হাঁস এবং ভারতীয় হাঁস একই রকম, একমাত্র পার্থক্য হল পরেরটি কম চর্বিযুক্ত, এবং তাই হোস্টেসের ছুটির টেবিলে ভারতীয় হাঁস দেখার সম্ভাবনা বেশি। ইন্টারনেটে এই পাখিটি প্রস্তুত করার জন্য একটি অবিশ্বাস্য সংখ্যক রেসিপি রয়েছে, তবে সেরাগুলি এক হাতের আঙ্গুলে গণনা করা যেতে পারে। ওভেনে বেক করার চেয়ে জলপাখি রান্না করার আর কোনও ভাল উপায় নেই।

হাঁস নির্বাচন

হাঁস রান্না করার আগে, আপনাকে এটি সঠিকভাবে চয়ন করতে হবে, কারণ বেশিরভাগ স্বাদের দিকগুলি মাংসের গুণমান এবং বয়সের উপর নির্ভর করে।

1. ত্বকের দিকে মনোযোগ দিন, এটি সাদা বা নীলাভ আভা থাকা উচিত নয়। একটি তরুণ ভারতীয় হাঁসের চামড়া একটি সূক্ষ্ম বেইজ ছায়া গো।
2. হাঁস আর্দ্র হতে হবে কিন্তু আঠালো নয়; প্রাকৃতিক বেশী ছাড়া অন্য কোন গন্ধ থাকা উচিত নয়.
3. বেঈমান প্রজননকারীদের দ্বারা কোন পালক বাকি আছে কিনা তা দেখতে যত্ন সহকারে ত্বক পরীক্ষা করুন।
4. মাংস গোলাপী, দৃঢ় এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত। মৃতদেহের উপর আপনার আঙুল টিপে এটি পরীক্ষা করুন।
5. কিল ব্রাশ ভারতীয় হাঁসের বয়স সম্পর্কে বলতে পারে। এটা কি আটকে থাকে এবং সহজেই অনুভব করা যায়? পাখিটি ইতিমধ্যে বৃদ্ধ। এর মাংস থেকে তৈরি খাবার হবে শুকনো এবং শক্ত।

নোট! পোল্ট্রি বাছাই করার এই পদ্ধতিটি কেবল টার্কি হাঁসের ক্ষেত্রেই নয়, বেশিরভাগ মাংস পাখির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।

একবার পাখি রান্নাঘরে ইতিমধ্যে, আমরা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত এগিয়ে যান - রান্না। যেমন তারা বলে, সবচেয়ে সহজ রেসিপিটি সবচেয়ে সুস্বাদু, তাই আসুন এটি দিয়ে শুরু করি।

আপেল সহ ভারতীয় মহিলা

এমনকি একটি অনভিজ্ঞ রাঁধুনি থালা প্রস্তুত করতে পারেন। আমাদের প্রয়োজন হবে:

1. হাঁসের মৃতদেহ - 1 পিসি।
2. লবণ, মরিচ - স্বাদ।
3. আপেল

হাঁস রান্না করার আগে, আমরা এটিকে গরম জল দিয়ে চিকিত্সা করি, এটি নিশ্চিত করে যে এতে কোনও ময়লা বা ধুলো নেই। তারপরে, আমরা যত্ন সহকারে চামড়া পরিদর্শন করি এবং খামারে স্বয়ংক্রিয়ভাবে ছিঁড়ে ফেলার পরে সমস্ত পাওয়া পালক সরিয়ে ফেলি। আমরা পশুটিকে একপাশে সেট করি এবং বেকিংয়ের জন্য প্রস্তুত হই।

1. গোলমরিচ পিষে তাতে লবণ মিশিয়ে নিন। এখানে প্রধান জিনিস এটি অত্যধিক করা হয় না।
2. এবার মিশ্রণটি পাখির গায়ে, বাইরে এবং ভিতরে উভয় দিকে ঘষুন।
3. আমরা আপেল কেটে পাখির পেটে রাখি। সঠিক সময়ে, আপেলগুলি পশুকে নরম করতে এবং একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদ পেতে যথেষ্ট রস দেবে।
4. আমরা পাখিটিকে একটি বেকিং ব্যাগে ডুবিয়ে রাখি এবং এটিকে প্রায় 10-60 মিনিটের জন্য হাতাতে বসতে দিন যাতে টার্কি তার রস বের করে দেয়।
5. 180 ডিগ্রি রোস্টিং তাপমাত্রায় 2 ঘন্টার জন্য ওভেনে রাখুন।

নোট! আপেলের সাথে টার্কি একটি খসখসে ক্রাস্ট পায় তা নিশ্চিত করার জন্য, সম্পূর্ণভাবে রান্না করার 30 মিনিট আগে হাতাটি কেটে ফেলতে হবে।

এই রেসিপিটি নিঃসন্দেহে আপনার প্রিয়জনকে খুশি করবে, তবে আপনি এখনও ছুটির টেবিলে আরও পরিমার্জিত কিছু রাখতে চান। এই ক্ষেত্রে, আপনি চাল এবং tangerines সঙ্গে জলপাখি প্রস্তুত করা উচিত।

এই থালাটি একটি অবিস্মরণীয় গ্যাস্ট্রোনমিক অভিজ্ঞতা প্রদান করতে পারে, যদি আপনি এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করেন।

ভাত এবং ট্যানজারিন সহ ভারতীয় হাঁসের জন্য আমাদের প্রয়োজন হবে:

1. মুরগির মৃতদেহ - 1 পিসি।
2. কারি পাউডার – ১ চা চামচ।
3. লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
4. ট্যানজারিন - 3 পিসি।
5. চাল - 1 গ্লাস।
6. গোলমরিচ (মিষ্টি) - 2 পিসি।

এই রেসিপিটি অনেক বেশি শ্রম-নিবিড়, তবে ফলাফলটি আপনাকে হতাশ করবে না। ইউনিফর্ম বেকিং জন্য আমরা খাদ্য ফয়েল প্রয়োজন.

1. লবণাক্ত পানিতে টার্কি ধুয়ে 90 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
2. এ সময় চাল ধুয়ে একইভাবে ভিজিয়ে রাখুন, তবে ২ ঘণ্টা।
3. ভাত দাঁড়িয়ে থাকা অবস্থায় পাখিটিকে বের করে গোলমরিচ, লবণ এবং তরকারি দিয়ে ভালো করে ঘষে নিন।
4. আমরা ট্যানজারিনগুলি খোসা ছাড়ি, টুকরো টুকরো করে কেটে টার্কিকে ভিতর থেকে ম্যারিনেট করি।
5. গোলমরিচ ভালো করে ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন।
6. ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং এটিতে পাখি রাখুন।
7. চাল থেকে পানি ঝরিয়ে মিষ্টি মরিচের সাথে মিশিয়ে টার্কির চারপাশে রাখুন।
8. আমাদের থালা দিয়ে বেকিং ট্রেতে 130 গ্রাম জল ঢালুন এবং ফয়েল দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে দিন।

পাখিটিকে প্রায় 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় 2 ঘন্টা ভাজা হয়। সাইট্রিক অ্যাসিডযুক্ত ট্যানজারিন মেরিনেড টার্কিকে সম্পূর্ণরূপে নরম করবে এবং মাংসকে একটি অতুলনীয় সুবাস দেবে। ফয়েলে ভাত ও ট্যানজারিন সহ ভারতীয় হাঁস খুবই সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং উৎসবমুখর।

তবে খুব কম লোকই এই জাতীয় জটিল রেসিপি নিয়ে বিরক্ত করতে চায় এবং তাই আলু সহ ভারতীয় হাঁস সর্বদা অপরিবর্তনীয় নেতা থাকে।

আমরা প্রায় কোনও পাখিকে আলু দিয়ে চুলায় বেক করতে অভ্যস্ত, একটি সুপারমার্কেটে কেনা বা শিকারের সময় শট। ভারতীয় হাঁস এখানেও ব্যতিক্রম নয়।

এই সহজ কিন্তু সন্তোষজনক থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

1. Indoutka - 1 পিসি।
2. আলু - 600-800 গ্রাম।
3. পেঁয়াজ - 1 পিসি।
4. বেগুন - 2 পিসি।
5. ভিনেগার 9% - আধা টেবিল চামচ।
6. আদার মূল.
7. সয়া সস - আধা টেবিল চামচ।
8. রসুন - 8 লবঙ্গ।
9. লবণ, মরিচ - স্বাদ।

নোট! হাতে বেগুন, আদা রুট বা সয়া সস পছন্দ করেন না বা নেই? এটা ঠিক আছে, থালা এই থেকে ভোগা হবে না, শুধু সুগন্ধি বর্ণালী একটু খারাপ হবে।

থালা প্রস্তুত করার জন্য, প্রথমে আমাদের পাখিটিকে উষ্ণ জল দিয়ে ধুয়ে প্রস্তুত করতে হবে। এবং এটি 90-120 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। তারপর আমরা marinating শুরু।

1. 100 গ্রাম জলের সাথে ভিনেগার মেশান এবং এটি কয়েক মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।
2. এই সময়ে, আদা একটি সূক্ষ্ম grater উপর ঝাঁঝরি এবং এটি আমাদের ভিনেগার দ্রবণ যোগ করুন (যদিও পরিষ্কার সমাধান আচার জন্য যথেষ্ট যথেষ্ট)।
3. আমরা মেরিনেডকে 50 ডিগ্রিতে গরম করি এবং এটি দিয়ে মুরগির ভিতরের অংশটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষে, কেবল অবশিষ্ট দ্রবণটি পাখির মধ্যে ঢেলে দিন এবং এটি প্রায় 2-3 ঘন্টা বসতে দিন।
4. আমরা আলু খোসা ছাড়ি, পেঁয়াজ এবং বেগুনগুলিকে রিংগুলিতে কেটে ফেলি এবং একটি সিরামিক বাটিতে সবকিছু রাখি, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করি, পাশাপাশি সয়া সস। উপরে 5 টি রসুনের লবঙ্গ ছেঁকে নিন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং এটি পান করতে দিন।

নোট! আপনি কেবল মরিচ, লবণ দিয়ে আলু ছিটিয়ে রসুন যোগ করতে পারেন এবং সয়া সসের পরিবর্তে মেয়োনিজ ব্যবহার করতে পারেন।

1. সাইড ডিশটি ম্যারিনেট করার সময়, ইতিমধ্যে ম্যারিনেট করা হাঁসের ভিতরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষুন।
2. তারপরে আমরা টার্কিকে আমাদের পাশের থালা দিয়ে স্টাফ করি এবং আরও বেক করার জন্য একটি হাতাতে রাখি।
3. আমরা 180-200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 2 ঘন্টার জন্য ওভেনে জলপাখিকে ডুবিয়ে রাখি।

একটি ক্রিস্পি ক্রাস্ট পেতে, রান্না করার 20-30 মিনিট আগে, হাতাটি কেটে নিন এবং ক্রাস্টটি একটু জ্বলতে দিন। এটা সব প্রস্তুত. সবচেয়ে বিখ্যাত পোল্ট্রি ডিশ এক প্রস্তুত. এই রেসিপি কাজ করবে। একটি পারিবারিক ডিনার এবং ছুটির টেবিলের জন্য উভয়ই। টার্কি রান্না করার সবচেয়ে সুস্বাদু উপায় হল পাখিকে বাকউইট এবং মাশরুম দিয়ে বেক করা।

"বাকউইট ইন্ডিয়ান"

এই ধাপে ধাপে রেসিপিটি কোনও ধরণের কঠোর ম্যানুয়াল নয় এবং তাই প্রত্যেকে টার্কির প্রস্তুতিতে তাদের নিজস্ব কিছু যোগ করতে পারে।

একটি সুস্বাদু থালা জন্য এটা প্রয়োজন?

1. মুরগির মৃতদেহ - 1 পিসি।
2. বাকউইট 100-150 গ্রাম।
3. মাশরুম (ঐচ্ছিক) - 200 গ্রাম।
4. বাল্ব।
5. স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ।
6. সব্জির তেল.

প্রচুর পরিমাণে কাজ জড়িত থাকার কারণে এই রেসিপিটি খুব জনপ্রিয় নয়।

1. এটা buckwheat রান্না করা এবং এটি ঠান্ডা করা প্রয়োজন। নিশ্চিত করুন যে পোরিজটি শুকিয়ে না আসে, কারণ বেক করলে এটি কেবল পুড়ে যাবে।
2. পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুম ভাজুন (যদি কোনও মাশরুম না থাকে তবে আপনি কেবল পেঁয়াজ ছেড়ে দিতে পারেন)।
3. বকউইট এবং মাশরুম (ভাজা পেঁয়াজ) মিশ্রিত করুন এবং প্রাণীটিকে স্টাফ করুন এবং এটি একটি বেকিং ব্যাগে রাখুন।

নোট! মাশরুম নেই? টার্কিকে সহজভাবে বাকউইট দিয়ে স্টাফ করুন এবং সাইড ডিশ হিসাবে আপনি পাখির চারপাশে আলু রাখতে পারেন, সেগুলিকে আগে থেকে বেকিং স্লিভে রেখে দিতে পারেন।

1. জলপাখিটিকে 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 2 ঘন্টা রান্না করুন।

বকউইট সঙ্গে চুলা মধ্যে টার্কি প্রস্তুত!

রান্নার সময় যে প্রশ্ন ওঠে

দুর্ভাগ্যবশত, যদিও সমস্ত রেসিপি বেশ সহজ, অনেক লোকের এমন প্রশ্ন আছে যেগুলির উত্তর ইন্টারনেট বা সাহিত্যে খুঁজে পাওয়া কঠিন।

1. কিভাবে টার্কি নরম এবং সরস রান্না?

• এটি ট্যানজারিন বা আপেল দিয়ে ম্যারিনেট করুন; রান্নার সময় তাদের রস মাংসকে রসালো, নরম এবং কোমল করে তুলবে। এই ফলাফল বিভিন্ন marinades সঙ্গে বা হাতা মধ্যে টার্কি রান্না করে অর্জন করা যেতে পারে।

1. জলপাখি পুরো রান্না করা ভাল?

• হ্যাঁ. এই ক্ষেত্রে, পাখির ভিতরে সুগন্ধ এবং রস সংরক্ষণ করা সম্ভব, অন্যথায় মাংস শুকনো এবং শক্ত হবে। রসালো কিন্তু কাটা টার্কির মাংস প্রস্তুত করতে, তাদের বিস্তৃত কার্যকারিতা সহ আধুনিক মাল্টিকুকারগুলি অবলম্বন করা ভাল।

1. আপনি যদি ফয়েল এবং বেকিং হাতা ছাড়া একটি পাখি রান্না করেন তবে এটি মাংসের স্বাদকে প্রভাবিত করবে।

• স্পষ্টভাবে. জলপাখি বাইরে থেকে শুষ্ক এবং শক্ত এবং ভিতরে কাঁচা হবে। ত্বক পুড়ে যাওয়ার উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে। ফয়েল বা একটি বেকিং ব্যাগ নেই? একটি হাঁসের বাচ্চাও সাহায্য করতে পারে। বা আরও ভাল, একটি ধীর কুকারে টার্কি রান্না করুন।

এখন আপনি জানেন কতক্ষণ চুলায় টার্কি হাঁস রান্না করতে হয় এবং কীভাবে এই জলপাখির সাহায্যে আপনি একটি পারিবারিক রাতের খাবারকে একটি আসল ঘরে তৈরি পেটের ভোজে পরিণত করতে পারেন। রান্না একটি শিল্পের মতো, তৈরি করতে ভয় পাবেন না!

শুভ দিন, প্রিয় পাঠক এবং আমাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ব্লগের অতিথিরা! আজ এমন একটি দুর্দান্ত দিন ছিল যে আমি সুস্বাদু এবং মাংসযুক্ত কিছু রান্না করতে চেয়েছিলাম।

রেফ্রিজারেটর খোলার পরে, আমি খুব বেশি মাংস দেখতে পাইনি এবং ভেবেছিলাম: "এহ! আমার যদি মুরগি থাকত তবে আমি রান্না করতাম!" তবে খুব কম পছন্দ ছিল - একটি ভারতীয় হাঁস রেফ্রিজারেটরের দরজার আড়াল থেকে আমার দিকে তাকিয়ে মিনতি করে: "ওটা কী মুরগি, আমাকে রান্না করো, আমাকে ফ্রাইং প্যানে পাঠাও!" রেসিপিগুলির মধ্যে কিছুটা ধামাচাপা দেওয়ার পরে, আমি যেটিকে সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেছি তা বেছে নিয়েছি।

আমাদের টার্কি চুলায় প্রস্তুত করা হয়, ফ্রাইং প্যানে নয়। আমি বিশ্বাস করি যে হাঁস রান্না করার সবচেয়ে উপযুক্ত উপায় হল চুলায়, যদিও কখনও কখনও পোড়ার ঝুঁকি থাকে, তবে রান্না করার পরে আমার পাখিটিকে খুব ক্ষুধার্ত লাগছিল এবং সম্ভবত আরও গুরুত্বপূর্ণভাবে, এটি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠেছে। সুতরাং, আপনি যদি অসাধারণ সুস্বাদু কিছু চান তবে আমি আমার রেসিপি অনুসারে এটি রান্না করার পরামর্শ দিচ্ছি এবং আমি আপনাকে এখনই চুলায় টার্কি কীভাবে রান্না করতে হবে তা বলব।

অনেক লোক হাঁসের মাংস খেতে ভয় পায় কারণ এটিতে শক্ত মাংস রয়েছে, তবে আমার রেসিপি অনুসারে চুলায় রান্না করার পরে, হাঁসের মাংস সম্পর্কে আপনার মন পরিবর্তন হবে। সুতরাং, এটি সম্ভবত প্রস্তুতি শুরু করার সময়, অন্যথায়, আমি একবার গতিতে উঠলে, আমি দীর্ঘ সময়ের জন্য এভাবে লিখতে পারি।

ওভেনে আলু দিয়ে ভারতীয় হাঁস - প্রস্তুতি

উপকরণ:

• 2 কোয়া রসুন
• মাংসের জন্য মশলা
• 0.5 কেজি। আলু
• পরিশোধিত তেল
• বেকিং জন্য হাতা

তৈরি 8 পরিবেশন.

আপনি ইতিমধ্যে লক্ষ্য করেছেন, উপাদানের সংখ্যা ন্যূনতম, তবে এটিই আমাদের একটি খুব সুস্বাদু ভারতীয় খাবার প্রস্তুত করার সুযোগ দেয়।

তাই, হাঁসকে টুকরো টুকরো করে কেটে লবণ দিয়ে ঘষে নিন।

মাংসে কাটা রসুন এবং মশলা যোগ করুন, লবণ দিয়ে ঘষুন এবং এক ঘন্টা বা দেড় ঘন্টা ম্যারিনেট করার জন্য আলাদা করে রাখুন। এদিকে, হাঁস মেরিনেট করার সময়, আমরা আলু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি। ওভেন 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।

আমরা একটি বেকিং হাতা মধ্যে টার্কি রান্না করা হবে. আমরা হাতার মধ্যে আলুর সাথে হাঁসের ম্যারিনেট করা টুকরো রাখি, কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করি, হাতাটি শক্তভাবে বেঁধে রাখি যাতে উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে মাংসের টুকরো থেকে যে চর্বি বের হয়ে যায় তা আলুর টুকরোগুলিকে খামে ফেলে দেয় এবং উভয়ই দেয়। হাঁস এবং আলু একটি অসাধারণ স্বাদ.

আমরা দুই ঘন্টার জন্য ওভেনে হাঁস রাখি, এবং 30 মিনিটের মধ্যে। রান্না শেষ হওয়ার আগে, হাতার উপরের অংশটি কেটে নিন এবং একই চুলায় হাঁস এবং আলু বাদামী হতে দিন।

আমরা ওভেন থেকে বেকিং শীটটি বের করি এবং আমাদের থালাটি ঠান্ডা হতে কিছুটা সময় দিই, তারপরে আমরা এটি টেবিলে পরিবেশন করি।

আপনার খাবার উপভোগ করুন! এবং খুব শীঘ্রই দেখা হবে!

আন্তরিকভাবে, মাইকেল.

টার্কির মাংস হ'ল চর্বিযুক্ত হাঁস এবং খাদ্যতালিকাগত টার্কির মধ্যে সর্বোত্তম ভারসাম্য। একটি সুস্বাদু সরস টার্কি থালা পেতে, আপনি একটি তরুণ পাখি নির্বাচন করতে হবে এবং খুব বড় না। সাধারণত টার্কিকে এক বা দুই ঘণ্টা ম্যারিনেট করা হয় এবং তারপর বেক করা হয়। একটি হাতা মধ্যে এই পাখির মাংস ভুনা একটি চমৎকার ফলাফল দেয়। আপনি একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ রান্না করতে পারেন এবং এটি বিভিন্ন ফিলিংস দিয়ে স্টাফ করতে পারেন, বা মাংস টুকরো টুকরো করে সবজি সহ একটি ব্যাগে বেক করতে পারেন।

তার হাতা মধ্যে আপেল সঙ্গে ভারতীয় মহিলা

এটি আপনার হাতা উপরে ভারতীয় হাঁসের রেসিপি তৈরি করা খুব সহজ। পাখিটিকে প্রথমে সসে মেরিনেট করা হয় এবং তারপর ওভেনে আপেল দিয়ে বেক করা হয়। থালাটির জন্য মশলাগুলি স্বাদ অনুসারে বেছে নেওয়া হয়; আপনি একটি নিরাপদ টিপ ব্যবহার করতে পারেন: হাঁস-মুরগির জন্য মশলার মিশ্রণ নিন।

২ ঘন্টা 0 মিনিটসীল

আপেলের সাথে একটি সরস টার্কির কোনও সাজসজ্জার প্রয়োজন হয় না, তবে যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি তাজা ভেষজ বা শাকসবজি দিয়ে পাখির সাথে থালা সাজাতে পারেন।

একটি হাতা মধ্যে ভারতীয় হাঁস চাল এবং গাজর দিয়ে স্টাফ

এই থালাটি একটি উত্সব ভোজের প্রধান হিসাবে দাবি করতে পারে, কারণ এটি দেখতে সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত এবং সন্তোষজনক হতে দেখা যায়। চাল এবং গাজর পাখি স্টাফ ব্যবহার করা হয়, এবং বেক করার আগে এটি মধু এবং সরিষার মিশ্রণ দিয়ে ঘষা হয়।

উপকরণ:

• একটি ভারতীয় হাঁসের ওজন প্রায় 2 কেজি।
• চাল - 1 চা চামচ।
• গাজর এবং পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• লেবু - 3 পিসি।
• আপেল - 2 পিসি।
• সরিষা এবং মধু - 1 টেবিল চামচ। l
• ময়দা - 1 টেবিল চামচ। l
• চিনি - 1 চা চামচ। l
• সয়া সস - 2 টেবিল চামচ। l
• মশলা এবং লবণ।
• জল - 1 লি.

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. লেবু থেকে রস ছেঁকে নিয়ে গরম করার জন্য একটি পাত্রে ঢেলে দিন। স্বাদে মশলা যোগ করুন। পোল্ট্রি বা কালো মরিচের জন্য প্রস্তুত মশলা এবং প্রোভেনসাল ভেষজগুলির মিশ্রণ উপযুক্ত। চুলায় লেবুর রস ও মশলা দিয়ে কয়েক মিনিট গরম করুন।
2. ফলস্বরূপ সুগন্ধযুক্ত তরল এক লিটার ঠান্ডা সেদ্ধ জল দিয়ে পাতলা করুন এবং প্রস্তুত টার্কির মৃতদেহের উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন। এটি 2 ঘন্টা বসতে দিন।
3. চাল সিদ্ধ করুন, আগে থেকে ধুয়ে ফেলুন, জল বা ঝোল দিয়ে এবং রান্না করার পরে, চাল থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরিয়ে দিন।
4. ম্যারিনেট করার পর টার্কির মৃতদেহ শুকিয়ে গোলমরিচ ও লবণ দিয়ে ঘষে নিন।
5. আপেলগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং চুলার ভিতরে রাখুন যাতে তারা একটি পাতলা স্তর দিয়ে পুরো গহ্বরটি ঢেকে রাখে।
6. আপেলের পরে, মৃতদেহের ভিতরে সিদ্ধ চাল রাখুন।
7. সুতার সেলাই দিয়ে টার্কির মৃতদেহের কাটা সংযোগ করুন।
8. মধু এবং সরিষা মিশ্রিত করুন এবং এই মিশ্রণ দিয়ে পাখির বাইরে ঘষুন। এটি একটি হাতার মধ্যে রাখুন এবং আধা ঘন্টা বা এক ঘন্টা বেক না করে রেখে দিন।
9. তারপর ওভেনে রাখুন এবং 180 ডিগ্রিতে প্রায় 2 ঘন্টা বেক করুন।
10. চুলায় চিনির সাথে সয়া সস মিশিয়ে এবং গরম করে এবং তারপর মিশ্রণে ময়দা এবং জল যোগ করে টার্কির জন্য সস প্রস্তুত করুন। সস ঠান্ডা করে রান্না করা মাংসের সাথে পরিবেশন করুন।

কমলা এবং সেলারি সঙ্গে একটি হাতা মধ্যে ভারতীয় হাঁস

এই রেসিপিটি ভারতীয় হাঁসকে বিশেষ করে সুগন্ধযুক্ত করে তোলে। কমলা মাংস সাইট্রাস নোট দেয় এবং এর ফাইবার নরম করে। সেলারি খাবারে সতেজতা যোগ করে। পাখি কমলা এবং সেলারি ডাঁটা একটি মিশ্রণ সঙ্গে স্টাফ এবং সম্পূর্ণ বেকড করা হয়.

উপকরণ:

• 1.5-2 কেজি ওজনের সিন্দু হাঁস।
• কমলা - 3 পিসি।
• সেলারি - 1 ডাঁটা।
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 70 মিলি।
• মাখন - 50 গ্রাম।
• লবণ এবং মশলা স্বাদ.

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. কমলা ধুয়ে নিন। রসের জন্য একটি কমলা ব্যবহার করুন, যা পরে শুকনো ওয়াইনের সাথে মিশ্রিত হয়।
2. ইন্দোটকা ধুয়ে নিন এবং একটি ন্যাপকিন দিয়ে মুছুন। একটি পরিষ্কার সিরিঞ্জ নিন এবং কমলার রস এবং ওয়াইনের মিশ্রণ দিয়ে এটি পূরণ করুন। এই তরলটি দিয়ে পাখিটিকে চারদিকে প্রিক করুন।
3. মশলা দিয়ে মৃতদেহ ঘষুন। আপনি আপনার পছন্দ মতো যে কোনও মশলা ব্যবহার করতে পারেন। রেফ্রিজারেটরে ম্যারিনেট করার জন্য ওয়ার্কপিসটি পাঠান। ম্যারিনেট করার সময় - 1 ঘন্টা।
4. খোসা সহ অবশিষ্ট কমলাগুলিকে কিউব করে কাটুন এবং সেলারি ডাঁটাটি একই আকারে কেটে নিন।
5. ম্যারিনেট করার সময় শেষে, কমলা এবং সেলারির টুকরো দিয়ে টার্কির গহ্বরটি স্টাফ করুন। একটি seam সঙ্গে কাটা জায়গায় চামড়া সংযোগ এবং হাতা মধ্যে indote রাখুন.
6. হাতাটির প্রান্তগুলি বেঁধে, হাতার উপরের অংশে একটি টুথপিক দিয়ে কয়েকটি গর্ত তৈরি করুন এবং টার্কিটিকে একটি বেকিং ডিশে রাখুন। প্রায় দেড় ঘন্টার জন্য 180 ডিগ্রি ওভেনে পাখিটিকে রান্না করুন।

আপনি সাইট্রাস-ভিত্তিক সস দিয়ে কমলা দিয়ে স্টাফ করা টার্কি পরিবেশন করতে পারেন।

হাতা মধ্যে buckwheat এবং লার্ড সঙ্গে ভারতীয় হাঁস

এই হৃদয়গ্রাহী থালা একটি সাইড ডিশ এবং এক মধ্যে মাংস. পাখি এবং বাকউইট উভয়ই রসালো হয়ে যায় এবং ব্যবহৃত মশলাগুলি থালাটিকে একটি অসাধারণ সুবাস দেয়।

উপকরণ:

• ইন্দো হাঁস 2-2.5 কেজি ওজনের।
• বাকউইট - 1 টেবিল চামচ।
• তাজা বা লবণাক্ত লার্ড - 200 গ্রাম।
• চেরি টমেটো - 6 পিসি।
• তুলসী, জাফরান।
• মেয়োনিজ।
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
• সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. টার্কির মৃতদেহ, ধুয়ে এবং শুকিয়ে, মেয়োনেজ দিয়ে উদারভাবে গ্রীস করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে মৃতদেহটি সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রোস্ট করা হয়েছে এবং মেয়োনিজ যথেষ্ট পরিমাণে চর্বিযুক্ত।
2. তাজা লার্ড কিউব করে কাটুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। আপনি যদি লবণযুক্ত লার্ড ব্যবহার করেন তবে আপনাকে কেবল এটি কাটাতে হবে, তবে এটি ভাজবেন না।
3. বকওয়াট ধুয়ে নিন, ভুসি দিয়ে দানাগুলি সরান এবং অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
4. লার্ডের সাথে বাকউইট মিশ্রিত করুন, কাটা সবুজ পেঁয়াজ, শুকনো তুলসী এবং জাফরান, লবণ, এবং সবকিছু নাড়ুন।
5. চেরি টমেটো ধুয়ে ফেলুন এবং সেগুলিকে না কেটেই বাকউইট এবং লার্ডের মিশ্রণে যোগ করুন।
6. অতিরিক্ত মেয়োনিজ থেকে ম্যারিনেট করা টার্কি সরান এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষুন।
7. তুরস্কের হাঁসকে বাকউইট, লার্ড এবং চেরি টমেটো দিয়ে স্টাফ করুন, থ্রেড দিয়ে গহ্বরটি সেলাই করুন এবং পাখিটিকে হাতাতে রাখুন। 180 ডিগ্রিতে 2 ঘন্টার জন্য একটি ছাঁচে বা একটি বেকিং শীটে টার্কি বেক করুন। এটি প্রস্তুত হওয়ার কিছু সময় আগে, আপনি হাতাটি কেটে নিতে পারেন এবং পাখির শীর্ষটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করতে পারেন।

হাতা মধ্যে অংশ টার্কি

একটি ভারতীয় হাঁস, অংশে বিভক্ত, পুরো মৃতদেহের চেয়ে দ্রুত বেক করে এবং কম সুস্বাদু এবং সরস হয়ে ওঠে না। স্বাদ এবং সুবাস সম্পূর্ণ করার জন্য, রেসিপিটি সবজির একটি "বালিশ" ব্যবহার করে, যা পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• ইন্দো-হাঁস - 1.5-2 কেজি।
• গাজর - 2 পিসি।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• আপেল - 2 পিসি।
• হাঁসের জন্য মশলা - 2 চা চামচ।
• তেজপাতা - 2 পিসি।
• লবণ.
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ। l

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. একটি ছুরি দিয়ে টার্কির চামড়ার পৃষ্ঠ থেকে অবশিষ্ট পালকগুলি ছুঁড়ে ফেলুন, তারপরে পাখিটিকে ধুয়ে নিন এবং অংশে কেটে নিন।
2. টার্কির শুকনো টুকরো সিজনিং দিয়ে ঘষুন; মশলার মিশ্রণে লবণ থাকলে আপনার ব্যবহার করার দরকার নেই। সবজি প্রস্তুত করার সময় পাখিটিকে মশলায় বসতে দিন।
3. গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। আপেল কোর এবং টুকরা মধ্যে কাটা.
4. একটি বেকিং স্লিভে গাজর, পেঁয়াজ এবং আপেলের একটি "বালিশ" রাখুন।
5. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে টার্কি কোট এবং হাতা মধ্যে রাখুন। টার্কির উপর কয়েকটি লরেল পাতা রাখুন এবং সামান্য জল ঢেলে দিন।
6. হাতার প্রান্ত বেঁধে টার্কির মাংস একটি ছাঁচে বা বেকিং শীটে 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 1.5 ঘন্টা বেক করুন।
7. এটি প্রস্তুত হওয়ার 5 মিনিট আগে, চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে, হাতাটি কেটে, হাতার ভিতরে তৈরি রসটি পাখির উপরে ঢেলে 5 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।

ম্যাশড আলু বা সিদ্ধ সিরিয়ালের সাথে অংশে টার্কি পরিবেশন করুন।

এমনকি যদি আপনি এই জাতীয় পাখির কথা কখনও না শুনে থাকেন তবে এটি রান্না করার এবং চেষ্টা করার ঝুঁকি নিন, আমরা আপনাকে গ্যারান্টি দিচ্ছি - আপনি দুর্দান্ত আনন্দ পাবেন। ওভেনে ইন্দো-হাঁস একটি সহজ থালা যা প্রস্তুত করা যায় এবং আপনি যখন এটি চেষ্টা করেন, আপনি কেবল সময় ব্যয় করার জন্য অনুশোচনা করবেন না, তবে খুব আসল মাংসের নতুন স্বাদের সাথেও পরিচিত হবেন।

কস্তুরী হাঁসের মাংস, যেমন এই পাখিটিকে আলাদাভাবে বলা হয়, খেলার মাংসের মতো স্বাদ: এটি খুব কোমল এবং চর্বিযুক্ত, সাধারণ হাঁসের মাংসের বিপরীতে।

ইন্দো-হাঁস, বা Muscovy হাঁস, একটি বিশেষ ধরনের হাঁস। তাদের ঠোঁটের উপরে বৃদ্ধি, টার্কির মতো, তাই এই নাম।

কস্তুরী হাঁসের সুস্বাদু মাংসের নির্দিষ্ট গন্ধ থাকে না। এটি কম চর্বিযুক্ত এবং পুষ্টি উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে সুষম। এটি খাদ্যতালিকাগত হিসাবে বিবেচিত হয় এবং তাই শিশুদের মেনুগুলির জন্যও উপযুক্ত।

কীভাবে সঠিকভাবে এবং সহজে চুলায় টার্কি রান্না করবেন: মধু দিয়ে রেসিপি

উপকরণ

• Indoutka - 1.5 কেজি + -
• - 3-4 চা চামচ। l + -
• ভেষজ মিশ্রণ (থাইম, রোজমেরি, তুলসী)- 2 টেবিল চামচ। l + -
• - 3 টেবিল চামচ। l + -
• - 3-4 চা চামচ। + -
• - 1-2 পাতা + -
• - স্বাদ + -
• - স্বাদ + -
• অলস্পাইস গ্রাউন্ড- স্বাদ + -
• মাংসের ঝোল- প্রয়োজনীয়তা + -

আপেল-কমলা সস দিয়ে চুলায় ম্যারিনেট করা টার্কি: ধাপে ধাপে রেসিপি

বেক করার আগে মৃতদেহ প্রক্রিয়াকরণ

• পালক এবং অন্ত্রবিহীন হাঁস থেকে লেজ এবং তার চারপাশের অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলুন।
• প্রবাহিত জলের নীচে, বাইরে এবং ভিতরে মৃতদেহটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, তারপর শুকিয়ে নিন।
• ফুটন্ত জল (মাংসের ঝোল) দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন।

মেরিনেড প্রস্তুত করুন এবং টার্কিকে ম্যারিনেট করুন

• টক ক্রিম, সরিষা, ভেষজ মিশ্রণ, গ্রাউন্ড অলস্পাইস মেশান।
• উদারভাবে ভিতরে এবং বাইরে টক ক্রিম marinade সঙ্গে হাঁস ঘষা.
• 2-3 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন (যদি প্রয়োজন হয়, আপনি রাতারাতি রেখে যেতে পারেন)।

চুলায় কস্তুরী হাঁস রান্না করা

• আমরা মধু, লবণ, কালো মরিচ এবং সরিষার মিশ্রণ তৈরি করি।
• খুব সাবধানে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পুরো পৃষ্ঠের উপর মৃতদেহটি ছিঁড়ে নিন।
• তারপর ম্যারিনেট করা হাঁসের ভিতরে এবং উপরে মধুর মিশ্রণ দিয়ে ঘষুন। গুঁড়ো তেজপাতা দিয়ে ভিতরে ছিটিয়ে দিন।
• 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
• হাতা/ব্যাগে সামান্য পানি ঢালুন এবং প্রস্তুত হাঁস রাখুন।
• আমরা হাতা/ব্যাগটি হার্মেটিকভাবে বন্ধ করে দেই এবং এটিকে বিভিন্ন জায়গায় ছিদ্র করি যাতে বাষ্প বেরিয়ে যেতে পারে।
• একটি উত্তপ্ত চুলায় একটি বেকিং শীটে ব্যাগ/হাতা রাখুন (শব পেটের নিচে)।
• 180-190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে দেড় থেকে দুই ঘণ্টা বেক করুন।
• প্রয়োজনে, রান্নার সময় পাখিটিকে ঘুরিয়ে দিন।
• রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার 15-20 মিনিট আগে প্যাকেজিংটি কেটে নিন এবং একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত বেকিং চালিয়ে যান।

এই রেসিপি অনুযায়ী, কস্তুরী হাঁস চুলায় ফয়েলে বা ঢাকনা সহ হাঁসের বাচ্চার প্যানে বেক করা যেতে পারে। আমরা চাল, আলু একটি সাইড ডিশ সঙ্গে সমাপ্ত টার্কি পরিবেশন, এবং এটা buckwheat porridge সঙ্গে এবং, অবশ্যই, একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ এবং সস সঙ্গে পরিবেশন করা ভাল।

ব্যবহারের আগে, তাজা টার্কি দুই থেকে তিন দিন ফ্রিজে রাখা ভাল - মাংস নরম হয়ে যাবে।

আমাদের হাঁসের জন্য সস তৈরীর

• মধুর সঙ্গে আপেল সস, সজ্জার সঙ্গে কমলার রস, রসুন, নুন, গোলমরিচ এবং গ্রেট করা আদা মিশিয়ে নিন।

• সামান্য দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ যোগ করুন এবং বাদাম বা তিলের তেল দিয়ে মেশান।
• একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।

কোন উপাদান বাদ দেওয়া যেতে পারে, পণ্যের অনুপাত স্বাদ হয়। অথবা আপনি আপনার পছন্দের কেচাপ বা টকেমালি সস কিনতে পারেন।

ওভেনে মাশরুম এবং পাস্তা দিয়ে ভারতীয় হাঁস রান্নার আসল রেসিপি

এটি অস্বাভাবিক কিমাযুক্ত একটি ভারতীয় হাঁস। এটা জানা যায় যে ঘরানার একটি সুস্বাদু ক্লাসিক আপেল বা buckwheat porridge সঙ্গে স্টাফ হাঁস হয়। আপনিও, আমাদের প্রথম রেসিপিটিকে ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করে এই "কিমা করা মাংস" দিয়ে হাঁস রান্না করতে পারেন।

তবে আমরা এর চেয়ে খারাপ একটি বিকল্প অফার করি - টার্কি, চুলায় রান্না করা এবং মাশরুম এবং নুডলস বা অন্যান্য পাস্তা দিয়ে স্টাফ করা। থালাটি খুব সন্তোষজনক হতে দেখা যাচ্ছে, তাই এটির জন্য একটি সাইড ডিশ অবশ্যই অপ্রয়োজনীয় হবে।

উপকরণ

• Indoutka - 1.5-2.0 কেজি;
• পাস্তা - 200-250 গ্রাম;
• তাজা মাশরুম - 300-500 গ্রাম;
• ডিম - 3 পিসি।;
• মাখন - 4-5 টেবিল চামচ। l.;
• টক ক্রিম - 3-4 চামচ। l.;
• মিষ্টি সরিষা - 2 চা চামচ;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• লেবু - 1 পিসি।;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

পাস্তা এবং মাশরুম দিয়ে ভরা চুলায় টার্কি রান্না করা

1. হাঁসটিকে লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষে, টক ক্রিম এবং সরিষা দিয়ে ভালভাবে প্রলেপ দিন এবং 2-4 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
2. লেবু খুব সাবধানে ধুয়ে ফেলুন।
3. পেঁয়াজ কুচি করে ভেজে নিন।
4. টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত মাশরুমগুলিকে মাখন দিয়ে সিদ্ধ করুন, তবে সম্পূর্ণরূপে জল বাষ্পীভূত না করে।
5. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে পাস্তা ভাজুন, তারপর আল ডেন্টে পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
6. ডিম ফেটিয়ে নিন।
7. পাস্তা, মাশরুম, ডিম, পেঁয়াজ এবং মাশরুমের তরল মেশান।
8. লবণ এবং মরিচ পাস্তা "কিমা করা মাংস", মাখন কয়েক টুকরা সঙ্গে সমৃদ্ধ (যদি ইচ্ছা)।
9. পাস্তা এবং মাশরুম ফিলিং দিয়ে ম্যারিনেট করা হাঁস স্টাফ করুন।
10. আমরা একটি "প্লাগ" - একটি সম্পূর্ণ লেবু - মৃতদেহের গর্তে ঢোকাই এবং টুথপিক দিয়ে এটি সুরক্ষিত করি।
11. স্টাফ করা টার্কি একটি হাতা/ব্যাগে রাখুন এবং সামান্য জল যোগ করুন।
12. আমরা এটিকে শক্তভাবে প্যাক করি, ব্যাগ/হাতাতে ছিদ্র ছিদ্র করে একটি বেকিং শীটে রাখি।
13. রান্নার সময় - t180-190 °C তাপমাত্রায় 2-2.5 ঘন্টা।
14. বেকিংয়ের সময় উল্টে দিন এবং শেষে ব্যাগটি খুলুন এবং ক্রাস্টটি সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত বেকিং চালিয়ে যান।

এই সব - আপনার পরিবার খাওয়ান. এই হৃদয়গ্রাহী এবং ক্ষুধার্ত থালা প্রত্যেকের জন্য যথেষ্ট।

ওভেনে ইন্দো-হাঁস বিভিন্ন রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং এটি সর্বদা সুস্বাদু হবে। ভুলে যাবেন না যে কস্তুরী হাঁসও খুব স্বাস্থ্যকর।

ক্ষুধার্ত!