Jeste li znali da se od zrelih trešanja može napraviti nevjerovatno ukusan, gust, svijetao i bogat džem, koji se može poslužiti kao originalan desert na stolu. To je prilično jednostavno za napraviti, ali rezultat će nadmašiti sva vaša očekivanja. Pogledajmo kako napraviti džem od bijelih trešanja.

Recept za džem od bijelih višanja

Sastojci:

• bijele trešnje – 2 kg;
• prokuvana voda – 750 ml;
• granulirani šećer - 2 kg;
• limun – 1 kom.;
• vanilin - po želji.

Priprema

Dakle, da pripremite džem od bijelih trešanja, pažljivo prebacite bobice u cjedilo i dobro isperite u tekućoj vodi, uklanjajući grančice i sjemenke. U šerpu sipajte potrebnu količinu čiste izvorske vode, sipajte sav granulirani šećer i stavite da se sirup krčka na srednjoj vatri. Smjesu povremeno miješajte i pažljivo uklonite pjenu. Čim se kristali šećera potpuno otope, dodajte pripremljene bele višnje, lagano promešajte, ugasite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoje oko jedan dan.

Sutradan operite limun u čistoj vodi, osušite ga i narežite na male kockice zajedno sa korom. Dodajte citruse u džem i prokuhajte oko 6 minuta, a zatim ostavite da se ponovo natapa. Nakon 24 sata kuvati poslasticu još 15 minuta, dodati vaniliju po ukusu i promešati. Ako spremate džem za zimnicu, odmah ga sipajte u tegle, zarolajte poklopce, okrenite naopako i umotajte u toplo ćebe, ostavite dok se potpuno ne ohladi. Ako nećete čekati zimu, onda ga stavite u činiju i poslužite kao aromatični i vrući desert.

Džem od bijelih višanja sa orasima

Sastojci:

• bijele trešnje – 1 kg;
• šećer – 1 kg;
• filtrirana voda - 0,5 kašike;
• orasi – 1 šaka;
• kardamom - 2 kutije.

Priprema

Ogulimo, naravno, orahe, jezgre prelijemo kipućom vodom i ostavimo 20 minuta. Zatim pažljivo ocijedite vodu i malim nožem podignite i potpuno skinite kožu.

Sada krenimo sa pripremom višanja. Bobičasto voće sortiramo, a pokvareno ostavljamo sa strane. Uklonite peteljke, isperite hladnom vodom i pažljivo uklonite sjemenke iz svake bobice. Za to možete koristiti poseban alat za koštice, ali kako su bijele trešnje vrlo nježne, koristimo običnu iglu. Da bismo to učinili, uronimo njegov okrugli kraj u podnožje stabljike, okrenemo ga u krug, a zatim ga zakačimo odozdo za podnožje i pažljivo ga izvadimo. Zatim uzmite polomljene polovice oraha i stavite ih u nastalu rupu na trešnji. Isto radimo sa svim bobicama.

Nakon toga uzmite šerpu sa debelim dnom, u nju sipajte granulirani šećer, ulijte hladnu filtriranu vodu i sok koji je isceđen iz višanja. Stavite posude na laganu vatru i kuvajte slatko sirupa, s vremena na vreme mešajući da šećer ne zagori. Kada se svi kristali potpuno otope, pažljivo rasporedite bobice punjene orasima, zakuhajte, pažljivo skinite pjenu i maknite lonac sa vatre. Pustite da se džem potpuno ohladi oko 3 sata, a zatim ga ponovo vratite na vatru i dodajte nekoliko kutija kardamoma.

Kuhajte poslasticu od trenutka ključanja još 5 minuta, a za to vrijeme steriliziramo tegle i poklopce. Gotov gusti džem od belih višanja bez koštica sipajte u tegle, zarolajte i stavite na hladno mesto. Što duže stoji, to će biti gušće, bogatije i aromatičnije.

Tradicionalna poslastica na našim prostorima. Velikodušni pokloni za ljeto i jesen pružaju nam razne mogućnosti za buduću upotrebu, kako bismo kasnije u dugim zimskim večerima, u toplini i udobnosti doma, popili aromatični čaj sa divnom domaćom poslasticom. Danas je naša priča o bijelom pekmezu.

Kuhinjski aparati i posuđe

Dakle, krenimo sa pripremom kuhinjskog pribora i pribora koji nam je potreban da napravimo bijeli džem. Ako se odlučite za džem bez sjemenki, kupite poseban uređaj pomoću kojeg se te iste sjemenke lako mogu izvaditi iz džema. Ozbiljno shvatite svoj izbor pribora za kuvanje. Postoji mišljenje da je najbolje posuđe bakreni ili mesingani bazen. Ovo nije sasvim tačno. Takva jela imaju neku prednost, naime: u takvim posudama proizvod manje gori. Nedostatak takvih posuda je što kiselina sadržana u plodovima može otopiti oksidni film koji je prisutan na površini proizvoda od bakra ili mesinga.

Ali ipak, emajlirani umivaonik ili tava su prikladniji za ove svrhe. Samo imajte na umu: emajlirano posuđe ne bi trebalo imati strugotine ili pukotine. Ako postoji i najmanji nedostatak na caklini, takav spremnik treba baciti. Druga opcija je posuda od nehrđajućeg čelika za hranu. Trebat će nam i šupljikava kašika.

Potrebni sastojci

Postoji mnogo recepata za džem, o jednom od njih ćemo govoriti u nastavku. Sastojci potrebni za pripremu se neznatno razlikuju. Postoje tri glavna:

• bijela trešnja;
• šećer;
• vode.

Često se, iako ne nužno, dodaje kora ili limunska kiselina.

Karakteristike izbora proizvoda

Nekoliko jednostavnih savjeta kako odabrati podlogu za džem:

• Bolje je kupiti u junu ili julu. U jeku sezone bobice su najukusnije, a i jeftinije.
• Pažljivo pregledajte bobice i peteljke. treba da izgleda dobro, bez ikakvih oštećenja, udubljenja ili tamnih mrlja od dugog boravka na zemlji. Stabljike moraju biti zelene i svježe, inače to ukazuje na dugotrajno skladištenje bobica.
• Kupujte suvo, sveže bobice sa karakterističnim mirisom. Kada se lagano pritisne, treba osjetiti elastičnost.
• Kada kupujete na tržištu, tražite dokumentaciju za proizvode, posebno „Zaključak stručnjaka“.

Pravljenje džema od bijelih trešanja: upute korak po korak sa fotografijama i video zapisima

Za pripremu će nam trebati sljedeći sastojci:

• bez koštica - 2 kg;
• voda - 0,25 l;
• šećer - 1,5 kg;
• 0,5 tsp. limunska kiselina ili pola limuna.

Kada je sve spremno, možete početi:

Pravila za skladištenje radnih predmeta

Domaću konzerviranu hranu najbolje je čuvati na temperaturama od 0°C do +18°C i vlažnosti vazduha do 80%. Viša temperatura nije kritična ako je konzerviranje pravilno pripremljeno i tegle dobro sterilizirane. Čuvanje na temperaturama ispod nule je nepoželjno zbog činjenice da se voda nalazi u konzerviranoj hrani

Jermenska kuhinja dala je svijetu mnoga kulinarska remek-djela. Najpoznatiji od njih su khorovats (kebab), basturma i tolma. Međutim, jermenska kuhinja nije ograničena na jela od mesa. Među tradicionalnim receptima nalaze se poslastice za sve prilike i za sve ukuse. Na primjer, džem. Čak se priprema i od patlidžana. Manje neobičan, ali ništa manje ukusan je džem od bijelih trešanja bez sjemenki.

Sastojci:

• bijele trešnje – 2 kg;
• granulirani šećer - 1,8-2 kg;
• voda – 200 ml;
• limun – 1/2 kom. ili limunska kiselina - 3-4 g;
• vanilija ili vanilin - na vrh noža ili na svaki kilogram trešanja 1 g.

Priprema

1. Za razliku od džema od višanja, džem od višanja se uvek pravi bez koštica. Ponekad se umjesto toga, za dodatni šik, umetnu komadići oraha. Za pojačavanje arome tokom kuvanja koristite štapiće vanilije (stavljaju se na početku termičke obrade) ili vanilin (dodaju se na kraju).

2. Razvrstajte jake, zrele bele bobice trešnje, odvojite sve potamnele plodove. Istovremeno, morate otkinuti zelene repove.

3. Zatim isperite bobice pod hladnom vodom.

4. Nakon što se vlaga ocijedi, trešnjama treba ukloniti koštice. To se može učiniti posebnim alatom, mašinom ili običnom iglom. Glavna stvar je sačuvati sok što je više moguće i ne zgnječiti bobice.

5. Sipajte 1 čašu vode u emajlirani sud. Dodajte sav šećer. Ako su trešnje slatke, onda će biti dovoljno 1800 g.

6. Stavite lavor na laganu vatru i prokuhajte. Da donji slojevi šećera ne zagore, gustu masu treba miješati dok ne postane tečna. Višnje sipajte u kipući sirup.

7. Sve bobice treba da budu potopljene u tečnost. Potrebno ih je kuvati 5 minuta. Zatim posudu sklonite sa vatre i ostavite 8 sati.

8. Drugi put, trešnje je potrebno ponovo prokuvati 5 minuta i ohladiti.

9. Treće kuvanje traje duže. Čim sirup proključa, potrebno je dodati vanilin. Zatim neočišćeni limun narežite na male komadiće (uklonite samo sjemenke) i sipajte ih u džem.

10. Nastavite toplotnu obradu 15 minuta dok se sirup ne zgusne. Kapi koje padaju na ploču trebale bi zadržati sferni oblik.

Ovdje na jugu, trešnje su ljeti desetke! Pa, kako ne napraviti nekoliko teglica očaravajućeg ljetnog džema od tako sočne bobice?! Trešnje su dosta slatke, a u rolat svakako treba dodati malo limunovog soka ili limunske kiseline da uravnotežite njegov ukus.

Budući da u našoj dači raste drvo bijele trešnje, svake godine zatvorim nekoliko tegli džema od nje, ali odmah ću vam reći da je ova bobica prilično "kapriciozna". Ako ne sačuvate svježe ubrani usjev, na samim bobicama počinju se pojavljivati ​​smeđe mrlje koje kvare njihov izgled.

Da biste ih uklonili, delikatesu morate prokuvati nekoliko puta, zagrijati i ostaviti da se ohladi. To ni na koji način ne utiče na ukus konzervirane hrane, pa ovaj način pripreme smatram najoptimalnijim i po ukusu i po izgledu.

Dakle, izaberimo potrebne sastojke i počnimo s kuhanjem. Na fotografiji možete vidjeti umjetne limune - oni simboliziraju limunsku kiselinu.

Za pripremu džema od bijelih trešanja bez koštica, operite trešnje u vodi, uklonite peteljke i sjemenke. Crvljive bobice ćemo odmah izbaciti - nećemo ih koristiti za konzerviranje.

Smesu od višanja sipajte u šerpu sa neprijanjajućim dnom i stavite na šporet. Dodajte granulirani šećer zajedno sa limunskom kiselinom i promiješajte. Nećemo dodavati vodu, jer su bobice prilično sočne i same će pustiti sok kada se zagriju! Od trenutka ključanja kuvajte ih tačno 5 minuta na laganoj vatri i ostavite da se hlade 6 sati. Zatim ponovo zagrejte i kuvajte 5 minuta. Ponovo ohladimo i zagrejemo treći put.

Tegle poparite kipućom vodom ili ih držite iznad pare. U njih sipajte džem od višanja.

Pokrijte poklopcem i odmah zatvorite ključem za očuvanje. Kvalitetu blokade ćemo svakako provjeriti tako što ćemo posudu okrenuti na stranu preko lavaboa, a prije zime premjestiti je u podrum ili podrum.

Kako je lijepo okusiti mirisni džem od bijelih trešanja zimi, prisjećajući se ljetnih dana.

Trešnje su prve ljetne bobice u kojima uživamo i pokušavamo ih pripremiti za zimu. U hladnoj sezoni otvaramo teglu mirisnog džema i prisjećamo se toplog ljeta. Džem od višanja pogodan je za punjenje pita, kolačića, mafina, jela od svježeg sira i ukrašavanje prazničnih kolača.

Prilikom konzerviranja važno je džem pripremiti tako da se čuva zimi, da se u njemu sačuvaju korisne tvari, a plodovi ostane ukusni i aromatični.

Tokom termičke obrade, većina vitamina i mikroelemenata se zadržava u bobici. Koliko su višnje korisne, saznajte kod nas.

Klasični džem od višanja sa košticama

Birajte široku, ali ne visoku posudu za kuvanje, preporučljivo je koristiti je samo za pravljenje džema. Što se tiče zapremine, bolje je napuniti lonce i posude do pola i kuvati ne više od 2-4 kg bobica odjednom.

Bobice u džemu ne isplivaju na površinu, već su ravnomjerno raspoređene u posudi. Kada se pjena skupi u sredini posude, poslastica je gotova, možete je uvaljati u tegle.

Po želji možete smanjiti količinu šećera. Kako biste spriječili da se proizvod zašećeri, pokušajte u džem dodati 20 grama. limunovog soka ili 150 gr. melasa po kilogramu bobica.

Vrijeme pripreme jela je 1 dan.

Prinos: 5 tegli od po 0,5 litara.

Sastojci:

• crvene trešnje – 3 kg;
• šećer – 3 kg;
• limunska kiselina - ¼ kašičice.

Način kuhanja:

1. Višnje operite u tekućoj vodi, stavite bobice u šerpu i dodajte šećer. Da bi bobice pustile sok, ostavite bobice 10-12 sati ili preko noći.
2. Pustite da proključa džem na laganoj vatri. Promiješajte drvenom kuhačom i ostavite da se krčka 3-5 minuta. Zatim isključite šporet, poklopite posudu i ostavite da odstoji nekoliko sati. Uradite ovo nekoliko puta.
3. Prilikom kuhanja na površini džema se stvara pjena, koju morate ukloniti žličicom ili šupljikavom žlicom.
4. U džem na kraju kuvanja dodajte limunsku kiselinu.
5. Sterilizirajte tegle, pažljivo ih napunite džemom i zarolajte poklopce koje je također potrebno sterilizirati.
6. Zatvorene tegle okrenite naopako i ostavite da se ohlade.
7. Zimi je otvoren džem bolje čuvati u frižideru, ispod plastičnog poklopca.

Za kuhanje koristite posuđe od bakra ili nehrđajućeg čelika, ili, u ekstremnim slučajevima, emajlirano.

Da se staklena tegla ne bi razbila prilikom dodavanja vrućeg džema, smjesu stavite u vruću posudu i u teglu dodatno stavite željeznu kašiku.

Sastojci:

• bijele trešnje – 2 kg;
• voda – 0,7-1 l;
• šećer - 1,5-2 kg;
• vanilin šećer - 10-20 g;
• zelena menta - 1-2 grančice;
• limun – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Iz bobica opranih u tekućoj vodi izvadite sjemenke.
2. U posudi za kuvanje pripremite šećerni sirup od vode i šećera, kuvajte 5 minuta.
3. Višnje stavite u sirup i stavite da proključa. Kuvajte sat vremena i skidajte penu šupljikavom kašikom tokom kuvanja.
4. Koru limuna narendajte pomoću rende, iscedite sok i dodajte u džem.
5. Na kraju kuvanja dodati vanilin šećer.
6. Gotov džem stavite u pripremljene tegle, ukrasite listom mente odozgo, zarolajte poklopcima i ostavite da se ohladi.

Džem od višanja bez koštica sa cimetom

Za ovo jelo prikladne su bobice bilo koje boje, možete pripremiti razne, glavna stvar je da su trešnje zrele.

Za uklanjanje koštica iz trešanja koristite čačkalicu ili šibicu. Probušite bobicu na suprotnoj strani rupe stabljike i izbijte sjemenku kroz nju.

Vrijeme kuhanja – 24 sata.

Prinos: 5-6 tegli od po 0,5 litara.

Sastojci:

• trešnje – 3 kg;
• šećer - 2-2,5 kg;
• cimet - 1-2 kašičice;
• karanfilić - 5-6 kom;
• vanilin – 2 gr.

Način kuhanja:

1. Trešnje dobro operite, sortirajte, uklonite oštećene bobice i sjemenke.
2. Bobice stavite u posudu za kuvanje, pospite ih šećerom. Pokrijte posudu i ostavite 10-12 sati.
3. Stavite posudu sa džemom na laganu vatru i prokuhajte. Smesu dinstajte oko pola sata uz mešanje.
4. Džem ohladite i ostavite 4 sata.
5. Na ovaj način prokuvajte džem u još dve serije. Nakon treće dodajte vanilin i cimet.
6. Vrući džem sipajte u tegle, na vrh dodajte 1-2 karanfilića.
7. Zarolajte vruće, sterilisane poklopce, ohladite tegle u hladnoj prostoriji.

Džem od višanja sa limunom

Ovaj džem se konzumira odmah ili čuva za zimu. Limun možete narezati na kockice ili poluprstenove. Dodajte količinu šećera po svom ukusu. Pjenu koja se stvara tokom kuhanja bolje je ukloniti šupljikavom kašikom - to će pojednostaviti prelivanje sirupa i zaštititi džem od kiseljenja.