Կուտիան պահքի կերակրատեսակ է, որը սովորաբար պատրաստվում է Սուրբ Ծննդյան նախօրեին կամ թաղման սեղանի համար։ Այսօր այն պատրաստվում է նաև բրնձից և մարգարիտ գարուց։ Ենթադրվում է, որ որքան ճաշատեսակը հագեցնող լինի, այնքան հաջող կլինի հաջորդ տարին։ Դուք կարող եք պատրաստել բրնձի կուտիան մի քանի ձևով, բայց լավ համի համար պետք է հաշվի առնել հետևյալ առաջարկությունները.

Ինչպես պատրաստել կուտա բրնձից չամիչով - ճաշատեսակի առանձնահատկությունները

• Կուտյայի հիմնական բաղադրիչը հացահատիկն է։ Սովորաբար այն եփում են, բայց հատիկները պետք է անձեռնմխելի մնան, իսկ շիլան ինքը փխրուն լինի։
• Առավել նուրբ համը ստացվում է բրնձից չամիչով պատրաստված ուտեստից։ Այն բավականին հեշտ է պատրաստվում, ինչի պատճառով էլ կուտիայի այս տարբերակը ամենատարածվածն է։
• Բրինձը եփելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ՝ օսլան և բրնձի ալյուրը հեռացնելու համար։ Այնուհետև եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի։ Հացահատիկը նախապես թրջելու կարիք չկա։
• Օշարակը սկզբում պատրաստվում է շաքարավազից և մեղրից, իսկ հետո ավելացնում են բրնձին։ Մեղրը չի կարելի նոսրացնել, բայց պատրաստի ավելացնել հացահատիկին։
• Չորացրած մրգերը սկզբում շոգեխաշում են, հետո չորացնում, կտոր-կտոր անում ու հետո ավելացնում բրնձի մեջ։
• Պատրաստի կուտիան տեղափոխվում է փոքրիկ ամանի մեջ։ Ճաշատեսակի վերին մասը սովորաբար զարդարված է ընկույզով կամ չամիչով:

Ինչպես պատրաստել կուտա բրնձից չամիչով թավայի մեջ

Կուտյան սովորաբար եփում են քաղցր օշարակով և չամիչով։ Դժվար չէ պատրաստել, գլխավորն այն է, որ ուշադիր ուսումնասիրեք բաղադրատոմսը և խստորեն հետևեք դրան:

Բաղադրությունը ճաշատեսակի համար.

• փայլեցված բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
• սառը ջուր - 2 ճաշի գդալ;
• չամիչ - 150 գր.;
• կարագ (չփափկված) – 40 գ;
• շաքար, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության բաղադրատոմս.

• Բրնձի հատիկները պետք է լավ ողողել, մինչև ջուրը թափանցի: Առավել հարմար է դա անել մաղով, բայց դուք կարող եք ողողել հացահատիկը ափսեի մեջ:

• Բրինձը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել սառը ջուր։ Եթե ​​ճաշ պատրաստելու համար օգտագործում եք եռացող ջուր, ապա ջրի ծավալը պետք է կրճատվի մեկ քառորդով։

• Երբ բրինձը սկսում է եռալ, ավելացնել աղ։ Հեղուկի կեսը եռալուց հետո տապակը կափարիչով փակեք, կրակը թուլացրեք և հացահատիկը եփեք մինչև փափկի:

• Դուք պետք է եփած լինեք փխրուն շիլա: Թողնել, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

• Այդ ընթացքում չամիչի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 5-10 րոպե, որպեսզի գոլորշիանա։ Նշված ժամանակից հետո ջուրը քամեք և դրեք թղթե սրբիչի վրա։ Դա թույլ կտա ավելորդ խոնավությունը ներծծվել անձեռոցիկի մեջ:

• Չամիչը և շաքարավազը պետք է տապակվեն տապակի մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք միայն կարագ։ Եթե ​​դուք նիհար ուտեստ եք պատրաստում, ապա բաց թողեք այս գործընթացը։ Այս դեպքում շաքարավազը լուծեք եռման ջրի մեջ և պարզապես ավելացրեք բրնձի մեջ։

• Տապակելիս ուշադիր վերահսկեք շաքարի մակարդակը։ Այն պետք է հալվի և ստանա բաց կարամելային երանգ։

• Բրինձին ավելացնել քաղցր չամիչ և լավ խառնել։
• Ծառայել կուտիան սեղանին փոքր մասերում փոքր ամանների մեջ: Հարմարության համար անհրաժեշտ է մոտակայքում տեղադրել թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել կուտա բրնձից չամիչով դանդաղ կաթսայում

Multicooker-ը արդեն դարձել է խոհանոցի գլխավոր օգնականներից մեկը։ Նրա օգնությամբ դուք հեշտությամբ և արագ կարող եք պատրաստել թաղման ուտեստ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• բրնձի ձավարեղեն - 2 ճաշի գդալ;
• սառը ջուր - 4 ճաշի գդալ;
• չամիչ - 300 գր;
• մեղր - 2 ճ.գ. լ.

Աշխատանքի առաջընթաց.

• Դանդաղ կաթսայում ճաշ պատրաստելու հիմնական առանձնահատկությունը նշված համամասնություններին համապատասխանությունն է: Հետեւաբար, փափուկ բրնձի համար դուք պետք է խստորեն հետեւեք հրահանգներին:
• Հացահատիկը լվանալ սառը ջրով և դնել ամանի մեջ: Ջուր լցնել։

Կարևոր. Multicooker-ի համար օգտագործվում է հատուկ չափիչ գավաթ, որը կարող է ծավալով տարբերվել սովորական կոնտեյներից:

• Փակեք կափարիչը, բացեք վերին անցքը և միացրեք բազմաբնակարանը «Բրինձ» ռեժիմին: Այս գործառույթը տալիս է այս կոնկրետ հացահատիկի պատրաստման բաղադրատոմսը: Բայց եթե չունեք այն, ապա ընտրեք «Շիլա» ռեժիմը:
• Մինչ շիլան եփվում է, չամիչը ողողում ենք հոսող ջրի տակ, ապա շոգեխաշում ենք եռման ջրով։ Ցանկության դեպքում դրա հետ կարելի է օգտագործել ցանկացած չիր։
• Առանձին տարայի մեջ մեղրը նոսրացրեք տաք ջրով կամ հալեցրեք ջրային բաղնիքում։

Կարևոր. Մի նոսրացրեք մեղրը եռացող ջրով։ Հակառակ դեպքում ապրանքի բոլոր օգտակար հատկությունները կկորչեն: Խորհուրդ չի տրվում նաեւ մեղրը տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։

• Եփած բրնձին ավելացնել չամիչ, ապա լցնել մեղրի մեջ և մանրակրկիտ խառնել: Պատրաստի ուտեստը տեղափոխում ենք փոքր ափսեի մեջ և մատուցում։

• Բրնձի շիլան չպետք է նման լինի կպչուն զանգվածի։ Ուստի այն պատրաստելիս հետևեք ջրի համամասնություններին և եփելու համար օգտագործեք երկար հացահատիկային բրինձ։
• Եթե ​​բրինձը նախ կարճ թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա հատիկները փափուկ և հյութալի կդառնան։
• Կուտիայի համար մեղրն օգտագործվում է միայն հեղուկ վիճակում։ Քաղցրավենիքի արտադրանքը նախ պետք է հալվի: Օգտակար հատկությունները պահպանելու համար դա արեք ջրային բաղնիքում։
• Խոշոր չամիչները և չորացրած մրգերը կարելի է կտրել փոքր կտորներով կամ շերտերով:

Կուտիան համեղ և գեղեցիկ դարձնելու համար կարևոր է պահպանել նշված համամասնությունները։ Դա այնքան էլ դժվար չէ անել, գլխավորը բաղադրատոմսը ուշադիր ուսումնասիրելն է։ Բարի ախորժակ:

Բրնձով և չամիչով թաղման ուտեստի մեկ այլ բաղադրատոմսի համար դիտեք տեսանյութը.

Kutya կարող է լինել նիհար կամ արագ: Պահքի կուտիան պատրաստում էին արթնացման ժամանակ (կոլիվո), ինչպես նաև Սուրբ Ծննդյան և Աստվածահայտնության նախօրեին (սոչիվո): Մկրտության և այլ տոների համար պատրաստում էին արագ կուտա (սերուցքով, կաթով, կարագով)։ Ծեսերի համար կարևոր է հիմնականում պահքի կուտիան։

Այսօր կուտիան պատրաստվում է ոչ միայն որպես ծիսական թաղման ուտեստ։ Այն սկսեց ընկալվել որպես սովորական սեղանի ամենօրյա համեղ և օգտակար հացահատիկային սնունդ։ Քանի որ կուտիա պատրաստելը դժվար չէ, ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է դա անել։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ կան մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ, որոնք կազմում են կուտիան։

Պահանջվող բաղադրիչները

Կուտիան հացահատիկից և քաղցր հավելումներից պատրաստված շիլա է։ Կուտյայի հացահատիկի հիմքը բաղկացած է.

• ամբողջական ցորեն,
• գարի,
• վարսակ

Քաղցր հավելումները ներառում են.

• չոր մրգեր,
• շողոքորթ մրգեր,
• ջեմ,
• չամիչ,
• շաքարավազ։

Հացահատիկը հավերժական կյանքի և առատության խորհրդանիշն է: Քաղցրությունը խորհրդանշում է դրախտային երանությունը:

Ցորենի շիլա պատրաստելու առանձնահատկությունները

Ավանդական կուտիան եփում են ցորենի հատիկներից՝ մեղրով։ Ավելին, այն պատրաստում են կիսահեղուկ (կոչվում է սոչիվո), որպեսզի այն կարելի է ուտել գդալներով։ Կոլիվոն փխրուն կուտիա է։ Ավելացված հեղուկի քանակն ի վերջո որոշում է կուտյայի՝ հյութալի կամ կոլիվոյի խտությունը:

Նախ, ցորենի հատիկները պետք է մանրացնել փայտե շաղախի մեջ: Միաժամանակ ավելացրեք տաք ջուր (մի թեյի գդալ մեկ-մեկ): Ահա թե ինչպես է հացահատիկի կեղևն ամբողջությամբ ոչնչացվում։ Այնուհետև անհրաժեշտ է միջուկներն առանձնացնել հարդից։ Այս պրոցեդուրան ուղեկցվում է քամելով, մաղելով և լվանալով։ Միայն դրանից հետո մաքուր հատիկները եփում են ջրի մեջ։

Միացնելով բոլոր բաղադրիչները

Մնում է շիլան միացնել քաղցր հավելումով, և պարզ կդառնա, թե ինչպես պատրաստել կուտա։ Մեղրից օշարակ պատրաստելու համար օգտագործեք.

• ջուր,
• հացահատիկի թուրմ,
• կակաչի, կանեփի կամ նուշի կաթ,
• ընկույզ,
• համեմունքներ.

Հավելումներով քաղցր մասը ավելացնում են նախապես պատրաստված շիլան։ Կուտյայի բաղադրիչները միացնելով՝ այն տաքացնում են 10 րոպե (ցանկալի է կավե կաթսայի մեջ)։

Բրնձի կուտիա շաքարավազով

Մեր օրերում կուտիան ավելի հաճախ են պատրաստում բրնձից, քան ցանկացած այլ հացահատիկից։ Շատերը սիրում են այն, և բրնձից կուտիա պատրաստելը ներառում է բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր:

Չամիչով և նուշով

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• բրինձ (250 գ);
• նուշ (100 գ);
• չամիչ (100 գ);
• շաքարավազ, դարչին և շաքարի փոշի՝ ըստ ճաշակի։

Մաքրված և լվացված բրինձը լցնել սառը ջրով։ Հասցրեք եռման աստիճանի և նորից լվացեք քամոցով սառը ջրով։ Կրկին մեծ քանակությամբ սառը ջուր լցնել բրնձի վրա և եփել մինչև փափկի (մի խառնեք): Այնուհետև ջուրը քամվում է, և բրինձը սառչում է:

Նուշը նախ պետք է եռացնել եռման ջրով, ապա աղալ։ Ավելացնել շաքարավազ, մի քիչ ջուր և ամեն ինչ խառնել բրնձի հետ։ Չամիչը եռացրած ջրով եռացնել և դարչինով ավելացնել բրնձի մեջ և նորից խառնել։ Կուտիան դնել մեծ ուտեստի մեջ, վրան շաքարի փոշի ցանել։ Ցանկացած մրգային ժելե կարող եք մատուցել առանձին։

Չորացրած մրգերով

Պատրաստել.

• բրինձ (200 գ);
• շաքար (ապակի);
• չորացրած մրգեր (200 գ):

Մեծ քանակությամբ ջրի մեջ եփած բրինձը լցնում ենք քամոցի մեջ և վրան լցնում եռացրած սառը ջուր։ Չորացրած մրգերը շաքարով եփել ջրի մեջ։ Այնուհետեւ քամել եւ խառնել բրնձի հետ։ Կուտիան դնում են մեծ ափսեի վրա և լցնում չորացրած մրգերից մնացած օշարակի վրա։

Բրինձ կուտիա մեղրով

Ջեմով և մեղրով

Եփվում է խրթխրթան բրնձի շիլա։ Շողոքորթ մրգերը կամ չամիչը լվանում են, եռացրած ջրով եռացնում և ավելացնում սառեցված շիլան։ Ավելացնում են բոված մանրացված ընկույզ և մեղր։ Ամեն ինչ խառնվում է իրար. Շիլան կույտի մեջ դնել ուտեստի վրա և լցնել ջեմի վրա։

Ընկույզի փոխարեն կարող եք ավելացնել կեղևավորված և թեթև տապակած արևածաղկի սերմեր, իսկ մեղրը փոխարինել դարչինով (թեյի գդալ):

Բրնձից պատրաստված թաղման կուտիա

Այս բրնձի բաղադրատոմսը ավանդաբար օգտագործվում է թաղումների ժամանակ կուտիա պատրաստելու համար: Բաղադրիչներ:

• ջուր (2 բաժակ);
• բրինձ (ապակյա);
• աղ և չամիչ ըստ ճաշակի;
• մեղր կամ շաքար (2 ճաշի գդալ);
• մարմելադ կոնֆետներ.

Բրինձը եփում են ջրի մեջ փխրուն շիլա: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, մեղր կամ շաքար: Ներդրվում է տաք ջրի մեջ շոգեխաշած չամիչ։ Ամեն ինչ խառնվում է և կույտով դրվում ամանի վրա։ Գեղեցիկ զարդարված մարմելադով կոնֆետներով։

Սոված Կուտյա

Եկեղեցու կանոնադրության համաձայն՝ հավատացյալները Աստվածահայտնության օրը ծոմ են պահում և իրավունք չունեն ուտելու սնունդ, քանի դեռ ջուրը օրհնված չէ։ Բացառություն է, այսպես կոչված, սոված կուտիան։ Այն ներառում է.

• բրինձ (ապակյա);
• ջուր (ապակյա);
• չամիչ և աղ ըստ ճաշակի;
• շաքար կամ մեղր (2 ճաշի գդալ);
• կակաչի սերմեր ըստ ճաշակի;
• ցանկության դեպքում չոր մրգեր.

Բրնձի շիլան եփում են ջրի մեջ և աղում ըստ ճաշակի։ Կակաչի սերմերը մի փոքր ջրով եռացնել և տրորել։ Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել շաքարավազը կամ մեղրը, ինչպես նաև չորացրած մրգերը։

Իսկական ռուսական կուտիան շատ համեղ ուտեստ է։ Պահպանելով իր ծիսականությունը՝ այն դարձել է ամենօրյա սնունդ, որը նաև առողջարար է։ Ի վերջո, այն պատրաստված է բնական և ծանոթ մթերքներից։

Կուտիան սլավոնների ավանդական ուտեստն է։ Ընդունված է այն մատուցել Սուրբ Ծննդյան նախօրեին (հունվարի 6-ին), ինչպես նաև նրան հաջորդող երկրորդ օրը, երբ այն հագնում են ընթրիքին։ Ոմանք նաև կուտա են մատուցում Հին Նոր տարուն (հունվարի 13) և Աստվածահայտնությանը (հունվարի 18): Կուտիան համարվում է նաև հուղարկավորությունների և հիշատակի օրերի հիմնական ուտեստը։ Բացի կուտիան մատուցելու նշված ժամկետներից, ուղղափառների համար ընդունված է այն սեղանին դնել Մեծ Պահքի առաջին շաբաթվա ուրբաթ օրը, որը հիշեցնում է նահատակ Թեոդոր Տիրոնի հրաշքը։ Այն սովորաբար պատրաստում են ցորենից, մեղրից և կակաչի սերմերից։ Նախկինում հավատում էին, որ որքան համեղ լինի կուտիան սեղանին, այնքան ավելի հարուստ կլինի հաջորդ տարին։

• Ցույց տալ բոլորը

  Կուտիայի ավանդական բաղադրատոմս

  Սուրբ Ծննդի համար պատրաստվում են այսպես կոչված աղքատ կամ նիհար կուտիան։

  Բաղադրությունը:

  • ցորեն - 500 գ;
  • կակաչ - 200 գ;
  • չամիչ - 50 գ;
  • ընկույզ - 50 գ;
  • շաքար և մեղր - համտեսել;

  Պատրաստում:

  1. 1. Ցորենը լվանալ և շոգեխաշել։ Դա անելու համար հարկավոր է վրան լցնել եռման ջուր և թողնել մեկ օր թանձր վիճակում։ Եթե ​​ցորենն արդեն շոգեխաշած եք գնում, պետք է անպայման փորձեք, որ թթու կամ բորբոսնած չլինի։
  2. 2. Քամում ենք հատիկները եւ ավելացնում սառը ջուր 1։2 հարաբերակցությամբ։
  3. 3. Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված, չհարել։
  4. 4. Շիլան եռալուց հետո ավելացնել աղը և հարել և եփել մինչև պատրաստ լինի։
  5. 5. Լվանալ կակաչի սերմերը, չամիչի վրա լցնել սառը ջուր և թողնել կես ժամ, որից հետո ջուրը քամել և չորացնել։
  6. 6. Կակաչի սերմերը մանրացնել շաքարավազի հետ միասին 1 ճ/գ հարաբերակցությամբ։ լ. կակաչի սերմեր 2 ճ.գ. լ. Սահարա.
  7. 7. Ընկույզը տապակել տապակի մեջ, մանրացնել, ավելացնել շիլան։
  8. 8. Մեղրը խառնեք մանրացրած կակաչի սերմի և չոր չամիչի հետ։ Ավելացնել շիլա:

  Կուտիան սովորաբար մատուցվում է սառեցված վիճակում։

  Ցորենի փոխարեն կարելի է օգտագործել մարգարիտ գարու կամ գարու շիլա (վերցնել 250 գ ցանկալի հացահատիկ և հետևել նույն բաղադրատոմսին)։

  Գարի ջեմով

  

  Առատաձեռն կուտա կարելի է պատրաստել ցանկացած ջեմով։ Շատ հետաքրքիր համ է ստացվում, եթե բաղադրատոմսում օգտագործեք հաղարջի մուրաբա։

  Բաղադրությունը:

  • գարու ձավարեղեն - 2 ճաշի գդալ;
  • ջուր - 3 լ;
  • կաթ - 1 ճաշի գդալ;
  • կակաչի սերմ - 1 ճաշի գդալ;
  • մեղր - 3 ճ.գ. լ.;
  • հաղարջի ջեմ - 2 ճ.գ. լ.

  Պատրաստում:

  1. 1. Կակաչի սերմերի վրա լցնել եռման ջուր եւ թողնել 20 րոպե, ապա քամել ջուրը, ողողել կակաչի սերմերը եւ կրկին եռման ջուր լցնել վրան։ Կրկնեք ընթացակարգը հենց որ ճարպի կաթիլները սկսեն հայտնվել ջրի մակերեսին: Սրանից հետո շոգեխաշած կակաչի սերմերը հավանգի կամ բլենդերի մեջ մանրացնել՝ աստիճանաբար ավելացնելով 1 թ.գ. եռացող ջուր, մինչև կակաչի կաթը հայտնվի։
  2. 2. Լվացեք հացահատիկը, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի, ապա ավելացրեք եռման ջուր և եփեք միջին ջերմության վրա՝ քսելով փրփուրը: Երբ լորձն ազատվի (մոտ 5–7 րոպե հետո), շիլան հանեք վառարանից և լվացեք սառը եռացրած ջրով։
  3. 3. Շիլայի վրա լցնել տաք կաթը և անընդհատ խառնելով եփել մինչև հացահատիկը ամբողջությամբ եփվի։
  4. 4. Պատրաստի շիլայի վրա լցնել մեղրը և կրկին տաքացնել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
  5. 5. Կուտիայի վրա լցնել մուրաբա և մատուցել։

  Հարուստ

  

  Հարուստ կուտա կարելի է պատրաստել բացարձակապես ցանկացած տեսակի հացահատիկից։ Այն կոչվում է հարուստ հավելումների բազմազանության և հարդարման գաղափարների պատճառով: Այն պատրաստվում է Հին Նոր տարվան և համարվում է տոնական։ Եթե ​​ավանդաբար օգտագործվում են միայն մեղր և կակաչի սերմեր, ապա հարուստ կուտյայի բաղադրատոմսը փորձարկման հնարավորություն է, և այստեղ տարբեր դիզայներական գաղափարներ ողջունելի են:

  Կուտիայի մեջ կարելի է ավելացնել թակած շողոքորթ մրգեր և բոված ընկույզներ (լավ են նուշը, պնդուկը և ընկույզը), թարմ մրգեր և հատապտուղներ։ Որպես զարդարանք կարող են օգտագործվել փոքրիկ գունավոր կոնֆետներ, մարմելադ, դարչին և օշարակ՝ անանուխի տերևների ավելացմամբ։

  Կազակ

  

  Կազակական Kutya-ի համար ձեզ հարկավոր է.

  • ցորենի հացահատիկ - 2 ճաշի գդալ;
  • շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
  • սուլթաններ - 1 ճաշի գդալ;
  • դարչին - 1 թ.գ.

  Նուշի կաթի համար.

  • նուշ (հում) - 1 tbsp.
  • ջուր - 3 ճ.գ.
  • մեղր - ըստ ճաշակի:

  Պատրաստում:

  1. 1. Սուլթանների վրա լցնել եռման ջուր եւ թողնել կես ժամ։
  2. 2. Հացահատիկը լավ ողողում ենք սառը ջրով (կուտիան փխրուն դարձնելու համար ավելի լավ է մուգ կորեկ վերցնել): Լցնել առատ ջրի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա մինչև կիսով չափ եփվի։
  3. 3. Քամել ջուրը, շիլայի վրա լցնել սառը ջուր (քիչ քանակությամբ) և նորից դնել թույլ կրակի վրա և եփել մինչև պատրաստ լինի։ (Իդեալում, ջուրը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա):
  4. 4. Սուլթաններից ջուրը քամում ենք, ավելացնում շիլայի մեջ, ապա ավելացնում ենք շաքարավազը, դարչինն ու մանրակրկիտ խառնում ենք։
  5. 5. Պատրաստել նուշի կաթը. մաքրել ընկույզները՝ վրան եռման ջուր լցնելով, ապա 5 ժամ թրմել նուշը սառը ջրում։ Եթե ​​ընկույզները նախապես թրջված չեն, կաթը կստացվի ոչ թե սպիտակ, այլ բեժ, բայց համը չի փոխվի։
  6. 6. Մանրացրեք նուշը բլենդերի մեջ փոքր քանակությամբ ջրի հետ մինչև հարթ: Կաթը քամեք շղարշով, խառնեք մեղրի հետ և լցրեք տարայի մեջ, ցանկալի է՝ ապակյա։ Այս կաթը կարելի է պահել սառնարանում 5 օրից ոչ ավել։
  7. 7. Կուտիան այս կաթով լցնում են մատուցելուց անմիջապես առաջ։

  Կուտյա բրնձով

  Բրնձի կուտիան այժմ հայտնի է, քանի որ այն հեշտ է պատրաստել, եթե քայլ առ քայլ հետևեք բաղադրատոմսին:

  Չամիչից և մեղրից

  

  Մեղրով և չամիչով բաղադրատոմսը համարվում է դասական, քանի որ այն պատրաստվում է արագ և ունի հիանալի համ։

  Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
  • ջուր - 2 ճաշի գդալ;
  • հեղուկ մեղր - 2 ճ.գ. լ.;
  • չամիչ - 50 գ.

  Պատրաստում:

  1. 1. Չամիչի վրա լցնել եռացրած ջուր եւ թողնել 20 րոպե ուռչի։
  2. 2. Լվացեք բրինձը, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի, ավելացրեք երկու բաժակ սառը ջուր և դրեք միջին ջերմության վրա։ Եփել 15 րոպե։
  3. 3. Պատրաստի շիլան լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում ենք, որ ջուրը թափվի։
  4. 4. Բրինձին ավելացնել մեղր ու չամիչ։ Թողնել 3-4 ժամ, որպեսզի թրջվի։
  5. 5. Կուտիան կարող եք զարդարել նուշով։

  Ոսպից և բրնձից

  

  Բաղադրությունը:

  • ոսպ - 0,5 ճաշի գդալ;
  • բրինձ - 0,5 ճաշի գդալ;
  • ջուր - 2 ճաշի գդալ;
  • չիր ուզվար.

  Պատրաստում:

  1. 1. Առանձին եփել բրինձն ու ոսպը։ Հովացրեք և խառնեք։
  2. 2. Շիլան համեմել ուզվարով։

  Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ պատրաստեք, ապա կուտիան իսկապես համեղ և հագեցնող կստացվի։

  Դանդաղ կաթսայում

  

  Փխրուն կուտա ստանալու համար ավելի լավ է օգտագործել բազմաբնակարան:

  Բաղադրիչները նույնն են, ինչ մեղրով և չամիչով բաղադրատոմսում.

  • բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
  • ջուր - 2 ճաշի գդալ;
  • հեղուկ մեղր - 2 ճ.գ. լ.;
  • չամիչ - 50 գ.

  Հետևեք հրահանգներին.

  1. 1. Լավ լվացած ձավարեղենը լցնել բազմաբնակարան կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը 1։2 հարաբերակցությամբ, փակել կափարիչը և սեղմել «Շոգեխաշած բրինձ» կամ «Հնդկաձավար» ծրագիրը։
  2. 2. Պատրաստի շիլան առանց ողողման դնել ամանի մեջ ու ավելացնել մեղրը, չամիչը, ընկույզն ու շողոքորթ մրգերը։

  Բուլղուր կուտիա

  

  Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • բլղուր - 200 գ;
  • քնջութ - 2 ճ.գ. լ.;
  • արեւածաղկի սերմեր - 2 ճ.գ. լ.;
  • չամիչ - 100 գ;
  • կակաչ - 100 գ;
  • ընկույզ - 100 գ;
  • մեղր և աղ - ըստ ճաշակի:

  Պատրաստում:

  1. 1. Բուլղուրը եփել 15–20 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի: Թող սառչի։
  2. 2. Չամիչն ու կակաչի սերմերը շոգեխաշել։
  3. 3. Ընկույզը մանր կտրատել, ավելացնել կակաչի սերմերը և խառնել մեղրի հետ։
  4. 4. Ստացված խառնուրդով համեմեք բուլղարը և համեմեք սերմերով և քունջութով։

  Կուտյայի համար օշարակ

  

  Կուտյան կարելի է լցնել օշարակով, որը բավականին հեշտ է եփել։

  Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • հատիկավոր շաքար - 4 ճաշի գդալ: լ.;
  • ջուր - 6 ճ.գ. լ.;
  • լիկյոր կամ կոնյակ - 1 ճ.գ. լ. (բայց դուք կարող եք անել առանց դրա):

  Պատրաստում:

  1. 1. Ջուրն ու շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և անընդհատ խառնելով տաքացնել մարմանդ կրակի վրա մինչև եռա։
  2. 2. Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

  Ցանկության դեպքում կարող եք ավելի թանձր օշարակ պատրաստել։ Դրա համար անհրաժեշտ է կրկնապատկել հատիկավոր շաքարի քանակը, ջրի քանակը թողնել նույնը և ավելացնել 10 կաթիլ կիտրոնի հյութ։

  Վարդերից ուզվար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • վարդի ազդրեր - 200 գ;
  • եռացրած ջուր - 1 լ;
  • շաքար կամ մեղր - ըստ ճաշակի:

  Պատրաստում:

  1. 1. Վարդի ազդրերը լվանալ տաք ջրով, ապա լցնել սառը եռացրած ջուր և թողնել 2-3 ժամ։
  2. 2. Նույն ջրի մեջ մասուրը դնել կրակի վրա ու եռացնել։ Խառնել երկու րոպե։
  3. 3. Ուզվարը հանում ենք կրակից և թողնում ենք 12 ժամ սառչի։
  4. 4. Քամեք ուզվարը և ավելացրեք մեղր կամ շաքարավազ։

  Չորացրած ուզվար

  

  Ի տարբերություն մասուրի բաղադրատոմսի, մեղրն ու շաքարավազը չեն ավելացվում։

  Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • չորացրած մրգեր (սովորաբար խնձոր կամ տանձ) - 250 գ;
  • եռացրած ջուր - 1 լ.

  Պատրաստում:

  1. 1. Մրգերը լվանալ տաք ջրով, ապա ավելացնել սառը եռացրած ջուր եւ թողնել 2-3 ժամ։
  2. 2. Ջրով պատված պտուղները դնել միջին կրակի վրա և եռացնել՝ 2 րոպե խառնելով։
  3. 3. Պատրաստի ուզվարը հանում ենք կրակից և թողնում, որ սառչի 5 ժամ։

  Շաքարախտով տառապողները չպետք է ընդունեն այս ուզվարը, քանի որ ըմպելիքը շատ շաքար է պարունակում։

Ուղղափառ մշակույթում հուղարկավորությունների ժամանակ կուտիան (kolivo) հավերժական կյանքի և հարության խորհրդանիշն է: Ներկաների մեջ բաժանված շիլան միավորում է նրանց ու սատարում վշտի մեջ։ Սա հասարակ ճաշ չէ, այլ հանգուցյալի բարի գործերի հիշողություն:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հացահատիկային (ցորեն, մարգարիտ գարի կամ բրինձ) - 0,5 բաժակ;
• Ջուր - 2 բաժակ;
• Չորացրած մրգեր, շողոքորթ մրգեր, կակաչի սերմեր - մի բուռ;
• Շաքար կամ մեղր - 1 ճաշի գդալ:

Ցույց տալ ուրիշներին

Հին ավանդույթի համաձայն՝ թաղումների համար կուտիայի բաղադրատոմսը ընտանիքում փոխանցվում է սերնդեսերունդ: Յուրաքանչյուր տանը այս ուտեստը պատրաստվում է հատուկ ձևով։ Վերոնշյալ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ սովորել, թե ինչպես պատրաստել կուտիան բրնձից, բայց այս հատիկը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել ցորենով կամ մարգարիտ գարիով:

Պատրաստի կուտյայի քանակը նախատեսված է մեկ խորը ափսեի համար, որից հյուրերը սովորաբար ձեռքերով կամ գդալով վերցնում են մի փոքր բուռ շիլա: Կուտիայի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս բազմաթիվ տարբերակներ՝ սկսած հավելումներից և վերջացրած սոուսով, որը կարող է լինել շաքարավազ, մեղր կամ քաղցր օշարակ:

Աղի հացահատիկի և քաղցր միջուկի համադրությունը ստեղծում է թաղման շիլայի յուրահատուկ համը։ Այսպիսով, եթե, ցավոք, ձեր ընտանիքում տխուր իրադարձություն է տեղի ունեցել, և դուք պետք է սեղան գցեք, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել կուտա թաղման համար:

Նախապատրաստում

1. Բրինձը նախ պետք է 1-2 ժամ թրջել ջրի մեջ, ապա քամել։
2. Չորացրած մրգերը (չամիչ, սալորաչիր, չոր ծիրան) կես ժամ թրմեք եռման ջրի մեջ։ Ջրից հանել, չորացնել, կտորների կտրել։
3. Հացահատիկը եփել - հասցնել եռման, ապա կրակն իջեցնել նվազագույնի և թողնել եփվի: Բրինձը խառնելու կարիք չկա։ Երբ ձավարեղենը գրեթե պատրաստ է, և հեղուկը եռում է, ավելացրեք մանր կտրատած չորացրած մրգերը, մեղրը կամ շաքարավազը։ Մի քանի րոպե հետո կարող եք կրակն անջատել։
4. Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեի մեջ, զարդարել շողոքորթ մրգերով կամ շաղ տալ կակաչի սերմերով։ Սովորաբար ընդունված է եկեղեցում լուսավորել կուտիան թաղման աղոթքի կամ պարզապես ծառայության ժամանակ:

Թաղման կուտիան այն վայրն է, որտեղ պետք է սկսվի թաղման ճաշը: Այնուհետեւ կարող եք հյուրերին առաջարկել մնացած նախուտեստները։ Ուտելուց առաջ բոլոր հավատացյալները պետք է աղոթեն. Եթե ​​պատահաբար օգնեք պատրաստել կամ փորձել կուտյա, աջակցեք տանտիրուհուն, տրամադրեք հնարավոր բոլոր օգնությունները, քանի որ, ամենայն հավանականությամբ, նրա մտերիմ և սիրելի մարդիկ մահացել են:

Խոհարարության գաղտնիքները

Այս ծիսական շիլայի պատրաստման գլխավոր գաղտնիքը եփած, փափկած հիմք պատրաստելն է, որը, սակայն, պետք է մնա բավականին փխրուն։ Հացահատիկը կարող եք եփել կաթի մեջ (այս տարբերակը իդեալական է բրնձի և կորեկի համար), կամ ջրի և կաթի խառնուրդում։ Սակայն նման ուտեստն այլեւս հարմար չէ պահքի սեղանին։

Փաստեր պատմությունից

Կուտիա պատրաստելու համար օգտագործվող հացահատիկը հավերժական կյանքի, հիշողության և հարության խորհրդանիշն է: Քաղցր բաղադրիչները խորհրդանշում են առատություն, բարգավաճում և երանություն: Ճաշատեսակին ավելացված կակաչը պտղաբերության խորհրդանիշ է: Կուտիան ավանդաբար պատրաստվում էր Սուրբ Ծննդյան ընթրիքին: Հյուրերը, հյուրասիրելով իրենց առաջին աստղը, հիշեցին իրենց նախնիներին և միմյանց բարօրություն մաղթեցին: Կուտյայի ամանը ամբողջ տարին պահում էին որպես թալիսման։

Կուտյա (կոլիվո) - թաղման շիլա

Բրինձ կուտիա

Կուտյա (կամ Կոլիվոն) ա Ուղղափառ թաղման ճաշատեսակ, որը խորհրդանշում է ողջերի հավատը երկնքի արքայությունում, հավերժական կյանք և հարություն:

Կուտյան պատրաստվում է յուրաքանչյուր արթնության, Սուրբ Ծննդյան և այլ հիմնական ուղղափառ տոների համար:

Ինչից պատրաստել կուտիան

• բրինձ (ցորեն կամ մարգարիտ գարի) – 0,5 բաժակ 2 բաժակ ջրի դիմաց;
• Չամիչ - մի բուռ;
• Լրացուցիչ. կակաչի սերմեր, չորացրած ծիրան, սալորաչիր, շողոքորթ մրգեր - մի բուռ;
• Մեղր կամ շաքարավազ - 1 tbsp.

Մեղրն ու թթու-քաղցր չրերը ստեղծում են թաղման շիլա ճիշտ տրամադրություն։

Ինչպես պատրաստել կուտա

1. Բրինձը 1-2 ժամ թրմեք ջրի մեջ։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը;
2. Չամիչը (և այլ չորացրած մրգերը, եթե օգտագործում եք) թրջել 20-30 րոպե, լվանալ և եռացնել 5 րոպե։ Կտրեք մեծ չոր մրգերը փոքր կտորներով;
3. Բրինձը եփեք լայն, հաստ հատակով կաթսայի մեջ, կամ ավելի լավ է, հաստ պատերով տապակի մեջ (մեծ գոլորշիացման մակերես կլինի, որը հարմար է)՝ եռացրեք, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և թողեք։ դանդաղ եփելու համար։ Մի խառնեք։ Մի ծածկեք կափարիչով: Թող շիլան շնչի ձևավորված ծակոտիներով և ազատի ավելորդ խոնավությունը։ Երբ ջուրը գրեթե գոլորշիանա, իսկ բրինձն արդեն փափկի, ավելացրեք չրեր և մեկ գդալ մեղր (եթե շաքարավազ է, նախապես տաքացրեք, եթե շաքարավազ եք վերցնում, լուծեք քիչ քանակությամբ ջրի մեջ)։ Պահեք ևս մեկ կամ երկու րոպե և անջատեք կրակը;
4. Պատրաստի կուտիան տեղափոխում ենք ամանի, խորը ափսեի կամ ամանի մեջ և ցանկության դեպքում զարդարում չոր մրգերով։ Ծածկեք կափարիչով և սառչեք: Օրհնեք այն եկեղեցում թաղման արարողության ժամանակ կամ պարզապես ծառայության ժամանակ, եթե թաղումը տեղի է ունենում իններորդ, քառասուներորդ օրը, կես տարի, մեկ տարի և այլն, սեղանի մոտ կարդացեք աղոթք և սկսեք թաղման ճաշը մի բուռով: քաղցր շիլա.

Մինչ թաղումը սկսվելը, օրհնվում է շիլան

Եթե ​​դուք չեք օրհնել Կուտիան

Եթե ​​մոռացել եք եկեղեցում օրհնել կուտիան (դա արվում է առավոտյան ժամերգության ժամանակ), տանը սուրբ ջրով ցողեք։ Եվ եթե սուրբ ջուր չկա, պարզապես աղոթեք և սկսեք ձեր ճաշը: Աստված կլսի քեզ:

Ինչ անել կուտիայի մնացորդների հետ

Եթե ​​կուտիան մնա, դուք կարող եք հանգուցյալին հիշել դրա հետ ձեր հաջորդ ճաշի, նախաճաշի կամ ընթրիքի ժամանակ, մինչև այն սպառվի:

Քանի՞ հոգու է ծառայում մի աման կուտյա.

Մեր բաղադրատոմսով պատրաստված կուտիայի այս քանակությունը նախատեսված է 1 խոր ափսեի կամ միջին չափի ամանի համար, երբ թաղմանը 25-30 հոգի է կամ մի փոքր ավելի։

Հաճախ այն քսում են անմիջապես ձեռքով, բայց ավելի լավ է վերցնել պատառաքաղով կամ գդալով, որպեսզի ավելորդ մանրէները միմյանց չփոխանցեն։

Սգո սեղանը և ինչու են հիշվում հանգուցյալները

Դուք կարող եք կարդալ այն մասին, թե ինչպես և ինչու են հիշում հանգուցյալներին, թաղման ճաշի, ճաշատեսակների ընտրության սկզբունքի և ընտրանքային մենյուի մասին:

Եթե ​​թաղման համար կուտիայի բաղադրատոմս էիք փնտրում, ես իսկապես համակրում եմ ձեզ։ Հավերժ հիշատակ և երկնքի արքայություն նրան, ում համար փնտրում էիր, թե ինչպես պատրաստել այս կուտան: