For at arbeidsproduktiviteten er høy, er det nødvendig å skape gode forhold for ansatte. En av deres komponenter er evnen til å makt på jobb. I noen tilfeller gir loven forpliktelsen til arbeidsgiveren å gi individuelle kategorier av ansatte med mat, i andre tilfeller gjør det frivillig, på eget initiativ.

Det er mulig å organisere ansattes ernæring på forskjellige måter. Du kan bestille middager fra spesielle organisasjoner eller utstyre din spisestue. Uansett hvordan dette er gjort, er det nødvendig å sikre en kompetent refleksjon av disse utgiftene på regnskapsregnskapet. I denne artikkelen vil vi vurdere hvordan gratis mat er organisert for ansatte, som regnskap (ledninger) og beskatning utføres.

Obligatoriske gratis måltider

Arbeidsgiveren er forpliktet til å gi gratis mat til individuelle stabsgrupper (artikkel 222 i arbeidskoden til den russiske føderasjonen). Dette gjelder for bekymringsarbeidere. De får melk og andre matvarer i henhold til standardene som er etablert av Russlands regjering. Med samtykke fra medarbeiderne, ifølge sin skriftlige uttalelse, er erstatning av produkter i fysiske vilkår for kontantekvivalenten tillatt, hvis det reflekteres i arbeidet eller kollektivavtalen.

Utstedelsen av gratis produkter i organisasjonen må bekreftes av dokumenter. Det er ingen enkle former for dette, i forbindelse som det anbefales å utvikle den uavhengig og reflektere i regnskapsprinsipper. Den underliggende tilstanden - i dokumentet må være alle nødvendige detaljer angitt i loven "på regnskap".

Gratis mat for ansatte på arbeidsgiverens initiativ

Arbeidsgiveren på eget initiativ kan gi gratis måltider til ansatte. Loven gir ham dette rett under betingelsen for riktig dokumentar, med tanke på og beskatning.

Påkrevde dokumenter:

• kollektiv avtale (traktat). Det bør tydelig registrere arbeidsgiverens handling. For eksempel, "arbeidsgiveren forplikter seg til å gi gratis mat";
• arbeidskontrakt. Det må spesifiseres en henvisning til klassen av en kollektiv avtale som inneholder arbeidsgiverforpliktelsen til å organisere gratis lunsjer;
• rekkefølge på levering av fri mat til ansatte;
• arbeidstid regnskapstabell for å avgjøre hvor mange ansatte i den nåværende måneden på bedriften virkelig utarbeidet, og ikke på ferie, på forretningsreise, og fikk gratis mat;
• den daglige menyen kompilert av de etablerte kravene.

Metoder for ernæring

Følgende alternativer for å organisere gratis tjeneste av ansatte er mulige:

• gir mat av spesialiserte tredjepartsorganisasjoner til kontoret;
• arrangement av en kafé eller spisestue på arbeidsgiverens territorium;
• matpersonale i spisestuen Catering Enterprise;
• buffet;
• økonomisk kompensasjon.

Refleksjon på regnskapsregnskap for gratis matoperasjoner til ansatte er forskjellige og avhenger av måten den er organisert på.

Regnskap for obligatorisk utstedelse av melk og terapeutisk og profylaktisk ernæring

Loven forplikter seg til å utstede ansatte som utfører skadelig arbeid, melk eller spesiell. Samtidig er det nødvendig å ta hensyn til det faktum at standardene vil være tilveiebringelse av en - eller melk eller ernæring. Begge er bare avhengig av noen kategorier hvis liste bestemmes av regulatoriske handlinger i Helse og sosial utvikling.

Hvis melk eller mat utstedes innenfor grensene etablerte normer, er dette beløpet ikke belastet:

• Ndfl;
• obligatoriske fradrag for pensjon, sykeforsikring.

De skadelige vilkårene for arbeid bør bekreftes av spesiell sertifisering, som utføres minst 1 gang i 5 år.

For eksempel, hvis nøyaktigheten av jobbene ble utført i januar 2011, og ifølge resultatene ble det etablert av arbeidskleddet, utstedelse av melk, ansatte engasjert i dette arbeidet, til januar 2016, ikke er underlagt NFFL . Også på kompensasjonsbeløp er ikke belastet mva. Hvis i januar 2016, bekreftet den nye tilknytningen av jobber ikke de skadelige forholdene, da fra denne perioden kostnaden for den utstedte melk er underlagt beskatning generelt, siden et slikt arbeidsgiver initiativ ikke er obligatorisk for lovkompensasjonen.

Spesiell og melk er tatt i betraktning som materielle og industrielle reserver. Deres regnskap er utført på den faktiske verdien. Ved utstedelse er de gjenstand for avskrivning fra konto 10 til debet.

Regnskapsføring av fri kraft på arbeidsgiverens initiativ

Regnskap for gratis mat for ansatte på arbeidsgiverens initiativ avhenger av metoden i organisasjonen.

Metode for ernæring	Korrespondanse regninger
	Debitering	Kreditt
Matordre fra spesialiserte spisesteder			Oppført kontantleverandør til lunsj
			Lunsj utstedt
			Kostnaden for utstedt middag er inkludert i lønnskostnadene.
			Obligatoriske forsikringspremier er påløpt
			Malt ndfl fra prisen på middager
Mat i din egen spisesal			Refleksjon av middagskostnader
			Les lunsjer på lønn
			Moms på bekostning av middager
			Skrive kostnaden for middager

Hvis kraften er organisert av arbeidsgiveren i sin egen spisesal, er alle utgifter knyttet til dette forhåndsmonteres på konto 29 "Tjenester og gårder". Prosedyren for reflekterende operasjoner knyttet til fri mat avhenger av om organisasjonen vil belaste moms eller ikke.

Dersom en avgjørelse gjøres om betaling av moms, må forsyningen reflekteres i regnskap som en realisering. Ellers er det mulig å umiddelbart skrive av disse utgiftene på konto 70, unntatt dem i regnskap 10 og 41. Og hvis fri mat ikke er reflektert i arbeidskraft eller kollektive avtaler, tas hensyn til at slike utgifter tas i betraktning på konto 91.

For eksempel gir et foretak under vilkårene i kollektivavtalen ansatte gratis lunsjer. Lunsjer vil bli levert av organisasjonen av catering. En lunsj koster 236 rubler, inkludert 18% moms - 36 rubler. Antall middager bestemmes av antall ansatte på arbeidsplassen. Totalt er det 10 personer i staten, de alle uttrykte et ønske om gratis mat. I rapporteringsmåneden ble 200 middager gitt. Selskapet vil gjenspeile levering av mat som en realisering.

I regnskap vil disse utgiftene bli vist slik:

Korrespondanse regninger		Innholdet i den økonomiske operasjonen	Sum
Debitering	Kreditt
10	60	Kostnaden for lunsjer for måneden	40000
19	60	Mva for kjøpt lunsj	7200
68	19	Mva å trekke	7200
70	90	Overføring av kostnaden for middager til lønn	47200
90	10	Kostnaden for lunsjer er inkludert i utgiftene	40000
90	68	Mva på den fullt implementerte lunsj	7200
44	70	Kostnaden for lunsjer er inkludert i bildet	47200
70	68	Malt ndfl 13%	6136
44	69	ESN i riktig hastighet, for eksempel 26%	12272

Beskatning med gratis matpersonale

Gratis mat og betaling ndfl

Gratis ernæring i henhold til arbeidsavtalen på arbeidsgiverens initiativ er inntektene til den ansatte, det ikke-monetære uttrykket av sin lønn. Dette er den samme inntekten som leieleiligheten eller utstedelsen av en del av produktet. En slik funksjon må tas i betraktning ved bestemmelse av mengden NFFL. Siden NDFL er en individuell skatt, betyr det at arbeidsgiveren har en forpliktelse til individuell regnskapsføring av denne typen inntekt for hver ansatt. Alle må bekreftes av dokumentene (nedgangskuponger, lunsjvarelighet).

Gratis mat og betaling mva

Når det gjelder behovet for å periodisere moms til denne dagen, forblir spørsmålet kontroversielt. På den ene siden insisterer skatteservice på forpliktelsene til momsutbetalinger på slike operasjoner og betrakter det som en klasse av TMC. Men økonomiske enheter er uenige med dette og tror at matenes mat er organisert i samsvar med ansettelsesavtalen og er en produksjonsaktivitet, så mva er ikke nødvendig for å oppnå. Det skal bemerkes at i dette tilfellet vil bedriften ikke kunne vurdere Inndata MVA for kjøpte matvarer. Derfor er det mer lønnsomt og mer praktisk å tilføre mva.

Gratis mat og betaling av inntektsskatt

Hvis middager er gitt til ansatte uten å betale, mottar arbeidsgiveren ikke profitt, siden det ikke er noen inntekt. Han har bare utgifter. Når du teller inntektsskatten, kan disse kostnadene bare vurdere når:

• gratis mat staves ut i en kollektiv avtale. Hvis denne tilstanden ikke oppfyller denne tilstanden, kan selv rekkefølgen av bedriftens leder på tildeling av sine ansatte ikke være grunnlaget for anerkjennelsen av disse kostnadene utgifter;
• arbeidsgiveren leder en personlig regnskapsføring av disse kostnadene.

Gratis mat og betaling av tull

Utgifter på fri lunsj er lik med lønnskostnader i fysiske termer og er underlagt beskatningen av ESN. Bidrag til pensjonsfondet og andre obligatoriske lignende bidrag belastes. For å bestemme skattegrunnlaget skal moms legges til lunsjkostnadene. Men når maten er organisert som en buffet, og personlig regnskap ikke utføres av arbeidsgiveren, er de ikke inkludert i bildet, og de bør ikke skattlegges.

Svar på aktuelle problemer

Spørsmål nummer 1. Er det mulig å tilskrive kostnadene ved inntektsskatt på organisasjonen av en buffet for ansatte i bedriften?

Svar. Nei, disse kostnadene regnskapsføres ikke som utgifter, siden arbeidsgiveren ikke vil kunne bekrefte dokumentene, hvilken medarbeider har spist hvor mye. Men hvis det fører til en individuell regnskapsføring av disse kostnadene, har de lov til å forholde seg til skattekostnader. Finansdepartementet i den russiske føderasjonen foreslo en metode for deres fordeling i like deler for hver ansatt. Det er viktig å bekrefte dokumenter faktum i sin tilstedeværelse på arbeidsplassen.

Spørsmål nummer 2. Gratis lunsjer arbeidsgiver er gitt av styrets ordre. I den kollektive avtalen reflekteres ikke arbeidsgiverens plikt. Hvilke skatter bør bli belastet for disse operasjonene?

Svar. Den eneste betalingen er NDFL. MVA er ikke akseptert å trekke, og utgifter endrer ikke beløpet av inntektsskatt.

Spørsmål nummer 3.Når arbeidsgiveren kompenserer for måltider med penger, som staves ut i en kollektiv avtale, så hvilke skatteforpliktelser oppstår fra ham?

Svar. Det spiller ingen rolle om lunsj eller monetær kompensasjon er gitt, det viktigste - om det reflekteres i kollektivavtalen. Siden i vårt tilfelle reflekteres, er monetær kompensasjon lik lønn og inngår i kostnadene. Samtidig er det ingen forpliktelse til å betale mva, men det er nødvendig å øke personlig inntektsskatt og utbetalinger til ekstrabudgetariske midler.

Spørsmål nummer 4. Forpliktelser for hvilke skatter som oppstår fra arbeidsgiveren når de kompenserer for pengene til middager, når det eneste dokumentet regulerer dette, er regissørens ordre?

Svar. I denne situasjonen vil kostnadene ved kompensasjon for middager ikke redusere fortjenesten. MVA er påløpt, mens arbeidsgiver har rett til å vurdere inngangsskatten. Hvis kompensasjon utstedes en ansatt, så må du beregne personlig inntektsskatt og forsikringspremier.

Spørsmål nummer 5. Ansatte på kontoret er kjøpt vann, te, kaffe og sukker. Hvilke avgifter må vurderes?

Svar. Siden det er umulig å nøyaktig å beregne hvor mye te og kaffe vil drikke en bestemt arbeidstaker, betyr det at disse kostnadene ikke er mulige å personlige. Derfor er NDFL ikke påløpt. Men ikke glem moms, fordi denne operasjonen er lik gratuitøs overføring av vare- og materialverdier.

Spørsmål nummer 6. Er loven begrenset til loven om lunsjer mottatt av den ansatte for måneden?

Svar. Ja, kostnaden for alle utstedte gratis lunsjansatte bør ikke være mer enn 20% av hans lønn for måneden.

Spørsmål nummer 7. Er det mulig å ta hensyn til når man bestemmer hvor mye inntektsskattekostnader for drikkevann på kontoret?

Svar. Ja, de har lov til å ta hensyn til når de bestemmer inntektsskatten. Det samme gjelder mva. Drikkevann er inntektene til å arbeide i fysiske termer, derfor anbefales det å gi muligheten for personlig forbruksregnskap (utlevering av vann i små flasker) og periodiserende NFFL.

Administrasjon av plussdistriktet

Mbou "pluss middle community skole"

P. Plussian Pskov Region Pluss

"" 2015. Nei.

"På organisasjonen av ernæring i skolen"

For å effektivisere arbeidet med organisering av full ernæring, øker dekning av den varme ernæring av skoleelever

Rekkefølge:

1. Organiser varm ernæring av skoleelever fra 01.09.2015.

Sosial lærerskole I.A. Zakharova:

Gi full informasjon om organisering av skolebarns ernæring til foreldrene sine og pedagogiske skoleansatte;

Opprett en database for fortrinnsrett ernæring og juster den systematisk.

I tide å utstede den nødvendige dokumentasjonen (rapporter om fortrinnsrett ernæring, etc.) og gi den månedlig til utdanningsdepartementet av administrasjonen av plussdistriktet.

Overvåking av databasenes overholdelse om fortrinnsrettighet og mengden fôr.

2. Klassen ledere og omsorgspersoner av den utvidede dagen:

Fremme fordeler og nytte av deilig og sunn mat blant klasse studenter og deres foreldre;

Bidrar til en økning i dekning av den varme ernæring av klasse studenter;

Sikre samsvar med reglene for personlig hygiene i klassen studenter;

Daglig overvåke mottaket av maten til klasseleder,

3. Helse i Healthcare Ilina E.I:

Gjennomføre rettidig forebyggende arbeid for å redusere forekomsten av skoleelever, antall forverringer av kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen;

Organiser medisinske undersøkelser av skoleelever med smale spesialister

Hver dag for å overvåke tilstanden til kjøkkenutstyr og spesialiteter,

For å kontrollere lagringsforholdene for mat og overholdelse av tidspunktet for implementeringen,

Daglig kontroll av kvaliteten og fullstendigheten av tilberedningen av mat.

4. For å effektivisere arbeidet i spisestasjonen, etablere følgende måltidsmodus:

på 1 store endrings-1-4-klasser;

på 2 store endringer - 5-7 klasser;

på 3 endringer - 8-11 klasser;

5. Kapitsa Yu.I., School Rash Metle, følg brukervennligheten for kommersielle, kjøling, teknologisk, elektromekanisk utstyr og komponenter på naturen og i tide å informere om funksjonsfeil til skoleadministrasjonen.

Sikre helsen til utstyret på maten, i bruksrommene, servicenheten til møblene, i tide å utføre sin kapital, vedlikehold;

Utfør teknisk tilsyn med all ingeniørkommunikasjon;

Sikre tilgjengeligheten av kommersielle, kjøling, teknologisk, elektromekanisk utstyr og komponenter på raffinementet, det nødvendige antallet kjøkken, spisestue og spesialiteter;

Sørg for tilstedeværelsen av den nødvendige mengden vaskemidler og desinfeksjonsmidler for vasking av mat, spisestue og rengjøring av lokaler;

Utfør sanitære og hygieniske, sanitære og profylaktiske tiltak som forhindrer habitat, reproduksjon, gjenbosetting av husholdningsinsekter og gnagere;

Sikre aktualiteten av høy kvalitet våt rengjøring av matlokaler, spisestue;

Implementere hovedstaden og nåværende reparasjon av alle lokalene i spisestuen.

6. Dutedadministrator:

Overvåk overholdelse av dagtid menyen og de tilberedte retter som tilbys av studenter;

7. Driftslærer:

Gi et organisert besøk til spisestuen til å spise skolestudenter ledsaget av en lærer;

Hindre inngangen til lunsjrommet for studenter og skolearbeidere i de øvre klærne;

Ikke løse elevene til å tåle mat og bestikk fra spisestuen;

Å utnevne Duty Officers som følger rengjøring av tabeller med studenter etter å ha tatt mat, for overholdelse av disiplin.

8. Lærer - Emne, den ledende leksjonen i klassen før variasjonen installert for å spise studenter i klassen:

På slutten av leksjonen er det organisert for eskorte studenter i klassen i spisesalen;

Spor overholdelse av reglene for personlig hygiene av studenter før du tar mat;

Utfør kontroll av matstudenter.

9. For å verifisere skoledokumentasjonen for organisering av ernæring på skolen, utnevne en kommisjon som en del av:

1. Muhkyuyu G.n. - Styreformann for den primære valgforeningsforeningens organisasjon;

2. Tikhonova L.n. - nestleder. Regissør for Oia;

3. Zakharova i.a. - Sosial lærer.

Kontroll over utførelsen av bestillingsreserven.

Direktør for skolen o.v. Lazarev

1. Generelle bestemmelser.

1. Denne bestemmelsen er utviklet på grunnlag av følgende regulatoriske dokumenter: Næringsdepartementets brev fra RSFSR Datert 21. august 1963 nr. 0848, resolusjoner av hovedstaten Sanitær lege i den russiske føderasjonen Datert 23. juni 2008 Nei . 45 om godkjenning av sanitære og epidemiologiske regler og standarder 2.4.5.2409 - 08

1.1. Basert på prinsippene for unikhet og kollegisme av utdanningsinstitusjonen, så vel som i samsvar med Charteret til MBDou, for å overvåke organisasjonen av ernæring av barn, leveres kvaliteten på produktene som leveres og overholder sanitære hygieniske krav når de forbereder og Fordeling av mat i barnehagen er opprettet og ekteskapskommisjonen er opprettet.

1.2. Utnevnelsen av ekteskapskommisjonen er å sikre kontinuerlig kontroll over spisestuen.

1.3. Ekteskapskommisjonen i sin virksomhet styres av Sanpines, samlinger av oppskrifter, teknologiske kart, gostami.

1.4. Clearata-kommisjonen er periodisk (minst 1 gang i halv) rapportert å jobbe med arbeidet med å kontrollere arbeidet i spisestuen på møter i hodet eller på møtene i arbeidskraften.

1.5. Ledelsen er forpliktet til å fremme ekteskapets virksomhet og ta tiltak for å eliminere brudd og kommentarer identifisert av Kommisjonen.

1.6. Gyldighetsperioden for denne bestemmelsen er ikke begrenset.

2. Administrasjon og struktur av ekteskapskommisjonen

2.1. Ekteskapskommisjonen er opprettet etter rekkefølge av MBDou-hodet for skoleåret. Kommisjonens sammensetning, vilkårene i sine krefter forhandles i rekkefølgen.

2.2. Antall medlemmer av ekteskapskommisjonen bør være minst 6 personer.

2.3. Executional Commission inkluderer representanter for administrasjonen, lærere 2 personer, lagerinnehaver, medisinske arbeidere, pliktlærer.

2.4. Når du utnevner Kommisjonen, observeres prinsippet om årlig oppdatering av sammensetningen.

3. Ansvaret for ekteskapskommisjonen.

Ekteskapskommisjonen skal:

1. Fremme avsetningen av kvalitet ernæring av studenter;

2. Implementere arbeidet i spisestuen:

Kontroller sanitære tilstanden til måleren

Kontroller tilgjengeligheten av merking på rettene

Sjekk utgangsprodukter

Kontroller tilstedeværelsen av daglig prøve

Kontroller overholdelse av prosessen med matlaging av tekniske kort,

Sjekk kvaliteten på innkommende produkter

Kontroller variasjonen og overholdelsen med den fire ukersmenyen,

Kontroller overholdelse av mat snoring regler

Sjekk tidsfrister for implementering av mottatte produkter, kvalitet og forhold

lagring av produkter i lageret og på dagen for mottak av mat;

Utfør sjekker og skjerm ved bestilling av produkter;

Utfør kontrollen av kvaliteten på tilberedt mat;

Fjern stedet for rå og ferdige produkter;

Hindrer næringsforgiftning og gastrointestinale sykdommer;

Rapportere om deres arbeid på møter;

4. Kommisjonens krefter

Clearata Commission:

Overvåker overholdelse av sanitære og hygieniske standarder under transport, levering og lossing av mat;

Sjekker på egnetheten til lageret og andre matlagingsrom, samt lagringsforholdene deres;

Daglig overvåker korrektheten av menyforberedelsen;

Styrer organisering av arbeid på raffinementet;

Overvåker tidspunktet for salg av mat og kvalitet på matlaging;

Kontrollerer overholdelse av barns fysiologiske behov i store matvarer;

Overvåker overholdelse av regler for personlig hygiene av matprofessorer;

Periodisk tilstede ved bestilling av de viktigste produktene, sjekker ut produksjonen av retter;

Kontrollerer overholdelse av volumet av forberedt næringsvolum av engangsdeler og antall barn.

Ekteskapskommisjonen vurderer kvaliteten på de tilberedte retter og temperaturer av varme retter når de distribuerer.

Evaluering av kvaliteten på retter og kulinariske produkter er inngått et magasin installert skjema og er utarbeidet med signaturer (medisinsk arbeidstaker, leder av produksjon som er ansvarlig for ernæring). Merknader og brudd etablert av Kommisjonen i organisering av barn er registrert i samme blad. Ekteskapsmagasinet må nummereres, legges og festes med segl; Et ekteskapsmagasin er lagret for måltider.

Dato og time for å lage retter

Seilingstid for ekteskapet

Navn på retter, kulinarisk produkt

Resultater av organoleptisk vurdering og grad av beredskap av parabolen, kulinarisk produkt

Oppløsning til implementeringen av parabolen, kulinarisk produkt

Signaturer av medlemmer av Kommisjonen

Merk

5.1. Ekteskapskommisjonen kontrollerer tilstedeværelsen av en kontrollrett og daglig prøve.

5.2. Ekteskapskommisjonen definerer den faktiske produksjonen av en del av hver tallerken. Det faktiske volumet av de første kursene er installert ved å dele kapasitansen til en panne eller en kjele av antall utladede porsjoner. Å beregne den faktiske massen av en del av grøt, garnityr, salater, etc. Vekt hele pannen eller en kjele som inneholder en ferdigretter, og etter fradrag av beholderens masse er fordelt på antall samlede deler. Hvis volumene til den ferdige parabolen er for store, kontrollerer beregningen av den faktiske massen av en del av grøt, side retter, salater, etc. Av samme mekanisme når du distribuerer i grupperetter.

5.3. Kontrollere del andre retter (koteletter, meter, etc.) er produsert ved å veie fem porsjoner separat med etableringen av den ensartede fordelingen av den gjennomsnittlige massen av deler, samt etablering av en masse på 10 porsjoner (produkter), som skal Ikke være mindre grunn (avvik er tillatt +3% av utgangshastigheten).

5.4. For å utføre skalaen, er det nødvendig å ha skalaer, et mattermometer, en vannkoker med kokende vann for skyllingsinstrumenter, to skjeer, en gaffel, en kniv, en tallerken med en vektindikasjon på baksiden (som inneholder både 1-servering av parabolen og 10 porsjoner), en linjal.

5.5. Medlemmer av ekteskapskommisjonen kommer daglig for å fjerne ekteskapsprøven 30 minutter før starten av fordelingen av ferdig mat.

5.6. Kommisjonen må lese menyen - kravet: Det skal inneholde datoen, antall barn, ansatte, daglig prøve, fullt navn på parabolen, som serverer deler, antall elementer utstedt produkter. Menyen skal godkjennes av hodet, bør stå på signaturene til representanter for skolebasen spisestuen.

5.7. Praerant prøve tar fra en felles kjele, som har omrørt grundig i kjelen. PraeraRatzh begynner med retter med en lavt lukt og smak (supper, etc.), og smaker deretter disse rettene, smaken og lukten som er tydelige, søte retter flared av det siste.

5.8. Resultatene av den defekte prøven registreres i Journal of Control over dietten og akseptet (ekteskap) av ferdige kulinariske produkter.

6. Parametermat.

6.1. Alle retter og kulinariske produkter, produsert i spisestuen, er gjenstand for obligatorisk ekteskap som de er lett. Parametre Mat utføres før utgivelsen av hver nylig tilberedt batch.

6.2. Parametre av retter og ferdige kulinariske produkter produserer medlemmer av ekteskapskommisjonen.

6.3. Produktkvalitets vurdering er inngått et ekteskapsmagasin før implementeringen. Ved brudd på matlagingsteknologi er Kommisjonen forpliktet til å fjerne produkter fra distribusjon, lede dem til å forfine eller resirkulere, og om nødvendig, på en studie i et sanitært laboratorium.

6.4. For kvaliteten på maten, sanitæransvaret til sykepleieren, Cook spisestuen.

6.5. Evaluering av kvaliteten på retter og ferdige kulinariske produkter er laget i henhold til organoleptiske indikatorer: smak, lukt, utseende, farge, konsistens. Avhengig av disse indikatorene, er det estimert til produkter - "utmerket", "god", "tilfredsstillende", "utilfredsstillende" (ekteskap).

Evaluering "Utmerket" er plassert med retter og kulinariske produkter, underlagt deres overensstemmelse, farge og lukt, utseende og konsistens av den godkjente oppskriften og andre indikatorer som er fastsatt av kravene.

Rangeringen "god" er plassert med retter og kulinariske produkter som har en mindre feil (misfornøyd, ikke justert til ønsket farge, etc.).

Evaluering "Tilfredsstillende" Den er plassert med retter og kulinariske produkter som har avvik fra kravene til matlaging, men er egnet for å spise uten behandling.

Evaluering " utilfredsstillende (ekteskap) gir produkter med følgende feil: utenforstående, ukjente produkter smak og lukt, skarpt permanent, skarpt sur, bitter, ikke-isbreen, underutviklet, brent, som har mistet sin form, har en uvanlig konsistens eller andre tegn, dishusary retter og produkter. En slik tallerken er ikke tillatt å distribuere, og ekteskapskommisjonen legger sine signaturer motsatt vurderingen under posten "Jeg innrømmer ikke fordelingen". Evaluering "utilfredsstillende", gitt av medlemmer av ekteskapskommisjonen, diskuteres på et møte i ekteskapskommisjonen. Dette faktum inkluderer en handling, loven blir hentet til styringen av bedriften som organiserer varm ernæring på skolen, og direktøren for skolen.

6.6. Personer som er skyldig i utilfredsstillende matlagingsretter og kulinariske produkter er tiltrukket av materiale og annet ansvar.

6.7. Organungeptisk estimat er gitt for hver tallerken separat (temperatur, utseende, lukt, smak, beredskap og godignhet).

6.8. For å bestemme riktigheten av alle stykke ferdige kulinariske produkter og halvfabrikata, er 5 - 10 porsjoner av hver art veid på samme tid, og grøt, side retter og andre ikke-huslige retter og produkter - ved å veie delene tatt på ferie til forbrukeren.

7. Rettigheter til ekteskapskommisjonen.

Ekteskapskommisjonen har rett til å:

7.1. Når som helst, sjekk sanitær tilstand av maten ...

7.2. kontroller tilstedeværelsen av merking på rettene;

7.3. Sjekk utdata;

7.4. kontroller tilstedeværelsen av daglig prøve;

7.5. Kontroller overholdelse av matlagingsprosessen av teknologiske kart;

7.6. Sjekk kvaliteten på innkommende produkter;

7.7. Kontroller variasjonen og overholdelsen av to-ukers menyen;

7.8. Kontroller overholdelse av matlagringsregler;

7.9. Med forbehold om administrasjonstilbud for å forbedre næringskvaliteten og forbedre servicekulturen.

8. Gjennomføring av overvåking av ekteskapets arbeid.

8.1. Kontrollen av ekteskapets arbeid utføres av lederen av Mbdou.

8.2. Hvis det er umulig å løse kontroversielle problemer mellom medlemmer av kommisjonen, spisestuene og andre personer, leder av MBDou, skaper ordren midlertidig en provisjon for å løse kontroversielle problemer.

1. Generell.

1.1. Denne bestemmelsen regulerer organisering av ernæring i det kommunale budsjettet førskoleutdanningsinstitusjonsinstitusjonæren i kombinert type nr. 54 (heretter - DW).

1.2. Denne bestemmelsen er utviklet i samsvar med grunnloven til Russland, Russlands lovgivning "på utdanning i Russland", "Sanitære og epidemiologiske krav til enhet, innhold og organisering av presentasjonsorganisasjon av presentasjonsopplæringsorganisasjoner", godkjent av oppløsningen av hovedstatens sanitære lege i den russiske føderasjonen på 15.05.2013 nr. 26 (heretter referert til som Sanpin 2.4.1. 3049-13), Charteret i organisasjonen og andre føderale lover og andre regulatoriske juridiske handlinger som inneholder helsen til studentens helse.

1.3. Denne forskriften om organisering av matvaresetninger:

1.3.1. Mål, oppgaver for organisering av ernæring i Dow;

1.3.2. De viktigste retningene for arbeidet med organisering av ernæring i dou;

1.3.3. Organisering av barns ernæring, overholdelse av vilkårene for helsefremmende, sikre sikkerheten til å spise hver trainee;

1.3.4. Overholdelse av lagringsbetingelsene for mat i dou;

1.3.4. Rollen og stedet for ansvarlig person for organisering av ernæring i dou;

1.3.5. Ekteskapets virksomhet;

1.3.6. Aktiviteten til barnas matfabrikk OJSC (heretter referert til som "CDP").

1.4. Denne forskriften om organisering av mat er oppgitt som obligatorisk for alle:

Administrasjon;

Divisjon hoder;

Mat fagfolk, lærere, junior pedagoger;

Ansvarlig for organisasjonen av mat.

1.5. Denne bestemmelsen er ikke begrenset. Situasjonen er gyldig til vedtakelsen av den nye.

2. Målet, oppgavene for organisering av ernæring i dou.

2.1. Målene med denne forordningen er å sikre garantier for barns rettigheter i tidlig og førskolealder, barn - Allergifere å motta mat i Dow, og opprettholde elevers helse;

2.2. Hovedoppgavene i organisasjonen av studentene i Dow er:

Skape forhold rettet mot å gi studentene rasjonelle og balansert krefter;

Garantere kvalitet og ernæring sikkerhet, matvarer som brukes i matlaging;

Propaganda prinsipper for sunn og full ernæring.

3. De viktigste retningene for arbeidet med organisering av ernæring i dou.

3.1. Effektiviteten av regelverket for næringsorganisasjon i dou;

3.2. Organisering av treningsforvaltere på ernæringsmessige problemer;

3.3. Materiell og teknisk utstyr i naturen til matmøbler;

3.4.Greative plassering av teknologisk utstyr og VVS-utstyr i rommet på maten ...

3.5. Organisering av ernæring av små barn;

3.6. Organisering av næring av barn av førskolealderen;

3.7. Undervisning og orientering av målpersonalet;

3.8. Undervisning og instruktører av lærere, assistenter av lærere;

3.9. Kontroll og analyse av vilkårene for organisering av næring av barn av tidlig og førskolealder, barnallergi i Dow;

3.10. Utvikling av tiltak om organisering av en balansert, nyttig ernæring i dou;

3.11. Utvikling av hendelser på problemstillinger av spiring med moderne teknologisk utstyr, inventar;

3.12. Organisering av vedlikehold av matarbeidere med personlig verneutstyr, desinfeksjon betyr;

3.13. Studerende og formidler erfaring med å organisere mat i Dow, som fremmer sunne ernæringsproblemer.

4. Krav til organisering av matstuderende i Dow.

4.1. Organisasjonen er tildelt DOW-administrasjonen. Fordelingen av plikter om organisering av mat mellom matarbeidere, lærere, juniorpedagoger defineres av stillingsbeskrivelser.

4.2. DOWs leder er ansvarlig for organisering av mat, utfører kontroll over arbeidet til ansatte.

4.3. Når du transporterer matvarer, er det nødvendig å observere vilkårene som sikrer bevaring som beskytter mot forurensning, med tanke på hygiene- og epidemiologiske krav til transport.

4.4. Resepsjonen av mat og mat råvarer fra OJSC "barnas kraftverk" i DOW utføres i nærvær av fraktdokumenter som bekrefter deres kvalitet og sikkerhet (erklæring for matlevering, faktura, kvalitetssertifikat, om nødvendig veterinær sertifikat). Produkter kommer inn i produsentens beholdere (leverandør) og i Tara Dow. Dokumentasjon som sertifiserer kvaliteten og sikkerheten til produkter, etiketter (eller kopier av dem) lagres til slutten av produktimplementeringen. Inngangskontroll av de innkommende produktene (defekter av rå matvarer) utføres av en ansvarlig person. Kontrollresultatene er registrert i en spesiell journal. Matvarer er ikke tillatt med tegn på dårlig kvalitet, samt produkter uten ledsagende dokumenter som bekrefter kvaliteten og sikkerheten som ikke er merket, dersom tilstedeværelsen av slik merking er gitt av lovgivningen i den russiske føderasjonen.

4.5. Matvarer lagres i samsvar med vilkårene for lagrings- og holdbarhet etablert av produsenten i samsvar med regulatorisk og teknisk dokumentasjon. Lagerlagringsanlegg er utstyrt med enheter for måling av lufttemperatur, kjøleutstyr - kontrolltermometre.

4.6. Enheten, utstyret og vedlikeholdet av DOW-maten må overholde sanitære regler for offentlige cateringorganisasjoner.

4.7. Alt teknologisk og kjøleutstyr må være i arbeidstilstand.

4.8. Teknologisk utstyr, lager, servise, beholdere skal være laget av materialer tillatt for kontakt med matvarer. All Kitchen inventar og kjøkkenutstyr må ha merking for rå og ferdige matvarer.

4.9. Elektrisk utstyr, elektrisk komfyr brukes til matlaging.

4.10. I en målingsrom utføres en daglig våtrengjøring, generell rengjøring i henhold til godkjent tidsplan.

4.11. Matarbeidere gjennomgår medisinske undersøkelser og undersøkelser, profesjonell hygienisk opplæring, bør ha en personlig medisinsk rekord hvor resultatene av medisinske undersøkelser og laboratorieforskning, informasjon om vaksinasjonene, overførte smittsomme sykdommer, informasjon om passasje av profesjonell hygienisk opplæring.

4.12. Hver dag, før arbeidstart, utfører den ansvarlige personen som har bestått den spesielle instruksjonen en inspeksjon av arbeidstakere relatert til forberedelse og distribusjon av mat, for tilstedeværelsen av minehudede sykdommer i huden og åpne overflater av Kroppen, samt en angino, katarralfenomener i øvre luftveiene. Resultatene av inspeksjonen er oppgitt i "Health Journal". Ikke tillatt eller umiddelbart fjernet fra pasienters arbeid eller med mistenkte smittsomme sykdommer. Innrømme å jobbe med forberedelse av retter og deres fordeling, ansatte i en måling av mat, som har kutt på hendene på kutt, brenner hvis de jobber i hansker.

4.13. Cateringarbeidere bør ikke bruke ringer, øredobber, hardtre med pinner, spise og røyke på arbeidsplassen og på Dows territorium.

4.14. Dow må organiseres drikkemodus. Drikkevann, inkludert pakket i kapasitet og flaske, kvalitet og sikkerhet må oppfylle kravene til drikkevann. Det er tillatt å bruke kokt drikkevann, underlagt lagring på ikke mer enn 3 timer.

4.15. For å sikre en mangfoldig og full ernæringsmessig ernæring, informerer barn i Dow og hjemmeforeldre om sortimentet av barnets ernæring, og henger den daglige menyen i hver gruppecelle. Den daglige menyen indikerer navnet på parabolen og volumet av deler, samt erstatning av retter for barn med matallergi og diabetes.

4.16. Rommet på maten må være utstyrt med eksosventilasjon.

5. Ernæringsmessige organisasjoner i dou.

5.1. Organisering av ernæring av studenter i Dow sørger for behovet for å overholde følgendenye prinsipper:

- utarbeide et fullverdig diett;

- bruken av en rekke produktspekter, garantertdet tilstrekkelige innholdet i de nødvendige mineraler og vitaminer;

Strenge overholdelse av strømmodus som oppfyller de fysiologiske egenskapene til barn av ulike aldersgrupper, hans vil kommunisere med modusen for hver barns dag og modusarbeidsdote;

Overholdelse av reglene for estetikk av mat, utdanning av de nødvendige hygieniske ferdigheter, avhengig av alder og utviklingsnivåbarn av barn;

Den riktige kombinasjonen av ernæring i Dow medhjemme, utfører den nødvendige sanitæren noah - pedagogisk arbeid med foreldre, hygieniskbarn ernæring;

- regnskap for klimatiske, særegenheter i regionen, årets tid, endringer i forbindelse med denne strømmodus, inkludering av relevante produkter og retter, heving eller senkingkalorisk innhold av kostholdet;

Individuell tilnærming til hvert barn, regnskap for sin tilstandhelse, Egenskaper for utvikling, Tilpasningsperiode, Kronisksykdommer;

Streng overholdelse av teknologiske krav til matlaging, og sikrer riktig kulinarisk behandling avgule produkter;

Uformelt kontroll av spissets arbeid, mattil barnet, den rette næringsorganisasjonen av barn i grupper;

Regnskap for barnenæring.

5.2. Dow tilbyr balansert 4 måltider om dagen (inkludert den andre frokosten) av barn i grupper med 12-timers opphold og 5 ganger et døgnåpent opphold, i samsvar med sanitære regler og normer. Når du organiserer mat, blir aldersrelaterte fysiologiske normer for daglige behov tatt i betraktning, det totale volumet av retter på mat (i gram).

5.3. Ernæring i Dow utføres i samsvar med en omtrentlig 10-dagers meny, utviklet på grunnlag av fysiologiske behov i matstoffer og ernæring av førskolebarn. Innholdet av proteiner bør gi 12-15% av kaloriinnholdet i dietten, fettstoffer - 30 - 32% og karbohydrater - 55 - 58%.

5.4. I distribusjonen av det totale kaloriinnholdet i den daglige ernæring av barn som bor i Dow 12 timer, brukes følgende standard: frokost - 20 - 25%; lunsj - 30 - 35%; ettermiddagerende - 10 - 15%; Middag - 20 - 25%. I intervallet mellom frokost og lunsj anbefales ekstra matmottakelse - den andre frokosten (5%), som inkluderer en drink eller juice og (eller) frisk frukt.

5.5. Den omtrentlige menyen er godkjent av Dow Supervisor og må inneholde all informasjon som er fastsatt i den anbefalte formen for den eksemplariske menyen (vedlegg nr. 12 til SANPINE 2.4.1. 3049-13), nemlig:

Måltider;

Navn på retter;

Hans utløp;

Mat (proteiner, fett, karbohydrater) og energiverdi av retter;

5.6. Den omtrentlige menyen tillater ikke repetisjonene av de samme rettene eller kulinariske produkter i løpet av de neste to dagene.

5.7. De ti dagers menyene varierer fra årstider to ganger i året (vinterfjær og sommerhøst).

5.8. Hver dag bør det være inkludert i menyen: melk, gjæret melkdrikker, kjøtt (eller fisk), poteter, grønnsaker, frukt, brød, frokostblandinger, smør og vegetabilsk olje, sukker, salt. Resten av produktene (hytteost, rømme, fugl, ost, egg, juice og andre) slå på 2 - 3 ganger i uken.

5.9. I spesialiserte dou og grupper for barn med kroniske sykdommer (diabetes mellitus, matallergi, ofte dårlig lidende barn) Matbarn bør organiseres i samsvar med prinsippene for terapeutisk og profylaktisk ernæring av barn med passende patologi basert på den tilsvarende ernæringsmessige og menyen . Basert på data på antall barn som er tilstede med diett vitnesbyrd, i Layout-menyen og i dagmenyen (Vedlegg nr. 1), skriv inn erstatningsretter med hensyn til mat og energiverdi.

5.10. I fravær av, noen produkter, for å sikre fullstendig balansert ernæring, får det til å erstatte dem med tilsvarende matvarer i samsvar med godkjent substitusjonstabell av proteiner og karbohydratprodukter (vedlegg nr. 14 til SANPIN 2.4.1. 3049- 1. 3).

5.11. Basert på den godkjente eksemplene menyen består menyen daglig - layout av den installerte prøven, som indikerer utgangen av retter for barn i forskjellige aldre. Menyen er tillatt - Layouter i elektronisk form. For barn i forskjellige aldre må volumene av deler av de tilberedte retter observeres.

5.12. Barns ernæring må overholde prinsippene for mild ernæring, som gir bruk av visse metoder for matlaging, som matlaging, matlaging for et par, slukking, baking og eliminere stekepenn, samt produkter med irriterende egenskaper. Med kulinarisk behandling av matvarer er det nødvendig å overholde de etablerte sanitære og epidemiologiske kravene til teknologiske prosesser med matlaging.

5.13. For å forhindre hypovitaminose i Dow, utføres helårs kunstig C-vitaminisering av ferdige retter. Vitaminpreparater injiseres i en tredje tallerken etter avkjøling umiddelbart før utstedelse. Vitaminiserte retter er ikke oppvarmet. Det er nødvendigvis å informere foreldrene om oppførselen av vitaminisering.

5.14. For å forhindre forekomst og distribusjon av smittsomme og massekommunikasjonsmessige sykdommer (forgiftning), er det ikke tillatt:

Bruk av matvarer som ikke har lov til å bruke i næring av barn (vedlegg nr. 9 til SANPINE 2.4.1. 3049-13);

Produsent på scenegeggen på DW Cottage Cheese og andre gjærede melkeprodukter, samt pannekaker med kjøtt eller hytteost, pasta makaroni, makaroni med hakkede egg, potions, fruktglass, kalde drikker og frukt-bær råvarer (uten varmebehandling ), Forschmakov fra sild, Jenks, pate, fyllingsretter (kjøtt og fisk), okroshki og kalde supper;

Bruken av matrester fra tidligere måltider tilberedt på eve, matvarer med utløpt holdbarhet og eksplisitte tegn på dårlig kvalitet (skade), grønnsaker og frukt med mugg og tegn på rot.

6. Organisasjon av arbeidet med matflaten.

6.1. Organisasjonen av FoodBeloca-arbeidet utføres strengt i samsvar med Sanpine 2.4.1. 3049-13.

6.2. Forberedelse av retter utføres i samsvar med det teknologiske kortet.

6.3. Utstedelsen av ferdig mat er tillatt bare etter å ha mottatt kontrollen av ekteskapskommisjonen utnevnt av rekkefølgen på Dow-overskriften. Kontrollresultatene er registrert i en spesiell journal. Umiddelbart etter matlaging er det valgt en daglig prøving av ferdige produkter. Den daglige prøven er valgt i volumet: delretter - i sin helhet; Kald snacks, første retter, side retter, tredje og andre retter - minst 100 gram. Hold 48 timer på T? +2 - + 6 C i kjøleskapet.

6.4. Parametre av råvarer utføres i en spesiell journal, som produkter kommer, og som de er implementert (med tanke på tidspunktet for lagring og implementering).

7. Organisering av matelever i grupper.

7.1. Arbeidet med organisering av matbarn i grupper utføres under ledelse av opplæreren og er:

I å skape sikre forhold under forberedelse og under måltider;

I oppdragelsen av kulturelle og hygieniske ferdigheter under matinntak av barn;

7.2. Motta mat på gruppen utføres av en junior veileder strengt i henhold til tidsplanen, som hevder dowens hode. Ferdige produkter henger på de sofistikerte retter og distribueres i grupper.

7.3. Tiltrekk barn for å få mat fra maten, det er kategorisk forbudt.

7.4. Før du distribuerer for barn, må Junior Tutor:

Skyll varmtvannstabeller med såpe;

Vask hendene grundig;

Bruk spesielle klær for å få og distribusjon av mat;

Ventilere rommet;

7.5. Når du serverer bordet, er det nødvendig å bevare en egen tallerken for første og andre retter, servietter, et brød for brød, bestikk i samsvar med alderen.

7.6. Barnas del må samsvare med menyen og kontrollretten.

7.7. Under fordelingen av mat er det strengt forbudt å finne barn i spisestuen (unntatt plikt).

7.8. For å danne arbeidsferdigheter og øke uavhengigheten i løpet av spisestuen, er det nødvendig å kombinere arbeidet med plikten og hvert barn (for eksempel: klippene er samlet av plikt, og platene rengjøres av barn bak dem) .

7.9. Valg av mat som lærer og barn kan utføres samtidig.

7.10. I de tidlige aldersgruppene av barn som ikke har blitt dannet av ferdighetene til uavhengige måltider, er læreren og juniorpedagogen forenet.

7.11. Ansvaret for organisering av ernæring i konsernet, i samsvar med denne forskriften og SANPINE 2.4.1. 3049-13 Bjørn omsorgspersoner.

8. Kraftregnskapsprosedyre i Dow.

8.1. Ved begynnelsen av skoleåret publiserer DOWs leder rekkefølgen for utnevnelsen av den ansvarlige for mat, bestemmer sine funksjonelle oppgaver.

8.2. Ansvarlig for ernæring utfører regnskap for å spise barn i matloggen, som skal legges, er nummerert, festet med forseglingen og signaturen til hodet.

8.3. Daglig ansvarlig for ernæring holder regnskap for fôring av barn med data i magasinet regnskapslog, på grunnlag av lister over barn som er til stede fra kl. 08.00 til 09.00 om morgenen, sender en søknad til barnas matfabrikk OJSC ved levering av barns mat og gjør en søknad om SOPHONS.

8.4. I tilfelle en reduksjon i antall barn, hvis bokmerket for matlaging frokost har skjedd, blir deler utgitt av andre barn, som ekstra mat, hovedsakelig barn i senior og junior førskolealder i form av en økning i løpet av retten.

8.5. Hvis flere barn kom til frokost enn det ble oppgitt, så for alle barn, blir rettene redusert for alle barn, loven er utarbeidet og endringer gjøres til menyen for påfølgende typer matinntak i samsvar med antall barn som ankommet.

8.6. Utstedelsen av ubrukte deler i form av en ytterligere ernæring eller en økning i utløpet av retter er utstedt av medlemmer av ekteskapskommisjonen med tilsvarende lov.

8.7. Med det etterfølgende måltidet (lunsj, ettermiddag, middag), blir barn som mangler i institusjonen fjernet fra måltider, og produktene som gjenkjennes uoppfordrede, er utarbeidet til balansen. Retur av produkter utstedt på menyen for å lage lunsj utføres ikke hvis de har bestått en kulinarisk behandling i samsvar med teknologien til baby matlaging:

Kjøtt, kyllinger, leveren;

Grønnsaker, hvis de passerte termisk behandling;

Produkter der implementeringsperioden ikke tillater ytterligere lagring.

8.8. Retur er underlagt produkter: egg, bevaring (grønnsak, frukt), kondensert melk, bakverk, smør, vegetabilsk olje, sukker, frokostblandinger, pasta, frukt, grønnsaker.

8.9. Ansvarlig for ernæring er forpliktet til å delta på de grunnleggende produktene til kjelen og sjekke oppvasken ved utgangen.

8.10. Produktregnskap utføres i akkumulasjonsoppgaven (magasinet). Vedomosti-poster (magasin) er laget på grunnlag av primære dokumenter i kvantitative og oppsummeringsbetingelser. På slutten av måneden i Vedomosti beregnes resultatene og koordineres med hodet og ansvarlig for ernæring.

9. Finansiering av kostnadene ved fôringsstudenter i Dow.

9.1. Finansiell støtte er relatert til DOWs kompetanse, sjefsregnskapet.

9.2. Beregning av finansiering for næringsmiddelkostnader i DOW utføres på grunnlag av etablerte ernæringsmessige normer og fysiologiske behov hos barn;

9.3. Ernæringskostnader utføres på bekostning av budsjettfond og ekstrabudgetariske midler til mottakeren av det lokale budsjettet;

9.4. Volumene for finansiering for næringskostnader for neste regnskapsår er etablert med hensyn til prediksjonen av barnas nummer i dou.

9.5. Beregning av betaling for mat er laget av regnskap på grunnlag av tilstedeværende tabeller som fyller lærere. Antallet barns oppmøte bør strengt svare til antall barn i ernæring i kravmenyen. Regnskap, som når dataene, overvåker de rasjonelle utgiftene til budsjettfond.

9.6. Betaling for innholdet av studenter å dow fra foreldrene ( juridiske representanter) er laget i samsvar med lovendeling av den russiske føderasjonen.

9.7. Størrelsen på dette styret bestemmes på grunnlag av deres generelle kostnader for frihetsberøvelsen I DOTE tar hensyn til varighetenderes opphold, så vel som modusen for driften av institusjonen.

9.8. Spesiell refusjon av foreldreutgifter for DOW i samsvar med lovendeling av den russiske føderasjonen.

10. Kontroller over organisasjonen av ernæring i dou.

10.1. Ved organisering av kontroll over samsvar med lovgivningen i beskyttelse av forbrukerrettigheter og velvære av en person i å organisere mat i Dow-administrasjonen, styres Sanpine 2.4.1. 3049-13, retningslinjer "Produksjonskontroll over overholdelse av sanitære regler og implementering av sanitær-anti-epidemisk (forebyggende) organisasjonsaktiviteter. "

10.2. For å sikre at arbeidets åpenhet på organisasjonen av mat i DOW for å delta i kontrollen er involvert: Administrasjon Dow, ekteskapskommisjonen, ansvarlig for ernæring, medlemmer av styret.

10.3. Administrativt råd for DOW utvikler en organisasjonskontrollplan for skoleåret, som er godkjent av rekkefølgen på hodet (vedlegg nr. 2).

10.4. Stedfortreder av DOW gir kontroll over:

Oppfyllelse av naturlige fysiologiske ernæringsmessige, serverer bord, matinntak hygiene, retter;

Oppfyllelse av kontrakten for tilførsel av mat;

Tilstanden til produksjonen av girkassen;

Materiale og teknisk tilstand av matlokaler;

Gi mat og matinntaksseter med tilstrekkelig spisestue og kjøkkenutstyr, overalls, sanitær- og sanitæranlegg, skjæringsutstyr og rengjøringsutstyr;

Kontroll over det tidlige inntaket av foreldrene.

10.5. Ansvarlig for ernæring Dow-skjermer:

Kvaliteten på innkommende produkter (daglig) utføres av Clamor, som inkluderer kontroll av emballasje integritet og organoleptisk vurdering (utseende, farge, konsistens, lukt og smak av innkommende produkter og mat råvarer), samt bekjent med tilhørende dokumentasjon ( overhead, compliance sertifikater, sanitære epidemiologiske konklusjoner, høykvalitets sertifikater);

Matlagingsteknologi, kvalitet og overholdelse av volumet av ferdige retter, hvor resultatene er laget daglig til bladet for å kreve ferdige kulinariske produkter;

Korrektheten av valget og lagringen av daglige prøver (daglig);

Arbeidet med maten, dens sanitære tilstand, organisering av bearbeiding av retter, teknologisk utstyr, inventar (daglig);

Overholdelse av reglene for personlig hygiene av matfirma med et merke i Health Journal (daglig);

Informere foreldre (juridiske representanter) på den daglige menyen med en indikasjon på utgangen av ferdige retter (daglig);

Utfører den gjennomsnittlige daglige matraten per barn i henhold til resultatene av akkumulasjonsoppgaven (hver 10. dag);

Oppfyllelse av normer for behovet for grunnleggende matvarer (proteiner, fett, karbohydrater) og energiverdi (kalori) (månedlig).

10.6. Clearata Commission:

- kontrollerer produktet Bookmark;

Fjerning av rester;

- kontrollerer kvalitet, volum og produksjon av kokte retter, deres overholdelse av den godkjente menyen;

- overvåker overholdelse av sanitære standarder og regler for naturen, og opprettholder registrering av lagringstiden og implementeringen av forgjengelige produkter;

- utvikler en tidsplan for de tilberedte retter etter grupper;

- skjemaer for å forbedre organisasjonen av elever;

- minst en gang i måneden utfører testing av organisasjonen av studenter, i henhold til resultatene som handlinger er sammensatt.

10.7. Krav i ekteskapskommisjonen om eliminering av brudd i organisasjonen av studentene er obligatoriske for utførelsen av hodet og personalet på dou.

10.8. Problemer med ernæringsmessige organisasjoner vurderes:

- minst 1 gang per år på det generelle foreldreforsamlingen;

Minst 1 gang i kvart på et møte med hodet av dou;

- Ikke mindre ofte 1 gang i første halvdel av pedagogiske råd.

11. Fordeling av rettigheter og ansvar for organisering av ernæring av studenter i Dow.

11.1. DOW:

- ansvarlig for å organisere ernæring av studenter i samsvar med de regelmessige rettslige lovene i Russland, føderale sanitære forskrifter og forskrifter, institusjonens charter og denne forskriften;

- sikrer vedtakelsen av lokale handlinger som er fastsatt i denne forskriften;

- utnevner blant sine ansatte ansvarlige for organisering av ernæring i dou;

- gir hensyn til organisering av ernæring av studenter i møter i foreldremøter i grupper, pedagogisk råd, det administrative møtet, styret i styret;

Godkjenner 10. dagmenyen;

Kontrollerer tilstanden til foodbella, om nødvendig, tar tiltak for å erstatte utdatert utstyr, reparasjon og reparasjoner til reservedeler;

- gir den nødvendige nåværende reparasjon av matlokaler;

- kontrollerer etterlevelse av kravene til San Pina;

Gir matvarer med tilstrekkelig spisestue og kjøkkenutstyr, overalls, sanitær og hygiene, skjæreutstyr og rengjøringsutstyr;

Avslutter kontrakter for tilførsel av mat;

- sikrer riktig bruk av bevilgninger for mat.

11.2. Regnskapssjef:

- tar måltider for måltider på nestleder i AHC månedlig, kvartalsvis, halvårlig og årlig;

- styrer utførelsen av naturlige normer;

- styrer den månedlige fjerningen av rester i lageret;

Gjør en månedlig beregning for dietten av studenter.

11.3. Opplærere:

- er ansvarlig for organisering av ernæring i konsernet;

- er ansvarlig for antall elever som er sendt til mat;

- daglig gi informasjon om antall barn satt på mat;

- daglig senest 30 minutter før frokosten om dagen på dag, klargjør antall barn;

- gi i planene for pedagogisk arbeidsaktivitet rettet mot å danne en sunn livsstil av elever, trenger for balansert og rasjonell ernæring. Vi planlegger systematisk på foreldrenes møter diskusjonsproblemer for å sikre full ernæring av studenter;

- bidrag til å forbedre ernæring på møtene i det pedagogiske rådet, det styrende rådet;

- kontroller ernæring av barn som er utsatt for matallergi.

11.4. Foreldre (juridiske representanter) studenter:

- foreldreavgift betydelig bidrar;

- i tide, informant om barnets sykdom eller midlertidig fravær i Dow for å fjerne det med måltider for perioden med det faktiske fraværet, og også advare opplæringen om barnets allergiske matreaksjoner;

- avklare arbeid med barna sine for å tiltrekke seg ferdighetene til en sunn livsstil og riktig ernæring;

- ha rett til å gjøre forslag til å forbedre organisasjonen av maten personlig;

- det har rett til å bli kjent med den omtrentlige og daglige menyen, som beregner midler til organisering av ernæring.

12. Rapportering og kontorarbeid.

12.1. Hodet utfører en månedlig analyse av DOWs aktiviteter om organisasjonen av barns ernæring.

12.2. Rapporter om organisering av ernæring i Dow blir formidlet til alle deltakere i utdanningsprosessen (på generalforsamlingen i arbeidskraftens kollektive, møter i Pedagogical Council, Rådgivningsrådets generelle (eller gruppe) etter behov, men minst en gang i kvartalet.

12.3. Når du organiserer ernæring av studenter i Dow, må det være følgende lokale handlinger og dokumentasjon:

Posisjon på ernæring;

Kontrakter (kontrakter) for matforsyning;

En omtrentlig ti-dagers meny som inneholder en layoutmeny for aldersgruppen av barn (fra 1,5 til 3 og fra 3 til 7 år), teknologiske kart over kulinariske produkter (retter), erklæringen om produktets regler, normer for matforbruk, vitaminer og mineraler;

Menybehov for hver dag, som indikerer utgangen av retter for aldersgruppen av barn (fra 1,5 til 3 og fra 3 til 7 år);

Akkumulasjonsoppgaven (beregning og evaluering av det gjennomsnittlige daglige settet av matvarer som brukes til ett barn, utføres en gang hver tiende dag, beregningen av energien til det resulterende dietten og innholdet i det av grunnleggende næringsstoffer månedlig);

Ekteskapsmagasin for innkommende mat råvarer og matvarer (i samsvar med SANPIN-søknaden 2.4.1. 3049-13);

Magazine er et defekt kulinarisk produkt (i samsvar med Sanpine Application 2.4.1. 3049-13) med registrering av daglig utvalgsvalg;

Helse Magazine (i samsvar med SANPINE APPLICATION 2.4.1. 3049-13;

Applikasjoner for mat (servert i tre dager);

Journal Control over temperaturregimet for kjølekamre og kjøleskap;

Book of Warehouse regnskap av innkommende produkter og mat råvarer.

Liste over ordre:

1. Ved godkjenning og håndheving av bestemmelsen om organisering av ernæring

2. På introduksjonen av en omtrentlig 10-dagers meny for barn;

3. På organisasjonen av matbarn med matallergi;

4. På organisasjonen av barns ernæring, fordelingen av funksjonelle oppgaver mellom dou-funksjonsansatte;

5. På ernæringskontroll;

6. På diagrammet for utstedelse av mat;

7. Om drikkemodus i dou;

8. På tidsplanen for produktbokmerke;

9. På vitaminiseringen av den tredje parabolen;

13. Endelige bestemmelser.

13.1. For å forbedre organisasjonen av mat til Dow:

- tegner ut (minst 1 gang i kvartalet) informasjonen står på dannelsen av matkultur;

13.2. OGregimet og dietten av studenter som studerer hjemme, behovene og mulighetene til foreldrene i å løse problemer med å forbedre ernæring av barn, med tanke på funksjonen til dou;

13.3. OMranisuits systematisk arbeid med foreldre, gjennomfører samtaler, konsultasjoner og andre hendelser som er viet til problemer, ernæring i dannelsen av menneskers helse, som sikrer daglig balansert ernæring, utviklingen av matkultur, tiltrekker foreldrene til å jobbe med barn på organisasjonen av fritid og forfremmelse av en sunn livsstil, riktig ernæring i hjemmets forhold;

13.4. Ytelse

Tillegg nr. 1.

Menyen på dagen i Dow (omtrentlig)

Dato: ____________________ Antall barn: ___________

Måltid	Navn retter	Retter exit	Matvarer (G)			Energiverdien	Vitamin C	Resepsjonsnummer
			B.	J.	W.
8.00 - 8.30 Frokost	Brød hvit
	Smør
	Bokhvete grøt på tørr melk
	Erstatning:
	rugbrød
	Ost
	Bokhvete grøt på vann
	Risgrøt på vann med et eple
	Te
10.00	Frukten
11.00	Vann
11.30- 12.45 Middag	rugbrød
	Bønnesalat
	Suppe med rømme
	Potetmos
	Stewed kål
	Fisk cutlet.
	Erstatning:
	Kjøttkutlet
	Compote.
15.30 ettermiddagbok	Jusen
17.00 Middag	Puff som er omtalt
	Kokte poteter
	Kefir.
	Erstatning:
	Puff uten egg

Tillegg nr. 2.

Kontroll

for organisering av ernæring i Dow.

arrangementer	Dato	Utøvere
1. Kontroller over strømmen av mat i Dow: · aktualitet av mat levering, vekt nøyaktighet, kvantitet og kvalitet, utvalg av mat oppnådd; · tilstedeværelsen av merking av etiketter (produsent av varer, implementeringsperiode); · tilstedeværelsen av industrielle etiketter for gjærede melkeprodukter, melk; · korrekthet og aktualitet av kvitteringen av kvalitetssertifikater; · vurdering av kvaliteten på innkommende produkter (mangler av råvarer).	daglig	Ansvarlig for måltider kokk.
2. Kontroller over produktet Bokmerke når du lagrer matlaging.	daglig	Ekteskapskommisjon, Administrasjon, ansvarlig for mat.
3. Kontroll over matlagingsteknologi, kvalitet på ferdige retter og kulinariske produkter: · overholdelse av reglene for kulde (primær) behandling av råvarer fra stillingen til størst sikkerhet for næringsstoffer og næringsrik sikkerhet; · varmebehandling (arter, etsning, varighet, temperaturregime.	daglig
4. Funksjon ved å forberede baby matretter: · evaluering av kvaliteten på ferdige retter, fjerning av prøve (trammer av ferdige retter); · kontroll over korrektheten av valget og lagringen av daglig prøve av mat.	daglig	Kjøp Kommisjon ansvarlig for mat.
5. Kontroll over sanitær modus for matregimet: · sikrer riktig sekvens (streaming) av teknologiske prosesser; Arrangement av utstyr i verkstedene; · overholdelse av prinsippet om streaming ved matlaging; · utstyr for produksjonsutstyr, kjøkkenutstyr, skjærebrett, merking, lagringsforhold; · organisering av behandling av beholdere, kjøkkenutstyr og produksjonsutstyr, tilstedeværelse og bruk av vaskemidler og desinfeksjonsmidler; · organisering og kvalitet på kjøkkenvask; · overholdelse av rengjøringsmodusen til lokalene, tilstedeværelsen og overholdelsen av tidsplanen for generell rengjøring, tilstedeværelsen av en markert rengjøringsbeholdning, lagringsforholdene, samlingen av matavfall; · overholdelse av reglene for personlig hygiene av personalet.	1 gang per uke	Administrasjon, ansvarlig for mat.
6. Kontroller over produktet Bokmerke når du lager mat	daglig	Ekteskapskommisjon, Administrasjon, ansvarlig for mat.
7. Kontroll over kvaliteten på matlaging og overholdelse av naturlige normer: · tilgjengelighet av en godkjent 10-dagers meny og teknologiske kart; · korrektheten i layoutmenyen er korrektheten av definisjonen av normen for hvert barn og indikerer utgangshastigheten på retter; · kontroll over implementeringen av det daglige settet av produkter; · telle kalori og compliance rate av ernæring; · kraftkorreksjon i henhold til det faktiske antall barn; · overholdelse av riktig bokmerke for matvarer når du lager mat · kontroll av gjenværende tilgjengelighet · overholdelse av den teknologiske prosessen.	daglig	Ekteskapskommisjon, Administrasjon, ansvarlig for mat.
8. Kontroller over organisasjonen av måltider: · overholdelse av rammen av matutstedelse fra maten ... · overholdelse av strømmodus (multiplikasjon, varighet av intervaller mellom måltider); · resepsjonsforhold, bordinnstilling, matinntakskultur; · Overholdelse av barn av personlige hygiene regler (håndvask) · volum og temperatur på retter, barn appetitt, tilgjengelighet av matrester · organisering og overholdelse av drikkeregime.	daglig	Ekteskapskommisjon, Administrasjon, ansvarlig for mat.
9. Oppsummering av arbeidet for det akademiske året	juni	Administrasjon

Publiseringsdato: 12. mars 2015

POSISJON

på organisasjonen av ernæring av det kommunale budsjettet førskole utdanningsinstitusjon av barnehage nr. 25 "Bee"

kunst. Bryukhovetsky.

1. Generelle bestemmelser

1.1. Denne bestemmelsen ble utviklet for det kommunale budsjettet førskole utdanningsinstitusjon for barnehage nr. 25 "Bee" (heretter referert til resolusjon av sjefsstatens sanitære lege i Russland of the 22. juli 2010 Nr. 91, et brev i departementet av press av RSFSR den 16. februar 1981 n 46th "på prosedyren for å organisere ernæringsmessige offiserer av videregående skoler - ombordstigningskoler, barnehager, spesielle kostskoler for barn med feil og fysisk utvikling, ombordstigningskoler med full statssikkerhet , sanatorium skoler, sanatorium boarding skoler, spesialskoler for barn og ungdom som trenger spesielle forhold for utdanning, førskoleinstitusjoner "

1.2. I samsvar med kunst. 108 Arbeidskode for den russiske føderasjonen Hodet til utdanningsinstitusjonen er forpliktet til å gi ansatte i institusjonen muligheten for å hvile og motta mat. 1.3. Denne bestemmelsen etablerer prosedyren for å organisere ernæring av de ansatte i Dow.

1. Organisering av arbeidets arbeid

2.1. Ansatte i Dow, som uttrykte ønsket om å spise i institusjonen, mottar en disponibel diett (ved lunsjtid), bestående av en første tallerken, tredje tallerken og brød.

2.2. Matpersonell i Dow utføres i samsvar med en omtrentlig 10-dagers meny designet for institusjonelever.

2.3. I menyforespørselen om utstedelse av mat (F No. 0504202 Okud) inkluderer data om forbruket av produkter for å organisere ansatte i spesialtilpassede kolonner "for servicepersonell"

2.4. Kravmenyen er et stort dokument for matlaging for ansatte.

2.5. Gjør endringer i den godkjente menyen uten forhandling med hodet på DOW er forbudt.

2.6. Matoffiseren utnevnt av rekkefølgen av hodet, står daglig av fôringspersonalet med dataene om ansatte i de ansatte og informerer den offisielle ansvarlig for å gjøre meny-kravene, på antall deklarerte deler for å mate ansatte på EVE av forrige dag som er angitt i menyen.

2.7. Lunsj for ansatte er kokt i en felles kjele sammen med produkter for fôring av elever. Produkter til mat Ansatte er valgt i separate retter i samsvar med antall oppreisende ansatte og volumet av engangsdeler. Mengden mat og produksjonen av ferdige måltider for ansatte må strengt overholde dataene som er angitt i Registry-menyen.

2.8. Utsted mat til å mate ansatte som jobber på grupper, utføres på tidsplanen for utstedelse av ferdig mat i grupper. Utsted mat til å mate ansatte som ikke fungerer på grupper, utføres etter å ha utstedt ferdige produkter for barn til alle aldersgrupper.

1. Organisering av cateringpersonell

• Valg av konsernet som lærer kan utføres samtidig med barna med sikte på visuell som viser ferdighetene til fôring og danner en kulturs kultur ved bordet. Assistenten til læreren tar mat på slutten av maten mottak av barn på den valgte lunsjtiden.
• Godkjennelse av mat av andre ansatte på DOW utføres i et spesielt sett sted i den siste timen av en lunsjpause for hvile som er definert av rekkefølgen av DOW hovedkvarteret i samsvar med reglene for de interne arbeidsforskriften dou.

1. Prosedyren for å ta hensyn til ernæring, kvittering og monetær kontroll for mat

• Ansatte som ønsker å spise i institusjonen, vender seg til hodet på DOW med en skriftlig erklæring om det.
• I begynnelsen av kalenderåret publiseres DOW en ordre for å registrere ansatte til mat.

4.3. Medarbeidernes daglige ansvarlige for ernæring er kravmenyen neste dag, som er lagt av en egen rekke produkter for å sikre ansattes ernæring. Menyen er utarbeidet på grunnlag av informasjon som daglig fra kl. 14.00 til 15.00 betaler en person som er ansvarlig for å ta hensyn til å spise ansatte.

• Organiseringen av matpersonalet utføres fra midlene i den ekstra kostnaden. For mat, betaler ansatte fullt ut kostnaden for produkter til kostpris.
• Betaling for mat av ansatte er gjort av forskuddsmetoden for den kommende måneden ved å kreditere midler til den ekstra kostnaden for Dow. Foreløpig opptjening for matbetaling er laget av en offisiell ansvarlig for rettidig innskudd av midler til den ekstra budsjettkontoen utnevnt av rekkefølgen på Dow Head. En månedlig, medarbeidernæringsbord sendes til MCU-sentralisert regnskap, hvor mengden av beløpet som brukes på næring av hver ansatt beregnes. Den offisielle som er ansvarlig for å samle inn kontanter for ansatte på ansatte, gir en omberegning av midler fra ansatte som betaling for mat i henhold til de faktiske kostnadene for den siste måneden oppnådd fra regnskapsføreren til MCU-sentralisert regnskap. Og bestemmer beløpet som en ansatt må betales for neste måned.
• MKU sentralisert regnskap, som når dataene, overvåker de rasjonelle utgiftene til ekstrabudgetariske midler.

"Personalspørsmål", 2013, n 12

Mat for ansatte

for tiden organiserer mange arbeidsgivere å tilby gratis mat til arbeidstakere på egen regning, noe som sikkert er et stort pluss for ansatte i selskapet. Hvis leveransen av fri mat er fastsatt i ansettelseskontrakten, kan kostnadene for det tas i betraktning for å beskatte i kostnaden for lønnskostnader. I denne artikkelen vil vi vurdere måter å organisere den frie ernæring av arbeidstakere, egenskapene til regnskap og beskatning ved bruk av hver av disse metodene, samt prosedyren for å inngå en ansettelseskontrakt som inneholder en betingelse for å levere fri mat til ansatte .

Organisasjonen av organisasjonen i organisasjonen utføres som en del av oppfyllelsen av kravene i gjeldende lovgivning. I henhold til kunst. 108 Arbeidskode for Russland (i det følgende referert til som arbeidskode for Russland) Arbeidsgiveren må organisere ernæring av ansatte, blant annet å skape forhold for å spise på arbeidsplassen.

Tilveiebringelsen av fri eller fortrinnsrett er næring i arbeidskontrakter (kontrakter) og (eller) kollektive avtaler med ansatte i organisasjonen.

Merk! Fraværet av ansettelseskontrakter som enhrine levering av fri mat kan føre til klager fra skatteinspeksjoner og som følge av straff.

Matpersonalet kan organiseres på følgende måter:

Bestille catering tjenester på siden med levering av middager til kundens organisasjon;

Organisering av cateringarbeidere i spisestuen (kafé, restaurant) på territoriet til organisering av catering;

Skaper en privat spisesal der gratis middager er gitt til ansatte;

Organisasjon "svensk bord";

Betaling av monetær kompensasjon til ansatte for mat.

Samtidig kan gratis ernæring gis på grunnlag av rekkefølgen av lederen eller det tilsvarende elementet kan inngå i ansettelseskontrakten.

Vurder hver av de ovennevnte metodene for å organisere gratis matpersonale mer detaljert.

Bestilling Catering Services på siden med levering av middager til kundens organisasjons kontor. Denne metoden for å organisere gratis matarbeidere er ganske enkelt, siden middager allerede er klar til å bli brakt til kontoret, og kundeorganisasjonene må bare betale dem og beregne alle avgifter på riktig måte.

I dette tilfellet er en kontrakt for levering av middager på kontoret mellom arbeidsgiver og offentlig catering. Samtidig, i kontrakten for organisering av ernæring, bør det være angitt at sluttbrukeren av sine tjenester er enkeltpersoner - ansatte i kundeorganisasjonen, og kunden betaler bare for deres kostnad. I tillegg, i vedlegget til en slik kontrakt, må du spesifisere en liste over ansatte som er utstyrt med gratis mat.

Siden arbeidsgiveren selv ikke er en forbruker av cateringtjenester, og overføring av varer, arbeid, arbeider, tjenester mellom entreprenøren og kunden ikke oppstår, oppstår anlegget av moms ikke i denne situasjonen.

På den ene side er det derfor ikke nødvendig å tilføre mva, og på den andre - det oppstår ikke og begrunnelsen for å skaffe seg retten til å trekke.

I henhold til punkt 25 i art. 270 av skattekoden til Russland (i det etterfølgende referert til som skattekodeksen til Russland) ved bestemmelse av skattegrunnlaget for inntektsskatt, kostnadene ikke tas i betraktning i form av fri strømforsyning (med unntak av Spesiell ernæring for enkelte kategorier av arbeidstakere i saker som er fastsatt i gjeldende lovgivning, og unntatt når fri eller fortrinnsrett er gitt av ansettelseskontrakter (kontrakter) og (eller) kollektive avtaler).

Kostnaden for gratis middager kan således tas i betraktning ved fastsettelse av skattegrunnlaget for inntektsskatt innenfor kostnadene for lønnskostnader, forutsatt at slik ernæring er gitt i ansettelseskontrakten og (eller) en kollektiv avtale (e-postene til Finansdepartementet i Russland 4. mars 2008 n 03-03-06 / 1/193, datert 8. november 2005 No. 03-03-04 / 1/344, Brev av Federal Tax Service of Russland i Moskva i oktober 2, 2007 n 20-12 / 093536).

Lignende konklusjoner finnes i resolusjonene i Fas i Nordvest-distriktet 9. mars 2007 i tilfelle No. A56-44849/2005, datert 21. juli 2006 i tilfelle nr. A56-35606/295, 17. november, 2006 i tilfelle nr. A56 -46766/2005.

I samsvar med punkt 1 i Art. 210 Skattekode for den russiske føderasjonen Ved å bestemme skattegrunnlaget for NDFLs, er alle skattebetalersinntekter mottatt i både kontanter og i form. Dermed er kostnaden for fri mat gitt til ansatte, underlagt NFFL.

Klausul 1 kunst. 211 i skattekoden til den russiske føderasjonen fant at for inntekt mottatt av ansatte i form, er skattegrunnlaget definert som verdien av de mottatte varene (arbeid, tjenester, annen eiendom), som er beregnet på grunnlag av markedspriser, og inkluderer de tilsvarende mva-beløpene.

Ifølge forklaringene til Finansdepartementet i Russland, gitt i brev fra 19. juni 2007, nr. 03-11-04 / 2/167, datert 24. januar 2007 n 03-11-04 / 3/16, Kostnad for mat, gratis for organisasjonen av sine ansatte er i samsvar med kunst. 211 i skattekoden til den russiske føderasjonen deres inntekt oppnådd i form er underlagt skatt Ndfl på den generelt etablerte måten. Lignende konklusjoner finnes i et brev i UFNS i Russland i Moskva 7. desember 2006 n 09-14 / 107054.

I regnskapsføring kan kostnadene ved kundens organisasjon for levering av middager til kontoret tas i betraktning i kostnaden for utgifter på de vanlige aktivitetene som arbeidskostnad på grunnlag av punkt 5, 7, 8 i reglene om regnskapsføring "Etablering av organisasjonen" PBU 10/99, godkjent av rekkefølgen av Finansdepartementet i Russland i mai 1999, n 33n (heretter - PBU 10/99). Når du bestiller cateringtjenester på siden av organisasjonens regnskap, gjøres følgende oppføringer:

Debetkonto 60 "Beregninger med leverandører og entreprenører" Kredittkonto 51 "bosetninger" - Betalt kostnaden for leverte middager;

Debetkonto 70 "Beregninger med ansatte Pay" Kredittkonto 60 "Beregninger med leverandører og entreprenører" - arbeidstakere frigjøres;

Debetkontoer 20 "Grunnleggende produksjon", 25 "Generelle produksjonskostnader", 26 "Generelle utgifter", 44 "Salgsutgifter" Kredittkonto 70 "Beregninger med lønnspersonell" - inkludert i kostnaden for lønnskostnader.

Debetkontoer 68 "Beregninger for skatter og avgifter", Subaccount "Beregninger av NDFL", Kredittkonto 70 "Beregninger med lønnspersonell" - Personal Ndfl med kostnaden for gratis middager.

Organiseringen av cateringarbeidere i spisestuen (kafé, restaurant) på territoriet til catering catering. Hvis organisasjonen ikke har en spisestue i balansen, så mellom organisasjonen og bedriften av catering (tredjepartsorganisasjon), er det mulig å konkludere med en kontrakt for levering av tjenester, ifølge hvilken entreprenøren er forpliktet til Å yte tjenester for å gi ansatte mat, og organisasjonen er forpliktet til å betale disse tjenestene. Prosedyren for å ta hensyn til kostnadene ved å gi ansatte fri kraft når man bruker metoden for å organisere mat på territoriet til cateringfirmaet ligner på regnskapsføring av matkostnader med middagslevering til kontoret.

Den vanligste måten å sikre at ansatte med gratis mat er organisasjonen av catering av kuponger.

I dette tilfellet utsteder arbeidsgiverens organisasjon ansatte for en viss mengde kuponger som hver ansatt er malt i en egen oppgjørsoppgjør. Disse kupongarbeidere er gitt til lunsjer i den spesialiserte organisasjonen som arbeidsgiverorganisasjonen har en kontrakt for å levere cateringtjenester. I slutten av måneden, ifølge Vedomost, inkluderer regnskap kostnaden for mat til de kumulative inntektene til ansatte.

Den omtrentlige formen av abonnementet for å motta mat i spisestuen under produksjonsorganisasjonen eller etableringen ble godkjent av Finansdepartementet i Russland Datert 20. desember 1993 n 16-31 (BRUKT AV SKRIFT OF THE STATE TJENESTEN AV Russland datert 30. august 1994 n Ni-6-14 / 320 "på former for dokumenter strenge rapportering").

Skaper din egen spisesal. Noen organisasjoner bestemmer seg for å åpne sin egen spisestue og lage mat middager på egen hånd. Hvis organisasjonen har tabeller og buffeer i balansen, er det nødvendig å vurdere følgende.

De grunnleggende kravene til offentlige cateringorganisasjoner er angitt i statsstandarden for den russiske føderasjonen GOST R 50762-95 "offentlig mat. Klassifisering av bedrifter" (med håndhevelse dato fra 1. juli 1995), godkjent av oppløsningen til Statlig statistikkkomite for Russland Datert 5. april 1995 n 198.

Ifølge klausulen 3.7 i den angitte grotstasjonen er dette en offentlig tilgjengelig eller betjening av en viss forbrukerens kontingent, et cateringfirma, som produserer og implementerer retter i samsvar med en rekke uker i ukens uke.

I samsvar med punkt 4.7, skiller GOST bord:

I henhold til omfanget av produkter solgt - generell type og kosthold;

Ifølge den betjente forbenet av forbrukerne - skole, student, etc.;

På stedet - offentlig tilgjengelig, på studiet, arbeid.

Bestikk tilhører offentlige cateringorganisasjoner, derfor, når de skaper og fungerer, bør kravene til gjester og andre relevante regulatoriske dokumenter observeres.

Også organisasjoner i implementeringen av Cub Activals bør styres av reglene for levering av tjenester ved catering med catering, godkjent av dekret av regjeringen i Russland 15. august 1997 n 1036 "på godkjenning av reglene for Levering av cateringtjenester ". Disse reglene har etablert prosedyren for å bringe til forbrukere av informasjon om tjenester fra bedriften av catering, prosedyren for å tilby tjenester.

Det skal bemerkes at i dette tilfellet vil levering av fri mat bli vurdert som salg.

Overføring til arbeidstakere for gratis middager tilberedt i spisestuen organisasjonen er anerkjent som en realisering skattepliktig moms i samsvar med PP. 1 s. 1 Kunst. 146 NK RF. Følgelig har organisasjonen et ansvar for å beregne og betale en budsjettskatt.

Men da ble mva betalte til leverandører av produkter som realiserte lunsjer ble gjort, sendes til fradrag i henhold til PP. 1 s. 2 Kunst. 171 i skattekoden til Russland, med forbehold for oppfyllelsen av kravene i artikkel 1 i art. 172 skattekode.

I regnskapsregnskapet til kantene som er plassert i balansen i organisasjonen, reflekteres levering av mat til ansatte i organisasjonen i følgende poster:

Debetkonto 29 "Tjenester og gårder" Kredittregnskap 02 "Avskrivninger på anleggsmidler", 10 "Materialer", 60 "Beregninger med leverandører og entreprenører" og andre - reflekterer kostnadene ved å tilby catering tjenester;

Debetkonto 70 "Beregninger med ansatte for lønn" Kredittkonto 90 "Salg", Subaccount 1 "Revenue" - reflekterte overføringen av spisesteder til lønn;

Debetkonto 90 "salg", subaccount 3 "mva", konto kreditt 68 "Beregninger for skatter og avgifter", Subaccount "Beregninger på MVA" - påløpt mva fra kostnaden for spiseplasser utført basert på markedspriser;

Debetkonto 90 "Salg", Subaccount 2 "Cost of Sales", Account Credit 29 "Servicing produksjon og gårder" - kostnaden for overførte retter overført til ansatte.

Buffet organisasjon. Mange organisasjoner gir sine ansatte fri mat ved å ordne den av typen buffet. Dette bruker enten sin egen spisesal, eller kontakt nærmeste cateringfasiliteter.

Overføringen av fri ernæring i form av en buffet er anerkjent som en tilbøyelighet til mva i samsvar med PP. 1 s. 1 Kunst. 146 NK RF. Følgelig har organisasjonen et ansvar for å beregne og betale en budsjettskatt. Imidlertid kan mvaen da sendes.

Hvis gratis mat leveres av ansettelseskontrakter, så i henhold til artikkel 4 eller punkt 25 i art. 255 i skattekoden til den russiske føderasjonen Kostnaden kan skrives av i kostnader for beskatning av overskudd (Finansdepartementets brev fra 4. mars 2008 n 03-03-06 / 1/133, den 7. februar, 2008 n 03-03-06 / 1/85).

I tillegg må det huskes at det inngår i basen, med forbehold om pensjonsbidrag og bidrag til Sosialforsikringsfondet.

Men Ndfl fra kostnaden for mat i dette tilfellet holder ikke. Faktum er at NDFL er denne personlige skatten, beregnes individuelt for hver ansatt basert på inntektene. I dette tilfellet er det umulig å spesifisere inntektene til en person, det vil si å bestemme kostnaden for retter som hver ansatt brukte. Betal skatt fra egne midler Organisasjonen kan heller ikke, da dette ikke tillater punkt 9 i art. 226 Skattekode. Det er dette øyeblikket som gjør det mulig for organisasjonen fra kostnaden for fri kraft til ikke å betale NDFL-budsjettet.

Betaling av kontantkompensasjon for mat er betalingen av monetære kompensasjonsarbeidere som regel i et fast beløp.

Prosedyren for regnskap avhenger av om denne kompensasjonen sørger for ansettelseskontrakten, det vil si at det er mulig å ta hensyn til disse kostnadene som lønnskostnader, eller kompensasjon for mat ikke er gitt av lokale regulatoriske handlinger og ansettelseskontrakter.

Hvis det leveres medarbeidere med gratis mat i en kollektiv eller ansettelseskontrakt, kan det tas hensyn til middager som er anskaffet av organisasjonen som utgifter på ordinære aktiviteter på grunnlag av punkt 5, 7 og 8 i PBU 10/99. Ellers regnskapsføres de angitte kostnadene som en del av enkelte utgifter i samsvar med punkt 11 i PBU 10/99.

Utgiftene i organisasjonen for fri mat av sine ansatte, gitt av ansettelseskontrakten, regnskapsføres som en ansattes inntekt som er oppnådd i form, og er underlagt beskatning av NDFLs.

Utstedelsen av melk og terapeutisk og forebyggende ernæring.

I henhold til kunst. 222 TK RF i arbeider med skadelige arbeidsforhold Ansatte er utstedt gratis på etablerte normer for melk eller annen tilsvarende mat, og også gitt gratis for etablerte standarder terapeutisk og forebyggende ernæring.

Dekret av Russlands regjering 13. mars 2008 N 168 godkjente prosedyren for å bestemme normer og vilkår for fri utstedelse av terapeutisk og profylaktisk ernæring, melk eller andre ekvivalente matvarer. Så, ifølge dette dokumentet utføres den frie utstedelsen av terapeutisk og profylaktisk ernæring:

Ansatte engasjert seg i arbeid med spesielt skadelige arbeidsforhold, i samsvar med listen over næringer, yrker og stillinger, virker der det gir rett til å få medisinsk og profylaktisk ernæring på grunn av særlig skadelige arbeidsforhold, ranter av terapeutisk og profylaktisk ernæring, fri utstedelse regler behandling og profylaktisk ernæring og normer for fri utstedelse av vitaminpreparater;

Ansatte engasjert seg i arbeid med skadelige arbeidsforhold, i samsvar med listen over skadelige produksjonsfaktorer, når de er utsatt for bruken av melk eller andre ekvivalente matvarer, normer og vilkår for fri utstedelse av melk eller andre ekvivalente matvarer, anbefales i forebyggende formål.

Samtidig kan arbeidere engasjert seg i arbeid med skadelige arbeidsforhold, utstedelse av melk eller andre ekvivalente matvarer erstattes av kompenserende betaling i beløpet som tilsvarer kostnadene ved disse produktene. Dette krever en skriftlig erklæring fra arbeidstaker og tilsvarende avsnitt i arbeidskraft eller kollektiv avtale.

Samtidig må departementet for helse og sosial utvikling av den russiske føderasjonen til 30. desember 2008 godkjennes:

Standarder og vilkår for gratis utstedende ansatte engasjert i verk med skadelige arbeidsforhold, melk eller andre ekvivalente matvarer;

Prosedyren for implementering av kompensasjonsutbetalinger i beløpet som tilsvarer kostnaden for melk eller andre ekvivalente matvarer;

Listen over skadelige produksjonsfaktorer, når de blir utsatt for hvilke i forebyggende formål, anbefales det å bruke melk eller andre ekvivalente matvarer;

En liste over produksjon, yrker og innlegg, som arbeider der det gir rett til å frigjøre behandling av medisinsk og profylaktisk ernæring på grunn av særlig skadelige arbeidsforhold;

Behandling og profylaktisk diett;

Regler for fri utstedelse av medisinsk og profylaktisk ernæring;

Normer for frie utstedende vitaminpreparater.

For tiden er det normer og vilkår for fri utstedelse av melk eller annen tilsvarende mat, samt terapeutisk og profylaktisk ernæring, godkjent av resolusjonen til Russland i Russland 31. mars 2003 n 13 "ved godkjenning av normer og vilkår for fri utstedelse av melk eller andre tilsvarende matvarer til ansatte ansatt i arbeidet med skadelige arbeidsforhold. "

La oss gi et utvalg av en ansettelseskontrakt som inneholder en betingelse for å levere fri mat til den ansatte.

Eksempel. Organisering av Moroz LLC har akseptert mekanikerreparasjonen til kompressorbutikken Govorukhina G.

En fast ansettelseskontrakt ble inngått med den ansatte.

Arbeidskontrakt n 09/13

Moroz, referert til som "arbeidsgiver" referert til som direktør for Snegiva Sergey Sergeyevich, som handlet på grunnlag av charteret, på den ene siden, og Govorukhin Grigory GrigorieVich, heretter kalt "arbeideren", på den annen side , har konkludert med denne avtalen følgende:

4. Vilkår for godtgjørelse

4.1. For utførelsen av arbeidet på grunn av den virkelige ansettelseskontrakten, blir den ansatte betalt av offisiell lønn i mengden 50.000 rubler. per måned.

4.2. Lønn er betalt på arbeidsgiverens kontor innen 15. og 30. i hver måned i samsvar med reglene i den interne arbeidsreguleringen. Når betalingsdagen i helgen eller ikke-fungerende ferien, blir lønnsutbetalingen gjort på dagen i denne dag (artikkel 136 i arbeidskoden til den russiske føderasjonen).

4.3. For arbeid i skadelige forhold, er arbeidstaker fullført på 12% av tariffen.

4.4. Medarbeider produserer en fri utstedelse av melk eller andre tilsvarende matvarer. Normen for fri melkutstedelse er 0,5 liter per skift uavhengig av varigheten.

4.5. Ansatte er betalt monetær kompensasjon for mat i mengden 150 rubler. For hver brukt dag.

4.6. Betingelsene og størrelsene på incitamentbetalinger fra arbeidsgiveren til arbeidstakeren er etablert i samsvar med forskriften om arbeidskraft og materiell stimulering.

4.7. Fra lønn betalt til arbeidstakeren i forbindelse med den virkelige ansettelseskontrakten, holder arbeidsgiveren skatt på enkeltpersoner til enkeltpersoner, og produserer også annen oppbevaring i samsvar med gjeldende lovgivning i den russiske føderasjonen og lister tilbakeholdt summer på det tiltenkte formål.

9. Adresser og detaljer om partene

Arbeidsgiver: Arbeider:

SNEGREV S. S. Govorukhin G. G.

Den andre forekomsten av ansettelseskontrakten mottatt.