অনেক গৃহিণী অযাচিতভাবে পোলক ফিশ কাটলেটের মতো একটি খাবারকে বাইপাস করে, ভুলভাবে বিশ্বাস করে যে তাজা এবং শুকনো মাছ থেকে সরস এবং সুস্বাদু কাটলেট তৈরি করা নীতিগতভাবে অসম্ভব। আমি আপনার সন্দেহ দূর করতে ত্বরা করব, এবং এমনকি, এক অর্থে, আজকের রেসিপিটি উদাহরণ হিসাবে ব্যবহার করে রন্ধনসম্পর্কীয় স্টেরিওটাইপগুলিকে ধ্বংস করব।

আমি আমার মায়ের কাছ থেকে খুব সুস্বাদু পোলক মাছের কাটলেটের রেসিপি শিখেছি। আমার মনে আছে, ছোটবেলায়, আমি কীভাবে মাছ পছন্দ করতাম না, যদিও আমি সেগুলি উভয় গালে খেয়েছিলাম। অতএব, আমি মাছ কাটলেটের জন্য ক্লাসিক রেসিপি সহ, মাছের কাটলেট প্রস্তুত করার জন্য এই বিকল্পটি নিরাপদে সুপারিশ করতে পারি, যা আমি আপনাকে আগে বলেছিলাম। পোলক একটি মোটামুটি শুষ্ক মাছ, কিন্তু অন্যান্য উপাদানের সাথে এটি কাটলেট তৈরির জন্য চমৎকার।

যদি ইচ্ছা হয়, আপনি কিমা করা মাংসে একটি টুকরো কাঁচা লার্ড বা হার্ড পনির যোগ করতে পারেন। কিছু গৃহিণী পোলক ফিলেট থেকে তৈরি মাছের কাটলেটে দুধে ভেজানো রুটি যোগ করেন।

অনেকগুলি বিকল্প চেষ্টা করার পরে, আমি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে সুজি দিয়ে কাটলেটগুলি সুস্বাদু এবং আরও কোমল হয়ে ওঠে। এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন, এটি সহজ এবং সত্যিই সুস্বাদু।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 850 গ্রাম পোলক
• 1টি পেঁয়াজ
• 1টি আলু
• 1টি ডিম
• রসুনের 2-3 কোয়া
• 2 টেবিল চামচ। l সুজি
• 3-4 টেবিল চামচ। l ব্রেডক্রাম্বস
• 100 মিলি সূর্যমুখী তেল
• 0.5 চা চামচ। স্থল গোলমরিচ
• 0.5 চা চামচ। প্রোভেনকাল ভেষজ
• লবনাক্ত

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

প্রথমে মাছ ডিফ্রস্ট করা যাক। তারপরে আমরা পোলকটি ধুয়ে ফেলি, লেজ এবং পাখনা ছাঁটাই করি। মাছটি লম্বালম্বিভাবে কেটে ভিতরের অংশ মুছে ফেলুন। মেরুদণ্ড এবং সমস্ত ছোট হাড় সরান। মাছের ফিললেট করে চামড়া তুলে ফেলি। আপনি রেডিমেড হিমায়িত হাড়বিহীন পোলক ফিললেট ব্যবহার করতে পারেন।

পোলক থেকে মাছের কিমা কিভাবে তৈরি করবেন?

পোলক ফিশ কাটলেটের রেসিপি অনুসরণ করে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পোলক ফিললেটটি পাস করা যাক।

পেঁয়াজ এবং আলু খোসা ছাড়ুন। সুবিধার জন্য, সবজিগুলিকে কয়েকটি অংশে কেটে নিন।

আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে তাদের মোচড় এবং minced মাছ সঙ্গে তাদের একত্রিত। একটি প্রেসের মাধ্যমে খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ পাস করুন।

ডিমের কিমায় বিট করুন যাতে কাটলেটগুলি তাদের আকৃতি ভালভাবে ধরে রাখে এবং ভাজার সময় আলাদা হয়ে না যায়। লবণ এবং ঋতু কালো মরিচ এবং শুকনো প্রোভেনসাল আজ সঙ্গে মাংস কিমা.

মাংসের কিমা ভালো করে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি একজাত হয়ে যায়।

মিশ্রণটি ঘন করতে সুজি যোগ করুন। এছাড়াও, সুজির জন্য ধন্যবাদ, সুস্বাদু পোলক মাছের কাটলেটগুলি আরও সরস এবং কোমল হয়ে উঠবে।

মাংসের কিমা আবার মাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য বসতে দিন যাতে সুজি ফুলে যায়।

কাটলেট গঠন

তারপরে আমরা ছোট বৃত্তাকার বা ডিম্বাকৃতি কাটলেট গঠন করি। প্রতিটি টুকরো ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন।

প্যানে তেল ঢেলে গরম হতে দিন। আমাদের কাটলেটগুলিকে সাবধানে গরম তেলে রাখুন। সুস্বাদু পোলক মাছের কাটলেট দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

মাছের কাটলেট সবসময় বাজেট-বান্ধব এবং সাশ্রয়ী মূল্যের। সাদা জাতগুলিতে সামান্য চর্বি এবং প্রায়শই প্রচুর ছোট বীজ থাকে। কিন্তু তুলতুলে কিমা করা মাংসের জন্য, আপনি যদি সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে জানেন তবে এই বৈশিষ্ট্যগুলি কোন ব্যাপার না। আমরা জানি এবং ধাপে ধাপে রেসিপি আপনাকে জানাতে পেরে খুশি হব।

পোলক এজেন্ডায় রয়েছেন- সুস্বাদু ফর্ম বিভিন্ন. ক্লাসিক এবং খাদ্যতালিকাগত, বাষ্পযুক্ত এবং সবজি সহ, আমরা আপনার জন্য প্রমাণিত রেসিপিগুলির একটি সত্যিকারের সমৃদ্ধ নির্বাচন প্রস্তুত করেছি।

কোন জটিলতা নেই, প্রায় 50 মিনিট প্রস্তুত করতে, বিভিন্ন ক্যালোরি এবং চর্বি সামগ্রী, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে - খুব সুস্বাদু কাটলেট। চল শুরু করি!

নিবন্ধের মাধ্যমে দ্রুত নেভিগেশন:

পোলক ফিশ কাটলেট: ক্লাসিক রেসিপি

একটি অনবদ্য মাস্টারপিস যা যে কোনও সাদা মাছ থেকে তৈরি করা যেতে পারে। এটি একটু অতিরিক্ত চর্বি এবং জনপ্রিয় ময়দা-রুটি ভাজা দিয়ে সজ্জিত করা হবে।

• 1 পরিবেশন প্রতি ক্যালোরি সামগ্রী - 330 কিলোক্যালরির বেশি নয়

4টি পরিবেশনের জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• পোলক ফিললেট (বা কোন সাদা মাছ) - 500 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1 পিসি। (প্রায় 100 গ্রাম)
• রসুন - 2 মাঝারি লবঙ্গ
• ডিম - 1 পিসি।
• সাদা রুটি (ক্রস্টস ছাড়া, ভেজানো এবং চেপে) -150 গ্রাম
• দুধ - 100 মিলি পর্যন্ত
• উদ্ভিজ্জ তেল (বা লার্ড) - 1 টেবিল চামচ। চামচ (20 গ্রাম) + 2 টেবিল চামচ। ভাজার জন্য চামচ
• রুটির জন্য ময়দা - 2-3 চামচ। চামচ
• মরিচ এবং লবণের মিশ্রণ - স্বাদে

কিভাবে রান্না করে.

গতকালের পাউরুটির টুকরোগুলো কেটে দুধে ভিজিয়ে রাখুন। আপনি যে কোন বৈচিত্র্য নিতে পারেন। মূল জিনিসটি কাটলেটগুলিতে পরিমাপ করা "স্লাইস" নয়, তবে চেপে দেওয়া উপাদানের ওজন অনুসারে। ক্লাসিক কিমা করা মাংসের জন্য, যেখানে সবচেয়ে সস্তা মাছও খুব সুস্বাদু হয়, আপনাকে ভেজানো রুটিতে মাছের ওজনের 30% নিতে হবে।

একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে ফিললেট, পেঁয়াজ, রসুন এবং ভেজানো টুকরো টুকরো করে নিন।

ডিম, মশলা, লবণ, তেল যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। অবিকল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে - মাংস কাটলেটের চেয়ে দীর্ঘ, নিবিড়ভাবে, প্রায় চাবুক।

স্বাদের রহস্য!

নির্বাচনের সমস্ত রেসিপিগুলির জন্য সক্রিয় গুঁড়া প্রয়োজন, কারণ এটি কিমা করা মাংসের ভরের সর্বাধিক একজাততা নিশ্চিত করে। চর্বিহীন মাছের ফিললেটটি বাকি অংশগ্রহণকারীদের সাথে বন্ধুত্ব করতে হবে এবং ডিমটি কিমা করা মাংস জুড়ে ভালভাবে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত। তাহলে কিমা করা মাংস আর কুঁচকে যাবে না।

আপনার যদি সময় থাকে তবে শেফদের দ্বিতীয় গোপনীয়তাটি ব্যবহার করুন। মাংসের কিমা 1-2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে বসতে দিন।

গরম করা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ময়দা-রুটিযুক্ত কাটলেট ভাজুন। আমরা পণ্যগুলি তৈরি করি, সেগুলিকে ময়দায় রোল করি এবং আপনার থেকে দূরে ফ্রাইং প্যানে রাখি যাতে গরম তেল দুর্ঘটনাক্রমে আপনার হাতে না পড়ে।

মাঝারি আঁচে ভাজুন। পৃষ্ঠ বাদামী হয়ে গেলে উল্টে দিন। আমরা দুটি কাঁটা ব্যবহার করি:তাদের সাথে ঘুরিয়ে দেওয়া খুব সুবিধাজনক। ভাজার শেষে, কাটলেটটিকে আরও 2-3 মিনিট ভাজার জন্য পাশে রাখা কোনও পাপ নয়।

অতিরিক্ত চর্বি শুষে নিতে কাগজের তোয়ালে বা ন্যাপকিনে রাখুন।

সুন্দরীদের গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন। এটি একটি সর্বজনীন দ্বিতীয় কোর্স যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্করা পছন্দ করে। তারা একটি জলখাবার জন্য ভাল হবে. অর্ধেক কাটা - স্যান্ডউইচ জন্য সরস আবরণ প্রস্তুত!

ওভেনে ডায়েট রেসিপি

রুটি ছাড়াই, রুটি ছাড়াই, ওভেনে বেক করুন এবং কাটা ভেষজ যোগ করুন। আপনি কি মনে করেন যে ওজন কমানোর ডায়েটের জন্য এই জাতীয় কাটলেটগুলি সুস্বাদু হবে না? আপনি ভুল: এটা খুব সুস্বাদু হবে!

• রান্নার সময় - 45-50 মিনিট
• 1 পরিবেশন প্রতি ক্যালোরি সামগ্রী - 280 kcal এর বেশি নয়

3টি পরিবেশনের জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• পোলক (ফিলেট) - 500 গ্রাম
• ডিম - 1-2 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি। ছোট আকার
• ধনেপাতা (বা পার্সলে) - 3-4 চামচ। চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
• ময়দা (বা সুজি) - 1-2 চামচ। চামচ
• লবণ এবং কালো মরিচ - স্বাদ
• জায়ফল - ¼ চা চামচ
• সামান্য - বেকিং শীট গ্রীস করার জন্য

এটা প্রস্তুত করা সহজ হতে পারে না!

একটি ব্লেন্ডার বা মাংস গ্রাইন্ডারে মাছের সজ্জা এবং পেঁয়াজ পিষে নিন। ডিম, লবণ, মরিচ, জায়ফল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। যারা ক্যালোরির পরিপ্রেক্ষিতে রেসিপিগুলি হালকা করতে চান তাদের নোট করুন: তারা একটি ডিম দিয়েও কাজ করবে, আমরা পরীক্ষা করেছি।

উপাদানের শেষ অংশ যোগ করুন কাটলেট কিমা - ময়দা এবং কাটা ভেষজ। ভালভাবে মেশান. যদি সম্ভব হয়, এটি ঠান্ডায় বানাতে দিন।

আপনি যদি 2টি ডিম রাখেন এবং কিমা করা মাংসকে কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ফিল্মের নীচে বসতে দেন তবে আপনি ময়দা ছাড়াই করতে পারেন।

ওভেনটি 190-200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং তেল দিয়ে গ্রীস করুন।

আসুন বিবেচনা করা যাক যে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্রাশের সাহায্যে আমরা খুব কম গ্রীস ব্যবহার করি এবং পরিবারের মেনুকে অতিরিক্ত ক্যালোরি থেকে বাঁচাই।

আপনার হাতে কয়েক ফোঁটা তেল এবং কাটলেট তৈরি করুন। একটি বেকিং শীটে সুন্দরগুলি রাখুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য একটি গরম চুলায় বেক করুন।

সহজ, দ্রুত, সহজ এবং খাদ্যতালিকাগত!

পিপি (সঠিক পুষ্টি), কম কার্ব ডায়েট এবং বাচ্চাদের মেনুর জন্য উপযুক্ত।

ধারণার একটি পৃথক প্লাস: কাটলেটগুলি ধীর কুকারে সমস্যা ছাড়াই বাষ্প হবে - 20-25 মিনিট।

কাটা মাছের কাটলেট "ক্যালিডোস্কোপ"

আরেকটি হালকা, সুষম রেসিপি। শাকসবজি দিয়ে মাছের ভর সাজান এবং একটি ফ্রাইং প্যানে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে স্বাভাবিক ব্রেডিংয়ে ভাজুন। বিকল্পটি শীতের মাঝখানে বিশেষত আকর্ষণীয়: সরস, উজ্জ্বল এবং বেহায়া।

• রান্নার সময় - 50 মিনিট পর্যন্ত
• প্রতি পরিবেশন ক্যালোরি সামগ্রী - 300 কিলোক্যালরির বেশি নয়

3টি পরিবেশনের জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• পোলক (ফিলেট) - 300 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1 পিসি। মধ্যম মাপের
• মটর (হিমায়িত) - 80 গ্রাম (4-5 টেবিল চামচ)
• সিদ্ধ গাজর - 1 পিসি। মাঝারি (+/- 100 গ্রাম)
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• ডিল - 4-5 sprigs
• ব্রেডক্রাম্বস - 4 টেবিল চামচ। চামচ
• লবণ - 1 চিমটি
• গোলমরিচের মিশ্রণ - ¼-½ চা চামচ
• ভাজার জন্য তেল - 2 টেবিল চামচ। চামচ

আমরা যেভাবে রান্না করি।

আমরা আমাদের প্রিয় পদ্ধতি ব্যবহার করে গাজর "তাদের ইউনিফর্মে" আগাম রান্না করব।

হিমায়িত সবুজ মটরগুলি জল ফুটে উঠার মুহুর্ত থেকে মাত্র 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং বরফ দিয়ে ঠান্ডা জলে দ্রুত ঠান্ডা করুন। এটি সবজির উজ্জ্বল সবুজ রঙ সংরক্ষণ করে।

মাছের ফিললেট ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন এবং সিদ্ধ গাজরগুলো ভালো করে কেটে নিন। উপাদানগুলি একত্রিত করুন, ডিম, ভেষজ এবং মশলা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। কিমা করা মাংস 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

আমরা গোলাকার কাটলেট তৈরি করি, সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্বসে রুটি করি এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে ভাজুন যতক্ষণ না উভয় দিকে সোনালি বাদামী হয়।

শেফ থেকে আকর্ষণীয় ধারণা এবং রেসিপি ভিডিও

মাছের সাথে সবসময় ভাল সেলারি এবং আলু।মূল জিনিসটি হ'ল মূল শাকসব্জীগুলিকে আগে থেকে সিদ্ধ করা এবং সেগুলিকে ছোট কিউব করে কাটা। হার্ড পনির একটি শেভিং এই ensemble সঙ্গে ভুল যেতে হবে না. তবে মনে রাখবেন যে আপনি যদি ডায়েটে থাকেন তবে এই জাতীয় রেসিপিগুলির ক্যালোরি সামগ্রীর পুনঃগণনা প্রয়োজন। আরেকটি nuance এছাড়াও গুরুত্বপূর্ণ. উদ্ভিজ্জ টুকরা সঙ্গে cutlets জন্য, আপনি সূক্ষ্ম কাটা মাছ প্রয়োজন, একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে ভর না। আমাদের লক্ষ্য তথাকথিত "কাটা কাটলেট"।

একটি আসল এবং খুব ক্ষুধার্ত বিকল্প - কিমা করা মাংসে আগে থেকে ভাজা পেঁয়াজ রাখুন,যে তেলে তারা ভাজা হয়েছিল তার সাথে। একটি ভূত্বক এবং একটি বাদামী পোড়া জন্য অপেক্ষা করার প্রয়োজন নেই। স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজকে নরম করুন এবং সোনালি হওয়ার প্রথম মিনিটের পরে তাপ থেকে সরান। এটি একবারে দুটি হাইলাইট দেবে: এটি কম চর্বিযুক্ত পোলককে মোটা করবে এবং সুন্দরীদের তাদের প্রিয় সুবাস দিয়ে পরিপূর্ণ করবে।

বুদ্ধিমত্তার সাথে ফ্যাট কন্টেন্ট বাড়ানোর আরেকটি উপায় পোলক এবং গোলাপী সালমনের মিশ্রণ থেকে মাংসের কিমা তৈরি করুন,বা অন্যান্য চর্বিযুক্ত লাল মাছ। এটি যথেষ্ট হবে যে ব্যবহৃত সজ্জার এক তৃতীয়াংশ মহৎ - এবং পোলকটি নতুন দিক দিয়ে ঝলমল করবে। যাইহোক, এই জাতীয় কাটলেটগুলি পুরোপুরি বাষ্পযুক্ত এবং সহজেই একটি স্বাস্থ্যকর বাচ্চাদের মেনুতে ফিট করতে পারে।

লাইভ প্রক্রিয়ার ভক্তদের জন্য ভিডিও। বিখ্যাত শেফ আপনাকে সুন্দরীদের রান্না করার অন্য উপায় বলবেন পোলক এবং স্কুইড থেকে।পণ্য সহজ, কিন্তু ফলাফল মহান! আপনার সাদা মাছের ফিললেট, টোস্ট রুটি, স্কুইড, পেঁয়াজ, ডিম, ময়দা, স্টার্চ, মাখন লাগবে। শুরু হয় 03:50 থেকে রান্না।

পোলক মাছের কাটলেটের রেসিপি সম্পর্কে আপনার সুস্বাদু ধারনা শুনে আমরা খুশি হব। এটি একটি সাধারণ ক্যাচের মতো মনে হচ্ছে যা পুনর্ব্যবহার করা লজ্জাজনক হবে না, তবে একটি সরস ফ্যান্টাসির জন্য কী একটি দিগন্ত! আমাদের সাথে যোগ দাও!

অনুচ্ছেদটির জন্য ধন্যবাদ (18)

আজ আমরা একটি ফ্রাইং প্যানে মাছের কাটলেট রান্না করব এবং টক ক্রিম এবং শসার সসের সাথে পরিবেশন করব। যে কোনও সাদা মাছ, উদাহরণস্বরূপ, হেক বা পোলক, রান্নার জন্য উপযুক্ত। কাটলেটগুলিকে রসালো করার জন্য, আমরা দুধে নরম করা ব্রেড ক্রাম্ব, সেইসাথে ডিমের সাদা অংশ, কিমা করা মাংসে যোগ করব। এই কৌশলটির জন্য ধন্যবাদ, কাটলেটগুলি কেবল কোমল নয়, তুলতুলে হবে। কিন্তু প্রথম জিনিস প্রথম. আমরা কি শুরু করব?

মোট রান্নার সময়: 40 মিনিট
রান্নার সময়: 30 মিনিট
ফলন: 7-8 টুকরা

উপাদান

কাটলেট বেস:

• মাছের কিমা - 300 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1 পিসি। (90 গ্রাম)
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l
• ব্রেড ক্রাম্ব - 40 গ্রাম
• ক্রিম বা দুধ - 40 মিলি
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
• ডিমের সাদা - 1 পিসি।

রুটি করার জন্য:

• ব্রেডক্রাম্বস - 3 চামচ। l
• শুকনো লেবুর জেস্ট - 2 চিপস।
• আদা কুচি - 2 টি চিপস।

সস জন্য:

• টক ক্রিম - 50 গ্রাম
• তাজা শসা - 20 গ্রাম
• লেবুর রস - 2 গ্রাম
• ডিজন সরিষা - 5 গ্রাম
• চিনি এবং লবণ - স্বাদ

প্রস্তুতি

আমি পোলকটি গলিয়ে দিয়েছি এবং এটিকে মিশ্রিত করেছি, অর্থাৎ, আমি হাড় এবং চামড়া থেকে সজ্জা আলাদা করেছি। আমি একটি ব্লেন্ডারে ফিললেটটি বিশুদ্ধ করেছি যতক্ষণ না এটি মাংসের কিমা হয়ে যায় (আপনি এটি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পিষতে পারেন)।



পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। গরম উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ কাঁচা বা, বিপরীতভাবে, খুব বেশি রান্না করা উচিত নয়। আমি কিমা মাছের সাথে এটি একত্রিত করেছি।



আমি একটি ছুরি দিয়ে সাদা রুটির পাল্প কেটে ফেললাম - যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে। এটি দুধে কয়েক মিনিট ভিজিয়ে রাখুন (আপনি 15-20% ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন)। ভবিষ্যতের কিমা মাংসে এটি যোগ করুন।



সাদা আলাদা করুন (আপনার কুসুম লাগবে না)। একটি স্থিতিশীল ফেনা ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত একটি হুইস্ক সংযুক্তি দিয়ে একটি ব্লেন্ডারে উচ্চ গতিতে বিট করুন। কিমা মাংস সঙ্গে মিলিত. লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.



আমি ঠাণ্ডা হাতে মাংসের কিমা গুলিয়ে ফেললাম। ফলস্বরূপ ভরটি 20 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়েছিল - শীতল হওয়ার কারণে, কিমা করা মাংস তার আকৃতিটি আরও ভাল রাখবে এবং কাটলেটগুলি নিজেই শুকিয়ে যাবে না।



আমি একই আকারের বল তৈরি করেছি - আমি 7 টুকরা পেয়েছি। ব্রেডক্রাম্ব, শুকনো লেবুর জেস্ট এবং গ্রাউন্ড আদা মিশ্রণে ব্রেড করা। একটি ছুরি দিয়ে নিজেকে সাহায্য করে, তিনি খালি জায়গাগুলিকে ওয়াশারের আকার দিয়েছিলেন।



একটি গরম ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন যতক্ষণ না উভয় পাশে একটি শক্ত ভূত্বক উপস্থিত হয়। তারপর আমি ওভেনে 90 ডিগ্রিতে 7-8 মিনিটের জন্য কাটলেটগুলি রান্না করা শেষ করেছি।

থালাটি ভেষজ এবং হালকা সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। টক ক্রিম এবং শসার সসের জন্য, আমি একত্রিত এবং মিশ্রিত করেছি: টক ক্রিম, কাটা শসা, লেবুর রস, সরিষা, চিনি এবং স্বাদমতো লবণ। সবার ক্ষুধা!

মাছের খাবার প্রতিটি ব্যক্তির মেনুতে থাকা উচিত। বেশিরভাগ মানুষ দামি মাছ দিয়ে তৈরি খাবার পছন্দ করে, কিন্তু আপনি সস্তা মাছ থেকে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন, যেমন পোলক।

পোলক হল অন্যতম বাজেট-বান্ধব পণ্য যা যেকোনো মুদি দোকানে বিক্রি হয়। এই মাছ ভাজা, স্টিউড, সিদ্ধ, স্টিম এবং পিটানো হয়। আমি একটি গণতান্ত্রিক থালা প্রস্তুত করার প্রস্তাব দিই - চুলায় পোলক কাটলেট।

চলুন চুলায় পোলক কাটলেটের কিমা তৈরির উপকরণ প্রস্তুত করা যাক।

আমরা পোলকের মৃতদেহগুলিকে ডিফ্রস্ট করি, পাখনা এবং লেজগুলি সরিয়ে ফেলি এবং ত্বক সরিয়ে ফেলি। হাড় থেকে ফিললেট আলাদা করুন।

সাদা রুটি বা রুটি দুধে ভিজিয়ে আলাদা করে রাখুন।

পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে, পোলক ফিললেট, দুধ থেকে চেপে নেওয়া রুটির টুকরো এবং লার্ড পিষে নিন। ডিম, ভাজা পেঁয়াজ, লবণ, কালো মরিচ যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে মেশান।

হাত জলে ভেজা রেখে, আমরা কিমা পোলক থেকে মাঝারি আকারের কাটলেট তৈরি করি। এগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে হালকা গ্রিজ করা একটি প্যানে রাখুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে 40-50 মিনিট বেক করুন।

মাছের মাংস স্বাস্থ্যকর কারণ এতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা আমাদের শরীরের প্রয়োজন। এবং যদি এটি একটি সামুদ্রিক মাছ হয়, তবে এই জাতীয় মাছের উপকারিতা দুই বা তিন গুণ বেশি।

পোলক কার্যত সবচেয়ে সস্তা এবং সর্বাধিক অ্যাক্সেসযোগ্য মাছ যা থেকে আপনি খুব সুস্বাদু মাছের কাটলেট তৈরি করতে পারেন। সত্য, আপনি মতামত জুড়ে আসতে পারেন যে পোলক কাটলেটগুলির জন্য উপযুক্ত নয়, তারা বলে যে কাটলেটগুলি শুকনো এবং অপ্রতুল হবে। তবে আপনি আমাদের রেসিপি অনুসারে কাটলেটগুলি প্রস্তুত করে এই মতামতটি খণ্ডন করতে পারেন এবং আমি আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি যে সেগুলি শুকনো এবং মসৃণ হবে না।

কাটলেটগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু হওয়ার জন্য, আপনাকে সঠিক মাংস চয়ন করতে হবে যেখান থেকে আপনি কাটলেটগুলি প্রস্তুত করবেন।

আপনার কাটলেটগুলি সুস্বাদু এবং রসালো হওয়ার জন্য, শুধুমাত্র তাজা বা হিমায়িত মাছ নিন। কেনার সময়, ফুলকাগুলির রঙের দিকে মনোযোগ দিন। ফুলকাগুলি গোলাপী, লালের কাছাকাছি হওয়া উচিত। পুরানো পোলক যেটি কয়েক মাস ধরে তাকগুলিতে পড়ে আছে তার গাঢ় ফুলকা রয়েছে।

মাছের চামড়া যেন শুষ্ক না হয়। এছাড়াও, একটি মাছ কেনার আগে, তার চোখের দিকে তাকান; যদি চেহারাটি মেঘলা হয় তবে এই মাছটি না নেওয়াই ভাল। এবং অবশ্যই কোন বিদেশী গন্ধ থাকা উচিত নয়। টাটকা মাছের গন্ধ আনন্দদায়ক হওয়া উচিত, দাঁড়িপাল্লা শক্তভাবে ফিট করা উচিত এবং চকচকে হওয়া উচিত এবং চেহারা পরিষ্কার হওয়া উচিত। আপনি যদি এই নিয়মগুলি অনুসরণ করেন তবেই আপনি সঠিক মাছ কিনতে এবং কিমা করা মাছের উপর ভিত্তি করে সুস্বাদু মাছের কাটলেট প্রস্তুত করতে সক্ষম হবেন।

পোলক কাটলেট ধাপে ধাপে রান্নার রেসিপি

প্রথম রেসিপিতে, আমরা একটি ফ্রাইং প্যানে ঐতিহ্যগত পদ্ধতি ব্যবহার করে কাটলেট প্রস্তুত করব। এটি মাছের ফিললেট কাটলেট তৈরির সবচেয়ে সহজ রেসিপি।

উপকরণ:

• 1 কেজি পোলক ফিলেট।
• 200 গ্রাম শুয়োরের লার্ড।
• সাদা রুটির 5 টুকরা।
• 2টি মাঝারি পেঁয়াজ।
• 1টি ডিম।
• লবণ.
• ব্রেডক্রাম্বস।
• সব্জির তেল.

রান্নার প্রক্রিয়া:

আপনার যদি হিমায়িত মাছের ফিললেট থাকে তবে রান্না করার আগে আপনাকে সেগুলি স্বাভাবিকভাবে ডিফ্রস্ট করতে হবে। একটি ছোট বাটিতে ফিললেটটি রাখুন এবং 5-6 ঘন্টার জন্য ফ্রিজের উপরের বগিতে রাখুন। এইভাবে এটি সঠিকভাবে ডিফ্রস্ট হবে।

1. মাছের ফিললেটকে টুকরো টুকরো করে কাটুন যাতে তারা কোনও সমস্যা ছাড়াই মাংস পেষকদন্তের ঘাড় দিয়ে যায়।

2. আপনি লার্ড থেকে চামড়া অপসারণ এবং এটি ছোট টুকরা করা প্রয়োজন. শিরা ছাড়া লার্ড গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে 3-4 ভাগে কেটে নিন।

4. পানিতে রুটি ভিজিয়ে রাখুন।

সমস্ত পণ্য প্রস্তুত করা হয়েছে, এখন আপনি কাটা শুরু করতে পারেন।

5. প্রথমত, আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে মাছ, তারপর লার্ড এবং অবশেষে পেঁয়াজ পাস.

6. যেহেতু আমরা সবকিছু মিশ্রিত করব, আপনি এটি একটি সাধারণ বাটিতে পিষতে পারেন এবং করা উচিত।

7. ডিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাছের কিমা মেশান।

8. সমস্ত কিমা করা মাংস প্রস্তুত, আপনি কাটলেট গঠন শুরু করতে পারেন। আমরা কিমা মাংস থেকে মাছের কাটলেট গঠন করি। তাদের একই আকার করার চেষ্টা করুন। তাই তারা প্রায় একই রান্না করা হবে.

9. একটি প্লেটে ব্রেডক্রাম্ব ঢালুন এবং প্রতিটি কাটলেটকে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন।

10. তারপর ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন এবং চারিত্রিক ব্লাশ না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটিকে গরম তেলে দুই পাশে ভাজুন।

11. কাটলেট পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। আপনি কাটলেটের সাথে ম্যাশড আলু বা সেদ্ধ পাস্তা পরিবেশন করতে পারেন। এবং থালাটির সাজসজ্জা হিসাবে, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ (ডিল, পার্সলে, সবুজ পেঁয়াজ) ব্যবহার করুন। ক্ষুধার্ত।

লেন্টেন পোলক কাটলেট

দ্বিতীয় রেসিপিতে আমরা মুরগির ডিম যোগ না করেই করব। এবং চর্বিহীন কাটলেট প্রস্তুত করা যাক।

উপকরণ:

• 500-700 গ্রাম পোলক।
• 2টি পেঁয়াজ।
• 2 টেবিল চামচ ভাত।
• 2 চা চামচ ময়দা।
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
• সব্জির তেল.
• সাজসজ্জার জন্য সবুজ শাক।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. কাটলেটের জন্য আপনার সেদ্ধ চাল দরকার, তাই প্রথমে চাল ধুয়ে রান্না করুন।

2. মাছের মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

3. পেঁয়াজ 2-3 ভাগে কাটুন।

4. ময়দার উপরে গরম জল ঢালুন; এটি ডিমের পরিবর্তে বাইন্ডার হিসাবে কাজ করবে।

5. একটি মাংস পেঁয়াজ দিয়ে মাংস এবং পেঁয়াজ পিষে নিন। ফলের কিমাতে সিদ্ধ চাল, ময়দা, ব্রেডক্রাম্ব, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং কাটা ভেষজ যোগ করুন।

6. মাছের কিমা থেকে কাটলেট তৈরি করুন। ময়দা বা সুজিতে গড়িয়ে নিন।

8. কাটলেট দুটি অংশে কেটে এর প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। যদি মাংস এখনও কাঁচা থাকে, তবে আপনার প্যানের নীচে আঁচ কমানো উচিত এবং কাটলেটগুলিকে আরও কিছুক্ষণ ধরে রাখা উচিত।

কাটলেটগুলি আপনার খাবার পরিবেশন এবং উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত।

স্টিমড পোলক কাটলেট

এই থালা, অন্য অনেকের মত, এছাড়াও steamed করা যেতে পারে। আমরা অনেকেই স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিষয়ে যত্নশীল এবং যখনই সম্ভব স্টিম কাটলেট পছন্দ করি। কেন না, এখানে আপনার জন্য রেসিপি. কিভাবে রান্না করে

উপকরণ:

• পোলক 700 গ্রাম।
• পেঁয়াজের মাথা।
• 1টি ডিম।
• মাখন
• লবণ, মরিচ এবং মশলা স্বাদ.

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. মাছের কিমা প্রস্তুত করতে একটি মাংস পেঁয়াজ এবং মাংস পিষে নিন।

2. কিমা করা মাংসে লবণ, মরিচ এবং মশলা যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.

3. কাটলেট গঠন করুন।

4. মাখন দিয়ে স্ট্যান্ড গ্রীস করুন এবং এর উপর কাটলেট রাখুন।

5. স্টিমারে জল ঢালুন এবং আমাদের কাটলেটগুলিকে 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

6. কাটলেট প্রস্তুত এবং পরিবেশন করা যেতে পারে। পরিবেশন করার আগে, সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ দিয়ে থালা সাজাতে ভুলবেন না।

7. এটাই মাছের কাটলেট বাষ্প করার পুরো রেসিপি। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এই প্রক্রিয়াটিতে কোনও বিশেষ অসুবিধা নেই। ক্ষুধার্ত।

কুটির পনির সঙ্গে পোলক কাটলেট

আমি মনে করি আপনি খুব কমই মাছের কাটলেট তৈরির এই রেসিপিটি শুনেছেন। এবং মাত্র কয়েকজন এটি প্রস্তুত করেছে। তবে এই রেসিপিটি এত জনপ্রিয় না হওয়া সত্ত্বেও, এটি এটি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়েছে এবং এই থালাটির প্রেমিক এবং প্রশংসক রয়েছে। তাই এই রেসিপি অনুযায়ী কাটলেট রান্না করার চেষ্টা করুন, সম্ভবত তারা আপনার প্রিয় হয়ে উঠবে।

উপকরণ:

• 500 পোলক ফিললেট।
• 250 কুটির পনির।
• 1টি ডিম।
• 100 সুজি।
• 1টি পেঁয়াজ।
• 100 সাদা রুটি।
• আধা গ্লাস দুধ।
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. রুটির উপরে দুধ ঢেলে দিন।

2. একটি মাংস গ্রাইন্ডারে ফিলেট এবং পেঁয়াজ পিষে নিন। চাইলে কাটলেটে সবুজ শাক ব্যবহার করতে পারেন। নিজেকে বিরক্ত না করার জন্য, আপনি একটি মাংস পেষকদন্তে সবুজ শাকগুলিও পিষতে পারেন।

3. যখন পণ্যগুলি চূর্ণ করা হয়, তখন একটি ডিম, মশলা, কুটির পনির, চেপে রাখা ব্রেড ক্রাম্ব যোগ করুন, লবণ এবং মশলা যোগ করতে ভুলবেন না।

4. ভর একজাত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

5. আপনি ফলের কিমা থেকে সুস্বাদু কাটলেট তৈরি করতে পারেন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজতে পারেন।

ক্ষুধার্ত।

চুলায় পোলক কাটলেট

ক্ষুধার্ত।