যেমন একটি আপাতদৃষ্টিতে সহজ এবং সস্তা সবজি থেকে আপনি সত্যিই রাজকীয় খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। স্টিউড বাঁধাকপি তার মধ্যে একটি। বিভিন্ন মশলা এবং অতিরিক্ত উপাদান, কখনও কখনও আপনি আসল রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস পান - সুস্বাদু, সন্তোষজনক, সুগন্ধযুক্ত। আপনি সামান্য তেল যোগ করে বাঁধাকপি জলে পরিমিতভাবে স্টু করতে পারেন, অথবা আপনি মাংস, মাশরুম, কিশমিশ, প্রুন, টমেটো পেস্ট, মটরশুটি এবং অন্যান্য শাকসবজি যোগ করতে পারেন। যে কোন ক্ষেত্রে, এটি সুস্বাদু চালু হবে। চেষ্টা করুন এবং আপনার সবচেয়ে ভাল পছন্দ রেসিপি চয়ন করুন.

স্টিউড বাঁধাকপি - খাদ্য প্রস্তুতি

আপনি তাজা বাঁধাকপি এবং sauerkraut উভয় স্টু করতে পারেন। টাটকাগুলি অবশ্যই জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং উপরের শক্ত পাতাগুলি থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে; তাদের সাধারণত সবুজ রঙ থাকে। তারপর, যদি এটি বাঁধাকপির পুরো মাথা হয়, তবে এটিকে চার ভাগে কাটাতে হবে এবং তারপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা স্ট্রিপগুলিতে কাটাতে হবে। ডালপালা মুছে ফেলতে হবে।

যদি বাঁধাকপি sauerkraut হয়, এটি সাজানো হয়, বড় টুকরা সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। যদি এটি খুব অম্লীয় হয় তবে আপনি এটি জলে ধুয়ে ফেলতে পারেন। কিন্তু জলের পাশাপাশি, প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি বাঁধাকপি ছেড়ে যাবে। অতএব, সর্বোত্তম অ্যাসিডিটির সাথে বাঁধাকপি গ্রহণ করা আরও ভাল যাতে এটি ভিজিয়ে ধুয়ে ফেলতে না হয়। একটি চা চামচ দানাদার চিনি যোগ করা প্যানে যেখানে থালা তৈরি করা হচ্ছে অ্যাসিডের স্তরের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করবে।

স্টিউড বাঁধাকপি - সেরা রেসিপি

রেসিপি 1: স্টিউ করা বাঁধাকপি

একটি খুব সহজ রেসিপি, এমনকি নবজাতক গৃহিণীরা এটি প্রস্তুত করতে পারেন। কড়াইয়ের আয়তনের উপর ভিত্তি করে বাঁধাকপির পরিমাণ গ্রহণ করা উচিত, যেখানে এটি স্টু করা হবে এবং খাওয়ার সংখ্যা। গড়ে, আপনি বাঁধাকপির একটি ছোট মাথা বা অর্ধেক বড় নিতে পারেন, যার ওজন 1-1.5 কেজি। এমনকি যদি মনে হয় খুব বেশি কাটা বাঁধাকপি আছে, স্ট্যুইংয়ের সময় এটি রস ছেড়ে দেবে এবং বসতি স্থাপন করবে, যেমন। আয়তন কমে যাবে। দেরী জাতের বাঁধাকপি গ্রহণ করা ভাল, যেমন। শরৎ ফসল লবণ এবং মরিচ ছাড়াও, আপনি স্বাদে শুকনো ডিল, পার্সলে এবং তেজপাতা যোগ করতে পারেন। কেউ কেউ বাঁধাকপিকে আরও মসৃণ করতে পছন্দ করেন, তাই টমেটোর পেস্ট না দিয়ে এটিকে স্টিউ করা উচিত।

উপাদান: বাঁধাকপির মাথা, 2-3 মাঝারি পেঁয়াজ, 50-70 গ্রাম টমেটো পেস্ট, ভাজার জন্য তেল, গোলমরিচ এবং লবণ।

রন্ধন প্রণালী

বাঁধাকপিকে ছোট ছোট স্ট্রিপে এবং পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। একটি কড়াইতে গরম তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর টমেটো পেস্ট করুন এবং বাঁধাকপি যোগ করুন। একটু ভাজুন, টমেটো এবং পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন, দেড় গ্লাস গরম জল যোগ করুন। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে বাঁধাকপি নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এটি 30-40 মিনিট সময় নেবে। স্টুইং শেষ হওয়ার প্রায় দশ মিনিট আগে, বাঁধাকপিতে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

রেসিপি 2: সসেজ সহ স্টিউড বাঁধাকপি

আপনার হাতে সবসময় মাংস থাকে না, তবে আপনি রেফ্রিজারেটরে এক টুকরো সেদ্ধ সসেজ বা কয়েকটি ছোট সসেজ খুঁজে পেতে পারেন। আপনি এগুলিকে বাঁধাকপির সাথে একত্রিত করতে পারেন এবং দ্রুত একটি সস্তা, তবে সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক ডিনার প্রস্তুত করতে পারেন।

উপাদান: বাঁধাকপি, 2টি বড় পেঁয়াজ, 1 গাজর, 100 গ্রাম টমেটো পেস্ট, সেদ্ধ সসেজ (সসেজ, সসেজ) - 300 গ্রাম, গোলমরিচ-লবণ, তেজপাতা, উদ্ভিজ্জ তেল।

রন্ধন প্রণালী

পেঁয়াজ ভাজুন, অর্ধেক রিংয়ে কাটা, একটি ক্যাসারলে, গ্রেট করা গাজর যোগ করুন এবং দুই মিনিট পরে, পাতলা কাটা বাঁধাকপি দিন। উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং এক গ্লাস ফুটন্ত জল যোগ করে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। ঢাকনা বন্ধ রেখে কম আঁচে সবজি ভাজানো হয়।

ইচ্ছামতো সসেজ বা ছোট সসেজ কাটুন, খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং বাঁধাকপি দিয়ে কড়াইতে যোগ করুন। একই তেলে যেখানে সসেজ ভাজা হয়েছিল, টমেটো পেস্ট এক মিনিটের জন্য ভাজুন এবং সবজি যোগ করুন। সমস্ত মশলা এবং লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আরও পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য একসাথে আঁচে রাখুন।

সসেজ সঙ্গে বাঁধাকপি stewing দ্বিতীয় পদ্ধতিআরও খাদ্যতালিকাগত এবং দ্রুত প্রস্তুত করা। আপনার প্রয়োজন হবে: একই বাঁধাকপি, 2টি ছোট গাজর, সসেজ, 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল (ঠিকভাবে জলপাই), ভেষজ এবং লবণ।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন বা কাস্ট আয়রন ক্যাসেরোল, ছোট স্ট্রিপগুলিতে গ্রেট করা গাজর এবং কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে উচ্চ তাপে ভাজুন। শাকসবজি যাতে পুড়ে না যায় তা নিশ্চিত করা প্রয়োজন; এটি করার জন্য, পর্যায়ক্রমে নাড়ুন। বাঁধাকপি বাদামী হয়ে গেলে, আঁচ কমিয়ে আধা গ্লাস ফুটন্ত জল, কাটা সসেজ, লবণ এবং দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তাজা ভেষজ - ডিল, পার্সলে ইত্যাদি দিয়ে সমাপ্ত বাঁধাকপি ছিটিয়ে দিন।

রেসিপি 3: মুরগির সাথে স্টুড বাঁধাকপি

থালাটি বেশ দ্রুত রান্না হয়, তাই আপনার স্বামী কাজ থেকে বাড়িতে আসার আগে আপনি সহজেই এটি প্রস্তুত করতে পারেন। বাঁধাকপি খুব সরস এবং কোমল হয়, এবং মুরগির সাথে মিলিত হলে এটি একেবারে নিখুঁত হয়ে ওঠে। এই রেসিপিটিতে পেঁয়াজ যোগ করা হয় না, তবে যারা পেঁয়াজ ছাড়া মাংস এবং বাঁধাকপি রান্না করার কল্পনা করতে পারেন না তারা অবশ্যই এটি যোগ করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, মাংস যোগ করার আগে এটি প্রাক-ভাজা হয়। আপনি যদি মুরগির পুরো টুকরো যোগ করতে চান, বাঁধাকপি যোগ করার আগে, আপনাকে সেগুলি অর্ধ-সিদ্ধ মানের আনতে হবে - ভাল করে ভাজুন বা স্টু করে নিন।

উপাদান: বাঁধাকপি 1-1.5 কেজি, 0.5 কেজি মুরগির মাংস (স্তন, ফিলেট বা দুটি পা), কয়েক টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট, লবণ, মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল।

রন্ধন প্রণালী

মাংস বড় টুকরো করে কেটে নিন। যদি এটি একটি পা হয়, তবে মাংস অবশ্যই হাড় থেকে আলাদা করে কেটে ফেলতে হবে। রান্নার জন্য, আপনি একটি ফ্রাইং প্যান, কড়াই বা পুরু-প্রাচীরযুক্ত খাবার নিতে পারেন। এতে মাংস রাখুন এবং প্রায় চার মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না এটি চারদিকে সাদা হয়ে যায়।

পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন, নাড়ুন এবং 20 মিনিটের জন্য ঢেকে ভাজুন। বাঁধাকপি পুড়ে গেলে, আপনি কেটলি থেকে সামান্য জল যোগ করতে পারেন। গোলমরিচ, লবণ, টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং নাড়ুন। বাঁধাকপি খুব নরম না হওয়া পর্যন্ত আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। এই ধরনের বাঁধাকপি ম্যাশ করা আলু বা শুধু সেদ্ধ আলুর সাথে ভাল যায়।

রেসিপি 4: ছাঁটাই করা বাঁধাকপি

একটি ধূমায়িত সুবাস সঙ্গে সুস্বাদু স্টিউড বাঁধাকপি। Prunes থালা একটি তীব্র স্বাদ যোগ করুন. যদি এটি শুষ্ক হয়, এটি 10 ​​মিনিটের জন্য বাষ্প করা উচিত, যেমন। তার উপর ফুটন্ত জল ঢালুন। স্বাদকে আরও তীব্র এবং সুগন্ধ আরও সমৃদ্ধ করতে, আপনাকে ধূমপান করা ছাঁটাই কিনতে হবে। আপনি যদি থালাটি চর্বিহীন হতে চান তবে আপনি রেসিপি থেকে মাংস বাদ দিতে পারেন।

উপাদান: বাঁধাকপি - 1-1.5 কেজি, 200-300 গ্রাম মুরগির স্তন বা ফিলেট, একটি গাজর, একটি পেঁয়াজ, 150 গ্রাম স্মোকড পিটেড প্রুনস (পুরো গ্লাস নয়), টমেটো পেস্ট 2-3 টেবিল চামচ, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ, কয়েকটা উপসাগর পাতা এবং উদ্ভিজ্জ তেল।

রন্ধন প্রণালী

মাংস কিউব করে কেটে ভাজুন। তারপর একে একে যোগ করুন, অল্প অল্প করে ভাজুন, অর্ধেক রিংয়ে পেঁয়াজ, গ্রেট করা গাজর, বাঁধাকপি ছোট স্ট্রিপে কাটা। প্রায় এক গ্লাস ফুটন্ত জল ঢালুন এবং 15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। ঢাকনা খুলুন এবং টমেটো পেস্ট এবং prunes যোগ করুন। ফুটন্ত পানির প্রায় এক গ্লাসে ঢালুন, নাড়ুন, তেজপাতা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

রেসিপি 5: স্টিউড sauerkraut

Sauerkraut এর টক স্বাদ যে কোনও মাংসের সাথে নিখুঁত সামঞ্জস্যপূর্ণ, তাই এটি অনেক মাংসের খাবারের জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী সাইড ডিশ হিসাবে বিবেচিত হয়। এই রেসিপি লাটভিয়ান রন্ধনপ্রণালী থেকে ধার করা হয়. বাঁধাকপি খুব সুস্বাদু সক্রিয় আউট. এবং গোপনটি সহজ - আপনার প্রচুর এবং প্রচুর গাজর দরকার। এবং এটি একটি সূক্ষ্ম grater উপর ঘষা করা আবশ্যক। আপনি, অবশ্যই, এটি মোটাভাবে গ্রেট করতে পারেন, তবে মূলে এটি সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা হয়।

উপাদান: 1 কেজি স্যুরক্রট, 0.6 কেজি গাজর, 3টি পেঁয়াজ, উদ্ভিজ্জ তেল বা চর্বি (যেকোনো - শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস), এক বা দুই চা চামচ জিরা।

রন্ধন প্রণালী

পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং হালকাভাবে ভাজুন, গ্রেট করা গাজর যোগ করুন এবং সেগুলি একসাথে অল্প আঁচে দিন। তারপর sauerkraut যোগ করুন এবং জল যোগ করুন - প্রায় বাঁধাকপি স্তর স্তর। সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন।

প্রায় আধা ঘন্টা পর, জিরা যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত আঁচ করতে থাকুন। বাঁধাকপি বিশেষ করে সুস্বাদু হয় যখন শুয়োরের চর্বি দিয়ে রান্না করা হয়।

রেসিপি 6: মাশরুম সহ স্টুড বাঁধাকপি

মাশরুম সহ বাঁধাকপি আশ্চর্যজনক স্বাদযুক্ত। এটি ওভেনে প্রস্তুত করা হয়, তবে তার আগে একটি ফ্রাইং প্যানে চুলায় সবজি ভাজা হয়। নির্বাপণ প্রক্রিয়াটি 40 মিনিট থেকে এক ঘন্টা পর্যন্ত সময় নেয়। সময়টি বাঁধাকপির কঠোরতা এবং চুলার তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। দিনের শেষে, বাঁধাকপি একটি সুন্দর হালকা বাদামী বর্ণ ধারণ করে এবং কেবল আপনার মুখে গলে যায়।

উপাদান: 1.5 কেজি তাজা বাঁধাকপি, 0.5 কেজি গাজর, 4টি বড় পেঁয়াজ, আধা কেজি যেকোনো তাজা মাশরুম, টমেটো পেস্ট - 100 গ্রাম, লবণ এবং স্বাদমতো মশলা।

রন্ধন প্রণালী:

বাঁধাকপির মাথাটি কোয়ার্টারে কেটে পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন। প্যানে কয়েক টেবিল চামচ তেল ঢেলে গরম করে বাঁধাকপি ভাজুন। সব বাঁধাকপি মাপসই অসম্ভাব্য. অতএব, আপনাকে ব্যাচগুলিতে ভাজতে হবে এবং একটি কলড্রনে স্থানান্তর করতে হবে। ভাজুন যতক্ষণ না এটি নরম হয় এবং ভলিউম কমে যায়। প্রচুর পরিমাণে তেল ঢালার দরকার নেই, যাতে বাঁধাকপিটি এটি দিয়ে কিছুটা আর্দ্র হয়।

পেঁয়াজ অর্ধেক রিং বা ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং ভাজুন। গাজর যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন - আপনি সামান্য জল যোগ করতে পারেন। একটি কড়াইতে স্থানান্তর করুন।

মাশরুমগুলি এলোমেলোভাবে কেটে নিন এবং প্রায় শুকনো ফ্রাইং প্যানে রাখুন। একবার তারা রস ছেড়ে দিলে, আপনাকে এটি একটি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে, একটি ফ্রাইং প্যানে মাশরুমে তেল যোগ করুন এবং ভাজুন। এগুলিও একটি কড়াইতে রাখুন। কড়াইয়ের বিষয়বস্তু অবশ্যই লবণাক্ত, মিশ্রিত, টমেটো পেস্ট যোগ করতে হবে (আপনি এটিকে জল দিয়ে কিছুটা পাতলা করতে পারেন), কয়েক গ্লাস ফুটন্ত জল এবং চুলায় (180-200C) রাখুন। না হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা খুলে সিদ্ধ করুন।

পর্যায়ক্রমে আপনার কড়াইতে নজর দেওয়া উচিত এবং বাঁধাকপির অবস্থা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা উচিত। পানি ফুটে গেলে অল্প অল্প করে যোগ করতে পারেন। স্টুইং শেষ হওয়ার 15 মিনিট আগে, কয়েকটি তেজপাতা এবং লবণ যোগ করুন।

এক টেবিল চামচ সাধারণ গমের আটা স্টিউড বাঁধাকপিতে ঘনত্ব এবং একটি অনন্য স্বাদ যোগ করবে। এটি একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত শুকিয়ে নিতে হবে এবং এটি প্রস্তুত হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে কলড্রনে যোগ করতে হবে।

মিষ্টি এবং টক স্বাদের প্রেমীরা বাঁধাকপির স্টুইং শেষ হওয়ার পাঁচ থেকে দশ মিনিট আগে এক চামচ ভিনেগার এবং চিনি যোগ করতে পারেন।

আপনি যদি বাঁধাকপি পছন্দ করেন, কিন্তু রান্না করার সময় এর নির্দিষ্ট গন্ধ সহ্য করতে না পারেন, তাহলে প্যানে বাসি রুটির টুকরো রাখুন। রান্নার শেষে, একটি কাটা চামচ দিয়ে নরম রুটিটি সরিয়ে ফেলুন।

ক্যালোরি: উল্লিখিত না
রান্নার সময়: অনির্দেশিত

এমন সময় আছে যখন আপনাকে আক্ষরিকভাবে 10-15 মিনিটের মধ্যে একটি সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে হবে। এবং তাই, এই ক্ষেত্রে আমার কাছে একটি দুর্দান্ত রেসিপি রয়েছে। একটি ফ্রাইং প্যানে স্টিউড বাঁধাকপি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক হয়ে ওঠে, যেহেতু এটি একটি সসপ্যানে স্টিউ করা হয় না, যথারীতি, তবে একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করা হয়। অতএব, এটি আরো crunchy এবং piquant হয়.
আপনি মাংস, সসেজ বা সঙ্গে এই সাইড ডিশ পরিবেশন করতে পারেন. এবং আপনি যদি পাই তৈরি করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি ভরাটের জন্য আরও ভাল থালা কল্পনা করতে পারবেন না। আপনি চাইলে বাঁধাকপিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ এবং মশলা যোগ করতে পারেন।
যেমন একটি থালা প্রস্তুত করার জন্য, আমাদের তাজা, শক্তিশালী সাদা বাঁধাকপি কিনতে হবে। আপনি যখন চয়ন করেন, নিশ্চিত করুন যে বাঁধাকপির মাথাটি স্থিতিস্থাপক; এটি করার জন্য, আপনার হাতে বাঁধাকপি চেপে নিন; যদি আপনি একটি ক্রাঞ্চ শুনতে পান তবে এর অর্থ বাঁধাকপিটি সত্যিই তাজা এবং বেশি সময় ধরে নেই। যদি উপরের বাঁধাকপির পাতাগুলি শুকনো হয় বা খোলামেলা এবং পচা হয় তবে বাঁধাকপির এমন মাথা একেবারেই নেবেন না, কারণ বাঁধাকপির ভিতরের অংশটি সম্ভবত নষ্ট হয়ে যাবে।
এই থালাটির জন্য, আপনাকে অবশ্যই হলুদ পেঁয়াজ নিতে হবে; এগুলিকে সাদা বা বেগুনি রঙের সালাদ দিয়ে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করবেন না। আপনি কেবল আপনার খাবারের স্বাদ নষ্ট করবেন। কারণ এই জাতীয় পেঁয়াজ তাপ চিকিত্সার জন্য উপযোগী নয় এবং লোমকূট এবং স্বাদহীন হয়ে যায়।
রেসিপি অনুসারে, আমি থালায় টমেটো পেস্ট যোগ করি, তবে আপনি যদি চান তবে আপনি তাজা টমেটো ফল কাটতে পারেন বা নিতে পারেন - এটি ঠিক ততটাই সুস্বাদু হবে।
রেসিপিটি 2টি পরিবেশনের জন্য।

উপকরণ:

- তাজা সাদা বাঁধাকপি - 600-700 গ্রাম,
- গাজর মূল - 2-3 পিসি।,
- হলুদ পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। ঠ।,
- টমেটো পেস্ট - 1 চা চামচ। ঠ।,
- মরিচ, লবণ, মশলা।

ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি:

সাদা বাঁধাকপি অর্ধেক কাটা, উপরের পাতা অপসারণ। এবং তারপরে আমরা এটি একটি ছুরি দিয়ে বা একটি শ্রেডার ব্যবহার করে কেটে ফেলি।

তারপরে আমরা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো জল
আমরা খোসা ছাড়ানো গাজরের মূলও কাটা বা ঝাঁঝরি করি।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে ভালো করে কেটে নিন।

একটি গভীর, উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানের নীচে তেল ঢালুন। এবং কাটা বাঁধাকপি এবং গাজর যোগ করুন। নাড়ুন এবং তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে সিদ্ধ করুন।

5-7 মিনিটের পরে, যখন বাঁধাকপি ইতিমধ্যেই একটু নরম হয় এবং সঙ্কুচিত হতে শুরু করে, তখন পেঁয়াজ, টমেটো পেস্ট, লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
আপনি সামান্য জল যোগ করতে পারেন।

এরপরে, থালাটি আরও 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে পুড়ে না যায়।
সমাপ্ত ডিশে, বাঁধাকপির একটি মনোরম স্বাদ থাকা উচিত, মাঝারিভাবে নরম এবং সামান্য খসখসে হওয়া উচিত।

Lenten মেনু জন্য, আপনি একটি খুব সুস্বাদু প্রস্তুত করার জন্য একটি রেসিপি প্রয়োজন হবে

বাঁধাকপি একটি অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর পণ্য। এটি প্রতিটি ব্যক্তির দৈনন্দিন খাদ্যে উপস্থিত থাকার যোগ্য। যাইহোক, এটি পরিবেশন করার সাথে প্রায়শই অসুবিধা দেখা দেয়: খুব কম লোকই বোঝে কিভাবে সুস্বাদুভাবে বাঁধাকপি রান্না করা যায়। আপনি যদি সুস্বাদু কিছু চান তবে একটি সসপ্যানে শাকসবজি স্টু করা ভাল: এটি এটির সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখতে দেয়।

একটি সসপ্যানে বাঁধাকপি কীভাবে স্টু করবেনঠিক?

গৃহিণীরা প্রায়শই যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সমস্যাটির মুখোমুখি হন তা হল পণ্য প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় সময় এবং বার্নারের শক্তি নির্ধারণ করা। যদি এই পয়েন্টগুলি লঙ্ঘন করা হয়, ফলাফল হয় খুব নরম বাঁধাকপি, porridge অনুরূপ, প্রায় স্বাদহীন, অথবা শুধুমাত্র স্ট্যু করতে অনিচ্ছুক। ভুলগুলো কোথায় এবং কিভাবে এড়ানো যায়?

• প্রথমে, পণ্যটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করুন: কাঁটাগুলি ধুয়ে ফেলুন, উপরের শক্ত পাতাগুলি সরান। তারপর কেটে আবার ধুয়ে ফেলুন। পায়ের সাথে সংযুক্ত অংশটি কেটে ফেলারও পরামর্শ দেওয়া হয়।
• আপনি যদি sauerkraut এর সাথে কাজ করেন তবে আপনাকে এটি চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, বিশেষত যদি এটি খুব অম্লীয় হয়। অথবা সামান্য চিনি দিয়ে ঠান্ডা পানিতে (3-4 ঘন্টা) ভিজিয়ে রাখতে হবে।
• বাঁধাকপি স্টু কতক্ষণ? অল্প বয়স্ক এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা, এটি অবিলম্বে রান্না হয় - 15 মিনিট। তার জন্য একটি "সিলিং" রয়েছে, তবে পুরানোটির পাতাগুলি খুব শক্ত হলে 30 মিনিটের প্রয়োজন হতে পারে। এই কারণেই পেশাদাররা যতবার সম্ভব প্রস্তুতির জন্য পাতাগুলি পরীক্ষা করার পরামর্শ দেন: আপনি যখন কোনও অসুবিধা ছাড়াই কাঁটা দিয়ে বাঁধাকপি ছিদ্র করতে পারেন, তখন এটি প্রস্তুত।
• বাঁধাকপি স্টু করতে এবং শুধু ভাজতে হবে না, ঢাকনার নীচে মাঝারি আঁচে রাখুন এবং অর্ধেক পরিমাণে জল ঢালুন। আপনি যদি বাঁধাকপিটিকে পুরোপুরি জল দিয়ে ঢেকে রাখেন, তবে শেষে আপনার ঝোলও থাকবে।
• মশলা হিসাবে, জিরা, মৌরি এবং ডিল মূল্যবান, কারণ তারা একটি থালা খাওয়ার পরে গ্যাস গঠনের সম্ভাবনা হ্রাস করে। একটি তীক্ষ্ণ-মিষ্টি স্বাদ যোগ করার জন্য, আপেল সিডার ভিনেগার (খুব শেষে) যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে এখনও, স্টুড বাঁধাকপিকে ক্ষুধার্ত করার সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল এতে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করা।

বাঁধাকপি একটি সম্পূর্ণ স্বয়ংসম্পূর্ণ পণ্য হওয়া সত্ত্বেও, প্রত্যেকে একা উদ্ভিদের খাবার পর্যাপ্ত পরিমাণে পেতে পারে না, তাই আপনাকে এতে প্রোটিন যোগ করতে হবে। মাংসের চেয়ে পুষ্টিকর আর কী হতে পারে? এটি ছাড়া বাঁধাকপি রান্না করা আরও কঠিন নয়, তবে আপনাকে কিছু সূক্ষ্মতা জানতে হবে।

মাংসের সাথে সুস্বাদু স্টুড বাঁধাকপি

বেশিরভাগ লোকের জন্য, স্টুড বাঁধাকপি শৈশব থেকেই একটি খাবার, তবে সেখানে এটি কাটা সসেজ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছিল, যা আগে থেকে ভাজা ছিল। এটি সুস্বাদু হয়ে উঠেছে, তবে খুব স্বাস্থ্যকর নয়, বিশেষত বিবেচনা করে যে দোকানে কেনা সসেজগুলি আজ একটি উচ্চ-মানের রচনা নিয়ে গর্ব করতে পারে না। অতএব, তাদের মাংস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল: আপনি যদি কঠোর ডায়েট না মেনে চলেন তবে পেশাদাররা হাড়ের উপর গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস গ্রহণের পরামর্শ দেন এবং থালাটির হালকা সংস্করণের জন্য যে কোনও পাখি, পছন্দসই ফিললেট উপযুক্ত। নিম্নলিখিত পরিমাণে উপাদানগুলি 3টি বড় পরিবেশন করে।

যৌগ:

• সাদা বাঁধাকপি - 600 গ্রাম
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• টমেটো পেস্ট - 100 গ্রাম
• মাংস - 300 গ্রাম
• জলপাই তেল - 2 চামচ।
• জিরা - 1 চা চামচ।
• তাজা ডিল - গুচ্ছ
• লবণ, মরিচ - স্বাদ

প্রস্তুতি:

1. প্রথমত, আপনার ডিশটিতে মাংসটি কী আকারে থাকবে তা নির্ধারণ করা উচিত: আপনি যদি ছোট মাংসের বল তৈরি করতে চান তবে তারা খুব দ্রুত রান্না করবে, তাই সেগুলি শেষ যোগ করা হয়। আপনি যদি কাটা টুকরা বা এমনকি বড় অংশ (যেমন পাঁজর) ব্যবহার করতে চান তবে কিছু প্রাথমিক পদক্ষেপের প্রয়োজন হবে।
2. মাংস 30-40 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে রাখুন, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, বড় টুকরো করে কেটে নিন বা পৃথক হাড়গুলিতে (পাঁজরের জন্য) বিচ্ছিন্ন করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষা, 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
   
3. পেঁয়াজ ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন, খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
   
4. গাজর সঙ্গে একই কাজ, কিন্তু আপনি তাদের ঝাঁঝরি প্রয়োজন; পক্ষ কোন ব্যাপার না.
   
5. একটি ফ্রাইং প্যানে জলপাই তেল গরম করুন, পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন, 3 মিনিটের জন্য ঢাকনা ছাড়াই মাঝারি আঁচে ভাজুন, তারপরে লবণ এবং মরিচের পাশাপাশি টমেটো পেস্ট যোগ করুন। ৫ মিনিট পর। সেখানে মাংসের টুকরা রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। কম তাপে।
   
6. বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন, কেটে নিন, একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন। জল দিয়ে ভরাট করুন যাতে এটি বাঁধাকপির অর্ধেক উচ্চতা দখল করে, আগুনে রাখে। পানি ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর বার্নারের শক্তি 2 গুণ কমিয়ে দিন, জিরা যোগ করুন এবং ঢাকনাটি স্লাইড করুন।
   
7. প্রায় 20 মিনিটের জন্য বাঁধাকপি সিদ্ধ করুন, তারপর প্যানের পুরো বিষয়বস্তু প্যানে যোগ করুন। থালাটি আরও 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রাখুন, উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
   

মাংস গরম, টক ক্রিম দিয়ে স্বাদযুক্ত বা তাজা টমেটোর টুকরো দিয়ে সজ্জিত করা, সেইসাথে তাজা ডিলের একটি হাতে ছেঁড়া গুচ্ছ দিয়ে স্টুড বাঁধাকপি পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আমার ব্লগে সবাইকে স্বাগতম! আজ আমি আপনার জন্য সবচেয়ে দৈনন্দিন থালা জন্য রেসিপি লিখছি, সবাই পরিচিত - stewed বাঁধাকপি। এর আপাত সরলতা সত্ত্বেও, এই সাইড ডিশটিতে বেশ কয়েকটি রান্নার বিকল্প রয়েছে। এবং আজ আমি সুস্বাদুভাবে বাঁধাকপি সাদা সৌন্দর্য স্টু হিসাবে অনেক হিসাবে 10 উপায় লিখব.

আপনি যদি প্রথমবার আমাকে দেখতে আসেন তবে অন্যান্য বাঁধাকপির রেসিপিগুলি দেখতে ভুলবেন না। আমি তার সুপারিশ, খুব!

শাকসবজি স্টু করার জন্য, আপনার একটি মোটামুটি প্রশস্ত পাত্রের প্রয়োজন - একটি কড়াই, একটি পুরু নীচের প্যান বা উঁচু দেয়াল সহ একটি ফ্রাইং প্যান। আপনি যা পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে আপনি বিভিন্ন ধরণের মশলা যোগ করতে পারেন। ক্লাসিক সংস্করণে, এটি তেজপাতা, গোলমরিচ, লবঙ্গ। জিরা, গোলমরিচ, পেপারিকা এবং অন্যান্য ভেষজের মিশ্রণও ভালো শোনাবে। সাধারণভাবে, আমি প্রতিটি রেসিপিতে উপাদানগুলির তালিকা লিখেছি, তবে আপনি সেগুলিকে নিজের মতো করে সামঞ্জস্য করতে পারেন।

একটি সুস্বাদু এবং সহজ সাইড ডিশ করতে চান? আমি মাংস বা সসেজের আকারে কোনও সংযোজন ছাড়াই ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে স্টুড বাঁধাকপি প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। আপনার প্রয়োজনীয় পাত্রগুলি হল একটি ফ্রাইং প্যান এবং একটি সসপ্যান। এবং থালাটি ক্যান্টিনের মতোই পরিণত হবে - সুস্বাদু এবং সস্তা।

উপকরণ:

• সাদা বাঁধাকপি - 1.2 কেজি
• জল - 1 চামচ।
• পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।
• গাজর - 1-2 পিসি।
• ভাজার জন্য মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল
• টমেটো পেস্ট - 2 চামচ।
• গমের আটা - 1 টেবিল চামচ।
• চিনি - 1.5 চামচ
• লবনাক্ত
• ভিনেগার 9% - 1 চামচ।
• কালো গোলমরিচ - 15 পিসি।
• মশলা মটর - 3 পিসি।
• লবঙ্গ - 5 পিসি।
• সর্বজনীন মশলা - স্বাদে

প্রস্তুতি:

1. বাঁধাকপি ধুয়ে, উপরের পাতাগুলি সরান এবং কাটা। কাটিয়া পদ্ধতি যে কোনো হতে পারে - পাতলা এবং দীর্ঘ রেখাচিত্রমালা, ছোট প্রশস্ত রেখাচিত্রমালা, স্কোয়ার।

স্টুইংয়ের সময়টি টুকরোগুলির আকারের উপর নির্ভর করবে - আপনি যত সূক্ষ্মভাবে কাটাবেন, তত দ্রুত রান্না হবে। তবে আপনার এটিকে খুব ছোট করা উচিত নয়, কারণ এটি শেষ হয়ে গেলে খুব বেশি উপস্থাপনযোগ্য হবে না।

2. একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন - 30 গ্রাম বাঁধাকপি যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন যাতে পুড়ে না যায়। বেশিক্ষণ ভাজার দরকার নেই, শুধু নির্দিষ্ট গন্ধ আসার জন্য অপেক্ষা করুন। সাদা বাঁধাকপি যেন কয়লায় পরিণত না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন, এটা যেন হালকা থাকে।

3. প্যানে টুকরা ঢালা. আপনি ইতিমধ্যে সেগুলি খেতে চান, তারা একটি মনোরম ক্রিমি সুবাস দিয়ে আকর্ষণ করে।

4. ফ্রাইং প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন - দুই চামচের বেশি নয় - এবং এটি গরম করুন। টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং 2-3 মিনিট ভাজুন। এটি "কাঁচা" গন্ধ অপসারণ করার জন্য প্রয়োজনীয়।

5. বাঁধাকপিতে এক গ্লাস জল, পাস্তা এবং ভিনেগার যোগ করুন। অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন। মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং নিশ্চিত করুন যে প্যানের নীচে সর্বদা তরল আবরণ রয়েছে। প্রয়োজনে জল যোগ করুন। রান্নার সময় 15 থেকে 40 মিনিটের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে। এটি সাদা বাঁধাকপির ধরন এবং কাটার আকারের উপর নির্ভর করবে। এটি চেষ্টা করুন - সবজিটি কুঁচকে যাওয়া উচিত এবং খুব নরম নয়।

6.এদিকে, একটি ফ্রাইং প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এতে গাজর যোগ করুন - গ্রেট করা বা পাতলা চতুর্থ বৃত্তে কাটা। আরও কয়েক মিনিট ভাজুন এবং বাঁধাকপিতে ড্রেসিং ঢেলে দিন।

7. এছাড়াও স্বাদে সব মশলা যোগ করুন - সর্বজনীন মশলা (প্রাকৃতিকভাবে প্রাকৃতিক), লবঙ্গ এবং গোলমরিচ। মশলা যেকোনো কিছু হতে পারে, তবে সাইড ডিশকে উজ্জ্বল স্বাদ দেওয়ার জন্য সেগুলি অবশ্যই থাকতে হবে।

মশলা ছাড়া এটি মসৃণ হবে (আপনি নিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, ধনে, গোলমরিচের মিশ্রণ, যারা গরম খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য গরম মরিচ, ইতালীয় ভেষজ)।

8.যদি পর্যাপ্ত আর্দ্রতা না থাকে, জল যোগ করুন, নাড়ুন এবং পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত আঁচ করতে থাকুন। এখন সিদ্ধান্ত নিন এবং নিজেই চেষ্টা করুন। আপনি খুব নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে পারেন যাতে বাঁধাকপি আপনার মুখে গলে যায়। অথবা আপনি একটু crunchiness ছেড়ে যেতে পারেন. সবকিছু পছন্দ অনুযায়ী করা হয়।

9. একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ময়দা ঢালুন এবং বেকড দুধের রঙ না হওয়া পর্যন্ত এটিকে একটু শুকিয়ে নিন। থালা প্রস্তুত হওয়ার 5 মিনিট আগে, ময়দা, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। নাড়ুন, সবকিছু দ্রবীভূত এবং স্বাদ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। প্রয়োজনে পছন্দসই উপাদান যোগ করে স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখুন।

10. গরম পরিবেশন করুন। এই থালা প্রধান থালা একটি চমৎকার সংযোজন হবে। এই ভাবে চেষ্টা করুন, এটা সত্যিই সুস্বাদু!

বাঁধাকপি জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি মাংস সঙ্গে stewed

আপনি যদি মাংসের সাথে বাঁধাকপি স্টিউ করেন তবে আপনি বিগোস নামে একটি থালা পাবেন। প্রধান উপাদান fermented বা তাজা হতে পারে। এই রেসিপি তাজা সাদা সবজি প্রয়োজন হবে. তবে আপনি যে কোনও মাংস নিতে পারেন - শুকরের মাংস, গরুর মাংস, বাছুর। এটি যে কোনও ক্ষেত্রেই সুস্বাদু হবে।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস (যেকোনো মাংস) - 300 গ্রাম।
• বাঁধাকপি - 1 কেজি
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• তাজা টমেটো - 4 পিসি।
• লবণ, মরিচ - স্বাদ
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

রন্ধন প্রণালী:

1. মাংস ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত ফিল্ম অপসারণ করুন যদি থাকে। এই পণ্যটি কিউব করে কেটে নিন।

2. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন (আপনার খুব বেশি প্রয়োজন নেই, মাংস আরও চর্বি ছেড়ে দেবে) এবং শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাঝে মাঝে আলোড়ন. এটি প্রায় 15 মিনিট সময় নেবে।

এখনই মাংসে লবণ দেওয়ার দরকার নেই, অন্যথায় এটি রস ছেড়ে দেবে এবং শুকিয়ে যাবে।

3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। ভাজা মাংসে যোগ করুন, নাড়ুন এবং প্রায় 5-8 মিনিটের জন্য ঢাকনা খুলে রান্না করুন।

4. গাজর পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা. এটি করার জন্য, প্রথমে সবজিটিকে বৃত্তে কেটে নিন, এটি তির্যকভাবে করুন। এবং তারপর, একে অপরের উপরে ফলাফল টুকরা স্ট্যাকিং, রেখাচিত্রমালা মধ্যে তাদের কাটা। প্যানে গাজর রাখুন এবং আরও 5-8 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন।

5. টমেটোগুলিকে কিউব করে কাটুন এবং ইতিমধ্যেই আনন্দদায়ক গন্ধযুক্ত রোস্টারে পাঠান। গোলমরিচ এবং নাড়ুন। আরও 5 মিনিটের জন্য থালাটি সিদ্ধ করা চালিয়ে যান।

6. আপনার প্রিয় উপায়ে বাঁধাকপি কাটুন (বিশেষত মাঝারি স্ট্রিপগুলিতে), লবণ ভালভাবে যোগ করুন এবং একটি বাটিতে মেশান। প্যানে মাংস এবং অন্যান্য সবজি যোগ করুন। নাড়ুন, ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 40-60 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এই মুহুর্তে শুকরের মাংস সম্পূর্ণরূপে রান্না করা উচিত।

7. সবকিছু সমানভাবে রান্না করা নিশ্চিত করতে মাঝে মাঝে বিগোস নাড়ুন। বাঁধাকপির পরিমাণ অনেক কমে যাবে এবং এটি রস তৈরি করবে। পর্যাপ্ত রস না ​​থাকলে, সামান্য জল যোগ করুন, যা নীচে ঢেকে রাখতে হবে। শেষে, আপনার থালা স্বাদ. যদি এটি খুব টক মনে হয়, আপনি সামান্য চিনি যোগ করতে পারেন। এছাড়াও স্বাদে মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন।

উপবাসের সময়, মাংস আলাদাভাবে সিদ্ধ মটরশুটি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। সময় বাঁচাতে, আপনি তাদের নিজস্ব রসে প্রস্তুত মটরশুটি কিনতে পারেন। এটি সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু হবে।

8. যে সব, গরম পরিবেশন, তাজা আজ সঙ্গে ছিটিয়ে.

আলু দিয়ে স্টিউড বাঁধাকপি কীভাবে তৈরি করবেন তার ভিডিও

আপনি জানেন, আমাদের দেশে আলু অনুবাদ করা হয় না। এটি অন্যতম জনপ্রিয় সবজি। এবং এটি শুধুমাত্র সিদ্ধ, ভাজা বা বেক করা যাবে না। অথবা আপনি এটি আউট করতে পারেন! শুধু তাই নয়, আপনার প্রিয় বাঁধাকপি এবং টমেটো সসের সাথে একসাথে। এই সাইড ডিশটিকে একটি বিশেষ স্বাদ দিতে, প্রোভেনসাল ভেষজ বা স্বাদের জন্য অন্যান্য মশলা ব্যবহার করুন।

কীভাবে সুস্বাদুভাবে আলু দিয়ে বাঁধাকপি স্টু করা যায়, ভিডিওটি দেখুন - একটি সোনালি ভূত্বক, একটি সমৃদ্ধ রঙ এবং একটি ক্ষুধার্ত গন্ধ থাকবে (যদিও, দুর্ভাগ্যক্রমে, আপনি মনিটরের মাধ্যমে পরবর্তীটি অনুভব করবেন না)। আপনার সুবিধার জন্য, আপনার কতটুকু প্রয়োজন তা আমি লিখব।

উপকরণ:

• আলু - 4-5 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।
• সাদা বাঁধাকপি - 1/4 কাঁটা
• টমেটো পেস্ট 30% - 70 মিলি
• জল - 150 মিলি
• লবণ - 0.5 চামচ।
• প্রোভেনসাল ভেষজ - স্বাদ

//www.youtube.com/watch?v=5BKGsqE15aI&t=2s

কীভাবে মুরগির সাথে তাজা স্টিউড বাঁধাকপি রান্না করবেন

মুরগি দ্রুত রান্না করে, নরম এবং কোমল হয় এবং সামান্য চর্বি থাকে। এবং এটি গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের চেয়ে কম খরচ করে। অতএব, এটা প্রায়ই আমাদের টেবিলে পাওয়া যাবে. এবং আজ আমরা যে বাঁধাকপি তৈরি করছি তা এই পাখি দিয়ে স্টু করা যেতে পারে। মুরগির যেকোনো অংশ হতে পারে: খাদ্যতালিকাগত স্তন বা উরুর ফিলেট, যা মোটা হলেও সুস্বাদু।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 1.5 কেজি
• মুরগি - 500 গ্রাম।
• টমেটো পেস্ট - 3 চামচ।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• ভাজার জন্য পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল
• জল - 100 মিলি
• লবনাক্ত
• ওরেগানো, কালো মরিচ, ভুনা ধনে
• মাখন - 20 গ্রাম। (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুতি:

1. একটি কড়াই বা উঁচু পাশ বিশিষ্ট একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করা সুবিধাজনক। আপনার রান্নাঘরে যদি এই জাতীয় পাত্র না থাকে তবে প্রথমে আপনার ফ্রাইং প্যানে খাবারটি ভাজুন এবং তারপরে প্যানে সিদ্ধ করুন। কড়াইয়ের নীচে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে গরম করুন। মুরগি ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং অংশে কেটে নিন। ফুটন্ত তেলে রাখুন।

2. উচ্চ আঁচে মাংস ভাজুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। কোন বিন্দু পর্যন্ত এটি রান্না করা উচিত ফটো দেখায়। এটি মুরগিকে আরও রস ছেড়ে দিতে দেবে।

আপনি জানেন যে, বেশিরভাগ আধুনিক মুরগির ওজন বেশি করার জন্য লবণাক্ত দ্রবণ দিয়ে ছিদ্র করা হয়। তাপ চিকিত্সার সময়, এই তরল তাদের থেকে মুক্তি পায়। যদি ইচ্ছা হয়, এটি নিষ্কাশন করা যেতে পারে।

3. যখন টুকরা বাদামী হয়, পেঁয়াজ যোগ করুন, অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, এবং গাজর, একটি মোটা grater উপর grated.

4. নাড়ুন এবং উচ্চ তাপে ভাজুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং গাজর নরম হয়। শুধুমাত্র এখন আপনি থালা লবণ এবং আপনি চান মশলা যোগ করতে পারেন. আমি এই পণ্যের রচনায় ধনে, ওরেগানো এবং ক্লাসিক কালো মরিচ যোগ করতে চাই। কিন্তু আপনি আপনার স্টকে কি আছে এবং আপনার পছন্দ যোগ করতে পারেন. মশলাগুলি তেলে ছেড়ে দেওয়ার জন্য আরও কয়েক মিনিট ভাজুন।

5. টমেটো পেস্ট জলে দ্রবীভূত করুন এবং একটি কড়াইতে ঢেলে, নাড়ুন। আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন।

6. বাঁধাকপিকে মাঝারি আকারে কেটে একটি গভীর বাটিতে রাখুন। হালকা লবণ এবং আপনার হাত দিয়ে মেশান। একই সময়ে, আপনাকে এটি ম্যাশ করতে হবে যাতে রস বের হতে শুরু করে। আমরা যাদের সাথে করি তাদের অনুরূপ কর্ম।

7. একটি সসপ্যানে সাদা বাঁধাকপি রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এখনও নাড়ার দরকার নেই, শুধু সিদ্ধ হতে দিন এবং রস ছেড়ে দিন। এটি ভলিউম উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে। 10 মিনিটের জন্য ঢাকা থালা সিদ্ধ করুন।

8. এখন সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করার সময়। আবার ঢাকনা ঢেকে দিন এবং সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পর্যায়ক্রমে প্যানটি দেখতে এবং নাড়তে ভুলবেন না। নিশ্চিত করুন যে জল সম্পূর্ণরূপে ফুটে না যায়; সর্বদা নীচে তরল থাকা উচিত। যদি কোনটি না থাকে তবে আরও যোগ করুন।

9. একটি থালা সুস্বাদু আউট চালু করার জন্য, আপনি এটি স্বাদ প্রয়োজন এবং এটা overcook না. যতক্ষণ না বাঁধাকপি আপনার পছন্দ মতো হয় সেভাবে রান্না করুন। অল্প বয়স্ক শাকসবজি সাধারণত খুব দ্রুত নরম হয়ে যায়, যখন দেরী জাতগুলি বেশি সময় সিদ্ধ হয়।

10. যত তাড়াতাড়ি আপনি সম্পূর্ণ স্বাদ সঙ্গে সন্তুষ্ট, চুলা বন্ধ. উদাহরণস্বরূপ, আমি খুব নরম সবজি পছন্দ করি না। আমি এগুলিকে ক্রাঞ্চ করতে পছন্দ করি, তাই আমি 25 মিনিটের বেশি সময় ধরে বাঁধাকপি সিদ্ধ করি না। আমি এমন লোকদের জানি যারা চায় সবকিছু নরম হোক। তারপরে আপনাকে পুরো এক ঘন্টা সিদ্ধ করতে হবে। আপনার বিকল্প চয়ন করুন এবং একটি সুস্বাদু খাবার (বা দুপুরের খাবার) দিয়ে আপনার প্রিয়জনকে আনন্দিত করুন।

রান্নার 5 মিনিট আগে, আপনি থালাটিতে এক টুকরো মাখন যোগ করতে পারেন। পরিবেশন করার সময়, তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ধীর কুকারে স্টুড বাঁধাকপির রেসিপি (গরুর মাংস দিয়ে রান্না করুন)

আমি উপরে লিখেছি কিভাবে শুয়োরের মাংস দিয়ে বাঁধাকপি স্টু করা যায়। এখন আমি গরুর মাংস দিয়ে একটি রেসিপি দিতে চাই। এবং আমরা ধীর কুকারে রান্না করব। এটি সুবিধাজনক যদি আপনি চুলার কাছে দাঁড়াতে না চান, নাড়তে চান এবং নিশ্চিত হন যে কিছুই জ্বলছে না। আপনার যদি কোথাও যাওয়ার প্রয়োজন হয় তবে আপনার সন্তানের সাথে হাঁটাহাঁটি করুন এটিও সুবিধাজনক। আসুন এবং ডিনার প্রস্তুত!

উপকরণ:

• গরুর মাংস - 0.5 কেজি
• বাঁধাকপি - 0.8 কেজি
• পেঁয়াজ - 1 পিসি। বড়
• গাজর - 1 পিসি। বড়
• টমেটো পেস্ট - 3 চামচ।
• গরম জল - 1 চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ।
• লবণ, মশলা, চিনি - স্বাদে

প্রস্তুতি:

1. ধনুক দিয়ে শুরু করা যাক। এটি খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিতে হবে। মাল্টিকুকারের বাটিতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, পেঁয়াজ ঢেলে দিন এবং "ফ্রাইং" মোড সেট করুন। ঢাকনা খোলা রেখে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ রান্না করুন (এতে প্রায় 3 মিনিট সময় লাগবে)।

2. একটি মোটা গ্রাটারে গাজর গ্রেট করুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। নাড়ুন এবং আরও 5 মিনিট ভাজুন।

3. মাংস খুব ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। সবজি দিয়ে ধীর কুকারে রাখুন এবং নাড়ুন। আরও 10-15 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন, তবে ঢাকনা বন্ধ রেখে।

4.এদিকে, বাঁধাকপি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

5. গরুর মাংসে টমেটো পেস্ট যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন। এখন বাঁধাকপি যোগ করার সময়। এটি অংশে যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। সবশেষে এক গ্লাস গরম পানি ঢালুন।

এই পর্যায়ে আপনি কোন মশলা যোগ করতে পারেন। জিরা ও ধনেপাতা বাঁধাকপির সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। অথবা আপনি কেবল জটিল মশলা বা "সুস্বাদু" লবণ নিতে পারেন। টমেটোর অম্লতা কমানোর জন্য আমি লবণের সাথে সামান্য চিনিও যোগ করি।

6. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 1.5 ঘন্টার জন্য "নির্বাপণ" মোড সেট করুন। সাধারণত এই মোডে সবকিছু বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা হয়, কম তাপমাত্রায় এবং সেদ্ধ হয়। আপনি যদি প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে চান তবে আপনি "বেকিং" মোডে রান্না করতে পারেন। তবে এই ক্ষেত্রে, আপনাকে এক গ্লাস জল নয়, সাড়ে তিন জল ঢালতে হবে, কারণ এটি সক্রিয়ভাবে বাষ্পীভূত হবে। "বেকিং" এর জন্য সময় 1 ঘন্টা যথেষ্ট হবে।

আপনি যদি একটি ত্বরিত সংস্করণে রান্না করেন তবে আপনাকে অবশ্যই থালাটি কয়েকবার নাড়াতে হবে। আপনাকে "নির্বাপণ" মোডে এটি করতে হবে না।

7. রান্নাঘরের সহকারীর সংকেতের পরে, আপনি টেবিলে সমাপ্ত বাঁধাকপি পরিবেশন করতে পারেন। ম্যাশড আলু বা পাস্তা দিয়ে এটি খুব সুস্বাদু শোনাবে। নিজেকে সাহায্য করুন এবং আপনার প্রিয়জনকে চিকিত্সা করুন!

একটি ফ্রাইং প্যানে সসেজ সহ ক্লাসিক স্টুড বাঁধাকপি

সম্ভবত সবাই সসেজের সাথে স্টুড বাঁধাকপির মতো ক্লাসিক সংমিশ্রণ চেষ্টা করেছে। এই বিকল্পটি মাংসের তুলনায় প্রস্তুত করা সহজ। কিন্তু এটা কিভাবে সুস্বাদু পরিণত!

শুধু GOST অনুযায়ী তৈরি উচ্চ-মানের সসেজ বেছে নিন। এগুলিতে স্বাদ বৃদ্ধিকারী, স্টার্চ ইত্যাদির আকারে অপ্রয়োজনীয় সংযোজন থাকে না। তবে, দুঃখজনক মনে হতে পারে, তাদের মধ্যে একেবারে সোডিয়াম নাইট্রাইট রয়েছে - একটি রঞ্জক যা মাংসকে গোলাপী করে তোলে। কিন্তু এটা এখন সে সম্পর্কে নয়। আসুন রান্না শুরু করি।

উপকরণ:

• সাদা বাঁধাকপি - 700 গ্রাম।
• সসেজ - 300 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম।
• টমেটো পেস্ট - 2 চামচ।
• জল - 100 মিলি
• লবণ, মরিচ, তেজপাতা - স্বাদ
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

রন্ধন প্রণালী:

1. পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল (পরিশোধিত) ঢেলে গরম করুন। স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন, তবে বেশি রান্না করবেন না, এটি সোনালি হওয়া উচিত নয়।

2. বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। 100 গ্রাম জল ঢালুন এবং নাড়ুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে প্রায় 15 মিনিট রান্না করুন।

স্টুইং করার সময়, প্যানের নীচে সর্বদা তরল থাকা উচিত। তবে এটির খুব বেশি হওয়া উচিত নয়, কারণ এটি ইতিমধ্যে রান্না করা হবে।

3. এরপর লবণ, কালো মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন। এছাড়াও টমেটো পেস্ট যোগ করুন। সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন। এই মুহূর্ত নির্ধারণ করতে, আপনি বাঁধাকপি স্বাদ প্রয়োজন। সম্ভবত কয়েক মিনিট পরে গরম করা বন্ধ করা সম্ভব হবে।

4. সসেজগুলিকে বৃত্তে কাটুন, বিশেষত খুব পাতলা নয়, প্রায় অর্ধ সেন্টিমিটার। অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, সসেজ যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

5. সমাপ্ত বাঁধাকপিতে সসেজ যোগ করুন, তেজপাতা সরান এবং নাড়ুন। চুলা বন্ধ করুন এবং ঢাকনার নীচে 5 মিনিটের জন্য থালা বসতে দিন। এই সব, আপনি প্লেট উপর এই সহজ খাবার রাখতে পারেন, কিন্তু খুব সুস্বাদু। এটি ম্যাশড আলু দিয়ে দুর্দান্ত যায়।

মাশরুম সহ বাঁধাকপি, একটি প্যানে স্টিউ করা: ধাপে ধাপে রেসিপি

আপনি যদি মাংস বা সসেজের পরিবর্তে মাশরুম রাখেন তবে আপনি একটি ভাল চর্বিহীন সাইড ডিশ পাবেন। এটি একটি পুরু-নিচের সসপ্যান বা একটি বড় ফ্রাইং প্যানে রান্না করা যেতে পারে, আপনার ইচ্ছামতো। আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী পণ্যের যে কোন অনুপাত নিতে পারেন। আপনি যদি মাশরুম পছন্দ করেন তবে তাদের আরও যোগ করুন।

উদাহরণস্বরূপ, আমি সত্যিই এটি পছন্দ করি যখন স্টুড বাঁধাকপিতে প্রচুর টমেটো পেস্ট থাকে; এটি একটি খুব সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি করে। সত্য, আপনাকে তখন চিনি দিয়ে অ্যাসিডের জন্য ক্ষতিপূরণ দিতে হবে, অন্যথায় এটি খুব টক হবে।

উপকরণ:

• সাদা বাঁধাকপি - 1 কেজি
• মাশরুম (চ্যাম্পিনন) - 400 গ্রাম।
• গাজর - 2 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• টমেটো পেস্ট - 3 চামচ।
• চিনি - 1 চামচ।
• তুলসী, মরিচ মিশ্রণ, সোয়ান লবণ - স্বাদে
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল

প্রস্তুতি:

1. পেঁয়াজ কিউব করে কেটে গাজর কুচি করুন। প্যানের নীচে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং গরম করুন। প্রথমে পেঁয়াজ দ্রুত ভাজুন, বেশিক্ষণ নয়, প্রায় 1-2 মিনিট। এর পরে, গাজর যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। সবজিগুলিকে এই সময় নাড়ুন যাতে তারা পুড়ে না যায়।

2. মাশরুম ধুয়ে ফেলুন; আপনি ক্যাপ থেকে চামড়া সরিয়ে শ্যাম্পিনন খোসা ছাড়তে পারেন। বড় টুকরা মধ্যে কাটা কারণ তারা রান্নার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে সঙ্কুচিত হবে।

3. বাঁধাকপি বেশ পাতলা করে কাটা। একটি সসপ্যানে মাশরুম এবং বাঁধাকপি রাখুন, নাড়ুন। স্বাদে মশলা যোগ করুন: তুলসী, মরিচের মিশ্রণ, সোয়ান লবণ, চিনি। আবার নাড়ুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

4. টমেটো পেস্ট যোগ করার সময় এসেছে। এছাড়াও আধা গ্লাস জল ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু মেশান। প্রয়োজনীয় প্রস্তুতি না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন।

5. অবিলম্বে পরিবেশন করুন. মাশরুম বাঁধাকপি সঙ্গে খুব ভাল যায়। এবং, আপনি যদি এই সিম্বিওসিস পছন্দ করেন তবে এই উপাদানগুলি দিয়ে শীতের জন্য প্রস্তুত করুন।

কিভাবে সুস্বাদুভাবে কিমা মাংসের সাথে বাঁধাকপি স্টু করা যায় - রান্নার বই থেকে রেসিপি

আমার একটি নিবন্ধে আমি ইতিমধ্যে এই বিষয়ে বেশ কয়েকটি রেসিপি লিখেছি: . এবং সেখানে আপনি খুব সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক রান্নার পদ্ধতিগুলি পাবেন যা আপনি কখনও শুনেননি। এখন আমি এই পণ্যটি ব্যবহার করার একটি খুব সাধারণ সংস্করণ লিখব, সম্ভবত এমনকি সাধারণ। আমি এই রেসিপিটি একটি পুরানো রান্নার বইতে পেয়েছি। আর এখন আপনাদের সাথে শেয়ার করছি।

উপকরণ:

• সাদা বাঁধাকপি - 900 গ্রাম।
• শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের কিমা - 900 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• গোলমরিচ - 1-2 পিসি।
• লবণ - 1 চা চামচ।
• চিনি - 1.5 চামচ।
• টমেটো পেস্ট - 70 গ্রাম।
• জল - 1 চামচ।
• গোলমরিচ এবং লাল গরম মরিচের মিশ্রণ - স্বাদে
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল - 4 চামচ।

উপকরণ:

1. প্রথমে আপনাকে পছন্দসই আকারে শাকসবজি আনতে হবে: ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং, গাজর এবং মরিচ পাতলা স্ট্রিপে কাটুন এবং বাঁধাকপি কেটে নিন।

2. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা (এই উদ্দেশ্যে পরিশোধিত তেল ব্যবহার করা ভাল) এবং এটি গরম করুন। প্রথমে পেঁয়াজ গুলোকে স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে, গাজর যোগ করুন এবং হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মরিচ পরবর্তী যোগ করা হয়। প্রায় 5 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

3. একটি পাত্রে তেল নিষ্কাশন করতে একটি চালুনিতে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি রাখুন। এই তেলটি আবার প্যানে ঢালুন এবং সবজিগুলিকে চালুনিতে থাকতে দিন।

4.এখন আপনাকে মাংসের কিমা ভাজতে হবে। এটিকে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, কোনও গলদ ভেঙে ফেলুন।

5. মাংসে বাঁধাকপি যোগ করুন, এটি মসৃণ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। তাপ কমিয়ে দিন। প্রথমে একটি বড় আয়তন হবে, কিন্তু কয়েক মিনিটের পরে বাঁধাকপি নিভে যাবে, রস ছেড়ে দেবে এবং সঙ্কুচিত হবে। যখন এটি ঘটবে, পাত্রের বিষয়বস্তু নাড়ুন। প্রায় আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন, এই সময়ে কয়েকবার নাড়ুন।

6. একটি পৃথক বাটিতে, ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। টমেটো পেস্ট, জল, লবণ, চিনি এবং মরিচ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান।

7. বাঁধাকপি রান্না করার আধা ঘন্টা পরে, চালনীতে এতক্ষণ থাকা রোস্ট এবং টমেটো সস যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, লবণ এবং অ্যাসিডের জন্য স্বাদ নিন। আরও 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে সমস্ত স্বাদ একত্রিত হতে পারে।

8.এখন আপনি এটি একটি প্লেটে রাখুন এবং এই মজাদার খাবারটি খেতে পারেন। আমি মনে করি এটি পরিবারের সকল সদস্যদের কাছে আবেদন করা উচিত।

টমেটো পেস্ট ছাড়া শুয়োরের মাংস সঙ্গে stewed বাঁধাকপি

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, স্টুড বাঁধাকপির সমস্ত রেসিপিতে টমেটো পেস্ট বা তাজা টমেটো ব্যবহার জড়িত। তারা রঙ এবং স্বাদ উভয় প্রদান করে। কিন্তু আরেকটি রান্নার বিকল্প আছে - টক ক্রিম সঙ্গে। এটা খুব অস্বাভাবিক হবে. একটি ক্রিমি স্বাদ প্রদর্শিত হবে। আপনি এই খাবারের একজন ভক্ত কিনা তা দেখার জন্য আপনাকে এটি চেষ্টা করতে হবে।

মাংসের জন্য আপনি শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগির মাংস বা শুধু কিমা নিতে পারেন। এখানে, আপনার ফ্রিজে যা আছে তা ব্যবহার করুন।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস - 300-400 গ্রাম।
• বাঁধাকপি - 1-1.5 কেজি
• পেঁয়াজ - 1 পিসি। বড়
• টক ক্রিম - 200 গ্রাম। (প্রাকৃতিক দই দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)
• লবণ, মরিচ, মিষ্টি পেপারিকা - স্বাদে
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

প্রস্তুতি:

1. মাংস ধুয়ে ফেলুন, ছোট টুকরা করুন। কাটিং যত ছোট হবে, তত দ্রুত রান্না হবে। এটি সহজ করতে, আপনি প্রথমে শুকরের মাংস হালকাভাবে হিমায়িত করতে পারেন।

2. একটি কড়াই বা গভীর ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল ঢালুন, বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত এটি ভালভাবে গরম করুন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য মাংস এবং ভাজা রাখুন এই সময়ে, রস প্রদর্শিত হবে। ক্রাস্টি হওয়া পর্যন্ত ভাজার দরকার নেই।

3. পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটুন এবং বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা। মাংসে পেঁয়াজ যোগ করুন, নাড়ুন এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

4.এবার বাঁধাকপি যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, আঁচ কমিয়ে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর ঢাকনা খুলুন, উপরে লবণ যোগ করুন, কিন্তু নাড়বেন না। আবার 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। জল যোগ করার দরকার নেই, সবকিছু তার নিজের রসে স্টু হবে।

5. এই মুহুর্তে, কলড্রনে পণ্যের পরিমাণ হ্রাস পাবে এবং সবকিছু মিশ্রিত করা যেতে পারে। অবিলম্বে টক ক্রিম যোগ করুন এবং আবার সবকিছু নাড়ুন। আপনি যদি প্রথমে পর্যাপ্ত লবণ না যোগ করেন তবে আপনি এখন আরও লবণ যোগ করতে পারেন। সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন (প্রায় আধা ঘন্টা)। স্বাভাবিকভাবেই, পাত্রের দিকে তাকাতে ভুলবেন না, নিশ্চিত করুন যে এটি পুড়ে না যায়, নাড়া দেয় এবং স্বাদ পায়।

6. রান্নার শেষে, পেপারিকা এবং কালো মরিচ দিয়ে থালাটি সিজন করুন। তাপ বন্ধ করুন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

7. সবকিছু সঠিকভাবে করা হলে, মাংস নরম হবে এবং আপনার মুখে গলে যাবে। বাঁধাকপি কোমল এবং একটি মনোরম সুবাস সঙ্গে হবে। আমি মনে করি আপনি অবশ্যই এই সাধারণ থালা প্রস্তুত করার এই অস্বাভাবিক উপায় চেষ্টা করা উচিত।

স্টিউড সাউরক্রাউট: ইউএসএসআর থেকে রেসিপি

আপনি এটি শুধুমাত্র তাজা খেতে পারবেন না, আপনি এটি স্টুও করতে পারেন। ফলাফলটি একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ যা কোনও মাংস বা মাছের থালা অনুসারে হবে। এই জলখাবারটি পাইয়ের ফিলিং হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। সোভিয়েত ইউনিয়নে, অনুরূপ খাবারগুলি প্রায়শই প্রস্তুত করা হত; সেগুলি সস্তা এবং অ্যাক্সেসযোগ্য ছিল।

কোনও অস্বাভাবিক মশলা ব্যবহার করার দরকার নেই, সবকিছু ক্লাসিক অনুসারে: মরিচ এবং তেজপাতা। আপনার টমেটো পেস্টেরও প্রয়োজন হবে না, শুধুমাত্র একটি ন্যূনতম।

উপকরণ:

• sauerkraut - 400 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম।
• জল - 200-400 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 গ্রাম।
• চিনি - 1.5 চা চামচ।
• গোলমরিচ - 7-10 পিসি।
• তেজপাতা - 1 পিসি।

প্রস্তুতি:

1. একটি কোলান্ডারে sauerkraut রাখুন এবং ঠান্ডা চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। একটি পাত্রের উপরে একটি চালুনি রেখে পানি ঝরতে দিন।

2. পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটুন।

3. একটি ফ্রাইং প্যানে অর্ধেক উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং এতে চেপে রাখা বাঁধাকপি যোগ করুন। অবিলম্বে কিছু জল ঢালা, 200 মিলি শুরু করার জন্য যথেষ্ট হবে। কালো গোলমরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন। এছাড়াও চিনি যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে নাড়ুন। ফুটানোর পরে, আঁচ কমিয়ে দিন, ঢেকে রাখুন এবং 40-50 মিনিটের জন্য তেঁতুল না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

4. প্রক্রিয়া চলাকালীন, প্যানে সর্বদা জল আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন এবং নাড়ুন। 40 মিনিটের পরে, কাজটি পরীক্ষা করুন। প্রত্যেকে নিজের জন্য স্নিগ্ধতা এবং crunchiness ডিগ্রী চয়ন।

5. যখন স্টুইং হচ্ছে, আপনাকে পেঁয়াজ ভাজতে হবে। অন্য প্যানে এটি করুন। প্রথমে যথারীতি তেল গরম করুন, তারপর পেঁয়াজ দিন। হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।

6. বাঁধাকপি প্রস্তুত হওয়ার 10 মিনিট আগে, এতে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন। সিদ্ধ করুন, অ্যাসিডের স্বাদ নিতে ভুলবেন না (আপনি চিনি দিয়ে এটির জন্য ক্ষতিপূরণ দিতে পারেন)।

7. এটাই! এটা খুব সহজ এবং সহজ. এছাড়াও সব উপকরণ পাওয়া যায়. সসেজ, আলু এবং কাটলেটের সাথে এই অ্যাপিটাইজারটি পরিবেশন করা খুব সুস্বাদু। আমি সকলের ক্ষুধা কামনা করি!

এখানে বাঁধাকপি স্টুইং জন্য রেসিপি একটি নির্বাচন. আপনি দেখেছেন যে এটি করা খুব সহজ। আপনি এই থালাটি কীভাবে প্রস্তুত করেছেন এবং আপনি এটি কীসের সাথে একত্রিত করেছেন তা মন্তব্যে লিখুন। অথবা আপনার কাছে অসাধারণ স্বাদের কিছু গোপন রহস্য আছে, সেগুলি অন্য পাঠকদের সাথে শেয়ার করুন। আমি আমার ব্লগের পৃষ্ঠাগুলিতে সবাইকে দেখার জন্য উন্মুখ, এখানে অনেক সুস্বাদু জিনিস রয়েছে!

সঙ্গে যোগাযোগ

গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে স্টিউ করা বাঁধাকপির একটি সহজ রেসিপি। সবকিছু সহজ মনে হচ্ছে, কিন্তু কিছু ছোটখাটো সমস্যা আছে। উদাহরণস্বরূপ, স্টিউড বাঁধাকপির স্বাদ সম্পূর্ণরূপে সবজি কাটার উপর নির্ভর করে।
বিশেষত, সবচেয়ে সুস্বাদু বাঁধাকপি একটি খাদ্য প্রসেসরের শ্রেডারে বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করে, একটি মোটা গ্রাটারে গাজর এবং একটি ছুরি ব্যবহার করে অর্ধেক রিংয়ে পেঁয়াজ, এবং অন্য কিছুই নয়। একমাত্র উপযুক্ত বিকল্প হল হাত দিয়ে বাঁধাকপি কাটা, খুব ছোট বা খুব বড় নয়।

উপাদান

• বাঁধাকপির 1/4 ছোট মাথা,
• 2 মাঝারি গাজর,
• 1টি বড় পেঁয়াজ,
• 2 টেবিল চামচ পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল,
• লবণ,
• খমেলি-সুনেলি মশলা বা অন্য স্বাদের জন্য।

বাঁধাকপি রেসিপি

1. একটি মোটা grater এ গাজর গ্রেট করুন।
2. বাঁধাকপিকে প্রায় 2.5-3 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন। একটি ফুড প্রসেসর শ্রেডারের মধ্য দিয়ে যান বা হাত দিয়ে লেয়ার জুড়ে কাটুন।
3. অর্ধেক পেঁয়াজ কাটা, এবং তারপর পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে।
4. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। প্রথমে মাঝারি আঁচে গাজর হালকা ভেজে নিন, কয়েক মিনিট পর পেঁয়াজ দিন, আরও কয়েক মিনিট পর বাঁধাকপি দিন। স্বাদমতো লবণ এবং মেশান। সর্বনিম্ন তাপ কমিয়ে দিন।
5. পরবর্তী, যদি বাঁধাকপি খুব সরস না ​​হয়, 50 মিলি জল যোগ করুন। বাঁধাকপি রসালো এবং তাজা হলে এক টেবিল চামচ পানি যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। মাঝে মাঝে আলোড়ন. বাঁধাকপি ভাজা না দেওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ; এটি ভাজা নয়, স্টিউ করা উচিত।
6. স্টুইং শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, মশলা যোগ করুন, বাঁধাকপি নাড়ুন, আবার ঢেকে দিন, গরম করুন এবং তাপ বন্ধ করুন। দাঁড়াতে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য মশলা ভিজিয়ে রাখুন।

আমরা স্টুড বাঁধাকপিকে একটি স্বাধীন চর্বিযুক্ত খাবার হিসাবে পরিবেশন করি, সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে, বা আলুর সাথে যুক্ত ডাবল সাইড ডিশের অংশ হিসাবে, বা মাংসের সংযোজন - একটি কাটলেট, সসেজ বা সেদ্ধ মুরগির পা। ক্ষুধার্ত!