আপনি যদি জেরুজালেম আর্টিকোক খেতে জানেন না, তবে এই নিবন্ধটি বিশেষভাবে আপনার জন্য। তদতিরিক্ত, আমরা আপনাকে বলব যে এই পণ্যটির কী উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটির কোনও contraindication আছে কিনা এবং ঠিক কীভাবে এটি বাড়িতে প্রস্তুত করা উচিত।

সবজি সম্পর্কে সাধারণ তথ্য

জেরুজালেম আর্টিকোক কীভাবে খেতে হয় তা বলার আগে, এই পণ্যটি কী তা আপনাকে বলা দরকার।

জেরুজালেম আর্টিচোক হল সূর্যমুখী প্রজাতির একটি বহুবর্ষজীবী কন্দজাতীয় উদ্ভিদ যার নাম ব্রাজিলীয় ভারতীয়দের নাম থেকে এসেছে যারা টুপিনাম্বাস উপজাতির অন্তর্ভুক্ত।

এই উদ্ভিদের মূল সিস্টেম শক্তিশালী এবং বেশ গভীর। ভূগর্ভস্থ স্টোলনগুলিতে, একই নামের ভোজ্য কন্দ তৈরি হয়, যার বিভিন্ন আকার রয়েছে, পাশাপাশি একটি সাদা বা সামান্য হলুদ রঙ (কখনও কখনও লাল বা বেগুনি)। জেরুজালেম আর্টিকোকের স্বাদ শালগম বা বাঁধাকপির ডালপালা (কাঁচা) এর মতো।

এটা কোথায় বৃদ্ধি পায়?

জেরুজালেম আর্টিকোক, যার দাম খুব বেশি নয় (প্রতি কিলোগ্রামে 20-25 রাশিয়ান রুবেল), আমাদের দেশে বেশ সাধারণ। মধ্য রাশিয়ায়, এই জাতীয় কন্দ শীতকাল ভালভাবে সহ্য করে। বন্য মধ্যে, এই উদ্ভিদ প্রায়ই উত্তর আমেরিকা পাওয়া যায়।

মাটির নাশপাতি প্রয়োগের সুযোগ

জেরুজালেম আর্টিকোক রুট একটি খুব মূল্যবান পণ্য। এই কারণেই এই জাতীয় উদ্ভিদ প্রায়শই ফিড এবং প্রযুক্তিগত উদ্দেশ্যে পাশাপাশি খাবারের জন্যও জন্মায়।

পাতা এবং ডালপালা হিসাবে, তারা ভাল ensile. একটি নিয়ম হিসাবে, এগুলি সেপ্টেম্বরের শেষে বা অক্টোবরের প্রথমার্ধে একটি বিশেষ কম্বাইন বা ঘাসের যন্ত্র ব্যবহার করে সংগ্রহ করা হয়।

জেরুজালেম আর্টিকোক শিকড়ও শরত্কালে খনন করা হয় এবং এটি প্রায়শই শিকারের খামারগুলিতে ব্যবহৃত হয়, যেখানে এটি মুস, খরগোশ, বন্য শূকর এবং হরিণের জন্য দুর্দান্ত খাবার হিসাবে কাজ করে। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই জাতীয় উদ্ভিদ প্রায়শই দাচাতে পশুখাদ্য স্ট্রিপ হিসাবে জন্মায়। একটি নিয়ম হিসাবে, এই রোপণ রাস্তা, বন প্রান্ত বা ক্লিয়ারিং বরাবর অবস্থিত।

আলু, জেরুজালেম আর্টিকোকস এবং মিষ্টি আলু হল সমস্ত মূল শাকসবজি যা উল্লেখযোগ্যভাবে গরু এবং বপনের দুধ উত্পাদনশীলতা বাড়ায়, দুধের ফলন বাড়ায় এবং দুধের চর্বিও বাড়ায়। আপনি যদি এই পণ্যটি দিয়ে পাখিদের খাওয়ান তবে তারা প্রত্যাশিত 2 বা এমনকি 3 সপ্তাহ আগে ডিম পাড়া শুরু করবে।

কোন আকারে সবজি খাওয়া হয়?

খুব কম লোকই জানে কিভাবে জেরুজালেম আর্টিকোক খেতে হয়। এই ধরনের কন্দ প্রায়ই সেদ্ধ, ভাজা, স্টিউড এবং এমনকি কাঁচা খাওয়া হয়। এটি করার জন্য, আপনাকে কেবল একই নামের গাছের শিকড়গুলি মাটি থেকে খনন করতে হবে (আলুর মতো ঠিক একইভাবে), এবং তারপরে ধুয়ে ফেলতে হবে।

জেরুজালেম আর্টিকোক রান্নায় কীভাবে ব্যবহার করা হয়?

এখন আপনি জানেন যে জেরুজালেম আর্টিকোকের মতো মূল উদ্ভিজ্জ কী। এই অদ্ভুত সবজি ব্যবহার করে বেশ কয়েকটি রেসিপি আছে। এটি সালাদ, সাইড ডিশ, প্রধান এবং প্রথম কোর্স, সেইসাথে চা, কমপোটস, কফি এবং অন্যান্য পানীয় তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটিও বলা উচিত যে উপস্থাপিত পণ্যটি প্রায়শই শুকানোর এবং ক্যানিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।

জেরুজালেম আর্টিকোক প্রস্তুত করতে খুব বেশি সময় লাগে না। আপনি যদি এটি তেলে ভাজার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনার জানা উচিত যে এই খাবারটি বেশ অনুরূপ, জেরুজালেম আর্টিকোক চিপস তরুণদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়।

নিয়মিত আলু থেকে ভিন্ন, এই গাছের খোঁড়া কন্দ খুব বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায় না। যে কারণে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য তাদের স্টক আপ করা বেশ কঠিন।

আমেরিকাতে, কফির জন্য একটি খাদ্যতালিকাগত সারোগেট প্রায়শই এই জাতীয় মূল উদ্ভিজ্জ থেকে তৈরি করা হয়, যা জেরুজালেম আর্টিকোক জুস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এটি উদ্ভিদের ডালপালা থেকে পাওয়া যায় যা চাপে চূর্ণ হয়।

জেরুজালেম আর্টিকোকের জাত এবং হাইব্রিড

জেরুজালেম আর্টিকোক কীভাবে খেতে হয় তা আমরা উপরে বর্ণনা করেছি। যাইহোক, আমি আপনাকে বলতে চাই যে আজ এই উদ্ভিদের 300 টিরও বেশি হাইব্রিড রয়েছে। জেরুজালেম আর্টিকোক, যার জাতগুলি মনে রাখা অসম্ভব, সবুজ ভরের আয়তন, কন্দের একটি বড় ফসল, সেইসাথে বিশেষ সজ্জা ইত্যাদিতে আলাদা হতে পারে। আমাদের দেশে, নিম্নলিখিত প্রকারগুলি সর্বাধিক জনপ্রিয়: কিয়েভ হোয়াইট, প্যাটাট, লাল, মেকপ, স্পিন্ডল-আকৃতির, স্কোরোস্পেলকা, সাদা, ভলজস্কি, নাখোদকা, সুদ, ভাদিম, উত্তর ককেশীয়, লেনিনগ্রাদ ইত্যাদি।

জেরুজালেম আর্টিকোকের অন্যান্য নাম

জেরুজালেম আর্টিকোক, ঔষধি বৈশিষ্ট্য এবং contraindications যা নীচে উপস্থাপন করা হবে, অনেক ভিন্ন নাম আছে। একে বলা হয় আর্থ পিয়ার, সান রুট, জেরুজালেম আর্টিকোক, এমনকি কন্দযুক্ত সূর্যমুখী। তবে খেয়াল রাখতে হবে এই সবজির নাম যাই হোক না কেন, এর স্বাদ যেন একেবারেই বদলায় না। এটি একটি মিষ্টি পণ্য যা থেকে আপনি সহজেই এবং দ্রুত সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন।

মাটির নাশপাতি (জেরুজালেম আর্টিকোক): উপকারী বৈশিষ্ট্য

আপনি যদি আপনার dacha এ এই পণ্য বৃদ্ধি করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আপনি ভুল করবেন না। প্রকৃতপক্ষে, রাসায়নিক গঠনের দিক থেকে, উপস্থাপিত উদ্ভিদের কন্দগুলি আলুর মতো। কিন্তু পুষ্টিগুণের দিক থেকে এগুলো উল্লেখিত সবজির চেয়ে অনেক উন্নত। এটি লক্ষ করা উচিত যে এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অনস্বীকার্য, কয়েকগুণ বেশি মূল্যবান

বিশেষজ্ঞদের মতে, সৌরমূলে 3% পর্যন্ত প্রোটিন, দ্রবণীয় পলিস্যাকারাইড ইনুলিন, খনিজ লবণ, ট্রেস উপাদান, ফ্রুক্টোজ এবং নাইট্রোজেনাস পদার্থ থাকে। জেরুজালেম আর্টিকোক ভিটামিন বি 1, সি এবং ক্যারোটিনে সমৃদ্ধ। যাইহোক, একটি মাটির নাশপাতিতে চিনির পরিমাণ বৃদ্ধি পায় যে সময়ে ফসল কাটা হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে।

জেরুজালেম আর্টিকোক: ঔষধি বৈশিষ্ট্য এবং contraindications

রোগীরা প্রায়ই তাদের ডাক্তারদের এই সবজিটি কখন খাওয়া উচিত সে সম্পর্কে একটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করে। এর এখনই উত্তর দেওয়া যাক।

• জেরুজালেম আর্টিকোক (সবুজ ভর এবং কন্দ) কার্যত ভারী ধাতু জমা করে না। এই বিষয়ে, এই পণ্যটি পরিবেশগতভাবে প্রতিকূল অঞ্চলে উত্থিত হলেও খাওয়া যেতে পারে।
• আপনি যদি প্রতিদিন একটি মাটির নাশপাতি খান তবে আপনার শরীর খুব তাড়াতাড়ি সমস্ত জমে থাকা বর্জ্য এবং বিষাক্ত পদার্থ থেকে মুক্তি পাবে। চিকিত্সকদের মতে, এই পণ্যটি তাজা ব্যবহার করার মাত্র 90 দিন (প্রতিটি 100 গ্রাম) আপনাকে কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে। এটি এই কারণে ঘটে যে এই জাতীয় কন্দগুলিতে প্রচুর পেকটিন থাকে, যা সমস্ত টক্সিন দ্রুত অপসারণকে উত্সাহ দেয়।
• মাটির নাশপাতিতে আয়রন, পটাসিয়াম এবং সিলিকনের মতো উপাদান রয়েছে। এই বিষয়ে, এটি বিশেষত প্রায়শই যাদের উল্লিখিত পদার্থের ঘাটতি রয়েছে তাদের জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• জেরুজালেম আর্টিচোকে থাকা মাইক্রোইলিমেন্টের জটিলতা হৃদয় এবং রক্তনালীগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। এই উদ্ভিজ্জ ফার্মেসি থেকে ওষুধের জন্য একটি চমৎকার প্রতিস্থাপন, বা বরং পটাসিয়াম-ম্যাগনেসিয়াম ট্যাবলেট হিসাবে পরিবেশন করা হবে।
• জেরুজালেম আর্টিকোক জুস এবং সিরাপ, সেইসাথে তাজা বা তাপ-চিকিত্সা করা কন্দ, অ্যানিমিয়া চিকিত্সার জন্য সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি এই কারণে যে এই পণ্যটিতে প্রচুর আয়রন রয়েছে।
• জেরুজালেম আর্টিকোক কিভাবে ব্যবহার করবেন? অস্থির রক্তচাপের জন্য, প্রতিদিন 100 গ্রাম কাঁচা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• গ্রাউন্ড নাশপাতি ডিসবায়োসিসের জন্য খুব দরকারী, কারণ এটি অল্প সময়ের মধ্যে অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করতে পারে।
• সূর্যের মূল লিভারকে ভালভাবে রক্ষা করে, বিশেষ করে দীর্ঘ ছুটির পরে শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পান করে।
• জেরুজালেম আর্টিকোক (এই সবজি ব্যবহার করে রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলি নীচে উপস্থাপন করা হবে) একটি অনন্য পণ্য। সবজিতে থাকা ইনুলিন শক্তির একটি চমৎকার উৎস। তদুপরি, এটি রক্তে শর্করার তীব্র বৃদ্ধি ঘটাতে সক্ষম নয়। এই বিষয়ে, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের পাশাপাশি যারা পাতলা এবং সুন্দর হওয়ার স্বপ্ন দেখে তাদের জন্য সুপারিশ করা হয়।
• উপরে উল্লিখিত হিসাবে, মাটির নাশপাতি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। এই কারণেই এটি গুরুতর কোষ্ঠকাঠিন্যের সময় এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ সম্ভবত নিয়মিত চিনির সেরা বিকল্প।
• সূর্যমুখী কন্দে প্রদাহরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই বিষয়ে, এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য আদর্শ। এইভাবে, জেরুজালেম আর্টিকোক গ্যাস্ট্রাইটিস, কোলাইটিস এবং আলসারের চিকিত্সা করে এবং টিস্যু নিরাময়কেও উত্সাহ দেয়, এটি অম্বল এবং কোলেরেটিক এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে, উল্লিখিত মূল উদ্ভিজ্জটি ত্বকের স্বরকে পুনরুজ্জীবিত করতে এবং বজায় রাখতে কসমেটোলজিতে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।

মাটির নাশপাতি ব্যবহার contraindications

বর্তমানে এই সবজি ব্যবহারে কোন contraindications নেই। যাইহোক, বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে যারা নিয়মিত পেট ফাঁপায় ভোগেন তাদের সতর্কতার সাথে এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার করা উচিত। আপনি যদি এই শ্রেণীর লোকেদের অন্তর্ভুক্ত হন তবে এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি আপনার ডায়েটে জেরুজালেম আর্টিকোককে সপ্তাহে সামান্য এবং মাত্র কয়েকবার অন্তর্ভুক্ত করুন। অন্যান্য ক্ষেত্রে, উপস্থাপিত পণ্য contraindicated হয় না।

শাকসবজি খাওয়ার নিয়ম

জেরুজালেম আর্টিকোক কিভাবে ব্যবহার করবেন? খাদ্যের জন্য মূল সবজি ব্যবহার করার আগে, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জলে ধুয়ে নেওয়া উচিত। মাটির সমস্ত কণা অপসারণ করতে ব্রাশ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে মাটির নাশপাতির চামড়া খুব পাতলা হয়। এই কারণে, এটি কাটা সুপারিশ করা হয় না। আপনি শুধুমাত্র কন্দ উভয় প্রান্ত, সেইসাথে অন্যান্য ক্ষতিগ্রস্ত এলাকা অপসারণ করতে হবে।

ডায়াবেটিসের জন্য সূর্যের মূল কীভাবে ব্যবহার করবেন?

আমরা উপরে বলেছি যে এই জাতীয় সবজি বিশেষত প্রায়শই ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিন্তু ডায়াবেটিসের জন্য জেরুজালেম আর্টিকোক কীভাবে খাওয়া যায় সে সম্পর্কে এখানে একটি নতুন প্রশ্ন উঠেছে। এই ক্ষেত্রে, আপনি নিয়মিত আলু যেমন সেদ্ধ, ভাজা, স্টুড বা বেকড (উদাহরণস্বরূপ, মাখন, মাংস, টক ক্রিম ইত্যাদির সাথে) ঠিক একইভাবে এই জাতীয় মূল শাকসবজি খেতে পারেন।

ডায়েটারি ক্যাসেরোলের জন্য একটি উদাহরণ রেসিপি বিবেচনা করুন:

1. বেশ কিছু জেরুজালেম আর্টিচোক কন্দ একটি ব্রাশ দিয়ে উষ্ণ জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে অল্প পরিমাণে লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করে মোটা করে গ্রেট করে চুলায় একটু সেদ্ধ করতে হবে।
2. ফলস্বরূপ স্লারিটি বেকিং শীটের পৃষ্ঠের উপর বিতরণ করা প্রয়োজন, এটি কম চর্বিযুক্ত দুধ, পেটানো ডিম এবং সুজির মিশ্রণ দিয়ে ঢেলে দিন।
3. ভরাট ফর্মটি ওভেনে রাখতে হবে এবং আধা ঘন্টার জন্য 185 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রাখতে হবে।
4. সমাপ্ত থালা গরম গ্রাস করা উচিত।

এটিও লক্ষ করা উচিত যে জেরুজালেম আর্টিচোকের ক্যাভিয়ারও স্বাদে খুব মনোরম। এটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:

1. মাটির নাশপাতি উষ্ণ জলে ধুয়ে ফেলা হয় এবং তারপরে ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে স্টিউ করে পিউরিতে চূর্ণ করা হয়।
2. যখন আপনি একটি সুগন্ধি গ্রুয়েল পান, এটি লবণ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে পাকা করা উচিত, এবং তারপর টমেটো পেস্ট, গাজর এবং পেঁয়াজ মিশ্রিত করা উচিত।
3. সমাপ্ত থালা একটি মাটির পাত্রে স্থাপন করা হয়, বন্ধ করা হয় এবং 60 মিনিটের জন্য ওভেনে 175 ডিগ্রিতে সিদ্ধ করা হয়।
4. মাটির নাশপাতি থেকে প্রাপ্ত ক্যাভিয়ার এমনকি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য টিনজাত এবং মজুদ করা যেতে পারে।

রৌদ্রোজ্জ্বল কন্দ থেকে রান্নার খাবার

অনেক রেসিপি আছে যেখানে মাটির নাশপাতি প্রধান উপাদান। যাতে আপনি এই পণ্যটি বাড়িতে কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা বুঝতে পারেন, আমরা আপনাকে সুস্বাদু খাবার তৈরি করার জন্য বেশ কয়েকটি সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের উপায় উপস্থাপন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

গ্রীষ্মকালীন সালাদ

আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধার্ত রান্না করতে না চান তবে আমরা সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুত সালাদ তৈরি করার পরামর্শ দিই। এর জন্য আমাদের প্রয়োজন হবে:

• মাঝারি আকারের জেরুজালেম আর্টিকোক - 2 পিসি।;
• ছোট শসা - 2 পিসি।;
• তাজা ছোট টমেটো - 2 পিসি।;
• লবণ এবং মরিচ - স্বাদ ব্যবহার;
• তিসির তেল - বেশ কয়েকটি বড় চামচ;
• ধনেপাতা, পার্সলে, তাজা ডিল, পেঁয়াজ - ঐচ্ছিক।

রান্নার প্রক্রিয়া

এই সব সবজি ভালোভাবে ধুয়ে, পাতলা খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে (যদি প্রয়োজন হয়) এবং তারপর কাটা শুরু করতে হবে। আপনাকে মাটির নাশপাতি ঝাঁঝরি করতে হবে এবং শসা এবং টমেটোকে কিউব করে কেটে নিতে হবে। এর পরে, সমস্ত উপাদানগুলিকে একটি বাটিতে একত্রিত করতে হবে, মশলা এবং ভেষজ (পেঁয়াজ সহ) দিয়ে পাকা। সবশেষে তিসির তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

আমি আরও লক্ষ্য করতে চাই যে তাজা মাটির নাশপাতি মিষ্টি এবং টক আপেল, গাজর, স্যুরক্রট, বেল মরিচ, সেলারি, ব্রকলি, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে পুরোপুরি যায়। এই কারণেই উপস্থাপিত পণ্য থেকে সম্পূর্ণ ভিন্ন সালাদ এবং অন্যান্য স্ন্যাকস তৈরি করা যেতে পারে।

রস প্রস্তুত করা হচ্ছে

টাটকা নাশপাতির রস ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি চমৎকার পানীয়। আপনি এটিকে নিয়মিত জুসার ব্যবহার করে চেপে বের করতে পারেন বা একটি ছোট গ্রাটারে গ্রেট করতে পারেন এবং তারপরে এটি শক্ত করে চেপে নিতে পারেন।

সূর্যের কন্দের স্যুপ

জেরুজালেম আর্টিকোকের প্রথম থালাটি ছোট শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের জন্যই উপযুক্ত। এটি প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন হবে:

• ফুলকপি বা ব্রকলি - প্রায় 100 গ্রাম;
• সরস গাজর - 1 বড় টুকরা;
• তিক্ত পেঁয়াজ - বড় মাথা;
• সেলারি - প্রায় 100 গ্রাম;
• মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।;
• মসলা, মশলা এবং আজ - আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে ব্যবহার করুন।

রন্ধন প্রণালী

প্রথম থালাটি প্রস্তুত করতে, প্যানটি 2/3 পূর্ণ সরল জল দিয়ে পূর্ণ করুন, তারপরে এটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, এতে কাটা গাজর, ব্রোকলি বা ফুলকপি, পেঁয়াজ, মিষ্টি মরিচ, সেলারি এবং জেরুজালেম আর্টিকোক যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, ঝাঁঝরি বা মাঝারি টুকরা মধ্যে কাটা. এটি প্রায় 12 মিনিটের জন্য কম তাপে খাদ্যতালিকাগত স্যুপ রান্না করার সুপারিশ করা হয়।

থালাটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করার পরে এবং সমস্ত শাকসবজি নরম হয়ে যাওয়ার পরে, এটিকে তাজা ভেষজ দিয়ে স্বাদযুক্ত করা উচিত এবং তারপরে প্লেটে রেখে রাতের খাবারের টেবিলে গরম পরিবেশন করা উচিত। আপনি যদি আরও সুস্বাদু মধ্যাহ্নভোজন চান তবে আপনি ঝোলের সাথে তাজা শ্যাম্পিনন বা অন্য কিছু মাশরুম যোগ করতে পারেন।

গ্রাউন্ড নাশপাতি কফি

আপনি যেমন লক্ষ্য করেছেন, জেরুজালেম আর্টিকোক প্রস্তুত করতে খুব বেশি সময় লাগে না। প্রায় ¼ ঘন্টা সিদ্ধ করুন, স্টু বা ভাজুন। উপায় দ্বারা, খাদ্য কফি প্রায়ই এটি থেকে তৈরি করা হয়। এটি প্রস্তুত করতে, কন্দগুলি গরম জলে (একটি ব্রাশ ব্যবহার করে) ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয় এবং তারপরে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে তিন মিনিটের জন্য এই আকারে রেখে দেওয়া হয়। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, সমস্ত তরল নিষ্কাশন করা হয় এবং সৌর কন্দ শুকানো হয়।

গ্রাউন্ড নাশপাতি তার সমস্ত আর্দ্রতা হারিয়ে যাওয়ার পরে, এটি কোনও তেল যোগ না করে একটি প্যানে কাটা এবং ভাজা হয়। অবশেষে, সমাপ্ত পণ্য একটি কফি পেষকদন্ত মধ্যে স্থল হয়। এটি নিয়মিত কফির মতো ঠিক একইভাবে তৈরি করা হয়।

জেরুজালেম আর্টিকোক আলুর একটি দুর্দান্ত বিকল্প!

যদি কোনও কারণে আপনি আলু খেতে না পারেন তবে আপনি সহজেই এগুলিকে মাটির নাশপাতি দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এর স্বাদের দিক থেকে, ভাজা, সিদ্ধ বা বেকড জেরুজালেম আর্টিকোক কার্যত উল্লেখিত সবজি থেকে আলাদা নয়। যদিও এর কাঁচা আকারে এটি আলুর সাথে তুলনা করা বেশ কঠিন। প্রকৃতপক্ষে, এর কাঁচা আকারে এটি শালগম বা বাঁধাকপির ডাঁটার মতো দেখায়।

সুতরাং, আপনি যদি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক প্যানকেক পেতে চান তবে আমরা নিম্নলিখিত রেসিপিটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। এটির প্রয়োজন হবে:

• বড় গাজর - 1 পিসি।;
• জেরুজালেম আর্টিকোক - 2 পিসি।;
• বড় তাজা ডিম - 2 পিসি।;
• কুমড়া - 100 গ্রাম টুকরা;
• grated পেঁয়াজ - একটি ছোট মাথা;
• সাদা ময়দা - কয়েকটি ডেজার্ট চামচ;
• সূক্ষ্ম লবণ - একটি চিমটি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 55-75 মিলি (ভাজার পণ্যের জন্য)।

বেস মেশান

উদ্ভিজ্জ প্যানকেকের জন্য ময়দা ঘন এবং সান্দ্র হওয়া উচিত। এটি করার জন্য, সমস্ত শাকসবজি খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং তারপরে একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। এরপরে আপনাকে তাজা ডিম, লবণ এবং ময়দা যোগ করতে হবে।

একটি ফ্রাইং প্যানে ফ্রাইং পণ্য

একটি সমজাতীয় সান্দ্র ময়দা পাওয়ার পরে, আপনি অবিলম্বে এটি ভাজা শুরু করতে পারেন। এটি করার জন্য, তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং তারপরে একটি বড় চামচ ব্যবহার করে বেসটি রাখুন। জেরুজালেম আর্টিচোক প্যানকেকগুলিকে নিয়মিত আলু পণ্যগুলির মতো একইভাবে ভাজতে হবে।

শেষ থালাটি অবশ্যই টক ক্রিম এবং টমেটো সসের সাথে রাতের খাবারের টেবিলে গরম পরিবেশন করতে হবে। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

Jerusalem artichoke, or Jerusalem artichoke, or tuberous sunflower (lat. Heliánthus tuberosus), হল Asteraceae পরিবারের (lat. Asteraceae) বংশের বহুবর্ষজীবী গুল্মজাতীয় টিউবারাস উদ্ভিদের একটি প্রজাতি। উদ্ভিদটি "মাটির নাশপাতি", "জেরুজালেম আর্টিকোক", "বুলবা", "বুলভা", "বরাবোলা" নামেও পরিচিত।

উপাদান: প্রোটিন (3% পর্যন্ত), খনিজ লবণ, দ্রবণীয় পলিস্যাকারাইড ইনুলিন (16 থেকে 18%), ফ্রুক্টোজ, ট্রেস উপাদান, 2-4% নাইট্রোজেনাস পদার্থ, ভিটামিন বি 1, ভিটামিন সি, ক্যারোটিন।

জেরুজালেম আর্টিকোক কন্দের রাসায়নিক গঠন আলুর মতো। এগুলি অনেক সবজির থেকে পুষ্টিগুণে উচ্চতর এবং পশুখাদ্য বিটের চেয়ে দ্বিগুণ মূল্যবান।

আমি সত্যিই একটি জলখাবার হিসাবে জেরুজালেম আর্টিকোক কাঁচা খেতে পছন্দ করি, তবে দেখা যাচ্ছে যে আপনি এটি দিয়ে অনেক সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে পারেন। শুরু করার জন্য, আমি 4 টি সহজ রেসিপি বেছে নিয়েছি। আমি আশা করি তুমি উপভোগ করবে। :)

রেসিপি নং 1. রোজমেরি সহ স্টিউড জেরুজালেম আর্টিকোক

yummly.com

উপকরণ:

• 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল;
• 2 কাপ (প্রায় 450 গ্রাম) জেরুজালেম আর্টিকোক, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা;
• 2 টেবিল চামচ জল;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• 1 টেবিল চামচ মাখন;
• তাজা রোজমেরি 2 sprigs;
• 1½ টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার।

প্রস্তুতি

একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন এবং খোসা ছাড়ানো এবং কাটা জেরুজালেম আর্টিকোক এবং জল যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন. মাঝারি আঁচে রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, প্রায় 8 মিনিট বা জেরুজালেম আর্টিকোক সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত, এবং একটি থালায় রাখুন।

একই প্যানে, এক টেবিল চামচ মাখন এবং রোজমেরি যোগ করুন। মাখন বাদামী হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 2 মিনিট রান্না করুন। তারপর তাপ থেকে প্যানটি সরান, বালসামিক ভিনেগার যোগ করুন এবং সসটি ভালভাবে মেশান।

তৈরি জেরুজালেম আর্টিকোকের উপরে এই সস ঢেলে পরিবেশন করুন।

রেসিপি নং 2. চাল এবং লেবু দিয়ে জেরুজালেম আর্টিকোক

yummly.com

উপকরণ:

• 1 কেজি জেরুজালেম আর্টিকোক, খোসা ছাড়ানো এবং বড় টুকরো করে কাটা;
• ¼ কাপ জলপাই তেল;
• ½ মাঝারি পেঁয়াজ, কাটা;
• 2 কাপ জল;
• 1 চা চামচ চিনি;
• ½ চা চামচ লবণ;
• 1 টেবিল চামচ চাল;
• 1 টেবিল চামচ লেবুর রস;
• 1 টেবিল চামচ শুকনো পুদিনা।

প্রস্তুতি

একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং এতে প্রায় 5 মিনিট বা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। তারপরে কাটা জেরুজালেম আর্টিচোক যোগ করুন এবং পেঁয়াজের সাথে আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

প্যানে 2 কাপ জল, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। আঁচ কমিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।

তারপর লেবুর রস এবং চাল যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। আরও 20-25 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন।

জেরুজালেম আর্টিকোক রান্না হওয়ার পরে, প্যানে শুকনো পুদিনা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। কিছুক্ষণ রেখে দিন যাতে থালাটি পুদিনার সুগন্ধে পরিপূর্ণ হয় এবং পরিবেশন করুন।

রেসিপি নং 3. জেরুজালেম আর্টিকোক এবং সেলারি সহ ক্রিম স্যুপ

yummly.com

উপকরণ:

• 2 টেবিল চামচ মাখন;
• 1 কাপ কাটা পেঁয়াজ;
• সেলারি 2 ডালপালা, ছোট টুকরা কাটা;
• 2 বড় লবঙ্গ রসুন, কিমা;
• 1 কেজি জেরুজালেম আর্টিকোক, খোসা ছাড়ানো এবং টুকরো টুকরো করা;
• 1 লিটার জল বা ঝোল (মুরগি বা সবজি);
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ।

প্রস্তুতি

একটি স্যুপ পাত্রে মাখন গরম করুন। পেঁয়াজ এবং সেলারি যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর প্যানে কাটা রসুন যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং আরও 1 মিনিট রান্না করুন।

জেরুজালেম আর্টিকোক এবং 1 লিটার জল বা ঝোল যোগ করুন, ভালভাবে মেশান, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং তাপ কমিয়ে দিন। 45 মিনিট বা জেরুজালেম আর্টিকোক নরম হওয়া পর্যন্ত স্যুপটি সিদ্ধ করুন।

একটি ব্লেন্ডারে সমাপ্ত স্যুপটি বিট করুন এবং পিউরি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে দিন। এটির স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। এটি টেবিলে পরিবেশন করুন।

রেসিপি নং 4. জেরুজালেম আর্টিকোক, আরগুলা এবং পারমেসান সহ সালাদ

diaryofalocavore.com

উপকরণ:

• 2 টেবিল চামচ কমলার রস;
• 1 টেবিল চামচ + 1 চা চামচ লাল ওয়াইন ভিনেগার;
• 1 চা চামচ সরিষা;
• জলপাই তেল 5 টেবিল চামচ;
• 450 গ্রাম জেরুজালেম আর্টিকোক, খোসা ছাড়ানো এবং পাতলা টুকরো করে কাটা;
• 150 গ্রাম আরগুলা;
• 55 গ্রাম পারমেসান পনির, পাতলা করে কাটা।

প্রস্তুতি

একটি ছোট বাটিতে কমলার রস, সরিষা এবং ওয়াইন ভিনেগার মিশিয়ে নিন। তারপরে ধীরে ধীরে জলপাই তেল যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে সালাদ ড্রেসিং মসৃণ হয়। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

আরগুলা, পাতলা করে কাটা জেরুজালেম আর্টিকোক এবং পারমেসান সালাদ বাটিতে রাখুন। ড্রেসিং মধ্যে ঢালা এবং ভাল মিশ্রিত (আপনি এমনকি আপনার হাত ব্যবহার করতে পারেন)। টেবিলে সমাপ্ত সালাদ পরিবেশন করুন।

জেরুজালেম আর্টিকোক রুটের একটি কম শক্তির মান রয়েছে, তবে এটি ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, খনিজ এবং ইনুলিন সমৃদ্ধ, এমন একটি পদার্থ যা ইনসুলিনের মতো প্রভাব ফেলে। এটি এটিকে খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য একটি অপরিহার্য পণ্য করে তোলে, বিশেষ করে যদি টাইপ 1 বা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে একটি ডায়েট অনুসরণ করার প্রয়োজন হয়। যাইহোক, খুব কম লোকই তাদের বাড়ির মেনুতে এই মূল্যবান পণ্যটি অন্তর্ভুক্ত করে। এটি এই কারণে যে কন্দযুক্ত সূর্যমুখী, যেমন মাটির নাশপাতি সঠিকভাবে বলা হয়, এটি একটি কৃষি ফসল হিসাবে বিবেচিত হয় না এবং ঐতিহ্যগত রান্নায় ব্যবহৃত হয় না। জেরুজালেম আর্টিকোক থেকে কী খাবার তৈরি করা যায় তা অনেক গৃহিণীরই জানা নেই। আমরা জেরুজালেম আর্টিচোকের সালাদ, স্যুপ, সাইড ডিশ, প্রধান কোর্স এবং ডেজার্টের জন্য 12 টি রেসিপি উপস্থাপন করে এই ফাঁকটি পূরণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, বাড়িতে এটি প্রস্তুত করার গোপনীয়তা ভাগ করে নিয়েছি।

রান্নার বৈশিষ্ট্য

বাহ্যিকভাবে, জেরুজালেম আর্টিকোক আদা বা সেলারি মূলের অনুরূপ এবং অনেকটা একইভাবে কাঁচা ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও, এর কন্দগুলি প্রায়শই একটি নাশপাতির সাথে তুলনা করা হয়, কারণ তাদের একটি মিষ্টি স্বাদ এবং একটি নাশপাতির মতো সামঞ্জস্য রয়েছে। প্রধান কোর্স বা সাইড ডিশ প্রস্তুত করার সময়, জেরুজালেম আর্টিকোক প্রায়শই আলু দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। স্টার্চ বা ময়দার পরিবর্তে শুকনো এবং চূর্ণ কন্দ ব্যবহার করা হয়, এটি আপনাকে স্বাস্থ্যকর বেকড পণ্য তৈরি করতে দেয়।

কাঁচা জেরুজালেম আর্টিকোক বাদামের নোট সহ বাঁধাকপির ডাঁটার মতো স্বাদ। কেউ কেউ এটিকে অ্যাসপারাগাস এবং আর্টিকোকের মতো মনে করেন। রোস্ট করা মাটির নাশপাতি হিমায়িত আলুর মতো, তবে মাশরুমের নোট রয়েছে।

জেরুজালেম আর্টিকোকের বৈশিষ্ট্যগুলি জেনে, পরিচিত পণ্যগুলির সাথে সাদৃশ্য দিয়ে এটি থেকে তৈরি ক্ষুধার্ত এবং স্যুপের রেসিপিগুলি নিয়ে আসা সহজ। আপনি মাটির নাশপাতি থেকে তৈরি থালাটির নিজস্ব সংস্করণ উদ্ভাবন করেছেন বা আমাদের নির্বাচনে পাওয়া একটি প্রস্তুত সমাধান ব্যবহার করতে চান কিনা তা নির্বিশেষে, জেরুজালেম আর্টিকোক প্রস্তুত করার বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যের জ্ঞান আপনার জন্য দরকারী হবে।

• একটি মাটির নাশপাতি রান্না করতে চাইলে একজন গৃহিণীর প্রথম যে প্রশ্নটি হবে তা জেরুজালেম আর্টিকোক রান্না, স্টুইং এবং বেক করার সময় সম্পর্কিত হবে। উত্তরটি সহজ: জেরুজালেম আর্টিকোক আলু হিসাবে রান্না করতে একই পরিমাণ সময় লাগে, বা এমনকি একটু দ্রুত।
• দ্বিতীয় প্রশ্ন যা অনভিজ্ঞ রাঁধুনিরা প্রায়শই জিজ্ঞাসা করে তা মাটির নাশপাতি গরম করার প্রয়োজনীয়তার সাথে সম্পর্কিত। এটা কি দরকারি? এতে কি সবজির উপকারিতা কমবে? তাপ চিকিত্সার সময়, জেরুজালেম আর্টিকোকের বেশিরভাগ উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করা হয়, তবে সবগুলি নয়: উদাহরণস্বরূপ, ফুটন্ত বা বেক করার পরে এতে প্রায় কোনও ভিটামিন সি অবশিষ্ট থাকবে না। আপনি জেরুজালেম আর্টিচোক কাঁচা খেতে পারেন, তবে সীমিত পরিমাণে, যেহেতু কাঁচা মাটির নাশপাতির অত্যধিক ব্যবহার ফুলে উঠতে পারে। 5 বছরের কম বয়সী শিশুদের কাঁচা জেরুজালেম আর্টিকোক সালাদ অফার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তাপ চিকিত্সা ছাড়া মাটির নাশপাতি খাওয়ার জন্য অন্য কোন contraindication নেই।
• তৃতীয় প্রশ্ন যা একজন নবীন রাঁধুনিকে বিভ্রান্ত করতে পারে তা পণ্যটির ঠান্ডা প্রক্রিয়াকরণের সাথে সম্পর্কিত: জেরুজালেম আর্টিকোক খোসা ছাড়ানো কি প্রয়োজন? এটি বিশ্বাস করা হয় যে যদি কন্দগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয় তবে তাদের খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, বিশেষত যেহেতু এটি সবচেয়ে আনন্দদায়ক কাজ নয়। যাইহোক, এটি শুধুমাত্র তখনই করা যেতে পারে যদি আপনি অত্যধিক পরিমাণে সার যোগ না করে মাটির নাশপাতি নিজেই বৃদ্ধি করেন - কন্দযুক্ত সূর্যমুখী দ্রুত নাইট্রেট সহ বিভিন্ন পদার্থ শোষণ করে। আপনি যদি পণ্যের পরিবেশগত সুরক্ষার বিষয়ে আত্মবিশ্বাসী না হন তবে অলস না হওয়া এবং এটি পরিষ্কার করা ভাল।

বাড়িতে জেরুজালেম আর্টিকোক থালা - বাসন প্রস্তুত করার সময় আপনার যে প্রধান বিষয়গুলি জানা দরকার তা এখন আর আপনার কাছে গোপন নয়। আপনি রেসিপি এগিয়ে যেতে পারেন. আপনি যদি ডায়াবেটিক মেনু অনুসরণ করেন, এমন খাবার বেছে নিন যাতে দ্রুত কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে না বা যেখানে সেগুলি ন্যূনতম পরিমাণে থাকে।

বাদামী বা বন্য চালের সাথে জেরুজালেম আর্টিকোক স্যুপ

আপনার কি দরকার:

• জেরুজালেম আর্টিকোক - 0.2 কেজি;
• বাদামী চাল - 100 গ্রাম;
• গাজর - 100 গ্রাম;
• শ্যালটস - 100 গ্রাম;
• ক্রিম - 100 মিলি;
• জল - 1 লি।

কিভাবে রান্না করে:

1. চাল ধুয়ে নিন।
2. জেরুজালেম আর্টিকোক খোসা ছাড়িয়ে সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন।
3. গাজর ছোট কিউব করে কেটে নিন।
4. পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
5. চাল সিদ্ধ করুন।
6. একটি সসপ্যানে সবজি রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
7. একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন।
8. স্বাদে লবণ যোগ করুন, ক্রিম এবং চাল যোগ করুন, নাড়ুন।
9. একটি ফোঁড়া আনুন এবং মিনিট দুয়েক রান্না করুন।

এই রেসিপিটির আরেকটি সংস্করণে মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজা জড়িত। এটি স্যুপকে সুস্বাদু করে তুলবে, তবে কম স্বাস্থ্যকর। কোন বিকল্পটি বেছে নেবেন তা আপনার উপর নির্ভর করে।

মাছ এবং জেরুজালেম আর্টিচোকের সাথে বাঁধাকপির স্যুপ "ফিশারম্যান"

আপনার কি দরকার:

• নেটল - 0.2 কেজি;
• সোরেল - 0.2 কেজি;
• জেরুজালেম আর্টিকোক - 0.2 কেজি;
• ফিশ ফিলেট - 0.3-0.4 কেজি;
• তেজপাতা, মশলা, লবণ - স্বাদে;
• সবুজ পেঁয়াজ - 50 গ্রাম;
• জল বা ঝোল - 1.5 লি।

কিভাবে রান্না করে:

1. নেটলগুলির উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং কাটা।
2. ধোয়া এবং sorrel কাটা।
3. জেরুজালেম আর্টিকোক ছোট কিউব করে কেটে নিন।
4. ফিললেটে মাছ কেটে নিন। ছোট ছোট অংশে কাটো.
5. জল বা ঝোল সিদ্ধ করুন, এতে জেরুজালেম আর্টিকোক রাখুন।
6. 5 মিনিট পরে, মাছ যোগ করুন।
7. 10 মিনিটের পরে, নেটল এবং সোরেল, লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
8. 5-10 মিনিটের পরে, স্যুপ তাপ থেকে সরানো যেতে পারে।

জেরুজালেম আর্টিচোক থেকে জেলেদের বাঁধাকপি স্যুপ পছন্দ করে টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন। সবুজ পেঁয়াজ সরাসরি প্লেটে বা সবুজ শাকের সাথে একসাথে রাখা হয়। এই রেসিপিতে Nettles বা sorrel পালং শাক, তাজা বা হিমায়িত সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। এই সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক স্যুপ উপবাসের সময়ও প্রস্তুত করা যেতে পারে। খাবারটি ডায়াবেটিক পুষ্টির জন্য উপযুক্ত।

গার্নিশের জন্য জেরুজালেম আর্টিকোক পিউরি

আপনার কি দরকার:

• জেরুজালেম আর্টিকোক - 0.5 কেজি;
• জলপাই তেল - 5 মিলি;
• ক্রিম - 50 মিলি;
• লবণ, মশলা - স্বাদ।

কিভাবে রান্না করে:

1. জেরুজালেম আর্টিকোক ধুয়ে পরিষ্কার করুন।
2. কাটা ছাড়া, ঠান্ডা জল দিয়ে ভরাট করুন এবং চুলার উপর রাখুন।
3. তরল ফুটে যাওয়ার পর 20 মিনিট রান্না করুন।
4. একটি colander মধ্যে নিষ্কাশন. একটি সসপ্যানে রাখুন।
5. ক্রিম যোগ করুন।
6. একটি ম্যাশার বা একটি বিশেষ মিক্সার সংযুক্তি ব্যবহার করে পিউরি করুন।
7. লবণ, তেল এবং মশলা যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.

জেরুজালেম আর্টিকোক পিউরি মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত, এবং সম্পূর্ণরূপে ম্যাশড আলু প্রতিস্থাপন করতে পারে।

পাশে ভাজা জেরুজালেম আর্টিকোক

আপনার কি দরকার:

• জেরুজালেম আর্টিকোক - 0.5 কেজি;
• লেবু - 1 পিসি।;
• লবণ, মরিচ, তাজা গুল্ম - স্বাদে;

কিভাবে রান্না করে:

1. জেরুজালেম আর্টিকোক ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. লেবু থেকে রস বের করে আধা লিটার পানিতে মিশিয়ে নিন।
3. দ্রবণ সহ একটি পাত্রে জেরুজালেম আর্টিকোক রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।
4. ন্যাপকিন দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
5. একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজার জন্য উপযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন।
6. এতে জেরুজালেম আর্টিকোক রাখুন। এটি 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, মাঝারি আঁচে।
7. লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং আরও 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন।
8. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। আগুন নিভিয়ে দিন।

5 মিনিটের পরে, আপনি এটি প্লেটে রাখতে পারেন, কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। আপনি যদি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের জন্য চেষ্টা করেন এবং রেসিপিতে নির্দেশিত একইভাবে প্রস্তুত খাবারগুলি ভাজা না করেন তবে জেরুজালেম আর্টিকোক চুলায় বেক করা যেতে পারে। আলুর মতো, এটি চুলায় রান্না করতে বেশ দীর্ঘ সময় নেয়, আপনাকে এটি কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য বেক করতে হবে।

মটরশুটি এবং মাশরুম সহ জেরুজালেম আর্টিকোক স্টু

আপনার কি দরকার:

• সিদ্ধ বা টিনজাত সাদা মটরশুটি - 0.25 কেজি;
• জেরুজালেম আর্টিকোক - 0.3 কেজি;
• তাজা মাশরুম (পোরসিনি বা শ্যাম্পিননস) - 0.2 কেজি;
• গাজর - 100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 75 গ্রাম;
• মিষ্টি মরিচ - 0.4 কেজি;
• মরিচ মরিচ - 1 পড;
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ;
• টমেটো - 0.2 পিসি।;
• তেল - কত লাগবে;
• তাজা গুল্ম, লবণ - স্বাদ।

কিভাবে রান্না করে:

1. বীজ থেকে মিষ্টি মরিচ খোসা ছাড়ুন, স্কোয়ার বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা।
2. গাজর কুচি করুন।
3. পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন।
4. মাশরুমগুলি প্লেট বা বারে কেটে নিন।
5. সজ্জাটি সূক্ষ্মভাবে কেটে গরম মরিচ থেকে বীজগুলি সরান।
6. এছাড়াও সূক্ষ্মভাবে রসুন এবং ভেষজ কাটা.
7. ফুটন্ত পানি দিয়ে টমেটো গুলে খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
8. জেরুজালেম আর্টিকোক মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন।
9. একটি নন-স্টিক প্যানে বা ক্যাসেরোল ডিশে তেল গরম করুন।
10. এতে মাশরুম ভাজুন।
11. অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, পেঁয়াজ, গাজর এবং জেরুজালেম আর্টিকোক যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
12. টমেটো এবং মরিচ যোগ করুন (মিষ্টি এবং তিক্ত উভয়), 5 মিনিট পরে অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন। টিনজাত মটরশুটি ব্যবহার করলে, ক্যান থেকে রস সহ প্যানে ঢেলে দিন। আপনি নিজে রান্না করা মটরশুটি ব্যবহার করার সময়, তাদের নীচে থেকে ঝোলের একটি মই যোগ করুন।
13. 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সবজি সিদ্ধ করুন। প্রস্তুতির কয়েক মিনিট আগে, কাটা রসুন এবং ভেষজ যোগ করুন।

স্টু প্রস্তুত করার সময়, আপনি ভাজা ছাড়া করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, সমস্ত উপাদান একত্রিত এবং আধা ঘন্টা জন্য simmered হয়। জেরুজালেম আর্টিকোক স্টু প্রস্তুত করার জন্য মাল্টিকুকারে, "স্টু" প্রোগ্রাম বা অনুরূপ একটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। স্টু একটি সাইড ডিশ বা একটি প্রধান থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। রেসিপিটি উপবাস এবং নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত। ডায়াবেটিস সহ ডায়েটে থাকা লোকদেরও এটি পছন্দ করা উচিত।

জেরুজালেম আর্টিকোক আলু প্যানকেকস

আপনার কি দরকার:

• জেরুজালেম আর্টিকোক - 0.4 কেজি;
• গাজর - 1 পিসি।;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি.4
• গমের আটা - 4 টেবিল চামচ। l.;
• লবনাক্ত;
• উদ্ভিজ্জ তেল - কত প্রয়োজন হবে।

কিভাবে রান্না করে:

1. খোসা ছাড়ানো জেরুজালেম আর্টিকোক একটি grater এ পিষে নিন।
2. সূক্ষ্মভাবে গাজর কষান।
3. সবজি মেশান।
4. ডিমে বিট করে মেশান।
5. স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।
6. চালিত ময়দা যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।
7. তৈল গরম করো.
8. ফুটন্ত তেলে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি চামচ দিয়ে প্যানকেক তৈরি করুন।
9. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্যানকেকগুলি উভয় পাশে ভাজুন।

জেরুজালেম আর্টিকোক প্যানকেকগুলি আলু প্যানকেকের মতো। ঐতিহ্যবাহী প্যানকেকের মতো, এগুলি মাংসের কিমা দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। থালা টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আপনি এটিকে খাদ্যতালিকাগত বলতে পারবেন না, তবে আপনার পরিবারের, বিশেষ করে শিশুরা অবশ্যই এই খাবারের স্বাদের প্রশংসা করবে (যা, যাইহোক, এখনও অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে)।

জেরুজালেম আর্টিকোক ক্যাসেরোল

আপনার কি দরকার:

• জেরুজালেম আর্টিকোক - 0.5 কেজি;
• দুধ - 50 মিলি;
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।;
• পনির - 100 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ছাঁচ তৈলাক্তকরণের জন্য।

কিভাবে রান্না করে:

1. জেরুজালেম আর্টিকোক এবং পনির আলাদাভাবে একটি গ্রাটারে পিষে নিন।
2. দুধ এবং লবণ দিয়ে ডিম বিট করুন।
3. ডিমের মিশ্রণে অর্ধেক পনির যোগ করুন।
4. কাটা কন্দের সাথে ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একত্রিত করুন।
5. একটি গ্রীসড প্যানে রাখুন।
6. 180 ডিগ্রিতে 25-30 মিনিটের জন্য বেক করুন। রান্নার 10 মিনিট আগে, অবশিষ্ট পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ক্যাসেরোলটি পনির ছাড়াই তৈরি করা যেতে পারে তবে এটি কম ভরাট হবে এবং ততটা সুস্বাদু হবে না। আমরা এখনও আপনাকে রেসিপি থেকে পনির বাদ না করার পরামর্শ দিই।

সবজি ম্যাসেডুয়ান

আপনার কি দরকার:

• জেরুজালেম আর্টিকোক, ফুলকপি, অ্যাসপারাগাস, আর্টিকোকস, শালগম, আলু, সবুজ মটরশুটি - প্রতিটি 100 গ্রাম;
• ক্রিম - 0.2 লি;
• জায়ফল - একটি ছুরির ডগায়;
• লবণ, ব্রেডক্রাম্বস - স্বাদে।

কিভাবে রান্না করে:

1. নোনতা জলে শাকসবজি সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না কোমল, পৃথকভাবে বা একসাথে।
2. জায়ফলের সাথে ক্রিম মেশান।
3. সবজিতে ব্রেডক্রাম্ব যোগ করুন এবং নাড়ুন। ছাঁচে রাখুন।
4. ক্রিম ঢেলে 15-20 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

এই সুস্বাদু থালা আপনি উদাসীন ছেড়ে অসম্ভাব্য। থালাটির উদ্ভিজ্জ রচনাটি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে তবে প্রদত্ত রেসিপিটি আপনাকে সর্বাধিক সুরেলা স্বাদ পেতে দেয়।

সালাদ "100 টি রোগ থেকে"

আপনার কি দরকার:

• জেরুজালেম আর্টিকোক - 0.2 কেজি;
• আপেল - 0.2 কেজি;
• গাজর - 100 গ্রাম;
• লেবু - অর্ধেক ফল;
• আখরোট কার্নেল - আধা গ্লাস;
• উদ্ভিজ্জ তেল - স্বাদ;
• চিনি বা মধু (ঐচ্ছিক) - 5 গ্রাম।

কিভাবে রান্না করে:

1. জেরুজালেম আর্টিচোক, গাজর এবং আপেল খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে কেটে নিন।
2. উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে অর্ধেক লেবুর রস এবং জেস্ট মেশান। আপনি যদি ডেজার্টের জন্য সালাদ তৈরি করেন তবে গলিত মধু বা চিনি যোগ করুন।
3. হাত দিয়ে বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে বাদাম গুঁড়ো করুন।
4. একটি সালাদ বাটিতে সব উপকরণ মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

সালাদ সম্পূর্ণরূপে তার নাম পর্যন্ত বেঁচে থাকে। সম্ভবত এমন 100 টি রোগ থাকবে না যা এটি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে, তবে এটি অবশ্যই কয়েক ডজন অসুস্থতা কাটিয়ে উঠবে।

জেরুজালেম আর্টিকোক সালাদ "জেরুজালেমের ধন"

আপনার কি দরকার:

• জেরুজালেম আর্টিকোক - 0.25 কেজি;
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ;
• ডালিমের বীজ, লেটুস পাতা বা সবুজ শাক - সজ্জার জন্য;
• টক ক্রিম বা মেয়োনেজ - ড্রেসিং জন্য।

কিভাবে রান্না করে:

1. খোসা ছাড়ানো মাটির নাশপাতি।
2. একটি বিশেষ প্রেস দিয়ে রসুন গুঁড়ো করুন।
3. জেরুজালেম আর্টিকোক পিউরির সাথে রসুনের ভর একত্রিত করুন, টক ক্রিম বা মেয়োনেজ দিয়ে সিজন করুন।
4. বাটি বা অংশযুক্ত সালাদ বাটিগুলির নীচে সবুজ শাকগুলি রাখুন।
5. সালাদ বিছিয়ে দিন।
6. ডালিমের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

এই মাটির নাশপাতি সালাদটি আগেরটির মতোই প্রায় স্বাস্থ্যকর। এটি প্রস্তুত করা আরও সহজ এবং আরও বেশি ক্ষুধার্ত দেখায়।

আপনি যদি এখনও জানেন না কিভাবে ডালিমের বীজ আলাদা করতে হয় যাতে সেগুলি পিষে না যায় এবং ডালিমের রস দিয়ে নোংরা না হয়, আমরা আপনাকে পরিচিত হওয়ার পরামর্শ দিই (এছাড়াও একটি ভিডিও আছে যা অবশ্যই আপনাকে সাহায্য করবে)।

একটি বুফে টেবিলের জন্য জেরুজালেম আর্টিকোক সালাদ সঙ্গে Tartlets

আপনার কি দরকার:

• জেরুজালেম আর্টিকোক - 0.5 কেজি;
• টিনজাত ভুট্টা - 130 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 0.5 ডজন;
• লবণ, মশলা - স্বাদ;
• টক ক্রিম বা মেয়োনেজ - স্বাদ;
• tartlets - কত সালাদ জন্য যথেষ্ট.

কিভাবে রান্না করে:

1. জেরুজালেম আর্টিকোক এবং ডিম সিদ্ধ করুন।
2. খাবার ঠাণ্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন, ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।
3. ভুট্টা দিয়ে মেশান।
4. লবণ যোগ করুন, ঋতু, শুধু একটু টক ক্রিম যোগ করুন, নাড়ুন।

টার্টলেটের মধ্যে সালাদ ভাগ করুন এবং পরিবেশন করুন। তারা দেখতে সুন্দর, এবং আপনার অতিথিরা কখনই অনুমান করতে পারবেন না যে ফিলিংটি কী দিয়ে তৈরি, যদিও তারা প্রায় অবশ্যই স্বাদ দ্বারা জয়ী হবে।

আপনি আরও কী দিয়ে টার্টলেটগুলি পূরণ করতে পারেন এবং কীভাবে সেগুলি নিজেই উপকরণ থেকে বেক করবেন তা আপনি শিখবেন " " এবং " ».

জেরুজালেম আর্টিকোক সফেল

আপনার কি দরকার:

• জেরুজালেম আর্টিকোক - 0.5 কেজি;
• পনির - 150 গ্রাম;
• ক্রিম - 100 মিলি;
• ডিমের সাদা অংশ - 2টি ডিম থেকে;
• মাখন - 40 গ্রাম;
• লবণ বা চিনি (ঐচ্ছিক) - স্বাদে।

কিভাবে রান্না করে:

1. জেরুজালেম আর্টিচোক মোটা করে গ্রেট করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত মাখনে ভাজুন, একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন বা ব্লেন্ডারে পিষুন।
2. ক্রিম এবং ডিমের সাদা অংশ আলাদাভাবে ফেটিয়ে নিন।
3. সূক্ষ্মভাবে পনির কষান।
4. জেরুজালেম আর্টিকোকের সাথে পনির মিশ্রিত করুন, তারপরে ক্রিম যোগ করুন, তারপরে সাদা, প্রতিবার মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন।
5. প্যানে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

শিশুরা এই জাতীয় প্রাতঃরাশের জন্য পাগল হয়ে যাবে এবং পিতামাতারা এই জাতীয় সূক্ষ্ম সূক্ষ্মতা প্রত্যাখ্যান করবেন না।

জেরুজালেম আর্টিকোক শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর নয়, সুস্বাদু খাবারগুলিও প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যার মধ্যে অনেকগুলি একটি উত্সব টেবিলের যোগ্য। সহজ এবং সুস্বাদু, তারা অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা প্রয়োজন ছাড়া দ্রুত যথেষ্ট প্রস্তুত করা হয়. এটি আপনাকে প্রতিদিনের মেনুতে মাটির নাশপাতি খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে দেয়।

মাটির নাশপাতি, জেরুজালেম আর্টিকোক - এইগুলি জেরুজালেম আর্টিকোকের আকর্ষণীয় নাম। নিবন্ধটি শেষ পর্যন্ত পড়ুন এবং আমাদের দেশে খুব সাধারণ নয় এমন সবজিটির উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কেই নয়, জেরুজালেম আর্টিকোক তৈরির রেসিপিগুলিও শিখুন।

জেরুজালেম আর্টিকোকের দরকারী বৈশিষ্ট্য

জেরুজালেম আর্টিচোকের স্বাদ কিছুটা আলুর মতো, তবে অনেক বেশি রসালো। এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যে এটি অনেক সবজিকে ছাড়িয়ে যায়।

তবে জেরুজালেম আর্টিকোকের প্রধান মূল্য, এটি ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজ লবণে সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি এতে ইনুলিনের উপস্থিতি রয়েছে।

একটি পদার্থ যা মানুষের পাচনতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, ভাইরাসের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, রক্তে শর্করার মাত্রা কমায় এবং সংবহনতন্ত্রকে পুনরুজ্জীবিত করে।

জেরুজালেম আর্টিকোক তার উপকারী বৈশিষ্ট্যে সর্বজনীন। যদি সম্ভব হয়, আপনার সাইটে এই নজিরবিহীন সবজি রোপণ করুন। ফুলের সময়, এটি আপনাকে সুন্দর ফুল দিয়ে আনন্দিত করবে। শীতকালে কন্দ মাটিতে রেখে প্রয়োজনমতো খনন করা যেতে পারে।

জেরুজালেম আর্টিকোক থেকে কী রান্না করবেন

রান্নায় এই মূল শাক-সবজির বিভিন্ন ধরনের ব্যবহার রয়েছে। জেরুজালেম আর্টিকোক কাঁচা খাওয়া যায়, সালাদে তৈরি, স্টিউড, সিদ্ধ বা প্যানকেকে বেক করা যায়।

জেরুজালেম আর্টিকোক তাপ চিকিত্সার পরেও অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। এই মূল সবজি দিয়ে একটি স্টু তৈরি করার চেষ্টা করুন।

জেরুজালেম আর্টিচোক, মটরশুটি এবং মাশরুম দিয়ে স্টু

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• গোলমরিচ - 1 পিসি।
• জেরুজালেম আর্টিকোক - 400 গ্রাম।
• শ্যাম্পিনন মাশরুম (বেশি স্বাদের জন্য বন মাশরুম) - 300 গ্রাম।
• টমেটো - 300 গ্রাম।
• সিদ্ধ মটরশুটি - 250 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - অর্ধেক
• ছুরির ডগায় কাঁচামরিচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 4 চামচ।
• রসুন - 3 লবঙ্গ

চলুন রান্না শুরু করা যাক:

1. সব উপকরণ ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। একটি গভীর থালায় (সস প্যান), মাশরুমের সাথে উদ্ভিজ্জ তেল মেশান, 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
2. এই সময়ে, মাটির নাশপাতি ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং ভাজা মাশরুমগুলিতে যোগ করুন। আরও 7-8 মিনিট রান্না করুন।
3. পেঁয়াজ, বেল মরিচ, পেঁয়াজ পিষে নিন এবং মরিচের কথা ভুলে যাবেন না। আমরা প্রধান ভর সঙ্গে সংযোগ।
4. 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন। সব মটরশুটি এবং লবণ যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
5. স্টুতে কাটা গাজর এবং রসুন যোগ করুন এবং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

এই বিস্ময়কর থালাটি সর্বোত্তম আস্ত খাবার বা ব্রান রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়।

ভাজা জেরুজালেম আর্টিকোক

উপকরণ:

• জেরুজালেম আর্টিকোক - 300 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 30 গ্রাম।
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

মূল সবজি ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। স্লাইস মধ্যে কাটা. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং আমাদের জেরুজালেম আর্টিকোককে 15 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আপনার প্রিয় ভাজা আলু স্মরণ করিয়ে দেয়, কিন্তু একটি অস্বাভাবিক গন্ধ সঙ্গে. পরিবেশন করার আগে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

জেরুজালেম আর্টিকোকের সাথে সালাদ

জেরুজালেম আর্টিকোক কাঁচা খাওয়া ভাল, তাই সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করা হয়। এখানে কিছু সালাদ রেসিপি আছে.

মূলা দিয়ে জেরুজালেম আর্টিকোক সালাদ

জেরুজালেম আর্টিকোক কন্দ এবং মূলা সমান অনুপাতে নিন; সবুজ জাতটি আরও ভাল, এটি আরও কোমল এবং ভিতরে একটি মনোরম গোলাপী রঙ রয়েছে।

ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি মোটা grater উপর ঝাঁঝরি. সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: লবণ, মরিচের সাথে টক ক্রিম মেশান এবং শাকসবজিতে যোগ করুন। পরিবেশনের আগে সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

সালাদ "50 টি রোগ থেকে"

• জেরুজালেম আর্টিকোক - 300 গ্রাম।
• গাজর - 200 গ্রাম।
• আপেল 1 পিসি। ছোট আকার
• অর্ধেক লেবু
• আখরোট - 6 পিসি।
• জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ।
• লবণ ও চিনি স্বাদমতো
• সবুজ শাক - যে কোনও কাজ করবে (পার্সলে, ডিল, ধনেপাতা, সবুজ পেঁয়াজ)

আমরা সব সবজি খোসা ছাড়ি, লেবু স্পর্শ করবেন না, এর জেস্ট কাজে লাগবে। বাদাম ব্লেন্ডারে বা হাতে পিষে নিন। লেবু থেকে রস চেপে নিন। একটি মোটা গ্রাটারে গাজর, আপেল এবং জেরুজালেম আর্টিকোক গ্রেট করুন। আমরা চূর্ণ করা সবকিছু মিশ্রিত করুন। আলাদাভাবে লেবুর রস এবং জলপাই তেল, এবং সামান্য লবণ এবং চিনি একত্রিত করুন। সব উপকরণ মেশান। ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

জেরুজালেম আর্টিকোক মিটবল

আপনি যদি অস্বাভাবিক এবং আসল কিছু চান তবে এই দুর্দান্ত মূল উদ্ভিজ্জ থেকে কাটলেট তৈরির রেসিপিটি নোট করুন।

• জেরুজালেম আর্টিকোক - 500 গ্রাম।
• গাজর - 350 গ্রাম।
• সুজি - 70 গ্রাম।
• ডিম 2 পিসি।
• ব্রেডক্রাম্বস - 100 গ্রাম।
• ক্রিম (চর্বি কন্টেন্ট 10-15%) - 150 গ্রাম।
• ভাজার জন্য অলিভ অয়েল
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

1. পরিষ্কারের সুবিধার জন্য মূল উদ্ভিজ্জের খোসা ছাড়ুন, অঙ্কুর ছাড়াই কন্দ নির্বাচন করুন। একটি মোটা grater উপর গাজর এবং জেরুজালেম আর্টিকোক ঝাঁঝরি.
2. একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে সমস্ত উপাদান রাখুন, ক্রিম যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত খুব কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
3. তাপ থেকে সরান, সুজি যোগ করুন, ডিম যোগ করুন এবং খুব নিবিড়ভাবে মেশান। সুজি ফুলে উঠতে বসতে দিন, ১৫ মিনিটই যথেষ্ট হবে।
4. ফলে ভর বল মধ্যে রোল. প্রতিটি মাংসবলকে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন, তবে বেশি দিন নয়, কারণ পুরো ভর প্রায় প্রস্তুত।

সবজি একটি সাইড ডিশ সঙ্গে সমাপ্ত থালা পরিবেশন করুন.

তবে এখানে স্বাস্থ্যকর জেরুজালেম আর্টিকোক থেকে তৈরি "ফ্লাফের মতো" চমৎকার কাটলেট রয়েছে এবং কম স্বাস্থ্যকর এবং সুগন্ধযুক্ত নয়। সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর!

ক্ষুধার্ত। এই বিস্ময়কর এবং অস্বাভাবিক সঙ্গে improvise করার চেষ্টা করুন. এটি অনেক খাবারের জন্য উপযুক্ত।

জেরুজালেম আর্টিকোক দিয়ে খাবার প্রস্তুত করা সহজ। বাড়ির সমস্ত সদস্য এবং অতিথিরা তাদের পছন্দ করবে।

জেরুজালেম আর্টিকোক বা মাটির নাশপাতি আমেরিকান মহাদেশের আবিষ্কারের পর থেকে মানুষের কাছে পরিচিত।

তৎকালীন ভারতীয়রা এটিকে কেবল একটি খাদ্য পণ্যই বলে মনে করত না, তবে আত্মবিশ্বাসী ছিল যে এই সবজিটি সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আধুনিক ইউরোপীয় খাবারে এর ব্যাপক ব্যবহার পাওয়া যায়নি। যাইহোক, এমন কিছু লোক আছে যারা বিশেষভাবে তাদের জমিতে জেরুজালেম আর্টিকোক জন্মায়, এর সুবিধা এবং স্বাদ সম্পর্কে জেনে।

জেরুজালেম আর্টিকোক থেকে আপনি কি তৈরি করতে পারেন? রেসিপি

জেরুজালেম আর্টিকোক প্রথম কোর্স, সাইড ডিশ, ক্যাসারোল, অমলেট এবং এমনকি ডেজার্ট প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। জেরুজালেম আর্টিকোক থেকে কী তৈরি করা যায় তার জন্য এখানে কিছু রেসিপি রয়েছে:

অমলেট রেসিপি:এই সবজির খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন, পানিতে সিদ্ধ করুন না হওয়া পর্যন্ত। প্রস্তুত জেরুজালেম আর্টিকোক এবং বেল মরিচ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ডিম এবং এক টেবিল চামচ ময়দার সাথে সবজি মেশান। মিশ্রণে লবণ যোগ করুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

জেরুজালেম আর্টিকোক এবং আপেল সালাদ জন্য রেসিপি:এই সবজি এবং আপেল গ্রেট করুন। কিছু সবুজ পেঁয়াজ কাটা। সমস্ত পণ্য মিশ্রিত করুন, লবণ যোগ করুন এবং জলপাই তেল ঢালা।

জেরুজালেম আর্টিকোক ক্যাসেরোলের রেসিপি: দুধের সাথে একটি সসপ্যানে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা জেরুজালেম আর্টিকোক সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত সবজিটিকে গ্রীস করা আকারে রাখুন এবং গলিত মাখনের উপর ঢেলে দিন। ওভেনে রাখুন এবং সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। পরিবেশন করার সময়, পার্সলে দিয়ে থালা সাজান।

জেরুজালেম আর্টিকোক রস, উপকারিতা

জেরুজালেম আর্টিকোকের রসে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ এবং ইনুলিন (একটি পলিস্যাকারাইড) পাওয়া যায়। এর সুবিধাটি এই সত্যেও রয়েছে যে রসে খনিজ, মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিড, পেকটিন এবং বিভিন্ন গ্রুপের ভিটামিন রয়েছে।

পরামর্শ: জেরুজালেম আর্টিকোক জুস দিনে 2 বার পান করুন। এক সপ্তাহের মধ্যে আপনি শক্তির ঢেউ অনুভব করবেন, আপনার দৃষ্টি উন্নত হবে, আপনার রক্তে শর্করার পরিমাণ কমে যাবে এবং আপনার অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি পাবে।

জেরুজালেম আর্টিকোক জুস এথেরোস্ক্লেরোসিস, লিভারে ফ্যাটি জমা এবং ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য দরকারী। উপরন্তু, এই পানীয় রক্তচাপ কমায় এবং রক্তনালী এবং হৃদরোগের বিরুদ্ধে লড়াই করে।

জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ, রেসিপিগুলি কীভাবে প্রস্তুত করবেন

জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ সাদা চিনির একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। আপনি এটি থেকে বিভিন্ন খাবার রান্না করতে পারেন বা স্বাদ যোগ করার জন্য এটি তৈরি কম্পোট এবং রসে যোগ করতে পারেন।

জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ তৈরির রেসিপি:

• কন্দগুলি জলের নীচে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন।
• জুসার ব্যবহার করে রস তৈরি করুন বা ব্লেন্ডারে সবজি পিষে নিন
• একটি ব্লেন্ডারে পিষে নেওয়ার পর, চিজক্লথ দিয়ে রস চেপে নিন। জুসারের পরে যদি রসে সজ্জা থাকে তবে এটি চিজক্লথ বা একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন।
• একটি সসপ্যানে রস 50 ডিগ্রি গরম করুন। ফ্রিজে রাখুন। পদ্ধতিটি 4 বার পুনরাবৃত্তি করুন

গুরুত্বপূর্ণ: রস অতিরিক্ত গরম করবেন না, অন্যথায় এটি তার সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে।

• সিরাপ ঘন হয়ে এলে তাতে কয়েক ফোঁটা লেবু দিন।
• একটি স্টোরেজ পাত্রে সিরাপ ঢালা এবং রেফ্রিজারেটরে রাখুন

জেরুজালেম আর্টিকোক জাম রেসিপি

জ্যাম সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক পরিণত হয়। পাইয়ের জন্য ভরাট হিসাবে বা চা দিয়ে পরিবেশন করার সময় ব্যবহার করা যেতে পারে।

জেরুজালেম আর্টিকোক জাম রেসিপি:

উপকরণ:

1. আপেল - 0.5 কেজি
2. জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ - 0.5 লি
3. জল - 0.5 কাপ

রান্নার প্রক্রিয়া:

• আপেল ধুয়ে কোর করুন। কিউব করে কেটে নিন
• একটি সসপ্যানে কাটা আপেল রাখুন এবং জল এবং সিরাপ যোগ করুন। উপাদানগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং কম আঁচে আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন, প্রতি 5-10 মিনিটে নাড়ুন
• একটি পিউরি ম্যাশার দিয়ে ফলিত মিশ্রণটি ম্যাশ করুন, ঠান্ডা করুন এবং পাই বা পাই তৈরি করতে ব্যবহার করুন।

ভাজা জেরুজালেম আর্টিকোক কীভাবে রান্না করবেন, রেসিপি

ভাজা জেরুজালেম আর্টিকোক মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত। এটি রাতের খাবার বা দুপুরের খাবারের জন্য একটি স্বাধীন থালা হিসাবেও খাওয়া যেতে পারে।

ভাজা জেরুজালেম আর্টিকোক কীভাবে রান্না করবেন, রেসিপি:

উপকরণ:

1. জেরুজালেম আর্টিকোক - 10 টুকরা
2. ডিম - 2-3 টুকরা
3. ব্রেডক্রাম্বস - 2 টেবিল চামচ।
4. দুধ - 4 চামচ।
5. টক ক্রিম বা ভারী ক্রিম - 100 গ্রাম
6. লবনাক্ত

রান্নার প্রক্রিয়া:

• কন্দের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন, ভাজার জন্য আলুর মতো। স্লাইসগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে কয়েক মিনিট রান্না করুন। সিদ্ধ জেরুজালেম আর্টিচোক একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং পানি ঝরতে দিন
• দুধ ও ডিমের মিশ্রণ তৈরি করুন। এই মিশ্রণে সবজির টুকরো ডুবিয়ে নিন এবং তারপর ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন
• গ্যাসে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে হাড়ের টুকরোগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• টক ক্রিম এবং আজ সঙ্গে পরিবেশন করুন

জেরুজালেম আর্টিকোক প্যানকেক, রেসিপি

আপনি সকালের নাস্তায় আপনার পরিবারের জন্য যেকোনো প্যানকেক রান্না করতে পারেন। সমস্ত পরিবারের সদস্যরাও জেরুজালেম আর্টিকোক প্যানকেক পছন্দ করবে।

রেসিপি:

প্রয়োজনীয় পণ্য:

1. জেরুজালেম আর্টিকোক - 800 গ্রাম
2. গাজর - 200 গ্রাম
3. গমের আটা - 100 গ্রাম
4. ডিম - 2 টুকরা
5. উদ্ভিজ্জ তেল - 150 গ্রাম
6. লবনাক্ত

রান্নার প্রক্রিয়া:

• জেরুজালেম আর্টিকোক কন্দ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন। একটি সূক্ষ্ম grater উপর ঝাঁঝরি, লবণ যোগ করুন এবং ডিম এবং ময়দা যোগ করুন
• মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন
• তেল দিয়ে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে মিশ্রণটি চামচ করুন এবং উভয় দিকে রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• টক ক্রিম বা উষ্ণ মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন

জেরুজালেম আর্টিকোক পিউরি রেসিপি

জেরুজালেম আর্টিকোক পিউরি একটি সার্বজনীন সাইড ডিশ যা যেকোনো মাংস এবং মাছের খাবারের সাথে ভাল যায়। জেরুজালেম আর্টিকোক পিউরির একটি সহজ রেসিপি সমস্ত গৃহিণীদের কাছে আবেদন করবে যারা এখনও তাদের পরিবার এবং অতিথিদের জন্য এই খাবারটি প্রস্তুত করেনি।

উপকরণ:

1. জেরুজালেম আর্টিকোক - 0.5 কেজি
2. ভারী ক্রিম - 2 টেবিল চামচ।
3. জলপাই তেল - 1 চা চামচ।
4. মশলা এবং লবণ স্বাদমতো

রান্নার প্রক্রিয়া:

• কন্দ খোসা ছাড়ুন এবং ফুটন্ত পানির প্যানে রাখুন। 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন
• সমাপ্ত জেরুজালেম আর্টিচোকটি একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং জল শেষ হয়ে গেলে, একটি পিউরি তৈরি করতে একটি ম্যাশার ব্যবহার করুন। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, ক্রিম এবং মশলা যোগ করুন
• মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মাড়ান। একটি প্লেটে পিউরি রাখুন এবং সৌন্দর্যের জন্য মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

জেরুজালেম আর্টিকোক স্যুপ তৈরি, রেসিপি

সবাই, ব্যতিক্রম ছাড়া, এই সবজি থেকে তৈরি স্যুপ পছন্দ করবে। এটা স্বাস্থ্যকর এবং সন্তোষজনক. সহজে ক্ষুধা মেটায় এবং কম ক্যালোরি কন্টেন্ট আছে।

রেসিপি:

উপকরণ:

1. জেরুজালেম আর্টিকোক - 0.5 কেজি
2. মাংসল, কিন্তু চর্বিযুক্ত ঝোল নয় - 3 কাপ
3. মাখন - 30 গ্রাম
4. ভারী ক্রিম - 250 গ্রাম
5. পেঁয়াজ - 2 টুকরা
6. গমের আটা - 3 টেবিল চামচ।
7. মাস্কাট - একটি চিমটি
8. সবুজ পেঁয়াজ - আধা গুচ্ছ
9. লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

জেরুজালেম আর্টিকোক স্যুপ তৈরি করা:

• কন্দের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
• একটি গরম ফ্রাইং প্যানে সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন
• ফ্রাইং প্যান থেকে সবজিগুলিকে ঝোল সহ প্যানে স্থানান্তর করুন এবং ঢেকে কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• 0.5 কাপ ঝোল এবং ময়দার একটি ময়দার মিশ্রণ প্রস্তুত করুন
• ফুটন্ত স্যুপে ক্রিম এবং ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন
• বন্ধ করার 5 মিনিট আগে, জায়ফল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ভেষজ এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন

মিছরিযুক্ত জেরুজালেম আর্টিকোক কীভাবে রান্না করবেন

মিছরিযুক্ত ফল প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের একটি প্রিয় মিষ্টি। এগুলি চা দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে বা মিষ্টির পরিবর্তে রাস্তায় আপনার সাথে নিয়ে যেতে পারে।

ক্যান্ডিড জেরুজালেম আর্টিকোক তৈরির রেসিপি:

উপকরণ:

1. জেরুজালেম আর্টিকোক - 1 কেজি
2. চিনি 200 গ্রাম
3. লেবু - 0.5 টুকরা
4. কমলা - 1 টুকরা
5. গুঁড়ো চিনি - ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য

রান্নার প্রক্রিয়া:

• কন্দের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন
• চিনি এবং 2 গ্লাস জল থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন। এতে অর্ধেক লেবু এবং একটি কমলার রস যোগ করুন। আপনি যদি বিশেষ স্বাদের সাথে মিছরিযুক্ত ফল চান তবে সিরাপে সামান্য দারুচিনি, মধু বা আদা যোগ করুন।
• জেরুজালেম আর্টিকোকের টুকরোগুলি ফুটন্ত সিরাপে রাখুন এবং কম আঁচে 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। প্রস্তুতির মাত্রা পরীক্ষা করুন; যদি টুথপিক দিয়ে টুকরো ছিদ্র করা যায় তবে এর অর্থ হল তাপ থেকে প্যানটি সরানোর সময়।
• জেরুজালেম আর্টিচোকটিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন, সিরাপটি ঢেলে দেবেন না, এটি মিষ্টির পরবর্তী ব্যাচ রান্নার জন্য কার্যকর হবে
• একটি বেকিং শীটে মিষ্টি জেরুজালেম আর্টিকোকের টুকরো রাখুন এবং 2 ঘন্টার জন্য 50 ডিগ্রিতে ওভেনে শুকিয়ে নিন
• মিছরিযুক্ত ফল গুঁড়ো চিনিতে ডুবিয়ে পরিবেশন করার জন্য একটি প্লেটে রাখুন।

জেরুজালেম আর্টিকোক কন্দ খোসা ছাড়ানো কঠিন। রেসিপির প্রয়োজন হলে সেগুলো পরিষ্কার করতে হবে। এই সবজিটির খোসায় প্রচুর ইনুলিন থাকে, তাই আপনাকে এটির খোসা ছাড়তে হবে না, তবে এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। জেরুজালেম আর্টিকোক কীভাবে সুস্বাদু রান্না করবেন? টিপস এবং পর্যালোচনাগুলি আপনাকে একটি অস্বাভাবিক এবং অনন্য স্বাদের সাথে খাবার তৈরি করতে সহায়তা করবে।

পরামর্শ: খোসা ছাড়ানো সবজি দ্রুত গাঢ় হয়, তাই রান্না করার আগে অবিলম্বে খোসা ছাড়িয়ে নিন। যদি আপনার এখনই রান্না করার প্রয়োজন না হয়, তবে খোসা ছাড়ানো কন্দগুলিকে লেবুর রস দিয়ে অম্লযুক্ত জলে রাখুন।

পরামর্শ: অ্যালুমিনিয়াম প্যানে জেরুজালেম আর্টিচোক রান্না করবেন না। এই জাতীয় খাবারগুলি দ্রুত মূল ফসলকে অক্সিডাইজ করে; এটি দ্রুত পুষ্টি হারাবে।

গুরুত্বপূর্ণ: স্যুপ এবং সসের জন্য ঘন হিসাবে জেরুজালেম আর্টিকোক পিউরি ব্যবহার করুন।

খাবারে জেরুজালেম আর্টিকোক দিয়ে আলু প্রতিস্থাপন করা ভাল। থালা স্বাস্থ্যকর হবে এবং প্রচুর ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট থাকবে।

আপনার পরিবারের জন্য জেরুজালেম আর্টিকোক খাবারের একটি প্রস্তুত করুন। একটি অস্বাভাবিক স্বাদ এবং স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশ, স্যুপ বা ডেজার্ট দিয়ে তাদের আনন্দিত করুন। শিশুরা মিছরিযুক্ত ফল বা জ্যাম খেতে খুশি হবে এবং আমার স্বামী জেরুজালেম আর্টিকোক স্যুপ পছন্দ করবে। ক্ষুধার্ত!

ভিডিও: মাটির নাশপাতি (জেরুজালেম আর্টিকোক) - উপকারী বৈশিষ্ট্য