কোরিয়ান অ্যাসপারাগাস একটি খাবার যা অনেক এশিয়ান রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়। তবে আপনি সহজেই বাড়িতে এটি প্রস্তুত করতে পারেন। এই ট্রিটটি শুধুমাত্র খুব সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও, কারণ ফুজু (অ্যাসপারাগাস) তে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে।

আপনি একটি ক্লাসিক রেসিপি সঙ্গে আলোচনা অধীন থালা সঙ্গে আপনার পরিচিতি শুরু করা উচিত। এটির জন্য, আপনার শুকনো অ্যাসপারাগাস (180 গ্রাম) এবং প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন সিজনিং ব্যবহার করা উচিত। আপনাকে নিতে হবে: রসুনের 3-4 কোয়া, প্রতিটি 3 চামচ। চিনি এবং লবণ, 90 মিলি। অ্যাডিটিভ ছাড়া সয়া সস, 1টি সাদা পেঁয়াজ, কোরিয়ান গাজরের জন্য বিশেষ মশলা, ভাজার জন্য যেকোনো তেল।

1. শুরুতে, ফুজুকে 7-9 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। সবচেয়ে সহজ উপায় হল রাতারাতি তরল অবস্থায় রেখে দেওয়া। এর পরে, অঙ্কুরগুলি জল থেকে চেপে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়।
2. পেঁয়াজ যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে কাটা হয় এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজা হয়।
3. আলাদাভাবে, সয়া সস একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া রসুনের সাথে মিলিত হয়, শাকসবজি রান্না থেকে অবশিষ্ট তেল, চিনি, লবণ এবং মশলা এতে যোগ করা হয়। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে kneaded হয়।
4. অ্যাসপারাগাসটি ফলস্বরূপ সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি hermetically সিল করা পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং 5-6 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। ঠান্ডায় জলখাবার যত বেশি সময় থাকবে ততই স্বাদ হবে।

ট্রিটটিকে ক্ষুধার্ত এবং আকর্ষণীয় দেখাতে, ফুজুকে তির্যকভাবে কাটা উচিত। এই ক্ষেত্রে, খড়ের কাটা শেষ জলখাবার উপর দৃশ্যমান হবে।

দ্রুত রেসিপি

যদি গৃহিণীর হাতে খুব কম সময় থাকে, তাহলে খুব দ্রুত মশলাদার অ্যাসপারাগাস তৈরি করা যায়। এটি করার জন্য, আপনাকে অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করতে হবে: শুকনো ফুজু 250 গ্রাম, 120 মিলি। জল, 60 মিলি। টেবিল ভিনেগার (আপনি ওয়াইন ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন), 1টি বড় গাজর, রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ, 3 চামচ। চিনি, মাখন, এক চিমটি লবণ এবং লাল মরিচ। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব কোরিয়ান ভাষায় অ্যাসপারাগাস কীভাবে রান্না করা যায় তা নীচে বর্ণনা করা হয়েছে।

1. প্রথম ধাপে পানি ফুটিয়ে তাতে শুকনো অ্যাসপারাগাস ঢেলে দিতে হবে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, উপাদানটির জন্য সর্বোত্তম ভেজানোর সময় 1 ঘন্টা কমে যাবে।
2. গাজর একটি বিশেষ "কোরিয়ান" গ্রেটার ব্যবহার করে কাটা হয়। তবে, যদি আপনার হাতে এটি না থাকে তবে আপনি একটি নিয়মিত বড় ব্যবহার করতে পারেন।
3. মেরিনেড প্রস্তুত করতে, মরিচ লবণ, দানাদার চিনি, কাটা রসুন এবং ভিনেগারের সাথে মিলিত হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে রাখা হয়। তরল ফুটে উঠলেই চুলা বন্ধ করে দিন।
4. গাজরের সাথে মিশ্রিত কাটা ফুজার উপর মেরিনেড ঢেলে দেওয়া হয়। জলখাবারটি চাপের মধ্যে রাখা হয় এবং প্রায় 1 ঘন্টার জন্য উষ্ণ রেখে দেওয়া হয়। এর পরে, এটি স্টোরেজের জন্য রেফ্রিজারেটরে সরানো উচিত।

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত মশলাদার অ্যাসপারাগাস সালাদগুলিতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। আপনি এটি মাংসের জন্য মশলাদার সসেও যোগ করতে পারেন।

তিল দিয়ে

থালাটিকে আরও স্বাস্থ্যকর করতে এবং এর স্বাদ উন্নত করতে, আপনার অ্যাসপারাগাসে তিল যোগ করা উচিত। এই বীজগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে এবং উপরন্তু, যে কোনও জলখাবারে মৌলিকতা যোগ করে। কালো (2 চামচ) এবং সাদা (1 চামচ) তিল একত্রিত করা ভাল। এটি ছাড়াও, আপনার এটিও ব্যবহার করা উচিত: 230 গ্রাম শুকনো ফুজু, 1 চামচ। লবণ এবং চিনি, রসুনের কয়েক লবঙ্গ, 1 গাজর, 50 মিলি। আপেল সিডার ভিনেগার, কোরিয়ান গাজর মশলা এবং লাল মরিচ, 100 মিলি। তেল

1. অ্যাসপারাগাস কমপক্ষে 5 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। আপনি যদি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য অপেক্ষা না করেন তবে খাবারটি খুব শক্ত এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে। এর পরে, পণ্যটি চেপে ফেলা হয় এবং ক্ষুদ্র টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।
2. গাজর একটি grater ব্যবহার করে কাটা হয় এবং তারপর প্রস্তুত অ্যাসপারাগাস সঙ্গে মিলিত হয়।
3. একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে তিল ভাজা হয়।
4. একটি আলাদা পাত্রে ফুজু, গাজর, তিল, চিনি, লবণ, মশলা এবং ভিনেগার মিশিয়ে নিন।
5. একটি ফ্রাইং প্যানে জলপাই, সূর্যমুখী বা অন্য কোন উদ্ভিজ্জ তেল ফুটিয়ে আনুন, তারপরে অবশিষ্ট উপাদানগুলি ঢেলে দেওয়া হয়।

ভবিষ্যতের জলখাবারটি কমপক্ষে 6 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে থাকা উচিত। এর পরেই এটি পরিবেশন করা যেতে পারে।

কোরিয়ান অ্যাসপারাগাস এবং গাজর রেসিপি

মশলাদার ফুজু কোরিয়ান গাজরের সাথে পুরোপুরি যায়। এই জাতীয় ক্ষুধার্ত ছুটির টেবিলে একটি পৃথক স্বাধীন থালা হয়ে উঠতে পারে। বিশেষ করে যদি আপনি এতে লাল মিষ্টি বেল মরিচ (1 পিসি।) যোগ করেন। আপনাকে এটিও ব্যবহার করতে হবে: 300 গ্রাম প্রস্তুত কোরিয়ান গাজর, 200 গ্রাম শুকনো অ্যাসপারাগাস, 2 সাদা পেঁয়াজ, 30 মিলি। সয়া সস, মরিচের মিশ্রণ, 4-5টি রসুনের লবঙ্গ এবং লবণ।

1. অ্যাসপারাগাস ভেঙ্গে গরম জল যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং প্রায় 1 ঘন্টা রেখে দিন।
2. পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ কেটে নিন, অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত তেলে স্লাইসগুলি ভাজুন এবং তারপরে ভেজানো ফুজা, সামান্য জল, মশলা সবজিতে যোগ করুন এবং তালিকাভুক্ত উপাদানগুলিকে কম আঁচে 10-12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি কোরিয়ান গাজরের সাথে মিলিত হয় এবং সয়া সসের সাথে পাকা হয়।

সমাপ্ত মশলাদার এপেটাইজারটি প্রচুর পরিমাণে কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে এবং যে কোনও মাংস বা উদ্ভিজ্জ খাবারের সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

শীতের জন্য অ্যাসপারাগাস কীভাবে রান্না করবেন

শীতের জন্য একটি মশলাদার কোরিয়ান-শৈলী অ্যাসপারাগাস অ্যাপিটাইজারও প্রস্তুত করা যেতে পারে।

এই জাতীয় খাবারের রেসিপিটি কম সহজ এবং সোজা নয়। এটির জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ব্যবহার করতে হবে: 250 গ্রাম শুকনো অ্যাসপারাগাস, 2 পিসি। গাজর এবং পেঁয়াজ, 2 রসুনের লবঙ্গ, 60 মিলি। সূর্যমুখী তেল, 1 চামচ। ভিনেগার, সয়া সস এবং চিনি, এক চিমটি লবণ এবং কোরিয়ান গাজর সিজনিং।

1. অ্যাসপারাগাস সারারাত ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। এর পরে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কাটা হয় এবং তির্যকভাবে কাটা হয়।
2. পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন কাটা হয় (পরেরটি পাতলা টুকরো করে কাটা হয়) এবং সূর্যমুখী তেলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভাজা হয়।
3. ফুজু প্রস্তুত করা শাকসবজির সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে সয়া সস, ভিনেগার, চিনি, লবণ এবং মশলা দিয়ে তৈরি একটি মেরিনেড দিয়ে শীর্ষে দেওয়া হয়।
4. ফলস্বরূপ স্ন্যাক আগে-ধোয়া এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করা যেতে পারে। এটি ফ্রিজের নীচের শেলফে সমস্ত শীতকালে ভাল রাখে।

কোরিয়ান-শৈলীর অ্যাসপারাগাস মিনিয়েচার জারগুলিতে রাখা ভাল, কারণ এটি প্রায়শই ছোট অংশে খাওয়া হয় এবং খোলা হলে দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

ক্যালোরি সামগ্রী

যদি সাধারণ উদ্ভিজ্জ অ্যাসপারাগাসে 100 গ্রাম প্রতি 15 কিলোক্যালরির ন্যূনতম ক্যালোরি থাকে, তবে এই চিত্রটি কোরিয়ান ভাষায় তৈরি পণ্যের জন্য উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা। বিদেশী স্ন্যাকসটিতে প্রতি 100 গ্রামের জন্য 234 কিলোক্যালরি থাকে।

যদি আমরা শুকনো অ্যাসপারাগাস সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে চিত্রটি আরও বেশি হবে - প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 440 কিলোক্যালরি। একই সময়ে, পণ্যটির সুরেলা রচনা এটিকে যে কোনও আকারে ডায়েট মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেয়। অ্যাসপারাগাসে প্রোটিন বেশি এবং চর্বি কম।

রন্ধনসম্পর্কীয় নতুনত্বের ভক্তরা সম্ভবত কোরিয়ান ভাষায় অ্যাসপারাগাস রান্নার কথা শুনেছেন। এই খাবারের প্রধান উপাদান কি থেকে তৈরি? আশ্চর্যজনকভাবে, এটি একই নামের উদ্ভিদের সাথে সম্পর্কিত নয়। এবং এখনও যেমন অ্যাসপারাগাস একটি উদ্ভিদ খাদ্য। এটি কি মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত? আসুন পণ্যটির উত্স এবং বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে পরিচিত হই!

কোরিয়ান অ্যাসপারাগাস একটি শুকনো আধা-সমাপ্ত পণ্যের উপর ভিত্তি করে একটি সালাদ, যাকে প্রায়শই অ্যাসপারাগাস বা ফুজু বলা হয়। পণ্যটি এর ঘাসের নামের থেকে আলাদা যে এটি বাগানে বেড়ে ওঠা থেকে টেবিলে পরিবেশন করা পর্যন্ত অনেক দূর যায়, কারণ এটি সয়া দুধ থেকে তৈরি। এটি একটি ফোঁড়া আনা হয়, তরল পৃষ্ঠের উপর গঠিত ফিল্ম সরানো হয়, এটি ঝুলানো এবং শুকনো হয়। ফলাফল হল অস্বাভাবিক সূক্ষ্ম স্বাদ সহ সয়া অ্যাসপারাগাসের দীর্ঘায়িত টুকরো।

ফুঝু - নিরাময়কারী-সুস্বাদু

কোরিয়ান অ্যাসপারাগাস কী থেকে তৈরি তা খুঁজে বের করার পরে, ভোক্তারা আর সন্দেহ করেন না যে এটি একটি প্রাকৃতিক পণ্য - যদি না, অবশ্যই, আধা-সমাপ্ত পণ্যটি তৈরি করতে ব্যবহৃত মটরশুটি জেনেটিকালি পরিবর্তিত না হয়। কিন্তু ফুজু কি সয়াবিনের উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে?

শুকনো সয়া দুধের ফিল্ম থেকে তৈরি একটি থালা আসলে আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। কোরিয়ান অ্যাসপারাগাসের কম ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে - প্রতি 100 গ্রাম প্রতি মাত্র 105 কিলোক্যালরি, তাই এটি বিশেষত যারা অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে চান তাদের দ্বারা প্রশংসা করা হয়। উপরন্তু, এই সুস্বাদু:

• শরীরে প্রোটিনের অভাব পূরণ করে, যা প্রায়শই নিরামিষাশীদের মধ্যে ঘটে;
• অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে যা বেশিরভাগ গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলির জন্য প্রয়োজনীয়;
• ক্যান্সার টিউমার, হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগ, অস্টিওপরোসিস গঠনে বাধা দেয়;
• মেনোপজের সময় মহিলাদের হরমোনের মাত্রা স্বাভাবিক করে, পিএমএস, ডিম্বাশয়ের ব্যাঘাত এবং স্তন্যপায়ী গ্রন্থিগুলির বিকাশের ক্ষেত্রে;
• ফ্যাটি আমানত গঠনে বাধা দেয়, লিভারে বিষাক্ত পদার্থ জমা হয়, পিত্তথলির কার্যকারিতাকে উদ্দীপিত করে;
• বিপাক এবং পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে, পেট এবং অন্ত্রের রোগ, ডায়াবেটিস এবং অতিরিক্ত ওজনের অবস্থা উপশম করে;
• শরীর থেকে ভারী ধাতু লবণ, কোলেস্টেরল এবং radionuclides অপসারণ প্রচার করে।

একটি ভাল জিনিস খুব খারাপ

কোরিয়ান অ্যাসপারাগাসের স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি দুর্দান্ত, তবে ক্ষতিও সম্ভব, বিশেষ করে যদি আপনি এই সালাদটি সীমাহীন পরিমাণে খান এবং পুষ্টিবিদদের সতর্কতার দিকে মনোযোগ না দেন। সয়া পণ্যগুলির রাসায়নিক সংমিশ্রণে এমন অনেক পদার্থ রয়েছে যা শরীরে জমা হতে থাকে এবং বিভিন্ন অঙ্গের কার্যকারিতাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

যারা প্রায়ই ফুচুজা খান তাদের অগ্ন্যাশয় এবং থাইরয়েড গ্রন্থির রোগ হওয়ার ঝুঁকি থাকে।

সয়া অ্যাসপারাগাস শিশুদের দেওয়া উচিত নয় কারণ তাদের পেটের আলসার এবং অস্বাভাবিক যৌন বিকাশ হতে পারে। এছাড়াও, যারা ভুগছেন:

• পণ্যের অসহিষ্ণুতা;
• কিডনি প্যাথলজিস;
• ইস্ট্রোজেন-সংবেদনশীল টিউমারের প্রবণতা (শুধুমাত্র মহিলাদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য)।

কিছু রোগের জন্য, আপনাকে কোরিয়ান-শৈলীর অ্যাসপারাগাসের সাথে নিজেকে চিকিত্সা করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে, তবে শুধুমাত্র ছোট অংশে। চিকিত্সকরা রোগীদের নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি দেন:

• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের তীব্র ক্ষতি;
• সিস্টাইটিস;
• prostatitis;
• জয়েন্টগুলির বাত

সয়াবিন একটি শক্তিশালী অ্যালার্জেন। অতএব, যাদের খাবারে ইতিমধ্যেই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া রয়েছে তাদের সতর্ক হওয়া উচিত এবং ফুজু অতিরিক্ত ব্যবহার না করা উচিত।

রেসিপি সংগ্রহে নতুন মুক্তা

অনেক মহিলা, কোরিয়ান অ্যাসপারাগাসের সুবিধাগুলি সম্পর্কে শিখেছেন, এই সালাদটি নিজেরাই তৈরি করতে চান - একজন সত্যিকারের গৃহবধূর জন্য উপযুক্ত যারা অসুবিধাকে ভয় পান না। তাদের জন্য সুসংবাদ রয়েছে: সয়া সুস্বাদু খাবার তৈরিতে জটিল কিছু নেই।

আপনি যে রেসিপিটি পছন্দ করেন না কেন, আপনি ফুজু রান্না শুরু করার আগে, আপনার এই প্লেটগুলিকে ঠান্ডা জলে একটি প্যানে রাখা উচিত এবং যতক্ষণ না তারা নরম হয় ততক্ষণ সেগুলি সরিয়ে ফেলবেন না।

ভেজানো অ্যাসপারাগাস থেকে সালাদ তৈরি করার প্রয়োজন নেই: এই পণ্যটি যে কোনও তাপ চিকিত্সার শিকার হতে পারে এবং স্যুপে যুক্ত করা যেতে পারে।

ক্লাসিক কোরিয়ান অ্যাসপারাগাস

উপকরণ:

• 150 গ্রাম সয়া অ্যাসপারাগাস;
• 1 পেঁয়াজ;
• 4 টেবিল চামচ। l সূর্যমুখীর তেল;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
• 1 চা চামচ. লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। l সয়া সস;
• 1 টেবিল চামচ. l আপেল সিডার ভিনেগার;
• লাল মরিচ, ধনে, পেপারিকা স্বাদমতো।

প্রস্তুতি:

1. ভেজানো সয়া প্লেট থেকে তরল বের করে 4 সেমি লম্বা টুকরো করে কেটে নিন।
2. ভাজার জন্য পেঁয়াজের রিং প্রস্তুত করুন।
3. একটি গরম ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল ঢালা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন।
4. তেলটি একটি মনোরম পেঁয়াজের গন্ধে পরিপূর্ণ হওয়ার পরে, সবজিটি সরান এবং প্যানে প্রাক-কাটা রসুন যোগ করুন।
5. একটি থালায় প্রধান উপাদান রাখুন, লবণ, চিনি, ভিনেগার এবং সয়া সস যোগ করুন, এবং তারপর থালা বিষয়বস্তু নাড়ুন।
6. ফ্রাইং প্যান চালু আছে তাপ বন্ধ করুন। উদ্ভিজ্জ তেল ঠান্ডা না হলে, এতে মশলা যোগ করুন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
7. অ্যাসপারাগাসের উপরে গরম সুগন্ধযুক্ত তেল ঢেলে দিন।
8. সালাদটি তার অনন্য স্বাদে আপনাকে আরও অবাক করবে যদি আপনি এটি খাওয়ার 2 ঘন্টা আগে ফ্রিজে রাখেন।

মাশরুম ফুজু

উপকরণ:

• 0.5 কেজি ফুজু;
• 50 গ্রাম শুকনো মাশরুম যে কোনো জাতের;
• 2 গাজর;
• 100 মিলি সূর্যমুখী তেল;
• রসুনের 4 কোয়া;
• 300 মিলি মেয়োনিজ;
• লবণ, কালো মরিচ এবং আদা স্বাদমতো।

প্রস্তুতি:

1. ভেজানো অ্যাসপারাগাস ভালো করে কেটে নিন।
2. মাশরুম সিদ্ধ করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
3. কোরিয়ান গাজর গ্রেটার ব্যবহার করে গাজর পিষে নিন, সবজিতে গোলমরিচ দিন এবং আদা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল গরম করুন এবং এটি দিয়ে গাজর স্ক্যাল্ড করুন।
5. গাজরে অ্যাসপারাগাস টুকরো, রসুন এবং মাশরুম যোগ করুন।
6. মেয়োনিজ, লবণ দিয়ে সালাদ সিজন করুন এবং নাড়ুন।

উপকরণ:

• 100 গ্রাম সয়া অ্যাসপারাগাস;
• 1 টেবিল চামচ. l সয়া সস;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 2 টেবিল চামচ। l সূর্যমুখীর তেল;
• 1 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• লবণ, ধনেপাতা, কালো এবং লাল মরিচ স্বাদে।

প্রস্তুতি:

1. ভেজানো অ্যাসপারাগাস কেটে নিন।
2. গাজর এবং পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং সূর্যমুখী তেলে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. প্যানে অ্যাসপারাগাস রাখুন, লবণ যোগ করুন এবং উপাদানগুলি নাড়ুন।
4. আঁচ কম করুন এবং 5-6 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখা থালাটি সিদ্ধ করুন।
5. ঢাকনা খুলুন এবং সয়া সস, কাটা ধনেপাতা, রসুন এবং মশলা দিয়ে অ্যাসপারাগাস সিজন করুন, তারপর প্যানের বিষয়বস্তু নাড়ুন।
6. পাকা অ্যাসপারাগাসটি ঢেকে দিন এবং সয়া ফ্লেক্সগুলি সুগন্ধি হওয়ার জন্য আরও 5 মিনিট অপেক্ষা করুন।
7. সমাপ্ত থালা আলাদাভাবে বা ভাতের সাথে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

প্রায়শই, একটি সঠিক খাদ্য তৈরি করার সময়, পুষ্টিবিদরা আপনার ডায়েটে অ্যাসপারাগাসের মতো একটি পণ্য অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। এই সংস্কৃতির উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি ব্যাপকভাবে পরিচিত নয়। অনেক মানুষ সয়াবিন আধা-সমাপ্ত পণ্যের সাথে একটি প্রাকৃতিক পণ্যকে বিভ্রান্ত করে। প্রয়োজনীয় থেরাপিউটিক প্রভাব অর্জনের জন্য, আপনার অ্যাসপারাগাসের জাতগুলি, তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications বোঝা উচিত।

অ্যাসপারাগাস কি থেকে তৈরি?

এক ধরনের অ্যাসপারাগাস যা নিজে থেকে বৃদ্ধি পায় না সয়া অ্যাসপারাগাস. এটি চাইনিজ খাবারের একটি উদ্ভাবন, যাকে তার স্থানীয় ভাষায় বলা হয় ফুজু.

এই পণ্যটি কীভাবে এবং কী থেকে প্রস্তুত করা হয় তা এখানে:

1. এই আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করতে সয়াবিন ব্যবহার করা হয়। প্রাথমিক নাকাল পরে, তারা সিদ্ধ করা হয়। ফলাফল হল একটি মিশ্রণ যা থেকে সয়া দুধ চাপা হয়।
2. এর পরে, ফলস্বরূপ দুধও ফুটন্তের শিকার হয়, যার প্রভাবে পরিচিত গরুর দুধের মতো পৃষ্ঠে একটি ফিল্ম তৈরি হয়।
3. ফিল্ম যথেষ্ট ঘন হয়ে গেলে, এটি প্যান থেকে সরানো হয় এবং শুকানো হয়।

এইভাবে, আমরা মধ্য এশিয়ার রান্নার একটি পরিচিত পণ্য পাই।

ফুজু প্রাকৃতিক এবং শুকনো উভয় প্রকারেই খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, এটি সিদ্ধ, ভাজা, stewed করা যেতে পারে। যাইহোক, মনে রাখবেন যে এটি তার বিশুদ্ধ আকারে প্রোটিন এবং এই জাতীয় পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী প্রাকৃতিক অ্যাসপারাগাসের চেয়েও বেশি।

এই ভিডিওটি কোরিয়ান ওয়ার্কশপে সয়া অ্যাসপারাগাস তৈরির সম্পূর্ণ প্রক্রিয়া দেখাবে:

সয়া অ্যাসপারাগাস: উপকারিতা এবং ক্ষতি

পণ্যটি প্রোটিন দিয়ে তৈরি হওয়ার কারণে, এটি সহজেই মানবদেহে শোষিত হয়। রাসায়নিক উপাদান এবং ভিটামিনের সেট প্রাকৃতিক সবজির মতোই। চীনে, ফুজুকে তারুণ্যের অমৃত হিসাবে বিবেচনা করা হয়। প্রধান সুবিধা হল:

• ক্যান্সার, কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ;
• মাসিক চক্রের বিভিন্ন সময়ে মহিলাদের সহ হরমোনের মাত্রা স্বাভাবিককরণ;
• প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের জন্য ধন্যবাদ, এটি শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করে এবং কোলেস্টেরল দূর করে;
• অ্যালার্জি আক্রান্ত এবং নিরামিষাশীদের জন্য দুধ এবং মাংসের প্রোটিনের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
• ক্রীড়াবিদদের জন্য ভাল প্রোটিন সরবরাহকারী;
• বিপাক উন্নত করে;
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়;
• স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে।

যাইহোক, আপনার সয়া অ্যাসপারাগাস খাওয়া উচিত নয় যদি:

1. মহিলাদের মধ্যে থাইরয়েড গ্রন্থির রোগ;
2. শৈশবকালে, প্রজনন এবং অন্তঃস্রাবী সিস্টেমের উপর বিপজ্জনক প্রভাবের কারণে;
3. ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য;
4. প্রজনন সিস্টেমের ব্যাধি;
5. আপনার যদি সয়া প্রোটিন থেকে অ্যালার্জি থাকে।

অ্যাসপারাগাসের উপকারিতা কি?

অ্যাসপারাগাসের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত। হিপোক্রেটিস তাদের সম্পর্কে লিখেছিলেন, এবং প্রাচীনকালে চীনারা রোগ নিরাময়ের জন্য জিনসেং এর সাথে এটি ব্যবহার করত।

আধুনিক প্রযুক্তি সবকিছু প্রকাশ করা সম্ভব করেছে দরকারী microelementsপণ্য:

1. সবজিতে থাকা আয়রনের জন্য ধন্যবাদ, এটি হেমাটোপয়েসিস এবং হিমোগ্লোবিনের মাত্রায় উপকারী প্রভাব ফেলে;
2. ফসফরাস কোষ গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির মধ্যে একটি;
3. ম্যাগনেসিয়ামের স্নায়ুতন্ত্র, রক্তনালীতে উপকারী প্রভাব রয়েছে এবং প্রোটিন বিপাকের সাথে জড়িত;
4. ক্যালসিয়াম হাড়ের টিস্যুর অবস্থার জন্য দায়ী;
5. হৃদস্পন্দন এবং কিডনি ফাংশন স্থিতিশীল করার জন্য পটাসিয়াম প্রয়োজনীয়;
6. বিটা-ক্যারোটিনের জন্য ধন্যবাদ, অ্যাসপারাগাস অনাক্রম্যতা সমর্থন করার প্রভাব রয়েছে;
7. ভিটামিন এ, সি, ই চুল ও ত্বকের অবস্থার জন্য উপকারী।

তদতিরিক্ত, কেবল গাছের অঙ্কুরই নয়, এর পাতা এবং বেরিতেও দরকারী পদার্থ রয়েছে। তাজা চেপে রস একটি শক্তিশালী মূত্রবর্ধক এবং ব্যাপকভাবে প্রসাধনীবিদ্যায় ব্যবহৃত হয়।

সুতরাং, অ্যাসপারাগাস একটি প্রাকৃতিক ওষুধ। যাইহোক, এটা মনে রাখতে হবে যে এই সমস্ত পদার্থ এবং ভিটামিন রয়েছে কাঁচা পণ্যের মধ্যে. তারা রান্নার সময় তাপের প্রভাবে ভেঙ্গে যেতে পারে।

এছাড়াও, নিজস্ব কাঁচা অ্যাসপারাগাস ক্যালোরি উচ্চ, এবং বিভিন্ন সস এবং ড্রেসিং ব্যবহার এই চিত্রটি আরও বাড়িয়ে তুলবে।

প্রাকৃতিক অ্যাসপারাগাস - অ্যাসপারাগাস

অ্যাসপারাগাস এমন একটি উদ্ভিদ যার বেশ কয়েকটি জাত রয়েছে। প্রথমবারের মতো, এর নিরাময় এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানদের দ্বারা উল্লেখ করা হয়েছিল। একই সময়ে, সবজিটি ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়নি এবং টেবিলে এর উপস্থিতি মালিকের সম্মানসূচক মর্যাদার কথা বলেছিল। আজ, পণ্যটি আর উচ্চ পরিবারের অন্তর্ভুক্ত হওয়ার লক্ষণ নয়। এটি যুক্তিসঙ্গত মূল্যে যেকোনো সুপার মার্কেটে পাওয়া যাবে।

সবচেয়ে সাধারণ প্রকারগুলি হল:

• উপকারী বৈশিষ্ট্য মধ্যে নেতা হয় সাদা অ্যাসপারাগাস. আলোর অ্যাক্সেস ছাড়াই বেড়ে ওঠার সুনির্দিষ্ট কারণে, এর সাদা ডালপালা রয়েছে এবং এটি একটি সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়। খরচের দিক থেকে, এটি সবচেয়ে ব্যয়বহুল এক;
• ভায়োলেটসবজি বেশ বিরল। এর বিশেষত্ব হল যে যখন অন্ধকারে বেড়ে ওঠে, এটি মাঝে মাঝে সূর্যের আলো দ্বারা আলোকিত হতে দেওয়া হয়। ফলস্বরূপ, উদ্ভিদ প্রয়োজনীয় রঙ অর্জন করে। এটি একটি তিক্ত আফটারটেস্ট আছে এবং রান্না করা হলে সবুজ হয়ে যায়;
• সবচেয়ে সাধারণ সবুজ অ্যাসপারাগাস। এটি ভূমধ্যসাগর থেকে আমাদের কাছে এসেছে। মূল্য এবং মানের ভাল ভারসাম্য;
• প্রায়শই, মটরশুটি খাওয়া হয়। অ্যাসপারাগাসের সাথে এর কোন মিল নেই, তবে এর বাহ্যিক মিলের কারণে এটির বিভিন্নতা হিসাবে বিবেচিত হয়। মটরশুটি বাধ্যতামূলক প্রস্তুতির প্রয়োজন, কারণ এতে এমন পদার্থ রয়েছে যা তাদের কাঁচা আকারে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে;
• একটি পৃথক প্রজাতি সমুদ্র উপকূলে বৃদ্ধি পায় এবং একটি নোনতা স্বাদ আছে;
• সয়াবিন অ্যাসপারাগাস প্রকৃতিতে নেই, এটি সয়াবিন থেকে প্রস্তুত করা হয় (আমরা উপরে প্রক্রিয়াটি বর্ণনা করেছি)।

সবজিটি ঘাস বা গুল্ম আকারে বৃদ্ধি পায় এবং উঠোনের ল্যান্ডস্কেপিং এবং সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করার জন্য সমানভাবে ভাল পরিবেশন করে।

কিভাবে সঠিকভাবে অ্যাসপারাগাস নির্বাচন এবং প্রস্তুত করতে?

সবজির ফসল বসন্ত মাসে ঘটে। ডালপালা তাদের চেহারা উপর ভিত্তি করে নির্বাচন করা উচিত। অঙ্কুর দৈর্ঘ্য পনের সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।

লিঙ্গ পাতা সঙ্গে একটি পণ্য কিনবেন না. একটি মানের সবজি একটি উজ্জ্বল রঙ, একটি ঘন বৃত্তাকার স্টেম এবং একটি বন্ধ মুকুট থাকা উচিত। আপনি যখন স্টেম বরাবর আপনার আঙুল চালান, এটি squeak উচিত.

সঠিক প্রস্তুতির জন্য, এই টিপস অনুসরণ করুন:

1. অ্যাসপারাগাসের প্রান্ত ছাঁটা;
2. মাঝখান থেকে শাকসবজি খোসা ছাড়ানো আরও সুবিধাজনক;
3. রান্নার জন্য, থ্রেড দিয়ে ডালপালা বেঁধে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়;
4. উপরের টিপস জলে নিমজ্জিত করা প্রয়োজন হয় না;
5. রান্নার সময় প্রায় 5 মিনিট;
6. লবণের পরিবর্তে সাইট্রিক অ্যাসিড বা জুস ব্যবহার করা ভালো।

এই ভিডিও টিউটোরিয়ালটি সাজানোর জন্য ডালপালা প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া বর্ণনা করবে:

ব্যবহারের জন্য contraindications

শাকসবজি পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং শরীরে প্রচুর উপকার নিয়ে আসে তা সত্ত্বেও, এমন শর্ত রয়েছে যেখানে এটি খাওয়া থেকে বিরত থাকা ভাল:

1. পণ্য অসহিষ্ণুতা। একটি নিয়ম হিসাবে, একটি উদ্ভিজ্জ একটি অ্যালার্জি একটি চামড়া ফুসকুড়ি আকারে নিজেকে প্রকাশ;
2. গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের আলসার। অ্যাসপারাগাসে এমন পদার্থ রয়েছে যা শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে দৃঢ়ভাবে জ্বালাতন করে এবং পরিস্থিতি আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে;
3. দুই বছরের কম বয়সী শিশু।

এইভাবে, অ্যাসপারাগাস, যার উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি বিতর্কের বিষয়, আজ স্বাস্থ্যকর জীবনধারার নেতৃত্বদানকারী মানুষের খাদ্যের একটি অংশ হয়ে উঠেছে। আপনি যদি ওজন কমাতে চান, আপনার অনাক্রম্যতা বাড়াতে চান, বা কেবল আপনার শরীরকে সমর্থন করতে চান তবে আপনি এই পণ্যটি ছাড়া করতে পারবেন না। যাইহোক, মনে রাখবেন, আপনাকে সবকিছুতে সংযম পালন করতে হবে।

ভিডিও: সয়া অ্যাসপারাগাসের উপকারী বৈশিষ্ট্য

এই ভিডিওতে, এলেনা মালিশেভা এই সয়া পণ্যের উপকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে কথা বলবেন:

বর্ণনা

কোরিয়ান ভাষায় অ্যাসপারাগাস- এটি কোরিয়ান খাবারের একটি আশ্চর্যজনক এবং খুব সুস্বাদু খাবার। আপনি এটি সাধারণ কোরিয়ান গাজরের চেয়ে অনেক দ্রুত প্রস্তুত করতে পারেন। অ্যাসপারাগাস সবার জন্য উপকারী হবে, বিশেষ করে যদি আপনার স্বাস্থ্যের একটু অবনতি হয়। ফুজু (এটি কোরিয়ান সয়া অ্যাসপারাগাসের নাম) এর বেশ কয়েকটি দরকারী এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে তা ছাড়াও, "কোরিয়ান ভাষায় অ্যাসপারাগাস" খাবারগুলিতে অন্তর্ভুক্ত অতিরিক্ত উপাদানগুলি বেশিরভাগ উপরের শ্বাসযন্ত্রের ভাইরাসগুলিকে ধ্বংস করতে সক্ষম। এক রসুন এর মূল্য!

এই অ্যাসপারাগাসে প্রায় 50% উদ্ভিজ্জ প্রোটিন রয়েছে, যা মানবদেহ দ্বারা সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়। এই কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালী পণ্যের রচনা ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট সমৃদ্ধ। সয়া দুধ, যা থেকে ফুজু অ্যাসপারাগাস তৈরি করা হয়, এতে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল এবং ল্যাকটোজ থাকে না, তাই এটি তাদের জন্য প্রোটিনের "ভাণ্ডার" হয়ে উঠবে যাদের শরীর দুগ্ধজাত পণ্য গ্রহণ করে না। যাদের হার্ট এবং রক্তনালী দুর্বল তাদের জন্য, এই পণ্যটি কেবল অপরিবর্তনীয়, যেহেতু অ্যাসপারাগাসে পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড রয়েছে। এমনকি সয়া অ্যাসপারাগাস দিয়ে অস্টিওপরোসিস নিরাময় করা যেতে পারে, যেহেতু ফুজুর গঠন অনেক ফাইটোহরমোনে সমৃদ্ধ।

যারা উপবাস করেন বা নিরামিষভোজী তাদের জন্য কোরিয়ান অ্যাসপারাগাস একটি সুষম খাদ্যে স্থানের গর্ব করতে পারে। যাইহোক, এর ইতিবাচক গুণাবলী সত্ত্বেও, সয়া অ্যাসপারাগাস অবশ্যই পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত, যেহেতু সয়া পণ্যগুলির অত্যধিক ব্যবহার অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতার উপর ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে। তবে এটি যে কোনও খাদ্য পণ্য সম্পর্কে বলা যেতে পারে, কারণ "গোল্ডেন মানে" সর্বদা মনে রাখার মতো।

কোরিয়ান অ্যাসপারাগাস প্রস্তুত করা খুব সহজ। এটি জল দিয়ে ফুজুকে নরম করার জন্য যথেষ্ট - এবং আপনি একটি সুস্বাদু এবং আসল সালাদ প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। এই থালাটি একটি উত্সব টেবিলের মেনুকে পাতলা করবে, যা মেয়োনিজ সালাদের সাথে ওভারলোড করা হয়, যেহেতু অ্যাসপারাগাস খুব হালকা, বাতাসযুক্ত, তবে একই সাথে বেশ পুষ্টিকর এবং সন্তোষজনক।

কোরিয়ান অ্যাসপারাগাস একবার রান্না করলে নিয়মিত করবেন। ফটো সহ আমাদের ধাপে ধাপে রেসিপি আপনাকে এই মশলাদার এবং মশলাদার থালা তৈরির সমস্ত ধাপ সম্পর্কে বলবে।

উপকরণ

• 
  (100 গ্রাম)
• 
  (বেশ কয়েকটি লবঙ্গ)
• 
  (1 পিসি।)
• 
  (1 টেবিল চামচ.)
• 
  (2 টেবিল চামচ।)
• 
  (2 চিমটি)
• 
  (চিমটি)
• 
  (স্বাদ)

রান্নার ধাপ

প্রথমে আমাদের কোরিয়ান অ্যাসপারাগাস প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পণ্য প্রস্তুত করতে হবে।



একটি বড়, ধারণযোগ্য পাত্র নিন, এতে শুকনো সয়া অ্যাসপারাগাস রাখুন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে সম্পূর্ণরূপে পূরণ করুন। একটি প্লেট বা ঢাকনা দিয়ে উপরের অংশটি ঢেকে রাখুন যাতে অ্যাসপারাগাসটি পৃষ্ঠে ভাসতে না পারে।



এটি এক ঘন্টার জন্য বসতে দিন। এর জন্য একটু বেশি সময় লাগতে পারে।আপনি পর্যায়ক্রমে কোমলতার জন্য অ্যাসপারাগাস পরীক্ষা করতে পারেন।



অ্যাসপারাগাস কোমল হয়ে গেলে, এটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। তারপর একটু চেপে বাড়তি আর্দ্রতা ঝরিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।



পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। জল তারপর একটু চেপে বাড়তি আর্দ্রতা ঝরিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।



রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ নিন, খোসা ছাড়ুন এবং একটি বোর্ডে রাখুন। একটি ছুরির সমতল দিক ব্যবহার করে, রসুনকে গুঁড়ো করে ছোট কিউব করে কেটে নিন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা।



একটি ফ্রাইং প্যান নিন, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, এটি ভালভাবে গরম করুন এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।



কাটা রসুন এবং গোলমরিচ সস দিয়ে পেঁয়াজ অনুসরণ করুন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।



সামান্য সয়া সস যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ সিদ্ধ করুন। তারপর আঁচ বন্ধ করুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।



এদিকে, অ্যাসপারাগাসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন। সেখানে ভাজা পেঁয়াজ এবং মশলা যোগ করুন।



সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং এক চিমটি লোটাস সিজনিং যোগ করুন যাতে সমস্ত উপাদান বন্ধু হয়ে যায় এবং অ্যাসপারাগাস মশলা দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। একটি ঢাকনা বা প্লেট দিয়ে অ্যাসপারাগাস ঢেকে রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে দিন। এই সব, কোরিয়ান অ্যাসপারাগাস প্রস্তুত। আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন এবং এই মশলাদার এবং মশলাদার থালা দিয়ে আপনার অতিথিদের অবাক করে দিতে পারেন।



ক্ষুধার্ত!

প্রতিদিনের মেনু তাড়াতাড়ি বা পরে বিরক্তিকর হতে থাকে, তাই আপনি অস্বাভাবিক, সুস্বাদু এবং পরিমার্জিত কিছু রান্না করতে চান।

এই জাতীয় একটি খাবার হতে পারে কোরিয়ান-শৈলী অ্যাসপারাগাস। এটি প্রস্তুত করা সহজ এবং সহজেই আপনার দৈনন্দিন খাদ্যে বৈচিত্র্য যোগ করবে।

কোরিয়ান অ্যাসপারাগাস: এটা কি থেকে তৈরি?

এই খাবারের নাম সত্ত্বেও, মূল উপাদানটি দেশীয় সবজি নয়, অ্যাসপারাগাস। এই থালাটিতে যাকে অ্যাসপারাগাস বলা হয় তা ফুজু নামে একটি আধা-সমাপ্ত সয়াবিন পণ্য। একটি আধা-সমাপ্ত অ্যাসপারাগাস পণ্য পাওয়ার জন্য, সয়া দুধে তৈরি ফেনা শুকানো হয়।

নিজেই, এই পণ্যটি নিরপেক্ষ এবং বিশেষ বা আকর্ষণীয় কিছুতে পার্থক্য করে না, তবে সিজনিং এবং অন্যান্য বিভিন্ন পণ্যের জন্য ধন্যবাদ, এটি একটি খুব সুস্বাদু সম্পূর্ণ থালা হিসাবে পরিণত হয়েছে।

ফুঝু নিরামিষ এবং নিরামিষ রন্ধনপ্রণালীতে খুবই জনপ্রিয়, যারা খাওয়ার এই পদ্ধতি মেনে চলে তাদের জন্য অপরিহার্য এবং সুবিধাজনক।

কোরিয়ান স্ন্যাকসের সুবিধা

পৃথিবীতে এমন একটি পণ্য নেই যা অন্তত কিছু সুবিধা নিয়ে আসে না। কোরিয়ান অ্যাসপারাগাস এর জৈবিক বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে এর বেশ কয়েকটি উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের জন্য ধন্যবাদ, ফুজু হজমে উন্নতি করতে সাহায্য করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে;
• পণ্যটি অদ্রবণীয় উদ্ভিদ ফাইবার এবং প্রোটিন দিয়ে সমৃদ্ধ, যা কোলেস্টেরলের মাত্রায় উপকারী প্রভাব ফেলে, তাদের স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরিয়ে আনে;
• পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের কারণে এটি হৃদরোগ প্রতিরোধে ভালো।
• স্তন ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায় কারণ অ্যাসপারাগাসে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিদ হরমোন রয়েছে - ইস্ট্রোজেন;
• আচারযুক্ত অ্যাসপারাগাস isoflavones সমৃদ্ধ, যা মহিলাদের PMS এবং endometriosis উপশম করে;
• সেলেনিয়াম উপাদান পুরুষদের অন্ত্র এবং প্রোস্টেট ক্যান্সার থেকে সুরক্ষা প্রদান করে;
• সয়াতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি শরীরের সেলুলার কাঠামোর পুনর্জন্মে অংশ নেয়, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখতে এবং এর বার্ধক্যকে ধীর করতে সহায়তা করে;
• অ্যাসপারাগাস চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে, চুলের ফলিকল পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে, যা চুল পড়া রোধ করে;
• আধা-সমাপ্ত সয়া পণ্যটিতে প্রচুর ক্যালসিয়াম রয়েছে, যা হাড়ের টিস্যুর অবস্থার উপর ভাল প্রভাব ফেলে।

এই পণ্যটির এত বড় সংখ্যক সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এটি মনে রাখা উচিত যে সয়া অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। শেলফ লাইফ হিসাবে, শুকনো ফুজু খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে তৈরি সালাদ দুই দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যায় না।

বাড়িতে কোরিয়ান অ্যাসপারাগাস রান্নার রেসিপি

আপনি কোরিয়ান অ্যাসপারাগাস থেকে কোনও খাবার প্রস্তুত করার আগে, আপনাকে এটি প্রস্তুত করতে হবে। এর আরও ব্যবহারের উপর নির্ভর করে এর জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে:

1. অ্যাসপারাগাস 24 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখলে ভবিষ্যতে এটি নরম এবং কোমল হবে;
2. যদি আধা-সমাপ্ত পণ্যটিকে এত দীর্ঘ সময়ের জন্য জলে ছেড়ে দেওয়া সম্ভব না হয় তবে আপনি এটিতে ফুটন্ত জল ঢেলে 2 ঘন্টা রেখে দিতে পারেন, তবে এই পদ্ধতিতে এটি আরও কঠোর হবে;
3. অ্যাসপারাগাস প্রস্তুত করার জন্য এই দুটি বিকল্পকে একত্রিত করে, আপনি ভবিষ্যতের থালাটির জন্য একটি খুব কোমল ভিত্তি পেতে পারেন;
4. সময় বাঁচানোর জন্য, সয়া অ্যাসপারাগাস ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে জলে দুই ঘন্টা রেখে দেওয়ার পরে, এটি সিদ্ধ করা যেতে পারে।

উপরের যেকোন পদ্ধতি ব্যবহার করে অ্যাসপারাগাস প্রস্তুত করার পরে এবং জলে ফুলে যাওয়ার পরে, আপনাকে এটিকে ছেঁকে অতিরিক্ত জল অপসারণ করতে হবে। যতটা সম্ভব সাবধানে এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ক্লাসিক স্ন্যাক

প্রস্তুতি:

দ্রুত সালাদ

সালাদের জন্য আপনার প্রয়োজন:

• শুকনো অ্যাসপারাগাস - 200 গ্রাম;
• গাজর - 1 বড় বা 2 ছোট;
• জল, তেল - 100 গ্রাম প্রতিটি;
• ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• অলস্পাইস ডাল, লবণ, চিনি, স্বাদমতো লাল মরিচ।

এটি প্রস্তুত করতে যে সময় লাগে তা 15 মিনিটের বেশি নয়।

থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী প্রায় 400-500 কিলোক্যালরি।

প্রস্তুতি:

1. ফুজু, ইতিমধ্যে থালা জন্য প্রস্তুত, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়;
2. সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর যোগ করুন (সর্বোত্তম grater উপর) এবং রসুন একটি রসুন প্রেস মাধ্যমে পাস;
3. সয়া অ্যাসপারাগাস রসুনের সুগন্ধ অর্জন করার সময়, মেরিনেড তৈরি করুন। এটি করার জন্য, লবণ, মশলা, চিনি, ভিনেগার, মরিচ মিশ্রিত করুন এবং আগুনে রাখুন;
4. marinade ফুটন্ত জন্য অপেক্ষা করার পরে, অবিলম্বে এটি সয়াবিন মধ্যে ঢালা;
5. সালাদ সঙ্গে ধারক একটি প্লেট সঙ্গে আচ্ছাদিত এবং চাপ ব্যবহার করে কম্প্যাক্ট করা হয়;
6. দুই ঘন্টা পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় সালাদ রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

এই সালাদ এর উপাদানগুলির সরলতা এবং এটি প্রস্তুত করতে অল্প সময়ের জন্য সুবিধাজনক।

যাইহোক, এই থালাটি আগে থেকেই তৈরি করার পরিকল্পনা করা ভাল যাতে অ্যাসপারাগাস জলে ফুলে যাওয়ার সময় থাকে।

তিল দিয়ে ফুজু

সালাদের জন্য আপনার প্রয়োজন:

• আধা-সমাপ্ত শুকনো অ্যাসপারাগাস পণ্য - 200 গ্রাম;
• রসুনের লবঙ্গ (বড়);
• তিল বীজ - 2 চামচ;
• লবণ, কোরিয়ান গাজরের জন্য মশলা, পেপারিকা, চিনি - স্বাদে;
• গাজর - 1 পিসি।;
• কোন উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম;
• আপেল বা টেবিল ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ।

এই জাতীয় খাবারের ক্যালোরির পরিমাণ 650 কিলোক্যালরির বেশি হবে না এবং এটি প্রস্তুত করতে যে সময় লাগবে তা সর্বাধিক 20 মিনিট হবে।

প্রস্তুতি:

1. ফুজু, আগে জলে ভিজিয়ে, 6 সেমি পর্যন্ত টুকরো টুকরো করে কাটা হয়;
2. কোরিয়ান ভাষায় গাজর প্রস্তুত করার জন্য ডিজাইন করা একটি গ্রাটার ব্যবহার করে, পরেরটি ঝাঁঝরি করুন। আপনার যদি বিশেষ গ্রাটার না থাকে তবে আপনি একটি নিয়মিত গ্রাটার ব্যবহার করতে পারেন - সবচেয়ে ছোট;
3. গাজর এবং আধা-সমাপ্ত সয়া পণ্য মিশ্রিত হয়, স্বাদে সমস্ত মশলা, চিনি এবং লবণ যোগ করে;
4. তেল ছাড়াই একটি ফ্রাইং প্যানে তিলের বীজ ভাজা হয়, তারপরে সেগুলি ইতিমধ্যে তৈরি করা গাজর এবং অ্যাসপারাগাসে যোগ করা হয় এবং ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয়;
5. তারপরে তেল গরম করুন এবং অবিলম্বে এটি অ্যাসপারাগাস সালাদে যোগ করুন, তারপর আলতো করে নাড়ুন এবং ঝাঁকান।

থালাটি কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে ঠান্ডা করার পরে, এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে। এই সময়ের মধ্যে, সালাদ ভিজবে এবং একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ এবং সুবাস অর্জন করবে।

গরুর মাংসের স্যুপ

স্যুপের জন্য আপনার প্রয়োজন:

• গরুর মাংস - 600 গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল - 3 চামচ;
• আদা (মূল) - 10 সেমি;
• বাল্ব;
• শুকনো আধা-সমাপ্ত সয়া পণ্য (অ্যাসপারাগাস) - 100 গ্রাম;
• ব্রোকলি - 5-6 ফুল;
• সয়া সস - স্বাদ;
• সেলারি, মরিচ, সবুজ পেঁয়াজ - স্বাদ;
• নুডলস.

গরুর মাংস এবং অ্যাসপারাগাস স্যুপ তৈরি করতে প্রায় দুই ঘণ্টা সময় লাগবে।

প্রতি 100 গ্রাম স্যুপে ক্যালোরির পরিমাণ হবে প্রায় 700 কিলোক্যালরি।

প্রস্তুতি:

1. গরুর মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, ঠান্ডা জল ঢালা এবং আগুনে রাখুন। জল ফুটে উঠলে, প্যান থেকে গরুর মাংসের টুকরোগুলি সরিয়ে ফেলুন;
2. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে, পেঁয়াজ এবং আদা যোগ করুন এবং সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন;
3. তারপর, ভাজা পেঁয়াজ এবং আদা সঙ্গে একই ফ্রাইং প্যানে, ফলে গরুর মাংসের ঝোল, প্রায় চার গ্লাস ঢালা;
4. সেখানে গরুর মাংসের টুকরো রাখুন এবং ফ্রাইং প্যানটিকে একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে দিন, তাপকে মাঝারি করে দিন;
5. একটি ফ্রাইং প্যানে থালাটির প্রধান সামগ্রীতে কাটা অ্যাসপারাগাস যোগ করুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং থালাটি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন;
6. অংশের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ পরিমাণে নুডলস প্রস্তুত করুন এবং প্লেটে রাখুন, মরিচ এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং সয়া সস দিয়ে ছিটিয়ে দিন;
7. টেবিল সেট করার সময়, স্যুপের প্রতিটি বাটিতে একটি বাঁধাকপির ফুলকা যোগ করুন, যা রান্না করা নুডলসের উপরে ঢেলে দেওয়া হয়, প্রথমে এটি ফুটানোর পরে।

এই জাতীয় স্যুপ তৈরি করার সময়, আপনি প্রত্যেকের ইচ্ছা এবং স্বাদ অনুসারে মশলা এবং ভেষজ দিয়ে বৈচিত্র্য যোগ করতে পারেন। এই থালাটির সাথে সমস্ত প্লেট একইভাবে পরিবেশন করার দরকার নেই।

অ্যাসপারাগাস স্যুপ একটি পৃথক রেসিপি অনুসারে প্রত্যেককে পরিবেশন করা যেতে পারে, যদি এর সমস্ত উপাদান প্রস্তুত হওয়ার পরে, আপনি সস এবং সিজনিংগুলির পাশাপাশি শাকসবজি দিয়ে সৃজনশীল হন।

কোরিয়ান অ্যাসপারাগাসের সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক খাবার তৈরির জন্য বেশ বিস্তৃত রেসিপি রয়েছে। এই পণ্যটি আপনাকে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন পরীক্ষা করার অনুমতি দেয়।

সয়া অ্যাসপারাগাস ভাল কারণ এটি ঠিক সুগন্ধে আচ্ছন্ন এবং এটি এমন স্বাদে পরিণত হবে যা হোস্টেস রান্নাঘরে দেবে, তাই এটি দুপুরের খাবারে নতুন কিছু চেষ্টা করার জন্য সবচেয়ে সহজ এবং সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি।