttebær inni gåsen og sy fast magen. Dekk toppen av slaktkroppen med en blanding av honning, sennep, smør og krydder. Du kan bake fuglen på en stekeplate eller i en andestek. For å gjøre dette, bruk en erme eller dekk gåsen med folie. Vann den med jevne mellomrom med den frigjorte juicen. Steketiden er 2-3 timer og avhenger av størrelsen på skroget. Resultatet er en deilig og mør bakt gås. Oppskriften kan suppleres med en siderett (poteter eller ris). Epler og tyttebær gir smak til kjøttet og er en ekstra ingrediens ved servering av retten.

Gås med svisker

For å forberede, ta 200 gram svisker, litt salt, pepper, 300 gram vanlig ris og en gåseskrott som veier ca. 4-5 kilo. Et minimum av produkter, og som et resultat - maksimal nytelse av mat. Kok risen, men ikke før den er ferdig kokt. Det vil gå sammen med gåsen i ovnen. Bløtlegg sviskene i 20 minutter og skjær deretter i biter. Bland det med ris og tilsett litt eplecidereddik. Gni inn skroget med salt og pepper på forhånd. Vi gjør dette nøye, ikke glemme den indre overflaten. Etter at gåsen har vært i kjøleskapet i minst 12 timer, fyll den med fyll. Vi syr opp kadaveret og pakker det inn i en stor fugl. Sett bakeplaten med gåsen i den forvarmede ovnen og stek i 2-2,5 timer. Så kutter vi ermet og heller den frigjorte saften over fuglen. Om 15 minutter er retten klar. Vi tar ut det røde kadaveret og lar det avkjøles litt. Du kan servere gåseretter i biter. For å gjøre dette, kutt den i biter og legg den på en stor tallerken rundt fyllet.

Gås med epler og kvede

Ved å tilsette kvede kan du få en utrolig aromatisk rett. Ta en gås (4 kilo), 300 gram søte og sure aromatiske epler, 250 gram kvede, 200 gram gulrøtter og pastinakk, 100 gram paprika, løk, svisker og tørkede aprikoser, flere skrellede fedd hvitløk, pepperkorn, laurbærblad, 5 nellik, kvernet sort pepper, 4 små skjeer gurkemeie, 500 milliliter vann og salt. La oss starte med å lage en blanding av pepper, gurkemeie og hakket hvitløk. Du kan legge til andre typer pepper om ønskelig.

Gni gåseskrotten inn og ut med denne blandingen. Sett den til side for å marinere. Vi renser gulrøttene og kutter dem i ganske store sirkler. Fjern skinnet fra løken og skjær den i ca 8 stykker per hode. Skrell og kjerne ut en tredjedel av eplene og skjær i skiver. Vi lager lette snitt på resten slik at de ikke sprekker, for vi skal bake dem hele. Vi skreller kvede og skjærer den i skiver (eller annen form). Vi skjærer også pastinakk og paprika i store biter. Bløtlegg tørket frukt i varmt vann i 15 minutter. Så tørker vi dem og kutter dem i biter. Vi tar en stor beholder og legger epler, kvede, tørkede aprikoser, pastinakk, gulrøtter, svisker og søt paprika i den. Fordel folie på en bakeplate og legg gåsen på den. Vi fyller den med en blanding av frukt og grønnsaker. Hvis fyllet gjenstår, spre det rundt slaktet. Lukk folien og sett gåsen i ovnen. Om to timer er den klar.

Gås med appelsiner

Gåseretter i biter krever kortere koketid. Ta en kadaver som veier omtrent 1,5 kilo og skjær den i porsjoner. Smør hvert stykke sjenerøst med en blanding av honning, krydder og vegetabilsk olje. La dem marinere i minst 2 timer. Overfør så gåsen til et bakepapir som er smurt med olje. Tilsett appelsin, kuttet i skiver, einer, timiankvister, hell 250 milliliter rødvin og 100 milliliter kyllingbuljong. Dekk bakeplaten med folie og sett i ovnen i 2 timer. Etter dette åpner du gåsen og gir den ytterligere 20 minutter til å brune. Vi bruker saften som er igjen i pannen for å tilberede en smakfull og aromatisk saus. For å gjøre dette, hell det i en kjele, fjern einer og appelsiner, og tilsett krydder etter smak. Varm opp og server med kjøtt.

Gåsen er ikke bare en stolt fugl, men også nyttig. Jeg mener, med deilig kostholdskjøtt. Det er generelt akseptert at det er for fett, men alt hovedfettet er ikke konsentrert i kjøttet, men i fuglens hud. Og for å få det til å smelte raskere, før steking eller steking, kan du gjøre mange punkteringer i huden med en tannpirker uten å berøre kjøttet. Gåsekjøtt er mørkt i fargen, noe som betyr at det er rikt på jern og kobber. Den inneholder også selen, fosfor, magnesium, vitaminer PP, A, C, gruppe B, spesielt mye vitamin B2.

Gåsekjøtt anbefales å konsumeres for å gjenopprette styrke etter operasjoner, sykdommer, tung fysisk anstrengelse, for å styrke immunforsvaret og for sykdommer i hår, hud og øyne. Selen og vitamin C er kraftige antioksidanter; de hjelper til med å forynge kroppen og fjerne giftstoffer og avfall. Selv eldgamle mennesker følte intuitivt at gåsekjøtt er veldig sunt, fordi det var denne fuglen som først ble domestisert av mennesker. Gåsekjøtt stekes, kokes, men oftere bakes skrotten i ovnen - kuttet i biter eller hel.

Gås bakt i ovn - matlaging

Det er nødvendig å kjøpe en gås ikke på serveringsdagen, men på forhånd for å forberede skrotten til baking - tine sakte, om nødvendig, vask, skrell og fjern overflødig. Hvis det er unødvendig, er det nødvendig å kutte av de ytre phalanges av vingene. Det er uansett ikke kjøtt i dem, og de vil garantert brenne seg når de er tilberedt. Gås er en ganske fet fugl, så det er bedre å fjerne overflødig fett fra den. Det samler seg vanligvis i nakken og magen, på halesiden. Deretter bør du plukke ut de resterende fjærene med fingrene eller pinsett. De vil definitivt komme over, fordi... Et rent bearbeidet kadaver er ekstremt sjeldent. Nå gjenstår det bare å gni den rene gåsen med krydder, salt, pepper og la den stå kaldt for marinering. I løpet av denne tiden er slaktet gjennomsyret av deilige aromaer, og kjøttet blir mindre seigt. Det er bedre å marinere gåsen i åtte til ti timer, vanligvis stå over natten.

Gås bakt i ovnen - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Gås bakt i ovnen

Noen ganger spøker de med at en gås er en kilo fett, litt kjøtt, og resten er skinn og bein. Men dette kan bare tilskrives en mager fugl. Vanligvis prøver de å fete en gås til maksimal fedme, slik at kjøttet vokser seg større og det blir saftig. Det er synd å kutte en slik portly gås i biter; det er bedre å sette hele gåsen i ovnen for baking, først gnidd med krydder og fylt med hvitløk og sitron.

Ingredienser: gåseskrott, 5 fedd hvitløk, ½ sitron, salt, krydder: sort pepper, laurbærblad, salvie og oregano, tom glassflaske eller krukke.

Matlagingsmetode

Skyll gåsen grundig. Bland salt og pepper, du kan tilsette andre krydder, og gni blandingen over hele skroget innvendig og utvendig. Fuglen må stå kaldt i minst tre timer, eller til og med over natten, slik at skinnet tørker ut og blir sprøtt når det stekes.

Skjær hvitløk i skiver, sitron i halve ringer. Stikk hull i skinnet over hele overflaten og fyll på med sitronskiver og hvitløksskiver. Legg et laurbærblad, noen hvitløkbiter inne i magen og plasser flasken. Dette er nødvendig for at skrotten skal holde formen. Koble sammen kantene og sy hullet.

Smør en ildfast form, stekeplate eller form med vegetabilsk olje og plasser fuglen med ryggen opp. Sett i en kald ovn og tenn bålet. Stek gåseskrotten i ca. to til tre timer (220C), med jevne mellomrom dryss med utsmeltet fett. La den ferdige gåsa stå en halvtime i kjøleovnen, så kan du ta den ut.

Oppskrift 2: Gås, bakt i biter

Det er vanligvis vanlig å bake en hel gåsskrott, spesielt hvis den er lubben og fet, da blir sluttresultatet en veldig appetittvekkende kjekk gås, glatt og rosenrød. Hvis fuglen er fanget innenfor modellparametrene, er det bedre å bake den og kutte den i biter. Og den forbereder seg så mye raskere og enklere.

Ingredienser: 1 gåseskrott, salt, 3 fedd hvitløk, sort pepper.

Matlagingsmetode

Vask slaktet grundig og skjær i biter. Skjær av trommestikkene, lårene, vingene og del deretter i fire til seks deler, så mange som mulig. Gni kjøttet med pepper og salt. Legg bitene i en form eller stekepanne med skinnsiden opp og stek (220C).

Etter omtrent en halvtime må gåsen sjekkes. I løpet av denne tiden blir som regel mye fett gjengitt fra det. Det overskytende bør dreneres og videre brukes til det tiltenkte formålet etter behov. Hell resten av fettet over gåsen og send den til å bake ferdig.

Til sammen tar matlagingen omtrent en og en halv til to timer, avhengig av størrelsen på bitene. Med jevne mellomrom må du ta ut formen og helle fett over gåsen for å danne en skorpe. Helt på slutten, fem til ti minutter før slutten av stekingen, gni bitene med hakket hvitløk.

Oppskrift 3: Gås bakt i øl

For å tilberede en slik ølgås trenger du ikke ha noen spesielle kulinariske ferdigheter. Det er veldig enkelt å tilberede. Slaktestykkene blir først marinert og deretter bakt i øl. Kjøttet er mørt, mykt og ekstremt smakfullt.

Ingredienser: 1 gåseskrott, 200 ml majones, 1 liter lettøl, pepper, salt, 4 fedd hvitløk.

Matlagingsmetode

Knus eller finhakk hvitløken og bland med majones. Skjær gåsen i biter, dekk hver av dem med salt og pepper, og deretter med hvitløksmajones. Legg bitene i en ildfast form og mariner i ti timer kaldt.

Ta gåsebollen med kjøtt ut av kjøleskapet og la den stå i to timer til den blir romtemperatur. Forvarm ovnen til 180C.

Hell øl over gåsen til det dekker stykkene lett. Lukk lokket og sett i ovnen i to og en halv time. Når det koker bort, bør øl tilsettes i gryten for å opprettholde nødvendig væskenivå. Gåsen baker seg selv, du trenger bare av og til å se under lokket for å kontrollere prosessen. Sjekk graden av mykhet av kjøttet med en gaffel eller kniv, stikk hull i stykkene. Legg den ferdige gåsen på et fat og du kan pynte den. Pynt med poteter.

— En fugls alder kan bestemmes av fargen på beina. Hos en gammel gås er de røde, hos en unggås er de gule.

— For å kontrollere beredskapsgraden til en gås, må skrotten gjennombores på det bredeste punktet. Hvis saften renner klart ut, er kjøttet klart, hvis væsken er rød eller rosa, må skrotten putre litt mer i ovnen.

— For å unngå at fettet på bakeplaten brenner og ryker, bør du tilsette litt vann. Hvis gåsen må tilbringe lang tid i ovnen slik at den ikke blir tørr, anbefales det å dekke skroget med folie, som må fjernes tretti til førti minutter før slutten av stekingen for å danne en vakker skorpe .

Oppgaver før ferien innebærer alltid å bekymre seg ikke bare om hva du skal servere, men også hvordan du skal overraske gjestene. Jeg ønsker også at menyen til et slikt festmåltid skal være variert og tilfredsstillende.

På nyttår og jul blir signaturretten på festbordet gåsbakt i ovnen. Og uansett hvordan vertinnen bestemmer seg for å lage mat, fylt eller uten fyll, med epler eller grøt, vil bordet virke rikt og bollen virke full.

Gåsen er en tung fugl, og det er grunnen til at mange er redde for å tilberede den, og forklarer at den kan være underkokt, brent osv. Du kan virkelig ikke gå galt, spesielt siden retten hovedsakelig er tilberedt for en festlig fest. Gåsstekt er en klassiker på det overdådige julebordet. Hvis du vil skape en magisk atmosfære av familiekomfort og feiring, så er denne retten akkurat det du trenger. En stor bakt gås med en sprø skorpe vil glede både familie og gjester. Hvis feiringen ikke er mange, kan du begrense deg helt til fjærfe som kjøttrett.

Det er mange fyllingsalternativer for gås: epler, ananas, bokhvete, poteter, sopp ... Det viser seg mer mørt og smakfullere med fruktfyll. Du kan selvfølgelig bake den uten fyll i det hele tatt, men i dette tilfellet kan den bli tørr.

Et viktig poeng er riktig marinering, takket være at kjøttet får en unik smak. Gås tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være moderat fet takket være noen hemmeligheter; kjøttet vil glede deg med behagelig saftighet.

Denne utgaven beskriver forskjellige oppskrifter for å tilberede denne fuglen; velg i henhold til din smak og tilgjengeligheten av ingredienser.

Den første prosessen med å tilberede gås med epler og svisker er en veldig edel og velsmakende kombinasjon.

oppskrift med epler og svisker

Du vil lære de viktigste hemmelighetene - hvordan få retten til å bli utmerket!
Så hvis du vil gledelig overraske gjestene dine ved å legge en duftende og appetittvekkende gås med en sprø skorpe på bordet, er det på tide å begynne å lage mat!

Ingredienser:

Gåseskrott – omtrent 2,7 kg,
Salt,
pepper,
Bordsennep - 2 ss. l.,
Hvitløk - 5 mellomstore fedd,
Smør eller ghee - 50 g,

epler,
Svisker (uthulet).

Kokeprosess:

Før baking må gåsen forberedes. Hvis slaktet er frosset, ta det ut på forhånd slik at det rekker å tine i romtemperatur, dette vil ta flere timer. Det er ikke verdt å kunstig akselerere denne prosessen ved å varme opp kjøttet.

Skyll skroget godt innvendig og utvendig, skjær av overflødig fett og vingespisser. Du kan først bløtlegge kjøttet i vann surgjort med vin eller eddik; dette trinnet er valgfritt, men noen ganger er det verdt å lage mat for å sammenligne resultatet.

Før hvitløksfeddene gjennom en presse, mal salt og pepperkorn i en morter. Legg til andre favoritturter og krydder til ovennevnte hvis ønskelig.

Hvis det indre fettet er lett å fjerne, er det ikke så lett å gjøre under huden. For å gjøre skinnet fint sprøtt uten overflødig gåsefett, bruk en skarp kniv til å lage grunne snitt i skinnet langs brystet, pass på at du ikke skjærer gjennom til kjøttet. Når det er bakt, vil fettet smelte og kan samles opp og lagres til røre eller sauser.

Tørk gåsen litt med et papirhåndkle og gni rikelig med krydder. Gni hvitløk kun på innsiden, ikke gni den på utsiden, ellers begynner den å brenne.

Jeg skal fortelle deg en hemmelighet om hvordan du kan gjøre gåsekjøtt mørt, selv om gåsen løp mye eller ikke var for ung før den kom på bordet. I dette tilfellet er det bedre å gni det over natten, ikke bare med krydder, men også med ferdig bordsennep. Dette vil bidra til å holde kjøttet mørt.

Pakk den kryddergnidde skrotten inn i matfilm og gjem den i kjøleskapet over natten eller hele dagen (hvis du planlegger å lage mat på kvelden).

Ta faste, syrlige epler, skyll, fjern kjernen og skjær i skiver. Ingen grunn til å rengjøre. Skyll sviskene med vann.

Fyll den marinerte fuglen med epler og svisker. For å forhindre at fyllet faller ut, kan du feste skroget sammen med tannpirkere eller sy det opp, bare ikke glem å fjerne tannpirkerne (eller trådene) senere.

En annen liten hemmelighet: pensle gåsen med smør eller ghee før steking - skorpen blir appetittvekkende og sprø.

Legg gåsen på en rist og plasser et stekebrett under som fettet vil renne av. Hell vann i bunnen av kjelen for å hindre at det dryppende fettet ryker. Vann må tilsettes med jevne mellomrom. Det skal ikke være mye av det, akkurat nok til å dekke overflaten av bakeplaten lett.

Forvarm ovnen til 250 °C på forhånd og plasser den fylte gåsen i den i 20 minutter for å "sette" skorpen.

Snu skrogbrystet ned og senk temperaturen til 160 °C, la koke i 1,5 - 2 timer. Koketiden avhenger av vekten på gåsen, omtrentlig beregning: 1 time per 1 kg.

Hvis du baker en gås uten rist, prøv å snu den hvert 20. minutt og hell sausen over fra bakeplaten.

Server den kokte gåsen på et fint stort fat.

Selvfølgelig ser et helt skrott veldig imponerende ut, men ikke alle gjester vil risikere å kutte av et ben eller en vinge for å unngå å bli skitten og ødelegge det generelle utseendet til retten, slik at du kan dele gåsen i biter.

Poteter eller luftig ris ville være en utmerket siderett for fuglen; ikke glem å servere eplene som gåsen ble bakt med.

Råd

Hvis gåsen begynner å brenne i ovnen, dekk de mest sårbare stedene med folie og hell sausen fra bunnen av bakeplaten over slaktet oftere. Da vil kjøttet steke jevnt.

En hjemmelaget saus vil være et utmerket tillegg til retten; den vil legge til en hyggelig pikanthet og nye smaksnoter. Sausen kan lages av plommer, appelsiner og tyttebær eller av tomater. Og elskere av krydret mat kan tilberede en veldig enkel hvitløkssaus; alt du trenger å gjøre er å kutte noen store hvitløksfedd, urter og blande med lav-fett majones eller kefir.

God appetitt og god fest!

Med vennlig hilsen Anyuta.

En annen oppskrift på deilig bakt gås med frukt fra Galina Aleksandrovna, takk til forfatteren for oppskriften og bildet.

Oppskriften ved første øyekast virker enkel, det ser ut til at det ikke er noe komplisert med det, jeg dekket gåsen, som kyllingen, med krydder, saltet den og - inn i ovnen. Men dette er bare ved første øyekast, og hvis du ikke kjenner noen få finesser, risikerer du å ødelegge fuglen. Siden størrelsen på fuglen ikke er liten, i gjennomsnitt 3-5 kg. Og hovedvanskeligheten med matlaging vil ikke være å få tørt kjøtt med forkullet hud eller en vakker gylden skorpe, men kjøtt med blod.

Vi foreslår at i stedet for standardgås med epler, tilbered den med appelsiner, mandariner og fiken. En festlig rett tross alt!

Ingredienser:

Gås som veier 3,5 kg,
appelsiner og mandariner - tre hver,
fiken - 10 stk.,
sitron - 1 stk.,
naturlig honning,
soyasaus,
pepper og rosmarin (kvernet),
salt - etter smak.

Før du vasker fuglen med vann, tjære den hvis det er noen fjær igjen på den. Dette kan gjøres med fyrstikker eller over en gassbrenner.

Bli kvitt innmaten og overflødig fett. Som regel kan du kjøpe et gåsekadaver med innmat. Det er ikke nødvendig å bake dem; det er bedre å sette dem til side for å lage deilige hjemmelagde. Vingeendene må forresten også kuttes av og legges med mage, lever og hjerte i suppen.

Overflødig fett, hvis du ikke har tid til å håndtere det, smelt det senere. Legg den i en plastpose og legg den i fryseren. Stekte poteter laget med gåsefett og skinn smaker forresten veldig godt! Du vil gjøre dette en annen gang, men la oss nå gå videre til å forberede gåsen til baking.

Slaktekroppen skal skylles grundig under rennende vann, innvendig og utvendig. Bland salt og pepper og gni gåsen med dem. Det antas at gåsekjøtt vil bli saftig og mørt hvis du salter det et par dager før tilberedning og lar det stå på et kjølig sted. Hvis du ikke har mye tid til å vente, vil 2-4 timer være nok.

Sett det dype stekebrettet med fuglen (ikke glem å tilsette litt vann!) i en varm ovn (160 grader) i to og en halv time. I løpet av denne tiden, ikke bare sjekk inn for å forsikre deg om at gåsen er i orden, og tø den med jevne mellomrom under matlagingen med det gjenvunnede fettet.

Hvis det er mye fett, er det bedre å helle overskuddet forsiktig i glass, for i ovnen begynner det å bli veldig varmt og ryke.

Når glassene med fett er avkjølt, kan du sette dem i kjøleskapet. Du vil virkelig sette pris på gåsefettet som dannes på denne måten (og smeltet) når du bruker det til å tilberede en rekke deilige retter.

På dette tidspunktet, ta vare på frukten. Del appelsiner, sitron og mandariner uten skall i skiver. Hell kokende vann over tørkede fiken i et par minutter. Hvis du foretrekker en liten bitterhet, ikke fjern skallet fra sitrusfrukten, bare vask den grundig. Hell honning over appelsin, sitron, mandarinskiver og fiken, dryss over rosmarin.

Etter 2,5 timer er det på tide å fjerne gåsen for å pensle den med honning og soyasaus. Vær oppmerksom på at oppskriften ikke angir nøyaktige proporsjoner. Hold deg til dine egne lidenskaper. Noen liker en mer uttalt honningtone, mens andre ønsker å gi retten et søtt og syrlig preg.

Legg de tilberedte sitrusfruktene rundt den honningglaserte gåsen. Øk temperaturen i ovnen til 180–200 grader og legg bakeplaten med den bakte gåsen tilbake i en halvtime til. Duften av stekt kjøtt vil få selskap av en uforlignelig delikat honning-sitrusbukett.

Overfør gåsen og alle de deilige "omgivelsene" til en vakker rett og gjør deg klar for entusiastiske "oohs" og "aahs".

God appetitt og gode oppskrifter!

God ettermiddag Liker du å bake kjøtt i ovnen? Jeg tror det, spesielt når variasjonen av retter gleder deg. Så du kan for eksempel lage eller bake kjøtt på fransk. Eller vis alle dine kulinariske ferdigheter og kok en gås. Vi har allerede diskutert alle rettene som er oppført ovenfor, men den deilige gåsen er fortsatt i tvil. Dette er hva artikkelen vår i dag vil handle om.

I prinsippet er å tilberede slikt kjøtt veldig likt å tilberede and, men det har også sine egne hemmeligheter. De mest populære oppskriftene for steking av kadaver, både hele og i stykker, er samlet for deg. Vi vil legge til forskjellige grønnsaker og frukt, og vi vil vurdere alle slags tilberedningsmetoder i ovnen.

Så den første måten å tilberede denne deilige fuglen på er å steke den på et spytt. Resultatet vil være fantastisk: kjøttet blir mørt og saftig og faller lett av beina.

Vær oppmerksom på at retten tar ganske lang tid å tilberede på grunn av marineringen av kjøttet. Så det er bedre å gjøre denne prosedyren med skrotten på forhånd, for eksempel ved å marinere den over natten.

Også kadaveret må sløyes, hvis du ikke har en, fjern først alle innsidene.

Ingredienser:

Gås - 2,5-3 kg;
Soyasaus - 85 ml;
Grovt salt - etter smak;
Middels epler - 3-4 stk.;
Eddik - 15 ml.

Matlagingsmetode:

1. Vask fuglen godt innvendig og utvendig under kaldt vann, og tørk deretter med tørkepapir.

2. Klipp av de nedre delene av bena og vingene. Legg skroget i en dyp bolle.

3. Hell først eddik over kjøttet, og dryss deretter sjenerøst over salt.

I stedet for eddik kan du bruke sitronsaft.

4. Dekk nå alt med lokk og la det marinere over natten. Dagen etter skyller du skroget igjen og tørker det.

5. Ta så soyasaus og hell små porsjoner over alt kjøttet, inkludert innsiden.

6. Vask nå eplene, skjær dem i 4 deler og fjern kjernen og frøene.

Råd!! Ta saftige varianter av epler, dette vil gjøre kjøttet saftigere.

8. Tre skrotten forsiktig på et spyd, fest begge ender og bind halsen og vingene til skrotten med en tråd, så de ikke forstyrrer fuglens baking i ovnen.

9. Alt som gjenstår er å installere spyttet i ovnen og slå på "Grill"-modus, eller sett temperaturen til 180 grader og stek i 2,5 timer. Pass på å legge et brett under, da blir det mye fett. Etter steking legger du vår signaturfat på en vakker stor tallerken og pynter med grønnsaker eller frukt.

Hvis kjøttet brenner seg på toppen, dekk fuglen med folie, og hvis det brenner seg på bunnen, tilsett vann i pannen.

Hvordan lage saftig kjøtt i folie

Og som fyll til fylling skal vi ikke bare bruke epler, men også urter med tyttebærsyltetøy. Bare slikk fingrene!!

Ingredienser:

Gås - 1 stk;
Epler - 3-4 stk;
Hvitløk - 1 hode;
Olivenolje (eller vegetabilsk) olje - 50 g;
Lingonsyltetøy - 4 ss. skjeer;
Krydrede urter - etter smak;
Sitronsaft - 1/2 stk;
Salt, svart og rød pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Ta den sløyde skrotten, vask den og tørk den med et papirhåndkle.

2. Rull deretter opp gåseskinnet rundt fuglens hals og skjær det av ved bunnen av skrotten.

3. Ta en morter og hell salt, malt sort pepper og pepperkorn i den.

4. Tilsett så urtene og mal alt til en støvete tilstand.

5. Tørk grundig av hele slaktet med den resulterende blandingen av krydder.

6. La oss nå forberede en ny marinade, for å gjøre dette, ta en liten bolle og klem halvparten av feddene fra det skrellede hvitløkshodet inn i den, tilsett 1 ts salt, 1 ts sort pepper, og hell i en liten mengde oliven olje.

7. Bland blandingen godt med en skje og la den trekke i 10 minutter.

8. Smør fuglen med den tilberedte marinaden inni og bare litt utvendig og legg i en plastpose.

9. Pakk inn posen og sett den til side, la arbeidsstykket marinere. I mellomtiden begynner vi å forberede fyllet vårt: vask eplene, skrell dem og fjern kjernen. Skjær i mellomstore biter.

10. Hakk den resterende hvitløken og legg i eplene.

11. Press nå ut sitronsaften.

12. Pepper og tilsett favoritturtene dine.

13. Bland alt godt med hendene.

14. Fyll slaktkroppen med det tilberedte fyllet.

15. Sy snittet med tråd.

16. Pakk hele fuglen inn i folie, gjerne i to lag.

17. Plasser forberedelsene våre i en forvarmet ovn i 3 timer. Alt avhenger av vekten på slaktkroppen; jo større den er, jo mer tid tar det å bake.

18. Omtrent 20 minutter før tilberedning, brett ut folien og hell den resulterende saften over kjøttet.

19. Dette er den fantastiske looken du bør ende opp med!!

På en lapp!! Hvis det er mye saft igjen på folien under baking, hell det i en krukke og sett i kjøleskapet. På denne måten vil du fylle på med gåsefett.

Stek en gås med poteter i ermet

Det vil være veldig kult å stappe fuglen ikke bare med epler, men også for eksempel bokhvete eller ris. Slik får du umiddelbart en to-i-ett-rett – både kjøtt og tilbehør. Men hvis du forbereder retten vår for en ferie, så velg fortsatt poteter som tilbehør, fordi ikke alle liker frokostblandinger, men poteter med gåsejuice er noe for enhver gourmet.

Vi legger også svisker og appelsiner til retten for å få ekstra juice og smak.

Ingredienser:

Gås - et halvt kadaver;
Oransje - 1/2 stk;
Svisker - 4 stk.;
Salt og pepper - etter smak;
Hvitløk - 5 fedd;
laurbærblad - 2 stk;
Poteter - 8 stk.

Matlagingsmetode:

1. Skyll og tørk skroget. Skrell hvitløken og press ut i en tallerken, tilsett pepper og salt, rør rundt og pensle hele fuglen med denne blandingen. La marinere i 30 minutter.

2. Halvparten av appelsinen skal kuttes i skiver, og sviskene må bløtlegges i varmt vann i 5 minutter.

3. Skrell potetene, vask dem og skjær dem i store biter.

4. Ta en bakehylse, legg skroget på bunnen, og på toppen og på sidene er det frukt og poteter, legg til et laurbærblad. Vi knytter begge ender.

5. Stek i forvarmet ovn til 180 grader i 1,5 time. Det er bedre å kutte denne retten i biter før servering. God appetitt!!

Hele gåsen i ovnen er veldig velsmakende

Nå foreslår jeg at du ser videohistorien. Jeg valgte oppskriften på å fylle fuglen med ris. Retten egner seg nok ikke særlig godt til et feriebord, men akkurat passe til en familiemiddag. Generelt, se og forberede deg. Og vi vil bruke et minimum av produkter: fjærfe (hel), ris - 200 gram, malt svart pepper og salt etter smak.

Trinn-for-trinn oppskrift for tilberedning av fjærfe i stykker

Deretter vil jeg introdusere deg for muligheten til å tilberede delikatessen i stykker. Og hvis du tror at på denne måten vil retten miste utseendet, så nei, jeg forsikrer deg, det vil ikke bli verre enn å bake hele greia. Metoden er virkelig lys, saftig og smakfull!!

Men hvis du likevel vil lage en hel skrott, så passer denne oppskriften også, det er bare å øke ingrediensene i forhold til vekten på fuglen.

Ingredienser:

Gås - 700 gr.;
epler - 4 stk.;
Gulrøtter - 1 stk;
Hvitløk - 3-6 fedd;
laurbærblad - 2-3 stk.;
Salt, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Har du en hel gås, fjern innmaten, skyll og skjær den i porsjoner. Velg størrelse selv. Gni kjøttet med dine favorittkrydder og salt. Og legg skroget i en bakehylse.

2. Vask og skrell nå gulrøttene, kutt i terninger eller former. Vask også eplene, fjern kjernen og skjær i skiver.

3. Vi sender våre grønnsaker og frukt til kjøttet og knytter ermet.

Merk følgende!! Ingen grunn til å stikke hull i bakehylsen!!

4. Legg arbeidsstykket i en ildfast form og sett det i en forvarmet ovn på 180 grader i 1 time.

5. Når tiden er ute, tar du ut stekeplaten og lar retten avkjøles litt. Ta av hylsen og server vakkert på en tallerken. Det er best å servere dette saftige kjøttet med potetmos.

Video om hvordan lage nyttårsgås

På tampen av ferien vil du ikke bare nyte deilige retter, men også overraske gjestene dine og diversifisere menyen. Så jeg søkte på Internett og fant en flott oppskrift på steking av fjærfe. Denne ideen passer både til nyttår og jul.

Kok med appelsiner for å holde kjøttet mørt

Selvfølgelig er det mange matlagingsalternativer, men av en eller annen grunn foretrekkes alltid epler eller appelsiner, sannsynligvis fordi disse fruktene gir en spesiell surhet til hele retten, pluss at de dekorerer den.

Og bakt frukt med rumpejuice blir alltid ømt og pikant på smak. Følg oppskriften og du ender opp med veldig mørt og saftig kjøtt.

Ingredienser:

Gås - 1 stk;
Oransje - 2 stk;
Malt svart pepper - 1/4 ts;
Sukker - 2 ts;
Pepperblanding - 2 ts;
Vin - 1 ss;
Soyasaus - 1 ss;
Hvitløk - 5 fedd;
Ingefærrot - 3 skiver;
Grønn løk - 1 haug;
Poteter - 3 kg;
Provençalske urter - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Ta en skarp kniv og fjern forsiktig halsen, og la huden ligge igjen. Vi fjerner også innvollene og overflødig hengefett. Deretter vasker du fuglen godt og trimmer endene av vingene. Tørk slaktet med et papirhåndkle. Deretter tar vi en bakeplate, dekker den med folie og legger gåsen på den med ryggen ned, og trekker huden fra nakken under den.

2. Vask appelsinene og skjær forsiktig av skallet. Mal den og tilsett 1,5 ts. salt, sukker, krydder og pepper. Hell vin eller soyasaus over blandingen. Bland godt og la det trekke. I mellomtiden, gni fuglen med hakket hvitløk og salt, fyll den med skiver av ingefær, hakket grønn løk og appelsiner kuttet i 4 stykker.

3. Tilsett provençalske urter i appelsinskallblandingen og dekk hele skroget med det. La alt marinere over natten.

4. Slå på og forvarm ovnen til 180 grader. Stek retten i 2-3 timer, avhengig av vekten på fuglen.

Hvert 30. minutt tråkles kjøttet med fettet som har sluppet ut, så blir gåsen saftig og mør.

5. Når vi har gått i ca. 30-40 minutter, begynner vi å forberede potetene, skylle dem og tørke dem. Ingen grunn til å skrelle. Skjær deretter grønnsaken i store biter og bland den med pepper, salt og favoritturtene dine. Vi sprer det rundt slaktet og hell det med fett. Stek sammen med kjøttet til retten er klar.

6. Etter koking legger du ut potetene og det gylne skroget på toppen.

Oppskrift på bakt gås i deig i ovnen

Jeg ble kjent med dette alternativet for å servere fjærfekjøtt for ca 6 år siden, mens jeg besøkte slektninger. Og jeg skal fortelle deg en hemmelighet at det jeg likte best var deigen, ikke selve kjøttet. Dette er paradokset. Men i virkeligheten, hvis det ikke ble frigjort gåsefett, ville det ikke være noen velsmakende deig. Totalt sett er hele retten fantastisk!

Ingredienser:

Gås - 1 stk;
gjærdeig - 500 gr.;
Hvitløk - 8-10 fedd;
Malt svart pepper - 1 ss. skje.

Matlagingsmetode:

1. Skyll skroget godt og skjær dype kutt i det. Gni så kjøttet godt inn med salt og pepper, og legg skrelte hvitløksfedd i kuttene.

Jo mer hvitløk, jo mer krydret og smakfullere blir det.

2. Lag gjærdeig eller kjøp ferdig deig. Du kan forresten bruke vanlig deig, som f.eks. Kjevle ut deigen til et tynt lag. Du trenger to lag. Vi legger det første laget på en smurt stekeplate med vegetabilsk olje og legger ut vår marinerte gås, og dekker den med et andre lag med tynt lag på toppen. Vi klyper alle kantene godt.

Forresten kan du legge skrellede poteter i skiver til kjøttet.

3. Stek delikatessen vår i ovnen på 150 grader i 3 timer.

Toppen kan smøres med et stykke smør.

4. Når fuglen er klar, la retten avkjøles litt og skjær av toppen av deigen. Legg kjøttstykker og deig i tallerkener. Alt blir utrolig velsmakende og saftig. Jeg anbefaler til alle!!

Jeg håper etter å ha lest innlegget mitt at du ikke lenger vil ha noen spørsmål om matlaging av sprø deilig gås i ovnen. Ikke glem at denne retten alltid vil dekorere ethvert feriebord og vil være sentrum for oppmerksomheten. Del oppskrifter på sosiale nettverk, skriv kommentarer. Ha godt humør alle sammen!!

Bakt gyllenbrun gås med sprø stekeskorpe og mørt kjøtt – kan det finnes noe mer appetittvekkende og passende til julemiddagen? La oss lære oppskriftene og hemmelighetene til deilig bakt gås i ovnen.
Innholdet i artikkelen:

I mange århundrer i Rus ble bakt gås ansett som den mest festlige godbiten. Dette var hovedretten ved ethvert seremonielt måltid. Det ble servert i bryllup og andre arrangementer. I dag er denne retten et symbol på velstand. Gåsen regnes også som ikke mindre populær og høytidelig. Men samtidig regnes det som en kompleks rett. Å bake den hel i ovnen er virkelig ikke en lett oppgave. Dette er et helt ritual med sine egne finesser og hemmeligheter. Men hvis du kjenner hovedfunksjonene og finessene, vil ingen problemer oppstå. Godbiten vil være velsmakende og appetittvekkende. La oss bli kjent med disse hemmelighetene nedenfor.

Tin frossen gås sakte: på nederste hylle i kjøleskapet, ca 25-30 timer.
Kjøp fjærfe 3-4 dager før ferien, siden prosessen med å tilberede en gås er veldig lang.
Før du koker gåsen, fjern overflødig fett fra gåsen, som er plassert nær halsen og kuttet i bukhulen nedenfor.
Skjær av de ytre phalanges av vingene fra kadaveret, fordi De brenner seg alltid når de stekes, eller pakk dem inn i folie.
Gni den kjøpte gåsen inn og ut med krydder og la den stå i kjøleskapet over natten.
Senk først bondens i varmt vann i et minutt eller bløtlegg i 2-3 timer i varmt vann med eddik eller sitronsaft og salt. Dette vil gjøre at kjøttet blir mykt slik at det ikke blir seigt. Etterpå gni den også inn og ut med krydder.
Ta salt per 1 kg fuglevekt - 1 ts.
Før steking, dekk skroget med saus og la stå i minst et døgn.
Ytterligere krydder kan brukes malt pepper, salvie, oregano, honning, sennep, vin, ingefær, hvitløk, rosmarin.
Du kan bløtlegge gås gnidd med krydder i 2-3 dager. Skinnet vil tørke ut og etter steking blir det sprøtt og gyllenbrunt, og kjøttet blir mykere.
Hvis fyllet øker i volum under baking, fyll gåsen og fyll hulrommet i slaktkroppen med 2/3.
Sure epler, svisker, bokhvete eller risgryn, kvede, kirsebær, sopp og surkål er egnet til fylling.
Sy opp hullet der du stapper fuglen med tråd eller fliser den med tretannpirkere.
Knyt bena til gåsen slik at de ikke stikker ut i forskjellige retninger.
Stek fuglen på midterste rille i ovnen i et dypt stekebrett, og hell 1 cm vann i den. Hvis vannet koker bort under steking, tilsett mer vann.
Stek fuglen i den forvarmede ovnen i 15-20 minutter, reduser deretter temperaturen til 160 grader og stek til den er ferdig.
En stor gås tar vanligvis 3 timer å tilberede, en middels - 1,5 timer.
Stek først gåsen på baksiden, og etter 20-30 minutter vend den over på brystet. Bytt posisjon hver halvtime ved å snu den.
Bestem beredskapen ved å stikke hull i benet med en kniv - hvis saften som kommer ut er klar, betyr det at fuglen er klar; hvis væsken er rosa eller rød, kok videre.
Du kan også koke gåsen ved å dekke den med folie eller legge den i en hylse. Slipp den så ut av emballasjen en halvtime før den er klar slik at fuglen får en gyllenbrun skorpe.
Det finnes også oppskrifter hvor gåsen forkokes i ca en time og deretter bakes i ovnen. Dette gjør kjøttet mer saftig og mykt.

Etter å ha lært alle forviklingene og hemmelighetene ved å tilberede bakt gås, vil fuglen vise seg uovertruffen. La oss tilberede den i henhold til denne enkle oppskriften og konsolidere vår kunnskap og ferdigheter.

Kaloriinnhold per 100 g - 412 kcal.
Antall porsjoner - 1 gås
Koketid - 6-8 timer

Ingredienser:

Gås - 1 kadaver
Sitron - 0,5 stk.
Laurbærblad - 3 stk.
Oregano - 1 ts.
Salvie - 1 ts.
Malt svart pepper - 1 ts.
Salt - 3 ts. eller etter smak
Hvitløk - 5 fedd

Trinn-for-trinn tilberedning av bakt gås i ovnen:

Vask og tørk gåsen.
Bland salt med pepper og andre urter og krydder.
Tørk av skroget med blandingen innvendig og utvendig.
La den stå kaldt i 3 timer, eller bedre over natten, slik at huden tørker ut og blir sprø når den stekes.
Skjær hvitløken i sirkler og sitronen i halve ringer.
Stikk hull i skinnet på fuglen over hele overflaten og fyll den med sitron- og hvitløksskiver.
Legg et laurbærblad og noen fedd hvitløk inne i magen.
Smør en bakeplate med vegetabilsk olje og sett fuglen opp igjen.
Sett den i en forvarmet ovn på 220 grader og stek i ca 2-3 timer.
Med jevne mellomrom tråkle fuglen med gjengitt fett.
Sett den ferdige gåsen i en avkjølende ovn i 30 minutter.

En trinnvis oppskrift for å tilberede gås i ovnen i folie vil hjelpe deg med å tydelig se hvordan du lager denne retten. Fordelen med denne metoden er den forbedrede varmeoverføringen som folien gir.

Ingredienser:

Gås - 1 kadaver
Honning - 3 ss. l.
Brunt sukker - 3 ss. l.
Tørr rødvin - 200 ml
nellik - 3 knopper
Salt - 3 ts. eller etter smak
Kvernet svart pepper - en klype

Trinnvis tilberedning av gås i ovnen i folie:

Vask gåsen, salt og pepper.
Kombiner honning, sukker, vin og nellik. Varm opp produktene i 2-3 minutter og hell marinaden over fuglen.
Dekk gåsen med folie og la stå i 5 timer.
Pakk den inn i folie, hell i den uabsorberte marinaden.
Sett fuglen i ovnen på 220 grader i 3 timer.
Sjekk beredskap som i tidligere oppskrifter.

Bakt gås er en tradisjonell rett til julebordet, og det vanligste fyllet er epler. La oss forberede en festlig og rosenrød gås med en deilig eple-"aksent" og en sprø skorpe.

Ingredienser:

Gås - 2,5 kg
Epler - 4 stk.
Honning - 2 ss.
Soyasaus - 80 ml
Worcestershire saus - 2 ss. l. (valgfri)
Grønnsaksbuljong - 1,5 l
Tørr ingefær - 1,5 ss.
Sukker - 5 ss.
Salt - 2 ss.
Eple (ris) eddik - 80 ml
Stjerneanis - 2 stjerner
Sichuan pepper - 1 ss.
Pepperblanding - 1 ss.
Kanel - 0,5 ss.

Trinn-for-trinn tilberedning av bakt gås med epler i ovnen:

Vask slaktet og tørk.
Skold den med kokende vann og tørk igjen.
Fjern halen.
Bland ingrediensene til marinaden (grønnsaksbuljong, tørr ingefær, sukker, salt, eplecidereddik, soyasaus (50 ml), stjerneanis, Szechuan pepper, blandet paprika, kanel) og la det småkoke i 5 minutter.
Hell varm marinade over gåsen og la stå kaldt i 2 dager.
For å lage fyllet, kutt eplene i to, fyll fuglens mage med dem og sy den opp.
Plasser fuglen på en rist som er plassert nederst i ovnen. Legg et stekebrett med vann under. Fettet fra gåsen vil renne ned i kjelen med vann og danne røyk mens det brenner.
Dekk fuglen med folie og stek i 15 minutter ved 200 grader.
Senk så temperaturen til 180 grader og stek videre i 45-60 minutter.
En halv time før tilberedning, belegg fuglen med en blanding av honning, Worcestershire og soyasaus for å lage en solbrun skorpe.
Sjekk beredskapen ved å stikke hull på gåsen i benområdet; saften skal komme klar ut. Ellers fortsett å bake.

Gås med bokhvete i ovnen - oppskriften ligner den forrige. Kokt bokhvete fungerer kun som fyll og pynt her. Og kjennere av uvanlige kombinasjoner kan legge til et par grønne epler til fyllet.

Ingredienser: