COMPOUND

medenjak,
mastika

Mastika
Prije svega, trebate ispeći medenjake (na primjer, prema receptu) i pripremiti mastiku različitih boja.
Mastiku možete pripremiti sami (vidi recept), ali je bolje kupiti u posebnoj poslastičarnici.
Mastika može biti različitih boja. Ako nemate mastiku u boji, bijelu mastiku možete obojiti dodavanjem gela ili vodenih boja, a zatim dobro promiješati. Ako mastika postane ljepljiva tokom bojenja, potrebno je dodati šećer u prahu.

Vezivna tečnost
Zatim morate pripremiti posebno ljepilo koje će zalijepiti mastiku i medenjake.
Najčešće se kod kuće koristi liker, votka ili mješavina votke i meda u omjeru 1:1.
Ali ako napravite veliki broj medenjaka s mastikom, onda je preporučljivo kupiti poseban ukrasni gel. Decor gel je prozirna, gusta, vrlo ljepljiva masa, slična silikonskom ljepilu. Dekor gel se pravi na bazi pektina ili agar-agara. Najčešće se dekorativni gel koristi za prekrivanje bobica na kolačima i kolačima, štiti ih od vremenskih utjecaja i daje im prekrasan sjaj. Decor gel se koristi i u pripremi kolača od mastike - dijelovi mastike se na njega odlično lijepe.

Dekoracija medenjaka mastikom
Prilikom pečenja, medenjaci se povećaju za oko 2 centimetra. Stoga, za izrezivanje mastike za premaz, možete koristiti rezač koji je korišten za izrezivanje kolačića od medenjaka.

Za razvlačenje mastike zgodno je koristiti fleksibilnu plastičnu ploču i ravnu oklagiju; oklagija može biti plastična ili drvena. Mastika se ne smije lijepiti ni za dasku ni za oklagiju.
Vrlo tanko razvaljajte mastiku i izrežite glavni oblik da prekrije medenjake.

Ako ćete koristiti votku ili liker, onda njime podmažite zadnju stranu figure od mastike.
Ako se koristi dekorativni gel, onda namastite medenjake.
U oba slučaja potrebno je vrlo lagano podmazivanje kako bi sloj tekućine bio tanak, a površina polusuha. Ako se mastika previše navlaži, počet će se otapati.
Preporučljivo je mazati ne četkom, već prstom, tako ćete lakše osjetiti odgovarajuću vlažnost.

Stavite fondant na medenjake i lagano zagladite vrh.
Prstom zaokružite oštru ivicu mastika.

Ili možete koristiti posebne silikonske kalupe za konditore koji se nazivaju kalupi.

Mastika se nabije u rupu i kalup sa mastikom se stavi u zamrzivač na 5 minuta. Zatim se smrznuta figurica od mastike može lako izvaditi iz kalupa.

Dobivene figure zalijepite na medenjak, formirajući željeni uzorak.

Čuvajte medenjake sa mastikom na sobnoj temperaturi u otvorenoj posudi.

Također možete pogledati:

Danas ću vam pokazati moj omiljeni recept za medenjake za farbanje glazurom, koji ispadaju veoma ukusni, aromatični, a ujedno i jednostavni za pripremu. Za njega možete koristiti svoje omiljene začine: đumbir, cimet, muškatni oraščić, kardamom, karanfilić, a možete mu dodati i koricu citrusa. Pokazat ću vam osnovni recept, koji je po meni najjednostavniji, a ujedno uspješan i ukusan. Od njega možete praviti i kolačiće i medenjake, jednostavno promjenom dimenzija proizvoda i njihove debljine. Ako napravite oslikane medenjake po narudžbi, onda će vam ovaj recept biti zaista optimalan, kao i meni, iako sam već isprobala dosta opcija.

Ručno rađeni medenjaci su lijep i sladak poklon koji je lijepo dobiti u bilo kojoj dobi. A ono što nije nevažno je da se lako mogu napraviti vlastitim rukama. Ako vaše dijete voli neki crtić, onda će ga sigurno obradovati medenjake sa likovima ovog crtića. Čak i ako nemate posebne kalupe za cijeđenje iz tijesta, to nije problem, jer ću vam pokazati kako da sve radite bez njih. Ove medenjake sam radila za svoje dijete u vrtiću za jesenji sajam, ali po istom receptu ih pripremam po narudžbi, pa ću rado podijeliti s vama razne zamršenosti ove materije.

Ovi glazirani medenjaci ostaju mekani i nakon nekoliko dana, a u pakovanju se mogu čuvati oko mjesec dana. Znam da ima ljudi koji ih čuvaju više od godinu dana, jednostavno zato što je šteta jesti takvu lepotu. Ali ipak, savjetujem vam da ih pohranite na kratko, a onda ipak uživate u njima uz čaj ili kafu.

Pokazat ću vam i idealan recept za glazuru u boji za medenjake od šećera u prahu i bjelanjka, koja se može napraviti u različitim konzistencijama, konturna i punjena, a u praksi ću vam pokazati i kako da prilagodite debljinu. Uz pomoć različitih boja za hranu, tako je lako i jednostavno učiniti šarenim. A da ih još ljepše ukrasite, savjetujem vam da ih napravite. Stoga vam savjetujem da ispečete ove medenjake sa glazurom, za koje sam napravio korak po korak recept sa detaljnim fotografijama kako biste lakše sve ponovili.

Sastojci:

• Pšenično brašno – 280 g
• Maslac – 100 g
• Šećer – 100 g
• Pileće jaje – 1 kom.
• Med – 2 kašike
• Soda - 0,5 kašičice
• Mljeveni đumbir – 1 kašičica
• Cimet – 1 kašičica
• Muškatni oraščić - prstohvat

glazura:

• Bjelanjak – 1 kom.
• Šećer u prahu – 180 g
• Škrob - 0,5 kašičice
• Limunov sok - 0,5 kašičice

Dodatno:

• Šećer u boji
• Konditorski posipi

Kako ispeći medenjake kod kuće

Recept za medenjake kod kuće nije kompliciran, glavna stvar je pratiti redoslijed radnji i sve će ispasti savršeno, kao na fotografiji. Maslac se prvo mora izvaditi iz frižidera tako da dođe na sobnu temperaturu. Zatim prosijem brašno i dodam sodu, cimet, đumbir i muškatni oraščić.

Zatim pjenjačom ili lopaticom izmiješajte sve dok ne postane glatko. Kako bi pečeni proizvodi dobili tamniju boju, preporučujem da dodate još jednu kašičicu kakao praha.

U činiju miksera sipajte šećer i dodajte omekšali puter. Prvo ih samo promiješam, a zatim počnem mutiti oko 2 minute dok masa ne postane malo svjetlija.

U pahuljastu masu dodajte 1 jaje i nastavite da mutite sve. Ovo će trajati još 2 - 3 minute. Zatim dodajte med i dobro promiješajte.

Zatim počinjem sa dodavanjem brašna sa začinima, to možete uraditi tako što ćete dodati 1 - 2 kašike i mešati ili dodati pola potrebne količine i mešati.

Tijesto će i dalje biti ljepljivo pa ga stavljam na podlogu posutu brašnom koje je još preostalo i dalje mijesim.

Vrlo je važno ne puniti ga brašnom kako bi proizvodi dugo ostali mekani i ne bi ustajali. Nakon što dodate potrebnu količinu, tijesto će i dalje biti mekano, a možda čak i malo ljepljivo. Maksimalna količina brašna je 300 grama, minimalna 250 grama.

Nakon mijesenja stavim u kesu ili umotam u prozirnu foliju i stavim u frizider na par sati, a jos bolje preko noci, da dobro sazri. Nakon hlađenja bit će čvršći i vrlo lak za rad.

Sada pripremam kalupe, a ako nemate one koji su vam potrebni, lako ih možete napraviti tako što ćete nacrtati dizajn na komadu papira i izrezati ga. Zahvaljujući ovim prazninama napraviću potrebne crteže. Imam medenjake sa javorovim lišćem, šargarepom, pečurkama i bundevama, sa temom jeseni. Pravim ih i u obliku sladoleda i kolača.

Radnu površinu pospim brašnom i na nju stavim komad tijesta koje je postalo jako gusto i više se ne lijepi.

Kao što sam ranije pokazao, potrebne su vam ili dvije daske iste širine ili dvije knjige iste debljine da biste tijesto razvukli u ravnomjeran sloj. Da bih to učinio, stavljam ih na obje strane i počinjem razvlačiti. Tokom procesa, bolje je nekoliko puta posipati površinu brašnom kako se naši proizvodi ubuduće ne bi lijepili.

Kao rezultat toga, rezultat je bio ravnomjeran sloj sa svih strana. Zatim na njega pričvršćujem papirnate praznine, na maloj udaljenosti jedan od drugog, kako bih ih lakše izrezao.

Nož također posipam brašnom i pažljivo isječem tijesto oko kalupa, dobijajući potrebne oblike.

Ja lim za pečenje prekrijem pergamentom ili možete peći na foliji iz rukava za pečenje. Neki ljudi preferiraju silikonsku prostirku za ovo, pa vi birate metodu koja vam je draža. I figure prebacujem u lim za pečenje, ali vrlo pažljivo da ih ne deformišem. Trebali bi biti na maloj udaljenosti jedan od drugog.

Zatim ih pečem u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 6-7 minuta, dok ne porumene. Važno je da ih ne osušite, inače će postati hrskave. Odmah nakon toga ih izvadim iz rerne i prebacim na ravnu površinu da se ohlade.

Sada ću vam pokazati kako pravilno napraviti šećernu glazuru za medenjake kod kuće. Da biste to učinili, umutite jedno bjelanjce u zdjelu i dodajte šećer u prahu i škrob. Pomiješam ih pjenjačom, a zatim počnem tući. Prvo sve mutim par minuta, zatim dodam još limunovog soka i nastavim da mutim istu količinu. Rezultat je vrlo bijela i prozračna glazura, blago guste konzistencije, koja je pogodnija za konture i male crteže.

Zatim glazuru podijelim na onoliko dijelova koliko je boja potrebnih za dizajn. I ja joj dodam prehrambenu boju, može biti tečna ili suha. I još nepotrebnu glazuru prebacim u plastičnu posudu ili staklenku i zatvorim poklopcem. Ovako se može čuvati nekoliko dana, ali samo u frižideru.

Glazuru napravim iste konzistencije, dodam joj par kapi vode i miješam dok ne dobijem željeni rezultat. Ova glazura se smatra srednjom, jer nije ni gusta ni tekuća.

Sada ga stavim u slastičarsku vreću i zavežem, a sa druge strane izrežem rupicu kojom ću crtati. Možete koristiti i posebne dodatke. Da bih napravio crtež, pažljivo označim iglom sve linije crteža na medenjaku, odnosno konture. Da bih to učinio, nanosim list na proizvod i probušim konture iglom. Prvo glazurom nacrtam obris željenog dijela, a zatim popunim sredinu.

Imajte na umu da se dva susjedna dijela ne mogu popuniti istovremeno; prvo se prvi dio mora sušiti najmanje 15 minuta, a zatim farbati drugi. Kao što vidite, majstorska klasa (MK) o slikanju medenjaka glazurom je za početnike, jer u tome nema ništa komplicirano. Kako biste osigurali da uzorak leži ravnomjerno, jednostavno protresite medenjake s jedne strane na drugu oštrim pokretima. Ne zaboravite da si pomognete čačkalicom prilikom nivelisanja šare.

Kada se donji crtež osuši najmanje sat vremena, možete nacrtati gornje linije koje su već napravljene debljom glazurom. Ako planirate ukrasiti ove linije šećerom u boji, onda ih odmah pospite njime, kada su sve konture još mokre, a šećer se zalijepi.

Ostalo crtam po istom principu. Sada znate i kako napraviti medenjake sa glazurom kod kuće tako da ispadne i ukusno i lijepo. Na gljivama sam iscrtao tačkice dok su bile mokre, odnosno napunio sam crveni klobuk pečurke i odmah stavio bele tačke, tada bi se ravnomerno rasporedile. Torte i sladoled sam dekorisala slastičarskim posipom, potrebno ga je i poškropiti mokrom glazurom da se zalepi. Sada ih ostavim da se potpuno osuše, to će trajati oko 6 sati.

Evo odličnog recepta za medenjake za farbanje glazurom. Ovo je moje jesenje raspoloženje, savjetujem vam da se bavite tako uzbudljivom aktivnošću. Možete i pozvati djecu u pomoć, vjerujte mi, sigurno neće odbiti da nacrtaju svoje remek-djelo. Sretno u kuhinji!

Odaću vam jednu tajnu, dugo sam bacila pogled na ovakve medenjake, odnosno ukrašavanje torti ovakvim prelivima. Izgleda stvarno slatko. Odlagao sam upoznavanje sa ovim testom do posljednjeg trenutka, misleći da je sve to izuzetno teško. Uostalom, mnogi poslastičari ne kreiraju sami ovu vrstu ukrasa, već ih naručuju od „medenjaka vila“.

Naravno, da biste obojili medenjak bilo kojim likom iz crtića, trebat će puno vremena i umjetničkog talenta. Ali najčešće naručivani medenjaci u obliku srca, brojeva, slova, zvjezdica itd. mogu se pripremiti samostalno. Za ovo vam nisu potrebni posebni talenti.

Dakle, kako napraviti medenjake kod kuće, recept sa fotografijama korak po korak.

Sastojci:

1. 250 g meda
2. 250 g putera (82,5% masti)
3. 400 g šećera
4. 850 g brašna
5. 4 jaja
6. 1 ravna kašičica sode bikarbone
7. 1−2 kašičice cimeta i đumbira
8. 1 kašičica muškatnog oraščića, karanfilića, crnog bibera (ove začine možete zamijeniti vašim omiljenim ili ih potpuno izostaviti)

Priprema:

Odmah želim da vas upozorim da se testo mora napraviti unapred. U frižideru bi trebalo da dostigne željenu konzistenciju, a za to će trebati najmanje 6-8 sati, a još bolje 12. Činilo mi se da je naznačena porcija jako velika i napravila sam samo polovinu, zbog čega sam kasnije jako požalila. Gotovo tijesto se savršeno čuva u frižideru dugo (oko 2 mjeseca), kao i sami medenjaci. Zato je moj savjet da napravite cijelu seriju odjednom, a gotovo tijesto jednostavno podijelite u nekoliko vrećica i pecite po potrebi.

Hajde da počnemo.

Med i začine stavite u šerpu sa debelim dnom i stavite da proključa, povremeno mešajući.

Čim med proključa, sklonite ga sa šporeta i tu otopite naš puter.

Dok se med i puter hlade, pripremićemo preostale sastojke. Moramo umutiti jaja sa šećerom. Na prvi pogled može se činiti da u receptu ima puno šećera (ipak sadrži i med), ali vjerujte, medenjaci na kraju nisu zamorni!

Jaja treba da pobele i da se primetno povećaju u zapremini.

U smjesu od jaja u tankom mlazu dodajte naš med i puter. Pazite, medeni sirup ne smije biti vruć! Ohladite ga na prijatnu temperaturu. Prilikom dodavanja meda, masu treba pažljivo miješati, pokušavajući zadržati svu svoju prozračnost.

Gotovo testo je tečno. Kao što sam gore napisao, u frižideru dostiže željenu gustinu.

Naše tijesto pakujemo u vrećice i stavljamo u frižider. Čistim za noć.

Nakon navedenog vremena, tijesto poprima gustu, baršunastu strukturu. Ali, i dalje je prilično ljepljiv. Stoga ga razvaljamo na pobrašnjenoj podlozi.

Debljina valjanja ovisi o veličini figura, idealno oko 3-5 mm.

Figurice koje su nam potrebne izrezujemo pomoću kalupa ili, ako nema potrebnog rezanja, možete ispisati željenu sliku na štampaču i izrezati je nožem, prateći obris.

Još jedan savjet je da pokušate postaviti svoje komade što bliže jedan drugome kada sečete tijesto. Ovo će ostaviti vrlo malo ostataka. Činjenica je da kada naknadno razvaljate isti dio, tijesto će svaki put upiti još više brašna, što u konačnici može uzrokovati probleme, poput deformacije donje površine gotovog medenjaka. Naravno, za porodicu nije bitno da li će medenjaci ispasti sa rupicama ili ne, ali takva remek-djela svakako ne treba davati na prodaju.

Izrezane figure prebacite u pleh obložen pergamentom. Pekla sam ih na silikonskoj prostirci, što ne preporučujem da radite, jer na visokim temperaturama podloga ide u talasima i medenjaci tada ispadnu neravni, a ispod mogu biti šupljine. Najbolja opcija je teflonska prostirka, ali pošto je nemam u svom arsenalu, dobar papir za pečenje je sasvim adekvatna zamena.

Kao i u slučaju kolačića od svježeg sira, bolje je medenjake staviti na lim za pečenje približno iste veličine, ili ćete ih morati ranije izvaditi kako se ne bi osušili. Još jedna veoma bitna stvar je da se medenjaci tokom pečenja povećavaju u zapremini, pa im ostavljamo pristojan prostor. Što je medenjak veći, potrebno mu je više prostora.

Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite na 170 stepeni 12-15 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o veličini vaših medenjaka. Način rada pećnice gore-dolje.

Kako znate kada su medenjaci gotovi? Ovo je stvar prakse. Ne bi trebalo mnogo potamniti, ako porumeni po rubovima, prepečeno je. Zapamtite, medenjaci su mekani u rerni! Ali ako ste ga pritisnuli prstom i na njemu ostane vidljivo udubljenje, onda medenjaci još nisu gotovi. Pečeni medenjaci lako se skidaju sa površine na kojoj su se pekli. Vremenom ćete pronaći vreme koje vam najviše odgovara. Gledaj.

Gotove medenjake ohladite na ravnoj površini. Mnogi također savjetuju da medenjake pritisnu utegom kako ne bi promijenili oblik. Probao sam ovo i to. Nisam primijetio veliku razliku, pa nisam koristio težinu sljedeći put. Ali, ako primijetite da su rubovi medenjaka savijeni, nemojte biti lijeni staviti dasku na njih dok se potpuno ne ohlade.

Ako želite da ukrasite tortu medenjacima na štapićima, postoje 2 načina. Ili pečemo medenjak sa već umetnutim štapićem, ili štapić stavljamo u medenjak čim ga izvadimo iz rerne, dok je mekan. U svoje ime želim reći da sam isprobala obje opcije, ali mi je bilo zgodnije da nanizam medenjake nakon pečenja. Tako mi je lakše i brže. Međutim, to zahtijeva vještinu; to se mora učiniti brzo prije nego što se rubovi stvrdnu. Ako pečete sa štapićima, savjetujem vam da ih prvo potopite u vodu kako ne bi promijenili boju tokom pečenja.

Kako se ohlade, medenjaci će se stvrdnuti. Bolje ih je farbati nakon što se potpuno ohlade, ili još bolje, dajte im pola dana da se odmore pa tek onda počnite ukrašavati, ako ih koristite za tortu. Ali, odmah upozoravam - veoma su ukusni. A lično, ja, nisam ljubitelj nepotrebnih boja u hrani, radije ih jedem bez glazure.

Neposredno prije serviranja njima treba ukrasiti tortu, jer će krema razmočiti površinu.

Ovi sjajni medenjaci su ukrasili moju tortu. Ni nakon 2 sedmice, medenjaci nisu promijenili ukus i konzistenciju. Ostale su isto tako hrskave i ukusne.

Obradujte svoju djecu, jer se i ovi kolačići mogu seći zajedno sa djecom. A recept za beze na štapiću je već na blogu, evo linka na članak -.

Unutar ove torte skrivena je krema od jogurta i svježe jagode u sloju, gornji dio torte je obložen. Svi recepti su na blogu, linkovi se mogu kliknuti.

Inače, takvi medenjaci mogu se pripremiti i bez upotrebe meda. Ovo je izuzetno važno za one koji su alergični na pčelinje proizvode. Ako vam treba recept za zamjenski sirup, pišite. Pokušat ću to objaviti.

Prijatno.

Ima puno snijega i trenutno ga ima svuda, ali kako bi bilo da napravite slatke pahulje i pretvorite ih u istinski zimski dekor za šećerne kolačiće. Za sve koji žele savladati ovu magiju, dijelim detaljan plan akcije :)

Naravno, morate biti strpljivi da ispečete i ukrasite kolačiće, ali ako imate želju za stvaranjem, proces će biti samo radost :) Štaviše, takvi kolačići su odlična opcija za ručno rađen poklon.

Šećerni kolačići

Sastojci:

(za oko 35 komada)

225 g putera sobne temperature

180 g šećera u prahu

1 jaje na sobnoj temperaturi

450 g brašna

1 tsp brašno

- ¼ kašičice. sol (samljeti u prah)

1 tsp esencija vanile ili vanilin šećer

1. Umutiti omekšali puter sa šećerom u prahu u jednoličnu, blago bijelu masu.

2. Dodajte 1 jaje, esenciju vanilije ili vanilin šećer. Mix.

3. Prosejati brašno sa praškom za pecivo i solju. Sipati u smesu od putera, mešati dok ne nestanu svi tragovi brašna. Učvrstite tijesto rukama, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat.

4. Površinu za valjanje i oklagiju pospite brašnom. Razvaljajte tijesto na oko 0,5-0,7 cm debljine i kalupima izrežite željene oblike. Testo ponovo iseći u jednu masu. Kolačiće stavite na pleh prekriven papirom za pečenje, ostavljajući oko 2-3 cm između svakog kolačića.

5. Pecite kolačiće u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 14 minuta, vreme može da varira u zavisnosti od karakteristika vaše rerne. Kolačići treba da ostanu bledi sa blago smeđim ivicama i dnom. Kolačiće potpuno ohladite na rešetki. Zbog svoje glatke površine, ovi kolačići su savršeni za ukrašavanje glazurom.

Šećerna mastika

Sastojci:

15 g želatina u prahu

45 g vode

175 g meda (svijetlog i tekućeg, ja sam koristila lipov)

900 g šećera u prahu

Kukuruzni skrob

Za jarku bijelu boju, prah titanijum dioksida („Super White“, „Extra White“)

Gel boje za hranu

1. Želatin pomešati sa vodom i ostaviti da nabubri. Dodajte med i promiješajte. Zagrijte smjesu u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi, promiješajte. Zagrijte još 30 sekundi dok se na površini ne stvore mjehurići.

2. U dublju činiju prosijte šećer u prahu. Vruću želatinsku masu sipati kroz cediljku (mogu ostati grudvice želatina). Miješajte prvo lopaticom ili kašikom od ivica do sredine, a zatim rukama.

3. Poprašite površinu za miješanje mastike s kukuruznim škrobom. Sipajte smesu i mesite dok ne postane glatka. Mastika se lijepi za ruke, to je normalno. Za lakše miješanje mastiku i dlanove pospite škrobom.

Mastik ispada elastičan i umjereno gust. Ova medena mastika pogodna je za oblaganje kolača, ukrašavanje površine kolačića i izrezivanje figura.

Mastika se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili u prozirnoj foliji nekoliko meseci na sobnoj temperaturi ili oko šest meseci u frižideru. Mastika se stvrdne u frižideru, treba je malo zagrijati u mikrovalnoj (oko 10-15 sekundi na minimalnoj snazi), tada će mastika povratiti svoje elastično stanje.

Dekorisanje kolačića šećernom mastikom

Za ukrašavanje kolačića više od polovine fondana sam ofarbala bojom u prahu “Super White” (titan dioksid) koja daje dodatnu bjelinu. Međutim, to nije potrebno učiniti, već se ispostavlja da je mastika tople bijele boje (zato je bolje koristiti svijetli med). Drugi dio mastike sam farbao Americolor “Navy Blue” gel bojom. Da bi se postigla željena zasićenost boje, mastiku je potrebno umijesiti s malom količinom boje: dodati kap boje ili boje na vrh čačkalice, mijesiti mastiku dok se boja ne ujednači. Ako boja nije dovoljna, ponovite korake i tako postepeno postignete željenu boju.

Silikonsku prostirku ili drugu glatku površinu pospite malom količinom kukuruznog škroba, a također pospite oklagijom. Razvaljajte komad bijele mastike glatkim pokretima, bez pritiskanja, inače se mastika može zalijepiti za površinu. Imajte pri ruci kukuruzni škrob i po potrebi lagano poprašite površinu. Ne pretjerujte sa škrobom, mastika može upiti svoj višak i postati gušća i manje elastična.

Za bijelu podlogu kolačića razvaljajte mastiku na debljinu od oko 1-1,5 mm i rezačima izrežite krugove. Silikonskom četkicom prekrijte „donju stranu“ kruga vodom, nanesite na kolačić i prstima zagladite površinu i ivice. Na ovaj način prekrijte sve kolačiće. Preostale komadiće sjedinite u kuglu i lagano zagrijte u mikrovalnoj pećnici. Zatim ponovo premesiti, ohladiti na sobnu temperaturu i razvući za ponovnu upotrebu.

Za dekoraciju u boji umijesite i razvaljajte malo mastike u boji u sloj debljine otprilike 2-2,5 mm. Izrežite dekor pomoću klipa u obliku pahuljice ili kovrčavim reznicama. Ostavite dekor da se suši 10-15 minuta, a zatim navlažite poleđinu pahuljice vodom i prenesite je na kolačiće, čvrsto pritiskajući.

Spakujte kolačiće u vrećice ili kutiju i zavežite trakom. Obradujte svoje najmilije kolačićima! :)

Primjeri ukrasa od konditorskih mastika

Pravimo ružu od mastike.
Oblikujemo pojedinačne latice cvijeća, a zatim ih uzastopno, jednu za drugom, valjamo u ružu.

Od gotovog osušenog cvijeća pravimo slatki buket, prožimajući cvijeće lišćem.

Ovako servirano cvijeće od mastike može biti samo po sebi originalan desert.

Od mastika različitih boja unaprijed oblikujemo cvijeće i figurirane ukrase da se malo osuše i stvrdnu.

Za prekrivanje proizvoda, razvaljajte mastiku na stolu posipanom mješavinom šećera u prahu i škroba u sloj debljine oko 5 mm.
Sloj namotamo na oklagiju, prebacimo na proizvod, pažljivo poravnamo, odozdo odrežemo višak i sve izravnamo.
Nanosimo šare korneta i lijepimo šarene šećerne perle. Proizvod je spreman.

Ili postavljamo pripremljene ukrase na proizvod.

Na površinu premaza za glazuru možete ga lagano navlažiti vodom i zalijepiti lijepe obojene aplikacije izrezane od tankih listića glazure.
Donji rub obloge zatvaramo ukrasnim užetom upletenim od glazure u dvije ili više boja.
U nastavku pogledajte potrebne preporuke.

Za Noć vještica ovom ljepotom možete ukrasiti medenjak ili tortu.

Dekoracija sa pletenicom napravljenom od trakica mastike, stavljene iz slastičarske vreće na sto i blago osušene radi lakšeg rada sa njima.

Fondant se može koristiti za prekrivanje površine bilo koje torte, medenjaka ili kolača.
Ako govorimo o voćnoj torti, onda je najbolje da je prvo prekrijete slojem marcipana.
Biskvit se može odmah prekriti fondanom, prethodno premazavši površinu tankim slojem glazure ili kreme od kajsije. Ako želite da napravite premaz od fondanta u boji, pogledajte odjeljak Tehnike fondanta.

1. Navlažite površinu prethodno obloženog voćnog kolača hladnom vodom ili jakim alkoholom (džin ili vodka). Površinu biskvita premazati glazurom od kajsija ili premazati tankim slojem kreme.
2. Prije nego što počnete, rukama gnječite fondant kako biste ga omekšali i učinili podatnijim. Stavite fondant na glatku, ravnu površinu.
3. Izmjerite prečnik vrha torte i visinu stranica. Dodajte razmak od 2,5 cm.Razvucite list fondana na željenu veličinu, debljine 5 mm. Da se fondant ne bi zalijepio za radnu površinu, stalno preokrenite lim i posipajte ga malom količinom šećera u prahu.
4. Upotrijebite dlan da izglancate list fondanta kako biste uklonili sve grube ivice ili zaglavljene grudvice šećera. Uvjerite se da u fondanu ne ostanu mjehurići zraka.
5. Oklagijom podignite list fondana, pritisnite ivicu uz ivicu torte, a zatim ga odmotajte preko vrha torte do suprotne ivice.

6. Dlanom zagladite vrh torte, počevši od centra i postepeno pomerajući se prema ivicama. Ovo je da bi se izbjeglo stvaranje mjehurića zraka između površine torte i premaza od fondanta.

7. Pomaknite se na stranice torte i zagladite list fondana na njih što je pažljivije moguće. Ako površina počne da se bora, podignite donju ivicu lista fondanta i ponovo ga lagano pritisnite na stranu torte.
8. Nastavite da zaglađujete list fondanta, krećući se odozgo prema dolje. Po želji možete zagladiti fondant ne rukom, već posebnom lopaticom.

9. Uzmite nož i uklonite višak fondana sa podloge torte, dajući joj ujednačen, apsolutno ispravan oblik.

Pokrijte tortu i stalak sa fondanom

1. Stavite tortu na stalak. Razvaljajte fondant u lim, ostavljajući potreban razmak da prekrije postolje. Uklonite list fondana sa daske za rezanje i stavite ga blizu torte, ali ovaj put počnite premazati rub torte umjesto ruba torte. Zatim pređite na bočnu stranu torte, pa na vrh, na suprotnu ivicu torte i na kraju na suprotnu ivicu stalka.
2. Počnite širiti lim fondant od sredine vrha torte, zatim niz strane i na postolje za torte. Oštrim nožem odrežite fondant duž ivica postolja (pogledajte fotografiju).

Vruća priprema glazura sastoji se od temeljitog miješanja ili mljevenja komponenti predviđenih u receptu u posudi postavljenoj u vodeno ili parno kupatilo. Na ovaj način se najčešće pripremaju čokoladne ili prozirne glazure.

Pripremaju se i toplom metodom. kuvane glazure, pri čijoj se pripremi mješavina sastojaka predviđena u receptu dobro miješa pjenjačom i lagano kuha na laganoj vreli do željene konzistencije glazure. Na ovaj način se uglavnom pripremaju mliječne ili krem ​​glazure sa raznim okusima i bojama (kakao prah, čokolada itd.).

Konzistencija glazure treba biti takva da pokrije površinu proizvoda, teče oko nje i bez usitnjavanja. Gustoću smjese za glazuru možete podesiti dodavanjem šećera ili nekoliko kapi (!) tekućine. Nakon što ste površine kolača ukrasili glazurama, na njih možete nanijeti različite uzorke ili natpise, koristeći posebno pripremljenu glazuru, kontrastne boje, ili različite mase za crtanje.

Korištenje šablona je vrlo jednostavan način da na originalan način ukrasite gotovo svaku tortu, desert ili pecivo.
Ovo je vrlo jednostavna tehnologija, a takve šablone je lako izrezati iz debelog papira ili kartona nožem.
Mogućnosti su prilično široke:
- nanijeti dizajn, posipati šećerom u prahu ili kakaom ovisno o boji;
- nanesite dizajn u punoj boji sa bojama za hranu i airbrush-om;
- kreirajte reljefnu šaru na marcipanu: oklagijom oklagijom razvaljajte tijesto, pomoću šablone napravite reljef;
- za restorane možete staviti dizajn na posudu ili šoljicu kafe.

Koristeći šablone, možete postići prekrasan učinak prilikom kreiranja dodatnih simbola ili čestitki na proizvodu.