Բուլղարական պղպեղը ձմռանը `թթու, աղած, տապակած, թխած, սեփական հյութի մեջ, լցոնված և այլ բանջարեղենի հավելումով, քաղցր բուլղարական պղպեղը ողջունելի հյուր է ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ արձակուրդներին: Եվ որքան լավ է դա աղցանների, լեչոյի և համեմունքների մեջ: Այսօր բուլղարական պղպեղը աճեցնում են իրենց անձնական հողամասում կամ տնակում գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիները: Ինչպե՞ս կարող եք անել առանց անուշահոտ և առողջ պղպեղի:

Բայց եթե չունեք ձեր սեփական այգին, մի հուսահատվեք, կարող եք ընտրել լավ, որակյալ բուլղարական պղպեղ, որը հարմար է ձմռանը բլանկներ պատրաստելու համար ինչպես շուկայում, այնպես էլ խանութում: Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք դրա արտաքին տեսքին: Յուրաքանչյուր պտուղ պետք է լինի խիտ, փայլուն և հաստ կամ, ինչպես ասում են, մսոտ պատերով, առանց կնճիռների և անճաշակ փորվածքների, կանաչ և չչորացած կոշտ պոչերով: Կարմիր պղպեղը համարվում է ամենաքաղցրը: Ընտրեք դրանք լեչո, աջիկա և պարզապես շերտերով թթու պատրաստելու համար, օրինակ ՝ սխտորով կամ խոտաբույսերով յուղով լցնելու համար: Աղցանի համար ազատ օգտագործեք բազմագույն պղպեղ `նարնջագույն, կարմիր, դեղին, ապա ձեր դատարկը կդառնա պայծառ և շատ ախորժելի ինչպես արտաքին տեսքով, այնպես էլ ճաշակով, բայց լցոնման համար ամենալավը միջին չափի գնելն է, կանաչ, մի փոքր երկարաձգված պղպեղ:

Համոզվեք, որ հիշեք, որ խորհուրդ է տրվում թարմ պղպեղը սառնարանում պահել ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ, սա այն դեպքում, երբ գնելուց անմիջապես հետո չեք պատրաստվում ձմռանը բուլղարական պղպեղ հավաքել: Եվ նույնիսկ ավելին, ոչ մի դեպքում պղպեղը փաթեթավորեք պլաստիկ տոպրակների մեջ: Պղպեղները պետք է «շնչեն», իսկ անօդաչու պլաստիկ տարածության մեջ դրանք շատ արագ կփչանան: Եթե ​​քաղցր պղպեղի բերքն այնքան ուրախ է, որ պահելու ժամանակ չկա, ապա ձմռանը կարող եք սառեցնել բուլղարական պղպեղը: Դա անելու համար հարկավոր է ընտրված պղպեղից հանել սերմերը ցողունները և դնել այս գործի համար պատրաստված տարայի մեջ կամ կտրատել շերտերի, շրջանակների կամ կտորների, դա ձեր ընտրությունն է:

Մեր կայքը առաջարկում է պատրաստել բուլղարական պղպեղ ձմռանը `բլանկների տեսքով, որոնք արժանի են ձեր ուշադրությանը ստորև:

Տապակած բուլղարական պղպեղ, թթու ձմռան համար

Բաղադրությունը:
5 կգ պղպեղ
100-150 գ աղ
համեմունքներ, սխտոր - համտեսել,
բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.
Փնտրեք հաստ պատերով կարմիր, դեղին կամ կանաչ պղպեղ: Մաքրել պտուղները, հեռացնել ցողուններն ու սերմերը և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև բաց դարչնագույն: Մաքրել տաք պղպեղը: Նախքան պղպեղը ձեր նախընտրած տարայի մեջ դնելը, դրա պատերը շփեք սխտորով: Կաթսայի կամ տակառի ներքևի մասում համեմունքներ դրեք ՝ ինչ կուզեք, ըստ ճաշակի, այնուհետև պղպեղի, աղի և կրկին պղպեղի շերտ: Եվ այսպես դեպի վերև: Վերջին շերտը կլինի համեմունքների շերտ, դրանց վրա `անձեռոցիկ, շրջան և ճնշում: Թարմացրեք պղպեղը 10-15 օր սենյակային ջերմաստիճանում: Դուք կարող եք աղած պղպեղը պահել նույն տարայի մեջ սառը տեղում ՝ 5-10 ° C ջերմաստիճանում: Ավելի երկար պահելու համար աղած պղպեղը սերտորեն դրեք ստերիլիզացված չոր բանկաների մեջ և լցրեք աղակալման ժամանակ արձակված հյութով, վերևում լցրեք մի փոքր բուսական յուղ: Theածկեք բանկաները կափարիչներով և ստերիլիզացրեք. 0.5 լիտր բանկա `50 րոպե, 1 լիտր բանկա` 70 րոպե, այնուհետև գլորեք:

Բուլղարական պղպեղով աղցան լոլիկով և լոբով

Բաղադրությունը:
2,5 կգ քաղցր պղպեղ,
1,5 կգ լոլիկ,
1 կգ սոխ
1 tbsp. լոբի,
150 գ շաքար
50 գ աղ
100 մլ 9% քացախ,
250 մլ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.
Կտրեք պղպեղը, կեղևավորված սերմերից, շերտերի, սոխը կես օղակների, լոլիկը `շերտերի: Լոբին եփել մինչև փափկացնելը: Մի մեծ ամանի մեջ խառնել պղպեղը, սոխը, լոլիկը, լոբին և համեմել շաքարով, աղով, քացախով և յուղով: Ամեն ինչ խառնել և եփել 1 ժամ եռման պահից: Պատրաստի տաք աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք:

Բուլղարական պղպեղ «Pikant-fix» ձմռանը

Բաղադրությունը:
5 կգ կարմիր բուլղարական պղպեղ,
2,5 կգ լոլիկ,
300 գ սխտոր
500 մլ 6% քացախ,
300 մլ բուսական յուղ,
200 գ շաքար
100 գ աղ
տաք պղպեղ և մաղադանոս `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում.
Ինչպես միշտ, պղպեղից մաքրեք ցողուններն ու սերմերը, ապա կտրեք 4 մասի: Կտրեք լոլիկը կիսով չափ, եռացրեք 10-15 րոպե և շփեք մաղով: Էմալապատ կաթսայի մեջ խառնել պյուրե լոլիկը, շաքարավազը, աղը, ավելացնել մանրացված սխտորը, բուսական յուղը, տաք պղպեղը և մանր կտրատած մաղադանոսը: Խառնուրդը եռացրեք և մեջը թաթախեք բուլղարական պղպեղը: Խառնել մինչև մարինադը ամբողջ պղպեղի վրա լինի: Թողնել խառնուրդը եռա, եփել 10-15 րոպե ՝ երբեմն խառնելով: Այնուհետեւ տարածեք պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների վրա եւ գլորեք:

Մեղր մարինադի մեջ գազարով քաղցր պղպեղ

Բաղադրությունը:
1,5 կգ քաղցր պղպեղ,
500 գ գազար
2 սոխ:
Մարինադի համար.
1 tbsp. բուսական յուղ,
1 tbsp. լ աղ,
50 գ մեղր
100 մլ 9% քացախ:

Նախապատրաստում.
Լվանալ բուլղարական պղպեղը, հեռացնել սերմերը, կտրել շերտերով: Կտրված գազարը կտրատեք շերտերի մեջ, սոխը ՝ օղակների: Պատրաստի բանջարեղենը եռացրեք ջրում 5-7 րոպե և տեղադրեք պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Վերոնշյալ բաղադրիչներից պատրաստեք մարինադ, թող եռալու պահից առնվազն 10 րոպե եռա և վրան բանջարեղեն լցրեք: Ստերիլիզացրեք բանկաները `0.5 լ - 5 րոպե,
1 լիտր - 8 րոպե, այնուհետ գլորեք նախապես ստերիլիզացված կափարիչներով:

Համեմունք «Պղպեղ»

Բաղադրությունը:
600 գ քաղցր պղպեղ
200 գ ծովաբողկի արմատ,
100 գ սխտոր
2 tbsp. լ Սահարա,
4 tbsp. լ կիտրոնի հյութ
1 թեյի գդալ աղ,
2-4 փող. լ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.
Օգտագործեք բլենդեր `պատրաստված բանջարեղենը մանրացնելու համար` կեղևավորված և թակած պղպեղ, ծովաբողկի արմատ և մաքրած սխտորի մեխակ: Խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել աղ, շաքար, կիտրոնի հյութ և խառնել: Համեմունքը սերտորեն տեղադրեք պատրաստված ստերիլիզացված և չոր բանկաների մեջ, վրան լցրեք բուսական յուղ և փակեք բանկաները ամուր կապրոնային կափարիչներով: Պահպանեք համեմունքները զով տեղում:

Եթե ​​հարցնեք առաջին տանտիրուհուն, տեսնելով, թե ինչ է նա պատրաստվում պատրաստել բուլղարական պղպեղից ձմռանը, ես կարծում եմ, որ 100 -ի 90% -ը անմիջապես, առանց վարանելու, կպատասխանի. «Իհարկե, լեչո»: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ լեչոն անհավանական ժողովրդականություն է ձեռք բերել Ռուսաստանում հեռավոր խորհրդային ժամանակներից: Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր բաղադրատոմսը, և մենք ձեզ հետ կիսում ենք այս սիրված ուտեստի հետաքրքիր տարբերակը:

Գունավոր պղպեղ լեչո բանջարեղենով

Բաղադրությունը:
3 կգ գունավոր քաղցր բուլղարական պղպեղ (կանաչ, դեղին, կարմիր),
2 կգ երիտասարդ բարակ գազար,
3 լիտր աղացած լոլիկ,
1 tbsp. բուսական յուղ,
1.5 tbsp. Սահարա.
2 tbsp. լ աղ,
կանաչի և սխտոր `համտեսել:

Նախապատրաստում.
Լավ լվացված և սերմացված պղպեղը կտրեք 6 մասի, գազարը կտրեք բարակ շերտերի մեջ: Խառնել տոմատի զանգվածը, բուսական յուղը, ավելացնել շաքարավազը, աղը, խառնել և եփել 15 րոպե: Այնուհետեւ գազարը դնել հանգիստ եռացող զանգվածի մեջ եւ եփել 40 րոպե, որին հաջորդում են պղպեղները, որոնք մնացած զանգվածի հետ եռում են եւս 15 րոպե: Ի վերջո, լեչոյին ավելացրեք մանրացված խոտաբույսեր և սխտոր ՝ մամուլով անցած, թողեք զանգվածը եռա ևս մի քանի րոպե, և միայն դրանից հետո տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք եռացրած և նախապես չորացրած կոպերը:

Թխած պղպեղ մարինադի մեջ

Բաղադրությունը:
5 կգ քաղցր պղպեղ,
1 թեյի գդալ աղ,
2 tbsp. լ 9% քացախ
2 tbsp. լ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում.
Ընտրեք ամբողջական պղպեղ, ցանկալի է նույն չափի, առանց վնասների, լվացեք և ցողունի հետ միասին, առանց կեղևի, փռեք բուսայուղով թխման թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում մինչև փափուկ, այնուհետև մաքրեք և հեռացրեք սերմերը: Լվանալ տաք ջրով, դնել քամոցով և թողնել 5-7 րոպե, որպեսզի ջուրը թափվի: Պղպեղը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, շաղ տալ աղով, լցնել քացախի մեջ, ծածկել և ստերիլիզացնել. 0.5 լիտր բանկա `30 րոպե, 1 լիտր բանկա` 40 րոպե և գլորել: Գլխիվայր շրջեք, փաթեթավորեք դրանք վերմակով, թողեք ամբողջովին սառչի և պահեք սառը, մութ տեղում:

Գրեթե բոլոր բանջարեղենները հաճույքով են ընկերանում պղպեղի հետ, քանի որ այն զարմանալի հատկություն ունի օծելու իր բույրը `շրջապատին տալով իր յուրահատուկ համի նոտան` միաժամանակ ընդգծելով յուրաքանչյուր բանջարեղենի ինքնատիպությունը: Դե ինչ կարող եմ ասել. Պարզապես բանջարեղենի ընկերության հոգին:

Բուլղարական պղպեղ ձմռանը «Kompaneisky»

Բաղադրությունը:
3 կգ քաղցր բուլղարական պղպեղ,
1 կգ ծաղկակաղամբ
600 գ գազար
4 tbsp. լ աղ,
1.5 tbsp. Սահարա,
300 գ մաղադանոս,
1 լիտր 6% քացախ:

Նախապատրաստում.
Սերմերը մաքրեք, լվացեք սառը ջրով և կտրեք 4 մասի: Կտրեք գազարը շերտերի մեջ, ապամոնտաժեք ծաղկակաղամբը ծաղկաբույլերի մեջ: Պատրաստված բանջարեղենը դնել մեծ էմալապատ կաթսայի մեջ, ծածկել շաքարով և աղով և թողնել ամբողջ գիշեր սենյակային ջերմաստիճանում: Առավոտյան բանջարեղենը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ ՝ շաղ տալով նրանց մանր կտրատած մաղադանոսով և լցնել մարինադը, որը պատրաստում եք հետևյալ կերպ. Քացախը լցնել բանջարեղենից անջատված հյութի մեջ և լուծույթը հասցնել եռման: Եփեք այն 5 րոպե, այնուհետև սառեցրեք և կարող եք լցնել բանջարեղենը: Պտտեք բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով, գլխիվայր շրջեք, թողեք ամբողջովին սառչեն և պահեք սառը, մութ տեղում:

Եվ վերջապես, մի ​​քանի բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր չեն կարող ապրել առանց հուզմունքների: Բուլղարական պղպեղի նախուտեստների կրակոտ համը ձեզ կջերմացնի ձմռանը ոչ ավելի վատ, քան բաղնիքն ու զգացած կոշիկները:

Jազային խորտիկ

Բաղադրությունը:
18 քաղցր բուլղարական պղպեղ,
9 սմբուկ,
1 գլուխ սխտոր
1 պատիճ տաք պղպեղ,
3 լիտր տոմատի հյութ,
1 tbsp. Սահարա,
2 tbsp. լ աղ (սահիկով),
1 tbsp. բուսական յուղ,
1 tbsp. լ քացախի էություն:

Նախապատրաստում.
Պատրաստի բուլղարական պղպեղն ու սմբուկը կտրատել: Կծու պղպեղն ու սխտորը փոխանցեք մսաղացով: Հասած լոլիկից քամեք 3 լիտր հյութ: Լցնել բանջարեղենը տոմատի հյութով, շաքարով, աղով և բուսայուղով և եփել, երբեմն խառնելով, 15 րոպե: Այնուհետեւ նրբորեն լցնել քացախի էությունը և նորից խառնել: Տեղադրեք պատրաստված աղցանը մեկ լիտր բանկաների մեջ, որոնք այնուհետև ստերիլիզացվում են 15 րոպե և փաթաթվում:

Բուլղարական պղպեղի աղցան բանջարեղենով և գարով «Պոխոդնի»

Բաղադրությունը:
2,5 կգ քաղցր պղպեղ,
800 գ գազար
600 գ սոխ,
1 tbsp. մարգարտյա գարի,
2 tbsp. ջուր,
0.5 tbsp. բուսական մալա,
2 tbsp. լ աղ,
0.5 tbsp. Սահարա,
1 թեյի գդալ 70% քացախ:

Նախապատրաստում.
Գարին եփեք մինչև կիսով չափ եփած, գցեք քամոցով և թողեք ջուրը թափվի: Բուսայուղը խառնել ջրի հետ, եռացնել, այնուհետև ավելացնել քերած գազարը և եփել 10-15 րոպե, այնուհետև մանրացված բուլղարական պղպեղը եփել 10-15 րոպե, սոխը կտրատել և եփել 5-10 րոպե և վերջապես, գարի եւ կրկին եփել 10-15 րոպե: Ավելացնել շաքար, քացախ, աղ և եփ գալ ևս 10-15 րոպե: Պատրաստի աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորեք նախապես եռացրած կափարիչներով: Աղցանների բանկաները գլխիվայր շրջեք, փաթեթավորեք դրանք և թողեք ամբողջովին սառչեն: Երբ սառչի, տեղափոխեք սառը պահեստային տարածք:

Ուրախ դատարկ տեղեր:

Լարիսա Շուֆտակինա

Ձմռան համար թթու պղպեղը ժողովրդականության մեջ կարելի է համեմատել միայն թթու վարունգի և լոլիկի հետ: Այս պատրաստման գաղտնիքը ոչ միայն զարմանալի բուրմունքի և անգերազանցելի համի մեջ է, այլև այն օգտակար հատկությունների մեջ, որոնք պահպանվում են նույնիսկ թթու պղպեղի մեջ: Մենք խոսում ենք վիտամին C- ի մասին. Այն այնքան շատ է այս բանջարեղենի մեջ, որ ոչ սև հաղարջը, ոչ կիտրոնը չեն կարող համեմատվել դրա հետ:

Համաձայնեք, ձեր այգում աճեցված բազմագույն հյութալի պղպեղը շատ ավելի լավ է, քան խանութը: Դուք չունե՞ք ձեր սեփական այգին: Մի հուսահատվեք, շուկայում ընտրեք թարմ, խիտ, գերադասելի նույն չափի պտուղները ՝ ուշադիր զննելով յուրաքանչյուրը, որպեսզի չլինեն ոչ ախորժելի բծեր, որոնք կփչացնեն ոչ միայն արտաքին տեսքը, այլև հետագա բերքը:

Ձմռան համար թթու պղպեղ - ուտեստը բավականին պարզ է և արագ պատրաստվող: Գործընթացը կարելի է բաժանել մի քանի փուլերի. Սկզբում պղպեղը տեսակավորվում է, ցողուններն ու սերմերը հանվում են, այնուհետև կտրվում են շերտերի, օղակների կամ նույնիսկ ուղղակի ամբողջությամբ տեղադրվում են հում կամ սպիտակեցված տեսքով բանկաների մեջ և լցվում մարինադով, որոնց բաղադրատոմսերը միմյանցից տարբերվում են մեկ կամ երկու նոր բաղադրիչների առկայությամբ:

Ձմռան համար թթու բուլղարական պղպեղ

Բաղադրությունը:
քաղցր բուլղարական պղպեղ,
Դափնու տերև,
համեմունք,
բուսական յուղ:
Մարինադի համար.
850 մլ ջուր,
25 գ աղ
125 մլ 9% քացախ:

Նախապատրաստում.
Այս դատարկը պատրաստելու համար մի վերցրեք կոշտ պատերով պտուղներ, այլ ընտրեք կանաչ և կարմիր պղպեղ `նուրբ մսոտ պատերով: Կտրեք ընտրված պղպեղի ցողունը, հեռացրեք սերմերը և նորից լավ ողողեք: Այնուհետև 5 րոպե եռացրեք ջրի մեջ, այնուհետև ընկղմեք սառը ջրի մեջ 12 րոպե, որի մեջ կարող եք սառույցի կտորներ դնել: Պատրաստի բանկաների հատակին դնել դափնու տերև, համեմունք (գումարը ՝ ըստ ճաշակի), այնուհետև պղպեղը հնարավորինս ամուր դնել և լցնել եռացող մարինադի մեջ: Ամեն ինչի վրա լցնել մի փոքր կալցիացված և սառեցված մինչև 70 ° C բուսական յուղ: Theածկեք բանկաները կափարիչներով և ստերիլիզացրեք. 0.5 լիտր բանկա `30 րոպե, 1 լիտր բանկա` 40 րոպե, այնուհետև գլորեք:

Թթու պղպեղ «Մեկ, երկու - և վերջ»:

Բաղադրությունը:
5 կգ բուլղարական պղպեղ:
Մարինադի համար (1 լիտր ջրի համար).
1.5 tbsp. բուսական յուղ,
1.5 tbsp. Սահարա,
½ ճաշի գդալ աղ,
2 tbsp. լ 70% քացախ
մաղադանոս, սխտոր - համտեսել:

Նախապատրաստում.
Պատրաստեք մարինադը `ջուրը և բուսական յուղը համատեղելով, ավելացրեք շաքար, աղ, քացախ և թողեք եռա: Կտրեք կիսով չափ պղպեղը և սերմերից և ցողուններից մաքրված եռացող մարինադի մեջ և եփեք 2-3 րոպե: Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք մանր կտրատած մաղադանոս, սխտորը անցավ մամուլով (ըստ ճաշակի) և եռացրեք: Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք պղպեղը ճեղքված գդալով, դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և թողեք, որ մարինադը ևս մեկ անգամ եռա, և դրա հետ պղպեղը լցրեք բանկաների մեջ: Պտտեք բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով, դրանք գլխիվայր շրջեք, փաթեթավորեք դրանք վերմակով և թողեք սառչեն:

Բանկերը լցնելիս համոզվեք, որ պղպեղի միջև տեղ չի մնացել, հակառակ դեպքում բանկան կարող է պայթել:

Մարինացման համար օգտագործեք տարբեր գույների պղպեղներ, ձեր ուտեստը կդառնա աներևակայելի ախորժելի և պայծառ, քանի որ դա պայծառ ու հյութալի ծաղիկների առկայությունն է, որը մենք շատ ենք կարոտում ձմռանը:

Բուլղարական պղպեղը թթու դրեց ձմռանը «Ուրախ լուսացույց»

Բաղադրությունը:
3 կգ գունավոր բուլղարական պղպեղ,
սխտոր,
չորացրած սամիթ:
Մարինադի համար (1 լիտր ջրի համար).
½ ճաշի գդալ Սահարա,
2 tbsp. լ աղ,
½ ճաշի գդալ բուսական յուղ,
Արվեստ. 9% քացախ:

Նախապատրաստում.
Լվացեք պղպեղը, մաքրեք սերմերից և ցողուններից և կտրեք կոկիկ շերտերով: Կաթսայի մեջ ջուր եռացրեք, դրան ավելացրեք շաքար, աղ, բուսական յուղ, քացախ, թողեք նորից եռա, այնուհետև պղպեղը դրեք այնտեղ և եփեք 15-20 րոպե: Այնուհետև կտրատած գդալով պղպեղը հանեք առանձին տարայի մեջ, իսկ երբ սառչի, դրեք այն 0,5 լ ստերիլիզացված բանկաների մեջ ՝ պղպեղը ցողելով սխտորով և մամուլով անցած չորացրած սամիթով: Լրացրեք բանկաները լցված մարինադով, որի մեջ եփվել էր պղպեղը, ծածկել բանկաները կափարիչներով և ստերիլիզացնել դրանք 10-15 րոպե: Գլորեք այն, շուռ տվեք այն, տաք փաթաթեք այն և թողեք այսպես, մինչև ամբողջովին սառչի:

Պղպեղը ձմռանը մարինացվել է թարմ խոտաբույսերով

Բաղադրությունը:
1 կգ քաղցր պղպեղ
½ ճաշի գդալ բուսական յուղ,
1 փունջ մաղադանոս
1 փունջ սամիթ
1 փունջ cilantro
1 փունջ մարջորամ
1 գլուխ սխտոր:
Մարինադի համար (1 լիտր ջրի համար).
1 tbsp. լ աղ,
1 թեյի գդալ 9% քացախ:

Նախապատրաստում.
Մանրակրկիտ լվացված և կեղևավորված պղպեղը երկու կողմից տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և սերտորեն տեղադրել ստերիլիզացված կես լիտր կամ լիտր բանկաների մեջ ՝ փոխարինելով մանրացված կանաչի շերտերով: Բերքահավաքի համար օգտագործեք միայն կանաչ տերևներ ՝ առանց ցողունների: Լցնել ամեն ինչ տաք մարինադով, բանկաները ծածկել եռացրած մետաղյա կափարիչներով և մանրէազերծել. 0.5 լիտր բանկա `5 րոպե, 1 լիտր` 10 րոպե: Այնուհետև գլորեք, շրջեք, փաթեթավորեք, թողեք սառչի և դրեք պահեստավորման համար:

Թթու պղպեղը կարող է լավ գործել ոչ միայն որպես նախուտեստ, այլև որպես աղցանների, կողմնակի ուտեստների և նույնիսկ ապուրների բաղադրիչ:

Թթու պղպեղ «Սեզոնի նորույթ»

Բաղադրությունը:
1,5 կգ քաղցր բուլղարական պղպեղ:
Մարինադի համար (0.5 լ ջրի համար).
500 մլ խնձորի քացախ,
3 tbsp. լ քյաբաբ կետչուպ,
Արվեստ. բուսական յուղ (նախընտրելի է ձիթապտղի յուղ),
1 tbsp. լ աղ

Նախապատրաստում.
Պատրաստի պղպեղը թխել ուղիղ ճյուղերով ջեռոցում, կեղևազրկել և դնել ստերիլիզացված 1 լիտր տարաների մեջ, ճյուղերի վրա պետք է ունենալ ամբողջական պղպեղ: Մարինադ պատրաստելու համար եռացրած ջրի մեջ ավելացրեք կետչուպ, աղ, բուսական յուղ, եռացրեք ամեն ինչ եռման պահից 7 րոպե, նրբորեն լցրեք քացախի մեջ, թողեք, որ մարինադը նորից եռա և հեռացրեք կրակից: Լցված բանկաների վրա լցնել եռացող մարինադը, ծածկել և ստերիլիզացնել 15 րոպե: Այնուհետեւ գլորեք այն:

Թթու պղպեղ «Կարմիր մայրամուտ»

Բաղադրությունը:
5 կգ քաղցր պղպեղ,
50 գ ծովաբողկի արմատ,
100 գ սխտոր
1 փունջ սամիթ կանաչի:
Մարինադի համար.
1 տոմատի հյութ
1.5 tbsp. լ աղ

Նախապատրաստում.
Լվացեք կարմիր բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը և 2-5 րոպե ընկղմեք եռացրած ջրի մեջ, ապա անմիջապես սառեցրեք սառը ջրում: Մաքրել ծովաբողկի արմատը, կտրել փոքր կտորների, մաքրել սխտորի մեխակները և մանրացնել դեղաբույսերը: Համեմունքների մի մասը դրեք պատրաստված բանկաների ներքևի մասում, այնուհետև պղպեղները սերտորեն դրեք ՝ մեկ պտուղը դնելով մյուսի մեջ, նորից դեղաբույսերը դրեք պղպեղի վերևում: Լցնել բանկաների բովանդակությունը եռացրած տոմատի մարինադով, բանկաները ծածկել նախապես եռացրած կափարիչներով և մանրէազերծել. 0.5 լիտր բանկա `30 րոպե, 1 լիտր` 40 րոպե, 2 լիտր `50 րոպե: Այս ընթացակարգից հետո գլորեք բանկաները կափարիչներով:

Coldուրտ ձմռանը դուք այնքան եք ցանկանում լցոնված պղպեղ, այդ իսկ պատճառով ահա մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ 100%-ով բավարարել ձեր ցանկությունը:

Լցոնման համար թթու պղպեղ

Բաղադրությունը (3 լ բանկայի համար).
1,5 կգ քաղցր բուլղարական պղպեղ,
3-4 դափնու տերև,
6 պղպեղ ոլոռ,
6 պղպեղ ոլոռ,
նեխուրի մի ճյուղ,
աղ `համտեսել:
Մարինադի համար (1,5 լիտր ջրի համար).
1 tbsp. լ (առանց սահիկի) աղ,
1 դեսերտ գդալ շաքար
2 tbsp. լ 9% քացախ:

Նախապատրաստում.
Մանրակրկիտ լվացեք միջին չափի պղպեղը, կտրեք ցողունը և հեռացրեք սերմերը: Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, ավելացնել աղը ըստ ճաշակի և եռացնել: Առանց կրակն անջատելու, մի քանի պղպեղ թաթախեք կաթսայի մեջ և եռացրեք 3 րոպե: Այնուհետև հանեք մեկական պղպեղ, ջուր լցրեք դրանից և դրեք ստերիլիզացված բանկայի մեջ: Մարինադը պատրաստելու համար եռացրեք ջուրը, ավելացրեք աղ, շաքար, սև և պղպեղի ոլոռ, մի ճյուղ նեխուր և թողեք եփ գալ 3-5 րոպե: Ավելացնել քացախ պղպեղի բանկաների մեջ, իսկ հետո տաք մարինադ: Պտտեք բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով, դրանք գլխիվայր շրջեք, փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչեն:
3 լիտր տարայի մեջ, եթե սերտորեն դնեք, տեղադրեք մոտ 20 միջին չափի պղպեղ, այս գումարը բավարար կլինի միայն երեք հոգուց բաղկացած ընտանիքի համար:

Թթու պղպեղ «Ուղիղ այգուց»

Բաղադրությունը (1 լիտր տարայի համար).
քաղցր պղպեղ (որքան ներառված կլինի):
1 մեխակ բողկ,
2 համեմունք ոլոռ,
3 հատ սև պղպեղի հատիկ,
նեխուրի տերևներ և կոճղեր:
Մարինադի համար (1 լիտր ջրի համար).
1 tbsp. լ աղ,
1 թեյի գդալ Սահարա,
⅓ ժ. Լ. կիտրոնաթթու.

Նախապատրաստում.
Մաքրել բուլղարական պղպեղը ցողուններից և սերմերից, լվանալ, դնել քամոցով և 1 րոպե սուզվել տաք ջրի մեջ: Հետո հանեք այն, թող ջուրը թափվի: Մեխակած բողկները, սև և պղպեղի պղպեղը, նեխուրի տերևները և ցողունները պատրաստի ստերիլիզացված բանկաների մեջ դնել, պղպեղը սերտորեն դնել և ամեն ինչ լցնել ջրով, աղով, շաքարով և կիտրոնաթթվով պատրաստված եռման աղաջրով: Լցված բանկաները անմիջապես գլորեք ստերիլիզացված կափարիչներով: Բանկերն իրենք ստերիլիզացման կարիք չունեն:

Թթու պղպեղ «Հուզմունք փնտրողների համար»

Բաղադրությունը:
500 գ կանաչ տաք պղպեղ,
500 գ կարմիր տաք պղպեղ,
1 գլուխ սխտոր
2 գազար,
բուսական յուղ:
Մարինադի համար.
500 մլ ջուր,
0.5 լ 9% քացախ,
1.5 tbsp. Սահարա,
½ ճաշի գդալ աղ

Նախապատրաստում.
Դուք կարող եք մարինացնել ինչպես կարմիր, այնպես էլ կանաչ տաք պղպեղ: Հիմնական բանը փոքր պատյաններ ընտրելն է, դրանք պարզապես կատարյալ են թթու դնելու համար, խիտ և առանց վնասների: Դուք կարող եք ինչպես կարմիր, այնպես էլ կանաչ պղպեղը դնել տարայի մեջ ՝ խառը - այս կերպ պահպանումն ավելի ախորժելի կլինի: Մաքրել պղպեղը, կտրել հիմքից 1 սմ և թեթև տապակել երկու կողմից բուսական յուղի մեջ: Թող պղպեղը սառչի, աղը `ըստ ճաշակի և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ (փորձեք խառնել կարմիր և կանաչ պղպեղը, այնպես որ ձեր կտորը ավելի ախորժելի տեսք կունենա), մի մոռացեք պղպեղի շերտերը տեղափոխել մամուլով անցած սխտորով և գազարով քերած նուրբ քերիչով: Լցնել տարաների պարունակությունը տաք մարինադով, որը պատրաստված է ջրից, քացախից, շաքարից, աղից և հասցվել է եռման, և գլորել ստերիլիզացված մետաղյա կափարիչներով:

Ձմռան համար թթու տաք պղպեղ

Բաղադրությունը (0.5 լիտր տարայի համար).
200-300 գ կարմիր տաք պղպեղի պատիճ,
7 հատիկ պղպեղի ոլոռ,
4 մեխակ բողկ,
2 սմ ծովաբողկի արմատ,
2 բալի տերև,
1 պտղունց սամիթ սերմեր
2 մեխակ սխտոր:
Մարինադի համար.
1 լիտր ջուր
4 tbsp. լ աղ (առանց վերևի),
2 tbsp. լ Սահարա.
1 թեյի գդալ 9% քացախ մեկ 0.5 լիտր տարայի համար:

Նախապատրաստում.
Մանրակրկիտ լվացեք կարմիր տաք պղպեղի պատիճները, մի փոքր կտրեք պոչը, բայց իրենք չբացեք պատիճները, թող պղպեղն ամբողջությամբ լինի, այնպես որ ձեր կտորը նույնիսկ ավելի սուր կլինի, քանի որ սերմերի մեջ շատ ավելի շատ կապսաիցին կա, քան պղպեղի պատերը: Պատրաստել համեմունքներ թթու վարունգի համար: Լվացեք բալի տերևները, կեղևացրեք և լվացեք ծովաբողկի արմատը, ուշադիր զննեք այն ՝ նկատելով որևէ կետ և վնաս, որը պետք է անհապաղ կտրել: Կտրված ծովաբողկի արմատը կտրեք փոքր կտորների: Մաքրեք սխտորի մեխակները: Տեղադրեք համեմունքները յուրաքանչյուր ստերիլիզացված և չորացրած բանկայի ներքևում ՝ մեխակ, պղպեղի հատիկ, ծովաբողկի արմատ, բալի տերևներ և սամիթ սերմեր: Վերևից ուղղահայաց դեպի բանկայի ուսերը, ոչ ավելի բարձր, դնել պղպեղը: Ինչի՞ համար է դա, հարցնում եք: Պարզապես մարինադը, երբ սառչում է, նվազում է ծավալի մեջ, այդ իսկ պատճառով, եթե պղպեղը դնում եք ամենավերևին, պահեստավորման ընթացքում դրանք դուրս կգան մարինադից, և նման պահպանումը երկար չի տևի: Մարինադի համար եռացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր (նախ հաշվարկեք, թե որքան է ձեզ հարկավոր ՝ հաշվի առնելով բանկաների քանակը և ավելացրեք 1 բաժակ, քանի որ եռման ընթացքում որոշ քանակությամբ ջուր գոլորշիանալու է): Լցնել շաքարավազը և աղը ջրի մեջ, հեռացնել փրփուրը, պղպեղի բանկաների վրա լցնել եռացող մարինադ, ծածկել կափարիչներով և թողնել 15 րոպե: Այնուհետև մարինադը նորից լցրեք տապակի մեջ, նորից եռացրեք և, պղպեղ լցնելով դրա հետ, թողեք բանկաները կափարիչներով ծածկված արդեն 5 րոպե: Կրկին, զգուշորեն թափեք մարինադը տապակի մեջ, եռացրեք, ուղղակի քացախը լցրեք դրա մեջ: պղպեղի բանկաները և, վերջապես, վերջապես լցնել եռացող մարինադը: Պտտեք բանկաները կափարիչներով, փաթեթավորեք և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի 10-12 ժամ, այնուհետև պահեք մութ, սառը տեղում:

Փակեք պահպանման հաջորդ տեսակը կես լիտր բանկաների մեջ, քանի որ պղպեղը կծու է ստացվում, և դուք դրանից շատ չեք ուտի:

Կծու պղպեղ յուղի մարինադի մեջ

Բաղադրությունը:
տաք պղպեղ (գումարը ձեր հայեցողությամբ է),
համեմունքներ և խոտաբույսեր, սխտոր, ծովաբողկի արմատ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև `համտեսել:
Մարինադի համար (յուրաքանչյուր 1 լիտր բանկայի համար).
0.5 լիտր խնձորի քացախ,
0.5 լ բուսական յուղ (նախընտրելի է ձիթապտղի յուղ),
1 tbsp. լ մեղր

Նախապատրաստում.
Անցեք պղպեղի միջով ՝ ուշադիր զննելով դրանք: Մարինացման համար ընտրված պղպեղը մանրակրկիտ լվացեք և մի փոքր չորացրեք: Անպայման թողեք պոչի մի մասը պղպեղի հետ, որպեսզի ուտելիս ավելի հարմար լինի պահել այն: Տեղադրեք կծու պղպեղը սերտորեն պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, տեղափոխելով խոտաբույսեր և սխտոր, ավելացրեք դափնու տերևներ, սև պղպեղի հատիկներ, ծովաբողկի արմատը, որը կտրված է փոքր կտորների: Մարինադը պատրաստելու համար միացրեք քացախն ու յուղը, ավելացրեք մեղր, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Լցնել պատրաստված մարինադը բանկաների վրա և փակել կապրոնի կափարիչները: Հեռացրեք պղպեղը 3 շաբաթ տաք տեղում: Երբ ժամանակը լրանա, պղպեղը պատրաստ կլինի ուտել:

Եթե ​​դուք պահածոյացման մեջ քացախ ավելացնելու եռանդուն հակառակորդ եք, փոխարինեք այն կիտրոնի հյութով, միայն դրանից հետո անպայման ավելացրեք բանկաների մեջ ծովաբողկ:

Ուրախ դատարկ տեղեր:

Լարիսա Շուֆտակինա

Բուլղարական պղպեղը զարմանալիորեն օգտակար է մարմնի համար: Այն պարունակում է այնպիսի հզոր հակաօքսիդանտներ, ինչպիսիք են բետա-կարոտինը և վիտամին C- ն: Բայց շատերը չգիտեն, որ այն ունակ է արտադրել երջանկության հորմոն: Ահա ես, լավ տրամադրություն ունենալու համար, վստահ եմ, որ կպատրաստեմ այն: Ձմռանը քաղցր պղպեղի պահածոները հետաձգում եմ մինչև ուշ աշուն:

Ինչու՞ հենց այս տարվա այս եղանակին: Ես գիտեմ, որ շատ ամառային բնակիչների համար նա պատվավոր տեղ է գրավում այգու մահճակալներում: Շատերի համար պղպեղի աճեցումը մեծ հաճույք է: Ես էլ փորձեցի, բայց մերժեցի: Այնուամենայնիվ, մեր հյուսիսային պայմաններում ինձ համար ավելի լավ է այն գնել, քան աճեցնել: Mերմ ամառները միշտ չէ, որ լինում են, բայց այս առողջ բանջարեղենը երկար ժամանակ աճում է եւ ջերմություն է սիրում: Այժմ մենք ունենք բազմաթիվ խանութների ցանց, հոկտեմբերին է, որ կարող եք գնել ձմռան համար ամենաէժան պտուղները: Լավագույն բաղադրատոմսերը, որոնք ես հավաքել եմ երկար ժամանակ, փորձարկվել են մեկից ավելի անգամ, ուստի կիսվում եմ իմ ընթերցողների հետ: Այո, պղպեղի գինն այժմ 35 -ից 40 ռուբլի է:

Ձմռան բաղադրատոմսերի համար քաղցր պղպեղի բերքահավաք

Ես երկար տարիներ հավաքում էի այս աղցանը ձմռանը, ամեն վերջին տուփը ուտում են: Համը ինչ -որ չափով հիշեցնում է մի հոդի, որը կոչվում է «որսորդական աղցան ձմռանը կաղամբով»:

Պահածոյացման համար անհրաժեշտ կլինի.

• Կաղամբ - 2 կգ;
• Գազար, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ `յուրաքանչյուրը 1 կգ;
• Շաքար, բուսական յուղ, քացախ 9 տոկոս - յուրաքանչյուրը 200 մլ;
• Աղ - ըստ ցանկության:

1. Վերցրեք մի փոքր բուսական յուղ, տապակել գազարը, նախ շփեք դրանք կոպիտ քերիչով:
2. Փայլուն կաղամբ, կտրեց սոխը կես օղակների մեջ, լոլիկը `կես օղակների, պղպեղը` շերտերով:
3. Ես բոլոր բանջարեղենները դնում եմ ընդարձակ ամանի մեջ, լցնում յուղ և քացախ, ավելացնում աղ, շաքար, խառնում, եփում 35-40 րոպե: դանդաղ կրակի վրա այն զանգվածի պես եռալու է:
4. Ես որսորդական աղցանը դնում եմ ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կնքում, շրջում, փաթաթում: Ստացվում է մոտ 700 գրամի 8-9 բանկա:

Եվ հիմա այն մասին, թե ինչպես կարող եք ձմռանը պղպեղ պատրաստել առանց ստերիլիզացման:

Նախուտեստ «Աշուն ձմռանը պղպեղից»

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• Լոլիկ և սմբուկ `յուրաքանչյուրը 1 կգ;
• Սովորական սերկլիլ - 1 կգ;
• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• Սխտոր - 200 գր;
• Մաղադանոս, սամիթ - մի փունջի վրա;
• Բուսական յուղ - 400 մլ;
• Քացախ 6% - 100 մլ;
• Շաքար - 150 գր;
• Աղ - 60 գր:

1. Լոլիկն ու սխտորը փոխանցեք մսաղացով:
2. Սերկևիլը կեղևով, բայց առանց սերմերի և սմբուկները կտրեք խորանարդի մեջ, պղպեղի հատիկները ՝ շերտերի:
3. Խառնել ՝ յուղը քացախով, աղով, շաքարով, եռացնել, դնել բանջարեղենը, եփ գալ 60 րոպե: Խոհարարության վերջում ավելացնել թակած խոտաբույսեր:
4. Տեղափոխեք տաք նախուտեստը ստերիլիզացված տարաների մեջ, ոլորեք:

Աղցան «Ձմռան համար մատներդ լիզիր պղպեղից»

Պահածոյացման համար անհրաժեշտ է.

• Քաղցր պղպեղ - 1.3 կգ;
• Լոլիկ - 1 կգ;
• Գազար - 0,5 կգ;
• Սոխ - 250 գր;
• Երիտասարդ ցուկկինի - 1 հատ;
• Քացախային էություն - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1 ճաշի գդալ
• Պղպեղ, մաղադանոս կամ սամիթ `ճաշակի:

1. Լոլիկը բաց թողեք մսաղացով, գազարը կտրեք շերտերով կամ քերեք խոշոր քերիչով, կտրատեք սոխը, պղպեղի հատիկները `ծղոտների մեջ, ցուկկինին` բաժակների կամ կիսաշրջանների մեջ, խառնեք բոլոր բանջարեղենը: Լցնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր, ավելացնել աղ, պղպեղ, եփել 40 րոպե:
2. Խոհարարության ավարտից առաջ, 5 րոպեում, ավելացնել թակած խոտաբույսեր, ամենավերջում ՝ քացախ: Տաք վիճակում պահպանությունը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների վրա, գլորեք:

Քաղցր պղպեղ մեղրով `ձմռանը

Պղպեղի այս պահածոյացումը ձմռանը թույլ է տալիս ստանալ օրիգինալ համ, պատրաստումը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնում: Հուսով եմ ձեզ նույնպես դուր կգա:

Պղպեղի պահածոյացման սպառումը.

• Քաղցր պղպեղ - 6 կգ;
• Սխտոր `համտեսել:

Լրացնել:

• Մեղր, բուսական յուղ, քացախ 6% - յուրաքանչյուրից մեկական բաժակ,
• --Ուր - 2 բաժակ;
• Աղ - 1 ճաշի գդալ

1. Կեղևավորված պղպեղը կտրեք 3-4 մասի:
2. Միավորել մարինադի բոլոր բաղադրիչները, լցնել դրանք պտուղների վրա, եփել 15 -ից 20 րոպե:
3. 2 պճեղ սխտոր լցնել բանկաների մեջ, պղպեղ դնել, լցնել մեղրի մարինադը, գլորել:

Իմ խորհուրդը.

6 բաժակ քացախի 1 բաժակ կարելի է փոխարինել 9 տոկոս քացախով, ապա պահանջվում է կես բաժակ:

Ձմռանը թթու բուլղարական պղպեղ առանց ստերիլիզացման

Այս բաղադրատոմսով ձմռանը պղպեղի մարինացման համար կպահանջվի բազմագույն մսոտ պտուղներ:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• Քաղցր պղպեղ - 3 կգ;
• Waterուր - 1 լիտր;
• Բուսական յուղ - 250 մլ;
• Քացախ 9% - 230 մլ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Աղ - 1 ճաշի գդալ բլրի հետ;
• Ծովաբողկի արմատ - մի կտոր;
• Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• Դափնու տերևներ - 3 հատ;
• Սխտոր և մաղադանոս `ըստ ճաշակի:

1. Փոքր պղպեղի պատիճները կտրեք 4 մասի, մեծը `6 մասի: Շերտերի լայնությունը պետք է լինի մոտ 3,5 սմ:
2. Լիտր ջրի մեջ ավելացնել բուսական յուղ, քացախ, աղ, շաքար:
3. Orseովաբողկ, դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ, դնել մի կտոր շղարշ, կապել հանգույցի մեջ, թաթախել մարինադի մեջ, եռացնել, ավելացնել պատրաստված պղպեղը:
4. Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ավելի մեղմ պղպեղը, եռացրեք այն 2-3 րոպե, ավելի կոշտի համար ՝ կրճատեք պատրաստման ժամանակը: Հենց բանջարեղենը փոխի գույնը, անջատեք այն, հանեք համեմունքների տոպրակը:
5. Ստերիլիզացված բանկաների մեջ տեղադրեք 2 ճյուղ մաղադանոս, մի ​​մեխակ սխտոր, որը անցել է մամուլով: Հեղուկի հետ միասին դրեք պղպեղը, այն պետք է ծածկել աշխատանքային կտորը մինչև վերև: Պտտեք, շրջվեք, փաթեթավորեք մինչև սառչի, դրեք ձմռանը:

Իմ խորհուրդը.

Թթու պղպեղը համեղ աղցան է պատրաստում: Անհրաժեշտ է չորացնել ավելցուկային հեղուկը, բանջարեղենը կտրել կտորների, ավելացնել խնձորի քերած խնձորը, սոխի բարակ օղակները: Շաղ տալ քիչ թակած մաղադանոսը, ըստ ցանկության համեմել բուսական յուղով, աղով և պղպեղով: Սա այնքան համեղ պղպեղ է ձմռանը:

Մարինացված քաղցր պղպեղի բաղադրատոմսը ձմռանը

5 բաժակ ջրի մեջ լուծարեք մի բաժակ շաքար բուսական յուղով, ավելացրեք 1 ճ.գ. աղ Հենց մարինադը եռա, ավելացրեք 5 կգ: թակած պղպեղ, եռալուց հետո եփել 10 րոպե, վերջում լցնել մի բաժակ 9% քացախ: Փաթեթավորեք բանկաների մեջ մարինադով, գլորեք: Սա պղպեղի քաղցր պահածո է ձմռանը:

Ձմռանը քաղցր պղպեղի պահածոյացում բանկաների մեջ

Այս համեղ բաղադրատոմսով ձմռանը պղպեղ պահելը թույլ է տալիս ստանալ անուշահոտ, համեղ պատրաստում, որը կատարյալ է խորտիկի համար: Պղպեղի նման պահպանումը ձմռանը, նույնիսկ սովորական հացի կտորի վրա փռված, ձեզ կուրախացնի ճաշակով:

0.5 լիտրի համար կարող եք անհրաժեշտ.

• Քաղցր պղպեղ `0.5 -ից 0.7 կգ;
• Բուսական յուղ - 200 մլ: (գերադասելի ձիթապտուղ);
• Սխտոր - 3-5 ատամ;
• Ռեհանի կանաչի, տաք կարմիր պղպեղ, աղ - ըստ նախասիրության;
• Խնձորի քացախ - 0.5 թեյի գդալ

1. Լվացեք պղպեղը, չորացրեք, թխեք ջեռոցում, t-180-200 գր: Թխելու ժամանակը ոչ ավելի, քան 20 րոպե: Հեռացրեք ջեռոցից, ծածկեք սրբիչով, մի փոքր սառը, մաքրեք մաշկից, ընտրեք սերմեր: Դա արեք ամանի վրա, որպեսզի հավաքեք պղպեղից փախած հյութը:
2. Ես խոտաբույսերը դնում եմ մաքուր բանկայի մեջ, վերցնում եմ ռեհան, դուք կարող եք վերցնել ևս մեկ սիրված ՝ կարմիր տաք պղպեղի կտորներ: Ես սերտորեն լցնում եմ բանկա թխած բանջարեղենով, վերևում դնում ավելի շատ դեղաբույսեր և սխտոր, ավելացնում եմ 1/4 թեյի գդալ աղ, լցնում քացախ, լցնում հավաքված հյութը, այնուհետև բուսական (ձիթապտղի) յուղ լցնում բանկայի հենց վզին: Մի փոքր լցնել յուղը, գդալով սեղմել բովանդակությունը, ծածկել քաղցր պղպեղը կափարիչով, դնել մանրէազերծման համար 7-9 րոպե, անմիջապես գլորվել, շրջվել մինչև սառչելը:

Ձմռան համար թթու բուլղարական պղպեղ

Այսպես պատրաստված ձմռան համար մարինադի պղպեղը պարզվում է աներևակայելի համեղ, անուշաբույր, հարուստ, շատ գեղեցիկ տեսք ունի բանկաների մեջ: Ըստ այս բաղադրատոմսի, ձմռանը պահածոյացված պղպեղը, անշուշտ, կդիմի համեղ սառը նախուտեստների սիրահարներին: Այն հիանալի կերպով համակցված է ձկների, մսի, պարզապես հացի և պանրի հետ: Հարմար է որպես կողմնակի ուտեստ, ինչպես նաև աղցան կամ առանձին ուտեստ ծառայելու համար: Ձեզ դուր կգա պղպեղի բերքահավաքը, այնպես որ ձմռանը ավելի շատ բերք հավաքեք:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• Քաղցր պղպեղ - 2 կգ: (անպայման վերցրեք պայծառ պատյաններ);
• Սխտորի մեխակ - 4 մեծ;
• Բուսական յուղ - 100 մլ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ (կարող եք ավելի փոքր վերցնել);
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ;
• Պղպեղի հատիկներ կամ խառնուրդ `ճաշակի:

Լվացված պղպեղը դրեք փայլաթիթեղով կամ թխում թղթի վրա ծածկված թխման թերթիկի վրա, դրեք տաքացված ջեռոցում ՝ 180-200 գր ջերմաստիճանով: թխելու համար: Պարբերաբար պտտել բանջարեղենը, թխել 40 րոպե, որպեսզի պղպեղի հատիկները մեղմվեն:

Պղպեղի տաք հատիկները դնել տոպրակի մեջ, կապել դրանք, թողնել «քրտնել», մինչև սառչեն:

Եկեք վերցնենք մարինադ - խառնել արդյունքում ստացված հյութը, քացախը, յուղը, շաքարը, աղը, եռացնել, պղպեղ լցնել:

Լցնել պղպեղի հատիկները բանկաների ներքևի մասում, պղպեղը դնել մարինադով, ծածկել կափարիչներով, դնել մանրէազերծման: Կես լիտր տարաների համար պղպեղը մանրէազերծեք մոտ 20 րոպե: Խցանեք պղպեղը, շուռ տվեք, աշխատանքային կտորը պահվում է զով տեղում ձմռանը: Արդյունք - 1 լիտր:

Ձմռանը քաղցր պղպեղի պահածոյացում `լցոնման համար

Ինձ դուր է գալիս ձմռանը պղպեղ լցնելը, բայց տարվա այս եղանակին այն մեզ մոտ չկա, իսկ եթե դա լինի, թանկ է: Հետեւաբար, ձմռանը լցոնման համար ես պաշարներ եմ պատրաստում աշնանը: Եվ սնկով, միսով, գազարով, կորեկով, բրնձով: Միջուկը կարող է լինել ցանկացած, ամեն ինչ կախված է ճաշակի նախասիրություններից: Իմ հյուրերը ուրախ են ուտել լցոնված պղպեղ, գովաբանել և զարմանալ: Եվ ոչ մի բարդ բան չկա: Միայն ձմռանը պաշարներ պատրաստելու ցանկություն:

• Կամայական համամասնությամբ վերցրեք պղպեղ, բալի տերևներ, ծովաբողկ, կաղնու, սամիթ հովանոցներ, դափնու տերևներ, սխտորի մեխակ, չիլի պղպեղ: Մարինադի համար `յուրաքանչյուրը 50 գ: շաքար և աղ, 50 մլ: քացախ 9% - մեկ լիտր ջրի սպառումը:

1. Պղպեղից մաքրեք սերմերը, լվացեք, 2-3 րոպե եռացրեք եռացրած ջրում, անմիջապես արագ սառեցրեք սառը ջրում:
2. Մաքուր բանկայի հատակին տեղադրեք ծովաբողկի տերևներ, դափնու տերևներ, սամիթ, սխտոր, մի կտոր տաք պղպեղ, կաղնու և բալի տերևներ:
3. Որպեսզի պղպեղը ավելի շատ տեղավորվի բանկաների մեջ, դրանք պետք է տեղադրվեն միմյանց մեջ, ինչպես բաժակները:
4. Ես մարինադը պատրաստում եմ այսպես. Ես ջրի մեջ միացնում եմ քացախը, աղը, շաքարը, եփում եմ, լցնում պղպեղի մեջ, մանրէազերծում լիտր բանկաները 5-8 րոպե, գլորում:

Քաղցր պղպեղ ձմռանը տոմատի հյութի մեջ

Ես ամեն տարի նման նախապատրաստություն եմ անում ձմռանը, և այս պահպանումը միշտ հաջողակ է ստացվում:

• Սմբուկ և բուլղարական պղպեղ `յուրաքանչյուրը 2 կգ;
• Գազար - 0,5 կգ;
• Սխտոր - 200 գր;
• Կծու պղպեղի պատիճ - 1 հատ;
• Մաղադանոս (կանաչի):

• Պյուրե լոլիկ - 2 լիտր;
• Բուսական յուղ - 300 մլ;
• Շաքար - 150 գր;
• Աղ-50 գր;
• Քացախի էություն 70% - 1 թեյի գդալ

1. Կտրեք սմբուկները մեծ կտորների, պղպեղի, գազարը օղակների մեջ - քերեք կոպիտ քերիչով:
2. Մարինադ. Աղ, շաքար լցնել լոլիկի պյուրեից տոմատի հյութի մեջ, լցնել բուսական յուղի, քացախի մեջ, խառնել:
3. Լցնել բանջարեղենը մարինադով, եփել կես ժամ:
4. Ավելացնել թակած սխտոր, կծու պղպեղ, մաղադանոս 15 րոպե մինչև փափկելը: Դասավորեք մաքուր բանկաների մեջ, գլորեք, տաք փաթաթեք:

Լոլիկի մեջ ձմռանը բանջարեղենով լցված պղպեղ

5-6 լիտրի համար ձեզ հարկավոր է.

• - 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• - մեկուկես կիլոգրամ գազար;
• - կես կիլոգրամ սոխ;
• - մի ճաշի գդալ աղ;
• - 350 գ մաղադանոսի արմատ;
• - 200-300 մլ բուսական յուղ (տապակելու համար);
• - մի փունջ մաղադանոս:

Տոմատի սոուսի համար երեք լիտր ջրի համար.

• - 800 գ տոմատի մածուկ;
• - հինգ ճաշի գդալ շաքար;
• - երեք ճաշի գդալ աղ;
• - երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• - երեք ճաշի գդալ 9% քացախ;
• - հինգ ոլոռ պղպեղի պղպեղ և սև պղպեղ:

Խոհարարության առաջընթաց:

1. Հեռացրեք սերմերը բանջարեղենից և լվացեք: Պղպեղը մանրացրեք երկու -երեք րոպե, դրա համար պտուղները մի երկու րոպե թաթախեք եռացրած ջրի մեջ, այնուհետև անմիջապես տեղափոխեք դրանք սառը:
2. Սոխը բաժանեք բարակ կես օղակների և գազարն ու արմատները կտրեք շերտերով կամ շփեք: Տապակել գազարը մինչև փափուկ: Դրանից հետո խառնել խոտաբույսերը, աղը և պղպեղը `ճաշակի: Լրացրեք յուրաքանչյուր պղպեղ այս միջուկով:
3. Սոուսը պատրաստելու համար տոմատի մածուկը միացրեք երեք լիտր տաք ջրի հետ, խառնել և բերել եռալ: Այնուհետև ավելացրեք մնացած սնունդը և նորից եռացրեք:
4. Երեքից չորս սանտիմետր բանկա լցրեք սոուսով, պղպեղները սերտորեն դրեք լցոնման հետ միասին, լցրեք սոուսը այնպես, որ այն ծածկի պտուղները: Theածկեք տարան կափարիչով և հիսուն րոպե դրեք ստերիլիզացման համար: Պղպեղը պտտել:
5. Դրեք բանկաները պարանոցի վրա, փաթեթավորեք դրանք և թողեք սառչեն մի քանի օր: Հաջորդը, ձմռանը հեռացրեք մութ տեղում:

Ձմռան համար քաղցր պղպեղը լավագույն բաղադրատոմսն է

Մեկուկեսից երկու լիտր.

• - մեկուկես կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ:

Մարինադի համար (մեկ լիտր ջուր).

• - ութ ճաշի գդալ 9% քացախ;
• - կես բաժակ շաքար և բուսական յուղ;
• - տասը սև պղպեղի հատիկ;
• - մի քանի ճաշի գդալ աղ;
• - սխտորի գլուխ;
• - երեք ճաշի գդալ չորացրած սամիթ:

Խոհարարության առաջընթաց:

1. Քաղցր պղպեղի հատիկները մաքրեք սերմերից, յուրաքանչյուր պտուղը չորս մասի բաժանեք շերտերի:
2. Անցեք սխտորը մամուլով և խառնեք այն սամիթով: Կտրել կանաչիները:
3. Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, մեջը լցնել աղ և շաքար, լցնել քացախ և յուղ: Խառնուրդը եռացրեք, այնուհետև պղպեղը ընկղմեք դրա մեջ (ավելի լավ է ոչ թե միանգամից, այլ մասերով): Եռացնել տասնհինգ րոպե:
4. Հեռացրեք պղպեղը ճեղքված գդալով, դրեք խորը ափսեի մեջ, թողեք որոշ ժամանակ սառչի և խառնեք սխտորով: Ավելացնել սխտոր ՝ կենտրոնանալով ձեր ճաշակի վրա:
5. Պղպեղի հատիկները տեղափոխեք բանկա ՝ մի փոքր թակելով: Վերևում լցնել տաք մարինադ, գլորել:
6. Սառեցրեք բանկաները, ապա պահեք զով տեղում:

Դուք կարող եք նման պղպեղ ուտել հաջորդ օրը: Դա անելու համար դրեք այն բանկայի մեջ, փակեք այն պլաստմասե կափարիչով և սառեցրեք մեկ օր:

Jamեմ ձմռանը

300-500 մլ-ի համար.

• - 700 գ քաղցր պղպեղ;
• - երեք տաք պղպեղ;
• - վեց ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար (կարող եք օգտագործել սովորական շաքար);
• - մի փոքր փունջ ռեհան;
• - մեկուկես ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ:

Խոհարարության առաջընթաց:

1. Հեռացրեք սերմերը քաղցր և տաք պղպեղից: Կծու պղպեղը կլպելիս նպատակահարմար է ձեռնոցներ հագնել, որպեսզի ձեռքերը չայրվեն:
2. Լավ ողողեք ռեհանով: Բոլոր պղպեղներն ու խոտաբույսերը մանրացրեք բլենդերով կամ պտույտով:
3. Լցնել շաքարավազը կաթսայի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութ և երեք ճաշի գդալ ջուր, խառնել և տաքացնել մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի:
4. Պղպեղի զանգվածը դնել պատրաստված օշարակի մեջ, հասցնել եռման: Հաջորդը, նվազեցրեք կրակը նվազագույնի, եփեք քառասուն րոպե: Անընդհատ խառնել:
5. Դասավորությունը դասավորեք բանկաների մեջ, գլորեք դրանք ձմռանը: Պահել մութ տեղում:

Ամռանը և աշնանը ամբողջ երկրի տնային տնտեսուհիները ակտիվորեն զբաղվում են ձմռան բերքահավաքով: Նման ուտեստներն իսկական գտածո են դառնում ձմռան ցուրտ երեկոներին, երբ պարզապես ուզում ես ինքդ քեզ և քո սիրելիներին գոհացնել ինչ -որ անսովոր բանով: Դատարկները ոչ միայն կհիշեցնեն ձեզ հեռավոր ու տաք ամառի մասին, եթե պատշաճ պատրաստված լինեն, դրանք կպահպանեն նաև ամառային մրգերի, հատապտուղների և բանջարեղենի առավելությունները: Նման խոհարարական փորձերի ամենահայտնի բաղադրիչներից մեկը բուլղարական պղպեղն է: Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել կանաչ պղպեղով աղցան ձմռանը, մենք ձեզ կտրամադրենք ապացուցված բաղադրատոմսեր:

Կաղամբով և կանաչ պղպեղով աղցան

Նման ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել հինգ կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ, մեկ կիլոգրամ գազար, մեկ կգ սոխ և մեկ կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ: Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի մի քանի տաք պղպեղ, հինգ մեխակ սխտոր, կես լիտր բուսական յուղ, երեք ճաշի գդալ աղ, երեք հարյուր գրամ շաքար և մի քանի ճաշի գդալ քացախի էություն:

Կաղամբը մանրացրեք ՝ փոքր, բարակ շերտեր պատրաստելու համար: Գազարը քերել կոպիտ քերիչով: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Մաքրել բուլղարական պղպեղը և կտրել դրանք նաև գեղեցիկ շերտերի մեջ:

Կաղամբը ուղարկեք հարմար տարայի մեջ, շաղ տվեք գազարով, դրան աղ ավելացրեք և ձեռքերով հիշեք, որպեսզի որոշակի քանակությամբ հյութ առանձնանա:

Լցնել բուսական յուղը առանձին կաթսայի մեջ, դրա մեջ դնել տաք պղպեղ, կտրատել փոքր շերտերի: Ուղարկեք բեռնարկղը կրակին, յուղը տաքացնելուց հետո դրան ավելացրեք սխտոր, մանրացրած մանր մեխակներով: Յուղը լավ տաքացրեք մինչև կարմրավուն դառնա և հեռացրեք կրակից:

Ստերիլ բանկաները կաղամբով բանջարեղենով լցնելուց հետո յուրաքանչյուրի մեջ լցրեք երեքից չորս ճաշի գդալ կաղամբի հյութ: Լցնել խառնուրդը տաք բուսական յուղով (նախապես քամած): Ստերիլացրեք բանկաները և գլորեք դրանք: Պահպանեք աղցանը բավականին մութ և զով տեղում:

Կանաչ բուլղարական աղցան `ձմեռային համար 2 -ի բաղադրատոմս

Նման աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է հավաքել երկու կիլոգրամ և երկու հարյուր գրամ սպիտակ կաղամբ, ութ հարյուր գրամ գազար և բուլղարական պղպեղ: Պատրաստեք նաև վեց հարյուր գրամ սոխ, կես լիտր սեղանի քացախ և նույն քանակությամբ բուսական յուղ: Բացի այդ, օգտագործեք իննսունից հարյուր գրամ աղ, տասից քսան մեխակ, նույն քանակությամբ պղպեղի պղպեղ և սև պղպեղ:

Կաղամբը կտրեք միջին չափի շերտերով և շաղ տվեք աղով: Կտրեք բուլղարական պղպեղը միջին չափի շերտերի (մոտ մեկուկես սանտիմետր լայնությամբ), նույն կերպ կտրեք գազարը: Պատրաստված գազարը յոթից տասը րոպե թրմեք եռացրած ջրի մեջ: Կտրեք սոխը օղակների մեջ, խառնեք պատրաստված գազարով և պղպեղով: Նաև շաղ տալ աղով և թողնել կես ժամ:

Թափել հյութը բոլոր բանջարեղեններից, կաղամբը խառնել այլ բաղադրիչների հետ: Աղցանը համեմել քացախով և ձեթով: Յուրաքանչյուր ստերիլիզացված բանկայի ներքևում տեղադրեք մի քանի մեխակ բողկ և մի երկու պղպեղ, իսկ վերևը դրեք բուսական խառնուրդը: Ստերիլացրեք բանկաները քսանհինգից երեսուն րոպե, ապա փաթեթավորեք դրանք կափարիչներով և փաթեթավորեք մինչև սառչեն:

Բոհեմյան կանաչ բուլղարական պղպեղի աղցան ձմռանը

Ձմռանը նման համեղ պատրաստում պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել մի քանի կիլոգրամ քաղցր պղպեղ, երեքից հինգ գրամ կիտրոնաթթու, տասնհինգ փոքր սոխ և հինգ ոլոռ պղպեղ և սև պղպեղ: Ձեզ նույնպես պետք կլինի մեկ մեծ նեխուրի արմատ և մեկ թեյի գդալ մանանեխի սերմեր: Մեկ լիտր ջրի համար մարինադի համար օգտագործեք հարյուր ութսունից երկու հարյուր տասը միլիլիտր սեղանի քացախ, քսանհինգ գրամ շաքար և տաս գրամ աղ:

Նախ պատրաստեք պղպեղը: Ավելի լավ է օգտագործել մսեղեն բանջարեղենը: Հեռացրեք կոճղերը և սերմերը, լվացեք և կտրեք փոքր շերտերով ՝ մեկ սանտիմետր լայնությամբ: Կլպեք նեխուրը, ողողեք և կտրեք շերտերով մեկ սանտիմետր մեկ անգամ:

Խառնել հորդառատ բաղադրիչները և բերել եռալ: Նեխուրն ուղարկեք այս տարայի մեջ և եռացրեք մինչև փափկացնելը: Նեխուրը, պատրաստված պղպեղն ու սոխը, կիս օղակներով կտրատած, բաժանում ենք բանկաների մեջ: Տաք լցնել խառնուրդը և մանրէազերծել կես ժամ (կամ ավելի):

Ձմռանը բուլղարական պղպեղով աղցան: Բաղադրատոմս 4

Աղցանի այս տարբերակը պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել չորս կիլոգրամ կանաչ լոլիկ, երեքուկես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ, երկուսուկես կիլոգրամ սոխ և երեք հարյուր գրամ դեղաբույսեր (նեխուր և մաղադանոս): Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի հարյուրից հարյուր քսան միլիլիտր սեղանի քացախ, երեսուն գրամ աղացած սև պղպեղ և հարյուր հիսուն գրամ աղ և շաքար:

Լվացեք պղպեղը, մի քանի րոպե ընկղմեք եռացրած ջրի մեջ: Անմիջապես դրանք մի քանի րոպե դրեք սառը ջրի մեջ: Պղպեղից հեռացրեք սերմերը և ցողունները: Մանրացրեք շերտերով ՝ երեքից հինգ միլիմետր լայնությամբ: Կտրեք սոխը երեք -չորս միլիմետր հաստությամբ օղակների մեջ: Կտրեք կանաչիները ավելի փոքր կտորների: Բոլոր պատրաստված ուտեստները միացրեք առանձին տարայի մեջ: Նրանց ավելացնել աղ և շաքար, պղպեղ և լցնել քացախի մեջ: Լավ խառնել և տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ: Ստերիլիզացրեք լիտր բանկաները քսան րոպե, ապա կնքեք և սառեցրեք:

Քաղցր բուլղարական պղպեղ օգտագործող ուտեստները պայծառ ու համեղ են, բայց ձմռանը սուպերմարկետներում այս բանջարեղենի արժեքը բարձր է: Հաճախակի օգտագործման համար շատ լավ է պատրաստել տնական պղպեղի պատրաստուկներ: Այն ավելի համեղ դարձնելու համար մի քանի տեսակի բլանկներ պատրաստվում են առանձին ՝ որպես աղցաններ կամ որպես հավելում տաք ուտեստների պատրաստման համար:

Ոսկե բաղադրատոմսերի ընտրանին կօգնի ձեզ ընտրել ձեր տան ռեստորանի համար ամենահամեղն ու ամենահարմարը:

• Ցույց տալ ամբողջը

  Սեղանին սպասարկելու դատարկ տեղեր

  Ամռանը եփած այս աղցանները կարելի է բացել և մատուցել անմիջապես, միայն դրանք բանկայից ափսեի վրա դնելով: Նրանք իդեալական հավելում են մսի, տաք ուտեստների համար, դրանք օգտագործվում են որպես բուսակերների խորտիկներ:

  Ստորև բերված բաղադրատոմսերը ժամանակ և ջանք են պահանջում, բայց դրանց համն ու բույրը արժե այն:

  Տոմատի հյութի մեջ

  Այս բաղադրատոմսի համար վերցրեք փոքր պտուղներ, ցանկալի է բոլոր հնարավոր գույներով: Եթե ​​դրանք չկան, անհրաժեշտ են մեծ մսեղեն, դրանք կտրվում են շերտերի (4-6 մասի): Պղպեղը մատուցվում է սեղանին, իսկ տոմատի հյութը օգտագործվում է բորշ և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:

  

  Պղպեղ տոմատի հյութի մեջ

  2 կգ չմաքրված պղպեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • Տնական տոմատի հյութ `1,5 լիտր:
  • Աղ - 1,5 tbsp. լ
  • Շաքարավազ - 3 tbsp. լ
  • Սեղանի քացախ - 2 ճաշի գդալ: լ
  • Refտված բուսական յուղ - 250 մլ:
  • Սխտոր - 1 միջին գլուխ:
  • Քաղցր ոլոռ 5-6 հատ, դափնու տերևներ `3 հատ:

  Այս անուշաբույր և համեղ ուտեստի պատրաստումը կարելի է բաժանել մի քանի փուլերի.

  1. 1. Եթե պտուղները փոքր են, դրանք միայն լվանում են, մեծերը մաքրում են ցողունից և սերմերից, կտրատում շերտերի մեջ և լվանում: Հետո թող չորանան:
  2. 2. Տոմատի հյութը վերցվում է տանը, դրա արտադրության լավագույն տարբերակը հյութաքամիչ է, բայց մսաղացը հարմար է: Մոտ 3 կգ լոլիկից ստացվում է 1 լիտր հյութ, եթե լոլիկը հյութալի է, բայց ձեզ կարող է ավելին պետք լինել:
  3. 3. Այնուհետեւ հյութը դրվում է կաթսայի մեջ, ավելացնում սահմանված քանակությամբ աղ եւ շաքար, բերում եռման աստիճանի:
  4. 4. Պղպեղը դնել եռացող հյութի մեջ: Կրճատել ջերմությունը նվազագույնի: Եռացրեք քառորդ ժամ, ապա ավելացրեք սխտոր, քացախ և եփեք ևս 5 րոպե:
  5. 5. Պատրաստի պղպեղը սերտորեն փաթեթավորված է ստերիլ բանկաների մեջ, մի փոքր մանրացնելով գդալով: Վրան լցնել հյութ, դնել մի քանի ոլոռ և դափնու տերև:
  6. 6. Ստացված խառնուրդը դեռ պետք է ստերիլիզացված լինի: Դա արեք տաք ջրի մեծ կաթսայում: Նրա հատակին տեղադրվում է խիտ գործվածք և տեղադրվում են բանկա: Այնուհետև եփեք 15 րոպե (կես լիտր տարաներ) և գլորեք:

  Կարևոր! Ստերիլիզացման ջուրը և պղպեղի բանկաները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում, հակառակ դեպքում ապակին կարող է ճաքել:

  

  Կաղամբով

  Պատրաստումը համեղ է թխած կարտոֆիլով, հացահատիկով, կոտլետներով: Հեշտ է եփել:

  Դա անելու համար 3,5 կգ չմաքրված բուլղարական պղպեղի համար ձեզ հարկավոր է.

  • Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ:
  • Մաղադանոս կանաչի `100 գրամ:

  Հիմնական բաղադրիչները տրվում են որպես օրինակ, կաղամբի քանակը կախված է լցոնման խտությունից:

  Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է յուրաքանչյուր լիտր ջուր.

  • Շաքարավազ - 5 tbsp. լ
  • Աղ - 1 tbsp. լ
  • Սեղանի քացախ - 100 մլ:
  • Refտված բուսական յուղ - 100 մլ:

  Խոհարարության քայլեր.

  1. 1. Նախ պատրաստեք պղպեղը `մաքրեք ցողունները և հանեք սերմերը, լվացեք սառը ջրով, որպեսզի բոլոր սերմերը հանվեն:
  2. 2. Այնուհետեւ այն թաթախում են եռացող ջրի մեջ եւ եփում 5 րոպե ցածր ջերմության վրա: Աշխատանքային կտորները ջրից հանեք ճեղքված գդալով, թողեք դրանք չորանան:
  3. 3. Այս պահին կաղամբը մանրացված է, մի փոքր աղած և ձեռքերով շփում փափկության համար: Մաղադանոսը մանրացված է և խառնվում է քերած կաղամբի հետ:
  4. 4. Երբ պղպեղները սառչում են, դրանք նրբորեն, բայց ամուր լցոնվում են կաղամբի և մաղադանոսի խառնուրդով: Յուրաքանչյուր պղպեղ տեղադրվում է պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ, ծածկված կափարիչներով:
  5. 5. Այնուհետև կաթսայի մեջ եփում են մարինադը. Թույլատրվում է ջուրը եռացնել և յուղ լցնել, սահմանված քանակությամբ աղ, ավելացնել շաքարավազ, թույլ տալ լուծարվել և լցնել քացախը: Այնուհետև բանկաների մեջ բաց թողնվածները լցվում են տաք մարինադով:

  Պատրաստված բանկաները (0,5 լ) մանրէազերծվում են քառորդ ժամ ցածր ջերմության վրա, այնուհետև դրանք հերմետիկ փակվում են: Պահպանումը պահվում է նկուղում կամ սառնարանում:

  

  Կաղամբով լցոնված պղպեղ

  

  Պղպեղի կտորներ մեղրով

  Այս անուշաբույր թթուները կարելի է ուտել որպես աղցան կամ ավելացնել որպես այլ ուտեստների բաղադրիչ: Այն միշտ համեղ կդառնա, աշխատանքային կտորը պատրաստվում է առանց ստերիլիզացման:

  1 կգ կեղևավորված պղպեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • Բուսական յուղ - 100 մլ:
  • Սեղանի քացախ - 60 մլ:
  • Waterուր - 1500 մլ:
  • Մեղր - 50 մլ:
  • Աղ - 8 գ:
  • Դափնու տերևներ - 2 հատ:
  • Քաղցր ոլոռ - 4 հատ:

  Քայլ առ քայլ պատրաստում.

  1. 1. Պղպեղը մաքրվում է ցողուններից, լվանում սառը ջրով և սպիտակեցնում մինչև եռացող ջրի մեջ փափկելը (մոտ քառորդ ժամ):
  2. 2. Այնուհետև դրանք հանվում և դրվում են պատրաստված, ստերիլ բանկաների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ տեղադրվում են ոլոռ և դափնու տերև: Բանկերը ծածկված են կափարիչներով:
  3. 3. Առանձին պատրաստեք մարինադը կաթսայի մեջ: Theուրը եռում են, ավելացնում յուղ, աղ եւ շաքարավազ, թողնում են եռա, այնուհետեւ կրակից վերցնում եւ ավելացնում քացախն ու մեղրը: Բոլորը խառնեք և համեմեք պղպեղը բանկաների մեջ:
  4. 4. Այնուհետեւ բանկաները սերտորեն կնքված են, դրված են կափարիչի վրա եւ ծածկված են վերմակով: Թողեք 12-14 ժամ և դուրս բերեք նկուղ:

  

  Պղպեղ մեղրով

  Այս պահածոյացված խորտիկի պատրաստումը տևում է 1 ժամից պակաս:

  Լեչո բանջարեղենով

  Նման լեչոն կարող է լինել քնքուշ կամ կծու, ամեն ինչ կախված է նախասիրություններից և նախասիրություններից, ցանկացած ձևով այն համեղ և անուշաբույր է: Դուք պետք է կշռեք բանջարեղենը արդեն կեղևավորված և թակած տեսքով:

  

  Լեչո բանջարեղենով

  2 կգ լոլիկից և նույն քանակությամբ պղպեղից լեչո պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • Գազար և սոխ `յուրաքանչյուրը 0,8 կգ:
  • Շաքար և բուսական յուղ `յուրաքանչյուրը 200 գ:
  • Քացախ - 80 գ:
  • Քաղցր ոլոռ, դափնու տերևներ, մեխակ և կծու սև պղպեղ (տաք տարբերակի համար):

  Քայլ առ քայլ ուղեցույց.

  1. 1. Բոլոր բանջարեղենները լվանում են սառը ջրով, սոխն ու գազարը մաքրվում են: Պղպեղն ու լոլիկը պետք է մսոտ լինեն, ուստի լեչոն ավելի համեղ կլինի:
  2. 2. Լոլիկը անցնում է մսաղացով կամ թակած բլենդերի մեջ:
  3. 3. Պղպեղը կտրված է կտորների, գազարը `բարակ շերտերի, սոխը` խորանարդի:
  4. 4. Առանձին տապակի մեջ տապակել սոխը մինչև կիսով չափ եփած, այնուհետև այնտեղ ավելացնել գազարը: Եփել բանջարեղենը մինչև փափուկ:
  5. 5. Պատրաստ լոլիկին ավելացնել համեմունքներ եւ եփ գալ առնվազն 20 րոպե: Եթե ​​նախուտեստը պետք է կծու լինի, շատ (ըստ ճաշակի) դրեք աղացած սև պղպեղ:
  6. 6. Այնուհետեւ ավելացնել մանրացված պղպեղը եւ տապակած բանջարեղենը: Եռացրեք և թույլ կրակի վրա եփեք մինչև փափուկ (20-25 րոպե): Լեչոն պարբերաբար խառնվում է:
  7. 7. Այնուհետեւ ճաշ պատրաստելու վերջում ավելացրեք քացախ եւ կրակի վրա պահեք եւս 5 րոպե: Այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել առանց քացախի, դրանք չեն ազդում կարի որակի վրա:
  8. 8. Պատրաստի արտադրանքը դրված է ստերիլ բանկաների մեջ, մնում է միայն հերմետիկորեն փակվել կափարիչներով:

  Սմբուկ պղպեղով

  Համեղ և չափավոր կծու նախուտեստը հարմար է որպես մսային ուտեստների կողային ուտեստ:

  

  Սմբուկ պղպեղով

  Այն 750 գ երիտասարդ փոքր սմբուկների համար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • Պղպեղ - 250 գ:
  • Չիլի պղպեղ - ½ պատիճ:
  • Սխտոր - 6 մեխակ:
  • Շաքարավազ - 20 գ:
  • Աղ - 15 գ:
  • Քացախ - 10 գ:
  • Արեւածաղկի ձեթ - 25 գ:

  Ինչպես եփել.

  1. 1. Գանգրացման համար ձեզ հարկավոր են երիտասարդ սմբուկներ, որպեսզի դրանք չպիտի մաքրվեն: Դրանք կտրվում են 2 սմ հաստությամբ օղակների, այնուհետև քառորդ մասերի և թրմվում սառույցով սառը աղած ջրի մեջ ժամ:
  2. 2. Այս պահին նրանք սկսում են պատրաստել սոուսը: Պղպեղը (կարմիրն ավելի լավ է գույնի համար) մաքրվում է սերմերից, տաք պղպեղը `նաև սերմերից: Սխտոր - կեղևից: Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են բլենդերի մեջ և մանրացված: Կամ դա անում են մսաղացով:
  3. 3. Այնուհետեւ խառնուրդը լցվում է կաթսայի մեջ, աղ, շաքարավազ են ավելանում եւ սոուսը եռում է թույլ կրակի վրա առնվազն 20 րոպե:
  4. 4. Սմբուկները հանվում են ջրից և եփվում եռացրած ջրի մեջ մինչև փափուկ (մոտ 7 րոպե): Այնուհետև սոուսի մեջ քսեք առանց հեղուկի և եռացրեք բոլորը միասին 5-7 րոպե:
  5. 5. Այնուհետեւ դրանք դրվում են ստերիլ տարաների մեջ եւ հերմետիկ փակվում:
  6. 6. Բանկերը պետք է փաթաթվեն վերմակով և այդպես պահվեն 12 ժամ, միայն դրանից հետո դուրս բերվեն նկուղ կամ նկուղ:

  Դատարկներ ճաշ պատրաստելու համար

  Ձմռանը պատրաստվում են բազմաթիվ տնական սոուսներ և մածուկներ, բորշի սոուսներ `օգտագործելով քաղցր պղպեղ:

  Նրանցից շատերը կիսաֆաբրիկատներ են, որոնք ավելացվում են պատրաստման ընթացքում, դրանք չեն ուտում որպես անկախ ուտեստ:

  Լոլիկ

  Համեմունքը պարզվում է համեղ և անսովոր: Նրա համար կարող եք օգտագործել ցանկացած գույնի պտուղներ, ներառյալ կանաչը: Այն կփոխարինի տոմատի մածուկին:

  Խոհարարության եղանակ.

  1. 1. Մսաղացով հավասար քանակությամբ լոլիկ ու պղպեղ մանրացրեք, ավելացրեք մի փոքր նեխուրի արմատ:
  2. 2. Ստացված խառնուրդը տեղադրվում է կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ, եփվում մինչև փափուկ, այնուհետև աղ, պղպեղ, շաքար, քացախ, ինչպես նաև մաղադանոսի և սամիթի մանր կտրատած ճյուղեր, պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ:
  3. 3. Եփել ևս 15 րոպե և գլորել բանկաների մեջ:

  

  Սա հիանալի համեմունք է բորշի, ապուրների, սոուսների համար:

  Թխած պղպեղ

  5 կգ բուլղարական պղպեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • Շաքարավազ - 100 գ:
  • Կիտրոնի հյութ - 100 գ:
  • Աղ - 30 գ:
  • Waterուր - 1 լիտր:
  • Ձիթապտղի յուղ - 100 գ:

  

  Թխած պղպեղ

  Նախապատրաստում.

  1. 1. Սկզբից պղպեղը լվանում և ամբողջությամբ թխում են ջեռոցում 40 րոպե 220 C ջերմաստիճանում:
  2. 2. Այնուհետեւ դրանք սառչում են, կեղեւը, ցողունները, սերմերը հանվում են:
  3. 3. Ստացված բլանկները կտրվում են մեծ կտորների, տեղադրվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ ՝ մի փոքր սեղմելով գդալով:
  4. 4. theածկեք վերևը կափարիչով:
  5. 5. Այնուհետեւ պատրաստեք մարինադը կաթսայի մեջ: Թողնել ջուրը եռա և ավելացնել աղ և շաքար, լուծարել դրանք, ավելացնել յուղ և կիտրոնի հյութ:
  6. 6. Պատրաստված մարինադը լցվում է բլանկների մեջ, ստերիլիզացվում բանկաների մեջ (կես լիտր տարաներ քառորդ ժամվա ընթացքում), այնուհետև հերմետիկորեն փակվում:

  Աջիկա

  Աջիկան տաք համեմունք է, որն ունի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են պղպեղ:

  Ահա համեմունքների երկու տարբերակ.

  • պահածոյացված - եփած և փաթաթված կափարիչներով;
  • հում - պահվում է սառնարանում, դրա պատրաստման համար օգտագործվում են հում բանջարեղեն, իսկ երկարատև պահեստավորումը նրանց տալիս է համեմունքների և ասպիրինի սուր համ:

  

  Ադջիկայի բաղադրիչներ

  1 կգ լոլիկ պատրաստելու համար վերցրեք.

  • քաղցր պղպեղ - 100 գ;
  • կարմիր տաք կծու պղպեղ - 3 հատ;
  • սխտոր - 1 գլուխ;
  • աղ - 0.5 թեյի գդալ;
  • ծովաբողկ - 30 գ:

  Բաղադրատոմսը:

  1. 1. Բոլոր բանջարեղենները լվանում են սառը ջրով, մաքրում և մանրացնում մսաղացով կամ բլենդերով: