Ne znaju svi kada je najbolje ubrati žetvu iz vrta kako bi se očuvala sva njegova korisna svojstva i, prije svega, odličan ukus. Kako bi povrće što duže ostalo svježe i ukusno, kao iz bašte, iskusni vrtlari su podijelili svoje tajne, jer vrijeme rezanja i način skladištenja igra važnu ulogu.

Kada treba obaviti berbu kupusa?

Kao takvo, ne postoji tačno vreme, više faktora može uticati na vreme berbe kupusa, skladištenja. U prosjeku, berba se obavlja od 15. do 25. septembra. Faktor koji doprinosi berbi kupusa je temperatura, otprilike od +2 do +10°C, ne više.

Kupus treba odmah smjestiti na mjesto koje će postati stalni dom. Ne možete napraviti privremena skladišta, ovaj pristup nije prikladan za ovo povrće. Da biste izbjegli daljnja oštećenja, ne biste trebali uklanjati posljednja 3 lista - pokrova. Osim toga, potrebno je ostaviti i panjeve od 3 centimetra. Tako možete zaštititi povrće od ulaska patogena i gljivica.

Ako govorimo o ranim sortama kupusa, onda vrijeme berbe pada na kraj juna, obično je to 25-30, nešto rjeđe žetva se bere 8-12. Ali važno je zapamtiti da se takvo povrće ne skladišti dugo i neće trajati do proljeća. Odlične su za upotrebu u ljetno vrijeme godine. Ne biste trebali previše izlagati ovu sortu, inače neće biti prikladna za konzumaciju, povrće će jednostavno istrunuti iznutra.

Kasno i sorte srednje sezone obično se čiste prije početka mraza, plodove ne biste trebali brati ranije, inače se nećete morati oslanjati na dugotrajno skladištenje. Nakon nekog vremena listovi kupusa će početi venuti. Bolje zakasniti nego žuriti.

Ako se u bašti vidi kupus sa popucalom glavicom kupusa, najbolje ga je rano ukloniti. Takvo povrće se neće dugo čuvati, ali je za kiselo tijesto ili kao sastojak u laganoj i svježoj ljetnoj salati. Isto treba učiniti i sa povrćem na kojem su gljivice vidljive. U tom slučaju trebate ukloniti biljku s korijenom, inače na sljedeće godine na ovom mestu će se isto desiti i kupusu, ali je veća verovatnoća da će se zaraza proširiti po bašti.

Pravila skladištenja kupusa

Takođe treba voditi računa o skladištenju kupusa. Samo to negdje smjestiti i zaboraviti nije najviše najbolji način... Obezbedite mesto za kupus drvena kutija, jer neće biti pohranjen na tlu dovoljno vremena. U nedostatku kutija, možete opremiti neku vrstu polica. Povrću je potreban kiseonik, stoga se u skladištu uvek mora obezbediti ventilacija. Ako ima puno glavica kupusa, a površina je ograničena, onda povrće treba postaviti tako da se panjevi okreću unutar gomile.

Ne zaboravite da kupus voli mrak. Stoga je podrum ili podrum savršen za skladištenje. Ako uđe svjetlo, postoji šansa da će kupus početi nicati.

Osim toga, tokom perioda skladištenja potrebno je s vremena na vrijeme provjeriti u kakvom je stanju voće kako bi se spriječilo kvarenje povrća. Sve glave zahvaćene izraslinama i gljivicama moraju se ukloniti prije nego što mogu zaraziti ostale.

Kupus je kultura krstaša. Ima nekoliko varijanti. Za skladištenje u zimsko vrijeme koristi se kupus srednjih i kasnih sorti. Biljka je otporna na hladnoću, malo podložna bolestima i štetočinama.

Malo istorije

Uzgoj kupusa je počeo davno, u kameno doba. O tome svjedoče arheološka iskopavanja. Kultura svoj izgled duguje listovima. Prvi put se pojavila u Rimu. Trgovci su doneli kupus u našu zemlju. Već u 16. veku bio je prisutan na listi ruskih jela.

Berba kupusa za skladištenje

Za zimnica pogodne su srednje kasne, a berba im pada sredinom oktobra, kada temperatura vazduha tokom dana neće biti veća od 5 stepeni, a noću će pasti na nulu. Kada skladištiti kupus? Za ovo bolje pristaje suh lep oktobarski dan. Ne treba čekati početak stabilnih mrazeva kada se termometar spusti četiri stepena ispod nule. Kupus se može smrznuti i ne može se čuvati zimi.

Ali nema potrebe za žurbom. Kada stavite kupus za skladištenje prije roka, nemojte ga odmah stavljati u podrum. Prvo je potrebno ohladiti ili dobro prozračiti na promaji. Za vašu informaciju: kupus, koji sazrijeva tokom kasni datumi, cijenjen visokog sadržaja Sahara.

Čuvanje kupusa zimi

Obično se kupus spušta za zimovanje u podrumu, podrumu ili rashladnoj prostoriji. Prije polaganja povrća prostorija se dobro provjetri i dezinficira. Za to su zidovi, kutije, police i plafon bijeljeni i fumigirani sumporom.

Na kojoj temperaturi treba čuvati kupus? Optimumom se smatra od -1 o C do +1 o C pri relativnoj vlažnosti od 90-98%. Usklađenost temperaturni režim je preduslov za skladištenje bilo kakvog povrća, uključujući i kupus. Za zimu se polažu jake, elastične, glavice kupusa srednje veličine.

Ne treba čuvati veliki kupus, pukne. Mali se takođe ne uklapaju - brzo se suši. Na glavicama kupusa ostavlja se 4-5 pokrovnih listova. Kada berbu, nemojte miješati njegove sorte kako biste spriječili stvaranje žarišta truleži. Povremeno pregledavajući povrće, uklanjaju se nezdrave glavice kupusa. Mesta na kojima su stavljeni za zimu obrađuju se krečom.

Metode skladištenja

• Pogodno za veliku pohranu plastične kese... Natovarene kupusom stavljaju se na pod podruma. Ne morate ih vezati.
• Mnoge domaćice kupus čuvaju tako što svaku glavicu kupusa omotaju novinama. Povremeno se pregledava kupus, uklanjaju se suhi gornji listovi i stare novine. Glavice kupusa se slažu na rešetke bez dodirivanja.
• Najlakši način: kupus se slaže u podrumu na slamu, cigle ili daske u jednom redu i naviše u panjeve.
• Kada ćete staviti kupus za skladištenje, možete ga iskopati s korijenom. Za nju je vezana omča za koju je glavica kupusa okačena sa stropa podruma.
• Ako stabljiku stavite u pijesak, povrće se neće pokvariti.
• Kupus će dobro preživjeti ako ga stavite u zemljane brazde sa panjevima prema gore i pospite krečom. Tako se neće oštetiti truljenjem. Žljebovi se postavljaju prije početka mraza. S njihovim dolaskom, povrće treba pokriti lišćem i slamom.
• Kupus možete umočiti u parafin ili tečnu glinu. Sušenjem ove smjese stvaraju film, a glavica kupusa neće biti oštećena truležom.
• Kada kasni kupus stavite na čuvanje, glavice kupusa možete umotati da puste vazduh, vezati ih i okačiti za plafon. Ovom metodom povrće neće apsorbirati vlagu i neće se oštetiti.

Berba kupusa iz bašte

Ako ste odlučili koji dan ćete brati kupus, zalijevajte ga u ranim jutarnjim satima veliki iznos vode. Tokom dana će dobro navlažiti tlo, a uveče možete izvaditi glavice kupusa iz bašte, iskopavajući iz korena. Može se rezati nožem, ostavljajući mali panj.

Glavice kupusa trebaju biti jake, listovi svijetli i sjajni. Kada treba ukloniti kupus iz bašte za dalje dugotrajno skladištenje imajte na umu da na njemu ne bi trebalo biti pukotina, mrlja i trulog lišća. Prilikom berbe na glavici kupusa ostavlja se 4-5 spoljnih listova koji će zaštititi povrće od bolesti, oštećenja i sušenja.

Štetočine i borba protiv njih

Prije nego počnete razmišljati o tome kada staviti kupus za skladištenje, morate uzgajati zdrave, jake glavice kupusa. Postići dobra žetva, treba voditi računa o zaštiti od štetočina. Neke od njih vrijedi upoznati.

• Buve su male bube s crnim prugama. Njihova omiljena poslastica su listovi kupusa, na kojima izgrizaju rupe. Za suzbijanje ove štetočine, kreč, pepeo ili duvanska prašina... Posipaju se po listovima. Biljke se mogu fumigirati dimom. Da biste to učinili, dovoljno je spaliti baštenski otpad. Ako ništa drugo ne uspije, trebate se prijaviti hemijski agensi: "heksakloran" ili rastvor natrijum fluorosilicijuma.
• Lopatica za kupus i žlica za kupus oštećuju donju stranu lista. Štetočine polažu jaja, koja se nakon nedelju dana pretvaraju u gusjenice. Potpuno pojedu sve listove i zagrizu glavicu kupusa. Protiv ovih štetočina se mora voditi nemilosrdna borba, inače se ne može očekivati ​​žetva kupusa. Gusjenice treba sakupiti i spaliti, a jaja zdrobiti na listovima. Nakon toga se koriste kemikalije, prskaju se biljke. Ali to se može učiniti samo prije nego što se pojave glavice kupusa.
• Kupusove muhe je najviše opasna štetočina ovu kulturu. Jaja se polažu na zemlju, pored biljke. Za nedelju dana pojavi se jedan od njih velika količina ličinke koje se hrane korijenjem i oštećuju ga. Borba protiv ovog štetnika počinje uništavanjem kvačila jaja. Za to se tlo oko kupusa prska preparatom Heksakloran u razmacima od 6-8 dana. Možete koristiti naftalen kao prašak ili Da biste spriječili pojavu ličinki na korijenu, morate biljku gnojiti i gnojiti. Tako se brže formira gornji sloj korijena.

Korisne karakteristike

Prednosti kupusa i njegova nutritivna vrijednost su neosporne. Sadrži veliku količinu vitamina, minerala i proteina koji se dobro apsorbuju i imaju visoka kvaliteta... Kupus je bogat vitaminom C. Ima ga nekoliko puta više nego u limunu i pomorandži, cvekli i šargarepi, belom i crnom luku.

Kada je bolje nasjeckati kupus za zimu: prije ili poslije mraza? Mnoge sorte kupusa su otporne na mraz, što znači da se ne boje mraza. Ali da bi kupus zadržao sposobnost dugog skladištenja bez gubitka svježine, djelovanje niskih temperatura na njega tokom boravka u bašti treba da bude kratkotrajno.

Berba kupusa ispod snega na temperaturama ispod -6 stepeni negativno utiče na sve sorte kupusa, kao i ponovljeno zamrzavanje nakon odmrzavanja. Odmrznuvši se, vanjski listovi kupusa postaju stanište za mikroskopske organizme koji uzrokuju trulež usjeva.

Odsečene glave ne treba ostavljati napolju na temperaturama ispod nule., njihovo dugotrajno skladištenje nakon toga će biti nemoguće.

Koje mrazeve može izdržati kupus u jesen? Prvi skokovi temperature ispod nule, kupus, po pravilu, bez problema podnosi kupus.

Lagano zamrzavanje čak pozitivno utiče na ukus ovog povrća: pojavljuje se slatkast ukus.

Maksimum temperatura ispod nule koji kupus može da izdrži - minus 6 stepeni Celzijusa, pod uslovom da termometar ne ostane dugo na ovoj oznaci.

Kakve mrazeve mogu izdržati kasne sorte kupusa? Kasno sazrele sorte se nazivaju i zrele. Kako im se ne bi uskratila "očuvanost" (dug rok trajanja), ne treba ih izlagati temperaturama ispod 6 stepeni Celzijusa.

A za odsječene kasnozrele glavice kupusa i -1 će biti velika tragedija: na rezovima se tkiva klipova izlažu i vrlo brzo se smrzavaju, što potom pokreće procese propadanja.

Kiseli kupus se obično pravi od glavica kupusa koje su tokom rasta bile izložene temperaturama do -4 stepena Celzijusa.

Plaši li se pekinški kupus mraza? Kineski (pekinški) kupus je otporan na mraz, ali nakon smrzavanja ispod -4 stepena Celzijusa počinje da trune. Ne preporučuje se izlaganje kineski kupus izlaganje temperaturama ispod -2 stepena Celzijusa. Sakupljaju ga oko 15. oktobra, kada još nema trajnog mraza. Možete saznati više o našem članku.

Koji kupus dobro podnosi mraz? Sorte kupusa otporne na mraz sa oznakom F1: Katjuša, Ruska zima, Uljana. Mrazeve dobro podnose i Lika, Jaroslavna, Šećerna glava, Ukrajinska jesen, Zimovka, Amager 611, Snjeguljica, Violanta i Kharkovskaja Zimnjaja.

Šta učiniti ako je kupus zamrznut? Glavice kupusa treba odmrznuti bez rezanja. To obično traje 4 - 5 dana, nakon čega se kupus može narezati i poslati na zimu.

Da li je moguće ubrati kupus nakon smrzavanja? Neposredno nakon zamrzavanja kupus se ne može odlagati za skladištenje. Ako ne pričekate nekoliko dana dok se kupus ne odmrzne na lozi, on će početi trunuti u prvom mjesecu nakon berbe: pojavit će se crni listovi.

Osnovna pravila prikupljanja

Kada rezati kupus za zimu na kojoj temperaturi? Kako pravilno rezati kupus za skladištenje?

1. Berba se vrši sunčanog, toplog dana po jesenjim standardima.
2. Koristeći lopatu kupus se pažljivo iskopa bez odsijecanja glavica, a korijenje i panjevi se čiste od zemlje.
3. Sve nestandardne glavice kupusa (slabo formirane, male, sa trulim panjem) se sortiraju i uklanjaju. Oštećene listove također treba ukloniti. Štedljive domaćice obično odmah koriste "podstandardne" za kuvanje, ili za fermentaciju. U kiselom kupusu kupus može da se čuva veoma dugo.
4. Na svakoj glavici kupusa treba da bude par - tri pokrovna lista.
5. Prije skladištenja kupusa potrebno ga je osušiti. Za to je potrebna nadstrešnica koja štiti usjeve od padavina i direktno sunčeve zrake... Biti ispod na otvorenom po sunčanom danu kupus gubi dosta vlage i vene.
6. Dalje radnje (režemo ili ne režemo korijenje) ovise o odabranom.

Ako je tlo na kojem je rastao kupus bilo visoko zasićeno gnojivima koja sadrže dušik, nema smisla čuvati usjev: vrlo brzo će se pokvariti.

Činjenica je da dušik otpušta lišće, smanjujući postotak suhe tvari u njima. Takve glavice kupusa počinju da trunu odmah nakon berbe. Đubriva sa fosforom i kalijumom, naprotiv, doprinose dugotrajnom skladištenju kupusa..

Tajming

Kada skladištiti kupus? Kasne sorte kupus sazreva u oktobru. Vrijeme berbe kupusa za zimnicu za zimnicu je u posljednjim danima ovog mjeseca ili u prvom sljedećem. V srednja traka RF bijeli kupus se bere nakon 8. oktobra. U područjima bez černozema - krajem septembra. V Zapadni Sibir- poslednjih dana septembra - početkom oktobra. U šumsko-stepskoj zoni - 20. oktobra.

Kako odrediti zrelost kupusa za branje? Da li je glavica kupusa zrela ili ne može se odrediti dodirom: ako je čvrsta, znači da je spremna za berbu. Po težini, zrele glavice srednjih i kasnih sorti teže 800 grama. Ako je kupus rani, onda je norma za njega 300 grama.

Po kakvom vremenu brati kupus? Suvo vrijeme tokom berbe kupusa pomaže u izbjegavanju problema kao što je isušivanje usjeva. Nakon rezanja kupus ne treba izlagati na sunce: vremenom uvene i propada.

Ako jesen ne zadovolji dane bez padavina, prije polaganja glavica kupusa za skladištenje, potrebno ih je sušiti najmanje 5 sati, prethodno očistivši od grudvica zemlje.

Na kojoj temperaturi treba čuvati kupus? Optimalna temperatura za berbu kupusa - 4 do 8 stepeni Celzijusa.

Potreban inventar

Koji baštenski alati koristiti? Za kopanje korijena kupusa trebat će vam vile ili lopata. Za odsijecanje glava - dobro naoštren teški vrtni nož ili sjekira (ako su panjevi debeli).

Kako pravilno seći (seckati).? Ne režu svi vrtlari kupusne panjeve i korijenje. Neki ljudi više vole da ga okače sa korenjem ili ga okače za panjeve blizu plafona. Inače, ovako se zapravo dobro čuva.

A ako ga ipak odrežete, onda bi svaka glava trebala imati panj od 3-4 centimetra. Glavice kupusa se režu nožem... Gornje pokrivne listove (2 - 3 kom.) ne treba skidati: štite glavicu kupusa od oštećenja.

Posebnosti

Kada treba rezati kupus za skladištenje lunarni kalendar? U 2015. godini, prema lunarnom kalendaru, najviše povoljni dani za berbu kupusa za zimnicu 3., 8. i 9. oktobra. Kupus je bolje brati u danima kada je mjesec u opadanju i u vatrenim znacima. Za fermentaciju možete odabrati bilo koji dan osim punog mjeseca, mladog mjeseca i boravka Mjeseca u znaku Djevice.

Kada čuvati kasni kupus? Ne biste trebali žuriti sa berbom kasnog kupusa za skladištenje: kupus nastavlja rasti u jesen, uprkos hladnoći. Stoga mu je čak i u septembru potrebna njega: zalijevanje, hranjenje labavih glavica kupusa divizmom i osipanje.

Zalivanje se mora prekinuti 14 dana prije berbe. Glomazne glavice kupusa, koje dobijaju hranu iz zemlje, mogu da popucaju, pa im se korenje zakopa.

Kada spremiti srednje zreo kupus za zimu? U Rusiji se kupus srednje sezone bere u septembru, kada masa glavice kupusa iznosi najmanje 2 kilograma.

Prilikom berbe srednjeg kupusa ne odrežu se svi pokrovni listovi na glavicama kupusa, ostavlja se par listova da ih zaštiti od prljavštine. Zrele glavice kupusa imaju svijetlu mrlju na vrhu, kao na fotografiji:

Tako da se šest mjeseci uklanja iz gornji listovi, čvrsto pričvršćene za glavice kupusa.

Savojski kupus je veoma otporan na niske temperature , u poređenju sa belim kupusom. Više o tome pročitajte u našem članku.

Ranozrele sorte seku se kada glavice kupusa dostignu 600 grama. Kasno sazrevanje - 2 kilograma.

Kupus Kolobok je hibrid bijelog kupusa. Kasno sazrevanje. Sazrijeva 150 dana nakon nicanja. Glavice kupusa su okrugle, male (teške oko 2 kg) i guste, panj u njima nije dugačak. Pucanje nije tipično za ovu sortu.

Kupus Megaton je vrlo produktivan srednje kasni hibrid bijelog kupusa. Otporan na pucanje. Glavice kupusa su teške (8 - 15 kilograma). Bere se kako sazrevaju.

Pekinški kupus - prilikom berbe pekinškog kupusa za skladištenje se biraju samo tvrde, mlade glavice koje ne zaostaju u razvoju. Očišćeni su od podstandardnih i vanjskih listova koji ne prianjaju čvrsto uz glavice.

Da se glavice kupusa ne bi previše isušile, na njima treba ostati nekoliko zaštitnih listova. Prilikom rezanja kineskog kupusa treba paziti da ne oštetite središnje žile njegovog lišća.

Promiješajte transport ovog kupusa nakon rezanja odeljak frižidera ne isplati se.

Slava je sorta srednje zrelosti. Sklon pucanju. Slava se u pravilu uklanja u 2 doze: otprilike 15. septembra i 30. septembra. Kupus je spreman za berbu ako se na vrhu glavice pojavi mrlja svjetlije nijanse od cijele glavice kupusa.

Zaključak

Šta učiniti sa listovima kupusa nakon berbe kupusa? Kada se usjev požnje, potrebno je sakupiti sve lišće i panjeve iz vrta, a zemlju iskopati, probušivši je cijelom dužinom bajoneta lopate. Ubrano lišće a stabljike se obično šalju na kompostnu gomilu ili se hrane stoci.

Žetva kupusa prije roka dovešće do njegovog uvenuća. Ako kasnije, mnoge glavice kupusa će puknuti ili dati strijelu.

Zato je važno znati vrijeme berbe ovog hirovitog povrća u smislu skladištenja.

A za njegovu hirovitost zaslužna je sama priroda: za razliku od krumpira i drugih korijenskih usjeva, kupus je lišće.

Kupus je povrće koje sadrži veliku količinu hranljive materije... Glavica kupusa slovi kao odličan dodatak jelima kako ljetnih tako i zimskih. Njegovo lišće se može fermentirati ili kuhati, ili se može dinstati ili svježe izmrviti u salatu. Pored brojnih korisnih jedinjenja, listovi kupusa u glavici kupusa imaju više vitamina C nego pomorandže.Kupus je pobednik i u nutricionističkom sektoru po vitaminu U i organskim vlaknima! Već smo vam rekli kako uzgajati kupus, "a sada razgovarajmo o tome kako i kada ukloniti kupus iz vrta.

Kada treba ukloniti kupus iz bašte

Odredite po izgledu kupusa

Prije žetve morate odabrati period žetve za ovaj usjev. Određivanje optimalnog vremena za berbu kupusa često je teško.

Činjenica je da ako je prekasno za branje kupusa, tada će većina glavica biti napuknuta tokom skladištenja, a ako je rano, onda brzo postaju neupotrebljive za prehrambene svrhe.

Odluka o vremenu berbe donosi se na osnovu opšteg izgleda kupusa, na primer, kada su listovi kupusa „olabavljeni“ i glavica kupusa jasno vidljiva.

Listovi kupusa prije berbe

Najbolji način da utvrdite da li je glavica kupusa spremna za berbu je da je iscijedite. Nakon što se uverite da je glavica čvrsta i da se pri stiskanju ne stišće, ovaj kupus se može rezati.

Čim se formiraju glavice kupusa, možete ih ubrati tako što ćete im odrezati glavice pri dnu. oštrim nožem... Da biste postigli veću žetvu kupusa, ostavite korijenje u zemlji u ranim sortama i možete dobiti male bočne glavice za kasniju berbu.

Dakle, prije svega, potrebno je pomno pogledati izgled donjih žutih listova u kupusu, a same glavice postižu tipičnu veličinu za svaku određenu sortu (hibrid) i dobijaju tvrdoću koja odgovara karakteristikama.

Kada ubrati kupus po sorti

Na primjer, rano sazrele sorte moraju se ukloniti na kraju - na početku (nisu namijenjeni za dugotrajno skladištenje, od dobivenih glavica prave se nevjerovatno ukusne salate).
Neke sorte ranog kupusa imati uski prozor za čišćenje, samo nekoliko dana kada ih treba pobrati.

Srednji iste sorte kupusa mogu se brati krajem avgusta ili na početku.Ako treba čuvati urod kupusa (povrće neće fermentirati), ni u kom slučaju ne dozvolite da se smrzne. Pa, ako se to ipak dogodilo (često u jesenskim jutrima možete vidjeti smrznute gornje listove), kupus se mora odrezati i staviti da se odmrzne napolju, a da ne padne na vrućinu.

Kasno sorte mogu stajati na krevetu nekoliko sedmica, a da ne pokvare svoj ukus.

Datumi su naznačeni za Ne-Crnozemlje, za sjever 2 sedmice ranije, a za jug dvije sedmice kasnije.

Najbolje vrijeme za berbu kasnog kupusa je sredina do kasna. Vrijeme za rezanje glavica treba odabrati za dalju upotrebu povrća, na primjer, ako će se kupus soliti u bačvama, bere se sredinom mjeseca, a ako je za dugotrajno skladištenje, onda je berba. vrijeme je kraj oktobra, a preporučljivo je da ga ne sečete, već iskopavate s korijenjem.
Prije kopanja ili rezanja povrća zalijevajte ujutro i berite uveče ako je jesen previše suva. Nemojte se plašiti ako dio berbe izmrzne, jer kasne sorte podnose mrazeve do -5 stepeni, ali samo pod uslovom da "leže" na +1 + 8 C°, prije polaganja za zimnicu.

Važno je kada treba ukloniti kupus iz bašte.

Da li ste znali da kupus poslednji napušta baštu? Dama okruglog lica ne plaši se ni jesenje hladnoće ni kiše. I ona je u stanju da preživi čak i prve mrazeve bez veće štete. A koliko jela možete napraviti od hrskavog lišća? Kiseli kupus i paprikaš, pečene i pržene pite, punjeni kupus. Najvažnije za baštovane je da ne propuste trenutak kada treba da uberu kupus, kako bi čitavu zimu oduševljavao domaćinstva kiselim krastavcima.

Ne ranije, ne kasnije, ali taman

Vrtlari se već krajem juna mogu razmaziti prvim jelima od kupusa. U to vrijeme sazrijeva ranih sorti... Odlični su za kulinarske svrhe, ali, nažalost, nećete moći dugo držati okrugle glavice kupusa. Morat ćete ih pojesti u roku od mjesec dana nakon što su otrgnuti iz bašte.

I ovdje kasni kupus sazrijeva tek u jesen, ali se čuva mnogo duže. Iskusni vrtlari vjeruju da je bolje malo zakasniti s žetvom nego žuriti. Branje hrskavog povrća iz bašte ne podnosi gužvu.

Kada ubrati kupus? Sve zavisi od toga klimatska zona gdje živiš. Ali u svakom slučaju, trebali biste se fokusirati na prve jesenje mrazeve. Ako se temperatura vazduha približi 0ºC noću i ne poraste iznad 8-10ºC tokom dana, tada morate započeti čišćenje. Na primjer, na Uralu se vjeruje da bijeli kupus treba ukloniti iz vrta u prvoj dekadi oktobra, prije praznika Pokrova Presvete Bogorodice.

Iskusni baštovani Vanjski izgled viljuške mogu odrediti njihov stepen zrelosti. Kada donji listovi kupus poprima žućkastu nijansu, glavica postaje tvrda i prestaje rasti, tada je vrijeme za berbu.

Povuci-vuci, povuci panj

Skladištenje kupusa ne počinje iz podruma, već iz bašte. Upravo povrtnjak postaje mjesto gdje počinje bitka za dugo očuvanje uroda.

1. Odaberite hladan, suv jesenji dan. Ako ste već morali ukloniti viljuške iz bašte na kiši koja romi, onda se svaka glavica kupusa mora dobro osušiti prije nego što se pošalje u podrum. Nije pogodno za berbu i vruće vrijeme jer at visoke temperature zračni kasni kupus jače je zahvaćen truležom i brže vene.
2. Zaboravite noževe, lopate i sjekire. Kupus se rukama izvlači iz zemlje da ne bi slomio panj. Svako oštećenje skraćuje rok trajanja, jer stvara plodno tlo za rast gljivica.
3. Pobrane glavice kupusa sortirajte bez napuštanja bašte. Sve glave koje pucaju moraju se odmah poslati u kuhinju. Domaćice već znaju tačno gde da ih prikače. Velike i čvrste viljuške koje nemaju sumnjive mrlje i mrlje odlične su za zimsko skladištenje. Glavu kupusa nemojte guliti do bijelog lista. Bolje je ostaviti 2-3 poklopca na površini radi zaštite povrća tokom skladištenja.

Sačuvamo žetvu

At pravilno skladištenje kasni kupus je u stanju da sačuva" tržišno stanje»Do osam mjeseci. A to znači da će zimi dama okruglog lica moći opskrbiti tijelo vitaminima i vlaknima.

Kupus se čuva u mračnim prostorijama, gde je temperatura vazduha između 1-2ºC, a vlažnost 80-85%. Za to je idealan podrum. Ali nekoliko vilica možete držati i u frižideru. Ovom metodom svaka glavica kupusa mora biti čvrsto umotana u novinski papir i upakovana plasticna kesa... S vremenom će se novine smočiti, pa ćete ih morati povremeno čistiti, zamjenjujući ih novim.

Kupus nije povrće koje se može puniti. Ona voli prostor, pa će za skladištenje kupusa od vlasnika biti potrebne posebne kutije ili police. Neki majstori uspijevaju objesiti mreže sa stropa, gdje su položene elastične glavice kupusa.

Zalihe je potrebno periodično pregledavati. Ako listovi kupusa požute i osuše, a žile na njima pocrne, bacite takvu glavicu bez oklijevanja. Najvjerovatnije ga je pogodila vaskularna bakterioza, koja se lako može premjestiti na susjedne glavice kupusa.

Ako nađete tragove sive plijesni na glavicama kupusa, onda podrum mora biti dobro provetrena. Tako će se smanjiti vlažnost i temperatura, što znači da će se truležnim bakterijama mnogo teže razmnožavati.

A sada postoje dva ekstremna načina skladištenja kupusa, koje koriste stanovnici Sibira i Urala:

1. Glavice kupusa mogu se ostaviti u bilo kojoj prostoriji bez grijanja. Odlično na Uralu, veranda je pogodna za takve svrhe. Viljuške se smrzavaju na hladnoći - i (voila!) Ljubitelji kupusa dobijaju gotove listove kupusa za kuvanje. Samo ih treba odmrznuti i napuniti nadjevom. Pobrinite se da se povrće ne odmrzne prije vremena, inače ćete cijeli urod morati baciti.
2. Na Uralu seljani možda uopće ne čiste krevete s kupusom. Glavice kupusa drže se pod gustinom snijega cijelu zimu. Ako je potrebno, domaćica jednostavno iskopa smrznuto povrće ispod snijega, a zatim ga koristi za kuhanje. Od takvog smrzavanja kvaliteti ukusa posuđe uopšte ne trpi.

Kao što vidite, skladištenje kupusa zahtijeva od vlasnika vrta ne samo mukotrpan rad, već i snalažljivost. Hrskavi kupus voli da se brine o njemu i zauzvrat daje ljudima ukusne kisele krastavce na stolu.