Rotkvica sa kvasom je staro rusko jelo, nezasluženo zaboravljeno. Ovo je hladna supa koja ima ukus okroške sa rotkvicama. Ali okroška je tradicionalno ljetno jelo, a supa od rotkvice je dobra u bilo koje doba godine, a posebno zimi, kada nam tako nedostaju vitamini. Na sreću, svi proizvodi su lako dostupni.

Rotkvica sa kvasom servirana sa pavlakom i začinskim biljem

Sastojci

Rotkvica 1 komada Crni luk 1 komada Pileća jaja 3 komada) Krompir 4 komada) zeleni luk 1 hrpa Dill 1 hrpa Sol 2 tsp Kvass 2 litre

• Broj porcija: 8
• Vrijeme kuhanja: 1 minuta

Recept za vegetarijansku supu od rotkvice sa kvasom

Klasična verzija ovog jela sadrži minimum sastojaka: rotkvica, kvas, začinsko bilje, sol. Rotkvica se zgnječila, posolila, dodalo bilje i prelilo kvasom. Danas je češća okroška sa rotkvicom. Ukusnije je i zadovoljavajuće. Razmotrimo najprije lean verziju pripreme.

Način kuhanja:

1. Ogulite rotkvicu i narendajte je na krupnije rende. Stavite u šerpu i ulijte kvas da se natopi.
2. Krompir skuvajte u ljusci, ostavite da se ohladi, ogulite i narežite na sitne kockice.
3. Jaja skuvati tvrdo, 7 minuta. ključanje je dovoljno. Ohladite pod tekućom hladnom vodom. Ogulite i sitno nasjeckajte.
4. Ogulite i nasjeckajte luk.
5. Sve nasjeckane proizvode stavite u lonac sa kvasom, posolite i promiješajte. Ostavite da odstoji u frižideru sat vremena.

Ovu hladnu supu možete poslužiti sa pavlakom i sitno seckanim začinskim biljem.

Mesna okroška: rotkvica sa kvasom i krompirom

Za ovaj recept će vam trebati:

• Kuvano pileće meso – 150 g.
• Dimljena piletina – 150 g.
• Crna rotkva – 1 kom.
• Krompir – 4 kom.
• Krastavac – 2 kom.
• Jaja – 3 kom.
• Limunov sok – 1 kašičica.
• Kvas – 2 l.
• Kopar i zeleni luk - po ukusu.
• Sol i biber - po ukusu.

Proporcije su okvirne, mogu se mijenjati po vlastitom nahođenju. Na primjer, što više rotkvica stavite, to će okroška biti začinjenija.

1. Krompir skuvajte u košuljici, ostavite da se ohladi, očistite od kore i narežite na sitne kockice.
2. Jaja skuvati tvrdo, ohladiti i narendati na krupno rende.
3. Ogulite rotkvicu i takođe je narendajte na krupnije rende. Ako je prevruće, posolite ga, dodajte limunov sok i ostavite da odstoji pola sata, ocedite sok, ukus će mu postati mekši.
4. Kuvano pileće meso narežite na nasumične komadiće, dimljeno meso uklonite od kostiju i kože i takođe nasjeckajte.
5. Krastavce narežite na sitne kockice ili ih narendajte na krupnije rende. Nasjeckajte zelje. Sve dobro izmiješajte, posolite i pobiberite po želji.

Možete odmah sipati kvas i dodati kiselu pavlaku. Ali ako se sva okroška ne pojede odjednom, bolje je sipati je direktno u tanjir.

Priprema

Pre nego što počnete da pripremate najhladniju supu, potrebno je da pripremite povrće. Jaja treba da budu tvrdo kuvana, krompir da se kuva dok ne omekša. Možete koristiti bilo koju prikladnu metodu, na primjer, standardnu ​​na šporetu u posudi s vodom ili u sporu štednjaku.



Sada morate uzeti rotkvu. Za ponuđenu količinu sastojaka dovoljno je jedno veće korjenasto povrće. Ali da su u prodaji bile samo male rotkvice, to je u redu. Samo trebate uzeti dva komada.



Zatim, rotkvu treba oguliti, dobro oprati pod mlazom vode i lagano izribati četkom kako bi se uklonila preostala crnila. Zatim morate nasjeckati rotkvu. U ove svrhe je prikladno koristiti mlin za meso ili blender. Prvo, rotkvicu treba izrezati na male komadiće radi praktičnosti.



Napominjemo da rotkvica ima prilično specifičnu aromu koja će vladati u kuhinji tokom procesa sjeckanja korjenastog povrća. Osim toga, kada je izložen zraku, ljutina povrća isparava. Zato morate brzo samljeti rotkvicu u mašini za mljevenje mesa i staviti je u hermetički zatvorenu posudu - plastičnu posudu ili tanjir prekriven plastičnom folijom.



Ovo završava pripremni rad i možete nastaviti direktno na pripremu okroshke. Prvo morate narezati krompir na male kockice. Možete koristiti rezač povrća ili koristiti običan oštar nož.



Na isti način se isječe i krastavac. Ponekad povrće ima gustu i tvrdu kožu, tada ga je bolje odmah se riješiti kako ne bi pokvarilo okus gotovog jela.





Kuvana jaja se mogu nasjeckati na zgodan način: narezati na velike kocke ili zgnječiti viljuškom. Poseban alat za brzo rezanje jaja, ako ga imate, može vam biti odličan pomoćnik.



Zadnje što treba dodati je zeleni luk, nasjeckan nožem ili makazama.



Svi sastojci se moraju dobro izmiješati. U ovoj fazi nema potrebe dodavati rotkvice. I dalje bi trebao biti u posebnoj posudi.



Sada možete poslužiti hranu na stolu. Da biste to učinili, morate uzeti porcione tanjire. U svaki dodajte 2 dijela baze hašiša i 1 dio rotkvice.



U klasičnoj verziji, sve se to prelije kvasom i soli. Možete dodati i stolni senf i majonez. Ispada veoma ukusno. Ako još niste probali da napravite zimsku okrošku sa rotkvicom, pokušajte. Uradite sve po našem receptu i tada nećete požaliti: hrana će vas iznenaditi svojom pikantnošću i bogatstvom. Prijatno!

KBJU i sastav za cijelo jelo

Svrha guste hladne okroške nije samo da utaži glad, već i da osvježi i da vitalnost, posebno u ljetnim vrućinama. Ovaj kvalitet se ne može ostvariti bez uvođenja ljutog i sočnog povrća, a to je rotkvica.

Kiseli kvas savršeno gasi svoju preteranu začinjenost, dodajući ukus hleba i stvarajući jedinstveni ukus hladne supe koji se ne može zameniti ni sa jednom drugom.

Svako ko je barem jednom probao okrošku sa rotkvom sigurno će se pridružiti redovima ljubitelja ovog divnog korjenastog povrća "sa karakterom". Njegove rane sorte su slađe, bez zadivljujuće gorčine.

Sastojci

• krompir 3 kom.
• rotkvica 0,5 kom
• kokošja jaja 3 kom.
• krastavci 3-4 kom.
• zeleni luk 1 grozd
• peršun 1 veza
• kopar 1 grozd
• kobasice 3 kom.
• mljeveni crni biber

Za punjenje goriva:

• kvas po ukusu
• pavlaka po ukusu

Priprema

1. Oprane i osušene krastavce narežite na sitne kockice.

2. Rotkvica će učiniti ukus gotove okroške pikantnijim. Poželjno je da korjenasto povrće bude umjereno gorko. Uklonite koru gulicom za povrće. Isperite i osušite ubrusom kako biste uklonili višak vlage. Narendajte na krupno rende ili narežite na iste kockice kao i krastavci. Pošto je rotkvica dosta gusta, bolje ju je naribati.

3. Jaja skuvajte tvrdo. Cool. Ogulite i narežite na male komadiće.

4. Krompir operite i kuvajte da omekša 15-25 minuta. Ohladiti i iseći na male komadiće.

5. Narežite kobasice ili druge kobasice na male komadiće.

6. Što je više zelenila u okroški, to je ukusnije i zdravije. Operite kopar, peršun i zeleni luk. Slice.

Mnogi ljudi vole da jedu okrošku tokom vrućih (i ne posebno vrućih) letnjih dana. Međutim, uobičajeni recept može postati dosadan. Ako se divite neobičnim jelima, onda će vam se sigurno svidjeti okroška od rotkvice. Posebno će ga cijeniti ljubitelji začinjene hrane.

Prednosti rotkvice

Prije nego počnemo koristiti recept, hajde da saznamo zašto je rotkvica toliko korisna. A ovo je zaista vrlo vrijedno povrće.

1. Niskokalorični proizvod. Samo 36 kcal na 100 grama!
2. Sadrži mnoge korisne supstance: vitamine (C i grupa B), minerale (kalcijum, kalijum, fosfor, gvožđe, magnezijum), vlakna, važne aminokiseline.
3. Ovo povrće pomaže poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta. Indikovan je i za malu decu, jer povećava apetit.
4. Sprečava aterosklerozu i pomaže u borbi protiv ove bolesti.
5. Ovo povrće čisti jetru.
6. Pomaže kod zatvora.
7. Ovo povrće je indicirano za kolelitijazu.
8. Povećava imunitet, čuveno se "nosi" sa prehladama.
9. Normalizuje metabolizam.

Kao što vidimo, recept za okroshku s dodatkom ovog povrća bit će koristan mnogima. Međutim, rotkvica nije za svakoga i to treba imati na umu. Ona može naškoditi.

Rotkvica je kontraindicirana

Ovo ljuto povrće ne treba jesti u sledećim slučajevima:

Rotkvice ne treba davati ni djeci. Nije poznato kako će osjetljivi rastući organizam reagirati na to.

Ali za zdravu osobu, rotkvica okroshka (u razumnim količinama) će imati samo koristi. Ukoliko niste sigurni da nemate kontraindikacije, bolje je da se posavetujete sa lekarom pre nego što uključite ovo povrće u ishranu.

Okroška od rotkvice: ukusan recept

Za pripremu ove hladne supe najbolje je koristiti kvas, a ne neki drugi tečni proizvod (iako nije zabranjeno koristiti mineralnu vodu, kefir i druge prelive po ukusu). Ali kvas može biti bilo šta - raženi, bijeli, limun, itd. Ako naiđete na rotkvicu koja je jako ljuta i gorka, možete je "ukrotiti". Recept za "pripitomljavanje" je vrlo jednostavan. Naribajte ga i prelijte limunovim sokom. Ostavite 3 minute.Pretjerana gorčina će nestati.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Broj porcija: 4.

spoj:

• 1 litar kvasa;
• 5 kuvanih krompira (u košuljima);
• 3 tvrdo kuvana jaja;
• 300-500 g kuhanog nemasnog mesa (govedina, ćuretina, piletina itd.);
• 3 krastavca;
• 1 rotkvica srednje veličine;
• sol papar;
• hrpa zelenog luka;
• ostalo zelje.

Savladavanje recepta

• Krompir, meso, jaja i krastavce narežite na kockice. Stavite ih u jednu zajedničku posudu.
• Naribajte rotkvicu na sitno rende. Preporučljivo je koristiti male, a ne srednje ili velike - tako će jelo dobiti pravi okus.
• Pomiješajte rotkvu sa ostalim sastojcima. Dodajte seckano zelje. Posolimo i pobiberimo.
• Sipajte kvasom i odmah poslužite. Ako ne planirate odmah poslužiti okroshku na stolu, onda je bolje da još ne sipate kvas. Zatim ga stavite direktno na sto i neka svako začini svoju hladnu supu po ukusu.

Najukusnija okroška od rotkvice je spremna! Ljubitelji jako ljutih jela mogu u ovo jelo dodati i malo senfa.

Okrošku možete dodatno začiniti na sljedeći način: kuhana žumanca samljeti sa pavlakom, solju i senfom. Ovu smjesu dodajte usitnjenim sastojcima i promiješajte. I tek onda napunite tečnošću. U ovom slučaju, kvas se može zamijeniti mineralnom vodom/kefirom.

U kontaktu sa

Osim krastavaca i krompira, u okrošku se dodaje i rotkvica, što čini ukus supe pikantnim. Rotkvica je zdravo povrće koje sadrži mnogo vitamina.

Ljeti možete zadovoljiti sebe i svoje najmilije ukusnom hladnom okroškom sa rotkvicom.

Okroška sa rotkvom na jogurtu

Ovo je recept koji se lako priprema sa prelivom od rotkvice i jogurta. Pravi šest porcija. Kalorijski sadržaj supe je 980 kcal. Za kuvanje je potrebno pola sata.

Sastojci:

• 1 litar kiselog mlijeka;
• 300 g krompira;
• 3 krastavca;
• velika gomila zelenila;
• 5 jaja;
• 2 rotkvice;
• 500 ml. voda;
• 1/3 kašike limunske kiseline;
• 200 g kuvane kobasice;
• začini.

Priprema:

1. Kobasicu, kuvani krompir i jaja, krastavce narežite na kockice.
2. Nasjeckajte zelje, ogulite rotkvice i naribajte ih.
3. Sjedinite i pomiješajte sastojke, ulijte jogurt, dodajte začine.
4. Otopite limunsku kiselinu u vodi i sipajte u okroshku.
5. Pomiješajte okrošku sa rotkvom u vodi i jogurtu, ostavite da odstoji u frižideru nekoliko sati.

Okroshka sa rotkvom na kvasu

Ovo je recept za crnu rotkvicu koja se priprema.

Sastojci:

• velika rotkvica;
• 550 g krompira;
• hrpa zelenog luka;
• 3 krastavca;
• 230 g kobasice;
• 3 jaja;
• 1,5 litara kvasa.

Priprema:

1. Krompir i jaja skuvati u košuljici, oguliti.
2. Ogulite rotkvicu, isecite je i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. Krastavce, krompir sa jajima i kobasicom sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte.
4. Pomiješajte sve sastojke osim rotkvice.
5. Kvas ohladite i prelijte preko okroške, dodajte rotkvu i začine. Stir.

Pravi 5 činija supe. Priprema traje 25 minuta.

Okroshka sa rotkvom na kefiru

Ovo je izdašna okroška sa govedinom. Vreme kuvanja: 70 minuta, porcije: 2.

Sastojci:

• 4 jaja;
• 300 g mesa;
• 2 stacks kefir;
• 2 krompira;
• rotkvica;
• krastavac;
• začini;
• hrpa zelenog luka.

Priprema:

1. Krompir i jaja skuvati, ohladiti i oguliti. Meso skuvajte i narežite na komade.
2. Ogulite rotkvu i nasjeckajte na rende, a luk sitno nasjeckajte.
3. Krompir, krastavac i jaja narežite na kockice.
4. Pomiješajte sastojke u šerpi i sipajte kefir, dodajte začine.