Kartoffelretter er altid populære - et billigt universalprodukt. Kartofler koges, steges, bages, tørres. Pommes frites og chips er blevet synonymt med fastfood.

Kartoffelbede optager det meste af sommerhusene og køkkenhaverne. Til hjemmebrug dyrkes kartofler i alle regioner, op til Arkhangelsk.

Ved høst kan man i den samlede masse finde knolde med grøn skræl. Byens indbyggere står over for et lignende problem, når de køber kartofler i en butik. Generelt har alle hørt om de skadelige egenskaber ved grønne kartofler, men ikke alle kender den nøjagtige information.

Alle natskyggeplanter indeholder alkaloidet solanin. Sommerbeboere ved, at udover Colorado-kartoffelbillen, er der ingen, der spiser kartoffel- og tomattoppe - billen har udviklet immunitet mod farlig gift på genetisk niveau.

Ikke kun natskyggens blade er giftige, knoldene indeholder også omkring 0,05 % alkaloid. Koncentrationen af ​​giftig solanin, uskadelig for mennesker, stiger kraftigt i grønne knolde. Sollys udløser kartoflens selvreproduktionsmekanisme.

1. Øjnens vækst begynder - hver danner en miniatureplante med rødder, stilk og blade.
2. For den accelererede udvikling af frøplanter er energiforsyning nødvendig. Klorofyl produceres i huden på kartofler, som syntetiserer kulhydrater, når de udsættes for sollys.

Klorofyl i sig selv er absolut harmløst, faren er det farveløse alkaloid af natskyggen - solanin, hvis koncentration hurtigt stiger under spiring af kartofler.

Hvorfor grønne kartofler er farlige, og hvorfor de ikke bør spises

I kartoffelknolde afhænger koncentrationen af ​​solanin af øjnenes udviklingsstadium.

1. Det sædvanlige alkaloidindhold i kartofler er 0,03-0,07%.
2. Spiring af kartofler i lyset fører til en stigning i koncentrationen af ​​solanin med omkring 10 gange - op til 0,2-0,4%.

Selv 0,2% solanin anses for at være sundhedsfarligt. Sådanne knolde får en ubehagelig bitter smag - det er farligt at bruge dem til madlavning. Det giftige stof er ujævnt fordelt i kartoflen. Det maksimale indhold af solanin observeres i øjne og skud under knoldens skræl og overfladenære lag.

Regelmæssigt overskud af en sikker dosis på 2-10 mg solanin pr. 100 g kartofler fører til ophobning af et giftigt stof i kroppen: tegn på madforgiftning observeres. Når mere end 200 mg af et alkaloid er til stede i kroppen, opstår der en kritisk tilstand: opkastning, diarré, muskelkramper, forvirring observeres.

Solanin i mængden af ​​300-400 mg kan føre til alvorlige konsekvenser, 500 mg - til døden. For at gøre dette skal du spise mindst 2 kg skrællede grønne kartofler i deres rå form. Tilfælde af alvorlig forgiftning med solanin er yderst sjældne i medicinske statistikker.

Dødsfald fra dyrs spisning af grønne kartofler er langt fra ualmindeligt: ​​Knolde fodres uskrællede og i store mængder.

Hvad skal man gøre med grønne kartofler

I betragtning af at alkaloidet har en tendens til at akkumulere i kroppen, er det bedre at nægte at spise grønne kartofler. Grønne og spirede kartofler bør ikke gives til dyr som foder.

For at reducere dosis af solanin, der indtages i grønne kartofler, skal du skrælle meget tykkere end normalt, skære øjnene og de grønne områder af knolden ud. Koger du kartoflerne i en stor mængde vand, vil en del af alkaloidet gå i bouillonen.

Solanin ødelægges ikke under madlavningen. Det giftige stof går kun delvist over i bouillonen, hvilket kun reducerer risikoen for forgiftning, men løser ikke problemet, så det er bedre slet ikke at bruge det.

Tættere på foråret har ejerne af sommerhuse og havelodder mulighed for at høste kartoffelplantemateriale: grønne knolde med tykke spirer. Tilstedeværelsen af ​​solanin i læggekartofler er et stort plus:

• det er ikke beskadiget af en bjørn, trådorm, billelarver;
• Grønne kartofler er praktisk talt ikke modtagelige for senskimmel og andre svampeinfektioner.

Hvis der ikke er nogen køkkenhave eller sommerhus, er det bedre at kassere de spirede grønne kartofler.

Solanin og dets virkning på den menneskelige krop

At spise grønne kartofler kan være meget ubehageligt. Alkaloidet ødelægger blodceller, har en negativ effekt på nervesystemet som helhed, fører til dehydrering, feber, kramper, respirationssvigt og andre patologier.

Solanin udgør den største fare for børn, ældre, gravide og kroniske patienter.

Farer ved brug:

1. Kartoffelalkaloidet forårsager forstyrrelser i fordøjelseskanalen.
2. Solaninforgiftning gennem blokering af hjernens respirationscentre fører til vejrtrækningsproblemer op til og med standsning.
3. Det kardiovaskulære system lider: arytmi, lavt blodtryk, åndenød manifesteres.
4. Neurologiske lidelser er mulige: desorientering, depression eller spænding i nervesystemet, udvidede pupiller.
5. En stigning i kropstemperaturen observeres, hvilket indikerer destruktive processer i det hæmatopoietiske system.

Uden at søge lægehjælp og akutte afgiftningsforanstaltninger er et dødeligt udfald muligt.

Karakteristiske tegn på forgiftning med giftig solanin

At spise grønne kartofler er forbundet med sundhedsrisici. Den bitre smag af solanin er ikke altid mærkbar i en ret lavet af kartofler, og krydderier og krydderier maskerer faren.

Forgiftning i mild form er ledsaget af en bitter smag i munden, ondt i halsen, ubehag ved synke, sløvhed, døsighed, kvalme, opkastning, mavesmerter, diarré.

Førstehjælp ved forgiftning

Førstehjælp til offeret ydes i henhold til standardordningen, som i enhver madforgiftning:

1. Maveskylning med en svag opløsning af kaliumpermanganat - drik en tre-liters krukke med en svag opløsning af kaliumpermanganat og fremkald opkastning.
2. Ring til en ambulance efter barnet.
3. Efter vask tages aktivt kul med en hastighed på 1 sorberende tablet pr. 10 kg vægt.
4. Tag et afføringsmiddel eller astringerende middel alt efter symptomerne.
5. Omsluttende drikke (gelé, mælk) har en gavnlig effekt.

Yderligere behandling af offeret udføres under opsyn af en læge ambulant eller på et hospital.

Sådan forhindrer du dannelsen af ​​skadelig solanin i kartofler

Solanin i knolde dannes af 2 årsager. Det er nemt at undgå disse fejl, hvis du følger reglerne.

1. Hilling kartoffelbuske i et havebed kan ikke ignoreres. En utilstrækkelig bakket kartoffel bliver grøn selv i vækstprocessen, hvis den ikke er dækket af et lag jord.
2. Når du opbevarer kartofler, skal du bruge enten en uigennemsigtig beholder (poser, beholdere) eller et rum uden adgang til lys. Den optimale temperatur for kartofler er 2-5 ° C, når øjnene er i dvale.

Overholdelse af to enkle regler vil bevare afgrøden af ​​knolde og dit helbred.

Det nytter ikke noget at udbløde og koge grønne kartofler. Pengebesparelsen kan blive til store problemer. Forgiftning er især vanskelig for børn og ældre. Ved den mindste mistanke, tilkald en ambulance.

En vigtig bestanddel af den menneskelige kost er kartofler. Nogle gange, når du køber i en butik eller på markedet, støder du på et grønt produkt af dårlig kvalitet. For ikke at blive forgiftet, skal du vide, om du kan spise grønne kartofler, og hvad konsekvenserne er efter at have spist det.

Hvorfor er kartofler grønne

Kartoflers erhvervelse af en grøn farvetone er en naturlig proces. Hvis knolden udsættes for sollys i en længere periode, begynder et specifikt pigment at blive produceret inde i kartoflen, hvilket stimulerer fotosynteseprocessen.

På grund af påvirkningen fra himmellegemet omdannes standard lyse tone i den øverste del af kartoflen til grøn. For mørkhudede kartofler er det almindeligt at maskere, at huden bliver grønnere. For at kontrollere, om der er grønt under huden, skal du skrælle den øverste hud lidt af.

Grønne kartofler dukker ikke kun op, når de placeres i direkte sollys. Om foråret, med aktivering af alle levende ting i vækst, begynder vækstsæsonen for kartofler. Det kan få en bestemt farve også under almindelige lamper af kunstig belysning på butikshylderne.

Når der kommer grønt på knolden, sker der ændringer i kartoflens sammensætning. En giftig komponent, corned beef, begynder at dannes intensivt i den.

I normal tilstand har denne ingrediens i kartofler en masse på højst 10 mg pr. 100 g. produkt. Ved udsættelse for lys og varme stiger giftindholdet mange gange.

Hvis du spiser grønne kartofler, sker der ændringer i kroppen, hvilket fører til forgiftning. Derfor bør du ikke lave mad fra kartofler af en bestemt nuance, det er farligt og kan føre til et katastrofalt resultat.

Hvorfor du ikke kan spise grønne kartofler

Når grønne kartofler begynder at forberede sig til avl, vil de spire. Inde i en sådan knold produceres et giftigt stof (corned beef), som udfører funktionen til at beskytte mod skadedyr, stimulere insekticide og svampedræbende egenskaber.

I normal tilstand indeholder kartofler kun 0,05% af et giftigt stof, men når der kommer grønt, stiger giftprocenten. Hvis du ikke følger betingelserne for korrekt opbevaring, får kartoflerne en grøn farve på forhånd.

Betydelig brug af et giftigt produkt fører til en fare for indre organer. Skaden af ​​grønne kartofler på kroppen kommer til udtryk i følgende situationer:

1. Corned beef, der kommer ind i maven, absorberes i store mængder gennem slimhinden og kommer ind i det systemiske kredsløb. Når et giftigt stof omdannes til blodet, sker ødelæggelsen af ​​røde blodlegemer dér;
2. Deprimerer centralnervesystemet hos en person;
3. Ændringer i hjertemusklens funktion;
4. Sygdomme i luftvejene;
5. Problemer med funktionen af ​​fordøjelsesorganerne;
6. Stimulerer starten af ​​anfald, dehydrering og feber.

Før du bruger knolde af en bestemt nuance, skal du vide, hvad der vil ske, hvis du spiser grønne kartofler. Hvis en person med et svækket immunsystem spiser grønne kartofler i mængden af ​​2 kg frisk, uskrællet produkt, vil koncentrationen af ​​corned beef overstige det tilladte niveau. Et sådant volumen af ​​giftigt stof, der er kommet ind i kroppen, bidrager til forgiftning.

Hvis kartoflen kun er delvist påvirket af den grønne farve, så skæres den berørte del forsigtigt af så meget som muligt. Resten af ​​knolden spises. Giftig solanin med let pigmentering dannes oprindeligt kun under huden og i øjenområdet. Hvis du skærer den beskadigede del helt ud, så kan kartoflerne spises efter varmebehandling.

Hvilke sygdomme kan grønne kartofler fremkalde?

Hvis kartofler dyrkes på deres egen personlige grund eller købes i en butik, skal betingelserne for tilbageholdelse følges for at bevare deres nyttige kvaliteter og udseende i lang tid. Det vigtigste er ikke at placere produktet i direkte sollys og beskytte det mod udsættelse for fluorescerende lys. Grønne kartofler er giftige.

Grønne kartofler er sundhedsfarlige, hvis de spises rå, i store mængder. Hvis du først renser alt grønt fra den spiselige del, derefter koger eller koger godt, så vil alle de giftige stoffer fordampe.

Derfor er kartofler, forbehandlede og kogte, ikke farlige. Brugen af ​​et helt grønt produkt i fødevarer fremkalder alvorlige lidelser i menneskekroppen:

1. Ændringer i den normale funktion af hæmatopoiesis;
2. Manifestation af lemmerkramper;
3. Udvikling af blod- og hjertesygdomme;
4. Neurologiske lidelser;
5. Fordøjelsesproblemer;
6. Krænkelse af funktionen af ​​åndedrætssystemet.

Hvis der kommer helt grønne kartofler i massen af ​​mad, der er egnet til madlavning, er det bedre at smide dem ud end at prøve at skære grønt af.

Hvad skal man gøre i tilfælde af forgiftning

Hvis en uinformeret person spiste store mængder grønne kartofler, har han tegn på forgiftning af kroppen. Symptomer, hvorved tegn på forgiftning bestemmes:

1. Ændringer i myokardiets arbejde;
2. Perforering i mund og svælg;
3. Følelse af en vedvarende bitter smag i munden;
4. Et kraftigt fald i blodtrykket til kritiske niveauer;
5. Stærk trang til kvalme, efterfulgt af opkastning;
6. Afføringsforstyrrelse, ledsaget af smerter i maven;
7. Afslørede udvidede pupiller, desorientering i tid og rum;
8. Øgede kropsgrader;
9. Koma.

For at forhindre forringelse af tilstanden i tilfælde af forgiftning, når de første tegn vises, skal du straks ringe til en ambulance. Derefter er det nødvendigt at udføre en uafhængig maveskylning, når den udsættes for en fortyndet svag opløsning af kaliumpermanganat. Det er kun muligt for voksne patienter at vaske maven på egen hånd; til behandling af børn er det nødvendigt at vente på lægernes ankomst.

For voksne, efter at have drukket en opløsning af kaliumpermanganat, er det nødvendigt at kunstigt fremkalde opkastning. Næste skridt er at drikke aktivt kul og tage et afføringsmiddel, hvis situationen kræver det.

En ambulance, der ankommer i tide, vil stimulere kroppens mætning med vand (rehydrering) ved hjælp af en intravenøs injektion af en steril natriumchloridopløsning. Efter forgiftning bør du konsultere en læge.

Således er grønne kartofler, hvis de er helt dækket af en bestemt farve, forbudt til forbrug. En høj dosis input kan koste en person livet. Derfor er det bedre at vælge en god knold og ikke risikere dit eget helbred.

Efterspørgselsmæssigt ligger kartofler på andenpladsen efter brød. At spise denne grøntsag er godt for kroppen. Snesevis af opskrifter garanterer en række forskellige retter. De kan lide stegte og bagte kartofler og i deres uniformer. Puré og pandekager, chips og "løgringe" - bare for at nævne det. Nogle mennesker kan lide kartoffelsuppe, andre kan lide gryderet, og atter andre kan lide pommes frites.

Dette solide produkt er fyldt med vitaminer og mineraler, og er simpelthen uerstatteligt som tilbehør. Men nogle gange støder der en grønlig knold i en pose, der er hentet fra butikken. Og mange husmødre i dette tilfælde spekulerer på, om det er muligt at spise grønne kartofler, er det sundhedsfarligt.

Er det forbudt at spise grønlige knolde

Der er intet direkte forbud, da for at få alvorlig forgiftning skal du spise en masse kartofler, som aktivt er begyndt at blive grønne. Og der er næsten aldrig sådan et produkt i store mængder. Det er usandsynligt, at nogen vil købe helt substandard varer i butikken.

Selvfølgelig er der skade fra en grøntsag, der har ændret farve, men graden af ​​fare afhænger af koncentrationen af ​​solanin i den.

Derfor bør alle vide, hvad brugen af ​​grønne kartofler er fyldt med, om det er muligt at spise dem. Så vil det være muligt at undgå negative konsekvenser for kroppen. Læger anbefaler fuldstændig at eliminere substandard knolde fra kosten, men dette er kun en forholdsregel.

Hvorfor grønne kartofler er farlige

Direkte sollys, der rammer grøntsagerne, udløser processen med fotosyntese i den, hvor knolden ændrer sin naturlige farve (hvid, rødlig, lilla) til grønlig.

Ved længere tids eksponering for lys klækkes spirer på kartoflen, og med tiden bliver den træg, rynket. Samtidig øger solanin (melongen), et stof dannet som følge af fotosyntese, aktivt koncentrationen. Farven på skrællen ændrer det klorofyl, som alle har kendt siden skolen.

Solanin skader

Som en gammel healer plejede at sige, alt er en medicin, og alt er gift, det handler om dosis. Ved behandling af visse sygdomme er rå kartoffeljuice nyttig, hvor solanin er til stede i en mikroskopisk koncentration.

Med en stærk stigning observeres den modsatte effekt, skadelig for kroppen. I dette tilfælde er en person truet med overhængende forgiftning, da en sådan kartoffel allerede er giftig. Mange organer er påvirket, i særligt alvorlige tilfælde er et dødeligt udfald muligt.

Dosering

Dette stof er også til stede i et godt produkt. Dens koncentration varierer fra to til 10 milligram pr. 100 g kartofler, eller 0,05%.

Solanin findes også i andre medlemmer af natskyggefamilien: i sød peberfrugt, auberginer og tomater. Jo højere grad af modenhed frugten har, jo lavere indhold. Et sikkert niveau er 20 mg pr. 100 g vægt. Hvis koncentrationen er højere, er grøntsagen usund.

Nedbrydes det ved kogning

Varmebehandling ødelægger delvist solanin, som hører til kategorien giftige stoffer, og hvis grønne kartofler koges eller steges, vil noget af giftstoffet gå over i vandet (olie). Det er bedre ikke at risikere dit helbred og ikke forbruge et sådant produkt.

For dem, der alligevel besluttede at gøre dette, anbefaler eksperter at afskære ikke kun huden, der har ændret farve, men også den grønlige pulp og "med en margin". Hvis der kun er én sådan grøntsag i en gryde, vil en sund krop klare en for høj koncentration af solanin. Men for nogle kategorier af mennesker er selv et sådant tilsyneladende harmløst eksperiment kontraindiceret.

Disse omfatter:

• har kroniske sygdomme;
• pensionister;
• børn;
• gravid kvinde.

Hvad sker der, hvis du spiser meget

Alvorlig fare - solaninindhold i en koncentration på 200-400 mg pr. 100 g produkt. Det drejer sig om et kilo eller to kartofler sammen med skrællen.

Hvis denne mængde sendes til maven, kan du opleve:

• kardiovaskulære abnormiteter;
• nedsat nyrefunktion;
• kramper;
• besvimelse.

Hvis tærsklen på 500 mg overskrides, kan døden forekomme. Rå grønne kartofler betragtes som de farligste. Da de begyndte at fodre grisene, begyndte en massiv død. I kogte rodfrugter er koncentrationen af ​​solanin meget lavere.

Hvilke sygdomme kan provokere

Solanin virker ikke selektivt. Det ødelægger kroppen på en kompleks måde, trænger ind i blodbanen og derfra ind i mange organer og påvirker leveren, nyrerne, hjertet, mave-tarmkanalen (mave-tarmkanalen). Ved lave koncentrationer af toksinet begynder kroppen at helbrede sig selv og forsøger at slippe af med uønskede konsekvenser. Personen har opkastning og diarré.

I mere alvorlige tilfælde er alvorlige lidelser mulige:

• forstyrrelse af åndedrætssystemet;
• problemer med mave-tarmkanalen;
• neurologiske lidelser;
• udvikling af hjerte- og blodsygdomme;
• ændring i processen med hæmatopoiesis.

Giftstoffet ødelægger røde blodlegemer og påvirker i tilfælde af alvorlig forgiftning huden. Derfor kan du ikke spise store mængder grønne kartofler.

Forgiftningssymptomer

Tegn, der indikerer forgiftning, er meget vejledende.

Med forgiftning af kroppen har en person følgende symptomer:

• øget kropstemperatur;
• udvidede pupiller;
• arytmisk puls;
• fald i blodtryk;
• konvulsiv muskelsammentrækning;
• anstrengt vejrtrækning;
• kramper i maven, svag afføring;
• kvalme eller opkastning.

I denne tilstand er der en depression af nervesystemet, dysfunktion af myokardiet (hjertemusklen). I alvorlige tilfælde kan en person falde i koma.

Sådan yder du førstehjælp

Hvis solaninforgiftning allerede er begyndt, så tøv ikke. Med mild og moderat forgiftning er det nok at lave en uafhængig maveskylning med en opløsning af kaliumpermanganat eller sorbent. Derefter skal du drikke så meget rent kogt vand som muligt.

I alvorlige tilfælde er proceduren som følger:

1. Ring straks til ambulancestationen.
2. Forbered en opløsning af kaliumpermanganat, drik og fremkald opkastning ved at trykke fingrene på tungeroden.
3. Acceptere dobbelt dosis af aktivt kul tabletter.
4. Drik eventuelt et afføringsmiddel.
5. Ambulanceteamet bør udføre en procedure for intravenøs rehydrering af patienten med steril natriumchloridopløsning.
6. Tag mad med en omsluttende effekt: rå kyllingæggehvide, mælk, bananpuré.

Hvorfor knolde bliver grønne

Grønning af kartoflers skræl indikerer begyndelsen af ​​processen med fotosyntese under påvirkning af lys. Konsekvensen af ​​dette er udseendet af et specifikt pigment - klorofyl. Samtidig stiger solaninindholdet i knolde. Således bekæmper grøntsagerne bakterier og mikroorganismer og desinficerer sig selv.

Hvordan det sker i jorden

Kartofler bliver grønne, når de udsættes for ultraviolette eller infrarøde stråler. Når hun er under et lag jord, er hun ikke bange for solen. Men efter regnen begynder jorden at sætte sig, og i tørt vejr blæses det øverste lag af jorden væk af vinden, hvorved knoldene er delvist blottede, og fotosyntesen begynder.

For at undgå dette benyttes hilling. I de sydlige regioner, hvor jordvolde ikke anbefales på grund af den høje lufttemperatur, plantes grøntsager dybere i hullerne eller hældes på højderyggen efter plantning af et lag frugtbar jord 2-4 cm tykt.

Hvorfor bliver kartofler grønne i kælderen

Hvis knoldene bliver grønne, når de opbevares i kælderen, betyder det, at lyset stadig trænger ind der, om end diffust. Forresten kan kunstigt lys også udløse fotosynteseprocessen. Og det bliver lyst i kælderen, når de går derned efter grøntsager eller skotkartofler og vælger og fjerner rådne. En grønlig skræl indikerer forkert opbevaring af afgrøden.

Regler for opbevaring af kartofler

Hovedreglen før lægning i kælderen er at fjerne overskydende fugt fra rodafgrøderne. For at gøre dette spredes de gravede knolde på en voksdug udenfor, hvis dagen er varm og tør, eller kartoflerne tørres indendørs, hvor direkte sollys ikke trænger ind. Denne periode tager fra flere timer til 2-3 dage.

De tørrede knolde sorteres fra, og sorterer de rådne fra, med tegn på phytophthora, af en bizar form. Kun selv sunde kartofler sænkes ned i kælderen.

Lugedækslet i kælderen skal være tæt lukket, så der ikke kommer lys ind i rummet. Det er også nødvendigt at lave indblæsnings- og udsugningsventilation af naturlig type. For at gøre dette sænkes to rør ned i kælderen i forskellige hjørner. Den ene når ikke gulvet 10-15 cm (forsyning), den anden - under loftet med 5-10 cm (udstødning). Kælderventilation leveres efter princippet om naturlig luftcirkulation.

Hvad skal man gøre med et fordærvet produkt

Er det muligt at spise grønne kartofler, bestemmer enhver selv. Hvis der er en eller to af dem, er der ikke noget forfærdeligt. Du skal trimme skrællen tykkere for helt at fjerne det grønlige frugtkød, tilsæt kartoflerne til resten af ​​knoldene i gryden og kog op - forudsat at raske mennesker spiser det.

Når der er mange substandard rodafgrøder, er det bedre at finde en anden anvendelse for dem. Brug for eksempel som plantemateriale. Gartnere, en måned før plantning, tager specielt kartoflerne ud til lyset, så knoldene bliver grønne og spirer stærke. Sådanne kartofler er bedre til at modstå sygdomme. For dem, der ikke har et sommerhus eller en personlig grund, er det bedre at smide grønne rodafgrøder for ikke at risikere deres helbred.

Video

Videoen fortæller om farerne ved grønne kartofler, og hvordan du kan bruge dem.

Kartofler er det første produkt på bordet for 60 procent af russerne og indbyggere i det nære udland. Du skal være på vagt over for knolde, der har en grønlig farvetone. Forskere forsikrer, at hvis du spiser et sådant produkt i sin rå form i store mængder, kan du dø. For at forhindre dette i at ske, er det værd at finde ud af: hvorfor bliver kartoflen grøn? Hvad skal man gøre, når man står over for et lignende fænomen - kasser knolde eller lad være til frøplanter?

Kartofler har en grøn farve: hvad betyder det

Hvis kartoflen blev grøn, blev den udsat for sollys i lang tid. Processen med fotosyntese inde i knoldene er startet, hvilket fører til dannelsen af ​​klorofyl. Stoffet i sig selv er uskadeligt for mennesker - det er indeholdt i alle grønne dele af planter - i toppen af ​​gulerødder, i træernes blade.

Men det er anderledes med kartofler. Når knoldene bliver grønne, ophobes solaninstoffet indeni. Det er solaninen i kartofler, der anses for farligt for mennesker.

Til spørgsmålet: er det muligt at spise grønne kartofler, er der flere mulige svar:

• ja, hvis grønne kartofler skrælles, koges eller stuves;
• nej, hvis knoldene spises rå: bliv ikke overrasket, for nogle er rå kartofler en lækker delikatesse.

Når kartoflerne bliver grønne i lyset, skal den beskadigede del skæres af og kasseres, og resten bruges efter eget skøn.

Det skal klart forstås: hvorfor kartoflerne blev grønne:

• efter at det var gravet op, tørrede det i fri luft under solen i dachas, køkkenhaver;
• opbevaringsbetingelser er overtrådt - for eksempel udsættes kartofler for elektrisk belysning.

Så hvad skal man gøre, hvis kartoflerne bliver grønne under påvirkning af ultraviolet stråling:

• smide det væk;
• skær den grønne del af;
• spis det som det er - på egen risiko og risiko.

Erfarne ernæringseksperter, kokke forsikrer: Hvis kartoflerne bliver grønne, kan de spises efter tidligere termisk forarbejdede, så vil der praktisk talt ikke være corned beef i det. I processen med varmebehandling reduceres mængden af ​​dette stof med næsten 100 gange - det går i vand, olie, en del af det ødelægges.

Rå kartofler blev grønne hvad man skal gøre med dem

Hvis en person bemærkede, at hans kartofler blev grønne, så kan du selvfølgelig straks smide dem ud og glemme problemet. Trods alt er en giftig kartoffel teoretisk set i stand til at dræbe - hvem vil risikere det?!

Hvis det er muligt, er det bedst at afstå fra brug helt. En stor mængde af dette stof (corned beef) kan dræbe en person.

Situationer er forskellige, hvis en person efter at have grønne knoldene ikke har travlt med at smide dem ud, kan du:

• fjern den grønne skræl med en kniv og kog kartoflerne;
• lad til frø.

Hvis den anden mulighed er valgt, kan det kaldes rimeligt: ​​for en person er corned beef en gift, hvis forekomst blev påvirket af solens stråler, men hvis du bruger en sådan kartoffel til frø, vil der ikke være noget forfærdeligt for en person.

Hvad er Solanine

Corned beef er et glycoalkaloid, der produceres af planter af Solanaceae-familien. Disse omfatter kartofler. Corned beef er rangeret blandt gruppen af ​​nitritter.

Kartoffelgift kaldes et farligt stof, fordi det:

• hæmmer fordøjelsesprocesser;
• påvirker centralnervesystemet negativt;
• fortykker blodet, hvilket fører til dannelse af plak.

Videnskabeligt bevist: meget store mængder solanin er dødelige. Men for dette skal du spise omkring 2 kg rå kartofler uden at skrælle eller behandle dem.

Generelt, i mikrodoser, er corned beef normalt til stede i alle knolde, også dem, der endnu ikke er blevet grønne. Det er trods alt urealistisk at stoppe processen med fotosyntese - solens stråler vil på en eller anden måde falde på knoldene: i færd med at grave op, opbevare, transportere.

Generelt kan dyrkning af grøntsager ikke forestilles uden direkte soleksponering.

For at beskytte dine kartofler skal du opbevare dem ude af solen:

• ingen vinduer;
• i trækasser;
• i tætte stofposer.

Hvis knoldene lå på stedet i lang tid, ikke dækket af noget, blev corned beef indeni dannet i store mængder.

Grønne kartofler skal efterlades til "bedre" tider og puttes i frø - dette er den mest intelligente beslutning af alle.

Tegn på forgiftning

Grønne kartofler kan være giftige. Hvad er de første symptomer:

• svær diarré;
• hyppig opkastning;
• udvidede pupiller;
• besvimelse;
• svimmelhed;
• muskelsvaghed;
• kramper over hele kroppen.

Vigtigt: grøntsager med corned beef er forbudt, især for babyer og ældre, gravide og ammende kvinder. En svækket krop kan ikke klare selv en lille dosis gift - der vil opstå alvorlig forgiftning.

Hvad skal man gøre for ikke at spilde kostbar tid og redde den forgiftede person:

• giv ham aktivt kul, mere vand;
• ring omgående til en ambulance;
• at lægge sig ned og give maksimal komfort;
• når lægeholdet ankommer, skal du informere dem om, at der angiveligt er sket forgiftning med kartoffelgift;
• ikke forstyrre overførsel af patienten til hospitalet til indlæggelse.

I intet tilfælde bør du selvmedicinere, drikke antibiotika og andre stoffer - dette vil kun forværre situationen.

Solaninforgiftning

Som enhver anden fører kartoffelforgiftning og ikke givet behandling til tiden til en persons død.

Hvis en giftig kartoffel kommer på bordet, er det værd at slippe af med det, selvom det allerede er kogt - det er bedre at nægte at spise sådan mad fuldstændigt end at lide senere. Generelt er det ikke værd at spise.

Når corned beef kommer ind i maven, begynder det at virke næsten øjeblikkeligt - det første, der lider, er slimhinden og hele mave-tarmkanalen. Kroppen forsøger at slippe af med giften på enhver mulig måde - opkastning og diarré dukker op.

Læger siger, at hvis opkastning begynder, behøver det ikke at stoppes kunstigt, den maksimale mængde forkælet produkt skal forlade kroppen. Det samme gælder for diarré.

Endnu en gang: hvad er faren ved corned beef i kartofler - det giver kramper, fortykker blodet, øger pulsen. Alt dette er farligt for menneskers sundhed.
Derfor skal opbevaring af grøntsager være rigtigt. Hvis du i butikken ser kartofler i et net eller bare i en spand, allerede grønne på siderne, behøver du ikke at købe dem.

Og til spørgsmålet: er det muligt at spise grønne kartofler, er det bedre at svare benægtende.

Skader af kartoffelskræl

Den maksimale koncentration af corned beef findes i skrællen. Det er trods alt for skrællen, at det primære udseende af en grøn farvetone er karakteristisk.

Hvis en person beslutter sig for at spise en grøn knold, skal skrællen fjernes uden fejl. Jo større laget skæres, jo mindre er sandsynligheden for forgiftning. Om kartofler med grøn skræl er skadelige – ja.

Konklusion

Det er bedre ikke at spise grønne kartofler. Den mest kompetente beslutning er at lade den stå til frø, plante den i foråret eller forsommeren i haven og vente på en rig høst. For at forhindre knoldene i at blive grønne efter at have gravet op, lad dem ikke stå under solen i lang tid, opbevar det i henhold til alle regler.

Kartofler er det næstmest populære produkt i køkkenet efter brød. Han er som en "tryllestav", når du hurtigt og tilfredsstillende skal brødføde din familie. Aftal at kartofler spises med appetit både i form af sprøde stykker og i form af kartoffelmos. Kartoffelretter tæller simpelthen ikke med. Men er du altid sikker på kvaliteten af ​​råvarer? Hvad skal man gøre, hvis grønne kartofler støder på den samlede masse af rodafgrøder under skrælning? Er disse knolde sikre at spise? Lad os overveje, hvad vi skal gøre i dette tilfælde. Er det okay at spise grønne kartofler og retter fra dem?

Peters kulinariske innovationer

Det viser sig, at kartofler blev indført i en almindelig mands kost på gaden ved et særligt dekret fra tsaren. I midten af ​​1600-tallet bragte Peter I et nyt produkt fra Holland. Men den ukendte grøntsag faldt ikke i folkets smag med det samme. Der var talrige optøjer i forbindelse med masseforgiftning. Hvad skete der, fordi folk simpelthen spiste helt uegnede dele af planten til dette - bær og spirer. Derudover vidste de ikke, om grønne kartofler kunne spises, og hvor farlige de kunne være for helbredet. Som følge af manglende overholdelse af opbevaringsreglerne opstod der skader på frugterne. Først med tiden blev alle hemmelighederne opklaret, og folk lærte at anvende dem i praksis. Og allerede i 1700-tallet blev kartofler "det andet brød". I dag er det simpelthen umuligt at undvære denne grøntsag i køkkenet.

Hvorfor er grønne kartofler farlige?

At finde frugter i lang tid i åbent sollys, og selv ved stuetemperatur, fører til irreversible konsekvenser. Hvorfor er kartofler grønne? Skrællen (overfladen af ​​knoldene) begynder at skifte farve, grøntsagen bliver sløv. I denne form er kartofler fuldstændig uegnede til konsum. Pointen er at øge koncentrationen af ​​solaninstoffet (melongen). Denne forbindelse findes i alle grøntsager (kartofler, tomater, auberginer, peberfrugter osv.). Og jo højere grad af modenhed frugten har, jo lavere er koncentrationen af ​​det farlige stof. Sikkert niveau - ikke mere end 20 mg solanin pr. 100 g produkt. Normalt indeholder kartofler ikke mere end 2-10 g. Men under påvirkning af diffust eller direkte sollys stiger dets niveau mange gange.

Symptomer på forgiftning med grønne knolde

Hvilke symptomer kan signalere tilstedeværelsen af ​​et farligt stof? Hvordan ved du, om grønne kartofler er giftige? Først og fremmest er det tilstedeværelsen af ​​en bitter eftersmag. Derudover kan der opstå ondt i halsen, ubehag ved synke, sløvhed, døsighed, svimmelhed, kvalme, opkastning, mavesmerter, diarré. I alvorlige tilfælde (i nærværelse af 200-400 mg corned beef pr. 100 g produkt, er dette et engangsforbrug på mere end et kilogram grønne kartofler sammen med skrællede skræl), der er besvimelse, kramper, nedsat nyrefunktion funktion og kardiovaskulære abnormiteter. Hvis koncentrationen overstiger 500 mg, er døden mulig. At spise råvarer af lav kvalitet til børn og ældre er særligt farligt. Svag immunitet, gastrointestinale sygdomme kan blive samtidige risikofaktorer og fremkalde alvorlig forgiftning. Hvilke foranstaltninger skal træffes i nødsituationer? Første trin: maveskylning med kaliumpermanganat eller aktiveret kulopløsning. Hvis der derfor er grønlige rødder i den samlede masse, skal de enten skæres forsigtigt af, eller (hvilket er sikrest) smides væk.

Er det ok at spise grønne kartofler?

Men det viser sig, at ikke kun frugter "med grønt" er farlige, når de indtages. Langtidsopbevaring fremkalder en stigning i koncentrationen af ​​corned beef i kartofler. I det sene forår har gamle knolde tendens til at blive dækket af "øjne". Sådanne råvarer kan ikke kategorisk bruges til madlavning. Hvis kartoflen stadig har en lidt anden hudfarve, så skal den smides ud. Koncentrationen af ​​et farligt stof i det vil trods alt nå 200-250 mg pr. 100 g af produktet. En sådan grøntsag er især farlig for:

Gravid kvinde;

Ældre personer;

Mennesker med forskellige sygdomme.

Varmebehandling (tilberedning) kan let "slukke" faren ved at reducere koncentrationen af ​​corned beef. Denne effekt skyldes overgangen til løsningen. Heller ikke helt ufarligt, og også Derfor har den første afgrøde ofte en bitter smag. Allerede tættere på efteråret kan du forsyne dig med modne grøntsager af høj kvalitet, hvis indhold af stoffer er helt i overensstemmelse med normen. Så vi fandt ud af, om du kan spise grønne kartofler. Men mærkeligt nok kan solanin i små doser have en ganske gavnlig effekt. Lad os se nærmere på dette problem.

Solanins helbredende virkning

Alt skal være med måde. Råolje kan endda bruges som medicin, men kun når koncentrationen af ​​solanin i det er minimal. Denne betingelse er kun mulig, hvis der vælges kvalitetsråvarer. Grønne kartofler afvises utvetydigt i dette tilfælde. Tag knolde uden skader, normal farve og vask grundigt. Riv derefter på et fint rivejern og pres saften gennem flere lag ostelærred. Du kan ikke opbevare sådan en drink. Brug kun friskpresset kartoffeljuice til behandling. Det er nyttigt til gastritis, sår (herunder duodenalsår), forkølelse, hypertension, ledsygdomme. Drik 1/3 kop juice en halv time før måltider 3 gange om dagen. Som råmateriale er det bedst at tage rodafgrøder dyrket hjemme uden brug af gødning.

Uegnede frugter - ideelt plantemateriale

Så hvorfor er grønne kartofler, på trods af deres farlige egenskaber, især elsket af gartnere? Det viser sig, at mens knoldene er i rummet i nogen tid ved en moderat varm temperatur, sammen med en ændring i skrællens farve, lægges stærke skud. Den "udklækkede" kartoffel, der falder i jorden, får øjeblikkeligt styrke og vokser hurtigt og danner en plant med rigeligt frugt (med ordentlig pleje). Sådan foregår cyklussen, når der fra en lille stivelseskugle opnås en afgrøde i flere friske bundter af "andet brød".

Følg reglerne og forbliv sund!