Naravno, nezrele zelene rajčice ne mogu se rezati u salatu, ali kiseljenje i dobijanje začinjenog i neobično ukusnog zalogaja sasvim je moguće. A to uopće ne znači da zelene rajčice treba umotati u tegle i čekati početak zime da se njima počastite. Dovoljno je samo svakodnevno skuvati zeleni paradajz i nakon 24 sata imati začinjenu povrtnu zakusku na svom stolu. Recept za soljenje je toliko jednostavan da ni mladoj i neiskusnoj domaćici u konzerviranju neće biti teško. Nudimo vam recept za slani zeleni instant paradajz, kuvaćemo ih sa puno belog luka i začinskog bilja.

Taste Info Zalogaji od povrća

Sastojci

• zeleni paradajz (srednje veličine);
• slatka paprika (crvena);
• bijeli luk;
• peršun;
• ljute paprike.
• Popuniti:
• 2 litre vode;
• 50 g šećernog pijeska;
• 100 g soli;
• 100 ml stonog sirćeta.

Kako kuvati dnevno slani zeleni paradajz

Dobro operite zeleni paradajz i narežite ih na velike kolutove. Za dnevno kiseljenje prikladniji je paradajz mliječne zrelosti, odnosno njihova površina nije tamna, već blago bjelkasta.


Paprika bi trebala biti tačno crvena, možete, naravno, uzeti zelenu papriku, ali tada predjelo više neće izgledati tako svijetlo i lijepo. Uklonite peteljku sa sjemenkama, operite i narežite na tanke trakice. Uzmite biber u odnosu na zeleni paradajz u omjeru 1:2.


Listove svježeg peršuna operite i nasjeckajte, bijeli luk i ljutu papriku sitno nasjeckajte. Treba dodati više zelenila, ne treba štedjeti ni bijeli luk. Ali količina ljute paprike zavisi od njene oštrine i vaše ljubavi prema ljutoj papričici.


Sve to stavite u posudu otpornu na toplinu sa poklopcem i dobro promiješajte. Koristimo veliku pravougaonu posudu, možete koristiti teglu, lonac ili malu kadu.

U vodu dodajte granulirani šećer, sirće i sol, zakuhajte i dobivenom marinadom prelijte nasjeckano i izmiješano povrće. Ako je potrebno, količinu izlijevanja treba povećati, glavna stvar je da potpuno pokrije paradajz.


Zatvorite poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi dok se marinada potpuno ne ohladi. Zatim izvadite posudu na hladno.


Nakon 24 sata već možete nanijeti i uživati ​​u hrskavim i blago začinjenim slano zelenim paradajzom. Po želji se zalogaj od povrća može začiniti biljnim uljem, ali to uopće nije potrebno, jer je vrlo dobro u čistom obliku.

Nudim recept za berbu zelenog paradajza za zimu, izvanredan po svojoj jednostavnosti i pouzdanosti. Omogućava vam da koristite voće koje još nije sazrelo za hranu! Takva praznina je odlična užina zimi.

Slani zeleni paradajz ubran u kanti nije ništa lošiji od paradajza u bačvi. Predlažem da napravite sopstveni recept sa fotografijom.

Za pripremu slanih zelenih paradajza za zimu u kanti potrebno vam je:

• nezreli paradajz;
• sol;
• voda - obična, sirova;
• hren - listovi;
• crni biber;
• piment grašak;
• lišće trešnje;
• bijeli luk;
• Lovorov list.

Kako posoliti zeleni paradajz za zimu sa belim lukom

Prvo operem paradajz. Zatim ogulim, iseckam beli luk na kolutove. Isjekla sam ih po dužini na komade šiljastog oblika. Od paradajza izrezujem stabljike, u ovako napravljene rupice ubacujem komadiće belog luka.

Na dno kante (samo emajlirano) stavila sam dio opranih listova trešnje, rena, par listova lovora, grašak raznih paprika.

Zatim ponovo stavite začin i lišće. Dakle, skoro do vrha kante. Završni sloj su listovi i začini.

Zatim uzmem 5 litara hladne vode. U to dodajem malo nepotpunu teglu od pola litre krupne soli. Promiješam ga. Kada se sol otopi, paradajz prelijte salamurinom. Pokrijte širokim tanjirom. Stavio sam ugnjetavanje na vrh. Poklopim kantu poklopcem.

Čuvam radni komad za zimu u podrumu. A ako se pojavi malo plijesni, ne plašim se. Ovo je u redu. Uklonim kalup, a slani zeleni paradajz je na putu. Za mesec dana, ukusno hrskava i ukusna grickalica je spremna. Ulazi u vaše omiljene salate ili čak jedete samo tako - u duetu sa mesom!

Originalna objava Enigmatice

Hvala na detaljnim receptima!!

Punjeni zeleni paradajz od Vali M.V.B

2-3 kg. zeleni paradajz
2 kom. paprika
2 glavice belog luka
2 kom. šargarepe
Kopar, peršun
gorka paprika (opciono)

Popuniti:

6 litara vode
300 gr. Sahara
200 gr. sol
500 ml 6% sirćeta

Povrće za fil umutiti u mašini za mlevenje mesa. Paradajz prepolovite, napunite smjesom od povrća i poklopite. Stavite uredno u tegle. Dva puta prelijte paradajz vrelom vodom po 10 minuta. Po treći put

Ulijte kipuću marinadu, dodajte 1 aspirin u teglu i zarolajte.

PUNJENI PARADAJZI

Sastojci za kiseli zeleni paradajz

Zeleni paradajz - 2 kg
šargarepa - 0,5 kg
peršun - 150 g
kopar - 150 g
beli luk - 1 glava
ljuta crvena paprika - 1-2 kom.

Način pripreme kiselih zelenih paradajza

Pravimo salamuru: 2 litre vode, 100 g krupne soli. Prokuhajte i ohladite.

Šargarepu narendajte na krupno rende.
Isjeckajte peršun i kopar, a bijeli luk sitno isjeckajte ili propasirajte kroz presu.

Pomiješajte zelje, bijeli luk i biber sa šargarepom.
Prerežite paradajz na pola, ne po dužini nego poprečno, ali ne u potpunosti.
Napunite paradajz mešavinom povrća i stavite u šerpu (emajliranu) i do vrha prelijte hladnim salamureom.
Pokrivamo poklopcem, ali tako da možete staviti ugnjetavanje na vrh.

Ako je paradajz mali, može se slagati u nekoliko redova oko tepsije.

Posolite 3-4 dana.
Zatim nasjeckajte, dodajte ulje i pospite zelenim lukom.

Gruzijski zeleni paradajz

Sastojci za recept
paradajz - jedan kilogram

peršun - 150 grama
zelje kopra - 100 grama
beli luk - 50 grama
voda - 3 čaše
lovorov list - jedan komad. po limenci
slaba crvena paprika - jedan komad.
sol - jedna supena kašika

1. Tvrdi, ne baš veliki paradajz probušite u hladnoj vodi, pustite da voda ocedi.

2. Rezanje belog luka na 4 dela. Mahunu paprike prerežite po dužini i, nakon što uklonite sjemenke, narežite na pola prstena.

3. U šerpu sipajte vodu, dodajte da proključa, stavite vezice celera i peršuna, prokuhajte 3-5 minuta, pa

Izvadite zelje i ohladite. Posolite čorbu.

4. U čiste, oparene tegle stavite paradajz u guste redove, popunjavajući praznine grančicama celera, peršuna i kopra, kao i komadićima belog luka i bibera. Napunjene tegle do vrha preliti toplim salamureom, zatvoriti i staviti na hladno i suvo mesto.

5. Paradajz će biti gotov za oko 2 sedmice.

Kiseli paradajz

OPCIJA 1

Uzmite veliki zeleni paradajz
grančice celera
bijeli luk

Gorka paprika, crvena

Kuvanje salamure -

Za 1 litar hladne, ne prokuvane vode,
70 g krupne soli

Paradajz prerežite po dužini, ne u potpunosti.

Beli luk - ako je veliki, onda režite češanj na nekoliko delova.

Biber - kolutovi.

Celer - grančice.

U svaki paradajz stavljamo nekoliko komada.

Beli luk, 2-3 kom. biber (prilagodite ljutinu po ukusu).

Stavili smo celer, nekoliko puta presavijen. Paradajz se može umotati koncem da ne puzi.

Na dno lonca, bureta ili tegle stavite grančice celera, zatim paradajz, opet celer itd. Na vrhu bi trebao biti celer.

Napunite salamurinom i stavite pod tlačenje.

Tegla od 3 litre - oko 1,5 litara salamure.

Paradajz bi trebalo da fermentira kada prestane da mjehuri i salamura postane providna, onda je gotovo.

Možete ga koristiti.

Za dugotrajno skladištenje:

Ocijedite rasol, prokuvajte i prelijte paradajz kipućom vodom. Zatvoriti poklopcima.

Gotovi paradajz se isječe na komade, možete sipati biljnim uljem ili bez njega.

OPCIJA 2

Zeleni paradajz prepolovite, u svaki rez stavite tanjir belog luka i crvenu ljutu papriku.
Stavljamo u posudu, posipamo začinskim biljem (peršun, kopar, komorač, listove grožđa, ribizle i trešnje), dodamo lovorov list i aleve paprike, nalijemo salamurinom i ostavimo da se posoli.
Rasol: za 1 litar vode - 1 kašika. kašiku sa stackom soli.

OPCIJA 3

Sastojci:

Zeleni paradajz - 2 kg,
ljuta paprika - 2 kom.,
beli luk - 3-4 glavice,
luk - 1 kom.,
kopar, peršun - mali grozdovi,
lovorov list - 2 - 3 kom.,
piment grašak - 3-4 kom.,
voda - 2 l,
sol - 4 žlice. kašike,
granulirani šećer - 1 kašika. kašika.

Priprema:

1. Dobro operite paradajz, papriku i začinsko bilje.
2. Ogulite beli i crni luk.
3. U šerpu sipajte 2 litre vode, izmerite so i šećer. pijesak, stavite lovorov list i alevu papriku, prokuhajte. Slanica je spremna.
4. Na peteljci paradajza napravite ukrštene rezove.
5. Kod svežnjeva zelenila odrežite debele stabljike i ostavite sa strane, zelje sitno nasjeckajte.
6. Provucite čen belog luka kroz presu za beli luk, pomešajte sa začinskim biljem.
7. Jednu ljutu papričicu prepolovite, ogulite sjemenke i sitno nasjeckajte, dodajte u začinsko bilje sa bijelim lukom. Pokazalo se kao odličan fil za paradajz. Punimo paradajz sa njim.
8. Sada dobro stavite paradajz u teglu od 3 litre, pospite ih grančicama začinskog bilja (one debele stabljike koje ste odrezali!), stavite luk i čen belog luka, ljute papričice.
9. Sadržaj tegle napunite rasolom, teglu zavežite gazom i ostavite da odstoji 2 - 3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim ostavite u frižider.

OPCIJA 4

Začinjeno i aromatično

2 kg zelenog paradajza,
0,5 kg šargarepe,
150 gr peršuna
150 grama kopra,
1 glavica belog luka
ljuta crvena paprika-1-2

za salamuru:
2 litre vode
100 grama krupne soli. Prokuvati, ohladiti.

Recept za užinu:

Tri šargarepe na krupno izrendati.

Sitno nasjeckajte peršun i kopar.

Sitno nasjeckajte bijeli luk.

Crvenu papriku takođe sitno nasjeckajte.

Pomiješajte zelje, bijeli luk i paprike sa šargarepom - fil za zelene paradajze je spreman.

Prerežite paradajz na pola, ne po dužini, već poprečno, ali ne u potpunosti. Veliki paradajz izrežite nekoliko puta kako bi se bolje zasitili salamurinom.

Napunite paradajz mešavinom povrća, stavite u emajliran lonac i do vrha napunite hladnim salamureom.

Pokrijemo tanjirom ili poklopcem, na vrh stavimo ugnjetavanje.

Ako fil ostane, stavite ga između paradajza.

Posolite 3-4 dana i već možete jesti. Ako želite da ga umotate za zimu, potrebno ga je odmah izložiti na banke i napuniti vrućim salamurim. U svaku litarsku teglu dodajte 1 kašičicu sirćetne esencije. Sterilizirajte. Roll up.

Pre serviranja pripremljene paradajz prelijte maslinovim uljem i pospite zelenim lukom.

Ukiseljeni zeleni paradajz

Sastojci za recept
zeleni paradajz - jedan kilogram
zelje celera - 200 grama
peršun - 150 grama
zelje kopra - 100 grama
beli luk - 50 grama
voda - 3 čaše
paprika crvena slabo gori - jedan komad.
sol - jedna supena kašika

Način pripreme po receptu

1. Čvrsto, ne baš veliki paradajz isperite u hladnoj vodi, pustite da voda ocedi.

2. U šerpu sipajte vodu, zakuhajte, stavite vezice celera i peršuna, kuvajte 3-5 minuta, a zatim izvadite zelje i ohladite. Posolite čorbu.

3. Rezanje belog luka na četiri dela. Mahunu paprike prerežite po dužini i, nakon što uklonite sjemenke, narežite na pola prstena.

4. U čiste, opaljene tegle stavite paradajz u guste redove, popunjavajući praznine grančicama celera, peršuna i kopra, kao i komadićima belog luka i bibera, u svaku stavite po jedan lovorov list.

5. Napunjene tegle do vrha prelijte toplim salamureom, zatvorite ih i stavite u suvu i hladnu prostoriju.

6. Paradajz će biti gotov za oko 2 nedelje.

Paradajz punjen šargarepom i belim lukom

Uzmite zeleni paradajz, skoro bele zrelosti...
Isecite ih, ali ne u potpunosti...
U sredinu paradajza ubacimo nekoliko grančica peršuna, tanjir (blok) sirove šargarepe i češanj belog luka...I tako sa svim paradajzom..

Zatim teglu od 3 litre do vrha napunimo zelenim paradajzom i zalijemo kipućom vodom 45 minuta ...

Prvu vodu nakon nekog vremena ocijedite, a drugom napunite kipućom vodom... Prije drugog punjenja dodajte 1 žlicu. l. soli, 7 kašika. l. šećera i 7 kašika. l. 9% sirćeta...to je sve...
Paradajz se ispostavlja slatkim ... Oni koji žele ne baš slatke rajčice, omjer soli i šećera mogu se revidirati. Ovo nije za svakoga...

Zeleni paradajz "prste poližete"

Za 3 kg. paradajz
200 gr. zelje: peršun, kopar, lišće trešnje
(ili ribizle)
100 g luk (ja u svakoj tegli
luk iseći na pola na pola)
1 glavica belog luka
Popuniti:
3 litre vode
9 tbsp. kašike šećera
2 tbsp. kašike soli
2-3 komada lovorovog lista
5 graška pimenta
1 šolja 9% sirćeta
Biljno ulje (preuzeto iz proračuna
1 tbsp. kašika po litarskoj tegli)

Isti paradajz se može kuvati sa drugim
punjenje (za teglu od 3 litre):

1,5 litara vode
1 tbsp. kašika šećera
1 tbsp. kašika soli
1 kašika sirćeta
1 tbsp. kašika biljnog ulja
Prvo stavite začinsko bilje, bijeli luk, biljno ulje u teglu. Zatim paradajz i luk na vrhu. U gotov fil dodajte sirće i prelijte paradajz vrućom marinadom. Sterilizirajte 15 minuta.

Zeleni paradajz punjen belim lukom

Punjenje (za limenke od tri litre):
1 litar vode
1 šolja granuliranog šećera
1 tbsp. kašiku sa stackom soli
0,5 šolje 9% sirćeta
Hren, kopar, peršun
Napravite nekoliko rezova na paradajzu. U ove rezove stavite sitno nasjeckani bijeli luk. Sve sam paradajz presekao na pola, a veliki na četiri dela. Zeleni paradajz stavite u tegle, prelijte vrućim salamureom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene tegle okrenite poklopcem nadole, pokrijte debelom krpom (najbolje ćebetom) i ostavite da se ohlade.
Moj muž je oduševljen Green Tomatoesom punjenim bijelim lukom. Muškarci su im dali prvo mjesto po ukusu među konzerviranim paradajzom.

Druga opcija:

Za 5 litara vode 1 kašika soli, 2 kašike šećera, 1 kašika sirćeta, 300 g belog luka, 5 komada bibera, lavruška, crni biber u zrnu, kopar, peršun. Paradajz - kanta sa planinom. Papriku, beli luk usitnite u mašini za mlevenje mesa. Isecite zelje. Sve ovo izmešati, paradajz preseći poprečno na strani gde nema repa i puniti filom. Stavite paradajz u tegle, dodajte lavrušku i biber u zrnu. Prokuhajte marinadu, sipajte u tegle i sterilišite 10 minuta.

Zeleni paradajz "pijani"

Punjenje (za tegle od 7 - 700 g):
1,5 litara vode
4 žlice. kašike šećera
2-3 kašike soli
3 lovorova lista
2 čena belog luka
10 graška pimentnog crnog bibera
5 komada. karanfil
2 tbsp. kašike votke
2 tbsp. kašike 9% sirćeta
Prstohvat gorke crvene paprike
Pripremljenu marinadu prelijte preko paradajza, sterilišite 15-20 minuta i zarolajte. Tegle se dobro drže i na sobnoj temperaturi.

Zeleni paradajz "ukusni"

Popuniti:
1 litar vode
4 žlice. kašike šećera
3 kašičice soli
100 g 6% sirćeta
Slatka paprika
Stavite paradajz i komadiće paprike u tegle, dva puta prelijte kipućom vodom, treći sa kipućim rasolom i zarolajte. Paradajz je ukusan.
Ja sam ove paradajze zalila sokom od paradajza, ali bez dodatka sirceta. Napravila sam sok od paradajza, dodala so, šećer na recept i cimet na vrhu noža, kuvala 5 minuta. Zatim je paradajz prelila sokom, dodala 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirina) u teglu od litara i odmah zatvorila poklopac.

Zeleni paradajz sa čudesnom želatinom

Popuniti:
Za 1 litar vode
3 žlice. kašike soli
3 žlice. kašike šećera
7-8 kom. lovorov list
20 graška aleve paprike
10 komada karanfilića
Cimet
10 gr. želatin
0,5 šolje 6% sirćeta
Potopite želatin u toplu vodu 40 minuta. Napravite fil, prokuvajte, dodajte želatin i sirće, ponovo prokuvajte fil. Prelijte fil preko paradajza i sterilišite 5-10 minuta.
Nikada nisam probao zeleni paradajz sa želatinom, ali sam čuo dobre odgovore. Stoga sam zatvorio dvije porcije: od zelenog i smeđeg paradajza.
P.S. Nije ni čudo što su ove paradajze zvali "čudo". Ispali su veoma ukusni i moji prijatelji su oduševljeni njima.

Zeleni paradajz sa kupusom

Popuniti:
2,5 litara vode
100 g sol
200 gr. Sahara
125 gr. 9% sirćeta
Začini:
Dill
Peršun
Paprika
Zeleni paradajz i kupus krupno nasjeckajte i stavite u teglu sa začinima. Prvi put prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta, drugi put gotovim zalivanjem. Dodajte 1 tabletu aspirina po litarskoj tegli i zarolajte.
Ovo je recept mog uposlenika i dobija se veoma ukusan paradajz.

Po ovom receptu sam zatvorila dve vrste paradajza: sa zalivanjem i u soku od paradajza. U kuvani paradajz dodali su so, šećer i malo cimeta. Kuva se 5 minuta. Paradajz sam prelila u teglu sa prokuvanim sokom, sterilisala 15-20 minuta i zarolala. Više mi se dopao zeleni paradajz u paradajzu i sa kupusom (uglavnom volim paradajz sos).

Zeleni paradajz sa jabukama u roze salamuri

Popuniti:
1,5 litara vode
1 tbsp. kašika soli
5 tbsp. kašike šećera
70 gr. 6% sirćeta
Piment grašak
Peršun
Jabuke
Cvekla
U teglu stavite paradajz, nekoliko kriški jabuke i 2 mala kruga oguljene cvekle. Bogata boja salamure i ukus zavise od količine cvekle. Ne stavljajte više od 2 komada cvekle, inače će salamura imati opor okus. Prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim ga napunite ovom vodom, prokuvajte. Paradajz prelijte vrelim salamureom i zarolajte poklopcem. Ja sam to uradio malo drugačije: da cvekla ne izgubi boju, dodala sam je u fil, kuvala 5 minuta sa sirćetom, a zatim sipala u tegle. Prijatelj na poslu me počastio tako ukusnim paradajzom.
Isti paradajz se može napraviti i bez cvekle, takođe je veoma ukusan.

Soljeni zeleni paradajz u buradi (paradajz za kiseljenje)

Za 8 litara prokuhane i ohlađene vode
400-500 gr. sol
Začini:
10 kg. zeleni paradajz
200 gr. Sahara
200 gr. kopar
10-15 gr. ljuta paprika (opciono)
100-120 gr. listova crne ribizle ili trešnje

Zeleni, zreli i smeđi paradajz možete soliti, ali uvek odvojeno. Dajem recept: kako posoliti zeleni paradajz. Zeleni paradajz, soljen na uobičajen način, prilično je žilav kada se kuva. Po želji to se može ispraviti blanširanjem voća u kipućoj vodi jednu do dvije minute prije soljenja. Oprano voće dobro stavite u pripremljenu posudu (burad ili aluminijsku posudu) zajedno sa začinima koji se stavljaju na dno bureta, u

Sredina i vrh i posuti šećerom. Prilikom stavljanja paradajza posude lagano protresite i nakon punjenja prelijte pripremljenim salamurim. Što su plodovi zreliji i veći, salamura postaje jača. Napunjene posude s paradajzom zatvorite čvrstim poklopcem ili na vrh stavite drveni krug sa ugnjetavanjem. Čuvati na hladnom mestu. Nakon 40-50 dana kiseli paradajz će biti spreman za jelo.

Zeleni paradajz sa šećerom u paradajzu (slatki paradajz)

10 kg. paradajz
200 gr. listovi crne ribizle
10 gr. aleva paprika
5 gr. cimet
4 kg. zreli paradajz za paradajz (ili paradajz pasta)
3 kg. Sahara
Sol - po ukusu (najmanje 3 supene kašike)
Evo neobičnog načina kiseljenja paradajza: umjesto soli potrebno je uzeti šećer. Uzmite zeleni (ili smeđi) paradajz, sortirajte i stavite u bure, na ovaj način: listovi ribizle, alevu papriku, cimet, na njih paradajz i pospite šećerom. Dakle, napravite styling bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Pokrijte gornji sloj paradajza listovima ribizle i prelijte paradajz pastom (od zrelih paradajza) sa šećerom. Stavite ugnjetavanje na vrh. Za ovaj način soljenja, zeleni paradajz se može blanširati u kipućoj vodi jednu do dvije minute. Ovaj recept se može koristiti za pravljenje paradajza iz konzerve u teglama.

Zeleni paradajz (svježi)

Birajte paradajz sa debelom korom. Isjeckajte malo krupnije od salate. Presavijte u tegle od 0,5 i 0,7 litara. Napunite hladnom vodom i stavite da se steriliše 10-15 minuta. Roll up.
Ovi paradajzi su dobri za pravljenje salata zimi. Otvarate teglu, ocedite vodu, izvadite paradajz. Dodajte im sol, biljno ulje, luk, bijeli luk, začinsko bilje - salata od svježeg paradajza je spremna.

Zeleni paradajz sa grožđem

Popuniti:
1,5 litara vode
3 žlice. kašike soli
4 žlice. kašike šećera
1 kašičica sirćetne esencije
Luk
Karanfilić, crni piment grašak
Operite paradajz i stavite ih u teglu, prebacujući ih lukom i začinima. Na vrh stavite grozd. Preliti sa slanom vodom, dodati sirćetnu esenciju. Sterilizirajte teglu (3 litre) 15 minuta.

Salata od zelenog paradajza

3 kg zelenog paradajza
1 kg paprike
1 kg šargarepe
1 kg crnog luka
Gorki biber po ukusu
rasol:
350 gr. suncokretovo ulje
100 g sol
300 gr. Sahara
100 ml 9% sirćeta
Povrće isjeći, staviti u neoksidirajuću posudu, pomiješati sa solju, šećerom, sirćetom i uljem. Ostavite da odstoji nekoliko sati (6-8) dok ne puste sok. Zatim kuvajte 30 minuta. Salatu rasporedite u tegle, dodajte 1 tabletu aspirina na litarsku teglu i zarolajte. Bez tableta, takav paradajz treba sterilizirati 10-15 minuta.

Kavijar od zelenog paradajza

3 kg. zeleni paradajz
1 kg. šargarepe
1 kg. luk
5-6 kom. paprika
Možete dodati ljutu papriku po ukusu
Popuniti:
1 šolja šećera
3 žlice. kašike soli
0,5 litara biljnog ulja
Sirće 9% (1 kašičica po litarskoj tegli)
Sve povrće umutiti u mašini za mlevenje mesa, dodati šećer, so i puter i ostaviti u nerđajućoj posudi 5-6 sati. Zatim kuvajte 30-40 minuta, kavijar rasporedite u tegle, dodajte sirće i zarolajte.

Zeleni punjeni paradajz

5 kg. paradajz
1 kg. luk
1 kg. paprika
200 gr. bijeli luk
3-4 mahune ljute paprike
Kopar, peršun
Popuniti:
Za 1 litar vode
20 gr. sol
Začini po ukusu
Prerežite vrh paradajza na pola tako da se može ukloniti jezgra. Dobijenu rupu napunite sitno nasjeckanom ili upletenom mješavinom povrća kroz mašinu za mljevenje mesa. Sterilizirajte: litarske tegle 15-20 minuta, tegle od 3 litre - 25-30 minuta i zarolajte poklopcem.

Punjeni zeleni paradajz - 2

Za punjenje (za 5 limenki od tri litre):
2-3 kg. zeleni paradajz
2 kom. paprika
2 glavice belog luka
2 kom. šargarepe
Kopar, peršun
gorka paprika (opciono)
Popuniti:
6 litara vode
300 gr. Sahara
200 gr. sol
500 ml 6% sirćeta
Povrće za fil umutiti u mašini za mlevenje mesa. Paradajz prepolovite, napunite smjesom od povrća i poklopite. Stavite uredno u tegle. Dva puta prelijte paradajz vrelom vodom po 10 minuta. Treći put prelijte kipućom marinadom, dodajte 1 aspirin u teglu i zarolajte.

Možete to učiniti na ovaj način. Na isti način napunite paradajz, stavite u šerpu, prelijte salamureom i stavite ugnjetavanje. Punjeni paradajz će biti spreman za jelo za samo nekoliko dana.

Lečo od zelenog paradajza

3 kg. zeleni paradajz
1 kg. luk
1,5 kg. šargarepe
1 kg. paprika
1 litar ljutog paradajz sosa
0,5 litara nerafinisanog suncokretovog ulja
Posolite po ukusu
Šargarepu narendajte na krupno rende. Paradajz i papriku narežite na velike kriške, a luk na pola prstena. U posudu sa zagrejanim uljem stavite povrće, dodajte paradajz sos i mešajući kuvajte 1,5 sat. Posolite i kuvajte još 10 minuta. Lecho je spreman. Lečo vruć stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Nadeždini savjeti i recepti

Soljeni zeleni paradajz za zimnicu.

Naši najpopularniji i tradicionalni zeleni paradajzi su soljeni.Veoma ukusni!Prodaju se na bazaru u velikim drvenim bačvama tokom cijele godine.
Zeleni nezreli paradajz, po mogućnosti veliki, mesnati.
Grančice celera
Bijeli luk
Crvena ljuta paprika
Salamuri
Za 1 litar hladne vode (sa česme)
70 g soli (grube)

Paradajz prepoloviti po dužini,ali ne do kraja.Ako je beli luk krupan onda svaki češanj iseći na nekoliko kriški.Papriku modom na kolutove (ja to radim makazama, veoma je zgodno).Grančice celera.
U svaki paradajz stavljamo nekoliko tanjira belog luka, 2-3 koluta bibera (zavisi koliko volite ljuto, ili ima dece u kuci). Tu gurnemo grančicu celera, nemilosrdno presavijenu nekoliko puta i sve popravimo ova ljepotica sa obicnim koncima za umotavanje paradajza nekoliko puta u razlicitim smjerovima (ako je pazljivo, onda moze i bez konca). Bazar estete pune crvenu papriku tako da izgleda iz paradajza sa crvenom jezik (zadirkivanje). -Kao emotikon.
Na dno tepsije, ili tegle (ili možda bureta) stavite sloj grančica celera, preko sloja paradajza, sa strane nabijemo još bibera (za amatere), pa opet celera itd. gornji sloj celera.
Razblažite so u vodi i sipajte paradajz.Stavite pod tlačenje.Tegla od 3 litra treba oko 1,5 litara salamure.
Kada se paradajz preprži, prestane da bubri, salamura postaje providna - to je to, kiseli krastavci su gotovi. Ako ih odmah upotrebite, ne morate ništa drugo da radite. A ako hoćete da štedite onda rasol ocedite, prokuhajte i odmah sipajte paradajz.Možete zatvoriti plastičnim poklopcem ili gvozdenim poklopcem, zarolati.To morate učiniti odmah, nakon što ga prelijete kipućom salamrom. Može se čuvati veoma dugo, čak 2 godine.

Gotov paradajz se iseče na komade i prelije biljnim uljem.Može i bez ulja po želji.
Prijatno!

"Zimska" salata

U ovom receptu, kiseli zeleni paradajz.
5 kg zelenog paradajza
0,5 kg crnog luka
1 kg crvene paprike
300 g celera
200 g peršuna
2 mahune ljute paprike
100 g belog luka
250 ml suncokretovog ulja
250 ml sirćeta
sol
Sve iseći po ukusu, posoliti, dodati ulje i sirće i ostaviti u frižideru jedan dan.
Podeliti u tegle i sterilisati 15 minuta.

Koliko često zeleni paradajz ostaje u našoj berbi na kraju sezone. Nezrele sorte ovog povrća, kada su pravilno pripremljene, začinjavaju jela zbog svog slatko-kiselog ukusa.

U pravilnom soljenju praktički nema poteškoća, ali se moraju uzeti u obzir glavne točke u proporcijama i kombinacijama povrća međusobno.

Pripremite se da naučite kako pravilno kiseliti zeleni paradajz.

Uz ogroman izbor recepata za nezrele plodove paradajza, razmotrite najčešće i ukusne, kao i najjednostavniji recept za hladno kiseljenje zelenih paradajza.

Recept za kiseljenje zelenog paradajza bez sirćeta

Ova metoda kuvanja je pogodna za one koji vole tvrd paradajz. Ispadaju veoma sočni, ukusni i hrskavi. Savršeno se koristi i kao predjelo uz stol i za rezanje u salate. Pogledajmo pobliže kako posoliti zeleni paradajz na hladan način.

Sastojci:

• hladna prokuvana voda 8 l;
• 400-500 gr. kuhinjska so.
• zeleni paradajz - 11-12 kg;
• lovorov list - 15 listova;
• šećer - 250 gr.;
• listovi mente, kopar i peršun - 350 gr;
• mljeveni crni biber - 2 supene kašike;
• svježi listovi trešnje, crvene ili crne ribizle - 150-200 gr.

Zahvaljujući ovom receptu, paradajz je prilično tvrd. Stoga, ako dajete prednost mekom voću, tada prije soljenja morate kuhati u vodi oko dvije do tri minute.

1. Povrće operemo i očistimo.
2. U pripremljenu posudu ili bure na dno stavite nešto od svih začina.
3. Povrh začina je sloj gusto zbijenog voća, na kojem su opet začini. Održavajte ovaj redoslijed dok se svi proizvodi u potpunosti ne iskoriste.
4. Ne zaboravite sve posuti šećerom i lagano protresti posudu da se svi začini ravnomjerno rasporede.
5. Odozgo sipajte salamuri.
6. Pokrijte posudu čvrstim poklopcem da se ne otvori.

Neophodno je čuvati kao soljenu cveklu na hladnom mestu 1,5 - 2 meseca.

"slatki raj"

Ovaj recept za slane zelene rajčice ispada neobičan i nevjerojatno ukusan. Posebno će se svidjeti djeci. I odrasli će biti oduševljeni.

Gotovo jelo dobija blag i pikantan ukus. Odlična poslastica za trpezu u bilo koje doba godine.

Hladno kiseljenje zelenog paradajza je najlakši način za pripremu zelenog voća.

Sastav:

• zeleni paradajz 10 kg;
• listovi trešnje - 200 gr.;
• aleva paprika - 10-15 gr;
• mljeveni cimet - 1 kašičica;
• crveni paradajz (možete koristiti paradajz pastu) 4 kg;
• šećer - 3,5 kg.

1. Na dno drvene ili staklene posude potrebno je staviti nekoliko listova ribizle.
2. Pokrijte listove biberom i cimetom.
3. Uzmite zelene plodove paradajza, dobro ih operite i dobro položite na gotovu površinu.
4. Prelijte šećerom. Izmjenjujte ove slojeve na gornji nivo posude, ostavljajući prostor za fermentaciju. Zbog toga je potrebno koristiti posudu za kuvanje čija je zapremina mnogo veća od zapremine hrane.
5. Kada se postigne željeni nivo, listove ribizle čvrsto stavite na gornji sloj povrća.
6. Gotov sastav prelijte paradajz pastom sa šećerom.
7. Odozgo pokriti poklopcem čvrsto pritisnutim uz gotovo jelo.

Nakon par dana možete uživati ​​u poslastici. Čuvati na hladnom mestu, najbolje u frižideru. Sada znate kako brzo kiseliti zeleni paradajz, ugodite svojim domaćim ukusnim rajčicama.

Recept za kiseljenje zelenog paradajza "Gustak sreće"

Ovo jelo cijene ljubitelji raznovrsnog povrća.

Posebna kombinacija povrća daje bogat, pikantan, blago kiselkast okus koji izaziva apetit već nakon prvog pokušaja. Idealan za predjela sa mesom i ribom.

Sadrži, poput slanih svinja, skladište vitamina i raznih ukusa. Rok trajanja do dvije godine.

Sastojci:

• nezreli plodovi paradajza - 8-10 kg.;
• patlidžan 250 gr.;
• slatka crvena paprika - 1,5 kg;
• crveni luk - 1 kg;
• beli luk - 180 gr.;
• tikvice 100 gr.;
• ljute paprike - 4 kom.;
• peršun i kopar - 2 srednje grozda.
• bosiljak - 50 gr.
• punjenje: slana voda u omjeru 1:100

1. Temeljito operite hranu.
2. Voće iseći na poprečnom presjeku na pola.
3. Kašikom izvadite celu jezgru.
4. Stavite povrće, mljeveno u mašini za mljevenje mesa, čvrsto unutar svake polovine.
5. Pripremite sterilisane tegle.
6. Preklopite paradajz bez gnječenja tako da cijela mješavina povrća ostane unutra.
7. Zamotajte poklopac.

Čuvati na hladnom i suvom mestu.

Recept za zeleni paradajz za zimsko soljenje kao lečo

Jednostavna tehnologija pravljenja lečoa i odličan ukus stekli su popularnost među mnogim narodima. Način pripreme ovog jela od zelenih nezrelih plodova paradajza je rijetkost.

Ali nakon osjećaja odličnog okusa, ovaj način berbe će zauzeti jedno od prvih mjesta u smislu kiseljenja ovog omiljenog povrća.

Vrhunac u ovom receptu je upravo prisustvo slatko-kiselog ukusa zelenog paradajza.

Sastojci:

• nezreli paradajz - 4-5 kg;
• patlidžan - 1 kg;
• tikvice - 1 kg;
• beli luk - tri čena;
• šargarepa - 1,5 kg;
• paradajz sos, po mogućnosti ljuti - 1 l.;
• nerafinirano biljno ulje - 2 žlice;

1. Sve povrće dobro isperite.
2. Sve krupno iseckamo da dobijemo više sočnosti u gotovom jelu.
3. Šargarepu narendajte na krupno rende.
4. Paprike i paradajz se moraju narezati na velike kriške.
5. Zagrijemo biljno ulje.
6. Dodajte mu povrće, promiješajte.
7. Ulijte paradajz sos i, nastavljajući da mešate, kuvajte na laganoj vatri 1,5 sat.
8. I tek na kraju procesa kuhanja, 10 minuta prije isključivanja vatre, potrebno je dodati sol.
9. Sterilizirane tegle punimo gotovim lecho. Zamotamo ga i umotamo u toplo ćebe na par dana.

Proizvod je spreman za upotrebu. Za kraći rok trajanja mogu se koristiti jednostavne posude za hranu sa poklopcem koji dobro priliježe. Ovaj proizvod se može čuvati u frižideru do dve nedelje.

Salata u zimskom vrtu

Jelo ispada veoma lepo i ukusno. Zbog jarkih boja, savršeno će ukrasiti vaš sto za novu godinu. Kada pripremamo salatu, oslanjamo se na naše ukusne senzacije.

Za ljubitelje slatkog i kiselog ukusa ostavljamo sve u omjerima navedenim u receptu ispod.

Ako želite da smanjite kiselost paradajza, možete dodati par kašika šećera.

Sastojci:

• paradajz - 6 kg;
• šargarepa - 2 kg;
• zelena jabuka - 2 kom.
• crvena slatka paprika - 1 kg.
• sol - pola čaše (100 gr.)

1. Operite svo povrće.
2. Paradajz narežite na kolutove.
3. Narežite šargarepu, jabuke, luk i papriku na trakice ili kockice.
4. Sve povrće dobro izmiješajte u velikoj posudi.
5. Odozgo napunite solju. Ponovo sve izmiksajte.
6. Sad pokrijte posudu sa povrćem ručnikom bez poklopca i ostavite 6-7 sati.
7. Nakon tog vremena formira se slanica. Koristimo ga za dalje šivanje.
8. Uzimamo tiganj. U to sipajte 2 šolje rafinisanog biljnog ulja i zagrejte.
9. U ulje dodajemo naše povrće.
10. Sve napunite sa 1 čašom šećera. Kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje.
11. Nakon toga prelazimo na sterilizaciju. Gotovu salatu stavljamo u sterilne staklenke i steriliziramo još 20 minuta.
12. Sada ga smotamo.

Salata je spremna za upotrebu i dugo čuvanje.

Kako kiseliti zeleni paradajz u teglama

Neobičan recept za kiseljenje sa cimetom svidjet će se onima koji vole ljuti miris ovog divnog začina. Paradajz pripremljen po ovom receptu biće veoma ukusan i aromatičan.

Paradajz je mekan i mekan. Po želji, ovaj recept možete razrijediti bilo kojim začinom po vašem izboru, dodajući začin u količini ne većoj od 1/2 žličice. Recept je jednostavan i lak za pripremu.

Sastojci:

• paradajz - 8-10 kg;
• lovorov list - 10-12 kom. ;
• mljeveni cimet - 5-10 g;
• voda - 1l;
• kuhinjske soli 2 žlice

1. Dobro operite paradajz.
2. Stavite ih u sterilisane tegle.
3. U svaku teglu sipajte kipuću vodu i ostavite u ovom obliku pola sata. Zatim morate ispustiti vodu.
4. Ponovite postupak još dva puta. Kao rezultat toga, nakon trećeg prelijevanja, voda se mora ponovo prokuhati i dodati sol, cimet i lovorov list.
5. Kuhajte ovu salamuru 7-8 minuta na srednjoj vatri.
6. Prelijte paradajz u tegle pripremljenim salamureom i zarolajte.
7. Obavezno stavite naopako dok se potpuno ne ohladi.

Kako posoliti zeleni paradajz, pitate se? Pokušajte da napravite adjiku.

Zbog izvanrednog sastava svih komponenti, adjika ispada veoma začinjena sa ukusnom bogatom aromom i delikatnim slatko-kiselim ukusom sa malom iskricom.

Kao začin za meso, ribu i bilo koji prilog, možete poboljšati ukus bilo kojeg jela. Po želji se može dodati i kiseli peršun.

Sastojci:

• zeleni paradajz - 7-8 kg;
• crvena i zelena paprika - 1,5-2 kg;
• patlidžan - 1 kg;
• dunja - 1-1,2 kg;
• kruške - 1 kom.;
• tikvice - 3 kom.;
• beli luk -5-6 čena;
• srednje lukovice - 10 kom.;
• ljuta crvena paprika -100 gr.;
• kuhinjska sol - 1 čaša;
• bilo koje zelje - 1 čaša;
• granulirani šećer - 1 staklo;
• rafinirano biljno ulje - 2 šolje.

1. Operite svu hranu.
2. Narežite paradajz na komade.
3. Posolite paradajz i stavite na tamno mjesto 6-7 sati u posebnu posudu kako biste uklonili višak gorčine.
4. Dobijeni sok ocijedite u paradajz.
5. Povrće sameljite mašinom za mlevenje: dunju, papriku, luk, tikvice, patlidžan, beli luk.
6. Dobijenu mešavinu povrća dobro izmešajte.
7. Gotovu smjesu kuhajte na vatri sat vremena uz stalno miješanje.
8. Beli luk protisnite kroz presu za beli luk i dodajte u smesu
9. Sve zelje i ljute papričice sitno nasjeckajte.
10. Povrću dodajte biber i začinsko bilje.
11. Nastavljamo da kuvamo sve povrće još sat vremena.
12. Dodajte šećer, biljno ulje i kuhinjsku sol.
13. Gotovu smjesu pustite da provri na vatri 2-3 puta.
14. Ađika je spremna. Sipamo ga u gotove sterilizovane tegle. Smotamo.

Jelo je, nakon hlađenja, spremno za jelo.

Zahvaljujući velikom broju ukusnih recepata za pravljenje zelenih paradajza, ne možemo da brinemo o ostacima naših berbi nezrelih plodova. I ne samo to, skladište vitamina u ovom povrću pomoći će nam da ostanemo zdravi dugi niz godina.

Prijatno!

Izvor: http://receptynazimu.com/recepty-soleniya/zelenyh-pomidor.html

Print

Veliki izbor recepata sa zelenim paradajzom posebno je popularan na kraju sezone.

I nije ni čudo, jer ponekad sve povrće nema vremena da u potpunosti sazri, a malo ko zna šta da radi s njim. Danas ću vam reći i pokazati kako na hladan način soliti (fermentirati) zeleni paradajz.

Dobićete zaista fantastičan zalogaj koji će svi ceniti.

Malo teorije prije početka samog procesa kuhanja. Kiseljenje (kiseljenje) je biohemijski način čuvanja hrane.

U procesu kiseljenja (na primjer, istih krastavaca ili rajčice) dolazi do fermentacije mliječne kiseline, zbog čega se akumulira određena količina prirodnog konzervansa, mliječne kiseline.

Upravo ona daje gotove kisele (soljene) proizvode jedinstvenim okusom.

Osim prilično jake otopine soli i prirodnih aromatičnih dodataka (svježe bilje, začini), u receptu za kisele zelene rajčice nema i ne može biti drugih dodataka.

Konkretno, govorim o šećeru i sirćetu koje neki kuhari toliko vole da koriste - to su sastojci marinade, odnosno pogodni su za pravljenje kiselih paradajza, a ne slanih.

Za pripremu slanih (kiseljenih) zelenih paradajza potrebni su nam sami zeleni paradajz, kao i voda za piće i kuhinjska so za salamuru.

Za aromu predlažem korištenje listova crne ribizle i rena, kišobrana kopra, peršina, češnjaka, sjemenki gorušice i korijandera.

Pošto ću paradajz fermentisati u malim količinama, dovoljan mi je kapacitet od oko 3 litre.

Zelenje dobro operemo u hladnoj vodi, a sa velike glavice belog luka skinemo gornji sloj suve kore.

Samo razbijamo glavu tako da se zubi odvajaju jedan od drugog - ne morate ih čistiti. Na dno posude stavimo polovinu začinskog bilja i bijeli luk.

Zeleni (ili smeđi) paradajz dobro operite, otkinite peteljke. Svako povrće izbodemo viljuškom sa strane repnog nastavka - tako ćemo pomoći da salamura brže prodre u voće.

Ovako pripremljene paradajz stavljamo u posudu na mirisno zelje. Na dno uvijek nastojte staviti najveće plodove, prekrivajući ih manjim.

Dodajte drugu polovinu svježeg čena bijelog luka i par čena na vrh (više se ne isplati jer je ovo jako jak začin). Sipajte kašičicu sjemenki gorušice i korijandera.

Zelene rajčice prekrijte drugom polovinom zelenila: listovima crne ribizle i rena, kišobranima kopra i peršunom.

Što se tiče vode: u idealnom slučaju, preporučljivo je uzeti izvor ili bunar, ali čak je i tok vode iz slavine pogodan za stanovnike grada (ako je kvalitetan). U svakom slučaju, kucam direktno sa slavine.

Sada o soli: finoj ili krupnoj - nije bitno. Glavna stvar je da sol nije jodirana - potpuno je neprikladna za konzervaciju.

U ovom slučaju postoji velika vjerovatnoća oštećenja radnog komada i pojave neugodnog okusa u slanim zelenim rajčicama. Uglavnom, na pakovanju soli uvijek postoji informacija da li se proizvod može koristiti za konzerviranje.

Pripremljeno povrće sa začinskim biljem i začinima napunite hladnom posoljenom vodom: jedan litar je dovoljan da potpuno prekrije 1 kilogram zelenog paradajza sa aromatičnim dodacima.

Započeo je proces kiseljenja/kiseljenja naših paradajza - posuđe skrivamo negdje u skrovitom kutku daleko od sunca i svjetlosti.

Prva 2 dana ne razbijamo strukturu, već trećeg dana jednostavno uklanjamo teglu - samo će tanjir ostati kao opterećenje, što će biti dovoljno da spriječi da se sadržaj posuđa podigne iznad razine salamure.

Paradajz ostavljamo na sobnoj temperaturi ukupno 3 sedmice, tokom kojih će se razne stvari dešavati sa budućom užinom.

Na primjer, dan pete salamure i sve u njemu neće mirisati baš ugodno (za mene lično ovaj miris je uporediv sa povraćanjem, izvinite). Ali nakon još četiri dana, "ćilibar" će se postepeno mijenjati: u njemu će početi kliziti same note slanog paradajza koje su mnogim ljubiteljima poznate od djetinjstva.

Osim toga, promijenit će se i boja paradajza: zasićenost boje će nestati, ustupajući mjesto bljedilu. Da li je slani zeleni paradajz spreman za konzumaciju može se proceniti tek nakon degustacije.

Stoga, lično, preporučujem da isprobate rezultate svoje kulinarske kreativnosti ne prije tri sedmice (!!!) soljenja.

Međutim, treba napomenuti da vrijeme može varirati ovisno o temperaturnim uvjetima, veličini ploda, obimu berbe itd.

Kada se slani zeleni paradajz dobro ukiseli, premeštamo ih na hladnije mesto (u mom slučaju u frižider), gde ih čuvamo dok ih ne pojedemo. Najukusniji (za mene lično) slani zeleni paradajz dobija se za oko mesec dana od početka pripreme.

Oštar, jak, snažan, kiselo-slan zeleni paradajz je odlično predjelo za svaki sto. Iskreno se nadam da ove godine još ne kasnim sa receptom i da će mi svakako dobro doći. Kuvajte za zdravlje, prijatelje i dobar tek!

Izvor: https://finecooking.ru/recipe/solenye-zelenye-pomidory-na-zimu

Soljenje zelenih paradajza za zimu - recepti i metode +

Predgovor

U jesen, zimu, proljeće, pa čak i ljeto ovo jelo će zauzeti ponosno mjesto na vašem stolu. Čak i ako još ne znate šta je soljenje zelenih rajčica za zimu, onda ćete nakon naših preporuka moći procijeniti originalni okus ovog jela u stvarnom vremenu.

Berba kao što je slani zeleni paradajz je već dugi niz godina veoma popularna kod različitih domaćica.

A sve zato što ovo originalno predjelo odlično ide uz različite vrste jela.

Banalni pire krompir, testenina, prženi krompir sa jajima će vam se činiti mnogo ukusnijim ako se na vašem tanjiru nalazi nekoliko zelenih kiselih paradajza.

Prije nego što počnete kuhati, morate odabrati odgovarajući spremnik ovisno o budućim volumenima radnog komada.

Dozvoljene su i staklene i plastične posude, kao što su kante sa poklopcima.

Naravno, možete usvojiti i metode kiseljenja paradajza u drvenim bačvama, ali sada govorimo o prazninama napravljenim u okviru stanskih uslova.

Za naš recept će vam trebati:

• zeleni paradajz;
• sol;
• šećer;
• voda;
• začini;
• bijeli luk;
• Dill;
• peršun;
• chilli.

Količina bijelog luka i bibera ovisi o vašim željama. Uzimamo zeleni paradajz, operemo u hladnoj vodi, isečemo na kriške, najbolje na 4 dela. Vrlo mali paradajz se može ostaviti nerezan. Na dno posude prvo stavite zelje, prethodno oprani i oguljeni beli luk.

Na njih stavljamo cijele rajčice i kriške. Nakon toga treba ponoviti sloj sa začinskim biljem i bijelim lukom. Sada ćete morati nasjeckati i čili papričice. Inače, ljute papričice možete staviti cijele - to neće bitno promijeniti okus.

Isto tako, u slojevima, možete napuniti cijelu posudu.

Zatim treba početi sa pripremom salamure - u jedan litar filtrirane vode dodajte oko dvije kašike soli i jedan šećer. Uzimamo vodu, prokuvamo, a zatim čekamo da se ohladi.

Nakon što voda dostigne sobnu temperaturu, sipajte je u posudu sa paradajzom. Kiseli krastavac treba da prekrije zeleni paradajz. Tada već možete zatvoriti naš radni komad poklopcem i preurediti ga na hladno mjesto.

Mnoge domaćice radije kuhaju paradajz bez upotrebe svježeg začinskog bilja. Stoga možete bezbedno koristiti zamrznute. Osim kopra i peršina, dozvoljeno je dodati i listove ruzmarina, hrena ili ribizle.

Postoji i prilika da svoj zeleni paradajz učinite još originalnijim i ukusnijim.

Da biste to učinili, uzimate običnu stolnu senf, otprilike u količini od jedne žličice po litru salamure, i tako dajete specifičan okus.

Soljenje zelenog povrća - kuvanje paradajza za zimu

Osim što je ovo jelo ukusno, veoma je aromatično, a što je najvažnije zdravo. Zaista, paradajz sadrži likopen - antioksidanse koji značajno snižavaju nivo holesterola. Osim toga, djeluju kao pomoćnici u borbi protiv raznih virusa. Tako pomažu našem tijelu da se ne razboli.

U davna vremena, u Rusiji, svečani stolovi su nužno bili ukrašeni takvom hranom. Danas, posebno ljeti, tanjiri svježeg paradajza i kiselih krastavaca mogu se vidjeti u gotovo svakom domu.

Međutim, slani paradajz preferira se uglavnom u zimskoj sezoni, kada ljudskom tijelu nedostaje vitamina.

Ako više volite bogatu ishranu, u ishranu možete uključiti i kiseli paradajz.

Samo budite oprezni ako imate problema sa želucem – kiseli krastavci su ponekad kontraindicirani.

Soljeno povrće zadržava tečnost u organizmu, pogoršava procese sa nezdravim gastrointestinalnim traktom. Pogotovo ako ovi paradajzi i dalje imaju prilično pikantan ukus.

Postoji mnogo recepata za pravljenje zelenog paradajza. Probajte i ovaj.

Pripremamo 10 kilograma paradajza, 3 veće glavice belog luka, kopra i peršuna (po 3 vezice), 45 listića crne ribizle i jednu čašu sitne soli. Povrće, začinsko bilje i lišće dobro operemo.

Da bi paradajz bio čvrst, držite ih u hladnoj vodi nekoliko sati, povremeno mijenjajući vodu. Nakon takvih priprema očistite bijeli luk. Paradajz stavljamo u posudu za kisele krastavce, prebacujući slojeve belog luka, začinskog bilja i začina.

Pripremamo salamuru - uzimamo 2 kašike soli na litar vode. Procijedite, sipajte paradajz i pokrijte presom.

Da bi se vaš paradajz dobro ukiselio, posudu za kiseljenje zajedno sa sadržajem stavite na toplo mesto nekoliko dana.

I nakon toga premjestite na hladno mjesto. Vaš preparat možete probati nakon 3 sedmice, obično za 20-25 dana paradajz je već potpuno spreman.

Prvo ih treba pojesti, jer već u januaru počinju da se gase. A nakon kiseljenja možete dobiti komade od paradajza koji su sazreli do željenog stanja.

Zeleni paradajz za zimu - kiseli ili kuvati džem?

Mnogi pribjegavaju takvom soljenju iz potpuno objektivnog razloga. Činjenica je da do jeseni na grmlju ostaje veliki broj nezrelih plodova.

Kako ih ne biste bacili, koristi se slična metoda soljenja. Osim toga, povrće se puni začinskim biljem sa bijelim lukom, a priprema se i pravi džem.

Ovo posljednje, zahvaljujući šećeru, ispada slatko, ali prilično specifičnog okusa. Međutim, ova opcija za pripremu delicija od paradajza se ne koristi često.

Takođe, imajte na umu da je za sve gore navedene recepte bolje uzeti malo povrće. I sama salamura prilikom soljenja treba da bude hladna.

Ne zaboravite da se staklenke s praznim dijelovima prvo moraju preklopiti radi fermentacije u toplini nekoliko dana, a nakon pojave blago mutne salamure, moraju se ukloniti na hladno za dugotrajno skladištenje.

• Mikhail Malofeev
• Print

Izvor: https://nasotke.ru/zasolka-zelenyh-pomidor-zimu.html

Zeleni paradajz za zimu: 6 odličnih recepata

Zeleni paradajz za zimu odlično je soljenje za svaku gozbu. Ovu prazninu možete napraviti na sasvim različite načine.

Ovaj članak će opisati najbolje recepte za konzerviranje zelenih rajčica. Možete ih kuhati u buretu, kanti ili odmah umotati u tegle.

Po želji od njih možete napraviti i salatu.

Zeleni paradajz za zimu odlično je soljenje za svaku gozbu

Zeleni paradajz za zimu: najukusniji i najjednostavniji recept

Najukusniji recept za pripremu ovog povrća za zimu bit će opisan u nastavku. Ako se pridržavate ovog recepta, paradajz možete brzo kiseliti. Ovo je najlakši način da napravite takvu zimsku prazninu.

Dakle, trebali biste pripremiti sljedeće proizvode:

• Paradajz (zeleni).
• Bijeli luk.
• Voda (na 1 litar vode ide 3 kg paradajza).
• Hren.
• Sol i granulirani šećer.
• Sirće.

Da biste pripremili takav zaokret, morate slijediti ovaj plan:

1. Valjanje će se odvijati u bankama, pa ih je potrebno prethodno sterilisati.
2. Hren i paradajz se moraju dobro oprati. Povrće je poželjno sortirati tako da se za zimu pokrije samo ono najbolje. Hren se isječe na komade.
3. Dno staklene posude treba da bude napunjeno začinima, belim lukom i hrenom.
4. Zatim se povrće izloži u lonac i prelije kipućom vodom. Treba ih infundirati najmanje 30 minuta. U ovoj fazi nema potrebe za soljenjem vode.
5. Dok se paradajz infuzira, vrijedi pripremiti salamuru. Posolite kipuću vodu i dodajte režnjeve belog luka. Ova salamura će se zalijevati zelenim paradajzom u konzervama. Da bi povrće bilo kiselo, u marinadu možete dodati malo limunske kiseline. Takođe, u salamuru dodajte kašiku sirćeta. Sirće će učiniti povrće hrskavim.
6. Nakon toga se mogu umotati.

Ispada divan slani zeleni paradajz sa belim lukom.

Kiseli zeleni paradajz (video)

Kako posoliti zeleni paradajz u kanti?

Da biste dobili vrlo ukusno kiselo povrće, ukiseljeno u kanti, potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• Paradajz (zeleni).
• Chilli.
• Sol.
• Dill.
• Šećerni pijesak.
• Biber u zrnu.
• Bijeli luk.

Soljenje u kanti je prilično jednostavno.

1. Svo povrće mora biti čisto i suho. Ako među njima ima oštećenih, onda ih je potrebno ukloniti.
2. Ako se koristi svježi kopar, a ne suhi, onda se i opere.
3. Prvi sloj radnog komada može se postaviti na dno čiste kante. Sastoji se od paradajza, kopra, začinskog bilja i začina. Po vrhu pospite nasjeckanim čilijem i čenovima bijelog luka. Dakle, kantu treba napuniti do vrha.
4. Potrebno je fermentirati radni komad u salamuri. Priprema se na sljedeći način: sol i granulirani šećer otopiti u kipućoj vodi. Tečnost bi trebala biti upola manja od radnog komada, odnosno 1,5 litara slane vode će biti dovoljno za kantu od 3 litre.
5. Nakon što se paradajz marinira, može se jesti.

Savjet: da biste ubrzali proces fermentacije, potrebno je napraviti nekoliko rezova na paradajzu nožem.

Hladno kiseljenje zelenog paradajza

Soljenje povrća hladnom metodom je možda najlakše.... Ali takvi recepti zahtijevaju izdržljivost i strpljenje od kulinarskog stručnjaka.

Pročitajte i: Patissons za zimu: TOP-6 recepata

Ovaj recept zahteva sledeće sastojke:

• Zeleni paradajz.
• Voda.
• Šećerni pijesak.
• Sol.
• Zeleni.
• Bijeli luk.

Soljenje povrća hladnom metodom je možda najlakše.

Način kuhanja:

1. Svo povrće se prvo mora dobro isprati kako bi se uklonila prljavština. Ako među njima ima previše mekanih, pokvarenih ili trulih paradajza, preporučuje se da ih odmah uklonite. Ne biste ih trebali fermentirati.
2. Na hladan način možete kiseliti paradajz u kanti i u buretu, čak i u loncu. Na koji god kontejner padne izbor, on mora biti čist. Dakle, nakon što su svi sastojci pripremljeni i posuđe oprano, možete početi sa kuvanjem.
3. Na svakom paradajzu se nožem napravi mali rez. Zatim se polažu na dno posude. U drugi sloj se stavlja zelje, nakon čega se dodaju začini i bijeli luk.
4. Sol i šećer otopiti u vrućoj volji. Ovo će biti marinada za kiseljenje. Radni komad u posudi se sipa s njim.

Preporučljivo je insistirati na tome nekoliko dana.

Kako kiseliti zeleni paradajz ispod najlonskog poklopca?

Lista potrebnih proizvoda:

• Bijeli luk.
• Zeleni paradajz.
• Listovi trešnje i ribizle.
• Listovi rena.
• Sol.
• Listovi kupusa.
• Šećerni pijesak.

Recept je brz, priprema ukusna

Ovaj recept uključuje sljedeće korake kuhanja:

1. Viljuškom se napravi nekoliko uboda u predelu peteljke opranog povrća. Zatim se paradajz spušta na dno tiganja.
2. Na vrhu posude povrće se naizmjenično prekriva svim listovima sa liste sastojaka, uključujući i listove kupusa. Zatim se posipaju solju i prstohvatom granuliranog šećera.
3. Poslednji sloj je kopar. Ovako treba napuniti lonac. Prije zatvaranja radnog predmeta u staklenu posudu, potrebno ga je uliti u kipuću vodu nekoliko minuta. Ovo je da bi paradajz malo omekšao prije uvijanja.
4. Nakon toga sadržaj lonca treba staviti u sterilne tegle uz održavanje slojevite strukture.

Koristeći najlonski poklopac, kontejner se može zatvoriti.

Kako ukusno marinirati zeleni paradajz sa adjikom?

Ovo povrće odlično ide uz ađiku!

Pročitajte i: Brusnice za zimu: 5 ukusnih recepata

Lista proizvoda za ovaj recept:

• Zeleni paradajz.
• Šargarepa, paprika.
• Sol.
• Bijeli luk.
• Voda.
• Lovorov list.
• Dill.
• Šećerni pijesak.
• Sirće.
• Gorki biber.

Ovo povrće odlično ide uz adjiku.

Način kuhanja korak po korak:

1. Prvo morate skuvati adjiku. Da biste to učinili, morate oprati povrće, a zatim ga narezati. Šargarepa se izrenda.
2. Sitno iseckane paprike sa protisnutim belim lukom i rendanom šargarepom se pomešaju. Smjesu je potrebno posoliti.
3. Staklene posude se sterilišu. Na dno se stavlja mali dio adjike. Dovoljno je nekoliko kašika.
4. Ako su rajčice velike, preporučuje se da ih prepolovite. Pa ako su male, neka se cele posole. Povrće se stavlja u posudu na mešavinu povrća. U adjiki paradajz će se marinirati prilično brzo. Dobit će gorko-slan okus.
5. Na paradajz se stavljaju seckani kopar i lovor.
6. Zatim treba početi sa pripremom salamure za berbu. Za to se šećerni pijesak i prstohvat soli otapaju u kipućoj vodi. Kontejner se puni marinadom. Nakon toga možete početi okretati.

Recept za pripremu zelene salate od paradajza za zimu

Lista sastojaka:

• Zeleni paradajz.
• Dill.
• Bijeli luk.
• Ljuta paprika.
• Peršun.
• Sol, šećer.
• bugarski biber.
• Sirće.
• Mešavina paprika.
• Lovorov list.

Kako pripremiti ovu salatu:

1. Sve sastojke treba pripremiti. Beli luk se oguli i propasira kroz presu. Papriku (bugarsku i ljutu) i začinsko bilje treba sitno iseckati.
2. U zelenom povrću uklanja se peteljka, nakon čega se isječe na 4 dijela.
3. Zatim se svi sastojci stavljaju u posudu. Tu se dodaju svi začini. Posuđe se pokrije poklopcem i pošalji da se natapa u frižideru nekoliko sati. Tokom ovih sati proizvodi će pustiti sok.
4. Nakon toga se u lonac za salatu dodaje voda. Zatim se posuda stavlja na šporet. Čim voda proključa, sadržaj šerpe treba kuvati 3 minuta, a zatim se uvaljati u tegle.

Kontejner se mora prethodno sterilisati.

Salata od zelenog paradajza za zimu (video)

Postoji mnogo recepata za zimnice od zelenog paradajza. Kulinarski stručnjak uvijek može eksperimentirati i smisliti vlastiti individualni recept, prema kojem nitko nikada nije kuhao.

Pročitajte i: Salata sa pirinčem za zimu: TOP-5 recepata

Pažnja, samo DANAS!

Klasična lista pripravaka od povrća za zimu uključuje takve predstavnike usjeva kao što su: krastavci, kupus, tikvice, patlidžani, mrkva i mnoga druga voća.

Da li ste ikada probali da kuvate zelene paradajze - soljene i kisele, ili ste bar čuli za takvo predjelo? Ako imate sreće s berbom, iako ne previše zrelom, onda svakako zamotajte nekoliko tegli - iznenadit ćete se koliko je ukusno.

Kiseli krastavci i kiseli krastavci: u čemu je razlika?

Konzerviranje je jedan od najpopularnijih načina za dugotrajnu pripremu hrane. Krastavci, paradajz, tikvice, paprika, čak i beli luk - to je povrće koje nam je uvek drago da vidimo na našem stolu.

Ali zašto neke od njih radije jedemo u slanom, a neke u kiselom obliku, jer su tehnologije njihove pripreme prilično slične?

1. Prilikom soljenja sol se koristi kao konzervans. Bolje čuva proizvode u najprirodnijem obliku, štoviše, pruža prilično dug vijek trajanja.
2. Marinada je na bazi kiselina: može biti limunov sok, sirće ili nešto slično. On u kombinaciji sa maslacem i drugim dodacima čini jelo pikantnim i po želji začinjenim.

Pokušajte kuhati obje opcije, a zatim odaberite koja vam se najviše sviđa.

Soljeni zeleni paradajz za zimu

Sastojci

Broj proizvoda je naznačen na osnovu limenke od 2 litre

• Zeleni paradajz - 1 kg;
• Beli luk - 3-5 čena;
• Lovorov list - 2-3 kom.;
• Peršun - 3-4 grane;
• List crne ribizle - 5 kom.;
• Hren (listovi) - 3 kom.;
• Ljuta paprika - 1 mahuna (količinu možete uzeti po ukusu ili bez nje);
• Sol - 2 kašike;
• Piment i crni biber u zrnu - po ukusu;
• Voda za piće - 1 l.

Kako kiseliti zeleni paradajz u teglama za zimu

Ako ste ikada probali slani paradajz, onda vam ovaj recept neće uzrokovati poteškoće. Najvažnije je odabrati pravo povrće kako ne bi bilo naborano ili pokvareno, a onda je potrebno samo malo strpljenja.

Steriliziramo tegle i poklopce

• Koristićemo metod hladnog konzervisanja, pa posebnu pažnju treba obratiti na čistoću posuđa. Za sterilizaciju koristimo parno kupatilo, električnu pećnicu ili običnu mikrovalnu pećnicu. U potonjem slučaju obavezno sipajte vodu u tegle da ne popucaju.
• Kada se tegle dobro zagreju, pažljivo ih stavite na čist peškir i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Priprema povrća

• Zeleni paradajz u pravilu nije prevelik, pa samo provjerite ima li udubljenja, trulih mrlja i drugih nedostataka.
• Dobro operite, ako ima peteljki, uklonite. Stavite paradajz da se osuši na peškir.
• U to vrijeme operemo začinsko bilje, ljute papričice, očistimo bijeli luk od kore. Ne zaboravite da su paprike različite težine, a najgore su sjemenke. Stoga, ako ga koristimo, onda mjerimo količinu po svom ukusu.

Stavljanje slojeva proizvoda u teglu

• U ohlađene i suve tegle prvo stavite začine i beli luk sa hrenom, zatim deo paradajza. Ovim redom rasporedite nekoliko slojeva dok se tegla potpuno ne napuni.

• Sipajte hladnu vodu u posebnu posudu dovoljne veličine. Važno je da je kvalitetan, stoga koristimo ili flaširan ili iz provjerenog bunara ili izvora.
• Posolite u količini od 2 supene kašike na litar vode. Dobro promiješajte dok se sol potpuno ne otopi. Trebat će neko vrijeme.

Zarolajte tegle zelenog paradajza

• Zelene rajčice prelijte slanom vodom, dobro zatvorite poklopcem i pošaljite u hladnjak.

Zeleni paradajz iz konzerve biće gotov za oko 1,5 meseca. Jedini uslov je da ih treba čuvati na hladnom mestu.

Ukiseljeni zeleni paradajz za zimnicu

Sastojci

• - 3 kg + -
• - 1 glava + -
• - 2-3 kom. + -
• - 1 paket + -
• Listovi crne ribizle — 4-5 kom. (ili po ukusu) + -
• — 7-8 kom. (ili po ukusu) + -
• Ljuta paprika - 1-2 mahune (ili po ukusu) + -
• - 2 kašike. za 1 litar vode + -
• - 4 supene kašike za 1 litar vode + -
• — 2 žlice po litri tegle + -
• Piment - 5 kom. + -
• Crni biber u zrnu- 7 kom. + -

Kako ukusno kuvati kiseli zeleni paradajz

Proces je vrlo sličan prethodnoj metodi, jedina razlika je što ćemo koristiti vruću marinadu sa sirćetom. Ovaj paradajz iz konzerve se može držati na sobnoj temperaturi.

• Jela i povrće pripremamo na isti način kao što je opisano u prethodnom slučaju.
• Sakupljamo krastavce i začinsko bilje u sterilizirane staklenke, naizmjenično ih. Na vrhu bi trebalo da bude začinsko bilje.
• U posebnom loncu prokuhajte vodu i prelijte je sa paradajzom. Pokrijte malo poklopcem i ostavite da odstoji 20-30 minuta.
• Vodu iz limenki sipajte nazad u lonac, zakuhajte i dodajte začine (sol, šećer, sirće). Sve miješajte dok se potpuno ne otopi, a zatim sipajte tečnost u tegle.
• Zatvorimo ih hermetički i ostavimo da se mariniraju 1,5-2 mjeseca. Nakon toga, predjelo se može poslužiti za stolom.

Sada znate kako kuhati zelene rajčice (posoljene i ukiseljene). Odaberite svoju omiljenu opciju konzerviranja i uživajte u ovom neobičnom, ali nevjerovatno ukusnom zalogaju.

Prijatno!