হংস ভাজা একটি ঝামেলাপূর্ণ কাজ। প্রস্তুতিমূলক কাজ 1-2 দিন আগে শুরু করতে হবে। পুরো হংসের মৃতদেহটি পণ্যের যে কোনও সংমিশ্রণে ভরাট করে রান্না করা যেতে পারে। এটি একই সাথে একটি সুস্বাদু মাংসের থালা এবং সাইড ডিশ তৈরি করবে। আপনি এই পাখিটিকে টুকরো টুকরো করে রান্না করতে পারেন, যা খুব ক্ষুধার্তও বটে। রান্না করা খাবার সবসময় টেবিলের জন্য একটি প্রসাধন হয়। অতএব, প্রক্রিয়া নিজেই বিশেষ যত্ন সঙ্গে যোগাযোগ করা আবশ্যক। মাংস কোমল এবং সরস হওয়ার জন্য, আপনাকে কিছু সূক্ষ্মতা জানতে হবে।

তাজা বা ঠাণ্ডা মুরগি কেনা ভালো। তবে আপনি যদি হিমায়িত হংসের মুখোমুখি হন তবে এটিকে ধীরে ধীরে এক দিনের মধ্যে ডিফ্রস্ট করুন। একটি মৃতদেহ নির্বাচন করার সময়, তার আকার বিবেচনা করুন। সর্বোত্তম ওজন দুই থেকে চার কিলোগ্রাম। এটা সব আপনি খাওয়ানো যাচ্ছে কত মানুষ উপর নির্ভর করে. পাখির বয়সও গুরুত্বপূর্ণ। একটি অল্প বয়স্ক হংসের পা হলুদ এবং একটি বৃদ্ধ হংসের পা লালচে। একটি অল্প বয়স্ক নমুনার মাংস আরও কোমল এবং দ্রুত রান্না হবে।

পাখিটিকে ম্যারিনেট করুন

এটা কোন গোপন যে হংস মাংস একটু কঠিন. অতএব, প্রশ্ন উঠেছে: "কিভাবে একটি নরম হংস রান্না করবেন?" এখানেও কিছু সূক্ষ্মতা আছে। পাখিটিকে প্রাক-ম্যারিনেট করা হলে উত্সব হংসের খাবারগুলি আরও সুস্বাদু হবে। মৃতদেহ ধুয়ে এবং প্রস্তুত করার পরে প্রথমে যে কাজটি করতে হবে তা হ'ল লবণ এবং মশলা দিয়ে ঘষে কয়েক দিন ফ্রিজে রেখে দিন। বৃহত্তর প্রভাবের জন্য, হংসটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়ে দিন। ওভেনে হংসের খাবারগুলিকে আরও কোমল করার দ্বিতীয় উপায় হল পাখিটিকে আপেল সিডার ভিনেগারের হালকা দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা। এটি প্রায় 12 ঘন্টা সময় নেবে। সাদা ওয়াইন একটি marinade হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। মশলা এবং লবণ দিয়ে মৃতদেহ ঘষুন, এটির উপর এই পানীয়টি ঢেলে দিন এবং এটি ফিল্মে মুড়িয়ে দিন। এটি 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

বেকিং নিয়ম

একটি হংস ভাজা এছাড়াও তার কৌশল আছে. প্রথমে আমরা তাপমাত্রাকে খুব উচ্চ তাপমাত্রায় (250 ডিগ্রি) সেট করি। আমরা প্রায় 25-30 মিনিটের জন্য পাখি রাখি। তারপর গতি কমিয়ে 180 ডিগ্রি করুন। শেষ ঘন্টার জন্য, হংস থালা - বাসন 200 ডিগ্রি ওভেনে রান্না করা হয়। আপনি যদি হাতা ব্যবহার করেন তবে 20 মিনিট আগে এটিকে কেটে নিন এবং পাখিটিকে বাদামী হতে দিন। বেকিং সময় প্রায় 2-3 ঘন্টা। এটা সব মৃতদেহ আকারের উপর নির্ভর করে। প্রক্রিয়া চলাকালীন, নির্গত চর্বি দিয়ে হংসটিকে বেস্ট করুন। এটি মাংসকে আরও কোমল এবং রসালো করে তুলবে।

চেরি সস সঙ্গে হংস

ওভেনে হংস সহ রেসিপিগুলি তাদের বৈচিত্র্য দ্বারা আলাদা করা হয়। বিভিন্ন ফিলিংস, সস, সাইড ডিশ এবং রান্নার পদ্ধতি এই খাবারগুলিকে বহুমুখী এবং ক্ষুধার্ত করে তোলে। এর সাথে একটি হংস প্রস্তুত করা যাক এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে প্রায় 2 কেজি ওজনের একটি শব, 250 মিলিলিটার লাল, তিনটি ছোট চামচ দারুচিনি, 250 গ্রাম পিটেড চেরি, মশলা (লবণ এবং মরিচ)।

আমরা হংসটি ধুয়ে ফেলি, মশলা দিয়ে ঘষে এবং 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিই। তারপরে আমরা এটি বের করি এবং মৃতদেহের মধ্যে বেশ কয়েকটি পাংচার তৈরি করি যাতে বেকিং প্রক্রিয়ার সময় রস বের হয়। এটি হল রেসিপি। মৃতদেহটিকে চুলায় রাখুন, বাষ্প থেকে পালানোর জন্য ব্যাগে বেশ কয়েকটি গর্ত করতে ভুলবেন না। পাখিটিকে প্রায় 2 ঘন্টা বেক করুন। এই সময়ে আপনি সস প্রস্তুত করতে পারেন। একটি সসপ্যানে ওয়াইন ঢালা এবং চেরি যোগ করুন। আমরা সামান্য লবণ, মরিচ এবং দারুচিনি যোগ করি। সসটিকে একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং তাপ কমিয়ে প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। হংস প্রস্তুত হওয়ার 30 মিনিট আগে, হাতা খুলুন এবং মৃতদেহের উপরে সস ঢেলে দিন।

আপেল দিয়ে হংস

আপেল দিয়ে বেকড হংস সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। এই থালাটি অনেকের দ্বারা পছন্দ হয় এবং এটি পারিবারিক উদযাপনের প্রধান সজ্জা। আমরা কমপক্ষে তিন কেজি ওজনের একটি পাখি বেছে নিই। এছাড়াও আপনাকে 5টি বড় মিষ্টি এবং টক আপেল, একটি পেঁয়াজ, দুটি মাঝারি লেবু, একটি রসুনের খোসা ছাড়ানো লবঙ্গ, একটি মাঝারি গাজর, কালো মরিচ এবং লবণ নিতে হবে। আমরা মৃতদেহ প্রক্রিয়া করি এবং মরিচ, লবণ এবং কাটা রসুন দিয়ে ঘষি।

আমরা এটিকে আপাতত একপাশে রেখেছি, বা আরও ভাল, ফ্রিজে রেখেছি। সবজির খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপ করে কেটে নিন। আমরা হংস বের করি এবং ত্বকে কাট করি। সেখানে পেঁয়াজ এবং গাজর রাখুন। লেবু থেকে রস বের করে আমাদের পাখির উপর ঢেলে দিন। 12 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে হংস রাখুন। কোর অপসারণ, 4 অংশে আপেল কাটা। আমরা একটি তেজপাতা সঙ্গে মৃতদেহ ভিতরে তাদের রাখা. আপেল দিয়ে বেকড গুজ 2 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে। গরম করার তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি।

হংস buckwheat সঙ্গে স্টাফ

প্রথমবারের জন্য ক্লাসিক রেসিপি ব্যবহার করা ভাল। হংসের সাথে প্রচুর খাবার রয়েছে তবে বাকউইট প্রায়শই ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কোমল এবং সুস্বাদু মাংস প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে একটি হংসের মৃতদেহ (2-2.5 কিলোগ্রাম), আধা গ্লাস মধু, 150 গ্রাম অ্যাডজিকা, এক গ্লাস বাকউইট, একটি পেঁয়াজ, 200 গ্রাম সেদ্ধ মাশরুম, উদ্ভিজ্জ তেল এবং মশলা। মধু এবং অ্যাডজিকা মিশ্রিত করুন এবং এই মিশ্রণের সাথে হংস ঘষুন। 5-6 ঘন্টার জন্য ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

সাধারণভাবে, পাখিটিকে যত বেশিক্ষণ ম্যারিনেট করা হবে, মাংস তত ভাল এবং আরও কোমল হবে। বাকউইট সামান্য লবণ দিয়ে সিদ্ধ করুন। এটা অর্ধেক কাঁচা হতে হবে. পেঁয়াজকে কিউব করে কেটে নিন এবং অল্প পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে ভাজুন। ফ্রাইং প্যানে সেদ্ধ মাশরুম (যেকোনো ধরনের) যোগ করুন এবং সেগুলোও হালকা বাদামী করুন। এই মিশ্রণটি বকউইটে যোগ করুন এবং একটি সুস্বাদু ফিলিং পান। আমরা হংস স্টাফ এবং থ্রেড সঙ্গে পেট আপ sew। এটি হাতা মধ্যে একটি হংস রেসিপি, তাই আমরা পাখি প্যাক এবং চুলা মধ্যে বেকিং শীট করা। মোট বেকিং সময় 1.5-2 ঘন্টা। থালা পুরোপুরি তাজা সবজি দ্বারা পরিপূরক হয়। ফলাফল একটি গোলাপী এবং সুস্বাদু বেকড হংস। রেসিপিটি সহজ এবং সহজবোধ্য, যে কোনও ভোজের জন্য উপযুক্ত।

আলু দিয়ে হংস

এই রেসিপিটি আপনাকে সুস্বাদু এবং কোমল মাংস এবং সুগন্ধযুক্ত আলু একটি সাইড ডিশ হিসাবে রসে ভেজানোর অনুমতি দেয়। এবং এই জন্য আপনি পণ্য একটি মান সেট প্রয়োজন হবে। একটি হংসের মৃতদেহ (1.5-2 কিলোগ্রাম), 1-1.5 কেজি আলু, 100 গ্রাম মেয়োনিজ, রসুনের একটি খোসা ছাড়ানো মাথা, লবণ, যে কোনও মশলা এবং মরিচ নিন। যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে রসুন কেটে নিন। তারপর মেয়োনিজ ও মশলা দিয়ে মেশান। আমরা মৃতদেহ ধুয়ে শুকিয়ে ফেলি।

প্রস্তুত রসুনের মিশ্রণ দিয়ে চারদিকে ঘষুন। একটি বেকিং শীটে হংস রাখুন, এবং পাখির চারপাশে টুকরো টুকরো করে কাটা আলু রাখুন। ওভেন 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। ফয়েল দিয়ে বেকিং শীটটি ঢেকে দিন এবং থালাটিকে বেক করতে পাঠান। রান্নার সময় 2-2.5 ঘন্টা। তবে এটি প্রস্তুত হওয়ার 15-20 মিনিট আগে, আপনাকে ফয়েলটি সরাতে হবে এবং মাংসকে বাদামী করতে হবে। আলু এবং হংস রসালো করতে, আপনি প্রক্রিয়া চলাকালীন মুক্তি চর্বি এবং রস দিয়ে তাদের জল দিতে পারেন।

অস্বাভাবিক রেসিপি

ওভেনে কিছু হংসের খাবারের জন্য কিছু দক্ষতা প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, একটি মৃতদেহ থেকে হাড় অপসারণ। আমরা শুধুমাত্র অ্যাক্সেসযোগ্য বড় হাড়গুলি বের করি যাতে পাখির অখণ্ডতা ব্যাহত না হয়। নুন, গোলমরিচ এবং যে কোনও মশলার মিশ্রণ দিয়ে এভাবে প্রস্তুত হংস ঘষুন। মেয়োনেজ এবং কাটা রসুন দিয়ে এটি লুব্রিকেট করুন এবং ফ্রিজে ম্যারিনেট করতে পাঠান। অবশিষ্ট হাড় থেকে, ঝোল রান্না করুন, এবং তার ভিত্তিতে - বাজরা পোরিজ (2 কাপ) অর্ধেক রান্না করা পর্যন্ত।

300 গ্রাম লার্ড কিউব করে কেটে একটি ফ্রাইং প্যানে গরম করুন। এই চর্বিতে, তিনটি কাটা পেঁয়াজ এবং একটি সূক্ষ্ম কাটা গাজর ভাজুন। তারপর সবজি এবং মিশ্রিত porridge যোগ করুন। এই হংস জন্য স্টাফিং হবে. আমরা এটি হংসের ভিতরে রাখি এবং থ্রেড দিয়ে পেট সেলাই করি। পাখিটিকে একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। প্রায় 2 ঘন্টা রান্না করা। মাংস আরও কোমল করতে, প্রক্রিয়া চলাকালীন মুক্তি রস দিয়ে এটি ঢালা।

ক্রিসমাস হংস

সারা বিশ্বে, হংস ঐতিহ্যগতভাবে ক্রিসমাসের জন্য রান্না করা হয়। এই রেসিপিটি ঐচ্ছিক, কিন্তু প্রায়ই এই ধরনের ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয়। আপনার প্রয়োজন হবে একটি হংসের মৃতদেহ (প্রায় 2-3 কিলোগ্রাম), 700 গ্রাম সবুজ সুগন্ধযুক্ত আপেল, 300 গ্রাম ক্র্যানবেরি, আধা গ্লাস মধু, তিন বড় চামচ সরিষা, উদ্ভিজ্জ তেল এবং মশলা। যথারীতি, লবণ, মরিচ এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে হংস ঘষুন। এটি ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে 1-2 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন। তারপর, যখন পাখিটি ম্যারিনেট করা হয়, তখন এটি বের করে নিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় গরম হতে দিন। এই সময়ে, এর ফিলিং প্রস্তুত করা যাক।

কোর অপসারণ, 4 অংশে আপেল কাটা। হংসের ভিতরে আপেল এবং ক্র্যানবেরি রাখুন এবং পেট শক্তভাবে সেলাই করুন। মধু, সরিষা, মাখন এবং মশলার মিশ্রণ দিয়ে মৃতদেহের উপরে প্রলেপ দিন। আপনি পাখিটিকে বেকিং শীটে বা হাঁসের রোস্টারে বেক করতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি হাতা ব্যবহার করুন বা ফয়েল সঙ্গে হংস আবরণ। পর্যায়ক্রমে নির্গত রস দিয়ে জল দিন। বেকিং সময় 2-3 ঘন্টা এবং মৃতদেহের আকারের উপর নির্ভর করে। ফলাফল একটি সুস্বাদু এবং কোমল বেকড হংস হয়। রেসিপিটি একটি সাইড ডিশ (আলু বা ভাত) দিয়ে পরিপূরক হতে পারে। আপেল এবং ক্র্যানবেরি মাংসে স্বাদ যোগ করে এবং থালা পরিবেশন করার সময় এটি একটি অতিরিক্ত উপাদান।

prunes সঙ্গে হংস

প্রস্তুত করতে, 200 গ্রাম ছাঁটাই, সামান্য লবণ, মরিচ, 300 গ্রাম সাধারণ চাল এবং প্রায় 4-5 কিলোগ্রাম ওজনের একটি হংসের মৃতদেহ নিন। সর্বনিম্ন পণ্য, এবং ফলস্বরূপ - খাদ্য থেকে সর্বাধিক পরিতোষ। চাল সিদ্ধ করুন, তবে পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত নয়। এটি চুলায় হংসের সাথে একসাথে যাবে। ছাঁটাইগুলি 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে টুকরো টুকরো করুন। এটি ভাতের সাথে মেশান এবং সামান্য আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন। আগাম লবণ এবং মরিচ দিয়ে মৃতদেহ ঘষুন। আমরা এটি সাবধানে করি, ভিতরের পৃষ্ঠটি ভুলে যাই না। হংস কমপক্ষে 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে থাকার পরে, এটি ভর্তি দিয়ে পূরণ করুন। আমরা মৃতদেহটি সেলাই করি এবং এটি একটি বড় পাখিতে প্যাক করি। প্রিহিটেড ওভেনে হংসের সাথে বেকিং শীটটি রাখুন এবং 2-2.5 ঘন্টা বেক করুন। তারপর আমরা হাতা কাটা এবং পাখি উপর মুক্তি রস ঢালা. 15 মিনিটের মধ্যে থালা প্রস্তুত হবে। আমরা রডি শব বের করি এবং এটিকে একটু ঠান্ডা করি। আপনি টুকরা মধ্যে হংস থালা - বাসন পরিবেশন করতে পারেন. এটি করার জন্য, এটি টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলুন এবং ভরাটের চারপাশে একটি বড় প্লেটে রাখুন।

আপেল এবং quince সঙ্গে হংস

কুইন্স যোগ করে, আপনি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত থালা পেতে পারেন। একটি হংস (4 কেজি), 300 গ্রাম মিষ্টি এবং টক সুগন্ধযুক্ত আপেল, 250 গ্রাম কুইন্স, 200 গ্রাম গাজর এবং পার্সনিপস, 100 গ্রাম মিষ্টি মরিচ, পেঁয়াজ, ছাঁটাই এবং শুকনো এপ্রিকট, বেশ কয়েকটি খোসা ছাড়ানো লবঙ্গ, মরিচের লবঙ্গ নিন। তেজপাতা, 5টি লবঙ্গ, কালো মরিচ, 4 ছোট চামচ হলুদ, 500 মিলিলিটার জল এবং লবণ। মরিচ, হলুদ এবং কিমা রসুনের মিশ্রণ তৈরি করে শুরু করা যাক। আপনি চাইলে অন্য ধরনের মরিচ যোগ করতে পারেন।

এই মিশ্রণ দিয়ে হংসের মৃতদেহ ভিতরে এবং বাইরে ঘষুন। ম্যারিনেট করার জন্য আলাদা করে রাখুন। আমরা গাজর পরিষ্কার করি এবং মোটামুটি বড় বৃত্তে কাটা। পেঁয়াজ থেকে চামড়া সরান এবং মাথা প্রতি প্রায় 8 টুকরা এটি কাটা. আপেলের এক তৃতীয়াংশ খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আমরা বাকি অংশে হালকা কাট করি যাতে সেগুলি ফেটে না যায়, কারণ আমরা সেগুলি পুরো বেক করব। আমরা quince খোসা এবং টুকরা মধ্যে এটি কাটা (বা অন্য কোন আকার)। আমরা পার্সনিপ এবং মিষ্টি মরিচও বড় টুকরো করে কেটে ফেলি। শুকনো ফল গরম পানিতে 15 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর আমরা তাদের শুকিয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা। আমরা একটি বড় পাত্রে নিয়ে তাতে আপেল, কুইন্স, শুকনো এপ্রিকট, পার্সনিপস, গাজর, ছাঁটাই এবং মিষ্টি মরিচ রাখি। একটি বেকিং শীটে ফয়েল ছড়িয়ে দিন এবং এর উপর হংস রাখুন। আমরা ফল এবং সবজি মিশ্রণ দিয়ে এটি পূরণ করুন। যদি ভরাট থেকে যায়, তাহলে মৃতদেহের চারপাশে ছড়িয়ে দিন। ফয়েল বন্ধ করুন এবং ওভেনে হংস রাখুন। দুই ঘন্টার মধ্যে এটি প্রস্তুত হয়ে যাবে।

কমলা দিয়ে হংস

টুকরো টুকরো হংস থালা - বাসন কম রান্নার সময় প্রয়োজন. প্রায় 1.5 কিলোগ্রাম ওজনের একটি মৃতদেহ নিন এবং এটিকে অংশে কেটে নিন। মধু, মশলা এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণ দিয়ে প্রতিটি টুকরোকে উদারভাবে গ্রীস করুন। তাদের কমপক্ষে 2 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে দিন। তারপরে হংসটিকে তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। কমলা যোগ করুন, টুকরো টুকরো করে কাটা, জুনিপার, থাইম স্প্রিগস, 250 মিলিলিটার রেড ওয়াইন এবং 100 মিলিলিটার মুরগির ঝোল ঢেলে দিন। বেকিং শীটটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে 2 ঘন্টা ওভেনে রাখুন। এর পরে, হংসটি খুলুন এবং বাদামী হতে আরও 20 মিনিট দিন। আমরা একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত সস প্রস্তুত করতে প্যানে অবশিষ্ট রস ব্যবহার করি। এটি করার জন্য, জুনিপার এবং কমলা অপসারণ, একটি saucepan মধ্যে এটি ঢালা, এবং স্বাদ মশলা যোগ করুন। আবার গরম করে মাংসের সাথে পরিবেশন করুন।

হংস শুধুমাত্র একটি গর্বিত পাখিই নয়, এটি একটি দরকারীও। মানে, সুস্বাদু খাদ্যতালিকাগত মাংসের সাথে। এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে এটি খুব চর্বিযুক্ত, তবে সমস্ত প্রধান চর্বি মাংসে নয়, পাখির ত্বকে ঘনীভূত হয়। এবং এটি দ্রুত গলে যাওয়ার জন্য, বেকিং বা ভাজার আগে, আপনি মাংস স্পর্শ না করেই টুথপিক দিয়ে ত্বকে অসংখ্য খোঁচা তৈরি করতে পারেন। হংসের মাংস গাঢ় রঙের, যার মানে এটি আয়রন এবং তামা সমৃদ্ধ। এটিতে সেলেনিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন পিপি, এ, সি, গ্রুপ বি, বিশেষ করে প্রচুর ভিটামিন বি 2 রয়েছে।

অপারেশন, অসুস্থতা, ভারী শারীরিক পরিশ্রম, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে এবং চুল, ত্বক এবং চোখের রোগের জন্য শক্তি পুনরুদ্ধার করতে হংসের মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। সেলেনিয়াম এবং ভিটামিন সি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট; তারা শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করতে এবং টক্সিন এবং বর্জ্য অপসারণ করতে সহায়তা করে। এমনকি প্রাচীন লোকেরা স্বজ্ঞাতভাবে অনুভব করেছিল যে হংসের মাংস খুব স্বাস্থ্যকর, কারণ এই পাখিটিই প্রথম মানুষ দ্বারা গৃহপালিত হয়েছিল। হংসের মাংস ভাজা হয়, সিদ্ধ করা হয়, তবে প্রায়শই মৃতদেহ চুলায় বেক করা হয় - টুকরো বা পুরো করে কাটা।

ওভেনে বেকড হংস - খাদ্য প্রস্তুতি

পরিবেশনের দিনে নয়, হংস কেনা প্রয়োজন, তবে বেকিংয়ের জন্য মৃতদেহ প্রস্তুত করার জন্য - ধীরে ধীরে ডিফ্রস্ট করুন, প্রয়োজনে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং অতিরিক্ত সরিয়ে দিন। অপ্রয়োজনীয় হলে, উইংসের বাইরের ফালাঞ্জগুলি কেটে ফেলা প্রয়োজন। যাইহোক তাদের মধ্যে কোন মাংস নেই, এবং রান্না করা হলে তারা অবশ্যই পুড়ে যাবে। হংস একটি বরং চর্বিযুক্ত পাখি, তাই এটি থেকে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করা ভাল। এটি সাধারণত ঘাড় এবং পেটে, লেজের পাশে জমা হয়। এরপরে, আপনার আঙ্গুল বা চিমটি দিয়ে অবশিষ্ট পালকগুলি ছিঁড়ে ফেলতে হবে। তারা অবশ্যই জুড়ে আসবে, কারণ ... একটি পরিষ্কারভাবে প্রক্রিয়াকৃত মৃতদেহ অত্যন্ত বিরল। এখন যা বাকি আছে তা হল পরিষ্কার হংসকে সিজনিং, লবণ, গোলমরিচ দিয়ে ঘষে মেরিনেট করার জন্য ঠান্ডা অবস্থায় রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, মৃতদেহ সুস্বাদু সুগন্ধে আচ্ছন্ন হয় এবং মাংস কম শক্ত হয়। হংসটিকে আট থেকে দশ ঘন্টা ম্যারিনেট করা ভাল, সাধারণত রাতারাতি রেখে দেওয়া হয়।

ওভেনে বেকড হংস - সেরা রেসিপি

রেসিপি 1: ওভেনে বেকড হংস

কখনও কখনও তারা রসিকতা করে যে একটি হংস হল এক কেজি চর্বি, সামান্য মাংস এবং বাকিটি চামড়া এবং হাড়। তবে এটি শুধুমাত্র একটি চর্মসার পাখির জন্য দায়ী করা যেতে পারে। সাধারণত তারা একটি হংসকে সর্বাধিক চর্বিযুক্ত করার চেষ্টা করে, যাতে মাংস বড় হয় এবং এটি রসালো হয়। এই জাতীয় পোর্টলি হংসকে টুকরো টুকরো করা দুঃখের বিষয়; পুরো হংসটিকে বেক করার জন্য চুলায় রাখা ভাল, প্রথমে মশলা দিয়ে ঘষে এবং রসুন এবং লেবু দিয়ে ভরা।

উপকরণ: হংসের মৃতদেহ, রসুনের 5 লবঙ্গ, ½ লেবু, লবণ, মশলা: কালো মরিচ, তেজপাতা, ঋষি এবং ওরেগানো, খালি কাঁচের বোতল বা বয়াম।

রন্ধন প্রণালী

হংসটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করুন, আপনি অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন এবং মিশ্রণটি পুরো মৃতদেহের ভিতরে এবং বাইরে ঘষতে পারেন। পাখিটিকে অবশ্যই কমপক্ষে তিন ঘন্টা বা এমনকি রাতারাতি ঠান্ডায় রেখে দিতে হবে, যাতে বেক করার সময় ত্বক শুকিয়ে যায় এবং খাস্তা হয়ে যায়।

রসুনকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, লেবুকে অর্ধেক রিং করে নিন। লেবুর টুকরো এবং রসুনের টুকরো দিয়ে পুরো পৃষ্ঠের উপর ত্বক ছিদ্র করুন। পেটের ভিতরে একটি তেজপাতা, কয়েক টুকরো রসুন রাখুন এবং বোতলটি রাখুন। মৃতদেহের আকৃতি রাখার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। প্রান্তগুলিকে সংযুক্ত করুন এবং গর্তটি সেলাই করুন।

একটি ক্যাসেরোল থালা, বেকিং শীট বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছাঁচ গ্রীস করুন এবং পাখিটিকে তার পিছনে রাখুন। একটি ঠান্ডা চুলায় রাখুন এবং আগুন জ্বালান। হংসের মৃতদেহটিকে প্রায় দুই থেকে তিন ঘন্টা (220C) বেক করুন, পর্যায়ক্রমে রেন্ডার করা চর্বি দিয়ে বেস্ট করুন। সমাপ্ত হংসটি আধা ঘন্টার জন্য ঠান্ডা চুলায় দাঁড়াতে দিন, তারপরে আপনি এটি বের করতে পারেন।

রেসিপি 2: হংস, টুকরো করে বেকড

এটি সাধারণত একটি সম্পূর্ণ হংসের মৃতদেহ বেক করার প্রথাগত, বিশেষত যদি এটি মোটা এবং চর্বিযুক্ত হয়, তবে শেষ ফলাফলটি একটি খুব ক্ষুধার্ত সুদর্শন, মসৃণ এবং গোলাপী হবে। যদি পাখিটি মডেলের পরামিতিগুলির মধ্যে ধরা পড়ে তবে এটি বেক করা ভাল, এটি টুকরো টুকরো করে কাটা। এবং এটি অনেক দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করে।

উপকরণ: 1টি হংসের মৃতদেহ, লবণ, 3টি রসুনের কোয়া, কালো মরিচ।

রন্ধন প্রণালী

মৃতদেহটিকে ভালো করে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ড্রামস্টিকস, উরু, ডানা কেটে ফেলুন এবং তারপরে যতটা সম্ভব চার থেকে ছয় ভাগে ভাগ করুন। মরিচ এবং লবণ দিয়ে মাংস ঘষুন। টুকরোগুলিকে ছাঁচে বা ফ্রাইং প্যানে রাখুন, ত্বকের পাশে রাখুন এবং বেক করুন (220C)।

প্রায় আধা ঘন্টা পরে, হংস পরীক্ষা করা প্রয়োজন। এই সময়ে, একটি নিয়ম হিসাবে, এটি থেকে প্রচুর চর্বি রেন্ডার করা হয়। যার অতিরিক্ত নিষ্কাশন করা উচিত এবং প্রয়োজন অনুসারে তার উদ্দিষ্ট উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা উচিত। হংসের উপর অবশিষ্ট চর্বি ঢালা এবং বেকিং শেষ করতে পাঠান।

টুকরাগুলির আকারের উপর নির্ভর করে মোট, রান্না করতে প্রায় দেড় থেকে দুই ঘন্টা সময় লাগে। পর্যায়ক্রমে, আপনাকে ছাঁচটি বের করতে হবে এবং একটি ভূত্বক তৈরি করতে হংসের উপর চর্বি ঢেলে দিতে হবে। একেবারে শেষে, বেকিং শেষ হওয়ার পাঁচ থেকে দশ মিনিট আগে, কাটা রসুনের টুকরোগুলি দিয়ে ঘষে নিন।

রেসিপি 3: হংস বিয়ারে বেকড

যেমন একটি বিয়ার হংস প্রস্তুত করতে, আপনার কোন বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা থাকতে হবে না। এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ। মৃতদেহের টুকরোগুলো প্রথমে ম্যারিনেট করা হয় এবং তারপর বিয়ারে বেক করা হয়। মাংস কোমল, নরম এবং অত্যন্ত সুস্বাদু।

উপকরণ: 1টি হংসের মৃতদেহ, 200 মিলি মেয়োনিজ, 1 লিটার হালকা বিয়ার, গোলমরিচ, লবণ, রসুনের 4 টি লবঙ্গ।

রন্ধন প্রণালী

রসুন গুঁড়ো বা সূক্ষ্মভাবে কষান এবং মেয়োনিজের সাথে মেশান। হংসকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, তাদের প্রতিটিকে লবণ এবং মরিচ দিয়ে কোট করুন এবং তারপরে রসুনের মেয়োনিজ দিয়ে দিন। টুকরোগুলো একটি ক্যাসেরোল ডিশে রাখুন এবং ঠাণ্ডায় দশ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন।

রেফ্রিজারেটর থেকে মাংস সহ হংসের বাটিটি সরান এবং এটি ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ না হওয়া পর্যন্ত দুই ঘন্টা দাঁড়াতে দিন। ওভেন 180C এ প্রিহিট করুন।

হংসের উপর বিয়ার ঢালুন যতক্ষণ না এটি হালকাভাবে টুকরোগুলিকে ঢেকে দেয়। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং আড়াই ঘন্টা চুলায় রাখুন। যেহেতু এটি ফুটে যায়, প্রয়োজনীয় তরল স্তর বজায় রাখার জন্য ক্যাসেরোলটিতে বিয়ার যোগ করা উচিত। হংস নিজেই সেঁকে যায়; প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণ করতে আপনাকে মাঝে মাঝে ঢাকনার নীচে দেখতে হবে। একটি কাঁটা বা ছুরি দিয়ে মাংসের স্নিগ্ধতার ডিগ্রি পরীক্ষা করুন, টুকরো ছিদ্র করুন। একটি থালা উপর সমাপ্ত হংস রাখুন এবং আপনি এটি সাজাইয়া পারেন। আলু দিয়ে সাজিয়ে নিন।

- একটি পাখির বয়স তার পায়ের রঙ দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে। একটি পুরানো হংসে তারা লাল, একটি তরুণ হংসে তারা হলুদ।

- একটি হংসের প্রস্তুতির মাত্রা পরীক্ষা করার জন্য, এর মৃতদেহটিকে প্রশস্ত বিন্দুতে বিদ্ধ করতে হবে। যদি রস পরিষ্কারভাবে প্রবাহিত হয়, মাংস প্রস্তুত; যদি তরল লাল বা গোলাপী হয়, তাহলে মৃতদেহটিকে চুলায় একটু বেশি সিদ্ধ করতে হবে।

- বেকিং শীটে চর্বি যাতে পুড়ে না যায় এবং ধূমপান না হয় তার জন্য এতে সামান্য পানি মেশাতে হবে। যদি হংসকে চুলায় দীর্ঘ সময় কাটাতে হয় যাতে এটি শুকিয়ে না যায়, তবে তার মৃতদেহকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা একটি সুন্দর ভূত্বক তৈরি করতে বেকিং শেষ হওয়ার ত্রিশ থেকে চল্লিশ মিনিট আগে অপসারণ করতে হবে। .

প্রাক-ছুটির কাজগুলি সবসময় কেবল কী পরিবেশন করা যায় তা নয়, কীভাবে অতিথিদের চমকে দেওয়া যায় তা নিয়েও উদ্বেগ জড়িত। আমিও চাই যে এই জাতীয় ভোজের মেনুটি বৈচিত্র্যময় এবং সন্তোষজনক হোক।

নতুন বছর এবং ক্রিসমাসে, উত্সব টেবিলে স্বাক্ষরযুক্ত থালাটি চুলায় বেক করা হবে। এবং হোস্টেস কীভাবে আপেল বা পোরিজ দিয়ে এটি স্টাফ বা ভরাট না করে রান্না করার সিদ্ধান্ত নেয় না কেন, টেবিলটি সমৃদ্ধ বলে মনে হবে এবং বাটিটি পূর্ণ বলে মনে হবে।

হংস একটি ভারী পাখি, যে কারণে অনেকেই এটি রান্না করতে ভয় পায়, ব্যাখ্যা করে যে এটি রান্না করা, পোড়া ইত্যাদি হতে পারে। আপনি সত্যিই ভুল করতে পারবেন না, বিশেষত যেহেতু থালাটি মূলত একটি উত্সব ভোজের জন্য প্রস্তুত করা হয়। রোস্ট হংস বড়দিনের টেবিলে একটি ক্লাসিক। আপনি যদি পারিবারিক স্বাচ্ছন্দ্য এবং উদযাপনের একটি যাদুকর পরিবেশ তৈরি করতে চান তবে এই থালাটি আপনার প্রয়োজন। একটি crispy ভূত্বক সঙ্গে একটি বড় বেকড হংস উভয় পরিবার এবং অতিথি দয়া করে হবে। যদি উদযাপনটি অসংখ্য না হয়, তবে আপনি নিজেকে মাংসের থালা হিসাবে পোল্ট্রিতে সম্পূর্ণরূপে সীমাবদ্ধ করতে পারেন।

হংসের জন্য অনেকগুলি ভরাট বিকল্প রয়েছে: আপেল, আনারস, বাকউইট, আলু, মাশরুম ... এটি ফলের ভরাটের সাথে আরও কোমল এবং স্বাদযুক্ত হয়ে ওঠে। আপনি, অবশ্যই, এটি কোনও ভরাট ছাড়াই বেক করতে পারেন, তবে এই ক্ষেত্রে এটি শুকিয়ে যেতে পারে।

একটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট সঠিক marinating, যা মাংস একটি অনন্য স্বাদ অর্জন ধন্যবাদ। এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত হংস কিছু গোপনীয়তার জন্য মাঝারিভাবে চর্বিযুক্ত হতে দেখা যায়; মাংস আপনাকে মনোরম রস দিয়ে আনন্দিত করবে।

এই সমস্যাটি এই পাখি প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন রেসিপি বর্ণনা করে; আপনার স্বাদ এবং উপাদানের প্রাপ্যতা অনুযায়ী চয়ন করুন।

আপেল এবং prunes সঙ্গে হংস রান্না প্রথম প্রক্রিয়া একটি খুব মহৎ এবং সুস্বাদু সমন্বয়।

আপেল এবং prunes সঙ্গে রেসিপি

আপনি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ গোপনীয়তা শিখবেন - থালাটি কীভাবে দুর্দান্ত করা যায়!
সুতরাং, আপনি যদি টেবিলে একটি খাস্তা ক্রাস্টের সাথে একটি সুগন্ধি এবং ক্ষুধার্ত হংস রেখে আপনার অতিথিদের আনন্দদায়কভাবে অবাক করতে চান তবে এটি রান্না শুরু করার সময়!

উপকরণ:

• হংসের মৃতদেহ - প্রায় 2.7 কেজি,
• লবণ,
• মরিচ,
• টেবিল সরিষা - 2 টেবিল চামচ। ঠ।,
• রসুন - 5টি মাঝারি লবঙ্গ,
• মাখন বা ঘি - 50 গ্রাম,

• আপেল,
• ছাঁটাই (পিট করা)।

রান্নার প্রক্রিয়া:

বেক করার আগে, হংস প্রস্তুত করা প্রয়োজন। যদি মৃতদেহ হিমায়িত থাকে তবে এটিকে আগে থেকে বের করে নিন যাতে ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রোস্ট করার সময় থাকে; এতে কয়েক ঘন্টা সময় লাগবে। কৃত্রিমভাবে মাংস গরম করে এই প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করা মূল্যবান নয়।

মৃতদেহটি ভিতরে এবং বাইরে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত চর্বি এবং ডানার ডগা কেটে ফেলুন। আপনি প্রথমে ওয়াইন বা ভিনেগার দিয়ে অম্লীয় জলে মাংস ভিজিয়ে রাখতে পারেন; এই পদক্ষেপটি ঐচ্ছিক, তবে, কখনও কখনও ফলাফলের তুলনা করার জন্য এটি রান্না করা মূল্যবান।

একটি প্রেস মাধ্যমে রসুনের লবঙ্গ পাস, একটি মর্টার মধ্যে লবণ এবং মরিচ পিষে. যদি ইচ্ছা হয় তবে উপরের অন্যান্য প্রিয় ভেষজ এবং মশলা যোগ করুন।

যদি অভ্যন্তরীণ চর্বি অপসারণ করা সহজ হয়, তবে ত্বকের নীচে এটি করা এত সহজ নয়। অতিরিক্ত হংসের চর্বি ছাড়া ত্বককে সুন্দরভাবে খাস্তা করতে, স্তন বরাবর ত্বকে অগভীর কাট করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন, যাতে মাংস কেটে না যায়। বেক করা হলে, চর্বি রেন্ডার হবে এবং সংগ্রহ করা যাবে এবং নাড়া-ভাজা বা সসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে হংসটিকে সামান্য শুকিয়ে নিন এবং মশলা দিয়ে উদারভাবে ঘষুন। রসুন শুধু ভিতরে ঘষে, বাইরে ঘষবেন না, না হলে পুড়ে যেতে শুরু করবে।

আমি আপনাকে একটি গোপন কথা বলব কিভাবে হংসের মাংসকে আরও কোমল করা যায়, এমনকি যদি হংসটি টেবিলে আসার আগে খুব বেশি দৌড়ায় বা খুব কম বয়সী না হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি শুধুমাত্র মশলা দিয়েই নয়, রেডিমেড টেবিল সরিষা দিয়েও রাতারাতি ঘষা ভাল। এটি মাংস কোমল রাখতে সাহায্য করবে।

মশলা-ঘষা মৃতদেহটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়ে দিন এবং সারারাত বা সারা দিন ফ্রিজে লুকিয়ে রাখুন (যদি আপনি সন্ধ্যায় রান্না করার পরিকল্পনা করেন)।

দৃঢ়, টক আপেল নিন, ধুয়ে ফেলুন, কোরটি সরান এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পরিষ্কার করার দরকার নেই। জল দিয়ে ছাঁটাই ধুয়ে ফেলুন।

আপেল এবং prunes সঙ্গে marinated পাখি স্টাফ. ভরাট যাতে পড়ে না যায় তার জন্য, আপনি টুথপিক দিয়ে মৃতদেহটিকে একত্রে পিন করতে পারেন বা এটি সেলাই করতে পারেন, শুধু পরে টুথপিক (বা থ্রেড) সরাতে ভুলবেন না।

আরেকটি ছোট গোপনীয়তা: বেক করার আগে হংসকে মাখন বা ঘি দিয়ে ব্রাশ করুন - ক্রাস্টটি ক্ষুধার্ত এবং খাস্তা হয়ে যাবে।

একটি তারের র্যাকে হংস রাখুন এবং নীচে একটি বেকিং ট্রে রাখুন যার মধ্যে চর্বি নিষ্কাশন হবে। ধূমপান থেকে চর্বি ফোঁটা প্রতিরোধ করতে প্যানের নীচে জল ঢালা। পর্যায়ক্রমে জল যোগ করতে হবে। এটির অনেক কিছু থাকা উচিত নয়, বেকিং শীটের পৃষ্ঠটি হালকাভাবে ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট।

ওভেনকে 250 ডিগ্রি সেলসিয়াস আগে থেকে গরম করুন এবং ক্রাস্ট "সেট" করার জন্য 20 মিনিটের জন্য এতে স্টাফড হংস রাখুন।

মৃতদেহের স্তনটি নিচে ঘুরিয়ে দিন এবং তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে দিন, 1.5 - 2 ঘন্টা রান্না করতে ছেড়ে দিন। রান্নার সময় হংসের ওজনের উপর নির্ভর করে, আনুমানিক হিসাব: 1 কেজি প্রতি 1 ঘন্টা।

আপনি যদি তারের র্যাক ছাড়াই একটি হংস বেক করেন, তবে প্রতি 20 মিনিটে এটিকে ঘুরিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন এবং বেকিং শীট থেকে সস ঢেলে দিন।

একটি সুন্দর বড় থালায় রান্না করা হংস পরিবেশন করুন।

অবশ্যই, একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ খুব চিত্তাকর্ষক দেখায়, তবে প্রতিটি অতিথি নোংরা হওয়া এবং থালাটির সামগ্রিক চেহারা নষ্ট না করার জন্য একটি পা বা ডানা কেটে ফেলার ঝুঁকি নেবে না, তাই আপনি হংসটিকে টুকরো টুকরো করে ভাগ করতে পারেন।

আলু বা তুলতুলে চাল পাখির জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ হবে; যে আপেল দিয়ে হংস বেক করা হয়েছিল সেগুলি পরিবেশন করতে ভুলবেন না।

উপদেশ

যদি হংসটি চুলায় জ্বলতে শুরু করে, তবে সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ দাগগুলিকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং বেকিং শীটের নীচে থেকে সসটি প্রায়শই মৃতদেহের উপরে ঢেলে দিন। তাহলে মাংস সমানভাবে রান্না হবে।

একটি বাড়িতে তৈরি সস থালাটির জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে; এটি একটি মনোরম পিকুয়েন্সি এবং স্বাদের নতুন নোট যোগ করবে। গ্রেভি বরই, কমলা এবং ক্র্যানবেরি বা টমেটো থেকে তৈরি করা যেতে পারে। এবং মশলাদার খাবারের প্রেমীরা একটি খুব সাধারণ রসুনের সস তৈরি করতে পারেন; আপনাকে যা করতে হবে তা হল কয়েকটি বড় রসুনের লবঙ্গ, ভেষজ কাটা এবং কম চর্বিযুক্ত মেয়োনিজ বা কেফিরের সাথে মিশ্রিত করা।

বোন ক্ষুধা এবং খুশি ভোজ!

শুভেচ্ছা, Anyuta.

Galina Aleksandrovna থেকে ফলের সাথে সুস্বাদু বেকড হংসের আরেকটি রেসিপি, রেসিপি এবং ছবির জন্য লেখককে ধন্যবাদ।

প্রথম নজরে রেসিপিটি সহজ বলে মনে হচ্ছে, মনে হবে এতে জটিল কিছু নেই, আমি মুরগির মতো হংসকে মশলা দিয়ে লেপে দিয়েছি, লবণ দিয়েছি এবং - চুলায়। তবে এটি শুধুমাত্র প্রথম নজরে, এবং আপনি যদি কয়েকটি সূক্ষ্মতা না জানেন তবে আপনি পাখিটিকে নষ্ট করার ঝুঁকিতে থাকবেন। পাখির আকার ছোট না হওয়ায় গড়ে ৩-৪ কেজি। এবং রান্নার প্রধান অসুবিধা পোড়া চামড়া বা একটি সুন্দর সোনালী ভূত্বক সঙ্গে শুকনো মাংস পেতে হবে না, কিন্তু রক্ত ​​​​মাংস।

আমরা পরামর্শ দিই যে আপেল সহ স্ট্যান্ডার্ড হংসের পরিবর্তে এটি কমলা, ট্যানজারিন এবং ডুমুর দিয়ে প্রস্তুত করুন। সব পরে একটি উত্সব থালা!

উপকরণ:

• 3.5 কেজি ওজনের হংস,
• কমলা এবং ট্যানজারিন - তিনটি প্রতিটি,
• ডুমুর - 10 পিসি।,
• লেবু - 1 পিসি।,
• প্রাকৃতিক মধু,
• সয়া সস,
• মরিচ এবং রোজমেরি (মাটি),
• লবনাক্ত.

পাখিটিকে জল দিয়ে ধোয়ার আগে, যদি পালক থেকে যায় তবে এটি আলকাতরা করুন। এটি ম্যাচ দিয়ে বা একটি গ্যাস বার্নার আগুন দিয়ে করা যেতে পারে।

ভিতরের অংশ এবং অতিরিক্ত চর্বি পরিত্রাণ পান। একটি নিয়ম হিসাবে, আপনি giblets সঙ্গে একটি হংস শব কিনতে পারেন। এগুলি বেক করার দরকার নেই; ঘরে তৈরি সুস্বাদু প্রস্তুত করার জন্য এগুলি আলাদা করে রাখা ভাল। যাইহোক, ডানার শেষগুলিও কেটে ফেলতে হবে এবং পেট, লিভার এবং হার্টের সাথে স্যুপে রাখতে হবে।

অতিরিক্ত চর্বি, যদি আপনার এটি মোকাবেলা করার সময় না থাকে তবে এটি পরে গলিয়ে নিন। এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। যাইহোক, হংসের চর্বি এবং ত্বক দিয়ে তৈরি আলু ভাজা খুব সুস্বাদু! আপনি এটি অন্য সময় করবেন, তবে এখন বেকিংয়ের জন্য হংস প্রস্তুত করার দিকে এগিয়ে যাওয়া যাক।

মৃতদেহ অবশ্যই প্রবাহিত জলের নীচে, ভিতরে এবং বাইরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। লবণ এবং গোলমরিচ মেশান এবং তাদের সাথে হংস ঘষুন। এটা বিশ্বাস করা হয় যে হংসের মাংস রসালো এবং কোমল হয়ে উঠবে যদি আপনি রান্না করার কয়েক দিন আগে এটিকে লবণ দিয়ে ঠান্ডা জায়গায় রেখে দেন। আপনার যদি অপেক্ষা করার বেশি সময় না থাকে তবে 2-4 ঘন্টা যথেষ্ট হবে।

পাখির সাথে গভীর বেকিং ট্রে (এতে কিছু জল যোগ করতে ভুলবেন না!) একটি উষ্ণ ওভেনে (160 ডিগ্রি) আড়াই ঘন্টা রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, হংস ঠিক আছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য শুধু চেক ইন করবেন না, এবং রেন্ডার করা চর্বি দিয়ে রান্না করার সময় পর্যায়ক্রমে এটি বেস্ট করুন।

যদি প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকে তবে সাবধানে বাড়তি জারগুলিতে ঢেলে দেওয়া ভাল, কারণ ওভেনে এটি খুব গরম এবং ধোঁয়া হতে শুরু করে।

চর্বিযুক্ত বয়ামগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি সেগুলি ফ্রিজে রাখতে পারেন। আপনি যখন বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে এটি ব্যবহার করেন তখন আপনি এইভাবে তৈরি হংসের চর্বিটির সত্যই প্রশংসা করবেন (এবং গলিত)।

এ সময় ফলের যত্ন নিন। খোসা ছাড়াই কমলা, লেবু এবং ট্যানজারিনকে টুকরো টুকরো করে ভাগ করুন। কয়েক মিনিটের জন্য শুকনো ডুমুরের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। আপনি যদি সামান্য তিক্ততা পছন্দ করেন তবে সাইট্রাস ফল থেকে খোসা ছাড়বেন না, শুধু এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। কমলা, লেবু, ট্যানজারিনের টুকরো এবং ডুমুরের উপর মধু ঢেলে দিন, রোজমেরি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

2.5 ঘন্টা পরে এটি মধু এবং সয়া সস দিয়ে ব্রাশ করার জন্য হংস অপসারণ করার সময় হবে। দয়া করে মনে রাখবেন যে রেসিপিটি সঠিক অনুপাত নির্দেশ করে না। আপনার নিজস্ব আবেগ আটকে. কিছু লোক আরও উচ্চারিত মধুর নোট পছন্দ করে, অন্যরা থালাটিকে মিষ্টি এবং টক স্পর্শ দিতে চায়।

প্রস্তুত সাইট্রাস ফলগুলি মধু-চকচকে হংসের চারপাশে রাখুন। ওভেনের তাপমাত্রা 180-200 ডিগ্রি বাড়ান এবং বেকড হংস সহ বেকিং শীটটি আরও আধ ঘন্টার জন্য ফিরিয়ে দিন। রোস্টিং মাংসের সুবাস একটি অতুলনীয় সূক্ষ্ম মধু-সাইট্রাস তোড়া দ্বারা যোগদান করা হবে।

হংস এবং এর সমস্ত সুস্বাদু "পরিবেশ" একটি সুন্দর খাবারে স্থানান্তর করুন এবং উত্সাহী "ওহস" এবং "আহস" এর জন্য প্রস্তুত হন।

ক্ষুধার্ত এবং ভাল রেসিপি!

শুভ অপরাহ্ন আপনি ওভেনে মাংস বেক করতে চান? আমি তাই মনে করি, বিশেষ করে যখন বিভিন্ন ধরনের খাবার আপনাকে খুশি করে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, আপনি ফ্রেঞ্চ ভাষায় মাংস তৈরি বা বেক করতে পারেন। অথবা আপনার সমস্ত রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা দেখান এবং একটি হংস রান্না করুন। আমরা ইতিমধ্যে উপরে তালিকাভুক্ত সমস্ত খাবার নিয়ে আলোচনা করেছি, তবে সুস্বাদু হংস প্রশ্নে রয়ে গেছে। এই সম্পর্কে আমাদের আজকের নিবন্ধ হবে.

নীতিগতভাবে, এই জাতীয় মাংস প্রস্তুত করা হাঁসের প্রস্তুতির মতোই, তবে এর নিজস্ব গোপনীয়তাও রয়েছে। মৃতদেহ ভাজার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি, সম্পূর্ণ এবং টুকরা উভয়, আপনার জন্য সংগ্রহ করা হয়েছে. আমরা বিভিন্ন শাকসবজি এবং ফল যোগ করব, এবং আমরা চুলায় সব ধরণের রান্নার পদ্ধতি বিবেচনা করব।

সুতরাং, এই সুস্বাদু পাখি প্রস্তুত করার প্রথম উপায় হল এটি একটি থুতুতে ভাজা। ফলাফলটি আশ্চর্যজনক হবে: মাংস কোমল এবং সরস হবে এবং হাড়গুলি সহজেই পড়ে যাবে।

দয়া করে মনে রাখবেন যে মাংস মেরিনেট করার কারণে থালাটি প্রস্তুত হতে বেশ দীর্ঘ সময় নেয়। সুতরাং মৃতদেহের সাথে এই পদ্ধতিটি আগে থেকেই করা ভাল, উদাহরণস্বরূপ, এটি রাতারাতি ম্যারিনেট করে।

এছাড়াও, মৃতদেহটি অবশ্যই গুঁড়িয়ে দিতে হবে, যদি আপনার একটি না থাকে তবে প্রথমে সমস্ত ভিতরের অংশগুলি সরিয়ে ফেলুন।

উপকরণ:

• হংস - 2.5-3 কেজি;
• সয়া সস - 85 মিলি;
• মোটা লবণ - স্বাদ;
• মাঝারি আপেল - 3-4 পিসি।;
• ভিনেগার - 15 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

1. পাখিটিকে ভিতরে এবং বাইরে ঠান্ডা জলের নীচে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, তারপর কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

2. পা এবং ডানার নীচের অংশগুলি কেটে ফেলুন। একটি গভীর বাটিতে মৃতদেহ রাখুন।

3. প্রথমে, মাংসের উপর ভিনেগার ঢেলে দিন, তারপর উদারভাবে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ভিনেগারের পরিবর্তে লেবুর রস ব্যবহার করতে পারেন।

4. এখন একটি ঢাকনা দিয়ে সবকিছু ঢেকে দিন এবং সারারাত মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন। পরের দিন, মৃতদেহটি আবার ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।

5. তারপর সয়া সস নিন এবং ভিতরে সহ সমস্ত মাংসের উপর ছোট অংশ ঢেলে দিন।

6. এখন আপেল ধুয়ে 4 ভাগে কেটে কোর এবং বীজ মুছে ফেলুন।

পরামর্শ!! রসালো জাতের আপেল নিন, এতে মাংস আরও রসালো হয়ে যাবে।

8. একটি থুতুতে মৃতদেহটিকে সাবধানে থ্রেড করুন, উভয় প্রান্ত ঠিক করুন এবং একটি থ্রেড দিয়ে ঘাড় এবং ডানা মৃতদেহের সাথে বেঁধে দিন, যাতে তারা ওভেনে পাখির বেকিংয়ে হস্তক্ষেপ না করে।

9. যা অবশিষ্ট থাকে তা হল ওভেনে থুতু ইনস্টল করা এবং "গ্রিল" মোড চালু করা, অথবা তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেট করা এবং 2.5 ঘন্টা বেক করা। নীচে একটি ট্রে রাখতে ভুলবেন না, কারণ সেখানে প্রচুর চর্বি থাকবে। বেক করার পরে, একটি সুন্দর বড় প্লেটে আমাদের সিগনেচার ডিশ রাখুন এবং সবজি বা ফল দিয়ে সাজান।

যদি মাংস উপরে পুড়ে যায়, পাখিটিকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং যদি এটি নীচে পুড়ে যায় তবে প্যানে জল যোগ করুন।

কীভাবে ফয়েলে রসালো মাংস রান্না করবেন

এবং স্টাফিংয়ের জন্য ভরাট হিসাবে, আমরা কেবল আপেলই নয়, লিঙ্গনবেরি জ্যামের সাথে ভেষজও ব্যবহার করব। শুধু আঙ্গুল চাটুন!!

উপকরণ:

• হংস - 1 পিসি।;
• আপেল - 3-4 পিসি।;
• রসুন - 1 মাথা;
• জলপাই (বা উদ্ভিজ্জ) তেল - 50 গ্রাম;
• লিঙ্গনবেরি জ্যাম - 4 চামচ। চামচ
• মসলাযুক্ত আজ - স্বাদ;
• লেবুর রস - 1/2 পিসি।;
• লবণ, কালো এবং লাল মরিচ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

1. গর্ত করা মৃতদেহ নিন, এটি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

2. এরপর, পাখির ঘাড়ের চারপাশে হংসের চামড়া তুলে দিন এবং মৃতদেহের গোড়ায় কেটে ফেলুন।

3. একটি মর্টার নিন এবং এতে লবণ, কালো মরিচ এবং গোলমরিচ ঢেলে দিন।

4. তারপর ভেষজ যোগ করুন এবং একটি ধুলো অবস্থায় সবকিছু পিষে.

5. সিজনিং এর ফলের মিশ্রণ দিয়ে সম্পূর্ণ মৃতদেহটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মুছুন।

6. এবার আরেকটি মেরিনেড তৈরি করা যাক, এটি করার জন্য, একটি ছোট বাটি নিন এবং এতে রসুনের খোসা ছাড়ানো মাথা থেকে অর্ধেক লবঙ্গ ছেঁকে নিন, এতে 1 চা চামচ লবণ, 1 চা চামচ কালো মরিচ যোগ করুন এবং অল্প পরিমাণে ঢেলে দিন। জলপাই তেল.

7. একটি চামচ দিয়ে মিশ্রণটি ভালভাবে মেশান এবং এটি 10 ​​মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।

8. ভিতরে এবং একটু বাইরে প্রস্তুত মেরিনেড দিয়ে পাখিটিকে লুব্রিকেট করুন এবং একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন।

9. ব্যাগ মোড়ানো এবং একপাশে সেট, workpiece marinate যাক. ইতিমধ্যে, আমরা আমাদের ফিলিং প্রস্তুত করা শুরু করব: আপেলগুলি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং মূলটি সরান। মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।

10. অবশিষ্ট রসুন কাটা এবং আপেল যোগ করুন।

11. এবার লেবুর রস ছেঁকে নিন।

12. মরিচ এবং আপনার প্রিয় আজ যোগ করুন.

13. আপনার হাত দিয়ে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

14. প্রস্তুত ভরাট সঙ্গে শব স্টাফ.

15. থ্রেড দিয়ে চিরা সেলাই করুন।

16. পুরো পাখিটিকে ফয়েলে মোড়ানো, বিশেষত দুটি স্তরে।

17. একটি প্রিহিটেড ওভেনে 3 ঘন্টার জন্য আমাদের প্রস্তুতি রাখুন। এটি সমস্ত মৃতদেহের ওজনের উপর নির্ভর করে; এটি যত বড় হবে, বেক করতে তত বেশি সময় লাগবে।

18. রান্না করার প্রায় 20 মিনিট আগে, ফয়েলটি খুলে ফেলুন এবং ফলের রস মাংসের উপরে ঢেলে দিন।

19. এই চমৎকার চেহারা আপনি শেষ করা উচিত!!

একটি নোটে!! বেকিংয়ের সময় যদি ফয়েলে প্রচুর রস অবশিষ্ট থাকে তবে এটি একটি বয়ামে ঢেলে ফ্রিজে রাখুন। এইভাবে আপনি হংসের চর্বি মজুত করবেন।

হাতা মধ্যে আলু সঙ্গে একটি হংস বেক

এটি শুধুমাত্র আপেল ব্যবহার করে পাখি স্টাফ করা মহান হবে, কিন্তু এছাড়াও, উদাহরণস্বরূপ, buckwheat বা চাল। এইভাবে আপনি অবিলম্বে একটি টু-ইন-ওয়ান ডিশ পাবেন - মাংস এবং সাইড ডিশ উভয়ই। তবে আপনি যদি ছুটির জন্য আমাদের থালা প্রস্তুত করছেন, তবে এখনও সাইড ডিশ হিসাবে আলু বেছে নিন, কারণ সবাই সিরিয়াল পছন্দ করে না, তবে হংসের রসযুক্ত আলু যে কোনও গুরমেটের জন্য কিছু।

অতিরিক্ত রস এবং স্বাদ পেতে আমরা থালাটিতে ছাঁটাই এবং কমলাও যোগ করব।

উপকরণ:

• হংস - অর্ধেক শব;
• কমলা - 1/2 পিসি।;
• prunes - 4 পিসি।;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• আলু - 8 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. মৃতদেহটি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্লেটে চেপে নিন, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন, এই মিশ্রণটি দিয়ে পুরো পাখিটিকে নাড়ুন এবং ব্রাশ করুন। 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।

2. অর্ধেক কমলা অবশ্যই টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে, এবং ছাঁটাই গরম জলে 5 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে।

3. আলুর খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন।

4. একটি বেকিং হাতা নিন, নীচে মৃতদেহ রাখুন, এবং উপরে এবং পাশে ফল এবং আলু আছে, একটি তেজপাতা যোগ করুন। আমরা উভয় প্রান্ত বেঁধে.

5. একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রিতে 1.5 ঘন্টা বেক করুন। পরিবেশনের আগে এই থালাটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নেওয়া ভাল। ক্ষুধার্ত!!

ওভেনে পুরো হংস খুব সুস্বাদু

এখন আমি আপনাকে ভিডিও গল্পটি দেখার পরামর্শ দিচ্ছি। আমি ভাত দিয়ে পাখি ভর্তা করার রেসিপি বেছে নিয়েছি। থালা সম্ভবত একটি ছুটির টেবিলের জন্য খুব উপযুক্ত নয়, কিন্তু শুধুমাত্র একটি পরিবারের ডিনার জন্য সঠিক। সাধারণভাবে, দেখুন এবং প্রস্তুত করুন। এবং আমরা ন্যূনতম পণ্য ব্যবহার করব: মুরগি (পুরো), চাল - 200 গ্রাম, কালো মরিচ এবং স্বাদমতো লবণ।

টুকরো টুকরো মুরগি রান্না করার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

এর পরে, আমি আপনাকে টুকরো টুকরো করে সুস্বাদু প্রস্তুত করার বিকল্পের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে চাই। এবং যদি আপনি মনে করেন যে এইভাবে থালাটি তার চেহারা হারাবে, তবে না, আমি আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি, এটি পুরো জিনিসটি বেক করার চেয়ে খারাপ হবে না। পদ্ধতিটি সত্যিই উজ্জ্বল, সরস এবং সুস্বাদু!!

তবে আপনি যদি এখনও পুরো শব তৈরি করতে চান তবে এই রেসিপিটিও উপযুক্ত, কেবল পাখির ওজনের সাথে সম্পর্কিত উপাদানগুলি বাড়ান।

উপকরণ:

• হংস - 700 গ্রাম;
• আপেল - 4 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• রসুন - 3-6 লবঙ্গ;
• তেজপাতা - 2-3 পিসি।;
• লবণ, মশলা - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

1. যদি আপনার পুরো হংস থাকে, তাহলে অন্ত্রগুলি সরিয়ে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন এবং অংশে কেটে নিন। আকার নিজেই চয়ন করুন। আপনার প্রিয় মশলা এবং লবণ দিয়ে মাংস ঘষুন। এবং একটি বেকিং হাতা মধ্যে মৃতদেহ রাখুন.

2. এখন গাজর ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে কিউব বা আকারে কেটে নিন। আপেলগুলিও ধুয়ে ফেলুন, কোরটি সরান এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

3. আমরা আমাদের শাকসবজি এবং ফলগুলিকে মাংসে পাঠাই এবং হাতা বাঁধি।

মনোযোগ!! বেকিং হাতা ছিদ্র করার দরকার নেই!!

4. একটি বেকিং ডিশে ওয়ার্কপিসটি রাখুন এবং 180 ডিগ্রিতে 1 ঘন্টার জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

5. সময় হয়ে গেলে, বেকিং শীটটি বের করুন এবং থালাটিকে একটু ঠান্ডা হতে দিন। হাতা খুলে প্লেটে সুন্দর করে পরিবেশন করুন। ম্যাশড আলু দিয়ে এই রসালো মাংস পরিবেশন করা ভাল।

কিভাবে নতুন বছরের হংস রান্না করা ভিডিও

ছুটির প্রাক্কালে, আপনি কেবল সুস্বাদু খাবারেই প্রশ্রয় দিতে চান না, তবে আপনার অতিথিদের অবাক করতে এবং মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে চান। তাই আমি ইন্টারনেট ঘাঁটাঘাঁটি করেছি এবং পোল্ট্রি রোস্ট করার একটি দুর্দান্ত রেসিপি পেয়েছি। এই ধারণা নববর্ষ এবং ক্রিসমাস উভয় জন্য উপযুক্ত।

মাংস কোমল রাখতে কমলা দিয়ে রান্না করুন

অবশ্যই, প্রচুর রান্নার বিকল্প রয়েছে, তবে কিছু কারণে, সর্বদা আপেল বা কমলাকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, সম্ভবত কারণ এই ফলগুলি পুরো থালাটিতে একটি বিশেষ টক যোগ করে এবং তারা এটিকে সাজায়।

এবং রাম্প জুস সহ বেকড ফলগুলি সর্বদা স্বাদে কোমল এবং তীব্র হয়ে ওঠে। রেসিপি অনুসরণ করুন এবং আপনি খুব কোমল এবং সরস মাংস সঙ্গে শেষ হবে.

উপকরণ:

• হংস - 1 পিসি।;
• কমলা - 2 পিসি।;
• কালো মরিচ - 1/4 চা চামচ;
• চিনি - 2 চামচ;
• গোলমরিচ মিশ্রণ - 2 চামচ;
• ওয়াইন - 1 চামচ;
• সয়া সস - 1 চামচ;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• আদা রুট - 3 টুকরা;
• সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ;
• আলু - 3 কেজি;
• প্রোভেনসাল ভেষজ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি ধারালো ছুরি নিন এবং ত্বকের পিছনে রেখে সাবধানে ঘাড়টি সরিয়ে দিন। এছাড়াও আমরা অন্ত্র এবং অতিরিক্ত ঝুলন্ত চর্বি অপসারণ করি। এর পরে, পাখিটিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ডানার প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মৃতদেহ শুকিয়ে নিন। তারপরে আমরা একটি বেকিং শীট নিই, এটিকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখি এবং এর উপর হংসটিকে তার পিঠের নীচে রেখে, এটির নীচে ঘাড় থেকে চামড়াটি টেনে ধরি।

2. কমলা ধুয়ে সাবধানে জেস্ট কেটে ফেলুন। এটি পিষে 1.5 চামচ যোগ করুন। লবণ, চিনি, মশলা এবং মরিচ। মিশ্রণের উপর ওয়াইন বা সয়া সস ঢেলে দিন। ভালভাবে মেশান এবং এটি তৈরি হতে দিন। এদিকে, কাটা রসুন এবং লবণ দিয়ে পাখি ঘষে, আদা টুকরা, কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং 4 টুকরা কাটা কমলা দিয়ে এটি স্টাফ।

3. কমলার জেস্ট মিশ্রণে প্রোভেনসাল ভেষজ যোগ করুন এবং এটি দিয়ে পুরো মৃতদেহটি প্রলেপ দিন। সবকিছু রাতারাতি ম্যারিনেট হতে দিন।

4. চালু করুন এবং ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। পাখির ওজনের উপর নির্ভর করে 2-3 ঘন্টার জন্য থালা বেক করুন।

প্রতি 30 মিনিটে, ছেড়ে যাওয়া চর্বি দিয়ে মাংস বেস্ট করুন, তাই হংসটি সরস এবং কোমল হয়ে উঠবে।

5. যখন আমরা প্রায় 30-40 মিনিট হাঁটব, আমরা আলু প্রস্তুত করতে শুরু করি, তাদের ধুয়ে ফেলি এবং শুকিয়ে ফেলি। খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। তারপরে শাকটি বড় টুকরো করে কেটে গোলমরিচ, লবণ এবং আপনার প্রিয় ভেষজ দিয়ে মেশান। আমরা শব চারপাশে ছড়িয়ে এবং চর্বি সঙ্গে এটি ঢালা। থালা প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত মাংসের সাথে বেক করুন।

6. রান্না করার পরে, উপরে আলু এবং সোনার মৃতদেহ রাখুন।

ওভেনে ময়দায় বেকড হংসের রেসিপি

আত্মীয়দের সাথে দেখা করার সময় আমি প্রায় 6 বছর আগে পোল্ট্রি মাংস পরিবেশনের জন্য এই বিকল্পের সাথে পরিচিত হয়েছিলাম। এবং আমি আপনাকে একটি গোপন কথা বলব যে আমি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করতাম ময়দা, মাংস নিজেই নয়। এটাই প্যারাডক্স। কিন্তু বাস্তবে, হংসের চর্বি না থাকলে সুস্বাদু ময়দা থাকবে না। সামগ্রিকভাবে পুরো থালাটি আশ্চর্যজনক!

উপকরণ:

• হংস - 1 পিসি।;
• খামির ময়দা - 500 গ্রাম;
• রসুন - 8-10 লবঙ্গ;
• কালো মরিচ - 1 চা চামচ। চামচ

রন্ধন প্রণালী:

1. মৃতদেহটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং এতে গভীর কাট করুন। তারপরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস ভালভাবে ঘষুন, এবং খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ কাটা অংশে রাখুন।

রসুন যত বেশি হবে, তত মসলাদার ও সুস্বাদু হবে।

2. খামির ময়দা তৈরি করুন বা তৈরি ময়দা কিনুন। উপায় দ্বারা, আপনি নিয়মিত মালকড়ি ব্যবহার করতে পারেন, যেমন উদাহরণস্বরূপ। ময়দা একটি পাতলা স্তর মধ্যে রোল আউট. আপনার দুটি স্তর প্রয়োজন হবে। আমরা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে প্রথম স্তরটি রাখি এবং আমাদের ম্যারিনেট করা রাজহাঁসটি রেখেছি এবং উপরে পাতলা স্তরের দ্বিতীয় স্তর দিয়ে এটি ঢেকে রাখি। আমরা সব প্রান্ত ভাল চিমটি।

যাইহোক, আপনি মাংসে টুকরো টুকরো করে খোসা ছাড়ানো আলু যোগ করতে পারেন।

3. 3 ঘন্টার জন্য 150 ডিগ্রীতে ওভেনে আমাদের সুস্বাদু বেক করুন।

উপরে মাখন একটি টুকরা সঙ্গে greased করা যেতে পারে।

4. পাখি প্রস্তুত হলে, থালাটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং ময়দার উপরের অংশটি কেটে দিন। প্লেটে মাংস এবং ময়দার টুকরা রাখুন। সবকিছু অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সরস পরিণত। আমি সবাইকে সুপারিশ করি !!

আমি আশা করি আমার পোস্ট পড়ার পরে আপনার আর চুলায় পাগল সুস্বাদু হংস রান্না সম্পর্কে কোন প্রশ্ন থাকবে না। ভুলে যাবেন না যে এই থালাটি সর্বদা যে কোনও ছুটির টেবিল সাজাবে এবং মনোযোগের কেন্দ্র হবে। সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে রেসিপি শেয়ার করুন, মন্তব্য লিখুন। সবার মন ভালো থাকুক!!

একটি খাস্তা ভূত্বক এবং কোমল মাংস সহ বেকড সোনালি বাদামী হংস - ক্রিসমাসের ডিনারের জন্য আরও ক্ষুধার্ত এবং উপযুক্ত কিছু হতে পারে? চলুন জেনে নেওয়া যাক ওভেনে সুস্বাদু বেকড গুজের রেসিপি ও রহস্য।
নিবন্ধের বিষয়বস্তু:

রাশিয়ার বহু শতাব্দী ধরে, বেকড হংস সবচেয়ে উত্সব ট্রিট হিসাবে বিবেচিত হত। যে কোনো আনুষ্ঠানিক খাবারে এটাই ছিল প্রধান খাবার। এটি বিবাহ এবং অন্যান্য অনুষ্ঠানে পরিবেশিত হয়েছিল। আজ এই খাবারটি সমৃদ্ধির প্রতীক। হংসকেও কম জনপ্রিয় এবং গম্ভীর বলে মনে করা হয় না। কিন্তু একই সময়ে, এটি একটি জটিল থালা হিসাবে বিবেচিত হয়। চুলায় এটি সম্পূর্ণ বেক করা সত্যিই একটি সহজ কাজ নয়। এটি তার নিজস্ব সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা সহ একটি সম্পূর্ণ আচার। তবে আপনি যদি প্রধান বৈশিষ্ট্য এবং সূক্ষ্মতাগুলি জানেন তবে কোনও সমস্যা হবে না। ট্রিট সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত হবে। আসুন নীচে এই গোপনীয়তার সাথে পরিচিত হই।

• হিমায়িত হংসকে ধীরে ধীরে ডিফ্রস্ট করুন: রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকটিতে, প্রায় 25-30 ঘন্টা।
• ছুটির 3-4 দিন আগে হাঁস কিনুন, যেহেতু একটি হংস প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি খুব দীর্ঘ।
• হংস রান্না করার আগে, হংস থেকে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করুন, যা ঘাড়ের কাছে অবস্থিত এবং নীচের পেটের গহ্বরে কাটা।
• মৃতদেহ থেকে উইংস এর বাইরের phalanges বন্ধ কাটা, কারণ বেক করা হলে এগুলি সর্বদা পুড়ে যায় বা ফয়েলে মুড়িয়ে রাখে।
• দোকান থেকে কেনা রাজহাঁস ভিতরে এবং বাইরে মশলা দিয়ে ঘষে রেফ্রিজারেটরে সারারাত রেখে দিন।
• প্রথমে কৃষককে গরম পানিতে এক মিনিট ডুবিয়ে রাখুন বা ভিনেগার বা লেবুর রস ও লবণ দিয়ে গরম পানিতে ২-৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এটি মাংসকে নরম হতে দেবে যাতে এটি শক্ত না হয়। পরে মশলা দিয়ে ভিতরে ও বাইরে ঘষুন।
• প্রতি 1 কেজি পাখির ওজনের জন্য লবণ নিন - 1 চামচ।
• বেক করার আগে, সস দিয়ে মৃতদেহকে আবরণ করুন এবং অন্তত একটি দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
• অতিরিক্ত মশলা স্থল মরিচ, ঋষি, অরেগানো, মধু, সরিষা, ওয়াইন, আদা, রসুন, রোজমেরি ব্যবহার করা যেতে পারে।
• আপনি মশলা দিয়ে ঘষা হংস 2-3 দিন ভিজিয়ে রাখতে পারেন। ত্বক শুকিয়ে যাবে এবং বেকড হয়ে গেলে খাস্তা ও সোনালি বাদামী হয়ে যাবে এবং মাংস নরম হয়ে যাবে।
• যদি বেকিংয়ের সময় ভরাট ভলিউম বৃদ্ধি পায়, তবে হংসটি স্টাফ করুন, মৃতদেহের গহ্বরটি 2/3 দ্বারা পূরণ করুন।
• টক আপেল, ছাঁটাই, বাকউইট বা চালের কুঁচি, কুইন্স, চেরি, মাশরুম এবং সাউরক্রাউট স্টাফিংয়ের জন্য উপযুক্ত।
• আপনি থ্রেড দিয়ে পাখি স্টাফ বা কাঠের টুথপিক সঙ্গে চিপ যে গর্ত মাধ্যমে সেলাই আপ.
• হংসের পা বেঁধে রাখুন যাতে তারা বিভিন্ন দিকে আটকে না যায়।
• একটি গভীর বেকিং ট্রেতে ওভেনের মাঝখানের র্যাকে পাখিটিকে বেক করুন, এতে 1 সেন্টিমিটার জল ঢেলে দিন। বেক করার সময় পানি ফুটে গেলে আরও পানি যোগ করুন।
• পাখিটিকে প্রিহিটেড ওভেনে 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপরে তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি কমিয়ে দিন এবং রান্না করা পর্যন্ত রান্না করুন।
• একটি বড় হংস রান্না করতে সাধারণত 3 ঘন্টা লাগে, একটি মাঝারি এক - 1.5 ঘন্টা।
• প্রথমে হংসটিকে পিঠে বেক করুন এবং 20-30 মিনিট পরে এটিকে স্তনের উপর ঘুরিয়ে দিন। প্রতি আধ ঘন্টায় এটিকে উল্টে দিয়ে এর অবস্থান পরিবর্তন করুন।
• একটি ছুরি দিয়ে পায়ে ছিদ্র করে প্রস্তুতি নির্ধারণ করুন - যদি রসটি পরিষ্কার হয় তবে এর অর্থ পাখিটি প্রস্তুত; যদি তরলটি গোলাপী বা লাল হয় তবে আরও রান্না করুন।
• আপনি হংসটিকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে বা হাতাতে রেখেও রান্না করতে পারেন। তারপর এটি প্রস্তুত হওয়ার আধা ঘন্টা আগে প্যাকেজিং থেকে ছেড়ে দিন যাতে পাখিটি সোনালি বাদামী ভূত্বক পায়।
• এমন কিছু রেসিপিও রয়েছে যেখানে হংসকে প্রায় এক ঘণ্টা আগে থেকে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপর ওভেনে বেক করা হয়। এটি মাংসকে আরও রসালো এবং নরম করে তোলে।

বেকড হংস রান্নার সমস্ত জটিলতা এবং গোপনীয়তা শিখে, পাখিটি অতুলনীয় হয়ে উঠবে। আসুন এই সহজ রেসিপি অনুসারে এটি প্রস্তুত করি এবং আমাদের জ্ঞান এবং দক্ষতা একীভূত করি।

• প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 412 কিলোক্যালরি।
• পরিবেশনের সংখ্যা - 1টি হংস
• রান্নার সময় - 6-8 ঘন্টা

উপকরণ:

• হংস - 1 শব
• লেবু - 0.5 পিসি।
• তেজপাতা - 3 পিসি।
• ওরেগানো - 1 চা চামচ।
• ঋষি - 1 চা চামচ।
• কালো মরিচ - 1 চা চামচ।
• লবণ - 3 চামচ। বা স্বাদ
• রসুন - 5 লবঙ্গ

ওভেনে বেকড হংসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. হংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. গোলমরিচ এবং অন্যান্য ভেষজ এবং মশলা দিয়ে লবণ মিশ্রিত করুন।
3. ভিতরে এবং বাইরে মিশ্রণ দিয়ে মৃতদেহ মুছুন।
4. এটিকে 3 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা অবস্থায় রেখে দিন, বা রাতারাতি আরও ভাল, যাতে ত্বক শুকিয়ে যায় এবং বেক করার সময় খাস্তা হয়ে যায়।
5. রসুনকে বৃত্তে এবং লেবুকে অর্ধেক রিং করে কাটুন।
6. পুরো পৃষ্ঠের উপর পাখির চামড়া ছিদ্র করুন এবং লেবু এবং রসুনের টুকরো দিয়ে এটি স্টাফ করুন।
7. পেটের ভিতরে একটি তেজপাতা এবং রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ রাখুন।
8. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং পাখিটিকে পিছনে রাখুন।
9. এটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে 220 ডিগ্রিতে রাখুন এবং প্রায় 2-3 ঘন্টা বেক করুন।
10. পর্যায়ক্রমে রেন্ডার করা চর্বি দিয়ে পাখিটিকে বেস্ট করুন।
11. সমাপ্ত হংসটি 30 মিনিটের জন্য একটি শীতল ওভেনে রাখুন।

ফয়েলে চুলায় হংস রান্না করার জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি আপনাকে কীভাবে এই থালাটি তৈরি করতে হয় তা স্পষ্টভাবে দেখতে সহায়তা করবে। এই পদ্ধতির সুবিধা হল ফয়েল দ্বারা প্রদত্ত উন্নত তাপ স্থানান্তর।

উপকরণ:

• হংস - 1 শব
• মধু - 3 চামচ। l
• বাদামী চিনি - 3 চামচ। l
• শুকনো লাল ওয়াইন - 200 মিলি
• লবঙ্গ - 3 কুঁড়ি
• লবণ - 3 চামচ। বা স্বাদ
• কালো মরিচ - এক চিমটি

ফয়েলে চুলায় হংসের ধাপে ধাপে রান্না:

1. হংস, লবণ এবং মরিচ ধুয়ে নিন।
2. মধু, চিনি, ওয়াইন এবং লবঙ্গ একত্রিত করুন। 2-3 মিনিটের জন্য পণ্য গরম করুন এবং পাখির উপর marinade ঢালা।
3. ফয়েল দিয়ে হংস ঢেকে 5 ঘন্টা রেখে দিন।
4. অশোষিত marinade মধ্যে ঢালা, ফয়েল মধ্যে এটি মোড়ানো।
5. 3 ঘন্টার জন্য 220 ডিগ্রি ওভেনে পাখিটিকে রাখুন।
6. পূর্ববর্তী রেসিপি হিসাবে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন.

বেকড হংস ক্রিসমাস টেবিলের জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং সবচেয়ে সাধারণ ভরাট হল আপেল। আসুন একটি সুস্বাদু আপেল "অ্যাকসেন্ট" এবং একটি খাস্তা ক্রাস্ট সহ একটি উত্সব এবং গোলাপী হংস প্রস্তুত করি।

উপকরণ:

• হংস - 2.5 কেজি
• আপেল - 4 পিসি।
• মধু - 2 চামচ।
• সয়া সস - 80 মিলি
• ওরচেস্টারশায়ার সস - 2 টেবিল চামচ। l (ঐচ্ছিক)
• উদ্ভিজ্জ ঝোল - 1.5 l
• শুকনো আদা - 1.5 চামচ।
• চিনি - 5 চামচ।
• লবণ - 2 টেবিল চামচ।
• আপেল (চাল) ভিনেগার - 80 মিলি
• স্টার মৌরি - 2 তারা
• সিচুয়ান মরিচ - 1 চা চামচ।
• গোলমরিচের মিশ্রণ - 1 চা চামচ।
• দারুচিনি - 0.5 চামচ।

চুলায় আপেল সহ বেকড হংসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. মৃতদেহ ধুয়ে শুকিয়ে মুছুন।
2. ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন এবং আবার শুকিয়ে নিন।
3. লেজ সরান।
4. মেরিনেডের জন্য উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন (সবজির ঝোল, শুকনো আদা, চিনি, লবণ, আপেল সিডার ভিনেগার, সয়া সস (50 মিলি), স্টার অ্যানিস, সেচুয়ান মরিচ, মিশ্র মরিচ, দারুচিনি) এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. হংসের উপরে গরম মেরিনেড ঢালা এবং 2 দিনের জন্য ঠান্ডায় ছেড়ে দিন।
6. ভরাট করতে, আপেলগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন, তাদের দিয়ে পাখির পেটটি পূরণ করুন এবং এটি সেলাই করুন।
7. ওভেনের নীচের স্তরে অবস্থিত একটি আলনাতে পাখিটিকে রাখুন। এর নীচে জল দিয়ে একটি বেকিং ট্রে রাখুন। হংস থেকে চর্বি পানির সাথে প্যানে প্রবাহিত হবে এবং এটি পুড়ে ধোঁয়া তৈরি করবে।
8. পাখিটিকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে 200 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
9. তারপরে তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি কমিয়ে আরও 45-60 মিনিট রান্না করুন।
10. রান্না করার আধা ঘন্টা আগে, পাখিটিকে মধু, ওরচেস্টারশায়ার এবং সয়া সসের মিশ্রণ দিয়ে লেপে দিন যাতে একটি ট্যানড ক্রাস্ট তৈরি হয়।
11. পায়ের এলাকায় হংস ভেদ করে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন; রস পরিষ্কার হওয়া উচিত। অন্যথায়, বেকিং চালিয়ে যান।

চুলা মধ্যে buckwheat সঙ্গে হংস - রেসিপি আগের এক অনুরূপ। সিদ্ধ বাকউইট এখানে শুধুমাত্র একটি ফিলার এবং গার্নিশ হিসাবে কাজ করে। এবং অস্বাভাবিক সমন্বয়ের connoisseurs ভরাট আরো একটি দম্পতি সবুজ আপেল যোগ করতে পারেন.

উপকরণ:

• হংসের মৃতদেহ - 2.5 কেজি
• মাশরুম - 300 গ্রাম
• বাকউইট - 200 গ্রাম
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• রসুন - 1 লবঙ্গ
• লাল মরিচ - এক চিমটি
• টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ। l
• লবণ - 2 চা চামচ। বা স্বাদ
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য

বাকউইট দিয়ে বেকড হংসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস এবং লবণ সঙ্গে মিশ্রিত.
2. গর্ত, ধুয়ে এবং শুকনো মৃতদেহের উপর মিশ্রণটি ঘষুন।
3. হংস উইংস এর phalanges সঙ্গে buckwheat সিদ্ধ.
4. পেঁয়াজ কাটা, মাশরুম সূক্ষ্মভাবে কাটা, গাজর গ্রেট করা