Alle søde tænder undrer sig før eller siden over graden af ​​skade af deres yndlingsslik. Kalorier, sukkerniveauer og andre kunstige ingredienser hjemsøger ofte søde elskere. Især når de har et ønske om at tabe sig eller skifte til en sund livsstil. Er alt slik virkelig skadeligt og bør det udelukkes fra kosten? Vi skynder os at behage dig - du behøver ikke at fratage dig selv alle glæderne i livet for at minimere effekten af ​​chokolade på din talje og hofter. Det er nok at give præference til frugter og nødder, så fornøjelsen ved at spise ikke falmer, og taljen forbliver i en pore. Så hvad kan du forberede, der passer til både daglig tedrikning og festbordet til enhver ferie? Prøv churchkhela - en national georgisk ret, der er nem at tilberede og erstatter slik og slikbarer fra butikken.

Hvordan laver man kirkekhela derhjemme?

For at forberede en klassisk ret har vi brug for:

Nødder (valnødder, hasselnødder, hasselnødder - kan være enkeltvis eller blandet) - 350 g

Druer eller druesaft - 2 l

Sukker eller honning (hvis druerne ikke er søde nok) - efter smag

Mel (majs eller hvede) - 200 g

Ufarvet bomuldstråd (du ønsker ikke at prøve Bridget Jones og ende med en unaturligt blå eller grøn farve)

Medium størrelse nål.

Efter at have forberedt de nødvendige ingredienser og redskaber, lad os fortsætte:

1. Tør de afskallede nødder i en tør stegepande under konstant omrøring – ellers brænder de på. Rul nødderne dækket med skal mellem hænderne - det gør det nemmere at skille dem ad.

2. Klip tråden i stykker på 50 cm. Deres mængde er proportional med mængden af ​​ingredienser. Hvis du ikke er sikker på, at du vil matche korrekt, klipp tråden af, mens du går.

3. Vi tråder den afskårne tråd i en nål, binder den modsatte ende med en dobbeltknude eller binder en tændstik eller et stykke papir - dette er nødvendigt, så de spændte møtrikker ikke glider ned under trykket af den samlede masse og ikke glider af tråden.

4. Vi begynder at snore nødderne. De kan være af forskellige størrelser - hele, knækket i halve eller kvarte. Det vigtigste at huske på er, at hvis du hakker det for meget, bliver de måske ikke spændt sammen – de går i stykker og smuldrer.

5. Vi snor møtrikkerne uden at nå 5 cm fra den øverste ende af tråden - den skal bindes med en løkke, så tråden kan hænges.

6. Efter at have spændt alle de forberedte nødder, læg de resulterende guirlander til side og tilbered siruppen. Til dette har vi brug for druesaft, som kan fås ved hjælp af en juicer. Der er ingen sådan enhed - mal bærrene ved hjælp af en blender eller kødkværn. Den resulterende masse skal gnides gennem en sigte eller presses gennem flere lag gaze. Der er ingen måde at købe druer på - juice fra en pose vil gøre det.

7. Vi deler saften i to dele: hæld en i et almindeligt glas, det vil være 250 ml, og det andet i en gryde. Vi sætter det meste af det på ilden og bringer det i kog. Sørg for, at saften ikke brænder på, og kog ved svag varme, indtil den er tyknet, under omrøring. Hvis saften ikke er sød nok, tilsæt sukker eller honning.

8. Hæld en mindre del af saften i en bred skål og tilsæt det sigtede mel gradvist under omrøring med et piskeris, indtil klumperne forsvinder.

9. Hæld blandingen af ​​mel og juice i en tynd stråle i den fortykkede druesaft, også under omrøring. Lad det simre ved svag varme i yderligere 5-7 minutter. Den resulterende sirup skal være tyk, sød og tyktflydende, som karamel, ellers bliver retten ikke tilberedt korrekt.

10. Beslut dig for et sted, hvor du vil hænge dine valnøddehalskæder til tørre. Dette kunne være en tørresnor - hvis du stadig har sådan en anakronisme i dit køkken, et skabshåndtag, en bøjle osv.

11. Efter at have besluttet et sted, dæk bunden (bordplade, gulv) med kulinarisk pergament - vask af frossen sirup er ikke den største fornøjelse.

12. Når tørreområdet er forberedt, lad os komme til den sjove del. Tag et lag nødder og dyp i den kondenserede saft, tryk evt. ned med en ske for at dække hele overfladen med sirup. Vi tager den ud og holder tråden over panden, så den overskydende saft dræner, og den resterende saft tørrer. For at fremskynde processen kan du opvarme lagene med en hårtørrer.

13. Når saften holder op med at flyde fra nødderne og sætter sig lidt, dyppes de i gryden igen, sørg for at overfladen er helt dækket, tag den ud, vent til det overskydende løber af mv. Vi gentager denne procedure med hver tråd 3-4 gange.

14. Når det sidste lag sirup hærder på møtrikkerne, hænges tråden i løkken på det anviste sted. Når alle tråde er klar, hæng dem op og lad dem tørre helt.

Hvad angår tørretid, har alle deres egen smag. Ifølge reglerne skal churchkhela tørre helt inden for 5-10 dage, hvorefter den skal pakkes ind i et linnedhåndklæde og efterlades i 2-3 måneder. Først efter at der er kommet sukker på overfladen, betragtes delikatessen som klar.

Det er dog ikke alle, der har tålmodighed til at vente så længe, ​​så nogle foretrækker at tage prøver, efter at siruppen er helt tørret, mens andre foretrækker at tage prøver et par timer efter hængning.

Hvis du i slutningen af ​​tilberedningen har overskydende sirup tilbage, så brug det også: bland med hakkede nødder og tørret frugt, læg i forme - du får naturlige slik. Spred overfladen af ​​svampekagen - en fremragende dekoration til tærten. Hæld den resulterende sauce over enhver dessert - is, fløde, gelé. Generelt er der mange måder at bruge det på!

Når du tilbereder churchkhela, kan du vise din fantasi og tilføje rosiner, svesker, tørrede abrikoser og andre tørrede frugter, herunder ananas, til nødderne. Og druesaft kan erstattes med æble-, abrikos- eller granatæblejuice. På denne måde får desserten en anden farve, smag og bliver ikke kedelig, selvom den indtages ofte.

Video. Hvordan laver man kirkekhela?

Den mest berømte georgiske søde, churchkhela, er klassisk tilberedt af frisk druejuice og nødder. Der er ikke noget kompliceret i at lave det! Du kan tage en række nødder eller et sortiment: vælg hasselnødder, valnødder eller mandler. For at lave churchkhela skal du også bruge en tyk bomuldstråd og en stor "sigøjner" nål.

Navn:	Churchkhela
Dato tilføjet:	09.01.2016
Madlavningstid:	3 timer
Opskrifts portioner:	6
Bedømmelse:	(1 , ons 5.00 ud af 5)

ingredienser

Churchkhela opskrift

Vask druerne og pres saften ud af dem (2 liter påkrævet). Hvis saften ikke er sød nok, kan du tilsætte sukker eller honning. Tag en gryde og hæld 1 liter saft i den. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i 10-15 minutter. Tilsæt mel lidt efter lidt i den resterende 1 liter saft under kraftig omrøring, så der ikke dannes klumper.

I stedet for majsmel kan du bruge hvedemel, men den klassiske opskrift bruger kun majsmel. Hæld derefter melblandingen i den kogende saft i en tynd stråle under konstant omrøring. Efter at de to typer juice er blandet, skal du lade blandingen koge i 15-20 minutter for at danne druegele - pelamushi. Blandingen skal omrøres konstant.

For hver kirkekhela måles 35-40 cm tråd ud fra, at 25 cm af den vil være i selve sødmen, og de resterende 10-15 cm går til den løkke, som kirkekhelaen skal hænges ved. Find et sted, hvor emnerne skal hænge. Du skal snore nødder på en tyk og stærk tråd, derefter dyppe hver tråd godt i gelé, så nødderne er dækket på alle sider.
Ved at vælge usædvanlige ingredienser til blandingen får du en speciel kirkekhela! Hæng de færdige tråde til tørre i 20 minutter, læg madfolie eller bagepapir under dem, hvor geléen vil blive tabt. Pas på ikke at hænge bolserne for tæt, ellers hænger de sammen! Efter 20 minutter skal du gentage at dyppe hver tråd og hænge den til tørre igen. Gentag indtil churchkhela når den ønskede tykkelse.

Hæng derefter trådene på et sted, der er beskyttet mod direkte sollys, og lad dem stå, indtil de hærder helt (5-7 dage). Nogle gange tilsættes rosiner, tørrede frugter og frø til churchkhela sammen med nødder. Churchkhela er også lavet af æble-, abrikos-, pære- og ferskenjuice.

Mange har sikkert set churchkhela på markederne, i boder med nødder, tørret frugt og orientalsk slik - meget velsmagende og unikt. Churchkhela er en national georgisk slik; den er meget sund, fordi den er tilberedt af naturlige ingredienser uden tilsat sukker. Grundlaget for churchkhela er nødder, som er dækket med flere lag juice. Oftest laves churchkhela af drue- eller granatæblejuice, men der kan bruges andre juicer, såsom æble, hindbær eller abrikos. Det bliver i hvert fald lækkert!

Sammensætning af kirkekhela

• Drue- eller granatæblejuice - 1 liter. Den lækreste churchkhela er lavet af friskpresset juice med frugtkød, men du kan også købe købt i butikken.
• Hvedemel - et halvt glas.
• Skrællede nødder (valnødder, hasselnødder) - 500 g.
• Du skal også bruge en stærk nål og tyk bomuldstråd til at snore nødderne.

Hvordan man laver kirkekhela

Tag en ca. 30 cm lang tråd med en nål og snor møtrikker på tråden. Det er tilrådeligt at fylde op med et fingerbøl, for nødderne er ret hårde, og det er svært at snore dem med bare hænder. Du kan snore både hele nødder og halvdele (så bliver kirkekhelaen tyndere, eller du skal dyppe den mere i saften). Du skal snore den, så den øverste ende af tråden omkring 5 cm er fri - vi holder kirkekhelaen ved den. Når vi er færdige med at snore møtrikkerne på tråden, sikrer vi dens ende med en tændstik: pak tændstikken med tråd og bind den.

Bland langsomt omkring halvandet glas juice med mel, rør godt, så der ikke er klumper. Hæld resten af ​​saften i en gryde og sæt på lav varme. Rør saften med jævne mellemrum, og når den koger, tilsæt blandingen af ​​mel og saft. Vi fortsætter med at røre. Saften skal koges til konsistensen af ​​en meget tyk gelé. Lad saften afkøle til omkring 50 grader Celsius. Tag derefter tråden med nødderne og sænk den ned i gryden i halvandet minut, så alle nødderne er dækket af saft. Vi tager tråden ud, tørrer den i cirka fem minutter - i løbet af denne tid dypper vi de resterende tråde med nødder i saften. Derefter gentager vi proceduren med hver tråd flere gange, indtil nødderne er dækket af et 1,5-2 cm lag saft. Færdig - kirkekhelaen kan tørres. Faktisk tørrer de det i flere uger, så det øverste lag af juice hærder, og indersiden af ​​kirkekhelaen forbliver blød. Men du kan spise denne lækre samme dag, hvis du virkelig har lyst.

Du kan tørre churchkhela på et reb, der er specielt ophængt i køkkenet. Du bør lægge papir under rebet, så du ikke skal rydde op senere i hele køkkenet.

Orientalske slik har vundet popularitet over hele verden, og georgisk kirkekhela er ingen undtagelse. En unik kombination af sprøde, hele nødder og original nougat, skabt på basis af sødlig druesaft, er et rigtigt hit på alle kaukasiske feriesteder. Men hvorfor ikke tilberede sådan en lækker dessert selv, lige i dit køkken, ved hjælp af en klar og forståelig trin-for-trin opskrift med billeder? Det ser bare ud til, at processen er kompliceret. Faktisk er det ret nemt at implementere, det vigtigste er at fylde op til tiden og tålmodighed.

Tilberedningstid: 20 timer.

Antal serveringer - 10.

ingredienser

For selvstændigt at forberede hjemmelavet kirkekhela efter den georgiske opskrift skal du bruge følgende sæt komponenter:

• majsmel - 2 spsk. l.;
• frisk druesaft - 1 l;
• valnødder og hasselnødder - 1 kg;
• majsstivelse - efter smag.

På en note! Det skal tages i betragtning, at hver tråd af churchkhela tager omkring 10 nødder.

Sådan laver du kirkekhela derhjemme

Faktisk er det lige så nemt at lave kirkekhela på egen hånd som at beskyde pærer. Det vigtigste her er ikke tilstedeværelsen af ​​visse færdigheder, men leveringen af ​​tid og tålmodighed.

1. Det første trin er at forberede alle de nødvendige ingredienser, der er inkluderet i kirkekhela-opskriften derhjemme. På samme tid, glem ikke tråden.

1. Majsmel hældes i friskpresset druesaft. Blandingen skal stilles på lav varme og koges til den bliver tyk.

På en note! Hvis sammensætningen ikke tykner for længe, ​​skal du tilføje en skefuld madstivelse og lidt mere mel i den.

1. Det næste tilberedningstrin er at forberede nødderne. De skal renses og brændes i 10 minutter i en tør stegepande. Nødderne skal afkøles, hvorefter en tyk tråd tages og frugterne lægges på den en efter en.

Bemærk! Det er optimalt at bruge en tråd på ca. I dette tilfælde skal den første møtrik plantes i en afstand på omkring 5 cm fra begyndelsen af ​​tråden.

1. De resulterende nøddepræparater dyppes skiftevis i den resulterende druenougat. Så skal de hænges, hvor de ikke forstyrrer nogen. I denne form efterlades den georgiske delikatesse, indtil den er helt tør.

1. Når desserten er helt tør, skal den dyppes i nougat igen.

På en note! Proceduren gentages flere gange. Laget skal blive omkring 2 cm tykt. Med hensyn til tørreprocessen vil dette tage omkring 2 uger.

1. Når tørringen er færdig, er den forberedte kirkekhela derhjemme helt egnet til forbrug.

Videoopskrifter til at forberede Churchkhela derhjemme

Videoopskrifter hjælper dig med at forberede slik, som ofte tilbydes på østlige markeder:

Dette er ikke kun velsmagende, men også en nærende sød, der ikke har sin lige i næringsværdi blandt alle delikatesser. Den indeholder en enorm mængde glukose, fructose, proteiner, organiske syrer og vitaminer. Derfor vil det være meget interessant for alle begyndere og erfarne kokke at lære, hvordan kirkekhela laves. I dag er der mange varianter af denne ret, som tilberedes forskelligt i hver region i Georgien.

Hvordan laver man churchkhela derhjemme?

Selv en uerfaren kok, der tidligere har købt slik i supermarkedet, kan nemt forstå, hvordan man laver kirkekhela derhjemme.

Ingredienser:

• naturlig - 3 l;
• hvedemel - 750 g;
• majsmel - 250 g;
• skrællede nødder (mandler, hasselnødder, valnødder) - 700 g.

Forberedelse

Varm alle nødderne i en tør stegepande i 3-4 minutter og afkøl dem lidt. Fjern skallerne fra mandlerne og hasselnødderne ved at gnide dem let med håndfladerne. Hak valnødderne i ret store stykker.

Tag stærke tråde ca. 40-45 cm lange, og brug en tyk nål til at tråde møtrikkerne på dem (de bør fylde ca. to tredjedele af længden). Sørg for at lave en stor knude i den ene ende, bind stykkerne parvis ved hjælp af de løse ender, og hæng dem på en hvilken som helst bred tværstang.

Ikke alle ved, hvad moderne kirkekhela er lavet af, men hovedingrediensen - druer - forbliver uændret. Lav gelé af det. For at gøre dette skal du hælde saften i en gryde, vente til det koger, reducere varmen lidt og simre i cirka 10 minutter.

Hæld en liter juice hver for sig og lad det køle af, og kog den resterende væske i cirka 10 minutter mere. Hæld hvede- og majsmel i en skål med afkølet saft og rør grundigt rundt, indtil de mindste klumper er helt fjernet.

Under konstant omrøring hældes denne blanding i den resterende saft, som fortsætter med at simre. Kog i cirka 25 minutter. Du bør slukke for det, når konsistensen af ​​massen ligner tyk grød.

Læg en bakke under overliggeren med ophængte stykker, som skal dyppes i gelé og hænges igen på overliggeren. Hvis du undrer dig over, hvordan kirkekhela fremstilles i Georgien, bør du forstå, at dette er et af de vigtigste stadier i forberedelsen af ​​denne delikatesse. Forsøg derfor at sikre, at emnerne er godt mættede med væske, og når de tørrer, gentag denne simple procedure igen. Til sidst skal du flytte tværstangen med churchkhela til et godt ventileret rum i et par uger, derefter pakke det ind i pergament og opbevare det et sted, hvor der ikke er adgang til sollys.

Hvordan laves kirkekhela i Abkhasien?

I princippet ligner opskriften på retten på mange måder dens georgiske modstykke, men den har sine egne nuancer: Abkhasierne bruger kun hasselnødder til madlavning. Prøv at lave churchkhela på begge måder og sammenlign, hvilken smag du bedst kan lide.

Ingredienser:

• – 500 g;
• druesaft af naturlig oprindelse - 1 l;
• hvedemel - 150 g;
• sukker - 50 g.

Forberedelse

Vi skræller hasselnødderne fra skallerne og snor dem på stærke tråde på ca. 25 cm lange ved hjælp af en nål. Vi binder en knude i den ene ende af tråden. Kog druesaften i cirka et kvarter ved svag varme, tilsæt sukker, tag den af ​​komfuret og afkøl. Sæt derefter gryden på ilden igen, og husk at røre konstant, tilsæt mel. Kog blandingen i yderligere 10 minutter under konstant omrøring for at undgå dannelse af klumper.