কেভাসের সাথে মূলা একটি পুরানো রাশিয়ান খাবার, অযাচিতভাবে ভুলে যাওয়া। এটি একটি ঠান্ডা স্যুপ যা মূলার সাথে ওক্রোশকার মতো স্বাদযুক্ত। কিন্তু ওক্রোশকা গ্রীষ্মের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, এবং মূলার স্যুপ বছরের যে কোনো সময় ভালো হয়, বিশেষ করে শীতকালে, যখন আমাদের ভিটামিনের অভাব থাকে। ভাগ্যক্রমে, সমস্ত পণ্য সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য।

কেভাসের সাথে মূলা টক ক্রিম এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়

উপকরণ

মূলা 1 টুকরা(গুলি) বাল্ব পেঁয়াজ 1 টুকরা(গুলি) মুরগির ডিম 3 টুকরা) আলু 4 টুকরা) সবুজ পেঁয়াজ 1 গুচ্ছ ডিল 1 গুচ্ছ লবণ 2 চা চামচ কেভাস 2 লিটার

• পরিবেশনের সংখ্যা: 8
• রান্নার সময়: 1 মিনিট

কেভাসের সাথে নিরামিষ মূলা স্যুপের রেসিপি

এই থালাটির ক্লাসিক সংস্করণে ন্যূনতম উপাদান রয়েছে: মূলা, কেভাস, ভেষজ, লবণ। মূলা চূর্ণ করা হয়েছিল, লবণাক্ত করা হয়েছিল, ভেষজ যোগ করা হয়েছিল এবং এর উপরে কেভাস ঢেলে দেওয়া হয়েছিল। আজ, মূলা সঙ্গে okroshka আরো সাধারণ। এটি সুস্বাদু এবং আরও সন্তোষজনক। এর আগে প্রস্তুতির চর্বিহীন সংস্করণ বিবেচনা করা যাক।

রন্ধন প্রণালী:

1. মূলার খোসা ছাড়িয়ে একটি মোটা ছোলায় ছেঁকে নিন। একটি saucepan মধ্যে রাখুন এবং infuse জন্য kvass মধ্যে ঢালা.
2. আলুগুলি তাদের স্কিনগুলিতে সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা হতে দিন, খোসা ছাড়ুন এবং ছোট কিউব করুন।
3. ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করুন, 7 মিনিট। ফুটানো যথেষ্ট। চলমান ঠান্ডা জল অধীনে ঠান্ডা. খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
4. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
5. কেভাস সহ একটি সসপ্যানে সমস্ত কাটা পণ্য রাখুন, লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন। এটি এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে বসতে দিন।

এই ঠান্ডা স্যুপে টক ক্রিম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

মাংস ওক্রোশকা: কেভাস এবং আলু সহ মূলা

এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• সিদ্ধ মুরগির মাংস - 150 গ্রাম।
• ধূমপান করা মুরগি - 150 গ্রাম।
• কালো মুলা - 1 পিসি।
• আলু - 4 পিসি।
• শসা - 2 পিসি।
• ডিম - 3 পিসি।
• লেবুর রস - 1 চা চামচ।
• কেভাস - 2 লি।
• ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজ - স্বাদ।
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

অনুপাত আনুমানিক, তারা আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে পরিবর্তন করা যেতে পারে. উদাহরণস্বরূপ, আপনি যত বেশি মূলা রাখবেন, ওক্রোশকা তত মসলাযুক্ত হবে।

1. তাদের জ্যাকেটে আলু সিদ্ধ করুন, তাদের ঠান্ডা হতে দিন, স্কিনগুলি সরান এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন।
2. ডিমগুলিকে শক্ত করে সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন।
3. মূলার খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং এটি একটি মোটা ঝাঁজে নিন। খুব গরম হলে লবণ দিন, লেবুর রস দিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন, রস ঝরিয়ে নিন, স্বাদ নরম হয়ে যাবে।
4. সিদ্ধ মুরগির মাংস ছোট ছোট এলোমেলো টুকরো করে কেটে নিন, হাড় এবং চামড়া থেকে ধূমপান করা মাংস সরিয়ে ফেলুন এবং এটিও কেটে নিন।
5. শসাগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন বা একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। শাক কেটে নিন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, যদি ইচ্ছা হয় লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

আপনি অবিলম্বে kvass ঢালা এবং টক ক্রিম যোগ করতে পারেন। তবে যদি সমস্ত ওক্রোশকা একবারে খাওয়া না হয় তবে এটি সরাসরি প্লেটে ঢালা ভাল।

প্রস্তুতি

আপনি ঠান্ডা স্যুপ প্রস্তুত শুরু করার আগে, আপনি সবজি প্রস্তুত করতে হবে। ডিম শক্ত-সিদ্ধ হওয়া উচিত, আলু নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা উচিত। আপনি যে কোনও সুবিধাজনক পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, স্টোভে জলের প্যানে বা ধীর কুকারে স্ট্যান্ডার্ড।



এবার মুলা নিতে হবে। একটি বড় মূল সবজি দেওয়া উপাদান পরিমাণ জন্য যথেষ্ট। কিন্তু যদি শুধুমাত্র ছোট আকারের মূলা বিক্রি হয়, তাহলে ঠিক আছে। আপনি শুধু দুই টুকরা নিতে হবে.



এরপরে, মূলার খোসা ছাড়িয়ে, প্রবাহিত জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং অবশিষ্ট কালোভাব থেকে মুক্তি পেতে ব্রাশ দিয়ে হালকাভাবে ঘষে নিতে হবে। এর পরে, আপনি মূলা কাটা প্রয়োজন। এই উদ্দেশ্যে একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করা সুবিধাজনক। প্রথমে মুলাকে সুবিধার জন্য ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।



দয়া করে মনে রাখবেন যে মূলার একটি নির্দিষ্ট সুগন্ধ রয়েছে যা মূল শাকসবজি কাটার প্রক্রিয়া চলাকালীন রান্নাঘরে রাজত্ব করবে। উপরন্তু, যখন বাতাসের সংস্পর্শে আসে, তখন সবজির তীক্ষ্ণতা বাষ্পীভূত হয়। সেজন্য আপনাকে দ্রুত মুলাকে মাংসের পেষকদন্তে পিষে একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখতে হবে - একটি প্লাস্টিকের পাত্রে বা প্লাস্টিকের মোড়কে আবৃত প্লেট।



এটি প্রস্তুতিমূলক কাজটি সম্পূর্ণ করে এবং আপনি সরাসরি ওক্রোশকা প্রস্তুত করতে এগিয়ে যেতে পারেন। প্রথমে আপনাকে আলু ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে। আপনি একটি উদ্ভিজ্জ কাটার ব্যবহার করতে পারেন বা একটি নিয়মিত ধারালো ছুরি ব্যবহার করতে পারেন।



শসা একইভাবে কাটা হয়। কখনও কখনও শাকসবজির একটি ঘন এবং শক্ত ত্বক থাকে, তারপরে এটি অবিলম্বে পরিত্রাণ পেতে ভাল যাতে এটি সমাপ্ত ডিশের স্বাদ নষ্ট না করে।





সিদ্ধ ডিম একটি সুবিধাজনক উপায়ে কাটা যেতে পারে: বড় কিউব করে কাটা বা কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করা। ডিমগুলি দ্রুত কাটানোর জন্য একটি বিশেষ সরঞ্জাম, যদি আপনার কাছে থাকে তবে এটি একটি দুর্দান্ত সহায়ক হতে পারে।



যোগ করার শেষ জিনিস হল সবুজ পেঁয়াজ, একটি ছুরি বা কাঁচি দিয়ে কাটা।



সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এই পর্যায়ে মূলা যোগ করার প্রয়োজন নেই। এটি এখনও একটি পৃথক পাত্রে থাকা উচিত।



এখন আপনি টেবিলে খাবার পরিবেশন করতে পারেন। এটি করার জন্য আপনাকে অংশ প্লেট নিতে হবে। প্রতিটিতে, হাশিশ বেসের 2 অংশ এবং মূলার 1 অংশ যোগ করুন।



ক্লাসিক সংস্করণে, এই সব kvass এবং লবণ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। আপনি টেবিল সরিষা এবং মেয়োনিজ যোগ করতে পারেন।এটা খুব সুস্বাদু সক্রিয় আউট. আপনি যদি এখনও মূলা দিয়ে শীতকালীন ওক্রোশকা তৈরি করার চেষ্টা না করে থাকেন তবে একবার চেষ্টা করে দেখুন। আমাদের রেসিপি অনুসারে সবকিছু করুন, এবং তারপরে আপনি এটির জন্য অনুশোচনা করবেন না: খাবারটি আপনাকে এর সুগভীরতা এবং সমৃদ্ধি দিয়ে অবাক করবে। ক্ষুধার্ত!

KBJU এবং সমগ্র থালা জন্য রচনা

ঘন ঠান্ডা ওক্রোশকার উদ্দেশ্য শুধুমাত্র ক্ষুধা মেটানোই নয়, বিশেষ করে গ্রীষ্মের তাপে সতেজতা ও জীবনীশক্তি প্রদান করা। এই গুণটি একটি মশলাদার এবং রসালো সবজির প্রবর্তন ছাড়া উপলব্ধি করা যায় না, যা মূলা।

টক কেভাস তার অত্যধিক মসলাকে পুরোপুরি নির্বাপিত করে, একটি রুটি স্বাদ যোগ করে এবং ঠান্ডা স্যুপের একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে যা অন্য কোনওটির সাথে বিভ্রান্ত করা যায় না।

যে কেউ অন্তত একবার মূলা দিয়ে ওক্রোশকা খেয়েছেন তিনি অবশ্যই "চরিত্র সহ" এই দুর্দান্ত মূল শাকসবজির প্রেমীদের তালিকায় যোগ দেবেন। এর প্রথম দিকের জাতগুলো মিষ্টি, কোনো চিত্তাকর্ষক তিক্ততা ছাড়াই।

উপকরণ

• আলু 3 পিসি।
• মূলা 0.5 টুকরা
• মুরগির ডিম 3 পিসি।
• শসা 3-4 পিসি।
• সবুজ পেঁয়াজ 1 গুচ্ছ
• পার্সলে 1 গুচ্ছ
• ডিল 1 গুচ্ছ
• সসেজ 3 পিসি।
• স্থল গোলমরিচ

জ্বালানির জন্য:

• kvass স্বাদ
• স্বাদে টক ক্রিম

প্রস্তুতি

1. ধোয়া এবং শুকনো শসা ছোট কিউব করে কেটে নিন।

2. মূলা সমাপ্ত ওক্রোশকার স্বাদকে আরও তীব্র করে তুলবে। এটা বাঞ্ছনীয় যে মূল উদ্ভিজ্জ মাঝারিভাবে তেতো হয়. সবজির খোসা দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে একটি ন্যাপকিন দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। একটি মোটা grater উপর ঝাঁঝরি বা cucumbers হিসাবে একই cubes মধ্যে কাটা। যেহেতু মুলা বেশ ঘন তাই ছেঁকে নেওয়া ভালো।

3. ডিম শক্ত করে সেদ্ধ করুন। কুল। খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

4. আলু ধুয়ে 15-25 মিনিটের জন্য কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। ঠাণ্ডা করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

5. সসেজ বা অন্যান্য সসেজ ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন।

6. ওক্রোশকায় যত বেশি সবুজ শাক, এটি তত বেশি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। ডিল, পার্সলে এবং সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলুন। স্লাইস।

অনেক মানুষ গরমের দিনে (এবং বিশেষ গরম নয়) ওক্রোশকা খেতে উপভোগ করেন। তবে, সাধারণ রেসিপি বিরক্তিকর পেতে পারে। আপনি যদি অস্বাভাবিক খাবারের প্রশংসা করেন তবে আপনি অবশ্যই মূলা ওক্রোশকা পছন্দ করবেন। মশলাদার খাবারের ভক্তরা বিশেষভাবে এটির প্রশংসা করবে।

মূলার উপকারিতা

রেসিপিটি ব্যবহার শুরু করার আগে আসুন জেনে নেওয়া যাক কেন মূলা এত উপকারী। এবং এটি সত্যিই একটি অত্যন্ত মূল্যবান সবজি।

1. কম ক্যালোরি পণ্য। প্রতি 100 গ্রাম মাত্র 36 কিলোক্যালরি!
2. এটিতে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে: ভিটামিন (সি এবং গ্রুপ বি), খনিজ (ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম), ফাইবার, গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড।
3. এই সবজি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে। এটি ছোট শিশুদের জন্যও নির্দেশিত, কারণ এটি ক্ষুধা বাড়ায়।
4. এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করে এবং এই রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।
5. এই সবজি লিভার পরিষ্কার করে।
6. কোষ্ঠকাঠিন্যে সাহায্য করে।
7. এই সবজি কোলেলিথিয়াসিসের জন্য নির্দেশিত।
8. অনাক্রম্যতা বাড়ায়, বিখ্যাতভাবে সর্দি-কাশির সাথে "ডিল" করে।
9. বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে।

আমরা দেখতে পাচ্ছি, এই সবজির সংযোজন সহ ওক্রোশকার একটি রেসিপি অনেকের জন্য কার্যকর হবে। যাইহোক, মূলা সবার জন্য নয়, এবং এটি অবশ্যই মাথায় রাখতে হবে। সে ক্ষতি করতে পারে।

মূলা contraindicated হয়

এই মশলাদার সবজিটি নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে খাওয়া উচিত নয়:

আপনার বাচ্চাদেরও মূলা দেওয়া উচিত নয়। সূক্ষ্ম ক্রমবর্ধমান জীব এটিতে কীভাবে প্রতিক্রিয়া জানাবে তা অজানা।

তবে একজন সুস্থ ব্যক্তির জন্য, মূলা ওক্রোশকা (যুক্তিযুক্ত পরিমাণে) শুধুমাত্র উপকার করবে। আপনি যদি নিশ্চিত না হন যে আপনার কোন contraindication নেই, তাহলে আপনার ডায়েটে এই সবজিটি অন্তর্ভুক্ত করার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল।

মূলা ওক্রোশকা: সুস্বাদু রেসিপি

এই ঠান্ডা স্যুপটি প্রস্তুত করার জন্য, কেভাস ব্যবহার করা ভাল এবং অন্য কিছু তরল পণ্য নয় (যদিও এটি খনিজ জল, কেফির এবং স্বাদে অন্যান্য ড্রেসিং ব্যবহার করা নিষিদ্ধ নয়)। তবে কেভাস যেকোনও হতে পারে - রাই, সাদা, লেবু ইত্যাদি। আপনি যদি খুব গরম এবং তিক্ত একটি মূলা দেখতে পান তবে আপনি এটিকে "দমন" করতে পারেন। "টেমিং" এর রেসিপিটি খুব সহজ। এটি কষিয়ে লেবুর রস ঢেলে দিন। ৩ মিনিট রেখে দিন।অতিরিক্ত তিক্ততা চলে যাবে।

রান্নার সময়: 15 মিনিট।

পরিবেশনের সংখ্যা: 4।

যৌগ:

• 1 লিটার কেভাস;
• 5 সিদ্ধ আলু (তাদের জ্যাকেটে);
• 3 হার্ড-সিদ্ধ ডিম;
• 300-500 গ্রাম সিদ্ধ চর্বিহীন মাংস (গরুর মাংস, টার্কি, মুরগি, ইত্যাদি);
• 3 শসা;
• 1 মাঝারি আকারের মূলা;
• লবণ মরিচ;
• একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ;
• অন্যান্য সবুজ শাক।

রেসিপি আয়ত্ত করা

• আলু, মাংস, ডিম এবং শসা কিউব করে কেটে নিন। এগুলিকে একটি সাধারণ বাটিতে রাখুন।
• একটি সূক্ষ্ম grater উপর মূলা ঝাঁঝরি. ছোটগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং মাঝারি বা বড়গুলি নয় - এইভাবে থালাটি সঠিক স্বাদ অর্জন করবে।
• অন্যান্য উপাদানের সাথে মূলা একত্রিত করুন। কাটা সবুজ শাক যোগ করুন। এর লবণ এবং মরিচ যোগ করা যাক।
• কেভাসে ঢেলে অবিলম্বে পরিবেশন করুন। আপনি যদি অবিলম্বে টেবিলে ওক্রোশকা পরিবেশন করার পরিকল্পনা না করেন তবে কেভাসে এখনও ঢালা না করাই ভাল। তারপরে এটি সরাসরি টেবিলে রাখুন এবং প্রত্যেককে তাদের ঠান্ডা স্যুপের স্বাদ নিতে দিন।

সবচেয়ে সুস্বাদু মূলা ওক্রোশকা প্রস্তুত! খুব মশলাদার খাবারের ভক্তরাও এই খাবারে একটু সরিষা যোগ করতে পারেন।

আপনি অতিরিক্তভাবে ওক্রোশকাকে নিম্নরূপ সিজন করতে পারেন: সেদ্ধ ডিমের কুসুম টক ক্রিম, লবণ এবং সরিষা দিয়ে পিষে নিন। কাটা উপাদানে এই মিশ্রণ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। এবং শুধুমাত্র তারপর তরল দিয়ে পূরণ করুন। এই ক্ষেত্রে, কেভাসকে মিনারেল ওয়াটার/কেফির দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

সঙ্গে যোগাযোগ

শসা এবং আলু ছাড়াও, ওক্রোশকায় মূলা যোগ করা হয়, যা স্যুপের স্বাদকে মশলাদার করে তোলে। মূলা একটি স্বাস্থ্যকর সবজি যাতে প্রচুর ভিটামিন থাকে।

গ্রীষ্মে, আপনি মূলা সহ সুস্বাদু ঠান্ডা ওক্রোশকা দিয়ে নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে খুশি করতে পারেন।

দই উপর মূলা সঙ্গে Okroshka

এটি মূলা এবং দই ড্রেসিং দিয়ে রেসিপি তৈরি করা সহজ। ছয়টি পরিবেশন করে। স্যুপের ক্যালোরি সামগ্রী 980 কিলোক্যালরি। রান্না করতে সময় লাগে আধা ঘণ্টা।

উপকরণ:

• 1 লিটার দই দুধ;
• 300 গ্রাম আলু;
• 3 শসা;
• সবুজের একটি বড় গুচ্ছ;
• 5 ডিম;
• 2 মূলা;
• 500 মিলি. জল
• সাইট্রিক অ্যাসিড 1/3 চামচ;
• 200 গ্রাম সিদ্ধ সসেজ;
• মশলা

প্রস্তুতি:

1. সসেজ, সিদ্ধ আলু এবং ডিম, শসা কিউব করে কেটে নিন।
2. সবুজ শাকগুলি কেটে নিন, মূলার খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং গ্রেট করুন।
3. একত্রিত করুন এবং উপাদান মিশ্রিত করুন, দই ঢালা, মশলা যোগ করুন।
4. জলে সাইট্রিক অ্যাসিড দ্রবীভূত করুন এবং ওক্রোশকায় ঢালা।
5. জল এবং দইয়ে মূলার সাথে ওক্রোশকা মিশ্রিত করুন, কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে খাড়া রেখে দিন।

Kvass উপর মূলা সঙ্গে Okroshka

এটি একটি কালো মুলার রেসিপি যা প্রস্তুত করা হয়।

উপকরণ:

• বড় মূলা;
• 550 গ্রাম আলু;
• একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ;
• 3 শসা;
• 230 গ্রাম সসেজ;
• 3 টি ডিম;
• 1.5 লিটার কেভাস।

প্রস্তুতি:

1. তাদের জ্যাকেটে আলু এবং ডিম সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন।
2. মূলা খোসা ছাড়ুন, এটি কেটে নিন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান।
3. সূক্ষ্মভাবে শসা, ডিম এবং সসেজ সহ আলু, পেঁয়াজ কাটা।
4. মূলা ছাড়া সব উপকরণ মেশান।
5. কেভাস ঠান্ডা করুন এবং ওক্রোশকার উপরে ঢেলে দিন, মূলা এবং মশলা যোগ করুন। আলোড়ন.

5 বাটি স্যুপ তৈরি করে। প্রস্তুতি 25 মিনিট সময় নেয়।

কেফিরে মূলা সহ ওক্রোশকা

এটি গরুর মাংসের সাথে একটি হৃদয়গ্রাহী ওক্রোশকা। রান্নার সময়: 70 মিনিট, পরিবেশন: 2।

উপকরণ:

• 4 ডিম;
• 300 গ্রাম মাংস;
• 2 স্ট্যাক কেফির;
• 2 আলু;
• মূলা
• শসা;
• মশলা;
• একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ।

প্রস্তুতি:

1. আলু এবং ডিম সিদ্ধ করে ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। মাংস সিদ্ধ করে টুকরো করে কেটে নিন।
2. মূলার খোসা ছাড়িয়ে একটি গ্রাটারে কেটে নিন, পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
3. আলু, শসা এবং ডিম কিউব করে কেটে নিন।
4. একটি সসপ্যানে উপাদানগুলি মেশান এবং কেফিরে ঢালা, মশলা যোগ করুন।