সমস্ত মিষ্টি দাঁত শীঘ্র বা পরে তাদের প্রিয় মিষ্টির ক্ষতির মাত্রা সম্পর্কে আশ্চর্য হয়। ক্যালোরি, চিনির মাত্রা এবং অন্যান্য কৃত্রিম উপাদান প্রায়ই মিষ্টি প্রেমীদের তাড়িত করে। বিশেষ করে যখন তাদের ওজন কমানোর বা স্বাস্থ্যকর জীবনধারায় স্যুইচ করার ইচ্ছা থাকে। সমস্ত মিষ্টি কি সত্যিই ক্ষতিকারক এবং খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া উচিত? আমরা আপনাকে খুশি করার জন্য তাড়াহুড়ো করি - আপনার কোমর এবং নিতম্বের উপর চকোলেটের প্রভাব কমানোর জন্য আপনাকে জীবনের সমস্ত আনন্দ থেকে নিজেকে বঞ্চিত করতে হবে না। ফল এবং বাদামকে অগ্রাধিকার দেওয়া যথেষ্ট যাতে খাওয়ার আনন্দ ম্লান না হয় এবং কোমরটি একটি ছিদ্রে থাকে। সুতরাং, আপনি কি প্রস্তুত করতে পারেন যা যে কোনও ছুটির জন্য প্রতিদিনের চা পান এবং উত্সব টেবিল উভয়ের জন্য উপযুক্ত হবে? চার্চখেলা ব্যবহার করে দেখুন - একটি জাতীয় জর্জিয়ান খাবার যা প্রস্তুত করা সহজ এবং দোকান থেকে ক্যান্ডি এবং ক্যান্ডি বারগুলি প্রতিস্থাপন করে৷

বাড়িতে চার্চখেলা কীভাবে রান্না করবেন?

একটি ক্লাসিক থালা প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন হবে:

বাদাম (আখরোট, হ্যাজেলনাট, হ্যাজেলনাট - পৃথকভাবে বা মিশ্রিত হতে পারে) - 350 গ্রাম

আঙ্গুর বা আঙ্গুরের রস - 2 লি

চিনি বা মধু (যদি আঙ্গুর যথেষ্ট মিষ্টি না হয়) - স্বাদে

ময়দা (ভুট্টা বা গম) - 200 গ্রাম

রং না করা সুতির সুতো (আপনি ব্রিজেট জোন্স ব্যবহার করে দেখতে চান না এবং একটি অপ্রাকৃত নীল বা সবুজ রঙের সাথে শেষ হবে)

মাঝারি আকারের সুই।

প্রয়োজনীয় উপাদান এবং পাত্র প্রস্তুত করে, চলুন এগিয়ে চলুন:

1. একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে খোসা ছাড়ানো বাদামগুলি শুকিয়ে নিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন - অন্যথায় সেগুলি পুড়ে যাবে। আপনার হাতের মধ্যে ভুসি দিয়ে ঢেকে বাদামগুলি রোল করুন - এটি আলাদা করা সহজ করে তুলবে।

2. থ্রেডটি 50 সেন্টিমিটার টুকরো করে কাটুন। তাদের পরিমাণ উপাদানের পরিমাণের সমানুপাতিক। যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে আপনি সঠিকভাবে মিলবে, আপনি যেতে যেতে থ্রেড কাটা.

3. আমরা কাটা থ্রেডটিকে একটি সুইতে থ্রেড করি, একটি ডাবল গিঁট দিয়ে বিপরীত প্রান্তটি বেঁধে রাখি বা একটি ম্যাচ বা কাগজের টুকরো বেঁধে রাখি - এটি প্রয়োজনীয় যাতে স্ট্রং বাদামগুলি মোট ভরের চাপে নিচে না পড়ে এবং পিছলে না যায়। থ্রেড বন্ধ.

4. আমরা বাদাম স্ট্রিং শুরু. এগুলি বিভিন্ন আকারের হতে পারে - পুরো, অর্ধেক বা চতুর্থাংশে ভাঙা। মনে রাখা প্রধান জিনিস হল যে আপনি যদি এটি খুব বেশী কাটা, তারা একসাথে স্ট্রং নাও হতে পারে - তারা ভেঙ্গে এবং চূর্ণবিচূর্ণ হবে।

5. আমরা বাদামগুলিকে স্ট্রিং করি, থ্রেডের উপরের প্রান্ত থেকে 5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছায় না - এটি একটি লুপ দিয়ে বাঁধতে হবে যাতে থ্রেডটি ঝুলানো যায়।

6. সমস্ত প্রস্তুত বাদাম গুলিয়ে, ফলের মালাগুলিকে একপাশে রেখে সিরাপ প্রস্তুত করুন। এর জন্য আমাদের আঙ্গুরের রস দরকার, যা জুসার ব্যবহার করে পাওয়া যেতে পারে। এমন কোনও ডিভাইস নেই - একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে বেরিগুলিকে পিষে নিন। ফলস্বরূপ ভর একটি চালুনি দিয়ে ঘষতে হবে বা গজের কয়েকটি স্তর দিয়ে চেপে দিতে হবে। আঙ্গুর কেনার কোন উপায় নেই - একটি ব্যাগ থেকে রস করবে।

7. আমরা রসটিকে দুটি ভাগে ভাগ করি: একটি নিয়মিত গ্লাসে ঢালা, এটি 250 মিলি এবং দ্বিতীয়টি সসপ্যানে ঢেলে দিন। আমরা এটির বেশিরভাগই আগুনে রাখি এবং এটিকে ফোঁড়াতে আনি। নিশ্চিত করুন যে রস পুড়ে না যায়, এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন, নাড়তে থাকুন। রস যথেষ্ট মিষ্টি না হলে, চিনি বা মধু যোগ করুন।

8. একটি প্রশস্ত পাত্রে রসের একটি ছোট অংশ ঢেলে দিন এবং ধীরে ধীরে চালিত ময়দা যোগ করুন, যতক্ষণ না পিণ্ডগুলি অদৃশ্য হয়ে যায় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন।

9. ময়দা এবং রসের মিশ্রণটি একটি পাতলা প্রবাহে ঘন আঙ্গুরের রসে ঢেলে দিন, এছাড়াও নাড়তে থাকুন। আরও 5-7 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। ফলস্বরূপ সিরাপটি ক্যারামেলের মতো ঘন, মিষ্টি এবং সান্দ্র হওয়া উচিত, অন্যথায় থালাটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হবে না।

10. এমন একটি জায়গা নির্ধারণ করুন যেখানে আপনি শুকানোর জন্য আপনার আখরোটের নেকলেস ঝুলিয়ে দেবেন। এটি একটি জামাকাপড় হতে পারে - যদি আপনার রান্নাঘরে এখনও এমন একটি অ্যানাক্রোনিজম থাকে, একটি ক্যাবিনেটের হ্যান্ডেল, একটি জামাকাপড়ের হ্যাঙ্গার ইত্যাদি।

11. একটি জায়গার সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, নীচে (কাউন্টারটপ, মেঝে) রন্ধনসম্পর্কীয় পার্চমেন্ট দিয়ে ঢেকে দিন - হিমায়িত সিরাপ ধুয়ে ফেলা সবচেয়ে বড় আনন্দ নয়।

12. শুকানোর জায়গা প্রস্তুত হলে, মজার অংশে আসা যাক। বাদাম একটি স্তর নিন এবং ঘনীভূত রস মধ্যে ডুবান, প্রয়োজন হলে, সিরাপ সঙ্গে সমগ্র পৃষ্ঠ আবরণ একটি চামচ দিয়ে নিচে চাপুন। আমরা এটি বের করি এবং প্যানের উপর থ্রেডটি ধরে রাখি যাতে অতিরিক্ত রস বেরিয়ে যায় এবং অবশিষ্ট রস শুকিয়ে যায়। প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য, আপনি একটি হেয়ার ড্রায়ার দিয়ে স্তরগুলি গরম করতে পারেন।

13. বাদাম থেকে রস প্রবাহিত হওয়া বন্ধ হয়ে গেলে এবং কিছুটা সেট হয়ে গেলে, সেগুলিকে আবার প্যানে ডুবিয়ে দিন, নিশ্চিত করুন যে পৃষ্ঠটি পুরোপুরি ঢেকে গেছে, এটি বের করে নিন, অতিরিক্ত ড্রেন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন ইত্যাদি। আমরা প্রতিটি থ্রেড দিয়ে এই পদ্ধতিটি 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করি।

14. বাদামের উপর সিরাপটির শেষ স্তর শক্ত হয়ে গেলে, নির্দিষ্ট জায়গায় লুপ দিয়ে থ্রেডটি ঝুলিয়ে দিন। যখন সমস্ত থ্রেড প্রস্তুত হয়, তাদের ঝুলিয়ে দিন এবং সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন।

শুকানোর সময় হিসাবে, প্রত্যেকের নিজস্ব স্বাদ আছে। নিয়ম অনুসারে, চার্চখেলা 5-10 দিনের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে শুকানো উচিত, তারপরে এটি একটি লিনেন তোয়ালে মুড়িয়ে 2-3 মাস রেখে দেওয়া উচিত। শুধুমাত্র চিনির পৃষ্ঠে উপস্থিত হওয়ার পরেই উপাদেয়তা প্রস্তুত বলে বিবেচিত হয়।

যাইহোক, প্রত্যেকেরই এতক্ষণ অপেক্ষা করার ধৈর্য নেই, তাই কেউ কেউ সিরাপ সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাওয়ার পরে নমুনা নিতে পছন্দ করেন, অন্যরা ঝুলে থাকার কয়েক ঘন্টা পরে নমুনা নিতে পছন্দ করেন।

যদি, রান্নার শেষে, আপনার অতিরিক্ত সিরাপ অবশিষ্ট থাকে, তবে এটিও ব্যবহার করুন: কাটা বাদাম এবং শুকনো ফলের সাথে মিশ্রিত করুন, ছাঁচে রাখুন - আপনি প্রাকৃতিক ক্যান্ডি পাবেন। স্পঞ্জ কেকের পৃষ্ঠটি ছড়িয়ে দিন - পাই জন্য একটি চমৎকার প্রসাধন। ফলস্বরূপ সসটি যে কোনও ডেজার্টের উপরে ঢেলে দিন - আইসক্রিম, ক্রিম, জেলি। সাধারণভাবে, এটি ব্যবহার করার অনেক উপায় আছে!

চার্চখেলা প্রস্তুত করার সময়, আপনি আপনার কল্পনা দেখাতে পারেন এবং বাদামের সাথে কিশমিশ, প্রুন, শুকনো এপ্রিকট এবং আনারস সহ অন্যান্য শুকনো ফল যোগ করতে পারেন। এবং আঙ্গুরের রস আপেল, এপ্রিকট বা ডালিমের রস দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। এইভাবে মিষ্টির রং, স্বাদ ভিন্ন হবে এবং ঘন ঘন খাওয়া হলেও বিরক্ত হবে না।

ভিডিও। চার্চখেলা কীভাবে রান্না করবেন?

সবচেয়ে বিখ্যাত জর্জিয়ান মিষ্টি, চার্চখেলা, শাস্ত্রীয়ভাবে তাজা আঙ্গুরের রস এবং বাদাম থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটা তৈরিতে জটিল কিছু নেই! আপনি এক ধরণের বাদাম বা ভাণ্ডার নিতে পারেন: হ্যাজেলনাট, আখরোট বা বাদাম বেছে নিন। এছাড়াও, চার্চখেলা তৈরি করতে আপনার একটি মোটা সুতির সুতো এবং একটি বড় "জিপসি" সুই লাগবে।

নাম:	চার্চখেলা
যোগ করার তারিখ:	09.01.2016
রান্নার সময়:	3 ঘন্টা
রেসিপি পরিবেশন:	6
রেটিং:	(1 , বুধ 5.00 5 এর মধ্যে)

উপাদান

চার্চখেলা রেসিপি

আঙ্গুর ধুয়ে রস বের করে নিন (২ লিটার প্রয়োজন)। রস যথেষ্ট মিষ্টি না হলে, আপনি চিনি বা মধু যোগ করতে পারেন। একটি সসপ্যান নিন এবং এতে 1 লিটার রস ঢালুন। এটি একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ হ্রাস করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। বাকি 1 লিটার রসে অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করুন, জোরে জোরে নাড়ুন যাতে কোনও পিণ্ড তৈরি না হয়।

ভুট্টার আটার পরিবর্তে, আপনি গমের আটা ব্যবহার করতে পারেন, তবে ক্লাসিক রেসিপিতে শুধুমাত্র ভুট্টার আটা ব্যবহার করা হয়। তারপরে একটি পাতলা স্রোতে ফুটন্ত রসে ময়দার মিশ্রণটি ঢেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। দুই ধরনের রস মিশ্রিত হওয়ার পরে, আপনাকে আঙ্গুরের জেলি - পেলামুশি তৈরি করতে 15-20 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি ফুটতে দিতে হবে। মিশ্রণটি অনবরত নাড়তে হবে।

প্রতিটি গির্জাখেলার জন্য, 35-40 সেমি সুতোর ভিত্তিতে পরিমাপ করুন যে এর 25 সেন্টিমিটার মিষ্টিতে থাকবে এবং বাকি 10-15 সেমি লুপে যাবে যার দ্বারা চার্চখেলা ঝুলানো উচিত। একটি জায়গা খুঁজুন যেখানে ফাঁকা স্তব্ধ হবে. আপনাকে বাদামগুলিকে একটি পুরু এবং শক্ত সুতার উপর স্ট্রিং করতে হবে, তারপর প্রতিটি থ্রেড জেলিতে ভালভাবে ডুবিয়ে দিন যাতে বাদামগুলি চারদিকে ঢেকে যায়।
মিশ্রণের জন্য অস্বাভাবিক উপাদান নির্বাচন করে, আপনি একটি বিশেষ চার্চখেলা পাবেন! প্রস্তুত থ্রেডগুলি 20 মিনিটের জন্য শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে রাখুন, তাদের নীচে খাবারের ফয়েল বা বেকিং পেপার রাখুন, যেখানে জেলিটি ফেলে দেওয়া হবে। মিষ্টিগুলিকে খুব কাছাকাছি ঝুলিয়ে না রাখার বিষয়ে সতর্ক থাকুন, অন্যথায় তারা একসাথে লেগে থাকবে! 20 মিনিটের পরে, আপনাকে প্রতিটি থ্রেড ডুবিয়ে পুনরাবৃত্তি করতে হবে এবং আবার শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে রাখতে হবে। যতক্ষণ না চার্চখেলা পছন্দসই বেধে পৌঁছায় ততক্ষণ পুনরাবৃত্তি করুন।

তারপরে থ্রেডগুলি সরাসরি সূর্যালোক থেকে সুরক্ষিত জায়গায় ঝুলিয়ে দিন এবং পুরোপুরি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত সেখানে রেখে দিন (5-7 দিন)। কখনও কখনও কিশমিশ, শুকনো ফল এবং বীজ বাদামের সাথে চার্চখেলায় যোগ করা হয়। চার্চখেলাও আপেল, এপ্রিকট, নাশপাতি এবং পীচের রস থেকে তৈরি করা হয়।

বাজারে, বাদাম, শুকনো ফল এবং প্রাচ্যের মিষ্টির স্টলে নিশ্চয়ই অনেকেই গীর্জাখেলা দেখেছেন - খুব সুস্বাদু এবং অনন্য। চার্চখেলা একটি জাতীয় জর্জিয়ান মিষ্টি; এটি খুব স্বাস্থ্যকর কারণ এটি চিনি ছাড়াই প্রাকৃতিক উপাদান থেকে তৈরি করা হয়। চার্চখেলার ভিত্তি হল বাদাম, যা রসের বিভিন্ন স্তর দিয়ে আবৃত। প্রায়শই, চার্চখেলা আঙ্গুর বা ডালিমের রস থেকে তৈরি করা হয়, তবে অন্যান্য রস ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন আপেল, রাস্পবেরি বা এপ্রিকট। যে কোন ক্ষেত্রে, এটা সুস্বাদু হবে!

গীর্জাখেলার রচনা

• আঙ্গুর বা ডালিমের রস - 1 লিটার। সবচেয়ে সুস্বাদু চার্চখেলাটি সজ্জার সাথে তাজা চেপে রস দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে আপনি দোকানে কেনা কিনতেও পারেন।
• গমের আটা - আধা গ্লাস।
• খোসা ছাড়ানো বাদাম (আখরোট, হ্যাজেলনাট) - 500 গ্রাম।
• বাদাম কাটার জন্য আপনার একটি শক্তিশালী সুই এবং মোটা তুলার সুতোর প্রয়োজন হবে।

কিভাবে চার্চখেলা রান্না করবেন

একটি সুই এবং স্ট্রিং বাদাম দিয়ে প্রায় 30 সেমি লম্বা একটি থ্রেড নিন। এটি একটি থিম্বল উপর স্টক আপ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ বাদাম বেশ শক্ত এবং খালি হাতে তাদের স্ট্রিং করা কঠিন। আপনি পুরো বাদাম এবং অর্ধেক উভয়ই স্ট্রিং করতে পারেন (তারপর চরখেলা আরও পাতলা হবে বা আপনাকে এটির রসে আরও ডুবাতে হবে)। আপনাকে এটি স্ট্রিং করতে হবে যাতে থ্রেডের উপরের প্রান্তটি প্রায় 5 সেমি মুক্ত থাকে - আমরা এটি দ্বারা চার্চখেলা ধরে রাখব। যখন আমরা থ্রেডে বাদাম স্ট্রিং করা শেষ করি, তখন আমরা একটি ম্যাচ দিয়ে এর শেষটি সুরক্ষিত করি: থ্রেড দিয়ে ম্যাচটি মোড়ানো এবং এটি বেঁধে দিন।

ধীরে ধীরে প্রায় দেড় গ্লাস রস ময়দার সাথে মেশান, ভালভাবে নাড়ুন যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে। বাকি রস একটি সসপ্যানে ঢেলে কম আঁচে রাখুন। পর্যায়ক্রমে রস নাড়ুন, এবং এটি ফুটে উঠলে, ময়দা এবং রসের মিশ্রণ যোগ করুন। আমরা stirring অবিরত. রস একটি খুব ঘন জেলির সামঞ্জস্যের জন্য সিদ্ধ করা আবশ্যক। রসটি প্রায় 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে, বাদাম দিয়ে থ্রেডটি নিন এবং প্যানে দেড় মিনিটের জন্য নামিয়ে রাখুন, যাতে সমস্ত বাদাম রসে ঢেকে যায়। আমরা থ্রেডটি বের করি, প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য শুকিয়ে ফেলি - এই সময়ে আমরা বাদাম দিয়ে অবশিষ্ট থ্রেডগুলি রসে ডুবিয়ে রাখি। তারপরে আমরা প্রতিটি থ্রেড দিয়ে পদ্ধতিটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করি যতক্ষণ না বাদামগুলি 1.5-2 সেন্টিমিটার রসের স্তর দিয়ে ঢেকে যায়। প্রকৃতপক্ষে, তারা এটিকে কয়েক সপ্তাহ ধরে শুকিয়ে রাখে যাতে রসের উপরের স্তরটি শক্ত হয়ে যায় এবং চার্চখেলার ভিতরের অংশটি নরম থাকে। কিন্তু আপনি যদি সত্যিই চান তবে একই দিনে এই মুখরোচক খেতে পারেন।

আপনি রান্নাঘরে বিশেষভাবে ঝুলিয়ে রাখা দড়িতে চার্চখেলা শুকাতে পারেন। আপনার দড়ির নীচে কাগজ রাখা উচিত যাতে আপনাকে পরে পুরো রান্নাঘরে কোনও ফোঁটা রস পরিষ্কার করতে না হয়।

ওরিয়েন্টাল মিষ্টি সারা বিশ্বে জনপ্রিয়তা পেয়েছে এবং জর্জিয়ান চার্চখেলাও এর ব্যতিক্রম নয়। মিষ্টি আঙ্গুরের রসের ভিত্তিতে তৈরি করা কুঁচি, আস্ত বাদাম এবং আসল নৌগাটের একটি অনন্য সংমিশ্রণ সমস্ত ককেশীয় রিসর্টে সত্যিকারের হিট। তবে কেন ফটো সহ একটি পরিষ্কার এবং বোধগম্য ধাপে ধাপে রেসিপি ব্যবহার করে আপনার রান্নাঘরে এই জাতীয় সুস্বাদু ডেজার্ট নিজেই প্রস্তুত করবেন না? প্রক্রিয়াটি জটিল বলে মনে হচ্ছে। আসলে, এটি বাস্তবায়ন করা বেশ সহজ, প্রধান জিনিসটি সময় এবং ধৈর্য ধরে রাখা।

রান্নার সময়: 20 ঘন্টা।

পরিবেশনের সংখ্যা - 10।

উপাদান

জর্জিয়ান রেসিপি অনুযায়ী স্বাধীনভাবে ঘরে তৈরি চার্চখেলা প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির সেট ব্যবহার করতে হবে:

• ভুট্টা আটা - 2 টেবিল চামচ। l.;
• তাজা আঙ্গুর রস - 1 লি;
• আখরোট এবং হ্যাজেলনাট - 1 কেজি;
• ভুট্টা মাড় - স্বাদ।

একটি নোটে! এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে চার্চখেলার প্রতিটি থ্রেডে প্রায় 10টি বাদাম লাগে।

বাড়িতে কিভাবে চার্চখেলা রান্না করা যায়

আসলে, নিজের হাতে চার্চখেলা তৈরি করা নাশপাতি গোলাগুলির মতোই সহজ। এখানে মূল জিনিসটি নির্দিষ্ট দক্ষতার উপস্থিতি নয়, তবে সময় এবং ধৈর্যের সরবরাহ।

1. প্রথম ধাপটি হল ঘরে বসে চার্চখেলার রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান প্রস্তুত করা। একই সময়ে, থ্রেড সম্পর্কে ভুলবেন না।

1. ভুট্টার আটা তাজা আঙুরের রসে ঢেলে দেওয়া হয়। মিশ্রণটি অল্প আঁচে রেখে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।

একটি নোটে! যদি রচনাটি খুব বেশি সময় ধরে ঘন না হয়, তবে আপনাকে এতে এক চামচ খাদ্য স্টার্চ এবং আরও কিছুটা ময়দা যোগ করতে হবে।

1. পরবর্তী রান্নার ধাপ হল বাদাম প্রস্তুত করা। এগুলিকে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে 10 মিনিটের জন্য পরিষ্কার এবং ক্যালসাইন করতে হবে। বাদাম ঠান্ডা করা আবশ্যক, এর পরে একটি পুরু থ্রেড নেওয়া হয় এবং ফলগুলি একে একে স্থাপন করা হয়।

বিঃদ্রঃ! প্রায় 25 সেমি লম্বা একটি থ্রেড ব্যবহার করা সর্বোত্তম। ঘরে তৈরি চার্চখেলা তৈরি করার সময় নিজেকে সাহায্য করার সর্বোত্তম উপায় হল একটি সুই দিয়ে। এই ক্ষেত্রে, প্রথম বাদামটি সুতার শুরু থেকে প্রায় 5 সেন্টিমিটার দূরত্বে রোপণ করতে হবে।

1. ফলস্বরূপ বাদামের প্রস্তুতিগুলি পর্যায়ক্রমে ফলস্বরূপ আঙ্গুরের নৌগাতে ডুবানো হয়। তারপর তাদের ঝুলিয়ে রাখা দরকার যেখানে তারা কাউকে বিরক্ত করবে না। এই ফর্মে, জর্জিয়ান সূক্ষ্মতা সম্পূর্ণ শুকিয়ে না হওয়া পর্যন্ত বাকি থাকে।

1. মিষ্টান্নটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে এটিকে আবার নওগাতে ডুবিয়ে রাখতে হবে।

একটি নোটে! পদ্ধতিটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি হয়। স্তরটি প্রায় 2 সেমি পুরু হওয়া উচিত। শুকানোর প্রক্রিয়া হিসাবে, এটি প্রায় 2 সপ্তাহ সময় নেবে।

1. শুকানো সম্পূর্ণ হলে, বাড়িতে প্রস্তুত চার্চখেলা খাওয়ার জন্য সম্পূর্ণ উপযুক্ত।

বাড়িতে গীর্জাখেলা তৈরির ভিডিও রেসিপি

ভিডিও রেসিপিগুলি আপনাকে মিষ্টি প্রস্তুত করতে সাহায্য করবে, যা প্রায়শই পূর্বের বাজারে দেওয়া হয়:

এটি কেবল সুস্বাদু নয়, একটি পুষ্টিকর মিষ্টিও যা সমস্ত উপাদেয় খাবারের মধ্যে পুষ্টিগুণে সমান নেই। এতে প্রচুর পরিমাণে গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, প্রোটিন, জৈব অ্যাসিড এবং ভিটামিন রয়েছে। অতএব, চার্চখেলা কীভাবে তৈরি করা হয় তা শেখা সমস্ত নতুন এবং অভিজ্ঞ রান্নার জন্য খুব আকর্ষণীয় হবে। আজ এই থালাটির অনেক বৈচিত্র রয়েছে, যা জর্জিয়ার প্রতিটি অঞ্চলে আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়।

বাড়িতে কিভাবে গীর্জাখেলা বানাবেন?

এমনকি একজন অনভিজ্ঞ বাবুর্চি যিনি আগে সুপারমার্কেটে মিষ্টি কিনেছেন তিনি সহজেই বুঝতে পারবেন কীভাবে বাড়িতে চরখেলা তৈরি করা যায়।

উপকরণ:

• প্রাকৃতিক - 3 লি;
• গমের আটা - 750 গ্রাম;
• ভুট্টা আটা - 250 গ্রাম;
• খোসা ছাড়ানো বাদাম (বাদাম, হ্যাজেলনাট, আখরোট) - 700 গ্রাম।

প্রস্তুতি

একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে 3-4 মিনিটের জন্য সমস্ত বাদাম গরম করুন এবং সামান্য ঠান্ডা করুন। আপনার হাতের তালু দিয়ে হালকাভাবে ঘষে বাদাম এবং হ্যাজেলনাট থেকে ভুসিগুলি সরান। আখরোটগুলো মোটামুটি বড় টুকরো করে কেটে নিন।

প্রায় 40-45 সেন্টিমিটার লম্বা শক্ত থ্রেড নিন এবং বাদামগুলিকে থ্রেড করার জন্য একটি মোটা সুই ব্যবহার করুন (তাদের দৈর্ঘ্যের প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ নিতে হবে)। এক প্রান্তে একটি বড় গিঁট তৈরি করতে ভুলবেন না, আলগা প্রান্ত ব্যবহার করে জোড়ায় টুকরোগুলি বেঁধে রাখুন এবং যেকোন প্রশস্ত ক্রসবারে ঝুলিয়ে দিন।

আধুনিক চার্চখেলা কী থেকে তৈরি তা সবাই জানে না, তবে মূল উপাদান - আঙ্গুর - অপরিবর্তিত রয়েছে। এটি থেকে জেলি তৈরি করুন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে রস ঢেলে দিন, এটি ফুটতে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তাপ কিছুটা কমিয়ে দিন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

আলাদাভাবে এক লিটার রস ঢালুন এবং ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন এবং বাকি তরলটি আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি পাত্রে গম এবং ভুট্টার আটা ঠাণ্ডা রস দিয়ে ঢেলে দিন এবং যতক্ষণ না ছোট ছোট গলদগুলি সম্পূর্ণরূপে অপসারণ হয় ততক্ষণ পর্যন্ত নাড়ুন।

ক্রমাগত নাড়তে থাকার সময়, এই মিশ্রণটি অবশিষ্ট রসে ঢেলে দিন, যা সিদ্ধ হতে থাকে। প্রায় 25 মিনিট সিদ্ধ করুন। ভরের সামঞ্জস্য ঘন porridge অনুরূপ যখন আপনি এটি বন্ধ করা উচিত।

স্থগিত টুকরা সহ ক্রসবারের নীচে একটি ট্রে রাখুন, যা জেলিতে ডুবিয়ে ক্রসবারের উপর আবার ঝুলিয়ে রাখতে হবে। আপনি যদি ভাবছেন যে জর্জিয়ায় কীভাবে চার্চখেলা তৈরি করা হয়, আপনার বোঝা উচিত যে এই সুস্বাদু খাবারের প্রস্তুতির এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়গুলির মধ্যে একটি। অতএব, ওয়ার্কপিসগুলি তরল দিয়ে ভালভাবে পরিপূর্ণ হয় তা নিশ্চিত করার চেষ্টা করুন এবং শুকিয়ে গেলে এই সহজ পদ্ধতিটি আবার পুনরাবৃত্তি করুন। শেষে, চার্চখেলা সহ ক্রসবারটি কয়েক সপ্তাহের জন্য একটি ভাল বায়ুচলাচল ঘরে নিয়ে যান, তারপর এটিকে পার্চমেন্টে মুড়িয়ে রাখুন এবং এমন জায়গায় সংরক্ষণ করুন যেখানে সূর্যালোকের অ্যাক্সেস নেই।

আবখাজিয়ায় গির্জাখেলা কীভাবে তৈরি হয়?

নীতিগতভাবে, থালাটির রেসিপিটি তার জর্জিয়ান প্রতিপক্ষের মতো অনেক উপায়ে অনুরূপ, তবে এর নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে: আবখাজিয়ানরা রান্নার জন্য কেবল হ্যাজেলনাট ব্যবহার করে। উভয় উপায়ে চার্চখেলা তৈরি করার চেষ্টা করুন এবং কোন স্বাদটি আপনার সবচেয়ে ভালো লাগে তা তুলনা করুন।

উপকরণ:

• - 500 গ্রাম;
• প্রাকৃতিক উত্সের আঙ্গুরের রস - 1 লি;
• গমের আটা - 150 গ্রাম;
• চিনি - 50 গ্রাম।

প্রস্তুতি

আমরা ভুসি থেকে হ্যাজেলনাট খোসা ছাড়ি এবং একটি সুই ব্যবহার করে প্রায় 25 সেন্টিমিটার লম্বা শক্ত সুতোয় স্ট্রিং করি। আমরা থ্রেডের এক প্রান্তে একটি গিঁট বাঁধি। কম আঁচে আঙুরের রস প্রায় এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করুন, চিনি যোগ করুন, চুলা থেকে সরান এবং ঠান্ডা করুন। তারপরে আবার আগুনে প্যানটি রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে মনে রেখে ময়দা যোগ করুন। মিশ্রণটি আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, গলদ তৈরি এড়াতে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।