আপনি কি জানেন যে পাকা চেরি থেকে আপনি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, ঘন, উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ জ্যাম তৈরি করতে পারেন, যা টেবিলে একটি আসল ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি করা বেশ সহজ, তবে ফলাফলটি আপনার সমস্ত প্রত্যাশাকে ছাড়িয়ে যাবে। আসুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন সাদা চেরি জ্যাম।

সাদা চেরি জ্যাম রেসিপি

উপকরণ:

• সাদা চেরি - 2 কেজি;
• সেদ্ধ জল - 750 মিলি;
• দানাদার চিনি - 2 কেজি;
• লেবু - 1 পিসি।;
• ভ্যানিলিন - ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

সুতরাং, সাদা চেরি জ্যাম প্রস্তুত করতে, সাবধানে বেরিগুলিকে একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং প্রবাহিত জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, ডাল এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। প্যানে প্রয়োজনীয় পরিমাণ পরিষ্কার স্প্রিং জল ঢালুন, সমস্ত দানাদার চিনি ঢেলে দিন এবং সিরাপটি মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। পর্যায়ক্রমে মিশ্রণটি নাড়ুন এবং সাবধানে ফেনা সরান। যত তাড়াতাড়ি চিনির স্ফটিক সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়, প্রস্তুত সাদা চেরি যোগ করুন, আলতো করে মিশ্রিত করুন, শিখা বন্ধ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রায় এক দিনের জন্য খাড়া অবস্থায় ছেড়ে দিন।

পরের দিন, পরিষ্কার জলে লেবু ধুয়ে শুকিয়ে মুছে নিন এবং খোসা সহ ছোট কিউব করে কেটে নিন। জ্যামে সাইট্রাস যোগ করুন এবং প্রায় 6 মিনিট সিদ্ধ করুন, তারপর আবার খাড়া হতে ছেড়ে দিন। 24 ঘন্টা পরে, আরও 15 মিনিটের জন্য উপাদেয় সিদ্ধ করুন, স্বাদে ভ্যানিলা যোগ করুন এবং নাড়ুন। আপনি যদি শীতের জন্য জ্যাম প্রস্তুত করছেন, তাহলে অবিলম্বে এটি বয়ামের মধ্যে ঢেলে দিন, ঢাকনাগুলি রোল করুন, এটিকে উল্টে দিন এবং এটি একটি উষ্ণ কম্বলে মুড়ে দিন, এটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন। আপনি যদি শীতকাল পর্যন্ত অপেক্ষা করতে না চান তবে এটি একটি পাত্রে রাখুন এবং সুগন্ধযুক্ত এবং গরমের সাথে ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করুন।

আখরোটের সাথে সাদা চেরি জ্যাম

উপকরণ:

• সাদা চেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 1 কেজি;
• ফিল্টার করা জল - 0.5 চামচ;
• আখরোট - 1 মুঠো;
• এলাচ - 2 বাক্স।

প্রস্তুতি

আমরা আখরোট খোসা ছাড়ি, অবশ্যই, কার্নেলের উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর সাবধানে জল নিষ্কাশন করুন এবং, একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করে, উত্তোলন করুন এবং সম্পূর্ণভাবে ত্বকটি মুছে ফেলুন।

এখন চেরি প্রস্তুত করা শুরু করা যাক। আমরা বেরিগুলি বাছাই করি এবং নষ্টগুলি একপাশে রাখি। ডালপালা সরান, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং সাবধানে প্রতিটি বেরি থেকে বীজ মুছে ফেলুন। আপনি এটির জন্য পিটিং করার জন্য একটি বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করতে পারেন, তবে যেহেতু সাদা চেরিগুলি খুব সূক্ষ্ম, আমরা একটি নিয়মিত পিন ব্যবহার করি। এটি করার জন্য, আমরা এর বৃত্তাকার প্রান্তটি বৃন্তের গোড়ায় নিমজ্জিত করি, এটিকে একটি বৃত্তে ঘুরিয়ে ফেলি এবং তারপরে এটিকে নীচের দিক থেকে হুক করে সাবধানে সরিয়ে ফেলি। এরপরে, ভাঙা আখরোটের অর্ধেকগুলি নিন এবং চেরিতে ফলস্বরূপ গর্তে রাখুন। আমরা সব বেরি সঙ্গে একই কাজ.

এর পরে, একটি ঘন তল দিয়ে একটি সসপ্যান নিন, এতে দানাদার চিনি ঢেলে দিন, ঠান্ডা ফিল্টার করা জল এবং চেরি থেকে যে রস বের করা হয়েছে তা ঢেলে দিন। কম আঁচে থালাগুলি রাখুন এবং মিষ্টি রান্না করুন সিরাপ, সময়ে সময়ে নাড়তে থাকুন যাতে চিনি পুড়ে না যায়। সমস্ত স্ফটিক সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, সাবধানে বাদাম দিয়ে স্টাফ করা বেরিগুলি বিছিয়ে দিন, একটি ফোঁড়া আনুন, সাবধানে ফেনাটি সরিয়ে ফেলুন এবং তাপ থেকে সসপ্যানটি সরান। জ্যামটিকে প্রায় 3 ঘন্টার জন্য পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে কয়েক বাক্স এলাচ যোগ করে আবার তাপে ফিরিয়ে দিন।

ফুটানোর মুহূর্ত থেকে আরও 5 মিনিটের জন্য উপাদেয় সিদ্ধ করুন এবং এই সময়ে আমরা জার এবং ঢাকনাগুলি জীবাণুমুক্ত করি। সমাপ্ত পুরু বীজহীন সাদা চেরি জ্যামটি বয়ামে ঢেলে, এটি রোল করে একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। এটি যত বেশিক্ষণ বসে থাকবে, তত ঘন, সমৃদ্ধ এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হবে।

আমাদের এলাকার একটি ঐতিহ্যবাহী সুস্বাদু খাবার। গ্রীষ্ম এবং শরতের জন্য উদার উপহার আমাদের ভবিষ্যত ব্যবহারের জন্য বিভিন্ন সুযোগ দেয়, যাতে পরে দীর্ঘ শীতের সন্ধ্যায়, বাড়ির উষ্ণতা এবং আরামে, আমরা ঘরে তৈরি একটি দুর্দান্ত উপাদেয় সুগন্ধযুক্ত চা পান করতে পারি। আজ আমাদের গল্প সাদা জাম নিয়ে।

রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি এবং পাত্র

সুতরাং, আসুন রান্নাঘরের বাসন এবং পাত্রগুলি প্রস্তুত করে শুরু করি যা আমাদের সাদা জ্যাম তৈরি করতে হবে। আপনি যদি বীজহীন জ্যাম তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন তবে একটি বিশেষ ডিভাইস কিনুন যার সাহায্যে এই একই বীজগুলি সহজেই জ্যাম থেকে সরানো যেতে পারে। আপনার রান্নার পাত্রের পছন্দকে গুরুত্ব সহকারে নিন। একটি মতামত আছে যে সেরা পাত্রগুলি একটি তামা বা পিতলের বেসিন। এই সম্পূর্ণ সত্য নয়। এই জাতীয় খাবারের কিছু সুবিধা রয়েছে, যথা: এই জাতীয় পাত্রে পণ্যটি কম পোড়ে। এই ধরনের পাত্রের অসুবিধা হল যে ফলের মধ্যে থাকা অ্যাসিড তামা বা পিতলের পণ্যগুলির পৃষ্ঠে উপস্থিত অক্সাইড ফিল্মকে দ্রবীভূত করতে পারে।

তবে এখনও, একটি এনামেল বেসিন বা প্যান এই উদ্দেশ্যে আরও উপযুক্ত। শুধু মনে রাখবেন: এনামেল কুকওয়্যারে কোনও চিপ বা ফাটল থাকা উচিত নয়। যদি এনামেলের সামান্যতম ত্রুটি থাকে তবে এই জাতীয় পাত্রটি ফেলে দেওয়া উচিত। আরেকটি বিকল্প খাদ্য গ্রেড স্টেইনলেস স্টীল তৈরি একটি বাটি হয়. আমাদের একটি স্লটেড চামচও লাগবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

থেকে জ্যাম জন্য অনেক রেসিপি আছে, আমরা নীচে তাদের একটি সম্পর্কে কথা বলতে হবে। প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি সামান্যই আলাদা। তিনটি প্রধান আছে:

• সাদা চেরি;
• চিনি;
• জল

প্রায়শই, অগত্যা না হলেও, জেস্ট বা সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয়।

পণ্য নির্বাচনের বৈশিষ্ট্য

জ্যামের জন্য বেস কীভাবে চয়ন করবেন তার কয়েকটি সহজ টিপস:

• জুন বা জুলাই মাসে কেনা ভালো। মরসুমের উচ্চতায়, বেরিগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সেগুলি সস্তাও।
• সাবধানে বেরি এবং ডালপালা পরিদর্শন করুন। দীর্ঘ সময় ধরে মাটিতে থাকার কারণে কোনও ক্ষতি, গর্ত বা কালো দাগ ছাড়াই ভাল দেখতে হবে। ডালপালা অবশ্যই সবুজ এবং তাজা হতে হবে, অন্যথায়, এটি বেরির দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ নির্দেশ করে।
• একটি চরিত্রগত গন্ধ সঙ্গে শুকনো, তাজা বেরি কিনুন। হালকা চাপ দিলে স্থিতিস্থাপকতা অনুভব করা উচিত।
• বাজারে কেনার সময়, পণ্যগুলির জন্য নথি দেখতে বলুন, বিশেষ করে, "বিশেষজ্ঞের উপসংহার"।

সাদা চেরি জ্যাম তৈরি করা: ফটো এবং ভিডিও সহ ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

প্রস্তুতির জন্য আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• pitted - 2 কেজি;
• জল - 0.25 l;
• চিনি - 1.5 কেজি;
• 0.5 চা চামচ। সাইট্রিক অ্যাসিড বা অর্ধেক লেবু।

সবকিছু প্রস্তুত হলে, আপনি শুরু করতে পারেন:

ওয়ার্কপিস সংরক্ষণের নিয়ম

0°C থেকে +18°C তাপমাত্রায় এবং বাতাসের আর্দ্রতা 80% পর্যন্ত বাড়িতে টিনজাত খাবার সংরক্ষণ করা ভালো। যদি সংরক্ষণ সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং জারগুলি ভালভাবে জীবাণুমুক্ত করা হয় তবে উচ্চ তাপমাত্রা গুরুত্বপূর্ণ নয়। টিনজাত খাবারে থাকা জলের কারণে সাবজেরো তাপমাত্রায় স্টোরেজ অবাঞ্ছিত

আর্মেনিয়ান রন্ধনপ্রণালী বিশ্বকে অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস দিয়েছে। তাদের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত হল খোরোভাত (কাবাব), বাস্তুরমা এবং তোলমা। যাইহোক, আর্মেনিয়ান রান্না শুধুমাত্র মাংসের খাবারের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলির মধ্যে সমস্ত অনুষ্ঠান এবং সমস্ত স্বাদের জন্য ট্রিট রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, জ্যাম। এটি এমনকি বেগুন থেকে প্রস্তুত করা হয়। কম অস্বাভাবিক, কিন্তু কম সুস্বাদু নয়, বীজহীন সাদা চেরি জ্যাম।

উপকরণ:

• সাদা চেরি - 2 কেজি;
• দানাদার চিনি - 1.8-2 কেজি;
• জল - 200 মিলি;
• লেবু - 1/2 পিসি। বা সাইট্রিক অ্যাসিড - 3-4 গ্রাম;
• ভ্যানিলা বা ভ্যানিলিন - একটি ছুরির ডগায় বা প্রতি কিলোগ্রাম চেরির জন্য, 1 গ্রাম।

প্রস্তুতি

1. চেরি জ্যামের বিপরীতে, চেরি জ্যাম সবসময় বীজ ছাড়াই তৈরি করা হয়। কখনও কখনও, চটকদার যোগ করার জন্য, পরিবর্তে আখরোটের টুকরা ঢোকানো হয়। রান্নার সময় সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য, ভ্যানিলা স্টিক ব্যবহার করুন (তাপ চিকিত্সার শুরুতে রাখা হয়) বা ভ্যানিলিন (শেষে যোগ করা হয়)।

2. সব কালো ফল আলাদা করে শক্ত, পাকা সাদা চেরি বেরি দিয়ে সাজান। একই সময়ে, আপনি সবুজ পুচ্ছ বন্ধ ছিঁড়ে প্রয়োজন।

3. তারপর ঠান্ডা জলের নিচে বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন।

4. আর্দ্রতা সরে যাওয়ার পরে, চেরিগুলি থেকে গর্তগুলি সরানো উচিত। এটি একটি বিশেষ সরঞ্জাম, একটি মেশিন বা একটি সাধারণ পিন দিয়ে করা যেতে পারে। মূল জিনিসটি যতটা সম্ভব রস সংরক্ষণ করা এবং বেরিগুলিকে চূর্ণ না করা।

5. একটি এনামেল বেসিনে 1 গ্লাস জল ঢালুন। সব চিনি যোগ করুন। যদি চেরি মিষ্টি হয়, তাহলে 1800 গ্রাম যথেষ্ট হবে।

6. কম আঁচে বেসিন রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। চিনির নীচের স্তরগুলিকে জ্বলতে বাধা দেওয়ার জন্য, আপনাকে পুরু ভর নাড়তে হবে যতক্ষণ না এটি তরল হয়ে যায়। ফুটন্ত সিরাপে চেরি ঢেলে দিন।

7. সমস্ত বেরি তরলে নিমজ্জিত করা উচিত। আপনি তাদের 5 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে। তারপর তাপ থেকে বেসিনটি সরিয়ে 8 ঘন্টা রেখে দিন।

8. দ্বিতীয়বার, চেরিগুলিকে আবার 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে এবং ঠান্ডা করতে হবে।

9. তৃতীয় রান্নাটি দীর্ঘস্থায়ী হয়। সিরাপ ফুটানোর সাথে সাথে আপনাকে ভ্যানিলিন যোগ করতে হবে। তারপরে খোসা ছাড়ানো লেবুকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন (শুধু বীজগুলি সরান) এবং জ্যামে ঢেলে দিন।

10. সিরাপ ঘন না হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিটের জন্য তাপ চিকিত্সা চালিয়ে যান। প্লেটের উপর যে ড্রপগুলি পড়ে তা একটি গোলাকার আকৃতি ধরে রাখা উচিত।

এখানে দক্ষিণে, গ্রীষ্মে চেরি এক ডাইম এক ডজন! আচ্ছা, আপনি কীভাবে এমন সরস বেরি থেকে মুগ্ধ গ্রীষ্মের জ্যামের বেশ কয়েকটি জার তৈরি করতে পারবেন না?! চেরিগুলি বেশ মিষ্টি, এবং আপনার অবশ্যই এর স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে রোলে কিছুটা লেবুর রস বা সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা উচিত।

যেহেতু আমাদের দাচায় একটি সাদা চেরি গাছ বেড়েছে, প্রতি বছর আমি এটি থেকে বেশ কয়েকটি জার সিল করি, তবে আমি আপনাকে এখনই বলব যে এই বেরিটি বেশ "কৌতুকপূর্ণ"। আপনি যদি সদ্য কাটা ফসল সংরক্ষণ না করেন, তবে বেরিগুলিতে বাদামী চিহ্নগুলি উপস্থিত হতে শুরু করে, যা তাদের চেহারা নষ্ট করে।

এগুলি অপসারণ করতে, আপনাকে বেশ কয়েকবার উপাদেয় সিদ্ধ করতে হবে, এটি উষ্ণ করে ঠান্ডা হতে দিন। এটি কোনওভাবেই টিনজাত খাবারের স্বাদকে প্রভাবিত করে না, তাই আমি এই প্রস্তুতির পদ্ধতিটিকে স্বাদ এবং চেহারা উভয় ক্ষেত্রেই সবচেয়ে অনুকূল বলে মনে করি।

সুতরাং, আসুন প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি নির্বাচন করি এবং রান্না শুরু করি। ফটোতে আপনি কৃত্রিম লেবু দেখতে পারেন - তারা সাইট্রিক অ্যাসিডের প্রতীক।

বীজহীন সাদা চেরি জ্যাম প্রস্তুত করতে, চেরিগুলি জলে ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। আমরা অবিলম্বে কৃমি বেরিগুলি ফেলে দেব - আমরা সেগুলি সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করব না।

একটি নন-স্টিক নীচ দিয়ে একটি প্যানে চেরি মিশ্রণটি ঢেলে চুলায় রাখুন। সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে দানাদার চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। আমরা জল যোগ করব না, যেহেতু বেরিগুলি বেশ রসালো এবং উত্তপ্ত হলে নিজেই রস ছেড়ে দেবে! ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে, কম আঁচে ঠিক 5 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন এবং 6 ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন। তারপর আবার গরম করে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। আসুন এটিকে আবার ঠান্ডা করি এবং তৃতীয়বার গরম করি।

ফুটন্ত জল দিয়ে বয়ামগুলিকে স্ক্যাল্ড করুন বা বাষ্পের উপরে ধরে রাখুন। তাদের মধ্যে চেরি জ্যাম ঢালা।

একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং অবিলম্বে সংরক্ষণের জন্য একটি চাবি দিয়ে সীলমোহর করুন। আমরা অবশ্যই সিঙ্কের উপর পাত্রটিকে তার পাশে ঘুরিয়ে এবং শীতের আগে বেসমেন্ট বা সেলারে স্থানান্তর করে অবরোধের গুণমান পরীক্ষা করব।

গ্রীষ্মের দিনগুলি মনে রেখে শীতকালে সুগন্ধি সাদা চেরি জ্যামের স্বাদ নেওয়া কত সুন্দর।

চেরি হল প্রথম গ্রীষ্মের বেরি যা আমরা উপভোগ করি এবং শীতের জন্য প্রস্তুত করার চেষ্টা করি। ঠান্ডা ঋতুতে, আমরা সুগন্ধি জ্যামের একটি জার খুলি এবং উষ্ণ গ্রীষ্মের কথা মনে করি। চেরি জ্যাম পাই, কুকিজ, মাফিন, কুটির পনিরের খাবার এবং ছুটির দিন কেক সাজানোর জন্য উপযুক্ত।

সংরক্ষণ করার সময়, জ্যাম প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি শীতকালে সংরক্ষণ করা হয়, এতে উপকারী পদার্থগুলি সংরক্ষণ করা হয় এবং ফলগুলি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত থাকে।

তাপ চিকিত্সার সময়, বেশিরভাগ ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট বেরিতে ধরে রাখা হয়। আমাদের থেকে চেরি কিভাবে দরকারী তা খুঁজে বের করুন।

গর্ত সঙ্গে ক্লাসিক চেরি জ্যাম

একটি চওড়া, কিন্তু উচ্চ নয়, রান্নার পাত্র চয়ন করুন; এটি শুধুমাত্র জ্যাম তৈরির জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আয়তনের দিক থেকে, হাঁড়ি এবং বেসিনগুলি অর্ধেক ভরাট করা এবং একবারে 2-4 কেজির বেশি বেরি রান্না করা ভাল।

জ্যামের বেরিগুলি পৃষ্ঠে ভাসে না, তবে পাত্রে সমানভাবে বিতরণ করা হয়। যখন থালাটির কেন্দ্রে ফেনা সংগ্রহ করা হয়, তখন সুস্বাদুতা প্রস্তুত হয়, আপনি এটিকে জারগুলিতে রোল করতে পারেন।

আপনি ইচ্ছা করলে চিনির পরিমাণ কমাতে পারেন। পণ্যটিকে চিনি থেকে আটকাতে, জ্যামে 20 গ্রাম যোগ করার চেষ্টা করুন। লেবুর রস বা 150 গ্রাম। গুড় প্রতি কেজি বেরি।

থালা প্রস্তুত করার সময় 1 দিন।

ফলন: প্রতিটি 0.5 লিটারের 5 জার।

উপকরণ:

• লাল চেরি - 3 কেজি;
• চিনি - 3 কেজি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - ¼ চা চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. চলমান জলে চেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, বেরিগুলিকে সসপ্যানে রাখুন এবং চিনি যোগ করুন। বেরিগুলি থেকে রস বের করার জন্য, বেরিগুলিকে 10-12 ঘন্টা বা রাতারাতি রেখে দিন।
2. কম আঁচে জ্যামটি ফুটিয়ে নিন। একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। তারপর চুলা বন্ধ করুন, পাত্রটি ঢেকে দিন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য এটি তৈরি হতে দিন। এটি বেশ কয়েকবার করুন।
3. রান্না করার সময়, জ্যামের পৃষ্ঠে ফেনা তৈরি হয়, যা একটি চামচ বা স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলতে হবে।
4. রান্নার শেষে জ্যামে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।
5. জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন, সাবধানে জ্যাম দিয়ে পূর্ণ করুন এবং ঢাকনাগুলি রোল করুন, যাও জীবাণুমুক্ত করা দরকার।
6. বন্ধ বয়ামগুলিকে উল্টে দিন এবং তাদের ঠান্ডা হতে দিন।
7. শীতকালে, প্লাস্টিকের ঢাকনার নীচে খোলা জ্যাম ফ্রিজে সংরক্ষণ করা ভাল।

রান্নার জন্য, তামা বা স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র ব্যবহার করুন, বা, চরম ক্ষেত্রে, এনামেলযুক্তগুলি।

গরম জ্যাম যোগ করার সময় একটি কাচের জার ভাঙ্গা থেকে রোধ করতে, মিশ্রণটি একটি গরম পাত্রে রাখুন এবং অতিরিক্তভাবে একটি লোহার চামচ বয়ামে রাখুন।

উপকরণ:

• সাদা চেরি - 2 কেজি;
• জল - 0.7-1 লি;
• চিনি - 1.5-2 কেজি;
• ভ্যানিলা চিনি - 10-20 গ্রাম;
• সবুজ পুদিনা - 1-2 sprigs;
• লেবু - 1 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. চলমান জলে ধুয়ে বেরিগুলি থেকে বীজগুলি সরান।
2. একটি রান্নার পাত্রে, জল এবং চিনি থেকে চিনির সিরাপ তৈরি করুন, এটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. সিরাপ মধ্যে চেরি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া মিশ্রণ আনা. এক ঘন্টা রান্না করুন এবং রান্না করার সময় একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফেনা বন্ধ করুন।
4. একটি grater সঙ্গে লেবু জেস্ট ঝাঁঝরি, রস আউট এবং জ্যাম যোগ করুন.
5. রান্না শেষে, ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন।
6. প্রস্তুত জারে তৈরি জ্যাম রাখুন, উপরে একটি পুদিনা পাতা দিয়ে সাজান, ঢাকনাগুলি রোল করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

দারুচিনির সাথে পিটেড চেরি জ্যাম

যে কোনও রঙের বেরি এই খাবারের জন্য উপযুক্ত; আপনি বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুত করতে পারেন, মূল জিনিসটি হ'ল চেরিগুলি পাকা।

চেরি থেকে গর্ত অপসারণ করতে, একটি টুথপিক বা ম্যাচ ব্যবহার করুন। স্টেমের গর্তের বিপরীত দিকে বেরিটি ছিদ্র করুন এবং এর মাধ্যমে বীজটি ছিটকে দিন।

রান্নার সময় - 24 ঘন্টা।

ফলন: প্রতিটি 0.5 লিটারের 5-6 জার।

উপকরণ:

• চেরি - 3 কেজি;
• চিনি - 2-2.5 কেজি;
• দারুচিনি - 1-2 চা চামচ;
• লবঙ্গ - 5-6 পিসি;
• ভ্যানিলিন - 2 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. চেরিগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, বাছাই করুন, ক্ষতিগ্রস্ত বেরিগুলি সরান এবং বীজগুলি সরান।
2. একটি রান্নার পাত্রে বেরিগুলি রাখুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পাত্রে ঢেকে রাখুন এবং 10-12 ঘন্টা রেখে দিন।
3. কম আঁচে জ্যাম সহ পাত্রটি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। মিশ্রণটি প্রায় আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন, নাড়ুন।
4. জ্যাম ঠান্ডা করুন এবং 4 ঘন্টা রেখে দিন।
5. এভাবে আরও দুটি ব্যাচে জ্যাম সিদ্ধ করুন। তৃতীয়টির পরে, ভ্যানিলিন এবং দারুচিনি যোগ করুন।
6. বয়ামে গরম জ্যাম ঢালা, উপরে 1-2 লবঙ্গ যোগ করুন।
7. গরম, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা গুটিয়ে নিন, একটি শীতল ঘরে জারগুলিকে ঠান্ডা করুন।

লেবু দিয়ে চেরি জ্যাম

এই জ্যাম অবিলম্বে খাওয়া হয় বা শীতের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। আপনি কিউব বা অর্ধ রিং মধ্যে লেবু কাটতে পারেন। আপনার স্বাদে চিনির পরিমাণ যোগ করুন। স্লটেড চামচ দিয়ে রান্নার সময় যে ফেনা তৈরি হয় তা অপসারণ করা ভাল - এটি সিরাপ ঢালা সহজ করবে এবং জ্যামকে টক হওয়া থেকে রক্ষা করবে।