Nedavno sam imao sreće da uzmem dobrog tolstolobika, teškog oko 7 kg, dok sam se vozio kući mentalno zamišljajući kako će to biti ukusno losos. Onda, otprilike nedelju dana kasnije, dobio sam svog prvog, mada ne trofejnog, Kupidona. Sa njim sam odlučio da uradim isto što i sa tolstolobicom - napraviti pometnju. Uradi fish balyk Pratit ću novi recept koji sam špijunirao svoju majku prošle godine. Prvo, hajde da razjasnimo šta je losos- ovo je soljena, a zatim sušena na vazduhu leđa ili file krupne ribe. Ovaj recept malo razbija stereotipe o balyku, jer se za njegovu pripremu ne koristi samo sol, već i razni začini, kao i sama vrsta balika će se malo razlikovati od uobičajenih ribljih polovica, jer ćemo praviti porcionirane komade kako treba. daleko. Ovo se radi prvenstveno zbog estetike, vidite, ne vole svi da čiste ribu, uvlačeći se do lakta u salo.

Riblji balik - recept: Prva stvar koju trebamo pripremiti balik je, naravno, riba, poslužit će bijeli ili crni šaran. Nikada nisam pravio balik od ili, ako želite da rizikujete, idite na to. Jednom riječju, potrebna vam je velika masna riba, a što je veća riba, to će losos biti ukusniji, ne vjerujte nikome ko kaže da veliki som, šaran ili tolstolobik smrdi na blato, ima rastresito meso i nije ukusno, nikako nije sve isto.

Kako napraviti balik: riba za lososa mora se očistiti od krljušti i iznutrica, kao i ukloniti višak filmova i krvnih ugrušaka. Zatim, oštrim nožem, trebate napraviti rez na leđima duž linije kičme, a zatim pažljivo nastaviti rezati riblje meso duž kičme dok se filet potpuno ne odvoji. Meso treba izrezati na rebra, a ona se zauzvrat odvajaju od kičme snažnijim nožem ili rezačem za žicu.

Sada kada imamo 2 fileta ribe BEZ kičme na našem stolu, nastavimo sa rezanjem. Za početak još jednom temeljito isperite filet od ostataka filmova i krvi, a zatim oštrim nožem odvojite stražnju stranu ribe, pokušavajući uhvatiti što više mesa. Možete rezati trake duž bočne linije, to će biti linija reza. Zatim odvojite meso od rebarca od ostatka.

Sada počinjemo rezati lososa na komade, za to uzimamo poleđinu i oštrim nožem odrežemo komade mesa debljine 1-2 cm od kože. Ako je riba vrlo velika, stražnja traka se može prerezati po dužini. Ponašajte pažljivo kako ne biste posjekli kožu, ne ostavljajte ostatke kože na komadima lososa. Režite samo oštrim nožem, kako biste izbjegli rezanje bezobličnih i ružnih komada.

Nastavljamo sa pripremama naših domaći riblji balik: prelazimo na najosnovniji proces koji će uticati na konačan ukus gotovog proizvoda - soljenje. Sipajte nasjeckane komade balika u lonac, posolite po ukusu, ovdje je najvažnije da ne pretjerate, inače ćete uživati ​​ne u okusu sočnog nježnog svježeg balika, već u okusu soli. Ne brinite o bolestima koje možete dobiti od ribe, naš losos će i dalje biti podvrgnut toplinskoj obradi. Vratimo se soli, procijenite količinu balika, malo posolite i promiješajte, šaka soli će biti i više nego dovoljna (šake su različite za svakoga, a i količina ribe također). Zatim uzimamo začine, po mogućnosti ribu, u nedostatku kojih (svi su išli da spremaju tolstolobik), ja sam uzeo mesne, sipam u tiganj i ponovo dobro promiješam. Zaista volim da dodam hmelj-suneli začin u balik, daje veoma ugodnu aromu i ukus. Rebra natrljamo solju i začinima, napravimo kiflice i sve stavimo u isti pleh. Nakon što sve dobro promiješate, i još jednom osigurate soljenje, stavite tepsiju u frižider na 2 - 3 dana, a za to vrijeme će se riba posoliti i upiti aromu začina. Preporučljivo je par puta promešati komade dok je balik u frižideru.

Nakon soljenja posudu stavite u zamrzivač kako biste smanjili mogućnost zaraze nekom vrstom bolesti. Zamrzavanje ubija skoro 100% bakterija i treba ga nastaviti 2 dana. Možete to učiniti drugačije, prije kuhanja lososa - zamrznite cijelu ribu, ili izvadite filet i zamrznite ga, pa tek onda pređite na soljenje. Ali meni je to zgodnije.

Poslednji korak u pripremi balika je okačenje za sušenje (sušenje). Tepsiju i njen sadržaj odmrznemo, komadiće nanižemo na najlonski konac da se ne dodiruju. Takođe okačimo rebra da se osuše. Da budem iskren, obožavam sirovi balik - ne sušen, a pola uvijek ostavim za sebe, i okačim ga da se suši za prijatelje. Sušenje ne traje dugo 1 - 2 dana. Čim je balik sazrio (poređao vas prema konzistenciji), morate ga ukloniti, inače će se osušiti.

Store balykod ribe najbolje je umotati polietilen u frižider da ne upija strane mirise, a za dugotrajno čuvanje može da se zamrzne.

Moj losos je sada u fazi smrzavanja, čim ga objavim, priložiću fotografiju.

Dobar tek svima!

Riječ "balyk", svima poznata, koja se obično koristi za označavanje mesne delicije, izvorno je imala potpuno drugačije porijeklo. Tako su se zvali leđa vrijednih ribljih vrsta, koja su se solila, a zatim sušila.

Mesni balik - polendvica, tradicionalno je jelo poljske i bjeloruske kuhinje. Sada se ovo predjelo priprema od različitih vrsta mesa i peradi, a možete ga kupiti u bilo kojem supermarketu.

Ali nema potrebe za preplatom. Osim toga, pripremajući jelo kod kuće, možete biti potpuno sigurni da ono ne sadrži nikakve konzervanse i štetne aditive. A kako to učiniti, sigurno ćemo vam reći.

originalna poslastica

Najčešće se za balik koristi svinjetina. Ako želite lijepe mramorne komade, odaberite vrat sa mrljama masnoće, a za one koji preferiraju proizvod suhe konzistencije, kupite lonac. Gotovo jelo u ovom slučaju imat će ujednačenu strukturu i prekrasan sedef.

Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

• svinjetina - 1 kg;
• sol - 600 g;
• začini: mljeveni crni biber, majoran, paprika, sjemenke gorušice.

Prije svega, potrebno je pripremiti smjesu u kojoj će se meso marinirati. Da biste to učinili, pomiješajte začine sa solju. Ako želite da jelo bude sočnije, možete uliti malo konjaka.

Meso dobro operite i osušite papirnim ubrusima.

Natrljajte pecivo pripremljenom smesom, umotajte u pergament i stavite u frižider na jedan dan. Za to vrijeme trebala bi se izdvojiti određena količina soka, koju ćete morati ukloniti.

Svinjski balik će se vrlo brzo skuvati. Nakon 14-15 sati proizvod će biti spreman za upotrebu. Ako primijetite da u njemu još uvijek ima dosta vlage, možete navući konopac i objesiti ukusni komad nekoliko dana u prozračenoj prostoriji. Ovo će ga malo isušiti.

Svinjetina u foliji

Ako više volite termički obrađeno meso, onda će vam u pomoć priskočiti sljedeći recept. Za njega će vam, osim svinjskog mesa, trebati:

• senf - 1 kašika;
• med - 1 kašika;
• beli luk - 3-4 zuba;
• začini.

Oprano i osušeno meso ravnomjerno premažite medom i začinima i ostavite da se marinira 5-6 sati. Nakon toga obilno natrljajte senfom i, zgnječenim oklagijom, bijelim lukom zamotajte u foliju. Pecite u rerni sat vremena. Par minuta prije kraja otvorite foliju da se pojavi ukusna korica.

Kao rezultat, dobićete odlično jelo koje se može poslužiti i toplo i hladno.

Suvo sušeno

Balyk možete skuhati i od govedine. Ali imajte na umu da će to trajati duže. Da bi meso bilo što mekše, bolje je odabrati filet, guzicu ili krznu. Imaju najmanje vezivnog tkiva, što ga čini čvrstim.

U Italiji se sušena šunka naziva "bresaola". Koristan je po tome što sadrži malu količinu kalorija, kao i korisne tvari poput cinka i željeza. Ovaj proizvod je odličan čak i za dijetnu hranu. Sasvim je moguće samostalno kuhati slično jelo, pridržavajući se vremena starenja (zrenja) mesa.

uzmi:

• govedina - 1,5 kg;
• sol - 1 kg;
• đumbir, paprika - ½ kašičice;
• beli luk - 4-5 zubaca.

Opran komad govedine pospite solju, stavite u dublju posudu i ostavite u frižideru 4-5 dana. Sok koji će se u tom periodu izdvojiti potrebno je ocijediti. Ne zaboravite da povremeno okrećete komad. Nakon 5 dana izvadite govedinu i dobro je operite da uklonite so.

Zamotajte čistim komadom gaze, stavite u šerpu pod pritiskom i ostavite u frižideru još 2 dana. Nakon toga poluproizvod uvaljajte u začine i bijeli luk, provucite ga i okačite da se suši još nekoliko dana.

Delikatna sušena goveđa mesa može se poslužiti kao predjelo sa maslinovim uljem i limunom, od njega napraviti originalne rolice, tanko narezane, a koristiti i za pizzu i salate.

od ptice

Budžetnija opcija je pileći balik. Ali niska cijena nije njegova jedina prednost. Meso peradi se bukvalno topi u ustima kao rezultat kuhanja. Hajde da saznamo kako skuhati takvo predjelo. trebat će vam:

• pileći file - 500-600 g;
• krupna morska sol - 200 g;
• začini;
• mješavina paprika;
• Lovorov list;
• konjak ili votka - 50 g.

Pomiješajte sol sa začinskim biljem, mješavinu bibera i lovorov list. Dodajte votku ili konjak. File operite i osušite. Na dno posude pospite sloj začina, položite file i obilno ga pospite po vrhu. Zatvorite čvrstim poklopcem i ostavite u frižideru 12 sati. Nakon toga izvadite ga, dobro isperite, umotajte u pergament ili gazu i ostavite na hladnom još 12-24 sata.

Balyk od mesa i peradi može se čuvati dosta dugo. A ako ćete ga koristiti za kuhanje drugih jela, onda ga možete staviti u zamrzivač. Tako se proizvod ne pokvari i lakše će se rezati na tanke kriške.

A sada vam nudimo dva jednostavna recepta koji će vam pomoći da diverzificirate svoj dnevni jelovnik i postanu ukras za svečani stol.

Carpaccio sa sosom

Nemojte se plašiti "prekomorskog" imena. Zapravo, ispod se nalazi uobičajeni tanki rez svježeg komada govedine, koji je začinjen originalnim umakom. A sličnu poslasticu možete napraviti vlastitim rukama, ali od suhog proizvoda.

trebat će vam:

• sušeni goveđi file - 200 g;
• parmezan - 100 g;
• rukola.

Za punjenje goriva:

• limunov sok - 3 supene kašike;
• balzamiko sirće - 2 kašike;
• maslinovo ulje - 5 kašika;
• senf - ¼ kašičice

Balik i parmezan narežite na tanke kriške. Položite meso na tanjir sa preklopom, na njega rasporedite kriške sira i prelijte sosom. Za to pomiješajte limunov sok sa sirćetom, uljem i senfom i dobro promiješajte. Poslužite odmah nakon pripreme.

italijansko iskušenje

Ova salata će se svidjeti ljubiteljima laganih zalogaja. Odlično se slaže uz glavna jela i neće ostaviti za sobom osjećaj težine u želucu.

Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

• goveđi balik - 150 g;
• paradajz - 2 kom. (trešnje - 5 kom.);
• sir - 100 g;
• rukola;
• iceberg salata;
• limun;
• maslinovo ulje;
• ruzmarin.

Izrežite santu leda na male komadiće i stavite u zdjelu za salatu. Ruzmarin sameljite na isti način, posolite, dodajte malo ulja i limunovog soka, izgnječite, dodajte u santu leda.

Izrežite paradajz na velike kriške ili polovice ako je u pitanju čeri paradajz. Stavite u zdjelu za salatu, dodajte tanko narezane govedine, sir narezan na kockice i rukolu. Prelijte sa malo ulja, dodajte prstohvat soli i promiješajte.

Nježno, slano meso odlična je alternativa uobičajenim kobasicama i prekrasan proizvod za rezanje za svečani stol. A ako ga još malo osušite tokom kuvanja, dobijate odličnu domaću pivsku zakusku za druženje sa prijateljima. Prijatno!

Svinjski balik priprema se od lungića - dijela trupa, koji je vrlo mekan i smatra se delikatesom. Danas se ovaj proizvod može kupiti u dućanu, a asortiman je prilično velik, ali najbolje ga je kuhati sami kod kuće.

Kako odabrati?

Vrlo je važno odabrati visokokvalitetan svinjski losos među velikom raznolikošću kako ne bi štetio tijelu. Prva stvar koju treba provjeriti je sastav proizvoda. Trebalo bi da sadrži samo prirodne sastojke: meso i začine. Može biti prisutna i supstanca kao što je natrijum nitrit. Potrebno je održavati boju proizvoda. Postoji samo jedno „ali“, ovaj konzervans se može akumulirati u tijelu, pretvarajući se u štetni toksin.

1. Površina mora biti suha, bez sluzi, plijesni i bilo kakvih oštećenja (vidi sliku).
2. Dajte prednost gustoj i elastičnoj opciji.
3. Pogledajte boju masti, trebalo bi da bude bela sa blagom ružičastom nijansom. Prisutnost žute boje je simbol nepravilnog skladištenja i starosti proizvoda.
4. Pogledajte rez svinjskog balika, na njemu ne bi trebalo biti kapljica vlage, inače možete biti sigurni u kršenje tehnologije kuhanja.

Ako je moguće, zamolite prodavca da proba svinjski losos. Proizvod mora biti bez stranog mirisa i ukusa. Prisutnost jake arome pušenja znak je da proizvođač pokušava sakriti lošu kvalitetu mesa.

Ako kupujete svinjski balik u pakovanju, provjerite je li kompletan i provjerite etikete, kao i podatke o proizvođaču, roku trajanja i načinu skladištenja.

Upotreba u kuvanju

Svinjski losos u kuhanju se često koristi kao samostalna grickalica. Koristi se i u receptima za razne salate, prva i druga jela. Balyk kriške se takođe koriste za sendviče. Originalna začinjena aroma pomoći će da se postigne pikantan miris i okus završnog jela.

Kuvanje svinjskog balika kod kuće

Ako želite biti sigurni u kvalitetu proizvoda, onda je najbolje kuhati balik kod kuće. Postoji veliki broj recepata kako napraviti takvu mesnu poslasticu vlastitim rukama. Hajde da pogledamo jedan od njih.

Dakle, za kuhanje balika najbolje je kupiti svinjski vrat. Što je masniji, to će proizvod ispasti sočniji. Za kuvanje balika kod kuće, osim svinjskog vrata, potrebno je uzeti 1,5 kg svinjskog mesa, 4 čena bijelog luka, 1 kašičicu đumbira i istu količinu muškatnog oraščića, kao i sol i biber.

Uzmite komad mesa, premažite ga začinima i ostavite da se marinira preko noći u frižideru. Uzmite rukav za pečenje, u njega stavite meso i dobro ga zavežite. Balyk je potrebno kuhati u pećnici 1,5 sata na temperaturi od približno 170 stepeni. 10 minuta prije kraja procesa kuhanja, vrijedi izrezati vrećicu i istisnuti bijeli luk na meso. Nakon kuvanja, balik morate ostaviti u rerni 15 minuta.

Jesti svinjski balik kuvan kod kuće je već hladno.

Šteta svinjskog balika i kontraindikacije

Svinjski balik može biti štetan ako se konzumira u prevelikim količinama, jer može uzrokovati debljanje. Treba imati na umu da nesavjesni proizvođači često u proizvod dodaju soju i neke ne baš korisne aditive za hranu, što može uzrokovati razne bolesti.

Svakodnevnom upotrebom svinjski balik može izazvati razvoj bolesti želuca, jetre i gušterače.

Kontraindikacije za upotrebu takve mesne delicije su oni ljudi koji se pridržavaju dijetetske prehrane, kao i ljudi koji imaju individualnu netoleranciju na takav proizvod.

Balyk

(na tatarskom znači "riba") - prvo se soli, a zatim uvene u zraku, leđni bočni i trbušni dijelovi crvene ribe (beluga, zvjezdasta jesetra, jesetra i šiljci), kao i losos i bijeli losos. B. se pripremaju samo u proleće pre vrućina, jer bi se inače morali previše soliti da se ne pokvare. Mart se smatra najboljim. U Azovskom moru i u sjevernom dijelu Kaspijskog mora samo jesetre (Accipenser Güldenstädtii) i kitovi beluga (A. huso) idu u balike. Ali na Kuri, u Zakavkazju, ima i mnogo zvjezdastih jesetra (A. stellatus) - na B. najnižeg kvaliteta, poznate pod imenom dzherima. Ono je esencijalno i veoma slano i cijene ga stanovnici Kahetija, gdje mu je glavno tržište, jer izaziva žeđ koja se gasi vinom. Za dobar B. biraju najveću ribu, odrežu glavu, rep, trbuh i bočne dijelove, ostavljajući samo leđa. Odvojeni dijelovi se soli na uobičajen način ili daju radnicima za hranu; ali zidovi stomaka, koji su neobično masni, takođe se često kuvaju kao balyki i nazivaju se teshka. Leđa jesetre se ne režu, i svaka čini poseban B.; ali leđa velike beluge podijeljena su na nekoliko dijelova, inače ne bi bila soljena. Izrezbareni poleđini stavljaju se u bačve, svaki posipaju solju tako da se ne dodiruju ni jedan s drugim ni sa zidovima; bez ove mere predostrožnosti, oni bi se pogoršali. Riba se u soli drži od 9 do 12 dana, a po toplom vremenu krupna riba i do 15. Salitra se pomiješa sa solju, 50 funti. B. 2 funte da mu daju crvenkastu boju; za najbolji B. u salamuri se dodaju jednostavni i engleski biber, karanfilić i lovorov list. Kada su B. dovoljno zasićene solju, vade se i namaču dan-dva u vodi, za šta se preferira blago slana voda Azovskog mora, a još bolje u potpuno slatkoj vodi. Kada se na ovaj način ukloni višak soli, B. se okači prvo na sunce da se osuše, a zatim u hlad, pod nadstrešnicu otvorenu na sve strane, da ih vetar duva. B. peva, zavisno od vremena, od 4 do 6 nedelja. Znak zrelosti je plijesan kojom su prekrivene izvana; ako se plijesan ne pojavi, onda je B. preslan. Uprkos svim merama predostrožnosti, B. nikada nisu izašli iste kvalitete; između njih uvijek postoje oni koji se na prvi pogled razlikuju po tamnoj boji - oni su najbolji. Dobri B., koji se priprema samo na Donu i na nekim mjestima azovske obale (sjeverna i istočna obala poluostrva Kerč), gotovo je nježna i meka poput slanog lososa, crvenkaste ili smeđe-narandžaste boje i prozirna kroz; ima poseban miris, pomalo podsjeća na krastavac, štoviše, ne bi trebao imati ni najmanju užeglost, truljenje ili previše slan okus.

Enciklopedijski rječnik F.A. Brockhaus i I.A. Efron. - Sankt Peterburg: Brockhaus-Efron. 1890-1907 .

Sinonimi:

Pogledajte šta je "Balyk" u drugim rječnicima:

- (tat.). Leđni dio crvene ribe (beluga, jesetra, jesetra), prvo soljen, a zatim sušen na zraku. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Chudinov A.N., 1910. BALYK leđni dio crvene ribe (jesetra, beluga, ... ... Rečnik stranih reči ruskog jezika

BALYK, balik, muž. (turski, cf. tat. svježa riba). Soljeni i sušeni kičmeni dio crvene ribe. Jesetra balyk. Objašnjavajući Ušakovljev rječnik. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Objašnjavajući Ušakovljev rječnik

Balychok, balykovina Rječnik ruskih sinonima. balyk n., broj sinonima: 4 balykovina (1) ... Rečnik sinonima

BALYK, a (y), muž. Soljeni i sušeni kičmeni dio crvene ribe. Sturgeon b. | adj. balykovy, oh, oh. Objašnjavajući Ožegovov rječnik. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 ... Objašnjavajući Ožegovov rječnik

Muž, Tatar. slana i viseća kičmena traka jesetri (i drugih sličnih riba); | Krim. veliki cipal, riba Mugil Cephalus. Balchuk suprug. trgovina ribom, uvoz, tržište. Balykovina supruge. meso balika, deo. Balykovy, balyk, vezano za ... ... Dahl's Explantatory Dictionary

R. vidi Nefteyugansk Geografska imena svijeta: Toponimski rječnik. JARBOL. Pospelov E.M. 2001 ... Geografska enciklopedija

Wiktionary ima članak "balyk" Balyk (tur. balyk riba) usoljena, a zatim sušena na zraku leđa velikih riba vrijednih pora... Wikipedia

losos- Ochlyklars kanat rəv. bulgan һəm sanaklary yardamendə sully tor. salkyn kanly su hayvany. BALYK AGY (SɨTE) - Ata (irkək) balyknyn orao syekchasy. BALYK MAE - Tarach bavyrynnan alina torgan vitaminski maj. BALYK TUNE - Zur sulyklarda kiң kүləmdə balyk ... Tatar telenen anlatmaly suzlege

Sušiti na baliku. Don. Snažno smršati. SDG 1, 90 ... Veliki rečnik ruskih izreka

losos- (posebno pripremljeni leđni dio jesetre) Preuzeto iz turkijskih jezika. Na tatarskom, balyk znači riba, ali kada se posudi, značenje se suzilo ... Etimološki rečnik ruskog jezika Krilova

ALI; m. [iz tur. balyk riba]. Dimljeni ili sušeni kičmeni dio jesetri i velike ribe lososa. ◁ Balykovy, oh, oh. Baya teshka (kuvana kao balyk). Balychny, oh, oh. Balychok, a; m... enciklopedijski rječnik

Knjige

• Proizvodnja aviona, M. Balyk. Proizvodnja aviona Reprodukovano originalnim autorskim pravopisom izdanja iz 1940. (izdavačka kuća oborongiz)...

U stvari, losos je riba, odnosno njeni leševi, oguljeni, soljeni i sušeni na svježem zraku. Ali sada se ovaj tradicionalni naziv počeo koristiti za neke vrste mesa pripremljene na sličan način.

Svinjski balik

Suhi balik se može pripremiti od gotovo svih vrsta mesa (piletina, teletina), ribe, ali najčešće se pravi od mekane mlade svinjetine. A stručnjaci kažu da ovaj proizvod uopće nije potrebno kupiti u trgovini za okrugli iznos, sasvim je moguće napraviti ga sami kod kuće.

Prva faza - priprema mesa

Odabirom pravog kroja možemo pretpostaviti da je pola posla obavljeno. Konačni rezultat ovisit će o njegovoj kvaliteti. Dobar svinjski balyk je, u pravilu, vrat, lopatica, slabina, odnosno oni dijelovi svinjskog trupa na kojima je životinja imala manje opterećenje tokom života. Ovdje je meso posebno nježno, sadrži manje žilica. Za dobro soljenje i lakoću pripreme, bolje je pokupiti komad ne veći od jednog ili dva kilograma.

Kuvanje

Prije početka procesa meso ne treba prati niti čuvati u frižideru, idealno bi bilo da ga kupite istog dana i odmah počnete sa soljenjem.

1. Svinjski balik će ispasti sočan, ako odaberete masnije komade mesa, oni koji prate figuru trebaju obratiti pažnju na to i prije kuhanja ukloniti masne slojeve s mesa.
2. Prevelike komade (više od kilograma) radi praktičnosti, bolje je prethodno izrezati.
3. U većoj posudi pomešati so, malo šećera i začine (korijander, mešavina paprika), meso dobro urolati, pokriti čistom kuhinjskom salvetom, pritisnuti česom i ostaviti u frižideru pet dana.
4. Svakodnevno provjeravajte njegovo stanje, ocijedite poruku ispuštenog soka i okrenite ga.
5. Balyk je sušeno meso, stoga se nakon isteka propisanog roka mora objesiti na bilo koje prozračeno mjesto, ali nedostupno životinjama.
6. Držite još pet dana, začinite začinima po želji i ostavite da dozrijeva u frižideru. U ovoj fazi već možete isprobati.

Balyk kod kuće se kuha na različite načine, svaki recept je dobar na svoj način, ali postoji niz pravila koja treba uzeti u obzir.

• Pravi balik se ne može sušiti u pećnici ili na bilo koji drugi način kako bi se ubrzala njegova priprema, potrebno je obavezno sušenje.
• Nemojte štedjeti soli, meso neće apsorbirati višak, a njegov nedostatak će dovesti do pogoršanja okusa gotovog proizvoda.
• Kod začina, naprotiv, treba paziti da njima ne prekinete glavni ukus mesa.
• Domaći balik se čuva isključivo u frižideru, a dobra ekspozicija samo mu ide na ruku.

Balyk od pilećeg mesa

Za ovaj recept je lakše odlučiti se za izbor mesa, ovdje su idealna pileća prsa isječena i otkoštena. Birajte velike cijele komade kako biste dobili prekrasan pileći losos. Obavezno uklonite filmove, vene i slojeve masti sa njih. Očišćeno meso dobro izbrišite papirnatim ubrusom, možete započeti proces soljenja.

Kuvanje

1. Dodajte začine, aromatične začine, mješavina provansalskog bilja je u savršenom skladu sa piletinom.
2. Meso dobro urolajte i stavite u posudu sa poklopcem, stavite u frižider na dva dana. Vodu obavezno ocijedite i okrenite pileća prsa.
3. Nakon isteka roka trajanja, meso se može oprati i okačiti na dobro provetreno mesto. Da biste zaštitili proizvod od insekata, umotajte ga u tanki sloj gaze i ostavite jedan dan.
4. Takav balik već možete jesti, mekan je i ukusan. Ali ljubitelji gustog mesa trebali bi to izdržati još pet dana.
5. Zatim ga stavite u plastičnu vrećicu i pošaljite u hladnjak. Koristi se kao zasebno jelo, za ukrašavanje priloga ili kao rez u salatama.

Prednosti domaćeg balika

Pravilno kuvano meso u ovom obliku može se čuvati i do dve nedelje, ali se češće jede mnogo ranije. Balyk, kuvan kod kuće, uvek ispadne ukusan, a zbog odsustva svih vrsta termičke obrade je i zdrav. Zadržava puno biološki aktivnih tvari potrebnih tijelu. Ali balik je koristan samo kada se konzumira u malim količinama.

Ovo je energetski moćan proizvod koji vam omogućava brzo vraćanje snage nakon ozbiljnog fizičkog napora.

Pomaže u ubrzavanju metabolizma, snižava holesterol i čisti krv.

Učestvuje u formiranju mišićnog tkiva i čak poboljšava imunitet.

Konzumiranje u velikim količinama, zbog visokog sadržaja soli, može dovesti do edema i debljanja.

Sada se takvo jelo smatra pravom poslasticom i služi se na svečanom stolu.

Druge metode kuhanja

Ako imate svoj mini pušač, u njemu možete kuhati ukusno meso. Redoslijed radnji ovdje ostaje isti, obavezno soljenje i odležavanje pod pritiskom, nakon čega se meso suši najmanje dva dana, a zatim dimi. Ispada nevjerovatno mirisno i sočno, a ako želite veću gustoću, meso možete držati na zraku još nekoliko dana, povremeno provjeravajući kakvo je stanje. Ovo odlično predjelo poslužuje se uz različite vrste umaka, izgleda impresivno, pa ga jako vole i odrasli i djeca.