Japansk mat er ikke lenger overrasket. Ikke så lenge siden eksotisk, og i dag - alle er en favoritt og kjent, japansk mat er kjent for sin sunne, nyttige og sinnsykt deilig mat. Spesiell oppmerksomhet fortjener grønn og brennende Vasabi, som vi vil lære i dag å gjøre hjemme.

Den japanske kan ganske enkelt ikke leve uten denne krydrede grønne pastaen: de legger til wasabi-saus bokstavelig talt til alle sine retter, og også kontinuerlig blande det med soyasaus i ulike proporsjoner for å skape en kombinasjon av saltet og akutt smak, og dermed lage retter mettet og krydret. Vi er vant til Wasabi med ruller og sushi, men klarte å elske ham så mye at, uten han, japansk mat ser ut til oss defekt og bare meningsløst.

Den delen av duftende vasabi serveres alltid med ruller og sushi i restauranter, og legger i pakken når du bestiller japanske husretter. Men i dag foretrekker mange mennesker å forberede ruller hjemme med egne hender. Hva skal jeg gjøre i dette tilfellet?

Hvis alternativet er å kjøpe en ferdig grønn pasta og bruke den etter behov. I hvert supermarked er det solgt i overflod, i "alt for sushi" -avdelingen, og i prinsippet er det svært tilgjengelig. Men du kan gjøre dette krydret tilsetningsstoffet til retter deg selv. Hvis du er interessert i hvordan du lager en liten japansk grønn saus hjemme, så les videre! Vi vil ikke bare fortelle deg de ulike forberedelsesoppskrifter, men også introdusere deg til en nærmere titt på dette produktet.

Jeg lurer på hva ekte japansk vasabi gjør, og hva som er inkludert i sin opprinnelige sammensetning? På grunn av hva han har en så vakker, mild grønn farge og en brennende smak som gir ut og forårsaker tårer, men uerstattelig med deilige sushi og ruller? Sammensetningen er lett enkelt.

I høyre saus er Vasabi bare en komponent: roten til anlegget med et identisk navn. Og alt! Mer er det absolutt ingenting bør være. Roten til denne planten gnides inn i pastaen og blir matet i moden form. Denne mirakelroten er så rik på smak, som ikke krever noen tilsetningsstoffer og smakforsterkere. Den har en brennende skarp, sennepsaroma og naturlig grønn, og kombinert med soyasaus er i stand til å skape en overraskende harmonisk smak!

I tillegg er denne roten rik på nyttige stoffer. Den har mange vitaminer og aminosyrer, antioksidanter og sporstoffer. Vasabi dreper ondsinnede bakterier og virus, bidrar til å forbedre blodsirkulasjonen og metabolismen, hevder tonen i hele kroppen og forhindrer fartøyets aldring. Fantastisk produkt!

Men du bør ikke være for rask om dette, fordi du alltid kan finne et sunt og trygt alternativ. Først les forsiktig sammensetningen på etiketten. For det andre kan du lage naturlig Vasabi deg selv hjemme!

Vasabi.

Funksjoner av matlaging

Som vi allerede har beskrevet, i den nåværende sausen, bør Vasabi inneholde en komponent: Roten til gresset Vasabi. Den helles og pakkes, og krever ikke noen fremmede tilsetningsstoffer. Fra den er et pulver laget, som, når det er fortynnet med vann, skaper et praktisk talt identisk produkt: grønn pasta Jeg er en uttalt skarp og krydret aroma.

Men alt i vår moderne, kommersialiserte verden er ikke så lett. Gress Vasabi er et eksotisk produkt, det vokser bare i Japan, og vokser det selv - en tidkrevende og kompleks prosess. Derfor importeres sauser fra Japan.

Selvfølgelig må de holdes i lang tid, så velkommen, konserveringsmidler. For at produktet er bedre å kjøpe, er det nødvendig å redusere kostnaden, så legg til stivelse for masse, vann for volum og litt kjemi for smak og farge.

Hvis kortere, i pakkene som supermarkedet hyller serveres, i tillegg til den naturlige roten til Vasabi, er det mange unødvendige, skadelige og farlige komponenter som er så vanskelig å unngå i de fleste matvarer i vår tid. Alas, fra den virkelige sausen vasabi er kosmatisk, og det er skadelig å spise så i mat og til og med farlig for helse. Når du bestiller sushi i restauranten, og du serverer den grønne crackeren - du definerer ikke at det er der det er inneholdt.

Funksjoner ved matlaging Vasabi

Wasabi saus hvordan å lage mat hjemme

Hva er den mystiske og eksotiske vasabi? Hans oppskrift er overraskende enkel. Sammensetningen inkluderer hovedkomponenten - Wasabi rot. Det er såkalt en plante som vokser utelukkende i Japan.

I vår friske form er denne planten umulig å finne, bortsett fra i noen spesielle butikker, og selv da bare i store byer. Men heldigvis har omsorgsfullt produsenter tilrettelagt oppdraget med fans av japansk mat og oppfunnet et fantastisk produkt: Wasabi pulver. Dette er en tørket plante, brakt til pulverformen og pakket i hermetiske poser. Alt som trengs er å fortynne med kaldt vannpulver i like store proporsjoner, og deretter blande for å gjøre en hyggelig og homogen konsistens. Det bør være en tykk masse, tekstur som ligner en veldig tykk rømme.

Eventuelt, her kan du også legge til et par dråper fersk sitronsaft, Lyme juice eller en dråpe av soyasaus. Også mulige variasjoner er mulige - med tillegg av senneps for duft, pepperrot for å konsumere skarphet, hvitløk for smak av smak. Ingen forbød eksperiment!

Et slikt pulveraktig produkt er generelt bra for bruk, men fortsatt i smaksstoffegenskaper er det dårligere enn frisk, naturlig saus. Det er som et sennepspulver: Du kan bruke den, smaken er nesten identisk, men fortsatt naturlig sennep - en annen sak.

For å forberede Real Wasabi hjemme, er det nok å kjøpe wasabi pulver og fortynne med et vann i like store proporsjoner, en til en. Det viktigste før du kjøper det samme pulveret, kjenner deg forsiktig med sin sammensetning, for ikke å endre "syet på såpe", som de sier.

For større rikdom av smak blir sitronsaft lagt til denne massen, ferskpresset. For eksperimenter kan du legge til Lyme juice - smak vil være lysere og mer frisk. Du kan forstå litt lime zest og legge til der for en hyggelig tarthet av saus.

Dette er den enkleste og mest raske oppskriften som ikke tar flere par minutter. Det er bedre å lage mat denne pastaen om gangen, fordi den blir drømt og mister smak.

Matlaging vasabi saus hjemme

Oppskrift Wasabi fra Hreno og sennep

Nå vil jeg sette på temaet matlaging naturlig vasabi, og la oss prøve å lage en duftende skarp saus fra din favoritt, tilgjengelig for hvert produkt.

I den nåværende sausen inneholder Vasabi ca 48 kalorier.

I vår versjon vil det være ca 60 kcal.

Komponenter for Vasabi:

• Pepperrot hvit - 1 ss.;
• Bart for din smak - 2 ss.;
• Sesamolje - 1 ts;
• Stivelse - på toppen av kniven;
• Sitron juice - 1 BL.;
• Soyasaus - 1 ts.

Forbereder en uvanlig japansk oppskriftssaus:

1. Vi blander i haugen eller annen keramisk tankhest og sennep. Muggen velger til din smak: Det kan være brennende eller mildt, skarpheten vil avhenge av det og smaken av den mottatte sausen i finalen. Bland disse to komponentene forsiktig med hverandre.
2. Legg til en liten stivelse for konsistensdensitet. Hell soyasaus og sitronsaft, sesamolje.
3. Våkn opp sausen manuelt og bedre - blender slik at konsistensen viser seg perfekt kremaktig.

Her kan du eksperimentere og legge til greener, sesam, hvitløk og andre produkter for en mer variert smak. Hvis du vil at fargen skal være grønn, dråper både i originalen, og dråper litt naturlig fargestoff. Hvis det i moderasjon ikke gjør det vondt.

Wasabi saus fra pepperrot og sennep

Hvilke retter serverer saus

Wasabi Vi er vant til å spise ruller og sushi, dette er et integrert additiv sammen med soyasaus og rosa syltet ingefær. Men den japanske, i motsetning til oss, spiser dette krydderet bokstavelig talt med alle rettene: For dem handler det om hvordan for oss ketchup eller sennep, står på bordet permanent og legges til noen tallerken. De elsker Wasabi, hva skal jeg si! Og de vet om sine nyttige egenskaper.

Grønn pasta vil være veldig harmonisk med fisk, og ikke bare rå. Det kan legges til, som en sennep, til stekt fisk eller fisk på grillen. Det er veldig harmonisk kombinert med varmt fett kjøtt: stekt biff, ribber, kebab, kyllinggrill. Hva er varmt og stekt kjøtt, det er bedre å "få venner" med vasabi!

I tillegg kan Vasabi tilsettes i små proporsjoner til sauser og tanking til kjøtt, salater, grønnsaker og makaroner, samt fiskeretter. Det er som sennep, bare med en lysere og mangfoldig smak. Prøv, eksperimentere, og oppdag mange uvanlige og uventede smakkombinasjoner!

Konklusjon

Vasabi er et uvanlig produkt. Vi er vant til å spise det i litt av og til, når vi går til sushi bar eller bestille ruller hjem. Men mange mennesker gjenkjenner ikke, hva et nytt og fullverdig hjem kjøkken, hvis du betaler mer oppmerksomhet til denne sausen og begynner å legge den til en rekke retter, sauser og tanking!

Du må velge en brennende japansk sennep nøye, nøye å studere sammensetningen på pakken, fordi mange produsenter legger til en stor mengde kjemi til dette produktet. Men du kan lage en japansk sennep selv hjemme, fra de mest kjente og rimelige ingrediensene!

Prøv våre oppskrifter og dristig eksperimentere på kjøkkenet, og legg til de mest uvanlige komponentene til kjente retter og sauser. Tross alt er matlaging en kunst! Og som alltid veldig mye håper at våre artikler, tips og oppskrifter vil inspirere deg til nye kulinariske prestasjoner, og bordet ditt blir mer variert og bedre!

Populariteten til japansk mat får momentum rundt om i verden. Eksotisk en gang sushi ble ganske vanlige gjester på spisebordene. Rolls er tilstede i menyen på mange restauranter, de er beordret til huset, gjør hjemme. Men med uavhengig matlaging er det et problem: det er ikke noe viktig tillegg til sushi - vasabi saus. Hvordan fikse situasjonen? Kjør til butikken for tretti land for å kjøpe et eksotisk produkt, eller kan du gjøre det hjemme? Instruksjoner, hvordan å lage mat vasabi saus, vil spare det japanske stilen, og treffer alle gjestene med dine kulinariske evner.

Hva er vasabi saus?

For de som aldri har spist ruller, eller i det minste ikke interessert i navnet på produktene, er det verdt å forklare hva vasabi saus er. Dette er en tradisjonell japansk skarp saus, som serveres nesten til alle tradisjonelle asiatiske retter. Den har en tykk konsistens og lysegrønn. Det blir ofte lagt til, blanding, dermed salt og skarp smak.

Dette "tillegget til retter" kalles ofte japansk pepperrot eller sennep. Dels at dette er sant, fordi ifølge sin egenskaper og karakter av akutt, ligner det nøyaktig disse produktene: kremet, som gir ild heller i nesen enn på språket.

Sammensetningen av vasabi saus

Gjorde et slikt tilsetning til rettene fra roten av gress med samme navn. Og i naturen er det mulig å møte det bare i Japan. Og å vokse gresset på seg selv ganske vanskelig - dette er en lang prosess som krever mye oppmerksomhet.

Den nåværende sammensetningen av vasabi-sausen inneholder bare den smeltede rot av gresset med samme navn. Men på grunn av det faktum at anlegget som allerede er nevnt, er anlegget sjeldent og lunefullt, blir det ofte erstattet med en tonet sennep, pepperrot eller kjemikalier. Derfor smakte alternativet som serveres i sushi barene, ikke vær sikker på at du lærte smaken av et tradisjonelt japansk produkt.

Vasabi saus hjemme

I stedet for å kjøpe en ferdigpasta i rør, bedre forberede det deg selv hjemme. Prisen vil nesten ikke være annerledes, men smak av smak vil gi seg følt. Faktum er at butikk sauser, selv å være tett pakket, forvitret over tid og miste sin skarphet. Derfor vil forretten til sin egen produksjon være din frelse - det vil forbli en deilig, lys og brennende, å spille den rette rollen i din fest.

Det er flere alternativer for tilberedningen av hjemmesaus vasabi.

Nå vet du hva vasabi saus gjør. Som du kan se, er det ingenting superpakken om det, for en utlending bare for å finne de nødvendige ingrediensene for å finne de nødvendige ingrediensene. Men likevel er det ganske ekte. Du kan lage wasabi saus hjemme, legge til japanske matretter av selvforberedelse eller til og med eksperimentere med russere, hvorfor ikke?

Inspirasjoner til deg, lykke til og selvfølgelig en hyggelig appetitt!

Video: Forberedelse av SOAF sauspulver

Vasabi - krydder, kjent som den "japanske hesten", som er mye brukt i de østlige landene for å gi akutt tallerken. Faktisk er det tørket, rotrotten til samme navnegruppe av familien av kål. "Japansk hest" vokser i kaldt vann i fjell elver, i hagen eller kysten i nærheten av reservoarene. Dyrking av planten begynte i XX århundre.

Wasabi, dyrket på kysten har rikere smak og setter pris på mer enn sin "vann" fyr.

Fødselssted - Asia og Fjernøsten. Vasabi dyrker i Korea, New Zealand, Taiwan, USA, Kina, Japansk provinsen Izu.

Ifølge skarpheten ligner krydderen ligner sennep. Interessant, Vasabi stimulerer ganske nesepassasjer (luktreseptorer) enn språk (smak). Ingen matbit, den første eller andre parabolen av japansk mat koster ikke uten denne krydder. For å myke smaken, er den blandet med soyasaus.

Vasabi er en integrert ingrediens for fremstilling av sushi, ruller. Krydder er påført på et tynt lag. "Japansk helvete" best servert til sjømatretter, fisk. Vasabi og tunfisk er den perfekte kombinasjonen som har fordelt mot hverandres smakvinnende. I butikkene er krydder som er representert i pulverisert og pasty-arter.

Kjemisk oppbygning

Den japanske Khrena-anlegget har store hjerteformede konfigurasjonsark, utstyr på kantene, med en lang pute. Stam krype, når 1,5 centimeter i høyden. Blomstrekningsperioden er april-mai.

Tabell nummer 1 "Kjemisk sammensetning av Vasabi"

Navn	Innholdet av næringsstoffer i 100 gram av produktet, milligram
Vitaminer
	41,90
	21
	0,274
	0,203
	0,131
	0,114
	568
	128
	80
	69
	17
	1,62
	1,03
	0,391
	0,155

For dannelsen av roten til den japanske flerårige, egnet for mat, tar det tre år. Vasabi har en skarp spesifikk lukt og en tynn brennende smak. Det legges til pickles, salater, første retter, sushi og sashimi. Og også bruke til å desinfisere rå fisk.

Interessant, i Japan er det et monument til denne planten.

Spis eller ikke?

Vasabi inneholder isotiocyanater som hindrer veksten av patogene bakterier som forårsaker dannelsen av karies, matforgiftning. I tillegg betraktes disse stoffene som naturlig opprinnelse, de begrenser spredningen av metastase.

Ruten av anlegget er en anti-astma-komponent som forhindrer dannelsen av tromboms med antimikrobielle, anti-gripende effekter.

Andre terapeutiske egenskaper av Vasabi:

• nøytraliserer virkningen av toksiner;
• excites appetitt;
• øker blodet;
• forbedrer matfordøyelsen, blodkjemisk sammensetning;
• renser leveren, nasal bihulene;
• sliter med kaldt, stafylokokker, tarmvann;
• fjerner skarpe symptomer på anafylaktisk sjokk;
• forbedrer seksuell tiltrekning.

Vasabi ekstrakt har en umiddelbar effekt, i sugens hastighet til blodet og manifestasjonene til sine helbredende egenskaper, det gir ikke vei til aspirin i det hele tatt, men det har en mindre kraft.

Sykdommer brukes til å behandle følgende tilstander:

• diabetes;
• kreft tumorer i mage-tarmkanalen, brystet, tykktarmen;
• astma;
• forkjølelse;
• patologi av kardiovaskulærsystemet;
• forebygging av karies, akne utslett, trombose;
• diaré.

Husk at bare naturlig vasabi har de ovennevnte egenskapene. Falske fakes!

På grunn av den høye prisen, utenfor landet av den stigende solen, er krydder laget av vanlig pepperrot, et sennepspulver, et kunstig fargestoff. Et slikt produkt har ingenting å gjøre med Vasabi.

For ikke å kjøpe et falskt produkt, les forsiktig sammensetningen på etiketten. Hvis pakken er skrevet "First Grade" er et 100% naturlig naturlig produkt. "Den andre klasse" indikerer at krydderen bare inneholder en fjerdedel av roten til anleggets rot. Og produktet fra tredje klasse er en vanlig pepperrot, det er ikke vasabi. Et slikt produkt vil ikke gi konkret helse.

Vasabi forbedrer blodtrykket og forverrer følgende sykdommer:

• pankreatitt;
• glomerulonephritis;
• hyperacid gastritt;
• hepatitt;
• cholecystitis;
• ulcerativ sykdom i mage, tarm.

Eksotisk krydder er kontraindisert for personer med økt surhet i magen, hypertensjon, sykdommer i leveren, nyre og inflammatoriske prosesser i mage-tarmkanalen.

Søknad i matlaging

Wasabi rot brukes både i frisk og tørket. Råanlegget inneholder en større mengde næringsstoffer enn i behandlet. Friske røtter lukter som reddik, og å smake påminner helvete og sennep. De gnides på en keramisk eller metallgitter umiddelbart før bruk. Men i det kule mørke stedet for Wasabi pasta, pakket inn i en polyetylenfilm, kan lagres i opptil en måned uten tap av smak og duft. Den lyse grønne massen serveres til fiskeretter, marinader, pickles, legger til supper, salater, sushi, kjøttnudler.

For å redusere smaken og redusere skarphet, er Vasabi blandet med soyasaus, lime, valnøttpasta, frø.

I tillegg til rotplatene i matlaging, blomster, stamme, unge skudd av planten blader. I Japan forbereder de seg. Stykker av planten er stekt i kornet før dannelsen av en gylden sprø skorpe.

Basert på tørrpulveret forbereder sauser som fungerer som tanking for tradisjonelle japanske retter "Tempurai", "Sasimi", "Sust." Den ideelle sammensetningen er en blanding av maismel, sennep, vasabi rot.

Metode for matlagingspulversaus: Hell 30 gram knust tørr rot i beholderen, hell en langsom stråle på 45 milliliter kokt, kaldt vann, konstant rire. Kontroller forsiktig massen, det bør ikke ha klumper, men ved konsistens påminner en myk leire. Om nødvendig, legg til flere væsker eller pulver. La den kokte sausen i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil det tørke opp og få en karakteristisk lukt. For en rekke smak, legg til tankingen på 30 gram revet skit og tørr sennep. For å forbedre estetisk utseende, skriv inn det grønne matfargestoffet i sausen.

Interessant, pulveret fra roten til Vasabi kan rase ikke med vann, men med juice. I dette tilfellet vil sausen være skarp, med en karakteristisk sitrusyre. Oppbevares i hermetiske retter ikke mer enn 10 dager.

Husk at Vasabi er skarpere chili pepper. Derfor må du holde moderat og ikke misbruke krydder. I motsetning til pepper brenner den japanske rotplanten ikke språket, og "slår nesen", som lett vaskes av med vann.

Salat "akutt friskhet"

Ingredienser:

• bulgarsk pepper - 2 stk;
• agurker - 2 stk;
• grønne løk, persille, dill - 1 stråle;
• 15% - 30 milliliter;
• wasabi saus.

Fremgangsmåte for fremstilling: Grønnsaker og Greens Skyll, slip til ønsket størrelse, fyll rømme og lim inn fra den japanske hesten. Salt til smak. Salat er lett absorbert, stimulerer stoffskiftet.

Bakt fisk under vasabi saus

Ingredienser:

• sesamolje - 30 milliliter;
• filet - 500 gram;
• breadcrumbs - 50 gram;
• wasabi krydder.

Prinsipp for forberedelse: Kutt rød fisk i små stykker, bland krummen fra oppsamlinger, grønn pasta med sesamolje. Figur lakseskiver med den resulterende blanding. Bake 20 minutter i ovnen, oppvarmet til 170 grader.

Oreshki i akutt saus

Ingredienser:

• - 15 milliliter;
• japansk shred pasta - 15 gram;
• - 400 gram;
• soyasaus - 45 milliliter.

Matlagingssekvens: Bland honning, vasabi og soyasaus. Plasser nøtter i tanking, bland grundig, legg ut på bakeplaten, forhåndsdefinerte med pergamentpapir. Bake i ovnen i 10 minutter på 200 grader.

Søknad i kosmetikk

Takket være de brennende egenskapene, brukes roten til Vasabi i spaindustrien for å overta kroppen og huden rensing. Plante ekstraktet penetrerer dypt gjennom dermis og bidrar til å beseire den verste fienden til en kvinne - cellulitt. Det aktive stoffet isotiocyanat, som er en del av vasabi, i kombinasjon med askorbinsyre, kalium og kalsiumkamp med frie radikaler som akselererer kroppens aldring. Som et resultat er vevet mettet med oksygen, blodsirkulasjonen stimuleres, cellene i cellene er forlenget.

Overklusjon med Vasabi eliminerer "oransje skorpe" fra huden, fjerner fartøyets spasme, slukker smertefulle opplevelser i leddene. For å drive dermis tilsettes rosmarin essensiell olje til den brennende grønne blandingen.

For å rense huden fra døde celler, bruk skrubbe med vasabi. Prosedyren fjerner ikke bare de skadede partiklene, men gjør også derma glatt og glatt. For å redusere hovedkomponentens virkning, blir olje, japansk tre og jojoba introdusert i sammensetningen av skrubben.

I tillegg tilsettes produsenter vasabi ekstrakt i deodoranter (for nøytraliserende bakterier som forårsaker en ubehagelig lukt), sjampo (for å styrke pærer og hårvekststimulering), kroppsmasker (for å øke blodsirkulasjonen og brennende sedimentet), negle skum (for bleking plate) .

Hvert år får Sushi dietten mer og mer popularitet, som lar deg slippe et kilo per dag. Forutsetningen for denne metoden for vekttap er bruken av krydder vasabi sammen med hovedmåltidet.

Sushi er en solid tallerken, i en del av rullen, som veier 50 gram, inneholder bare 70 - 80 kalorier. For å opprettholde vekt, anbefales det å utføre slike "japanske" lossende dager en gang i uken. I løpet av dagen er det tillatt å spise bare hjemme sushi med skarp saus vasabi. Antallet matmåltider - 4 ganger. En del - 2 ruller. En dag tillatt å spise ikke mer enn 8 stk.

Ifølge parabolen i parabolen ingredienser er ruller kosthold, lavt kalori parabolen, mens veldig tilfredsstillende og nyttig.

Hva er sushi fra?

1. Kokt. Antas kroppen med komplekse karbohydrater, fiber, jod, kalsium, fosfor, sink, jern. Adsorb de kreftfremkallende stoffene fra kroppen, viser slagg og salter.
2. Alger "NORI". Dette er en kilde til jod, kalsium, jern og vitaminer A, D, B, som gunstig påvirker arbeidet i skjoldbruskkjertelen, styrker skjelettet, blodet, forverrer å tenke på.
3. Sjømat og fisk. Inneholder kalium, sink, jod, fosfor, gruppe B-vitaminer, lett slitesterkt protein og forhindrer trombose, seksuell dysfunksjon, beinødeleggelse.
4. Vasabi. Det desinfiserer råfisken, stimulerer stoffskiftet, aktiverer fordøyelsen.
5. . Inneholder kalium, og som elimineres fra, styrker immuniteten.
6. Agurker. Grønnsaken er 95% består av vann, undertrykker appetitt, balanserer surhet i kroppen, leverer organer med næringsstoffer (vitaminer i gruppe B, magnesium, sink, jern, fosfor, kalium, kalsium).

Sushi diett er en symbiose av nyttige produkter som aktiverer metabolisme og fettforbrenning. Hovedbetingelsene er å forberede ruller på egenhånd fra ferske produkter og overholde moderering i mat.

Produksjon

Vasabi - japansk krydder med en skarp lukt og brennende smak. Røtter, blomster, skyting planter brukes i matlaging, tradisjonell medisin, kosmetikk. De fordelaktige egenskapene til Vasabi er forårsaket av en rik kjemisk sammensetning. Sykdommen inneholder fiber, glykosider, essensielle oljer, syngin, vitaminer A, B, C, makro- og mikroelementer (fosfor, jern, mangan, kalium, kalsium, magnesium, kobber, natrium, sink).

Dermed gir Vasabi ikke bare smaken og skarpheten på parabolen, men øker også sin næringsverdi. Vinnende kombinasjoner: sushi, ruller, sjømat, fisk, kjøtt, nøtter, nudler. Samtidig er pastaen i rørene en blanding av tørket rot og vanlig dritt. Kvaliteten og prisen på produktet avhenger direkte av forholdet mellom datainnhold.

Pure Vasabi - Honasabi - Kjære krydder, som bare finnes i Japan.

I andre land produseres dets kunstige surrogat med stivelse, fargestoffer, sennep, pepperrot. Proportjonene av disse komponentene er angitt på etiketten. Før du kjøper varer, les sammensetningen nøye: de mindre kjemiske tilsetningsstoffene, desto bedre.

Serveres med skarp japansk vasabi saus, og vi vil fortelle deg hvordan det kan være forberedt hjemme.

Wasabi saus: Oppskrift

Wasabi, kjent som "japansk hest", i våre klimatiske forhold, er det ganske vanskelig å vokse, så det er ekstremt sjeldent i innenlands markedsføring. Angående vasabi, oppskrift som er ekstremt enkel, vanligvis solgt i form av en ferdig pasta. I tillegg, under dekke av Vasabi, tilbys dens erstatning, som er laget av dritt med krydder og matfarger.

For de som ønsker å personlig forberede denne sausen, merker vi at det ikke er en vasabi oppskrift hjemme. Vasabi med oppskrift kan tilberedes både fra fersk rot og fra et spesielt pulver.

Ingredienser som er nødvendige for å forberede Wasabi-saus (pulveroppskrift):

• Wasabi pulver - 100 g
• Vann - 150 ml.

Wasabi saus resept kan også gjøres fra frisk "japansk Khrena". Roten til den "japanske Khrena" for forberedelsen av oppskriften Vasabi hjemme bør være frisk - vanskelig og med sterke blader.

Steg-for-trinns oppskrift Vasabi hjemme

1) Naturligvis, det beste wasabi saus, oppskrift Som vi publiserer, er laget av den friske roten av "japansk Khrena":

• Vi fjerner fra roten i henhold til oppskriften på Vasabi hjemme bladene, vi skyller godt og tørket "japansk hest".

Røtter wasabi.

• Vi renser og knuser roten til Vasabi - oppskriften gir at den skal greased i en fin rusmiddel.

• Vi samler den resulterende massen inn i ballen og lar i 10 minutter for å styrke før du sender pasta til bordet.

2) Det andre alternativet for matlagingssaus vasabi er en oppskrift som de fleste kjærtegn bruker:

• Den tørre blandingen for Vasabi er plassert i en dyp bolle.

• Deretter, ifølge oppskriften på Vasabi hjemme, hell et pulver med varmt vann og blandes grundig for å oppnå en tykk homogen pasta.
• Du kan legge til en liten olivenolje til den ferdige sausen til Vasabi for resept, slik at den under oppbevaringen beholder sin smak.

Men uansett hva du bruker vasabi-oppskriften, hjemme, kan den ferdige pastaen ikke lagres i lang tid, siden den reduserer sin skarphet og duft. Etter 2-3 dager taper sausen sterkt i smak og varierer vesentlig fra fersk forberedt pasta.

Calorie Vasabi (oppskrift fra fersk rot)

• Japansk pepperrot (150 g) - 165 kcal.

Calorie 100 g Vasabi: 109 kcal.

Alternativ matlaging Oppskrift Vasabi hjemme

Abonner på originale oppskrifter og tips om ernæring

Alle kjent med den grønne, skarpe pastaen, som serveres til sushi og ruller. Men få vet at ekte Vasabi praktisk talt ikke serveres i Russland og europeiske land, og erstatter den brennende krydder av billige produkter. Om hva Vasabi gjør, hvordan å spise det riktig og forberede deg selv, og vil bli diskutert nedenfor.

Dette er en pasty masse av en grønn nyanse, som er tilberedt i Japan fra roten av Wasabia Japonica. Et annet, mer akseptabelt navn, - japansk pepperrot.

Du kan se hvordan Vasabi bare vokser i Japan, Taiwan og New Zealand. Anlegget krever spesielle dyrkningsbetingelser - den komplekse sammensetningen av jord og rennende vann i en bestemt temperatur, som i naturen er det i naturen. Samle den underjordiske delen av anlegget i 18-24 måneder.

Ser ut som en plante som en rot på 10-20 cm, er overflaten ujevn, karakteristisk grønn.

Bevist nyttige egenskaper av Vasabi:

• antibakteriell innvirkning;
• sterke midler for å forebygge sykdommer i kardiovaskulærsystemet;
• renser organismen fra slagg og toksiner;
• fjerner symptomer på anafylaktisk sjokk og astma;
• reduserer mengden blodsukker;
• stimulerer produksjonen av gastrisk juice;
• han er en effektiv afrodisiakum.

Til tross for de nevnte egenskapene, er det også fordeler og skade på Vasabi. Sistnevnte bør huskes primært og ta hensyn til kontraindikasjoner:

• gastritt, magesår i magen, hyppige halsbrann;
• lav blodkoagulasjon;
• tidlig alder (opptil 6 år).

Spesifikk veiledning om hvorvidt det er mulig å bruke akutt krydder, nei, men det er verdt å forlate produkter med aktive ingredienser - reaksjonen for barnets kropp er uforutsigbar.

Calorie Vasabi er ekstremt lav - 10 kcal per 100 g produkt. Dette gjør at du kan inkludere krydder i kostholdet.

Lukt og smak

Det virkelige krydderet har en lys smak og aroma. I motsetning til shoppingvariasjoner er det opprinnelige produktet preget av umiddelbar skarphet - etter 2-3 sekunder, er det bare lyse tøyler i tungen.

Lukten er skarp, også skarp. Med langvarig innånding kan det forårsake irritasjon av slimhinner.

Hva gjør forskjellige typer vasabi, og hva er en del av

Direkte i Japan er det to typer vasabi. Den første vokser utelukkende i naturlige forhold, hans smak er mettet og lysere. Den andre vokser i kunstig skapt kameraer, kvaliteten er lavere, duft og smak er bleknet.

Men den moderne personen er mer tilgjengelig for de arter av krydder, som presenteres på butikkhyller. Til tross for at de ikke har en unik japansk plante, er sammensetningen av vasabi forskjellig, så vel som frigjøringsskjemaet. Med en kort karakter kan du finne i tabellen nedenfor.

Det er viktig forskjellen mellom den naturlige sausen fra butikken - det faktum at den første er lagret i 3-4 uker, gjør den opprinnelige krydderen enda mer ugunstig.

Hvordan velge og hvor du skal kjøpe

Det er nesten umulig å finne ekte Vasabi i Russland, men når du reiser til Japan i noen butikker, kan du observere den grønne rotten til en merkelig form. For å velge en egnet japansk pepperrot, er det nødvendig å bli styrt av slike regler:

• anlegget må være solid og sterk;
• du bør ikke ta roten, hvor skader er merkbar, deler av en annen farge;
• fersk produkt - Med en liten del av grøntområdet, er det ikke kuttet av, slik at Vasabi har beholdt fordelen og smaken.

Anlegget kan også kjøpes i Korea, Kina, Taiwan. Oftere i asiatiske land er det et tørket rotpulver. Det er verdt å gi preferanse til lys masse - det garanterer friskhet og kvalitet. Den gamle planten mørkner og bitter lukter. Fra et slikt pulver vil ikke gjøre et naturlig krydder.

I Russland gjør krydder fra pepperrot og sennep, derfor er det bedre å ta en saus som inneholder det minste antall fargestoffer, konserveringsmidler og smakforsterkere. Du bør lese sammensetningen nøye!

Hvordan og hvor mye å lagre

Den minste holdbarheten i en ny rot - med forsiktig lagring i et kjøleskap i et vått papirhåndkle, vil produktet være egnet for forbruk på 2-3 uker.

I europeisk matlaging mottok produktet anerkjennelse som en viktig ingrediens av utsøkte supper - det gir buljong en hyggelig skarphet og en merkelig nyanse. Du kan bruke krydder til å skape en krydret marinade for kylling, biff, fisk.

Hvordan å spise wasabi med sushi

I Japan, hvor riktig er det vasabi fra sushi, er et eget hode av den innkomne etiketten tildelt. For å kontakte sausen i sitt hjemland, anbefales det å overholde det foreslåtte råd:

• pastaen er påført sushi eller ruller på et sted hvor fisken ligger, den andre siden sendes til soyasaus;
• det er ikke verdt å sette ingefæren på et stykke grønt saus, en rosa krydderbruk mellom å spise forskjellige typer sushi og ruller - smaken av parabolen vil bli avslørt lysere;
• det anbefales ikke å blande et grønt krydder med soyasaus - dette regnes som uvitenhet, siden saltet nøytraliserer polyhedralen av Vasabi-smaken.

I dag eksisterer ikke strenge regler, men det anbefales å være oppmerksom på de oppførte aspektene for ikke å skremme representantene til Japan. I hjemmeinnstillingen kan det eksperimentere.

Slik lager du Wasabi fra en naturlig rot

Hvis du var heldig å bli eierne av den virkelige rot, er det verdt det å forberede den berømte pastaen umiddelbart. Det anbefales å følge den foreslåtte trinnvise oppskriften Vasabi hjemme:

1. Planten blir grundig kvitt smuss med en myk børste.
2. Fjern den øvre huden med grønnsak eller kniv.
3. Med en spesiell rist med en sirkulær bevegelse, slip roten til en saftig grønn pasta. I Japan brukes en grov haihud til å gjøre dette, men nå er det spesielle enheter som er egnet for delikat produkt opplyst.
4. Følg 4-5 minutter etter matlaging.

Pastaen mister raskt smaken - væroljer er forvitret, så ikke forberede en stor del.

Hvordan å avle wasabi pulver for å lage mat pastaen ut av det

Pulver er en mer vanlig form. På hvordan du lager en tørr rotsaus, kan du lære av instruksjonene nedenfor:

1. Pulver fortynnes i like store mengder med vann. Legg til 0,5 ss. l. Sitronsaft.
2. Hvis du ønsker det, legg til salt og andre krydder.
3. Kul (2-3 timer i kjøleskapet) før servering.

En annen fordel med pulver - smaken av den kokte pastaen er forvitret langsommere, men i utgangspunktet er det ikke så intens.

Hva kan erstattes av vasabi

På eksemplet på moderne produsenter kan det forstås at det er et egnet alternativ til Vasabi:

Danner svaret på spørsmålet: "Hva er ekte Vasabi?" Det er verdt å si at dette er et ekstremt sjeldent krydder som bare finnes i asiatiske land. Til tross for dette, er det i øst, det er verdt å prøve for en delikat og krydret smak.

Har denne informasjonen være nyttig for deg? Lær mer om krydder og krydder.

Liker og abonner på vår kanal!

Har du noe å si om emnet? Skriv i kommentarene!