Լցոնած բադ սնկով և կարտոֆիլով։ Խոհարարության երկու բաղադրատոմս

Տոներին ես շատ եմ ուզում պատրաստել այնպիսի ուտեստ, որը ոչ միայն կուրախացնի հյուրերին, այլև տպավորիչ տեսք կունենա տոնական սեղանին։ Նման ճաշատեսակը կարելի է լցոնել բադը սնկով և կարտոֆիլով, թխած ջեռոցում թխում թերթիկի վրա կամ թխելու թևի մեջ:

Ահա լցոնած բադ պատրաստելու երկու բաղադրատոմս։ Այս բաղադրատոմսերի պատրաստման բաղադրիչները նույնական են, տարբերությունը միայն լցոնման և թխման եղանակի մեջ է։ Ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք, բադը կստացվի հյութեղ և շատ համեղ:

Լցոնած բադ սնկով և կարտոֆիլով, թխված ջեռոցում թխում թերթիկի վրա

Լցոնած բադը թխում թերթիկի վրա

Բաղադրությունը:

• Թարմ սունկ - 500 գ,
• Բադ - 1 հատ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Կարտոֆիլ - 5 հատ,
• Գի (բադը ծածկելու համար) - համտեսել;
• Բուսական յուղ (տապակելու համար) - համտեսել;
• Պղպեղ - համտեսել;
• Մեղր - 1 tbsp. գդալ.

Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 5-7:

Խոհարարության եղանակը.

1) Սունկը պետք է լվանալ, կեղևազերծել։

2) Սունկը տապակում ենք ձեթի մեջ։

3) Սոխը մաքրել և մանր խորանարդի կտրատել, ավելացնել սնկերին։

4) Տապակել սունկը մինչև փափկի, սոխը՝ մինչև թափանցիկ։

5) Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը։

6) Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ կտրատել քառորդ մասի և եփ գալ մի քիչ աղած ջրի մեջ։ (Թողնել՝ նշանակում է 5-7 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ և դնել քամոցի մեջ)։

7) Բադը պետք է փորոտել, մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել թղթե անձեռոցիկով կամ սրբիչով:

8) Բադը պատրաստելուց հետո նրա որովայնը յուղով քսեք և լավ քսեք աղով և պղպեղով։

Թելերով կարված բադի դիակ

10) Բադի որովայնը խնամքով կարում ենք կամ ատամհատիկներով խոցում։

11) Այժմ դիակը պետք է քսել մեղրով, աղով և պղպեղով, դնել թխման թերթիկի վրա։

12) Թակած կարտոֆիլի մնացած քառորդները շարել դիակի շուրջը, աղ ավելացնել։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց։

13) Ջեռոցը նախապես տաքացրեք (180 ° C):

14) Բադը եփել մոտ 2 - 2,5 ժամ: Մի մոռացեք բադը ջրել թխման թերթիկի վրա ձևավորված հյութով կամ միսը տապակելուց (հնարավորինս հաճախակի ջուր):

15) Այնուհետեւ պատրաստի բադը դրեք հազարի տերեւներով պատված ճաշատեսակի վրա։

16) Բադի հետ թխած կարտոֆիլը շրջանաձև դնել և զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Հղման համար:

• Բադը եփելուց առաջ լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն սպիտակի, հետո շատ ավելի փափկի։
• Որպեսզի բադը շատ յուղոտ չլինի - թխելու ժամանակ ծակեք թռչնի կուրծքը և ոտքերը դագանակով։

Դիակի ոտքերը և թեւերը փաթաթեք կպչուն փայլաթիթեղով

• Բադի ոտքերի և թևերի այրումը կանխելու համար դրանք փաթաթեք կպչուն փայլաթիթեղով:

• Թխելիս բադը ջրեք աչքի ընկնող հյութով։
• Եթե ​​դուք ձեռքի տակ չունեք թխելու թեւ, կարող եք բադը թխել խորը թխման թերթիկի մեջ:
• Ծառայել սեղանին հազարի տերևներով զարդարված ափսեի վրա։ Զարդարեք լցոնած բադը թակած թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով:
• Լցոնած բադի փորը բացեք սեղանի մոտ՝ թելերը մկրատով կտրելով կամ ատամհատիկներ հանելով՝ կախված նրանից, թե ինչ է կարել։ Թռչնի միսը մասերի բաժանեք և մատուցեք կարտոֆիլով և սնկով թխած ուտեստների վրա՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։
• Դուք կարող եք բադ պատրաստել տապակած թևի մեջ: Շատ հյութալի է ստացվում։ Պարզապես մի մոռացեք «թևը» մի քանի տեղից ծակել վերևից, այնուհետև այն կարմրի։
• Բադի դիակի վրա կարելի է քերել մեղրի և սխտորի խառնուրդով։
• Բադը կարող եք լցնել չամիչով, չորացրած դեղձովև թույլ խաշած բրինձ։

Լցոնած բադ սնկով և կարտոֆիլով թխած տապակած թևի մեջ

Լցոնած բադ՝ տապակած թևով

Բաղադրությունը:

• Բադ - 1 հատ;
• Թարմ սունկ - 300-400 գրամ;
• Կարտոֆիլ - 500 գրամ;
• Սոխ - 1-2 սոխ;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Բուսական յուղ (տապակելու համար) - ըստ ճաշակի

1) Բադը փորոտեք, պոկեք, լավ լվացեք ջրով, չորացրեք թղթե սրբիչով կամ սրբիչով:

2) Սոխը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել։

3) Սունկը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել։

4) Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:

5) Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել, դնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել մինչև թափանցիկ:

6) Ավելացնել մանր կտրատած սունկը, թույլ աղը։ Տապակել մոտ 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

7) Սոխին և սնկերին ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով, 10 րոպե, մի քիչ աղ ավելացնել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք յուղ: Հեռացնել կրակից, մի փոքր սառչել։

8) Այժմ մենք վերցնում ենք պատրաստված բադը, քսում ենք որովայնը փոքր քանակությամբ աղով։ Պղպեղ. Եվ լցնում ենք տապակած սոխով, սնկով և կարտոֆիլով։

Բադի դիակ կարված դագանակներով

9) Կարել որովայնը թելերով կամ դանակահարել ատամհատիկներով։

10) Դիակը վերևում քսել աղով։

Ամեն քայլափոխի աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի: Ավելի լավ է մի քիչ աղ անել։ Չափավոր աղած աղացած միսը, փորը և դիակը հենց վերևում: Սա կաղի ճաշատեսակը հավասարապես: Պարզապես շատ զգույշ մի՛ եղիր։

11) Լցոնած բադը դրեք տապակած թևի մեջ, դրեք թխման թերթիկի վրա։ Թևը կապում ենք, թևի վրա մի քանի փոքր անցք ենք անում, որպեսզի ավելորդ գոլորշին դուրս գա։

12) Ջեռոցը տաքացնել մինչև (180°C)։

13) Մեր լցոնած բադը ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց։

14) Թխելու ժամանակը կկազմի մոտավորապես 2 ժամ՝ կախված բադի չափսից։

15) Ժամանակը լրանալուց հետո՝ պատրաստ լինելուց մոտ 15-20 րոպե առաջ, կարող եք բադը հանել և թեւը վերևից կտրել՝ բացել բադը։

16) Այնուհետև տապակը վերադարձրեք ջեռոց: Այնուհետև բադը կստացվի կարմրավուն և փխրուն ընդերքով:

Բարի ախորժակ!

Լավ ( 6 ) Վատ ( 0 )

Փորձառու տնային տնտեսուհիները բադերը լցնում են միջուկների լայն տեսականիով: Նման խոհարարական հաճույքներ պատրաստելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում։ Բայց եթե բադը լցոնեք կարտոֆիլով, այն համեղ կստացվի, և ոչ բարդ, և ոչ այնքան երկար։

Բադը շատ հագեցնող է, ճարպոտ և սննդարար։ Դուք հեշտությամբ կարող եք ազատվել ավելորդ ճարպից՝ այն ուղղակի կտրվում է որովայնից։ Բադի միսը փափուկ և հյութալի դարձնելու համար բադը պետք է ճիշտ ընտրել՝ նրա կեղևը պետք է բաց լինի, իսկ միսը մուգ չլինի։

Նախքան եփելը, բադը պետք է մարինացվի, և ցանկալի է 10-12 ժամ: Բայց եթե ճաշ պատրաստելու ժամանակը քիչ է, ապա երեք ժամը բավական կլինի։ Կարտոֆիլով լցոնած բադը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Նախ, բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները պատրաստվում են.

Մարինադի համար խառնում են մայոնեզը, մեղրը և մանանեխը։ Սկզբում բադը բոլոր կողմերից մանրակրկիտ քսում են աղով, պղպեղով և սխտորով (3 պճեղ), հետո միայն եփած մարինադով։ Մինչ միսը մարինացվում է, կարտոֆիլը մաքրվում է, լվանում և սրբիչով չորանում։

Այնուհետև ամբողջ կարտոֆիլը տապակվում է այնքան ժամանակ, մինչև բուսայուղի մեջ հայտնվի գեղեցիկ ընդերքը, և միայն դրանից հետո շաղ տալ աղով և մնացած սխտորով: Կարտոֆիլը լցնում են սամիթի և համեմի սերմերի մեջ, ինչը նրան կծու բուրմունք և յուրահատուկ համ կհաղորդի։ Սոխը մանր կտրատում են, տապակում ու ավելացնում կարտոֆիլին։

Բադի դիակը լցված է համեմված կարտոֆիլով։ Լրացրեք այն կիտրոնի հյութով: Որովայնի կտրվածքը կարվում է սպիտակ պարզ թելով։ Կարտոֆիլով լցոնված բադը դրվում է տապակած թևի մեջ և դնում թխում թերթիկի մեջ՝ մեջքը դեպի ներքև: Նման ճաշատեսակի թխման ժամանակը մոտ երկու ժամ է նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Կարտոֆիլի տեսքով հարուստ միջուկը, որն այնուհետև օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, հիանալի կերպով համակցված է յուղոտ բադի մսի հետ: Այս երկու ապրանքները հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց։ Միսը ստացվում է հյութալի, նուրբ, իսկ կարտոֆիլը ձեռք է բերում մեղմ համ։
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Բադ կարտոֆիլով, խնձորով, սերկևիլով, նարինջով, կաղամբով, սնկով, հնդկաձավարով, սալորաչիրով։ Եվ սա այն ապրանքների ամբողջ ցանկը չէ, որոնցով կարելի է լցնել դիակը։ Ջեռոցում լցոնած և խորոված թռչունը ցանկացած տոնական սեղանի զարդարանք է։ Ստացվում է համեղ, հագեցնող, անուշաբույր։ Ռուսաստանում վաղուց ընդունված է եղել, որ կարևոր առիթի համար լցոնած սագ կամ բադ են եփում։ Ի վերջո, իզուր չէ, որ ծնվեց ասացվածքը՝ «Սեղանի թռչունը տանը տոն է»։ Ուստի, եթե ցանկանում եք ավանդական համ, ապա ընտրեք միջուկ՝ պատրաստված հնդկացորենի շիլաից, սնկով, կաղամբից կամ կարտոֆիլից։ Իսկ նրանք, ովքեր սիրում են օրիգինալ լինել, կարող են կանգ առնել նարինջների, կեռասի, սնկերի, ընկույզով միջուկի վրա։

Նախքան ճաշատեսակ պատրաստելը, պետք է հիշել մի քանի օգտակար խորհուրդ. Այսպիսով, եթե ցանկանում եք, որ բադը խրթխրթան դառնա, ապա որոշ տեղերում դագանակով ծակեք մաշկը, ապա ավելորդ ճարպը դուրս կգա դիակից։ Դիակ գնելիս մեկ անձի համար պետք է հաշվել մոտ 350 գ: Բայց այստեղ պետք է հիշել, որ ինչ-որ մեկը կցանկանա ավելի շատ հավելումներ, այնպես որ դիակը վերցրեք մարժանով: Եթե ​​թռչնամիս եք եփում առանց փայլաթիթեղի կամ թխելու թևերի, պարբերաբար ջրեք բադը բաց թողնված հյութով, որպեսզի միսը դառնա փափուկ և հյութալի:

• Կալորիականությունը 100 գ-ում` 308 կկալ:
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով - 1 բադ
• Խոհարարության ժամանակը - 25 րոպե նախապատրաստական ​​աշխատանքների համար, 2-2,5 ժամ թխելու համար

Բաղադրությունը:

• Բադ - 1 դիակ
• Կարտոֆիլ - 5-6 հատ: (կախված չափից)
• Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ
• Աղ - 1 ճ/գ կամ համտեսել
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• Ցանկացած համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Լցոնած բադի կարտոֆիլով քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Պատրաստել մարինադը։ Փոքր ամանի մեջ միացրեք սոյայի սոուսը, մայոնեզը, աղը, աղացած պղպեղը և ցանկացած համեմունք համեմունքներով:

2. Կլպել և լվանալ կարտոֆիլը սխտորով։ Եթե ​​կարտոֆիլի պալարները շատ մեծ են, կտրեք դրանք 2-4 մասի։

3. Լվացեք բադը: Գրեթե յուրաքանչյուր բադի դիակ պարունակում է շատ ճարպ, այնպես որ կտրեք ավելցուկը: Հատկապես շատ ճարպ է գտնվում ոտքերի և պոչի մոտ։ Դուք կարող եք նաև կտրել ձեր պարանոցի մոտ գտնվող ավելորդ մաշկը: Քանի որ բադը սովորաբար երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար, թևի վերջին ֆալանգը հաճախ այրվում է։ Հետեւաբար, դուք կարող եք հեռացնել դրանք կամ փաթաթել կպչուն փայլաթիթեղի մեջ: Արժե նաև հեռացնել երկու գեղձերը, որոնք գտնվում են դիակի պոչում, քանի որ դրանք ճաշատեսակին կտան բավականին սպեցիֆիկ տհաճ համ և կարող են փչացնել ուտեստը։ Խցուկները դեղնավուն են և օվալաձեւ։ Եթե ​​չեք կարողանում գտնել դրանք, ապա կտրեք պոչը:

4. Թռչունն այժմ ամբողջությամբ մշակված է, այնպես որ լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչով, լցրեք կարտոֆիլով և սխտորի մեխակներով:

5. Եփած մարինադը քսել թռչնամսի բոլոր կողմերից:

6. Փորը, որտեղ գտնվում է միջուկը, ամրացնում ենք փայտյա դագանակով կամ կարում ենք թելերով, որպեսզի թխելու ժամանակ միջուկը չընկնի։

Կարտոֆիլը կտրատել մեծ կտորներով։ Եփել աղած ջրի մեջ մոտ 10 րոպե։ Ջուրը քամում ենք։

Տապակի մեջ տաքացնել 2 ճաշի գդալ։ բուսական յուղ. Տեղադրել սունկը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարտոֆիլն ու սունկը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի, խառնել։ Մի կողմ դնել.

Լվացեք բադը և չորացրեք այն: Ներսից և դրսից քսել աղով և պղպեղով։

Մենք լցնում ենք բադի ներսում, մենք այն կարում ենք կամ դանակով խոցում։Բադի ոտքերն ու թեւերը սերտորեն կապում ենք մարմնին, սա ավելի էսթետիկ տեսք կհաղորդի և կխնայի ավելի շատ հյութեր թխելու ժամանակ:

Բադը լցնում ենք կաղապարի մեջ և դնում նախապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում 15 րոպե։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 աստիճան և թխեք մոտ 70-80 րոպե։

Թխելու ընթացքում բադը անընդհատ ջրում են աչքի ընկնող ճարպով։ Բադը կարելի է ավարտված համարել, եթե թափանցիկ հյութը հոսում է ոտքի և մարմնի միջև ծակոցից: Եթե ​​հյութն ընդհանրապես դուրս չի գալիս, դուք շատ եք եփել բադը.

Պատրաստի թռչունից հանում ենք թելը կամ ատամհատիկները, միջուկը հանում։ Կտրեք բադը մասերի և մատուցեք կարտոֆիլի և սնկի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Բարի ախորժակ!

Քայլ առ քայլ նկարագրություն.

Եկեք ջեռոցում կարտոֆիլով և սնկով համեղ բադ եփենք։ Սա շատ համեղ ուտեստ է, որը հարմար է ինչպես սովորական ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։

Լցոնած բադը կարտոֆիլով եփելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

բադ (մոտ 2 կգ քաշով)
3-4 կարտոֆիլ
սունկ - 500 գրամ
սոխ - 2 հատ
պապրիկա - երկու թեյի գդալ գդալ
սխտոր - երեք մեխակ
ռեհան, կարրի - այս ամենը կամընտիր է
մայոնեզ - երկու ճաշի գդալ
Մեզ պետք է նաև սև աղացած պղպեղ և աղ։

Կարտոֆիլով և սնկով լցոնած բադ պատրաստելու բաղադրատոմս

❶ Վերցրեք մեր բադը և հեռացրեք ավելորդ ճարպը և թևերի գագաթները: Բադը մանրակրկիտ լվանում ենք, որից հետո դագանակով շատ ծակումներ ենք անում բադի մաշկի մեջ (երբ ճարպը տաքանում է, որպեսզի դուրս գա)։
❷ Այնուհետև աղ ենք վերցնում և դրանով քսում բադը և՛ ներսից, և՛ դրսից։
❸ Վերցնում ենք սխտորը և հրում սխտորով ամանի միջով կամ քսում մանր քերիչով, խառնում ենք մայոնեզի, ռեհանի, պապրիկայի հետ։ Մենք ստացել ենք բուրավետ խառնուրդ, որը նույնպես պետք է քերել մեր բադը և՛ դրսում, և՛ ներսից։

Հիմա դնում ենք մեծ ափսեի մեջ կամ կաթսայի մեջ, վրան ծածկում ենք ու մի երկու ժամով դնում սառնարանը։ Լավագույն տարբերակը 6-8 ժամն է։

Բադի համար միջուկ պատրաստելը.

❹ Սունկը տապակել մի քիչ արևածաղկի ձեթով, ավելացնել սոխը։ Առանձին տապակել 3-4 խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլ։

❺ Բադը լցնում ենք կարտոֆիլով և սնկով, լցնում ենք հատուկ տոպրակի մեջ, այնուհետև դնում ջեռոցը։ Թխում ենք երկու ժամ (ջերմաստիճանը 160-180 աստիճան)։ Բայց այս տարբերակը տնային բադի համար է, բայց եթե խանութ եք գնել, մեկուկես ժամը բավական կլինի։

❻ Բադը թողեք մի քիչ թխվի, ապա կտրեք տոպրակը, որպեսզի ախորժելի ընդերք հայտնվի։

Եթե ​​թխում եք ոչ թե ջեռոցում, այլ ներսում