দুধ ঘনীভূত করার প্রযুক্তি দীর্ঘদিন ধরে পরিচিত। গত শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে, এটি ইতিমধ্যেই সেনাবাহিনীর রেশনে অন্তর্ভুক্ত ছিল এবং আমেরিকান সৈন্যদের সাহায্য করেছিল। এই টিনজাত পণ্যটি দীর্ঘ ভ্রমণে আমাদের সাথে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল, যা শিশুদের পরিপূরক খাবার হিসাবে এবং কেবল একটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল।
কনডেন্সড মিল্ক কেক, পেস্ট্রি এবং চায়ের স্ন্যাক হিসেবে ভালো। অনেক লোক শৈশব থেকেই এই মিষ্টি পণ্যটি পছন্দ করেছে এবং আপনি সম্ভবত এমন কাউকে খুঁজে পাবেন না যে তাদের জীবনে অন্তত একবার এটি খায়নি। কনডেন্সড মিল্ক বাড়িতে তৈরি করা যায় বা রেডিমেড কেনা যায়। কিন্তু স্বাধীনভাবে তৈরি মিষ্টির স্বাদ সম্পূর্ণ আলাদা।
দুর্ভাগ্যবশত, এমনকি GOST অনুযায়ী, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং স্টেবিলাইজারগুলি কনডেন্সড মিল্কে (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম ডেরিভেটিভস - E331, E332, E339, E340) অনুমোদিত। এবং অসাধু নির্মাতারা সম্পূর্ণ দুধ থেকে নয়, উদ্ভিজ্জ (প্রায়শই পাম) তেল যোগ করে গুঁড়ো দুধ থেকে কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করে; স্বাদ বৃদ্ধিকারী, রং, সংরক্ষণকারী ব্যবহার করুন।
এই তথ্যগুলি জেনে প্রশ্ন জাগে - কীভাবে ঘরে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন? এই প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ এবং ধৈর্যের প্রয়োজন হবে। অতএব, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এটি অবিলম্বে প্রস্তুত করা ভাল - দুধের মিষ্টি ফ্রিজে পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হয়। আপনি বেশ কয়েক ঘন্টা ব্যয় করবেন, তবে ফলস্বরূপ আপনি ক্ষতিকারক সংযোজন ছাড়া এবং একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ সহ একটি "বিশুদ্ধ" পণ্য পাবেন।
সমাপ্ত কনডেন্সড মিল্কের রঙ, ধারাবাহিকতা এবং স্বাদ রান্নার সময়ের উপর নির্ভর করে। সে চুলায় যত বেশি সময় কাটাবে, মিষ্টি তত ঘন এবং গাঢ় হবে। সাদা রঙ আধা ঘন্টা পর্যন্ত গরম করার ফলে, এই মিষ্টি শুধুমাত্র একটু ঘন, স্বাদ খুব হালকা। আপনি যদি 3-4 ঘন্টার জন্য দুধ এবং চিনি থেকে ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক রান্না করেন তবে আপনি সহজেই একটি সমৃদ্ধ ক্যারামেল রঙের সাথে একটি ঘন ভর পাবেন।

উপকরণ

• খুব চর্বিযুক্ত তাজা গরুর দুধ - 1 লিটার (3% চর্বিযুক্ত এবং তার বেশি);
• বাদামী বা সাদা দানাদার চিনি - 1 চামচ।;
• অর্ধেক ভ্যানিলা পড বা ভ্যানিলা চিনি (চা চামচ);
• বেকিং সোডা - 0.5 চা চামচ।

কীভাবে ঘরে কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করবেন

এক লিটার দুধ থেকে 250-300 গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক পাওয়া যায়।
একটি ঘন-নিচের সসপ্যানে দুধ ঢালা, ভ্যানিলা যোগ করুন এবং ফুটান। যদি আপনি একটি পড যোগ করেন, ফুটন্ত পরে এটি অপসারণ করতে ভুলবেন না।


তিন টেবিল চামচ ঠান্ডা সেদ্ধ পানিতে বেকিং সোডা গুলে নিন।


দুধে মিশ্রিত সোডা দিন এবং এক সাথে সমস্ত চিনি যোগ করুন। নাড়ুন এবং চুলায় ফিরে আসুন।


প্রথমে, মাঝারি উচ্চ তাপে রান্না করুন, প্রতি 5-10 মিনিটে একটি কাঠের স্প্যাটুলা বা চামচ দিয়ে নাড়ুন যাতে এটি জ্বলতে না পারে। রঙ এবং ধারাবাহিকতা দেখুন। যদি আপনি হঠাৎ দুধ জ্বলে যাওয়ার মুহূর্তটি মিস করেন তবে এটি ছেঁকে দিন এবং রান্না চালিয়ে যান।

প্রায় 40-45 মিনিট পরে, দুধ ঘন হতে শুরু করবে এবং একটি সুন্দর ক্রিমি রঙ ধারণ করবে। এই মুহূর্ত থেকে, আপনি আর চুলা ছেড়ে যেতে পারবেন না। আপনার প্রিয় মুভি বা মিউজিক চালু করুন, আঁচ একটু কমিয়ে দিন (মাঝারি থেকে)। রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ঘনীভূত দুধ অন্ধকার হয়ে যায় এবং নীচের দিকে পিছিয়ে যেতে শুরু করে। উপাদানগুলির নির্দিষ্ট পরিমাণের জন্য, এটি প্রায় আধা ঘন্টা সময় নেবে।

প্যানটিকে একটি বড় বাটি বা বেসিনে ঠান্ডা জল দিয়ে রাখুন, দ্রুত এবং তীক্ষ্ণ নড়াচড়া দিয়ে নাড়ুন।


একটি জারে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

টিজার নেটওয়ার্ক

তাজা সাদা বান বা ভিয়েনিজ ওয়াফলের সাথে চা বা কফির জন্য ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক পরিবেশন করুন। এই ডেজার্টটি কেক, বাদাম এবং খড়ের ক্রিম হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। ফটো সহ প্রদত্ত রেসিপি অনুসরণ করুন এবং আপনি সফল হবেন।

কীভাবে ঘরে কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করবেন:

1. খুব তাজা পুরো দুধ নিন - এটি গ্যারান্টি দেবে যে এটি দীর্ঘায়িত রান্নার সময় দই হবে না;
2. দোকানে কেনা দুধের চেয়ে ঘরে তৈরি দুধ অনেক বেশি চর্বিযুক্ত; চর্বি বাড়াতে আপনি ক্রিম এবং মাখনও যোগ করতে পারেন;
3. আপনি যদি দুধের সতেজতা সম্পর্কে নিশ্চিত না হন, তাহলে একটু সোডা যোগ করুন, তাহলে অবশ্যই দই হবে না;
4. একটি পুরু-তলাযুক্ত নন-স্টিক প্যান নিন, বা আরও ভাল, জল স্নানে রান্না করুন;
5. গুঁড়ো দুধ সমাপ্ত ডেজার্টকে একটি সমৃদ্ধ দুধের স্বাদ দেবে। চিনি দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং ফুটন্ত তরলে ঢালাও;
6. প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য, দানাদার চিনিকে গুঁড়ো চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন, এটি কেবল চশমায় নয়, ওজন দ্বারা পরিমাপ করুন।

রান্নাঘরের উপকরণ ব্যবহার করে কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করা যেতে পারে:

• মাল্টিকুকারটি "স্ট্যুইং" এবং "স্টিমিং" মোডে ব্যবহার করা যেতে পারে। বাটিতে সমস্ত উপাদান ঢালা, নির্বাচিত মোড চালু করুন, কিন্তু ঢাকনা বন্ধ করবেন না। মাঝে মাঝে দুধ ও চিনি নাড়ুন। এক ঘন্টার মধ্যে, ডেজার্ট প্রস্তুত।
• পাউরুটি প্রস্তুতকারক কনডেন্সড মিল্ক রান্নার জন্য নিখুঁত; অধিকন্তু, প্রক্রিয়াটি যতটা সম্ভব স্বয়ংক্রিয় হবে। যদি আপনার ইউনিটে "জ্যাম" বা "সংরক্ষণ" মোড থাকে তবে আপনি ইতিমধ্যেই জানেন কীভাবে চিনি দিয়ে জল এবং বেরি থেকে মিষ্টি রান্না করতে হয়। শুকনো পণ্য ঢালা, দুধ মধ্যে ঢালা, ঢাকনা বন্ধ, এবং পছন্দসই মোড সেট করুন। রুটি মেকার আপনার জন্য সবকিছু করবে।
• আপনি পণ্যগুলির দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সার জন্য ডিজাইন করা অন্যান্য রান্নাঘর ইউনিটগুলিও ব্যবহার করতে পারেন। তারা একটি মিষ্টি ডেজার্ট তৈরির গতি বাড়াবে এবং সহজতর করবে।

ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক ভালো সঞ্চয় করে। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এটি প্রস্তুত করুন এবং একটি স্বাস্থ্যকর বাড়িতে তৈরি ডেজার্ট দিয়ে শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের আনন্দিত করুন।

প্রাকৃতিক উপাদান থেকে আপনার নিজের হাতে প্রস্তুত করা মিষ্টি খাবারগুলির একটি পরিশ্রুত সূক্ষ্ম স্বাদ এবং দুর্দান্ত সুবিধা রয়েছে। প্রচুর ক্ষতিকারক পদার্থ রয়েছে এমন মিষ্টি না কেনার জন্য, সেগুলি নিজেরাই প্রস্তুত করা ভাল; বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক একটি দুর্দান্ত বিকল্প। সুস্বাদুতা প্রস্তুত হতে 15 মিনিট থেকে এক ঘন্টা সময় লাগে, এটি সমস্ত রেসিপির উপর নির্ভর করে এবং থালাটির স্বাদ এবং সামঞ্জস্যও এটির উপর নির্ভর করে; প্রযুক্তি সম্পর্কে আরও বিশদে জানতে নিবন্ধটি পড়ুন।

দুধ এবং চিনি দিয়ে তৈরি ঘন ঘন দুধ "নেজেনকা" এর রেসিপি

ঘনীভূত দুধ শুধুমাত্র দুটি উপাদান থেকে একটি চমৎকার স্বাদ তৈরি করে - চিনি এবং দুধ। কখনও কখনও, সুবাস বাড়ানোর জন্য, থালাটিতে ভ্যানিলা চিনি যোগ করা হয়, তবে এটি ঐচ্ছিক।

দোকানে কেনা মিষ্টির এই জাতীয় বাজেটের বিকল্প শুধুমাত্র আপনার অর্থ সাশ্রয় করে না, তবে আপনাকে নিখুঁত মিল্কি-ক্যারামেল রঙ, সূক্ষ্ম সুবাস এবং সঠিক সামঞ্জস্য সহ কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করতে দেয়, যার পুরুত্ব শীতল করার মাধ্যমে অর্জন করা হয়, এবং নয়। ক্ষতিকারক প্রিজারভেটিভ যোগ করা।

ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্কের জন্য উপকরণ

• ঘরে তৈরি দুধ (3.2% চর্বি) - 1 লিটার;
• চিনি - 1 গ্লাস;
• ভ্যানিলা চিনি - ½ চা চামচ।

কীভাবে কনডেন্সড মিল্ক সঠিকভাবে রান্না করবেন

1. একটি সসপ্যানে দুধ ঢালুন (বিশেষত একটি ঘন নীচের সাথে), এতে চিনি ঢালুন, দ্রবীভূত করুন এবং মাঝারি-মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন।
2. দুধ ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং কম আঁচে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করুন যতক্ষণ না মোট ভর 2/3 কমে যায়। রান্নার সময় দুধ নাড়তে ভুলবেন না।
3. যত তাড়াতাড়ি আপনি লক্ষ্য করেন যে দুধের ভর ঘন হতে শুরু করে এবং একটি মনোরম ক্রিমি রঙ অর্জন করে, ডেজার্টটি প্রায় প্রস্তুত।
4. রান্নার শেষ মিনিটে, আপনি ভ্যানিলা চিনি যোগ করতে পারেন। এটি দুধে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হতে দিন, তারপর কয়েক সেকেন্ডের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।

কনডেন্সড মিল্ক কতক্ষণ রান্না করবেন

কনডেন্সড মিল্ক স্টোর থেকে কেনা দুধের মতো সামঞ্জস্য অর্জনের জন্য, আপনাকে 1.5 - 2 ঘন্টা ব্যয় করতে হবে। হালকা ক্যারামেল রঙের কনডেন্সড মিল্ক পেতে এই সময়ই যথেষ্ট।

মনে রাখবেন, কনডেন্সড মিল্ক যত বেশিক্ষণ রান্না করা হবে, রঙ তত বেশি সমৃদ্ধ হবে।

কনডেন্সড মিল্ক রান্না করার সাথে সাথেই তরল হলে ভয় পাবেন না: এটি ঘন হওয়ার জন্য, এটিকে ঠান্ডা হতে দিন।

গুঁড়ো দুধ থেকে কীভাবে ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করবেন

ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করার জন্য, এটি আগুনে সিদ্ধ করার প্রয়োজন নেই। আপনি একটি জল স্নান মধ্যে একটি বাস্তব সুস্বাদু ঘন মিষ্টি করতে পারেন। নিম্নলিখিত রেসিপি এই রান্নার নীতির উপর অবিকল ভিত্তি করে।

কনডেন্সড মিল্ক ফুটাতে আপনার লাগবে

• দুধ (ঘরে তৈরি, চর্বিযুক্ত উপাদান 2.5% এর বেশি নয়) - 1 গ্লাস;
• গুঁড়ো দুধ (ভাল মানের) - 1.5 কাপ;
• চিনি - 1-1.5 চামচ। (স্বাদ)।

কীভাবে ঘরে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন

1. একটি বড় সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন।
2. ফুটে উঠার সাথে সাথে প্যানে প্যানটি রাখুন এবং জল স্নানে কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করা শুরু করুন।
3. একটি ধাতব কাপ বা ছোট সসপ্যানে সমস্ত উপাদান মেশান। ফলস্বরূপ ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
4. দুধ রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, ঠিক 1 ঘন্টা। অতিরিক্ত রান্না করার দরকার নেই; ঠান্ডা হওয়ার পরে প্রয়োজনীয় বেধ প্রদর্শিত হবে।

একটি কাচের বয়ামে সিদ্ধ, এখনও উষ্ণ, ঘনীভূত দুধ ঢেলে দিন এবং পণ্যটিকে ঠান্ডা হতে দিন। কিছুক্ষণ পর আমরা ফ্রিজে সংরক্ষণের জন্য রেখে দেই।

আপনি যদি রেফ্রিজারেটরে কনডেন্সড মিল্ক সংরক্ষণ করেন তবে দুধ আরও ঘন হবে এবং স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হবে।

আপনি শুধু গরুর দুধ থেকে নয় ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করতে পারেন। এটি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত এবং ক্রিম বা ছাগলের দুধ থেকে তৈরি হলে সঠিক সামঞ্জস্য রয়েছে।

এই ধরনের কনডেন্সড মিল্ক তৈরির প্রধান পার্থক্য হল রেসিপিতে ছাগলের দুধের উপস্থিতি। আমরা এটি দিয়ে নিয়মিত গরুর দুধ প্রতিস্থাপন করি।

তবে মনে রাখবেন যে শুধু গরুর দুধের পরিবর্তে ছাগলের দুধ দিলে কাজ হবে না। ছাগলের দুধের সাথে কনডেন্সড মিল্ক রান্নার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং রান্নার ফলাফল তাদের উপর নির্ভর করবে।

কনডেন্সড মিল্ক কীভাবে রান্না করবেন: একটি বিশেষ রেসিপি

ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্কের জন্য উপকরণ

• - 1 লিটার + -
• - 2 গ্লাস + -
• সোডা - 1 চিমটি + -

ছাগলের দুধ থেকে কনডেন্সড মিল্ক কীভাবে রান্না করবেন

আমরা সোডা দিয়ে ছাগলের দুধ নাড়িয়ে ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করতে শুরু করি। তাজা দুধকে দই থেকে আটকাতে, এতে এক চিমটি সোডা ফেলে দিন।

এর পরে, এটি আগুনে রাখুন, চিনি যোগ করুন এবং দুধ সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সময়ে সময়ে ডেজার্ট নাড়াতে ভুলবেন না।

শুধু তাই - ছাগলের দুধ কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত।

ফ্রিজে একটি কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করুন। আপনি যদি শীঘ্রই থালাটি উপভোগ করতে না চান, তবে সুস্বাদুটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন এবং লোহার ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। শীতকালের জন্য পণ্যটিকে ঠাণ্ডা জায়গায় রাখুন - একটি ভাণ্ডার বা রেফ্রিজারেটর।

কেবলমাত্র তাজা দুধের উপর ভিত্তি করেই নয় বাড়িতে তৈরি মিষ্টি তৈরি করা বেশ সম্ভব। বাড়িতে তৈরি ক্রিম ঐতিহ্যগত রচনা একটি চমৎকার সংযোজন হবে।

এই জাতীয় কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করতে 1 ঘন্টা বা তার বেশি সময় লাগবে, তবে আপনি যে সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করবেন তার স্বাদ সময় এবং শ্রমের মূল্য হবে।

ঘরে কনডেন্সড মিল্ক রান্নার উপকরণ

• গুঁড়ো দুধ - 600 মিলি;
• ক্রিম - 1 লিটার;
• চিনি - 1 কেজি।

বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করুন

1. চিনিতে সামান্য পানি দিন। উচ্চ তাপে মিষ্টি তরল গরম করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে জল ফুটে না, যেহেতু রান্নার এই পর্যায়ে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত নয়।
2. এর পরে, একটি বাষ্প স্নান মধ্যে পণ্য প্রস্তুত। একটি সসপ্যানে ক্রিমটি ঢেলে দিন, চিনি, শুকনো দুধের সাথে মিশ্রিত জল যোগ করুন এবং একটি বাষ্প স্নানে গরম করার জন্য সবকিছু সেট করুন।
3. রান্নার প্রথম 15 মিনিটের জন্য দুধ নাড়তে ভুলবেন না, তারপর প্রতি 10 মিনিটে 5 মিনিটের জন্য নাড়ুন। শুকনো দুধের গলদ কমাতে এটি প্রয়োজনীয়। আপনার যদি একটি মিক্সার থাকে তবে এটি ব্যবহার করুন।

এর পরে, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ডিশে ভ্যানিলিন যোগ করতে পারেন এবং ঘনীভূত দুধ সম্পূর্ণ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যেতে পারেন। উপাদেয় রান্না হয়ে গেলে ঠান্ডা হতে দিন।

এইভাবে আমরা একটি চমৎকার স্বাদের বাড়িতে তৈরি ঘন মিষ্টি পেতে.

কেউই চুলায় দীর্ঘ সময় দাঁড়িয়ে থাকতে পছন্দ করে না এবং আপনার পছন্দের সুস্বাদু খাবারটি দ্রুত প্রস্তুত করার জন্য একটি আশ্চর্যজনক রেসিপি থাকলে এটির কোন প্রয়োজন নেই।

অনেক গৃহিণী সম্ভবত ভাবছেন: এই রেসিপি অনুসারে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে কতক্ষণ লাগবে? উত্তরটি খুব সহজ - ঠিক 15 মিনিট, এক মিনিট বেশি নয়, এক মিনিট কম নয়। ডেজার্টটি অতিরিক্ত রান্না না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় এটি আমাদের প্রয়োজন মতো সুস্বাদু এবং ঘন হবে না।

একটি দ্রুত ডেজার্ট জন্য উপকরণ

• গুঁড়ো চিনি - 20 গ্রাম;
• পুরো দুধ - 200 মিলি;
• মাখন - 20 গ্রাম।

চিনি ছাড়া সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করা

1. একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, মাঝারি আঁচে রাখুন এবং মাখন এবং গুঁড়ো চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সামগ্রীগুলি রান্না করুন। রান্নার সময় খাবার নাড়াতে ভুলবেন না।
2. ফোমের চেহারা আমাদের জানাবে যে কনডেন্সড মিল্ক ফুটছে। এই মুহুর্তে, এটি শিখাকে মাঝারি করে বাড়ানো মূল্যবান এবং নাড়তে থাকুন, দুধ রান্না করা চালিয়ে যান।
   

   বিঃদ্রঃ
   যদি ফেনা প্যান থেকে "পালাতে" শুরু করে, তাপ কমিয়ে দিন।

3. মিশ্রণটি ফুটে উঠার সাথে সাথে এটিকে সময় দিন এবং ঠিক 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

কীভাবে ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক ঘন করবেন

রান্না করার পরে, চুলা থেকে সমাপ্ত থালাটি সরান এবং ঠান্ডা জলের সাথে একটি পাত্রে কনডেন্সড মিল্ক সহ প্যানটি রাখুন। ঐতিহ্যগতভাবে, এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে সুস্বাদুতা ঘন হবে।

যদি এটি না ঘটে, তাহলে আপনি অনুপাত বা সময় শাসন মেনে চলেন নি। যদি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং রেসিপিটি অনুসরণ করা হয়, সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা করার পরে কনডেন্সড মিল্ক অবশ্যই ঘন হয়ে যাবে।

একটি পরিষ্কার, শুকনো বয়ামে সামান্য উষ্ণ কনডেন্সড মিল্ক ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, চিনি ছাড়া কনডেন্সড মিল্কের দোকানে কেনা গোস্ট অ্যানালগ তৈরি করতে, আপনাকে 15 মিনিটের বেশি সময় ব্যয় করতে হবে না। যারা তাদের নিজস্ব প্রস্তুতি থেকে দ্রুত কিন্তু কার্যকর ফলাফল পেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য এটি একটি খুব সুবিধাজনক রেসিপি।

তরল ঘন দুধ "লাকোমকা": একটি রুটি মেশিনে রেসিপি

এই কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করতে আপনার শুধুমাত্র 2টি উপাদান প্রয়োজন:

• পুরো দুধ - 500 মিলি;
• চিনি - 1 গ্লাস (ভলিউম 200 মিলি)।

রুটি মেকারে কনডেন্সড মিল্ক কীভাবে রান্না করবেন

1. ব্রেড মেশিনের বাটিতে তাজা দুধ ঢালুন, এতে চিনি যোগ করুন, তারপরে কনডেন্সড মিল্ককে "জ্যাম" মোডে 1.5 ঘন্টা রান্না করুন।

আপনি যদি দুবার উপাদেয় রান্না করেন তবে সেরা স্বাদ পাওয়া যায়। তাহলে সেদ্ধ করা কনডেন্সড মিল্ক অনেক ঘন, সুস্বাদু এবং রঙে সমৃদ্ধ হবে।

সফল ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্কের রহস্য

1. প্রস্তুতি সফল হওয়ার জন্য, আপনাকে প্রথমে সঠিক দুধ বেছে নিতে হবে।

দুগ্ধজাত পণ্যটি অবশ্যই তাজা হতে হবে, বিশেষভাবে বাড়িতে তৈরি করা উচিত এবং এতে কোনো অমেধ্য বা সংযোজন নেই।

2. তাপ বাড়িয়ে রান্নার সময় ছোট করার চেষ্টা করবেন না। এতে দুধ পুড়ে যেতে পারে।

এটি "ঘরে কনডেন্সড মিল্ক" নামে একটি মিষ্টি ঘরে তৈরি পণ্য প্রস্তুত করার সমস্ত গোপনীয়তা। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, সুস্বাদু খাবার তৈরিতে অত্যধিক জটিল কিছু নেই এবং আপনার প্রিয় দোকান থেকে কেনা মিষ্টির স্বাদের মতো স্বাদ অর্জন করা নাশপাতি খোসা ছাড়ানোর মতোই সহজ।

আমরা আপনাকে দেওয়া সহজ, প্রমাণিত রেসিপি এবং টিপসগুলি ব্যবহার করুন এবং আপনার জীবন আরও মধুর হয়ে উঠুক।

ক্ষুধার্ত!

বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক "মিল্ক রিভারস"।

ঘরোয়া রেসিপিতে কনডেন্সড মিল্ক সহজের চেয়ে বেশি! তাছাড়া, ঘরে কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করতে আপনার শুধুমাত্র 3টি পণ্য এবং 3টি শরীরের নড়াচড়া দরকার...

এই ঢালা দুধটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন, রঙ এবং ধারাবাহিকতা দোকানে কেনা প্রতিরূপ থেকে আলাদা নয়।

কিন্তু স্বাদের দিক থেকে, এটি কারখানার উৎপাদকদের একটি বিশাল মাথা শুরু দেবে!

সবচেয়ে সুন্দর জিনিস হল অল্প সংখ্যক উপলভ্য উপাদান - তাদের মধ্যে মাত্র তিনটি আছে!

আমাদের নিয়মিত দুধ এবং গুঁড়ো দুধের প্রয়োজন হবে।

আমি আপনাকে দুধের গুঁড়া খাওয়ার জন্য বাদ না দেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি, তবে উচ্চ মানের দুধ কিনতে, অন্যথায় গলদ এবং বিভিন্ন স্বাদ হতে পারে।

স্কিম মিল্ক পাউডার কিনলে আরও ভালো হবে।

প্রথমে, আমরা একটি উপযুক্ত সসপ্যান সন্ধান করি যার উপর আমরা একটি ধাতব কাপ বা একটি ছোট সসপ্যান রাখতে পারি।

আমরা একটি জল স্নান মধ্যে ঘনীভূত দুধ রান্না করা হবে.

একটি সসপ্যানে জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

পানি পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছানোর সময়, দুধ + দুধের গুঁড়া + চিনি মেশান।

একটি হুইস্ক ব্যবহার করে, পণ্যগুলির সম্পূর্ণ একত্রীকরণ অর্জন করে অত্যন্ত হালকা এবং স্বাভাবিকভাবে কাজ করার চেষ্টা করুন।

এবার দুধের মিশ্রণের সাথে কাপটি ফুটন্ত পানি দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন।

তাপ কমিয়ে আমাদের ভবিষ্যৎ কনডেন্সড মিল্ককে 1 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।

আমরা মাঝে মাঝে তাকাই এবং নাড়াচাড়া করি।

আমি আবার বলছি, মাত্র এক ঘণ্টা রান্না করুন!

আপনার প্রতিরোধ করা উচিত নয় এবং এটিকে পুরু অবস্থায় সিদ্ধ করার চেষ্টা করা উচিত নয়।

সবকিছু যথাসময়ে হবে, আমি আপনাকে আশ্বস্ত করছি!

তাই এক ঘন্টা পরে, দৃঢ়ভাবে এটি সরান এবং সামান্য ঠান্ডা.

আপনি যদি গুঁড়ো দুধের সাথে দুর্ভাগ্যবান হন এবং ছোট দানা থাকে তবে একটি ছাঁকনি দিয়ে কনডেন্সড মিল্ক ছেঁকে নিন।

সব ঠিকঠাক থাকলে বয়ামে ঢেলে ফ্রিজে রেখে দিন।

আমরা সকালে এটি বের করি এবং চমৎকার ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক পান।

এবং রঙ, স্বাদ এবং সামঞ্জস্য - সবকিছুই দুধের সর্বোচ্চ স্তরে!

একটি সুন্দর দুগ্ধ অভিজ্ঞতা আছে!

15 মিনিটের মধ্যে ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক।

উপকরণ:

200 গ্রাম দুধ
200 গ্রাম চিনি (বা গুঁড়া)
20 গ্রাম মাখন

একটি সসপ্যানে সমস্ত পণ্য মিশ্রিত করুন (বিশেষত উচ্চ দিক দিয়ে, কারণ ভর অনেক ফেনা হবে)

কম আঁচে ফুটিয়ে নিন।

যখন তাপ ফুটতে শুরু করে, আঁচ বাড়ান এবং ঠিক 10 মিনিটের জন্য সবকিছু রান্না করুন (কমিয়ে দিন)। !!! এটা অনেক ফেনা হবে.

10 মিনিট পর ভর খুব তরল হবে! আতঙ্কিত হবেন না - এটি এমনই হওয়া উচিত !!
বন্ধ করে ঠান্ডা করুন

ঠাণ্ডা হলে ধীরে ধীরে ঘন হয়।

একটি জারে এবং ফ্রিজে ঢেলে দিন। এটি কয়েক ঘন্টার মধ্যে আরও ঘন হবে

এই পরিমাণ ফলন ~200 গ্রাম

এটা খুব, খুব সুস্বাদু পরিণত! গন্ধ এবং রঙ দোকানের চেয়ে খারাপ হয় না! এবং এটি খুব দ্রুত করুন

প্রাকৃতিক কনডেন্সড মিল্ক।

কনডেন্সড মিল্ক বাচ্চাদের প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি: আপনি এটি কুকিজ এবং রুটিতে ছড়িয়ে দিতে পারেন, এর সাথে চা পান করতে পারেন এবং এমনকি সরাসরি বয়াম থেকে খেতে পারেন।

আপনি বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করতে পারেন।

বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করার একটি সাধারণ উপায়:

250 মিলি নিন। উষ্ণ দুধ - বিশেষত উচ্চ চর্বি (3.2%), 1.5 কাপ দুধের গুঁড়া এবং 1.5 কাপ চিনি যোগ করুন। একটি হুইস্ক ব্যবহার করে সমস্ত পণ্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। আপনি ভ্যানিলা চিনির 1 প্যাকেট যোগ করতে পারেন, তারপর কনডেন্সড মিল্কের একটি অস্বাভাবিক ভ্যানিলা স্বাদ এবং গন্ধ থাকবে।

প্রস্তুত মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। আগুনে একটি বড় পাত্র জল রাখুন এবং এটি একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর মিশ্রণ সহ প্যানটি সাবধানে ফুটন্ত পানির একটি বড় প্যানে ডুবিয়ে আঁচ কমিয়ে দেওয়া হয়।

একটি জল স্নানে মিশ্রণটি প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

এই পরিমাণ মিশ্রণ একটি আধা লিটারের জার তৈরি করে চমৎকার ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক, যা চা বা কফির সাথে খাওয়া যেতে পারে বা মিষ্টান্নের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

কীভাবে ঘরে তৈরি করা যায় সুস্বাদু কনডেন্সড মিল্ক?

কনডেন্সড মিল্ক সর্বদা আপনার স্বাদের জন্য উপযুক্ত তা নিশ্চিত করতে, এটি নিজেই তৈরি করুন। কনডেন্সড মিল্ক তৈরির রেসিপি খুবই সহজ। এবং, যদিও আপনি কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করতে অনেক সময় ব্যয় করবেন, আপনি একটি উচ্চ-মানের পণ্য পাবেন, তাজা এবং প্রিজারভেটিভ ছাড়াই।

এই রেসিপি অনুসারে কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করতে, আপনাকে 1.5-2 লিটার পুরো দুধের জন্য এক কেজি চিনি নিতে হবে (আরও ভাল, অবশ্যই, ক্রিম)। জ্যাম তৈরির জন্য একটি পাত্রে চিনি ঢালুন, এটিকে আর্দ্র করার জন্য সামান্য জল ঢালুন, আগুনে রাখুন এবং সিরাপ রান্না করুন। প্রায় পাঁচ মিনিট ভালো করে ফুটে উঠলে দুধ দিন। আঁচ কমিয়ে আঁচে রাখুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যাতে পুড়ে না যায়। কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে অনেক সময় লাগবে; যদি আপনার কাছে সময় না থাকে তবে আপনি এটি 2-3 ধাপে করতে পারেন। বেসিনে ভর ঘন এবং সান্দ্র হয়ে গেলে, কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত।

আপনি যদি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করতে চান, তবে এটিকে ভালভাবে ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম করে ঢেলে দিন, ঢাকনা গুটিয়ে ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক।

একটি ঘন তলায় থাকা সসপ্যানে দুধ, চিনি, সোডা এবং ভ্যানিলিন মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে, দুধকে ফোঁড়াতে আনুন।
দুধ ক্রিমি হয়ে গেলে (এটি প্রায় 20 মিনিট পরে ঘটবে), আঁচ কমিয়ে দিন। ক্রমাগত নাড়ুন, প্রায় এক ঘন্টা রান্না করুন।

তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং 5 মিনিটের জন্য কনডেন্সড মিল্ক নাড়ুন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন এবং ফ্রিজে 1 ঘন্টা রাখুন।

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত!

বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক।

রেসিপি উপাদান:

1 লিটার দুধ
300 গ্রাম চিনি

কিভাবে রান্না করে:

অবশ্যই, এটি ঠিক দোকানে কেনা কনডেন্সড মিল্ক নয়, তবে স্বাদটি দুর্দান্ত। স্বাদ অনেকটা সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের মতো।

এই জাতীয় কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করা খুব সহজ, তবে এটি রান্না করতে বেশ দীর্ঘ সময় নেয়।

প্রস্তুত করতে, এক লিটার ঘরে তৈরি দুধ নিন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ কমিয়ে দিন।

প্রায় 1 ঘন্টার জন্য দুধ বাষ্পীভূত করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

এক ঘন্টা পরে, চিনি যোগ করুন এবং আবার রান্না করুন, প্রায় আরও এক ঘন্টা ধরে ক্রমাগত নাড়ুন। খেয়াল রাখবেন মিশ্রণটি যেন পুড়ে না যায়।

একটি ঢাকনা সহ একটি কাচের বয়ামে এক মাসের বেশি ফ্রিজে ঠান্ডা করুন এবং সংরক্ষণ করুন।

এই কনডেন্সড মিল্ক কেক ক্রিমে যোগ করা যেতে পারে বা কুকিজ বা তাজা সাদা রুটিতে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে।

কীভাবে ঘরে তৈরি করা যায় সুস্বাদু কনডেন্সড মিল্ক

কনডেন্সড মিল্ক সবসময় ভালো স্বাদের হয় তা নিশ্চিত করতে, এটি বাড়িতে তৈরি করা ভাল। কনডেন্সড মিল্কের রেসিপিটি বেশ সহজ, যদিও এটি প্রস্তুত করতে অনেক সময় লাগে, তবে ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্কের স্বাদ সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যাবে - ফলাফলটি সর্বোচ্চ মানের এবং সংরক্ষণকারী ছাড়াই একটি তাজা পণ্য।

উপকরণ:

দুধ - 250 মিলি
গুঁড়ো দুধ - 150 গ্রাম
চিনি - 300 গ্রাম

প্রস্তুতি:

তাজা দুধ (বাড়িতে তৈরি বা দোকান থেকে কেনা 3.5% চর্বি) শুকনো দুধের সাথে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি ছাড়াই মেশান। চিনি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। প্রায় এক ঘন্টার জন্য একটি বাষ্প স্নানে ফলে মিশ্রণ রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে. সময়ের শেষে, ভর এখনও তরল হবে। রান্না করার পরে, আপনাকে এটিকে ঠান্ডা হতে দিতে হবে এবং তারপরে এটি সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন। রাতারাতি, ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক ইতিমধ্যে ঘন হবে।

এক ঘণ্টার বেশি রান্না করলে সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক পাবেন।

ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক

উপকরণ:

দুধ - 200 মিলি
গুঁড়ো চিনি - 200 গ্রাম
মাখন - 20 গ্রাম

প্রস্তুতি:

একটি সসপ্যানে গুঁড়ো চিনি এবং মাখনের সাথে তাজা দুধ (ঘরে তৈরি বা দোকান থেকে কেনা 3.5% ফ্যাট) মেশান। চিনি এবং মাখন দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত অবিরাম নাড়তে মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন।

তারপর যতটা সম্ভব আঁচ কমিয়ে দিন এবং কনডেন্সড মিল্ক আরও 15 মিনিট রান্না করুন। রান্না করার পরে এটি ঠান্ডা হতে দেওয়া প্রয়োজন।

বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক। সহায়ক টিপস:

1. কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করতে এনামেল ডিশ ব্যবহার করবেন না।

2. রান্নার সময় 1-2 টেবিল চামচ কোকো যোগ করলে আপনি চকোলেট কনডেন্সড মিল্ক পাবেন।

3. আপনি যদি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করতে চান, তাহলে ভালোভাবে ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম করে ঢেলে দিন, ঢাকনা গুটিয়ে ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। হারমেটিকভাবে প্যাকেজ করা সমাপ্ত কনডেন্সড মিল্ক কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

4. দুধ সফলভাবে ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, তারপর রান্নার সময় 30-40 মিনিট কমে যাবে।

5. এছাড়াও, চিনির পরিমাণ বাড়ালে দুধ দ্রুত কনডেন্সড মিল্কে পরিণত হবে।

কীভাবে ঘরে কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করবেন।

উপকরণ

দুধ - 300 গ্রাম,
গুঁড়ো দুধ - 250 গ্রাম।
চিনি - 250 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

ধাপ 1 সমস্ত উপাদান একটি বাটিতে স্থাপন করা হয় এবং তারপর একটি ঝাড়ু ব্যবহার করে মিশ্রিত করা হয়।

ধাপ 2 আগুনের উপর জলের একটি প্যান রাখুন এবং জলকে ফোঁড়াতে আনুন।

ধাপ 3 জল ফুটে উঠার সাথে সাথে একটি পাত্রে মিশ্রণটি নিন (এটি একটি ছোট সসপ্যান বা একটি ধাতব কাপ হলে ভাল) এবং এটি একটি প্যানে জল রাখুন। এইভাবে, আমাদের কনডেন্সড মিল্ক প্রায় এক ঘন্টা ধরে রান্না করা হয়। মাঝে মাঝে নাড়তে হয়।

কীভাবে ঘরে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করবেন?

আপনি একটি ক্যানে রেডিমেড কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করে বা নিজেই সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করে ঘরে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে পারেন। আপনি যদি দোকান থেকে কেনা কনডেন্সড মিল্ক নেন, তাহলে কনডেন্সড মিল্ক কিনুন যাতে এতে GOST নির্দেশিত থাকে, নিশ্চিত করুন যে এতে উদ্ভিজ্জ চর্বি নেই,

প্রথম, সহজ উপায় হল সরাসরি বয়ামে রান্না করা।

একটি সসপ্যানে জল ঢালুন এবং এতে জারটি রাখুন যাতে জল জারটিকে ঢেকে রাখে। প্রথমে, উচ্চ তাপে রান্না করুন, জল ফুটার পরে, আঁচ কমিয়ে প্রায় 2 ঘন্টা রান্না করুন। যদি জল ফুটতে শুরু করে তবে প্রয়োজনীয় পরিমাণ আলাদাভাবে গরম করুন এবং প্যানে যোগ করুন। রান্না করার সময়, জল পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত জারটি সরান বা খুলবেন না,

দ্বিতীয় পদ্ধতি: "অলসদের জন্য" রান্না করা

একটি মাইক্রোওয়েভ কনডেন্সড মিল্ক রান্না সহ আধুনিক গৃহিণীদের সবচেয়ে কঠিন পরিস্থিতিতে সাহায্য করে। এটি করার জন্য, ক্যান থেকে ঘনীভূত দুধ একটি গভীর মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটিতে ঢেলে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য মাঝারি শক্তিতে রাখুন। পর্যায়ক্রমে মাইক্রোওয়েভের দরজা খুলুন এবং কনডেন্সড মিল্ক নাড়ুন।

চুলায় কনডেন্সড মিল্ক

আপনি একটি পদ্ধতি ব্যবহার করে ঘনীভূত দুধ রান্না করতে পারেন যা কিছুটা জল স্নানে রান্নার কথা মনে করিয়ে দেয়। আপনার একটি গভীর কাচের ফর্ম দরকার যেখানে আমরা কনডেন্সড মিল্ক এবং একটি গভীর বেকিং ট্রে রাখি যাতে আমরা জল ঢালা (কনডেন্সড মিল্কের মাঝখানে)। ফয়েল দিয়ে ঢেকে ওভেনে দেড় থেকে দুই ঘণ্টা বেক করুন।

আপনি প্যানকেক বা প্যানকেকগুলির জন্য একটি ফিলিং হিসাবে তালিকাভুক্ত পদ্ধতিগুলির একটি ব্যবহার করে প্রাপ্ত কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করতে পারেন, এটি porridges এবং পুডিংগুলিতে যোগ করতে পারেন এবং ছুটির কেক এবং পেস্ট্রি সাজাতে পারেন!

কীভাবে ঘরে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন

প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই কনডেন্সড মিল্ক পছন্দ করে। আপনি এতে পোরিজ এবং দুধের জেলি রান্না করতে পারেন, কনডেন্সড মিল্কের সাথে প্যানকেক খেতে পারেন এবং এটি শুকনো বিস্কুট থেকে "দ্রুত" কেক তৈরির জন্য বাধ্যতামূলক ভিত্তি। কনডেন্সড মিল্ক বাড়িতে দুধ প্রস্তুত করার একটি ভাল উপায়। অবশ্যই, আপনি দোকানে একটি নীল লেবেল সহ মূল্যবান জার কিনতে পারেন। তবে আপনি নিজে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন।

রেসিপিটি বেশ সহজ।

সত্য, এটির জন্য অনেক সময় লাগবে, তবে আপনি একটি উচ্চ-মানের পণ্য পাবেন, তাজা এবং কোনও সংযোজন বা সংরক্ষক ছাড়াই।

কীভাবে ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন?

এটি প্রস্তুত করতে, 1.5-2 লিটার পুরো দুধ, বা আরও ভাল, ক্রিম এবং 1 কেজি চিনি নিন। আমরা একটি বেসিনে চিনি ঢালা যা জ্যাম তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়, এটিকে আর্দ্র করার জন্য সামান্য জল ঢালুন, আগুনে রাখুন এবং সিরাপ রান্না করুন। সিরাপ প্রায় পাঁচ মিনিট ফুটে উঠলে দুধ দিন। আঁচ কমিয়ে দিন এবং চোলাই সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে পুড়ে না যায়।

কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে কতক্ষণ লাগে?

উত্তর হল বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে অনেক সময় লাগবে। বেসিনে ভর ঘন এবং সান্দ্র হয়ে গেলেই কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত। আপনার যদি সময় না থাকে তবে আপনি 2-3 ধাপে ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে পারেন।

আপনি যদি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করতে চান, তবে এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম করে ঢেলে দিন, ঢাকনা গুটিয়ে নিন এবং ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক

এই রেসিপি অনুসারে কনডেন্সড মিল্কটি কেবল দুর্দান্ত! স্বাদটি দোকান থেকে কেনা থেকে আলাদা নয়, শুধুমাত্র ঘরে তৈরি 1000% ভাল!

আমাদের প্রয়োজন হবে:

1 লিটার দুধ (চর্বি উপাদান 3.2%)
চিনি 1 কাপ

কিভাবে রান্না করে:

একটি সসপ্যানে দুধ ঢেলে আগুনে রাখুন। অবিলম্বে চিনি একটি গ্লাস যোগ করুন।

এবং তারপর মিশ্রণটিকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না দুধ তার আসল আয়তনের প্রায় দুই-তৃতীয়াংশে ফুটে যায়। আমি ক্রমাগত নাড়াচাড়া করিনি, আমি কেবল সময়ে সময়ে সসপ্যানে গিয়েছিলাম এবং ভরটি একটু নাড়া দিয়েছিলাম। যখন আপনি দেখতে পান যে ভরটি কিছুটা পুরু হয়ে গেছে এবং একটি মনোরম ক্রিমি রঙ অর্জন করেছে, আপনি চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফলস্বরূপ ঘন দুধ ঢেলে দিতে পারেন।

দুধ ফুটে উঠার সাথে সাথে আঁচ কমিয়ে দিন।

1 লিটার দুধ থেকে আমি প্রায় 400 গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক পেয়েছি।

কনডেন্সড মিল্কও অনেক ঘন। প্রথমে, এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত, এটি তরল বলে মনে হবে, তবে ফ্রিজে ঠান্ডা করার পরে, এটি ঘন হবে। ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক ক্রিম তৈরির জন্য আদর্শ, যদি, উদাহরণস্বরূপ, আপনাকে কনডেন্সড মিল্কের সাথে মাখন বীট করতে হবে।

এভাবেই ঘরে কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করা হয়। এটি চেষ্টা করুন, আপনি অবশ্যই এটি পছন্দ করবে. আপনার খাবার উপভোগ করুন!

কি ধরনের দুধ ব্যবহার করা হয় এবং কিভাবে বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করা যায়?

চিনি যোগ করে এটি থেকে পানির কণা বাষ্পীভূত করে এটি পাওয়া যায়। বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করতে, উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী বা ক্রিম সহ তাজা ঘরে তৈরি দুধ নেওয়া ভাল, তারপরে ভরটি আরও ঘন হবে এবং একটি সুন্দর ক্যারামেল রঙ নেবে। ফুটন্ত প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনাকে ঘন ঘন নাড়তে হবে যাতে এটি পুড়ে না যায়; আপনি জলের স্নানে কনডেন্সড মিল্কও রান্না করতে পারেন।

কবে এবং কে কনডেন্সড মিল্ক আবিষ্কার করেন?

আপনি কি জানেন যে নেপোলিয়ন বোনাপার্ট নিজেই এমন একটি সুস্বাদু চেহারার সাথে জড়িত ছিলেন? সবচেয়ে সাধারণ সংস্করণ অনুসারে, বোনাপার্ট, বহু দিনের সামরিক মিছিলের সময়, "যতদিন সম্ভব সেনাবাহিনীর জন্য খাবার কীভাবে সংরক্ষণ করা যায়" এই প্রশ্নে বিভ্রান্ত হয়েছিল। 1795 সালে, নেপোলিয়ন খাদ্যের সর্বোত্তম সংরক্ষণের জন্য একটি প্রতিযোগিতা ঘোষণা করেছিলেন এবং বিজয়ীকে একটি বড় আর্থিক পুরস্কারের প্রতিশ্রুতি দেওয়া হয়েছিল।

সেই সময়ে, ফরাসি প্যাস্ট্রি শেফ নিকোলাস ফ্রাঙ্কোস অ্যাপার্ট ইতিমধ্যে খাবার নিয়ে পরীক্ষা চালাচ্ছিলেন, যা তাপ চিকিত্সা এবং ক্যানিংয়ের উপর ভিত্তি করে ছিল। এবং 1809 সালে, অ্যাপার্ট দুধ, মাংস এবং শাকসবজি নিয়ে তার পরীক্ষার ফলাফল উপস্থাপন করেন।

কিন্তু 19 আগস্ট, 1856 কনডেন্সড মিল্কের জন্মদিন হিসাবে বিবেচিত হয়, যেহেতু কনডেন্সড পণ্য তৈরির প্রথম যন্ত্রটি আমেরিকান শিল্পপতি গ্যাল বোর্ডেন দ্বারা উদ্ভাবিত এবং পেটেন্ট করা হয়েছিল। যাইহোক, বোর্ডেন দ্বারা প্রস্তাবিত প্রযুক্তিটি আজও ব্যবহৃত হয় এবং তার রেসিপি অনুসারে।

শুভ দিন, আমার ব্লগের প্রিয় ভক্তরা! আপনি নিজেই কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করার চেষ্টা করেছেন?

এটি এতটা কঠিন নয়, এবং একটি বাড়িতে তৈরি পণ্যের স্বাদ দোকানে কেনা অংশগুলির সাথে তুলনা করা যায় না। এটি একটি সর্বজনীন পণ্য যা বিভিন্ন মিষ্টিতে যোগ করা যেতে পারে এবং এটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে চা জলখাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা পোরিজে যোগ করা যেতে পারে।

দোকান থেকে কেনা পণ্যগুলি সমস্ত ধরণের প্রিজারভেটিভ এবং ঘনক দিয়ে প্যাক করা হয়, তাই এটি নিজেই একটি সুস্বাদু ডেজার্ট তৈরি করার চেষ্টা করার মতো।
সুতরাং, আমি আপনাকে ঘরে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে শেখার পরামর্শ দিই।

কিছু কৌশল জানা আপনাকে একটি সুস্বাদু ডেজার্ট সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে সাহায্য করবে:

1. প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে তাজা ঘরে তৈরি দুধ। তবে এমন কিছু না থাকলে কিছু যায় আসে না। আপনি এটি একটি পাস্তুরিত ফ্যাটি পণ্য বা একই পরিমাণ ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
2. পণ্যটি পোড়া থেকে রোধ করতে, অ্যালুমিনিয়াম বা ইস্পাত দিয়ে তৈরি একটি পুরু নীচের সাথে একটি ধারক চয়ন করুন। এছাড়াও আপনি একটি জল স্নান মধ্যে রান্না করতে পারেন.
3. চিনির পরিবর্তে, আপনি গুঁড়ো চিনি ব্যবহার করতে পারেন। এটা বিশ্বাস করা হয় যে দোকান থেকে কেনা পাউডারে স্টার্চ থাকে, যা পণ্যটিকে আরও ঘন করতে সাহায্য করে।
4. কনডেন্সড মিল্ককে আরও সমান করতে, রান্নার একেবারে শুরুতে, একটি ছুরির ডগায় মিশ্রণে সামান্য সোডা যোগ করুন।
5. বৈচিত্র্যের জন্য, আপনি কনডেন্সড মিল্কে কোকো যোগ করতে পারেন। এটি থালাটিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেবে।
6. এটি মিষ্টি করতে, আপনি বেতের চিনি ব্যবহার করতে পারেন।
7. সমাপ্ত পণ্য রেফ্রিজারেটরে বন্ধ কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত।
8. আপনি যদি রচনাটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করেন তবে এটি ছাঁচে ঢেলে ঠান্ডা করা যেতে পারে। একই সময়ে, এটি টফি সক্রিয় আউট.
9. আপনি যত বেশি চিনি যোগ করবেন, থালাটি তত দ্রুত রান্না হবে।
10. মাখন একটি চমৎকার উপাদান হতে পারে। এটি থালাটিকে আরও কোমল করে তোলে।
11. বাড়িতে খাবার তৈরি করার সময়, সাধারণ সোডা একটি ঘন হিসাবে ব্যবহার করা হয়, এবং ভ্যানিলিন স্বাদ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়।

উপায় দ্বারা, সোডা কার্লিং থেকে পণ্য রক্ষা করে। এমনকি পণ্যটি সম্পূর্ণ তাজা না হলেও। কখনও কখনও একটি সমৃদ্ধ স্বাদ জন্য গুঁড়া দুধ যোগ করুন।
আপনি যদি পণ্যটি দেড় ঘন্টা বেশি রান্না করেন তবে আপনি সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক পাবেন।

এখন আসুন স্বতন্ত্র রেসিপিগুলির মাধ্যমে যাওয়া যাক।

ঐতিহ্যবাহী কনডেন্সড মিল্ক

এই রেসিপিটি তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• 600 গ্রাম দানাদার চিনি;
• চর্বিযুক্ত দুধ - 1.3 লিটার;
• 20 গ্রাম ভ্যানিলিন;
• 4 গ্রাম সোডা
• 100 মিলি জল।

আপনি একটি নন-স্টিক আবরণ এবং পুরু দেয়াল সহ একটি প্যানে এই থালাটি প্রস্তুত করতে পারেন।

গুঁড়ো চিনির সংমিশ্রণটি জ্বলতে পারে, তাই আপনার যদি এমন একটি ধারক না থাকে তবে মিশ্রণটি অবশ্যই নিয়মিত নাড়তে হবে।

রান্নার প্রক্রিয়াটি নিম্নলিখিত ধাপগুলি নিয়ে গঠিত:

1. দানাদার চিনি ভ্যানিলার সাথে মেশানো উচিত, জল যোগ করুন এবং তারপরে সমস্ত উপাদান মেশান।
2. কম আঁচে প্যানটি রাখুন। ক্রিস্টাল সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন।
3. তারপর ধীরে ধীরে দুধে ঢেলে মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন।
4. প্রথম বুদবুদ প্রদর্শিত হওয়ার পরে, বার্নারটিকে সর্বনিম্ন সেটিংয়ে সেট করুন। বেকিং সোডা যোগ করুন এবং এটি পোড়া থেকে প্রতিরোধ করার জন্য অবিলম্বে নাড়ুন।
5. কনডেন্সড মিল্ক কম আঁচে এক ঘণ্টার জন্য সিদ্ধ করা উচিত। প্রতি 10 মিনিটে মিশ্রণটি নাড়ুন।

আপনি একটি তরল মিশ্রণ পেতে চান, তারপর ঘনীভূত ভর একটি হালকা চকলেট রঙ অর্জন হিসাবে শীঘ্রই তাপ থেকে প্যান সরান।

ঘন দুধ পেতে, আপনাকে এটিকে আরও 40 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে। মিশ্রণটি যত বেশি রান্না করা হবে, তত ঘন এবং মিষ্টি হবে।
পণ্যটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি একটি জারে ঢেলে সিল করা হয়।

ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। ক্যান ছাড়া বন্ধ দুধ বিশেষ পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়।

ক্রিম দিয়ে রেসিপি

আপনি দ্রুত একটি ক্রিম-ভিত্তিক দুধ মিশ্রণ প্রস্তুত করতে পারেন।

এর জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 1.3 কেজি চিনি;
• 00 গ্রাম দুধের গুঁড়া;
• ক্রিম 1.2 লিটার;
• শিশুর সূত্র - 250 গ্রাম;
• জল - 150 মিলি;
• ভ্যানিলা চিনি 10 গ্রাম।

এখানে বিস্তারিত রেসিপি:

1. একটি সসপ্যানে, চিনি, ভ্যানিলা এবং জল একত্রিত করুন।
2. ধারকটি কম তাপে রাখুন এবং ভরটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
3. তারপর একটি সমজাতীয় মিশ্রণে ক্রিম, দুধের গুঁড়া এবং শুকনো মিশ্রণ যোগ করুন। ধারকটি আবার কম আঁচে রাখুন এবং পিণ্ডগুলি অদৃশ্য হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

ভর দেড় ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা উচিত। পণ্যটি মিষ্টি এবং আঠালো হয়ে গেলে তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন।

মাখন দিয়ে কনডেন্সড মিল্ক

ভিডিওতে আপনি এই মিষ্টি কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা দেখতে পারেন।

এটি করার জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন:

• 350 গ্রাম জল বা দুধ;
• 500 গ্রাম শুকনো ক্রিম;
• চিনি 270 গ্রাম; 80 গ্রাম মাখন।

প্রস্তুতি নিম্নরূপ বাহিত হয়:

1. প্যানে দুধ বা জল ঢেলে দেওয়া হয়। তরল তারপর একটি ফোঁড়া আনা হয়।
2. শুষ্ক ক্রিম রচনা মধ্যে ঢেলে এবং একটি whisk সঙ্গে whipped হয়।
3. তারপর জল স্নান করুন। এটি করার জন্য, ফুটন্ত জল প্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং এতে একটি ছোট পাত্র রাখা হয়।
4. মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে দুই ঘণ্টা রান্না করতে হবে।

ঠান্ডা হওয়ার পর কনডেন্সড মিল্ক ঠান্ডা করে বয়ামে ঢেলে দিতে হবে।

ধীর কুকারে রেসিপি

আপনি একটি ধীর কুকারে মিষ্টি ভর প্রস্তুত করার চেষ্টা করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে দুটি মাল্টি-কাপ চিনি, দুধ এবং দুধের মিশ্রণ প্রস্তুত করতে হবে।
স্টিমিং বাটিতে দুধ ঢালুন, তারপরে মিশ্রণ এবং চিনি দিয়ে দিন।

সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা আবশ্যক, এবং তারপর stewing মোডে রাখা। এই ক্ষেত্রে, এটি জন্য সময় নির্ধারণ করা প্রয়োজন 30 মিনিট.
গলদা তৈরি হওয়া রোধ করতে পর্যায়ক্রমে মিশ্রণটি নাড়তে ভুলবেন না।

তারপর সুস্বাদু উপাদেয় ঠান্ডা হওয়া উচিত। আপনি কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করে দেখতে পারেন।
আপনি একটি ধীর কুকারে নিম্নলিখিত বিকল্পগুলিও প্রস্তুত করতে পারেন:

1. ভেগান কনডেন্সড মিল্ক একটি ক্যান নারকেল দুধ, এক চা চামচ ভ্যানিলা এবং 125 মিলি চিনির সিরাপ. প্রস্তুত করতে, প্যানে নারকেল দুধ ঢেলে দিন এবং স্যুপ মোডে সেট করুন। তারপর বিষয়বস্তু মিশ্রিত করা এবং স্থাপন করা প্রয়োজন 40 মিনিটনির্বাপক মোডে। এর পরে, চিনির সিরাপ ঢেলে দেওয়া হয়, এবং রচনাটি আবার একই মোডে রান্না করা হয়। কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত হলে ভ্যানিলা যোগ করুন।
2. বাচ্চাদের সংস্করণটি গুঁড়ো চিনি এবং দুধ থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যা আপনাকে সে অনুযায়ী নিতে হবে 200 গ্রাম, এবং 25 গ্রাম মাখন থেকেও. দুধ এবং গুঁড়ো চিনি প্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং তারপরে এক টুকরো মাখন যোগ করা হয়। এর পরে, নির্বাপক মোড সক্রিয় করা হয়। ফুটানোর পর আরও কিছু রান্না করুন ২ 0 মিনিট.
3. চকোলেট কনডেন্সড মিল্ক দোকানে কেনার চেয়ে অনেক ভালো। এটি প্রস্তুত করতে আপনার পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ, চিনি, কোকো এবং জলের প্রয়োজন হবে।
4. বেতের কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করতে, আপনাকে দুধ, সেইসাথে ভ্যানিলা এবং বেতের চিনি প্রস্তুত করতে হবে।

কীভাবে কনডেন্সড মিল্ককে বয়ামে সঠিকভাবে রোল করবেন

আপনি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য একটি সুস্বাদু উপাদেয় প্রস্তুত করতে পারেন এবং এটি কেক এবং প্যানকেকগুলির জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।

আপনি যদি পণ্যটি ক্যানিং করেন তবে আপনার অবশ্যই একটু সোডা যোগ করা উচিত। এই উপাদানটি কেবল ভরকে আরও অভিন্ন করে তোলে না, তবে এর দীর্ঘ সঞ্চয়স্থানেও অবদান রাখে।

পণ্য সংরক্ষণ করতে, এটি একটি গভীর পাত্রে রান্না করা আবশ্যক। এক্ষেত্রে তিন ভাগ দুধ, এক ভাগ চিনি এবং সামান্য সোডা মিশিয়ে নিন।

পাত্রটি চুলায় রাখুন এবং মিশ্রণটি ফুটতে অপেক্ষা করুন। এর পরে, আগুন ব্যাপকভাবে হ্রাস করা উচিত। মাঝে মাঝে কনডেন্সড মিল্ক নাড়ুন যতক্ষণ না এটি হলুদ-বাদামী হয়।
তারপরে আপনাকে চুলা থেকে পাত্রটি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। মিশ্রণটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে সিল করা হয়।

এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল।

আমি আশা করি আপনি আমার সহজ রেসিপি দরকারী. ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করার চেষ্টা করুন এবং আপনি এটি আর দোকানে কিনতে চাইবেন না।

এটি অর্থ সাশ্রয় এবং একটি সুস্বাদু পণ্য পেতে একটি দুর্দান্ত উপায়।
আপনার যদি সুস্বাদু দুধের জন্য একটি আকর্ষণীয় রেসিপি থাকে তবে মন্তব্যগুলিতে লিখুন।

আবার দেখা হবে, প্রিয় বন্ধুরা!