Som ethvert andet produkt høstes syre til vinteren på flere forskellige måder. Nogle af dem er enklere, andre er sværere. Nogle kræver ekstra enheder, nogle gør ikke. Lad os tage et kig på dem alle.

De fem mest brugte ingredienser i vintersyreopskrifter er:

Den første og den enkleste er tørring.

Du kan selvfølgelig tørre syre. Men det vil påvirke smagsløgene i denne form til et minimum. Det kan endda vise sig, at det slet ikke kan mærkes i fadet. Fremgangsmåden er sædvanlig: vaskede grøntsager tørres, skæres i stykker og tørres naturligt eller i en ovn / elektrisk tørretumbler. Opbevares i hermetisk lukkede glas på et tørt sted.

Den anden, ikke mindre enkel, er frysning.

Med denne metode vil du beholde nogle af vitaminerne. Og smagen af ​​produktet bliver ikke påvirket, i hvert fald ikke meget. Skyl grønt og tør grundigt. Pak i plastikposer, luk dem (det er godt, hvis der er en vakuumforsegler, selvom du godt kan undvære den). Og opbevares i fryseren. Arranger syren på forhånd i passende portioner, så du ikke behøver at tø den forgæves.

Fem af de laveste kalorieindhold syre opskrifter til vinteren:

En anden interessant moderne måde er at male syren med en blender, fylde puréen i en isform. Frys og hæld ternene i en pose.

Den tredje er opbevaring med salt.

Det er ikke ligefrem saltende, men meget tæt på i værdi. Suren skæres som normalt for grøn borsjtj. Og fordel i lag i tørre glas, drys hvert lag med bordsalt.

Prop tæt og stil på køl. Hvis sommeren er på vej, er det især vigtigt.

Der er opskrifter, der bruger saltvand i stedet for salt.

Måske er der (eller vil dukke op) andre måder at opbevare syre på om vinteren, som vi stadig ikke ved.

Fordelene ved sorrel er længe blevet bevist. Denne spiselige urt indeholder et minimum af kalorier, et maksimum af vitaminer. Ascorbinsyre er trumfkortet for en nyttig kultur.

Efter dvalen kommer naturen til live, skud af de første græsser og planter dukker op fra jorden, sorrel er en af ​​dem. Det begynder sin vækst med begyndelsen af ​​varme solrige majdage og tilbyder sig selv som det første grønne vitamin.

Det er svært at spise frisk syre. Målet for hver husmor i en kort forårsperiode er at have tid så meget og effektivt som muligt til at lave lagre af et nyttigt vitaminprodukt. Et naturligt spørgsmål opstår om opskrifter. Vi gør dig opmærksom på nogle af de bedste opskrifter til høst af syre til vinteren.

Hvad er måderne at lave bestande af syre på

Mange mennesker elsker syre. Det bruges i kulinariske retter. Kold sorrelsuppe med urter og cremefraiche, sorrelborscht med æg tilberedes af mange amatører, men ikke alle ved hvordan og ved, hvordan man lukker sorrel i krukker til vinteren.

Du kan liste nogle metoder og forslag til, hvordan du forbereder syre til vinteren.

• gnidning i saltvand;
• i sin egen saft med sterilisering;
• fryser;
• uden sterilisering;
• med tilføjelse af greens;

For at forberedelsen af ​​sorrel til vinteren derhjemme skal lykkes, er det nødvendigt at overholde nogle regler:

• Konserves skal udføres i det sene forår, tidlig sommer. Sorrelblade skal være unge og møre. Kun blade bruges til høst, stænglerne kasseres.
• Bladene skal vaskes grundigt i flere vand. De samler støv og sand. Tør derefter godt ved at sprede ud på servietter eller køkkenruller. Store dråber fugt bør ikke forblive på de vaskede blade.
• Blade hakkes fint med en skarp kniv. Kvaliteten af ​​sorrel kulinariske retter forbedres, hvis den er finthakket.
• Brug glasvarer til konservering, der er blevet grundigt vasket og tørret. Kun i glaskrukker bevarer den med garanti sine ernæringsmæssige egenskaber.
• En af de vigtige regler: Opbevar syre til vinteren kun på kolde steder. Bruges til opbevaring: kælder, kold altan eller køleskab. I et opvarmet rum kan det gære og skal smides ud.

Sure opskrifter og metoder

Sådan dækkes syre i krukker

Det er ikke svært at forberede syre til vinteren i krukker uden sterilisering. Enhver husmor kan klare sådan en opskrift.

1. Sure forberedelse foregår altid på samme måde. Vask, tørring, fjernelse af lange unødvendige stilke, hakning. Du kan tilføje syre forberedt til konservering: dild, løg, persille i små proportioner.
2. I en metalskål kan du bruge en gryde, kog vand. Tilberedte grøntsager saltes lidt og lægges ud i en gryde.
3. Efter et stykke tid med kogning sætter det grønne sig. I denne tilstand skal det være tæt pakket ind i banker. Glas indeholder en masse kogte råvarer, det udleder saft og står i sin egen saft uden vand.
4. Bankerne er rullet sammen. Efter afkøling tages de ud i kulden.

Sorrel, høstet til vinteren, opbevares godt i steriliserede krukker, mens emnerne er enkle og ikke kræver meget tid til udførelse.

1. De omhyggeligt forarbejdede og sorterede blade skal lægges i koldt vand et stykke tid. Vask i rindende vand, tør på en serviet.
2. Smuldrer fint, for nemheds skyld ved fremtidig brug.
3. Kog op, salt godt og afkøl vandet.
4. Krukkerne kan steriliseres på samme måde som lågene.
5. Kom syren i glasgulvet i et litersfad, pres den i en krukke og skiftevis med saltet, kogt vand. Hvis det ønskes, kan denne opskrift laves uden salt.
6. Rul steriliserede glas sammen, tag efter et stykke tid ud til et koldt sted.

Sådan fryses syre

Mængden af ​​syre skal tilberedes i det forhold, der er nødvendigt for tilberedningen af ​​retten.

1. Til frysning bruges ømme unge blade. Sorter, fjern unødvendige stilke, skyl og tør grundigt.
2. Bladene skal skæres i tynde strimler og lægges i poser i portioner. Hvis der ikke er vakuum, kan du bruge almindelig polyethylen.
3. Hver pose med råvarer bliver så vidt muligt befriet for luft og rullet til tynde ruller. Efter disse procedurer lægges den i fryseren, indtil den er helt frossen.

Saltning i sin egen saft

Saltning af syre i sin egen juice, en fremragende metode til at bevare alle vitaminer. Dette kan gøres på en ret simpel måde.

1. Udvalgt sorrel tages, med glatte blade af høj kvalitet, stænglerne fjernes. Det skal skylles længe og grundigt i rindende vand. Tør på et rent, tørt håndklæde, vend med jævne mellemrum en masse blade.
2. De tørrede blade af planten lægges ud i et voluminøst fad og drysses med salt. Alt skal æltes grundigt med hænderne, indtil en homogen masse og saft er dannet.
3. Massen sættes meget tæt ind i bankerne. Inden den når halsen, hældes den med resterne af saften.
4. Krukker bruges bedst med skruelåg. De kan steriliseres inden påfyldning.
5. En forudsætning for at høste syre på denne måde er at opbevare det originale produkt på et meget koldt sted.

Således kan du forberede syre til vinteren og indtage dette vitaminrige produkt hele året.

Sorrel er en nyttig urt i alle henseender. Sursyre indeholder en stor mængde vitamin A, E, K, nogle B-vitaminer, ascorbinsyre og oxalsyre, mange tanniner, samt mikro- og makroelementer - kalium, magnesium, jern, calcium ... Surens helbredende egenskaber har været kendt i tusinder af år. Europa har brugt syre til mad i lang tid, men i vores land smagte man sure blade for omkring 200 år siden. Derfor forbindes syre oftest med grøn forårskålsuppe, men i det europæiske køkken tilsættes syre til lune salater og kødgryderetter, bruges til tilberedning af saucer og tilbehør og tilsættes brød for at give en subtil syrlig aroma.

Dette er en fantastisk mulighed for at fylde op med vitaminer til det hele vinter. Sorrel kan fryses, saltes, konserveres uden salt, i sin naturlige form eller tilberedte halvfabrikata til kålsuppe. Nogle husmødre dyrker ikke syre i deres område og foretrækker at samle vildt - det er mere aromatisk og surt. Men ikke alle har mulighed for at gå til de reserverede steder for en stille jagt på syre. Derfor glæder havebedet med syre os med friske sure blade hele sommeren. Der er over 50 sorter af syre dyrket - der er masser at vælge imellem!

Saltet syre til vinteren

For at forberede syre til vinteren på denne måde skal du bruge et træbalje. Skyl syren, sorter den fra og dup tør på et håndklæde. Fold i en balje, drys med salt (med en hastighed på 30 g pr. 1 kg sorrel), dæk med en cirkel og læg undertrykkelse. Når syre er faldet, meld frisk. Opbevar skallen i kælderen. Inden brug skal syren skylles, hakkes og lægges i et fad kort før tilberedning.

Dåsesyre til vinteren

For 900 g syre, tag 100 g salt. Skyl og sorter syren fra, og blancher den derefter i kogende vand i 3-5 minutter. Gnid gennem en sigte. Opvarm den resulterende puré til kog og hæld i krukker. Steriliser fyldte glas i kogende vand i 60 minutter.

Sur med salt

For 1 kg syre - 100 g salt. Skyl, sorter syre fra, dup tør på et håndklæde. Hak syren fint og læg den i glas, drys med salt og tamp. Luk glassene og opbevar på et køligt sted.

Naturlig syre

Blancher de tilberedte syreblade i 4-5 minutter. Læg i glas og sæt til sterilisering i 30-40 minutter. Rul op.

Syrepuré med salt

For 1 kg syre tages 30 g salt. Skyl syren, sorter den fra og dup tør på et håndklæde. Før syren gennem en kødhakker og bland grundigt med salt. Brug en tragt til at fylde steriliserede glasflasker og fyld med smeltet fedt. Sæt låg på flaskerne og opbevar dem vandret i kælderen. Denne puré fungerer som dressing til forretter eller som base til saucer.

Dåsesyre med urter

Ingredienser pr. 1 liter dåse:
750 g syre
150 g grønne løg
10 g dildgrønt,
10 g persille,
10 g salt
300 ml vand.

Forberedelse:
Vask syre og krydderurter, sorter og hak fint. Kom i en emaljeret gryde, krydr med salt og dæk med kogende vand. Kog i 10 minutter og spred varmt. Dæk til og sæt til sterilisering i 20 minutter. Rul sammen og lad afkøle i samme vand.

Færdiglavede halvfabrikata til kålsuppe er gode, fordi for at bruge dem om vinteren, skal du blot tilføje indholdet af krukken til en gryde med kogende bouillon, hvor kartoflerne allerede er kogt. Kartoflerne skal koges helt, ellers vil syren i syreemnerne forhindre det i at koge, og det bliver sejt.

Ingredienser pr. 1 liter dåse:
150 g syre
150 g spinat
10 g persillerod
10 g sellerirod,
20 g løg
15 g salt
3-4 ærter sort peber,
1 laurbærblad.

Forberedelse:
Skyl det grønne, sorter det fra og hak det fint. Skræl persille og sellerirødder, kog i kogende vand i 15 minutter, afkøl i koldt vand og skær i strimler. Skær løget i halve ringe. Kom alt i en gryde, tilsæt vand i en hastighed på ½ stak. 1 liter, salt og kog i 10 minutter efter kogning. Læg i varme glas og steriliser i 20 minutter i mildt kogende vand. Rul op. For at forberede kålsuppe skal du tilføje indholdet af krukken til den kogende bouillon, koge i 10 minutter og servere. Du kan tilføje kogte æg og creme fraiche til kålsuppen.

Kålsuppe med hvidløg

Ingredienser:
800 g syre
100 g grønt hvidløg,
50 g persille,
200 ml vand,
salt efter smag.

Forberedelse:
Skyl grønt, sorter og hak. Læg i en gryde, tilsæt vand, salt, sæt i brand og kog fra kogeøjeblikket i 5 minutter. Hæld varmt i steriliserede glas og rul sammen.

Ingredienser:
800 g syre
30 g gulerodstoppe,
50 g persille,
200 ml vand,
5 g salt.

Forberedelse:
Skyl det grønne og hak det fint. Kom i en gryde, tilsæt vand og salt og sæt ilden på. Bring i kog og kog i 5 minutter. Hæld varmt i steriliserede glas og rul sammen.

Ingredienser:
800 g syre
200 g grønne løg,
20 g gulerodstoppe
200 ml vand,
5 g salt.

Forberedelse:
Hak de vaskede og sorterede grøntsager, kom dem i en gryde, salt, hæld vand i. Bring i kog og kog i 5 minutter. Hæld varmt i steriliserede glas. Rul op.

Syredressing med hvidløgspile

Ingredienser:
800 g syre
100 g hvidløgsskyder,
50 persille,
1 stak. vand,
5 g salt.

Forberedelse:
Skyl krydderurterne, ryst vandet af og hak det fint. Læg krydderurterne i en gryde, tilsæt vand og salt. Bring i kog og kog i 5 minutter. Anret varmt i steriliserede glas, rul sammen og vend.

Tørring og frysning er den mest skånsomme forberedelse af syre til vinteren. I dette tilfælde bevares den maksimale mængde vitaminer i syre. Frysning er velegnet til dem, der har en fryser. Tørret syre skal opbevares på et køligt og tørt sted, og sørg for at syre ikke er fugtig.

Grøn frossen blanding "Vitamin"

Tag syre- og nældegrønt i forholdet 2: 1, skyl og hak. Rør krydderurterne, læg i plastikposer og frys.

Tørret syre

Skyl de unge syreblade grundigt, sorter fra og læg ud på en dug. Tør på et mørkt sted og opbevar i lukkede glas. Tørret syresyre bruges som følger: hæld ca. ½ kop tør syre med ½ kop. kogende vand, tilsæt ½ spsk. smør og lad det simre ved middel varme, indtil det er blødt. Tilsæt derefter 1 spsk. mel, rør til glat, gnid gennem en sigte og spæd op med bouillon. Den resulterende masse kan bruges som dressing til kålsuppe og borscht eller i sauce.

Frisk og dåsesyre kan bruges til at lave en bred vifte af retter. Sorrel-emner til vinteren er en fremragende vitamindressing til vintersupper, kålsuppe og borscht. Prøv at tilføje dåsesyre til allersidst i madlavningen, så sparer du flere vitaminer. Ikke for salte syreemner kan bruges til at lave gryderetter, souffléer, saucer og tærtefyld.

Ingredienser:
300 g syre
2 spsk smør,
1 løg
1 spsk mel,
200 g bouillon,
salt, peber, creme fraiche - efter smag.

Forberedelse:
Svits den hakkede syre i smør sammen med de hakkede løg. Tilsæt mel, hæld bouillon i og kog under omrøring af og til, indtil det er tyknet. Tilsæt creme fraiche og krydderier. Frisk syre kan erstattes med en dåse, kun du skal tage den 2-3 gange mindre.

Ingredienser:
1 smelteost
5 spsk mayonnaise,
2 spsk hakket syre
4 spiseskefulde vand.

Forberedelse:
Riv smelteosten på et fint rivejern og bland med alle ingredienserne, gnid grundigt.

Ingredienser:
500 g syre
1 agurk,
1 kogt æg
100 g creme fraiche
2 tsk Sahara,
1 bundt grønne løg
salt, peber, krydderurter - efter smag.

Forberedelse:
Kog syre i saltet vand eller bouillon og afkøl. Tilsæt hakkede grønne løg, agurk, hakket hvid og moset blomme. Smag suppen til med salt, sukker, peber og stil den på køl. Ved servering smages til med creme fraiche og drysses med krydderurter.

Ingredienser:
1 kg frisk syre (eller 500 g på dåse),
40 g smør
100 g creme fraiche
40 g ost
5 tsk mel,
3 æg,
salt efter smag.

Forberedelse:
Varm olien op, steg melet og kom syrlingen heri. Lad det simre i 3-4 minutter, hæld creme fraiche i under konstant omrøring, tilsæt revet ost og salt (hvis nødvendigt). Afkøl blandingen lidt, rør blommer og hvider i, pisket ind i skummet. Rør forsigtigt og læg i et smurt fad. Drys med olie på toppen, drys med ost og sæt i en varm ovn i 40-60 minutter.

Sure gryderet

Ingredienser:
1,5 kg frisk syre (eller 500-700 g på dåse),
60 g ost
50 g smør
20 g mel
100 g hvidt brød,
40 g ghee
30 g kiks,
salt.

Forberedelse:
Skyl den sorterede syre og kog op. Dræn og hak syren. Skyl dåsesyre og passer gennem en kødkværn. Tilsæt revet ost, mel stegt i smør, rør rundt og salt. Læg skiver af ristet hvidt brød i bunden af ​​fadet, tilsæt syre, drys med rasp og revet ost og sæt i en varm ovn. Hold det der, indtil gryden er brunet.

For al dens anvendelighed har sorrel nogle kontraindikationer. Sursyre indeholder en stor mængde oxalsyre, så personer med nyresygdom anbefales ikke at spise måltider med syre mere end en gang om ugen. Hvis dine led gør ondt, så skal du heller ikke lade dig rive med af syre.

God appetit!

Larisa Shuftaykina

Retter, der bruger grønt, tilberedes ikke nødvendigvis om sommeren; om vinteren kan du bruge emner. Skal du forberede grønt til vinteren, så skal du helt sikkert bruge syre. Det er meget sundt og velsmagende. Derudover, når du tilbereder grønkålssuppe, skal det simpelthen være hovedingrediensen.

Opskriften på at salte syre er meget enkel; du behøver ikke bruge andre urter eller ingredienser til det. Du skal kun bruge de friske blade og selve saltet. Desuden vil tiden til emnet tage en del, mere tid vil blive brugt på skæring. Denne blanding er meget velegnet til fyldning af tærter eller dressing i supper. Grønkålssuppe eller friske grøntsagssalater er gode til en kold vinterdag.

Nødvendige ingredienser:

• Sorrel - 1 kg;
• Salt - 50 gram.

Sådan salter du syre til vinteren:

1. Planten skal sorteres godt fra, skylles i flere vand, for at alt affaldet er helt fjernet. Hvis selv en lille mængde snavs kommer ind i arbejdsemnet, bliver det hurtigt surt, og det vil ikke længere være muligt at bruge det;
2. Når det grønne er vasket, skal det lægges ud på køkkenrulle og lades tørre lidt, for denne ene time er nok;
3. Så kan du begynde at klippe bladene, du kan klippe dem på forskellige måder. Du kan male den i meget små stykker, eller du kan lade store nok elementer stå. Det afhænger kun af værtindens ønsker. Når du skærer, kan du også tage hensyn til den videre tilberedningsmetode. Men under alle omstændigheder kan store stykker skæres efter saltning i mere passende størrelser;
4. Vi sender straks blandingen til en stor beholder, så det er mere bekvemt at blande og tilføje en afmålt mængde groft salt, bland alt godt, det er bedre at blande det med dine hænder, så det grønne er helt blandet med saltkrystaller og saltningsprocessen er mere kompetent;
5. Nu lades massen stå 1 time til saltning, i denne tid skal den sætte sig lidt og lade saften komme ud, hvis der ikke er saft nok, så kan man lade blandingen stå noget mere tid;
6. Det er kun tilbage at sprede massen i tidligere forberedte krukker, lukke med låg og lægge væk på et koldt sted.

Sådan salter du syre til vinteren uden sterilisering

Denne opskrift foreslår at forberede frugtkødet uden at bruge sterilisering. Forberedelsesmetoden uden sterilisering er meget enkel, og selv en nybegynder husmor kan klare det. Når alt kommer til alt, kan ikke enhver husmor producere kompetent sterilisering. Banker kan selvfølgelig præsteriliseres for mere pålidelig opbevaring, men det er ikke nødvendigt, de skal blot skylles og tørres godt. Men du skal holde emnet køligt.

Nødvendige ingredienser:

• Sorrel - 0,5-1 kg;
• Salt - 5-6 spiseskefulde;
• Vegetabilsk olie - 2-3 spsk.

Saltning af syre til vinteren uden sterilisering:

1. Sorter bladene godt, skyl, så alle blade er helt rensede, skær de grove stængler af og kasser dem;
2. Nu er det nødvendigt at skære det grønne, så det er godt saltet, det er nødvendigt at skære det fint nok, så blandingen er fuldstændig mættet med saltede krystaller og saltet bedre;
3. Derefter skal du blande den resulterende hakkede pulp med den nødvendige mængde salt. Lidt mere eller mindre salt kan bruges til denne opskrift, afhængigt af den nødvendige saltholdighed i den endelige masse. Du kan lægge lidt mere salt, og før madlavning kan massen vaskes og slippe af med overskydende salt;
4. Den resulterende blanding skal komprimeres godt i separate små krukker. Det er bedre at bruge sådanne krukker, hvis indhold ville være nok til et præparat, så blandingen vil blive opbevaret bedre, og det er mere bekvemt at bruge det;
5. Hæld vegetabilsk olie oven på papirmassen, dette vil redde massen fra dannelsen af ​​mug og give en ekstra delikat smag til emnet som helhed. Olien skal helt dække blandingen, hvis beholderen er stor, kan du tilføje mere vegetabilsk olie;
6. Det er bedre at opbevare et sådant emne i en tæt lukket krukke og på et køligt sted. Den bedste opbevaringsplads ville være en kælder eller et køleskab.

Opskrift på saltning af syre til vinteren

Sursyre er bare perfekt til saltning, og du behøver ikke rode med ingredienser og forberedelse i lang tid. Og det vil være muligt at bruge sådan et emne hele vinteren, hvilket er en stor fordel. Grønt komplementerer perfekt supper, salater og hovedretter. Og selvindsamlet og høstet grønt skal bare forberedes.

For elskere af kulinariske eksperimenter har vi også forberedt andre, ikke mindre interessante muligheder for forberedelser: syltet og saltet.

Nødvendige ingredienser:

• Sorrel - 500 gram;
• Salt - 15 gram.

Sådan salter du syre opskrift:

1. Sorter bladene godt, klip stilkene af (de kan bruges i andre emner), brug et papirhåndklæde til at tørre bladene, der må ikke være overskydende fugt i blandingen;
2. Efter at greens er tørret, kan du begynde at skære det, det er nødvendigt at skære det kun med en skarp kniv, så massen ikke krøller og går i stykker, nemlig den skæres;
3. I en separat beholder blandes hakket grønt og en afmålt mængde groft salt, blandes grundigt, så krystallerne er fuldstændigt fordelt i hele blandingen;
4. Den saltede masse skal dækkes med et håndklæde eller ren gaze og efterlades i rummet til saltningsprocessen. Denne proces vil vare omkring 3-4 timer, massen skal lade saften ud og tampe;
5. I denne periode kan du forberede glaskrukker, skylle dem med sodavand og sterilisere over damp;
6. Når denne tid er gået, skal massen blandes godt igen og pakkes tæt i forberedte krukker. Massen skal komprimeres kraftigt, så den opbevares i sin egen saft;
7. Emnet lukkes med nylonlåg og sendes til opbevaring i kulden.

Sådan saltes syre i en krukke

Dybest set, når man tilbereder forskellige retter, tilsættes sorrel i en hakket form, derfor skal den høstes i den form, hvor den vil blive tilføjet til retten. Til tærtefyld kan du skære grønt stort nok. Men til suppen er mere hakket græs velegnet, så det er mere bekvemt at spise suppen. Af denne mængde ingredienser kan du få 3 liter færdigt twist.

Nødvendige ingredienser:

• Ung sorrel - 1,5 kg;
• Salt - 0,5 spsk.

Sådan saltes syre i krukker til vinteren:

1. Først skal du forberede de indsamlede blade, de vaskes, sorteres godt og tørres lidt, så overskydende vand er glas;
2. Nu er det tid til at begynde at hakke grønt. Den nemmeste måde er først at samle bladene i ét tæt bundt og derefter begynde at klippe. Således er blandingen homogen, og bladene skæres i strimler af den nødvendige tykkelse;
3. Derefter kan du begynde at forberede saltlagen. For ham skal 1/3 af vand hældes i en beholder med et volumen på mindst 10 liter. Tilføj den nødvendige masse salt til gryden, du skal vente på, at vandet koger;
4. Når vandet er kogt, kan du sende det færdigskårne frugtkød deri, røre med en stor ske og lade det koge igen;
5. Efter kogning skal du koge massen i cirka 3-4 minutter og fjerne fra varmen;
6. Nu skal blandingen hældes i forberedte krukker og lukkes med steriliserede låg.

Det er vigtigt at opbevare blandingen et mørkt sted og gerne et køligt sted. Denne blank er perfekt til at lave grønne supper. Men frugtkødet kan filtreres og bruges separat fra saltvandsopløsningen.

Sådan saltes syre i en krukke

Fordelen ved denne opskrift er, at du selv kan ændre mængden af ​​ingredienser. Hvis du skal tilberede grønt som fyld til tærter, så kan du putte lidt mindre salt. Men til salater og supper kan du tilføje det mere generøst. Mængden af ​​salt afhænger også af opbevaringsstedet; for et køligt rum er en høj koncentration af saltvandsopløsning ikke nødvendig.

Nødvendige ingredienser:

• Sorrel - 1-2 kg;
• Salt - 100-200 gram.

Sådan saltes syre i krukker:

1. Skyl greens godt, fjern de grove kviste, du kan bruge ikke kun unge blade, men også modne nok, som et resultat viser massen sig at være velsmagende og mør;
2. Du skal først forberede glaskrukker. De vaskes med bagepulver eller andre midler og sættes til sterilisering over damp. Du kan bruge enhver steriliseringsmetode, så længe metoden er korrekt. Hættene steriliseres også i varmt vand;
3. Skær grønt i tynde strimler;
4. Mens grøntsager skæres, er det nødvendigt at sætte en stor gryde vand på bålet, det skal koge;
5. Den hakkede masse kan straks overføres til beholdere og stampes godt;
6. Når blandingen er presset ned og glasset er fyldt, kan du tilsætte salt. Den hældes simpelthen ovenpå;
7. Derefter skal du forsigtigt fylde krukken med varmt vand og straks lukke lågene;
8. For at arbejdsemnet kan dampes yderligere, vendes det og lægges i et varmt tæppe, hvor det skal køle helt af;
9. Først efter at det er helt afkølet, kan emnet lægges væk til opbevaring. Hvis beholderen er blevet ordentligt steriliseret, kan snoet opbevares ikke i et koldt rum, men ved stuetemperatur, det vil sige, hvor det er mest bekvemt.

Saltet syre fungerer bedst som krydderi og er let at tilberede. Det vigtigste er at tage højde for nogle af funktionerne ved denne type høst, og så kan du hele vinteren indtage en stor mængde vitamingrønt. Desuden mister sorrel ikke sine nyttige egenskaber netop med denne type høst til vinteren.

Trin 1: Forbered opgørelsen.

Vi tager det nødvendige antal liter, og gerne halvliters dåser og det samme antal metalskruer eller almindelige låg med gummibånd og undersøger dem omhyggeligt for eventuelle skader, for eksempel revner, skår, rust. Nu beslutter vi typen af ​​deres videre behandling. Nogle vasker dem bare godt med en blød svamp og bagepulver. Andre steriliserer på enhver bekvem måde, i mikrobølgeovnen, ovnen eller på komfuret, denne mulighed er mere pålidelig. Når inventaret er klar, lægger vi det på bordpladen og lader det tørre.

Trin 2: tilbered syren.

Vi spilder ikke et minut, læg syren i vasken og vask den meget omhyggeligt fra sandet under koldt vand. Så lægger vi det i et stort dørslag og lader det ligge i vasken i 10-15 minutter eller indtil al væden er løbet af.

Derefter flytter vi bladene over på et skærebræt, skærer deres fortykkede stængler af, hugger grøntsager på tværs med sugerør fra 5 millimeter til 1 centimeter tykke og vælger en høstmetode.

Trin 3: forberede syre til vinteren - frys.

Den første mulighed er meget enkel, du behøver ikke glasbeholdning til det. Vi spreder den hakkede sorrel på en bageplade, tidligere dækket med bagepapir eller pergamentpapir (avis er også egnet), og lad den tørre helt. Derefter fordeler vi det grønne i små portioner i plastikposer, korker dem forsigtigt og sender dem i fryseren, hvor de kan opbevares. fra 6 måneder til 1 år... Fordelen ved denne metode er, at både første og anden retter kan tilberedes af sådan syre, og ulempen er, at sådanne grøntsager mister det meste af deres syre.

Trin 4: forberede syre til vinteren - saltning.

Den anden mulighed er også nem, vi smider omkring et kilo tørret hakket syre i enhver dyb emaljeret, for eksempel en gryde eller skål, og drys med en generøs portion salt, det er omkring 90 gram, lidt mere, op til 100. Bland derefter det hele med rene hænder til en homogen konsistens og vi lader det stå i 10-20 minutter, så det grønne slipper saften ud. Derefter tamper vi syren tæt i forberedte halvliters glaskrukker, så den er dækket med sin egen juice, tilsæt en teskefuld raffineret vegetabilsk olie til hver og forsegl tæt med låg, og prøv ikke at efterlade huller. Et sådant emne opbevares kun i køleskabet eller kælderen. fra 6 til 8-9 måneder... Dens plus er forberedelsen af ​​enhver retter, minus er den ønskede skylning før brug, ellers risikerer du at oversalte dine yndlingsretter.

Trin 5: forberede syre til vinteren - tørring.

Nu den tredje mulighed, det kan gøres på forskellige måder. Læg den tilberedte syre på en bakke dækket med et klæde og tør den udenfor i solen i cirka en uge, husk at dække den med et fluenet. Du kan lægge et stykke bagepapir på en bageplade og fordele krydderurterne på. Send det derefter til ovnen, opvarmet til 35 grader Celsius, og tør til den ønskede konsistens, uden at lukke døren, det tager 2 til 3 timer. Sådan syre opbevares i glaskrukker dækket med gaze eller i papirposer på et tørt sted ved stuetemperatur fra 9 måneder til 1 år... Plusset ved et sådant emne er velegnet til madlavning af alle retter, minus er, at det mister sin farve, halvsyre og smuldrer.

Trin 6: høst af syre til vinteren - blanchering og konservering.

Den fjerde mulighed er mere tidskrævende. Bring først renset vand i kog i en dyb gryde. Dyp derefter den hakkede syre heri og blancher den i 3-4 minutter. Læg derefter grøntsager, der har skiftet farve, ud på steriliserede krukker ved hjælp af en hulske, stamp det meget tæt, fyld det med kogende vand, hvori det blev kogt, og prop det straks godt med låg. Lægges på gulvet på hovedet og afkøles under et uldent tæppe i 2-3 dage. Så sender vi emnet til kælderen, kælderen eller depotrummet, hvor det kan opbevares omkring 1,5 år... Tilberedningens plus er velegnet til alle retter, minus er, at det meget ofte får en grødet konsistens.

Trin 7: høst af syre til vinteren - sterilisering og konservering.

Den femte mulighed er lidt anderledes end den fjerde. Vi fordeler frisk hakket syre over de tilberedte krukker, stamper ret hårdt ved hjælp af en slev, og også en vandkande med bred hals, hæld forvarmet kogende vand og dæk med låg. Vi lægger emnet i en gryde med vand, der begynder at varme op og steriliseres ved en temperatur på 100 grader Celsius: halv liter - 60 minutter, liter - 90 minutter. Efter forarbejdning, ved hjælp af en speciel tang, flytter vi krukkerne til bordpladen, forsegler dem tæt med et køkkenhåndklæde eller en konserveringsnøgle, vender dem på hovedet og afkøler dem under et tæppe i flere dage. Plus blanks - opbevaring fra 1 til 2 år, minus - efter langvarig varmebehandling mister det det meste af syren, grøntsager bliver meget bløde og meget ofte kogt ned under tilberedningen af ​​den første eller anden varme retter.

Trin 8: høst af syre til vinteren - hældning og konservering.

Til denne sjette mulighed bruger de brønd eller kildevand, de er slet ikke imod sådanne eksperimenter, men hvis du bor i en by, hvor vandforsyningssystemerne er lidt forældede, så er det bedre at spille det sikkert. Hæld renset eller postevand i en lille gryde, sæt på medium varme og efter kogning, lad det koge lidt, i cirka 2-3 minutter. Så flytter vi den til bordpladen og lader den stå til brug, lad tungmetallerne sætte sig. Derefter fordeler vi syren mellem glassene, tamper den, tilsætter 1/2 tsk salt uden jod til hver af dem, fylder den med kogende vand (du kan bare koge afkølet vand) og lukker den tæt med et låg. Vend emnerne på hovedet og lad dem køle af under tæppet. Du kan opbevare sådan dåsemad i en kælder, kælder, spisekammer eller køleskab. fra 5-9 måneder til 1 år.

Trin 9: server syre til vinteren.

Sorrel til vinteren er en fremragende base, der bruges til at forberede mange lækre retter, for eksempel supper, pickles, borscht, salater og kager. Dens holdbarhed afhænger af forarbejdningsmetoden, men enhver af de valgte muligheder er god på sin egen måde. Lav mad med kærlighed og nyd!
God appetit!

Saltning metode. Hvorfor tilføje vegetabilsk olie? Så der ikke dannes skimmelsvamp på overfladen af ​​syren under en lang opbevaringsperiode;

Frosset sorrel behøver ikke at optøs før brug, det er bedre straks at lægge det i en næsten færdiglavet første eller anden skål og bringe maden til den ønskede tilstand;

I hælde- og konserveringsmetoden giver almindeligt afkølet vand dig mulighed for at bevare bladenes farve, men nogle gange forringes et sådant emne, det vil sige, at det eksploderer, så det er stadig bedre at bruge kogende vand.