Mange mennesker tror, ​​at hvidt sukker er lavet af sukkerrør. Dog er 30 % af verdens hvide sukker lavet af sukkerroer. Sukkerrør vokser kun i tropiske klimaer, mens de mere frosthårde sukkerroer kan dyrkes i koldere egne og mindre frugtbar jord.

For at få 1 kg sukker skal du bruge 7 sukkerroerødder. Almindelige forarbejdede produkter er melasse eller melasse og roemasse. Sukkerroer forarbejdes til forskellige typer sukker. Lavere kvaliteter er forbehandlet til hvidt sukker.

Som mange andre afgrøder plantes sukkerroer om foråret og høstes om efteråret. Mejetærskere kan behandle 6 rækker ad gangen. De river rødbederne ud af jorden, skærer løvet og toppen af, og efterlader kun løgroden. Disse rødder vejer normalt omkring 900 g hver, og kun 18% af denne vægt er saccharose eller sukker.

En læssemaskine læsser de indsamlede roer i lastbiler. Den har en sigte, hvormed en tredjedel af jorden fjernes under læsning. Når lastbilerne ankommer til sukkerraffinaderiet, læsser de roerne samt den resterende jord og sten ud på et transportbånd, der fører dem til vask.

Først ledes de ind i en roterende tromle. Under vandstrålerne gnider rodfrugterne mod hinanden, og jorden falder af. Vandstrømmen fører de flydende roer ud af tromlen. Stenene synker til bunds og samles i skillespande placeret i kanterne. En skruetransportør fører roerne over på et transportbånd, som leverer dem til en fabrik, hvor de bliver lavet til sukker.

På fabrikken skærer skæremaskiner indgående roer i spåner eller små strimler. En transportør fører disse spåner til en stor tank med varmt vand, hvor de trækker i et par minutter. Her begynder roernes cellemembraner at åbne sig og forbereder derved den næste proces - at trække saccharose ud. Roeflis føres til bunden af ​​et 20 meter stort udtrækstårn. En aksel, der roterer inde i dette tårn, løfter langsomt spånerne op, og en strøm af varmt vand strømmer ned. Som et resultat trækkes saccharose ud, og sukkervand, kaldet råjuice, dannes.

Det næste skridt er at rense denne rå juice. I en kæmpe tørreovn brændes kalksten og kul for at skabe en kompleks kemisk forbindelse - calciumhydroxid, også kaldet kalkmælk, eller læsket kalk. Det tilsættes flere gange til råsaften, og spånerne, hvorfra saccharosen allerede er udvundet, komprimeres og sælges til husdyrfoder.

Kulsyre og saftblanding tilsættes limemælken. Dette absorberer en tredjedel af urenhederne, som derefter filtreres fra.

Den uforarbejdede juice blev til en gylden sukkeropløsning og kaldes nu klaret juice. Denne rensede juice udsættes derefter for en 6-trins fordampningsproces, der gør den til en tyk sirup.

Herfra kommer siruppen ind i det 4-fasede krystallisationssystem. I den første fase opvarmes siruppen, og der tilsættes frøkrystaller. Disse er små sukkerkrystaller opnået separat ved hjælp af en kompleks proces med afkøling og fordampning. Når vandet i saften fordamper, krystalliserer omkring halvdelen af ​​saccharosen omkring disse frøkrystaller. En centrifugalseparator adskiller derefter krystaller kaldet raffineret sukker fra den resterende sirup.

Siruppen gennemgår denne proces tre gange mere, hver gang producerer sukker af lavere kvalitet. På fabrikken opløses de to laveste kvaliteter og krystalliseres igen.

De to højeste kvaliteter af sukker går til tørretumblerne. På vejen dertil passerer de gennem en mekanisk si, der skiller de store krystaller ud. De opløses også og gennemgår en krystallisationsproces. Til sidst opnås to typer roesukker, som bliver i siloen indtil emballagen skal sælges som raffineret og hvidt sukker. Nej tak. Personligt er jeg allerede sød.

Roer har været kendt af folk i lang tid - de første omtaler af denne grøntsagsafgrøde går tilbage til det andet årtusinde f.Kr. Siden da har opdrættere udviklet mange af dens sorter. Blandt dem er der bladformer, for eksempel chard, men de fleste er rodfrugter.

Rodformer af roer opdeles i mad og foder. Den nuværende optrådte netop fra fodersorter. Dette skete ret sent - i 1700-tallet.

Moderne sorter og hybrider af sukkerroer indeholder op til 18% sukker. De bedste af dem er Crystal, Manezh, Nesvizhsky osv. Vi vil fortælle dig yderligere, hvordan sukker udvindes fra dem.

Teknologi og udstyr på sukkerfabrikken

Vi vil kort beskrive, hvordan sukker fremstilles af rodafgrøden i specielle fabrikker (du kan lære om, hvordan sukkerroer bruges, og hvad der opnås under forarbejdningen). Produktionen på fabrikken foregår i flere teknologiske faser.

1. Forberedende fase (rengørings- og vaskelinje). Roer bragt direkte fra marken eller fra lager kan indeholde sten, fragmenter og metalstykker. Dette er farligt for udstyret. Rødbederne kan bare være snavsede.

   For at undgå tab af sukker under vask, kontrolleres vandtemperaturen - den bør ikke være over 18 grader. Efter vask skylles roerne med klorvand - med en hastighed på 10-15 kg blegemiddel pr. 100 tons roer. Derefter føres roerne ud på transportøren. Der bliver hun blæst med en stærk luftstrøm. Dette fjerner resterende vand og let vedhæftende urenheder.

   Udstyr:

   • hydrauliske transportører (samtidigt med fodring vaskes roerne fra snavs);
   • sandfælder, stenfælder, topfælder;
   • vandudskillere;
   • vaskemaskine.
2. Slibning. Hvordan er det lavet? De tilberedte sukkerroer vejes og sendes til lagertragten. Herfra leveres den under egen vægt til knusning til centrifugal-, tromle- eller skiveskærere. Bredden af ​​de resulterende chips er i området 4-6, og tykkelsen er 1,2-1,5 millimeter.

   Udstyr:

   • transportbånd med magnetisk separator;
   • roe skærer;
   • vægte;
3. Diffusion. I diffusionsanlæg sker hovedprocessen - udvaskningen af ​​sukker fra det knuste materiale. Chipsene behandles med varmt vand og frigiver sukker og andre opløselige stoffer i opløsningen. Denne proces foregår ved en temperatur på omkring 70-80 grader i et let surt miljø.

   Et miljø rigt på sukker er et frugtbart miljø for udvikling af mikroorganismer. Det fører til produktskader og farligere konsekvenser - for eksempel mulige eksplosioner. Under diffusionsprocessen tilsættes derfor periodisk en formalinopløsning til apparatet.

   Dens endelige koncentration er lille - 0,02% af produktets samlede masse, men er tilstrækkelig til at undertrykke aktiv mikroflora. Produktet, der opnås på dette stadium, er diffusionssaft. Det er en uklar væske, der hurtigt bliver mørkere i luften. Den indeholder en stor mængde papirmasse.

   Pulpen adskilles på papirmassehoveder. Det andet produkt er roemasse. Det presses og sendes enten direkte til husdyrfoder eller tørres.

   Udstyr:

   • diffusionsinstallation (skrue eller roterende);
   • papirmasse tørretumbler
4. Oprensning af diffusionssaft. Saften opnået efter diffusion er en kompleks blanding af mange opløselige organiske stoffer af den mest forskelligartede natur. For at rense saften fra disse urenheder udføres en afføringsproces.

   Processen med dette uappetitlige navn udføres i to trin. Det handler om at behandle saften med lime (limemælk). Reaktionen af ​​opløsningen når en pH-værdi på 12,2 - 12,4, det vil sige, at opløsningen bliver basisk.

   I dette tilfælde neutraliseres organiske syrer, og proteiner udfældes. Andre uønskede urenheder reagerer også. Reaktionsprodukterne udfældes enten med det samme eller fjernes i det næste trin - mætningstrinnet. Udtrykket "mætning" refererer til den velkendte proces med "carbonation", det vil sige mætning af en opløsning med kuldioxid. I dette tilfælde dannes en fin suspension af calciumcarbonat (almindeligt kridt), som absorberer farvende urenheder.

   Derefter filtreres opløsningen og mættes igen. Før dette udføres om nødvendigt nogle gange gentagne afføringer. Derefter behandles den resulterende klare, men stadig farvede opløsning med svovldioxid (svovldioxid). Denne proces kaldes sulfitation. Samtidig falder den alkaliske reaktion af opløsningen, og dens misfarvning opstår. Viskositeten af ​​siruppen falder også.

   Udstyr:

   • apparater til afføring;
   • filter med varmeanordning;
   • saturator;
   • sulfitator;
   • bundfældningstank
5. Kondensation og krystallisation. Saften opnået efter sulfitation er en almindelig umættet opløsning af saccharose. Hvis du fortykker en opløsning til en mættet tilstand, vil processen med krystallisering begynde, som du ved fra et fysikkursus i skolen.

   De resulterende krystaller vil begynde at udfælde. Dette er, hvad der sker i vakuumenheder. Der begynder opløsningen, der tidligere er fordampet til en tilstand tæt på mættet, at koge ved reduceret tryk og tykkere til en overmættet tilstand. Processen med massekrystallisation begynder.

   De udfældede sukkerkrystaller adskilles i centrifuger og føres gennem flere faser af den endelige forarbejdning. Der lysner de og bliver til det velkendte, velkendte perlesukker.

   Udstyr:

   
   

Sukkerudbyttet fra 1 ton rodfrugter efter forarbejdning er cirka 100-150 kg. Spredningen af ​​indikatorer afhænger ikke mindst af landbrugsteknologi og vejrforhold i indeværende år (læs mere om hvor roer vokser, hvilket klima og jordbund de "kan lide").

En fabriksindikator for produktionseffektivitet er sukkerekstraktionskoefficienten. Den viser forholdet mellem massen af ​​saccharose i det færdige produkt (granuleret sukker) og massen af ​​saccharose i råvaren. Typisk er det cirka 80 %.

Hvordan får man produktet derhjemme?

Lad os sige med det samme, at det næppe er muligt at tilberede det sædvanlige raffinerede sukker derhjemme. Men sukkersirup er ikke svært at tilberede. Dette vil være et rigtigt naturligt produkt lavet med dine egne hænder. Det mest enkle udstyr er velegnet til dette.

Påkrævet:

• vilkårlig mængde;
• emaljeret fade (gryder, bassiner);
• kødkværn, kniv, træspatel;
• gaze eller anden klud til filtrering.

Sådan laves hjemmelavet sukker:

1. Sorter rødbederne, fjern rødder og beskadigede områder. Fjern ikke huden!
2. Skylle.
3. Læg i sin helhed i en gryde med kogende vand og kog i en time.
4. Dræn vandet fra. Lad afkøle let og fjern skindet fra de varme rødbeder.
5. Kværn med en kødhakker eller kniv, alt efter hvad der foretrækkes. De afskårne plader må ikke være tykkere end 1 mm.
6. Læg de hakkede rødbeder i en lærredspose og læg dem under en presse. Sæt et bassin til den flydende saft. Hvis der ikke er nogen presse, kan du presse saften ud manuelt ved at vride posen, som når du presser tøj.
7. Efter den første klemning hældes frugtkødet med varmt vand (ikke kogende vand) i et volumen, der svarer til det halve af rødbederne, lad det stå. Læg rødbederne på en sigte og lad væsken dryppe af i en skål med den tidligere pressede saft. Klem grunden ud igen.
8. Opvarm den resulterende saft til 70-80 grader og filtrer gennem dobbelt gaze.
9. Inddamp den filtrerede saft på komfuret til den ønskede tykkelse. I dette tilfælde er det tilrådeligt at bruge brede og flade, emaljerede eller dåse fade.
10. Korrekt tilberedt sirup har konsistensen af ​​flydende honning. Den opbevares, som honning, i meget lang tid.

Siruppen opnået under fordampningen skal konstant omrøres med en træspatel - den brænder let.

Fra 5 kg sukkerroer opnås omkring 1 kg sirup, eller i form af 600 gram rent sukker.

Får fast sukker

Siruppen skal koges forsigtigt ned på samme måde som sukker koges ned for at lave hjemmelavet slik. Hæld den kogte sirup i flade metalforme. Placer på et køligt sted. Der vil siruppen hurtigt afkøle og krystallisere. Så er der kun tilbage at tage den ud af formen og hakke den i stykker af den ønskede størrelse.

Nyttig video

Vi inviterer dig til at se en video om, hvordan sukker udvindes fra roer:

Der er mange søde tænder i verden, og et produkt som sukker er næsten uundværligt i tilberedningen af ​​forskellige kager, bagværk, småkager og slik. Mange håndværkere forsøger at lave alle de nødvendige ingredienser derhjemme for at være sikre på produktets naturlighed. Du kan også lave dit eget sukker derhjemme.

Hvad er sukker?

Sukker er et fødevareprodukt, der er fremstillet af specielle varianter af sukkerrør eller roer. Det bruges i alle industrier relateret til fremstilling af dessertgodbidder. Sukker bruges også som konserveringsmiddel og tilsætningsstof ved fremstilling af halvfabrikata og diverse produkter.

På trods af en række gavnlige egenskaber kan overdreven forbrug af dette produkt føre til sygdom. En af disse er diabetes. Fremstilling af sukker er en arbejdskrævende proces og udføres hovedsageligt i store virksomheder, men håndværkere laver en lille mængde hjemmelavet produkt.

Sukkerindustrien

For at producere produktet under industrielle forhold bruges sorter. Det købes normalt fra landmænd om efteråret, når det når toppen af ​​modenhed og har erhvervet nok essentielle mikroelementer. Inden processen påbegyndes, undersøges råvarerne, og mængden af ​​indeholdt saccharose måles.

Dernæst vaskes rødbederne og skæres i små stykker i specielle maskiner. For at udvinde sukker fra produktet føres de afskårne stykker gennem vand ved en temperatur på 70 grader. Den resulterende opløsning renses og inddampes, hvilket resulterer i melasse. Det krystalliseres til gengæld i et specielt apparat og overføres til en centrifuge, hvor kornene adskilles fra resterne af den tykke sirup.

Udgangen er vådt sukker, som stadig skal tørres. Dernæst pakkes det i poser og sendes til et lager.

Råmateriale

For at lave hjemmelavet sukker skal du forberede råvarer. I regionerne i Rusland og europæiske lande er det nemmest at få. Ved køb skal du inspicere rodafgrøden, den skal være ren, uden råd eller dyb skade. Rødbederne renses for de apikale restblade og vaskes grundigt.

I varme tropiske lande er sukker et lige så almindeligt produkt som i Rusland og Europa. Det fås fra sukkerrør, som også dyrkes i industriel skala.

Madlavning derhjemme

I sin sædvanlige tilstand er sukker sand eller raffinerede terninger. Et sødt produkt kan kun opnå en sådan struktur under industrielle forhold, når krystallisationsprocessen finder sted i specielle maskiner. Hjemmelavet sukker minder mest om melasse eller tyk sirup. Det kan tilføjes til te eller når du laver ethvert konfektureprodukt.

Til processen skal du forberede to emaljepander, flere stykker gaze og en presse. Som sidstnævnte kan du bruge enhver beholder, hvori du kan samle vand til vægt.

Første vej

De vaskede og pillede rødbeder kommes i en gryde med kogende vand. Rodfrugten skal koges i cirka 1 time. Efter denne periode drænes vandet, og roerne får lov at køle af. Hvorefter skrællen fjernes tyndt og alt frugtkødet hakkes fint. Det færdige produkt anbringes i en gazeklud, foldes flere gange og anbringes i en beholder under en presse. Den resulterende juice hældes i en separat beholder.

Efter noget tid lægges den resterende kage igen i gryden og fyldes med vand. Volumenet af væske skal være halvdelen af ​​volumen af ​​rødbeder. Vandet skal opvarmes. Hæld den revne rodfrugt på denne måde i 45 minutter, og læg den derefter i et dørslag over en beholder, hvor saften samles.

Læg rødbederne igen i gaze og læg dem under pressen. Den nyligt udskilte væske blandes med den allerede opnåede væske og filtreres. Dernæst, som i stor produktion, er det nødvendigt at fordampe overskydende fugt. For at gøre dette skal du placere gryden med saften på ilden og fordampe til en tyk sirup. Denne hjemmelavede sukkeropskrift er den mest almindelige og enkle.

Anden vej

Rødbederne skal vaskes og yderskindet fjernes. Dernæst lægges frugterne i en trykkoger. Der skal rodfrugten simre under et tryk på 1,5 atmosfærer i cirka 60-80 minutter. Efter roerne er afkølet, skal de hakkes og lægges i et gazeklæde under en presse.

Som et resultat filtreres den resulterende væske og sættes til fordampning. Processen fortsætter, indtil væsken får konsistensen af ​​honning. Dette sukker kan hældes i steriliserede glas og opbevares til vinteren. Det bruges som et almindeligt produkt, og tilføjer det til te og forskellige fødevarer, når du laver mad.

Ejendomme

Sukker er den såkaldte saccharose, som findes i mange grøntsager og frugter. I små doser har dette produkt en gavnlig effekt på den menneskelige krop og stimulerer blodcirkulationen i hjernen og rygmarven. Men glem ikke, at overdrevent forbrug af slik som kager, slik, chokolade og lignende kan føre til sygdomme.

Efter roerne er høstet fra marken og leveret til fabrikken, begynder processen med at producere granuleret sukker.

Efter roerne er høstet fra marken og leveret til fabrikken, begynder processen med at producere granuleret sukker.
Først skal du rense råvarerne fra toppe, halm, sand, slagger og sten. Deres tilstedeværelse gør det svært at skaffe roeflis og sløver knivene. De indkommende roer akkumuleres i en armeret betonbeholder, som er udstyret med forskellige fælder for at fjerne forskellige urenheder, der vil forstyrre mekanismernes funktion. Efter at de sorterede roer ankommer til elevatoren til roeskærerne, skal de vaskes. Dette gøres for at holde knivene sløve og for at forhindre forurening af diffusionssaften.

Til yderligere rensning af rodfrugter bruges roevaskere, fordi snavs vaskes bedre af, når frugterne gnider mod hinanden. Til dette bruges en tromletype roevasker, her vaskes rodfrugterne 70%, derefter går de til skyllemiddel. Efter denne procedure renses roerne med en hydraulisk stensandfang. Rene roer leveres til skruetransportører. Sukkertab under disse processer afhænger af årstiden og produktets kvalitet. De vaskede roer kommer ind i bunkeren og går derefter til roeskærerne. For at få sukker fra roer får de form af chips, denne metode kaldes diffusion. Tykkelsen af ​​normale spåner skal være 0,5-1 millimeter. Gode ​​diffusionsmaskiner producerer spåner af høj kvalitet, som under blandingsprocessen ikke skal blandes, men bevæge sig. Temperaturen under denne proces bør være optimal selv i fravær af luft.

Diffusionsapparatet skal have følgende parametre:
1. Pr. 100 gram chips 12 millimeter;
2. 0,3% tab af sukker til vægten af ​​roer i pulp;
3. 120 % af pumpesaften i forhold til roernes vægt;
4. Chipsene skal være i maskinen i 100 minutter;
5. Temperaturen i enheden er optimal.

Dernæst kommer processen med at rense saften opnået ved diffusion, som indeholder saccharose og andre sukkerarter, der forhindrer produktionen af ​​saccharose i krystallinsk form - hvilket betyder, at de skal bortskaffes. Til dette formål anvendes fysiske og kemiske oprensningsprocesser. Den nemmeste rengøringsmetode er at bruge kalk. Lime føres ind i saften opvarmet til 90 grader, og med modstrømsbevægelse tillader limen stoffer, der ikke kan krystalliseres, at udfældes fuldstændigt.

Den resulterende saft koncentreres derefter ved inddampning.
Sukkerkrystallisation betragtes som den sidste fase. Ren saccharose frigives fra en blanding kaldet sirup. Noget af saccharosen omdannes til granuleret sukker, og noget forbliver i melasse. Derfor afhænger udbyttet af sukker af tabene i melasse.

Det sidste trin i sukkerproduktionen er tørring. Sukker tørres for at fjerne unødvendig fugt fra det. Det tørres ved en temperatur på omkring 50 grader og med en luftfugtighed på 1,2%. Det stadig våde sukker kommer ind i tørretumbleren og tørres med varmluft ved ca. 105 grader og afkøles derefter til 20 grader. Tørret og afkølet sukker går i en speciel sigtemaskine og derefter i emballage. Sukkerets fugtindhold skal svare til luftfugtigheden i lageret.

Det skal erindres, at sukkerets historie begyndte for mere end 2300 år siden, og Indien blev dets hjemland. Selvfølgelig blev sukker fra roer i disse dage ikke tilberedt derhjemme - kun sukkerrørsjuice blev brugt til dets tilberedning. Sukker dukkede op på det russiske imperiums område omkring det 12. århundrede. Indtil dette tidspunkt var honning og skumfiduser ekstremt populære blandt russiske søde tænder. Men i disse dage er det umuligt at forestille sig en enkelt dag i dit liv uden dette hvide søde pulver, og det er ikke at nævne de lækre konfekture mesterværker, der er skabt på basis af dette produkt. Kort sagt, i dag er roesukkerindustrien et af fødevareindustriens vigtigste områder, men på trods af tilgængeligheden af ​​sukker kan du tilberede det selv derhjemme. Alt du behøver er lidt tid og nogle enkle køkkenredskaber.

Først og fremmest, før du starter den teknologiske proces til at opnå sukker fra roer, skal du tage højde for det faktum, at outputproduktet ikke vil være granuleret sukker, men sirup. Dette slutprodukt kan i øvrigt spises på samme måde som sukker, da det er en tilsvarende erstatning. Derfor vil te eller andet bagværk med sådan sirup være lige så velsmagende og sødt, at ingen selv vil kunne mistænke, at det ikke er ægte sukker. Hvad angår krystallisationen af ​​sukkersirup, udføres den udelukkende ved at fordampe den søde sirupblanding i vakuumanordninger. Desværre er det ret svært at gøre dette derhjemme. Så når du starter processen med at tilberede sukker fra rødbeder, skal du først vælge modne og saftige sukkerroer, fordi Kun fra sådanne frugter kan du få den sødeste og mest koncentrerede sukkersirup.

Knolde af tilberedte rødbeder skal skrælles fra rødderne (skindet efterlades intakt), og frugterne skal vaskes grundigt i rindende vand. Når rødbederne er vasket, skal de lægges i en gryde med kogende vand, og derefter skal varmen øges for at opretholde kogeprocessen. En time vil være nok til at koge knoldene, hvorefter du skal fjerne rødbederne og give dem tid til at køle af. Skrællen fjernes fra de afkølede rødbeder. De skrællede frugter skæres forsigtigt i tynde skiver eller passeres gennem en kødkværn (det hele afhænger af husmorens ønsker). Den resulterende masse anbringes i en lærredspose og placeres under en presse. Som et resultat skal saften, der kommer ud under tryk, opsamles i en emaljebeholder. Forresten, under processen anbefales det udelukkende at bruge emaljeredskaber, fordi... i metal bliver saften mørkere, hvilket vil påvirke siruppens skygge.

Adskillelsen af ​​juice afhænger af, hvor godt rødbederne er kogt: Der kommer meget hurtigt saft ud af godt kogte rødbeder. Efter at have modtaget den nødvendige mængde væske, skal du klemme rødbederne ud og komme dem tilbage i gryden, og derefter fylde dem med vand, så der er halvt så meget vand som rødbederne. Panden står på bålet i en halv time, og derefter lægges massen igen i posen og lægges under en presse for at klemme. Den resulterende saft opvarmes og filtreres forsigtigt ved hjælp af gazeklud i samme gryde. Beholderen med saften til fordampningsprocessen placeres på bålet, og væsken omrøres konstant. Efter noget tid begynder der at dannes sirup i gryden. Som et resultat fjernes det fra varmen og får lov til at brygge i to til tre dage. Forberedte glaskrukker fyldes med færdiglavet sukkerlage og stilles i et skab eller spisekammer.

Og endelig, for at opnå en meget tyk sirup, der vil indeholde enorme mængder sukker, skal du bruge en autoklave. Roerne vaskes og renses i første omgang, og derefter placeres de i en autoklave, hvorved trykniveauet indstilles til 1,5 atm. Det vil tage en time at dampe knoldene. I denne periode er det vigtigt at sikre, at vandet ikke koger væk. Hvorefter rødbederne hakkes og placeres under en presse, og den resulterende saft skal filtreres og udsættes for fordampningsprocessen. Som et resultat vil den resulterende sirup være meget lig honning i konsistens. Det vil klare sig godt med rollen som en komplet sukkererstatning. Forresten kan denne sirup bruges i mad umiddelbart efter hældning i krukker. Men det er bedre ikke at smide den resterende roemasse væk efter forarbejdning, da du kan lave mos af det. For at forberede det fyldes kagen med vand, og gær tilsættes den.