Kutya অর্থোডক্স মানুষের অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া porridge হয় , যা সমস্ত গির্জার ছুটির দিন এবং অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার জন্য প্রস্তুত করা হয়। এটি বেশ সহজভাবে রান্না করা হয়, তবে আপনাকে অবশ্যই বিবেচনা করতে হবে যে সমস্ত উপাদান একটি নির্দিষ্ট অর্থের সাথে এতে রাখা হয়েছে।

নিবন্ধে প্রধান জিনিস

অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া অর্থোডক্স কুটিয়া কিশমিশ দিয়ে চাল দিয়ে তৈরি

• গোল চাল নিন , ঠান্ডা জল দিয়ে সাদা আবরণ বন্ধ ধুয়ে, জল পরিষ্কার হয়ে যেতে হবে.
• একটি পাত্রে জল ঢালা, এর ভলিউম ভাতের দ্বিগুণ হওয়া উচিত। সামান্য লবণ যোগ করুন।
• কিশমিশ ধুয়ে ফেলুন , ধ্বংসাবশেষ এবং ডালপালা পরিত্রাণ পেতে, তারপর ফুটন্ত জল ঢালা.

কুট্যার জন্য কিশমিশ বীজহীন হতে হবে!

• ফুটন্ত জলে চাল ফেলে দিন এবং কম আঁচে 20-25 মিনিট সিদ্ধ করুন।

তবে তাৎক্ষণিকভাবে একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে 180 ডিগ্রিতে ওভেনে রাখা ভাল। তাই কুটির স্বাদ হবে যেন চুলা থেকে এসেছে। এ জন্য মাটির পাত্র ব্যবহার করা যেতে পারে।

• একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, এবং তারপর মাখন একটি টুকরা রাখুন। প্রথম তেলটি দ্বিতীয়টির গন্ধ রক্ষা করতে সাহায্য করবে, তবে এটি জ্বলতে বাধা দেবে।
• এর মধ্যে, কিশমিশগুলি ভালভাবে ভাপতে হবে, সেগুলি থেকে জল ঝরিয়ে নিন এবং তেল দিয়ে ফ্রাইং প্যানে যোগ করুন। এটি প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
• এর পরে, সিরাপ প্রস্তুত করুন: অল্প পরিমাণ পানিতে চিনি গুলে নিন, তারপর এই মিষ্টি পানি দিয়ে কিশমিশ ঢেলে দিন। আরও দুই মিনিটের জন্য আগুন নেভাবেন না।
• চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে কিসমিস মিশিয়ে নিন।
• এখানে ন্যূনতম পরিমাণ উপাদান সহ অন্ত্যেষ্টি কুটিয়ার সবচেয়ে সহজ রেসিপি।

চাল থেকে কুত্যা: উপাদান নির্বাচন

সব রাইস কুট্যা রেসিপিতে ভাত থাকে, এটা বোঝা যায়। এছাড়াও চিনি বা মধু, সেইসাথে কিশমিশ থাকতে হবে। তারপরে এটি সমস্ত প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির আকাঙ্ক্ষা এবং প্রাপ্যতার উপর নির্ভর করে, এটি হতে পারে:

অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া কুটিয়া আরও চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত, উদাহরণস্বরূপ, বড়দিনের কুটিয়া।

অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া কুটিয়া প্রস্তুত করার মৌলিক নীতি

জানাজা কুটিয়া - এটি একটি মিষ্টি পোরিজ যা মৃতদের অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার জন্য প্রস্তুত করা হয়। এর একটি নামও আছে "কলিভো" - টুকরো টুকরো পোরিজ। আরও তরল বলা হয় "সোচিভো" . এটি খাদ্যশস্য থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং তারপর শুকনো ফল, বাদাম, পোস্ত বীজ, মধু ইত্যাদি যোগ করা হয়। একটি গির্জার সেবায় পবিত্র করা আবশ্যক - একটি স্মারক সেবা।

• অনাদিকাল থেকে, অর্থোডক্স চার্চ শস্য শস্যকে মৃত ব্যক্তি হিসাবে ব্যক্ত করেছে, যাদের অবশ্যই দাফন করা উচিত যাতে তাদের আত্মা পুনর্জন্ম লাভ করে এবং নতুন জীবনের সাথে উঠতে পারে। ঠিক শস্যের মতো।
• মধু এবং শুকনো ফলের আকারে মিষ্টি মানে জীবন্ত আত্মার নৈতিক এবং আধ্যাত্মিক স্থিতিশীলতা।

একত্রে মিশ্রিত, পোরিজ এবং মিষ্টি সিরাপ অমর আত্মার সমগ্র সারাংশকে চিহ্নিত করে, জীবিত এবং মৃতের ভারসাম্য বজায় রাখে। যখন একটি আত্মা মারা যায়, তখন এটি পুনরুত্থিত হয় এবং পুনর্জন্ম হয়।

• জানাজার জন্য কুটিয়া সিরিয়াল নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয় , এটা crumbly করতে পরামর্শ দেওয়া হয়.
• নরম শুকানোর মিশ্রণটি মিষ্টির সাথে মেশানো হয়, তারপরে porridge দিয়ে। মৌলিক অ্যালগরিদম নিম্নরূপ।
• পৃঅশুভ Kutya সবসময় মিষ্টি হতে হবে শুকনো ফল যোগ সঙ্গে.
• উজভারে কুটির জন্য সঠিকভাবে সিরিয়াল রান্না করুন - শুকনো ফলের কম্পোট।
• যেমন একটি আচরণ গির্জায় পবিত্র করা প্রয়োজন , যদি এটি সম্ভব না হয় তবে অন্তত আপনার নিজের হাতে পবিত্র জল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
• কুটিয়া সবসময় ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।
• এই আচারের খাবারটি খাওয়ার আগে একটি প্রার্থনা বলতে হবে .
• কুট্যা অল্প পরিমাণে প্রস্তুত করা হয় এবং এটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত মৃতদের স্মরণ করা হয়, এই অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া থালা ফেলে দেওয়া একেবারেই নিষিদ্ধ .

কিশমিশ দিয়ে ভাত থেকে অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া কুটিয়া: রেসিপি ধাপে ধাপে

• কিশমিশ ভালো করে ধুয়ে নিন , আপনাকে প্রথমে ফুটন্ত জল দিয়ে এটি পূরণ করতে হবে না। এটি ড্রেন এবং শুকিয়ে দিন।
• একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, এতে এক টুকরো মাখন দিন, সেখানে কিসমিস ভাজার জন্য পাঠান . কিশমিশ একটি সামান্য খাস্তা ক্রাস্ট থাকতে হবে।
• এক চামচ দানাদার চিনি যোগ করে ভাজতে থাকুন।

• লম্বা চাল নিয়ে আগে থেকে ধুয়ে নিন। তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে চাল ভাজুন , যার ফলে এটি শুকিয়ে যায়। বাকি চিনি এবং মাখন ভাতে যোগ করুন। . সব কিছু ভাজতে থাকুন প্যানের বিষয়বস্তু সামান্য বাদামী হতে হবে।
• চাল এবং কিশমিশ নাড়ুন, জল যোগ করুন , ঢাকনা বন্ধ করুন। না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
• উপাদানগুলি প্রাক-প্রক্রিয়াজাত ছিল, তাই রান্নার সময় ন্যূনতম হবে।

কিছু পণ্যের অনুপস্থিতিতে, মাখন উদ্ভিজ্জ তেল এবং মধু দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। পাব পাব চর্বিহীন, আহার্য কুটিয়া।

কিসমিস, মধু এবং আখরোট দিয়ে একটি শেষকৃত্যের জন্য মিষ্টি কুটিয়া

1. কুটির জন্য পুরো গম নিন (2 টেবিল চামচ)। জল সিদ্ধ করুন এবং রান্না করার জন্য সিরিয়াল যোগ করুন . এটি টুকরো টুকরো হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করা উচিত।
2. জল দিয়ে মধু (0.5 চামচ) পাতলা করুন, কুট্যা খুব ঘন হওয়া উচিত নয়, আপনি চিনি যোগ করতে পারেন।
3. কিশমিশের উপর ফুটন্ত জল ঢালা (200 গ্রাম)। একটি দ্রুত প্রভাবের জন্য, এটি কয়েক মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং জল নিষ্কাশন করুন।
4. একটি ফ্রাইং প্যানে শুকনো বাদাম (0.5 চামচ) , একটি ঘূর্ণায়মান পিন সঙ্গে তাদের সামান্য চূর্ণ.
5. কুটিয়ার মিষ্টি উপাদানগুলি একত্রিত করুন: মধু, কিশমিশ, বাদাম।
6. রান্না করা গমে ফলের গ্রাউন্ডগুলি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

কিশমিশ এবং পোস্ত বীজ দিয়ে শেষকৃত্যের কুটিয়ার রেসিপি

• সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাত রান্না করুন , পূর্বে বর্ণিত হিসাবে।
• ফুটন্ত পানি ঢেলে ব্যবহারের জন্য কিশমিশ প্রস্তুত করুন।

• মাখন, মধু, কিশমিশ এবং পপি বীজ মেশান , কয়েক মিনিটের জন্য সবকিছুকে তরল অবস্থায় গরম করুন।
• ফলের মিশ্রণটি ভাতের সাথে মিশিয়ে নিন।

আপনি শুধুমাত্র কিসমিস এবং পোস্ত বীজ দিয়ে কুট্যার স্বাদ নিতে পারেন, তবে কুচানো বাদাম যোগ করা এবং আখরোট দিয়ে সাজানো আরও সুস্বাদু হবে।

• চাল ধুয়ে রান্না করুন ফুটন্ত পরে কয়েক মিনিট।
• তারপর আবার এটি ধুয়ে ফেলুন ঠান্ডা জল, নতুন জল দিয়ে পূরণ করুন, এবং সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন . এটি চালের অন্তর্নিহিত আঠালোতা দূর করার জন্য করা হয়।

• ভাত বসতে ছেড়ে দিন। আপনি এটি একটি কোলেন্ডারে নিষ্কাশন করতে পারেন, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়।
• এদিকে পোস্ত বীজের উপর ফুটন্ত জল ঢালুন . একটু ভিজতে দিন তারপর জল নিষ্কাশন করুন .

• একটি মর্টার মধ্যে এটি চূর্ণ অথবা একটি গভীর প্লেটে একটি রোলিং পিন দিয়ে।
• আপনি যদি বাদাম ব্যবহার করেন তবে প্রথমে সেদ্ধ জল দিয়ে স্কেল করুন, খোসা ছাড়ুন এবং তারপরে গুঁড়ো করুন।

আখরোটগুলিকে আগে থেকে রোস্ট করার এবং তারপরে সেগুলিকে চূর্ণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি তাদের অনন্য বাদামের স্বাদ প্রকাশ করবে।

• বাদামে চিনি (আপনি মধু ব্যবহার করতে পারেন), পপি বীজ এবং সামান্য সেদ্ধ জল যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।

• ফুটন্ত পানিতে কিশমিশ ভিজিয়ে রাখুন। ফুলে উঠলে ঠাণ্ডা পানি ঝরিয়ে নিন।
• সমস্ত প্রস্তুত উপাদান মিশ্রিত করুন, আখরোট কোয়ার্টার দিয়ে সাজান এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

কিসমিস, বাদাম এবং শুকনো ফল দিয়ে অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া কুটিয়া

বাদামের পরিবর্তে আখরোট দিয়ে এই জাতীয় কুটিয়া প্রস্তুত করা আরও বাজেট-বান্ধব বিকল্প হবে। স্বাদ কম আনন্দদায়ক হবে না, তবে, অবশ্যই, এটি সিদ্ধান্ত নেওয়া আপনার উপর নির্ভর করে।

• এই রেসিপি জন্য কিশমিশ, ডগউড এবং শুকনো এপ্রিকট ব্যবহার করা হয়। বীজ ছাড়া শুকনো ফল নির্বাচন করুন, একটি বাটিতে রাখুন এবং তার উপর ফুটন্ত জল ঢালুন .
• আগের রেসিপি হিসাবে চাল সিদ্ধ করুন: প্রথমবার কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে, ধুয়ে ফেলার পরে, কোমল হওয়া পর্যন্ত নতুন জলে রান্না করুন। সামান্য লবণ যোগ করতে ভুলবেন না।

• শুকনো ফ্রাইং প্যানে আখরোট ভাজুন , একটু বিস্তারিত.

আপনি যদি বাদাম ব্যবহার করেন তবে আপনাকে প্রথমে সেগুলিতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে হবে এবং ভুসিগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।

• একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকনো এপ্রিকট এবং ডগউড ভিজিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন , কিসমিস সঙ্গে একই.

• চিনি, বাদাম এবং শুকনো ফল দিয়ে ধুয়ে চাল মেশান।
• এই কুট্যা ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

বড়দিনের কুটিয়া গম দিয়ে কিশমিশ, ছাঁটাই এবং বাদাম দিয়ে তৈরি

• লে আউট গম (1 টেবিল চামচ) এবং পোস্ত বীজ (100 গ্রাম) বিভিন্ন বাটিতে এবং সারারাত ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন .
• সকালে গম সিদ্ধ করুন একই জলে যেখানে এটি মিশ্রিত হয়েছিল। এভাবে এর উপযোগিতা অনেকাংশে সংরক্ষিত হবে।
• পপি বীজ থেকে জল ড্রেন, কিন্তু সম্পূর্ণরূপে না, এটি সম্পূর্ণরূপে শুকানো উচিত নয়। এটি একটি মর্টারে গুঁড়ো করুন যতক্ষণ না এটি সাদা রস তৈরি করে - পোস্তের দুধ।

• মধু (3 টেবিল চামচ) এবং চিনি (3 চামচ) এর সাথে পপি বীজ মেশান , সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কাটা.
• শুকনো বাদাম (150 গ্রাম) একটি ফ্রাইং প্যানে বা চুলায়, তাদের সামান্য বিস্তারিত করুন।
• শুকনো ফলের উপর ফুটন্ত জল ঢালুন (কিসমিস, ছাঁটাই - 250 গ্রাম); জল ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি নিষ্কাশন করুন। শুকনো ফল ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• কুটিয়ার সব উপকরণ এক থালায় মিশিয়ে নিন।

মুক্তা বার্লি থেকে অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া কুটিয়া কীভাবে রান্না করবেন?

1. মুক্তা বার্লি দ্রুত রান্না হয় তা নিশ্চিত করতে, এটি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং এটি সারারাত ফুলে যেতে দিন .
2. সকালে দুই গ্লাস জল দিয়ে সিরিয়াল ঢালা এবং প্রায় এক ঘন্টা রান্না করুন . এই যথেষ্ট সময় হওয়া উচিত. এটির জন্য একটি পাত্র বা মাটির পাত্র ব্যবহার করা আদর্শ হবে। .
3. পোস্ত সিদ্ধ করুন 15 মিনিট যথেষ্ট বেশি হবে। তারপর চিজক্লথ দিয়ে জল বের করে নিন এবং সাদা রস না ​​আসা পর্যন্ত রোলিং পিন দিয়ে ম্যাশ করুন।
4. শুকনো এপ্রিকটগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, তারপরে কিশমিশ সহ তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন।
5. শেষ ধাপে সব উপকরণ মিশ্রিত করা কুতিয়ায়।

যে জলে পোরিজ রান্না করা হয় তাতে এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। এভাবে দানাগুলো একসাথে লেগে থাকবে না।

কিশমিশ অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া সহ ভাত থেকে ধীর কুকারে কুত্যা

একটি ধীর কুকারে, চালের কুটিয়া একটি সসপ্যানের মতো একইভাবে রান্না করা হয়, তবে আপনাকে পর্যায়ক্রমে ভাত নাড়তে হবে না। নন-স্টিক ল্যাডলের জন্য ধন্যবাদ, আপনাকে রান্নার প্রক্রিয়াটি নিরীক্ষণ করতে হবে না এবং আপনার ব্যবসায় যেতে হবে না।

1. ভাতের উপর জল ঢেলে রান্না করুন আপনার মাল্টিকুকারের মোডে সিরিয়াল, 25 মিনিট।
2. এদিকে কিশমিশের উপর ফুটন্ত জল ঢালুন , তাকে লিঙ্গ পেতে দিন.
3. ঢাকনা খুলুন এবং বাষ্পীভবন পালাতে দিন। চালের দোল ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
4. আধা গ্লাস মধু দ্রবীভূত করুন অল্প পরিমাণে ফুটানো জলে। এটি খুব তরল হওয়া উচিত নয়।
5. কিশমিশ এবং ড্রেন সব উপকরণ একসঙ্গে একত্রিত করুন।

আপনি এই প্রক্রিয়াটিকে সামান্য পরিবর্তন করতে পারেন, তাই কথা বলতে, কাজটি সহজ করার জন্য:

• ধীর কুকারে ভাত রান্না শুরু করার আগে, ধুয়ে কিশমিশ যোগ করুন। এটিকে ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করার দরকার নেই রান্নার সময় এটি বাষ্প হবে।
• আপনি রান্নার একেবারে শুরুতে মধু জল যোগ করতে পারেন, তবে এটি না করাই ভাল। জিনিসটি হ'ল তাপ চিকিত্সার সময় মধু তার সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায়।

চাল দিয়ে তৈরি শেষকৃত্য কুটিয়ার সহজ রেসিপি

কুতিয়া উপস্থিত প্রতিটি ব্যক্তির জন্য অংশে প্রস্তুত করার প্রয়োজন নেই; মৃত ব্যক্তিকে স্মরণ করার জন্য কয়েকটি চামচ যথেষ্ট হবে। সাধারণত এই থালা সহ বেশ কয়েকটি বাটি টেবিলের বিভিন্ন পাশে রাখা হয় যাতে প্রত্যেকে এটি পৌঁছাতে পারে।

• চাল খুব ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, জল যোগ করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন। আধ ঘণ্টা।
• ফুটন্ত পানিতে কিশমিশ ভিজিয়ে রাখুন এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য, তারপর স্ট্রেন।
• পানি দিয়ে মধু পাতলা করুন, যদি ইচ্ছা হয় তবে দারুচিনি, ভ্যানিলিন এবং সামান্য শুকনো কিশমিশ যোগ করুন। . মিষ্টি ভর সমানভাবে নাড়ুন এবং তারপর চালের মধ্যে ঢালা।

কীভাবে ভাত থেকে সুস্বাদু অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া কুট্যা রান্না করবেন: রন্ধন বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে কৌশল এবং টিপস

• সঠিক চাল নির্বাচন করুন। একটি দীর্ঘ এক একটি বৃত্তাকার চেয়ে এই উদ্দেশ্যে অনেক ভাল উপযুক্ত. এটি একসাথে লেগে থাকার প্রবণতা কম, প্রতিটি শস্য রান্না করার পরে একে অপরের থেকে আলাদা হবে। সস্তার চালও বিকল্প নয়।
• আপনি যদি প্লাস্টিকের ব্যাগে কুটির জন্য ভাত বেছে নিন, আপনি অবশ্যই ভুল করতে পারবেন না। এই ধরনের চাল আঠালো হয়ে প্যানে লেগে থাকার সম্ভাবনা কম হয়। শুধু নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন.
• চাল ভালো করে ধুয়ে নিন , এবং পুরোপুরি crumbly porridge জন্য অর্ধেক পয়েন্ট পাস করা হয়েছে. ঠাণ্ডা কলের জলের নীচে এটি করুন যতক্ষণ না চাল পরিষ্কার জলের নীচে দৃশ্যমান হয়।
• তুলতুলে চাল পেতে আরেকটি কঠিন কৌশল: অনুপাতে নির্দেশিত তুলনায় একটু কম জল নিন . আপনি যদি চাল এবং জলের অনুপাত 1:2 হিসাবে নেন তবে পরিমাণটি কিছুটা কমিয়ে দিন। আপনার কাছে সর্বদা টপ আপ করার সময় থাকবে।
• যদি কুটির জন্য মধু মিছরি করা হয় তবে এটি বাষ্প স্নানে গলিয়ে নিন , শুধু এটি শক্তিশালী তাপ চিকিত্সার বিষয় নয়। এটি মধু তার উপকারী বৈশিষ্ট্য হারানোর দ্বারা পরিপূর্ণ।
• মধুর বদলে দানাদার চিনি দিয়ে কুটিয়া মিষ্টি করুন .

ভিডিও: কীভাবে ভাত থেকে অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া কুটিয়া রান্না করবেন

অর্থোডক্স প্রথা অনুসারে কীভাবে সঠিকভাবে কুতিয়া প্রস্তুত এবং খাওয়া যায় তা জানা খুব গুরুত্বপূর্ণ। অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া এবং ক্রিসমাস কুটিয়া প্রস্তুত করার কৌশলগুলি শেখার পরে, আপনি শান্তিতে বিদেহী ব্যক্তিদের স্মরণ করতে সক্ষম হবেন এবং ক্রিসমাসের আগের দিনটি সঠিকভাবে উদযাপন করতে পারবেন।

কুত্যা (কলিভো) - অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার পোরিজ

ধান কুটিয়া

কুত্য (বা কোলিভো) হল একটি অর্থোডক্স অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া থালা, স্বর্গের রাজ্যে বসবাসকারীর বিশ্বাস, অনন্ত জীবন এবং পুনরুত্থানের প্রতীক।

ক্রিসমাস এবং অন্যান্য প্রধান অর্থোডক্স ছুটির জন্য কুট্যা প্রতিটি জাগ্রত জন্য প্রস্তুত করা হয়।

কি থেকে কুটিয়া রান্না করবেন

• চাল (গম বা মুক্তা বার্লি) - প্রতি 2 কাপ জলে 0.5 কাপ;
• কিশমিশ - একটি মুষ্টিমেয়;
• ঐচ্ছিক: পপি বীজ, শুকনো এপ্রিকট, ছাঁটাই, মিছরিযুক্ত ফল - এক মুঠো;
• মধু বা চিনি - 1 চামচ।

মধু এবং টক-মিষ্টি শুকনো ফল অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া পোরিজের জন্য সঠিক মেজাজ তৈরি করে।

কিভাবে কুটিয়া রান্না করবেন

1. চাল ১-২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর জল নিষ্কাশন;
2. কিশমিশ (এবং অন্যান্য শুকনো ফল, যদি ব্যবহার করা হয়) 20-30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, 5 মিনিটের জন্য ধুয়ে ফেলুন। বড় শুকনো ফল ছোট টুকরা মধ্যে কাটা;
3. একটি সসপ্যানে ভাত রান্না করুন চওড়া, পুরু নীচে বা আরও ভাল, একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত ফ্রাইং প্যানে (সেখানে একটি বড় বাষ্পীভবন পৃষ্ঠ থাকবে, যা সুবিধাজনক): একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং ছেড়ে দিন। ধীরে ধীরে সিদ্ধ করা নাড়াচাড়া করবেন না। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখবেন না। দোলকে গঠিত ছিদ্র দিয়ে শ্বাস নিতে দিন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছেড়ে দিন। যখন জল প্রায় বাষ্পীভূত হয়ে গেছে এবং চাল ইতিমধ্যে নরম হয়ে গেছে, তখন শুকনো ফল এবং এক চামচ মধু যোগ করুন (যদি এটি চিনিযুক্ত হয় তবে এটি আগে থেকে গরম করুন, যদি আপনি চিনি নেন তবে এটি অল্প পরিমাণে জলে দ্রবীভূত করুন)। অন্য বা দুই মিনিট ধরে রাখুন এবং তাপ বন্ধ করুন;
4. সমাপ্ত কুট্যা একটি বাটি, গভীর প্লেট বা বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং ইচ্ছা হলে শুকনো ফল দিয়ে সাজান। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ঠান্ডা করুন। একটি অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া সেবা বা শুধুমাত্র একটি সেবা এ গির্জা এটি আশীর্বাদ, যদি অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া নবম, চল্লিশতম দিনে, অর্ধেক বছর, এক বছর, ইত্যাদি হয়, টেবিলে একটি প্রার্থনা পড়ুন এবং একটি মুষ্টিমেয় অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া খাবার শুরু করুন মিষ্টি porridge

অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া শুরু হওয়ার আগে, পোরিজ আশীর্বাদ করা হয়

আপনি যদি কুতিয়াকে আশীর্বাদ না করেন

আপনি যদি গির্জায় কুট্যাকে আশীর্বাদ করতে ভুলে যান (এটি সকালের সেবায় করা হয়), এটি বাড়িতে পবিত্র জল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এবং যদি পবিত্র জল না থাকে তবে কেবল প্রার্থনা করুন এবং আপনার খাবার শুরু করুন। ঈশ্বর আপনার কথা শুনবেন।

উচ্ছিষ্ট কুট্যা দিয়ে কি করবেন

যদি কুটিয়া থেকে যায়, আপনি এটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত আপনার পরবর্তী মধ্যাহ্নভোজন, প্রাতঃরাশ বা রাতের খাবারে মৃত ব্যক্তিকে স্মরণ করতে পারেন।

এক বাটি কুট্যা কতজনকে পরিবেশন করে?

আমাদের রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা এই পরিমাণ কুট্যা 1টি গভীর প্লেট বা মাঝারি আকারের বাটির জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যখন অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ায় 25-30 জন বা একটু বেশি লোক থাকে।

প্রায়শই এটি সরাসরি আপনার হাত দিয়ে স্কুপ করা হয়, তবে এটি একটি কাঁটা বা চামচ দিয়ে নেওয়া ভাল যাতে একে অপরের কাছে অতিরিক্ত জীবাণু স্থানান্তর না হয়।

অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া টেবিল এবং কেন মৃতদের স্মরণ করা হয়

কিভাবে এবং কেন মৃত ব্যক্তিদের স্মরণ করা হয়, অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার খাবার, খাবার বাছাই করার নীতি এবং একটি নমুনা মেনু সম্পর্কে আপনি পড়তে পারেন।

যদি আপনি একটি অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া জন্য একটি কুটিয়া রেসিপি খুঁজছেন, আমি সত্যিই আপনার প্রতি সহানুভূতিশীল. চিরস্থায়ী স্মৃতি এবং স্বর্গরাজ্য যার জন্য আপনি এই কুট্যা প্রস্তুত করার জন্য খুঁজছিলেন।

কুটির জন্য পণ্যগুলি হল খোসা ছাড়ানো শস্য: গম, বার্লি, চাল এবং মিষ্টি সংযোজন: আগে এটি পুষ্টিকর ছিল - জলের সাথে মধু এবং আজ মিছরিযুক্ত ফল, বাদাম, কিশমিশ এবং মধু।

থালা পৌত্তলিক শিকড় আছে. অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া কুটিয়া তাদের পূর্বপুরুষদের সম্মান করার জন্য মৃতদের জন্য একটি ট্রিট হিসাবে টেবিলে রাখা হয়েছিল। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এইভাবে কেউ সারা বছরের জন্য ঘরে সাফল্য এবং সুখ আনতে পারে। কিন্তু এর অ-পৌত্তলিক শিকড় সত্ত্বেও, কুটিয়া অর্থোডক্স রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের শিকড় নিয়েছে এবং গির্জায় আশীর্বাদ পেয়েছে, যা সাধারণ অমরত্বের মধ্যে জীবিত এবং মৃতদের ঐক্যের প্রতীক।

কুটিয়ার সাথে যুক্ত প্রথা ও ঐতিহ্য

থালাটির নামটি গ্রীক উত্সের: বাইজেন্টিয়ামের এই শব্দটি সিদ্ধ গম থেকে তৈরি একটি অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার ট্রিট বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়েছিল। অন্যান্য খ্রিস্টান ঐতিহ্যের সাথে, কুতিয়া প্রস্তুত করার রীতি স্লাভদের কাছে এসেছিল, যেখানে এটি বহু শতাব্দী ধরে শিকড় ধরেছিল।

মধু এবং বাদামের সাথে মিষ্টি পোরিজ সমৃদ্ধি, প্রাচুর্য, উর্বরতা, স্বাস্থ্য এবং মঙ্গলের প্রতীক, তাই এটি প্রধান ছুটির দিনে টেবিলে রাখা হয়েছিল। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে থালাটি যত বেশি সমৃদ্ধ হবে (আরও সন্তোষজনক এবং আরও সংযোজন সহ), বছরটি তত বেশি সফল হবে। কুটিয়া দিয়েই বড়দিনের খাবার শুরু করা এবং এটি দিয়ে শেষ করার রেওয়াজ রয়েছে। প্রতিষ্ঠিত ঐতিহ্য অনুসারে, পরিবারের সমস্ত সদস্য এবং তাদের ছাড়াও, পোষা প্রাণী এবং গবাদি পশুদের খাবারের স্বাদ নেওয়া উচিত - এটি তাদের রোগ থেকে রক্ষা করবে এবং তাদের সুস্বাস্থ্য দেবে।

ক্রিসমাস ইভের জন্য লেন্টেন কুট্যা প্রস্তুত করা হয়েছে, কারণ এই সময়ে উপবাস এখনও চলছে। আপনি এটির জন্য কোনও প্রাণীর পণ্য ব্যবহার করতে পারবেন না - কোনও মাখন, কোনও দুধ, কোনও ক্রিম নেই। ক্রিসমাসে, আপনার কুতিয়ার সাথে আলাদাভাবে বসবাসকারী আত্মীয়, বন্ধু এবং প্রতিবেশীদের সাথে আচরণ করার প্রথা রয়েছে। যত বেশি মানুষ এটি চেষ্টা করবে, ভবিষ্যতে এটি তত বেশি সুবিধার প্রতিশ্রুতি দেবে। একটি পৃথক বাটিতে, কুতিয়া মৃত পূর্বপুরুষদের জন্য রেখে দেওয়া হয়, যারা বিশ্বাস অনুসারে বাড়িটি রক্ষা করে।
কুট্যাকে পবিত্র করার জন্য মন্দিরে নিয়ে যাওয়া হয়, তবে যদি এটি সম্ভব না হয় তবে আপনি নিজেই থালাটি পবিত্র জল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

কুত্যের প্রকারভেদ: মিষ্টি এবং সুস্বাদু, কলিভো এবং সরস, চর্বিহীন এবং "ধনী"

সাধারণ নাম সত্ত্বেও, কুটিয়া একটি নয়, একটি সাধারণ ভিত্তিতে বেশ কয়েকটি খাবার। বড়দিনের প্রাক্কালে, কুতিয়াকে প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি সংযোজন, মধু, বাদাম এবং কিশমিশ দিয়ে টেবিলে রাখা হয়। ক্রিসমাসের আগে, উপবাস শেষ করে, এটি একটি অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার খাবারের চেয়ে একটি সুস্বাদু খাবারের মতো দেখায়। এপিফ্যানিতে, উপাদানের সংখ্যা ঐতিহ্যগতভাবে ছোট, তাই এটি মিষ্টি নয়।
উল্লেখযোগ্য ছুটির দিনে যা লেন্টের সময় পড়ে না, একটি উদার কুতিয়া প্রস্তুত করা হয়, যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ভারী ক্রিম, মাখন, দুধ এবং অন্যান্য সংযোজন স্থাপন করা হয়।

রচনা ছাড়াও, বিভিন্ন কুতিয়ারও আলাদা সামঞ্জস্য রয়েছে। কুল কুট্যা - কলিভো, দেখতে টুকরো টুকরো মিষ্টি দইয়ের মতো। আধা-তরল খাবারটিকে সোচিভো বলা হয় এবং সাধারণত চামচ দিয়ে খাওয়া হয়। এই ধরনের কুটিয়ার নামকরণ করা হয়েছে এই কারণে যে এর উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল "রস" বা বাদাম, পোস্ত বীজ বা শণ থেকে প্রাপ্ত চর্বিহীন দুধ।

কুটির রচনা: বাধ্যতামূলক এবং অতিরিক্ত উপাদান

ভিত্তি

থালাটির ভিত্তি হল গম, বার্লি, মুক্তা বার্লি, ওটস, চাল, বাকউইট এবং অন্যান্যের পুরো শস্য সিদ্ধ। সমস্ত অতিরিক্ত আলাদা করার জন্য, সিরিয়াল প্রথমে একটি মর্টারে ঢেলে দেওয়া হয়, সামান্য জল যোগ করে। দানাগুলো ভেজে তারপর সেদ্ধ করা হয়। কুটির গোড়া নরম হতে হবে, তাই আগে থেকে না তুলে চুলায় রেখে দেওয়াই ভালো।

গম কুটির ঐতিহ্যবাহী ভিত্তি, তবে সম্প্রতি চাল ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। হ্যাঁ, এটি ঐতিহ্য থেকে একটি লক্ষণীয় প্রস্থান, তবে এটি মধু, কিশমিশ এবং বাদামের সাথে ভাল যায়। ভাতের থালা সাধারণত অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ায় পরিবেশন করা হয়, তবে এটি ক্রিসমাসের জন্যও প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনি যদি দুধে ভাত সিদ্ধ করেন তবে কুটিয়া আর চর্বিহীন থাকবে না এবং এটি বড়দিনের প্রাক্কালে পরিবেশন করা যাবে না, তবে অন্যান্য ছুটির দিনে এটি একটি টেবিল সজ্জায় পরিণত হবে।

রিফুয়েলিং

ক্লাসিক কুটির দ্বিতীয় উপাদান হল ড্রেসিং। চর্বিহীন খাবারের জন্য, বাদাম, পোস্ত বীজ এবং বাদাম থেকে দুধ ব্যবহার করা হয় এবং দ্রুত খাবারের জন্য ক্রিম, মাখন এবং দুধ ব্যবহার করা হয়।

বাদাম বা পোস্ত দুধ একটি মর্টারে বেস পিষে, একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে পিষে একটি সাদা তরল প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত প্রস্তুত করা হয়। এটি রসালো হবে, এটি কুটিয়াতে দুধ প্রতিস্থাপন করবে। সোচিভ ছাড়াও, প্রায় প্রতিটি রেসিপিতে মধু বা সিট রয়েছে। কিছু কুটিয়ার রেসিপি ড্রেসিং হিসাবে শুকনো ফলের কম্পোট, ফলের রস বা চিনির শরবত ব্যবহার করে।

অন্যান্য উপাদানের

বাদাম, কিসমিস, শুকনো ফল, মিছরিযুক্ত ফল, বাষ্পযুক্ত পোস্ত বীজ, মোরব্বা, মশলা এবং জাম কুতিয়ায় রাখা হয়। শুকনো ফল আগাম ভিজিয়ে রাখা হয়। তাজা ফল খুব কমই ব্যবহার করা হয়, যেহেতু দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হলে তারা পোরিজে গাঁজন করতে পারে, এটি নষ্ট করে। আপনি যদি ফলগুলি অন্তর্ভুক্ত করেন তবে খাওয়ার আগে এটি আরও ভাল যাতে তারা তাদের স্বাদ এবং সামঞ্জস্য বজায় রাখে।

কুট্যা রেসিপি

জানাজা কুটিয়া

এই খাবারটি অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া বা ছুটির একটি অবিচ্ছেদ্য বৈশিষ্ট্য, যেখানে এটি মৃত পূর্বপুরুষদের সম্মান করার প্রথা।

উপকরণ:

• এক গ্লাস ভাত;
• 2 গ্লাস জল;
• লবণ;
• চিনি;
• 50 গ্রাম কিশমিশ;
• 2 টেবিল চামচ মধু;
• 50 গ্রাম মিছরিযুক্ত ফল বা মোরব্বা মিষ্টি।

চালটি ধুয়ে ফেলুন, তারপর এটি চূর্ণবিচূর্ণভাবে রান্না করুন, আঠালো নয়, পোরিজ। দানাদার চিনি, লবণ এবং মধু যোগ করুন। কিশমিশ 10 মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায়, তারপর শুকিয়ে যায়। এবার কিসমিস ও চাল মেশাতে পারেন। টেবিলে সমাপ্ত কুট্যা পরিবেশন করার আগে, এটি একটি স্তূপে একটি প্লেটে রাখা হয়, মার্মালেড বা মিছরিযুক্ত ফল দিয়ে সজ্জিত।

বড়দিনের কুটিয়া

তারা ক্রিসমাসটাইডে এটি প্রস্তুত করে, আশীর্বাদের জন্য গির্জায় নিয়ে যায় এবং ক্রিসমাসের আগে আত্মীয়স্বজন এবং প্রিয়জনের সাথে এটি ব্যবহার করে। বড়দিনের কুটিয়া সারা বছর ধরে উর্বরতা, সম্পদ এবং সমৃদ্ধির প্রতীক।

উপকরণ:

• স্বাদে ক্যান্ডি (বিশেষভাবে মুরব্বা);
• 100 গ্রাম কিশমিশ;
• এক গ্লাস প্রাক-পরিষ্কার করা গম;
• বেরি কমপোট (আপনি এটি শুকনো ফল থেকে রান্না করতে পারেন);
• 2 টেবিল চামচ মধু;
• মিছরিযুক্ত ফল 50 গ্রাম;
• সাজসজ্জার জন্য বাদাম।

গম না থাকলে ধানও কুটিয়ার উপযোগী। সিরিয়ালের উপর ঠাণ্ডা জল ঢালুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পোরিজে কম্পোটটি ঢেলে দিন এবং মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন: এটি টেবিলে রাখা একটি ঐতিহ্যবাহী খাবারের মতো আধা-তরল হওয়া উচিত। থালাটির সামঞ্জস্যতা কম্পোটের পরিমাণের উপর নির্ভর করে: কেউ যদি শীতল কুটিয়া চায়, তবে সামান্যই যথেষ্ট - স্বাদের জন্য, যদি তরল প্রয়োজন হয়, এক বা দুটি গ্লাসে ঢালাও। সবশেষে, কুটায় মিষ্টি, মধু, কিশমিশ, মিছরিযুক্ত ফল যোগ করুন এবং বাদাম দিয়ে সাজান।

ধনী কুটিয়া

উপকরণ:

• 4 কাপ গমের সিরিয়াল;
• ½ কাপ চিনি;
• ½ কাপ কাটা শুকনো এপ্রিকট;
• ½ কাপ পপি বীজ;
• ½ কাপ কাটা ছাঁটাই;
• কিশমিশ, বাদাম;
• স্বাদে কগনাক;
• স্বাদে মধু।

প্রথমে দানা সিদ্ধ করে পোস্ত দানা গরম পানিতে কয়েক মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর দানাদার চিনি দিয়ে পোস্ত দানা ছেঁকে নিন। অন্য একটি পাত্রে, ছাঁটাই, কিশমিশ এবং শুকনো এপ্রিকট 20 মিনিট (গরম পানিতেও) ভিজিয়ে রাখুন। বাদাম, পোস্ত বীজ এবং গমের সাথে কাটা শুকনো ফল মেশান। একেবারে শেষে, স্বাদের জন্য একটু মধু এবং কোন কগনাক যোগ করুন।

কুটিয়া প্রস্তুত, সংরক্ষণ এবং পরিবেশনের সূক্ষ্মতা

একটি ঘন তল দিয়ে একটি বাটিতে শস্য এবং সিরিয়াল সিদ্ধ করা ভাল। পাতলা-দেয়ালের দানা পোড়াতে পারে এবং খাবারের স্বাদ নষ্ট করতে পারে।

সমস্ত উপাদান একত্রিত করার পরে, কুতিয়া আরও 10 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত হয়। আদর্শভাবে, চুলায় একটি মাটির পাত্রে, তবে আপনি এটি চুলার একটি সসপ্যানে বা ধীর কুকারে ব্যবহার করতে পারেন।
পুরু কুটিয়া অল্প পরিমাণে কমপোট, শস্য জল বা উষ্ণ জল দিয়ে পাতলা করা হয়, তারপরে এটি পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করবে এবং এর স্বাদ হারাবে না।

আপনার যদি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য বেশ কয়েক দিন আগে একটি থালা প্রস্তুত করতে হয় তবে পরিবেশনের আগে কিসমিস যোগ করুন, যেহেতু কুটায় সংরক্ষণ করা হলে তারা দ্রুত তাদের স্বাদ হারাবে। মধু এবং তাজা ফলগুলিকে গাঁজন করতে পারে;

চাল, গম, ওটস বা বার্লি থেকে তৈরি কুট্যা- একটি আচারের ইতিহাস সহ মিষ্টি দইয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি। এটি ক্রিসমাস ইভ, ওল্ড নিউ ইয়ার এবং এপিফ্যানির রাতে প্রস্তুত করা হয়। কুটিয়াও একটি শেষকৃত্যের খাবার। কুটিয়া প্রস্তুত করার জন্য কোন একক রেসিপি নেই; প্রতিটি পরিবারে এই খাবারটি একটি বিশেষ উপায়ে প্রস্তুত করা হয়।

তবে তিনটি প্রধান উপাদান রয়েছে: শস্য, পোস্ত বীজ এবং মধু। এগুলি সবই বিশ্বাসীদের জন্য প্রতীকী: শস্য মানে জীবনের চক্র এবং আত্মার পুনর্জন্ম, পোস্ত - সম্পদ এবং উর্বরতা, মধু - মিষ্টি এবং অনন্ত জীবনের সুবিধা।

পূর্বে, ট্রিটটি গম, মুক্তা বার্লি, ওটস থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল এবং এখন চাল ব্যবহার করার বিকল্পগুলি ক্রমবর্ধমান সাধারণ।

বিভিন্ন অনুষ্ঠানে কিশমিশ, মধু ও মধুর শরবত, শুকনো ফল, গরু ও বাদামের দুধ, ক্রিম এবং অন্যান্য মিষ্টি কুট্যায় যোগ করা হয়।

ক্লাসিক কুটিয়া রেসিপি

উপবাসের আগে ছুটির জন্য, লেন্টেন কুটিয়া প্রস্তুত করা হয়। রেসিপি শুধুমাত্র মৌলিক উপাদান গঠিত। ঐতিহ্যগতভাবে, এই খাবারটি দিয়ে খাবার শুরু হয় এবং শেষ হয়, যখন মৃত পূর্বপুরুষদের স্মরণ করা হয়।

ক্রিসমাস ইভের জন্য একটি সহজ কুটিয়ার রেসিপি:

উপকরণ: 500 গ্রাম গমের দানা, 500 গ্রাম মধু, 2 লিটার জল, 100 গ্রাম পপি বীজ।
গম বাছাই, ধুয়ে ফেলুন, জল যোগ করুন এবং 1.5 ঘন্টার জন্য ফুটান। একটি চালুনি ব্যবহার করে আবার সমাপ্ত পোরিজ ধুয়ে ফেলুন।
40-60 মিনিটের জন্য গরম জলে পোস্ত বীজ ভিজিয়ে রাখুন।
অর্ধেক মধু পরিমাপ করুন, ভেজানো পোস্ত বীজ যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রণটি পিষে নিন।
পোরিজে পিউরি যোগ করুন, অবশিষ্ট মধু ঢালাও। যদি এটি ঘন হয় তবে এটি অল্প পরিমাণে জলে দ্রবীভূত হয়। এটি গরম হওয়া উচিত নয় যাতে মধুতে থাকা মূল্যবান পদার্থগুলি নষ্ট না হয়। থালা একটি মাঝারি আঠালো সামঞ্জস্য থাকা উচিত।
ট্রিট ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়. ধীরে ধীরে ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি ঢাকনা দিয়ে সমাপ্ত থালাটি ঢেকে দিন।
মধু এবং ভাতের সাথে কুটিয়ার আচারের রেসিপিটি গির্জায় পবিত্রতা বোঝায়। এপিফ্যানি উদযাপন করতে, আপনি পবিত্র জল সংগ্রহ করতে পারেন এবং এটি দিয়ে ট্রিট ছিটিয়ে দিতে পারেন।

মজার বিষয় হল, ক্লাসিক রেসিপিতে, কুটিয়া মোটা দানা থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা সিদ্ধ করা উচিত নয়। যাইহোক, ঐতিহ্য থেকে সামান্য বিচ্যুতি সম্ভব - ধানের দানার ব্যবহার আপনাকে একটি নরম পোরিজ পেতে দেয়।

কিশমিশ দিয়ে ভাত থেকে কুটিয়ার রেসিপি

কিসমিস যোগ সহ লেন্টেন ক্রিসমাস কুটিয়ার একটি সংস্করণ ঐতিহ্যের মধ্যে রয়ে গেছে। একটি আচার থালা শুধুমাত্র পুষ্টিকর নয়, কিন্তু সুন্দর হওয়া উচিত, তাই সমাপ্ত porridge চূর্ণ বাদাম সঙ্গে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

কিশমিশ দিয়ে কুট্যা রান্না করা

চালের কুটিয়ার ধাপে ধাপে রেসিপি:

উপকরণ:লম্বা দানার চাল (এই ধরনের শস্য বেশি সেদ্ধ হয় না) - 300 গ্রাম, 100 গ্রাম মধু, এক গ্লাস কিশমিশ এবং পোস্ত বীজ, বাদাম: বাদাম, আখরোট এবং হ্যাজেলনাট প্রতিটি 75 গ্রাম।
জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত চাল ধুয়ে ফেলুন।
প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুযায়ী সিরিয়াল সিদ্ধ করুন। সাধারণত, দানাগুলিকে জল 1:2 দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং মাঝারি আঁচে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি বাষ্পীভূত না হয়, নাড়া না দিয়ে। রান্না শেষে, সামান্য লবণ যোগ করুন।
সেদ্ধ পানিতে পোস্ত দানা ভিজিয়ে রাখুন, আধা ঘণ্টা পর পানি ঝরিয়ে নিন এবং দানাগুলোকে একটি সাদা ভরে ম্যাশ করুন। এটি একটি মাংস পেষকদন্ত, ব্লেন্ডার বা মর্টারে করা হয়।
কিশমিশও 30 মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর মুছে ফেলা হয় এবং শুকানো হয়।
বাদাম কেটে নিন। আখরোটগুলি অতিরিক্ত স্বাদ বাড়াতে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজা যেতে পারে।
প্রস্তুত চাল, পোস্ত বীজ, কিসমিস, বাদাম (কিছুটা ছিটানোর জন্য রেখে দিন) মিশিয়ে নিন।
এক গ্লাস উষ্ণ পানিতে মধু গুলে নিন। এই সিরাপটি পোরিজের উপরে ঢেলে দিন।
কিশমিশের সাথে কুত্যা মিশিয়ে প্লেটে সাজিয়ে সাজিয়ে নিন।

বড়দিনের কুটিয়া রেসিপিতে অন্যান্য শুকনো ফল থাকতে পারে। থালাটিতে দুধ বা মাখন থাকা উচিত নয়, যেহেতু ক্রিসমাসের আগের দিন লেন্টের অন্তর্ভুক্ত।

শুকনো ফল দিয়ে কুত্যা

মিষ্টি সংযোজন সহ কুটিয়ার আরেকটি চর্বিহীন সংস্করণ - শুকনো ফল। তাজা ফল porridge মধ্যে ferment করতে পারেন, তারা যোগ করা হয়, কিন্তু কঠোরভাবে যখন পরিবেশন করা হয়। শুকনো ফল থালা লুণ্ঠন করবে না, কিন্তু, বিপরীতভাবে, গন্ধ ছায়া এবং উজ্জ্বল স্বাদ দিয়ে এটি সমৃদ্ধ করবে।

সুস্বাদু বড়দিনের কুটিয়া

শুকনো ফল দিয়ে বড়দিনের কুটিয়া, ধাপে ধাপে রেসিপি:

আপনার প্রয়োজন হবে: 4 কাপ গম, 0.5 কাপ চিনি, স্বাদমতো মধু, 0.5 কাপ ছাঁটাই, 0.5 কাপ শুকনো এপ্রিকট, এক মুঠো সাদা কিশমিশ, 0.5 কাপ পোস্ত বীজ, বাদাম স্বাদমতো।
পোস্ত দানা আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপর চিনি দিয়ে কষিয়ে নিন।
শুকনো ফলগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
বাদাম কুচি বা কুচি করুন।
গম ধুয়ে সিদ্ধ করুন।
সমাপ্ত শস্য, শুকনো ফল, বাদাম এবং পোস্ত বীজের মিশ্রণ মেশান।
মধু থেকে উষ্ণ জল দিয়ে একটি মিষ্টি ভরাট প্রস্তুত করুন। ট্রিট প্রস্তুত.

মধু, পোস্ত বীজ, শুকনো ফল এবং মাখন দিয়ে সমৃদ্ধ কুটিয়া

নববর্ষ উদযাপনের জন্য, চালের কুটিয়া রেসিপি পশুর চর্বি দিয়ে পরিপূরক হয়: দুধ, ক্রিম, মাখন। এই হৃদয়গ্রাহী এবং পুষ্টিকর খাবারটি উপবাসের বাইরে যে কোনও দিন পরিবেশন করা যেতে পারে;

নতুন বছরের জন্য কুটিয়ার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি:

উপকরণ: চাল - 1 গ্লাস, জল - 2 গ্লাস, 70 গ্রাম মাখন, 100 গ্রাম সাদা কিশমিশ, এক গ্লাস ছাঁটাই, আধা গ্লাস শুকনো এপ্রিকট, 1 টেবিল চামচ। মধু, 0.5 কাপ পোস্ত বীজ, ভ্যানিলা চিনির 1 প্যাকেট, সাজসজ্জার জন্য যেকোনো বাদাম এবং মিছরিযুক্ত ফল, স্বাদে দারুচিনি, লবণ।

গরম পানিতে কিশমিশ ভিজিয়ে রাখুন।
অবশিষ্ট শুকনো ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য আলাদাভাবে ভিজিয়ে রাখুন। তরল নিষ্কাশন করবেন না।
শুকনো ফল ছোট টুকরা করে কেটে নিন।
ধুয়ে চাল পানিতে সিদ্ধ করুন।
পোস্ত বীজ আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, ধুয়ে ফেলুন এবং সাদা হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন।
সমাপ্ত পোরিজটি খুব বেশি আঠালো হওয়া থেকে বাঁচাতে, চাল চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়।
সমাপ্ত চালে কিশমিশ, দারুচিনি, ভ্যানিলিন, তরল মধু, পোস্তের বীজ এবং মাখন যোগ করুন।
porridge মধ্যে শুকনো ফল এবং compote ঢালা।
পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, ঢেকে দিন এবং সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
সকালে, কুটিয়া প্লেটে বিছিয়ে বাদাম এবং মিছরিযুক্ত ফল দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

কুট্যা রেসিপিএর মধ্যে মারমালেড ক্যান্ডি, গ্রেটেড চকলেট, সামান্য কগনাক, জ্যাম, কমলার রস, লেবুর জেস্ট এবং এমনকি অঙ্কুরিত দানাও থাকতে পারে। একটি বিশ্বাস আছে: টেবিলে কুটিয়া যত ধনী হবে, বছর তত বেশি উর্বর এবং সুখী হবে।

এবং আরও কয়েকটি টিপস: রান্নার গতি বাড়ানোর জন্য দানাগুলিকে রান্না করা ভাল, সমস্ত উপাদান একত্রিত করার পরে, কুটিয়াটি চুলায় আরও কিছুটা গরম করা হয়;

এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, একটি ক্রিসমাস বা অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া খাবার শুরু হয় এক চামচ কুতিয়া, আনন্দদায়ক চিন্তাভাবনা এবং প্রিয়জনদের উষ্ণ শুভেচ্ছা দিয়ে। সর্বোপরি, কুটিয়া শব্দের মূল - "কুট" - প্রাচীন রাশিয়ান শিকড় রয়েছে এবং এর অর্থ "আনন্দ"।

কুটিয়া - একটি রহস্যময় থালা। এই শুধু গম porridge না. সিদ্ধ শস্য মানব জীবনের প্রতীক। জীবনের প্রতীক হিসাবে, আমরা কেবল বিশেষ অনুষ্ঠানে কুতিয়া খাই:

• চালু বড়দিনের আগের দিন বড়দিনের ক্ষুধার্ত কুটিয়া তৈরি হচ্ছে। ()
• এপিফ্যানি বড়দিনের প্রাক্কালে - ক্ষুধার্ত কুত্যা, শুধুমাত্র দ্রুত!
• পুরানো নববর্ষের প্রাক্কালে - ধনী কুত্যা। দুধ ও মাখন দিয়ে রান্না করা যায় এই কুটিয়া!
• ঘুম থেকে উঠে একটি অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া কুত্যা আছে, তবে অর্থ একই - কুটির দানাগুলি ভবিষ্যতের জীবনের প্রতীক।

কুটিয়া - সত্যিই একটি ছুটির ডিনার কেন্দ্রবিন্দু! এই থালা একটি ছুটির ডিনার শুরু করা আবশ্যক! সাধারণত, কুত্যা টেবিলের কেন্দ্রে স্থাপন করা হয়।

কুট্যা রান্না করবেন কিভাবে?

কুট্যা রান্না করবেন কিভাবে? আপনি চাল থেকে কুট্যা রান্না করতে পারেন, অথবা আপনি গম বা বার্লি থেকে রান্না করতে পারেন। গমের সংস্করণটি সঠিক কুত্যা হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ক্ষুধার্ত কুত্যা চর্বিহীন হওয়া উচিত! এটা কোন কিছুর জন্য নয় যে তারা এটাকে বলে! কিন্তু "ক্ষুধার্ত" মানে "সুস্বাদু নয়" নয়। তবে চর্বিহীন পণ্য ব্যবহার করে সুস্বাদু কুতিয়া তৈরি করা খুব কঠিন নয়। এখন মিষ্টি, মধু, মোরব্বা, চকোলেট, বাদাম, শুকনো এপ্রিকট এবং প্রুন যোগ করা ঐতিহ্যগত। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল খাদ্যশস্যের পছন্দ সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়া। আপনি যদি কুটির 100% ঐতিহ্যবাহী সংস্করণ তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন তবে গমের সিরিয়াল বেছে নিন।

গম থেকে কুটিয়া

রুটি এবং গমের প্রতি শ্রদ্ধাশীল মনোভাব প্রতিফলিত হয় লোক ঐতিহ্য, লোকগান ও প্রবাদে এবং লোক রান্নায়। পূর্বে, সাধারণ গম ভিজিয়ে রাখা হত এবং কুতিয়ার জন্য দানাগুলিকে ম্যানুয়ালি মাটি করা হত, বাইরের খোলস থেকে মুক্ত করে। এখন এটি সহজ, আপনি তৈরি গমের গ্রিট কিনতে পারেন এবং শান্তভাবে ঐতিহ্যবাহী কুটিয়া রান্না করতে পারেন।

কিভাবে গম সিরিয়াল চয়ন? যেহেতু কুটিয়া একটি প্রতীকী থালা, তাই শস্যগুলি পুরো ছেড়ে দেওয়া উচিত, যদি সম্ভব হয়, চূর্ণ করা নয়। অতএব, আমাদের পছন্দ হল গমের দানা নং 1। গম ইতিমধ্যেই আবরণ ফিল্ম থেকে সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার করা হয়েছে এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। এবং একই সময়ে পুরো। তবে এটি বিবেচনা করা উচিত যে এই জাতীয় শস্য থেকে কুতিয়া বেশ দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করতে হবে। এই প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে, আপনাকে রাতারাতি ঠান্ডা জলে সিরিয়াল ভিজিয়ে রাখতে হবে। সকালে আমরা জল যোগ করার পরে রান্না শুরু করি। আমরা 1 অংশ গমের শস্যের হারে জল গ্রহণ করি - 4 অংশ জল।

>>>> বিস্তারিত রেসিপি: " " >>>>

>>>> আরেকটি রান্নার বিকল্প: " " >>>>

ধান কুটিয়া

গমের চেয়ে চাল থেকে কুটিয়া রান্না করা অনেক সহজ। মূলত, আমরা নিয়মিত চালের দোল রান্না করি এবং বিভিন্ন মিষ্টি এবং সুস্বাদু খাবার যোগ করি। (এবং যদি আমরা নতুন বছরের জন্য ধনী কুট্যা প্রস্তুত করি তবে মাখন যোগ করুন) চাল থেকে কুট্যা অবশ্যই অন্য যে কোনও তুলনায় অনেক দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। কিন্তু! থালাটির ঐতিহ্যগত অর্থ হারিয়ে গেছে। তবুও, ধান আমাদের জন্য একটি "বিদেশী" শস্য। ;) এবং এটা সুস্বাদু সক্রিয় আউট! এ কারণেই হয়তো অনেক গৃহিণী ভাতের কুটিয়ার প্রেমে পড়েছেন!

>>>> বিস্তারিত রেসিপি " " >>>>

ওরা কুট্যা খাবে কিভাবে?

কুত্য+উজভার ঐতিহ্যগতভাবে, কুট্যা উজভারের সাথে খাওয়া হয়। এবং তাই এটি একটি প্লেটে রয়েছে এবং উপস্থিত প্রত্যেককে স্বাদের জন্য দেওয়া হয়। আমরা একটি চামচে কিছু কুটিয়া এবং উজভার রাখি এবং এটি খাই।

>>>> কিভাবে উজভার রান্না করবেন: « » >>>>

কুটিয়া + সিরাপ যদি কোন উজভার না থাকে, আপনি সহজভাবে মিষ্টি জল দিয়ে এটি পূরণ করতে পারেন। আমরা খাই, একই সাথে একটি চামচে কুতিয়া এবং সিরাপ উভয়ই স্কুপ করে।

কুটিয়া + পোস্ত দুধ একটি খুব সুস্বাদু বিকল্প। আর পোস্ত দুধ তৈরি করা সহজ। পোস্ত বীজের উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং আধা ঘন্টা রেখে দিতে হবে। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন এবং সাদা দুধ না আসা পর্যন্ত পোস্ত দানা রোলিং পিন দিয়ে ম্যাশ করুন। একটু কষ্টকর - কিন্তু সুস্বাদু, এবং খুব ঐতিহ্যগত!

কুটির স্বাদ আপনি আর কী "সাজাতে" পারেন?

উপরন্তু, আপনি আপনার কুটিয়া রেসিপিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির মধ্যে যেকোনো একটি যোগ করতে পারেন:

• ক্যারামেল
• হালভা
• চকোলেট
• মার্মালেড
• মিছরিযুক্ত ফল
• বাদাম

কুতিয়া আরও মিষ্টি, এমনকি সুস্বাদু হবে। এটা সব আপনার স্বাদ এবং আপনার ক্ষমতা উপর নির্ভর করে!

(7,183 বার দেখা হয়েছে, আজ 2 বার দেখা হয়েছে)