Ove godine sam prvi put spremala kisele krastavce bez sterilizacije za zimu. Desilo se da me svekrva do ovog trenutka snabdjevala njima, ali prošle godine ih nije dobila, pa sam odlučila da sama naučim kako da spremam takve kisele krastavce.

Zamislivši u svojoj glavi gomilu poteškoća u realizaciji ovog plana, bio sam ugodno iznenađen da se od mene traži minimum truda. Vjerujte, kiseljenje krastavaca za zimu je vrlo jednostavno! Za to je potreban minimum sastojaka, a dobro se čuvaju. Istina, čuvam ga u frižideru, ali i podrum i podrum biće idealna ostava za pripremu. Ali ne bih preporučio čuvanje takve grickalice u stanu na sobnoj temperaturi - može ponovo fermentirati.

Dakle, pripremimo sve sastojke da napravimo jelo po receptu i krenimo sa kuvanjem!

Operite krastavce u vodi i stavite u duboku posudu. Napunite hladnom vodom i ostavite najmanje 3-4 sata, maksimalno preko noći.

Zatim dodajte vodu. Ogulite čen belog luka, odmah ih isperite u vodi i narežite na krupnije komade, dodajući ih krastavcima.

Oprane listove trešnje, hrasta ili hrena stavite u posudu. I listovi rena i hrastovi listovi „ostavljaju“ hrskavost kiselog povrća. Dodajte kišobrane kopra ako imate svježe. Ako ne, onda ćemo dodati i osušene - pripremala sam ih preko ljeta. Međutim, nemojte dodavati svježi kopar - može zakiseliti vodu!

Posolite. Nikada ne koristite sol s dodacima joda!

Sve napunite hladnom vodom direktno iz česme.

Da bi bilo pogodnije fermentirati krastavce, odrezao sam vrat posude od 5 litara i ispostavilo se da je to plastična kadica. U to sam ulio salamuri i poslagao krastavce i ostale sastojke.

Zatim stavite tanjir ili tanjir na sve sastojke i na njega stavite uteg ili neki drugi uteg. Koristim teglu od 1L ili 0,5L napunjenu vodom i zatvorenu poklopcem. U ovom obliku ostavićemo naš radni komad 4-5 dana na sobnoj temperaturi. Ako je vruće, fermentacija će se dogoditi brže - u roku od 3 dana. Ako je hladno, onda kasnije - u roku od nedelju dana. Slanica će postati mutna i postati bjelkasta - to je normalno! Može se čak pojaviti i mliječna pjena.

Nakon navedenog vremena fermentisane krastavce stavite u činiju, rasol sipajte u šerpu ili šerpu, a ostatak bacite.

Salamuru obavezno sipajte kroz cjedilo. Nakon toga stavite na šporet i zakuhajte da neutrališe kvasac koji prestaje da raste na temperaturama iznad 40-45 C. Salamuru obavezno hladite 3 sata.

Krastavce ćemo prebaciti u teglu ili drugu posudu u kojoj ćemo ih čuvati.

Napunite ohlađenim slanim rastvorom.

Ukiseljene krastavce bez sterilizacije za zimu zatvorimo plastičnim poklopcem i stavimo na hladno, na hladno!

Po želji ćemo izvaditi kisele krastavce i narezati ih za trpezu.

ugodan dan!

Kiseli krastavci u teglama za zimu je recept koji je postao klasičan, ali u pripremi se moraju poštivati ​​mnoge suptilnosti kako bi se osigurali jaki i hrskavi krastavci. Prvo, nema potrebe brkati kiseljenje sa kiseljenjem, jer hladno kiseljenje krastavaca za zimu uključuje konzerviranje u hladnoj slanoj salamuri, a drugo je hibrid između kiseljenja i kiseljenja, u kojem se krastavci čuvaju dugo vremena i imaju poseban ukus. Drugo, još jedna suptilnost je direktno povezana s izborom krastavaca.

Za fermentaciju treba uzeti krastavce srednje veličine i pravilnog, "krastavac" oblika (zgodno ih je staviti u teglu), bez šupljih dijelova, a plodovi ne bi trebali biti gorki! Predlažemo da isprobate recept za hladne kisele krastavce, na primjer, odlične su za pripremu zimskih i prazničnih salata.

Sastojci za pravljenje kiselih krastavaca:

• krastavci – 5 kg;
• cvatovi kopra sa stabljikama;
• beli luk - jedna glava;
• crni biber (grašak) – 10 graška;
• lovorov list - 1 komad;
• korijen rena sa listovima - 200 grama;
• biber (ljuti čili) – 3-5 mahuna;
• također, po želji, dodajte listove komorača, trešnje, hrasta ili ribizle;

Hladno pripremanje krastavaca:

Krastavce temeljito isperite, uklonite repove i zalijepljenu prljavštinu i ostatke. Nakon toga ih potopite u hladnu vodu oko 2-3 sata, ocijedite vodu i ponovo isperite.
Koren rena oguliti i narendati na krupnije rende. Nasjeckajte sve zelje (uključujući stabljike kopra sa cvatovima) na komade ne veće od vašeg dlana u čiste i suhe tegle, na njih krastavce pomiješane sa listovima (ako ih odlučite) i bijelim lukom.

Prvo punjenje krastavca salamurinom
Pripremimo salamuru za krastavce: uzmite 2 kašike soli na 1 litar hladne vode. Pripremljeni salamuri nije potrebno kuhati - samo pomiješajte sol s vodom, dobro promiješajte dok se kristali soli potpuno ne otope i napunite staklenke.

Tegle sa krastavcima napunite pripremljenom slanom otopinom i zatvorite najlonskim poklopcima. Sada tegle sa krastavcima u salamuri treba ostaviti oko 5-7 dana, dok salamura ne postane mutna, na sobnoj temperaturi.

Nakon toga ocijedite salamuru, operite kisele krastavce, izvadite sve zelje iz tegli (mahune hrena i ljute paprike trebaju ostati u tegli).

Pripremimo svježi salamuri za krastavce, recept je isti kao i za prvi fil.
Nakon drugog punjenja krastavaca kiselim salamurim, staklenke možete dobro zatvoriti plastičnim poklopcima i čuvati ih na hladnom mjestu (na primjer, podrum ili hladnjak). Hrskavi kiseli krastavci u teglama spremni su za zimu.

Ovako pripremljeni preparati od zimskog krastavca neće omekšati tokom skladištenja i zadržaće svoj ukus 8-10 meseci, bez peroksidacije i plijesni.

Bačvasti krastavci su autohtona ruska kuhinja, upravo ono hrskavo voće kojim su nas naše bake častile u djetinjstvu. Ali, nažalost, napraviti ovakve zimske pripreme nije nimalo lako. Kiseli krastavci se mogu kiseliti u malim količinama i samo jesti. Kisele krastavce možete i kiseliti u teglama za zimu. Pogledajmo oba recepta za ukusne kisele krastavce.

Kiseli krastavci kao iz bureta

Zašto krastavci ne rade kao da su izašli iz bureta?

Glavni problem domaćica koje pokušavaju jednostavno ukiseliti krastavce u teglama pod najobičnijim najlonskim poklopcima je to što se ne čuvaju. To se može manifestirati na različite načine:

— punjenje postaje mutno;

- plodovi postaju meki, žele i bukvalno se raspadaju;

- unutar ploda se stvaraju velike šupljine.

Ovakvi preparati više nisu prikladni za ishranu. Kako onda pripremiti prave, ukusne kisele krastavce s okusom bureta, a da se ne pokvare?

Recept za kisele krastavce za zimu

Ovu metodu su godinama testirali mnogi vrtlari. Krastavci zaista izlaze "kao iz djetinjstva", a ne samo kiseli. A u isto vrijeme traju cijelu zimu bez ikakvih problema!

1. Prva faza - fermentacija

Odabrati plodove koji nisu prerasli, dobro ih oprati i staviti u posudu za kiseljenje. Tu dodajte i začine. Odaberite začine koje volite! To može biti kopar, ren, list ribizle, biber u zrnu. Ne bi škodilo ni malo ljute paprike i češanj belog luka.

Zatim pripremite fil. Radi se jednostavno: 2 stola. U 1 litru vode razblažite ravne kašike soli, prokuhajte rasol, a zatim ohladite.

Pripremljene krastavce prelijte hladnim (ohlađenim) salamrom 2-3 dana. Nemojte zaboraviti staviti posudu u široku posudu ili lavor - pjena može iscuriti tokom fermentacije. Pokrijte vrh metalnim poklopcem.

2. Druga faza - konzervacija

Nakon što prođe potrebno vrijeme, ocijedite krastavce u šerpu i prokuhajte.

Istovremeno zagrejte čistu vodu u drugom loncu na oko 40 stepeni.

Prebacite krastavce iz posude za fermentaciju u tegle i napunite ih ovom vodom da se zagreju. Tegla od 1 litra - 5-7 minuta, tegla od tri litra - 15 minuta. Zatim ovu vodu treba da ocijedite, dobro protresite teglu da se ocijedi sav mutni talog.

Zatim ponovo zagrijte vodu, ovaj put na oko 70 stepeni. Krastavce po drugi put napunite vodom od sedamdeset stepeni 5-15 minuta, u zavisnosti od veličine tegle, pa ponovo ocedite ovu vodu, dobro protresite teglu.

Ali sada se morate vratiti u salamuru koja je prvobitno isušena. Ona u kojoj su fermentirali krastavci i koju morate prokuvati. Voće brzo prelijte kipućom salamrom, tegle odmah zarolajte (unaprijed ih sterilizirajte) i stavite na hladno mjesto.

Sve! Zimi ćete uživati ​​u ukusnim „bačvastim“ krastavcima. Prva faza će plodovima dati jedinstven okus pravih kiselih krastavaca, druga im neće dozvoliti da se pokvare.

Kiseli krastavci sa malo slanim hlebom (nije za zimnicu)

Slabo slani krastavac je najomiljenija hrana svih slovenskih naroda. U svakoj porodici možemo vidjeti hrskave blago slane krastavce kako "poziraju" na stolu. Danas je kulinarska umjetnost stigla toliko daleko da postoji određen broj načina za pripremu hrskavih krastavaca! Začinjen, hrskav, blago slani krastavac jednostavno traži da se pojede. Preporučujemo da pripremite brzo kisele krastavce, a trik je u tome da dodate komadić raženog hljeba. Dodat će ugodnu aromu i malo kiselosti, a pomoći će i ubrzanju procesa fermentacije. Ovi krastavci se mogu poslužiti i uz mesna i riblja jela, kao i uz bilo koji prilog i dodati salatama. Osim toga, takvi su krastavci najbolja hrana za prazničnu trpezu. Svježe slani kornišoni sa raženim kruhom povećavaju apetit i ubrzavaju metabolizam. Svaka dobra domaćica treba da ima ovaj recept za kiseljenje. Po ovom receptu možete pripremiti malo slane krastavce u bilo koje vrijeme i vrlo brzo. Da bi sve ispalo kako treba, uzmite krastavce i potopite ih na kratko u hladnu vodu da postanu debeli i hrskavi.

Sastojci:

• svježi plodovi krastavca 700-800 g;
• voda 1 litar;
• soli 2 kašike. l;
• granulirani šećer 1 kašika. l.;
• raženi kruh 1-2 kriške;
• kopar 4-5 grančica;
• korijander;
• crni biber u zrnu.

Proces kuvanja:

1. Uzmite bilo koju duboku posudu (teglu, veliki pleh, emajliran pleh) i u nju stavite sve začine i oprano bilje.

2. Obavezno zarežite repove sa obe strane kako bi se krastavci ubrzo posolili i čvrsto ih stavite sa crnim biberom i korijanderom.

3. Na krastavce stavite kopar i komad raženog hleba umotan u gazu.

4. Unaprijed pripremite salamuru.

5. Napuniti šerpu vodom i dodati so, šećer i sve dobro izmešati. Ostaje samo da proključa i prelijemo naše krastavce.

6. Morate izvršiti pritisak na krastavce. Ako su u šerpi, možete staviti manji poklopac i na vrh staviti teglu vode.

7. Ostavite krastavce da se mariniraju jedan dan na toplom mestu.

8. Uzmite hleb i stavite pleh sa krastavcima u frižider da zaustavite proces fermentacije.

9. Drugog dana možete uživati ​​u ukusnim i aromatičnim svježe slanim krastavcima.

Savjeti: Kornišoni će biti kiseliji ako ih ostavite još koji dan na toplom mjestu kako bi se dobro ukiselili.

A za dobar kiseli krastavčić dobro je odabrati mirisno bilje po svom ukusu. Preporučljivo je uzimati krupnu kamenu so, jer ako uzmete morsku ili jodiranu so, vaši krastavci će izgubiti elastičnost.

Osim kopra, možete dodati listove ribizle, trešnje i hrena, oni će im dati elastičnost. Hren ne bi škodio.

Količina začina i začinskog bilja može se povećati po želji, to će dodati pikantnost jelu.

Bilo da se radi o svima omiljenom vinaigretu ili ljutom ljutom krastavcu, pri njihovoj pripremi ne možete bez kiselih krastavaca. Soljeno ili kiselo - šta je ispravno? Vjerovatno još kiselo. U svakom slučaju, jaki, gusti, hrskavi krastavci bogatog, snažnog okusa odlična su grickalica za visokoalkoholna pića. A uz krišku Borodinsky ili aromatičnog prženog krompira uvijek idu s praskom.

Još od vrtića moja ljubav prema kiselim (zvali su se kiseli) krastavcima bila je jednako jaka kao i naklonost prema kiselom zelenom paradajzu. Koliko se sada sjećam: za večeru je bio gotovo neukusan, već hladan pire krompir (što je i razumljivo - uostalom na vodi) i močvarno zeleni pak kiselog krastavca. Definitivno sa prazninom u sredini... Kako je bilo ukusno! Bilo je i jeste - kiseli krastavci se i danas bez problema mogu naći u prodaji. Ali zašto kupovati ako nije grijeh pripremiti ovu prirodnu poslasticu kod kuće.

Mogu li da budem malo dosadan i da vam kažem šta je suština procesa? Neću dugo, iskreno. Kiseljenje (soljenje) je metoda konzerviranja hrane koja je biohemijske prirode. Tokom procesa fermentacije (na primjer, krastavaca ili kupusa) dolazi do fermentacije mliječne kiseline, zbog čega se akumulira određena količina prirodnog konzervansa - mliječne kiseline. Upravo to daje gotovim fermentiranim proizvodima jedinstven okus.

Ranije su krastavci fermentirali u velikim hrastovim bačvama, a u njima su se spremale pripremljene zalihe. Danas i u gradu to možete po želji, ali je najpogodnije da krastavce fermentirate, a zatim umotate za dugotrajno skladištenje. U čemu fermentirati krastavce? Odlučite sami - možete odmah u teglama, tavama, bazenima, kantama ili bačvama (na sreću, bačve od plastike za hranu sada se prodaju).

Gotovi kiseli krastavci pripremljeni po ovom jednostavnom i pristupačnom receptu ispadaju vrlo ukusni i savršeno se čuvaju čak iu kuhinjskom ormariću. Zimi ćete teglu ovih mirisnih hrskavica izvaditi u mutni salamuri i odmah će vam biti dobro na duši.

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Recept za kisele krastavce, koje ćemo zatvoriti u tegle za zimu, uključuje jednostavne i pristupačne sastojke: svježe krastavce, hladnu vodu za piće, kuhinjsku so, svježi bijeli luk, kao i kišobrane kopra i listove rena. Osim toga, možete sigurno koristiti i druge aromatične dodatke koji će djelovati kao buket za kiseljenje krastavaca: lišće ili grančice trešnje, hrasta i crne ribizle. Da li da dodam ljutu papriku? Lično ga ne dodajem, jer našoj porodici ne treba ljutina u kiselim krastavcima.

Prije svega biramo krastavce. Savjetujem vam da se držite plodova koji su male veličine, prijatne zelene boje, a svakako imaju crne tuberkule (tzv. bubuljice). Krastavci sa šupljinama iznutra nisu pogodni za kiseljenje (iako su to oni koji se uglavnom sole u industrijskim razmjerima) i, naravno, imaju gorak okus. Uklonite repove, dobro operite povrće u hladnoj vodi i potopite u nju 3-4 sata (svježe ubrano nije potrebno). Nakon toga ponovo isperite pod hladnom tekućom vodom.

Kišobrane kopra dobro operemo (imam 10 mladih, ali su dovoljna 4 zrela) i listove rena. Uzimamo posudu odgovarajuće zapremine (imam lonac od 4 litre) i počinjemo stavljati krastavce u nju, naizmjenično s aromatičnim dodacima. Ne zaboravite da ogulite veliku glavicu belog luka (najlakše je uzeti zimski beli luk, gde su režnjevi veći) i takođe dodajte cele oguljene režnjeve dok punite tepsiju. Usput, nije potrebno koristiti lonac - poslužit će staklena tegla (najmanje 3 litre) ili emajlirani umivaonik (kanta). To je za mene najpovoljniji način.

Zatim ćemo pripremiti salamuru. Da biste to učinili, uzmite 1,5 litara hladne, neprokuvane vode za piće i u njoj otopite 2,5 žlice (bez tobogana) soli. Što se tiče vode: u idealnom slučaju, preporučljivo je uzeti izvorsku ili bunarsku vodu, ali za stanovnike grada je prikladna čak i voda koja teče iz slavine (ako je kvalitetna). U svakom slučaju, dobijam ga direktno sa česme. Sada o soli: finoj ili krupnoj - nije važno. Glavna stvar je da sol nije jodirana - potpuno je neprikladna za konzerviranje. U ovom slučaju postoji velika vjerovatnoća kvarenja radnog komada i pojave neugodnog okusa u kiselim krastavcima. U osnovi, na pakovanju soli uvijek se nalazi informacija o tome može li se proizvod koristiti za konzerviranje.

Zatim prekrijem krastavce ravnom pločom, stvarajući tako malo opterećenje. Zahvaljujući tome, krastavci će biti potpuno prekriveni slanom vodom i ravnomjerno posoljeni. Započeo je proces fermentacije/kiseljenja naših krastavaca - posuđe sakrivamo negdje u zabačeni kutak daleko od sunca i svjetlosti.

Po pravilu, u gradskom stanu (sa sobnom temperaturom od 23-26 stepeni), krastavci će biti potpuno spremni nakon 3-5 dana. Ipak, treba napomenuti da vrijeme može varirati - spremnost određujemo po izgledu sadržaja posuđa. Htjela sam da napravim međufotografije kiselih krastavaca, ali sam nekako uvijek zaboravila zbog brojnih priprema za zimnicu. Općenito, opisujem to riječima. Nakon otprilike jednog dana, naši krastavci će postati lagano posoljeni - već ih možete probati (1 krastavac je nestao u ovoj fazi). Drugog ili trećeg dana počinje fermentacija mliječne kiseline - salamura će se malo zamutiti i na površini će se pojaviti pjena. Zato je važno da postoji razmak od ruba salamure i ruba posuđa – tekućina može pobjeći. Ali kada se pjena spusti i salamura postane mutna (boja mlijeka razrijeđenog vodom), proces fermentacije je završen. U ovoj fazi važno je ne žuriti i pustiti krastavce da potpuno fermentiraju, inače kasnije tokom skladištenja tegle mogu ne samo nabubriti, već čak i eksplodirati. Uglavnom, kada se pjena potpuno slegne, ostavite krastavce da odstoje još 10 sati da biste bili sigurni.

Ako planirate brzo pojesti kisele krastavce, možete ih staviti u teglu, napuniti salamurinom i čuvati u frižideru ispod najlonskog poklopca. Ali savjetujem vam da ih zatvorite za zimu. Da biste to učinili, procijedite salamuru u šerpu i stavite na vatru. Mešajući, zakuhajte i kuvajte na srednjoj vatri par minuta. Ne zaboravite da skinete bijelu pjenu (najbolje drvenom, ali u svakom slučaju čistom kašikom) - neće je biti puno.

U međuvremenu kisele krastavce prelijte kipućom vodom (možete i direktno u šerpi) da se ispere bijeli premaz i ocijedite u sudoper. Same krastavce stavljamo u prethodno pripremljene tegle. Općenito, 1,5 kilograma krastavaca stane u 4 staklenke kapaciteta 500 mililitara. Ali moji krastavci su preživjeli do trenutka konzerviranja samo tri tegle (imaćete isto, ne sumnjajte - morala sam uzeti uzorak)... Svaka domaćica ima svoj omiljeni način sterilizacije tegli, a ja imam to u mikrotalasnoj - tegle operite u rastvoru sode, isperite i u svaku ulijte oko 100 ml hladne vode. Kuvam ih u mikrotalasnoj pećnici na najvećoj snazi ​​5-7 minuta. Na primjer, dvije staklenke će trajati 6-8 minuta, a tri - 10 minuta kuham poklopce na šporetu. Krastavce postavljamo okomito, što je moguće čvršće, da stane više. Vidite li koliko je važna veličina povrća da ne viri iz tegli?

Ukiseljene krastavce napunite kipućim slanom vodom do samog vrha tegli. U loncu će i dalje ostati dosta salamure - neće vam trebati.

Priprema krastavaca za zimu je možda jedna od najčešćih među domaćicama. Međutim, proces nije nimalo jednostavan i zahtijeva njuh, ali i posebnu pažnju. Krastavci za kiseljenje trebaju biti mali - tada će stati u teglu. Mladi i mali krastavci su slatkastog ukusa, a unutra nema šupljina pa će se hrskati. Koža bi trebala imati crne šiljke i bubuljice. Ali glatke s bijelim šiljcima pogodnije su za salate. Ako pravilno odaberete povrće, koristite čistu vodu, a uz to uzmete u obzir i neke trikove, ukusni i hrskavi krastavci zimi će oduševiti cijelu porodicu. Krastavci za zimu mogu biti slatki, kiseli ili kiseli. Da bi kiseli krastavci bili kiseli, potrebno je samo dodati limunsku kiselinu u fil. U ovom članku ćemo pogledati najčešće i najuspješnije recepte za krastavce.

Recept za kisele krastavce za zimnicu

Komponente:

• svježi krastavci;
• voda;
• 2 žlice. sol s toboganom za svaku teglu (3 litre);
• grančice cvasti kopra;
• crni biber u zrnu;
• bijeli luk;
• listovi hrena;
• votka;
• estragon;
• 1 PC. acetilsalicilna kiselina za svaku teglu.

Kako kuhati:
Dodavanje tableta krastavcima u ovom receptu slijedi staru tradiciju. Kiseli krastavci za zimu su veoma ukusna i zdrava užina.

1. Na samom početku tegle dobro operite i sterilišite i odrežite im repove sa obe strane.

1. Na dno svake tegle stavite cvatove kopra, listove rena, beli luk, biber u zrnu, 2 kašike. l. so i estragon. Po želji domaćice, umjesto da sipate u teglu, vodu kojom ćete preliti krastavce možete dodati so. Krastavce lepo stavite u tegle.

1. Napunite hladnom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite tegle 3 dana da se krastavci zasitiju salamurinom i da izađe sva gorčina. Stavite tegle ili na tacnu ili u činije jer će tečnost iscuriti.

1. Nakon 3 dana pažljivo sipajte salamuru u posudu u kojoj ćete je kuvati. Pazite da ne izlijete talog koji se stvorio na dnu tegli zajedno sa slanom vodom. Zakuhajte salamuru. Dok proključa, krastavce iz tegli isperite pod mlazom vode. Sterilizirajte poklopce. Dodajte jednu tabletu aspirina i 1 žlicu. l. votke u svaku teglu. Krastavce u tegli prelijte kuvanim salamurim. Zavrnite poklopce. Umotajte u ćebe i ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi. Čuvati u podrumu ili drugom hladnom mestu.

Kiseli krastavci sa prijatnim hrskanjem su spremni!

Kiseli krastavci - recept za iskusne domaćice

Jedna od odličnih metoda za čuvanje krastavaca je kiseljenje. Ruski tradicionalni način pripreme omogućava dobijanje povrća neverovatnog ukusa.

Komponente:

8 kg svježih krastavaca (nejodiranih listova);

Kako pripremiti kisele krastavce za zimu:

1. Razvrstajte male krastavce (sa bubuljicama). Uklonite repove sa obe strane i dobro isperite. Nakon toga napunite ga hladnom vodom nekoliko sati i ponovo isperite.

1. Sve zelje operite i krupno nasjeckajte. Ogulite i operite čen belog luka.

1. Uzmite emajliranu kantu ili drugu posudu i stavite je u lavor. Stavite krastavce čvrsto u kantu, pospite ih bijelim lukom. Stavite zelje na vrh, ostavljajući prostor u širini dlana do ivice kante.

1. Sipajte vodu (sobne temperature) u teglu od 3 litre. Dodajte 6 kašika soli (bez gomile) i miješajte dok se potpuno ne otopi. Sipajte vodu u kantu za krastavce. Napunite drugu teglu na isti način i ponovite. Kao rezultat toga, krastavci bi trebali biti potpuno prekriveni vodom, a zelje bi trebalo biti djelomično prekriveno.

1. Stavite tanjir na povrće i začinsko bilje u kantu tako da sve pokrije. Na vrh - stavite teglu od 3 litre napunjenu vodom kao uteg. Stavite kantu na tamno mjesto bez direktne sunčeve svjetlosti oko 3 dana. Zamućena bijela boja salamure ukazuje na fermentaciju mliječne kiseline.

Četvrtog dana izbacite sve zelje iz kante. Procijedite i ponovo prokuhajte salamuru, uklanjajući pjenu.

1. Stavite krastavce u tegle od 1 litra, prelijte rasolom do vrha, pokrijte čistom gazom ili ručnikom i ostavite 8 minuta. Vratite sav salamuru u šerpu i ponovo prokuhajte. Sterilizirajte poklopce.

1. U tegle do vrha sipajte prokuvani salamuru. Pokrijte poklopcima i zatvorite.

1. Okrenite tegle, umotajte ih u ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na hladnom mestu gde se mogu čuvati duže od godinu dana.

Kiseli krastavci u tegli odlična su grickalica, kao i sastavni dio mnogih salata i jela.