শুধু কেকের নাম মধু কেকএক কাপ চা বা শৈশবের একটি মজার জন্মদিনে একটি মনোরম সন্ধ্যার মনোরম স্মৃতি ফিরিয়ে আনে।

আপনি যদি এখন ভ্রুকুটি করে বলেন, “এমন কিছু না! আমি হানি কেক পছন্দ করি না!", তাহলে এটা সম্ভব যে আপনি কেবল দুর্ভাগ্যজনক ছিলেন এবং আপনি ভুল হানি কেক চেষ্টা করেছিলেন!

আসল মধু কেকের স্বাদ জানতে, আপনাকে শেল্ফ-স্থিতিশীল কেক বিভাগের পথ ভুলে যেতে হবে। মার্জারিন দিয়ে প্রলেপ দেওয়া এই কেকগুলোর আসল হানি কেকের সাথে কোন মিল নেই।

আসল কেক মধু কেক- একটি সুস্বাদু, কোমল, সুগন্ধযুক্ত এবং মোটেও ক্লোয়িং ডেজার্ট নয় যা এমনকি যারা মধু পছন্দ করেন না তারাও উপভোগ করবেন।

যাইহোক, সম্রাজ্ঞী এলিজাভেটা আলেকসিভনা সম্পর্কে মেডোভিকের মধু সম্পর্কে একটি আকর্ষণীয় গল্প রয়েছে। আলেকজান্ডারের স্ত্রী আমি সত্যিই মধু পছন্দ করতাম না, এবং সমস্ত রাঁধুনি তার এই ফ্যাদ সম্পর্কে জানত এবং এই পণ্যটি ব্যবহার না করেই খাবার প্রস্তুত করার চেষ্টা করেছিল।

কিন্তু একদিন রান্নাঘরে একজন নতুন পেস্ট্রি শেফ কাজ করছিলেন যিনি এই সত্যটি জানতেন না। যেহেতু তিনি সবেমাত্র কাজ শুরু করেছিলেন এবং তার প্রতিভা দিয়ে রাজকীয় পরিবারকে প্রভাবিত করতে চেয়েছিলেন, তাই তিনি একটি বিশেষ কেক প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন।

রেসিপিটি নতুন ছিল, প্রায় আগে ব্যবহার করা হয়নি, তাই প্যাস্ট্রি শেফ সম্রাট এবং তার স্ত্রীকে অবাক এবং খুশি করার আশা করেছিলেন। এবং তিনি সফল! কেকটি সমস্ত প্রশংসার বাইরে পরিণত হয়েছিল: কাস্টার্ড সহ মধুর কেকগুলি আক্ষরিক অর্থে আপনার মুখে গলে গেছে। সম্রাজ্ঞী থালাটির প্রশংসা করেছিলেন এবং এর রচনা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেছিলেন। প্যাস্ট্রি শেফকে ইতিমধ্যে মধুর প্রতি এলিজাভেটা আলেকসিভনার অপছন্দের কথা বলা হয়েছিল এবং তিনি ভয়ানক বিব্রত হয়ে বলেছিলেন যে কেকের ভিত্তি ছিল মধু। তবে সম্রাজ্ঞী রেগে যাননি, বরং, হেসেছিলেন। এবং তিনি উদ্ভাবক প্যাস্ট্রি শেফকে একটি উদার পুরষ্কার দেওয়ার আদেশ দিয়েছিলেন। সেই থেকে, মধুর পিষ্টক সম্রাজ্ঞীর প্রিয় ডেজার্ট হয়ে ওঠে এবং সর্বদা উত্সব ভোজে উপস্থিত ছিল।

ভ্লাদিমির ডাল কেককে একটি স্তরযুক্ত বৃত্তাকার মিষ্টি কেক হিসাবে সংজ্ঞায়িত করে। এই ধরনের একটি বিক্ষিপ্ত গঠন কিছু প্রতিবাদের কারণ হয়, কারণ একটি কেক, প্রথমত, একটি ছুটির দিন। একটি ভাল মেজাজ এবং একটি বিস্ময়কর দিনের সম্মানে নতুন বছর, জন্মদিন, এবং ঠিক এর মতোই পেস্ট্রি শেফের শিল্পের একটি আসল স্তব।

হানি কেক রাশিয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় কেক হিসাবে বিবেচিত হয়; এটি বিশেষত প্রায়শই বাচ্চাদের পার্টির জন্য প্রস্তুত করা হয়। এবং এখন হানি কেক অনেক দামী রেস্তোরাঁর মেনুতে রয়েছে এবং "কেক" বিভাগে সর্বদা দোকানের তাকগুলিতে পাওয়া যায়। মধু পিঠা ভিন্নভাবে বলা হয়। কখনও কখনও আপনি "মৌমাছি", "মধু", "অলৌকিক" বা কেবল "টক ক্রিম সহ মধুর কেক" নামগুলি খুঁজে পেতে পারেন।
তবে, অবশ্যই, সবচেয়ে সুস্বাদু মধু কেকযা আপনি নিজের হাতে প্রস্তুত করেছেন। প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব অনন্য এবং প্রমাণিত মধু কেক রেসিপি রয়েছে, তবে সম্ভবত তারা এই মিষ্টি প্রস্তুত করার জন্য আমাদের বিকল্পগুলি দ্বারা অনুপ্রাণিত হবে।

মধু- একটি স্বপ্ন যা সহজ ম্যানিপুলেশন এবং কয়েকটি সাধারণ উপাদানের সাহায্যে সহজে সত্য হতে পারে। এখানে প্রধান চরিত্র হল মধু - একটি স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং ঔষধি পণ্য। আপনাকে ময়দার সাথে এটির খুব কম যোগ করতে হবে - মাত্র কয়েক টেবিল চামচ, এবং ফলাফলটি আশ্চর্যজনক।

আপনি অনেক দিন ধরে মধুর গুণগান গাইতে পারেন। এটি শাকসবজি সংরক্ষণে ব্যবহার করা হয়, মুরগি স্টিউ করা হয় এবং এটি দিয়ে বেক করা হয় এবং মাছের সস প্রস্তুত করা হয়। এবং একটি অনন্য মৌমাছি পণ্য সহ বেকড পণ্য একটি আশ্চর্যজনক সুবাস, সুন্দর রঙ এবং একটি চরিত্রগত ক্যারামেল গন্ধ আছে। মধুর সাথে কুকিজ, জিঞ্জারব্রেড এবং পাইয়ের জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে তবে আসল মধুর কেকের সাথে কিছুই তুলনা হয় না যা আপনার মুখে গলে যায়। মধুর ময়দা শর্টব্রেড এবং বিস্কুট ধরণের মধ্যে কোথাও রয়েছে, যেহেতু এটি মধুর সংযোজন যা উভয়ের থেকে ময়দাকে আলাদা করে। কোন বিশেষ প্রসাধন প্রয়োজন নেই; প্রধান সুবিধা হল এর সূক্ষ্ম স্বাদ এবং প্রস্তুতির সহজতা।

কি ত্রুটিগুলিমধু পিষ্টক এ? সম্ভবত একটি আছে. এই যে গতিতে এই মধু পিঠা টেবিল থেকে অদৃশ্য হয়ে যাবে! নিশ্চিত হোন যে আপনার প্রিয়জনরা প্রস্তুত মধু কেক খাবে এবং আপনাকে এর শেলফ লাইফ নিয়ে চিন্তা করতে হবে না!

খাদ্য প্রস্তুতি

মধু পিষ্টক জটিল নয়, সম্পূর্ণ গোপন কেক সঠিক বেকিং মধ্যে মিথ্যা, এবং এটি জন্য এত উপাদান নেই। প্রধান উপাদান, অবশ্যই, মধু। ময়দার গঠন সহজ করার জন্য এটি তরল আকারে গ্রহণ করা ভাল। পুরু, মিছরিযুক্ত মধু আগে থেকেই একটি জল স্নানে গলানো যেতে পারে।

আমাদের পিষ্টক জন্য ক্রিম সবচেয়ে সুবিধাজনক ধরনের এক টক ক্রিম হতে পারে. এটি থেকে পণ্যটি একটি মনোরম, তাজা টকতা অর্জন করে, কেকগুলি ভালভাবে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং সহজভাবে বাতাসযুক্ত হয়। ফলস্বরূপ আমরা যাতে হতাশ না হই, পূর্ণ চর্বিযুক্ত টক ক্রিম গ্রহণ করা এবং চিনিকে গুঁড়ো চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল। রেফ্রিজারেটরে টক ক্রিম ঠান্ডা করতে ভুলবেন না এবং দ্রুত মিহি চিনি বা গুঁড়ো চিনি দিয়ে বিট করুন। এর পরে, আপনি রেসিপি অনুযায়ী জ্যাম, ম্যাশ করা ফল বা অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন। রান্নার নীতি সর্বদা একই; রেসিপিগুলির পার্থক্যগুলি ক্রিমটিতে শুধুমাত্র একটি উপাদান যোগ করে নির্ধারণ করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, প্রুনস, নারকেল ফ্লেক্স বা জ্যাম।

মিষ্টি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

ব্লেন্ডার এবং মিক্সার

রান্নাঘর তুলাদণ্ড

বেকিং সজ্জা

ব্র্যান্ড "এস। পুডভ" - মশলা, মশলা, খাদ্য সংযোজন, ময়দা এবং বেকিং সজ্জা

ক্লাসিক মধু কেক

উপকরণ:

পরীক্ষার জন্য:
2টি ডিম, 1 কাপ চিনি, 3 কাপ ময়দা, 3 টেবিল চামচ মধু, 2 চা চামচ। সোডা (একটি স্লাইড ছাড়াই, বা একটি ছোট স্লাইড সহ), 1 টেবিল চামচ ভিনেগার (9%)।
ক্রিম জন্য:
1 ডিম, 1 চামচ। চিনি, 1 চামচ। টক ক্রিম (20% থেকে, বিশেষত 30%), 200 গ্রাম নরম মাখন
সাজসজ্জার জন্য:
এক মুঠো আখরোট, হিমায়িত চকোলেট।

প্রস্তুতি:

একটি জল স্নানে, 1 কাপ চিনি দিয়ে 2টি ডিম ফেটিয়ে নিন। মিশ্রণটি হালকা এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 3-5 মিনিট রান্না করুন। মধু যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন এবং আবার বীট করুন।
1 কাপ ময়দা যোগ করুন, স্নান থেকে অপসারণ ছাড়াই ভালভাবে মেশান। সোডা যোগ করুন (এটি নিভিয়ে দেবেন না!), আরেকটি গ্লাস ময়দা, এবং আবার মেশান। এর পরে, 1 টেবিল চামচ ভিনেগার যোগ করুন, মিশ্রিত করুন (ময়দা অবিলম্বে আরও ছিদ্রযুক্ত হয়ে যাবে) এবং শেষ গ্লাস ময়দা যোগ করুন, আবার ভালভাবে নাড়ুন এবং জল স্নান থেকে সরান।

একটি ময়দাযুক্ত টেবিলে ময়দা রাখুন এবং এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন (এটি 2-3 মিনিটের জন্য বসতে দিন, পুরোপুরি ঠান্ডা হবেন না)। তারপরে আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখুন যতক্ষণ না এটি একটি সমজাতীয়, সামান্য আঠালো ভর হয়ে যায়।
6টি সমান অংশে ভাগ করুন।

ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, ময়দার প্রতিটি অংশ একটি পাতলা গোল কেকের মধ্যে রোল আউট করুন। ময়দা বের করার সময়, এটি টেবিলে আটকে যাওয়ার জন্য এটিকে ময়দার মধ্যে সামান্য রোল করুন। বেক করার আগে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভূত্বকটি বেশ কয়েকটি জায়গায় ছেঁকে নিন।

সমানভাবে গাঢ় সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি কেক প্রায় 5 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ক্রিম প্রস্তুত করুন: একটি জল স্নানে 1 ডিম এবং এক গ্লাস চিনি বিট করুন, এক গ্লাস টক ক্রিম যোগ করুন এবং ভালভাবে বিট করুন (আপনি একটি মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন)। স্নান থেকে সরান, মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন, একবারে সমস্ত নরম মাখন যোগ করুন এবং তুলনামূলকভাবে ঘন হওয়া পর্যন্ত 5-10 মিনিটের জন্য বীট করুন। টক ক্রিম সম্পূর্ণরূপে তরল হলে, আপনি ক্রিম ঘন একটি প্যাকেট যোগ করতে পারেন।
এর কেক সংগ্রহ করা যাক! আমরা উদারভাবে ক্রিম দিয়ে সমস্ত কেক গ্রীস করি, এটি প্রান্ত বরাবর কিছুটা প্রবাহিত হতে দেয়; আমরা ক্রিম দিয়ে উপরের কেকটিও ভালভাবে আবরণ করি।

সাজসজ্জার জন্য টুকরো টুকরো প্রস্তুত করুন: একটি ব্লেন্ডারে অবশিষ্ট কেকের স্ক্র্যাপ এবং আখরোটগুলিকে পিষে নিন, ফলের টুকরোগুলি কেকের চারপাশে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন, পাশে আবরণ করুন।
উপরে গ্রেট করা হিমায়িত চকোলেট ছিটিয়ে ফ্রিজে রাখুন (কমপক্ষে 3 ঘন্টা)। পরিবেশনের আগে, আপনি গ্রেটেড চকোলেট দিয়েও ছিটিয়ে দিতে পারেন।

কনডেন্সড মিল্কের সাথে মধু কেক

পরীক্ষার জন্য: 3টি ডিম, 1 কাপ চিনি, 2 টেবিল চামচ। মধুর চামচ, সোডা 1 চা চামচ, ময়দা 1.5 কাপ।

ক্রিম জন্য: 200-300 গ্রাম মাখন, 1 ক্যান কনডেন্সড মিল্ক, কোকো (ঐচ্ছিক)।

প্রস্তুতি:
একটি কাঠের চামচ দিয়ে সাদা হওয়া পর্যন্ত ডিম এবং চিনি পিষে নিন বা মিক্সার দিয়ে বিট করুন। মধু যোগ করুন, নাড়ুন। চালিত ময়দা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে কোনও গলদ না থাকে, তারপরে ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে স্লেক করা বেকিং সোডা যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা মেশান।

ফলস্বরূপ ময়দা থেকে 4 কেক বেক করুন। এটি করার জন্য, একটি বাটিতে ময়দাটিকে 4 ভাগে ভাগ করুন, একটি অংশ তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি ফ্রাইং প্যানে স্থানান্তর করুন, ঠান্ডা জলে ভেজা হাত দিয়ে ময়দাটি সমানভাবে বিতরণ করুন।

ওভেনে 200 ডিগ্রিতে 10-12 মিনিট বেক করুন। বাকি ৩টি কেক একইভাবে বেক করুন।

ক্রিম প্রস্তুত করুন। নরম করা মাখনটিকে একটি তুলতুলে সাদা ভরে বিট করুন এবং মারতে থাকুন, ছোট অংশে কনডেন্সড মিল্ক এবং কোকো (যদি আপনি এটি ব্যবহার করতে চান) যোগ করুন। একটি ছুরি এবং ক্রিম সঙ্গে স্তর সঙ্গে ঠান্ডা কেক ছাঁটা. কেকের উপরের এবং পাশে ক্রিম দিয়ে উদারভাবে ঢেকে দিন।

কেক বা কাটা বাদাম কাটা দ্বারা প্রাপ্ত crumbs সঙ্গে ঘনীভূত দুধ সঙ্গে মধু পিষ্টক ছিটিয়ে.

মধুর পিষ্টক "মৌচাকা"

আমি 1 কেজি সমাপ্ত কেকের উপাদান সরবরাহ করি। ছবির কেকটি 6 কেজির জন্য তৈরি করা হয়েছিল।

উপকরণ:

মধু কেক জন্য:
- গমের আটা 250 গ্রাম
- ডিম 1 টুকরা
- চিনি 100 গ্রাম
- মাখন 40 গ্রাম
- সোডা 1 চা চামচ
- মধু 60 গ্রাম

ক্রিম জন্য:
- টক ক্রিম 400 গ্রাম
- ক্রিম 33% 150 গ্রাম
- 1 ক্যান সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক (180 গ্রাম)
- 2 টেবিল চামচ মধু

প্রস্তুতি:

পরীক্ষার জন্য:
চিনির সাথে ডিম একত্রিত করুন এবং হালকাভাবে বিট করুন, তারপরে মধু এবং মাখন যোগ করুনমাখন, সোডা, সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে চুলায় গরম করুন,মিশ্রণটি গাঢ় সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত একটি জলের স্নানে। তারপর থেকে ভর সরানচুলা, ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা মাখা. সমাপ্ত ময়দা 7 টুকরা মধ্যে ভাগ করুনএবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
ঠাণ্ডা ময়দাটি 4-5 মিমি পুরুতে গড়িয়ে নিন, এটিকে আকার দিন (যদি এটি একটি বৃত্ত হয় তবে এটিকে কেটে নিনপ্রয়োজনীয় ব্যাসের প্লেট), বেকিং পেপারে রাখুন এবং বেক করুন
10 মিনিটের জন্য তাপমাত্রা 200C (সাধারণত, কেকগুলি খুব দ্রুত বেক করা হয়, সবকিছুওভেনের উপর নির্ভর করে এবং ময়দা কতটা পাতলা হয়, আমি বেক করেছিগড়ে 5 থেকে 10 মিনিট পর্যন্ত)
ঘরের তাপমাত্রায় বেকড কেক ঠাণ্ডা করুন।
ক্রিম দিয়ে সমাপ্ত কেক কোট করুন।

ক্রিম:
টক ক্রিম, ক্রিম 33%, সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক এবং মধু একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।

কেকের পাশে মধু কেকের টুকরো এবং কাটা আখরোট দিয়ে ছিটিয়ে দিন; আমি কেকের উপরের অংশটি গানাছে মৌমাছি দিয়ে সাজিয়েছি।

পুনশ্চ.
গণচে থেকে মৌমাছি:(85 গ্রাম চকলেট + 1/3 কাপ ক্রিম + 2 চা চামচ মধু)
কক্ষের তাপমাত্রায় গনচে ঠান্ডা হয়ে গেলে, উপরে পাইপ বের করতে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করুন।
তারপর, না থামিয়ে, শরীর চালিয়ে যান এবং ব্যাগটি নিয়ে যান। সাদা চোখ দিয়ে স্ট্রাইপগলিত চকোলেট, এছাড়াও একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ বা কর্নেট এবংডানা - বাদামের টুকরো এবং ফ্রিজারে। এই পরিমাণ অনেকদেখা যাচ্ছে যে আমার ফ্রিজে থাকা একটি সম্পূর্ণ মৌচাক রয়েছে

মৌচাকের প্রভাব অর্জনের জন্য, আপনার বাবল ফিল্ম দরকার, যা ভঙ্গুর বস্তু পরিবহনের সময় ব্যবহৃত হয়। ফিল্মটিকে কোনো কিছু দিয়ে লুব্রিকেট করার প্রয়োজন নেই; মৌচাকের প্যাটার্ন প্রিন্ট করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই ক্রিমে জেলটিন যোগ করতে হবে, অন্যথায় মৌচাক চালু হবে না - সবকিছু smeared হবে, আমরা ইতিমধ্যে এটি মাধ্যমে চলে গেছে. আমি আছিআমি উপরের রেসিপিতে লেখা ক্রিম দিয়ে পুরো কেক তৈরি করেছি, এবং ক্রিমটির কিছু অংশের জন্য,যা কেকের উপরের এবং পাশগুলিকে ঢেকে রাখে, আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা হয়
কোল্ড ক্রিম, গলিত জেলটিন। ফিল্ম কেকের সাথে সংযুক্ত করা আবশ্যকএবং ক্রিমের মধ্যে বুদবুদগুলিকে সাজান, 15-20 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুনযাতে মৌচাক "দখল" করে, তারপর ফিল্মটি সাবধানে সরানো যায়আমি HAAS মাইক্রোক্রিস্টালাইন জেলটিনের 1 প্যাক নিয়েছি - এটি 11 গ্রাম, কিন্তু,আমি আবার বলছি, এটি কেকের পুরো ক্রিমের জন্য নয়, শুধুমাত্র সেই অংশের জন্যপাশ এবং পিষ্টক উপরে আবরণ.

চকোলেট মধু কেক

আপনাকে এই কেকের জন্য অনেক সময় ব্যয় করতে হবে, তবে এটি মূল্যবান।এটি মূল্যবান - মধু পিষ্টক খুব সুস্বাদু এবং সুন্দর। তৈরি করা কেক দিতে হবেচোলাই এবং ভেজানো.

উপকরণ:

ময়দা:
3 টেবিল চামচ। কোকোর চামচ
4 টেবিল চামচ। মধুর চামচ
1 চা চামচ সোডা
50 গ্রাম মাখন
3 টি ডিম
চিনি 1 কাপ
3-3.5 থেকে 4 গ্লাস ময়দা

ক্রিম:
1 লিটার দুধ
6-7 চামচ সুজি
300 - 350 গ্রাম মাখন
3/4 কাপ দানাদার চিনি
ভ্যানিলা নির্যাস (আমি 2 চামচ যোগ করেছি)

গ্লেজ:
100 গ্রাম ডার্ক চকোলেট
7 - 8 চামচ মিষ্টি ক্রিম (আমি 10% ব্যবহার করেছি)

কেক প্রস্তুত করা হচ্ছে:

ময়দার জন্য সমস্ত উপাদান রাখুন, ময়দা ছাড়া, ভিতরে
পর্যাপ্ত ধারণক্ষমতা সম্পন্ন থালা - বাসন এবং 20 জন্য একটি জল স্নান মধ্যে তাদের গরমমিনিট, প্রায়ই stirring. ফলাফল একটি খুব গরম এবং fluffy ভর হতে হবে।
এই ভরকে 1.5 কাপ ময়দার সাথে একত্রিত করুন (এটি একটি বাটিতে করা ভাল) এবংদ্রুত নাড়ুন বাকি ময়দা খুব সাবধানে যোগ করা উচিত,একটু একটু করে, ক্রমাগত নাড়ছে। ভর এত ঘন হয়ে গেলে যে হয়ে যায়
এটি আপনার হাত দিয়ে গুঁড়া করা সম্ভব, এটি একটি আটাযুক্ত কাউন্টারটপে স্থানান্তর করুনএবং ময়দা মাখা। ময়দা বেশ নরম এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত,অতএব, আপনার ময়দার সাথে বিশেষভাবে সতর্ক হওয়া উচিত: খুব কম ময়দা যোগ করা ভাল এবংতারপর, একটি শেষ অবলম্বন হিসাবে, যোগ করুন.

সমাপ্ত ময়দা 7 - 10 ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটি অংশ রোল আউট করুনপাতলা করে 180 - 185 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 6 মিনিটের জন্য বেক করুনসেলসিয়াস।

রোলিং এবং বেকিংয়ের ব্যাখ্যা:

ময়দাটি উষ্ণ থাকাকালীনই গুটানো উচিত, সরাসরি সম্মুখের দিকেবেকিং পেপার যা থেকে প্রথমে চেনাশোনা কাটা উচিত28 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ কাগজটি ময়দার একটি স্তর সহ এটির উপর স্থাপন করতে হবে
গরম বেকিং শীট এবং ওভেনে স্থান, অবিলম্বে শুরুপরবর্তী বৃত্ত ঘূর্ণায়মান. 6 মিনিট পরে, যখন প্রথম কেক ইতিমধ্যে বেক করা হয়,আপনি দ্রুত বেকিং শীট থেকে এটি টেনে আনতে হবে, একটি কাঠের বোর্ড প্রতিস্থাপন করুন,যাতে কেকটি ভেঙ্গে না যায় এবং অবিলম্বে দ্বিতীয়টি বেকিং শীটে রাখুনঘূর্ণিত কেক সমাপ্ত কেক একে অপরের উপরে রাখুন, কাগজের পাশে,তারপরে আমরা সাবধানে এই কাগজটি সরিয়ে ফেলি।

ক্রিম প্রস্তুত করা হচ্ছে

দুধ, চিনি এবং সুজি দিয়ে ঘন ক্রিম তৈরি করুন। কুলগলদ এড়াতে প্রায়ই যথেষ্ট নাড়ুন। সাদা হওয়া পর্যন্ত মাখন বিট করুনধীরে ধীরে ভালভাবে ঠাণ্ডা করা ক্রিম যোগ করুন, ক্রমাগত ঝাঁকাতে থাকুন।
উপরের একটি সহ প্রস্তুত ক্রিম দিয়ে সমস্ত কেক গ্রিজ করুন।

একটি জল স্নান মধ্যে চকলেট এবং ক্রিম দ্রবীভূত করা এবং আমাদের কেকের উপর ফলে গ্লেজ ঢালা.

মন্তব্য:

- এই রেসিপিতে ময়দার সাথে খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন। যদি আপনি যোগ করুনযদি ময়দায় খুব বেশি ময়দা থাকে, তবে এটি গুটানো আপনার পক্ষে কঠিন হবে;
— ময়দা আপনার হাতে এবং রোলিং পিনের সাথে কিছুটা লেগে থাকে, তাই আপনাকে এটিকে ক্রমাগত ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

ঐতিহ্যবাহী মধু পিষ্টক

একটি খুব উত্সব এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু কেক।

উপকরণ

ময়দা:
500 গ্রাম ময়দা
3 টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি, স্কিম করা
4 পূর্ণ চামচ মধু
125 গ্রাম মার্জারিন
1 চা চামচ বেকিং সোডা
২ টি ডিম

ফিলিং এবং ক্রিম:
500 মিলি ভারী ক্রিম (30 - 36%)।
প্রায় 200 গ্রাম ক্রিম পনির (ক্রিম পনির)
2.5 - 3 চা চামচ জেলটিন (4 - 5 টেবিল চামচ জলে দ্রবীভূত করুন)
ভ্যানিলিন চিনি
সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক
100 গ্রাম আখরোট, সূক্ষ্মভাবে কাটা

প্রস্তুতি:

ময়দা:
সব উপকরণ একসঙ্গে মেশান এবং ফেটিয়ে নিন। এটি একটি ফুড প্রসেসরেপ্রায় তিন মিনিটের মধ্যে সম্পন্ন। ময়দা নরম হতে হবে। এটা ভাগ করদুটি সমান অংশে এবং 24 x 36 সেমি পরিমাপের দুটি কেক বেক করুনতাপমাত্রা 180 ডিগ্রি এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য (প্রতিটি কেক)।

আপনার যদি দুটি অভিন্ন ছাঁচ থাকে তবে আপনি কেক বেক করার চেষ্টা করতে পারেনএকই সাথে, পরিচলন মোডে, 160 ডিগ্রি তাপমাত্রায়সেলসিয়াস।

কেকগুলি খুব বেশি বাদামী না হয়, তবে হালকা থাকে সেদিকে মনোযোগ দিন।

ভরাট:
একটি পাত্রে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক রাখুন এবং পিষে নিন। ক্রিম চাবুক.জেলটিন দ্রবীভূত করুন এবং ঠান্ডা করুন। 4 টেবিল চামচ রাখুন। চাবুক ক্রিম এর চামচকনডেন্সড মিল্ক দিয়ে বাটি।

বাকি ক্রিমে ক্রিম পনির যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ভিতরেজেলটিন 2-3 টেবিল চামচ ক্রিমি ভর যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে ভালভাবে বিট করুনউচ্চ গতি, তারপর প্রধান ক্রিম পনির এটি সব যোগ করুনমিশ্রণ এবং আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন. প্রথমে পুরো ফিলিংটি রাখুনকেক স্তর, এটি মসৃণ আউট এবং দ্বিতীয় পিষ্টক স্তর সঙ্গে আবরণ.

ক্রিম:
কনডেন্সড মিল্ক এবং ক্রিম ভালো করে মিশিয়ে এই ক্রিম দিয়ে ছড়িয়ে দিনদ্বিতীয় কেকের পৃষ্ঠ। কাটা বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিনফ্রিজ

কেক ভালো করে ভেজানো ও নরম হতে হবে।

গোল্ডেন হানি কেক

সহজ, কিন্তু সুস্বাদু! মধু পিষ্টক সবচেয়ে সহজ পিষ্টক, কারণ... এটি প্রস্তুত করা সহজ এবং জগাখিচুড়ি করা কঠিন। এই রেসিপিটি আমাকে কখনও হতাশ করেনি, তাই আমি আত্মবিশ্বাসের সাথে আপনাকেও এটি সুপারিশ করতে পারি। পিষ্টক সবসময় সুস্বাদু এবং সুগন্ধি সক্রিয় আউট!

উপকরণ:

পরীক্ষার জন্য:
2টি ডিম - 2 টেবিল চামচ মধু - 130 গ্রাম মাখন - 1 কাপ চিনি - 1 চা চামচ সোডা - 3 কাপ পর্যন্ত ময়দা (গুঁড়া করার সময় আপনি বুঝতে পারবেন)
ক্রিম:
1 ক্যান কনডেন্সড মিল্ক 100 গ্রাম মাখন

রান্নার প্রক্রিয়া:

আগে রান্না করি ময়দা:
আপনার জন্য সুবিধাজনক একটি বাটি নিন এবং এতে 2টি ডিম ভাঙ্গুন, এতে মধু, সমস্ত চিনি এবং গলিত মাখন যোগ করুন... তারপর এটিকে একটি জল স্নানে রাখুন এবং মাখন দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এবং ভর একজাত না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন।
সরান এখন যোগ করুন, পছন্দমত লেবু, সোডা এবং এক গ্লাস ময়দা দিয়ে কাটা। ময়দা নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি আয়তনে কিছুটা বৃদ্ধি পায়। আরও ময়দা যোগ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি "শক্তিশালী" কিন্তু "খাড়া" ময়দা নয়।
এটি 5-6 অংশে বিভক্ত করা উচিত, প্রতিটি অংশ থেকে একটি কেক রোল আউট। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় কেক বেক করুন।

ক্রিম:নরম মাখনের সাথে কনডেন্সড মিল্ক মেশান।

প্রতিটি কেক (অবশ্যই ঠাণ্ডা) ক্রিম দিয়ে গ্রীস করুন, কাঁটাচামচ দিয়ে কাঁটা দেওয়ার পর। এটি প্রয়োজনীয় যাতে ক্রিমটি কেকের মধ্যে আরও ভালভাবে প্রবেশ করে।

কেকটি ইতিমধ্যে ভাঁজ হয়ে গেলে, কেকের প্রান্তগুলি সমানভাবে ছাঁটাই করুন। যদিও আপনি প্রথমে কেকগুলিকে একটি সমান আকার দিতে পারেন, এটি একটি বৃত্ত বা একটি বর্গাকার হোক, এই পদ্ধতিটি অবশ্যই এমন কেকগুলি দিয়ে করা উচিত যেগুলি এখনও ঠান্ডা হয়নি, সেইসাথে আরও ভাল গর্ভধারণের জন্য সেগুলিকে ছেঁকে দেওয়া উচিত৷

কেক উপরে ট্রিমিং ব্যবহার করুন. এটি করার জন্য, আপনি এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখতে পারেন এবং এটি একটি রোলিং পিন দিয়ে "রোল" করতে পারেন। ট্রিমিংগুলি (একটি বিকল্প হিসাবে!) কাটা বাদাম বা মিছরিযুক্ত ফলের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।

3 ঘন্টা পরে, কেকটি পরিবেশন করা যেতে পারে এবং... চায়ের নিয়ম অনুসারে চা তৈরি করা যেতে পারে, যেমনটি "চা অনুষ্ঠানের হারমনি" বইয়ে শেখানো হয়েছে। যাইহোক, সেটটিতে উপহার হিসাবে 2 টি চা স্টোরেজ বক্স রয়েছে!

সহজ উপায়ে মধু কেক

150 গ্রাম চিনির সাথে 100 গ্রাম মার্জারিন মেশান এবং মার্জারিন তরল না হওয়া পর্যন্ত তাপ দিন। তারপরে মিশ্রণে 2টি ফেটানো ডিম এবং 1.5 চা চামচ সোডা যোগ করুন (ভিনেগার দিয়ে এটি নিভিয়ে দিতে ভুলবেন না বা আরও ভাল, লেবু) 2 টেবিল চামচ মধু এবং 3.5 কাপ ময়দা যোগ করুন।
ফলস্বরূপ মিশ্রণটি 2 ঘন্টার জন্য ঠান্ডায় রাখুন এবং তারপরে এটি একটি সসেজে রোল করুন এবং 6 টি সমান অংশে কেটে নিন। এগুলিকে ত্বকের উপরে রোল আউট করতে হবে এবং তারপর চুলায় বেক করতে হবে, প্রতিটি পৃথকভাবে।

কেক গ্রিজ করুন ক্রিম: 1 ক্যান সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক, 300 গ্রাম মাখন দিয়ে মিক্সার দিয়ে চাবুক।

কোকো শৌখিন "মিরাকল" সহ মধুর কেক

সেই কেকটি সুস্বাদু এবং কোমল হওয়ার পাশাপাশি এটিও বিশাল - একটি বড় কোম্পানির সাথে দেখা করতে এবং খাওয়ানোর জন্য যথেষ্ট। আসল ময়দা একটি জল স্নানে প্রস্তুত করা হয়, এটি কেকটিকে নরম এবং তুলতুলে করে তোলে, একটি বাস্তব অলৌকিক ঘটনা।

উপকরণ:
ডিম (3 পিসি), সোডা (2 চামচ), মধু (2 চামচ), ময়দা (3.5 কাপ), মাখন (60 গ্রাম), চিনি (গ্লাস)।
ক্রিম:
ডিম, চিনি (1 গ্লাস), দুধ, সুজি (1 টেবিল চামচ)। মাখন ঘরের তাপমাত্রায় নরম (250 গ্রাম), ভ্যানিলিন, আধা গ্লাস টক ক্রিম।
ফাজ:
চিনি, কোকো, টক ক্রিম (সমস্ত 24 টেবিল চামচ), মাখন (60 গ্রাম)।

রন্ধন প্রণালী

আগে রান্না করি ক্রিম. একটি পাত্রে চিনি এবং ডিম পিষে নিন, ময়দা এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। একটি সমজাতীয় ভর পেতে ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত একটি জল স্নান মধ্যে রাখুন, কিন্তু ফোঁড়া না, প্রায় একটি ফোঁড়া আনা. ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়া মিশ্রণে মাখন যোগ করুন এবং বিট করুন। শেষে, টক ক্রিম যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

ময়দা প্রস্তুত:
- একটি পাত্রে মাখন, চিনি এবং মধু মিশিয়ে একটি জল স্নানে রাখুন যতক্ষণ না চিনি গলে যায়। ডিমে বিট করে দ্রুত মেশান।
- 4 মিনিটের জন্য একটি জল স্নানে রাখুন, সোডা 2 চা চামচ যোগ করুন। ভর ভলিউম মধ্যে তীব্রভাবে বৃদ্ধি করা উচিত (প্রায় তিন বার)।
- আগুনে রাখতে থাকুন এবং ময়দা যোগ করুন (2 কাপ), নাড়ুন। ময়দা প্যানকেকের চেয়ে ঘন হওয়া উচিত। ময়দা আঠালো বা শক্ত হওয়া উচিত নয়। যদি এটি তরল হয় তবে আরও ময়দা যোগ করুন, প্রায় আধা গ্লাস।
— ময়দার একটি স্তর টেবিলের উপর ময়দা রাখুন। এটিকে 7টি সমান অংশে বিভক্ত করুন, প্রতিটি অংশকে ময়দায় রোল করুন এবং পাতলা কেক তৈরি করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

ফাজ:চিনির সাথে কোকো মেশান, মাখন যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

ক্রিম দিয়ে ঠান্ডা কেক গ্রিজ করুন, উপরে গ্লাস ঢালা এবং খাড়া করার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন। উপরে গ্লাস ঢালা.

ছাঁটাই সহ মধুর কেক - "সারস্কি"

ছাঁটাই যে কোনও পণ্যকে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ দেয়; তারা কেবল মধুর সাথে ভাল যায়। ময়দার একটি মৌলিকভাবে ভিন্ন সামঞ্জস্য রয়েছে, তাই এটি স্তরগুলিতে বেক করা হয় না, যেমন বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, তবে সম্পূর্ণরূপে, এবং তারপর কেকগুলিতে কাটা হয়।

উপকরণ:

ময়দা:
মাখন (100 গ্রাম), ময়দা (1 কাপ), 2 টেবিল চামচ। মধুর চামচ, 1/2 কাপ, চিনি, সোডা (1 চা চামচ), 2 ডিম

ক্রিম জন্য:
টক ক্রিম (3500 গ্রাম), আখরোট (100 গ্রাম), ছাঁটাই (মুষ্টি), আধা গ্লাস চিনি।

রন্ধন প্রণালী:

একটি উপযুক্ত পাত্রে, কম আঁচে মধু গলিয়ে নিন, ফেনা প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত এবং সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন। তাপ থেকে সরান এবং এই পাত্রে কাটা মাখন এবং চিনি দ্রবীভূত করুন, মাখন এবং ময়দা দিয়ে নাড়ুন। ময়দা খুব ঘন টক ক্রিম মত চালু করা উচিত। কম আঁচে প্যানে বেক করুন, কেকটি অর্ধেক করে কেটে ক্রিম দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। ভলিউম ছোট হলে, আপনি একটি দ্বিগুণ অংশ নিতে পারেন এবং 4 অংশে কাটাতে পারেন। আমরা একটি ম্যাচ দিয়ে কেকের প্রস্তুতি পরীক্ষা করি।

ক্রিম:টক ক্রিম এবং চিনি মেশান, ফ্রিজে রাখুন। বাদাম এবং ছাঁটাই কাটা এবং গুঁড়ো. টক ক্রিম অর্ধেক ভাগ করুন। ক্রিমের এক অংশে বাদাম যোগ করুন, অন্য অংশে ছাঁটাই করুন, ঠান্ডায় ভিজতে দিন। ক্রিমটিকে "জেস্ট" দিতে আপনি একটু রাম বা কগনাক যোগ করতে পারেন।

কনডেন্সড মিল্ক এবং এপ্রিকট জ্যাম সহ মধু কেক

অনেক লোক সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের স্বাদ পছন্দ করে, এবং কেবল শিশুরা নয়। আপনি যদি এটিকে মাখন দিয়ে বীট করেন তবে আপনি এমন একটি ক্রিম পাবেন যা কেকগুলিতে এত গভীরভাবে প্রবেশ করতে পারে না, তবে এটি নিজেই খুব সুস্বাদু। এবং এপ্রিকট জ্যাম এবং বাদাম দিয়ে এটি খাওয়া খুব সহজ।

উপকরণ:

পরীক্ষার জন্য:
মধু (3 টেবিল চামচ), মাখন বা মার্জারিন (60 গ্রাম), ভদকা (1 চামচ), ময়দা (2.5 কাপ), ডিম (3 টুকরা), দানাদার চিনি (1 কাপ)।
ক্রিম জন্য:
মাখন (300 গ্রাম), সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক (2 ক্যান), এক চামচ মধু, বাদাম, এপ্রিকট জ্যাম।

রন্ধন প্রণালী:

জলের স্নানে মার্জারিন বা মাখন গলিয়ে ডিমের সাথে মেশান, এক চিমটি লবণ যোগ করুন, দুধে ঢেলে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত তাপ দিন। ছোট অংশে সোডা এবং sifted ময়দা যোগ করুন। আপনি মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কেকগুলি ঘন বা পাতলা বেক করতে পারেন।

ক্রিম:
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাখন এবং কনডেন্সড মিল্ক মেশান, মধু এবং কিছু বাদাম যোগ করুন। কেক একত্রিত করা. আমরা কেক কোট করি এবং একটিকে অন্যটির উপরে রাখি। উপরে ক্রিম ছড়িয়ে দিন, বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং এপ্রিকট জ্যাম দিয়ে সাজান।

মাল্টিকুকারে মেডোভিক

এই কেকটি তাদের জন্যও কাজ করবে যারা কখনোই সফল হয় না। কনডেন্সড মিল্ক থেকে তৈরি চকোলেট ক্রিমের সাথে সুগন্ধি মধুর সুস্বাদু সুবাস সহ একটি তুলতুলে এবং কোমল স্পঞ্জ কেক - সুখের জন্য আর কী দরকার?!

উপকরণ:

350 গ্রাম ময়দা; এক চিমটি লবণ; 1 চা চামচ বেকিং পাউডার; এক চিমটি দারুচিনি; 5 ডিম; চিনি 140 গ্রাম; 5 চামচ। মধু প্যান গ্রীসিং জন্য মাখন

ক্রিম:
ঘরের তাপমাত্রায় 250 গ্রাম মাখন; সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের 0.5 ক্যান; 1 ক্যান ঘনীভূত কোকো

সজ্জা:
200 মিলি ক্রিম 38% 2 টেবিল চামচ। চিনি 1 চা চামচ কোকো পাওডার

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. কেকের জন্য, একটি পাত্রে ময়দা চালনা, লবণ এবং বেকিং পাউডার, দারুচিনি যোগ করুন।

2. একটি fluffy হালকা ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে ডিম বীট.

মধু যোগ করুন, বীট।

ক্রমাগত whisking, বিভিন্ন সংযোজন মধ্যে ময়দা যোগ করুন।

3. মাল্টিকুকারের বাটিতে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং এতে ময়দা স্থানান্তর করুন।

বেকিং সেটিং এ 1 ঘন্টা 30 মিনিট বেক করুন। (আপনার মাল্টিকুকার মডেলের উপর ভিত্তি করে, সম্ভবত আপনার একটু কম বা একটু বেশি সময় লাগবে)।

4. ক্রিমের জন্য, নরম মাখন বিট করুন, সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন।

বীট. ঘনীভূত কোকো যোগ করুন এবং আবার বিট করুন।

5. ঠান্ডা করা স্পঞ্জ কেকটি 4-6 কেকের মধ্যে কাটুন।

উপরের কেক এবং পাশ সহ ক্রিম দিয়ে কেকগুলি প্রলেপ দিন এবং সাবধানে পৃষ্ঠটি মসৃণ করুন।

15-20 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে কেক রাখুন।
6. সাজানোর জন্য, ক্রিমটি শক্ত হওয়া পর্যন্ত চাবুক করুন, ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন।

7. হুইপড ক্রিম দিয়ে মধু কেক সাজান। উপরে কোকো পাউডার ছিটিয়ে দিন। সঠিকভাবে ঠান্ডা করুন।

আপনি যদি একটি মধু কেক বানাতে চান, তাহলে আপনি নিম্নলিখিত টিপসগুলি দরকারী খুঁজে পেতে পারেন:

মধু নির্বাচন করার সময়, মনে রাখবেন যে কেকের মধ্যে গাঢ় মধুর গন্ধ আরও লক্ষণীয় হবে এবং একটি শক্তিশালী স্বাদ দেবে।

ক্রিমের জন্য টক ক্রিমের চর্বি যত কম হবে, কেক তত ভালভাবে ভিজবে। তবে এই ক্ষেত্রে, কেকের মধ্যে কম ক্রিম থাকবে।

আপনি যদি একটি রসালো এবং চর্বিযুক্ত কেক চান তবে উচ্চ শতাংশে চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ টক ক্রিম নিন এবং রেসিপিতে এর অনুপাত বাড়ান।

আপনি যদি সোডার পরিবর্তে বেকিং পাউডার ব্যবহার করেন তবে আপনাকে এটি ময়দা মাখার একেবারে শেষে যোগ করতে হবে। শুধু ময়দার সাথে বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন।

মধু কেক

মধু পিষ্টক ভিনটেজ

100 গ্রাম মাখন, 1 টেবিল চামচ চিনি, 2 ডিম, 1 চামচ। সোডা, 1 চামচ। মধু, 3 ​​চামচ ময়দা
চিনি দিয়ে মাখন গলিয়ে নিন, ফুটতে দিন এবং কঠোর ক্রমে যোগ করুন: সোডা, মধু এবং ডিম। এবং তারপর সব ময়দা। কম আঁচে ময়দা মাখুন এবং 1-2 মিনিট সিদ্ধ করুন, যেন এটি তৈরি করা হয়।
তারপরে এটি একটি মাদুরের উপর বুলিয়ে নিন, এটি 10 ​​টুকরা করে বিভক্ত করুন, কেকগুলি বের করুন এবং ওভেনে বেক করুন (গড়ে 4-5 মিনিট)

ক্রিম: 600 গ্রাম টক ক্রিম, 1 টেবিল চামচ চিনি, বিট

আলেকজান্ডার সেলেজনেভের মধুর কেক

মধু কেক একটি আসল কেক যা এমনকি একজন নবজাতক গৃহিণী সহজেই তৈরি করতে পারে। এটি প্রস্তুত করতে খুব বেশি সময় লাগে না, মূল জিনিসটি এটিকে ভালভাবে তৈরি করতে দেওয়া যাতে মধুর কেকগুলি ক্রিম দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। এবং তারপর পণ্য বিশেষ করে কোমল এবং সুগন্ধি হবে।

মধু পিষ্টক - ফটো এবং ভিডিও সহ ক্লাসিক রেসিপি

যে কোনো সময়ে একটি সুস্বাদু মধু পিষ্টক তৈরি করতে, আপনাকে প্রথমে বুঝতে হবে কিভাবে ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী এটি প্রস্তুত করতে হয়। এর পরে, আপনি প্রধান উপাদান, ক্রিম এবং প্রসাধন সঙ্গে উন্নতি করতে পারেন।

পরীক্ষার জন্য নিন:

• 100 গ্রাম মাখন;
• 1/2 চা চামচ। দস্তার চিনি;
• 3 মাঝারি ডিম;
• 3 টেবিল চামচ। ফুলের মধু;
• 2.5-3 টেবিল চামচ। ভাল ময়দা;
• 1 চা চামচ সোডা

ক্রিম জন্য:

• মোটামুটি পুরু টক ক্রিম 1 লিটার;
• 1 টেবিল চামচ. চূর্ণ চিনি.

ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে প্রায় 1 চামচ। খোসা ছাড়ানো আখরোট

প্রস্তুতি:

1. একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ময়দা ভাল করে চেলে নিন। এই পদক্ষেপটি নিশ্চিত করবে কেকগুলির একটি বায়বীয় এবং আলগা কাঠামো রয়েছে।
2. একটি ছোট সসপ্যানে সামান্য নরম করা মাখন রাখুন এবং ছুরি দিয়ে কেটে নিন। কম আঁচে রাখুন এবং গলে নিন।
3. মধু এবং চিনি যোগ করুন। ক্রমাগত stirring, একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য আনতে.
4. বেকিং সোডা যোগ করুন। ভর অবিলম্বে একটু হিস হিস শুরু হবে এবং আয়তন বৃদ্ধি হবে. এক মিনিট পর আঁচ থেকে সসপ্যানটি সরিয়ে ফেলুন। যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে ভরটি জ্বলবে না, তবে খোলা আগুনের পরিবর্তে পুরো প্রক্রিয়াটি জলের স্নানে করা ভাল। একটু বেশি সময় লাগবে।
5. একটি হালকা ফেনা পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত ডিম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফিট করার সময় মধুর মিশ্রণটিকে ঠান্ডা হতে দিন। উভয় মিশ্রণ সাবধানে মেশান।
6. ছোট ছোট অংশে ময়দা যোগ করুন, প্রথমে একটি চামচ দিয়ে মাখুন, তারপর আপনার হাত দিয়ে।
7. এটিকে 5 ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটিকে একটি বলের মধ্যে রোল করুন। ময়দা দিয়ে টেবিল ধুলো করার পরে, পছন্দসই আকারের উপর নির্ভর করে প্রথমটি রোল আউট করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পৃষ্ঠের উপর অনেক গর্ত করুন। বাকি বলগুলোকে তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে শুকিয়ে না যায়।
8. ওভেনকে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আগে থেকে গরম করুন। প্রতিটি কেক সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, 5-7 মিনিট।
9. যখন তারা এখনও গরম, সাবধানে কোন অসম প্রান্ত বন্ধ ছাঁটা. স্ক্র্যাপগুলিকে সূক্ষ্ম টুকরো টুকরো করে নিন।
10. টক ক্রিম ভাল করে ঠান্ডা করুন এবং বিট করুন, অংশে গুঁড়ো চিনি যোগ করুন। ক্রিমটি বেশ তরল হবে।
11. আলাদাভাবে, আখরোটের কার্নেলগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। crumbs সঙ্গে অর্ধেক মিশ্রিত.
12. একটি সমতল প্লেটে চ্যাপ্টা এবং মোটা কেক রাখুন। টক ক্রিম দিয়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, কাটা বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন, পরবর্তী কেকের স্তর সহ শীর্ষে, ইত্যাদি।
13. অবশিষ্ট ক্রিম দিয়ে উপরের এবং পাশে আবরণ, এবং তারপর আপনার হাত বা একটি চামচ ব্যবহার করে crumbs এবং বাদাম দিয়ে সমস্ত পৃষ্ঠ ছিটিয়ে দিন। মধুর পিষ্টকটি কমপক্ষে 2 ঘন্টা বা আরও ভাল, সারা রাত বানাতে দিন।

একটি ধীর কুকারে মধু কেক - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

মধু পিষ্টক হল সবচেয়ে জনপ্রিয় কেকগুলির মধ্যে একটি যা গৃহিণীরা ছুটির জন্য প্রস্তুত করতে উপভোগ করে। একমাত্র অসুবিধা হল কেক বেক করতে অনেক সময় লাগে। তবে আপনার যদি ধীর কুকার থাকে তবে আপনি প্রতিদিন মধুর পিঠা তৈরি করতে পারেন। গ্রহণ করা:

• 5 চামচ। l মধু
• 3 মাল্টি কাপ ময়দা;
• একই পরিমাণ চিনি;
• 5 ডিম;
• এক চিমটি লবণ;
• ½ চা চামচ। সোডা
• 1 চা চামচ মাখন;
• 1.5 চা চামচ দোকান থেকে কেনা বেকিং পাউডার;
• 0.5 লিটার পুরু টক ক্রিম।

প্রস্তুতি:

1. একটি গভীর বাটিতে, চালিত ময়দা, সোডা, লবণ এবং বেকিং পাউডার মেশান।

2. আলাদাভাবে, একটি পাত্রে ডিমগুলিকে ভেঙ্গে নিন এবং একটি মিক্সার দিয়ে তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ধীরে ধীরে অর্ধেক চিনি যোগ করুন।

3. চাবুক বাধা ছাড়া, তরল মধু ঢালা.

4. ময়দার মিশ্রণের এক সময়ে আক্ষরিক অর্থে এক চামচ যোগ করুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে ময়দা টক ক্রিমের চেয়ে ঘন না হয়। ডিমের আকার, ময়দার গ্লুটেন সামগ্রী এবং অন্যান্য কারণের উপর নির্ভর করে আপনার একটু কম বা বেশি শুকনো মিশ্রণের প্রয়োজন হতে পারে।

5. মাল্টি-কুকারের বাটিতে এক টুকরো মাখন দিয়ে ভালোভাবে গ্রীস করুন এবং ময়দা বিছিয়ে দিন।

6. মাল্টিকুকারটিকে 50 মিনিটের জন্য বেকিং প্রোগ্রামে সেট করুন। এই সব সময় ঢাকনা না খোলার চেষ্টা করুন, অন্যথায় কেক স্থির হবে। সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়ার পরেই বাটি থেকে পণ্যটি সরান।

7. বেক করার সময়, একটি সাধারণ ক্রিম প্রস্তুত করা শুরু করুন। এটি করার জন্য, বাকি চিনি দিয়ে টক ক্রিম ভালভাবে বিট করুন (অন্তত 15-20 মিনিট)।

8. একটি বিশেষভাবে ধারালো ছুরি দিয়ে মধুর ময়দার ভিত্তিটি প্রায় তিনটি সমান স্তরে কাটুন। ক্রিম প্রয়োগ করুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

টক ক্রিম মধু পিষ্টক - টক ক্রিম সঙ্গে মধু পিষ্টক জন্য সেরা রেসিপি

নিম্নলিখিত রেসিপিটি আপনাকে কেবল কীভাবে মধুর কেক প্রস্তুত করতে হয় তা নয়, কীভাবে সঠিকভাবে টক ক্রিম তৈরি করতে হয় তাও বিস্তারিতভাবে বলবে যাতে এটি বিশেষত ঘন এবং সুস্বাদু হয়।

মধু কেক জন্য:

• 350-500 গ্রাম ময়দা;
• 200 গ্রাম চিনি;
• 100 গ্রাম মাখন;
• 2 টেবিল চামচ। মধু
• 2 বড় ডিম;
• 1 চা চামচ সোডা

টক ক্রিম জন্য:

• 500 গ্রাম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম;
• 150 গ্রাম সূক্ষ্ম চিনি।

সাজসজ্জার জন্য, কিছু বাদাম এবং চকলেট চিপস।

প্রস্তুতি:

1. একটি সসপ্যানে মধু, চিনি এবং নরম মাখন রাখুন।
2. একটি সামান্য বড় প্যান ব্যবহার করে চুলায় একটি জল স্নান তৈরি করুন। এতে উপাদান সহ একটি পাত্র রাখুন। চিনির স্ফটিকগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে নাড়তে গরম করুন এবং মিশ্রণটি একটি সুন্দর মধুর রঙ অর্জন করে। বেকিং সোডা যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট নাড়ুন।
3. স্নান থেকে সসপ্যান সরান। মিশ্রণটি সামান্য ঠাণ্ডা করুন এবং একটি সময়ে ডিম যোগ করুন, জোরে জোরে ঝাঁকান।
4. ময়দা যোগ করুন, একটি চামচ দিয়ে ময়দা মেশান এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে সরাসরি প্যানে রাখুন।
5. ময়দা দিয়ে টেবিলে ধুলো এবং ময়দা হালকাভাবে মাখুন। এটিকে 9টি সমান লম্পে ভাগ করুন।
6. পার্চমেন্ট পেপারে একবারে প্রতিটি বল রোল আউট করুন। কেকগুলি প্রাথমিকভাবে সমান হয় তা নিশ্চিত করতে, উপরে একটি ঢাকনা বা প্লেট রেখে ময়দা ছাঁটাই করুন। কাঁটাচামচ দিয়ে প্রতিটিকে ছেঁকে নিন, নমুনাগুলি ফেলে দেবেন না।
7. শর্টকেকগুলি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে পাঁচ মিনিটের জন্য বেক করুন। সবশেষে, ময়দার স্ক্র্যাপগুলি বেক করুন। মধুর কেকগুলিকে এক সময়ে কঠোরভাবে সাজিয়ে ঠান্ডা করুন।
8. একটি বিশেষভাবে ঘন টক ক্রিম পেতে, প্রধান উপাদান, যে, টক ক্রিম, আরও ঘন নিতে ভাল। এটি আরও ভাল যদি এটি একটি বাড়িতে তৈরি পণ্য হয় এবং একটি দোকান থেকে কেনা একটি নয়। কোন অবস্থাতেই উষ্ণ টক ক্রিম চাবুক করবেন না; এটি অবশ্যই ঠান্ডা হতে হবে। ক্ষুদ্রতম স্ফটিক সহ চিনি চয়ন করুন। এই তিনটি সহজ নিয়ম অনুসরণ করে, আপনি ব্যতিক্রমী টক ক্রিম পাবেন।
9. রেফ্রিজারেটর থেকে বের করা টক ক্রিমে চিনির অর্ধেক অংশ যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে প্রায় 2 মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে বিট করুন। বালির আরেকটি অংশ যোগ করুন, প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য আবার বীট করুন। এবং শুধুমাত্র তারপর, বাকি ঢালা, সর্বোচ্চ গতি সেট করুন এবং ভর ঘন হয়ে এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। আপনি ক্রিমটি 5-10 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখতে পারেন এবং তারপরে আবার এটিকে পছন্দসই বেধে বীট করতে পারেন। এটি 15-20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
10. পরে, একটি ফ্ল্যাট ডিশে সবচেয়ে মোটা শর্টব্রেড রাখুন, উপরে 3-4 টেবিল চামচ ক্রিম রাখুন এবং এটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। আপনি সমস্ত কেক ব্যবহার না করা পর্যন্ত ম্যানিপুলেশনগুলি পুনরাবৃত্তি করুন।
11. কেকটিকে সুন্দর দেখাতে, সাজসজ্জার জন্য আরও ক্রিম ছেড়ে দিন। উপরের অংশে এবং বিশেষ করে পার্শ্বগুলি উদারভাবে আবরণ করুন। একটি ছুরি দিয়ে পৃষ্ঠটি সমতল করুন।
12. বেকড ময়দার স্ক্র্যাপগুলি যে কোনও উপায়ে পিষে নিন, উপরে এবং পাশে ছিটিয়ে দিন। চকোলেট চিপস দিয়ে উপরে এবং এলোমেলোভাবে বাদামের টুকরো দিয়ে সাজান।
13. কমপক্ষে 6-12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে ফ্রিজে রাখুন।

কাস্টার্ড দিয়ে মধু কেক

কাস্টার্ড তৈরি হতে একটু বেশি সময় লাগবে। যাইহোক, মধু পিষ্টক এর স্বাদ শুধুমাত্র এই থেকে উপকৃত হবে। কেক প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি আদর্শ; প্রধান জিনিসটি হল সমাপ্ত কেকটি ভালভাবে ভিজতে দেওয়া।

মধু ময়দার জন্য:

• প্রায় 500 গ্রাম ময়দা;
• ২ টি ডিম;
• 3 টেবিল চামচ। মধু
• 2 চা চামচ সোডা
• 80 গ্রাম মাখন;
• 200 গ্রাম চিনি।

কাস্টার্ডের জন্য:

• 200 গ্রাম চিনি;
• 500 মিলি কাঁচা দুধ;
• 250 গ্রাম মাখন;
• ২ টি ডিম;
• 3 টেবিল চামচ। ময়দা;
• স্বাদের জন্য একটু ভ্যানিলা।

প্রস্তুতি:

1. মাখন গলিয়ে মধু, ডিম, চিনি যোগ করুন। মিশ্রণটি জোরে ফেটান। সোডা যোগ করুন, হালকাভাবে নাড়ুন।
2. একটি জল স্নান মধ্যে সমস্ত উপাদান সঙ্গে পাত্রে রাখুন। মিশ্রণটি প্রায় দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
3. একটি প্রশস্ত পাত্রে ময়দা চালনা করুন, কেন্দ্রে একটি গর্ত করুন এবং গরম মিশ্রণটি ঢেলে দিন। একটি চামচ দিয়ে ময়দা মেশান, এবং একটু পরে আপনার হাত দিয়ে। মধু ময়দা একটু আঠালো হবে।
4. ক্লিং ফিল্ম দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
5. একটি সসপ্যানে দুধ ঢালা, ডিম এবং চিনি যোগ করুন। হালকা ঘুষি। ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে এবং কম আঁচে রাখুন।
6. ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, মিশ্রণটিকে হালকা ফুটিয়ে নিন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।
7. সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন, নরম মাখন যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে মাঝারি গতিতে বিট করুন।
8. রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দা সরান এবং 8 ভাগে ভাগ করুন। কেকের মধ্যে গড়িয়ে নিন, 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসের গড় ওভেন তাপমাত্রায় প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য প্রতিটি কেক করুন এবং বেক করুন।
9. সমান প্রান্ত পেতে এখনও উষ্ণ কেক ট্রিম করুন। নমুনাগুলি পিষে নিন।
10. কেক একত্রিত করুন, ক্রিম দিয়ে প্রতিটি স্তর লেপ। পাশগুলো ভালো করে লেপে দিন। উপরে crumbs ছিটিয়ে দিন।
11. পরিবেশন করার আগে এটি কমপক্ষে 8-10 ঘন্টা বসতে দিন, বিশেষত একদিন।

কনডেন্সড মিল্কের সাথে মধু কেক

একটি নিয়মিত মধু কেকের স্বাদ সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তিত হয়, আপনাকে কেবল ক্রিমটি প্রতিস্থাপন করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, টক ক্রিমের পরিবর্তে কনডেন্সড মিল্ক নিন। এমনকি ভাল - সিদ্ধ বা caramelized।

মধু ময়দার জন্য:

• 1 টেবিল চামচ. সাহারা;
• 3 টি ডিম;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 4 টেবিল চামচ। মধু
• 500-600 গ্রাম ময়দা;
• 1 চা চামচ সোডা

ক্রিম জন্য:

• নিয়মিত বা সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের একটি জার;
• 200 গ্রাম নরম মাখন।

প্রস্তুতি:

1. সাদা ফেনা হওয়া পর্যন্ত চিনি এবং ডিম বিট করুন। প্রয়োজনীয় পরিমাণে নরম মাখন, বেকিং সোডা এবং মধু যোগ করুন। হালকাভাবে নাড়ুন এবং পাত্রটি স্নানের মধ্যে রাখুন।
2. ক্রমাগত নাড়ার সময়, মিশ্রণটি ভলিউম বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
3. স্নান থেকে অপসারণ না করে, ময়দার এক তৃতীয়াংশ যোগ করুন এবং জোরে মিশ্রিত করুন। ময়দা একটু ঘন হওয়ার সাথে সাথে সরিয়ে ফেলুন এবং অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন, মাখান।
4. মধুর ময়দাকে 6টি সমান টুকরোতে ভাগ করুন, তাদের বল তৈরি করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
5. প্রতিটি পিণ্ডকে পাতলা করে বের করুন, কাঁটাচামচ দিয়ে ছেঁকে নিন এবং একটি ওভেনে 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 5-7 মিনিটের জন্য বেক করুন।
6. এখনও উষ্ণ কেকগুলিকে সমান আকারে ট্রিম করুন। ছাঁটা ঠাণ্ডা করে কেটে নিন।
7. কনডেন্সড মিল্কের সাথে মিক্সার দিয়ে ফ্রিজ থেকে বের করে আনা মাখন আগে থেকে বিট করুন।
8. উদারভাবে ক্রিম দিয়ে শীতল কেক কোট করুন, পাশ আবরণ জন্য কিছু ছেড়ে ভুলবেন না.
9. গুঁড়ো টুকরা দিয়ে কেকটি সাজান এবং কমপক্ষে 10-12 ঘন্টা বসতে দিন।

বাড়িতে তৈরি মধু পিষ্টক - ছবির সাথে রেসিপি

যখন একটি দুর্দান্ত ছুটির পরিকল্পনা করা হয়, তখন প্রশ্ন ওঠে: কী ধরণের কেক কিনতে হবে যাতে এটি সুস্বাদু হয় এবং প্রত্যেকের জন্য যথেষ্ট। তবে আপনার যদি কয়েক ঘন্টা বিনামূল্যে থাকে তবে আপনি নিম্নলিখিত রেসিপিটি ব্যবহার করে আপনার নিজের মধুর কেক তৈরি করতে পারেন।

কেকের জন্য:

• 4 টেবিল চামচ। মাখন;
• একই পরিমাণ মধু;
• 2 চা চামচ সোডা
• ২ টি ডিম;
• 3-4 টেবিল চামচ। sifted ময়দা;
• 1 টেবিল চামচ. সাহারা।

টক ক্রিম জন্য:

• 1 খ. সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক;
• 450 গ্রাম পুরু টক ক্রিম;
• 100 তেল।

প্রস্তুতি:

1. একটি পাত্রে চিনি, মধু, ডিম, নরম মাখন এবং সোডা মিশিয়ে নিন। নেড়ে কম গ্যাস চালু করুন।

2. একটি ফোঁড়া আনুন, নিয়মিত stirring. ফুটে উঠার পর ঠিক ৫ মিনিট অপেক্ষা করে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

3. ক্রিম তৈরি করার সময় মিশ্রণটিকে ঠান্ডা হতে দিন। কনডেন্সড মিল্ক সরাসরি জারে আগে থেকে রান্না করুন। নরম মাখন এবং টক ক্রিম দিয়ে ঠান্ডা দুধ মেশান। মাঝারি গতিতে বিট করুন যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান একত্রিত হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়।

4. ঠান্ডা মধুর মিশ্রণে ময়দা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। সমাপ্ত ময়দাটি 5 ভাগে ভাগ করুন।

5. তাদের থেকে পিণ্ড তৈরি করুন এবং প্রতিটিকে 0.5 সেন্টিমিটার পুরু স্তরে গড়িয়ে নিন।

6. 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 5-7 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

7. গরম কেক কেটে ঠান্ডা করুন এবং ক্রিম দিয়ে ছড়িয়ে দিন। ময়দার স্ক্র্যাপগুলিকে টুকরো টুকরো করে পিষে নিন এবং এটি দিয়ে পৃষ্ঠ এবং পার্শ্বগুলিকে সাজান।

একটি ফ্রাইং প্যানে মধু পিষ্টক

যদি ওভেন কাজ না করে, তবে এটি মধুর কেক প্রস্তুত করতে অস্বীকার করার কারণ নয়। এর জন্য কেকগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে বেক করা যেতে পারে। প্রধান জিনিস পণ্য প্রস্তুত করা হয়:

• ২ টি ডিম;
• 2 টেবিল চামচ। সাহারা;
• 2 টেবিল চামচ। তরল মধু;
• 2 টেবিল চামচ। ময়দা;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 1 চা চামচ সোডা
• 500 মিলি টক ক্রিম।

প্রস্তুতি:

1. একটি জল স্নান মধ্যে মাখন এবং মধু গলে।
2. আলাদাভাবে, অর্ধেক চিনি এবং ডিম বীট। মধু-তেল মিশ্রণে মিশ্রণটি ঢেলে সোডা যোগ করুন। নাড়ুন এবং 5 মিনিট পরে তাপ থেকে সরান।
3. ময়দা যোগ করুন, দ্রুত নাড়ুন এবং আরও পাঁচ মিনিটের জন্য একটি বাথহাউসে ময়দা গরম করুন।
4. ময়দা 7-10 ভাগে ভাগ করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
5. ঠাণ্ডা টক ক্রিমকে মিক্সার দিয়ে দ্বিতীয় অর্ধেক চিনি দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না ক্রিম ঘন হয় এবং আকারে প্রায় দ্বিগুণ হয়। ফ্রিজে রাখুন।
6. একটি ফ্রাইং প্যানের আকারে ময়দার পিণ্ডগুলি গড়িয়ে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
7. ক্রিম দিয়ে ঠান্ডা শর্টকেকগুলিকে স্তর দিন, সুন্দরভাবে সাজান এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে বসতে দিন।

লেনটেন মধু পিষ্টক - একটি সহজ রেসিপি

নিম্নোক্ত রেসিপি অনুসারে তৈরি লেনটেন মধুর কেক উপবাস বা ডায়েটে থাকা প্রত্যেকের কাছে আবেদন করবে। সর্বোপরি, এতে কার্যত কোনও চর্বি নেই এবং আপনি এটি খুব দ্রুত বেক করতে পারেন।

• প্রায় ½ চামচ। সাহারা;
• একই পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 1 টেবিল চামচ. জল
• 3 টেবিল চামচ। মধু
• 2 চা চামচ বেকিং পাউডার;
• সামান্য লবণ;
• 1.5-2 টেবিল চামচ। ময়দা;
• 0.5 চামচ। খোসা ছাড়ানো বাদাম;
• 0.5 চামচ। কিশমিশ;
• সুবাস জন্য ভ্যানিলা।

প্রস্তুতি:

1. পাঁচ মিনিটের জন্য কিশমিশের উপর ফুটন্ত জল ঢালা, জল নিষ্কাশন এবং বেরি শুকিয়ে। ময়দার সঙ্গে ধুলো এবং চূর্ণ আখরোট সঙ্গে মিশ্রিত.
2. একটি গরম ফ্রাইং প্যানে প্রয়োজনীয় পরিমাণ চিনি ঢালুন এবং এটি একটি ক্যারামেলের মতো অবস্থায় আনুন। এক গ্লাস উষ্ণ জলে ঢেলে, ক্যারামেল সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
3. একটি পৃথক পাত্রে, মধু, তেল, ভ্যানিলিন এবং লবণ মেশান। ঠান্ডা করা ক্যারামেল জল ঢেলে দিন।
4. এক গ্লাস ময়দা যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন। টক ক্রিম হিসাবে ঘন হিসাবে একটি ভর করতে আরো ময়দা যোগ করুন। বাদাম এবং কিসমিস মিশ্রণ যোগ করুন, সমস্ত উপাদান একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
5. ছাঁচকে পার্চমেন্ট দিয়ে ঢেকে দিন বা মাখন দিয়ে গ্রীস করুন, এতে ময়দা ঢেলে দিন এবং প্রিহিটেড ওভেনে (180 ডিগ্রি সেলসিয়াস) প্রায় 40-45 মিনিট বেক করুন।

ফরাসি মধু কেক

কেন এই মধু পিঠা ফরাসি বলা হয় তা নিশ্চিতভাবে জানা যায়নি। কেকটি সম্ভবত বিশেষ আকর্ষণীয় স্বাদ থেকে এর নাম পেয়েছে যা অস্বাভাবিক উপাদানগুলি এটি সরবরাহ করে।

পরীক্ষার জন্য:

• 4 কাঁচা প্রোটিন;
• 4 টেবিল চামচ। মধু
• 1.5 টেবিল চামচ। সাহারা;
• ½ চা চামচ। slaked সোডা;
• 150 গ্রাম গলিত মাখন;
• 2.5 টেবিল চামচ। ময়দা

পূরণ করার জন্য:

• 300 গ্রাম pitted prunes;
• 1 টেবিল চামচ. চূর্ণ আখরোট.

ক্রিম জন্য:

• 4 কুসুম;
• 300 গ্রাম মাখন;
• 1 টেবিল চামচ. চূর্ণ চিনি;
• 2 টেবিল চামচ। পুরু টক ক্রিম;
• 1 টেবিল চামচ. মানের রাম।

প্রস্তুতি:

1. কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন। প্রথমে চিনি দিয়ে বিট করুন। নরম মাখন, মধু, বেকিং সোডা এবং ময়দা যোগ করুন। একটি মিক্সার দিয়ে মিশ্রণটি বিট করুন।
2. সামান্য প্রবাহিত ময়দাটিকে 3-4 ভাগে ভাগ করুন। একটি ভেজা হাত দিয়ে ছড়িয়ে একটি তেলযুক্ত ছাঁচ মধ্যে প্রতিটি ঢালা. প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত কেকগুলি ওভেনে (180°C) বেক করুন।
3. গুঁড়ো চিনি দিয়ে সামান্য ঠাণ্ডা কুসুম পিষে নিন। টক ক্রিম এবং বীট সঙ্গে নরম মাখন যোগ করুন। শেষে, রাম বা অন্য কোন ভাল অ্যালকোহল (কগনাক, ব্র্যান্ডি) যোগ করুন।
4. পাঁচ মিনিটের জন্য ছাঁটাইয়ের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। জল নিষ্কাশন করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে বেরিগুলি শুকিয়ে নিন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
5. একটি সমতল প্লেটে প্রথম কেক স্তর রাখুন, অর্ধেক prunes এবং বাদাম এক তৃতীয়াংশ ব্যবস্থা করুন। ক্রিম দিয়ে উদারভাবে শীর্ষ লুব্রিকেট। পরবর্তী কেকের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন। ক্রিম দিয়ে তৃতীয়টি ছড়িয়ে দিন, পাশগুলিকে ঢেকে রাখুন। ইচ্ছামত সাজান।
6. প্রায় 10-12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

সবচেয়ে সুস্বাদু এবং কোমল মধু পিষ্টক - ভিডিও সহ সুপার রেসিপি

এই মধু পিষ্টক প্রস্তুত করতে বেশ কয়েক দিন সময় লাগবে। তবে আতঙ্কিত হবেন না, বেশিরভাগ সময় ময়দা বিশ্রামে ব্যয় করা হবে। কিন্তু সমাপ্ত কেক বিশেষ করে কোমল এবং crumbly চালু হবে।

মধু ময়দার জন্য:

• ½ চা চামচ। সাহারা;
• 3টি বড় ডিম;
• ½ চা চামচ। তরল মধু;
• 2 টেবিল চামচ। ময়দা;
• 0.5 চা চামচ সোডা

ক্রিম জন্য:

• টক ক্রিম 1 লিটার;
• বিশেষ ঘন একটি প্যাকেট;
• একটু লেবুর রস;
• 1 টেবিল চামচ. সাহারা।

প্রস্তুতি:

1. ডিমকে চিনি দিয়ে হালকাভাবে বিট করুন, মধু যোগ করুন এবং আবার বিট করুন।
2. ময়দার মধ্যে বেকিং সোডা ঢেলে দিন এবং মধু-ডিমের মিশ্রণে সব একসাথে যোগ করুন। প্রথমে একটি চামচ দিয়ে মেশান, তারপর একটি মিক্সার দিয়ে।
3. একটি ঢাকনা বা ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন এবং তিন দিনের জন্য রান্নাঘরের কাউন্টারে রেখে দিন। প্রতিদিন কয়েকবার নাড়ুন।
4. পার্চমেন্টের একটি শীট নিন, এতে কয়েক চামচ ময়দা রাখুন এবং এটিকে পছন্দসই আকারে প্রসারিত করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন।
5. স্ট্যান্ডার্ড (180 ডিগ্রি সেলসিয়াস) তাপমাত্রায় প্রায় 5 মিনিটের জন্য ওভেনে ক্রাস্ট বেক করুন। বাকি কেকের সাথে একই ম্যানিপুলেশন করুন।
6. রেফ্রিজারেটর থেকে সরাসরি চিনি দিয়ে টক ক্রিম চাবুক। প্রক্রিয়াটির অর্ধেক পথ, স্বাদে একটু লেবুর রস এবং ঘন করে যোগ করুন।
7. সমস্ত কেক ক্রিম দিয়ে কোট করে ফ্রিজে রেখে দিন। শুধুমাত্র পরের দিন পরিবেশন করুন।

prunes সঙ্গে মধু পিষ্টক - ধাপে ধাপে রেসিপি

আপনি যদি এই রেসিপি অনুসারে একটি মধুর কেক প্রস্তুত করেন তবে এটি বিশেষত কোমল এবং বায়বীয় হয়ে উঠবে। বেকড পণ্যের হাইলাইট একটি হালকা ক্রিম এবং prunes এর একটি তীব্র স্বাদ হবে।

কেক বেক করার জন্য:

• 2.5-3 টেবিল চামচ। ময়দা;
• 60 গ্রাম মাখন;
• 1 টেবিল চামচ. সাহারা;
• 3 মাঝারি ডিম;
• 2 টেবিল চামচ। মধু
• একই পরিমাণ ভদকা;
• 2 চা চামচ সোডা

বাটারক্রিমের জন্য:

• 200 গ্রাম ছাঁটাই;
• 500 গ্রাম ফ্যাটি (অন্তত 20%) টক ক্রিম;
• 375 গ্রাম (কমপক্ষে 20%) ক্রিম;
• ½ চা চামচ। সাহারা।

প্রস্তুতি:

1. চুলা উপর একটি জল স্নান নির্মাণ. যত তাড়াতাড়ি এটি গরম হয়ে যায়, উপরের পাত্রে মাখন রাখুন এবং এটি সম্পূর্ণভাবে গলে নিন।
2. চিনি এবং মধু যোগ করুন। গরম করতে থাকতে একটু ম্যাশ করুন। ভদকা ঢেলে ডিমে বিট করুন। দই থেকে ডিম আটকাতে জোরে জোরে নাড়ুন। শেষে সোডা যোগ করুন।
3. তাপ থেকে সরান, অংশে ময়দা যোগ করুন, ময়দা kneading। এটি আটকে যাওয়া বন্ধ হয়ে গেলে, এটি একটি সসেজে রোল করুন এবং 8-9 টুকরো করে কেটে নিন।
4. প্রতিটি বৃত্ত পাতলা করে রোল আউট করুন এবং স্ট্যান্ডার্ড তাপমাত্রায় চুলায় বেক করুন।
5. টক ক্রিম এবং চিনি বিট করুন, এবং একটি পৃথক পাত্রে, ঘন হওয়া পর্যন্ত ক্রিম বিট করুন। ছাঁটাইগুলি ফুটন্ত জলে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, শুকিয়ে নিন এবং নির্বিচারে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। আস্তে আস্তে সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন।
6. প্রয়োজনে, একটি ছুরি দিয়ে কেকগুলি ছাঁটাই করুন এবং ট্রিমিংগুলি কেটে নিন। কেকটি একত্রিত করুন, উদারভাবে ক্রিম দিয়ে স্তরগুলি আবরণ করুন।
7. crumbs সঙ্গে শীর্ষ ছিটিয়ে. কমপক্ষে 10 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন।

মধুর কেক "ঠাকুরের মতো"

কিছু কারণে, শৈশব থেকেই এটি ঘটেছে যে সেরা পাই এবং কেকগুলি আমার দাদীর দ্বারা তৈরি করা হয়। নিচের রেসিপিটি দাদির মধু পিষ্টকের সমস্ত গোপনীয়তা প্রকাশ করবে।

• 3 টি ডিম;
• 3 টেবিল চামচ মধু
• 1 টেবিল চামচ. ময়দার মধ্যে চিনি এবং ক্রিমে একই পরিমাণ;
• 100 গ্রাম মাখন;
• প্রায় 2 গ্লাস ময়দা;
• 2 চা চামচ সোডা
• 700 গ্রাম টক ক্রিম;

প্রস্তুতি:

1. একটি গভীর পাত্রে ভালভাবে গলিত মাখন রাখুন, ডিমে বিট করুন, মধু, চিনি এবং সোডা যোগ করুন, আগে ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে নিভিয়ে দিন।
2. পাত্রটি স্নানের মধ্যে রাখুন এবং প্রায় 7-8 মিনিটের জন্য অবিরাম নাড়তে থাকুন।
3. মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা করুন, অংশে ময়দা যোগ করুন। সমাপ্ত ময়দাটিকে 12টি সমান বলের মধ্যে তৈরি করুন।
4. প্রত্যেকটিকে খুব পাতলা করে রোল করে নিন এবং ওভেনে (190-200°C) 3-4 মিনিটের জন্য বেক করুন। আপনাকে খুব দ্রুত ময়দার সাথে কাজ করতে হবে, কারণ এটি তাত্ক্ষণিকভাবে শুকিয়ে যায়।
5. রেফ্রিজারেটর থেকে সরাসরি একটি মিক্সার এবং চিনি দিয়ে টক ক্রিমটি বিট করুন, ধীরে ধীরে গতি বাড়ান। টক ক্রিম আপনার স্বাদ জন্য যথেষ্ট ঘন না হলে, একটি বিশেষ ঘন যোগ করুন।
6. একটি ছুরি দিয়ে ঠান্ডা শর্টকেকগুলি ছাঁটাই করুন, ক্রিম দিয়ে উদারভাবে ছড়িয়ে দিন, পাশ আবরণ করতে ভুলবেন না। স্ক্র্যাপগুলি কেটে নিন এবং পণ্যের শীর্ষটি সাজান। এটি কমপক্ষে 15-20 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন।

স্পঞ্জ কেক মধু কেক - ছবির সাথে রেসিপি

একটি মধু কেক তৈরি করতে, আপনাকে কেকের পুরো পাহাড় বেক করতে হবে না। শুধু একটাই যথেষ্ট, কিন্তু একটা বিস্কুট। প্রধান জিনিস সঠিকভাবে ফটো সহ বিস্তারিত রেসিপি অনুসরণ করা হয়।

• চিনি 250 গ্রাম;
• 4টি বড় ডিম;
• 1.5 টেবিল চামচ। ময়দা;
• 2-3 টেবিল চামচ। মধু
• 1 চা চামচ সোডা

প্রস্তুতি:

1. রান্না করার প্রায় এক ঘন্টা আগে, রেফ্রিজারেটর এবং ক্যাবিনেট থেকে সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি সরিয়ে টেবিলে রাখুন। পণ্যগুলি একই তাপমাত্রায় রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। একই সময়ে, ডিম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন এবং ঠাণ্ডায় আবার রাখুন। ময়দা ভালো করে চেলে নিন, ভালো করে দুবার।
2. একটি ঘন-প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে মধু রাখুন এবং কম গ্যাসে সেট করুন। যত তাড়াতাড়ি পণ্য গলে, বেকিং সোডা যোগ করুন, ভিনেগার দিয়ে quenched, সরাসরি সসপ্যানের উপরে। নাড়ুন এবং প্রায় 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি কিছুটা গাঢ় হতে শুরু করে।
3. উষ্ণ কুসুমে চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ভালভাবে বিট করুন, কম গতিতে শুরু করুন এবং ধীরে ধীরে এটি বাড়ান। এই ক্ষেত্রে, প্রাথমিক ভলিউম চার গুণ বৃদ্ধি করা উচিত।
4. সাদাগুলি বের করে নিন, এক চা চামচ বরফের জল ঢেলে এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না একটি শক্তিশালী ফেনা পাওয়া যায়।
5. কুসুমের মিশ্রণে সাদা অংশের অর্ধেকটি সাবধানে ভাঁজ করুন। তারপর সামান্য ঠান্ডা মধু এবং সোডা যোগ করুন। অংশে ময়দা যোগ করুন এবং শুধুমাত্র শেষ মুহূর্তে সাদা দ্বিতীয় অর্ধেক যোগ করুন।
6. অবিলম্বে একটি গ্রীস করা ছাঁচে বিস্কুটের ময়দা ঢেলে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। দরজা না খুলে 30-40 মিনিটের জন্য পণ্যটি বেক করুন।
7. সমাপ্ত বিস্কুটটি ঠিক ছাঁচে ঠাণ্ডা হতে দিন এবং তবেই এটি সরিয়ে ফেলুন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, 2 বা তার বেশি স্তরে কাটা। যেকোনো ক্রিম লাগিয়ে দুই ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

বাদাম সঙ্গে মধু পিষ্টক

মধু এবং বাদামের স্বাদের মূল সংমিশ্রণ নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসারে তৈরি কেকটিকে একটি বিশেষ ঝাঁকুনি দেয়। বাদাম এবং ঘন টক ক্রিম সহ মধু পিষ্টক একটি বাড়িতে তৈরি ভোজের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

মধু ময়দার জন্য:

• 200 গ্রাম ময়দা;
• 1 ডিম;
• 100 গ্রাম মাখন মার্জারিন;
• 100 গ্রাম চিনি;
• 170 গ্রাম মধু;
• ½ চা চামচ। সোডা

টক ক্রিম এবং বাদাম ক্রিম জন্য:

• 150 গ্রাম পুরু (25%) টক ক্রিম;
• 150 গ্রাম মাখন;
• 130 গ্রাম শাঁসযুক্ত বাদাম;
• গুঁড়ো চিনি 140 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

1. একটি কাঁটাচামচ দিয়ে চিনি দিয়ে নরম মাখন ম্যাশ করুন। ডিম এবং মধু যোগ করুন, জোরে মিশ্রিত করুন।
2. ময়দা চেলে নিন, এতে সোডা যোগ করুন এবং মধুর অংশে যোগ করুন।
3. মাখনের টুকরো দিয়ে একটি মাঝারি প্যানে গ্রীস করুন এবং ময়দার এক তৃতীয়াংশ রাখুন, চামচ বা ভেজা হাতে ছড়িয়ে দিন।
4. প্রায় 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 7-10 মিনিটের জন্য ক্রাস্ট বেক করুন। একইভাবে আরও 2টি কেক তৈরি করুন।
5. একটি শুকনো, গরম ফ্রাইং প্যানে চূর্ণ করা বাদামগুলি দ্রুত ভাজুন।
6. ক্রিমের জন্য, নরম মাখন এবং গুঁড়ো চিনি পিষে নিন। টক ক্রিম এবং বাদাম যোগ করুন, সমস্ত উপাদান একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
7. টক ক্রিম এবং বাদাম ক্রিম দিয়ে উদারভাবে ঠান্ডা কেক গ্রীস করুন, চূর্ণ বাদাম দিয়ে উপরের এবং পাশে ছিটিয়ে দিন। কমপক্ষে 2-3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে ফ্রিজে রাখুন।

ডিম ছাড়া মধু কেক

যদি ডিম না থাকে তবে মধুর পিঠা তৈরি করা আরও সহজ। শুকনো ফলের উপস্থিতির কারণে সমাপ্ত কেকটি বিশেষ করে সুস্বাদু হবে। পরীক্ষার জন্য প্রস্তুতি নিন:

• 2/3 টেবিল চামচ। সাহারা;
• 2.5-3.5 চামচ। ময়দা;
• 2 টেবিল চামচ। মধু
• 1.5 চা চামচ quenched সোডা;
• 100 গ্রাম ভাল ক্রিমি মার্জারিন;
• 2 টেবিল চামচ। টক ক্রিম

ক্রিম জন্য:

• ½ চা চামচ। সূক্ষ্ম চিনি;
• 0.6 l পুরু টক ক্রিম;
• 100 গ্রাম ছাঁটাই বা শুকনো এপ্রিকট।

প্রস্তুতি:

1. চুলায় জল স্নান করুন। উপরের সসপ্যানে তেল দিন।
2. এটি গলে গেলে, মধু এবং চিনি যোগ করুন এবং দ্রুত নাড়ুন।
3. টক ক্রিম ঢালা এবং 1 চামচ যোগ করুন। ময়দা, নাড়ুন সরাসরি পাত্রের উপরে, ভিনেগার দিয়ে সোডা নিভিয়ে দিন, নাড়াচাড়া করুন এবং স্নান থেকে সরান।
4. ময়দা ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য প্রায় পাঁচ মিনিট রেখে দিন। তারপরে ময়দা যোগ করুন, যতটা প্রয়োজন
5. ময়দাকে 6টি প্রায় সমান অংশে ভাগ করুন। প্রত্যেকটিকে ফিল্মে মুড়ে 15-20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
6. একবারে একটি করে টুকরোগুলি বের করুন, পার্চমেন্টের একটি শীটে পছন্দসই আকারে রোল করুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে 180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে 3-6 মিনিট বেক করুন। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন: কেক ডিমহীন এবং তাই খুব নরম এবং ভঙ্গুর। তাদের পার্চমেন্টে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
7. ক্রিমের জন্য টক ক্রিমটি একটি গজ ব্যাগে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে প্যানের প্রান্তে ঝুলিয়ে রাখুন। তারপর ঘন হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে বিট করুন।
8. প্রায় দশ মিনিটের জন্য ছাঁটাই এবং শুকনো এপ্রিকটগুলির উপর ফুটন্ত জল ঢালা, তারপর শুকিয়ে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা।
9. প্রতিটি কেক ক্রিম দিয়ে কোট করুন, শুকনো ফলগুলিকে একটি পাতলা স্তরে রাখুন এবং আপনি 5টি কেক ভাঁজ না করা পর্যন্ত। উপরে এবং পাশগুলি ভালভাবে গ্রীস করতে ভুলবেন না।
10. ষষ্ঠ কেকের স্তরটি পিষে নিন এবং মধু পিষ্টকের সমস্ত পৃষ্ঠে ভাল করে ছিটিয়ে দিন। কমপক্ষে 6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, বিশেষত বেশি দিন।

মধু ছাড়া মধু পিষ্টক

আপনার নিষ্পত্তিতে মধু না থাকলে কি মধুর কেক তৈরি করা সম্ভব? অবশ্যই আপনি করতে পারেন. এটি সহজেই ম্যাপেল সিরাপ বা গুড় দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। তাছাড়া, পরেরটি স্বাধীনভাবে করা যেতে পারে।

গুড়ের জন্য নিন:

• চিনি 175 গ্রাম;
• 125 গ্রাম জল;
• একটি ছুরি সোডা এবং সাইট্রিক অ্যাসিড ডগা উপর.

প্রস্তুতি:

1. মনে রাখবেন, ঘরে তৈরি গুড় সঙ্গে সঙ্গে ব্যবহার করা উচিত। সবকিছু খুব দ্রুত এবং ত্রুটি ছাড়াই করা আবশ্যক, অন্যথায় পণ্য কাজ করবে না।
2. সুতরাং, একটি ক্ষুদ্র সসপ্যানে জলটি ফুটাতে আনুন। চিনি যোগ করুন, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এটি একটি চামচ দিয়ে নাড়াবেন না! মিশ্রিত করতে, পাত্রটি নিজেই ঘোরান।
3. ক্রিস্টালগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, সিরাপটিকে আরও 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না এটির এক ফোঁটা বরফের জলে পড়ে নরম থাকে। মিনিটে অন্তত একবার চেক করুন। মুহূর্তটি মিস না করা এবং বল শক্ত হওয়ার আগে ভরকে অতিরিক্ত রান্না না করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
4. যত তাড়াতাড়ি সিরাপ পছন্দসই সামঞ্জস্যে পৌঁছায়, খুব দ্রুত সোডা এবং লেবু যোগ করুন এবং জোরে মিশ্রিত করুন। যদি ফেনা গঠন করে, তাহলে সবকিছু সঠিকভাবে করা হয়। প্রতিক্রিয়া সম্পূর্ণরূপে বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে (ফোমিং কমে যাওয়া উচিত), তাপ থেকে পাত্রটি সরান। সমাপ্ত গুড় দেখতে অনেকটা নিয়মিত তরল মধুর মতো।

পরীক্ষার জন্য:

• 3 টেবিল চামচ। গুড়
• 100 গ্রাম মাখন;
• 200 গ্রাম চিনি;
• 3 টি ডিম;
• 1.5 চা চামচ বেকিং পাউডার;
• 350 গ্রাম ময়দা।

ক্রিম জন্য:

• 900 গ্রাম ফ্যাটি (অন্তত 25%) টক ক্রিম;
• 4 টেবিল চামচ। সাহারা;
• অর্ধেক লেবুর রস।

প্রস্তুতি:

1. একটি জলে মাখন গলিয়ে নিন, বা আরও ভাল, বাষ্প (যখন উপরের পাত্র এবং ফুটন্ত জলের মধ্যে একটি বায়ু ফাঁক থাকে) স্নান করুন।
2. ক্রমাগত নাড়তে, একবারে ডিমগুলিতে বিট করুন। পরবর্তী 3 চামচ। সমাপ্ত গুড়
3. আগাম বেকিং পাউডারের সাথে ময়দা মেশান এবং শুধুমাত্র অর্ধেক অংশ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং স্নান থেকে সরান।
4. অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন যতক্ষণ না ময়দার প্রসারিত নরম চুইংগামের সামঞ্জস্য থাকে, তবে এখনও তার আকৃতি ধরে রাখে।
5. ময়দাটিকে 8 ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটিকে একটি স্তরে (3-4 মিমি পুরু) রোল করুন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 2-4 মিনিট বেক করুন।
6. কেকগুলি এখনও গরম থাকা অবস্থায় (এগুলি তুলনামূলকভাবে ফ্যাকাশে হয়ে যাবে, যেহেতু গুড় ব্যবহার করা হয়, মধু নয়), সেগুলিকে ছুরি দিয়ে সঠিক আকারে ট্রিম করুন এবং ট্রিমিংগুলি গুঁড়ো করুন।
7. চিনি দিয়ে টক ক্রিম বিট করুন, প্রক্রিয়াটি কম গতিতে শুরু করুন এবং ধীরে ধীরে এটি বৃদ্ধি করুন। সবশেষে লেবুর রস ছেঁকে নিন। কয়েক মিনিটের জন্য আবার ঘুষি।
8. কেক একত্রিত করুন, সমানভাবে কেক, উপরে এবং পাশে ক্রিম দিয়ে প্রলেপ দিন এবং টুকরো টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পরিবেশন করার আগে কয়েক ঘন্টা বসতে দিন।

তরল মধু পিষ্টক - বিস্তারিত রেসিপি

এই মধু কেক তৈরির জন্য ময়দা তরল হয়ে যায় এবং কেক তৈরি করতে ছড়িয়ে দিতে হবে। কিন্তু সমাপ্ত পিষ্টক বিশেষ করে কোমল আউট আসে, আক্ষরিক আপনার মুখে গলে।

ব্যাটার জন্য:

• 150 গ্রাম মধু;
• 100 গ্রাম চিনি:
• 100 গ্রাম মাখন;
• 3 টি ডিম;
• 350 গ্রাম ময়দা;
• 1.5 চা চামচ সোডা

হালকা ক্রিম জন্য:

• 750 গ্রাম (20%) টক ক্রিম;
• একটু বেশি 1 চামচ। (270 গ্রাম) চিনি;
• 300 মিলি (কমপক্ষে 30%) ক্রিম;
• একটু ভ্যানিলা।

প্রস্তুতি:

1. তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত ডিমগুলো জোরে জোরে বিট করুন। নরম মাখন, মধু এবং সূক্ষ্ম স্ফটিক চিনি যোগ করুন।
2. একটি জল স্নানে কয়েক মিনিটের জন্য ফুটান। সোডা যোগ করুন এবং নাড়ুন - ভর সাদা হয়ে যাবে।
3. অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করুন, প্রতিটি যোগ করার পরে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ময়দা আঠালো এবং সান্দ্র হয়।
4. পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে প্যান লাইন করুন। ময়দার প্রায় 1/5 মাঝখানে রাখুন এবং এটি একটি চামচ, স্প্যাটুলা বা ভেজা হাত দিয়ে ছড়িয়ে দিন।
5. ওভেনে (200°C) প্রায় 7-8 মিনিট বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। একই সময়ে, কেক নরম থাকতে হবে। এখনও গরম থাকাকালীন, পছন্দসই আকারে কাটুন। বাকি ময়দার সাথে একই করুন। ঠাণ্ডা করার সময় কেকগুলিকে বিকৃত হতে না দেওয়ার জন্য, একটি প্রেস (একটি বোর্ড এবং সিরিয়ালের একটি ব্যাগ) দিয়ে তাদের নিচে চাপুন।
6. ঘন হওয়া পর্যন্ত মিক্সার দিয়ে কোল্ড ক্রিম বিট করুন। অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন এবং চিনির স্ফটিক দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
7. কেকটি একত্রিত করুন, পাশে এবং উপরে আবরণ করুন। গুঁড়ো কুঁচি দিয়ে সাজিয়ে নিন। 2-12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন।

মধু পিষ্টক কিভাবে - মধু পিষ্টক জন্য মালকড়ি

প্রস্তাবিত রেসিপিগুলি থেকে দেখা যায়, যে কোনও ময়দা যাতে মধু থাকে তা মধুর কেক তৈরির জন্য দুর্দান্ত। তবে এমনকি এই উপাদানটি গুড় বা ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ডিমের সাথে বা ছাড়াই, মাখন, মার্জারিন বা এই পণ্যটি ছাড়াই মধুর কেক প্রস্তুত করতে পারেন।

আপনি একটি চুলায় বা সরাসরি একটি ফ্রাইং প্যানে কেক বেক করতে পারেন। এগুলি বরং শুকনো পাতলা শর্টকেক হতে পারে, যা ক্রিমটির জন্য ধন্যবাদ, খুব কোমল এবং সরস হয়ে ওঠে। অথবা একটি পুরু স্পঞ্জ কেক, চুলা বা ধীর কুকারে রান্না করা, যা কেবলমাত্র প্রয়োজনীয় সংখ্যক স্তরে কাটা দরকার।

বাড়িতে তৈরি মধু পিষ্টক - মধু পিষ্টক জন্য ক্রিম

আপনি আজ প্রস্তুত করতে পারেন যে কোনো ক্রিম মধু কেক স্তর করার জন্য উপযুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, চিনি বা গুঁড়া দিয়ে টক ক্রিম বা ক্রিম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বীট করা যথেষ্ট। নরম মাখনের সাথে কনডেন্সড মিল্ক মেশান, নিয়মিত কাস্টার্ড রান্না করুন এবং ইচ্ছা হলে এতে মাখন বা কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন।

স্পঞ্জ কেক জ্যাম, মোরব্বা, মুরব্বা বা মধু দিয়ে মেখে এবং আসল সিরাপে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। যদি ইচ্ছা হয়, চূর্ণ করা বাদাম, মিছরিযুক্ত ফলের টুকরো, তাজা, টিনজাত বা শুকনো ফল ক্রিমে যোগ করা হয়। প্রধান শর্ত হল যে এটি মধু কেক ভিজিয়ে রাখার জন্য যথেষ্ট তরল হতে হবে।

কিভাবে একটি মধু পিষ্টক সাজাইয়া

একটি মধু পিষ্টক সজ্জিত প্রশ্নের কোন স্পষ্ট উত্তর নেই। অবশ্যই, ক্লাসিক সংস্করণে, স্ক্র্যাপ থেকে তৈরি টুকরো দিয়ে কেকের উপরে এবং পাশে ছিটিয়ে দেওয়ার প্রথা রয়েছে। তবে আপনি এর পরিবর্তে চূর্ণ বাদাম ব্যবহার করতে পারেন।

এছাড়াও, পৃষ্ঠটি অতিরিক্তভাবে হুইপড ক্রিম, মাখন ক্রিম, ভাজা এবং গ্রাউন্ড চিনাবাদাম থেকে তৈরি চিত্র বা স্টেনসিল ব্যবহার করে তৈরি নকশা দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। কেকটিতে মৌলিকতা যোগ করতে, আপনি সুন্দরভাবে বেরি রাখতে পারেন, উপরে ফলের টুকরো, ক্রিম দিয়ে একটি জালি তৈরি করতে পারেন বা চকোলেট গ্লেজ দিয়ে এটি পূরণ করতে পারেন।

আসলে, একটি মধু পিষ্টক সাজানো শুধুমাত্র পরিচারিকার কল্পনা এবং তার রান্নার ক্ষমতা দ্বারা সীমাবদ্ধ। তবে নতুন কিছু শিখতে, বিদ্যমান উপাদানগুলির সাথে পরীক্ষা করতে এবং আপনার নিজস্ব অনন্য সজ্জা নিয়ে আসতে কখনই দেরি হয় না।

অনেক গৃহিণীর মধ্যে, বেকিং মিষ্টান্ন প্রাচীন কাল থেকেই বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এবং এখনও, আমাদের সময়ে, যখন দোকানে বিভিন্ন কেকের পছন্দ এত বড় হয়ে গেছে, ঘরে তৈরি কেক, বিশেষত যদি সেগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয়, নিঃসন্দেহে সবচেয়ে সুস্বাদু থাকে।

এছাড়াও, নিজে ময়দা থেকে একটি মিষ্টান্ন পণ্য তৈরি করতে, আপনাকে কেবল কিছু দক্ষতা এবং বিশেষ পণ্য ব্যবহার করতে হবে না, তবে অবশ্যই, আপনার কল্পনা, আসল কিছু নিয়ে আসার ক্ষমতা ব্যবহার করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার রান্নাঘরে পণ্যগুলির পছন্দটি ছোট হয় তবে আপনি বেক করার চেষ্টা করতে পারেন।

আজকের নিবন্ধে, আমি আপনাকে বাড়িতে মধুর কেক তৈরির রেসিপিগুলির মধ্যে আপনার দিগন্তকে প্রসারিত করার পরামর্শ দিচ্ছি। যা, বিশেষ করে আপনার জন্য, আমার পাঠকদের, ফটোগ্রাফের সাথে আরও বিস্তারিতভাবে চিত্রিত করা হয়েছে। আমি একই পরামর্শ.

উপকরণ:

• ময়দা - 3 কাপ
• চিনি - 1 গ্লাস
• মুরগির ডিম - 2 পিসি
• মধু - 2 চামচ। l
• মাখন - 50 গ্রাম
• সোডা - 2 চা চামচ।

ক্রিম জন্য:

• পূর্ণ চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - 150 গ্রাম
• চিনি - 1 গ্লাস।

রন্ধন প্রণালী:

আপনি সমস্ত প্রয়োজনীয় পণ্য প্রস্তুত করার পরে, একটি গভীর বাটিতে ডিমগুলিকে বীট করুন, এতে মধু, এক গ্লাস চিনি, মাখন এবং সোডা ভিনেগারে মেশান। পুরো মিশ্রণটি একটি জলের স্নানে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

তারপর তাপ থেকে সরান, তিন কাপ চালিত ময়দা যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

পুরো ভরটি একটি ময়দাযুক্ত কাজের পৃষ্ঠে রাখুন, আপনার হাত দিয়ে ইলাস্টিক ময়দাটি গুঁড়ো করুন এবং এটিকে নয়টি সমান অংশে ভাগ করুন।

তারপরে একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে সাবধানে প্রতিটি টুকরো রোল আউট করুন, এটি ময়দা ছিটিয়ে একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।

ক্রিমের জন্য, একটি কাপে টক ক্রিম এবং চিনি মেশান এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন।

এবং আমরা কেক একত্রিত করতে শুরু করি, যেখানে আমরা প্রস্তুত ক্রিম দিয়ে প্রতিটি স্তরকে সাবধানে আবরণ করি এবং একে অপরের উপরে রাখি।

শীর্ষস্থানীয় কেকটি বিছিয়ে দেওয়ার পরে, আপনাকে সমস্ত দিকে সাবধানে অবশিষ্ট শৌখিনতা দিয়ে আবরণ করতে হবে।

এখন একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে কেকের স্ক্র্যাপগুলিকে টুকরো টুকরো করে পিষে আমাদের মাস্টারপিসের উপরে এবং পাশে ছিটিয়ে দিন।

এটি পুরো পরিবারের জন্য একটি দুর্দান্ত ডেজার্ট হিসাবে পরিণত হয়েছিল।

কনডেন্সড মিল্ক সহ মধু স্পঞ্জ কেকের রেসিপি

উপকরণ:

• ময়দা - 190 গ্রাম
• ডিম - 6 পিসি
• চিনি - 150 গ্রাম
• মধু - 2 চামচ। l
• ঘন সেদ্ধ দুধ - 200 মিলি
• বাদাম

রন্ধন প্রণালী:

একটি গভীর পাত্রে ডিম বিট করুন, মধু এবং চিনি যোগ করুন।

এবং এই মিশ্রণটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য বীট করুন, যতক্ষণ না একটি খুব ঘন ভর তৈরি হয়, যা প্রায় চার গুণ বৃদ্ধি করা উচিত।

চালিত ময়দা একই মিশ্রণে ঢেলে নিন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নিচ থেকে ওপরে আলতোভাবে মেশান।

তারপরে আমরা সমাপ্ত মিশ্রণটিকে একটি উপযুক্ত আকারে স্থানান্তরিত করি এবং 30-40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করি, যেখানে আমরা একটি টুথপিক দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করি।

এখন, ইচ্ছা হলে, এটি 2-3 কেক করে কেটে নিন এবং প্রতিটি সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে গ্রীস করুন।

তারপরে আমরা তাদের থেকে একটি কেক একত্রিত করি, যেখানে আমাদের অবশ্যই কনডেন্সড মিল্ক বা গলিত চকোলেট দিয়ে উপরে গ্রীস করতে হবে।

বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে ফ্রিজে রাখুন। তারপরে আমরা এটি বের করি, এটি কেটে চা পরিবেশন করি।

কিভাবে কাস্টার্ড দিয়ে মধুর কেক বানাবেন - ধাপে ধাপে রেসিপি

উপকরণ:

• ময়দা - 3 কাপ
• ডিম - 3 পিসি
• চিনি - 2 কাপ।
• দুধ - 400 মিলি
• মধু - 2 চামচ। l
• সোডা - 1 চা চামচ
• মাখন - 50 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি পাত্রে ডিম এবং এক গ্লাস চিনি মিশিয়ে নিন, তারপর একটি জল স্নানে রাখুন।

2. মুহুর্তে যখন চিনি দ্রবীভূত হতে শুরু করে, মাখন এবং মধু যোগ করুন।

3. যখন সবকিছু সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়, তখন এক চা চামচ সোডা যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান।

4. আরও দুই মিনিট ধরে রাখুন, তারপরে জলের স্নান থেকে বাটিটি সরান এবং সঙ্গে সঙ্গে চালিত ময়দা যোগ করুন এবং আলতো করে ময়দা মেখে নিন।

5. সাধারণ ময়দা থেকে একটি টুকরা কেটে একটি পাতলা ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে রোল করুন। এবং অবিলম্বে একটি সমান কেক কাটা একটি প্লেট ব্যবহার করুন.

6. বাকি ময়দার সাথে স্ক্র্যাপগুলি একত্রিত করুন এবং শেষ পর্যন্ত সমস্ত কেক রোল করুন।

7. একটি ওভেনে 180 ডিগ্রিতে 5-7 মিনিটের জন্য আলাদাভাবে বেক করুন।

8. কেকের মোট সংখ্যা আনুমানিক 8-9 টুকরা হওয়া উচিত এবং সেই অবশিষ্টাংশগুলি থেকে যা পুরো কেকের জন্য যথেষ্ট নয়, আমরা একটি ছোট কেক বেক করি, যা আমরা কেক ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য ক্রাম্বস হিসাবে ব্যবহার করি।

9. ক্রিমের জন্য, একটি সসপ্যানে এক গ্লাস চিনি, এক টেবিল চামচ ময়দা মেশান এবং একটি ডিমে বিট করুন। একটি সাদা ভর গঠন না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। 400 মিলি দুধে ঢেলে কম আঁচে রাখুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ফুটতে দেবেন না। যত তাড়াতাড়ি বুদবুদ প্রদর্শিত হবে এবং ক্রিম ঘন হতে শুরু করে, তাপ থেকে সরান।

10. কেক একত্রিত করুন এবং এটি করার জন্য, একটি ফ্ল্যাট প্লেটে প্রথম কেক স্তর রাখুন এবং এটিতে আমরা প্রস্তুত ক্রিমটির একটি পুরু স্তর প্রয়োগ করুন।

11. এইভাবে, আমরা সমস্ত কেক সংগ্রহ করি এবং টপিংয়ের জন্য বেক করা কেকটিকে টুকরো টুকরো করে পিষে কেকের পাশে এবং উপরে ছিটিয়ে দিই।

একটি সুস্বাদু মধু পিঠা তৈরি করার সবচেয়ে সহজ উপায় (ভিডিও)

ক্ষুধার্ত!!!

এটি প্রায় 200 বছর আগে আবির্ভূত হয়েছিল, যখন সম্রাট আলেকজান্ডার প্রথমের বাবুর্চি তার স্ত্রীর জন্য একটি সুস্বাদু মিষ্টি প্রস্তুত করেছিলেন। রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞের নাম ইতিহাসে সংরক্ষিত হয়নি, তবে রাশিয়ান মধুর কেক মিষ্টান্ন শিল্পের একটি ক্লাসিক হয়ে উঠেছে। আজকাল সুস্বাদু মধুর কেকের অনেক রেসিপি রয়েছে, তবে প্রথম দিকে বিখ্যাত কেক ছিল টক ক্রিমযুক্ত মধু কেক। মধু পিঠা এখন কিভাবে প্রস্তুত করা হয়?

মধু পিষ্টক মালকড়ি জন্য একটি সহজ রেসিপি

বাড়িতে মধুর কেক তৈরির জন্য প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব রেসিপি রয়েছে, কারণ আপনার নিজের হাতে বেক করা একটি কেক কারখানায় তৈরি বেকড পণ্যের চেয়ে অনেক ভাল, যাতে রঞ্জক, সংরক্ষণকারী এবং স্বাদযুক্ত সংযোজনগুলিও যোগ করা হয়। কেন কৃত্রিমভাবে একটি ইতিমধ্যে বিস্ময়কর ডেজার্ট স্বাদ উন্নত?

ময়দা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে একটু তরল মধু, ফুল বা লিন্ডেন, ডিম, চিনি, মাখন (এটি মার্জারিন দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা উচিত নয়), ময়দা এবং বেকিং পাউডার।

প্রথমে, একটি জলের স্নানে মধু, চিনি এবং মাখন গলিয়ে নিন, তারপরে ফেটানো ডিম, বেকিং পাউডার এবং সামান্য ময়দা যোগ করুন, মিশ্রণটি একটি মিক্সার দিয়ে ভালভাবে বিট করুন এবং ঘষুন যাতে কোনও গলদ না থাকে। জলের স্নানে ময়দা মাখলে কেকগুলি বিশেষভাবে নরম এবং কোমল করে তোলে। মিশ্রণটি তাপ থেকে সরানোর পরে, ময়দাটি এমন ধারাবাহিকতায় আনা হয় যে এটি রোল করা যেতে পারে এবং তারপরে 40 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন। মজার বিষয় হল, জার্মান মধুর কেক খামির ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়; ডিম এবং মাখন ছাড়া লেনটেন রেসিপিও রয়েছে।

মধু কেক ক্রিম রেসিপি

মধু পিষ্টক জন্য ক্রিম সহজভাবে তৈরি করা হয় - টক ক্রিম চিনি দিয়ে চাবুক করা হয়, কখনও কখনও ঘন দুধ যোগ করা হয়। টক ক্রিমটি খুব তাজা, ঠাণ্ডা এবং উচ্চ শতাংশে চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত যাতে ক্রিমটিকে আরও বায়বীয় এবং মখমল করা যায়। কেকগুলি তরল টক ক্রিমের ভিত্তিতে তৈরি ক্রিম দিয়ে পুরোপুরি ভিজিয়ে রাখা হবে, তবে তাদের মধ্যে কোনও ক্রিমি স্তর থাকবে না। যদি টক ক্রিমটি তরল হয় তবে এটি গজে ঢেলে দিন, কয়েকবার ভাঁজ করুন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের জন্য 3 ঘন্টা রেখে দিন। টক ক্রিম ঘন হবে এবং পুরোপুরি চাবুক হবে।

আপনি যদি চিনির পরিবর্তে গুঁড়া চিনি ব্যবহার করেন তবে ক্রিমের টেক্সচার আরও মনোরম হয়ে উঠবে এবং চিনির দানা আপনার দাঁতে চিৎকার করবে না। আপনি ক্রিমে নারকেল, বাদাম, জ্যাম, চূর্ণ ফল, সামান্য কমলা বা লেবুর জেস্ট, কোকো বা চকোলেট যোগ করতে পারেন। এই কেকের কাস্টার্ডও খুব সুস্বাদু।

যাইহোক, মাখনের ক্রিম দিয়ে মধুর কেকও তৈরি করা হয়: এর জন্য, নরম মাখন (অন্তত 82.2% চর্বিযুক্ত উপাদান) 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে চাবুক করা হয় যতক্ষণ না ভর পরিমাণে বৃদ্ধি পায়। আপনি যদি কেকগুলিকে বিভিন্ন ক্রিম, পর্যায়ক্রমে স্তরগুলি দিয়ে প্রলেপ দেন তবে কেকটি একটি আসল স্বাদ অর্জন করবে, যেহেতু টক ক্রিমটি কনডেন্সড মিল্কের মিষ্টিতাকে আনন্দদায়কভাবে বন্ধ করে দেবে এবং মধুর কেকটি এতটা ক্লোয়িং হবে না।

কিভাবে সঠিকভাবে মধু পিষ্টক কেক তৈরি করতে হয়

সেট করা ময়দা কেকের সংখ্যা অনুসারে টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করা হয় এবং প্রতিটি টুকরো পাতলাভাবে একটি বৃত্তে পাকানো হয়। এই মুহুর্তে অবশিষ্ট ময়দা একটি ন্যাপকিন বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আবৃত করা উচিত, অন্যথায় এটি শুকিয়ে যাবে। সাধারণত, একটি স্ট্যান্ডার্ড রেসিপিতে প্রায় 7-10টি কেকের স্তর পাওয়া যায়, যা উপরে একটি প্লেট, ছাঁচ বা অন্য টেমপ্লেট স্থাপন করে সমতল করা যেতে পারে।

কেকগুলি কাঁটাচামচ দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করা হয়, একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং চুলায় 5-7 মিনিটের জন্য একে একে বেক করা হয়। বেক করার পরে, একটি ছুরি দিয়ে প্রান্তগুলি কেটে কেকের আকৃতিটি সংশোধন করা হয়; তদুপরি, তারা যখন সমাপ্ত আকারে কেটে ফেলা হয় তখন তারা মসৃণ এবং আরও সুন্দর হয়ে ওঠে। এর পরে, কেকগুলি ক্রিম দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয় এবং উপরে এবং পাশে চূর্ণ বিস্কুট স্ক্র্যাপ, বাদাম এবং চকোলেট দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। কেকটিকে ক্রিম দিয়ে ঢেকে দেওয়ার সময়, কেকের প্রান্তগুলি ভুলে যাবেন না যাতে সেগুলিও ভালভাবে ভিজে যায় এবং নরম হয়।

পেস্ট্রি শেফ থেকে কয়েকটি গোপনীয়তা

ময়দার জন্য বকউইট এবং বাবলা মধু ব্যবহার করবেন না: এই ধরণের মধুর অতুলনীয় স্বাদ এবং গন্ধ থাকা সত্ত্বেও, কেকগুলি কিছুটা তিক্ত হবে। ময়দার গঠনে একজাতীয় হওয়ার জন্য মধু অবশ্যই তরল হতে হবে, তাই জলের স্নানে মিছরিযুক্ত মধু গলানো ভাল।

ময়দা মাখার আগে, রেফ্রিজারেটর থেকে ডিমগুলি সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না - সেগুলি ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত এবং ময়দা চালনা করা ভাল যাতে কেকগুলি হালকা এবং বাতাসযুক্ত হয়। যখন জল স্নানে ময়দা মাখানো হয়, তখন সসপ্যানের জল ফুটতে হবে না, তবে সামান্য গুড়োতে হবে, অর্থাৎ আগুন কম রাখতে হবে। আপনি যদি বেকিং সোডার পরিবর্তে বেকিং পাউডার ব্যবহার করেন তবে এটি মেশানোর শেষে যোগ করুন। কিছু গৃহিণী ময়দা তৈরির সময় নয়, ডিমে পেটানোর সময় সোডা যোগ করার পরামর্শ দেন - এইভাবে তারা দ্রুত পরিমাণে বৃদ্ধি পায়।

আরেকটি মূল্যবান টিপ: আপনি যখন মধু কেক একত্রিত করা শুরু করেন, প্রথমে থালাটিতে একটি সামান্য ক্রিম রাখুন এবং তারপর কেকটিকে আরও সরস এবং নরম করতে প্রথম কেকের স্তরটি রাখুন।

বাড়িতে তৈরি ক্লাসিক মধু কেক: ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

আমরা আপনাকে মধু পিষ্টক জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি প্রস্তাব. আমাদের নির্দেশাবলীর সাহায্যে আপনি দ্রুত এই মিষ্টান্ন শিল্প আয়ত্ত করতে পারবেন।

উপকরণ:ডিম - 3 পিসি।, মাখন - 50 গ্রাম, চিনি - 600 গ্রাম (ময়দা এবং ক্রিম প্রতিটিতে 300 গ্রাম), তরল মধু - 150 মিলি, সোডা - 1 চামচ, ময়দা - 500 গ্রাম, টক ক্রিম - 500 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. জল দিয়ে একটি বড় সসপ্যান পূরণ করুন এবং আগুনে রাখুন।

2. একটি ছোট সসপ্যানে, চিনির সাথে ডিম একত্রিত করুন এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে বিট করুন।

3. ফেটানো ডিমে মাখন, মধু এবং সোডা যোগ করুন।

3. সসপ্যানটি একটি জলের স্নানে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি নাড়ুন যতক্ষণ না এটি আয়তনে দ্বিগুণ হয়। ভর হালকা এবং বায়বীয় হয়ে উঠতে হবে।

4. 1 চামচ যোগ করুন। l ময়দা এবং নাড়ুন, অন্য 3 মিনিটের জন্য যেকোন পিণ্ডগুলি ভেঙে দিন।

5. তাপ থেকে সসপ্যানটি সরান এবং অবশিষ্ট ময়দা দিয়ে একটি নরম এবং নমনীয় ময়দা মাখুন।

6. ময়দাকে 8টি বলে ভাগ করুন, ক্লিং ফিল্মে মুড়ে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

7. প্রতিটি বান একটি বৃত্তাকার এবং পাতলা কেকের মধ্যে রোল করুন।

8. একটি বেকিং শীটে কেক রাখুন, গ্রীস করা বা বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে রাখুন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 3 মিনিট বেক করুন।

9. কেকের প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন এবং সেগুলিকে ঠান্ডা করুন এবং ছাঁটাগুলিকে চূর্ণ করুন।

10. একটি মিক্সার দিয়ে মিশ্রণটি পিটিয়ে টক ক্রিম এবং চিনি দিয়ে ক্রিম তৈরি করুন।

11. কেক একত্রিত করুন, ক্রিম দিয়ে কেকের স্তরগুলি প্রলেপ করুন।

12. কেক থেকে বাকি গুঁড়ো দিয়ে মধু কেক ছিটিয়ে দিন।

13. কেকটিকে ঘরের তাপমাত্রায় 1.5-2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে এটি কমপক্ষে 8 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

একটি ক্লাসিক মধু পিষ্টক চকোলেট বা বাদাম টপিং দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে, এবং কিছু কাটা ফল ক্রিম যোগ করা যেতে পারে। আরও প্রস্তুত করুন কারণ কেক খুব দ্রুত খাওয়া হয়। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

কগনাক সহ সুস্বাদু মধু কেক

এটি যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং যদি শিশুরা কেকটি আস্বাদন করে তবে কগনাককে ফলের সিরাপ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

1 গ্লাস চিনি, 100 গ্রাম মাখন এবং 2 টেবিল চামচ জল স্নানে গলিয়ে নিন। l মধু 3টি ডিম এবং 1 চামচ আলাদাভাবে বিট করুন। সোডা, ডিম এবং মাখনের মধ্যে ঢেলে দিন এবং তারপর তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন এবং 4 কাপ ময়দা যোগ করে দ্রুত ময়দা মেশান। ময়দাটিকে 8 ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি থেকে একটি গোল কেক তৈরি করুন এবং তারপর 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 7-10 মিনিটের জন্য বেক করুন। উষ্ণ কেকের প্রান্তগুলি সারিবদ্ধ করুন এবং 130 গ্রাম চিনি, 120 মিলি জল এবং 2 টেবিল চামচ দিয়ে তৈরি সিরাপ দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। l কগনাক - এর জন্য আপনাকে চিনির সাথে জল মেশাতে হবে, একটি ফোঁড়া আনতে হবে, ঠান্ডা করতে হবে এবং কগনাক যোগ করতে হবে। একে অপরের উপরে কেক রাখুন এবং 0.5 কেজি টক ক্রিম দিয়ে তৈরি ক্রিম দিয়ে ব্রাশ করুন, এক গ্লাস চিনি দিয়ে চাবুক করুন। ক্রিম দিয়ে মধু কেকের উপরে এবং পাশে গ্রীস করুন এবং বিস্কুটের টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং তারপর আপনার পছন্দমতো বাদাম, চকোলেট বা মার্মালেড দিয়ে কেকটি সাজান। অতিথিদের আমন্ত্রণ জানান এবং একটি সূক্ষ্ম ডেজার্ট উপভোগ করুন যা আপনার মুখে গলে যায়!

এক ঘন্টা এবং একটি অর্ধ মধ্যে দ্রুত মধু পিষ্টক

আপনার যদি সময় না থাকে তবে আপনি এই রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন, যা ক্লাসিক রান্নার স্কিম থেকে আলাদা। আপনি 7-10 কেক না, কিন্তু একটি লম্বা স্পঞ্জ কেক, যা বেশ কয়েকটি কেক মধ্যে কাটা হয়।

এক গ্লাস চিনি দিয়ে 4টি ডিমের সাদা অংশ বিট করুন এবং তারপরে ধীরে ধীরে 4 টি কুসুম, 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। l মধু, 1 চামচ। সোডা ভিনেগার এবং ময়দা 1.5 কাপ সঙ্গে slaked. ময়দা ঘন টক ক্রিমের মতো দেখতে হবে। এটি একটি গ্রীস করা ছাঁচে ঢেলে দিন এবং 170-180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় আধা ঘন্টার জন্য স্পঞ্জ কেক বেক করুন।

সমাপ্ত বিস্কুটটি লম্বা (প্রায় 10 সেমি), তুলতুলে এবং বাতাসযুক্ত হবে। এটিকে 5টি কেকের মধ্যে কেটে নিন এবং 400 মিলি পুরু টক ক্রিম এবং 0.5 কাপ গুঁড়া চিনি দিয়ে তৈরি ক্রিম দিয়ে কোট করুন। ক্রিমে কিছু কিশমিশ এবং আখরোট যোগ করুন, তাদের সাথে মধুর কেক সাজান, কেকগুলি ভিজিয়ে দিন এবং ডেজার্ট পরিবেশন করুন!

আমাদের ওয়েবসাইটে আপনি এই পিষ্টক প্রস্তুত করার জন্য ফটো এবং বিস্তারিত নির্দেশাবলী সহ অনেক মধু কেক রেসিপি পাবেন। এই সুস্বাদু ডেজার্টটি আবিষ্কার করার জন্য আলেকজান্ডার I এর শেফকে ধন্যবাদ, যা জীবনকে আরও সুন্দর করে তোলে...