Pasirane borovnice sa šećerom bez kuvanja za zimnicu.

Borovnice su zdrava i veoma ukusna bobica. No, sezona njenog zrenja nije toliko duga koliko bismo željeli, pa je potrebno napraviti preparate od borovnice za buduću upotrebu. A kako bismo sačuvali maksimalno korisne tvari ove divne bobice, nećemo je podvrgnuti toplinskoj obradi i napravit ćemo takozvani "sirovi džem". Drugim riječima, pripremimo pasirane borovnice sa šećerom.

Za pripremu recepta "Pirene borovnice sa šećerom bez kuvanja za zimnicu" trebat će nam sljedeći sastojci:

• borovnice - 2 kg;
• granulirani šećer - 2,5-3 kg.

Priprema recepta "Pirene borovnice sa šećerom bez kuvanja za zimnicu"

Borovnice odvajamo od ostataka, isperemo ih i stavimo u cjedilo. Za razliku od ostalih bobica, borovnice ne zahtijevaju dugo čišćenje, uklanjanje repova, listova i grančica. Ostavite ga u cjedilu neko vrijeme da se voda ocijedi.

Nakon što se višak vode ocijedi, prebacite u šerpu i zgnječite borovnice. Borovnice se drobe na bilo koji prikladan način, a ne preporučuje se korištenje metalnih predmeta za „sirovi džem“. To možete učiniti gnječilicom ili samljeti blenderom.

U izmrvljene borovnice sipajte kilogram šećera. Ostavite 30-40 minuta da bobice puste sok. Zatim dodajte još kilogram šećera i dobro promiješajte. Ostavite da odstoji još 15-20 minuta, ostavite da odstoji neko vrijeme dok se sva zrna potpuno ne otope.

U međuvremenu, pozabavimo se pakiranjem. Tegle operemo i sterilišemo, a poklopce prokuhamo.

Dobro izmiksane borovnice prebacite u pripremljene tegle i pospite tankim slojem šećera (debljine 1-1,5 centimetara).

Zatvorite ili zavrnite poklopce na staklenkama. Nema potrebe da se ovaj radni komad okreće. Čuvati u frižideru ili na hladnom i tamnom mestu.

Borovnicama možete dodati dodatne sastojke, kao što su bobičasto voće, pa čak i voće. Borovnice se odlično slažu sa gotovo svim bobičastim voćem, bilo kiselim ili slatkim: malinama, jagodama, šumskim jagodama, trešnjama, ogrozdima i drugim. U pasirane borovnice možete dodati i med ili orašaste plodove za ukus.

Pasirajte borovnice sa šećerom bez kuvanja za zimnicu - veoma zdravo i neverovatno ukusno!

Dobar tek i srećno kuvanje!

(Posjećeno 562 puta, 1 posjeta danas)

Recepti od borovnica za zimnicu inspirišu i u trenutku pripreme ovakvih preparata. I sama bobica je predivna po ukusu, pa i po boji, i sve što se od nje pravi. A o njegovim prednostima ne treba ni govoriti. Osim raznih vitamina, askorbinske kiseline i drugih blagodati, bobica se može pohvaliti i svojim antioksidativnim svojstvima. I, inače, usporava starenje ćelija i poboljšava vid. Stoga, umjesto da trče do najbliže ljekarne, mnogi žure da se opskrbe ovom plavo-crnom bobicom. A onda prave pripreme od borovnica za zimnicu - pokušavaju da ih zamrznu, pripremaju džem bez kuvanja sa šećerom, prave pripreme najaromatičnijih džemova, kompote, po recepturi u spori šporet i u drugim jelima.

Pridružite se diskusiji

Borovnice za zimu - recepti za pravljenje džema, džema, kompota s fotografijama korak po korak

Džem od borovnica je prvi u ovom počasnom redu. Ima toliko mnogo vrsta! I sa šećerom, i bez njega, i sa kuvanjem, i bez njega. Počnimo s najkorisnijim.

Džem od borovnica za zimu - video recept

Borovnice su divne u bilo kom obliku - kuvane, sirove, smrznute ili u obliku kompota. Pripremajući zimnicu uz njeno učešće, osiguraćete da su vaše vitaminske rezerve u tako odličnoj formi. Džem od borovnica će vam dobro doći čim sunce zađe i prva hladnoća. Recepti za džem od borovnica za zimu poboljšat će vaše zdravlje i podići raspoloženje. Pogledajmo video recept!

Petominutni džem od borovnica za zimnicu, recept

Postoje i drugi načini pripreme borovnica za zimu. U Rusiji, da bi ukus borovnice bio ukusniji, bukvalno su je kuvali u rerni oko pet sati. Ali petominutni džem je van konkurencije. Brzo, ukusno i zdravo. Šta drugo radi!

Sastojci

• Borovnice - 1,75 kg.
• Limunov sok - četvrtina čaše
• Voda - pola čaše
• Šećer - 4,5 šolje
• Pektin – 1 kesica

Korak po korak akcije

Nakon što smo pripremili sirovine, isperemo ih pod vodom.

Stavite u šerpu i napravite pire na zgodan način.

Pomiješajte suhe sastojke sa smjesom za pire i dodajte limunov sok i vodu.

Pažnja: nakon što smjesu provri, kuhajte je samo nekoliko minuta.

Nakon skidanja sa vatre, petominutni džem od borovnica spakujte u pripremljene tegle.

Da bi se sadržaj zadržao tokom zime, možete ga dodatno sterilisati u loncu sa vodom ili dodati duplo više šećera.

Naš jednostavan i brz recept samo će donijeti zadovoljstvo i poboljšati zdravlje svakom ko zimi pojede petominutni džem, barem kašičicu dnevno!

Džem od borovnica za zimu u laganoj loncu - jednostavan recept sa fotografijama

Ovo je vjerovatno najlakši recept za pripremu borovnica za zimnicu! Ima svega nekoliko koraka, a najzdravija poslastica već je u teglama na policama podruma.

Sastojci

• Borovnice - 1 kg.
• Šećer - 1,5 kg.

Korak po korak akcije

Oprano, sortirano i osušeno voće sipajte u posudu multivarka.

Postepeno dodajte šećer i miksajte.

Ostaje samo postaviti željeni način rada - "gašenje".

Kuvajte 105 minuta.

Pažnja: vrijeme kuhanja ovisi o količini sastojaka.

Pripremljeni džem spakujte u sterilisane tegle i zategnite ključem. Neka bude hladno. Uvjerite se i sami, ovaj jednostavan recept za džem iz sporog kuhala je neuporediv!

Recept za svježe borovnice bez kuhanja za zimu

Da, najzdravije i najukusnije. Ali da bi preživjela bez problema, prema ovom receptu, svježe borovnice preko zime bez kuhanja treba pomiješati sa velikom količinom šećera (jedan do dva).

Sastojci za pripremu bez kuvanja

• Borovnice - 2,5 kg.
• Šećer u prahu - 5 kg.

Korak po korak upute za pripremu bez kuhanja

Plodovi se sortiraju, beru sa grana, uklanjaju nepodobne. Zatim dobro operite.

Prema receptu, svježe borovnice sa šećerom, oprane u nekoliko voda, stavljaju se u sito (za uklanjanje vlage) ili na ručnik.

Nakon sipanja u (emajliranu) posudu, osušene sirovine se drobe. Pogodna metoda je bilo koja (s drvenom gnječicom kroz sito), ali nije štetna (kontakt s metalom nije prikladan).

Pripremite tegle (najbolje tegle od pola litra).

Pažnja: lijevi centimetar praznine je ispunjen šećerom.

Nakon što ste sjedinili masu sa šećerom, rasporedite je, a zatim zavijte poklopce.

To je to, sve je spremno. Ovaj recept za svježe borovnice sa šećerom bez kuhanja ne zaslužuje da bude zaboravljen. Na kraju krajeva, pripremljene bobice se okusom gotovo ne razlikuju od svježih. I budite sigurni, kašika džema od borovnica po zimskim receptima nateraće vas da na svet pogledate drugačijim očima. Čuvajte radni komad na hladnom mestu!

Recept za zimske borovnice bez šećera - Džem

Postoji više od jednog recepta za džem od borovnica bez ijednog zrna šećera, koji se priprema u nekoliko koraka. Da, malo je komplikovano, ali ukus i aroma delicije je neuporediv! Upoznajte nas!

Sastojci za džem bez šećera

• Borovnica

Korak po korak upute za džem od borovnica bez šećera

Počinju pripremom posude u kojoj će se čuvati poslastica – sterilizirati je.

Zatim sortiraju bobičasto voće, uklanjajući sav višak, i pune tegle do ramena.

Nakon što ste mekom krpom pokrili dno posude s vodom, stavite posudu na nju, stavite na slabu vatru.

Pažnja: bobice se postepeno talože u posudi; praznina se mora popuniti dok sok ne dođe do vješalice.

Tegle kuhane u vodi 10 minuta se vade i zamotaju suvim, sterilnim poklopcem.

Za zimu je bolje čuvati džem bez šećera u frižideru. Ovaj preparat je odlična osnova za buduće želee, kompote, pite i mnoge druge ukusne stvari.

Kako zamrznuti svježe borovnice za zimu u zamrzivaču, recept bez šećera

Kao što praksa pokazuje, najjednostavniji recept za borovnice za zimu je drugačiji - zamrznite ih u zamrzivaču. I ovdje je sve krajnje jednostavno - nakon što pustite bobice pripremljene prema svim pravilima da se osuše, morate ih staviti u plastičnu vrećicu ili posude. Na radost ljubitelja svega zdravog, recept za zamrzavanje borovnica za zimu je jednostavan, lak i idealan!

Džemovi od borovnica - najpopularniji zimski recepti sa fotografijama

Kako napraviti džem od borovnica, čiji bi recept obećavao više vitamina i minerala? Naravno, nemojte ga ni zagrevati, samo ga čuvajte u frižideru. Ali, ako želimo tmurne zimske dane uljepšati gustom poslasticom, to se mora napraviti uz učešće toplinske obrade.

Džem od borovnica br.1 sa želatinom ili pektinom, recept za pripremu

Da, ovaj recept za džem sadrži želatinu ili pektin. To znači da će nas gotov proizvod oduševiti velikom količinom očuvanih najkorisnijih tvari i elemenata!

Sastojci za džem sa želatinom

• Borovnice - 1 kg.
• Šećer - 1 kg.
• Pektin ili želatin - 1 vrećica

Korak po korak upute za džem od borovnica sa želatinom

Oprane, očišćene i sortirane bobice se operu i nakon otresanja vlage stavljaju u posudu.

Nakon dodavanja šećera samljeti na pogodan način. Idealno, obična drvena gnječilica.

U dobivenu masu ulije se pektin ili želatin i sve se dobro izmiješa.

Vatra treba biti srednja, a čim masa proključa, smanjite je i ugasite nakon 5 minuta.

Pažnja: ovo će biti gusta masa, preporučljivo je ne odvajati se od nje ni na sekundu, miješajući i ne dodajući toplinu!

Prema ovom receptu, vrući džem od borovnica za zimu sipa se u pripremljene tegle i zamota ključem, ne stavljajući ih sa poklopcima prema dolje.

Sigurni smo da će vas ovaj recept za džem od borovnica oduševiti do proljeća!

Džem od borovnica br.2 na brzinu, jednostavan i brz recept

Bukvalno pola sata, i imate divan džem od borovnica spreman za zimu! Ovaj brzi recept sigurno ćete prenijeti svojim prijateljima. Uostalom, nema potrebe za pektinom ili drugim sastojcima za želiranje, a sam proces je izuzetno jednostavan. Ovaj recept je idealan za one kojima je šećer u velikim količinama kontraindiciran.

Sastojci za jednostavan recept

• Borovnice - 2 kg.
• Šećer - 2 kg.
• Voda - 2 čaše.

Korak po korak upute za brzi recept

Sirovine pripremamo temeljnim pranjem, čišćenjem i sortiranjem.

Stavite u činiju sa visokim stranicama i sameljite u pire.

Nakon što se kristali šećera otope, kuhajte sirup minut-dva. Trebalo bi da bude gusto

Pomiješajte pire od borovnica sa sirupom i prokuhajte.

Pažnja: ovo radimo uz malu vatru!

Mešajući, uklonite penu i kuvajte četvrt sata.

Stavite u pripremljene posude i zatvorite poklopcima. Neka bude hladno! Inače, džem od borovnica se može čuvati u zamrzivaču tokom zime.

Kompoti od borovnica za zimu - jednostavni i brzi recepti

Naš izbor kompota za zimnicu je jedinstven. Prvo, ima ih mnogo. Drugo, njihova priprema ne zahtijeva mnogo truda. Treće, i to je toliko važno - zimi su jednako korisni kao konzerve i drugi preparati.

Recept za kompot od borovnica za zimu bez sterilizacije

Sastojci za pripremu bez sterilizacije

• Borovnice - 700 gr.
• Šećer - 500 gr.
• Voda - 1 l.

Korak po korak upute za pripremu bez sterilizacije

Prebiremo bobice i operemo ih.

Prokuhajte vodu u posudi.

U to sipajte bobičasto voće i šećer i kuvajte 20 minuta.

Gotov napitak sipajte u tegle i zatvorite.

Nakon što ih okrenete, provjerite da li su dobro zatvorene i ostavite tegle da se ohlade.

Recept za kompot od borovnica za zimu sa sterilizacijom (za teglu od 3 litre)

Ova vrsta konzerviranja se ostvaruje sterilizacijom u teglama, odnosno bez kuvanja. Zbog toga je recept za kompot od borovnica veoma tražen među onima koji imaju djecu i starije osobe.

Sastojci za pripremu

• Borovnice - 1 kg.
• Šećer - 500 gr.
• Voda - 1 l.

Korak po korak akcije

Tegle i poklopce pripremimo sterilizacijom.

Očistite i operite voće.

Stavimo ih u pola posude.

Napravimo sirup - otopite granulirani šećer u kipućoj vodi i stavite smjesu da proključa.

Stavite staklenke u šerpu s vodom i, dovodeći je do ključanja, sipajte u njih sirup.

Kada voda proključa, tegle poklopite poklopcima i sterilišite (10 minuta za teglu od 1 litra, 5 za teglu od pola litra).

Zatim se sve mora hermetički zatvoriti i poslati na hlađenje (vratovi okrenuti prema dolje).

Kompot od borovnica za zimnicu, recept sa sterilizacijom br.2

I ovdje ćemo se ograničiti na sipanje šećera direktno u teglu. Odnosno, možemo i bez sirupa! Možete dodati više ili manje granuliranog šećera nego što je navedeno u receptu.

Sastojci

• Borovnice - 700 gr.
• Šećer - 1 čaša
• Voda - 2 l.

Korak po korak akcije

Nakon što operete sortirano voće, ostavite da voda ocedi.

Sterilizirajte teglu od pola litre i poklopac.

Dodati borovnice i posuti šećerom.

Napunite sadržaj kipućom vodom i pokrijte poklopcem.

Sterilizirajte u vodenom kupatilu 10 minuta.

Kada se zatvori, ostavite da se ohladi sa spuštenim poklopcima.

Slažem se, naši recepti za kompot za zimu su brzi i praktični. Tokom hladne sezone, takav napitak će nam dati energiju sunca i dodati zdravlje.

Nije slučajno da ljudi koji brinu o zdravlju svojih najmilijih i o tome koliko će zimi biti raznovrsni porodični obroci nastoje napraviti što više priprema uz učešće jedne divne bobice - borovnice. U bilo kom obliku? Naravno, kuhanje bez šećera drži prednost - uostalom, tako će se sačuvati više zdravih namirnica. A drugi konzerviraju samo sa šećerom, prave konzerve, marmelade i kompote i pokušavaju da zamrznu bobičasto voće.

Jul donosi pune šake, korpe i korpe malih plavo-crnih bobica - ukusnih i veoma zdravih! Jeste li pogodili? Pa, naravno, borovnice. Ponekad se brkaju s borovnicama, ali ako bolje pogledate, primijetit ćete da su, prvo, borovnice nešto manje i okrugle, a borovnice veće i duguljaste. Drugo, borovnice su svjetlije - boja bobica je plavo-plava s bijelim premazom, pulpa je zelenkasta, a sok je bezbojan. Borovnice su svjetlijeg okusa i nijanse: bobice su tamnoplave, gotovo crne (otuda i naziv), s plavkastim premazom, a pulpa i sok su bogato ljubičaste boje. Pojedite šaku borovnica - vaš jezik i zubi će postati lila, što posebno prija djeci! To je sjajno: jesti više svježih borovnica tokom sezone dobro je i za djecu i za odrasle.

Skromnim bobicama treba dati počasni naziv "šumski safiri" - sadrže toliko vrijednih tvari! Borovnice sadrže vitamine A, B i C; elementi u tragovima (kalijum, cink, gvožđe, mangan, fosfor); organske kiseline i eterična ulja; pektin i vlakna. Antibakterijska i protuupalna svojstva borovnice pomažu u borbi protiv prehlade i blagotvorno djeluju na probavu.

Borovnice su također bogate antocijaninima – pigmentima odgovornim za intenzivnu boju bobica. Oni su antioksidansi, koji poboljšavaju metabolizam i pamćenje, jačaju imunološki sistem, srce i krvne sudove, održavaju fleksibilnost uma i budnost očiju.

Vjerojatno su svi čuli o prednostima borovnice za vid - zaista, antocijanini, akumulirajući se u mrežnici, poboljšavaju opskrbu korisnim tvarima, jačaju kapilare - kao rezultat toga, povećava se osjetljivost mrežnice i oštrina vida. Ako puno čitate ili pišete, radite za kompjuterom ili vaš posao uključuje vizuelni i mentalni stres, svakako jedite borovnice! Ali ne u kantama, naravno - sve je dobro umjereno. Osim toga, učinak ne postaje vidljiv odmah, već nakon nekog vremena redovne upotrebe. Idealno bi bilo da jedete 3 kašike borovnica svaki dan tokom 1-2 meseca.

Stoga se vrijedi opskrbiti zdravim bobicama dok traje sezona borovnica. A sada ćete naučiti kako pripremiti pasirane borovnice sa šećerom za zimu, ili „sirovi“ džem - opskrbu bez toplinske obrade, koja vam omogućava da sačuvate maksimalno korisna svojstva svježih borovnica.

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta
• Porcije: 2,3 – 2,4 l

Sastojci za pasirane borovnice sa šećerom:

• 1 kg svježih borovnica;
• 2 kg granuliranog šećera.

Priprema pasirane borovnice sa šećerom:

Omjer bobičastog voća i šećera 1:2 je naznačen za džem pripremljen na hladan način - bez kuhanja. Šećer je prirodni konzervans, pa se borovnice, poput crne ribizle, pasirane s puno šećera, mogu čuvati bez sterilizacije, pa čak i pod plastičnim poklopcima.

Ako i dalje želite da prokuvate i urolate borovnice, onda možete uzeti bobičasto voće i šećer u omjeru 1:1.

Bobice operite u posudi s vodom ili u cjedilu ispod slavine. Zatim ga malo osušite - u istom cjedilu da se ocijedi voda, ili na peškiru. Samo zapamtite da sok od borovnice odlično dobija prekrasnu lila boju! Stoga morate uzeti stari ili tamni ručnik. Ne preporučujem korištenje papira - može se smočiti i zalijepiti za bobice.

Borovnice sa šećerom možete pripremiti na različite načine: izgnječiti kašikom, zgnječiti gnječicom za krompir ili iseckati u mašini za obradu hrane. Ali metalni pribor ne treba koristiti kako bi se izbjegla oksidacija. Stoga koristite emajlirane posude, drvenu kašiku, plastičnu gnječilicu ili plastični nastavak.

Bobičasto voće sipajte u činiju, dodajte polovinu šećera i počnite da gnječite kašikom. Ako izlijete sav šećer odjednom, mljevenje neće biti baš zgodno, a također će se, uz postepeno dodavanje, bolje otopiti.

Prilikom temeljnog mljevenja bobice puštaju sok u kojem se rastvara šećer. Prihvatljivo je da nekoliko bobica ostane netaknuto.

Ostatak šećera sipajte u pasirane borovnice i izmiksajte. Dobijenu smjesu ne pakujemo odmah u tegle, već je ostavimo na sobnoj temperaturi nekoliko sati, jer se šećer neće odmah otopiti, već će se otopiti neko vrijeme. Ako odmah stavite džem u tegle, može se desiti da se poveća i pobjegne. Ako ste u žurbi, onda punite tegle ne do vrha, već sa marginom, oko 4/5 visine.

Nakon što ste borovnice pasirane sa šećerom rasporedili u sterilne staklene tegle, zatvorite ih sterilnim poklopcima - plastičnim ili navojnim.

Pasirane borovnice sa šećerom čuvati na hladnom mestu: u podrumu ili frižideru.

Borovnice, mljevene sa šećerom, zadržavaju sve korisne vitamine i mikroelemente čak i tokom dugotrajnog skladištenja, ali samo na hladnom, jer na vrućini takav pripravak odmah počinje da propada i fermentira! Preporučujem korištenje malo više granuliranog šećera, na osnovu omjera ne 1 prema 1, već 1 dio bobičastog voća na 1,2-1,3 dijela granuliranog šećera, a potrebno je kupiti kvalitetan šećer, ne jeftin, bez aditiva! Zapamtite da je sezona prodaje borovnica kratka, pa je preporučljivo imati vremena da ih kupite svježe i nerazmažene. Takav preparat nije preporučljivo praviti od smrznutog bobičastog voća.

Preporučljivo je čuvati živi džem na temperaturi ne višoj od 10 stepeni kako se ne bi počelo kvariti. Mnogi kuhari preporučuju sipanje granuliranog šećera na staklenke, stvarajući čep - ovo nije obavezno. Ali ako koristite malo više šećera, ovaj korak možete izbaciti iz pripreme.

Dakle, nabavite potrebne sastojke i krenimo sa kuvanjem!

Borovnice sortirajte i prelijte hladnom vodom i isperite. Ocijedite na papirnom ubrusu ili salveti i lagano osušite.

Sipajte u dublju posudu ili lavor (ako koristite veliku količinu bobičastog voća). Napunite kvalitetnim granuliranim šećerom.

Sve lagano trljajte viljuškom ili gnječicom za krompir dok se šećer potpuno ne otopi u masi od borovnica, pucajući svaku bobicu.

Isperite posude u vodi i sodi i obrišite ih. Po želji lagano zagrijte u pećnici. Napunite ih slatkom mješavinom borovnica gotovo do vrha; možete napraviti čep od granuliranog šećera koji sprječava da džem dođe u kontakt sa zrakom.

Zatvorite posudu poklopcem (metalnim ili najlonskim), ohladite i čuvajte 1 godinu, ako je ne pojedete prije! Borovnice, pasirane sa šećerom za zimu, mogu se koristiti kao fil za pite i pite, za pravljenje kolača od borovnice, za pravljenje voćnih napitaka i čaja itd.

ugodan dan!

Borovnice su poznate ne toliko po svom ukusu koliko po svojoj lekovitosti. Stoga je glavni zadatak pri pripremanju borovnica za zimu očuvanje vitamina i drugih korisnih tvari. U članku ćemo detaljno opisati najjednostavnije i najpopularnije metode.

Ova vrijedna bobica raste uglavnom u crnogoričnim i mješovitim šumama, kao iu tundri i visokim planinskim područjima. Preferira ravna, polusjenčana mjesta s visokom vlažnošću, često u blizini močvara. Borovnice se sakupljaju i pripremaju u mnogim regionima Rusije (u Sibiru i Necrnozemskom regionu, Uralu i Kavkazu), Ukrajini i Bjelorusiji. Ljudi ga često zovu crna, plava ili rosna bobica, kupina, borovnica ili černega.

Korisne karakteristike

U medicinske svrhe ne koriste se samo plodovi borovnice, već i listovi koji se sakupljaju u periodu cvatnje (maj – jun), suše i zimi dodaju u čajeve, infuzije ili odvare. Najveću vrijednost ima bobičasto voće kompleks biološki aktivnih supstanci:

Osim toga, sastav sadrži flavonoide, masne kiseline, pektinske tvari, makro i mikroelemente.

Sadržaj vitamina C u listovima borovnice znatno je veći nego u bobicama - do 250 mg%, i tanina - do 20%.

Zahvaljujući taninima, borovnice imaju adstringentna, antiseptička i protuupalna svojstva. Antocijanini – prirodni antioksidansi – poboljšavaju vidnu oštrinu i smanjuju umor očiju. Osim toga, borovnice imaju inzulinsko (smanjenje šećera) i regenerativno djelovanje, stoga se široko koriste u narodnoj medicini i uključene su u mnoge komercijalne preparate - dijetetske suplemente.

Metode berbe borovnica za zimu

Da biste što više sačuvali korisna svojstva borovnice, Preporučuje se da se bobičasto voće ne obrađuje toplotom, ne drobi ili čak pere.

Zamrzavanje

Najbrži i najlakši način pripreme može se nazvati zamrzavanjem. Ako ste sami ubrali borovnice na ekološki prihvatljivom mjestu, onda možete bez pranja. Bobice kupljene na tržištu bolje je isprati tekućom vodom, uklanjajući sve ostatke, a zatim ih dobro osušiti, raširivši ih u jednom sloju na ručnik.

Za zamrzavanje uzmite male posude ili plastične vrećice, u koje je zgodno staviti bobice u porcije kako biste ih potom mogli odmrznuti u potrebnoj količini. Nakon odmrzavanja borovnice ostaju ukusne i praktički ne „lebde“, odnosno zadržavaju svoj oblik, teksturu, boju i aromu.

Sušenje

Još jedna tradicionalna metoda berbe koja vam omogućava da sačuvate korisnost bobica je sušenje. Prije sušenja, sakupljeni zreli plodovi se pregledavaju i čiste od ostataka bez pranja i namakanja.

Kod kuće, borovnice je najlakše sušiti u posebnoj sušilici ili pećnici, pogotovo ako postoji konvekcija. Bobice se polažu u jednom sloju na lim za pečenje i prvo suše 2-3 dana na vazduhu u dobro provetrenom prostoru ili 2-3 sata u rerni na temperaturi od 35-40 ℃, a zatim suše na 50-60 ℃. Vrijeme sušenja traje dosta - 6-12 sati, ovisno o veličini i sočnosti bobica. Vrata pećnice treba držati lagano odškrinuta ili stalno otvorena i obrisati svaku kondenzaciju koja se nakuplja. Osušene bobice, ako se stisnu u dlan, ne bi trebale da se lepe u grudvicu i da mrlje kožu ruku.

Kao jednu od opcija sušenja, možete pripremiti borovnice sa šećerom za zimu bez kuhanja u obliku marshmallowa.

Mnoge domaćice radije ne suše cijele bobice, već da od njih pripremaju prirodnu poslasticu - marshmallows. Borovnice se često mešaju sa raznim voćem (jabuke, kruške, kajsije) ili sa povrćem neutralnog ukusa, poput tikvica. U ovom slučaju, sastav bijelog sljeza, proporcije sastojaka i potreba za dodavanjem šećera određuju se pojedinačno.

Sastojci:

• svježe borovnice – 1 kg;
• šećer – 1-2 kašike. l. (ukus).

Tehnologija kuvanja:

1. Cijele, čiste, suhe bobice (i ostale sastojke voća i povrća) sameljite u homogenu masu - izmrvite u blenderu, sameljite kroz mlin za meso ili na pari i procijedite kroz sito. Šećer po ukusu.
2. Dobijeni pire rasporedite na lim za pečenje prekriven pergamentom u tankom sloju (3-4 mm) za ravnomjerno sušenje.
3. Sušite u rerni na niskoj temperaturi (+45...50 ℃) 4-6 sati ili u dobro provetrenoj toploj prostoriji 4-5 dana.
4. Gotov marshmallow narežite na trakice i zarolajte u rolat. Stavite u suvu posudu, dobro zatvorite poklopcem i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Pravilno osušeni marshmallow prestaje da se lijepi za ruke i lako se skida sa pergamenta, ostajući prilično elastičan i nelomljiv kada se presavije.

Iskusna domaćica govori o raznim metodama pripreme borovnica, uključujući i pravljenje marshmallowa, u sljedećem videu:

Domaći recepti

Izbor načina berbe prvenstveno ovisi o mogućnostima skladištenja i daljnjoj kulinarskoj upotrebi. Ako nemate mjesta za čuvanje bobičastog voća u zamrzivaču, ali imate prilično prostran hladnjak, pripremite borovnice sa šećerom za zimu bez kuhanja. A za one koji žele bez nepotrebnih konzervansa i planiraju čuvati proizvod na sobnoj temperaturi, savjetujemo da umotate nekoliko tegli borovnica u vlastitom soku.

Priprema borovnica pasiranih sa šećerom za zimu je jednostavna i brza. Po ovom receptu pripremaju se i mnoge "kultivisane" bobice - maline, crne ribizle. Čuvajte ih u dobro zatvorenim teglama u frižideru ili drugom hladnom mestu.

Broj porcija/zapremina: 1-1,5 l

Sastojci:

• borovnice (svježe) – 1 kg;
• šećer - 0,5-2 kg.

Količina šećera, s jedne strane, smanjuje korisnost gotovog proizvoda i začepljuje prirodni okus bobičastog voća, ali s druge strane utiče na rok trajanja proizvoda (od 1-2 mjeseca do 1 godine).

Tehnologija kuvanja:

1. Svježe bobice sortirajte, isperite i osušite na ručniku.
2. Borovnice propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili sameljiti u blenderu (najbolje u posudi sa poklopcem da se ne prskaju).
3. Pomiješajte bobičastu masu sa šećerom i ostavite da se potpuno otopi.
4. Sterilizirajte i osušite tegle.
5. Gotovu smjesu podijelite u tegle, odozgo pospite još par kašika šećera u tankom sloju, zatvorite čvrstim poklopcima i stavite u frižider.

Pire od jagodičastog voća sa šećerom pogodno je za pripremu toplih napitaka, pjena, krema, umaka; dodati u kašu, poslužiti uz palačinke ili palačinke. Može se pakovati i u male posude i staviti u zamrzivač - dobijate domaću verziju klasičnog deserta od sorbeta.

Za pripremu borovnice u vlastitom soku za zimu nije vam potrebno ništa osim samih bobica.

Broj porcija/zapremina: 1,5-2 l

Sastojci:

• borovnice (svježe) – 3 kg.

Priprema:

1. Sortirajte bobice, odbacite sve pokvarene, stavite u veliku zdjelu i prelijte hladnom vodom. Uklonite ostatke koji isplivaju na površinu, isperite bobice, stavite ih u cjedilo ili sito da se ocijede. Zatim ih u jednom sloju raspršite na ručnik ili staru posteljinu i ostavite da se osuše.
2. Sterilizirajte tegle i poklopce.
3. Pripremite veliki lonac ili činiju za vodeno kupatilo. Postavite rešetku na dno ili je obložite platnenom salvetom.
4. Stavite 2/3 bobica u suhe tegle i stavite ih u šerpu. Napunite ga hladnom vodom tako da vješalice tegli budu pokrivene. Stavite na vatru. Kuhajte.
5. Tokom procesa sterilizacije na laganoj vatri, bobice će pustiti sok, ispariti i smanjiti volumen. Dok se slegnu, dodajte preostale borovnice u tegle.
6. Kada su sve bobice prekrivene sokom i prestanu da se talože, poklopite tegle poklopcima i držite u kipućoj vodi još 5-7 minuta.
7. Tegle dobro zatvorite zatvaranjem poklopca, okrenite ih, umotajte u ćebe i ostavite dok se ne ohlade.

Da biste ubrzali proces kuhanja, možete dodati ne svježe bobice, već one koje su već kuhane na pari, ispraznite jednu od tegli. Pozivamo vas da kompletnu tehnologiju pogledate u videu:

Ovaj recept uključuje minimalnu toplinsku obradu i malu količinu šećera, što će se nesumnjivo svidjeti svim ljubiteljima prirodnog okusa bobičastog voća. Dodavanje cimeta ili limuna pomoći će da bude još zanimljivije i neobičnije.

Broj porcija/zapremina: 1,5-2 l

Sastojci:

• svježe borovnice – 2 kg;
• šećer - 0,5-1 kg;
• voda – 0,3-0,5 l;
• komponenta za želiranje (Zhelfix, Jam, itd.) – 1-2 kesice (prema uputstvu);
• limun/cimet (opciono) – 1 kom/20-40 g.

Priprema:

1. U šerpi sa debelim dnom rastvorite šećer u toploj vodi.
2. Pripremljene bobice sipajte u šećerni sirup i prokuhajte.
3. Dodajte sitno narendanu koricu limuna i isceđeni sok iz nje, mleveni cimet.
4. Razrijedite prašak za želiranje u maloj količini vode kako je navedeno u uputama.
5. Polako, neprestano mešajući, sipajte u šerpu sa bobicama.
6. Kuvajte nakon ključanja 5 minuta na srednjoj vatri. Džem se mora pažljivo miješati da ne zagori, a po potrebi ukloniti pjenu.
7. Sterilizirajte tegle i osušite.
8. Pripremljeni džem sipati u vruće tegle, ravnomjerno raspoređujući bobice i sirup. Zatvorite čvrstim poklopcima i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Ovaj džem se može napraviti bez dodavanja vode. Da biste to učinili, bobice su prekrivene šećerom i ostavljene nekoliko sati (preko noći) kako bi imale vremena da puste sok.

Video

Pozivamo vas da pogledate još nekoliko zanimljivih recepata za džem, konfitur i džem od borovnica u sljedećim video zapisima:

Nekoliko godina radila je kao urednica televizijskog programa kod vodećih proizvođača ukrasnog bilja u Ukrajini. Na dači, od svih poljoprivrednih poslova, najviše voli berbu, ali za to je spremna da redovno plevi, čupa, prosipa, zaliva, vezuje, proređuje itd. Uveren sam da je najukusnije povrće i voće uzgojeno vlastitim rukama!

Humus je truli stajnjak ili ptičji izmet. Priprema se ovako: stajnjak se gomila na gomilu ili gomilu, obložen piljevinom, tresetom i baštenskom zemljom. Hrpa je prekrivena filmom kako bi se stabilizirala temperatura i vlažnost (ovo je neophodno za povećanje aktivnosti mikroorganizama). Đubrivo „sazreva“ u roku od 2-5 godina, u zavisnosti od spoljašnjih uslova i sastava sirovine. Izlaz je rastresita, homogena masa sa prijatnim mirisom sveže zemlje.

Paradajz nema prirodnu zaštitu od kasne plamenjače. Ako napadne plamenjaču, bilo koji paradajz (a i krompir) ugine, bez obzira na to što se kaže u opisu sorte („sorta otporna na kasnu plamenjaču“ je samo marketinški trik).

Ljekovito cvijeće i cvatove morate sakupljati na samom početku perioda cvatnje, kada je sadržaj hranjivih tvari u njima najveći. Cveće bi trebalo brati ručno, otkidajući grube peteljke. Sakupljeno cvijeće i začinsko bilje, razbacano u tankom sloju, osušite u hladnoj prostoriji na prirodnoj temperaturi bez pristupa direktnoj sunčevoj svjetlosti.

U maloj Danskoj, svaki komad zemlje je veoma skupo zadovoljstvo. Stoga su se lokalni vrtlari prilagodili uzgoju svježeg povrća u kantama, velikim vrećama i pjenastim kutijama napunjenim posebnom zemljanom mješavinom. Takve agrotehničke metode omogućavaju dobivanje žetve čak i kod kuće.

Smatra se da neko povrće i voće (krastavci, celer, sve sorte kupusa, paprike, jabuke) imaju „negativan kalorijski sadržaj“, odnosno da se tokom varenja potroši više kalorija nego što ih sadrži. U stvari, samo 10-20% kalorija primljenih iz hrane troši se u probavnom procesu.

Farmer iz Oklahome Carl Burns razvio je neobičnu sortu višebojnog kukuruza pod nazivom Rainbow Corn. Zrna na svakom klipu su različitih boja i nijansi: smeđe, roze, ljubičaste, plave, zelene itd. Ovaj rezultat postignut je dugogodišnjim odabiranjem najboje običnih sorti i njihovim ukrštanjem.

U Australiji su naučnici započeli eksperimente u kloniranju nekoliko sorti grožđa koje se uzgajaju u hladnim krajevima. Zatopljenje klime, koje se predviđa za narednih 50 godina, dovest će do njihovog nestanka. Australijske sorte imaju odlične karakteristike za proizvodnju vina i nisu podložne bolestima uobičajenim u Evropi i Americi.

Sorte vrtnih jagoda "otporne na mraz" (češće jednostavno "jagode") trebaju sklonište jednako kao i obične sorte (posebno u onim regijama u kojima su zime bez snijega ili mrazevi koji se izmjenjuju s topljenjem). Sve jagode imaju površno korijenje. To znači da se bez skloništa smrzavaju na smrt. Uvjeravanja prodavača da su jagode „otporne na mraz“, „zime otporne“, „toleriše mrazeve do -35 ℃“ itd. su obmana. Vrtlari moraju zapamtiti da još niko nije uspio promijeniti korijenski sistem jagoda.