অর্ধেকেরও বেশি আঙ্গুরে জল থাকে, এতে প্রচুর জৈব অ্যাসিড, খনিজ লবণ, পেকটিন, চিনি এবং ভিটামিন সি, বি১, বি২, বি৬, পিপি থাকে। সারা বিশ্বে, কাটা আঙ্গুরের 2/3 মদ তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। বর্জ্য অ্যালকোহল, এনজাইম এবং ভিটামিন ঘনীভূত, ট্যানিন, টারটার এবং অ্যাসিড উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়।
উপরন্তু, চমৎকার compotes, jelly, এবং জ্যাম আঙ্গুর থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি শুকনো, আচার, ভিজিয়ে রাখা হয় এবং বেরি থেকে রস বের করা হয়।

আঙ্গুরের রস

এটি শীতের জন্য সবচেয়ে সহজ প্রস্তুতি। আমরা প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ফল গ্রহণ করি, বিশেষত যেগুলিতে চিনির পরিমাণ বেশি থাকে, তবে সাধারণভাবে যেকোনও হবে। জুসার, জুসার বা স্ক্রু প্রেস ব্যবহার করে রস পাওয়া যায়। এবং এই ধরনের ডিভাইস ছাড়া এটি সম্ভব।
রসের জন্য আঙ্গুর ধুয়ে পানি ঝরতে দিন। আপনার হাত দিয়ে বেরিগুলি ম্যাশ করুন বা একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। ছেঁকে নিন, হালকাভাবে ঘষুন, একটি চালুনি বা কোলান্ডারের মাধ্যমে, তারপর চিজক্লথের উপর ড্রেন করুন। আপনি প্রতি 10 কেজি সজ্জাতে এক লিটার ঠান্ডা সেদ্ধ জল যোগ করতে পারেন এবং আবার স্ট্রেন করতে পারেন। কখনও কখনও প্রথম এবং দ্বিতীয় টিপে রস মিশ্রিত হয়। ফোঁড়া না এনে 15 মিনিটের জন্য গরম করুন। তারপর একটি ফোঁড়া আনা এবং বয়াম মধ্যে গরম কাটা ঢালা. রোল আপ. আপনি প্রথমে এটি বয়ামে ঢেলে দিতে পারেন এবং 25 মিনিটের জন্য লিটারের জারে আঙ্গুরের রস জীবাণুমুক্ত করতে পারেন (পানিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং অবিলম্বে তাপ কমিয়ে দিন যাতে এটি ফুটতে না পারে)। রসে প্রক্রিয়াকৃত আঙ্গুর অন্যান্য রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ম্যারিনেট করা আঙ্গুর

শীতের জন্য এই প্রস্তুতিটি ভাজা মাংস এবং মুরগির একটি ভাল সংযোজন হিসাবে কাজ করে। একটি সামান্য অম্লীয় marinade প্রস্তুত করা হচ্ছে। 1 লিটার জলের জন্য একটি 100 গ্রাম চিনি এবং 100 গ্রাম গ্লাস ভিনেগার রয়েছে। এই মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন। আঙ্গুর ধুয়ে পানি ঝরতে দিন। প্রস্তুত বয়ামে সাজান, হয়ত ছোট ক্লাস্টারে, বা বেরিতে ভাগ করুন। লবঙ্গ, তেজপাতা, মশলা, এবং সামান্য দারুচিনি যোগ করুন। 12 মিনিটের জন্য একটি লিটারের পাত্রে, একটি 3-লিটারের পাত্রে 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।

আচারযুক্ত আঙ্গুর (অন্যান্য ফিলিংস)
এখানে ঢালা জন্য অন্য সেট. 3.5 লিটার জলের জন্য, 700 গ্রাম চিনি, 500 গ্রাম ভিনেগার, 1 টেবিল চামচ লবণ। স্বাদ মত মশলা. এটি একইভাবে ম্যারিনেট করা হয়।
আপনি কেবল স্বাদমতো চিনি যোগ করতে পারেন, লেবু টুকরো টুকরো করে কাটা এবং 1 লিটার জলের জন্য গ্রেট করা লেবুর জেস্ট। জারের নীচের অংশে জেস্ট নিক্ষেপ করুন, তারপর স্লাইসগুলি দিয়ে জল সিদ্ধ করুন। ভর্তি বয়াম marinade সঙ্গে পূরণ করুন। জীবাণুমুক্ত করুন এবং রোল আপ করুন। আচারযুক্ত আঙ্গুর প্রস্তুত। বাড়ির রান্নাও এমন হতে পারে।

আচারযুক্ত আঙ্গুর
2 কেজি আঙ্গুর। একটি 3-লিটার জারের জন্য মেরিনেডের জন্য: 5 গ্লাস জল, 0.5 কেজি চিনি, 0.5 গ্লাস 5% ভিনেগার, 1 গ্রাম দারুচিনি, 10 টি লবঙ্গ।
আঙ্গুর গুচ্ছ বা বড়, ঘন বেরিতে আচার করা যেতে পারে (এগুলি কাঁচি দিয়ে গুচ্ছ থেকে আলাদা করা হয়)। প্রতিটি ক্ষেত্রে, আঙ্গুরগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে, হালকাভাবে শুকিয়ে এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখতে হবে।
মেরিনেড প্রস্তুত করুন: 10 মিনিটের জন্য লবঙ্গ এবং দারুচিনি দিয়ে জল সিদ্ধ করুন, চিনি যোগ করুন, দ্রবণটি ফুটতে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর তাপ থেকে সরান এবং এতে ভিনেগার ঢেলে দিন।
আঙ্গুরের উপর গরম দ্রবণ ঢেলে দিন, জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 50 ডিগ্রি গরম জল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন। আধা-লিটার জারগুলিকে 90 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য, লিটারের জারগুলি 20 এবং তিন-লিটারের জারগুলি 45 মিনিটের জন্য পাস্তুরিত করুন। রোল আপ.

আর্মেনিয়ান শৈলীতে ম্যারিনেট করা আঙ্গুর
1 কেজি মাঝারি আকারের "মসখালি", "আচাবাশ" বা অন্যান্য জাতের আঙ্গুরের গুচ্ছ।
মেরিনেডের জন্য: 100 গ্রাম জল, 200 গ্রাম ভিনেগার, 20 গ্রাম লবণ, 50 গ্রাম চিনি, 50 গ্রাম মধু, 5টি লবঙ্গ এবং এলাচ।
পাকা আঙ্গুরের গুচ্ছগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, সেগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে অবিলম্বে ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে দিন। সামান্য শুকিয়ে জীবাণুমুক্ত বয়ামে সারিতে রাখুন।
মেরিনেড প্রস্তুত করুন। আঙ্গুরের মধ্যে গরম দ্রবণটি ঢেলে দিন, জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 90 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য অর্ধ-লিটার জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন, 20-এর জন্য লিটার জার এবং 45 মিনিটের জন্য তিন-লিটার জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন। রোল আপ.

ভেজানো আঙ্গুর

5 কেজি মিষ্টি এবং টক আঙ্গুর।
ভর্তির জন্য: 2.5 লিটার জল, 80 গ্রাম চিনি, 25 গ্রাম লবণ, 25 গ্রাম সরিষার গুঁড়া।
পাকা, শক্তিশালী, দৃঢ় বেরি চয়ন করুন। এগুলিকে ঠান্ডা জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, এনামেল বালতি বা প্যানে শক্তভাবে রাখুন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে রাখুন, একটি কাঠের বৃত্ত রাখুন এবং নীচে চাপুন।
ফিলিং প্রস্তুত করুন। পাত্রে আঙ্গুর দিয়ে ভরে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় 3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন, তারপরে একটি শীতল জায়গায় সরান।
25 দিনের মধ্যে আঙ্গুর প্রস্তুত হবে। প্রস্তুতির লক্ষণ: বেরিগুলি নরম তবে পুরো, মিষ্টি এবং টক এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধযুক্ত। সমাধানটি স্বচ্ছ, স্বাদ এবং গন্ধে মনোরম।

আঙুর কম্পোট

সিরাপের জন্য: 1 লিটার জলের জন্য - 600 গ্রাম চিনি।
সুন্দর বড় আঙ্গুর নির্বাচন করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, জল ঝরতে দিন এবং আঙ্গুরগুলিকে জারে রাখুন।
জল এবং চিনি থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন এবং বেরির উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি প্যানে 60 ডিগ্রি গরম জল দিয়ে জীবাণুমুক্ত করার জন্য রাখুন। 8 মিনিটের জন্য আধা-লিটারের জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন, 10টির জন্য লিটারের বয়াম। তারপর অবিলম্বে রোল করুন এবং জারগুলিকে উল্টে ঘুরিয়ে দিন যতক্ষণ না তারা পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।

আঙ্গুর compote
ঢালার জন্য: 1 লিটার জলের জন্য - 1 কাপ চিনি।
আঙ্গুরের গুচ্ছগুলিকে বেশ কয়েকটি জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং জল ঝরতে দিন। একটি জীবাণুমুক্ত তিন-লিটার জারে গুচ্ছগুলি রাখুন, এটি এক তৃতীয়াংশ পূর্ণ করুন। ফুটন্ত পানিতে চিনি দ্রবীভূত করে ফিলিং প্রস্তুত করুন। আঙ্গুরের বয়ামের উপর ফুটন্ত তরল ঢেলে দিন যাতে একটু ছিটকে যায় এবং সাথে সাথে গড়িয়ে যায়।

আঙ্গুর থেকে ঘরে তৈরি ওয়াইন

আঙ্গুর (বিশেষত ইসাবেলা) - 5 কেজি, দানাদার চিনি - 3 কেজি, জল - 12 লি।
আমরা আঙ্গুর বাছাই, তাদের ধোয়া, একটি এনামেল বাটিতে তাদের গুঁড়া। বেরিতে দানাদার চিনি যোগ করুন এবং এক সপ্তাহের জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে আমরা সেদ্ধ জল দিয়ে তাদের পূরণ করি এবং তাদের আরও এক মাসের জন্য বসতে দিই। তারপরে আমরা চিজক্লথের মাধ্যমে ওয়াইন ফিল্টার করি এবং বোতল করি।

একই আঙ্গুর থেকে গ্রেপ লিকার এবং ওয়াইন
তিন-লিটার জারের জন্য: 2 কেজি গাঢ় আঙ্গুর, 700 গ্রাম চিনি এবং এক গ্লাস ঠান্ডা ফুটন্ত জল।
সিরাপ জন্য: 450 গ্রাম চিনি, 1.5 লিটার জল।
প্রস্তুত আঙ্গুরগুলিকে তিন লিটারের জারে রাখুন, চিনি এবং এক গ্লাস ঠান্ডা সেদ্ধ জল যোগ করুন। জার উপর একটি জল সীল ইনস্টল করুন বা একটি রাবার টিউব সঙ্গে একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করুন, যার শেষটি জলের জারে নামানো হয়। 30-35 মিনিটের পরে, যখন গাঁজন বন্ধ হয়ে যায়, তখন বেরিগুলিকে চেপে না দিয়ে সাবধানে চিজক্লথের মাধ্যমে লিকারটি ড্রেন করুন, তারপরে এটি ফিল্টার করুন, বোতলগুলিতে ঢেলে দিন এবং সিল করুন।
অবশিষ্ট বেরি থেকে হালকা ওয়াইন তৈরি করুন। এটি করার জন্য, এগুলিকে একটি বয়ামে রাখুন, সেগুলি গুঁড়ো করুন, আগাম প্রস্তুত অবশিষ্ট সিরাপ ঢেলে দিন, একটি জলের সিল ইনস্টল করুন এবং একটি নল দিয়ে ঢাকনাটি বন্ধ করুন এবং গাঁজন করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন। 20-30 দিন পরে, জার, ফিল্টার, বোতল এবং সীল এর বিষয়বস্তু স্ট্রেন। একটি উষ্ণ, ঠান্ডা জায়গায় লিকার এবং ওয়াইনের বোতল সংরক্ষণ করুন।

মাতাল আঙ্গুর
বড় সাদা আঙ্গুর - 1 কেজি, ভদকা - 1 এল, চিনি - 400 গ্রাম, লেবু - 2 পিসি, ভ্যানিলা চিনি - 1 ব্যাগ, লবঙ্গ - 8 পিসি, দারুচিনি - 2 টি লাঠি।
একটি পাত্রে ঠাণ্ডা পানিতে কিছুক্ষণ ধোয়া আঙ্গুরের গুচ্ছ রাখুন। তারপরে গুচ্ছগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং সেগুলি থেকে আঙ্গুর কেটে নিন যাতে প্রায় 5 মিমি লম্বা লেজগুলি বেরিতে থাকে: এটি রস বের হওয়া রোধ করতে সহায়তা করবে। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে বেরি শুকিয়ে নিন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, লেবু থেকে জেস্টটি পাতলা শেভিংসে কেটে নিন, এটি একটি বাটিতে রাখুন, ভ্যানিলা, লবঙ্গ এবং দারুচিনি যোগ করুন। ভদকায় চিনি দ্রবীভূত করুন, মশলা ঢালা, নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন যাতে সিরাপ সুগন্ধে পরিপূর্ণ হয়। আঙ্গুর দিয়ে জীবাণুমুক্ত বয়ামগুলি পূরণ করুন, তাদের উপর স্বাদযুক্ত ভদকা ঢেলে দিন যাতে এটি বেরিগুলিকে পুরোপুরি ঢেকে দেয় এবং ঢাকনা দিয়ে সীলমোহর করে। আঙ্গুর খাওয়ার আগে কমপক্ষে 2 মাস খাড়া থাকতে হবে।

শীতের জন্য আঙ্গুর জ্যাম

বেরি প্রক্রিয়া করতে, শাখাগুলি সরান। 1 কেজি বেরির জন্য আমরা 1 কেজি চিনি এবং 120 মিলি জল নিই। জল এবং চিনি সিদ্ধ করুন, আঙ্গুর যোগ করুন, সিদ্ধ করুন, বন্ধ করুন এবং 30-60 মিনিটের জন্য বসুন। তারপর নাড়তে, 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আবার আগের মতোই থাকতে দিন। কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না আঙ্গুর ঘন হয় এবং স্বচ্ছ হয়ে যায়। ঢালা আগে, আপনি লেবু বা কমলা জেস্ট এবং সামান্য ভ্যানিলা যোগ করতে পারেন। গরম প্যাক এবং রোল আপ.

আঙুর জ্যাম
1 কেজি আঙ্গুরের জন্য: চিনি - 1200 গ্রাম, জল - 2 টেবিল চামচ, ভ্যানিলিন - 1-2 গ্রাম।
বড় আঙ্গুরের জাত পছন্দ করা হয়। ডেসটেমড বেরিগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়। বেরিগুলির ত্বক যদি খুব পুরু হয় তবে আমরা সেগুলিকে 1-2 মিনিটের জন্য গরম জলে ডুবিয়ে রাখার পরামর্শ দিই, তারপরে বেরির উপরে ফুটন্ত সিরাপ ঢেলে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

আঙ্গুরের রস এবং বিভিন্ন ফল দিয়ে তৈরি জাম
নির্যাস রেসিপি.
মিষ্টি আঙ্গুর থেকে তৈরি রস অর্ধেক সিদ্ধ করুন। আপেল, নাশপাতি, বরই, পীচ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন (সব পছন্দ মতো) এবং আঙুরের নির্যাসে 5-6 ঘন্টা ডুবিয়ে রাখুন। 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। আবার 5-6 ঘন্টা রেখে দিন। প্রস্তুতি আনুন এবং গরম আপ রোল. জ্যাম প্রস্তুত।

আঙ্গুরের জাম তৈরির আরেকটি রেসিপি
বেরিগুলিকে ফুটন্ত জলে 1 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, জলে ঠান্ডা করুন। সিরাপ তৈরি করা হচ্ছে। 1.5 কাপ তরলের জন্য 1 কেজি চিনি নিন। আঙ্গুরের উপর গরম সিরাপ ঢেলে 5 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর 5 মিনিট রান্না করুন। যদি আঙ্গুরের ত্বক পুরু থাকে তবে 3 টি ব্যাচে রান্না করুন। যদি এটি পাতলা-চর্মযুক্ত হয়, তবে স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করার সাথে সাথেই সিদ্ধ করুন। জার এবং স্ক্রু মধ্যে প্যাক. সুবাসের জন্য, স্বাদে লেবু, কমলা, ভ্যানিলা এবং দারুচিনি জেস্ট যোগ করুন।

আঙুর জ্যাম
1 কেজি আঙ্গুরের জন্য - 1 কেজি চিনি, 300 গ্রাম জল, সাইট্রিক অ্যাসিড, ভ্যানিলিন।
দৃঢ়, অক্ষত বেরি নির্বাচন করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ড্রেন করুন এবং ফুটন্ত জলে 1 মিনিটের জন্য রাখুন। তারপর অবিলম্বে ঠান্ডা মধ্যে নিমজ্জিত। পানি ঝরে যাওয়ার সময় চিনির সিরাপ রান্না করুন।
একটি পাত্রে গরম সিরাপ ঢেলে তাতে আঙ্গুর রাখুন এবং 6 ঘন্টা রেখে দিন। এর পরে, চুলায় বেসিন রাখুন, সিদ্ধ করুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং 8 ঘন্টা রেখে দিন। একই পদ্ধতি দ্বিতীয়বার পুনরাবৃত্তি করুন। তৃতীয়বার 8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, সাইট্রিক অ্যাসিড, ভ্যানিলা পাউডার যোগ করুন, আরও কয়েক মিনিট ধরে রাখুন এবং তাপ থেকে সরান।
গরম জ্যামটি উত্তপ্ত শুকনো বয়ামে রাখুন এবং রোল আপ করুন।

চেরি গন্ধ সঙ্গে আঙ্গুর জ্যাম
3 কেজি আঙ্গুর, 3 কেজি চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড, ভ্যানিলিন, শুকনো চেরি ডালপালা।
আঙ্গুরগুলি সাবধানে বাছাই করুন, 2 মিনিটের জন্য গরম (90 ডিগ্রি) জলে ধুয়ে ফেলুন এবং ব্লাঞ্চ করুন। স্বাদের জন্য চেরি ডালপালা আগে থেকেই এই জলে ডুবিয়ে রাখুন।
জল এবং চিনি থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন, এতে ব্লাঞ্চ করা বেরি ডুবিয়ে রাখুন এবং চার ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন। তারপরে একটি ফোঁড়া আনুন, কম আঁচে এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন, 10 মিনিটের জন্য তাপ থেকে সরান, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন, তারপরে জ্যামটি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
সিদ্ধ শুকনো বয়াম গরম করুন এবং তাদের মধ্যে গরম জ্যাম রাখুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, গরম (90 ডিগ্রি) জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং আধা-লিটার জারগুলি 9 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, 14টির জন্য লিটার জার।
বয়ামটি উল্টো না করে রোল আপ এবং ঠান্ডা করুন।

কুমড়া এবং নাশপাতি সঙ্গে আঙ্গুর জ্যাম
0.5 কেজি আঙ্গুর, 1.5 কেজি কুমড়ার পাল্প, 600 গ্রাম নাশপাতি, 3 গ্লাস আঙ্গুরের রস, 2টি লেবুর রস, 1.7 কেজি চিনি, 2 টেবিল চামচ। কগনাক
খোসা ছাড়ানো নাশপাতিগুলিকে কিউব করে এবং আঙ্গুরগুলিকে চার ভাগে কেটে নিন। বীজ এবং গর্ত সরান। একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ প্যানে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা কুমড়া রাখুন, 200 গ্রাম চিনি যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 20 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে বেক করুন। কুল।
আঙুরের রস একটি পুরু-নিচের পাত্রে তার আসল আয়তনের অর্ধেক সিদ্ধ করুন, তারপরে, তাপ থেকে প্যানটি না সরিয়ে, চিনি যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, এটি দ্রবীভূত করুন। এই প্যানে সজ্জা সহ ফল এবং কুমড়া রাখুন, নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং বন্ধ করুন। তাপ থেকে সরান এবং 1 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর আবার সিদ্ধ করুন, স্বাদের জন্য কগনাক যোগ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পরিষ্কার বয়াম এবং সীল মধ্যে ঢালা.

আঙুরের জেলি

1 কেজি আঙ্গুরের জন্য - 2 গ্লাস জল, 1 লিটার রসের জন্য - 700 গ্রাম চিনি।
ঘন সজ্জা সহ বেশ পাকা নয় এমন আঙ্গুর নির্বাচন করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বাছাই করুন, ধুয়ে নিন, একটি এনামেল প্যানে স্থানান্তর করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 16 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ফলের রস ফিল্টার করুন এবং সজ্জাও ফিল্টার করুন।
অর্ধেক করে রস সিদ্ধ করুন, ফেনা বন্ধ স্কিম। রান্না চালিয়ে যান, ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, একটি প্লেটে ঢেলে জেলি দ্রুত ঘন হয় কিনা তা পরীক্ষা করুন। যদি এটি দ্রুত হয় তবে এর অর্থ জেলি প্রস্তুত এবং তাপ থেকে সরানো যেতে পারে।
গরম অবস্থায় শুকনো, উত্তপ্ত বয়ামে রাখুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 70 ডিগ্রি জলের তাপমাত্রা সহ একটি প্যানে চুলায় রাখুন। প্যানের ঢাকনা বন্ধ করুন। আধা-লিটার জারগুলিকে 90 ডিগ্রিতে 8 মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজ করুন, লিটারের জারগুলি 12-এর জন্য। তারপর জারগুলিকে রোল করুন এবং সেগুলিকে উল্টে না দিয়ে ঠান্ডা করুন।

আঙুর জাম

1 কেজি আঙ্গুরের জন্য: চিনি - 200 গ্রাম, অর্ধেক লেবু।
ক্লাস্টারগুলি থেকে বেরিগুলি আলাদা করুন, ধুয়ে রান্নার জন্য একটি পাত্রে রাখুন। রস না ​​আসা পর্যন্ত কম আঁচে গরম করুন। চিনি এবং কাটা লেবু যোগ করুন। এখন তাপটি চালু করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, জ্যামটি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে ফেনা এবং বীজগুলি বন্ধ করুন।

আঙুরের রস থেকে মধু (নিষ্কাশন, বেকমেস)

সেদ্ধ রসকে বেকমেস বলে। তারা এভাবে প্রক্রিয়া করে। ভলিউম 3-3.5 বার হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত রসটি অবিরাম নাড়তে সেদ্ধ করা উচিত। আপনি এটি দেখে বলতে পারেন এটি প্রস্তুত কিনা - বায়ু বুদবুদগুলি বড় হচ্ছে। আঙ্গুর থেকে তৈরি বেকমেসের রঙ হালকা বাদামী, সুবাসটি মনোরম। এটি যে কোনও পাত্রে বোতলজাত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, ওয়াইন এবং ভদকার বোতলগুলিতে। হয়তো ব্যাঙ্কের কাছে। আপনি এটা রোল আপ করতে হবে না. একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন। চিনির শরবতের পরিবর্তে মধু হিসাবে বা বিভিন্ন জ্যাম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

দ্রাক্ষাক্ষেত্র

Vinogradnitsa হল আঙ্গুর থেকে তৈরি এক ধরনের নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। মাস্কাটের জাতগুলি এর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। নির্দ্বিধায় এটি আপনার অতিথিদের পরিবেশন করুন - সবাই এটি পছন্দ করবে! মাস্কাট আঙ্গুর, সরিষার বীজ, নাশপাতি, কুইন্স, হর্সরাডিশ, আঙ্গুরের জাম।
25-30টি সরিষা পিষে, একটি লিনেন ব্যাগে ঢেলে সেলাই করে নিন।
ধোয়া নাশপাতি, কুইন্স এবং হর্সরাডিশ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
আঙুরের গুচ্ছগুলিকে ঠান্ডা জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, হালকাভাবে শুকিয়ে নিন এবং একটি কাঠের টবে রাখুন (আপনি মাটি বা এনামেল ডিশও ব্যবহার করতে পারেন)। নীচে এক ব্যাগ সরিষা এবং উপরে আঙ্গুর রাখুন। প্রতি 3 সারি আঙ্গুরের সাথে নাশপাতি, কুইন্স এবং হর্সরাডিশ বিকল্প। টবে রাখা বেরির স্তর থেকে 3 সেন্টিমিটার উপরে আঙ্গুরের জ্যাম ঢেলে দিন। একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে সবকিছু ঢেকে একটি ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যান। 25 দিন পরে, দ্রাক্ষাক্ষেত্র পরিবেশন করা যেতে পারে।

গ্রেপ সিরাপ

হালকা রঙের মিষ্টি আঙ্গুর, 1 লিটার রসের জন্য - 1 কেজি চিনি।
সিরাপ জন্য, পাকা, স্বাস্থ্যকর বেরি নির্বাচন করুন, তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন, রস বের করে নিন এবং পুরু লিনেন দিয়ে ফিল্টার করুন। চিনি যোগ করুন এবং 8 মিনিটের জন্য সিরাপ সিদ্ধ করুন। চিজক্লথের মাধ্যমে গরম ফিল্টার করুন এবং জীবাণুমুক্ত শুকনো বয়ামে ঢেলে দিন। এখুনি রোল আপ করুন।

RAISIN

কিসমিস কেনা ব্যয়বহুল এবং এমনকি যদি আপনি বাগানে নিজের আঙ্গুর চাষ করেন তবে তা বুদ্ধিমানের কাজ নয়। বীজ দিয়ে আঙ্গুর শুকিয়ে দিলে কিশমিশ পাওয়া যায়, বীজ দিয়ে আঙুর শুকিয়ে দিলে সুলতানা পাওয়া যায়। যে কোনও ক্ষেত্রে, আঙ্গুর শুকানোর জন্য, আপনাকে ঘন এবং পাকা বেরি সহ চিনিযুক্ত জাতগুলি নির্বাচন করতে হবে।
আঙ্গুরের বড় গুচ্ছগুলিকে কয়েকটি ছোট ভাগে ভাগ করুন, পচা বেরিগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। বেকিং সোডা (প্রতি 1 লিটার জলে 6 গ্রাম) ফুটন্ত দ্রবণে 3 সেকেন্ডের জন্য ব্লাঞ্চ করুন এবং সাথে সাথে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এই চিকিত্সার মাধ্যমে, বেরিতে ছোট ছোট ছিদ্র তৈরি হয়, যেখান থেকে আর্দ্রতা শুকিয়ে গেলে ভালভাবে বাষ্পীভূত হয়।
প্রক্রিয়াকৃত গুচ্ছগুলিকে একটি চালনীতে (বা অন্য জালির ভিত্তি) এক স্তরে রাখুন এবং পর্যায়ক্রমে উল্টে দুই থেকে তিন সপ্তাহ রোদে শুকিয়ে নিন।
গুচ্ছ থেকে শুকনো বেরিগুলি সরান, কিছুক্ষণের জন্য বাক্সে রাখুন, তাদের 2 দিনের জন্য বসতে দিন এবং তারপরে সেগুলিকে বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং কিশমিশ শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে, ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বয়ামগুলি বন্ধ করুন।
যদিও রোদে শুকানো আঙ্গুরগুলি সুস্বাদু এবং গুণমানের দিক থেকে ভাল, তবে এগুলিকে 70 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনেও শুকানো যেতে পারে।

গ্রোজডেনিটসা (ভেজানো আঙ্গুর)

10 কেজি আঙ্গুর, 0.5 কেজি সরিষা।
ওয়াইন আঙ্গুরের জাত নিন। গুচ্ছগুলি থেকে বেরিগুলি বেছে নিন, পচা এবং ক্ষতিগ্রস্থগুলি ফেলে দিন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। সরিষা দিয়ে ছিটিয়ে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন। জল ঢালা, সম্পূর্ণরূপে berries আবরণ। প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 25 দিনের জন্য ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
সমাপ্ত গুচ্ছ একটি মনোরম, খুব টক স্বাদ না হওয়া উচিত।

আঙুর মার্মালেড

গাঢ় আঙ্গুর - 1 কেজি, শুকনো লাল ওয়াইন - 1/2, চিনি - 500 গ্রাম।
ওয়াইন দিয়ে ধোয়া আঙ্গুর ঢালা এবং 10-12 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। তারপর বেরিগুলিকে ম্যাশ করুন এবং সেগুলি থেকে রস ছেঁকে নিন। একটি সসপ্যান মধ্যে রস ঢালা, চিনি যোগ করুন এবং এক তৃতীয়াংশ দ্বারা ফুটান। মিশ্রণটি সিদ্ধ হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনাকে একটি ঠান্ডা প্লেটে গরম মুরব্বা ফেলতে হবে: যদি ড্রপটি ছড়িয়ে না যায় তবে তাপ বন্ধ করুন। সমাপ্ত মুরব্বা বয়ামে রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

টিনজাত আঙ্গুর

তাদের নিজস্ব রসে টিনজাত আঙ্গুর
আঙ্গুর, চিনি।
পাকা, অক্ষত বেরি নির্বাচন করুন এবং ধুয়ে ফেলুন। একটি জুসার বা একটি নিয়মিত মসলা ব্যবহার করে কিছু বেরি থেকে রস ছেঁকে নিন। এটি 3 ঘন্টার জন্য বসতে দিন, তারপর ফিল্টার করুন এবং একটি এনামেল প্যানে ঢেলে দিন। চাইলে চিনি যোগ করতে পারেন। ফুটান. সামান্য ঠাণ্ডা করুন।
বেরির অন্য অংশটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং রস দিয়ে পূর্ণ করুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে গরম জলে জীবাণুমুক্ত করুন: আধা-লিটার জার 10 মিনিটের জন্য, লিটারের জার 15-এর জন্য। রোল আপ করুন। বয়ামগুলিকে উল্টে দিন, ঠান্ডা করুন এবং একটি ঠাণ্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

অ্যাসপিরিন সহ টিনজাত আঙ্গুর
ডেজার্ট আঙ্গুর।
ভর্তির জন্য: প্রতি লিটার জার - 3 চামচ। l সামুদ্রিক লবণ, 8 টেবিল চামচ। l চিনি, 1 টি অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট, 1 টেবিল চামচ। l সরিষার বীজ, 2টি চেরি পাতা, 70 মিলি ভিনেগার।
শক্ত, ক্ষতবিহীন আঙ্গুর নির্বাচন করুন, ভালভাবে ধুয়ে বয়ামে রাখুন। প্রতিটি বয়ামে লবণ, চিনি, অ্যাসপিরিন, সরিষা এবং চেরি পাতা যোগ করুন।
জল সিদ্ধ করুন, এতে ভিনেগার যোগ করুন, 2-3 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং বয়ামের সামগ্রীতে দ্রবণটি ঢেলে দিন। ঢাকনাগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন। বয়ামগুলো বেশ কয়েকদিন নাড়াচাড়া করুন। জীবাণুমুক্ত করবেন না: সরিষার বীজ নির্ভরযোগ্যভাবে আঙ্গুরের নিরাপত্তা এবং গুণমান নিশ্চিত করবে। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

টিনজাত টেবিল আঙ্গুর
টেবিল আঙ্গুর, হর্সরাডিশ এবং চেরি পাতা, 5% সরিষা গুঁড়া।
ভর্তির জন্য: 1 গ্লাস চিনি, 1 গ্লাস লবণ, 1 বালতি সেদ্ধ জল।
প্রবাহিত জলের নীচে আঙ্গুর ধুয়ে শুকিয়ে সরিষার গুঁড়োতে রোল করুন।
একটি এনামেল প্যানের নীচে হর্সরাডিশ এবং চেরি পাতা রাখুন এবং প্যানের মধ্যে একটি রাবারের পায়ের পাতার মোজাবিশেষ। চেরি পাতা দিয়ে প্রতিটি সারি স্যান্ডউইচিং, আঙ্গুর আউট লেয়ার. Horseradish এবং চেরি পাতা সঙ্গে শীর্ষ.
ফিলিং প্রস্তুত করুন। পায়ের পাতার মোজাবিশেষ মাধ্যমে এটি একটি জল ক্যান সন্নিবেশ দ্বারা প্যান পূরণ করুন. এটি প্রয়োজনীয় যাতে জল নীচে থেকে উঠে যায় এবং সরিষা ধুয়ে না যায়। একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে 10 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। যখন আঙ্গুর একটি মনোরম অ্যাম্বার রঙ হয়ে যায় এবং একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ অর্জন করে, তখন সেগুলি প্রস্তুত বলে মনে করা যেতে পারে।
এই পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত আঙ্গুরগুলি বয়ামে পাকানো হয় না: সরিষার জন্য ধন্যবাদ, তারা নষ্ট হবে না বা ছাঁচে পরিণত হবে না। এটি একটি অন্ধকার জায়গায় এবং অন্ধকার, অস্বচ্ছ পাত্রে সংরক্ষণ করুন, যেহেতু আঙ্গুর আলো পছন্দ করে না।

লবণাক্ত আঙ্গুরের পাতা
বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত করতে, আপনি বাঁধাকপি পাতার পরিবর্তে লবণাক্ত আঙ্গুরের পাতা ব্যবহার করতে পারেন। শুধু মনে রাখবেন যে সমস্ত জাতের ভোজ্য আঙ্গুরের পাতা খাওয়া যেতে পারে, তবে লাল আঙ্গুরের পাতাগুলি শক্ত হয়, তাই তাদের সংরক্ষণ না করাই ভাল। কিন্তু সাদা আঙ্গুর থেকে - দয়া করে! তারা নরম এবং সুস্বাদু হয়। সত্য, গুল্মটি কেবল ফুলে উঠলে এগুলি সংগ্রহ করা আরও ভাল।
1 কেজি কচি আঙ্গুর পাতা, 120 গ্রাম লবণ।
ব্রিনের জন্য: 1.5 লিটার জল, 60 গ্রাম লবণ।
আচারের জন্য, শিরা ছাড়া অক্ষত বড় পাতা এবং নীচে ফ্লাফ নির্বাচন করুন। এগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, ঠান্ডা জলে 3 ঘন্টা রেখে দিন, প্রতি ঘন্টায় জল পরিবর্তন করুন, তারপর চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। ফুটন্ত জলে 3 মিনিটের জন্য সামান্য শুকিয়ে নিন। একটি colander এবং ঠান্ডা মধ্যে নিষ্কাশন.
জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, লবণ দিয়ে লেয়ারিং করুন এবং কম্প্যাক্ট করুন। উপরে একটি ওজন রাখুন যাতে পাতাগুলি আরও শক্তভাবে পড়ে থাকে। ব্রাইন ঢালা, নাইলন ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং 2 সপ্তাহের জন্য ছেড়ে দিন, প্রয়োজন হিসাবে ব্রাইন যোগ করুন। এর পরে, এটি সংরক্ষণের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যান।
বাঁধাকপি রোল এবং দোলমা তৈরির জন্য ব্যবহার করুন।

আঙুর ভিনেগার

1.5 কেজি আঙ্গুরের সজ্জা ছেঁকে রস, 200 গ্রাম চিনি, 1.5 লিটার জল।
একটি 3-লিটার জারে সজ্জা ঢালা, চিনি দিয়ে ঢেকে দিন, জল যোগ করুন। গজ দিয়ে ঘাড় বেঁধে একটি উষ্ণ জায়গায় বয়াম রাখুন।
3 মাস পরে, ভিনেগার ফিল্টার করুন, এটি বোতল করুন, প্যারাফিন দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি অন্ধকার জায়গায় অনুভূমিকভাবে সংরক্ষণ করুন।

বসন্ত পর্যন্ত তাজা আঙ্গুর

আপনার আঙ্গুরগুলিকে বসন্ত পর্যন্ত তাজা এবং সুস্বাদু রাখতে, আপনাকে তাদের একটি বিশেষ উপায়ে চিকিত্সা করতে হবে: তাদের 15 মিনিটের জন্য উষ্ণ (35 ডিগ্রি) জলে ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে ঠিক 5 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে অবিলম্বে ঠান্ডা জলে। একটি পরিষ্কার ক্যানভাসে ঠান্ডা আঙ্গুর রাখুন এবং শুকিয়ে নিন। এর পরে, আঙ্গুরগুলি করাত দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

সুস্বাদু সুগন্ধি আঙ্গুর প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের দ্বারা পছন্দ করা হয়। শীতের জন্য আঙ্গুরের কম্পোটের রেসিপিগুলি আপনাকে ঠান্ডা মরসুমের জন্য ভিটামিন রিজার্ভ করতে সাহায্য করবে, যখন আঙ্গুরের মরসুম ইতিমধ্যে শেষ হয়ে গেছে। সর্বোপরি, চিনিযুক্ত স্বাদের কারণে সবাই আঙ্গুরের রস পান করতে পছন্দ করে না। এবং সবাই ওয়াইন পছন্দ করে না (বা করতে পারে)। একটি উপায় আছে - আঙ্গুর থেকে compote করা. এটি উভয়ই শরীরকে শক্তিশালী করে এবং একটি মৃদু স্বাদ রয়েছে।

শীতের জন্য কমপোট প্রস্তুত করতে, যে কোনও জাতের বেরি উপযুক্ত - নীল এবং সাদা উভয়ই, এবং আপনি এমনকি পুরো গুচ্ছগুলিতে আঙ্গুর রোল করতে পারেন। একা আঙ্গুর বেরি থেকে শীতের জন্য আঙ্গুরের কম্পোটের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, সেইসাথে কম্পোটে অন্যান্য ফল এবং মশলা যোগ করার সাথে, যা এটিকে একটি অনন্য স্বাদ দেবে। আঙ্গুর কম্পোট শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। আঙুরে রয়েছে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে সমস্যা থাকলে আঙ্গুরের কম্পোট ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

শীতের জন্য আঙ্গুরের কম্পোট

আপনি যে কোনও ধরণের এই রেসিপিটি ব্যবহার করে বাড়িতে আঙ্গুরের কম্পোট তৈরি করতে পারেন এবং এটি আঙ্গুরের রসের মতো স্বাদ পাবে। একটি 3-লিটার জারের জন্য উপাদানগুলি নির্দেশিত হয়।

উপকরণ:

• আঙ্গুর - অর্ধেক ধারক আবরণ;
• জল - 2.5 লি;
• চিনি - 1 চামচ;
• লেবু অ্যাসিড।

কমপোট প্রস্তুতি প্রযুক্তি:

নির্বীজন ছাড়া আঙ্গুর compote

নির্বীজন ছাড়াই আঙ্গুরের কম্পোটের জন্য, আপনি নীল এবং সাদা উভয় প্রকারের আঙ্গুর ব্যবহার করতে পারেন। কমপোট সমৃদ্ধ করতে, আপনার আরও কিছুটা চিনি এবং আঙ্গুরের প্রয়োজন হবে। রোলিং করার সময় আপনি কম্পোটে মশলা (লবঙ্গ, পুদিনা বা দারুচিনি) যোগ করতে পারেন।

কম্পোট, নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য গুটানো, এক বছরের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়।

উপকরণ:

• আঙ্গুর - 2 কেজি;
• চিনি - 0.5 কেজি;
• জল - 4 লি।

রান্নার প্রযুক্তি:

ডবল ঢালা পদ্ধতি ব্যবহার করে আঙ্গুরের কম্পোট

আপনি ডাবল ঢালা ব্যবহার করে নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য দ্রুত কম্পোট রোল করতে পারেন - একটি পদ্ধতি যা টমেটো ক্যান করার সময় ব্যবহৃত হয়। শীতের জন্য আঙ্গুরের কম্পোটের এই রেসিপিটিও আলাদা যে আপনার চিনির সিরাপ প্রস্তুত করার দরকার নেই। এটি বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়, অবিলম্বে নয়, তবে ফুটন্ত জল প্রথম ঢালার পরে।

উপকরণ (একটি 3-লিটার বোতলের উপর ভিত্তি করে):

• আঙ্গুর - 700-800 গ্রাম;
• চিনি - 1 চামচ;
• জল - 2 লি।

রান্নার প্রযুক্তি:

চিনি সঙ্গে আঙ্গুর bunches এর compote

নির্বীজন ছাড়া, আপনি সম্পূর্ণ গুচ্ছ ব্যবহার করে ছোট নীল আঙ্গুর থেকে কমপোট রোল করতে পারেন। রোলিং প্রক্রিয়াটি পূর্ববর্তী রেসিপি থেকে কিছুটা আলাদা - চিনি একটি বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় না, তবে এটি থেকে সিরাপ প্রস্তুত করা হয়। যাইহোক, আপনার খুব বেশি চিনি যোগ করা উচিত নয়, অন্যথায় কমপোটের স্বাদ খুব মিষ্টি হবে এবং সবাই এটি পছন্দ করে না।

আঙ্গুরের গুচ্ছগুলি কম্পোটের স্বাদকে কিছুটা পরিবর্তন করবে এবং এটিকে কিছুটা টার্টনেস দেবে।

উপকরণ:

• জল - 2 লি;
• 1 টেবিল চামচ. সাহারা;
• আঙ্গুর - এক তৃতীয়াংশ দ্বারা বয়াম পূরণ করার জন্য যথেষ্ট।

রান্নার প্রযুক্তি:

চিনি ছাড়া আঙ্গুর compote

এই রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য আঙ্গুরের কম্পোট প্রস্তুত করতে, আপনার একটু অতিরিক্ত সময় লাগবে, যেহেতু চিনি-মুক্ত কম্পোটে অতিরিক্ত নির্বীজন প্রয়োজন। তবে এটিতে আরও বেশি দরকারী ভিটামিন রয়েছে এবং এটি দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত যার জন্য চিনি খাওয়া উচিত নয়।

উপকরণ:

• গুচ্ছ মধ্যে আঙ্গুর - কানা পর্যন্ত বয়াম পূরণ করার জন্য যথেষ্ট;
• ভর্তির জন্য জল - জারের অবশিষ্ট ভলিউমের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে।

রান্নার প্রযুক্তি:

কিশমিশ আঙ্গুর কমপোট

একটি হালকা এবং মনোরম স্বাদযুক্ত কমপোট সাদা আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, কিশমিশ জাতের থেকে। আপনি ছোট এবং বড় উভয় সুলতান ব্যবহার করতে পারেন - কোন মৌলিক পার্থক্য নেই, কারণ প্রধান জিনিস স্বাদ।

উপকরণ:

• সাদা আঙ্গুর - 1 কেজি;
• চিনি - 300 গ্রাম;
• জল - 0.7 লি।

রান্নার প্রযুক্তি:

মশলা সহ আঙ্গুরের কম্পোট "ইসাবেলা"

এমনকি একজন নবজাতক গৃহিণী শীতের জন্য ইসাবেলা আঙ্গুরের একটি স্বাস্থ্যকর কম্পোট প্রস্তুত করতে পারেন। সংক্রামক রোগ প্রতিরোধে ঠান্ডা শীতকালে ব্যবহার করা ভাল।

উপকরণ (1 তিন লিটারের বোতলের জন্য):

• ইসাবেলা আঙ্গুর - 1 বড় গুচ্ছ;
• চিনি - 0.5 চামচ;
• জল - প্রায় 2 লিটার (আঙ্গুরের গুচ্ছের আকারের উপর নির্ভর করে) পাত্রটি কানায় পূর্ণ করতে;
• এবং লেবু বালাম - 1 টি স্প্রিগ;
• লেবু বা চুন - 1 টুকরা।

রান্নার প্রযুক্তি:

মধু দিয়ে সবুজ আঙ্গুরের কম্পোট

চিনির পরিবর্তে চিনি যোগ করে শীতের জন্য সবুজ আঙ্গুর থেকে তৈরি কম্পোটের খুব অস্বাভাবিক স্বাদ রয়েছে। সবুজ আঙ্গুরের জাতগুলি প্রায়শই ক্যানিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয় না কারণ তারা কমপোটকে খুব দুর্বল রঙ দেয়।

compote একটি সুন্দর রঙ দিতে, আপনি লাল আপেল যোগ করতে পারেন।

যদি রঙ স্বাদের মতো গুরুত্বপূর্ণ না হয় তবে এই রেসিপিটি চেষ্টা করার মতো। সুতরাং, কিভাবে মধু দিয়ে আঙ্গুর থেকে compote করা?

উপকরণ:

• সবুজ আঙ্গুর - 3.5 কেজি;
• মধু - 1 কেজি;
• জল - 3 লি;
• আঙ্গুর ভিনেগার - 50 মিলি;
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1 চা চামচ;
• লবঙ্গ - 5 টুকরা;
• লেবু - 1 পিসি।

রান্নার প্রযুক্তি:

নিজের দ্বারা তৈরি একটি ঘরে তৈরি আঙ্গুরের কম্পোট ব্যতিক্রম ছাড়াই সবার কাছে আবেদন করবে এবং আপনাকে একটি উত্সব, এবং কেবল শীতের সন্ধ্যায় আপনার প্রিয়জনকে খুশি করতে দেবে। এমনকি আপনার নিজের দ্রাক্ষাক্ষেত্র না থাকলেও, শীতের জন্য কৌশলগত মজুদ রাখার জন্য আপনাকে খুব বেশি বেরি কিনতে হবে না। তবে এই পানীয়টি দোকানে কেনা জুসের চেয়ে অনেক সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর! সবাইকে বোন অ্যাপেটিট!

আঙ্গুর এবং পীচ এর কম্পোট - ভিডিও

আধুনিক শিল্প বিভিন্ন ধরনের পানীয় উৎপাদন করে। তবে তাদের সকলেই স্বীকৃত মান মেনে চলে না এবং তাদের মধ্যে কিছু শুধুমাত্র ক্ষতিকারক নয়, বিপজ্জনকও। অতএব, compotes আকারে বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতি করা ভাল। শীতের জন্য আঙ্গুরের কম্পোট বিভিন্ন উপায়ে এবং বিভিন্ন জাত থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত এবং ভিটামিন ভালভাবে ধরে রাখে।

আঙ্গুরের প্রস্তুতির জন্য নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলি বিদ্যমান:

1. আপনি আঙ্গুর থেকে একটি পানীয় প্রস্তুত করতে পারেন গোটা গুচ্ছে ডাল দিয়ে বা শুধু বেরি থেকে। ফলগুলি যদি বড় হয় তবে শাখাগুলি থেকে সেগুলি অপসারণ করা ভাল - এইভাবে, ধ্বংসাবশেষ কমপোটে প্রবেশ করবে না।
2. ছোট বেরি গুচ্ছ পুরো সংরক্ষিত হয়।
3. কিছু গৃহিণী বড় বেরি থেকে বীজ অপসারণ করে।
4. যদি ফল বড় হয়, কিন্তু বীজ অপসারণ করা হয় না, তারা ছিদ্র করা হয়। এইভাবে তারা সিদ্ধ হবে না এবং অক্ষত থাকবে।
5. কমপোট শুধুমাত্র আঙ্গুর থেকে তৈরি করা যেতে পারে বা এই সময়ে একসাথে পাকা ফল এবং বেরিগুলির একটি ভাণ্ডার থেকে তৈরি করা যেতে পারে।
6. বিভিন্ন ধরনের ব্যবহার করা হয়, কিন্তু একটি সূক্ষ্ম সুবাস সঙ্গে যারা পছন্দ করা হয়.
7. রঙ উন্নত করতে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয়।
8. আপনি দারুচিনি, ভ্যানিলিন, এলাচ যোগ করতে পারেন। এই মশলার সাথে আঙ্গুর ভাল যায়।

Compotes নির্বীজন সঙ্গে বা ছাড়া তৈরি করা যেতে পারে.

কোন জাতগুলি বেছে নেওয়া ভাল?

বর্তমানে, ব্রিডাররা টেবিল আঙ্গুরের অনেক জাত তৈরি করেছে যা কমপোট তৈরির জন্য চমৎকার।

সাদা এবং সবুজ জাত থেকে, কমপোট স্বচ্ছ হয়ে যায়। এটিকে রঙ দেওয়ার জন্য, এটি অন্যান্য ফল বা চেরি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এতে বেদামের পাতা যোগ করা হয়।

লাল আঙ্গুর একটি সুন্দর গোলাপী কম্পোট তৈরি করে এবং সংযোজন ছাড়াই তৈরি করা যেতে পারে। নীল এবং কালো বেরি পানীয়টিকে গাঢ় এবং সমৃদ্ধ করে তোলে।

কমপোট প্রস্তুত করতে, অনেক গৃহিণী ইসাবেলা, কিশমিশ এবং লিডিয়া জাত পছন্দ করেন। মাস্কাটের জাতগুলি বাড়ির পানীয়গুলিতে ভাল - হামবুর্গ, কুইন এবং কার্ডিনাল। আপনি যে কোনও উপলব্ধ বৈচিত্র্য থেকে কমপোট প্রস্তুত করতে পারেন তবে বেরিগুলি শক্ত হলে এটি আরও ভাল।

প্রক্রিয়া শুরু করার আগে আঙ্গুর প্রস্তুত করা হচ্ছে

একটি বয়ামে আঙ্গুর প্রস্তুত করার আগে, আপনাকে সেগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

1. শুষ্ক, রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ায় এটি সংগ্রহ করা ভাল। বৃষ্টিতে সংগ্রহ করা গুচ্ছগুলি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় এবং ফসল দাঁড়াতে পারে না।
2. আপনি যদি পুরো গুচ্ছে আঙ্গুর সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে সেগুলি কলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়।
3. আবর্জনা এবং শুকনো বেরিগুলি সরান, যদি থাকে। তারা সাধারণত ছোট জাতের উপর উপস্থিত থাকে।
4. গুচ্ছগুলিকে একটি তোয়ালে রাখুন যাতে ভালভাবে নিষ্কাশন হয়।
5. আপনি যদি পৃথক বেরি দিয়ে প্রস্তুতি নিচ্ছেন, তবে সেগুলি শাখা থেকে সরানো হয়, ধুয়ে ফেলা হয় এবং কিছুটা শুকানোর জন্য রাখা হয়।
6. বড় বেরির বীজ সাবধানে কাটা হয়।

প্রস্তুত আঙ্গুরগুলি বয়ামে রাখা হয় এবং অবিলম্বে পরবর্তী ক্রিয়াগুলিতে এগিয়ে যান, অন্যথায় সেগুলি খারাপ হতে শুরু করবে।

বাড়িতে আঙ্গুর কমপোট প্রস্তুত করার পদ্ধতি

আঙ্গুর কম্পোট বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা হয়:

1. জারগুলি জীবাণুমুক্ত করা যেতে পারে, তবে এই পদ্ধতিটি বেরিগুলির ফুটন্তের দিকে পরিচালিত করে এবং প্রস্তুতিটি তার চেহারা হারায়।
2. আরো প্রায়ই, আঙ্গুর নির্বীজন ছাড়া বা ডবল ভর্তি সঙ্গে তৈরি করা হয়। এইভাবে এটি আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে এবং ভিটামিন হারায় না।
3. তারা নিজেরাই বা একসাথে পীচ, আপেল এবং নাশপাতি দিয়ে আঙ্গুর তৈরি করে।
4. চিনি দিয়ে বা ছাড়াই তৈরি করা যায়। আপনি মধু দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে জারগুলি ভালভাবে জীবাণুমুক্ত করা হয়। তারপর workpiece ভাল দাঁড়ানো এবং তার স্বাদ বজায় রাখা হবে।

একটি 3-লিটার জার জন্য একটি সহজ রেসিপি

একটি বয়ামের জন্য আঙ্গুরের কম্পোট রান্না করতে আপনার প্রয়োজন:

• আঙ্গুর - 1 কেজি;
• চিনি - 1-2 কাপ, আঙ্গুরের জাত এবং স্বাদের সুবিধার উপর নির্ভর করে;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চামচ। (মিষ্টি জাতের জন্য);
• জল - 2 লিটার।

একটি বয়ামে প্রস্তুত আঙ্গুর রাখুন, চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং উপরে জল দিয়ে পূরণ করুন। উপরে একটি ধাতব ঢাকনা রাখুন এবং ধারকটিকে জীবাণুমুক্ত করতে পাঠান। আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য বয়ামগুলি রান্না করতে হবে না যাতে বেরিগুলি অতিরিক্ত রান্না না হয়। কম্পোট ফুটানোর জন্য যথেষ্ট। জীবাণুনাশক থেকে জারটি সরান এবং এটি বন্ধ করুন।

বিশেষ জীবাণুনাশক বা পানির প্যানে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন। তারা তাদের কাঁধ পর্যন্ত জল দিয়ে ভরা হয় এবং প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তনের কারণে জারগুলি ফেটে যাওয়া প্রতিরোধ করার জন্য জীবাণুমুক্তকরণের নীচে একটি কাপড় রাখা হয়।

নির্বীজন ছাড়া

আপনি নির্বীজন ছাড়া compote প্রস্তুত করতে পারেন। এটি একটি বড় সসপ্যানে, যথারীতি সিদ্ধ করা হয়, তারপরে বয়ামে ঢেলে এবং পাকানো হয়। এই ক্ষেত্রে, compote ভাল দাঁড়িয়েছে এবং কার্যত অঙ্কুর হয় না।

তবে এই পদ্ধতির অসুবিধা হ'ল বেরি এবং ফলগুলি খুব নরম হয়ে যায় এবং বয়ামে রাখার মুহুর্তে আলাদা হয়ে যায়।

তবে আপনি যদি শক্ত জাতগুলি ব্যবহার করেন এবং ফুটানোর সাথে সাথেই তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলেন তবে বেরিগুলি ফুটানোর সময় নেই। তারপরে এগুলি সঠিকভাবে জারে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। এটি করার জন্য, প্রথমে তরলটি অর্ধেক পাত্রে ঢেলে দিন এবং তারপরে সাবধানে বেরিগুলি কমিয়ে দিন।

চিনিহীন

চিনি ব্যবহার না করে আঙ্গুরের কম্পোট তৈরি করা যায়। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী এবং পুষ্টিগুণ ভালোভাবে ধরে রাখে। যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্যও এটি উপকারী।

এই ধরনের প্রস্তুতি নির্বীজন দ্বারা সঞ্চালিত হয়। চিনি নিজেই একটি সংরক্ষণকারী। এবং যদি আপনি এটি ব্যবহার না করেন তবে আপনাকে এটিকে কিছু দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হবে। অতএব, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে এবং বেরিগুলিকে ভালভাবে সিদ্ধ করতে ভুলবেন না।

মিষ্টি এবং টক জাত ব্যবহার করা ভাল। শীতকালে, আপনি এই পানীয়তে মধু বা চিনির বিকল্প যোগ করতে পারেন।

ডাবল ফিলিং পদ্ধতি

কিছু গৃহিণী নির্বীজন ছাড়াই বেরি কম্পোট তৈরি করে, বেরির উপরে ফুটন্ত জল বা সিরাপ ঢেলে। এই ক্ষেত্রে, বয়াম প্রাক নির্বীজিত করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, তাদের একটি ঠান্ডা চুলায় রাখুন, তাপমাত্রা 150 ডিগ্রি বাড়ান এবং 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। আপনার যদি অনেকগুলি পাত্রের প্রয়োজন হয় এবং ওভেনটি এত প্রশস্ত না হয় তবে জীবাণুমুক্ত জারগুলি একটি পরিষ্কার, ইস্ত্রি করা তোয়ালে রাখুন।

আপনি গরম বাষ্প দিয়ে থালা বাসন জীবাণুমুক্ত করতে পারেন। এটি করার জন্য, ঘাড় নীচে দিয়ে একটি ফুটন্ত কেটলির উপরে বয়ামগুলি রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

প্রস্তুত পাত্রে ফল রাখুন এবং তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। জারটি ফেটে যাওয়া রোধ করার জন্য, এটি একটি তোয়ালে মোড়ানো হয়। 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর জল নিষ্কাশন করুন এবং অবশিষ্ট উপাদানগুলি থেকে এটি থেকে একটি সিরাপ প্রস্তুত করুন। সিদ্ধ করে আবার ফলের উপর ঢেলে দিন। এর পরে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হ'ল এটিকে রোল করা এবং এটি একটি কম্বলে মোড়ানো।

আপনি একবারে সিরাপ প্রস্তুত করতে পারেন এবং এটি দুইবার ফলের উপর ঢেলে দিতে পারেন। অথবা আপনি শুধুমাত্র বিশুদ্ধ ফুটন্ত জল ব্যবহার করতে পারেন, এবং প্রথম ভরাটের পরে বয়ামে চিনি এবং অ্যাসিড যোগ করতে পারেন।

মধুর সাথে

আপনি যদি মধু দিয়ে ঘরে তৈরি পানীয় তৈরি করেন তবে এটি ভাল হয়ে যায়। এটি স্বাদে চিনির পরিবর্তে কমপোটে রাখা হয় এবং দারুচিনি যোগ করা হয়। অন্যথায়, সমস্ত কর্ম স্বাভাবিক হিসাবে বাহিত হয়.

আপেল দিয়ে

আপনি যদি আপেল দিয়ে আঙ্গুর রান্না করেন, তাহলে কোরটি সরিয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা ভাল। আপনি যদি তাদের থেকে ত্বক সরিয়ে ফেলেন তবে সেগুলি অতিরিক্ত সিদ্ধ বা কালো হয়ে যেতে পারে।

এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, আপনাকে এগুলিকে চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে মিশ্রিত করতে হবে, কিছুক্ষণ ধরে রাখুন এবং তারপরে আঙ্গুরের সাথে একটি জারে রাখুন। জল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন।

নাশপাতি দিয়ে

আপনি একটি সুস্বাদু পানীয় তৈরি করতে পারেন যদি আপনি আঙ্গুরে দেরী জাতের নাশপাতি যোগ করেন। তারা cored এবং টুকরা মধ্যে কাটা হয়.

উপকরণ:

• আঙ্গুর - 1 কেজি;
• নাশপাতি - 1 কেজি;
• চিনি - 1 গ্লাস;
• জল - 1.5 লিটার;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চামচ।

নাশপাতি অপরিষ্কার গ্রহণ করা উচিত; তারা তাদের আকৃতি আরও ভাল ধরে রাখে এবং ভেঙে পড়ে না।

সঙ্গে রনেটকি

আপনি যদি এটি স্বর্গীয় আপেল দিয়ে তৈরি করেন তবে আপনি একটি সুস্বাদু কম্পোট পাবেন। এটি বিভিন্ন ধরণের আপেল যাতে ছোট ফল থাকে। এগুলি ত্বকে ছিদ্র করে একটি জারে পুরো স্থাপন করা যেতে পারে।

জার প্রতি উপকরণ:

• আঙ্গুর - 1 কেজি;
• ranetki - 1 কেজি;
• চিনি - 1 গ্লাস;
• জল - 1.5 লিটার।

এই compote বড় সাদা বা সবুজ আঙ্গুর সঙ্গে সুন্দর দেখায়।

পীচ দিয়ে

আপনি যদি পীচের সাথে আঙ্গুর রান্না করেন তবে গাঢ় জাতগুলি গ্রহণ করা ভাল। তারা পানীয়কে একটি সুন্দর সমৃদ্ধ রঙ দেবে।

পীচ সম্পূর্ণ ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা আপনি গর্ত অপসারণ করতে পারেন। বড়, শক্ত এবং শাখাবিহীন আঙ্গুর গ্রহণ করা ভাল।

উপকরণ:

• আঙ্গুর - 1 কেজি;
• পীচ - 5-6 মাঝারি আকারের টুকরা;
• চিনি - 1 গ্লাস;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চামচ;
• জল - কত যাবে

একটি পাত্রে ফল রাখুন, এটির উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। একটি সসপ্যানে জল ছেঁকে নিন, চিনি, অ্যাসিড যোগ করুন, সিদ্ধ করুন এবং আবার জারে ঢেলে দিন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন।

লেবু দিয়ে

আপনি যদি লেবু দিয়ে আঙ্গুর তৈরি করেন তবে আপনার সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার করার দরকার নেই। লেবু পানীয় একটি সূক্ষ্ম সুবাস এবং দীর্ঘস্থায়ী রঙ দেয়। তারা কম্পোটে কয়েকটি স্লাইস রাখে এবং এটি যথারীতি রান্না করে।

আঙ্গুর কমপোট সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্য

শীতের জন্য আঙ্গুরের প্রস্তুতি অন্যদের মতো একইভাবে সংরক্ষণ করা হয়। জারগুলি ঠান্ডা হওয়ার পরে, এগুলি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় স্থাপন করা হয়। বেসমেন্ট এবং cellars এই জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। আপনার যদি সেগুলি না থাকে তবে আপনি সেগুলি প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করতে পারেন। প্রধান শর্ত হল যে কাছাকাছি কোন গরম করার ডিভাইস নেই।

আঙুর জ্যাম

1 কেজি আঙ্গুরের জন্য - 1 কেজি চিনি, 300 গ্রাম জল, সাইট্রিক অ্যাসিড, ভ্যানিলিন।

দৃঢ়, অক্ষত বেরি নির্বাচন করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ড্রেন করুন এবং ফুটন্ত জলে 1 মিনিটের জন্য রাখুন। তারপর অবিলম্বে ঠান্ডা মধ্যে নিমজ্জিত। পানি ঝরে যাওয়ার সময় চিনির সিরাপ রান্না করুন।

একটি পাত্রে গরম সিরাপ ঢেলে তাতে আঙ্গুর রাখুন এবং 6 ঘন্টা রেখে দিন। এর পরে, চুলায় বেসিন রাখুন, সিদ্ধ করুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং 8 ঘন্টা রেখে দিন। একই পদ্ধতি দ্বিতীয়বার পুনরাবৃত্তি করুন। তৃতীয়বার 8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, সাইট্রিক অ্যাসিড, ভ্যানিলা পাউডার যোগ করুন, আরও কয়েক মিনিট ধরে রাখুন এবং তাপ থেকে সরান।

গরম জ্যামটি উত্তপ্ত শুকনো বয়ামে রাখুন এবং রোল আপ করুন।

চেরি গন্ধ সঙ্গে আঙ্গুর জ্যাম

3 কেজি আঙ্গুর, 3 কেজি চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড, ভ্যানিলিন, শুকনো চেরি ডালপালা।

আঙ্গুরগুলি সাবধানে বাছাই করুন, 2 মিনিটের জন্য গরম (90 ডিগ্রি) জলে ধুয়ে ফেলুন এবং ব্লাঞ্চ করুন। স্বাদের জন্য চেরি ডালপালা আগে থেকেই এই জলে ডুবিয়ে রাখুন।
জল এবং চিনি থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন, এতে ব্লাঞ্চ করা বেরি ডুবিয়ে রাখুন এবং চার ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন। তারপরে একটি ফোঁড়া আনুন, কম আঁচে এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন, 10 মিনিটের জন্য তাপ থেকে সরান, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন, তারপরে জ্যামটি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

সিদ্ধ শুকনো বয়াম গরম করুন এবং তাদের মধ্যে গরম জ্যাম রাখুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, গরম (90 ডিগ্রি) জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং আধা-লিটার জারগুলি 9 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, 14টির জন্য লিটার জার।

বয়ামটি উল্টো না করে রোল আপ এবং ঠান্ডা করুন।

কুমড়া এবং নাশপাতি সঙ্গে আঙ্গুর জ্যাম

0.5 কেজি আঙ্গুর, 1.5 কেজি কুমড়ার পাল্প, 600 গ্রাম নাশপাতি, 3 গ্লাস আঙ্গুরের রস, 2টি লেবুর রস, 1.7 কেজি চিনি, 2 টেবিল চামচ। কগনাক

খোসা ছাড়ানো নাশপাতিগুলিকে কিউব করে এবং আঙ্গুরগুলিকে চার ভাগে কেটে নিন। বীজ এবং গর্ত সরান।

একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ প্যানে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা কুমড়া রাখুন, 200 গ্রাম চিনি যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 20 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে বেক করুন। কুল।

আঙুরের রস একটি পুরু-নিচের পাত্রে তার আসল আয়তনের অর্ধেক সিদ্ধ করুন, তারপরে, তাপ থেকে প্যানটি না সরিয়ে, চিনি যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, এটি দ্রবীভূত করুন। এই প্যানে সজ্জা সহ ফল এবং কুমড়া রাখুন, নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং বন্ধ করুন। তাপ থেকে সরান এবং 1 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর আবার সিদ্ধ করুন, স্বাদের জন্য কগনাক যোগ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পরিষ্কার বয়াম এবং সীল মধ্যে ঢালা.

আঙুরের জেলি

1 কেজি আঙ্গুরের জন্য - 2 গ্লাস জল, 1 লিটার রসের জন্য - 700 গ্রাম চিনি।

ঘন সজ্জা সহ বেশ পাকা নয় এমন আঙ্গুর নির্বাচন করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বাছাই করুন, ধুয়ে নিন, একটি এনামেল প্যানে স্থানান্তর করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 16 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ফলের রস ফিল্টার করুন এবং সজ্জাও ফিল্টার করুন।

অর্ধেক করে রস সিদ্ধ করুন, ফেনা বন্ধ স্কিম। রান্না চালিয়ে যান, ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, একটি প্লেটে ঢেলে জেলি দ্রুত ঘন হয় কিনা তা পরীক্ষা করুন। যদি এটি দ্রুত হয় তবে এর অর্থ জেলি প্রস্তুত এবং তাপ থেকে সরানো যেতে পারে।

গরম অবস্থায় শুকনো, উত্তপ্ত বয়ামে রাখুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 70 ডিগ্রি জলের তাপমাত্রা সহ একটি প্যানে চুলায় রাখুন। প্যানের ঢাকনা বন্ধ করুন। আধা-লিটার জারগুলিকে 90 ডিগ্রিতে 8 মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজ করুন, লিটারের জারগুলি 12-এর জন্য। তারপর জারগুলিকে রোল করুন এবং সেগুলিকে উল্টে না দিয়ে ঠান্ডা করুন।

আঙ্গুর ভিনেগার

1.5 কেজি আঙ্গুরের সজ্জা ছেঁকে রস, 200 গ্রাম চিনি, 1.5 লিটার জল।

একটি 3-লিটার জারে সজ্জা ঢালা, চিনি দিয়ে ঢেকে দিন, জল যোগ করুন। গজ দিয়ে ঘাড় বেঁধে একটি উষ্ণ জায়গায় বয়াম রাখুন।

3 মাস পরে, ভিনেগার ফিল্টার করুন, এটি বোতল করুন, প্যারাফিন দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি অন্ধকার জায়গায় অনুভূমিকভাবে সংরক্ষণ করুন।

আঙ্গুর compote

আঙ্গুর।

সিরাপের জন্য: 1 লিটার জলের জন্য - 600 গ্রাম চিনি।

সুন্দর বড় আঙ্গুর নির্বাচন করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, জল ঝরতে দিন এবং আঙ্গুরগুলিকে জারে রাখুন।

জল এবং চিনি থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন এবং বেরির উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি প্যানে 60 ডিগ্রি গরম জল দিয়ে জীবাণুমুক্ত করার জন্য রাখুন। 8 মিনিটের জন্য আধা-লিটারের জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন, 10টির জন্য লিটারের বয়াম। তারপর অবিলম্বে রোল করুন এবং জারগুলিকে উল্টে ঘুরিয়ে দিন যতক্ষণ না তারা পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।

আমরা আমাদের অতিথিদের অস্বাভাবিক আঙ্গুরের সূর্যাস্ত দিয়ে অবাক করে দিই: ভেজানো এবং আচারযুক্ত আঙ্গুর। আমরা আপনাকে এই অস্বাভাবিক টিনজাত পণ্যগুলি চেষ্টা করার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।

ক্রিলোভ পরিবার,
ক্রাসনোদর শহর।

আচারযুক্ত আঙ্গুর

2 কেজি আঙ্গুর।

একটি 3-লিটার জারের জন্য মেরিনেডের জন্য: 5 গ্লাস জল, 0.5 কেজি চিনি, 0.5 গ্লাস 5% ভিনেগার, 1 গ্রাম দারুচিনি, 10 টি লবঙ্গ।

আঙ্গুর গুচ্ছ বা বড়, ঘন বেরিতে আচার করা যেতে পারে (এগুলি কাঁচি দিয়ে গুচ্ছ থেকে আলাদা করা হয়)। প্রতিটি ক্ষেত্রে, আঙ্গুরগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে, হালকাভাবে শুকিয়ে এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখতে হবে।

মেরিনেড প্রস্তুত করুন: 10 মিনিটের জন্য লবঙ্গ এবং দারুচিনি দিয়ে জল সিদ্ধ করুন, চিনি যোগ করুন, দ্রবণটি ফুটতে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর তাপ থেকে সরান এবং এতে ভিনেগার ঢেলে দিন।

আঙ্গুরের উপর গরম দ্রবণ ঢেলে দিন, জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 50 ডিগ্রি গরম জল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন। আধা-লিটার জারগুলিকে 90 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য, লিটারের জারগুলি 20 এবং তিন-লিটারের জারগুলি 45 মিনিটের জন্য পাস্তুরিত করুন। রোল আপ.

আর্মেনিয়ান শৈলীতে ম্যারিনেট করা আঙ্গুর

1 কেজি মাঝারি আকারের "মসখালি", "আচাবাশ" বা অন্যান্য জাতের আঙ্গুরের গুচ্ছ।

মেরিনেডের জন্য: 100 গ্রাম জল, 200 গ্রাম ভিনেগার, 20 গ্রাম লবণ, 50 গ্রাম চিনি, 50 গ্রাম মধু, 5টি লবঙ্গ এবং এলাচ।

পাকা আঙ্গুরের গুচ্ছগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, সেগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে অবিলম্বে ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে দিন। সামান্য শুকিয়ে জীবাণুমুক্ত বয়ামে সারিতে রাখুন।

মেরিনেড প্রস্তুত করুন। আঙ্গুরের মধ্যে গরম দ্রবণটি ঢেলে দিন, জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 90 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য অর্ধ-লিটার জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন, 20-এর জন্য লিটার জার এবং 45 মিনিটের জন্য তিন-লিটার জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন। রোল আপ.

ভেজানো আঙ্গুর

5 কেজি মিষ্টি এবং টক আঙ্গুর।

ভর্তির জন্য: 2.5 লিটার জল, 80 গ্রাম চিনি, 25 গ্রাম লবণ, 25 গ্রাম সরিষার গুঁড়া।

পাকা, শক্তিশালী, দৃঢ় বেরি চয়ন করুন। এগুলিকে ঠান্ডা জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, এনামেল বালতি বা প্যানে শক্তভাবে রাখুন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে রাখুন, একটি কাঠের বৃত্ত রাখুন এবং নীচে চাপুন।

ফিলিং প্রস্তুত করুন। পাত্রে আঙ্গুর দিয়ে ভরে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় 3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন, তারপরে একটি শীতল জায়গায় সরান।

25 দিনের মধ্যে আঙ্গুর প্রস্তুত হবে। প্রস্তুতির লক্ষণ: বেরিগুলি নরম তবে পুরো, মিষ্টি এবং টক এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধযুক্ত। সমাধানটি স্বচ্ছ, স্বাদ এবং গন্ধে মনোরম।

Vinogradnitsa হল আঙ্গুর থেকে তৈরি এক ধরনের নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। মাস্কাটের জাতগুলি এর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। নির্দ্বিধায় এটি আপনার অতিথিদের পরিবেশন করুন - সবাই এটি পছন্দ করবে!

সের্গেই ক্রিলেনকো,
তাতিশেভো।

দ্রাক্ষাক্ষেত্র

মাস্কাট আঙ্গুর, সরিষার বীজ, নাশপাতি, কুইন্স, হর্সরাডিশ, আঙ্গুরের জাম।

25-30টি সরিষা পিষে, একটি লিনেন ব্যাগে ঢেলে সেলাই করে নিন।
ধোয়া নাশপাতি, কুইন্স এবং হর্সরাডিশ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

আঙুরের গুচ্ছগুলিকে ঠান্ডা জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, হালকাভাবে শুকিয়ে নিন এবং একটি কাঠের টবে রাখুন (আপনি মাটি বা এনামেল ডিশও ব্যবহার করতে পারেন)। নীচে এক ব্যাগ সরিষা এবং উপরে আঙ্গুর রাখুন। প্রতি 3 সারি আঙ্গুরের সাথে নাশপাতি, কুইন্স এবং হর্সরাডিশ বিকল্প। টবে রাখা বেরির স্তর থেকে 3 সেন্টিমিটার উপরে আঙ্গুরের জ্যাম ঢেলে দিন। একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে সবকিছু ঢেকে একটি ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যান। 25 দিন পরে, দ্রাক্ষাক্ষেত্র পরিবেশন করা যেতে পারে।

শীতকালে, এমনকি আমার বাচ্চারাও তাদের নিজস্ব আঙ্গুরের রস তৈরি করতে পারে। এবং সব কারণ সবসময় স্টক মধ্যে আঙ্গুর সিরাপ আছে. এটি চেষ্টা করুন - আপনার বাচ্চারাও এটি পছন্দ করবে!

একেতেরিনা দুলস্কায়া,
গোমেল অঞ্চল।

আঙ্গুরের শরবত

হালকা রঙের মিষ্টি আঙ্গুর, 1 লিটার রসের জন্য - 1 কেজি চিনি।

সিরাপ জন্য, পাকা, স্বাস্থ্যকর বেরি নির্বাচন করুন, তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন, রস বের করে নিন এবং পুরু লিনেন দিয়ে ফিল্টার করুন। চিনি যোগ করুন এবং 8 মিনিটের জন্য সিরাপ সিদ্ধ করুন। চিজক্লথের মাধ্যমে গরম ফিল্টার করুন এবং জীবাণুমুক্ত শুকনো বয়ামে ঢেলে দিন। এখুনি রোল আপ করুন।

কিসমিস কেনা ব্যয়বহুল এবং এমনকি যদি আপনি বাগানে নিজের আঙ্গুর চাষ করেন তবে তা বুদ্ধিমানের কাজ নয়। শেষ শরত্কালে আমরা নিজেরাই আঙ্গুর শুকানোর চেষ্টা করেছি এবং এটি ভাল হয়ে গেছে। আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি ঘরে তৈরি কিশমিশ তৈরির কৌশল।

স্বেতলানা বারকুতোভা,
নারোভ্যা।

আঙ্গুর।

বীজ দিয়ে আঙ্গুর শুকিয়ে দিলে কিশমিশ পাওয়া যায়, বীজ দিয়ে আঙুর শুকিয়ে দিলে সুলতানা পাওয়া যায়। যে কোনও ক্ষেত্রে, আঙ্গুর শুকানোর জন্য, আপনাকে ঘন এবং পাকা বেরি সহ চিনিযুক্ত জাতগুলি নির্বাচন করতে হবে।

আঙ্গুরের বড় গুচ্ছগুলিকে কয়েকটি ছোট ভাগে ভাগ করুন, পচা বেরিগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। বেকিং সোডা (প্রতি 1 লিটার জলে 6 গ্রাম) ফুটন্ত দ্রবণে 3 সেকেন্ডের জন্য ব্লাঞ্চ করুন এবং সাথে সাথে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এই চিকিত্সার মাধ্যমে, বেরিতে ছোট ছোট ছিদ্র তৈরি হয়, যেখান থেকে আর্দ্রতা শুকিয়ে গেলে ভালভাবে বাষ্পীভূত হয়।
প্রক্রিয়াকৃত গুচ্ছগুলিকে একটি চালনীতে (বা অন্য জালির ভিত্তি) এক স্তরে রাখুন এবং পর্যায়ক্রমে উল্টে দুই থেকে তিন সপ্তাহ রোদে শুকিয়ে নিন।

গুচ্ছ থেকে শুকনো বেরিগুলি সরান, কিছুক্ষণের জন্য বাক্সে রাখুন, তাদের 2 দিনের জন্য বসতে দিন এবং তারপরে সেগুলিকে বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং কিশমিশ শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে, ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বয়ামগুলি বন্ধ করুন।

যদিও রোদে শুকানো আঙ্গুরগুলি সুস্বাদু এবং গুণমানের দিক থেকে ভাল, তবে এগুলিকে 70 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনেও শুকানো যেতে পারে।

ঝাবিনকভস্কি জেলার আমাদের পাঠক ভ্লাদিমির ইয়াতসিনো তার আঙ্গুর সংরক্ষণের গোপনীয়তা শেয়ার করেছেন: "বসন্ত পর্যন্ত আপনার আঙ্গুরগুলি তাজা এবং সুস্বাদু থাকার জন্য, আপনাকে তাদের একটি বিশেষ উপায়ে চিকিত্সা করতে হবে: তাদের উষ্ণ (35 ডিগ্রি) জলে 15 এর জন্য নিমজ্জিত করুন। মিনিট, তারপরে ফুটন্ত জলে ঠিক 5 সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে অবিলম্বে ঠান্ডা জলে। একটি পরিষ্কার ক্যানভাসে ঠান্ডা আঙ্গুর রাখুন এবং শুকিয়ে নিন। এর পরে, আঙ্গুরগুলি করাত দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।"

আমরা মালোরিটা অঞ্চলের এলেনা চেরেদা, ডেভিড-গোরোডোক থেকে ওলগা ড্রবিশ এবং আজভ থেকে নাটালিয়া কুজনেতসোভা দ্বারা আঙ্গুর থেকে প্রস্তুতির জন্য রেসিপি উপস্থাপন করি।

গ্রোজডেনিসা (ভেজানো আঙ্গুর)

10 কেজি আঙ্গুর, 0.5 কেজি সরিষা।

ওয়াইন আঙ্গুরের জাত নিন। গুচ্ছগুলি থেকে বেরিগুলি বেছে নিন, পচা এবং ক্ষতিগ্রস্থগুলি ফেলে দিন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। সরিষা দিয়ে ছিটিয়ে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন। জল ঢালা, সম্পূর্ণরূপে berries আবরণ। প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 25 দিনের জন্য ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

সমাপ্ত গুচ্ছ একটি মনোরম, খুব টক স্বাদ না হওয়া উচিত।

তাদের নিজস্ব রসে টিনজাত আঙ্গুর

আঙ্গুর, চিনি।

পাকা, অক্ষত বেরি নির্বাচন করুন এবং ধুয়ে ফেলুন। একটি জুসার বা একটি নিয়মিত মসলা ব্যবহার করে কিছু বেরি থেকে রস ছেঁকে নিন। এটি 3 ঘন্টার জন্য বসতে দিন, তারপর ফিল্টার করুন এবং একটি এনামেল প্যানে ঢেলে দিন। চাইলে চিনি যোগ করতে পারেন। ফুটান. সামান্য ঠাণ্ডা করুন।

বেরির অন্য অংশটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং রস দিয়ে পূর্ণ করুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে গরম জলে জীবাণুমুক্ত করুন: আধা-লিটার জার 10 মিনিটের জন্য, লিটারের জার 15-এর জন্য। রোল আপ করুন। বয়ামগুলিকে উল্টে দিন, ঠান্ডা করুন এবং একটি ঠাণ্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

অ্যাসপিরিন সহ টিনজাত আঙ্গুর

ডেজার্ট আঙ্গুর।

ভর্তির জন্য: প্রতি লিটার জার - 3 চামচ। l সামুদ্রিক লবণ, 8 টেবিল চামচ। l চিনি, 1 টি অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট, 1 টেবিল চামচ। l সরিষার বীজ, 2টি চেরি পাতা, 70 মিলি ভিনেগার।

শক্ত, ক্ষতবিহীন আঙ্গুর নির্বাচন করুন, ভালভাবে ধুয়ে বয়ামে রাখুন। প্রতিটি বয়ামে লবণ, চিনি, অ্যাসপিরিন, সরিষা এবং চেরি পাতা যোগ করুন।

জল সিদ্ধ করুন, এতে ভিনেগার যোগ করুন, 2-3 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং বয়ামের সামগ্রীতে দ্রবণটি ঢেলে দিন। ঢাকনাগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন। বয়ামগুলো বেশ কয়েকদিন নাড়াচাড়া করুন। জীবাণুমুক্ত করবেন না: সরিষার বীজ নির্ভরযোগ্যভাবে আঙ্গুরের নিরাপত্তা এবং গুণমান নিশ্চিত করবে। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

টিনজাত টেবিল আঙ্গুর

টেবিল আঙ্গুর, হর্সরাডিশ এবং চেরি পাতা, 5% সরিষা গুঁড়া।

ভর্তির জন্য: 1 গ্লাস চিনি, 1 গ্লাস লবণ, 1 বালতি সেদ্ধ জল।

প্রবাহিত জলের নীচে আঙ্গুর ধুয়ে শুকিয়ে সরিষার গুঁড়োতে রোল করুন।
একটি এনামেল প্যানের নীচে হর্সরাডিশ এবং চেরি পাতা রাখুন এবং প্যানের মধ্যে একটি রাবারের পায়ের পাতার মোজাবিশেষ। চেরি পাতা দিয়ে প্রতিটি সারি স্যান্ডউইচিং, আঙ্গুর আউট লেয়ার. Horseradish এবং চেরি পাতা সঙ্গে শীর্ষ.

ফিলিং প্রস্তুত করুন। পায়ের পাতার মোজাবিশেষ মাধ্যমে এটি একটি জল ক্যান সন্নিবেশ দ্বারা প্যান পূরণ করুন. এটি প্রয়োজনীয় যাতে জল নীচে থেকে উঠে যায় এবং সরিষা ধুয়ে না যায়। একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে 10 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।

যখন আঙ্গুর একটি মনোরম অ্যাম্বার রঙ হয়ে যায় এবং একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ অর্জন করে, তখন সেগুলি প্রস্তুত বলে মনে করা যেতে পারে।

এই পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত আঙ্গুরগুলি বয়ামে পাকানো হয় না: সরিষার জন্য ধন্যবাদ, তারা নষ্ট হবে না বা ছাঁচে পরিণত হবে না। এটি একটি অন্ধকার জায়গায় এবং অন্ধকার, অস্বচ্ছ পাত্রে সংরক্ষণ করুন, যেহেতু আঙ্গুর আলো পছন্দ করে না।

বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত করতে, আপনি বাঁধাকপি পাতার পরিবর্তে লবণাক্ত আঙ্গুরের পাতা ব্যবহার করতে পারেন। শুধু মনে রাখবেন যে সমস্ত জাতের ভোজ্য আঙ্গুরের পাতা খাওয়া যেতে পারে, তবে লাল আঙ্গুরের পাতাগুলি শক্ত হয়, তাই তাদের সংরক্ষণ না করাই ভাল। কিন্তু সাদা আঙ্গুর থেকে - দয়া করে! তারা নরম এবং সুস্বাদু হয়। সত্য, গুল্মটি কেবল ফুলে উঠলে এগুলি সংগ্রহ করা আরও ভাল।

লিডিয়া কোনভালোভা,
সুজডাল।

লবণাক্ত আঙ্গুর পাতা

1 কেজি কচি আঙ্গুর পাতা, 120 গ্রাম লবণ।

ব্রিনের জন্য: 1.5 লিটার জল, 60 গ্রাম লবণ।

আচারের জন্য, শিরা ছাড়া অক্ষত বড় পাতা এবং নীচে ফ্লাফ নির্বাচন করুন। এগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, ঠান্ডা জলে 3 ঘন্টা রেখে দিন, প্রতি ঘন্টায় জল পরিবর্তন করুন, তারপর চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। ফুটন্ত জলে 3 মিনিটের জন্য সামান্য শুকিয়ে নিন। একটি colander এবং ঠান্ডা মধ্যে নিষ্কাশন.

জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, লবণ দিয়ে লেয়ারিং করুন এবং কম্প্যাক্ট করুন। উপরে একটি ওজন রাখুন যাতে পাতাগুলি আরও শক্তভাবে পড়ে থাকে। ব্রাইন ঢালা, নাইলন ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং 2 সপ্তাহের জন্য ছেড়ে দিন, প্রয়োজন হিসাবে ব্রাইন যোগ করুন। এর পরে, এটি সংরক্ষণের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যান।

বাঁধাকপি রোল এবং দোলমা তৈরির জন্য ব্যবহার করুন।
natural-medicine.ru