Mange tror at hvitt sukker er laget av sukkerrør. Imidlertid er 30 % av verdens hvite sukker laget av sukkerroer. Sukkerrør vokser bare i tropisk klima, mens de mer frostharde sukkerroene kan dyrkes i kaldere strøk og mindre fruktbar jord.

For å få 1 kg sukker trenger du 7 sukkerbeterøtter. Vanlige bearbeidede produkter er melasse eller melasse og roemasse. Sukkerroer blir bearbeidet til ulike typer sukker. Lavere kvaliteter er forhåndsbehandlet for å bli hvitt sukker.

Som mange andre avlinger plantes sukkerroer om våren og høstes om høsten. Skurtreskere kan behandle 6 rader om gangen. De river rødbetene ut av bakken, kutter av løvet og toppene, og etterlater bare løkroten. Disse røttene veier vanligvis omtrent 900 g hver, og bare 18 % av denne vekten er sukrose eller sukker.

En laster laster de innsamlede rødbetene inn i lastebiler. Den har en sil som en tredjedel av jorda fjernes med under lasting. Når lastebilene ankommer sukkerraffineriet, losser de rødbetene, samt gjenværende jord og steiner, over på et transportbånd som tar dem til vask.

Først ledes de inn i en roterende trommel. Under vannstrålene gnis rotfruktene mot hverandre og jorden faller av. Vannstrømmen fører de flytende rødbetene ut av trommelen. Steinene synker til bunns og samles i skillespann plassert i kantene. En skruetransportør bærer rødbetene over på et transportbånd, som leverer dem til en fabrikk hvor de skal lages til sukker.

På fabrikken kutter skjæremaskiner innkommende rødbeter i spon eller små strimler. En transportør bærer disse brikkene til en stor tank med varmt vann, hvor de bløter i noen minutter. Her begynner cellemembranene til rødbetene å åpne seg, og forbereder dermed neste prosess - trekke ut sukrose. Rødbeteflis mates til bunnen av et 20 meter langt uttrekkstårn. En aksel som roterer inne i dette tårnet løfter flisene sakte opp, og en strøm av varmt vann renner ned. Som et resultat trekkes sukrose ut og sukkervann, kalt råjuice, dannes.

Det neste trinnet er å rense denne rå juicen. I en gigantisk tørkeovn brennes kalkstein og kull for å lage en kompleks kjemisk forbindelse - kalsiumhydroksid, også kalt kalkmelk, eller lesket kalk. Det tilsettes flere ganger til råsaften, og sponene, som sukrosen allerede er utvunnet fra, komprimeres og selges til husdyrfôr.

Karbondioksid og juiceblanding tilsettes limemelken. Dette absorberer en tredjedel av urenhetene, som deretter filtreres ut.

Den ubearbeidede juicen ble en gyllen sukkerløsning og kalles nå klaret juice. Denne rensede juicen blir deretter utsatt for en 6-trinns fordampningsprosess som gjør den til en tykk sirup.

Herfra går sirupen inn i 4-fase krystalliseringssystemet. I løpet av den første fasen varmes sirupen opp og frøkrystaller tilsettes den. Dette er bittesmå sukkerkrystaller oppnådd separat, ved hjelp av en kompleks prosess med avkjøling og fordampning. Når vannet i saften fordamper, krystalliserer omtrent halvparten av sukrosen rundt disse frøkrystallene. En sentrifugalseparator skiller deretter krystaller kalt raffinert sukker fra den gjenværende sirupen.

Sirupen går gjennom denne prosessen tre ganger til, hver gang produserer sukker av lavere kvalitet. På fabrikken løses de to laveste kvalitetene opp og krystalliseres igjen.

De to høyeste sukkerkvalitetene går til tørketrommelen. På veien dit går de gjennom en mekanisk sil som skiller ut de store krystallene. De løses også opp og gjennomgår en krystalliseringsprosess. Til slutt får man to typer roesukker, som blir liggende i siloen frem til emballasje som skal selges som raffinert og hvitt sukker. Nei takk. Personlig er jeg allerede søt.

Rødbeter har vært kjent for folk i lang tid - de første omtalene av denne grønnsaksavlingen går tilbake til det andre årtusen f.Kr. Siden den gang har oppdrettere utviklet mange av variantene. Blant dem er det bladformer, for eksempel mangold, men de fleste er rotgrønnsaker.

Rotformer av rødbeter er delt inn i mat og fôr. Den nåværende dukket opp nettopp fra fôrvarianter. Dette skjedde ganske sent – ​​på 1700-tallet.

Moderne varianter og hybrider av sukkerroer inneholder opptil 18% sukker. De beste av dem er Crystal, Manezh, Nesvizhsky, etc. Vi vil fortelle deg videre hvordan nøyaktig sukker ekstraheres fra dem.

Teknologi og utstyr ved sukkerfabrikken

Vi vil kort beskrive hvordan sukker produseres fra rotveksten i spesielle fabrikker (du kan lære om hvordan sukkerroer brukes og hva som oppnås under behandlingen). Produksjonen ved anlegget foregår i flere teknologiske stadier.

1. Forberedende stadium (rengjørings- og vaskelinje). Rødbeter hentet direkte fra åkeren eller fra lagring kan inneholde steiner, fragmenter og metallbiter. Dette er farlig for utstyret. Rødbetene kan bare være skitne.

   For å unngå tap av sukker under vask, kontrolleres vanntemperaturen - den bør ikke være over 18 grader. Etter vask skylles rødbetene med klorvann - med en hastighet på 10-15 kg blekemiddel per 100 tonn rødbeter. Deretter føres rødbetene inn på transportøren. Der blir hun blåst med en sterk luftstrøm. Dette fjerner gjenværende vann og lett festende urenheter.

   Utstyr:

   • hydrauliske transportører (samtidig med fôring vaskes rødbetene fra skitt);
   • sandfanger, steinfeller, toppfeller;
   • vann separatorer;
   • vaskemaskiner.
2. Sliping. Hvordan er det laget? De tilberedte sukkerbetene veies og sendes til oppbevaringsbeholderen. Herfra, under egen vekt, leveres den for knusing til sentrifugal-, trommel- eller skivebetekuttere. Bredden på de resulterende sjetongene er i området 4-6, og tykkelsen er 1,2-1,5 millimeter.

   Utstyr:

   • transportbånd med magnetisk separator;
   • bete cutter;
   • vekter;
3. Diffusjon. I diffusjonsanlegg skjer hovedprosessen - utlekking av sukker fra det knuste materialet. Chipsen behandles med varmt vann og slipper sukker og andre løselige stoffer i løsningen. Denne prosessen skjer ved en temperatur på ca. 70-80 grader i et lett surt miljø.

   Et miljø rikt på sukker er et fruktbart miljø for utvikling av mikroorganismer. Dette fører til produktskader og farligere konsekvenser – for eksempel mulige eksplosjoner. Derfor, under diffusjonsprosessen, tilsettes en formalinløsning periodisk til apparatet.

   Dens endelige konsentrasjon er liten - 0,02% av den totale massen av produktet, men er tilstrekkelig til å undertrykke aktiv mikroflora. Produktet som oppnås på dette stadiet er diffusjonsjuice. Det er en uklar væske som raskt mørkner i luft. Den inneholder en stor mengde fruktkjøtt.

   Massen separeres på massehoder. Det andre produktet er betemasse. Den blir presset og enten sendt direkte til husdyrfôr eller tørket.

   Utstyr:

   • diffusjonsinstallasjon (skrue eller roterende);
   • papirmasse tørketrommel
4. Rensing av diffusjonsjuice. Saften som oppnås etter diffusjon er en kompleks blanding av mange løselige organiske stoffer av den mest mangfoldige natur. For å rense saften fra disse urenhetene, utføres en avføringsprosess.

   Prosessen med dette uappetittlige navnet utføres i to trinn. Det handler om å behandle saften med lime (melk av lime). Reaksjonen av løsningen når en pH-verdi på 12,2 - 12,4, det vil si at løsningen blir alkalisk.

   I dette tilfellet blir organiske syrer nøytralisert og proteiner utfelles. Andre uønskede urenheter reagerer også. Reaksjonsproduktene utfelles enten umiddelbart eller fjernes i neste trinn - metningstrinnet. Begrepet "metning" refererer til den velkjente prosessen med "karbonering", det vil si metning av en løsning med karbondioksid. I dette tilfellet dannes en fin suspensjon av kalsiumkarbonat (vanlig kritt), som absorberer fargende urenheter.

   Deretter filtreres løsningen og mettes igjen. Før dette, om nødvendig, utføres noen ganger gjentatte avføringer. Deretter behandles den resulterende klare, men fortsatt fargede løsningen med svoveldioksid (svoveldioksid). Denne prosessen kalles sulfitering. Samtidig avtar den alkaliske reaksjonen til løsningen og misfarging oppstår. Viskositeten til sirupen synker også.

   Utstyr:

   • avføringsapparater;
   • filter med varmeapparat;
   • saturator;
   • sulfitator;
   • bunnfellingstank
5. Kondensasjon og krystallisering. Saften oppnådd etter sulfitering er en vanlig umettet løsning av sukrose. Hvis du tykner en løsning til en mettet tilstand, vil, som du vet fra et skolefysikkkurs, prosessen med krystallisering begynne.

   De resulterende krystallene vil begynne å felle ut. Dette er hva som skjer i vakuumenheter. Der begynner løsningen, tidligere fordampet til en tilstand nær mettet, å koke ved redusert trykk og kondenserer til en overmettet tilstand. Prosessen med massekrystallisering begynner.

   De utfelte sukkerkrystallene separeres i sentrifuger og føres gjennom flere trinn av sluttbehandlingen. Der lysner de og blir til det velkjente, velkjente perlesukkeret.

   Utstyr:

   
   

Sukkerutbyttet fra 1 tonn rotgrønnsaker etter bearbeiding er ca. 100-150 kg. Spredningen av indikatorer avhenger, ikke minst, av landbruksteknologi og værforhold i inneværende år (les mer om hvor rødbeter vokser, hvilket klima og jordsmonn de «liker»).

En fabrikkindikator for produksjonseffektivitet er sukkerekstraksjonskoeffisienten. Den viser forholdet mellom massen av sukrose i det ferdige produktet (granulert sukker) og massen av sukrose i råstoffet. Vanligvis er det omtrent 80 %.

Hvordan få produktet hjemme?

La oss si med en gang at det neppe er mulig å tilberede det vanlige raffinerte sukkeret hjemme. Men sukkersirup er ikke vanskelig å tilberede. Dette vil være et ekte naturprodukt laget med egne hender. Det enkleste utstyret er egnet for dette.

Obligatorisk:

• vilkårlig mengde;
• emaljeretter (gryter, servanter);
• kjøttkvern, kniv, trespatel;
• gasbind eller annen klut for filtrering.

Hvordan lages hjemmelaget sukker:

1. Sorter rødbetene, fjern røtter og skadede områder. Ikke fjern huden!
2. Skylle.
3. Legg i sin helhet i en panne med kokende vann og kok i en time.
4. Tøm vannet. Avkjøl litt og fjern skinnet fra de varme rødbetene.
5. Kvern med kjøttkvern eller kniv, avhengig av hva som er å foretrekke. De kuttede platene bør ikke være tykkere enn 1 mm.
6. Legg de hakkede rødbetene i en lerretspose og legg under en presse. Sett en kum for den rennende saften. Hvis det ikke er press, kan du presse ut saften manuelt, vri posen, som når du klemmer klær.
7. Etter den første klemmen, hell massen med varmt vann (ikke kokende vann) i et volum som er omtrent lik halvparten av volumet av rødbetene, la det stå. Legg rødbetene på en sil og la væsken renne av i en bolle med den tidligere pressede saften. Klem ut grunnen igjen.
8. Varm den resulterende saften til 70-80 grader og filtrer gjennom dobbel gasbind.
9. Fordamp den filtrerte saften på komfyren til ønsket tykkelse. I dette tilfellet er det tilrådelig å bruke brede og flate, emaljerte eller hermetiske retter.
10. Riktig tilberedt sirup har konsistensen av flytende honning. Den lagres, som honning, i veldig lang tid.

Sirupen som oppnås under fordampning må hele tiden røres med en trespatel - den brenner lett.

Fra 5 kilo sukkerroer oppnås omtrent 1 kg sirup, eller, i form av 600 gram rent sukker.

Får fast sukker

Sirupen må kokes forsiktig ned på samme måte som sukker kokes ned for å lage hjemmelaget godteri. Hell den kokte sirupen i flate metallformer. Sett på et kjølig sted. Der vil sirupen raskt avkjøles og krystallisere. Da gjenstår det bare å ta den ut av formen og kutte den i biter av ønsket størrelse.

Nyttig video

Vi inviterer deg til å se en video om hvordan sukker utvinnes fra rødbeter:

Det er mange søte tenner i verden, og et produkt som sukker er nesten uunnværlig i tilberedning av ulike kaker, bakverk, småkaker og godteri. Mange håndverkere prøver å lage alle nødvendige ingredienser hjemme for å være sikre på produktets naturlighet. Du kan også lage ditt eget sukker hjemme.

Hva er sukker?

Sukker er et matprodukt som er hentet fra spesielle varianter av sukkerrør eller rødbeter. Den brukes i alle bransjer relatert til produksjon av dessertgodbiter. Sukker brukes også som konserveringsmiddel og tilsetningsstoff ved tilberedning av halvfabrikata og ulike produkter.

Til tross for en rekke gunstige egenskaper, kan overdreven forbruk av dette produktet føre til sykdom. En av disse er diabetes. Å lage sukker er en arbeidskrevende prosess og utføres hovedsakelig i store bedrifter, men håndverkere lager en liten mengde hjemmelaget produkt.

Sukkerindustrien

For å produsere produktet under industrielle forhold, brukes varianter. Det kjøpes vanligvis fra bønder om høsten, når det når toppen av modenhet og har fått nok essensielle mikroelementer. Før prosessen startes, undersøkes råvarene og mengden sukrose som finnes, måles.

Deretter vaskes rødbetene og kuttes i små biter i spesielle maskiner. For å trekke ut sukker fra produktet, føres de kuttede stykkene gjennom vann ved en temperatur på 70 grader. Den resulterende løsningen renses og fordampes, noe som resulterer i melasse. Det blir på sin side krystallisert i et spesielt apparat og overført til en sentrifuge, hvor kornene skilles fra restene av den tykke sirupen.

Utgangen er vått sukker, som fortsatt må tørkes. Deretter pakkes den i poser og sendes til et lager.

Råvarer

For å lage hjemmelaget sukker, må du forberede råvarer. I regionene i Russland og europeiske land er det enklest å få tak i. Ved kjøp må du inspisere rotavlingen, den må være ren, uten råte eller dyp skade. Rødbetene renses fra de apikale gjenværende bladene og vaskes grundig.

I varme tropiske land er sukker et like vanlig produkt som i Russland og Europa. Den er hentet fra stokk, som også dyrkes i industriell skala.

Matlaging hjemme

I sin vanlige tilstand er sukker sand eller raffinerte terninger. Et søtt produkt kan kun oppnå en slik struktur under industrielle forhold, når krystalliseringsprosessen foregår i spesielle maskiner. Hjemmelaget sukker ligner mest på melasse eller tykk sirup. Det kan legges til te eller når du lager ethvert konfektprodukt.

For prosessen må du forberede to emaljepanner, flere stykker gasbind og en presse. Som sistnevnte kan du bruke hvilken som helst beholder der du kan samle vann for vekt.

Første vei

De vaskede og skrellede rødbetene legges i en kjele med kokende vann. Rotgrønnsaken må kokes i ca 1 time. Etter denne perioden tappes vannet og rødbetene får avkjøles. Deretter fjernes skallet tynt og all fruktkjøttet finhakkes. Det ferdige produktet legges i et gasbind, brettes flere ganger og legges i en beholder under en presse. Den resulterende juicen helles i en separat beholder.

Etter en stund legges den gjenværende kaken igjen i pannen og fylles med vann. Volumet av væske skal være halvparten av volumet av rødbeter. Vannet må varmes opp. Infunder den revne rotgrønnsaken på denne måten i 45 minutter, og legg den deretter i et dørslag over en beholder hvor saften samles.

Legg rødbetene igjen i gasbind og legg under pressen. Den nylig utskilte væsken blandes med den som allerede er oppnådd og filtreres. Deretter, som i stor produksjon, er det nødvendig å fordampe overflødig fuktighet. For å gjøre dette, plasser pannen med saften på bålet og fordamp til en tykk sirup. Denne hjemmelagde sukkeroppskriften er den vanligste og enkleste.

Andre vei

Rødbetene skal vaskes og det ytre skinnet fjernes. Deretter legges fruktene i en trykkoker. Der skal rotfrukten putre under et trykk på 1,5 atmosfærer i ca 60-80 minutter. Etter at rødbetene er avkjølt, må de hakkes og legges i et gasbind under en presse.

Som et resultat blir den resulterende væsken filtrert og satt til fordampning. Prosessen fortsetter til væsken får konsistensen av honning. Dette sukkeret kan helles i steriliserte glass og lagres for vinteren. Det brukes som et vanlig produkt, og legger det til te og ulike matvarer når du lager mat.

Egenskaper

Sukker er den såkalte sukrosen, som finnes i mange grønnsaker og frukter. I små doser har dette produktet en gunstig effekt på menneskekroppen, og stimulerer blodsirkulasjonen i hjernen og ryggmargen. Men ikke glem at overdreven inntak av søtsaker som kaker, godteri, sjokolade og lignende kan føre til sykdommer.

Etter at rødbetene er høstet fra åkeren og levert til fabrikken, starter prosessen med å produsere granulert sukker.

Etter at rødbetene er høstet fra åkeren og levert til fabrikken, starter prosessen med å produsere granulert sukker.
Først må du rense råvarene fra topper, halm, sand, slagg og steiner. Deres tilstedeværelse gjør det vanskelig å få tak i betechips og sløver knivene. De innkommende rødbetene samles i en armert betongbeholder, som er utstyrt med forskjellige feller for å fjerne forskjellige urenheter som vil forstyrre mekanismenes drift. Etter at de sorterte rødbetene kommer til heisen til roekutterne, må de vaskes. Dette gjøres for å holde knivene matte og for å hindre forurensning av diffusjonssaften.

For ytterligere rengjøring av rotgrønnsaker brukes betevaskere, fordi smuss vaskes bedre av når fruktene gni mot hverandre. Til dette brukes en trommeltype betevasker, her vaskes rotvekstene 70%, så går de til skyllemiddelet. Etter denne prosedyren renses rødbetene med en hydraulisk steinsandfang. Rene rødbeter leveres til skruetransportører. Sukkertap under disse prosessene avhenger av årstiden og kvaliteten på produktet. De vaskede rødbetene går inn i bunkeren og går deretter til roekutterne. For å få sukker fra rødbeter gis de i form av chips, denne metoden kalles diffusjon. Tykkelsen på vanlige spon skal være 0,5-1 millimeter. Gode ​​diffusjonsmaskiner produserer flis av høy kvalitet, som under blandingsprosessen ikke skal blandes, men bevege seg. Temperaturen under denne prosessen bør være optimal selv i fravær av luft.

Diffusjonsapparatet må ha følgende parametere:
1. Per 100 gram chips 12 millimeter;
2. 0,3 % tap av sukker til vekten av rødbeter i fruktkjøtt;
3. 120 % av pumpesaften i forhold til vekten av rødbetene;
4. Chipsen skal være i maskinen i 100 minutter;
5. Temperaturen i enheten er optimal.

Deretter kommer prosessen med å rense saften oppnådd ved diffusjon, som inneholder sukrose og andre sukkerarter som hindrer produksjonen av sukrose i krystallinsk form - noe som betyr at de må kastes. For dette formål brukes fysiske og kjemiske renseprosesser. Den enkleste rengjøringsmetoden er å bruke kalk. Lime føres inn i saften oppvarmet til 90 grader, og med motstrømsbevegelse lar limen stoffer som ikke kan krystalliseres fullstendig utfelles.

Den resulterende saften konsentreres deretter ved fordampning.
Sukkerkrystallisering betraktet som den siste fasen. Ren sukrose frigjøres fra en blanding som kalles sirup. Noe av sukrosen omdannes til granulert sukker, og noe blir igjen i melasse. Derfor avhenger utbyttet av sukker av tapene i melasse.

Det siste trinnet i sukkerproduksjonen er tørking. Sukker tørkes for å fjerne unødvendig fuktighet fra det. Den tørkes ved en temperatur på ca 50 grader og med en luftfuktighet på 1,2%. Det fortsatt våte sukkeret kommer inn i tørketrommelen og tørkes med varmluft ved ca 105 grader, deretter avkjøles det til 20 grader. Tørket og avkjølt sukker går inn i en spesiell siktemaskin og deretter inn i emballasje. Fuktighetsinnholdet i sukkeret skal tilsvare fuktigheten i lageret.

Det bør huskes at historien til sukker begynte for mer enn 2300 år siden, og India ble hjemlandet. Selvfølgelig ble sukker fra rødbeter i disse dager ikke tilberedt hjemme - bare sukkerrørjuice ble brukt til tilberedning. Sukker dukket opp på territoriet til det russiske imperiet rundt 1100-tallet. Inntil dette tidspunktet var honning og marshmallows ekstremt populær blant russiske søte tenner. Men i disse dager er det umulig å forestille seg en eneste dag i livet ditt uten dette hvite søte pulveret, og dette er ikke å nevne de deilige konfektmesterverkene som er laget på grunnlag av dette produktet. Kort sagt, i dag er roesukkerindustrien et av de viktigste områdene i næringsmiddelindustrien, men til tross for tilgjengeligheten av sukker, kan du tilberede det selv hjemme. Alt du trenger er litt tid og noen enkle kjøkkenredskaper.

Først av alt, før du starter den teknologiske prosessen for å få sukker fra rødbeter, bør du ta hensyn til det faktum at utgangsproduktet ikke vil være granulert sukker, men sirup. Dette sluttproduktet kan forresten spises på samme måte som sukker, siden det er en tilsvarende erstatning. Derfor vil te eller andre bakevarer med slik sirup være like velsmakende og søte at ingen engang vil kunne mistenke at det ikke er ekte sukker. Når det gjelder krystallisering av sukkersirup, utføres den utelukkende ved å fordampe den søte sirupblandingen i vakuumanordninger. Dessverre er det ganske vanskelig å gjøre dette hjemme. Så når du starter prosessen med å tilberede sukker fra rødbeter, må du først velge modne og saftige sukkerroer, fordi Bare fra slike frukter kan du få den søteste og mest konsentrerte sukkersirupen.

Knoller av tilberedte rødbeter må skrelles fra røttene (skinnet forblir intakt) og fruktene må vaskes grundig i rennende vann. Når rødbetene er vasket, skal de legges i en kjele med kokende vann, og deretter økes varmen for å opprettholde kokeprosessen. En time vil være nok til å koke knollene, hvoretter du må fjerne rødbetene og gi dem tid til å avkjøles. Skallet fjernes fra de avkjølte rødbetene. De skrellede fruktene kuttes forsiktig i tynne skiver, eller føres gjennom en kjøttkvern (alt avhenger av husmorens ønsker). Den resulterende massen legges i en lerretspose og legges under en presse. Som et resultat må saften som kommer ut under trykk samles i en emaljebeholder. Forresten, under prosessen anbefales det å bruke utelukkende emaljeredskaper, fordi... i metall vil saften mørkere, noe som vil påvirke nyansen av sirupen.

Separasjonen av juice avhenger av hvor godt rødbetene er tilberedt: juice vil komme ut av godt kokte rødbeter veldig raskt. Etter å ha mottatt nødvendig mengde væske, klem ut rødbetene og legg dem tilbake i pannen, og fyll dem så med vann slik at det blir halvparten så mye vann som rødbetene. Pannen får stå på bålet i en halv time, og deretter legges massen igjen i posen og legges under en presse for å klemme. Den resulterende saften varmes opp og filtreres forsiktig med gasbind i samme panne. Beholderen med saften for fordampningsprosessen settes på bålet og væsken røres konstant. Etter en stund begynner det å dannes sirup i pannen. Som et resultat fjernes den fra varmen og får brygge i to til tre dager. Forberedte glasskrukker fylles med ferdig sukkersirup og settes i et skap eller pantry.

Og til slutt, for å få en veldig tykk sirup som vil inneholde enorme mengder sukker, må du bruke en autoklav. Rødbetene blir først vasket og renset, og deretter plasseres de i en autoklav, og setter trykknivået til 1,5 atm. Det vil ta en time å dampe knollene. I denne perioden er det viktig å sørge for at vannet ikke koker bort. Deretter kuttes rødbetene og legges under en presse, og den resulterende juicen må filtreres og utsettes for fordampningsprosessen. Som et resultat vil den resulterende sirupen være veldig lik honning i konsistens. Det vil takle rollen som en komplett sukkererstatning. Forresten, denne sirupen kan brukes i mat umiddelbart etter helling i krukker. Men det er bedre å ikke kaste betemassen som er igjen etter bearbeiding, siden du kan lage mos av den. For å tilberede den fylles kaken med vann og tilsettes gjær.