Հարած սերուցքը նուրբ և օդային խտությամբ համեղ դելիկատես է: Նրանք հաճախ օգտագործվում են մի շարք աղանդերի, թխված ապրանքների, մրգերի և այլ քաղցր ուտեստների համար: Խանութներն առաջարկում են հարած սերուցքի լայն տեսականի բալոններով, բայց նրանք դեռ ունեն հատուկ հոտ և քիչ օգտակար են։ Հետևաբար, լավագույնն է սովորել, թե ինչպես պատրաստել դրանք ինքներդ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

- 400 մլ կաթ (2,5-3,5%)

- կարագ (քանակը կախված է ցանկալի յուղայնությունից, - 380-400 գրամ 35% կրեմի համար)

Յուղը դնել սառցախցիկում։ Արդյունք - 500 մլ

Պատրաստում:

1. Այսպիսով, ահա կաթն ու կարագը: Յուղը դնել սառցախցիկում։

2. Կարագը քսել կաթի մեջ։

3. Ամենափոքր կրակին ենք դնում, որ կաթը հազիվ տաքանա, կարագն էլ լրիվ հալվի։

4. Անջատեք վառարանը և անմիջապես մտեք բլենդերի մեջ: Սկզբում կարագն ու կաթը դեռ առանձին են իրարից։

5. Հարել 3 րոպե բարձր արագությամբ։ Հիմա կաթն ու կարագն արդեն մեկ են։

6. Լցնել կաթսայի մեջ՝ ահա ստացված զանգվածը։ Եվ սառնարանում: Ես անում եմ գիշերը:

7. Մենք սա ստանում ենք առավոտյան:

8. Լցնում ենք հարիչի մեջ ու սովորականի պես հարում ենք։

9. Զանգվածը աստիճանաբար սեղմվում է։

10. Ավելացնել շաքարի փոշի, և ամեն ինչ իսկապես թույն է դառնում:

- Երեք կարագ կաթի մեջ քերիչով: Խառնուրդը եռացրեք ջրային բաղնիքում, մինչև յուղն ամբողջությամբ լուծարվի։ Կաթը ոչ մի դեպքում չպետք է եռա, պարզապես լավ տաքացվի։

- Երբ յուղը լուծվի, խառնուրդը տեղափոխեք բլենդերի մեջ (դանակներով) և միացրեք այն 3 րոպեով։ Այս փուլում կաթն ու կարագը պետք է, ասես, միաձուլվեն։

- Լցնել մեկ այլ տարայի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Դնում ենք սառնարանը 8 ժամով։

-Վերջ, կրեմը պատրաստ է, հիմա կարող ես հարել։

- Այժմ կրեմը կարելի է հարել շաքարավազի հետ կամ օգտագործել ըստ բաղադրատոմսի։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել դասական հարած սերուցք.

Բաղադրիչներ, որոնք հարմար են.

• 400 մլ սերուցք 30% յուղայնությամբ;
• Շաքարի փոշի - 120 գրամ;
• Վանիլին - 7 թեյի գդալ:

Նախ պետք է սառեցնել կրեմը՝ լցնել այն մետաղյա տարայի մեջ և մի քանի ժամով ուղարկել սառնարան։
Տարան դրեք մեկ ուրիշի մեջ (այն պետք է ավելի լայն լինի)՝ մեջը սառցե ջուր լցնելով։ Առաջին մի քանի րոպեների ընթացքում կրեմը հարում ենք ցածր արագությամբ՝ ընդհանրապես առանց շաքարի։
Երբ կրեմը մի փոքր թանձրանա, ավելացրեք շաքարավազը և 2-3 րոպե հարիչով հարեք ցածր արագությամբ։ Ավելի լավ է փոշին քիչ-քիչ ներմուծել՝ ավելացնել – հարել, ապա ևս մեկ բաժին և նորից հարել։
Այնուհետև դանդաղորեն բարձրացրեք արագությունը մինչև առավելագույն արժեք: Փորձառու հրուշակագործներն ասում են, որ ի վերջո ավելի լավ է հարել հարել, այս դեպքում կրեմի մեջ ավելի շատ օդ է մտնում, և դրանք դառնում են ավելի փարթամ։ Միաժամանակ ավելացնել վանիլին։
Շարունակեք գործել մինչև օդային խառնուրդի ձևավորումը: Կրեմի վրա պետք է լինի հարման նշան կամ ամուր նիզակներ։
Սա նշանակում է, որ դուք պետք է դադարեցնեք հարելը, այլապես, աղանդերի փոխարեն, քաղցր կարագը նոկաուտի կենթարկեք։

Հարած սերուցք - բաղադրատոմս

Կրեմից կրեմ պատրաստելիս հիմնական խնդիրը հաստ և ամուր փրփուրի հասնելն է, քանի որ այս ժելատինը ներկայացված է այստեղ: Այն կարող է օգտագործվել տորթերի կամ թխվածքի համար՝ լավ է պահում իր ձևը։
Վերցրեք:
Յուղ սերուցք, 33% - 500 մլ.
Շաքարի փոշի - 70 գր.
Ժելատին - 1 մեծ գդալ:
Ջուրը քառորդ բաժակ է։

Ինչպես պատրաստել հարած սերուցք.

Առաջին բանը, որ պետք է անել, կրեմի բաժակը դնել և հարել սառնարանում, որպեսզի սառչի, եթե պատրաստվում եք հարել առանց հարիչի: Այն նաև պետք է սառչի, եթե որոշեք օգտագործել այն:
Ժելատինը եփելուց քիչ առաջ թրջել սառը ջրում, թող ուռչի։ 20 - 30 րոպե հետո տաքացրեք, որպեսզի ամբողջությամբ լուծվի, բայց թույլ մի տվեք, որ եռա։ Մի կողմ դնել, որ սառչի։
Այժմ մենք անցնում ենք հիմնական քայլերին. մենք սկսում ենք կրեմը փրփուրի մեջ դնել, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսում, սկզբում ցածր արագությամբ: Այնուհետև մենք կամաց-կամաց սկսում ենք փոշին լցնել, և երբ ամեն ինչ հարթվի, լցնել ժելատինը։ Աստիճանաբար ավելացրեք արագությունը:
Շարունակեք հարել ամեն ինչ, մինչև կրեմը դառնա թանձր, ամուր և ամուր:
Եթե ​​սա տորթի կրեմ է, ապա պետք է անմիջապես դրանով քսել թխվածքաբլիթը, զարդարել նախշով և սառեցնել։
Ինչպես պատրաստել շոկոլադե հարած սերուցքով տորթի կրեմ
Տնական հարած սերուցքը շոկոլադով կարող է դառնալ ինքնուրույն աղանդեր կամ ծառայել որպես տորթի զարդարանք: Առաջին դեպքում եփելուց անմիջապես հետո այն տեղափոխում ենք ամանների մեջ ու կարճ դնում սառը մեջ։ Եթե ​​պատրաստում եք տորթ, ապա այն պատեք շերտերով կամ զարդարեք և ուղարկեք սառնարան։

Վերցրեք:
Կրեմ 20% յուղ - 2 բաժակ.
Փոշի - բաժակի երրորդ մասը:
Ժելատին - 1 թեյի գդալ:
Կակաոյի փոշի 30 գր. (կամ 50 գր. շոկոլադ):

Շոկոլադե կրեմ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Առաջին հերթին կրեմը լցնել ժելատինի վրա, դրա համար օգտագործեք ընդհանուր քանակի մեկ երրորդը։ Սպասեք, մինչև այն ուռչի և պարունակությամբ ամանը դրեք ջրով մեկ այլ տարայի մեջ։ Ջերմացրեք այն, հաճախակի խառնելով, որպեսզի ժելատինը լուծվի: Հետո մի կողմ դնել ու թող սառչի։
Տաք սերուցքի մեջ լուծեք կակաոյի փոշին, դրա համար օգտագործեք դրանց քանակի ևս 1/3-ը։ Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Եթե ​​որոշել եք շոկոլադ օգտագործել, ապա այն նույնպես պետք է նախապես հալեցնել՝ ավելի հեշտ կլինի խառնել կրեմի հետ։
Այժմ կրեմի մնացած մասը խառնեք փոշու հետ և սկսեք դանդաղ հարել։ Երբ հայտնվի առաջին փրփուրը, լցնել շոկոլադե կրեմի մեջ, իսկ որոշ ժամանակ անց նրբորեն ավելացնել ժելատինը։

Հաճախ սովորական խանութից հնարավոր չէ գնել բարձրորակ բնական կրեմ։ կա՛մ դրանք ընդհանրապես չկան տեսականու մեջ, կա՛մ պարզվում է, որ բավականաչափ չաղ են և պիտանի չեն աղանդեր և շատ այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Ի՞նչ անել այս դեպքում: Դա պարզ է՝ նախօրոք կուտակեք ճիշտ բաղադրիչները, մի փոքր պարապեք պատրաստելիս և վերցրեք արտադրության գործընթացը ձեր ձեռքը։ Ավելին, նույնիսկ այն մարդիկ, ովքեր փորձառու չեն խոհարարական իմաստության և գաղտնիքների մեջ, կարող են տանը կաթից կրեմ պատրաստել։

Խոհարարական կրեմ ձեռքով
Կրեմը պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի կովի ամբողջական կաթ։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք փոխարինել այծով, եթե այն ավելի լավ է ձեզ դուր գալիս։ Հիմնական բանը այն է, որ այս կաթը բավականաչափ յուղոտ լինի, միատարրացված չլինի, այլապես կրեմն առանձնացնել չի հաջողվի։

• Կաթը լցնել մաքուր ամանի մեջ։ Փոքր, հարթ ափսեը լավագույնս աշխատում է:
  
• Մի ափսե կաթ թողնում ենք սառը տեղում 14 - 20 ժամ։
  
• Շերեփով կամ գդալով զգուշորեն հեռացրեք ստացված սերուցքային նստվածքը։
  

Թարմ սերուցքը պետք է պահել մաքուր, փակ տարայի մեջ, սառնարանում, հակառակ դեպքում այն ​​արագ կփչանա։ Այսպես պատրաստված կրեմի յուղայնությունը կազմում է մոտ 25%։

Խոհարարական կրեմ բաժանիչով
Առաջին մեթոդը չի պահանջում լրացուցիչ սարքավորումների օգտագործում, այն բավականին պարզ է և մատչելի: Բայց շատ ավելի արդյունավետ է սերուցքը կաթից առանձնացնելը հատուկ կենցաղային բաժանարարի միջոցով։ Այն կարող եք գնել կենցաղային և կենցաղային տեխնիկայի խանութներից։ Անջատիչները կարող են լինել կամ մեխանիկական կամ էլեկտրական:

• Տեղադրեք բաժանարարը սեղանի եզրին կամ ամրացրեք այն հատուկ տակդիրի վրա: Կաթից կրեմ պատրաստելու համար սարքը պետք է տեղադրվի խիստ ուղղահայաց:
  
• Կրեմն ավելի լավ է բաժանվում տաք կաթից (30 - 35 ºC), ուստի այն պետք է տաքացնել մինչև անհրաժեշտ ջերմաստիճանը և զտել։
  
• Կաթը լցնել կաթի ընդունիչի մեջ։ Սկսեք բաժանարարը: Եթե ​​դուք ունեք ձեռքի մոդել, ապա դանդաղ սկսեք պտտել գործիքի բռնակը, ավելացնելով արագությունը: Հենց որ շարժիչ մեխանիզմը ազդանշան է տալիս, դուք կարող եք պտտել փականը ծորակի վրա և սկսել կաթը թմբուկի մեջ լցնել:
  
• Մինչ սարքը աշխատում է, կրեմը կառանձնացվի կաթից և կլցվի համապատասխան տարայի մեջ: Նախքան բաժանումն ավարտելը, թմբուկի միջով մի քիչ յուղազերծված կաթ անցկացրեք՝ մնացած յուղալի զանգվածը տեղից հեռացնելու համար:
  

Կրեմն առանձնացնելու որ մեթոդն էլ ընտրեք, հիշեք օգտագործել միայն բնական, թարմ կաթ։ Քանի որ միայն այդպիսի ապրանքն ունի բավարար չափով ճարպային պարունակություն: Խանութում գնված կաթը բացարձակապես պիտանի չէ կրեմ պատրաստելու համար, քանի որ այն պատրաստված է լուծվող փոշուց, որը ստացվում է նորմալացված պաստերիզացված կովի կաթը չորացնելու միջոցով:

Կրեմը կաթնամթերք է։ Արդյունաբերության մեջ այն ստացվում է տարանջատմամբ։ Բնական արտադրանքը պատրաստվում է ամբողջական կաթից, վերականգնված՝ կրեմի փոշիից: Տանը համեղ թանձր կրեմ կարելի է պատրաստել կաթով և կարագով։

Ինչպես պատրաստել թանձր կրեմ տանը

Տանը թանձր սերուցք պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի գնել կաթ և կարագ՝ առնվազն 72% յուղայնությամբ։ Ապրանքները պետք է լինեն որակյալ։ Պատրաստի կրեմի յուղայնությունը կարող է ճշգրտվել։

35% յուղայնությամբ կրեմ ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ կաթ
• 400 գ կարագ

25% յուղայնությամբ կրեմ ստանալու համար անհրաժեշտ է ընդունել.

• 514 գ կաթ
• 286 գ կարագ

15% կրեմի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 628 գ կաթ
• 172 գ կարագ

Կաթը լցնել միջին չափի կաթսայի մեջ։ Կարագը մանր կտրատել ու լցնել կաթի մեջ։ Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա։ Կաթը տաքացրեք՝ անընդհատ խառնելով։ Պարտադիր չէ այն հասցնել եռման աստիճանի, բավական է, որ տաք լինի։ Խառնուրդը լցնել բլենդերի մեջ և հարել հինգից տասը րոպե: Այնուհետև կրեմը դրեք ապակե տարայի մեջ, ծածկեք շղարշով կամ թղթե սրբիչով և սառչեք։ Սառեցրեք դրանք 6-8 ժամով։

Ավելի ճարպոտ, հաստ կրեմ կարելի է պատրաստել տանը թարմ, ամբողջական կաթով: Խանութի արտադրանքը չի աշխատի այս բաղադրատոմսի համար: Թարմ կաթը լցնել ապակե տարայի մեջ, թող եփվի։ Կրեմը կբարձրանա վերև՝ ձևավորելով «գլխարկ»։ Որքան ավելի ճարպ լինի պատրաստման կաթը, այնքան ավելի հաստ կլինի այս «գլխարկը»: Կրեմը լցնել գդալով, տեղափոխել մաքուր տարայի մեջ և դնել սառնարան:

Լավագույն կրեմը ստացվում է ամռանը թարմ կաթից։ Այս ժամանակահատվածում կաթը շատ համեղ է եւ պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ։

Հաջորդ մեթոդը պահանջում է տան բաժանարար, մեխանիկական կամ էլեկտրական: Այս սարքը ոչ միայն առանձնացնում է սերուցքը կաթից, այլեւ մաքրում է այն։ Անջատիչով ստացված արտադրանքի յուղայնությունը կարող է հասնել 50%-ի: Այս դեպքում կրեմը պատրաստվում է շատ պարզ՝ անհրաժեշտ է թարմ կաթը լցնել մեքենայի մեջ և կարգավորել յուղայնությունը։ Անջատիչը կարող է օգտագործվել նաև սերուցքը հարելու համար՝ թթվասեր կամ կարագ ստանալու համար։

Տնական կրեմի առավելությունները

Թարմ տնական կրեմն օգտակար կլինի գաստրիտի, ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցերի, գաստրիտների և այլ հիվանդությունների դեպքում։ Նրանք կարող են օգնել որոշ թունավորումների դեպքում, քանի որ օգնում են կապել և հեռացնել տոքսինները մարմնից:

Քսուքը խորհուրդ չի տրվում գիրության, նյութափոխանակության խանգարումների, լյարդի պաթոլոգիաների, սրտանոթային հիվանդությունների, հիպերտոնիայի, կաթի անհանդուրժողականության դեպքում։ Նրանք չպետք է տրվեն մինչև երկու տարեկան երեխաներին:

Կրեմը պարունակում է L-տրիպտոֆան ամինաթթու, որն օրգանիզմում վերածվում է սերոտոնինի՝ ուրախության հորմոնի։ Այս ամինաթթուն բարելավում է տրամադրությունը, բարելավում է կատարողականությունը, լավ վիճակում է պահում մարմինը, ազատում է դեպրեսիան և անքնությունը, նվազեցնում է ախորժակը: Եթե ​​սուրճի կամ թեյի մեջ կրեմ ավելացնեք, դա կնվազեցնի այս ըմպելիքների բացասական ազդեցությունը ստամոքսի վրա՝ չնվազեցնելով դրանց դրական ազդեցությունը օրգանիզմի վրա, ինչպես նաև կպաշտպանի ատամի էմալը ափսեի առաջացումից։

Կրեմը իդեալական հավելում է և հիմնական բաղադրիչ աղանդերի կամ թխած ապրանքների մեջ: Դրանց հետ սուրճն ավելի փափուկ է, իսկ կոսմետիկ դիմակները՝ ավելի սննդարար։ Կրեմը կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Սա կպահանջի կովի կաթ: Եվ որքան բարձր է դրա յուղայնությունը, այնքան լավ։

Երկու ապրանք մեկից

Կրեմը կաթից առանձնացնելը ոչ մի սարքավորում կամ հատուկ հմտություններ չի պահանջում։ Պարզապես վերցրեք գյուղական կաթը կամ բարձր յուղայնությամբ գործարանային արտադրանքը, լցրեք այն լայն, ծանծաղ տարայի մեջ և թողեք զով մութ տեղում ամռանը 12 ժամ, իսկ ձմռանը մեկ օր։ Ստացված յուղոտ շերտը կարելի է գդալով հավաքել ապակե տարայի մեջ։ Սառնարանում 2 ժամ պահելուց հետո 20-25% յուղայնությամբ նուրբ կրեմը պատրաստ կլինի։

Արտադրանքի մեկ այլ բաժին կարելի է առանձնացնել մնացած կաթից։ Միայն այս դեպքում այն ​​պետք է կանգնի 1-2 օր։

Լիարժեք կրեմ կարելի է ստանալ 0,5 լիտր միջին յուղայնությամբ կաթից և 250 գ կարագից։ Այս բաղադրիչները պետք է ավելացնել փոքր կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և խառնել, մինչև յուղը լուծվի։ Հեղուկը չպետք է եռա։

Երբ առաջին փուչիկները հայտնվում են, կրակն անջատում ենք և ամեն ինչ հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով 2 րոպե, ապա սառեցնում, ծածկում ենք և 5-6 ժամով ուղարկում սառնարան։ Հարած սերուցքը պատրաստ է։

Նրանք կատարյալ են տորթի վրա հաստ կրեմ պատրաստելու համար։ Նշենք, սակայն, որ բերքատվությունը կազմում է կաթի ծավալի 1/10-ը։

Մենք օգտագործում ենք բաժանարար

Տարանջատիչը թույլ է տալիս համեմատաբար արագ ստանալ ինչպես սերուցք, այնպես էլ յուղազերծված կաթ: Բավական է ամբողջական տնական կաթը լցնել մեքենայի մեջ և կարգավորել անհրաժեշտ յուղայնությունը։ Այս գործընթացը հնարավորություն է տալիս միանգամից երկու արտադրանք մաքրել աղտոտումից:

Կայմակ

Անսովոր համով պանրի պես հաստ սերուցքը կովկասյան ժողովուրդների սիրելի նրբությունն է: Նրանք կոչվում են կայմակ։ Իսկ դրա պատրաստման համար օգտագործվում է թխած կաթ։

Թարմ կաթը կավե տարայի մեջ պետք է դնել նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում և հասցնել եռման, ապա կրակն իջեցնել մինչև 100 աստիճան։ Երբ կաթի վրա կարամել-ոսկե ընդերք է գոյանում, արտադրանքը պետք է ծածկել կափարիչով և թողնել սառչի մեկ օր մութ տեղում։ Նշված ժամանակից հետո շագանակագույն փրփուրը կարելի է հեռացնել դանակով և փաթաթել: Կայմակի մեկ ափսեը պատրաստվում է 4 լիտր յուղոտ կաթից։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի սիրում է ուրախացնել իր ընտանիքը համեղ ուտեստներով։ Տանը փքված տորթ պատրաստելու համար հաճախ օգտագործում են հարած սերուցք, որը շատ հեշտ է պատրաստել շաքարավազի և կարագի միջոցով (ճարպի պահանջվող տոկոսով)։ Հավատարիմ մնալով պարզ կանոններին և խորհուրդներին՝ կարող եք պատրաստել անհավանական համեղ ուտեստ, որը դուր կգա բոլորին։ Իմացեք, թե ինչպես հարել սերուցքը ստորև։

Ինչպես պատրաստել հարած սերուցք

Հարած սերուցքով տորթերը զարդարելու տարբերակները կարող են տարբեր լինել՝ շաքարով, կիտրոնի հյութով, ժելատինով, վանիլով կամ սպիտակուցով: Որպեսզի կրեմը միշտ միատարր, համեղ լինի, տորթը չփչացնի, պետք է պահպանել մի քանի պարզ կանոններ. Ինչպես ճիշտ հարել սերուցքը.

• դուք պետք է օգտագործեք միայն ճարպային արտադրանք (33%), որպեսզի հասնեք հաստ կրեմի հետևողականությանը;
• հարելուց առաջ ամանը դնել և հարիչով հարել սառնարանում տասը րոպե;
• սկսել հարել ցածր արագությամբ;
• Զանգվածը հարել առնվազն հինգ րոպե։

Ո՞ր կրեմն է լավագույնս հարելու համար

Կայուն և օդային զանգված ստանալու համար անհրաժեշտ է օգտագործել 33% յուղայնությամբ կրեմ։ Եթե ​​վերցնես 10 կամ 20 տոկոս, միայն մտրակելով դրական էֆեկտի չես հասնի։ Դուք ստիպված կլինեք ավելացնել հատուկ խտացուցիչներ, կայունացուցիչներ կամ ժելատին, բայց կարող եք մոռանալ լավ տեսքի և համեղ կրեմի մասին։ Համեմատած նրանց հետ, որոնք պարունակում են քիմիական հավելումներ, այն ավելի էժան դուրս չի գա, քան ավելի թանկ բնական քսուքը։

Ինչպես խտացնել հարած սերուցքը

Ինչու սերուցքը չի հարում: Հաճախ պատճառը պարզ է՝ արտադրանքի մեջ ճարպի պակասը։ Հիմնական կանոնը՝ հարած սերուցքով տորթի կրեմ պատրաստելու համար դրանք պետք է լինեն թարմ, որակյալ, 33%-ից ավելի յուղայնությամբ: Սերուցքային զանգվածը բնական բաղադրիչներով խտացնելու համար կարող եք ավելացնել ժելատին, մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, ձվի սպիտակուց։

Հարած սերուցքի բաղադրատոմսեր

Հարած սերուցքի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, այս նրբագեղությունը տանը պատրաստելը շատ պարզ է։ Դրանք հարում են շաքարով, ժելատինով, կիտրոնի հյութով, սպիտակուցային զանգվածով, հատուկ խտացուցիչներով և շաքարի փոշիով։ Տեխնիկան հիմնված է հիմնական կանոնի վրա՝ ինտենսիվ մտրակում։ Կարող եք օգտագործել բլենդեր, հարիչ կամ տատիկի ճանապարհ՝ պատառաքաղ։

Շաքարավազով

• Եփելու ժամանակը` 13 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 6 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 255 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Հարած սերուցքը կարելի է պատրաստել շաքարով։ Կրեմի համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել հատիկավոր շաքար. այն չի լուծվի հարած ժամանակ, տհաճ կլինի ատամների վրա տրորելը։ Այն ավելացնելուց առաջ այն փոշիացվում է սուրճի սրճաղացով կամ դասական բլենդերով: Շաքարավազ ավելացնելիս կոնկրետ համամասնություններ չկան, քաղցրությունը կարգավորվում է անհատապես։

Բաղադրությունը:

• սերուցք 35% - 500 մլ;
• ամբողջ շաքարավազ - 50 գ կամ համտեսել;
• վանիլին - 1 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք սառեցված տարայի և խառնիչի կցորդները: Ավելացնել կրեմ։
2. Ընտրեք հարելու ցածր արագություն:
3. Երեք րոպե հետո ավելացնել շաքարավազը (աստիճանաբար)։
4. Վերջում ավելացնել վանիլին։

Շաքարի փոշիով

• Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 1000 կկալ / 400 գ։
• Նպատակը՝ տորթի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման բարդությունը՝ պարզ.

Կրեմից պատրաստված նուրբ և օդային կրեմը օգտագործվում է որպես միջուկ ցանկացած խմորեղենի, տորթերի և խմորեղենի համար, այն կարելի է համալրել մրգային մուսերով, որոնք կրեմին կհաղորդեն նուրբ համ: Տանը վերալիցք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել բաղադրատոմսը, պահպանել առաջարկվող համամասնությունները և հետևել կարագի կրեմը հարելու կանոններին (լուսանկար), այնուհետև այն կդառնա իսկական զարդարանք ցանկացած հրուշակեղենի համար։

Բաղադրությունը:

• սերուցք ոչ պակաս, քան 33% - կես լիտր;
• շաքարավազ - 50 գ;
• վանիլին - 2 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թասը դնել սառցախցիկում, սառը հարել, սերուցքային զանգվածը։ Այս պահին սենյակային ջերմաստիճանի տարայի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը և խառնել։
2. Սառեցված սերուցքը ցածր արագությամբ հարում ենք։ Երբ մի փոքր թանձրանան, ավելացրեք փոշի։
3. Եթե ​​կրեմը պահպանում է իր ձևը կամ հայտնվում են փափուկ գագաթներ, դադարեցրեք հարելը:

Ժելատինով

• Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 5 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 250 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման բարդությունը՝ հեշտ։

Կրեմը կատարյալ է ցանկացած աղանդերի համար։ Այն հիանալի համադրվում է խմորեղենի, tartlets, թխվածքաբլիթների հետ: Կրեմը շատ բարձր կալորիականություն չունի՝ համեմատած կարագի միջուկի հետ: Այս կրեմը տանը պատրաստելու համար հատուկ գիտելիքներ կամ խոհարարական հմտություններ չեն պահանջվում։ Լուսանկարների և պատրաստման հետ կապված քայլ առ քայլ առաջարկությունների համար տե՛ս ստորև:

Բաղադրությունը:

• ոչ հեղուկ թանձր սերուցք - 600 մլ;
• ժելատին - 20 գ;
• վանիլին - տուփ;
• շաքարավազ - 45 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սառեցրեք կրեմը, խառնեք, աստիճանաբար ավելացրեք վանիլին և փոշի, մինչև թանձր փրփուր հայտնվի (պինդ գագաթներ):
2. Մի գդալ ժելատինը թրմեք մինչև ուռչի, տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի ամբողջությամբ լուծվի (չեռացնել):
3. Միավորել սերուցքն ու ժելատինը, հարել, սառեցնել։

Ինչպես հարել սերուցքը բլենդերով

Եթե ​​խառնիչ չկա, օգտագործեք բլենդեր։ Սկսեք հարել նվազագույն արագությամբ, մի րոպե անց անցեք միջին արագության: Բլենդեր օգտագործելիս պետք է հաշվի առնել, որ չեք կարող օգտագործել բարձր արագություն՝ զանգվածը կարող է «ծանրաբեռնվել», նրանք կսկսեն շերտավորվել։ Եփելու ժամանակը կախված է բլենդերի հզորությունից։

Խառնիչ

Հարիչն ամենահարմար սարքն է կրեմ պատրաստելու համար։ Կցորդները օգտագործելուց առաջ տասը րոպեով դնել սառնարանում (ցուրտը արագ թանձրանում է): Սկսեք հարել ձեռքի հարիչով թիվ 1 արագությամբ, այնուհետև կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ, որպեսզի ավելի արագ թանձրանա, ավարտեք թիվ 3 բարձր արագությամբ։ Պահել սառնարանում մինչև երեք ժամ։

Հարել

Ինչպե՞ս պատրաստել կրեմ, եթե տանը չկան էլեկտրոնային «օգնականներ»: Աղանդեր պատրաստելու համար փափկամազ զանգված կարելի է ձեռքով ձեռքով հարել։ Լավ հարել, որպեսզի շաքարավազը ամբողջությամբ լուծվի։ Ծեծեք փոքր մասերում ինտենսիվ արագությամբ, որպեսզի հասնեք ցանկալի հաստությանը: Ինչպես պատրաստել, քայլ առ քայլ տեսանյութ, լուսանկարներ, տես ստորև։

Տեսանյութ