কফি... শক্তিশালী - প্রেমের মতো, কালো - রাতের মতো এবং মিষ্টি - পাপের মতো! এবং এই প্রলোভন থেকে পরিত্রাণ পেতে একটিই উপায় আছে - এটি পান করুন!

বিশ্বজুড়ে লক্ষ লক্ষ মানুষ একটি পবিত্র ধ্যান - কফি আচার দিয়ে তাদের দিন শুরু করে। কফি ছাড়াও, এটির জন্য তিনটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য প্রয়োজন: একটি তুর্ক - তামার চেয়ে ভাল, একটি চামচ - রৌপ্যের চেয়ে ভাল এবং জল ... পবিত্রের চেয়ে ভাল। না, অবশ্যই, চামচের মতো জল বেশ সাধারণ হতে পারে। তবে সবচেয়ে সুবিধাজনক কফি মেশিনের সাথেও তুর্কি বা আরবি সেজভে প্রতিস্থাপন করা মূল্যবান নয়। একটি একক মেশিন প্রাচ্যের সূক্ষ্ম স্বাদ প্রকাশ করতে পারে না, যা সময়ের চেতনা, অটল ঐতিহ্য এবং বাস্তব কফি জাদু ধারণ করে।

কফির তিনটি প্রধান জাত সবচেয়ে জনপ্রিয়: হাইল্যান্ড অ্যারাবিকা, শক্তিশালী রোবাস্টা এবং সুগন্ধযুক্ত লাইবেরিকা। কফির গুণমানের জন্য, এটি সাধারণত তিনটি প্রধান পরামিতি দ্বারা নির্ধারিত হয় - শস্যের আকার এবং ঘনত্ব, এর সুবাস এবং প্রযুক্তির আনুগত্য। এটি কফি ভাজা, পিষে ফেলা এবং তৈরি করার পদ্ধতিগুলি যা নির্ধারণ করে যে এটি একটি সাধারণ পানীয় হবে নাকি জীবনের সত্যিকারের অমৃত যা সমান নেই।

আরবি, তুর্কি, ফ্রেঞ্চ কফি, এলাচ, আদা, গোলমরিচ, চকলেট, দুধ বা মধু সহ কফি... এই সবই কফি বিন থেকে পানীয় তৈরির শিল্প, যা অনেক দেশে সংস্কৃতির অংশ হয়ে উঠেছে। সাধারণ কুঁড়েঘর থেকে এটি প্রাচ্যের অভ্যন্তরীণ এবং আরামদায়ক বাড়ি সহ বিলাসবহুল কফি শপে পরিণত হয়েছে যেখানে এই আইনী ওষুধ ছাড়া কেউ জীবন কল্পনা করতে পারে না।

কফি তৈরি: সেরা 5 রেসিপি

রেসিপি 1. বালির উপর ক্লাসিক আরবি কফি

কফি তৈরির ঐতিহ্যবাহী আরবি পদ্ধতি বিতর্কিত। কেউ কেউ বিশেষ মশলা ব্যবহার করে এর সত্যতা নির্ধারণ করে, অন্যরা জোর দেয় যে শুধুমাত্র বালিতে তৈরি কফিই "আরবি" উপসর্গের যোগ্য। সমস্ত কফি রেসিপি জীবনের অধিকার আছে, কিন্তু শুধুমাত্র প্রাচীন প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি একটি পানীয় আরবি বলা যেতে পারে। আমরা কফি চেষ্টা করব, যার রেসিপিটি সত্যিকারের কর্ণধারদের দ্বারা পরীক্ষা করা হয়েছে এবং অনুমোদিত হয়েছে যারা আরবি তৈরির পদ্ধতি সম্পর্কে অনেক কিছু জানেন।

1 কাপের জন্য: এক চা চামচ চিনি, দুই চা চামচ সূক্ষ্ম কফি, এক গ্লাস পানি।

1. গরম বালিতে খালি সেজভে গরম করুন, তাজা মাটির শস্য যোগ করুন। একটি গরম পাত্রের নীচে এক চা চামচ চিনি ঢেলে দিন (স্বাদের সঠিক পরিমাণ নির্ধারণ করুন)।
2. বালিতে সেজভেকে সামান্য গভীর করুন এবং চিনি ক্যারামেলাইজ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
3. হালকা বাদামী রঙ দেখা দিলে পাত্রে পানি ঢালুন, তার অর্ধেক উপরে। লম্বা চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন, হালকা ফুটিয়ে নিন।
4. গরম বালি থেকে মই সরান এবং তাজা গ্রাউন্ড কফি যোগ করুন। সবকিছু আবার মিশ্রিত করুন এবং একটি বড় চামচ ঠান্ডা জল যোগ করুন। এই ক্রিয়াটি পানীয়টিকে খুব দ্রুত ফুটতে বাধা দেবে এবং কফির স্বাদ পরিপূর্ণ করার জন্য সময় থাকবে। সেজভেকে আবার বালিতে ফিরিয়ে দিন।
5. চোলাই প্রক্রিয়ার সাথে আরও হস্তক্ষেপ করার দরকার নেই। কিন্তু প্রতিবার যেমন লোশ ফেনা প্রদর্শিত হয়, এটি একটি চামচ দিয়ে সাবধানে মুছে ফেলা উচিত এবং একটি কাপে স্থানান্তর করা উচিত। এটি সুস্বাদু কফির অন্যতম প্রধান রহস্য।
6. পরবর্তী গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল কফি দ্রুত ফুটতে না দেওয়া। যত তাড়াতাড়ি অনিয়ন্ত্রিত ফেনা সেজভের প্রান্তে উপচে পড়ার চেষ্টা করে, মইটিকে অবিলম্বে বালি থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। এই ক্রিয়াটি 3-4 বার করা যেতে পারে। আপনার যদি বিশেষভাবে শক্তিশালী কফির প্রয়োজন হয় তবে আপনি আরও একটি চামচ জল যোগ করতে পারেন এবং আবার তৈরি করা শুরু করতে পারেন।
7. একটি কাপ মধ্যে পানীয় ঢালা, পাত্র নীচে পলল রাখা. পাইপিং গরম পান করুন। এটি প্রাচ্য ঐতিহ্যে প্রস্তুত আদর্শ কফির আরেকটি চিহ্ন।

আরবি কফির জন্য সেরা মশলা হল এলাচ, দারুচিনি, আদা এবং জায়ফল। আপনি যদি মশলাদার স্বাদের সাথে ক্লাসিক স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করতে চান তবে আপনার কফির সাথে মশলা যোগ করা উচিত।

রেসিপি 2. তুর্কি কফি

1 কাপের জন্য: দুই চা চামচ সূক্ষ্ম কফির বীজ, এক চা চামচ দানাদার চিনি, একশ গ্রাম পানি, এক মুঠো লবণ।

1. 15-20 সেকেন্ডের জন্য আগুনে একটি তামার পাত্র গরম করে কফি প্রস্তুত করা শুরু করুন। কফিটি সামান্য গরম করুন যাতে এটি আরও ভাল সুগন্ধ প্রকাশ করে (প্রায় এক মিনিট)।
2. চিনি যোগ করুন এবং পাত্রের ঘাড়ের সংকীর্ণ বিন্দুর ঠিক নীচে একটি স্তরে ঠান্ডা জল ঢেলে দিন। এক চিমটি লবণ দিয়ে পানীয়টি সিজন করুন। কম আঁচে রান্না করুন।
3. পুরো কফি তৈরির প্রক্রিয়া জুড়ে ফোমের গঠন পর্যবেক্ষণ করুন। যখন এটি ধীরে ধীরে বুদবুদ হতে শুরু করে, তখন আপনাকে দ্রুত তাপ থেকে তুর্কটি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং "ক্যাপ" ভেঙে যেতে দেবেন না। এটি কফির সুগন্ধের আউটলেটকে অবরুদ্ধ করবে, তাই তুর্কের ঘাড় যত সংকুচিত হবে তত ভাল।
4. যখন ফেনা "শান্ত হয়", তখন পাত্রটি হবটিতে ফিরিয়ে দেওয়া যেতে পারে। প্রক্রিয়াটি 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করুন। অগভীর তুর্কিদের জন্য, পুনরাবৃত্তির সংখ্যা দুটি শেষ করুন।
5. পললটি দ্রুত স্থির করার জন্য, আপনি টেবিলের মইটিকে হালকাভাবে টোকা দিতে পারেন, তবে এটি পৃষ্ঠে তৈরি বাদামের রঙের ফোমের ক্যাপটিকে ধ্বংস করবে না।
6. পানীয়টি একটি গরম কাপে ঢেলে দিন। ছোট কণা এবং ফেনা কফি বরাবর সেখানে পেতে হবে. পূর্বে পরেরটি সঠিকভাবে প্রস্তুত কফির একটি চিহ্ন। সেখানে তার অনুপস্থিতি অতিথির অপমান হিসেবে বিবেচিত হয়।

রেসিপি 3. ফরাসি কফি

1 কাপের জন্য: এক চা চামচ (উপরের সাথে) গ্রাউন্ড কফি বিন, এক চা চামচ চিনি, এক চা চামচ কোকো লিকার, হুইপড ক্রিম।

1. উত্তপ্ত পাত্রে তাজা কফি ঢালুন। পানীয়টির ফরাসি সংস্করণ অনুসারে, এটি খুব শক্তিশালী হওয়া উচিত নয়, তবে এটি স্বাদের বিষয়। মাটির শিমের পরিমাণ বাড়ানো যেতে পারে। কফির উপর জল ঢালুন এবং সম্ভাব্য সর্বনিম্ন তাপ দিয়ে চুলায় রাখুন।
2. যত তাড়াতাড়ি পানীয় পৃষ্ঠ প্রথম বুদবুদ সঙ্গে আচ্ছাদিত করা শুরু হয়, চিনি যোগ করুন এবং স্ফটিক দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
3. একটি উজ্জ্বল ফেনা তৈরি হওয়ার পরে, কফিটি তাপ থেকে তিনবার সরান। একবার চোলাই সম্পূর্ণ হলে, কফি বিনগুলিকে নীচে স্থির হতে দিন।
4. একটি উষ্ণ কাপে কফি ঢালা, কোকো লিকারে ঢালা। এটি একটি পাতলা চকোলেট টপিং দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
5. কফি, যা প্যারিসে "আইফেল টাওয়ারের একটি দৃশ্যের সাথে" পরিবেশন করা হয়, তা এয়ার ক্রিম দিয়ে সজ্জিত করা হয় যাতে এটি কফির ফেনাকে ঢেকে রাখে।

রেসিপি 4. আইস কফি "এস্কিমো"

1 কাপের জন্য: এক টেবিল চামচ (শীর্ষে) গ্রাউন্ড কফি, এক চা চামচ (বা স্বাদমতো) চিনি, এক গ্লাস জল, কয়েক টুকরো ডার্ক চকলেট, 2 স্কুপ আইসক্রিম।

1. জল থেকে "তুর্কি" পদ্ধতি ব্যবহার করে কফি প্রস্তুত করুন, সূক্ষ্মভাবে কফি এবং দানাদার চিনি (কীভাবে তৈরি করা যায় উপরে নির্দেশিত হয়েছে)।
2. সমাপ্ত কফিটি একটু ঢেলে দিন, ছেঁকে নিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা করুন।
3. স্টিম বাথ ব্যবহার করে ডার্ক চকোলেট বার গলিয়ে নিন। আপনার 3-4 টেবিল চামচ তরল চকোলেট পাওয়া উচিত।
4. একটি ককটেল গ্লাসে কোল্ড কফি ঢেলে উপরে আইসক্রিম বল (বা 2-3 টেবিল চামচ) রাখুন।
5. কফি ককটেলের উপর গুঁড়ি গুঁড়ি গলিত চকোলেট।

রেসিপি 5. লেডি ডি এর আসল রেসিপি অনুযায়ী কফি

6টি পরিবেশনের জন্য: 6 টেবিল চামচ। চামচ কফি বিন, 10 গ্রাম কফির নির্যাস, 100 গ্রাম কফি মুস, 4টি লেবুর টুকরো, এক টেবিল চামচ চিনি এবং রাম।

1. একটি কফি পেষকদন্ত ব্যবহার করে কফি বিনগুলি পিষে নিন। এই রেসিপির জন্য, পিষে খুব সূক্ষ্ম হওয়া উচিত নয়।
2. একটি পাত্রে কফি পাউডার ঢালা, ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং গরম বালিতে রাখুন।
3. ফেনা তৈরি হওয়ার পরে, কফিকে ফোঁড়াতে না এনে, বালি থেকে তুর্কটি সরিয়ে ফেলুন।
4. কফির কাপগুলি উল্টে দিন এবং প্রান্তগুলি রমে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর কাপটিকে চিনির দানায় ডুবিয়ে দিন।
5. দেয়াল স্পর্শ না করে সাবধানে কাপে পানীয় ঢালা। প্রতিটিতে একটু কফির নির্যাস ঢেলে দিন এবং এক বড় চামচ কফি মুস যোগ করুন।
6. পাতলা লেবুর টুকরো দিয়ে কফি কাপ সাজান। তারা উপরে স্থাপন করা যেতে পারে, অথবা তারা সাবধানে কাপের প্রান্তে স্থাপন করা যেতে পারে।

কফি একটি সূক্ষ্ম, প্রাচ্য আত্মার সাথে একটি পানীয়। এর সুগন্ধ এবং স্বাদের সম্পূর্ণ গভীরতা প্রকাশ করতে এবং অনুভব করতে, কফি ঐতিহ্যের প্রয়োজন অনুসারে কফি তৈরি করা উচিত।

1. সমাপ্ত পানীয়ের স্বাদের গুণমান কফির ধরণের দ্বারা প্রভাবিত হয়। প্রিমিয়াম অ্যারাবিকা মটরশুটি থেকে তৈরি কফি সবচেয়ে ভালো স্বাদ পাবে। প্রথম এবং দ্বিতীয় জাতগুলির মধ্যে রয়েছে কিছু রোবাস্টা।
2. তুর্কি কফি কম তাপে খুব ধীরে ধীরে তৈরি করা উচিত। ধীরে ধীরে গরম করা আপনাকে পানীয়ের সুবাস সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করতে দেয়।
3. তুর্কি কফির জন্য, সূক্ষ্ম গ্রাউন্ড কফি ব্যবহার করা ভাল। দানাগুলি রান্না করার আগে অবিলম্বে মাটিতে হবে। প্রয়োজনীয় পদার্থগুলি খুব দ্রুত বাষ্পীভূত হয় এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময়, কফি তার সমস্ত কবজ - সুবাস হারাবে।
4. জলের প্রয়োজনীয়তা: নরম, অমেধ্য ছাড়া, সিদ্ধ নয়।
5. এক চিমটি লবণ স্বাদের নোটগুলিকে জোর দিতে এবং একত্রিত করতে সহায়তা করবে।
6. প্রাকৃতিক কফিতে যতই চিনির সমালোচনা করা হোক না কেন, এটি একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। প্রথমত, চিনি জলকে দ্রুত ফুটতে দেয় না - চোলাইয়ের একেবারে শুরুতে যোগ করা হয়, এটি নীচে একটি সিরাপ তৈরি করে, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ সঞ্চালন করে। দ্বিতীয়ত, চিনি আরও ভাল ফেনা গঠনের প্রচার করে এবং এটির জন্য ধন্যবাদ, এটি পৃষ্ঠের সাথে আরও দৃঢ়ভাবে মেনে চলে।
7. আপনি যদি একটি খালি পাত্রে চিনি ঢেলে চিনিকে ক্যারামেলাইজ করে কফি তৈরি করা শুরু করেন, তবে সমাপ্ত পানীয়টিতে কিছুটা মনোরম ক্যারামেল আভা থাকবে। যাইহোক, আপনাকে এই "কৌশল" সম্পর্কে অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, কারণ... চিনি বেশি সিদ্ধ করে পুড়িয়ে ফেলা যায়।
8. যদি, একটি কাপে কফি ঢালার আগে, কাপে এক চামচ ঠান্ডা জল যোগ করুন, বা টেবিলে কয়েকবার সেজভে হালকাভাবে আলতো চাপুন, ক্যাফেইন স্থির হয়ে যাবে এবং পানীয়তে প্রবেশ করবে না।
9. আপনাকে গরম কাপে গরম কফি ঢেলে দিতে হবে। এইভাবে এটি আরও ধীরে ধীরে ঠান্ডা হবে এবং কাপে তার স্বাদ প্রকাশ করতে থাকবে।
10. একই ধরনের কফি ভিন্ন স্বাদ দেবে যদি আপনি মশলাদার মশলা যোগ করেন: এলাচ, মৌরি, দারুচিনি, লবঙ্গ ইত্যাদি। মসলার পরিমাণ স্বাদ দ্বারা নির্ধারিত হয়, তবে আপনার ছুরির ডগা থেকে বেশি যোগ করা উচিত নয়।

সুস্বাদু প্রস্তুত কফি- সর্বোচ্চ দক্ষতার একটি সূচক। প্রক্রিয়াটিকে অবমূল্যায়ন করা যায় না, এবং হট্টগোল এবং তাড়াহুড়ো এখানে অনুপযুক্ত... সর্বোপরি, কখনও কখনও কফিকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মিশনের দায়িত্ব দেওয়া হয়, যার মধ্যে এটি একাকীত্ব থেকে পরিত্রাণ, বা একটি মিটিংয়ের সঠিক কারণ, বা বিরোধ সমাধানের মধ্যস্থতাকারী। . অথবা সম্ভবত তিনি জীবনের ছোট উদযাপনের একজন সাক্ষী বা বড় বিজয়ে অংশগ্রহণকারী। কোথায় এবং কখন কফি আমাদের ভাগ্য নির্ধারণ করতে পারে কে জানে...

প্রথমত, আপনাকে একটি ভাল নির্বাচন করতে হবে তুর্ক(এই পাত্রটি নামেও পরিচিত cezve, srdjep, ডাল্লা, ibrik) তুর্কিদের বৈচিত্র্য খুব বিস্তৃত, তবে বেশ কয়েকটি শর্ত রয়েছে যা ভাল তুর্কিদের খারাপ থেকে আলাদা করে।
প্রথমত, এটি উপাদান। তুর্কের খুব ভালভাবে তাপ পরিচালনা করা উচিত এবং একই সাথে রাসায়নিক মিথস্ক্রিয়ায় প্রবেশ করা উচিত নয় কফি, চিনি এবং মশলা.

ধাতুগুলি এই কাজের সাথে ভালভাবে মোকাবেলা করে, তুর্কিরা অ্যালুমিনিয়াম, স্টেইনলেস স্টিল থেকে তৈরি করে; তামাএবং রূপা. এই ধাতুগুলির সর্বোত্তম তাপ পরিবাহিতা হল তামা এবং রূপা, তবে তাদের খরচের কারণে রূপালী তুর্কিএগুলি আরও শিল্পকর্মের মতো। এ কারণেই কফিপ্রেমীরা পছন্দ করেন তামা তুর্কিখাদ্য-গ্রেডের টিন বা রৌপ্যের অভ্যন্তরীণ আবরণ সহ, যা তামাকে জারণ থেকে রক্ষা করে।

দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট হল ফর্ম. এটি নীচে প্রশস্ত হওয়া উচিত এবং একটি সংকীর্ণ কোমর থাকতে হবে। সর্বোত্তম আকারের অনুপাত হল 2-3। সংকীর্ণ ঘাড় বাষ্পীভবন এলাকা হ্রাস করে এবং এইভাবে সংরক্ষণ করে সুবাসকফি রান্নার জন্য বালির উপরবালিতে কবর দেওয়ার জন্য আরও দীর্ঘায়িত নীচের অংশ তৈরি করুন। প্রতিটি তুর্ক রান্নার জন্য একটি প্রস্তাবিত ভলিউম দ্বারা চিহ্নিত করা হয়; কখনও কখনও ভলিউমটি কাপের সংখ্যা দ্বারা নির্দেশিত হয় (এটি মনে রাখা উচিত তুর্কি কফি কাপভলিউম রাশিয়ায় গৃহীত হওয়া তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম এবং পরিমাণ প্রায় 65 মিলি)। এই জন্য কফি প্রেমীদেরতুর্কিদের বিভিন্ন ভলিউম রয়েছে, তাই আপনি প্রয়োজনীয় ভলিউমের উপর নির্ভর করে উপযুক্ত আকার চয়ন করতে পারেন।

তুর্কি ব্যবহারের সহজতার জন্য তৃতীয় পয়েন্টটি গুরুত্বপূর্ণ কলম, এটা বাঞ্ছনীয় যে এটি দীর্ঘ এবং খারাপভাবে তাপ পরিচালনা করে (উষ্ণ হয় না), উদাহরণস্বরূপ, কাঠের। স্ক্রু-অন হ্যান্ডেলগুলি স্টোরেজের জন্য সুবিধাজনক।

তুর্কি কফি নির্বাচন

তুর্কি কফির জন্য প্রধান প্রয়োজনীয়তা, গুণমান এবং স্বাদ ছাড়াও, নাকালের ডিগ্রি। নাকাল খুব খুব সূক্ষ্ম হওয়া উচিত, আক্ষরিক ধুলো. যদি পিষে মোটা হয়, তবে এটি স্বাদকে প্রভাবিত করবে এবং মুখের বড় কণা থেকে অস্বস্তি হতে পারে। এই ডিগ্রী নাকাল বাড়িতে প্রাপ্ত করা খুব কঠিন, তাই অনেক লোক পেশাদার সরঞ্জাম ব্যবহার করে কারখানার মাটির কফি কিনতে পছন্দ করে। তুর্কি কফির মান হল মেহমেত এফেন্দি কফি - দীর্ঘ ইতিহাস এবং উচ্চ খ্যাতি সহ তুরস্কের সবচেয়ে বিখ্যাত কোফ উৎপাদনকারী। তুরস্কের কয়েকটি দোকানের মধ্যে একটি যেখানে আপনি সকালে একটি সারি দেখতে পাচ্ছেন তা হল Emhmet Efendi স্টোর। তুর্কিরা প্রায়ই বাড়িতে পিষে না দিয়ে দোকানে কফি কিনতে পছন্দ করে।

ভিডিও: তুর্কিতে কফি তৈরির ক্লাসিক পদ্ধতি

কিভাবে একটি তুর্কি মধ্যে রান্না করা. মেহমেত এফেন্দির রেসিপি।

• ব্যবহার কফি কাপপরিমাপ হিসাবে, ঠান্ডা জল ঢালা তুর্ক/সেজভে (উল্লেখ্য যে পানির গুণমান কফির গুণমানকে প্রভাবিত করে)
• দুই চা চামচ কফি (গড় 5 গ্রাম) এবং কিছু চিনি যোগ করুন (ঐচ্ছিক)
• অল্প আঁচে তুর্কি রান্না করার সময় নাড়ুন। কফিচামচ
• যখন কফি উঠবে দ্বিতীয় সময়একটি কফি কাপে অর্ধেক কফি ঢেলে দিন
• কফি cezve বাকি রান্নাআরও অর্ধেক মিনিট, এবং তারপর কফি কাপে গ্রাউন্ড সহ যোগ করুন
• কফি গ্রাউন্ড কাপের নীচে স্থির না হওয়া পর্যন্ত আধা মিনিট অপেক্ষা করুন
• তুর্কি কফিসাধারণত এক গ্লাস জল দিয়ে পরিবেশন করা হয়। পানি কফির সুবাসের জন্য স্বাদ কুঁড়ি প্রস্তুত করে

মানুষের একটি বৃহৎ গোষ্ঠীর জন্য রান্না করার সময়, আধা-মিষ্টি তুর্কি কফি প্রস্তুত করা ভাল যাতে স্বাদ দর্শকদের পছন্দ থেকে খুব বেশি আলাদা না হয়।

• সর্বদা বিশুদ্ধ পানীয় জল ব্যবহার করুন। রাসায়নিক এবং যৌগ (যেমন ক্লোরিন) কফির স্বাদকে প্রভাবিত করে।
• সর্বদা উচ্চ মানের, সদ্য রোস্ট করা কুরুকাহভেচি মেহমেত এফেন্দি কফি ব্যবহার করুন, যা রোস্ট করার সাথে সাথেই ভুনা এবং প্যাকেজ করা হয়।
• অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে আপনি যদি গৃহস্থালীর কফি গ্রাইন্ডারে কফিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সূক্ষ্ম অবস্থায় পিষে রাখেন, তাহলে কফি অতিরিক্ত গরম হয়ে স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে।
• ভালোভাবে বন্ধ পাত্রে কফি সংরক্ষণ করুন:
  • কফি রাখার পাত্র পরিষ্কার রাখুন।
  • আগেরটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত কফির একটি নতুন অংশ যোগ করবেন না।
  • পাত্র থেকে কফি সরাতে একটি ভেজা বা নোংরা চামচ ব্যবহার করবেন না।
• কফি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত পাত্রে সাবান বা অন্যান্য পরিষ্কারের এজেন্ট ব্যবহার করবেন না। আপনি যদি অবশ্যই একটি ডিটারজেন্ট ব্যবহার করেন তবে নিশ্চিত করুন যে ভালভাবে ধুয়ে ফেলার পরে ডিটারজেন্টের কোনও চিহ্ন অবশিষ্ট না থাকে। যে কোনও অবশিষ্টাংশ কফির স্বাদ এবং গন্ধকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
• কফির কাপ ধোয়ার জন্য সুগন্ধিহীন সাবান ব্যবহার করুন এবং প্রচুর পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন
• বিশেষ কফি প্রস্তুতকারকদের মধ্যে তুর্কি কফি প্রস্তুত করার সময়, ব্যবহারকারীর ম্যানুয়াল পরিষ্কারের সুপারিশগুলি অনুসরণ করুন।
• প্রয়োজনীয় পরিমাণে ব্যবহারের আগে অবিলম্বে কফি তৈরি করুন। আপনি যদি কফি পান না করে ছেড়ে দেন তবে এটি ঠান্ডা হয়ে যাবে এবং এর গন্ধ হারাবে।

জনপ্রিয় রেসিপি

ক্লাসিক তুর্কি কফি

উপকরণ:

• 90 মিলি ঠান্ডা পানীয় জল

কুসুম সঙ্গে তুর্কি কফি

উপকরণ:

• 7 গ্রাম সূক্ষ্ম কফি (উদাহরণস্বরূপ মেহমেত এফেন্দি)
• অর্ধেক ফেটানো ডিমের কুসুম
• 5 গ্রাম চিনি
• 90 মিলি ঠান্ডা পানীয় জল

1. চিনি, 90 মিলি ঠান্ডা পানীয় জল যোগ করুন
2. কাপে ফেটানো কুসুম যোগ করুন

গোলমরিচ দিয়ে তুর্কি কফি

উপকরণ:

• 7 গ্রাম সূক্ষ্ম কফি (উদাহরণস্বরূপ মেহমেত এফেন্দি)
• 3 গ্রাম কালো মরিচ
• 1 গ্রাম লবণ
• 3 গ্রাম মাখন
• 90 মিলি ঠান্ডা পানীয় জল

1. তুর্ক / কফি মেকার BEKO BKK 2113 M এ কফি ঢালা
2. সেজেভে মরিচ এবং জল যোগ করুন
3. আমরা তুর্ককে আগুনে রাখি / কফি মেকারে রাখি এবং স্টার্ট বোতাম টিপুন
4. রেডিনেস/বিপ সিগন্যালের পরে, তুর্কটি সরান এবং একটি কাপে কফি ঢেলে দিন
5. কাপে লবণ এবং মাখন যোগ করুন
6. নাড়ুন এবং এটি প্রায় আধা মিনিটের জন্য বসতে দিন।

আদা দিয়ে তুর্কি কফি

উপকরণ:

- 3 গ্রাম আদা
- চিনি 5 গ্রাম

1. তুর্ক / কফি মেকার BEKO BKK 2113 M এ কফি ঢালা
2. আদা, চিনি, জল যোগ করুন
3. আমরা তুর্ককে আগুনে রাখি / কফি মেকারে রাখি এবং স্টার্ট বোতাম টিপুন
4. রেডিনেস/বিপ সিগন্যালের পরে, তুর্কটি সরান এবং একটি কাপে কফি ঢেলে দিন

কগনাক সহ তুর্কি কফি

উপকরণ:
- 7 গ্রাম সূক্ষ্ম কফি (উদাহরণস্বরূপ মেহমেত এফেন্দি)
- 30 মিলি কগনাক
- 10 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা কমলার জেস্ট
- চিনি 5 গ্রাম
- 90 মিলি ঠান্ডা পানীয় জল

1. BEKO BKK 2113 M কফি মেকারের বীকারে কফি ঢালুন
2. সেজেভে চিনি যোগ করুন
3. সেজেভে 90 মিলি ঠান্ডা পানীয় জল যোগ করুন
4. আমরা তুর্ককে আগুনে রাখি / কফি মেকারে রাখি এবং স্টার্ট বোতাম টিপুন
5. রেডিনেস/বিপ সিগন্যালের পরে, তুর্কটি সরান এবং একটি কাপে কফি ঢেলে দিন
6. কফিতে কগনাক এবং কমলা জেস্ট যোগ করুন
7. কফি নাড়ুন এবং প্রায় আধা মিনিটের জন্য বসতে দিন।

তুর্কি কফি একটি পানীয় এবং এটি প্রস্তুত করার একটি পদ্ধতি, সেইসাথে, সম্ভবত, কফি প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে আইকনিক এবং সম্মানিত বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। কপার টার্ক, গ্রাউন্ড কফির মটরশুটি এবং সামান্য জল - এই তিনটি উপাদান, সেইসাথে এর প্রস্তুতির পদ্ধতি, শতাব্দী ধরে অপরিবর্তিত রয়েছে।

আজ, হাজার হাজার রকমের কফি বিন, শত শত সিজনিং এবং অ্যাডিটিভ এবং কয়েক ডজন আধুনিক ডিভাইস আমাদের শুধুমাত্র একটি বোতাম টিপে কফি প্রস্তুত করতে দেয়, কিন্তু সত্যিকারের কফির অনুরাগীদের জন্য এটি কেবল রঙিন টিনসেল। এবং এটি ফেলে দেওয়ার পরে, আমরা তাড়াতাড়ি বিছানা থেকে উঠি যাতে আমরা ধীরে ধীরে, পুরানো পদ্ধতিতে, এক কাপ সুগন্ধযুক্ত তুর্কি কফি তৈরি করতে পারি এবং কোনও ঝামেলা ছাড়াই এর দুর্দান্ত গন্ধ এবং স্বাদ উপভোগ করতে পারি।

পানীয়ের স্বদেশে, তারা বলে যে এক কাপ ভাল কফি সময় থামাতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, তুর্কি কফি তৈরি করা একটি আকর্ষণীয় প্রক্রিয়া। প্রলোভনসঙ্কুল সুগন্ধ নিঃশ্বাস নেওয়া, পানীয়ের পৃষ্ঠে কফির ফেনা কীভাবে ধীরে ধীরে জড়ো হয় এবং বাতাসের বুদবুদগুলি ঝিলমিল করে তা দেখা ধ্যানের মতো একটি প্রক্রিয়া। তাজা তৈরি করা কফির তিক্ত এবং টার্ট স্বাদ উপভোগ করে, আপনি প্রতিটি চুমুক অনুভব করতে চান।

তো, চলুন তুর্কি কফি তৈরি করি তুর্কিতে...

তালিকা অনুযায়ী উপকরণ প্রস্তুত করুন। তাদের মধ্যে কয়েকটি আছে, তবে অনেক কিছু তাদের মানের উপর নির্ভর করে।

কফি – আপনি খুঁজে পেতে পারেন সবচেয়ে ভালো গ্রাউন্ড আরবিকা।

জল ঠান্ডা এবং "নরম"। পাতিত বা শুদ্ধ করা চরম ক্ষেত্রে, সাধারণ জলে এক চিমটি লবণ যোগ করা হয়।

মশলা এবং চিনি ঐচ্ছিক উপাদান। সুগন্ধ বাড়াতে এবং পানীয়ের স্বাদ নরম করতে এগুলি যোগ করা হয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় হল এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ।

কফির মটরশুটি পিষে নিন বা তৈরি গ্রাউন্ড কফি ব্যবহার করুন। সেরা ফলাফলের জন্য, আপনার কফি খুব সূক্ষ্মভাবে পিষে নিন। আপনার যদি একটি পছন্দ থাকে তবে একটি যান্ত্রিক একের উপরে একটি ম্যানুয়াল কফি পেষকদন্ত চয়ন করুন।

বাটিতে প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল পরিমাপ করুন। কফি যোগ করুন। ক্লাসিক তুর্কি কফি একটি মোটামুটি শক্তিশালী পানীয়, 1 চামচ। গ্রাউন্ড কফির স্তুপের সাথে, শুধুমাত্র 55-60 মিলি জল যোগ করা হয়, তবে বাড়িতে অনুপাতগুলি আপনার স্বাদের সাথে সামঞ্জস্য করে সামান্য পরিবর্তিত হতে পারে।

এছাড়াও জল এবং কফির অনুপাত নির্বাচন করার চেষ্টা করুন যাতে সর্বাধিক জলের স্তর পাত্রের ঘাড় পর্যন্ত থাকে, বেশি নয়। কফি ফোমের বৃদ্ধির জন্য অবশিষ্ট মুক্ত স্থান প্রয়োজন।

আপনি যদি চিনির সাথে কফি পছন্দ করেন তবে এটিও যোগ করুন।

কোনো উপাদান যোগ করার সময়, তা চিনি, জল বা মশলা হোক না কেন, সর্বদা কফি যোগ করুন এবং পানীয়টি নাড়াবেন না। একটি তৈরি পানীয়তে চিনি যোগ করারও প্রথা নেই, কারণ একটি কাপে চিনি নাড়লে পানীয়ের পৃষ্ঠের কফির ফেনা নষ্ট হয়ে যায়।

এখন সবচেয়ে উত্তেজনাপূর্ণ মুহুর্তে এগিয়ে যাওয়া যাক - পানীয় প্রস্তুত করা। এটা বিশ্বাস করা হয় যে বালিতে কফি তৈরি করে সবচেয়ে সুস্বাদু তুর্কি কফি পাওয়া যায়। বাড়িতে, এটি এইভাবে করা যেতে পারে: একটি পুরানো কাস্ট-লোহার ফ্রাইং প্যান নিন, নীচে ছোট নুড়ি বা পাথরের একটি স্তর রাখুন এবং বালি দিয়ে পূর্ণ করুন। নুড়িগুলি বালির ঘনত্ব দেবে, এবং বালি নিজেই এবং প্যানের পুরু দেয়ালগুলি পানীয়টিকে মসৃণ এবং এমনকি গরম করা নিশ্চিত করবে।

উচ্চ তাপ চালু করুন এবং বালি গরম হলে কেন্দ্রে কফির একটি পাত্র রাখুন।

একটি বিকল্প বিকল্প হল ক্ষুদ্রতম বার্নার এবং সর্বনিম্ন তাপে কফি প্রস্তুত করা।

ধীরে ধীরে কিন্তু ধীরে ধীরে কফি ফুটতে শুরু করবে। নির্দিষ্ট সময়সীমা দেওয়া কঠিন, কিন্তু আমার জন্য প্রক্রিয়াটি সাধারণত 6-7 মিনিট সময় নেয়। গরম করার প্রক্রিয়া চলাকালীন, পানীয়ের পৃষ্ঠে একটি ঘন কফির ফেনা তৈরি হয়। এই ফেনা আলোড়ন করা যাবে না - এটি, একটি ঢাকনা মত, সিল এবং ভিতরে সব সুগন্ধ এবং স্বাদ ধারণ করে।

কফির কাপে ফুটন্ত পানি ঢেলে দিন।

যখন জল ফুটতে শুরু করবে, ফোমের প্রান্ত বরাবর বুদবুদ তৈরি হবে এবং জল উপরে উঠতে শুরু করবে - এই মুহূর্তটি মিস না করা এবং কফিকে ফুটতে না দেওয়া এবং ফেনাকে পালাতে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। তুর্কটি সরান, গরম করা বন্ধ করে - ফেনা অবিলম্বে বসতি স্থাপন করবে। যদি ইচ্ছা হয়, একটি চামচ দিয়ে কিছু বা সমস্ত ফেনা স্কুপ করুন এবং কাপগুলির মধ্যে বিতরণ করুন।

কফির পাত্রটি গরম বালি বা বার্নারে ফিরিয়ে দিন এবং আরও 20-30 সেকেন্ডের জন্য কফি তৈরি করুন। এই সময়ের মধ্যে, কফিকে প্রায় 2 বার ফুটিয়ে আনুন। প্রতিবার কফি ফুটতে শুরু করলে, পাত্রটি উত্তোলন করে গরম করা বন্ধ করুন, এবং তারপর আবার শুরু করুন, বালিতে ফিরিয়ে দিন।

সমাপ্ত কফি কাপে ঢালুন, গ্রাউন্ড স্থির হওয়ার জন্য 40-50 সেকেন্ড অপেক্ষা করুন এবং উপভোগ করুন!

তুর্কি কফি প্রস্তুত! কয়েক মিনিটের জন্য বাকি সবকিছু ছেড়ে দিন এবং এর অবিস্মরণীয় সুবাস এবং স্বাদ উপভোগ করুন!

সারা বিশ্বে তুর্কি কফির অনেক ভক্ত রয়েছে। এর জাদুকরী সুবাস এবং বিভিন্ন ধরণের স্বাদ এমনকি সবচেয়ে চাহিদাপূর্ণ ভোজন রসিকদেরও জয় করতে পারে। রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করেতুর্কি কফি তিক্ত বা মিষ্টি, পাতলা বা ঘন হতে পারে। আমরা অবশ্যই আপনাকে বলব কীভাবে তুর্কি কফি তৈরি করবেন এবং এই কিংবদন্তি পানীয় তৈরির জন্য আপনাকে একটি ক্লাসিক রেসিপি দিতে হবে। কিন্তু এই ক্ষেত্রে আপনার কল্পনা এবং পরীক্ষা করার জন্য একটি বিশাল ক্ষেত্র আছে। আমাদের টিপস ব্যবহার করে, আপনার নিজস্ব অনন্য তুর্কি কফি রেসিপি তৈরি করতে ভুলবেন না, যা পরিবার এবং বন্ধুদের জন্য আপনার স্বাক্ষর ট্রিট হয়ে উঠবে।

তাহলে কোথায় শুরু করবেন? অবশ্যই প্রস্তুতি নিয়ে। প্রথমত, আপনাকে একটি ভাল তুর্কি কফি পাত্র কিনতে হবে, সঠিক কফি খুঁজে বের করতে হবে এবং জল প্রস্তুত করতে হবে। আপনি যে তুর্কি কফি রেসিপি চয়ন করুন না কেন, তুর্কি কফি প্রস্তুত করার প্রাথমিক নিয়মগুলি সর্বদা অটল থাকে। এখানে প্রধান জিনিস মান!

তুর্কি কফি প্রস্তুতকারক

বালিতে তুর্কি কফি প্রস্তুত করতে, একটি তুর্ক এবং সূক্ষ্ম ধোয়া বালি দিয়ে একটি রোস্টিং প্যান ব্যবহার করুন। তুর্কি কফি তৈরির পুরো প্রক্রিয়াটি নিশ্চিত করার উপর ভিত্তি করে যে কফি এবং জলের মিশ্রণ সমানভাবে উত্তপ্ত হয় এবং ন্যূনতম ফুটন্ত সময় থাকে (মাত্র কয়েক সেকেন্ড)। এটি করার জন্য, নুড়ির একটি ছোট মিশ্রণের সাথে পরিষ্কার নদীর বালি ব্রাজিয়ারে ঢেলে দেওয়া হয়। বালির আয়তন গণনা করা হয় যাতে এটি তুর্কের দেয়ালের নীচের অংশকে জুড়ে দেয়। নুড়ির প্রয়োজন হয় যাতে, একদিকে, তুর্কের দেয়ালগুলি সমানভাবে বালিতে উত্তপ্ত হয় এবং অন্যদিকে, যাতে তারা এটির সাথে খুব বেশি ঘনিষ্ঠ সংস্পর্শে না আসে। তুর্কাকে বালির মধ্যে একটি ছোট ডিপ্রেশনে রাখা হয় এবং ধীরে ধীরে ফ্রাইয়ারের পুরো এলাকা জুড়ে সরানো হয়, যাতে তুর্কার নীচের অংশটি ফ্রায়ারের সংস্পর্শে না আসে।

তুর্কা, বা, এটিকেও বলা হয়, সেজভে, অবশ্যই বিশেষ হতে হবে। সাধারণত, সমস্ত তুর্কিদের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত আকৃতি, একটি সংকীর্ণ ঘাড় এবং একটি প্রশস্ত নীচে রয়েছে। সত্যিই একটি ভাল মডেল খুঁজে পেতে, নিশ্চিত করুন যে প্রস্থে তুর্কার নীচে ঘাড়ের অনুপাত প্রায় 2/3। একটি সংকীর্ণ ঘাড় কফির সুগন্ধ আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করে। নীচের দিকে মনোযোগ দেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ। বালির গভীরে যাওয়ার জন্য এটি আয়তাকার হওয়া উচিত।

সঠিক আকৃতি ছাড়াও, একটি ভাল তুর্ক সঠিক উপাদান দ্বারা আলাদা করা হয় যা থেকে এটি তৈরি করা হয়। এখানে নীতিটি একই, উপাদানটি অবশ্যই এমন হতে হবে যাতে পানীয়টির অভিন্ন গরম করা যায়। রৌপ্য এবং তামা সেরা এই মানদণ্ড পূরণ. উপরন্তু, যখন উত্তপ্ত হয়, উপাদান জল, কফি এবং মশলা সঙ্গে রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া মধ্যে প্রবেশ করা উচিত নয়। পানীয়ের স্বাদ সংরক্ষণের জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। দোকানে আপনি স্টেইনলেস স্টীল, অ্যালুমিনিয়াম, তামা এবং রৌপ্য দিয়ে তৈরি তুর্কি খুঁজে পেতে পারেন। এগুলির সবগুলিই মূলত কফি তৈরির জন্য উপযুক্ত। তবে এই ক্ষেত্রের বিশেষজ্ঞরা প্রায়শই সিলভার বা ফুড-গ্রেড টিনের অভ্যন্তরীণ আবরণ সহ তামার পাত্র ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, যা কফিকে বিশেষ করে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে।

তুর্কের ভলিউম গণনা করার সময়, আপনি কতজন লোকের জন্য কফি প্রস্তুত করবেন সে সম্পর্কে চিন্তা করুন। তবে মনে রাখবেন যে আপনি যদি আসল তুর্কি খাবারের সাথে ঐতিহ্যবাহী কফি অনুষ্ঠানের ব্যবস্থা করতে চান তবে আপনার কফি কাপগুলি খুব ছোট হবে, মাত্র 60-65 মিলি। অতএব, ক্লাসিক তুর্কি সবসময় আকারে ছোট হয়। সর্বোপরি, আপনি যেমন বোঝেন, কফি পান করার সাথে সাথেই পান করা হয় এবং আরও উত্তপ্ত হয় না। বাকিটা শুধু ফেলে দেওয়া হয়।

কীভাবে তুর্কি কফি তৈরি করবেন

আপনি যদি ইতিমধ্যে একটি ভাল তুর্কি কফি অর্জন করে থাকেন তবে এটি সুস্বাদু তাজা রোস্ট করা কফি কেনার সময়। এই প্রস্তুতির পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত কফিটি বেছে নিন। এবং মনে রাখবেন যে তুর্কি কফির জন্য কফি বিনগুলিকে খুব সূক্ষ্মভাবে পিষতে হয়, আক্ষরিক অর্থে পাউডার বা এমনকি গুঁড়োতেও। যদি কফিতে বড় কণা থাকে তবে সেগুলি আপনার দাঁতে শেষ হবে। অতএব, কফির মটরশুটি নির্বাচন করার সময়, কফি শপে এগুলি সরাসরি মাটিতে রাখতে বলা ভাল। বাড়িতে, এটি আপনাকে অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা নিতে হবে।

আপনাকে তুর্কি কফির জন্য জল প্রস্তুত করার জন্য সাবধানে যোগাযোগ করতে হবে। এটি কেবল যতটা সম্ভব পরিষ্কার হওয়া উচিত নয়, এটি কোনও অমেধ্য মুক্তও হওয়া উচিত। সুস্বাদু তুর্কি কফি প্রস্তুত করার প্রধান শর্ত হল লবণ ছাড়া নরম জল। অতএব, হয় অবিলম্বে পাতিত জল নিন, অথবা সিদ্ধ করুন এবং নিয়মিত জল স্থির করুন। কফি একটি মিষ্টি স্বাদ এবং একটি নরম, সান্দ্র ধারাবাহিকতা তৈরি করতে, চিনি প্রায় 1/3 অনুপাতে যোগ করা হয় (1 চামচ কফির জন্য 3 চামচ চিনি)। কিন্তু আপনি পরীক্ষা করতে পারেন। কম চিনির সাথে এটিও দারুণ স্বাদের।

কফি তৈরি করার সময়, কিছু লোক অবিলম্বে চিনির সাথে কফির গুঁড়ো মিশিয়ে জল দিয়ে ঢেলে দিতে পছন্দ করে, আবার কিছু লোক প্রথমে জল গরম করে এবং তারপরে শুকনো মিশ্রণটি পাত্রে যোগ করে। এটি চেষ্টা করুন এবং আপনি কি চান চয়ন করুন. গরম বালি থেকে তুর্ককে দ্রুত সরিয়ে ফেলার জন্য ফুটন্ত কফির মুহূর্তটি সঠিকভাবে ধরা খুব গুরুত্বপূর্ণ। কফিতে ঘন ফেনা তৈরি হওয়ার জন্য দেখুন। এবং যত তাড়াতাড়ি এটি উঠতে শুরু করে, তুর্কটি নিন এবং প্রথম ফেনা স্থির না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপরে তুর্কটিকে আবার বালিতে নামিয়ে দ্বিতীয়বার অপেক্ষা করুন। যখন ফেনা আবার ওঠে, তাপ বন্ধ করুন, একটি তুর্ক নিন এবং কাপে সুগন্ধযুক্ত কফি ঢেলে দিন। আপনি খাওয়া শুরু করার আগে, আধা মিনিট অপেক্ষা করুন যাতে স্থলটি একটু স্থির হয়।

তুর্কি কফি রেসিপি

আমরা ইতিমধ্যে বলেছি, অনেক তুর্কি কফি রেসিপি আছে। এবং প্রতিটি বাড়িতে এটি একটি বিশেষ উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। ক্লাসিক রেসিপিতে 50-60 মিলি জলে 1 চা চামচ কফি পাউডার তৈরি করা জড়িত। স্বাদে চিনি যোগ করুন। পানীয়তে সুগন্ধি যোগ করার জন্য, আপনি এক চিমটি কালো মরিচ বা, উদাহরণস্বরূপ, এক চিমটি আদা যোগ করতে পারেন। যখন কফি কাপে ঢেলে দেওয়া হয়, আপনি প্রতিটি কাপে সামান্য লবণ এবং মাখন দিতে পারেন। মহিলারা অবশ্যই এই বিকল্পটি পছন্দ করবে। তবে পুরুষদের জন্য কফিতে এক ফোঁটা কগনাক এবং সামান্য কমলা ঢেলা যোগ করা আকর্ষণীয় হবে। এই কফি একটি সমৃদ্ধ সুবাস এবং স্বাদ থাকবে. পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না এবং আপনার তুর্কি কফির নিজস্ব বিশেষ, অনন্য নোট থাকতে দিন।

তুর্কি কফি, একটি নির্দিষ্ট রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত এবং অল্প পরিমাণে খাওয়া, স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না এবং বিপরীতে, স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি উপকারী শান্ত প্রভাব ফেলে। গড়ে, এক কাপ তুর্কি কফিতে 50 মিলিগ্রাম ক্যাফিন থাকে, যা শরীর মোটামুটি দ্রুত দূর করে। আরও উদ্যমী এবং প্রফুল্ল বোধ করার জন্য, মাত্র কয়েক কাপ কফি পান করুন।

অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, তুর্কি কফি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে, যার ফলে হজমের উন্নতি হয়। আপনি যদি চিনি ছাড়া কফি পান করতে পারেন, তাহলে আপনার পেট ফাঁপা রোধ করার এবং ওজন কমানোর একটি দুর্দান্ত সুযোগ রয়েছে।

কীভাবে তুর্কি কফি তৈরি করবেন

তুর্কি কফি ইচ্ছামতো পরিণত হয় তা নিশ্চিত করতে, পাকানোর আগে এতে এক চিমটি লবণ যোগ করুন। কোনো অবস্থাতেই কফি সিদ্ধ করবেন না। কফি মটরশুটি একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় একটি শক্তভাবে বন্ধ ব্যাগে সংরক্ষণ করা উচিত এবং গ্রাউন্ড কফি ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা উচিত। একটি তুর্কি নির্বাচন করার সময়, তামার তৈরি এককে অগ্রাধিকার দিন।

রান্নার সময় 15 মিনিট।

ক্যালোরি সামগ্রী - প্রতি পরিবেশন 15 কিলোক্যালরি।

উপকরণ

• কফি - প্রতি কাপ 1 চা চামচ;
• ইচ্ছামতো মশলা

রেসিপি

1. আপনি বুঝতে পারেন, তুর্কি কফি একটি তুর্কি মধ্যে brewed করা উচিত. তুর্কি বিভিন্ন আকারে আসে এবং উপযুক্ত সংখ্যক লোকের জন্য ডিজাইন করা একটি ধারক নির্বাচন করা ভাল। অর্থাৎ, যদি আপনার মধ্যে চারজন থাকে, তুর্কিকে 4 কাপ কফির জন্য ডিজাইন করা উচিত। অন্যথায়, পানীয়টির স্বাদ আর পছন্দসই হবে না।
2. একটি পরিবেশনের জন্য, 1 চা চামচ গ্রাউন্ড কফি নিন। আপনি যদি চিনি দিয়ে কফি পান করেন তবে আপনার স্বাদে 0.5 - 1 চা চামচ যোগ করতে হবে। ইচ্ছা হলে আরও মশলা যোগ করুন, তবে খুব বেশি সূক্ষ্ম ভুনা নয়।
3. এক কফি কাপের পরিমাণের সমান তুর্কে জল ঢালা। কম আঁচে সেজভে রাখুন এবং ফেনা তৈরি হতে শুরু করার সাথে সাথে তাপ থেকে সরান।
4. ফেনা অবশ্যই একটি চামচ দিয়ে মুছে ফেলতে হবে এবং একটি কফি কাপে রাখতে হবে।
5. বার্নার উপর তুর্ক ফিরে রাখুন. যত তাড়াতাড়ি আপনি মনে করেন যে কফি ফুটতে চলেছে, অবিলম্বে চুলা থেকে সরিয়ে ফেলুন। একটি কাপে কফি ঢালুন এবং সুগন্ধযুক্ত পানীয় উপভোগ করুন।