Ecologia della cognizione. Cognitivo: l'olio di palma è molto utilizzato nell'industria alimentare, viene aggiunto a prodotti dolciari, semilavorati, prodotti a base di pasta. L'olio di palma si trova in patatine, crostini, salse, margarine, formaggi lavorati, cioccolato e molti altri alimenti. Anche la pappa non fa eccezione.

L'olio di palma è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare; viene aggiunto a prodotti dolciari, semilavorati e prodotti a base di pasta. L'olio di palma si trova in patatine, crostini, salse, margarine, formaggi lavorati, cioccolato e molti altri alimenti. Anche la pappa non fa eccezione.

Da dove viene l'olio di palma?

Viene spremuto dal frutto della palma da olio, che cresce nella lontana Malesia, Indonesia e Thailandia. Nella sua composizione, è molto vicino al cremoso.

Le statistiche del WWF (World Wildlife Fund) mostrano che il 50% di tutti gli alimenti confezionati contiene olio di palma e la produzione globale di olio di palma è raddoppiata negli ultimi dieci anni.

Questo prodotto è ottenuto dal frutto della specie Aviora elais o Elais guienensis. L'olio viene estratto dalla polpa del frutto, che si chiama olio di palma. Ma vengono utilizzati anche i noccioli di frutta. Producono olio, chiamato nocciolo di palma. Una pianta dà fino a quattro litri e mezzo di prodotto alla volta. A causa del fatto che il prodotto stesso viene pressato praticamente nelle piantagioni di palma, la sua produzione è abbastanza semplice e non richiede meccanismi speciali.

A prima vista, può sembrare che se si tratta di un prodotto vegetale, allora è innocuo. Non risulta affatto.

L'olio di palma è dannoso per la salute

L'olio di palma è molto ricco di grassi saturi. Mentre l'olio vegetale normale contiene i cosiddetti acidi grassi insaturi (che sono considerati benefici dal punto di vista nutrizionale e nutrizionale), l'olio di palma contiene acidi grassi saturi (che sono considerati più dannosi e si trovano principalmente nei prodotti di origine animale). Bene, l'olio di palma ha quasi la stessa quantità di acidi grassi saturi del burro.

Questi grassi vegetali sono altamente resistenti agli influssi ambientali. Pertanto, i prodotti in cui sono inclusi vengono conservati a lungo, non perdono il loro gusto. In altre parole, è un buon conservante. Usandolo, la presentazione dei prodotti è migliorata, le caratteristiche gustative sono migliorate, la durata di conservazione è aumentata e il costo del prodotto è ridotto. Ma mentre è economicamente vantaggioso per i produttori, è molto dannoso per i consumatori.

I nutrizionisti spiegano che il grasso saturo nell'olio di palma è dannoso per la salute umana. Il sistema digestivo umano non è adattato a tale cibo. Il consumo di grassi saturi porta a una violazione del metabolismo lipidico, un aumento dei livelli di colesterolo, a seguito del quale i vasi sono colpiti e si verificano processi aterosclerotici. Il corpo si consuma e invecchia più velocemente.

La capacità degli acidi grassi di aumentare i livelli di colesterolo nel sangue e provocare lo sviluppo di aterosclerosi, trombosi vascolare, malattie cardiache, obesità rendono l'olio di palma un prodotto inaccettabile nella dieta di una persona di qualsiasi età.

Le autorità per un'alimentazione sana hanno costantemente sostenuto di consumare meno grassi saturi possibile, che è l'ingrediente principale degli oli di palma e di altri oli tropicali e, naturalmente, che si trova nella carne e nei latticini.

L'Istituto nazionale per lo studio del cuore, del sangue e dei polmoni, una divisione del National Institutes of Health, ha avvertito nel 1997 con dichiarazioni: “I grassi saturi aumentano il colesterolo nel sangue come nessun altro. Questo eccesso di colesterolo può ostruire le arterie nel tempo. Di conseguenza, aumenta il rischio di malattie cardiache”.

Nel 2015 le importazioni di olio di palma in Russia sono cresciute di un terzo

Il volume delle forniture di olio di palma alla Russia sta crescendo a un ritmo allarmante. Dopo l'adesione all'OMC, i dazi sono diminuiti più volte e le importazioni hanno iniziato a salire. I maggiori fornitori di olio di palma alla Federazione Russa sono stati l'Indonesia (61%), la Malesia (14%), i Paesi Bassi (10%) e l'Ucraina (9%).

Allo stesso tempo, non ci sono standard rigorosi per l'uso dell'olio di palma in Russia. Ciò consente a molti rivenditori di acquistare le sue opzioni tecniche a prezzi stracciati nei paesi del terzo mondo. Secondo gli esperti, molto spesso per questi scopi acquistano olio destinato alla produzione di cosmetici, prodotti farmacologici, preparati per la toilette, sapone, detergenti e vernici. Un altro problema: non abbiamo norme per il trasporto dell'olio di palma, che consente di trasportarlo in cisterne da sotto bitume e catrame.

L'anno scorso, i deputati della Duma di Stato hanno già provato a dichiarare guerra ai grassi tropicali. È stato affermato che nella nostra industria alimentare vengono utilizzati più spesso oli di scarsa qualità destinati all'uso tecnico. L'uso di tali è stato proposto di essere vietato. Ma la situazione non ha raggiunto tabù specifici.

Un altro problema è l'ossidazione dell'olio. “Quasi nessuno si oppone all'uso di olio di palma di alta qualità negli alimenti (e questo viene spremuto dai frutti raccolti entro 24 ore e viene raffinato). Tuttavia, l'olio così ottenuto è molto importante da confezionare in contenitori sigillati per la consegna al punto di consumo. Altrimenti, qualsiasi olio vegetale viene ossidato ed è severamente vietato mangiarlo. I prodotti di ossidazione sono tossici per il nostro corpo e hanno un effetto cancerogeno. Sfortunatamente, nonostante le normative esistenti nell'industria alimentare sull'uso dell'olio di palma di altissima qualità nella produzione, molto spesso l'olio di palma ossidato viene portato nel nostro paese, il che, di fatto, provoca gravi danni alla nostra salute ", affermano gli esperti .

Natura, ecologia e animali

Secondo le statistiche, ogni anno vengono prodotte circa 35 milioni di tonnellate di olio di palma. I maggiori produttori si trovano in Malesia e Indonesia.

Per creare nuove piantagioni nel sud-est asiatico, le foreste pluviali vengono distrutte a un ritmo equivalente alla distruzione di 300 campi da calcio all'ora.

La deforestazione sta esacerbando il cambiamento climatico globale. Le foreste sono i polmoni del nostro pianeta, producono enormi quantità di ossigeno e aiutano ad abbattere l'anidride carbonica. La situazione climatica nel mondo dipende anche dalla deforestazione delle foreste tropicali, il pianeta si riscalda, il che porta al riscaldamento globale.

Milioni di specie di animali, insetti e piante sono minacciate di estinzione. La deforestazione ha minacciato l'estinzione di almeno 236 specie vegetali e 51 specie animali solo nel Kalimantan (regione dell'Indonesia).

Gli oranghi e gli elefanti nani sono particolarmente colpiti. Entrambe le specie di animali sono attualmente in fase di estinzione. Negli ultimi 10 anni, il numero di oranghi è diminuito del 50% a causa della perdita di habitat dovuta all'abbattimento degli alberi per la produzione di olio di palma.

Sull'isola di Sumatra, l'isola più grande dell'Indonesia, ci sono poco più di 6mila oranghi. Si ritiene che più di 1.000 oranghi muoiano ogni anno per colpa umana.

Questi fatti sono sufficienti per trarre una conclusione e cercare di evitare prodotti che utilizzano olio di palma. Sfortunatamente, molti produttori in Russia potrebbero non indicare l'olio di palma nei loro prodotti sulle loro confezioni, limitandosi ai "grassi vegetali".

Nell'UE, dal dicembre dello scorso anno, è stata approvata una legge, secondo la quale l'olio di palma non può più essere indicato nella composizione del prodotto "nascosto" - ad esempio, sotto la dicitura generale "grassi vegetali". Tuttavia, l'introduzione di tale legge non è stata facile e ha richiesto tre anni, dal suo sviluppo alla sua entrata in vigore.

Negli Stati Uniti, la confezione di un prodotto contenente olio di palma deve indicarlo in un modo o nell'altro. Se stiamo parlando di una "miscela di grassi vegetali", allora una formulazione generale simile deve certamente essere seguita da una spiegazione: di che tipo di grassi stiamo parlando.

Cosa fare?

Ridurre, ed è meglio escludere dalla dieta cibi che contengono grassi vegetali di origine sconosciuta. Inoltre, l'olio di palma può subire idrogenazione, e questo è già irto della formazione di grassi trans in esso, il cui uso può essere molto dannoso per la salute. pubblicato

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Un prodotto dell'antichità, problemi contemporanei. olio di palmaè stato utilizzato da persone 5000 anni fa. La prova è una nave recuperata da una sepoltura ad Abydos. Questa è un'antica città egiziana. Gli scavi furono effettuati alla fine del 1800. attribuito la sepoltura al III millennio a.C.

Nella tomba è sepolto un membro della nobiltà. Quindi, l'olio di palma è un prodotto venerato. Solo tali egiziani hanno accompagnato l'élite nell'altro mondo.

Tuttavia, nel 21° secolo olio di palma nell'alimentazione, cosmetici - un motivo di sfiducia nei confronti delle merci. I media stanno diffondendo voci sul prodotto. Resta da capire se si tratta di voci, o, la pura verità. Iniziamo chiedendoci cos'è olio di palma e qual è la sua composizione.

Composizione dell'olio di palma

Il prodotto è un grasso vegetale. Contiene olio di palma la polpa del frutto di Eleis di Guinea. Le bacche sono rosse, così come le vinacce da esse ottenute. Il luogo di nascita della palma da olio è l'Africa equatoriale. Fu da lì che il prodotto fu portato una volta in Egitto.

Gli africani sono passati a olio di palma a causa della mosca tse-tse. Ha anche infettato il bestiame con la malattia del sonno. Pertanto, allevarlo non aveva senso. Il grasso necessario per il corpo umano è stato sostituito con grasso vegetale.

Gli acidi grassi nell'olio di palma sono circa il 50%. 30% in più di palmisti, ottenuti non dalla polpa, ma dai semi del frutto. L'elenco comprende gli acidi palmitico, oleico, linoleico, stearico e miristico in ordine di percentuale decrescente. La composizione comprende anche vitamine: - A, E, K.

Nel prodotto finale, gli acidi grassi vengono convertiti in esteri. In esso, due gruppi organici sono collegati da un atomo di ossigeno. La materia prima viene convertita in etere con l'aiuto della glicerina.

È anche nella composizione olio di palma. Danno o beneficio- la base del suo consumo, dipende in gran parte dalla composizione e dal tipo di prodotto. Esistono tre tipi di olio di palma, con usi ed effetti diversi sul corpo. Esploriamo le sfumature.

Tipi di olio di palma e sua identificazione

Come identificare l'olio di palma? La sua classificazione si basa sul suo punto di fusione, che è, ovviamente, determinato dalla composizione. Le miscele con una predominanza di oleina fondono già a 18-20 gradi Celsius. Nel frigorifero, la composizione si indurisce, viene utilizzata principalmente per friggere.

L'olio oleico non brucia, risparmiando sui costi di cottura. Risparmiano anche sul lavaggio dei piatti. Basta solo raffreddarlo. La miscela si indurirà e cadrà dalla superficie senza lasciare residui.

La composizione dell'olio oleico ha benefici per l'organismo. Il livello di colesterolo diminuisce, vengono prodotti antiossidanti. Quest'ultimo, tra l'altro, include la vitamina E contenuta nel prodotto.Come per l'acido oleico, è anche la base dell'olio d'oliva, ei suoi benefici sono leggendari.

Classico olio di palma fonde a 42 gradi. Anche a tavola, la miscela non si ammorbidisce se il pasto non è ai tropici. Questo attira i pasticceri.

Per preparare diversi tipi di impasto, spesso è necessario solo burro duro, ma l'animale è costoso. Pertanto, acquisiscono Palma. Acquista olio sforzati di friggere.

Non c'è fuliggine, nessuna schiuma, la miscela non evapora. La ragione di queste proprietà è l'assenza di acqua nell'olio. Il cibo dovrebbe essere mangiato caldo. Non appena i piatti si sono raffreddati, si ricoprono di una pellicola di grasso biancastra. Ciò consente di determinare se il secondo tipo di olio di palma è nel menu.

olio di palma rosso la composizione classica è ricca di vitamina K1. È necessario per le persone con problemi di coagulazione del sangue, ferite. La sostanza rafforza i vasi sanguigni deboli ed è utile per le disfunzioni del fegato.

L'azione principale della vitamina K è prevenire il sanguinamento. Tuttavia, il corpo è in grado di fornire autonomamente l'elemento necessario. È prodotto da batteri intestinali. Ma i fallimenti si verificano. Poi, le capsule vitaminiche e l'olio di palma aiutano.

Scorso tipo di olio di palma- stearico. Questo è il prodotto più refrattario, è usato per la margarina. La composizione viene anche utilizzata per friggere, in particolare, i noodles istantanei.

Senza olio di palma puoi ottenere acido stearico, ad esempio, dal latte materno. La sostanza è inclusa nella sua composizione in modo che il sistema del bambino si sviluppi bene e si formino le cellule cerebrali.

Non farà male neanche agli adulti. I benefici dell'olio di palma il terzo tipo è visibile anche quando si usano cosmetici con esso. Le coperture diventano lisce, opache ed elastiche. Le proprietà barriera della pelle sono migliorate, cioè la reazione al gelo, al vento e al calore diminuisce.

Quindi, il "barile di miele" è stato studiato. Resta da trovare un unico neo. Scopriamo a cosa sono collegate le voci sui pericoli del prodotto e se questo danno supera i benefici dell'olio di palma.

I danni dell'olio di palma

Perché l'olio di palma è dannoso? Innanzitutto per dosaggio e combinazione con altri alimenti ricchi di acidi grassi. Il detto va bene con moderazione con i grassi vegetali.

Non dovrebbero esserci più del 10% di loro nella dieta. Altrimenti, si formano placche di colesterolo, aumenta il rischio di malattie cardiache e vascolari.

Domanda, c'è l'olio di palma? nel prodotto, ha interessato l'Organizzazione Mondiale della Sanità negli anni '90. Allo stesso tempo, gli esperti hanno esortato a limitare l'uso di grassi saturi durante la cottura. In particolare, l'allarme è stato lanciato negli Stati Uniti e in Inghilterra, dove c'è un forte attaccamento al fast food, che solitamente viene preparato con l'olio di palma.

Figli miscela senza olio di palmaè ricercato dai genitori a causa di problemi con le feci del bambino. Nel corpo del bambino, l'acido palmitico si lega al calcio. Si ottiene un composto insolubile. Non viene assorbito nell'intestino. Di conseguenza, le feci diventano più dense. Per alcuni è una benedizione, ma per altri è causa di stitichezza.

Olio di palma in vivaio miscele, legando il calcio, porta alla sua carenza. Dobbiamo aggiungere anche un microelemento alla dieta. Ecco perchè, latte artificiale senza olio di palma- la priorità di molti papà e mamme.

Sanno che l'acido palmitico è necessario all'organismo e si trova nel latte materno. Tuttavia, va tenuto presente che la posizione dell'acido nella molecola dei grassi umani e vegetali è diversa. Dal latte materno, l'acido palmitico viene facilmente assorbito, ma è difficile per le miscele.

Parlando in generale pericoli dell'olio di palma, dovresti prestare attenzione alla sua qualità. Sia per i bambini che per la frazione tecnica è sconsigliato. Non appartiene al cibo, ma viene acquistato da molti produttori di alimenti. Gli uomini d'affari sono attratti dal basso costo della miscela tecnica e dai risparmi nel suo sdoganamento.

Un semilavorato può essere portato al livello del cibo, ma non tutti lo fanno. Quindi, la margarina, il formaggio o la torta possono contenere burro per scopi tecnici. Tra questi ultimi c'è la produzione di carburante biodiesel.

Olio di palma e legislazione russa

I fattori elencati sono diventati la ragione per la presentazione alla Duma di Stato della Russia di un disegno di legge che vieta olio di palma, OGM e una serie di additivi alimentari. Il documento è stato preparato da Margarita Svergunova, membro del partito LDPR. Russia Unita ha anche suggerito di limitare l'uso di componenti controversi.

Il partito al governo ha sollevato la questione nel 2014, ma solo a livello di conversazioni. Nel 2015, l'incaricato ha perso la preparazione di un documento ufficiale. È già stato adottato in prima lettura. Se il disegno di legge supera il resto delle letture, allora importazione di merci con olio di palma il paese sarà bandito. Sarà vietata anche la produzione di prodotti potenzialmente pericolosi all'interno della Federazione.

Dal punto di vista di nutrizionisti e scienziati, l'iniziativa LDPR è controversa. Gli argomenti sono gli stessi: l'olio di palma ha sia benefici che danni. Data l'esperienza degli stessi africani, il prodotto potrebbe rimanere nella dieta per secoli e non spazzare via la nazione.

Se è composto in modo errato, puoi morire per il succo di carota. Un litro di questa bevanda al giorno veniva bevuto da uno scienziato morto alla fine del XX secolo. L'uomo era fiducioso nei benefici del carotene e della vitamina A. Tuttavia, il loro consumo eccessivo ha portato lo scienziato alla tomba.

Se l'etichetta dice “no olio di palma”, è percepito come un segno di sicurezza. Il sensazionale grasso vegetale è davvero così dannoso, e perché viene aggiunto a prodotti lattiero-caseari e dolciari? Parliamo dei benefici dell'olio di palma, dei pericoli reali e degli usi.

Cos'è

Cos'è l'olio di palma e di che tipo di palma è fatto? La fonte delle materie prime è il frutto della palma da olio, che cresce nell'Africa occidentale equatoriale, così come nelle regioni tropicali - Indonesia, Malesia, ecc. I frutti sono accuratamente selezionati e sottoposti a varie tecniche di spremitura. I semi del frutto vengono utilizzati anche per fare l'olio: questo prodotto si chiama palmisti.

Composizione

Prendiamo come base un prodotto spremuto a freddo puro e non raffinato:

1. La maggior parte di essi sono acidi grassi saturi e insaturi: palmitico, laurico, oleico, palmitoleico, linoleico, linolenico, ecc.
2. Le vitamine in esso contenute sono molto meno che nell'oliva o nel girasole, ma la composizione include tocoferolo acetato (vitamina E) e carotenoidi.
3. Nell'olio sono contenuti anche un paio di oligoelementi: ferro e fosforo.

Il beneficio finale dipende anche dal grado e dal metodo di lavorazione delle materie prime. Per non sbagliare e valutare davvero il danno, è necessario familiarizzare con le varietà di olio di frutta di palma e l'ambito di applicazione di ciascun tipo.

Visualizzazioni

L'equilibrio tra benefici e danni, nonché l'ambito di applicazione è determinato dal tipo di olio:

1. L'olio rosso è considerato il più salutare. È facilmente riconoscibile dal caratteristico colore carota. Questa proprietà è dovuta al contenuto di carotene. L'olio rosso è prodotto nel modo più delicato e senza raffinamento. Ciò consente di preservare il massimo di vitamine e acidi utili. Altre proprietà distintive del prodotto sono l'odore e il sapore dolciastro.
2. A differenza della prima varietà, il prodotto raffinato e deodorato è inodore, insapore e incolore. Tale vinaccia viene utilizzata nell'industria alimentare, ma i suoi benefici sono molto inferiori rispetto all'olio spremuto a freddo.
3. L'olio idrogenato puro è molto duro e assomiglia alla paraffina. Tale prodotto va alle industrie cosmetiche e domestiche. Contiene molti grassi ossidati e le vitamine sono praticamente assenti. Tale olio è il più economico e quindi alcuni produttori di alimenti sostituiscono il solito olio raffinato con loro per risparmiare denaro. Tale cibo porta all'accumulo di radicali liberi nel corpo e questo è pieno di cancro! Da qui la paura della palma: non si sa mai che tipo di palma sia stata aggiunta.

Fatto interessante
La vinaccia rossa dei frutti di palma è un prodotto tradizionale degli abitanti dell'Africa occidentale e centrale. Durante lo scavo di un sepolcreto, vecchio di 5mila anni, è stata scoperta una brocca con tracce di olio di palma.

Caratteristiche vantaggiose

Il prodotto rosso naturale è abbastanza salutare:

• la vitamina a migliora la salute degli organi visivi;
• gli acidi grassi insaturi supportano il cuore e i vasi sanguigni, stimolano l'attività mentale;
• l'olio migliora la secrezione biliare, purifica il fegato e l'intestino;
• riduce il rischio di infiammazione gastrointestinale;
• è un antiossidante;
• satura il corpo, soddisfa la sensazione di fame, poiché è ricco di calorie - 899 kcal per 100 g;
• come parte dei cosmetici aiuta a guarire, nutrire e levigare la pelle.

Perché è dannoso: una recensione dettagliata

Diamo un'occhiata di nuovo alla composizione chimica. La presenza di alcune sostanze non significa benefici illimitati: è necessario comprendere la loro percentuale.

Perché la compressione della palma da olio è dannosa:

1. La storia principale che mette in guardia le persone dall'uso della palma è il suo alto contenuto di acidi grassi saturi. Il loro eccesso nella dieta porta a malattie vascolari e cardiache, in particolare, l'accumulo di colesterolo e la comparsa di placche. La mortalità per malattie cardiovascolari è la più comune al mondo. Con un basso contenuto di acido linoleico, l'olio di palma contiene molto acido palmitico. Questo acido grasso raggiunge il 44%. Sono questi grassi che portano all'accumulo di colesterolo cattivo.
2. Gli oli vegetali sono classificati in base al contenuto di acido linoleico: più è, più pregiato è il prodotto. Quindi, gli indicatori medi delle vinacce a cui siamo abituati sono 71-75%. Nell'olio di palma non superano il 5%. L'acido linoleico appartiene a un gruppo di acidi grassi polinsaturi che abbassano il colesterolo e neutralizzano gli effetti dei grassi saturi. Pertanto, l'olio di palma non combatte il colesterolo e non neutralizza gli effetti dell'acido palmitico.
3. Il danno della sansa per l'uomo non si limita al carico sul sistema cardiovascolare. Anche altri organi soffrono: tratto gastrointestinale, sistema nervoso, escretore. Le tossine si accumulano nell'intestino. La scissione del corpo porta all'oncologia, che è la seconda causa di morte dopo le malattie del cuore e dei vasi sanguigni.
4. Con l'uso costante della sostanza palmare, la capacità lavorativa diminuisce, una persona è più spesso esposta allo stress. Se ignori questi segni, un giorno vengono scoperti gravi malfunzionamenti nel corpo.

Controindicazioni all'uso:

• età inferiore a 18 anni;
• malattie del sistema cardiovascolare;
• problemi gastrointestinali durante l'esacerbazione;
• osteoporosi, osteopenia;
• gravidanza o allattamento;
• età dai 50 anni in su.

Segni di intolleranza individuale: edema, difficoltà respiratorie, tosse, eruzioni cutanee.

Olio di palma ed ecologia

I sostenitori della fauna selvatica dovrebbero essere indignati dal fatto che ettari di foresta pluviale vengono tagliati per coltivare la palma da olio. Quindi, a beneficio dei produttori di cose a buon mercato, il pianeta è privato dei suoi "polmoni", perché sono le foreste sempreverdi che assicurano la stabilità dell'atmosfera. Specie rare di animali stanno morendo, le cui case sono state foreste abbattute, e questo minaccia il loro sterminio finale.

Attenzione: olio di palma negli alimenti per bambini

La rivista Polzateevo richiama l'attenzione: chi davvero non dovrebbe mangiare i grassi di palma sono i bambini. Tuttavia, la sostanza è inclusa nella formula per lattanti. Questo componente riduce l'assorbimento del calcio di quasi 2 volte. Questi sono numeri seri per un organismo in crescita: il calcio, come elemento costitutivo dell'apparato scheletrico, è particolarmente necessario per i bambini.

L'olio di palma negli alimenti per bambini interferisce con l'assorbimento di altre sostanze. Conseguenza: indigestione, stitichezza, cattiva salute del bambino, sviluppo ritardato.

Dove si applica

L'olio di palma è uno dei grassi vegetali più abbondanti al mondo. Questa è una materia prima molto economica e conveniente, mentre ha interessanti proprietà chimiche e fisiche. Ad esempio, è resistente all'ossidazione, il che significa che può essere conservato a lungo.

Lo scopo principale dell'aggiunta agli alimenti è sostituire il grasso animale e prolungare la durata di conservazione. In alcuni formaggi e panna acida, soprattutto del segmento di prezzo basso, non c'è una goccia di grasso di latte.

Quali prodotti contengono olio di palma:

1. Viene aggiunto ai prodotti da forno. Ti consente di prolungare la durata di conservazione, in quanto è un conservante naturale. La palma è inclusa nella composizione di panini, cialde, biscotti, torte.
2. Viene utilizzato per semilavorati fritti, patatine fritte, ali di pollo fritte, patatine fritte e altri fast food.
3. Il grasso del latte è parzialmente sostituito dall'olio di palma. Spesso il prodotto è incluso nei prodotti a base di latte: panna acida, ricotta, dolci di ricotta, latte condensato, formaggi.
4. È un componente dei cosmetici per pelle e capelli.
5. Sapone e candele sono preparati sulla base della forma tecnica.

È più facile dire dove non viene utilizzato l'olio di palma che elencare tutti i suoi usi. Secondo alcuni rapporti, fino alla metà di tutti i prodotti contiene oli di palma raffinati.

Determina l'olio di palma nella composizione

Come si fa a sapere se un prodotto contiene sanse di palma nocive? Ci sono quattro segnali di avvertimento:

1. Leggiamo l'etichetta: alcuni produttori in buona fede indicano che il prodotto contiene una palma, ma non tutti lo fanno. L'olio di palma è nascosto dietro l'etichetta "vegetale" o "grasso vegetale" e anche "oleina di palma". Quest'ultimo travestimento deve essere attentamente monitorato negli alimenti per l'infanzia.
2. Il prossimo segno dell'aggiunta di grasso a basso costo è il nome del prodotto. Secondo la legge, è chiamato "prodotto contenente latte", "prodotto cagliato", "latte condensato", "burro", ecc. C'è una netta differenza rispetto ai nomi tradizionali "latte", "ricotta".
3. Guarda il costo. Se il prezzo è sospettosamente basso, la probabilità di tenere una palma è molto alta e il prodotto non era della migliore qualità.
4. Data di scadenza. Se lo yogurt può stare su uno scaffale del frigorifero fino a 6 mesi, non è un prodotto naturale.

Consigli! Nota: nella composizione, l'olio di palma è talvolta indicato come palmaolio.

Miti sui prodotti, divertenti e non così

L'olio di palma, che è apparso di recente sul nostro mercato, è già stato ricoperto da molti miti sui pericoli e sui benefici. Ciò che è vero e ciò di cui si può solo ridere:

1. "L'olio di palma è molto salutare grazie al contenuto di carotene, vitamina E e altri composti preziosi". Sì, se stiamo parlando di una sostanza rossa spremuta a freddo, che viene utilizzata in un dosaggio rigoroso. Dovrebbe essere chiaro che un prodotto del genere è molto costoso. E la palma è anche utile piuttosto per coloro che vivono nei luoghi della sua distribuzione e i cui antenati la mangiavano di generazione in generazione. I residenti delle regioni settentrionali sono più utili per altri grassi vegetali, ad esempio dal girasole.
2. "Nei paesi sviluppati, l'olio di palma è vietato". Questo non è vero. Attenzione alle statistiche di produzione: la quota mondiale del petrolio prodotto è negli USA. I residenti in Europa, dove sarebbe stato introdotto un severo divieto di palma, sostengono il contrario: è difficile trovare un prodotto con una composizione "pura".
3. "L'olio di palma è adatto solo per fare il sapone." Sì e no. Tutto dipende dal tipo di prodotto. L'olio rosso spremuto a freddo ne è un esempio: le persone in alcuni paesi lo includono nel loro cibo.
4. "Non viene digerito nel corpo umano." Questo è un altro mito del punto di fusione. Fino al 90% del prodotto viene digerito con successo.
5. Ma come si spiega il fatto che gli abitanti dell'Africa e dell'Indonesia hanno mangiato i frutti di una palma fin dall'antichità e non si sono estinti? Molto semplicemente: le tecnologie di raffinazione e idrogenazione sono apparse relativamente di recente. Si scopre che gli antichi usavano il tipo di olio più utile: il rosso.

L'olio di palma è un alimento controverso. Il danno di una forma raffinata e ancora più tecnica è innegabile. E il look rosso? Può essere considerato un elisir di salute? Questa costosa vinaccia si trova raramente nei nostri mercati.

Anche se trovi una bottiglia del genere, non dovresti comunque abusare della sostanza: questo porterà a complicazioni nel lavoro del sistema cardiovascolare, obesità e cancro. La tariffa giornaliera non supera i 2 cucchiaini. al giorno.

Puoi proteggerti dagli oli vegetali di palma studiando attentamente le etichette. Dare la preferenza alle merci contrassegnate con GOST e con un nome familiare che non destare sospetti.

olio di palma quanto è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, che oggi è più facile nominare prodotti dove non lo è. Oggi alla pasticceria, ai semilavorati e ai prodotti di pasta sfoglia viene aggiunto un sostituto economico dei tradizionali grassi vegetali. Contiene patatine, crostini, quasi tutti i tipi di salse. E ancora formaggi fusi, burro, margarine, instant food, dolciumi, cioccolato. E questo non è un elenco completo. Anche la pappa non fa eccezione.

A prima vista, può sembrare che se si tratta di un prodotto vegetale, allora è innocuo. Non risulta affatto.

I danni dell'olio di palma abbastanza serio.

Da dove proviene

L'olio di palma si ottiene in diversi modi. Il primo proviene dai semi di palma, si chiama palma di pietra o palma da nocciolo. È ampiamente usato in cosmetologia e come medicina.

La seconda si ottiene dalla parte carnosa del frutto della palma da olio. Viene utilizzato per la produzione di stearina, nella produzione di sapone, come materiale per la lubrificazione di attrezzature metallurgiche e di altro tipo. Oggi è ampiamente utilizzato anche nell'industria alimentare. Ha un colore rosso-arancio, odore gradevole, sapore di nocciola. Nonostante la sua capacità di esaltare il sapore di un prodotto culinario, l'olio di palma è dannoso per la salute.

Secondo le statistiche, ogni anno vengono prodotte circa 35 milioni di tonnellate di olio di palma. I maggiori produttori si trovano in Malesia e Indonesia.

Migliora il gusto - ostruisce i vasi sanguigni

Gli oli di palma e cocco sono molto ricchi di grassi saturi. Questi grassi vegetali sono altamente resistenti agli influssi ambientali. Pertanto, i prodotti in cui sono inclusi vengono conservati a lungo, non perdono il loro gusto. In altre parole, è un buon conservante. Usandolo, la presentazione dei prodotti è migliorata, le caratteristiche gustative sono migliorate, la durata di conservazione è aumentata e il costo del prodotto è ridotto. Ma mentre è economicamente vantaggioso per i produttori, è molto dannoso per i consumatori.

I nutrizionisti spiegano che il grasso saturo nell'olio di palma è dannoso per la salute umana. Il sistema digestivo umano non è adattato a tale cibo. Il consumo di grassi saturi porta a una violazione del metabolismo lipidico, un aumento dei livelli di colesterolo, a seguito del quale i vasi sono colpiti e si verificano processi aterosclerotici. Il corpo si consuma e invecchia più velocemente.

In precedenza, si credeva che la margarina vegetale fosse più salutare del burro. Ma da quando i produttori hanno iniziato a sostituire massicciamente gli oli di oliva, girasole e mais con oli di palma e cocco, la margarina è diventata pericolosa per la salute.

L'olio di palma è dannoso per la salute

In molti paesi si sono rifiutati di importare questo prodotto e ne hanno limitato l'uso nell'industria alimentare, poiché il suo utilizzo provoca gravi danni alla salute dei cittadini. Gli acidi grassi saturi sono scarsamente solubili nel sistema digestivo umano. Loro, come la plastilina, hanno la capacità di depositarsi sulle pareti dei vasi sanguigni, formando depositi aterosclerotici, coaguli di sangue. Ciò provoca lo sviluppo di malattie cardiovascolari, diabete mellito, obesità, morbo di Alzheimer. Inoltre, l'olio di palma è un potente cancerogeno. Pertanto, è in grado di causare processi oncologici.

L'olio di palma è anche dannoso nella sua capacità di causare una sorta di dipendenza. Esalta il gusto del prodotto, per così dire, ti fa desiderare ancora e ancora. Con il tempo può essere molto difficile rinunciare ai propri piatti preferiti, come patatine, hamburger, alcuni tipi di gelato, dolci, salse, semilavorati.

I nutrizionisti consigliano Elimina dalla tua dieta gli alimenti che contengono questo sostituto dei grassi a buon mercato. Quando fai la spesa al supermercato, leggi attentamente le informazioni sull'etichetta. Se il prodotto contiene olio di palma, non acquistarlo.

Dovresti prestare particolare attenzione quando acquisti prodotti per bambini. Un ingrediente pericoloso può essere utilizzato come sostituto del latte, aggiunto ai cereali per la colazione già pronti.

Gli oli contenenti una grande quantità di acido linoleico sono considerati preziosi. Più il suo contenuto, più preziosa è la varietà. L'olio vegetale di media qualità ha un contenuto di acido linoleico di circa il 70-75%. I semi di oliva, mais, girasole sono utili per la salute. Nella palma - l'acido linoleico è solo del 5%.

Stai attento a ciò che mangi! Non mangiare cibi dannosi per la salute!

L'olio di palma si ottiene dal frutto della palma da olio e viene utilizzato per cucinare in tutto il mondo. Tuttavia, la sua produzione può essere dannosa per l'ambiente, e quindi nei paesi occidentali hanno iniziato ad apparire prodotti contrassegnati "senza olio di palma".

In Russia, è apparso anche un tale marchio, ma per un motivo diverso. Abbiamo storie dell'orrore popolari sull'olio di palma: da giornalisti, deputati della Duma di Stato e persino rappresentanti dell'industria alimentare, puoi sentire che l'olio di palma non viene digerito o espulso dal corpo, impedisce ai bambini di assorbire il calcio, danneggia i vasi sanguigni e persino le cause cancro.

Affrontiamo questi miti separatamente.

"Non digerito"

L'olio di palma, come qualsiasi altro olio o grasso, si scompone nell'intestino in glicerina e acidi grassi. "Se una persona è sana e il suo pancreas produce abbastanza lipasi, la digestione e l'assorbimento si avvicinano al 100%", afferma il gastroenterologo Aleksey Paramonov. - Se c'è poca lipasi, l'olio in eccesso uscirà nelle feci.

Un esempio di oli che non vengono assorbiti nell'intestino sono la vaselina e gli oli per macchine. Ma vengono anche chiamati oli solo per la loro somiglianza esterna, essendo chimicamente idrocarburi. La natura non prevedeva che si cominciasse a ingoiare prodotti petroliferi raffinati, e forniva enzimi solo per oli e grassi di origine vegetale e animale”.

"Deteriora la qualità delle pappe"

È dannoso per i bambini mangiare miscele con olio di palma? Non l'olio stesso viene aggiunto agli alimenti per bambini, ma l'acido palmitico isolato da esso, e questo viene fatto per riprodurre la composizione del latte materno umano, dove è presente anche questo acido.

Esistono ricerche che dimostrano che la miscela di acido palmitico con olio di palma è meno assorbita rispetto al latte artificiale senza di essa. L'acido dell'olio di palma forma composti insolubili con il calcio, che vengono escreti dal corpo del bambino con le feci.

Ma la seguente affermazione non è più un mito:

Nocivo per l'ambiente

I media russi raramente ricordano che la produzione di olio di palma è associata a una seria minaccia per l'ambiente.

Per espandere le piantagioni di palma da olio, vengono distrutte le foreste pluviali dell'Asia meridionale, che ospitano specie in via di estinzione come gli oranghi e le tigri di Sumatra. Le persone soffrono anche per colpa di produttori senza scrupoli. In Malesia, eliminando nuove aree boschive, gli agricoltori hanno bruciato alberi e prosciugato paludi al posto delle torbiere, che alla fine hanno portato a terribili incendi nelle isole di Sumatra, Borneo e Giava.