Կաղամբը երկար ժամանակ պահվում է ծայրահեղ փոքր ջերմաստիճանի +0-ից +5 ° С միջակայքում: Իդեալական ջերմաստիճան- +0-ից +2 ° С.

Կաղամբը չափազանց քմահաճ է պահպանման պայմանների համար... Ցածր ջերմաստիճանի դեպքում այն ​​արագ սառչում է և կորցնում է իր համն ու օգտակար հատկությունները: Եթե ​​չափազանց բարձր է, այն արագորեն վատանում է: Օպտիմալ խոնավությունը տատանվում է 80-ից 90%:

Պայմաններ եւ դրույթներ

Ինչպե՞ս ձմռանը կաղամբը պահել նկուղում: Չնայած խիստ պայմաններ, նկուղում հնարավոր է կաղամբ պահել։ Հիմնական բանը ճիշտ բազմազանություն, ճիշտ նկուղ ընտրելն է և բոլոր պայմաններին համապատասխանելը։

Վաղ կաղամբ, որը հասունանում է վաղ-ամառվա կեսերին, հարմար չէ ձմեռային պահեստավորման համար։

Որպեսզի կաղամբը երկար և հաջողությամբ պառկի նկուղում, պետք է ընտրել ուշ հասուն սորտեր... Նրանք հասունանում են միայն ամռան վերջին՝ աշնան սկզբին։

Լավագույնըկաղամբի սորտերի պահպանման համար.

• Մոսկվա ուշ;
• Ձմեռում;
• Ամագեր;
• Վալենտին;
• Ուղեծիր;
• Փառք;
• թուրքիզ.

Սրանք ուշ և միջին սեզոնային կաղամբի սորտեր են: Նրանց երկարաժամկետ պահեստավորման հզորությունը փորձարկվել է բազմաթիվ այգեպանների կողմից: Ինչպե՞ս ձմռանը կաղամբը պահել նկուղում:

Նշված պիտանելիության ժամկետը համապատասխան սորտերի նկուղում 3-ից 4 ամիս... Եթե ​​հետևեք բոլոր առաջարկություններին, ապա կաղամբը կարող է մի փոքր երկար մնալ:

Բանջարեղենի պատրաստում

Կաղամբի բերքահավաքը պետք է սկսել, երբ ցուրտ եղանակ է սկսվում, և գիշերը ջերմաստիճանը ցրտից ցածր է: Որպեսզի չզբաղվենք լրացուցիչ աշխատանք, ավելի լավ է կաղամբ քաղել չոր եղանակին։ Եթե ​​անձրեւները հաճախակի են, ապա կաղամբի գլուխները պետք է չորացնել։

Ե՞րբ է նախատեսվում պահել կաղամբը անորոշ վիճակում, պետք է ոտքով փորել բերքը։ Անհրաժեշտ չէ վերին թերթերի բազմաթիվ շերտեր հեռացնել: Դա կարող է հանգեցնել արագ փչացման, քանի որ տերեւների մակերեսային շերտերը ծառայում են որպես պաշտպանիչ շերտ: Ձմռանը պահեստավորման համար ոչ պիտանի:

• կաղամբի խիստ խոռոչ, թերզարգացած գլուխներ;
• կաղամբի ճեղքված կամ փտած գլուխներ;
• մի փոքր սառեցված, վնասատուներից կամ հիվանդություններից խիստ վնասված:

Վայրեր և ուղիներ

Ավելի լավ է կաղամբը պահել.

• նկուղում;
• նկուղում;
• տան ենթադաշտում;
• ավտոտնակի կայսոնում։

Այս վայրերի միջև մեծ տարբերություն չկա։ Հիմնական բանը այն է, որ պահպանման պայմանները հարմար են:

Բացի ջերմաստիճանից և խոնավությունից, կարևոր է ոչ մի կրծող... և - հաճախակի հյուրեր, հատկապես առանձնատան կամ նկուղի ընդհատակում: Կաղամբը նրանց սիրելի ուտեստն է:

Ինչպե՞ս ճիշտ պահել կաղամբը նկուղում: Կաղամբը տոպրակներում պահելու եղանակին կարող եք ծանոթանալ այս տեսանյութից.

Ինչպե՞ս կաղամբը պահել նկուղում մինչև գարուն: Ձմռանը նկուղում կաղամբը պահելու այնքան եղանակ կա, որքան այլ բանջարեղեն չկա: Կաղամբը պահվում է.

Կպչուն ֆիլմում

Ինչպե՞ս կաղամբը ձմռանը պահել նկուղում սննդի ֆիլմում: Կաղամբը ֆիլմի մեջ պահելու համար անհրաժեշտ է փաթաթել կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխը մի քանի շերտերով... Նա ամուր բռնում է կաղամբը, մի տեսակ ստեղծում վակուում, ջրակայուն. Խոնավությունը գլխի վրա չի ընկնում, և այն ավելի երկար է պահվում։

Ինչպե՞ս պահել կաղամբը նկուղում մինչև գարուն թղթի վրա: Կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխ փաթաթված է սովորական թղթի մի քանի շերտերով։ Սա թույլ է տալիս նրանց չդիպչել միմյանց: Այնուամենայնիվ, եթե թուղթը թրջվում է, կաղամբը արագ կփչանա։ Կաղամբի փաթաթված գլուխները դրվում են արկղերի մեջ կամ ստորգետնյա դարակների վրա։

Կաղամբը փաթաթելու համար ավելի լավ է չօգտագործել հին թերթեր... Դրանք հարմար են այդ նպատակների համար, սակայն վնասակար նյութերը, որոնք պարունակում է տպագրական թանաքը, պահեստավորման ընթացքում կարող են ներծծվել կաղամբի մեջ։

Կավե շերտով

Ինչպե՞ս պահել թարմ կաղամբը նկուղում ձմռանը կավի մեջ: Պահպանման օրիգինալ և ժամանակատար մեթոդ։ Կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխ պատված կավով(ջրով զտված) և չորացնել մինչև պնդանա։ Կաղամբն ընկնում է «կավե գնդիկի» մեջ, որն այն պաշտպանում է արտաքին ազդեցություններից։ Կաղամբի գլուխները դրվում են արկղերի կամ նկուղի դարակների վրա։

Ինչպե՞ս պահել թարմ կաղամբը նկուղում ձմռանը տուփերում: Ամենահեշտ ճանապարհը. Կաղամբի գլուխները դրվում են փայտե տուփերի մեջ և պահվում նկուղում։ Արկղերը պետք է լինեն փայտե, անցքերովև բաց. Սա ամենահուսալի միջոցը չէ, քանի որ կաղամբի գլուխները շփվում են միմյանց հետ և կարող են հեշտությամբ սկսել փչանալ։

Բուրգ

Կաղամբի գլուխները շաշկի ձևով դրվում են իրար վրա՝ ձևավորելով «Բուրգ».

Մեթոդի իմաստը կաղամբը կույտի մեջ դնելն է, բայց այնպես, որ ապահովվի նվազագույն շփում և առավելագույն օդի ընդունում:

Ճանապարհի մինուս- եթե ներքևի շարքի կաղամբի գլուխը վատանա, դուք ստիպված կլինեք ապամոնտաժել ամբողջ «բուրգը»:

Կաղամբը դրված է տուփերի մեջ, բայց գլուխների միջև ընկած տարածությունը ծածկված ավազով... Կաղամբը ավազով նկուղում պահելու մեթոդը արդյունավետ է, բայց դժվար։ Նախ, ավազի տեսքով, նկուղում կեղտը երաշխավորված է: Երկրորդ՝ առատ բերքով պետք է շատ ավազդնել նկուղում, ինչը միշտ չէ, որ հեշտ է անել:

Ամենահուսալի միջոցներից մեկը. Նա ապացուցեց իր արդյունավետությունը.

Այս կերպ պահեստավորման համար նախատեսված կաղամբը փորվում է արմատից: Հենց այս արմատի կոճղի համար այն կախված է նկուղի առաստաղից պարանով։ Սա պահանջում է բավականաչափ բարձր առաստաղներ և հատուկ պատրաստված հարմարանքներ (կեռիկներ, ճառագայթներ և այլն):

Կախովի կաղամբի պահպանման տարբերակը այս տեսանյութում.

Դարակների վրա

Պարզ և ոչ բարդ միջոց. Կաղամբը դրված է նկուղում գտնվող դարակների վրա, որպեսզի կաղամբի գլուխները չի դիպչել.

Ինչպես լավագույնս պահել կաղամբը նկուղում, կախված է ձեզանից:

Ձմռանը կաղամբը փրկելու տարբերակներից մեկը կարող է լինել նա: Մեր կայքում դուք կգտնեք այս ապրանքի պատրաստման շատ ապացուցված բաղադրատոմսեր: Օրինակ, ինչպես նաև կաղամբը և.

Հարևանություն այլ ապրանքների հետ

Բանջարեղենի պահպանման համար նախատեսված նկուղում ամենից հաճախ տեղավորվում է ոչ միայն կաղամբը: Այն ամենը, ինչ մեզ հաջողվել է աճեցնել սեզոնի ընթացքում, պահվում է մեկ տեղում։ Կարո՞ղ են կարտոֆիլն ու կաղամբը միասին պահել:

Ամենատարածվածը կաղամբի հարևանությունն է.

• co;
• ուրիշների հետ։

Իդեալում, կաղամբը պետք է պահվի առանձին այլ բանջարեղենիցբայց գործնականում դժվար է իրականացնել:

Համատեղ պահեստավորման կանոններկաղամբ այլ բանջարեղենով.

• կաղամբը նրանցից առանձին է ընկած.
• ցանկալի է պահպանել դրանց միջև առավելագույն հեռավորությունը.
• դուք չեք կարող միավորել, խառնել տարբեր բանջարեղեն;
• դուք չեք կարող պահպանել առողջ և հիվանդությամբ վարակված բանջարեղենը նույն սենյակում:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ

Կաղամբի պահեստավորում ավտոտնակի փոսում:

1. Անհրաժեշտության դեպքում չորացրեք և հեռացրեք ոչ պիտանի տերևները:
2. Կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխը փաթեթավորեք պոլիէթիլենային թաղանթով:
3. Իջեք ավտոտնակի փոսի մեջ:

Կաղամբի պահում կեսսոնում:

1. Հնձեք կաղամբը:
2. Կտրեք ոտքերը, թողեք միայն կաղամբի գլուխները։
3. Հեռացրեք տերևների վերին շերտը:
4. Ծալեք փայտե տուփերի մեջ:
5. Հնարավորության դեպքում ավազով շաղ տալ:
6. Տեղադրեք տուփերը կեսոնի հատակին:

Կաղամբը սննդի ֆիլմում պահելու համար անհրաժեշտ է:

1. Անհրաժեշտության դեպքում կաղամբի հավաքած գլուխները չորացրեք։
2. Կլպեք տերևների վերին շերտը:
3. Կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխ փաթաթեք ֆիլմի մի քանի շերտով:
4. Ծալեք ցանկացած հարմար տարայի կամ դարակների մեջ:

Արմատով կաղամբի պահպանում:

1. Կաղամբը արմատից փորեք։
2. Կաղամբի յուրաքանչյուր գլխին ոտքով պարան կապեք։
3. Կաղամբի գլուխները կախեք դրա համար նկուղի առաստաղից։

Ինչպես կախել կաղամբը արմատով - լուսանկար.

Կաղամբը կաղամբով պահելը:

1. Հնձեք կաղամբը:
2. Հեռացրեք ոտքերը, թողեք միայն կաղամբի գլուխները։
3. Հեռացրեք տերևների վերին շերտը:
4. Կաղամբի գլուխները դրեք տուփերի մեջ, դարակների վրա կամ բուրգի մեջ, ցանկության դեպքում փաթաթեք փայլաթիթեղով։

Դուք կսովորեք, թե ինչպես կաղամբը դնել նկուղում՝ փոշեկուլի միջոցով պահեստավորման համար՝ դիտելով տեսանյութը.

Առանձին սորտերի առանձնահատկությունները

Ամենից հաճախ սպիտակ կաղամբը պահվում է ձմռանը: Այնուամենայնիվ, կան կաղամբի շատ այլ տեսակներ, որոնք կարելի է պահել ձմռանը: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի ձեր գաղտնիքներըպահեստավորում նկուղներում (ենթահարկ, նկուղ):

Սպիտակ կաղամբ

Կաղամբի ամենատարածված բազմազանությունը. Աճում է այլ տեսակների նկատմամբ քանակական մեծ առավելություններով: Պահպանման առանձնահատկություններընկուղում:

• միայն ուշ հասունացած սորտերը հարմար են պահեստավորման համար.
• Պահպանման ջերմաստիճանը +0-ից +2 ° С;
• պահանջվող պահպանման պայմաններ;
• պահվում է տարբեր ձևերով՝ տուփերում դնելուց մինչև կավով պատված և լավագույնս պահվում է փայտե տուփերում՝ թաց ավազով ցրված;
• պահվում է առավելագույնը 4-5 ամիս։

Ծաղկակաղամբ

Ամբողջ ձմեռը, ցավոք, նկուղում հավաքած ծաղկակաղամբը այն դժվար թե փրկվի... Այն նախատեսված չէ այդքան երկար պահպանման համար։

Այնուամենայնիվ, նկուղը (ստորգետնյա) լավ տարբերակ է այս տեսակի կաղամբի կյանքը երկարացնելու համար:

Ծաղկակաղամբի պահպանման առանձնահատկությունները:

• պահվում է փայտե տուփերում, ծածկված պոլիէթիլենով (մինչև 2 շաբաթ);
• երկարատև պահպանման համար այն աճեցվում է նկուղում հատուկ պատրաստված տարաներում.
• Պահպանման իդեալական ջերմաստիճանը +0-ից +2 ° С:

չինական կաղամբ

Այս տեսակի կաղամբի պահպանումը բարդանում է նրանով, որ այն արագ մարում է... Նրանում չափազանց շատ խոնավություն կա, որը կարող է համալրվել միայն հարաբերական խոնավության բարձրացմամբ։

Դուք կարող եք չինական կաղամբը պահել տուփերում տեղադրված պլաստիկ տոպրակների մեջ, որոնք պետք է իջեցնել նկուղ: Ջերմաստիճանի վրա +0-ից +2 ° СՉինական կաղամբը կարելի է պահել մոտ 3 ամիս։

Կարմիր կաղամբ

Ինչպե՞ս ձմռանը կարմիր կաղամբը պատառաքաղներում պահել:

Մաքրումը պետք է կատարվի հոկտեմբերի սկզբին մոտ։ Պահպանման տեսակետից լավ բազմազանություն է համարվում ուշ հասունացող «Գակո - 741».

Այս տեսակի կաղամբը պահվում է մոտավորապես այնպես, ինչպես սպիտակ կաղամբը: Այն նկուղում պահելու լավագույն միջոցը առաստաղից ոտքից կախելն է։

Այսպիսով, կաղամբի գրեթե բոլոր տեսակները կարելի է պահել նկուղում (նկուղում): Այս մեթոդը համարվում է լավագույններից մեկը... Եթե ​​պահպանեք պահպանման բոլոր կանոնները, ապա կաղամբը ամբողջ ձմեռը պառկած կլինի նկուղում և կհայտնվի սեղանին թարմ ու համեղ։

Ընդհանուր կանոններՊահպանում նկուղում բոլոր տեսակի կաղամբի համար.

• ջերմաստիճանըռեժիմ +0-ից +5 ° С;
• խոնավությունօդը 80-ից 95 ° С միջակայքում;
• բացակայությունը բորբոս, սնկերնկուղում;
• պահեստավորման մեթոդների բազմազանություն;
• անվտանգություն 2 շաբաթից մինչև 4 ամիսկախված տեսակից.

Կաղամբի պահպանումը երբեմն ենթադրում է մշակման և պատրաստման աշխատատար գործընթաց։

Արդյունք արժե ջանք թափել, քանի որ կաղամբը համեղ և առողջարար բանջարեղեն է, որն անհրաժեշտ է ձմռան սեզոնին օգտագործելու համար։

Մենք շարունակում ենք մեր այգուց բանջարեղենի ձմեռային պահպանման մասին հրապարակումների շարքը (տես «» և «» հոդվածները): Իսկ այսօր կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պահպանել կաղամբը ձմռանը, որպեսզի այն ավելի երկար մնա թարմ և խրթխրթան։

Նրանց համար, ովքեր կաղամբ են աճեցնում իրենց այգում, դրա պահպանումը սկսվում է հավաքման փուլում: Թե որքան լավ կլինի այն ձմռանը, կախված է որոշ կանոնների պահպանումից։ Երկարատև պահպանման համար առավել հարմար են միջին ուշ և ուշ հասուն սորտերը, այսինքն՝ նրանք, որոնք հասունանում են աշնանը։ Բերքահավաքի համար ընտրում են տաք ու արևոտ օր՝ արմատի հետ բահով փորելով կաղամբը՝ անմիջապես չկտրելով, այլ միայն մաքրելով գետնից։ Այնուհետև, եթե եղանակը թույլ է տալիս, բանջարեղենը դնում են չորանալու համար մոտ մեկ-երկու օր հովանի տակ կամ հենց այգում: Չորացնելուց հետո ընտրվում են կաղամբի խիտ գլուխներ, որոնք չեն տուժում վնասատուներից և չեն փտում, վերացնում են ամենավերին վնասված տերևները և, կախված պահպանման եղանակից, արմատը կտրվում կամ մնում է անձեռնմխելի:

Որպեսզի կաղամբը չփչանա և ավելի երկար մնա թարմ, պահեստավորման վայրում ջերմաստիճանը պետք է լինի -1-ից մինչև 2 աստիճան՝ առնվազն 90 տոկոս խոնավությամբ:

Կաղամբը ձմռանը փրկելու տարբեր եղանակներ կան, յուրաքանչյուրն իր համար ամենահարմարն է ընտրում։

1. Բավականին տարածված մեթոդ է կաղամբը արմատից կախելը, պարանով կապելը կամ մետաղալարով ծակելը, առաստաղի մեջ խրված մեխերի կամ կեռիկների վրա, պատին կամ դրա համար հատուկ սարքավորված տախտակի վրա: Կաղամբի գլուխները պետք է տեղադրվեն այնպես, որ դրանք չդիպչեն:
2. Բերքը պահպանելու հարմար միջոց է կաղամբի գլուխները կոճղից կտրված թղթով փաթաթելն ու որպես այդպիսին արկղերի կամ պարկերի մեջ դնելը։
3. Շատերը պարզապես մեծ քանակությամբ կաղամբ են պահում տուփերում: Սա դժվար չէ, բայց ոչ շատ արդյունավետ, քանի որ կաղամբի գլուխներն այս դեպքում դիպչում են, ուստի կարող են փտել։ Պետք է պարբերաբար ստուգել բանջարեղենի վիճակը։
4. Բավականին ժամանակակից միջոց է կաղամբի գլուխները թաղանթով փաթաթելը։ Կաղամբի վերին տերևները պետք է մաքրել մինչև սպիտակ, կտրատել կոճղը, մի քանի անգամ փաթաթել կաղամբի գլուխը՝ արդուկելով յուրաքանչյուր շերտը, որպեսզի հարմար լինի, և դնել տուփերի կամ տոպրակների մեջ։

Բայց ինչպե՞ս կաղամբը պահել բնակարանում ձմռանը:

Այս դեպքում հարմար է պատշգամբ կամ լոջա, որտեղ ջերմաստիճանը չի իջնում ​​զրոյից: Պահպանման համար դուք կարող եք հարմարեցնել, օրինակ, հին կաբինետը, որը նախկինում մեկուսացրել է իր պատերը: Կաղամբի գլուխները փաթաթեք փայլաթիթեղով կամ թղթով և դրեք այնտեղ՝ պարբերաբար ստուգելով դրանք անվտանգության համար:

Ինչպե՞ս պահել ծաղկակաղամբը ձմռանը:

Թարմ, այն շատ ավելի քիչ է պահվում, քան մենք կցանկանայինք։ Եթե ​​ծաղկակաղամբի գլուխները դնեք տուփերի մեջ, ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք բարձր խոնավության պայմաններում մոտ 0 աստիճան ջերմաստիճանի սենյակում, ապա այն կարող է պառկել մեկից երկու ամիս։ Այս ժամանակահատվածում այն ​​կարելի է պահպանել առաստաղից կախելով։

Այսօր մենք ձեզ ներկայացրեցինք ձմռանը կաղամբը թարմ պահելու մի քանի եղանակներ։ Եթե ​​գիտեք կաղամբի գլուխները փրկելու այլ մեթոդներ, գրեք այս մասին հոդվածի մեկնաբանություններում: Եվ սեղմեք սոցիալական ցանցերի կոճակները, կիսվեք ձեր ընկերների հետ մեր խորհուրդներով, եթե դրանք օգտակար էին ձեզ համար։

Ինչպես գիտեք, կաղամբը, լինի դա սպիտակ, թե կարմիր, այն բանջարեղենն է, որը պահվում է աշնանը և հետագայում օգտագործվում է ցուրտ ձմեռային շրջանի մեծ մասում: Բայց ոչ բոլորին է հաջողվում երկար ժամանակ փրկել կաղամբի բերքը։ Ինչու է դա տեղի ունենում, և կաղամբի պահպանման որ տարբերակներն են համարվում ամենահաջողը բերքը պահպանելու համար, մենք այսօր կխոսենք:

Կաղամբի բերքի պահպանում մինչև գարուն

Կաղամբի պահպանման պայմանները

Նախ, եկեք խոսենք ջերմաստիճանի և խոնավության մասին. չպահպանելը հանգեցնում է տխուր արդյունքի: Այսպիսով, կաղամբը պետք է պահվի մոտ զրոյական աստիճանի ջերմաստիճանում, թույլատրվում է ընդամենը մի քանի աստիճանի շեղում այս կամ այն ​​ուղղությամբ: Միևնույն ժամանակ, սենյակում օդի խոնավությունը կարող է տարբեր լինել, բայց խստորեն սահմանված սահմաններում՝ 85-ից մինչև 95% (ցանկալի է ոչ ավել և ոչ պակաս): Բնականաբար, նման պայմաններ կարող են ստեղծվել հատուկ նշանակված պահեստային տարածքներում, օրինակ՝ նկուղում, բնակելի շենքի ենթադաշտում կամ պատշգամբում։ Եթե ​​ջերմաստիճանը բարձր է՝ դրական, օրինակ՝ ցելսիուսի հինգ աստիճանից բարձր, ապա կաղամբի գլուխները բնականաբար կարող են սկսել աճել, մինչդեռ դրանք կդառնան ավելի անտարբեր, ավելի քիչ հյութալի, կկորցնեն իրենց գրավչությունը և համի մեծ մասը։

Էլ ի՞նչն է որոշում կաղամբի պահպանման ժամկետը:

Դրա պահպանման տեւողությունը կախված է ոչ միայն այն պայմաններից, որոնցում պահվում է կաղամբը։ Կաղամբի սորտային բնութագրերը էականորեն ազդում են կաղամբի գլխի պատշաճ ձևով պահպանման տևողության վրա։

Օրինակ, վաղ հասունացած կաղամբի սորտերը երկար ժամանակ չեն պահվինույնիսկ եթե նկատվում են իդեալական պայմաններ, բայց միջին ժամկետներում հասունացող սորտերից, և առավել եւս ուշ հասունացող սորտերից, կարելի է լիովին ակնկալել երկարաժամկետ պահպանում (պահպանման բարձր որակ):

Կաղամբի սորտերից, հասունանում է մեջտեղում, հնարավոր է տարբերակել այնպիսի սորտերի, ինչպիսիք են Բլիզարդը - այս բազմազանությունը կարող է պառկել ավելի քան յոթ ամիս; Նվեր - սովորաբար վեց ամսից ավելի է: Մի փոքր ավելի փոքր, բայց դեռ երկար պահպանման ժամկետներ կարելի է ապահով սպասել կաղամբի ծանոթ սորտերից՝ Սլավա, Ռուսինովկա, Ստոլիչնայա, Ուրոժայնայա, Բելոռուսկայա, Ֆինալ, Ոսկե հեկտար, ինչպես նաև՝ Խարկովսկայա ձմեռ: Մի դուրս գրեք F1 նորաձև հիբրիդները, որոնք պատկանում են նույն սորտերի խմբին՝ Megaton, Creumont, Hermes, Menza, Kolobok, Rinda և Hannibal:

Կաղամբի սորտերը, ուշ հասունացում, երբեմն «ստում են» մինչև մեկ տարի, հատկապես երկար ժամանակ՝ Ձյունանուշը՝ ավելի քան վեց ամիս, Ամագերը՝ սովորաբար մինչև տասը ամիս և Քարե գլուխը, որը կարող է ստել մեկ տարի և նույնիսկ ավելի: Կաղամբի տեսակները, որոնք կարող են նաև ապահով կերպով տնկվել տեղում, եթե նախատեսում եք դրանք երկար ժամանակ պահել, դրանք են Turquoise plus, Biryuchekutskaya, Zimovka, Kamenka, Morozko, Moscow ուշ, Sugarloaf: Ուշադրություն դարձրեք նաև F1 հիբրիդներին՝ Bartolo, Atria, Aros և Extra:

Բայց ոչ միայն պահպանման պայմաններն ու սորտերը կարող են ազդել կարմիր և սպիտակ կաղամբի պահպանման որակի վրա, այլ նաև աճեցման պայմաններն են ազդում այս գործընթացի վրա։

Օրինակ, կաղամբի գլուխները, որոնք հավաքվում են միջին, թեթև կամ կավային հողում աճեցված բույսերից, ավելի երկար են տևում, քան կաղամբը ավազակավային հողում:

Այն դեպքում, երբ դուք բառացիորեն լցրել եք կաղամբը, այն աճել է թաց հողի վրա կամ անձրև է եկել ամբողջ սեզոնին, ապա չպետք է սպասեք երկարատև պահեստավորմանը կաղամբի գլուխներից, դրանք, ամենայն հավանականությամբ, մի քանի շաբաթ անց , ազատ եղեք և սկսեք ճաքել:

Պարարտանյութեր - դուք միշտ պետք է հետևեք դրույքաչափին. և՛ պարարտանյութերի ավելցուկը, և՛ դրանց պակասը անպայմանորեն բացասաբար կանդրադառնան կաղամբի պահպանման ժամանակի վրա: Օրինակ, եթե հողը բառացիորեն հագեցած է ազոտային պարարտանյութերով, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն կաճի մեծ և գրավիչ, բայց այդպիսի պատառաքաղները չեն պահվի: Ինչո՞ւ։ Քանի որ նրա իմպրովիզացված տերևների շեղբերների հյուսվածքներում չոր նյութի քանակը զգալիորեն կնվազի, և դրանից կաղամբի գլուխները կթուլանան և կսկսեն փտել պահեստավորման համար դնելուց գրեթե անմիջապես հետո:

Ինչ վերաբերում է ֆոսֆորային և պոտաշային պարարտանյութերին, ապա դրանց չափաբաժինը կարելի է նույնիսկ մի փոքր ավելացնել։ Այս պարարտանյութերի ավելցուկը (իհարկե չափավոր) ամենայն հավանականությամբ դրական ազդեցություն կունենա այս բանջարեղենի պահպանման վրա՝ երկարացնելով նրա կյանքը:

Կաղամբի կտրում պահեստավորման համար

Ե՞րբ պահել կաղամբը:

Գլխավորը չշտապելն է, բայց պետք չէ նաև հապաղել։ Եթե ​​շտապեք, կստանաք կաղամբի թառամած գլուխներ, իսկ եթե բերքահավաքի ժամանակ ձգեք, ապա ավելորդ խոնավությունից կաղամբի գլուխները կճաքեն։ Կաղամբի գլուխ հավաքելու իդեալական ժամանակը կարող է բավականին դժվար լինել, բայց կա մեկ կարևոր չափանիշ՝ ավելի լավ է սկսել կաղամբի բերքահավաքը, երբ ջերմաստիճանը ցածր է ցերեկը, բայց դեռ դրական է (մոտ հինգ աստիճան), իսկ գիշերը։ այն կարող է զրոյի իջնել մի քանի աստիճանի ընթացքում մի փոքր թեթև ցրտահարության դեպքում:

Միշտ սկսեք կտրատել կաղամբի գլուխները չոր և գերադասելի արևոտ օրը՝ դրա համար օգտագործելով ամենասուր դանակը, պարբերաբար սրելով այն։

Երբեք մի կտրեք կաղամբի գլուխը հենց «կոկորդի» տակ, անպայման թողեք կոճղ (արմատ) մոտ երեք-չորս սանտիմետր երկարությամբ և մի երկու ծածկոց, որը կպաշտպանի մանր վնասվածքներից և կփրկի նաև հիվանդություններից։

Կաղամբի տեսակավորումը կարևոր գործընթաց է

Պահելուց առաջ անպայման տեսակավորեք կաղամբի գլուխները։ Նրանցից նրանք, ովքեր թերզարգացած են, անհաս, ճաքելու ժամանակ ունեն, ինչ-որ բանով հիվանդ են, խիստ վնասված կամ ցրտահարված են, պահելու կարիք չունեն։ Նրանք պետք է ուղարկվեն վերամշակման կամ առանձին ծալվեն և պատրաստ լինեն մեկ առ մեկ դեն նետվելու:

Նախքան ստորև նկարագրված մեթոդներից որևէ մեկը պահելը, չորացրեք բոլոր առողջ, ամբողջական, հասած կաղամբի գլուխները՝ դրանք դնելով մաքուր փաթեթավորման թղթի վրա տաք, չոր և օդափոխվող սենյակում մոտ մեկ օր: Եթե ​​դա այդպես չէ, ապա չորացնելը բաց երկնքի տակ թույլատրելի է, բայց միշտ ծածկի տակ և լավ, արևոտ օրը:

Կաղամբի պահպանման մեթոդներ

1. Կաղամբը կախված պահելը.

Կաղամբի պահպանման այս մեթոդը ներառում է կաղամբի գլուխները կոճղից կախելը։ Միևնույն ժամանակ կարևոր է պահպանել պահպանման պայմանները և կախել կաղամբի գլուխները, որպեսզի դրանք միմյանց չդիպչեն։ Այնուհետև դրանք կփչվեն օդով, իսկ փտելու և այլ հիվանդությունների հավանականությունը նվազագույնի կհասցվի։

Այս մեթոդի առավելություններն այն են, որ կաղամբը նվազագույն տարածություն է գրավում. դուք կարող եք երկաթուղին տեղադրել ամենաբարձր դարակների միջև՝ նախապես թակած և թեքված մեխերով կեռիկների տեսքով և դրանց վրա կախել կաղամբի գլուխները՝ դրա համար օգտագործելով պարան։ .

Այնուամենայնիվ, այս կերպ դուք չեք կարող խնայել մեծ քանակությամբ կաղամբ (խոսքը թերությունների մասին է), և երբեմն դժվար է շուկայում երկար կաղամբով կաղամբ գտնել: Այս մեթոդը ավելի հարմար է նրանց համար, ովքեր իրենք են կաղամբ աճեցնում և կարող են երկար ցողուններ թողնել և երբ կաղամբի ծավալը փոքր է։

Երբեմն կաղամբը կախված է նույնիսկ իր արմատային համակարգով, պարզապես բույսը հողից հանելով կամ պատառաքաղով փորելով։ Պահպանման այս եղանակով կարևոր է չհանել ծածկույթի թեփուկները. դրանք կպաշտպանեն կաղամբի գլուխները միմյանց հետ շփման դեպքում վնասվածքներից և հիվանդություններից։

Կաղամբի բերքի պահպանում մինչև գարուն.

2. Կաղամբի պահպանում կավի մեջ

Մեթոդը շատ աշխատատար է, բայց արդյունավետության առումով այն կարելի է ապահով կերպով դնել առաջին տեղում։ Բառացիորեն կավով փաթաթված կաղամբը (կարևոր չէ՝ սպիտակ, թե կարմիր) չի ենթարկվում փտման գործընթացների, այն չի չորանում և երկար ամիսներ մնում է թարմ ու հյութալի։

Կավե պատյան կառուցելու համար հարկավոր է կավե շաղակրատակ պատրաստել: Դա անելու համար կավի մի քանի մաս խառնեք ջրի հետ՝ զգուշորեն ավելացնելով այն կավի մեջ և փորձելով թթվասերի խտությամբ բաղադրություն պատրաստել։ Կաղամբի գլուխները պատվում են այս խառնուրդով, ամբողջությամբ՝ չթողնելով ազատ տարածքներ, չորացնում և պահում։

Այս մեթոդի ակնհայտ առավելություններն այն են, որ պահպանման տեւողությունը դառնում է առավելագույնը։

Դեմ - պինդ աշխատանքային ծախսեր, ձեր տրամադրության տակ պետք է շատ կավ ունենաք, եթե կա նաև շատ կաղամբ: Այս մեթոդը ավելի հարմար է նրանց համար, ովքեր ունեն շատ կավ, քիչ կաղամբ, և այն հազվադեպ է օգտագործվում:

3. Կաղամբի պահպանում գետի ավազի մեջ.

Ե՛վ սպիտակ, և՛ կարմիր կաղամբը լավ է պահվում գետի ավազի մեջ։ Ավազի մեջ պահեստավորման երկու տարբերակ կա. Առաջին դեպքում պետք է կտրատել կաղամբի կոճղերը, կաղամբի գլուխները դնել բավականին խորը փայտե տուփի մեջ՝ փորձելով կաղամբի գլուխները հնարավորինս քիչ շփվել միմյանց հետ, իսկ գլուխները լցնել ավազով։ Իդեալում, ավազը պետք է ծածկվի յուրաքանչյուր դրված շերտով, բայց դուք կարող եք նաև ծածկել բոլոր շերտերը միանգամից՝ դնելուց հետո:

Երկրորդ տարբերակում 10-12 սմ հաստությամբ գետի ավազը սկզբում լցվում է տուփի մեջ և կաղամբի գլուխները բառացիորեն պտտվում են դրա մեջ՝ միշտ կոճղը ցած։ Այս դեպքում կոճղերը պետք է ունենան 5-6 սմ երկարություն (երբեմն դրանք հասցվում են մինչև ութ սանտիմետր):

4. Կաղամբը տուփերում պահելը

Այս մեթոդը պարզ է և շատ տարածված, այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք, որ կաղամբը հնարավորինս երկար պառկի, բացի վերը նկարագրված անհրաժեշտ պայմաններից, ձեզ անհրաժեշտ է նաև նկուղ: Կանոնները պարզ են՝ կաղամբի կամ կարմիր կաղամբի գլուխները սովորաբար դնում են ստանդարտ «խնձորի» տուփի մեջ՝ մի քանի շերտով, հինգ կտոր (մոտավորապես) մեկ շերտով։ Այս դեպքում կոճղերի օպտիմալ երկարությունը պետք է հավասար լինի երեք սանտիմետրի: Հենց առաջին շերտը պետք է տեղադրվի այնպես, որ կոճղերն ուղղված լինեն դեպի վեր, իսկ վերին շերտի կոճղերը՝ դեպի ներքև։ Այսպիսով, սեփական ձեռքերով մենք ստեղծում ենք կառուցվածքի նման մի բան, որի շնորհիվ օդն ազատ է շարժվում՝ ապահովելով կաղամբի գլուխների օդափոխությունը։

Դեմ - ձեզ հարկավոր է շատ ազատ տարածք կաղամբի գլուխների տուփեր տեղադրելու համար:

Ակնհայտ առավելություններ՝ կաղամբի բոլոր գլուխները տեսանելի են, և եթե դրանցից որևէ մեկը հանկարծ սկսեց փչանալ, այն հեշտությամբ կարելի է հեռացնել:

5. Կաղամբի պահեստավորումը կույտերում

Այս մեթոդը արդիական է նրանց համար, ովքեր ունեն մեծ քանակությամբ կաղամբ, և կա բերքահավաքի համար տարածքի աղետալի պակաս:

Առավել պարզունակ կույտ կառուցելու համար հարկավոր է սլաքները դնել բուրգի մեջ՝ թողնելով նրանց միջև եղած բացերը հավասար 8-10 սանտիմետր: Այս դեպքում ցողունը պետք է ամբողջությամբ կտրել յուրաքանչյուր գլխից, որպեսզի կաղամբի գլուխը լինի կլոր, առանց ելուստների, իսկ կաղամբի գլուխները պետք է դնել կառուցված կույտի մեջ, որպեսզի օդի շրջանառության համար փոքր տարածություն լինի դրանց միջև: կաղամբի գլուխներ.

Այստեղ առավելությունը պարզությունն է և բերքը պահելու հնարավորությունը:

Հավաքված տուփերում, ծնում կաղամբ:

6. Կաղամբի պահպանումը պատշգամբում

Մեթոդը հարմար է նրանց համար, ովքեր իրենց միակ ազատ տարածքն ունեն պատշգամբ։ Սակայն եթե պատշգամբը չի ջեռուցվում, ապա կաղամբը լրացուցիչ մեկուսացման կարիք կունենա։ Ամենապարզ տարբերակը տուփերն են, որոնց պատերը փրփուրով են դրված։ Կաղամբի գլուխները դնելուց հետո տուփերը պետք է ծածկել տաք ինչ-որ բանով, դրա համար կարող եք օգտագործել հին, բայց ոչ արտահոսող վերմակներ։ Ստացվում է մի տեսակ ջերմատուփ, որի մեջ երկար ժամանակ պառկած են կաղամբի գլուխները։ Եթե ​​պատշգամբը տաքացվում է, ապա անհրաժեշտ է բացել օդանցքները և կախել ջերմաչափ և այդպիսով կարգավորել ջերմաստիճանը սենյակում։

7. Կաղամբի պահեստավորում նկուղում

Լավագույն տարբերակը դարակները պատերի երկայնքով տեղադրելն է, այնուհետև կարող եք պարզապես կաղամբը տարածել դրանց վրա, անպայման կոճղել դեպի վեր և նրանց միջև թողնել առնվազն մեկ սանտիմետր հեռավորություն։

8. Կաղամբը թղթի մեջ պահելը

Ավելի լավ է օգտագործել փաթեթավորման թուղթ, ոչ մի թերթ կամ ամսագիր թունավոր ներկով: Այսպիսով, չորանալուց հետո կաղամբի գլուխները պարզապես փաթաթում են փաթաթված թղթի մեջ և տեղադրում մեծ զամբյուղներում, տուփերում, տուփերում:

Թուղթն իդեալական է ավելորդ խոնավությունը կլանելու համար։ Մնում է միայն ժամանակ առ ժամանակ նայեք ձեր «քեշը», իսկ եթե կաղամբի այս կամ այն ​​գլխի թուղթը թաց է, ապա այն փոխարինեք նոր, չորով։

9. Կաղամբի պահպանումը սառնարանում

Եթե ​​ձեր բնակարանը պատշգամբ չունի, ապա մնում է կաղամբի գլուխները դնել սառնարանում, ի դեպ, սա նույնպես լավ պահելու միջոց է, այնուամենայնիվ, կաղամբի շատ փոքր խմբաքանակ։

Որպեսզի կաղամբը հնարավորինս երկար մնա սառնարանում, այն նախ պետք է փաթաթել սննդի թաղանթով, ապա դնել բանջարեղենի դարակում (ժամանակակից սառնարաններն ունեն):

Թույլատրվում է նաև կաղամբը պարզապես թղթով փաթաթել, բայց այստեղ ավելի լավ է արհեստագործական թուղթ օգտագործել կամ նախապես դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, բայց ամուր չկապել։

10. Կաղամբի պահպանում խրամատներում

Այս մեթոդը իդեալական է նրանց համար, ովքեր ունեն ամառանոց, մեծ բերք է հավաքվել, բայց դուք չեք կարող նրան բնակարան տանել, և դուք չեք կարող այն խնայել նաև քոթեջում (իհարկե, ամառանոցում. ): Մնում է խրամատ փորել և բերքը բառացիորեն թաղել դրա մեջ։

Խրամատը ճիշտ փորելու համար հարկավոր է ընտրել ձեր կայքի ամենաբարձր տեղը, փոս փորել 45-55 սանտիմետր խորությամբ: Այս փոսը պետք է ունենա 50 սմ լայնություն, չնայած ամեն ինչ կախված է ձեր աճեցրած բերքի ծավալից, և այդ չափերը կարող են տարբեր լինել:

Համոզվեք, որ խրամատի հատակը ծղոտով փռեք, այնուհետև կաղամբի գլուխները դրեք երկու շարքով, այնուհետև նորից մի ծղոտի շերտ և այլն դեպի վերև, որը նախ պետք է ծածկված լինի փայտե վահանով, տապալված, ինչպես ամենապարզը: փայտե դուռ, իսկ հետո ծածկված քսան սանտիմետր հաստությամբ հողաշերտով։

Բացի այդ, այս մեթոդն ունի մեկը՝ դուք կարող եք լավ պահպանել բերքը՝ առանց որևէ տարածք ունենալու:

Մինուսներից կարելի է անվանել աշխատասիրությունը. ոչ բոլորն ունեն այս ամենը կառուցելու ուժ, ինչպես նաև կաղամբի վիճակը վերահսկելու անկարողությունը: Բացի այդ, ձմռանը իրականում չեք կարողանա օգտագործել կաղամբը՝ այն կկուտի ձյունը, գետինը կսառչի, և անհնար կլինի հասնել կաղամբի գլուխներին։

Պահպանման ընթացքում կաղամբը հիվանդություններից պաշտպանելը

Այսպիսով, մենք դասակարգել ենք կաղամբի պահպանման ամենահիմնական և ամենատարածված եղանակները, այժմ եկեք խոսենք այն խնդիրների մասին, որոնք կարող են առաջանալ կաղամբի պահպանման ժամանակ՝ պահպանման ընթացքում հիվանդությունների մասին:

Հավանաբար, ևս մեկ անգամ չարժե հիշեցնել, որ պահեստը, հնարավորության դեպքում, պետք է ստուգվի պահեստավորման անհրաժեշտ պայմաններին համապատասխանության և կաղամբի պահվող գլուխներում որոշակի հիվանդությունների առկայության համար առնվազն շաբաթը մեկ անգամ:

Պահեստի մեջ մտնելիս առաջին հերթին կարելի է տեսնել՝ մոխրագույն փտում, եթե այն իրեն զգացնել է տալիս, ապա կաղամբի գլխի վրա բորբոսի բմբուլ կհայտնվի, և ընդամենը մի քանի օր հետո տերևները կսկսեն փտել։ . Առաջին հերթին տուժում են կաղամբի այն գլուխները, որոնցից հեռացվել են ծածկույթի տերևները, և նրանք, որոնք վնասվել են ցրտահարությունից կամ վնասվել բերքահավաքի ժամանակ։ Բնականաբար, չի բացառվում, որ կաղամբի բոլորովին առողջ գլուխը հանկարծ պատվի մոխրագույն փտումով, բայց սովորաբար այս հիվանդությունը դրսևորվում է լիովին զարգացած և ճիշտ դրված կաղամբի գլխիկների վրա միայն պահպանման ռեժիմների խախտման դեպքում։

Հասկանալի է, որ ախտահարված կաղամբի գլուխները, անկախ նրանից, թե դրանցից քանիսն են, պետք է անհապաղ հանվեն պահեստից, իսկ մնացածները՝ ուշադիր զննվեն։ Կաղամբի տուժած գլուխները պետք չէ դեն նետել, դուք կարող եք հեռացնել մոխրագույն փտած վնասվածքների բոլոր օջախները՝ թողնելով միայն առողջ հյուսվածքը և օգտագործել այն սննդի համար: Եթե ​​ցանկանում եք դրանք նորից պահեստավորել, ապա փորձեք հեռացնել վնասվածքները և շաղ տալ կավիճով, ռիսկը կլինի, բայց նվազագույն:

Երկրորդ հիվանդությունը փափուկ փտումն է, այլ կերպ՝ բակտերիոզը։ Սովորաբար առաջանում է կաղամբի վնասված կամ ճաքճքած գլուխների վրա։ Որպեսզի փափուկ փտումը դադարի զարգանալ, բավական է կաղամբի գլուխները տեղափոխել զրոյից 2-3 աստիճան ջերմաստիճան ունեցող սենյակ, դա սովորաբար բավական է։

Կավիճ կամ կրաքար - օգնականներ կաղամբի պահպանման գործում

Իրոք, պարզ կենցաղային կավիճով կամ խարխուլ կրաքարով փոշիացնելն իր արդյունքն է տալիս, մինչդեռ կաղամբը լավ է պահվում։ Այս պարզ նյութերը կարող են պաշտպանել կաղամբի գլուխները տարբեր տեսակի հիվանդություններից, օրինակ՝ փտումից։

Կաղամբը, փոշիացված կավիճով կամ կրաքարով, կարելի է տեղադրել ցանկացած վայրում՝ դարակներում կամ տուփերում, կախել կամ կառուցել բուրգի մեջ. սա պարզապես լրացուցիչ պաշտպանություն է, որը երկարացնում է թարմությունն ու համը:

Այսքանը մեր հայտարարած թեմայում է, եթե գիտեք կաղամբը պահելու ավելի շատ եղանակներ, ապա նկարագրեք դրանք մեկնաբանություններում, ես կցանկանայի նաև իմանալ կաղամբի պահպանման ձեր անձնական փորձի մասին, նույնիսկ եթե դա անհաջող է, քանի որ նրանք սովորում են սխալներից: .

Հին ժամանակներից կաղամբը համարվում է ամենապահանջված բանջարաբոստանային կուլտուրաներից մեկը։ Մի հաշվեք այս բանջարեղենի բաղադրատոմսերը, որոնք հիացնում են մարդուն իրենց ճաշակով։ Հին Եգիպտոսում բույսն օգտագործում էին սննդի և տարբեր հիվանդությունների բուժման համար։ Այգու մշակույթը դեռ գնահատվում է: Բայց, ցավոք, նրա տարիքը կարճ է։ Հետևաբար, կարևոր է հասկանալ, թե ինչպես պահել կաղամբը նկուղում ձմռանը, եթե ցանկանում եք ողջ տարին ուրախանալ առողջ ուտեստներով:

Առաջին հայացքից թվում է, թե ձմռանը յուրաքանչյուրը կարող է երկար ժամանակ կաղամբ պահել սեփական նկուղում։ Բայց դա այդպես չէ։ Խնայողության տեւողությունը ուղղակիորեն կախված է ընտրված բազմազանությունից: Եթե ​​ցանկանում եք անփույթ կերպով նկուղից դուրս հանել թարմ առաձգական պատառաքաղներ, ապա աշնանը պետք է նկուղում ուշ հասունացման գլուխները դնել։ Նման կաղամբի աճեցման սեզոնը չպետք է պակաս լինի չորս ամսից:

Վաղահաս սորտերը պահվում են ոչ ավելի, քան 2,5 ամիս: Ճիշտ է, միջին սեզոնի սորտերի գլուխները կարող են թարմ լինել ամբողջ ձմռանը: Օրինակ՝ Նվեր, Կանաչ հեկտար 1432, Փառք. Դե, որոշ ուշ հասուն սորտեր (Ամագեր, Զիմովկա և այլն) կարելի է պահել մինչև ամառ։ Մորոզկոն կմնա մինչև նոր բերքահավաքը։ Garant F1-ը մինչև հունիս կմնա թարմ: Ի դեպ, այս հիբրիդը հիանալի համ ունի։ Դիտեք տեսանյութը կաղամբի ավելի շատ հիբրիդների համար, որոնք լավ են աշխատում ձեր նկուղում ձմռանը:

Բայց ոչ բոլորն են ինքնուրույն կաղամբ աճեցնում։ Ինչ-որ մեկը պատրաստվում է ձմռանը շուկայում գնված կաղամբը պահել նկուղում։ Նրանց համար կարևոր է կենտրոնանալ կաղամբի գլխի արտաքին տեսքի վրա։ Ի վերջո, ամեն վաճառող չէ, որ կարող է ճշմարտացիորեն պատասխանել, թե որ տեսականի է նա վաճառում: Եթե ​​պատառաքաղներն ազատ են և երկարավուն, մի դրեք դրանք նկուղում: Դա երկար չի տևի։ Ամենից հաճախ վաղ հասունացման սորտերի պտուղները այսպիսի տեսք ունեն. Որոշ անբարեխիղճ ֆերմերներ տարեկան մի քանի բերք են աճեցնում վաղ կաղամբի և «վտյուհում» դրանք գյուղական կյանքից հեռու մարդկանց՝ ուշ սորտերի և հիբրիդների անվան տակ: Ուստի զգույշ եղեք։

Ձեզ անհրաժեշտ են կլոր հարթ, ամուր պատառաքաղներ: Եվ ևս մեկ նրբություն. Դուք չեք կարող կաղամբ գնել մինչև սեպտեմբերի կեսերը պահեստավորման համար: Իրական միջին հասուն և ուշ հասուն սորտերը հասունանում են միայն աշնան սկզբին, իսկ որոշները հանվում են մահճակալներից միայն նոյեմբերին: Ուրեմն ժամանակ վերցրու։

Մառանի և կաղամբի պատրաստում

Իհարկե, շատ բան կախված է սորտի ընտրությունից: Բայց կարևոր է նաև ուշադրություն դարձնել այն սենյակին, որտեղ նախատեսվում է պատառաքաղները դնել պահեստավորման համար: Այսինքն՝ նկուղում կաղամբը երկար պահելու համար հարկավոր է ստորգետնյա պահեստ պատրաստել։ Եվ առաջին հերթին, դուք պետք է ստեղծեք օպտիմալ ջերմաստիճանի ռեժիմ: Նկուղում ցուցիչները պետք է լինեն առնվազն մինուս 1 աստիճան, և ոչ ավելի, քան պլյուս 2 աստիճան Ցելսիուս։

Պետք է նաեւ նախապես ազատվել կրծողներից։ Եվ որպեսզի բորբոսն ու ախտածին սնկերն ու բակտերիաները չնստեն, պատերը պետք է սպիտակեցնել։ Դրա համար օգտագործվում է կրաքարի լուծույթ։ Կաղամբը դնելուց առաջ չի խանգարի նաև օդափոխել նկուղը։ Ուշադրություն դարձրեք օդափոխությանը. Բանջարեղենի պահեստը պետք է լինի չոր, օդափոխվող և կատարյալ մաքուր։ Այնուհետեւ դրա մեջ հնարավոր կլինի տարբեր տեսակի կաղամբ պահել՝ բացառությամբ նուրբ բրոկկոլիի։ Երկարատև պահպանումը հնարավոր է միայն սառեցված վիճակում:

Կաղամբը պետք է հավաքել չոր արևոտ օրը: Պատառաքաղները խորհուրդ չի տրվում կտրել, ավելի ճիշտ է դրանք արմատների հետ միասին փորել։ Այս կերպ դրանք ավելի երկար են պահվում։ Կաղամբը դնելուց առաջ ստուգեք և հեռացրեք ավելցուկային տերևները: Թողնել 2-3 կանաչ տերեւ, ոչ ավել։ Այսպիսով, նախապատրաստման ավարտից հետո եկեք դիտարկենք խնայողության ամենապարզ, միևնույն ժամանակ, ամենաարդյունավետ մեթոդները:

Պահպանման մեթոդներ

Կան բազմաթիվ եղանակներ, որոնցով կարող եք ձմռանը կաղամբը պահել նկուղում: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի և՛ առավելություններ, և՛ թերություններ: Եկեք նայենք դրանց, որպեսզի կարողանաք ընտրել լավագույն տարբերակը ձեզ համար:

կապիչ (տեսանյութ)

Ամենահեշտ ճանապարհը. Այն բաղկացած է նրանից, որ կաղամբը նկուղում կախված է ցողուններից։ Իհարկե, արմատները պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն գետնից։ Պահպանման համար առաստաղի մեջ ամրացվում է փայտյա վանդակ, վրան մեխեր են լցնում։ Դրանց վրա է, որ պարանով կախված են կաղամբի գլուխները։ Այսպիսով, կաղամբը պահվում է շատ երկար ժամանակ, չի փչանում:

Եթե ​​surbets-ներից որևէ մեկը կասկածելի տեսք ունի, այն անմիջապես նկատելի կդառնա: Կախովի կաղամբը հստակ տեսանելի է, օդափոխվում է: Կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխ հասանելի է։ Ճիշտ է, շատ բանջարեղեն չեն կարող տեղադրվել այս կերպ, և սա մինուս է: Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ կախված է նկուղի չափից:

Փայտե տուփեր

Ձմռանը նկուղում կաղամբը պահելու մեկ այլ հեշտ միջոց է այգու բերքը փայտե արկղերի մեջ դնելը: Շատ բան կախված է կոնտեյների պատրաստումից և կաղամբի գլուխների որակից: Արկղերը պետք է լինեն մաքուր և շնչող։ Արտադրանքի օդափոխման համար սալիկների միջև պետք է լինի տարածք: Կաղամբի արմատներն ու ցողունները պետք է կտրվեն։ Փչացած տերեւները նույնպես ենթակա են հեռացման։

Ոչ մի դեպքում գզրոցները չպետք է փակվեն: Այո, և դուք պետք է դրանք մեկ շարքով դնեք և միայն կանգառների վրա: Փայտե բլոկները լավագույնս համապատասխանում են դրա համար: Այսինքն, օդը պետք է մտնի տարայի մեջ կողքերից և ներքևից։ Մեթոդը շատ պարզ է, բայց արդյունավետության առումով այն զիջում է մյուսներին, քանի որ պատառաքաղները, դիպչելով միմյանց, որոշ ժամանակ անց դեռ սկսում են փտել։

Սննդի փաթեթավորում (տեսանյութ)

Պահպանման եղանակը շատ պարզ է՝ կաղամբի գլուխները մաքրում են ավելորդ տերևներից՝ թողնելով 2-3 տերև և փաթաթում մի քանի շերտ փայլաթիթեղի մեջ։ Այս դեպքում պոլիէթիլենը պետք է սերտորեն սեղմվի բանջարեղենի վրա, որպեսզի օդային գրպաններ չլինեն:

Այս ձևով կաղամբը կարելի է շատ երկար պահել, քանի որ պատառաքաղներին օդ և խոնավություն չկա: Բացի այդ, ֆիլմի միջոցով ձեռք է բերվում արտադրանքի հիգիենայի բարձր մակարդակ: Իսկ նկուղի դարակներում դրված կաղամբի գլուխները գեղեցիկ տեսք ունեն։

Թուղթ փաթաթված (տեսանյութ)

Ձմռանը նկուղում կաղամբը թղթե փաթաթան օգտագործելու վերը նշված մեթոդի նման: Կաղամբի գլուխները մի քանի անգամ փաթաթվում են թղթով և դրվում տոպրակների մեջ, որոնք այնուհետև տեղադրվում են նկուղային դարակների վրա: Այս տեսքով կաղամբը պաշտպանված է խոնավությունից, դրա վրա լույս չի ընկնում։ Կաղամբի գլուխները միմյանց չեն դիպչում։

Նման փաթաթման մեջ յուրաքանչյուր խրոցը գտնվում է գերազանց ջերմամեկուսիչ միջավայրում: Բայց օդի հասանելիության պատճառով որոշ ժամանակ անց պատառաքաղները կարող են սկսել փտել։ Հետեւաբար, որոշելով, թե որն է ավելի լավ պահեստավորման համար, ֆիլմը կամ թուղթը, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ առաջինին:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թերթերը չեն կարող օգտագործվել կաղամբը փաթաթելու համար: Հակառակ դեպքում դուք չեք կարող խուսափել վնասակար նյութերի (մասնավորապես՝ կապարի) ընդունումից, որոնք ավելցուկ են տպագրական թանաքում։ Ավելի լավ է օգտագործել սովորական արհեստագործական թուղթ կամ թխելու թուղթ, մագաղաթ։

Ավազի մեջ

Կաղամբում առկա բոլոր սննդանյութերն ու վիտամինները պահպանելու համար կարող եք օգտագործել մեկ այլ պարզ մեթոդ՝ ավազի մեջ պահելը։ Դա անելու համար տարաներում (արկղեր, տակառներ, տոպրակներ) տեղադրված կաղամբի գլուխները պետք է ծածկվեն մաքուր չոր ավազով։ Դուք կարող եք դա ավելի հեշտացնել. ամբողջ բերքը տարածեք նկուղի ներքևի մասում և յուրաքանչյուր պատառաքաղը ավազով շաղ տվեք:

Իհարկե, մեթոդը մաքուր չէ, առավել եւս՝ ստերիլ։ Բայց այս կերպ կաղամբը կարող է հաջողությամբ գոյատևել մինչև գարնան կեսերը և նույնիսկ մինչև հունիս: Շատ բան կախված է նկուղի տեսակից և ջերմաստիճանի ռեժիմից:

Որքա՞ն կաղամբ է պահվում նկուղում:

Կաղամբի գլուխների պահպանման որակը կախված է տարբեր գործոններից, այդ թվում՝ վերը թվարկված պահպանման մեթոդներից։ Միջին հաշվով այն տատանվում է երեք ամսից մինչև վեց ամիս: Չնայած նկուղում կաղամբը կարելի է պահել ոչ միայն ձմռանը, այլև գարնանը, ամռանը՝ մի խոսքով, մինչև հաջորդ բերքահավաքը։ Դա կախված է բազմազանությունից: Կանաչ, թարմ կաղամբի հիբրիդները կանաչ են մնում ավելի քան վեց ամիս:

Կաղամբի այլ տեսակներ, օրինակ՝ ծաղկակաղամբը, կոլրաբին ու Ռոմանեսկոն, պահպանվել են երկար ժամանակ։ Բայց պետք է նկատի ունենալ, որ վերջինս շատ է վախենում լույսից։ Հետեւաբար, անվտանգության համար բանջարեղենը պետք է սերտորեն փաթեթավորվի:

• Եթե ​​սառնամանիքները անսպասելիորեն հարվածեցին, խորհուրդ չի տրվում կտրել կաղամբի գլուխները։ Պետք է սպասել, որ սառած տերևները հալվեն, և միայն դրանից հետո պատրաստել կաղամբը պահեստավորման համար։ Սպիտակ ճտի ուշ սորտերը հեշտությամբ հանդուրժում են սառնամանիքները մինչև մինուս յոթ աստիճան:
• Ձմռանը նկուղում կաղամբը մեծ քանակությամբ պահելու համար (այս մեթոդը նույնպես գոյություն ունի, թեև այն անարդյունավետ է), պետք է հատակին դնել սոդայի լուծույթով լվացված փայտե սալիկների քերել: Օգտակար է նաև պատառաքաղների տակ ծղոտ դնելը: Այն կկլանի ավելորդ խոնավությունը։
• Կաղամբի գլուխները մինչև մայիս թարմ պահելու համար նրանցից յուրաքանչյուրը կարելի է թաթախել կավե լուծույթի մեջ՝ նոսրացված մինչև հեղուկ թթվասերի խտությունը։ Դրանից հետո անպայման չորացրեք մաքուր օդում և կախեք նկուղում՝ արմատներով։
• Եթե ​​նկուղ չկա, մի քանի պատառաքաղ կարելի է սառեցնել սառնարանում։ Օգտակար նյութերը կմնան, բայց կաղամբը կկորցնի իր գրավչությունը։ Այստեղ պետք է հիշել, որ նորից սառեցնելը կփչացնի բանջարեղենը: Յուրաքանչյուր պատառաքաղ սառեցնելու համար հարկավոր է ուշադիր նայել, համոզվել, որ դրա մեջ թրթուր չի թաքնված։ Այնուհետև կաղամբի գլուխները մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի մեջ, չորացնում կտորով և միայն դրանից հետո դնում սառցախցիկում։ Ծաղկակաղամբը, բրյուսելյան կաղամբը, բրոկկոլին լավ են պահվում սառեցված վիճակում։
• Մառանի բացակայության դեպքում որոշ այգեպաններ կաղամբը պահում են հատուկ փորված փոսում։ Մեջը պատառաքաղներ են դնում, ավազով ծածկում, վրան ծառի ճյուղեր են գցում, ցանկալի է՝ եղևնու փշատերև ճյուղեր։

Ահա բոլոր պարզ գաղտնիքները, թե ինչպես կարելի է կաղամբը պահել նկուղում ձմռանը: Իսկ այս յուրահատուկ բանջարեղենը պահելու ի՞նչ մեթոդների ու գաղտնիքների եք տիրապետում։ Կիսվեք տեղեկատվությունը մեկնաբանություններում: Անպայման գրեք, իսկ եթե ինչ-որ բան չի ստացվում։ Փորձենք միասին պարզել խնդիրը:

Կաղամբը կարող եք պահել մինչև գարուն և՛ նկուղում, և՛ նկուղում, և՛ բնակարանի պայմաններում։ Ամեն ինչ կախված է կաղամբի տեսակից և դրա բազմազանությունից: Բանջարեղենի պահպանման լավագույն տարբերակը նկուղն է։ Այս պայմաններում կաղամբը կարող է պառկել մինչև հաջորդ բերքը։ Այն լավ պահվում է տուփերում, կպչուն թաղանթում, ավազի, կավի, թղթի, պլաստիկ տոպրակների կամ կախովի մեջ: Այս մեթոդներից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելություններն ու թերությունները: Կաղամբի պահպանումը հնարավոր է նաև բնակարանում։ Այս նպատակով հարմար է պատշգամբ, սառնարան, մառան։

Ցույց տալ ամբողջը

Ո՞ր սորտերն են հարմար ձմռանը երկարատև պահպանման համար:

Հարկավոր է ընտրել միջին և ուշ հասունացող կաղամբի սորտեր։ Նրանց աճման շրջանը տևում է 90–100 օր և ավելի։ Կաղամբի գլուխները խիտ են, լավ պահպանված մինչև հաջորդ բերքահավաքը, դիմանում են գարնանային և աշնանային ցրտահարություններին։ Այս սորտերը լավ են պահվում նկուղում և հարմար են տնային պահպանման համար, սակայն կաղամբը մի փոքր ավելի կոպիտ է ստացվում, այն ավելի քիչ հյութալի է և համեղ, քան ավելի վաղ սորտերի օգտագործման ժամանակ։

Վաղ հասունացման սորտերի թերությունն այն է, որ դրանք նախատեսված չեն նկուղում պահելու համար, քանի որ նրանց կաղամբի գլուխները ազատ կառուցվածք ունեն և վատ են պառկելու: Վաղ սորտերը պատրաստ են ուտել հում վիճակում բերքահավաքից հետո 3 ամսվա ընթացքում։

Եթե ​​դժվար է որոշել, թե ինչպիսի բանջարեղեն, ապա պետք է նայեք կաղամբի գլխի ձևին: Միջին չափի կաղամբի խիտ, կլորացված և մի փոքր հարթեցված գլուխները լավ են պահպանվել։ Եթե ​​պատառաքաղը ազատ է և երկարավուն, ապա այն կպահվի մի փոքր ավելի վատ:

Կաղամբի լավագույն տեսակները, որոնք առանձնանում են որակի պահպանմամբ։

Բազմազանություն	Որքան է պահվում
Ագրեսոր F1	5-6 ամիս
Մարա	Մինչև ապրիլ
Ամագեր 611	Ամենամեղմ սորտերից մեկը։ Լավ է պահվում մինչև 8 ամիս
Վալենտին F1	Սորտն ունի լավ պահպանման որակ՝ մինչև 7-8 ամիս
Gingerbread man F1	Մինչև ապրիլ
Քարե գլուխ	Մինչև 8 ամիս
Ձմեռում	Մինչև վաղ կաղամբի նոր բերքը
Մոսկվան ուշ է	Մինչև 8 ամիս
Ուղեծիր	Մինչև 5 ամիս
Փառք	Մինչև հունվար
թուրքիզ	Մինչև հաջորդ մարտը
Ներկա	Մինչև 7 ամիս
Դոբրովոդսկայա	Մինչև վեց ամիս
Ձնաբուք	Մինչև 8 ամիս
Խարկովի ձմեռ	Մինչև վեց ամիս

Ինչպե՞ս ճիշտ հավաքել.

Բերքի լավ վիճակում երկարաժամկետ պահպանման կարևոր կետերից մեկը դրա ճիշտ հավաքումն է.

• Բանջարեղենը հավաքում են չոր, արևոտ եղանակին։
• Կաղամբը փորեք ամառվա վերջին և վաղ աշնանը: Դա կախված է բազմազանությունից:
• Ցանկալի է դա անել տաք, արևոտ օրերին։ Օգտագործեք թիակ փորելու համար: Արմատներն ու կոճղերը չեն կտրվում։ Նրանց վրա պետք է մի քիչ հող թողնել։
• Ամբողջ բերքը այգուց հավաքելուց հետո այն պետք է նորից ուշադիր վերանայվի: Անհրաժեշտ է գլուխները մաքրել վնասված տերեւներից՝ թողնելով 2-3 ծածկված տերեւ։
• Առանձնացվում են կաղամբի փոքր, դեռևս չձևավորված գլուխները։ Նրանք նախ պետք է ուտել: Փտած կամ կրծողների վնասման հետքերով գլուխները պիտանի չեն պահեստավորման համար։
• Եթե ​​​​շատ անօգտագործելի կաղամբ կա, ապա չպետք է տխրեք դրա համար, քանի որ այն կարող է հաջողությամբ օգտագործվել ձմռանը թթխմորի համար: Այս վիճակում կաղամբը պահվում է մինչև գարուն։
• Կաղամբը պետք է չորացնել 24 ժամվա ընթացքում։ Դա կարելի է անել ներսում կամ հովանոցի տակ:
• Արմատները կտրում են սուր դանակով կամ թողնում այնպես, ինչպես կան։ Դա կախված է նրանից, թե ինչպես է կաղամբը պահվում:



Պահպանման մեթոդներ

Կաղամբի պահպանման մի քանի ամենատարածված և ամենատարածված մեթոդները կան:



Տուփերի մեջ

Այս մեթոդը նկուղում պահվող ամենահեշտն է, բայց արդյունավետության առումով ամենահաջողը չէ։ Բանջարեղենի ցողունները ամբողջությամբ կտրված են, փչացած տերեւները հանվում են, իսկ կաղամբը լցնում են փայտե մեծ տուփերի մեջ։ Ցանկալի է, որ արկղերը ունենան բացվածքներ օդի շարժման համար։ Տուփերը կափարիչով փակելու կարիք չկա։ Նրանք տեղավորվում են փոքր տակդիրի վրա, բայց ոչ հատակին:




Ավազի մեջ

Ինչպես պահեստավորման նախորդ մեթոդով, բանջարեղենը տեղադրվում է տուփերում և ցողվում ավազով: Սա բավականին արդյունավետ մեթոդ է, բայց դժվար, քանի որ նկուղի ավազն այնտեղ կեղտ կբերի: Մեծ բերքի դեպքում անհրաժեշտ կլինի շատ ավազ մտցնել նկուղ, ինչը միշտ չէ, որ հնարավոր է:

Բուսական բուրգ

Այս մեթոդի համար հարկավոր է նկուղում տեղադրել փայտե փոքրիկ տակդիր, որի բարձրությունը պետք է լինի 7–10 սմ-ի սահմաններում, տախտակների միջև պետք է փոքր տարածություն թողնել։ Կաղամբի գլուխները դրվում են տակդիրի վրա։ Առաջին շերտի համար ընտրեք կաղամբի մեծ ու ամուր գլուխներ։ Երկրորդի համար կարող եք օգտագործել ավելի փոքր բանջարեղեն: Դրանք դրված են շաշկի ձևով և այլն։ Պահպանման այս մեթոդը կխթանի լավ օդի շրջանառությունը կաղամբի գլուխների միջև: Ուտելու համար նախ պետք է վերցնել գլուխները, որոնք վերեւում են։ Եթե ​​կաղամբի որեւէ գլուխ փչանա, ապա այն անմիջապես կերեւա։

Թղթի մեջ

Այս մեթոդի համար պետք է շատ թուղթ պատրաստել, օրինակ՝ թերթի տպագիր։ Կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխ փաթաթված է մի քանի շերտերով։ Դա թույլ կտա կաղամբի գլուխները չշփվել միմյանց հետ, ջերմամեկուսացում, պաշտպանություն բարձր խոնավությունից և լույսից։ Կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխ փաթաթված է թղթի մի քանի շերտերով։

Պետք է նկատի ունենալ, որ թերթերի համար օգտագործվող տպագրական թանաքը մեծ քանակությամբ կապար է պարունակում։ Այս նյութը վնասակար է մարդու առողջության համար, ուստի առաջին շերտի համար պետք է օգտագործել պարզ սպիտակ թուղթ։

Փաթաթված գլուխները ծալվում են տոպրակների մեջ և պահվում նկուղում:




Կպչուն ֆիլմ

Պահպանման ամենաարդյունավետ մեթոդը սննդի թաղանթ օգտագործելն է: Կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխ պետք է սերտորեն փաթաթված լինի և դրվի տուփերի կամ տոպրակների մեջ: Բանջարեղենի պահպանման այս մեթոդի առավելություններն են մաքրությունը, հիգիենան և լավ խոնավության դիմադրությունը: Սննդի թաղանթի շնորհիվ կաղամբը կարելի է պահել մինչև գարուն։ Նույն մեթոդը կիրառվում է, երբ բանջարեղենը պահվում է ավտոտնակի փոսում:




Առաստաղի տակ գտնվող պարանի վրա

Սա պահեստավորման ամենաարդյունավետ մեթոդներից մեկն է: Պետք չէ արմատները կտրել։ Անհրաժեշտ է նկուղի առաստաղի տակ հաստ փայտե տախտակ մեխել։ Այն պետք է լինի պատից առնվազն 30 սմ հեռավորության վրա: Խոշոր եղունգները մուրճով խրվում են տախտակի կողքերին նույն հեռավորության վրա:

Պետք է պարան վերցնել և մի ծայրը կապել կաղամբի կոճղին, իսկ մյուսը՝ մեխին։ Բանջարեղենի պահպանման այս մեթոդը իդեալական է, քանի որ յուրաքանչյուր գլուխ չի շփվում մյուսի հետ, այն լավ օդափոխվում է, և ցանկացած վնաս կամ փտման նշաններ անմիջապես նկատելի են: Այս մեթոդի հիմնական թերությունն այն է, որ նկուղի առաստաղի տակ կարելի է տեղադրել ոչ ավելի, քան 20 կաղամբի գլուխ։




Պլաստիկ տոպրակների մեջ

Կաղամբը կարելի է պահել աղբի տոպրակների մեջ։ Պահպանման այս մեթոդը օգտակար է, եթե նկուղը շատ փոքր է կամ դրա մեջ դարակներ չկան։ Դրա համար կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխը փաթաթեք թղթով և ծալեք մեկը մյուսի վրա։ Պարկը կապելու կարիք չկա։ Ավելի լավ է այն բաց թողնել: Կախված տոպրակի չափից, այն կարող է տեղավորել մինչև 5 գլուխ կաղամբ։

Կավի մեջ

Պահպանման այս մեթոդը ամենաշատ ժամանակատարն է, բայց արդյունքն արժե այն: Բանջարեղենը պահպանում է իր թարմությունն ու համը։ Կավե տորթ պատրաստելու համար հարկավոր է կավն ու ջուրը խառնել 2:1 հարաբերակցությամբ։ Խմորի հետեւողականությունը պետք է նմանի թթվասերի: Կաղամբի գլուխները առատորեն քսում են ստացված արտադրանքով, որպեսզի տերևները չհայտնվեն: Այնուհետև դրանք պետք է չորանան: Այնուհետեւ կաղամբի գլուխները դրվում են նկուղում գտնվող դարակների վրա։




Ուղիղ պարտեզում

Եթե ​​չկա նկուղ կամ նկուղ, ապա կաղամբը կարելի է պահել հենց այգում։ Դրա համար 1 մետր խորությամբ փոս են փորում, որի հատակը ծածկված է ծղոտով։ Բանջարեղենը դրված է փոսի մեջ, կոճղերը վերև: Վերևը ծածկված է հողով, խոտով, ծղոտով, բույսերի մնացորդներով:

Պետք է հիշել, որ, անկախ նկուղում պահեստավորման եղանակի ընտրությունից, կաղամբի գլուխներն ավելի երկար կդիմանան, եթե դրանք փոշիացվեն կավիճով։

Օպտիմալ պայմաններ նկուղում

Կաղամբը պահելու համար ամենահարմար տեղը նկուղն է կամ նկուղը։ Նկուղում օպտիմալ պայմաններ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ստեղծել համապատասխան միկրոկլիմա։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի 0-ից +2, խոնավությունը՝ 90–98%։ Նման պայմաններում բանջարեղենը երկար ժամանակ կմնա թարմ ու հյութալի, իսկ տերեւները չեն փչանա։ Սպիտակ կաղամբի համար ջերմաստիճանի ռեժիմը կարող է կրճատվել մինչև 0,8 աստիճան զրոյից ցածր: Եթե ​​ջերմաստիճանը ավելի ցուրտ է, դա կհանգեցնի բանջարեղենի տերևների սառչմանը:

Կարևոր կետը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել բերքը նկուղում տեղադրելու ժամանակ, կրծողների բացակայությունն է:

Պատերը և առաստաղները պետք է բուժվեն հակասեպտիկով: Այդ նպատակով հարմար է կրաքարի կամ ծծմբի հետ ֆումիգացիայի լուծույթը (35 գրամ 1 մ 2-ին):

Հեռացրեք բոլոր աղբը և հին բանջարեղենի մնացորդները նկուղից: Հակառակ դեպքում դա բացասաբար կանդրադառնա նոր բերքի պահպանման ժամկետի վրա:

Ինչպե՞ս պահել կաղամբը ձմռանը տանը:

Բնակարանում կարելի է պահել նաև կաղամբի գլուխներ։ Այս տարբերակը իդեալական է նրանց համար, ովքեր ապրում են մեգապոլիսում, որտեղ նոր բազմաբնակարան շենքերում նկուղներ չեն տրամադրվում: Այս մեթոդի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ բանջարեղենի համար հեռու գնալու կարիք չկա։

Նախապատրաստում

Բնակարանում պահելու համար դուք պետք է ընտրեք կաղամբի լավագույն գլուխները: Նրանք պետք է լինեն առողջ, զերծ վնասներից և խարամների կողմից կերվելու հետքերից: Կաղամբի գլխին ճաքեր չպետք է լինեն, հատկապես խորը։

Կաղամբի ոտքը կտրված է, իսկ վերին տերեւը հանվում է: Բանջարեղենը շատ մի «մերկացրեք», քանի որ վերին թիթեղները պաշտպանիչ գործառույթ ունեն։ Կաղամբը լվանում են հոսող ջրի տակ։ Սա կօգնի խուսափել հողի կամ միջատների տերևների միջև ընկնելուց: Այնուհետեւ կաղամբի գլուխները մանրակրկիտ չորացնում են սրբիչով։

Որտեղ և ինչ պահել:

Բնակարանում քիչ տեղեր կան, որտեղ հնարավոր կլիներ լավ պայմաններ ստեղծել կաղամբը պահելու համար։ Առաջին հերթին դա պատշգամբ է և սառնարան։ Խորդանոցը լավ տեղ է, սակայն ոչ բոլոր բնակարաններն ունեն այն։ Դա չպետք է արվի Խրուշչովի սառնարաններում, քանի որ դրանք չափազանց ցուրտ են: Ամենից հաճախ կաղամբը պահվում է բնական տեսքով՝ օգտագործելով թուղթ, կպչուն թաղանթ։

Հիմնական պայմանները

Որպեսզի կաղամբը երկար պահպանի իր տեսքն ու համը, անհրաժեշտ է մշտապես վերահսկել բնակարանի ջերմաստիճանը։ Այս բանջարեղենը չի հանդուրժում շոգին կամ ծայրահեղ ցրտին: Օպտիմալ ջերմաստիճանը տատանվում է 0-ից +5 աստիճանի սահմաններում։ Իդեալում, այն պետք է լինի 0 ... +2 աստիճան:

Ե՛վ բարձր ջերմաստիճանը, և՛ սառնամանիքը սկսում են քայքայման գործընթացը, բայց բանջարեղենը կարելի է խնայել: Դրա համար վերին մի քանի տերևներ են հանվում: Կաղամբը փաթաթված է պոլիէթիլենային թաղանթով և հետագայում պահվում: Բայց պետք է նկատի ունենալ, որ նա չի կարողանա ստել ամբողջ ժամանակահատվածում, ուստի նրան պետք է ուտել հենց սկզբից։

Խնայողական պայմաններ

Բնակարանում բանջարեղենի պահպանման ժամկետը շատ ավելի կարճ է, քան նկուղում:

Պատշգամբում

Բանջարեղենը պատշգամբում պահելու պարզ կանոններ կան, որոնց հետևելու դեպքում կարող եք երկար վայելել բանջարեղենի համը.

• Պատշգամբը պետք է ապակեպատված լինի։ Լավ կլինի, եթե կարողանաք այն լրացուցիչ մեկուսացնել ներսում փրփուրի կամ հանքային բուրդի մեկ այլ շերտով։
• Յուրաքանչյուր գլուխ փաթաթված է թղթի կամ սննդի ֆիլմի մեջ: Այնուհետև կաղամբի գլուխները դարակների վրա դրվում են հնարավորինս ազատ։
• Ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է ստուգել պատշգամբում գտնվող բանջարեղենի անվտանգությունը։ Ձմռանը դա պետք է արվի առնվազն ամիսը մեկ անգամ, իսկ գարնանը` շատ ավելի հաճախ: Ծաղկակաղամբը և չինական կաղամբը, բրոկկոլին և կոլրաբիը կտրականապես արգելվում է պահել պատշգամբում, քանի որ դա կհանգեցնի նրան, որ ապրանքը շատ արագ փչանա:

Սառնարանում

Բանջարեղենն իր սկզբնական տեսքով կարող եք պահել սառնարանում։ Դա անելու համար գլուխները պարզապես ծալվում են բանջարեղենի խցիկում: Այս մեթոդի թերությունն այն է, որ բանջարեղենը արագ թառամում է։ Պետք է անընդհատ հեռացնել վերին տերևները։

Պահպանման մեկ այլ եղանակ է սննդի ֆիլմի օգտագործումը: Պատրաստի կաղամբի գլուխները փաթաթում են դրա մեջ և դնում սառնարանը։ Սա երկար ժամանակ կպահի կաղամբը թարմ և բուրավետ:

Կավե փաթաթան օգտագործվում է նաև չինական կաղամբի, ծաղկակաղամբի, բրոկկոլիի և կոլրաբիի պահպանման համար։ Սակայն դրա պահպանման ժամկետը սառնարանում մի փոքր ավելի կարճ է, քան սպիտակ կաղամբինը։

Ինչպե՞ս խմորել կաղամբը ձմռանը:

Բանջարեղենի պատրաստման լավ մեթոդը խմորումն է։ Այդ նպատակով անհրաժեշտ է օգտագործել միջսեզոնային և միջին ուշ սորտեր։

Ամենահայտնի և սիրված բաղադրատոմսը գազարով թթու կաղամբն է։

5 լիտրանոց բանկա խմորելու համար անհրաժեշտ է 4 կգ կաղամբ, գազար (կաղամբի քաշի 1/10), աղ (կաղամբի քաշի 2,5%), շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Ճաշատեսակի ներքեւում կարող եք դնել կաղամբի տերեւներ, հաղարջ, դափնու տերեւ, սխտոր, սամիթ, լոռամիրգ։ Բանջարեղենը խառնվում է և սերտորեն տեղադրվում ապակե, էմալ կամ փայտե տարայի մեջ։ Բանջարեղենի վրա պետք է ուժեղ սեղմել, որպեսզի հյութը սկսի աչքի ընկնել, աղ ավելացնել։ Այն պետք է ամուր սեղմել՝ ջանք չխնայելով։

Թթխմորման գործընթացը պետք է տեւի 3-5 օր +16 ... + 18 աստիճան ջերմաստիճանում։ Համոզվեք, որ պարբերաբար բանջարեղենը ծակում եք մինչև հատակը փայտե փայտով:

Ինչպե՞ս սառեցնել բանջարեղենը:

Պահպանման մեկ այլ միջոց այն սառեցնելն է։ Եթե ​​սառնարանում անընդհատ պահպանվի -18 աստիճան ջերմաստիճանը, ապա դա հնարավորություն կտա պահպանել կաղամբի համը մինչև 8 ամիս՝ մինչև նոր բերքի ի հայտ գալը։

Սպիտակ, կարմիր, Պեկին, Սավոյան

Լավագույն տարբերակը կլինի կաղամբի ամառային սորտերի օգտագործումը, քանի որ վերջինները լավ գոյատևում են նկուղում:

Մի սառեցրեք կաղամբի ամբողջ գլուխը: Եթե ​​անհրաժեշտ է լցոնված կաղամբի համար բլանկներ պատրաստել, ապա կաղամբի գլուխը ապամոնտաժվում է տերևների: Նրանք 5 րոպե սպիտակեցնում են եռման ջրի մեջ։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է թողնել, որ ջուրը ցամաքեցվի, չորանա և տարածվի տերեւները։ Դրանք պետք է դրվեն տոպրակի մեջ և դրվեն սառցախցիկում։

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է բանջարեղեն պատրաստել շոգեխաշած կաղամբի կամ բորշի պատրաստման համար, ապա կաղամբն անմիջապես կտրատում են, դնում տոպրակների մեջ և ուղարկում սառեցնելու։ Ճաշեր պատրաստելիս մի սպասեք, որ բանջարեղենը հալվի։ Դուք կարող եք բանջարեղեն ավելացնել անմիջապես տոպրակից:

Կաղամբի օձիք

Collard կանաչիները հարմար են սառեցնելու համար: Պետք է նկատի ունենալ, որ սպիտակեցման ժամանակը չպետք է գերազանցի 2 րոպեն։ Հակառակ դեպքում, հալվելուց հետո կաղամբը նման կլինի տհաճ կանաչ լորձի մի կտորի։ Պետք է տոպրակները շարել այնպես, որ ոչինչ չփշրի դրանք, քանի որ կաղամբի կաղամբի տերևները շատ փխրուն են։