Lige meget hvilken slags begivenhed du fejrer, om det er en buffet eller et festmåltid, har du brug for snacks.

Vagtelæg bliver en meget praktisk ingrediens; små, sunde æg kan nemt pakkes ind i andre ingredienser, sættes på spyd eller blive en praktisk komponent.

Denne opskrift er ideel til en buffet eller fest.

Ingredienser:

• 8-12 vagtelæg
• 5-6 cherrytomater
• 1 dåse tun på dåse i egen saft eller olie
• 16-24 ostepuffede kiks (lille diameter)
• kværnet peber (efter smag)

Vagtelæg forret

Forberedelse:

1. Hårdkog vagtelæggene, afkøl og skær i halve. Skær kirsebær i tern.
2. Mos tun på dåse med en gaffel og bland med tomater og peber.
3. Spred blandingen på kiksene og afslut sammensætningen med halvdele af vagtelæg.

Hvis tunblandingen ikke er cremet nok, tilsæt en teskefuld olivenolie.

Variationerne for denne forret er uudtømmelige; du kan ændre den endelige "smagsdekoration" til din egen smag, det være sig kaviar, rød fisk, rejer eller tyndt skåret salami. Alt sammen i dine hænder.

Ingredienser:

• 12 vagtelæg
• ½ tsk mayonnaise eller flødeost
• tsk finthakket skalotteløg
• 2 tsk hakket frisk estragon
• rød kaviar til dekoration (eller anden ingrediens)

Forberedelse:

1. Kog vagtelæggene hårdt, indtil de er møre, lad dem køle af, skær i halve og adskil blommerne.
2. Mos alle æggeblommerne i en lille skål med en gaffel, tilsæt derefter mayonnaise (ost), estragon og løg, bland forsigtigt.
3. Brug en teskefuld til at fylde hulrummene i hviderne af vagtelæg med den resulterende creme. Læg kaviar eller din valgte ingrediens ovenpå. Du kan lave fyldte vagtelæg med forskelligt fyld ovenpå - det vil diversificere buffettallerkenen.

En meget enkel og tilfredsstillende opskrift, ideel til både en festlig begivenhed og en picnic.

Ingredienser:

• 12 vagtelæg
• 12 tynde skiver bacon
• 1 ½ spsk revet skarp ost
• 1 spsk mayonnaise

Forberedelse:

1. Kog æggene, afkøl og pil.
2. Pak hvert æg ind i en skive bacon og læg tre vagtelæg på spyd.
3. Bland ost med mayonnaise og hæld over baconindpakkede æg.
4. Forvarm ovnen til 180 grader celsius og bag vores æg, indtil baconen er brunet.

Mængden af ​​ingredienser i opskrifterne er angivet som et proportionalt eksempel.

Vagtelæg lægges af vagtler - små fugle fra ordenen Gallinae, underfamilie Agerhøne. Vagtelæg adskiller sig fra hønseæg og har en række gavnlige egenskaber.
Vagtelæg er halvt så store som hønseæg, men de er meget velsmagende og nærende på samme tid og indeholder en stor mængde biologisk aktive stoffer.

Vagtelæg. Hvad du behøver at vide om deres fordele

Vagtelæg har en række forskellige farver bestående af brune og grønlige pletter i forskellige størrelser og nuancer.
Vægten af ​​et æg er fra 12 til 18 gram, hvilket er tre til fire gange mindre end vægten af ​​et hønseæg.
Vagtelæg er den rigeste kilde til aminosyrer:

• cystein;
• asparagin;
• lysin;
• tryptofan.

De indeholder også meget vigtige mineraler; vagtelæg er særligt rige på kalium, hvilket er vigtigt for hjertets funktion og blodkarrenes tilstand. De indeholder også calcium, jern, kobber, fosfor og kobolt.
Blommen af ​​et vagtelæg indeholder vitamin A, B1, B2 og PP, det er en kilde til mættede fedtsyrer, enkeltumættede og flerumættede syrer.
100 gram vagtelæg indeholder 13 gram protein og 11 gram fedt.
Vagtelæg har en unik sammensætning, der har en gavnlig effekt på hjernens, nervesystemets, lungernes, hjertets og mave-tarmkanalens funktion. De er indiceret til børn, der lider, styrker immunsystemet i så alvorlige sygdomme som tuberkulose og strålingssyge efter store doser af stråling. Inkluderet i.
Den enkleste vagtelægsret er hårdkogte æg.

Sådan tilberedes vagtelæg korrekt

At koge vagtelæg er lige så nemt som at koge hønseæg. Den eneste forskel er, at de koger lidt hurtigere og er klar på tre til fire minutter. For at hårdkoge vagtelæg, læg dem i en gryde, fyld med koldt vand, opvarm til kog og kog i 3-4 minutter.
Tag derefter vagtelæggene op af det kogende vand og sænk dem ned i koldt vand i et par minutter.

Mange mennesker nægter at spise kogte vagtelæg, simpelthen fordi de ikke skræller særlig godt. Dette er dog kun en misforståelse; der er en lille hemmelighed om, hvordan man hurtigt skræller kogte vagtelæg.

Sådan skræller du hurtigt og præcist kogte vagtelæg

Efter at æggene er fjernet fra det kolde vand, skal de have lov til at køle helt af i luften. Slå derefter forsigtigt på en hård overflade og knæk skallen på alle sider. Så snart det er dækket af et fint net, rul ægget enten mellem håndfladerne eller på bordets overflade. Tag et stykke af den knækkede skal i toppen af ​​ægget op og træk den enten ned, og skallen fjernes simpelthen fra ægget helt, eller begynd at vikle det ud i en spiral, indtil ægget er frit for det.
Takket være den tætte underskal smuldrer skallen ikke, men forbliver på den selv efter ægget er pillet. Således kan du skrælle flere dusin kogte vagtelæg i løbet af få minutter.

Hårdkogte vagtelæg kan spises med det samme, eller kan bruges til at tilberede en række salater og andre retter.

Sådan tilberedes lækre vagtelæg

Toasts med vagtelæg

Til morgenmad eller middag er den enkleste, men mest attraktive, især for børn, skål med vagtelæg egnet - stegte croutoner med æg. Til dem skal du skære brødet i stykker 5 - 6 mm tykke. Brug et glas eller en hvilken som helst anden hård konditor til at skære formede stykker ud fra dem. Lav små huller i midten, store nok til at passe til et råt æg. Læg de tilberedte stykker brød i en smurt bradepande, hæld forsigtigt æggene i centrene, tilsæt salt og bag i ovnen.

Video opskrifter

Vagtelæg marineret med basilikum

Marinader til vagtelæg kan variere fra de enkleste, såsom vand, salt og eddike, til de mest komplekse, med olivenolie og oversøiske urter. En af de mest underholdende er lavet med frisk basilikum. Til 20 kogte og pillede æg skal du bruge et halvt glas vand, 25 gram frisk basilikum, en ske vineddike og en halv teskefuld salt. Pillede æg sammen med basilikumblade, gerne lilla i farven, lægges i en krukke.
Kog vand op, tilsæt salt og eddike og hæld den varme marinade over æggene. Luk glasset og lad det stå i køleskabet i et døgn.
Vagtelæg marineret med basilikum er ikke kun en god snack, men også en velsmagende, sund tilføjelse til ferien og den daglige menu.

Rå vagtelæg er en uundværlig ingrediens til en medicinsk cocktail.

Cocktail "Mænds sundhed"

For at tilberede en portion af denne magiske herredrik skal du bruge tre friske vagtelæg, 30 gram god cognac og 30 gram naturligt mineralvand.
Bland alle ingredienser og pisk let med en gaffel. Cocktailen af ​​vagtelæg og cognac er klar.

En lille dosis alkohol og mineralvand hjælper med den hurtige absorption af alle gavnlige stoffer. I mange kilder anbefaler forfatterne at tilføje Coca-Cola og sukker til en sådan cocktail, men en kunstig drik med en uklar sammensætning vil ikke tilføje positive og gavnlige egenskaber til vagtelæg.
I børnedrinks baseret på vagtelæg kan cognac erstattes med enhver naturlig juice.
Ud over ovenstående retter er der flere dusin forskellige retter, som omfatter rå og kogte vagtelæg. Det er vigtigt at observere moderation i deres forbrug for ikke at skade kroppen ved at overspise selv sunde fødevarer.

Hvis du har ledt efter hurtige og nemme snackopskrifter, er de her! Vi præsenterer de bedste æggeretter! En forret lavet af vagtelæg vil for eksempel være meget nyttig, hvis der er uventede gæster på dørtrinnet, eller en familiefest nærmer sig.

Bedste krydderier og krydderier til æggeretter

Hvis du er en elsker af krydderier og krydderier, så sørg for at bruge dem i alle dine retter. En snack med vagtelæg vil også have en helt anden smag og lugt, hvis der er krydderier på listen over produkter til den. Her er hvad der virker bedst:

• en blanding af urter (for eksempel købt "Herbs de Provence");
• sød paprika eller varm chili efter smag;

• frisk basilikum eller persille;
• tørrede løg eller friske løg af søde sorter;
• hvidløg - grønt eller fed.

Følgende kan bruges som tillægsprodukter i opskrifter:

• creme fraiche;
• Mayonnaise sauce;
• sesamfrø.

Panerede vagtelæg

Hvilke produkter skal du bruge:

• vagtelæg - 8-10 stk.;
• kyllingæggeblommer - 2 stk.;
• hvedemel - 2 spsk. l.;
• tørret dild (malet) - 1/2 tsk;
• salt - 1/2 tsk;
• brødkrummer - 3 spsk. l.;
• stødt peber (hvilken som helst) - en knivspids;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• sesamfrø (eller solsikke) - 1 tsk.

Du skal også bruge 10 små spyd eller almindelige tandstikkere (du kan overhovedet undvære dem), og et par køkkenrulle til at samle overskydende fedt fra de stegte ingredienser.

Hvordan man laver mad:

1. Kog vagtelæg hårdt. Skræl derefter og læg i en skål. For at få paneringen til at hæfte bedre, lav lavvandede snit med en kniv på tværs af hele æggets overflade - vær forsigtig. Æg må ikke falde fra hinanden, når de steges eller spises.
2. Forbered tre små kopper. Læg brødkrummer i en. I den anden - hvedemel (dets type er ikke vigtig i opskriften) med kværnet peber og salt. I en tredje skål blandes æggeblommerne med en knivspids salt.
3. Varm en stegepande op med olie (det er bedre at bruge et fad med lille diameter, men højt, eller en gryde). Processen skal ligne friturestegning.
4. Panér hvert æg i mel, dyp derefter i blommen og rul i rasp. Overfør straks til varmt fedtstof.
5. Steg æggene, indtil de er gyldenbrune.
6. Læg de færdige produkter i et køkkenrulle og fjern overskydende fedt.
7. For at servere, overfør til en tallerken og drys med sesamfrø. Hvis det ønskes, kan du forstege dem i en tør stegepande.

Canapeer af vagtelæg og cherrytomater

Hvilke produkter skal du bruge:

• vagtelæg - 10 stk.;
• Cherrytomater - 10 stk.;
• Mozzarella ost (eller lignende) - 60 g;
• friske persilleblade - 6-8 stk.

En appetitvækker af vagtelæg på spyd kan tilberedes ved hjælp af en speciel canapéskærer.

Hvordan man laver mad:

1. Kog æggene i et par minutter. Afkøl og skræl. Skær i halve.
2. Skyl tomater og krydderurter og læg dem på servietter.
3. Marker æggenes diameter og skær cirkler eller firkanter af samme størrelse fra osten.
4. Hvis tomaterne er meget små, så brug dem hele. Og hvis de er store, så skær dem i halve.

Så træ maden på et spyd i denne rækkefølge: æg, urter, ost, tomat. Så klargør alle spyddene og læg dem på en flad tallerken.

Forret af vagtelæg og cherrytomater er den hurtigste af vores opskrifter.

Æggesandwich med rød kaviar

Hvilke produkter skal du bruge:

• vagtelæg - 6-7 stk.;
• naturlig rød kaviar - 2 spsk. l.;
• ostemasse (usødet) eller saltlageost (brynza) - 50 g;
• tyk creme fraiche (eller smør 82% fedt) - 2 tsk;
• tørret hvidløg (eller løg) - 1/2 tsk.

Hvordan man laver mad:

1. Pil forkogte æg. Skær dem i halve.
2. Fjern blommerne og mos med en gaffel.
3. Tilsæt hakket ost, creme fraiche og tør hvidløg (eller løg) til blommerne. Bland godt. Du kan tilføje en knivspids salt efter smag.
4. Fyld æggehalvdelene med ost og cremefraicheblanding uden rutsjebane.
5. Læg lidt rød kaviar oven på hvert æg.

En forret med vagtelæg og kaviar, som en budgetmulighed, kan tilberedes ved hjælp af imiteret (algin) rød eller sort kaviar.

Forret af vagtelæg og laks

Hvilke produkter skal du bruge:

• små tarteletter (ikke søde) - 10 stk.;
• ostemasse (lidt salt) - 80-90 g;
• vagtelæg - 4-5 stk.;
• let saltet laks (eller enhver anden saltet rød fisk) - 100 g;
• friske krydrede urter (persille eller basilikum) - et par blade.

Hvordan man laver mad:

1. Kog æggene (to til tre minutter er nok). Skræl dem og adskil hviderne fra blommerne. Mos sidstnævnte med en gaffel til en puréagtig konsistens, og skær hviderne i tynde skiver eller fine tern. Du kan også bruge et rivejern til at male proteinerne.
2. Skær laksen i små tern – pas på, der skal ikke være ben.
3. Hak det grønne i krummer.
4. Bland ost med blommer.
5. Det er tid til at samle snacken. Læg ost og æggeblommer i tarteletterne og glat dem ud. Drys med protein, derefter fisk og krydderurter. Forret "Vagtelæg med laks" er klar til at spise!

Hvis det ønskes, kan du lave dine egne tarteletter af færdigblandet eller købt butterdej. Læg blot stykker af det udrullede lag i specielle forme og bag i ovnen ved en temperatur på 180-200°C i 5-7 minutter.

Æggesauce på tomatskiver

Hvilke produkter skal du bruge:

• æg - 3-4 stk.;
• blød eller hård ost ("Maasdam" eller "Cheddar" efter smag) - 40 g;
• Mayonnaisesauce - 2 spsk. l.;
• frisk hvidløg - 1 fed;
• kødfuld tomat - 1 stk.

Du kan tage små tomater, selv kirsebær, men i dette tilfælde skal du bruge mere end én.

Hvordan man laver mad:

1. Kog æggene. Vask tomaterne.
2. Riv æg, ost og hvidløg. Sidstnævnte kan presses gennem en presse. Bland med mayonnaisesauce.
3. Skær tomaten i runde skiver og dæk toppen af ​​hver cirkel med den tilberedte æggeostsauce. Laget skal være jævnt.

Hvis det ønskes, drys hakkede friske krydderurter ovenpå.

Stegte hakket æg

Hvilke produkter skal du bruge:

• hakket kød (kød eller kylling) - 100 g;
• blomme fra et kyllingæg - 1 stk.;
• salt - et par knivspidser;
• malet koriander - en knivspids;
• vagtelæg - 10 stk.;
• hvedemel - 2-3 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - til stegning.

Hvordan man laver mad:

1. Kog æggene på forhånd og pil dem.
2. Bland hakket kød, blommen, salt og koriander hver for sig.
3. Læg et fladbrød af hakket kød (40-50 g) på din hånd og læg et æg i det. Prøv at vride ægget helt ind i hakket kød. Brød straks i mel. "Pak" alle æggene i en provisorisk pose.
4. Varm olie op i en gryde eller stegepande. Placer de resulterende kugler og steg, indtil de er gyldenbrune.
5. Så kan du holde snacken på et køkkenrulle, hvis du synes, der er overskydende olie.

En snack med vagtelæg bliver saftigere, hvis du drysser citrussaft i hakket kød - 1 spsk vil være nok til 100 g hakket kød. l. citron- eller appelsinjuice.

Æggelager

For at forberede dem skal du bruge den tidligere opskrift ("Stegt hakket æg"). Men med nogle ændringer:

• skær kogte æg, så blommen kan trækkes ud, men hviden falder ikke fra hinanden i to dele;
• bland æggeblommerne mosede med en gaffel med hakkede krydrede urter eller let saltet rød fisk - dette vil være et gemmested;
• Brug en dessertske, anbring forsigtigt cachen i æggehviden og luk den;
• Dernæst, som i ovenstående opskrift, paneres æggene og steges i olie.

En forret med vagtelæg tilberedt efter denne opskrift vil være en behagelig overraskelse for dine gæster.

Servering af snacks

Æggesnacks kan serveres både kolde og varme. De egner sig både til en almindelig familiemiddag og en fest med et stort antal gæster.

Pladerne til servering af sådanne snacks er små - flade salatskåle, cocotte-makere, to-etagers porcelænshylder eller almindelige underkopper. Men det er bedre at sætte 2-3 af disse plader end en stor.

Nu ved du, hvordan du bruger vagtelæg til dine kulinariske fantasier. Snackopskrifter vil altid være lige ved hånden!

Vagtelæg er et rigt felt for kulinarisk kreativitet. De er praktiske at bruge til at tilberede små snacks. Kogte æg, pillede, sættes på spyd, skiftevis med grøntsager, skinke, ost, tomater eller vindruer.

Oreganal forret lavet af vagtelæg

Ingredienser:

• 36 vagtelæg;
• 2 spiseskefulde salt;
• 1 spiseskefuld sukker;
• 4-5 knopper af nelliker;
• 10−15 korianderkorn;
• 1 spiseskefuld eddike;
• 1 fed hvidløg.

Madlavningsmetode:

1. Kog æggene i letsaltet vand og pil dem. Så vil skallen helt opløses, og en tynd hinde forbliver på æggene, som nemt kan fjernes.
2. Læg vagtelæggene i en krukke sammen med det hakkede hvidløg. Tilsæt samtidig sukker, salt, nelliker, koriander til kogende vand, og kog derefter marinaden i 5 minutter, dæk gryden med låg. Hæld det derefter over æggene og tilsæt eddike til glasset.
3. Stil produktet i køleskabet i 10-12 timer. Disse syltede vagtelæg kan bruges til at lave salater og snacks. Eller du kan endda spise dem i deres rene form med ris eller kartofler. Det vil vise sig meget velsmagende.

Bagte kartofler med vagtelæg

Store kogte kartofler skæres i halve og kernehuset skæres ud (det kan bruges til salat). Rå vagtelæg hældes i det resulterende hulrum, dækkes med et stykke camembert ost og bages i ovnen. Hurtigt, velsmagende og smukt.

Ingredienser:

• kartoffel
• vagtelæg
• Camembert.

Madlavningsmetode:

1. Kog store kartofler i deres skind, tilsæt salt til vandet efter kogning.
2. Skær i halve, skær numserne af for stabilitet, øs midten ud med en teske.
3. Bræk vagtelæggene i hullerne og tilsæt lidt salt.
4. Dæk toppen med trekanter af camembert ost. Bages til de er gyldenbrune.
5. I mellemtiden laver du en salat - agurker, revet på et groft rivejern, oliven i halve, citronsaft, olivenolie, dild og persille, og de resterende kartoffelkerner, du kan også rive lidt grønt æble, salt og peber. Det er det - vi tjener.
6. Du kan tilføje mere salt og peber på toppen efter smag. Camembert giver sådan en cremet smag. Generelt ikke pølser, men intet smager sådan og ser pænt ud.

Tartiner med vagtelæg

Ingredienser:

• vagtelæg - 5 stk.
• sort rugbrød - 3 skiver
• leverpostej (klar) - efter smag
• friske krydderurter til farvning.

Madlavningsmetode:

1. Vask vagtelæggene, kom dem i koldt vand, bring i kog og hårdkog æggene. Læg de kogte æg i koldt vand, lad det køle lidt af og pil. Skær hvert æg i halve.
2. Skær de sorte brødskiver i firkanter. I alt skal du bruge 10 firkanter brød til tartinerne. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg brødet på begge sider, indtil det er gyldenbrunt. Lad afkøle lidt, drys med salt og kværnet sort peber. Hvis det ønskes, kan hver skive gnides med hvidløg.
3. Fordel leverpostej på en skive brød og læg et halvt vagtelæg ovenpå. Læg tartiner med paté og vagtelæg på en tallerken og drys med hakkede krydderurter. Snacks er klar.

Toast med bacon og vagtelæg

Ingredienser:

• vagtelæg - 6 stk.
• hvidt brød (toast eller baguette) - 6 skiver
• bacon - 1 pakke (ca. 150 g)
• løg - 1 stk.
• vegetabilsk olie til stegning
• salt, kværnet sort peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Varm en stegepande op, tilsæt bacon i tynde skiver og steg, vend og rør, indtil skiverne er godt brunede og baconen er sprød. Overfør bacon til en tallerken og dæk med folie for at holde varmen.
2. Tilsæt lidt vegetabilsk olie til stegepanden og svits under jævnlig omrøring løget, skåret i tynde halve ringe. Salt det let, rør og overfør det til en separat tallerken.
3. Tør brødskiverne i en bradepande eller i ovnen under grillen. De skal brune let og have en sprød skorpe. Mens toastskiverne tilberedes, steges vagtelæg. Salt let.
4. Nu kan du samle toasten: På hver skive ristet ristet brød skal du lægge et lag stegte løg, på det - stegt bacon og vagtelæg. Solide toasts er klar, server dem, mens de er varme.

Bacon reder med vagtelæg

Ingredienser:

• brød - 6 skiver
• vagtelæg - 12 stk.
• bacon - 12 strimler
• vegetabilsk olie til stegning
• salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Retten tilberedes i muffinsforme. Det er mere praktisk, hvis formen er silikone; det er nemmere at få færdiglavede baconkurve ud af den. Små keramiske forme er også velegnede til for eksempel creme brulee, hvor den færdige ret kan serveres til bordet uden at overføre den til en tallerken.
2. Først og fremmest skal du skære cirkler ud af brødet med en tykkelse på mindst 1 cm og en diameter svarende til diameteren af ​​bunden af ​​formen. Tør skiverne i ovnen eller steg let i olie. Læg det ristede brød i bunden af ​​ramekins. Steg baconskiverne på begge sider.
3. Beklæd siderne af ramekins med ristet bacon (2 skiver til hver), og forsøg at arrangere dem, så baconskiverne dækker det ristede brød på alle sider. Bræk 12 vagtelæg i en skål.
4. Hæld 2 æg i hver form. Tilsæt salt og bag i en forvarmet ovn til 180 grader i cirka 15 minutter. I løbet af denne tid vil hviden være helt klar, og blommen forbliver cremet indeni. Læg de færdige baconreder med vagtelæg på en tallerken, pynt med krydderurter og server til morgenmad.

Tartiner med vagtelæg og laks

Ingredienser:

• vagtelæg - 5 stk.
• sort rugbrød - 3-4 skiver
• vegetabilsk olie til stegning af brød
• salt, kværnet sort peber - efter smag
• laks (eller letsaltet rød fisk) - 150 g (tynde skiver)
• mayonnaise - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skær skiver af sort brød i 10 små firkanter, så der kan passe halvdele af kogte vagtelæg på dem.
2. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg brødet på begge sider, indtil det er gyldenbrunt. Lad afkøle lidt, drys med salt og kværnet sort peber. Hvis det ønskes, kan hver skive gnides med hvidløg.
3. Læg vagtelæg i koldt vand, bring det i kog og hårdkog æggene. Læg de kogte æg i koldt vand, lad det køle lidt af og pil. Skær hvert æg i halve.
4. Pak hver æggehalvdel ind med en tynd skive letsaltet laks.
5. Smør lidt mayonnaise på en skive brød, læg et halvt vagtelæg pakket ind i rød fisk ovenpå, og sæt det hele fast med tandstikker. Snacks er klar.

Vagtelæg forret

Ingredienser:

• vagtelæg - 5 stk.;
• hård ost - 60-80 g;
• gulerødder - 1/4 stk.;
• mayonnaise - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 1-2 fed;
• salt, friskkværnet sort peber - efter smag;
• frisk tomat (til servering) - 1 stk.;
• grønt til pynt.

Madlavningsmetode:

1. Hæld koldt vand over vagtelæg, sæt på ilden, efter kogning, reducer varmen og kog i 4-5 minutter. Hæld koldt vand over de færdigkogte æg, lad afkøle og pil.
2. Riv ost og gulerødder på et mellemstort eller fint rivejern, tilsæt hvidløget passeret gennem en presse.
3. Salt alt efter smag, tilsæt mayonnaise og bland godt. Form små kager af ostemassen og læg kogte vagtelæg i midten.
4. Og rul så kuglerne, så vagtelæggene er inde i ostemassen.
5. For at servere forretten: skær den friske tomat i 5 skiver, læg den på et fad, tilsæt lidt salt. Beklæd tomatskiverne let i midten med mayonnaise.
6. Læg tilberedte vagtelæg i ost på tomaterne, tilsæt lidt peber, pynt med krydderurter og sæt spyd i.
7. Server en original og meget velsmagende forret af vagtelæg til bordet.

Lækker vagtelægssnack

For at forberede denne forretter skal du vælge små champignoner. Bladsalat er velegnet til næsten enhver sort eller sortiment. Da jeg kom med en version af denne forret, havde jeg Caesar salatdressing ved hånden (hjemmelavet mayonnaise baseret), og det passede godt til denne ret.

Ingredienser:

• vagtelæg - 8 stykker;
• Champignoner - 8 stykker;
• Salat - 0,5 gaffel;
• Parmesan efter smag;
• Cæsardressing - 2 spsk. skeer

Madlavningsmetode:

1. Tilbered champignoner, vagtelæg, salat, parmesan til salaten og til dressingen - mayonnaise, soja og worcestershire sauce, kapers, hvidløg og parmesan.
2. Fjern stilkene fra champignonerne og knæk det ene vagtelæg i hætterne, bag i ovnen ved 160-180 grader i cirka 15 minutter.
3. Til dressing blandes mayonnaise, soja og Worcestershire saucer, hakket hvidløg og kapers, indtil de er glatte.
4. Forhold: 250 ml mayonnaise, 1 tsk hver soja- og voustresauce, 1 fed hvidløg, 1 tsk små kapers og 2 tsk revet parmesan.
5. Champignonerne er bagte, du kan servere dem næsten med det samme, de afkøles hurtigt. Jeg kunne godt lide dem afkølet endnu mere end varme.
6. Læg et lag salatblade på et fladt fad, tilsæt sauce
7. Placer bagte champignoner med vagtelæg, tilsæt revet eller tyndt skåret parmesan.
8. Forret med vagtelæg er klar.

Forret af vagtelæg og tomater

Ingredienser:

• 20 cherrytomater;
• 20 vagtelæg;
• 2/3 kop naturlig yoghurt;
• 2 spsk. mayonnaise;
• karry pulver;
• salt.

Madlavningsmetode:

1. Tilberedning af saucen: Varm karryen i en tør stegepande ved svag varme i 1 minut, hæld i yoghurt, tilsæt mayonnaise, salt, bland godt, stil på køl i 2 timer.
2. Før vagtelæggene er klar til at koge, skal du straks dræne vandet, stille dem under koldt rindende vand i et par minutter og pil forsigtigt uden at beskadige æggene.
3. Skær toppen af ​​tomaterne af (en tredjedel), tag frugtkødet ud af de fleste med en ske og gnid indersiden af ​​hætterne med salt, sæt en hætte på hvert æg.
4. Træk to "svampe" på hvert spyd og læg dem på et fladt fad inden servering på nytårsbordet.
5. Forretten pyntes med sauce ved hjælp af en tandstik, resten af ​​saucen serveres separat.

Forret af vagtelæg og røget pølse

Vagtelæg er meget sunde. Og da æggene i denne opskrift er frosne, kan de spises rå. Smagen af ​​blommen efter frysning er meget interessant, tyktflydende, noget mellem rå og kogte æg.

Ingredienser:

• Vagtelæg
• Røget pølse
• Persille eller dild
• Salt, sort peber

Madlavningsmetode:

1. Vask vagtelæggene, tør dem og sæt dem i fryseren i 12 timer.
2. Vi tager æggene ud og lader dem sidde i cirka 10 minutter, så de smelter lidt. Og du kan begynde at rense dem.
3. Fjern skallerne og hviderne. Læg blommerne på et køkkenrulle (ikke servietter!) og tør dem lidt. Proteinet kan bruges et sted, hvis det ønskes.
4. Læg blommerne i en passende beholder.
5. Hak pølsen fint nok og steg i en stegepande. Vi lægger det også på et håndklæde for at fjerne overskydende fedt.
6. Salt og peber blommerne, læg pølsen ovenpå og drys med friske krydderurter.

Koteletter med vagtelæg

Koteletter med vagtelæg ser meget flot ud på middagsbordet. Hvis du er træt af almindelige, banale koteletter, så glæd dine kære med denne enkle, men elegante ret. Hakket kød kan laves af ethvert kød, for mig er det okse- og svinekød. Det ville fungere godt med kylling eller kalkun. Kogte æg passer godt til kød og skaber et interessant smagsudvalg.

Ingredienser:

• hakket oksekød,
• hakket svinekød,
• vagtelæg,
• mel,
• hvidt brød,
• løgløg,
• hvidløg,
• solsikkeolie,
• salt og kværnet sort peber.

Madlavningsmetode:

1. Pil og vask 1 løg og 2 fed hvidløg. Før 350 g oksekød og 150 g hakket svinekød med løg og hvidløg gennem en kødhakker.
2. Udblød 100 g hvidt brød i koldt vand og pres. Passer også gennem en kødhakker.
3. Smag det hakkede kød til med salt og peber efter smag, bland grundigt. Jeg piskes også altid hakket kød med en blender.
4. Hårdkog 6 vagtelæg, afkøl og pil.
5. Form en flad kage af en portion hakket kød. Læg et æg i midten af ​​fladbrødet.
6. Form fladbrødets kanter og form en aflang kotelet.
7. Rul koteletten i mel.
8. Læg koteletterne i en varm bradepande med solsikkeolie.
9. Steg koteletterne på alle sider, indtil de er gyldenbrune.
10. Sæt dem derefter i ovnen i 10-15 minutter for yderligere varmebehandling.
11. Koteletter med vagtelæg er klar. Server dem med ethvert tilbehør til frokost eller aftensmad.

Marinerede vagtelæg

Konsistensen af ​​syltede vagtelæg bliver elastisk, fjedrende, en diskret svampesmag opstår, og graden af ​​krydret er let at justere. Takket være dens miniature "kaliber" er sådan en kold forret velegnet til alle slags blandinger, kanapeer, tarteletter og komplementerer med succes både et middagsselskab, en buffet og en almindelig fest.

Ingredienser:

• friske æg,
• eddike,
• grønt,
• krydderier,
• naturlig honning,
• Chile,
• hvidløg.

Madlavningsmetode:

1. Tilsæt safran til ca. 40 ml varmt vand og farve væsken.
2. Bring 220 ml vand i kog sammen med salt, laurbærblade og peberkorn.
3. Hæld eddike, safranopløsning i (du kan si), kog igen og fjern straks fra varmen, tilsæt honning og rør.
4. Kog vagtelæggene hårdt, fjern skallen efter afkøling.
5. Læg hakket hvidløgsfed, chili, lilla basilikum og dild i en ren krukke.
6. Sænk de kogte æg, tilsæt urter, peber, hvidløg.
7. Fyld til toppen med varm marinade. Lad afkøle og stil tildækket i 2 dage på køleskabshylden.
8. Takket være safran bliver syltede vagtelæg gullige med en subtil krydret smag.
9. Hvis du ønsker at opnå en mere intens, rig farve, skal du bruge gurkemeje.

Skotske vagtelæg

Ingredienser:

• Mel - 2 spsk. skeer
• Vagtelæg - 12 stykker
• Persille, kviste - 3 stykker
• Kyllingefilet - 300 gram
• Vegetabilsk olie - 500 gram
• Kyllingeæg - 1 stk
• Brødkrummer - 150 gram
• Peber, salt - efter smag
• Dijonsennep - 1 tsk
• Hvidløg - 1 fed

Madlavningsmetode:

1. Vask kyllingefileten i koldt rindende vand, og tør den derefter med papirservietter eller et håndklæde. Skær i små stykker og kom dem i en blenderskål. Vi vasker persillebladene, tørrer det og tilsætter det til blenderen, tilsæt også peber, sennep, salt og hvidløg. Vi hakker alt.
2. Læg vagtelæg i en lille gryde og fyld dem med koldt vand. Sæt gryden på bålet og kog æggene møre, det tager cirka tre til fire minutter efter vandet koger. Fjern forsigtigt de færdige æg og pil dem.
3. Bræk et hønseæg i en skål, pisk det let med en gaffel, derefter peber og salt. Hæld brødkrummer og mel i separate tallerkener. Nu deler vi den hakkede kylling i tolv dele. Vi tager et stykke hakket kød i hånden og flad det til en flad kage. Læg vagtelægget i midten af ​​fladbrødet.
4. Rul derefter kagen til en kugle. Vi gør det samme med de resterende æg og hakket kød. Panér hver kugle i mel, dyp derefter i æg og derefter i rasp.
5. Ryst overskydende panering af. Varm en gryde op med olie (eller en dyb stegepande), medium varme. Placer kuglerne her og steg i cirka syv til otte minutter, indtil de er færdige.
6. Serveres afkølet eller varm.

Canapeer med vagtelæg

Ingredienser:

• Vagtelæg - 5 stykker
• Bacon - 5 skiver
• Brød - 3-4 skiver
• Fetaost - 100 gram
• Hvidløg - 1-2 fed
• Vegetabilsk olie - 1 tsk
• Grønt - 1 knivspids

Madlavningsmetode:

1. Sættet af ingredienser, der bruges i opskriften, er faktisk ret lille. Jeg anbefaler at bruge røget og kogt bacon.
2. Skær lange skiver bacon i halve. Skær skorperne af brødet og skær små firkanter ud.
3. Kog og pil æggene. Vask, tør og hak det grønne.
4. Læg hakket hvidløg og brød i en stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie. Steg den lidt på begge sider for at gennemsyre den med duften af ​​hvidløg.
5. Kombiner ost med krydderurter og bland. Skær forsigtigt æggene i halve. Når brødet er færdigt, kan du begynde at samle kanapéerne.
6. Smør brødet med ost og krydderurter. Brug et spyd til at sætte en skive bacon og et halvt æg på. Det her er så skønt!

Kurve med grøntsager og vagtelæg

Ingredienser:

• kyllingæg - 2 stk.
• vagtelæg - 2 stk.
• mel - 1,5 spsk.
• smør - 2 stk.
• broccoli - ca 100 g
• peberfrugt - 1 stk.
• fløde - 30 ml

Madlavningsmetode:

1. Ælt sandkagedejen - hæld melet i en skål, skær smørret i små stykker i samme skål. Kværn smør med mel. Tilsæt blommen fra et hønseæg og 2-3 spsk. l. koldt vand. Ælt dejen. Læs mere:
2. Rul to små cirkler ud efter størrelsen på dine bradepander. Placer i forme, danner kurve. Prik bunden af ​​kurvene flere gange med en gaffel for at forhindre, at bunden hæver. Sæt i ovnen for at bage, indtil de er gyldenbrune.
3. Kog broccoli indtil halvt kogt. Dræn vandet fra.
4. Skær peberfrugten i små firkanter og lad det simre i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil det er halvt kogt.
5. Pisk hønseægget let, det resterende hvide efter tilberedning af dejen, fløde, salt, krydderier (efter smag).
6. Læg broccoli og peber i de bagte kurve, hæld æggeblandingen i (så den ikke flyder over kanterne på kurvene). Knæk forsigtigt et vagtelæg i midten af ​​hver kurv. Bages i 5-10 minutter.

Det unikke og fordele ved dette produkt blev værdsat af menneskeheden tilbage i oldtiden - referencer til det som "levetidseliksiren" er indeholdt i egyptiske papyrus og i gamle kinesiske kilder. I Rus' var vagtelæg en del af retterne til kongelige måltider. Og i østlige lande indtager de selv i dag en af ​​de førende steder blandt daglige fødevarer. I Japan er der endda en lov, ifølge hvilken børn hver

Dagen før undervisningen skal du spise to vagtelæg - for at øge immuniteten samt for at forbedre den fysiske og mentale udvikling. Du kan købe dem i Land of the Rising Sun, ikke kun i købmandsforretninger, men endda i aviskiosker. En sådan opmærksomhed på dette produkt opstod efter den nationale katastrofe i 1945 - atombomben af ​​Hiroshima og Nagasaki. Netop da fandt japanske læger ud af, at vagtelæg hjælper med at fjerne skadelige stoffer fra kroppen, og anbefalede dem til den daglige menu. Et vagtelæg er fem gange mindre i volumen end et hønseæg, men overraskende nok indeholder det mere kalium, jern, fosfor og vitamin A, B1 og B2. Det er værd at nævne ikke kun fordelene ved dette produkt for fordøjelses-, kardiovaskulære og nervesystemer, men også dets smag. I Tyskland blev der foretaget en massesmagning af vagtel-, kylling- og perlehøneæg for at finde ud af, hvilken type der var mest til forbrugernes smag. Og flertallet af stemmerne blev givet specifikt til vagtler.

Den utvivlsomme fordel ved dette produkt er dets lange holdbarhed. Miniatureæg bevarer deres ernæringsmæssige og smagsmæssige kvaliteter i en måned ved stuetemperatur og omkring 60 dage i køleskabet.

Vagtelæg er en ingrediens i mange kolde og varme forretter. Derudover bruges de til fremstilling af mayonnaise, supper, bagværk og også til dekoration af retter. Ved tilberedning skal æg ikke koges for meget, ellers kan de revne, hviderne bliver hårde, og blommerne bliver sorte. For at skrælle kogte æg uden at beskadige dem, bør du huske et simpelt tip. Knus dem forsigtigt eller rul dem på bordet for at knække den tynde skal – hvorefter du nemt kan fjerne den.

Til 6 personer: vagtelæg - 8 stk., butterdejsgær - 1 ark, bacon - 6 strimler, cherrytomater - 6 stk., hård ost - 100 g, creme fraiche (fedtfattig) - 1 spsk. l., salt

Tø dejen op og lad stå i en halv time. Rul ud, lav små snit rundt om kanten med en kniv, og form sider. Smør dejen med creme fraiche, salt (eller drys med krydderier efter smag), drys med revet ost. Top med baconstrimler og halvdele af kirsebærkirsebær. Bages i 15 minutter ved 180°C. Fjern, knæk vagtelæg ovenpå, bag til de er færdige, 15-20 minutter.

Kalorieindhold pr. portion 310 kcal

Madlavningstid fra 60 minutter

7 point

Til 3 personer: vagtelæg - 3 stk., blomkål - 700 g, kartofler - 200 g, løg - 200 g, smør - 1 spsk. l., 20% fløde - 200 g, grønt (alle) - 1 bundt, salt, peber

Skræl kartoflerne og løgene og hak dem fint. Vask blomkålen og del den i buketter. Smelt smørret i en gryde, tilsæt løg og steg i 4-5 minutter. Tilsæt kartofler og blomkål i gryden, hæld kogende vand helt over grøntsagerne, kog i cirka en halv time, indtil de er møre. Tilsæt salt og peber efter smag. Dræn grøntsagsbouillonen, behold 2 kopper. Kom de kogte grøntsager og et glas bouillon i en blenderskål og blend til en jævn masse. Hæld blandingen i en gryde, tilsæt fløde. Hvis det ønskes, tilsæt et andet glas væske for en mindre tyk konsistens. Kog indtil færdig, uden at koge. Kog vagtelæg, afkøles, skæres i halve. Anret suppen i skåle, pyntet med vagtelæg og krydderurter.

Kalorieindhold pr. portion 185 kcal

Madlavningstid fra 50 minutter

Sværhedsgrad på en 10-trins skala 7 point

For 2 personer: vagtelæg - 10 stk., kogt skinke - 100 g, dåse champignoner - 100 g, hvidt brød - 3 stykker, dild - 1 bundt, salt, olivenolie

Kog æggene, fjern skallerne, skær dem i halve. Hak svampene groft. Skær skinken i skiver. Fjern skorpen fra det hvide brød og tør krummeterningerne i en forvarmet stegepande uden olie. Bland alle ingredienser, tilsæt salt og smag til med olivenolie (eller mayonnaise). Dekorer salaten med dildkviste.

Kalorieindhold pr. portion 210 kcal

Madlavningstid fra 25 minutter

Sværhedsgrad på en 10-trins skala 5 point

Til 6 personer: vagtelæg - 16 stk., Savoyardi-kager - 250 g, mascarponeost - 500 g, instant kaffe - 4 tsk, rom - 2 spsk. l., sukker - 100 g, kakaopulver

Hæld 350 ml varmt vand over kaffen, rør rundt, afkøl og tilsæt rom. Skil hviderne fra æggeblommerne, kværn sidstnævnte med sukker. Tilsæt mascarpone og rør blandingen. Pisk hviderne, indtil der dannes et luftigt skum, kombiner med blommeblandingen og bland. Dyp halvdelen af ​​Savoiardi-stængerne, en ad gangen, i kold kaffe og læg den i bunden af ​​en rektangulær glasform (bunden skal være helt dækket). Fordel halvdelen af ​​smørblommecremen jævnt over dem. Dyp derefter de resterende småkager i kaffen, læg dem ovenpå cremen, dæk med den resterende creme, glat toppen med en spatel og sæt formen i køleskabet i 6 timer. Inden servering drysses tiramisu med kakaopulver.

Kalorieindhold pr. portion 380 kcal

Madlavningstid fra 50 minutter

Sværhedsgrad på en 10-trins skala 9 point

For 2 personer: vagtelæg - 10 stk., mælk - 350 ml., bananer - 1 stk., vanillin - 0.25 tsk., salt - 0.25 tsk., sukker - 4 tsk., stødt kanel

Adskil æggeblommer fra hvider. Pisk blommerne med salt, to spiseskefulde sukker og vanilje. Skær den skrællede banan i store stykker og læg den i en separat skål. Hæld 50 ml mælk i det og kværn med en blender, indtil det er glat. Tilsæt 2 tsk sukker i skålen med hviderne og pisk i et minut. Kombiner de piskede æggeblommer og hakket banan med proteinblandingen. Varm mælken op, hæld i cocktailen, bland grundigt. Hæld den færdige æggesnaps i glas og drys med kanel.

Kalorieindhold pr. portion 165 kcal

Madlavningstid fra 20 minutter

Sværhedsgrad på en 10-trins skala 5 point

Til 4 personer: vagtelæg - 8 stk., auberginer - 4 stk., løg - 1 stk., skinke - 200 g, hård ost - 100 g, tomater - 2 stk., hvidløg - 1 stk., salt, olivenolie

Skær de vaskede auberginer i halve på langs og fjern frugtkødet. Tilsæt salt og lad stå i 20 minutter. Skylle. Bag auberginer smurt med olivenolie med skæresiden nedad i 10 minutter i en forvarmet ovn til 180°C. Til fyldet skæres auberginekødet i tern. Svits det hakkede løg og hvidløg, tilsæt de hakkede auberginer, kog i 7 minutter. Hak skinke og tomater fint, bland med de stegte auberginer. Fyld halvdelene med det resulterende fyld. Bages i ovnen i 25 minutter ved 180°C. 10 minutter før de er klar, knæk vagtelæggene og hæld oven på hver auberginehalvdel. Om 3-4 minutter drysses med revet ost.

Kalorieindhold pr. portion 210 kcal

Madlavningstid fra 60 minutter

Sværhedsgrad på en 10-trins skala 8 point