River aborrer er meget velsmagende stegt i en stegepande, og med hvidløg og krydderier! Især hvis denne fangst er dit fisketrofæ. Stegt aborre er godt både varmt og koldt. Med eller uden tilbehør af kogte kartofler.

STEGT ABORE MED KRYDDER OG HVIDLØG

Mange tror, ​​at små åaborrer kun går i fiskesuppe eller fiskesuppe, og slet ikke egner sig til stegning, da den er meget svær at rengøre. Intet som dette! Stegning af flodaborrer er meget enkel og hurtig, kun et par fisk pr. stegepande (mens store aborrer er meget svære at stege hele). De skal ikke nødvendigvis skaleres som andre fisk, og det forenkler tilberedningen. Kun tarmene fra maven og gællerne fra hovedet fjernes. Og skindet og skæl fra den stegte fisk fjernes i ét stykke, hvilket afslører en saftig hvid filet. I modsætning til stegte karpe har aborre færre små knogler, så det er en fornøjelse at spise sådanne fisk.

Ingredienser:

Flodaborre – 6 stk. – cirka 1,5 kg.

Salt - efter smag.

Krydderi - jeg brugte suneli humle - 1 spsk. (du kan bruge ethvert krydderi efter din smag, f.eks. universal til fisk).

Hvidløg - 4 fed.

Vegetabilsk olie - til stegning af fisk.

Vand - 50 ml.

Friske agurker – 2 stk. – til servering – brug efter ønske.

Salatblade - til servering - brug efter ønske.

Tilberedningsprocessen:

Vi tømmer siddepindene og vasker dem grundigt. Hvis der er kaviar i aborren, kan du bruge det.

Jeg skræller ikke huden af ​​mine siddepinde. Du kan gøre dette efter dit eget skøn. Nogle mennesker fjerner huden fuldstændigt og efterlader kun slagtekroppen.

Bland krydderierne med salt og gnid aborrene godt udvendigt og indvendigt.

Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og varm den op.

Læg fisken tæt sammen, skru op for varmen, dæk med låg og steg på begge sider i 3-5 minutter, læg hele fed hvidløg (lidt knust) mellem siddepindene.

Når aborren er stegt tilsættes vand, sænk varmen til lav og lad det simre under låg i 15-20 minutter.

Den stegte viser sig meget velsmagende, sød og saftig, mættet med krydderier og aromaen af ​​hvidløg, og koger også meget hurtigt.

Enhver, der ved, hvordan man renser en aborre, har fuldt ud forstået filosofien om at tæmme denne rovfisk. Efter aborre virker det som en forkælelse at arbejde med enhver anden fisk.
Min vens mand er en ivrig fisker. Med frostens begyndelse begyndte flodjagtsæsonen i fuld gang. Familien spiste mildt sagt for meget fisk, så alle trofæerne bliver delt ud til venner, inklusive mig.
Jeg elsker at spise aborre, men jeg hader at rense den. Det sværeste er at rive de genstridige skæl af det. Mens du roder med fisken, vil du helt sikkert prikke i fingrene. Men i går var jeg så sulten efter stegt fisk, at jeg besluttede at påtage mig bedriften. Og i dag deler jeg min erfaring.
Forresten laver aborre meget velsmagende koteletter. Ved at benytte lejligheden til en ny opskrift giver jeg et link til den gamle.
Jeg har ikke hørt om nogen teknikker til at rense aborres skæl...

Nogen trækker fisken i halen, indtil den klikker, så skællene bevæger sig (det gør jeg også). Nogen sømmer halen til bordet med et søm. Den sidste mulighed er en sidste udvej.
Aborre er ikke svær at rense, når den er frossen. Jeg tager en død fisk, ælter den lidt og renser den. Med denne metode bliver skællene bedre efterladt og spredes ikke i forskellige retninger.

Jeg tømmer fisken. For at undgå at skade mine fingre skar jeg den øverste finne af med rygsøjlen.

Jeg vasker rensede slagtekroppe i flere farvande.

Så min næste hemmelighed. Aborre er dog ikke den mest benede fisk... at plukke gennem kødet, vælge tynde tråde er ikke den mest behagelige eller æstetisk tiltalende aktivitet.
For at forhindre, at der opstår ben i fisken under stegning, blev jeg undervist i denne teknik...

... vi laver hak på siderne af hver fisk.
Krydr hver slagtekrop med dit yndlingskrydderi til alle formål. Jeg bruger Vegeta eller Degusta.

Vi tager fisken i hovedet, så den bøjer, og krydderiet kommer ind i udskæringerne. Du kan stille til side for at marinere i et par minutter.

Rul derefter aborren i mel.

Hvis jeg har tid, udbener jeg fisken flere gange. For at gøre dette sætter jeg melaborren til side i cirka fem minutter, så paneringen absorberes, og så bader jeg den igen.

Det gør jeg for at forbedre smagen. Naturligvis er en tyk, stegt hvedeskorpe ikke det sundeste i en færdig ret, men nogle gange kan man godt forkæle sig selv.
Jeg lægger fisken på en varm stegepande.

Steg i vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Det er den slags zebra, vi får ved udgangen.

I går hyggede min bedstemor og jeg... vi stegte nogle fisk og sad der og knækkede dem som solsikkefrø. Det mest interessante er de daggamle siddepinde - kolde og elastiske. De smager også anderledes.
Jeg ved ikke, hvad der er specielt, men udskåret fisk har virkelig ingen knogler. De fordamper ikke derfra, men under saltning og varmebehandling bliver de tilsyneladende bløde og bliver usynlige. Det er nok at fjerne rygsøjlen og ribbenene fra fisken og nyde det søde kød fra flodrovdyret.
Enig, at du endda kan servere almindelig aborre på denne måde på et feriebord.

Madlavningstid: PT00H30M 30 min.

Omtrentlig pris pr. portion: 20 gnid.

Ofte forsøger selv dem, der elsker fiske- og skaldyrsretter, at skabe noget originalt og utroligt velsmagende fra deres fangst. Og hele hemmeligheden ligger i den korrekte behandling af produktet, hvor selv en så simpel opskrift som flodabborre stegt i en stegepande kan blive en rigtig delikatesse.

Et harmonisk udvalg af forskellige krydderier, et smart valg af panering eller dej og den perfekte kombination af filet og grøntsager kan gøre underværker i køkkenet.

Sådan steges flodaborre korrekt

Succesen med en kulinarisk begivenhed er i høj grad baseret på de særlige forhold ved retten i sig selv. Hvad kunne dette betyde?

Fisk udskæring

• Hvis kokkens hensigt er blot at stege flodabborre i en stegepande, så kan du i dette tilfælde klare dig med hele kroppe eller bare store stykker. Og mærkeligt nok giver det ikke altid mening at fjerne skæl, hvilket i høj grad forenkler tilberedningsprocessen, for efter varmebehandling er skindet sammen med fileten perfekt adskilt fra knoglerne. Derudover viser denne fisk sig utrolig saftig og mør.

• Hvis fisken, der ender i køkkenet, er af imponerende størrelse, så vil langsgående-tværgående udskæring være mere rationel i dette tilfælde. Det vil sige, efter at have renset aborren og ryddet tarme, finner og hoved, er det nødvendigt at lave et gennemgående snit langs rygsøjlen. Derefter skæres de resulterende to halvdele af slagtekroppen i portionsskiver.
• Derudover er der blandt elskere af fiskedelikatesser også en yngre aldersgruppe. For sådanne gourmeter bør aborrefilet underkastes en mere grundig forberedelse, før den tilberedes i en stegepande. Efter at have skåret alle fileterne af fra rygraden, skal du også fjerne alle små ben fra kødet. Først da vil produktet være klar til yderligere kulinariske manipulationer.

Krydderier og marinade

Krydderier spillede en vigtig rolle i historien om udviklingen af ​​handelsforbindelser og var guld værd. Og alt sammen fordi frisk og smagløs mad med deres hjælp fik en fantastisk aroma og smag. Det er dog ikke alle krydderurter, der kan bruges til at stege aborre.

De bedste valg her ville være tørret basilikum, fennikel og sort peber.

Derudover kan mandler, laurbær, kommen, kommen og koriander berige rettens smag.

Safran, gurkemeje, timian og citronmelisse har også en værdig plads i en fiskeopskrift.

Men sammen med duftende urter og frø kan en korrekt forberedt marinade give fremragende kvaliteter til fisk. Citrus- og sojadressinger sammen med ingefær, hvidløg og løg bruges oftest til okushki.

Til franske retter er hvidvin det bedste valg. Men tunge fløde- og mælkesaucer kan tilføje et skandinavisk motiv til retten. Vil du have lidt italiensk passion? Så skal du helt klart bløde fileten i tomatjuice med hakkede krydderurter.

Dej og panering

• Hemmeligheden bag appetitligt stegt aborre, som enhver anden fisk, ligger ikke kun i aromatiske tilsætningsstoffer, men også i panering. Denne foranstaltning hjælper ikke kun fisken med at beholde al sin saft under stegningsprocessen, men vil også gøre retten meget appetitlig takket være dens sprøde skorpe.
• Som panering kan du bruge rasp, semulje, mel, sesamfrø eller cornflakes blandet med krydderier eller i det mindste salt.

• Nå, hvad med dejen? Denne udbeningsmetode er også meget praktisk og lækker. I denne mulighed er det bedst at bruge fiskefilet, og som et resultat får vi minitærter med fiskefyld. Grundlaget for dejen er æg og mel. Og så er forskellige muligheder for tilsætningsstoffer, såsom mælk eller sodavand, mulige for at gøre dejen luftig.

Hvor længe skal man stege aborre

• Termisk behandling af fisk varer som regel ikke i lang tid. At stege hele slagtekroppe eller store stykker paneret aborre, indtil de er kogte, vil det tage omkring 15 minutter, idet der tages højde for stegning af produktet på begge sider, indtil det er gyldenbrunt (7 minutter hver).
• En indikator for en skåls beredskab kan også være fraværet af lyserød eller uklar væske i det abdominale paravertebrale rum.
• Hvad angår tilberedning af filet i dej eller udbening med smag, forbliver varmebehandlingstiden praktisk talt uændret. Det vil sige, at det i alt tager 10-15 minutter at stege fisken på den ene og den anden side.

Teoretiske færdigheder er kun toppen af ​​det kulinariske isbjerg. Grundlaget for mestring ligger udelukkende i praksis. Derfor vil vi i dag tilberede tre fremragende retter, som din husstand uden tvivl vil nyde.

Aborre i svampesauce

At stege flodabborre i en stegepande er ikke en kompliceret videnskab, men hvordan gør man det korrekt, og vigtigst af alt, velsmagende? Dette vil kræve en vis indsats. Lad os for eksempel tage japanske usødede cornflakes med sesamfrø til vores paneringsopskrift.

Mmm...det er usandsynligt, at nogen har prøvet sådan en sprød delikatesse. Nå, til krydderier tilbereder vi en simpelthen overjordisk svampesauce.

1. Til denne opskrift skal fisken renses for finner, hoveder og indmad, og skæl kan fjernes sammen med skindet. Efter dette skærer vi hver slagtekrop langs højderyggen og krydser derefter de resulterende halvdele i 2-3 skiver. Som et resultat skal vi have 16-20 stykker filet med store ben.
2. Nu skal du gnide fisken med rødt krydret salt og lade hvile.
3. Denne gang er lige nok til at forberede saucen. For at gøre dette steger du finthakkede løg, indtil de er møre i cirka 10-15 minutter i solsikkeolie sammen med svampe skåret i små stykker.
4. Når den overskydende fugt fra svampene er fordampet, og de selv har fået en smuk gylden skorpe, tilsættes mel til stegningen, blandes og vand eller bouillon hældes i beholderen.
5. Efter at den fortykkede masse begynder at koge, tilsæt creme fraiche, tilsæt fløde og kog i yderligere 5 minutter.
6. Tilsæt derefter sojasovs, salt, sennep og finthakket dild til den samlede masse, hvorefter vi lader det hele simre i et par minutter og slukker.
7. På dette tidspunkt vil aborren være godt mættet med salt, og du kan begynde at stege den. For at forberede paneringen blandes cornflakes med sesamfrø, rulles fiskeskiverne i blandingen og lægges i olivenolie opvarmet i en stegepande. Da vores skiver er små, er stegning i 4 minutter på hver side nok til at forberede retten og få en smuk sprød gyldenbrun skorpe.

Ved servering placeres paneret aborre langs kanten af ​​serveringsfadet og kogte kartofler og svampesauce i midten.

"Zharyokha" Astrakhan

Aborrekød har værdifulde kostkvaliteter, og det er også meget velsmagende. Men det kommer an på hvordan du tilbereder det. For eksempel, hvis du stuver fisk med grøntsager i sin egen saft i en stegepande, kan du ikke kun sikre dig status som en fremragende kok, men også mætte din krop med vitaminer og mineraler.

Og vi forbereder dette mesterværk med lavt kalorieindhold som dette:

• Vi tager omkring 8 små skaller, tarm dem, fjerner huden, fjerner hovedet og finnerne og vasker dem grundigt. Hvis der kun er store fisk (4 stykker) til rådighed, så skal de efter rensning skæres i halve langs rygsøjlen, og derefter krydse hver lap med en kniv i midten.
• Lad os nu forberede paneringen. Bland mel (1 spsk) med eventuelle krydderier, i vores tilfælde er det sort peberpulver (½ tsk) og tørret dild (1 tsk), og tilsæt også salt efter smag.
• Efter at have rullet aborrene i mel, læg dem i varm olie i en stegepande og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune, hvorefter vi overfører den stegte fisk til en wok, gryde eller gryde.
• Grøntsager skal lægges i lag ovenpå fisken. Den første er løg hakket i ringe (2 hoveder). Fordel herefter hakkede friske agurker (4 stk.) over hele overfladen. Læg derefter tomaterne, også skåret i cirkler, og dæk dem med finthakket dild (1-2 bundter).
• Du bør også tilføje krydderier til beholderen, især 2 laurbærblade, 7 peberkorn, hvide sennepsfrø (1 tsk) og drys det hele med en knivspids salt.
• Ved laveste varme skal retten simre under låg i mindst 40 minutter og helst cirka 1 time.

Astrakhan asp er en ganske enkelt lækker ret og er ideel til både camp madlavning og som hovedret på feriebordet.

Aborre i dej

Flodpinde er kendetegnet ved lavt knogleindhold, hvilket gør deres kød ideelt til at tilberede denne ret. Udover at være hurtig at lave, er denne opskrift også så utrolig enkel, at selv en nybegynder i køkkenet kan gøre det.

1. Til madlavning har vi brug for følgende produkter: 1 kg aborrefilet, 5 kyllingeæg, en knivspids salt, 5 spsk. førsteklasses hvedemel, 50 ml solsikkeolie og et bundt persille.
2. Fiskefileten skal skæres i små stykker 5x5 cm og saltes let.
3. Mens kødet saltes, tilberedes dejen. Pisk æggene med et piskeris, indtil der dannes skum, tilsæt derefter mel, tilsæt lidt salt, tilsæt finthakkede krydderurter og pisk dejen til en jævn masse.
4. Dyp nu fiskestykkerne i dejen og læg dem i varm olie i en bradepande. Steg okushkien i dejen i 10 minutter på hver side, og læg den derefter på en papirserviet for at absorbere overskydende fedt.

Dejen bliver luftig, og fileten i den er saftig og mør. Denne ret er meget populær blandt børn, som, åh, hvor er det svært at fodre fisk.

Flod aborre stegt i en stegepande, i modsætning til etableret mening, har en ret rig kulinarisk udførelsesform. Du skal ikke tænke snævert, men du skal udvide horisonten for din viden inden for madlavning, så vil hvert måltid blive en sand fornøjelse for dig

Sådan steger du aborre i en stegepande videoopskrift

Nedenfor finder du en trin-for-trin videoopskrift, der hjælper dig med forberedelsen.

Aborrefiskeri er mest populært i vinterhalvåret. En stor fangst er altid en belønning for fiskeren, men for husmødrene er det en rigtig straf, da ikke alle ved, hvordan man taler om sådanne fisk.

Rengøring af aborrer kan ofte være udfordrende, men der findes metoder, der gør, at du kan tilberede retten uden at rense fisken.

At vide, hvordan man håndterer fisk, vil ikke kun give dig mulighed for at glæde din familie med en lækker middag, men også give din krop de nødvendige vitaminer. Artiklen tilbyder flere muligheder for at dekorere et fad med aborre med skæl.

Nyttige egenskaber ved aborre

Fiskekødet er fuld af fremragende smag og har også få ben. Det fordøjes hurtigt og skaber ikke en følelse af tyngde i maven.

Anvendes i forskellige former:

• stegt;
• kogt;
• tørret;
• røget;
• bagt.

Det er problematisk at fjerne skæl fra sådanne fisk, især fra små eksemplarer. For at gøre arbejdet lettere skal du dyppe fisken i kogende vand i et par sekunder.

Aborrekød bruges ofte til fremstilling af dåsemad. Ved frossen bevares smagen i 3-4 måneder.

Produktet har en positiv effekt på mange komponenter i kroppen: slimhinder, hud, nerve- og fordøjelsessystemer og sænker blodsukkeret. Fosforindholdet i kød hjælper med at styrke knoglerne.

Lad os fejre det! At spise kød er kun kontraindiceret for personer, der er tilbøjelige til allergi. Aborre er rig på jod, så det er nødvendigt for en korrekt funktion af skjoldbruskkirtlen.

Aborreopskrifter inkluderer muligheder for at fjerne skæl og lave mad med dem. Hvis fisken ikke skal tilberedes i den nærmeste fremtid, skal den renses for indvolde, gæller fjernes og fryses.

Efter behov fjernes slagtekroppen, optøs og fileter skæres af. Tilberedning af fisken omfatter trimning af alle finner. Ved hjælp af en skarp kniv skæres hovedet af, men smides ikke væk, men efterlades til aromatisk fiskesuppe.

Stadier af tilberedning af fisk:

1. Det er nødvendigt at skære maven og fjerne indvoldene.
2. Adskil ribbenene. På dette tidspunkt skal kammene fjernes uden at beskadige huden på bagsiden.
3. Salt, peber og forskellige krydderurter hældes inde i aborren.

Standardmarinering af aborre:

• Du skal skrælle hvidløget og rive fiskekødet med det.
• citronskal behandles inde i slagtekroppen;
• aborren lægges i en skål og drysses med citronsaft;
• Hvis det ønskes, kan du tilføje vin, hvorefter beholderen dækkes og sættes i køleskabet i en halv time.

Sådan tilberedes aborre med vægt - opskrifter

Aborre i folie

En populær ret, der er nem at tilberede og har gavnlige egenskaber.

Nødvendige ingredienser:

1. 1 aborre.
2. Salt, krydderier efter smag.
3. 30 gram smør.
4. Sort peber.

Det første skridt er at fjerne fiskens indre. Den bedste måde at gøre dette på er gennem gællerne. For at gøre dette laves et snit under gællerne, gællerne tages med fingrene og trækkes ud sammen med indvoldene. Denne metode giver dig mulighed for at bevare fiskens udseende uden at beskadige hovedet, halen og huden.

Forberedelse:

1. Fisken vaskes med en børste, og alle forurenende stoffer fjernes. Tør slagtekroppen med køkkenrulle. Placer dine yndlingskrydderier og krydderurter indeni. Du bør ikke bruge en stor mængde krydderier, da smagen bliver rig uden. For saftighed kan du tilføje et stykke smør.
2. Fisken pakkes ind i folie og sendes i ovnen.
3. Forberedelsen tager i alt en halv time. Signalet om parathed vil være en behagelig aroma, der overtager køkkenet.

Lad os fejre det! Du kan servere retten i folie, og rulle den ud først. Der kræves ingen yderligere pynt til dette produkt.

Steges i en stegepande

Ingredienser:

• aborre 5-7 stk;
• vegetabilsk olie 60 ml;
• salt, peber efter smag.

Hvordan fanger man flere fisk?

Enhver ivrig fisker har uden tvivl sine egne hemmeligheder for vellykket fiskeri. I løbet af bevidst fiskeri har jeg selv fundet en del måder at forbedre biddet på. Jeg deler min TOP:

1. . Stimulerer en stærk appetit hos fisk og tiltrækker dem selv i koldt vand. Det hele er skylden feromoner inkluderet i dets sammensætning. Det er ærgerligt Rosprirodnadzorønsker at forbyde dets salg.
2. Korrekt valg af gear. Læs de relevante manualer for den specifikke type gear på siderne på min hjemmeside.
3. Lukker baseret feromoner.

Du kan få resten af ​​hemmelighederne bag vellykket fiskeri gratis ved at læse mine andre materialer på siden.

Forberedelse:

1. Indvoldene fjernes. For at gøre dette skal du skære maven fra halen til hovedet. Hvis der er kaviar, behandles den separat. Det anbefales også at fjerne gællerne. Slagtekroppen vaskes og tørres med en serviet eller køkkenrulle.
2. Inden den tilsættes i gryden, skal fisken saltes. Hæld olie i en stegepande og varm den op.
3. I bradepanden lægges fiskene løst ud, så de ikke klistrer til hinanden. Hvis der er en stor mængde, deles portionen i to dele. Under stegning er produktet dækket af et låg.
4. Efter 5 minutter vendes aborren og dækkes igen. Hvis du har kaviar, skal du huske, at den koger i 6-8 minutter.

Det er ikke ualmindeligt, at fiskeskæl klæber til bunden.

Dette sker af følgende årsager:

• retter med bund af dårlig kvalitet;
• stegepande ikke varm nok;
• låget var ikke lukket tæt;
• fisken blev brugt umiddelbart efter frysning.

Hvis aborren begynder at brænde til bunden, er der ingen grund til at prøve at vende den, det er bedre at hælde et par spiseskefulde vand, lukke låget og lade stå i 6-7 minutter. Som et resultat skal huden bevares.

Lad os fejre det! Fordelen ved denne ret er, at skæl let kan fjernes under spisning eller inden servering. Kødet forbliver saftigt og blødt, da tilstedeværelsen af ​​skæl forhindrer fordampning af juice.

Ingredienser:

• sojasovs - 2 spiseskefulde;
• rosin;
• citronsaft - 1 spsk;
• æbler - 2 stk;
• løg - 1 stykke;
• sød peber - 1 stykke;
• 1 kop ris;
• pillede rejer - 100 g;
• vegetabilsk olie - 3 spsk;
• salt, peber efter smag;
• aborrefilet - 700-800 gram.
• fennikel – 0,5 knolde

Forberedelse:

1. Løget pilles og skæres i tern. Peberfrugten udkernes og skæres i strimler. Fennikel skal vaskes og skæres i stænger.
2. Varm panden op og steg løget i 3 minutter. Tilsæt derefter ris og fortsæt med at røre i 5 minutter.
3. Tilsæt peber, fennikel, salt, krydderier til risene og kog i yderligere 4 minutter.
4. Tilsæt sojasovs og 1 glas vand. Yderligere tilberedningstid er cirka 30 minutter. Kog over medium varme, omrør lejlighedsvis.
5. Rosiner vaskes med varmt vand. Aborrefilet skæres i små stykker og behandles med citronsaft.

- en ferskvandsrovfisk, der findes i lavlandsreservoirer. Størrelsen af ​​en voksen er 16-22 cm med en maksimal længde på op til 50 cm og en vægt på 2 kg. Fileten er ret knoglet, men har høje forbrugerkvaliteter. Kogt aborre i ovnen viser sig ret saftig og velsmagende. Derudover kan den koges, steges, bages, røges, tørres og saltes. Før du begynder at lave mad, skal du rense aborren.

Udover velsmagende, tæt hvidt kød har fisken hårde, små skæl, der sidder fast på skindet og stikkende pigge og rokker. Før du starter derhjemme, skal du forberede nogle køkkenredskaber:

• kniv med et stift blad;
• saks;
• et bræt, gerne med en fiskehaleclips;
• et bassin, der passer i vasken.

Der er flere muligheder for at rense aborres skæl: Brug af en kniv, kogende vand, vand eller frosset.

Før du renser vægten med en af ​​disse metoder, bør du holde den i vand i cirka 40 minutter, hvis den ikke lige er fanget. For at gøre det lettere at rense fisken, kan du sænke den ned i kogende vand i 2-3 sekunder, og før du renser aborren med en kniv, klemme dens hale på et specielt bræt. Hvis du ikke har en, kan du bruge en gaffel.

En anden mulighed er, hvordan man renser fisken: Du skal sænke aborren ned i et bassin og arbejde under vand, så skællene ikke flyver i forskellige retninger. Renser du slagtekroppe under rindende postevand, så flyver der udover skæl også sprøjt rundt i køkkenet.

Nogle kokke anbefaler, at før du hurtigt renser aborren, skal du fryse den. Men smagen af ​​optøet fisk vil ikke være den samme, selvom rengøring ikke vil tage meget tid.

Råd: Når du klipper med saks, skal du fjerne finner og ryg.

For at få aborrefileter, for eksempel til fremstilling af aspic, koteletter eller marinade, er det nemmere straks at fjerne skindet sammen med skæl. For at gøre dette, først forsigtigt for ikke at forstyrre galdeblærens integritet (ellers vil kødet smage bittert), skær hovedet og finnerne af og fjern indvoldene. Derefter skæres der langs ryggen og maven. De skærer langs hele slagtekroppen og fjerner skindet mod halen, først på den ene side, så på den anden.

Ovnbagt aborre, opskrifter

Inden du bager aborrer, skal du tage stilling til, om det skal være en filet eller en fisk med skind og skæl. For den første mulighed skal slagtekroppen renses ved at fjerne skindet.

Aborrefilet i ovnen

For at forberede denne ret skal du bruge aborrefilet samt følgende ingredienser:

1. mellemstore gulerødder - 5 stk.;
2. hvidløg - 4 fed;
3. creme fraiche - 275 g;
4. hård ost - 180 g;
5. citron - 1 stk.;
6. salt, peber, krydderier - efter smag;
7. vegetabilsk olie.

Før du lækkert bager aborre, bør du følge disse trin:

• Læg fileten med salt, peber og krydderier i et varmebestandigt glas eller keramisk fad, smurt med creme fraiche.
• Drys med citronsaft og drys med finthakket hvidløg.
• Riv gulerødderne groft, steg dem i vegetabilsk olie og læg dem på fisken.
• Bland den groft revne ost med den resterende creme fraiche og dæk formens indhold med den resulterende sauce.
• Bag aborren i en halv time ved en temperatur på 170 grader.
• Det er bedre at servere i den samme beholder, som fisken blev kogt i.

Bag flodabborre i ovnen med skæl

For at tilberede fisk i ovnen med skæl skal den frigøres fra gællerne og indvoldene uden at rive galdeblæren. Skyl godt med en pensel, salt indvendigt og udvendigt og læg på en bageplade. Fiskene skal placeres tæt på hinanden. Inden i hver slagtekrop kan du putte en kvist urter og et stykke frossen smør.

Råd: Bages i en meget varm ovn (op til 220 grader) i 15 minutter. Så viser den flodabborre, der er bagt i ovnen, sig at være særlig saftig, og skindet sammen med skæl skilles let ad.

Aborre med grøntsager

Til denne opskrift skal du bruge:

1. fisk pillet fra skæl og gæller - 2-3 stk. 600-800 g hver;
2. gulerødder - 2 stk.;
3. kartofler - 3-4 stk.;
4. løg - 3 stk.;
5. tomater - 4 stk.;
6. grønt - 100 g;
7. smør - 80 g;
8. citron - stk.;
9. salt, peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

• Først skal du sprede folie på en bageplade og smøre den med olie.
• Læg derefter kartoffelskiver (op til 1 cm tykke) i ét lag og tilsæt salt.
• Gnid aborrekroppene med salt, peber og krydderier; drys med citronsaft og læg på kartofler.
• Hak løg og krydderurter fint, skær tomaterne i tynde skiver og fyld fisken med det.
• Læg gulerodsskiver eller -stænger ovenpå, tilsæt salt og hak det resterende smør.
• Dæk bagepladen med folie og forsegl kanterne.
• Bages i en forvarmet ovn til 180-200 grader i 30-35 minutter. Fjern derefter folien fra oven og bag i et par minutter mere.

Du kan bage på samme måde uden folie – i en dyb bradepande. Flodaborre kan erstattes med havfisk. Så opstår et logisk spørgsmål - hvor længe skal jeg bage flodabborre i ovnen? Svaret er enkelt - det hele afhænger af dens masse.

Server på et smukt ovalt fad med friske krydderurter og citron. Separat kan du tilbyde peberrod med eddike.

Ud over de ovennævnte muligheder for at tilberede flodabborre kan den bages med ris eller svampe.

Aborre med ris

Til madlavning skal du ud over fisk, ris, gulerødder, løg og krydderier have mayonnaise og creme fraiche.

Forberedelsestrinene er som følger:

• Læg et glas vaskede ris i en form, tilsæt 1 stor gulerod i strimler, finthakket løg, 1 spsk. l. mayonnaise, 1 tsk. salt og 2 glas vand. Blande.
• Skær fisken fri for skæl, indvolde, hoveder, haler og finner i store stykker og tør med papirservietter.
• Bland 2 spsk. l. creme fraiche, 1 spsk. l. mayonnaise, krydderier og salt. Dyp fisken i saucen og læg den på ris.
• Læg en bagepose ovenpå og sæt i ovnen i 40 minutter.
• Drys den færdige ret med friske krydderurter og server med en salat af friske grøntsager.
• Aborre med svampe

For at forhindre at fiskefileten bliver tør, er det bedre at pakke den sammen med de øvrige ingredienser i folie - hver portion for sig.
Til denne opskrift skal du tage (pr. 1 person):

1. fiskefilet - 1 stykke;
2. svampe (champignoner kan bruges, men skovsvampe er bedre) - 70 g;
3. finthakket løg - 1 spsk. l.;
4. smør - 1 spsk. l.;
5. mælk - 50 ml;
6. mel - 1 spsk. l.;
7. salt, peber, hakket persille.

Løget steges i olie, derefter tilsættes svampe og persille til det. Efter 5-6 minutter tilsættes mel og salt og blandes. Hæld derefter mælk i i en tynd stråle og lad det simre ved svag varme, indtil det er tyknet.

Fileterne gnides hver for sig med en blanding af salt og peber og steges let i en stegepande på begge sider. Læg det på et stykke folie, svampe ovenpå og forsegl med en kuvert. Stil i ovnen ved 180 grader i 5-7 minutter, så kødet bliver mættet med svampearoma.
Anret i åben folie på en tallerken med en skive citron og en urtekvist.

Aborre øre

Flodaborre er en af ​​de bedst egnede fisk til fiskesuppe. Denne opskrift kræver både små og store prøver. De første skal kun renses og gællerne fjernes, de andre skal renses helt uden at fjerne huden.

Først pakkes den lille fisk ind i gaze og bindes i en knude. De koger i lang tid - to timer. Så tager de det ud, klemmer det ned i bouillonen og smider det væk. Anden etape er at lægge store slagtekroppe - hele eller groft hakkede. Kog i en lille mængde bouillon. Du kan tilføje porcini-svampe, tør hvidvin eller agurkesylte til aborrefiskesuppen. Gulerødder, løg og kartofler bruges ikke, da aborre er for velsmagende til at blive "forkælet" med grøntsager.

Geleret aborre

Til denne ædle ret skal du tage:

1. flodaborre (indarmede og uden gæller, men med skæl, hoveder og haler) - 2 kg;
2. løg - 1 stk.;
3. gulerødder - 1-2 stk.;
4. laurbærblad - 2 stk.;
5. salt, peberkorn.

Citronhalvcirkler, urtekviste og ribs er velegnede til dekoration.

Hæld vand over hele fisken, så den lige akkurat dækker den helt, tilsæt et løg skåret i 4 dele, mellemstore gulerødder, laurbærblade, peber og salt. Kog ved svag varme til gulerødderne er færdige.

Fjern derefter fra varmen og lad stå i 40 minutter Fjern derefter forsigtigt fisk og gulerødder med en hulske, si bouillonen gennem flere lag gaze. Fisken skal skilles ad, så små kødstykker skilles fra ben og skind, og gulerødderne skal skæres smukt i blomsterformede plastikstykker.

Læg filet, gulerødder, små kviste af dild, citron, drys nogle røde bær i aspic-formene, du kan tilsætte halvkogte æg og hælde 1 cm bouillon på fuld og sæt i køleskabet. Hvis der ikke er fisk nok, og der er risiko for, at geléen ikke stivner, kan du lege på det og tilsætte gelatine til bouillonen.

Før servering sænkes gryden to tredjedele ned i varmt vand og efter 3-4 sekunder lægges den på et fad eller en tallerken. Server med sennep eller peberrod.

Rygning og tørring af aborre

Du kan tilberede varmrøget flodaborre derhjemme eller på farten. Under alle omstændigheder bliver retten fantastisk lækker!

Varm rygning er en af ​​de bedste muligheder for at tilberede denne fisk. Til dette bruges savsmuld og spåner:

• elletræer;
• avnbøg;
• ahorn;
• aske;
• egetræ;
• poppel;
• bøg.
• Samt alle frugttræer og buske.

Rygetiden afhænger af fiskens størrelse og tager fra en time til to. Med den halvvarme metode (med toplåget åbent) ved en temperatur på 55-65 grader, øges tiden til 12 timer.

Aborren tørres, i modsætning til de fleste fisk, hængende med halen opad, da den er fedtfattig, og hovedopgaven i dette tilfælde er at bevare fedtet indeni så meget som muligt.

Flodaborre indeholder 80 kcal pr. 100 g produkt, derfor betragtes det som et diætprodukt.